Engil tuzlangan qizil ikra "Norvegiya uslubi" va u uchun sous
"Norvegiya uslubidagi engil tuzlangan qizil ikra va unga sous" uchun ingredientlar

Qizil ikra (losos, alabalık, chum qizil ikra (muzlatish mumkin)) - 1 kg
Tuz (qo'pol) - 100 g
Shakar - 50 g
Dereotu (yangi yoki quruq) - 100 g
Limon - 1 dona
apelsin - 1 dona
Aquavit (aroq, viski, konyak) - 4 choy qoshiq.
Xantal (Dijon, sous uchun) - 2 osh qoshiq. l.
O'simlik yog'i (sous uchun) - 100 g
Sirka (sharob) - 1 osh qoshiq.
Qalampir (yangi maydalangan)
Bu mening bog'imdagi muzli stolda o'tirgan yangi losos filesi.

Filetoni ikkita teng qismga bo'ling. Engil tuzlangan baliq uchun uning og'irligining 10% tuzi, ya'ni 100 g va 50 g granüllangan shakar kerak bo'ladi. Shakar va tuzni aralashtiring. Har ikki tomondan bo'laklarni ishqalang.

Oq qismga tegmaslikka harakat qilib, limon va apelsinning qobig'ini olib tashlang.
Arpabodiyonni poyalari bilan birga mayda to'g'rang. Dereotu, qobig'ini aralashtiring va qalampir qo'shing.
Bu "Aquavit" - "hayot suvi". Deyarli bir xil aroq, lekin zira urug'i, Seynt Jonning go'shti va boshqa o'tlar bilan to'ldirilgan. Asosan Norvegiya va Daniyada ishlab chiqariladi.

Ramkaga shoxlar yoki shisha qo'yilgan!

Endi baliqqa o'taylik. Har bir tomon bunday "tukli to'shak" ni oladi. Biz, shuningdek, akvavitni tepaga (yoki barda nima bo'lsa), har ikki tomoniga bir choy qoshiqdan "sepamiz".
Keling, chuqur shisha yoki sopol shaklni (metall emas) olamiz va hamma narsani qatlamlarga qo'yishni boshlaymiz: arpabodiyon qatlami, keyin baliq terisi pastga, arpabodiyon qatlami, baliq terisi yuqoriga, arpabodiyon qatlami.
Yuqoriga plastinka qo'ying va og'irlik bilan pastga bosing. 12 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
12 soatdan keyin baliq shunday ko'rinadi. Suyuqlik chiqdi - sho'r suv (uni to'kib tashlamang). Bo'laklarni aylantiring va muzlatgichga yana 12 soat qo'ying.
Agar sizning baliqingiz yangi bo'lsa, 12 soatdan keyin ozgina qismini nam mato bilan artib, sinab ko'rishingiz mumkin. Agar tuz yetishmasa, ozgina tuz qo'shing.
Shunday qilib, men muz ustida piknik qildim. Juda yumshoq baliq, lekin hali "pishgan" emas.
Yoki limon va apelsindan sharbatni siqib, piyoz qo'shing va 3-5 daqiqa davomida marinadlang, ko'proq bo'lmaydi, aks holda baliq eskirib qoladi.

Natijada shunday pushti ochko'zlik bo'ladi! Sinab ko'ring, bu qiziq!
24 soatdan keyin baliqni olib tashlang, nam mato bilan artib oling, yuvmang!
Yupqa pichoq bilan kesib oling.

Xantal, shakar (1 choy qoshiq), o'simlik yog'i (zaytun emas), sirka va tug'ralgan arpabodiyonni aralashtirish orqali an'anaviy sousni tayyorlashingiz mumkin. Agar sizda Dijon xantal bo'lmasa, oddiy xantaldan foydalaning va ozgina asal qo'shing.

Va 24 soatdan keyin arpabodiyon va qobiq bilan tuzlangandan keyin engil tuzlangan qizil ikra shunday ko'rinadi. Uning bayram dasturxonida tengi yo'q edi!

Hammayoqni va qalampir bilan qo'zichoq
"Karam va qalampirli qo'zichoq" uchun masalliqlar


Qo'zi go'shti - 1/2 kg
Hammayoqni - 1 kg
Un - 40 g
Margarin - 50 g
Tuz (ta'mga ko'ra)
qalampir no'xati - 1 choy qoshiq.

"Karam va qalampir bilan qo'zichoq" retsepti

Go'shtni kesib oling va qovuring, suv qo'shing, tuz qo'shing va pishganicha qopqoq ostida pishiring.
Keyin go'shtni sousdan olib tashlang.

Hammayoqni bo'laklarga kesib oling va pishganicha go'shtli sousda pishiring. Keyin karamni sousdan olib tashlang va go'sht bilan aralashtiring.

Sosga un, tuz va murch qo'shing, 2-3 osh qoshiq suv quying, aralashtiring, qaynatib oling va go'sht va karamni quying. Aralashmani pechda 20 daqiqa davomida pishiring.

Idishni qaynatilgan kartoshka bilan bezang
http://www.povarenok.ru/recipes/show/25847/

"Guruchli palov" uchun ingredientlar

Guruch (dumaloq) - 150 g
Krem (33%, qamchilash uchun) - 200 ml
Granüle qilingan shakar - 1 osh qoshiq. l.
Vanil shakar - 1 choy qoshiq.
Bodom (mayda tug'ralgan) - 1 hovuch.

Dumaloq guruchni suvda pishiring. Men uni ikki qavatli qozonda, mikroto'lqinli pechda pishirdim. Issiq guruchga granüllangan shakar va vanil shakar qo'shing.
Keyin tug'ralgan bodom qo'shing. Mening qismlarim kattaroq bo'lib chiqdi.
Kremni ko'pirtiring.
Guruchni qaymoq bilan muloyimlik bilan aralashtiramiz va siz tayyor bo'lasiz.
Bu shirinlik jele yoki suyuq murabbo bilan xizmat qiladi.
Bizning holatlarimizda bu smorodina.

Shirin havodor va engil bo'lib chiqadi. Nordon murabbo bilan - to'g'ri!
5:01 13.12.09 da chop etilgan
yulenka
http://www.povarenok.ru/recipes/show/36787/

Mushuk kotletlari

13.11.09 da chop etilgan
Operetta
Mushuk kotletlari uchun ingredientlar

Baliq filesi (mumbalik, taglik, halibut) - 700 g
Kartoshka kraxmal - 3 osh qoshiq.
Piyoz (asl nusxada chives ishlatiladi) - 1 dona.
Sarimsoq - 1 tish.
Sut - 50 ml
Tuz (ta'mga ko'ra)
Qalampir (ta'mga ko'ra)

Baliq filetosini mayda kesib oling, shunda bo'laklar yarim santimetr uzunlikda bo'ladi. U erda mayda tug'ralgan piyoz va sarimsoqni mayda maydalagichga qo'shing. Kraxmal, sut, tuz va qalampir qo'shing, hamma narsani yaxshilab va juda ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Qovurilgan idishni ko'p miqdorda o'simlik moyi bilan qizdiring, kotletlarni qoshiq qiling va har tomondan qizarib ketguncha qovuring. Smetana bilan xizmat qiling.
http://www.povarenok.ru/recipes/show/35072/

Kattalar va bolalar uchun Norvegiya glagi

19.11.09 da chop etilgan
Leena
"Kattalar va bolalar uchun Norvegiya lageri" uchun ingredientlar

Quruq qizil sharob (yoki yarim quruq) - 0,5 l
O'tlar (quruq, kekik, yalpiz, limon balzam, limon balzam, oregano)
aroq - 40 g
Konyak (yoki har qanday kuchli likyor) - 40 g
Yulduzli anis (yoki qizilmiya) - 4 dona.
Zanjabil
Chinnigullar - 10-15 dona.
Korza (tayoqlarda) - 1-2 dona.
Muskat yong'og'i
Kardamom (podalarda) - 10 dona.
Apelsin qobig'i
apelsin sharbati - 0,5 l
Asal - 1-2 osh qoshiq. l.
Shakar - 2 osh qoshiq. l.
Mahsulotlar namuna to'plami. Albatta, nisbatlar sizning afzalliklaringizga qarab o'zgarishi mumkin.

Afsonaga ko'ra (pastga qarang) va glog uchun ko'plab retseptlar, o'tlar infuzioni va yaxshi rang va xushbo'y hid berishi uchun o'simlik infuzioni oldindan tayyorlanishi kerak. Ular ichimlikni tayyorlashdan kamida bir soat oldin pishirilishi kerak. O'tlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang (6-7 osh qoshiq quruq o'simlik aralashmasi uchun 0,5 litr), bir necha ingichka zanjabil qo'shing, past olovga qo'ying, qaynatib oling va bir chetga qo'ying. Sharob bilan aralashtirishdan oldin qopqoq bilan yoping va torting.

Barcha ziravorlarni 2 qismga bo'ling - biri kattalar spirtli ichimliklar uchun, ikkinchisi bolalar ichimligi uchun. 2 qatlamga o'ralgan dokadan 2 ta kichik kvadratchalarni (10x10 sm) kesib oling va ularga ziravorlarimizni soling (dolchin tayoqchasini sindirib, muskat yong'og'ining kichik qismini pichoq uchida maydalang).

Kvadratchalarni tugunga bog'lang. Biz bu sumkalarni isitiladigan ichimliklarga solamiz.
Spirtli glog tayyorlash uchun, bir yirtqichlardan ichiga sharob, bir stakan aroq va konyak quying, filtrlangan o'simlik infuzioni bilan birlashtirib, ziravorlar qopiga tashlang. Biz aralashmani olovga qo'yamiz va uni 90 darajaga keltiramiz (qaynatishga yo'l qo'ymang!). Keyin olovni yonayotgan holatga kamaytiring va olovni 40 daqiqa davomida qaynatish uchun qoldiring.
Oxirida, xizmat qilishdan oldin, agar xohlasangiz, asal va shakar qo'shing.

Chaqaloq glogini tayyorlash uchun sharbat bilan ham xuddi shunday qiling. Ziravorlar to'plamiga tashlang, qaynatib oling, lekin qaynatmang. Issiqlikni kamaytiring va uzoq vaqt qaynatib oling, shunda ichimlik aromalarni o'zlashtiradi.

Mayiz va bodom yoki yeryong'oq bilan issiq glogga xizmat qilish odatiy holdir.

Stolni bezash uchun men Norvegiyaning Rojdestvo sovuqligi va uy haroratining ramzi sifatida muzdan yasalgan shamdondan foydalandim. Unda zargarlik buyumlari, gul kestirib, kızılcık, qarag'ay konuslari, qarag'ay ignalari va shakarlamalarni muzlatishingiz mumkin.
Rojdestvo va Yangi yilda norvegiyaliklar o'zlarining retsepti bo'yicha musht ichishadi - gleg. Uning boshqa nomi bor - "buvining bulyoni".
Ichimlikning tarixi eski kunlarga borib taqaladi. Har qishda buvilar sovuq havoda nevaralari kasal bo'lib qolmasligi uchun o'tlardan qaynatma tayyorladilar. Bir kuni, “Baxtli qish ovi” bayramining o‘ninchi kuni, uydagi barcha spirtli ichimliklar tugagach, oilaning otasi buvisining qaynatmasiga duch keldi. U erda bir oz pyure qo'shishga qaror qildi va uni zavq bilan "hukm" qildi. Bir-ikki krujkadan keyin u quyosh to'shagidan turolmaganida, xotini ham erining o'zini ko'rish uchun nima qilayotganini sinab ko'rishga qaror qildi. Ichimlik unchalik kuchli emasligini ko'rib, u akasi janubiy mamlakatlardagi yurishlari paytida olgan qamish aroqini qo'shib qo'ydi. Butun Norvegiya oilasi bahorgacha shunday nishonlashdi. Ichimlik asta-sekin butun mamlakat bo'ylab tarqaldi va sovuq paytida eng mashhur bo'ldi, lekin juda quvnoq (gleg ishtirokisiz) Rojdestvo kunlari! Ayyor skandinaviyalar lagerni sovunli toshdan yasalgan isitiladigan krujkalarga quyadilar - ular uzoq vaqt davomida issiqlikni saqlaydilar. Va issiq ichimlikni tatib ko'rishdan oldin, ular shunchaki uning xushbo'yligini nafas olishadi.

"Oltin baliq" salatasi

Baliq (qizil, tercihen qizil ikra yoki alabalık) - 200 g
Pomidor - 2 dona.
Salat (to'plam) - 1 dona
Bodring - 2 dona.
Tuxum (qaynatilgan) - 2 dona
Mayonez

"Oltin baliq salatasi" retsepti

Qatlamli idishga soling: mayda tug'ralgan marul, mayda tug'ralgan tuxum (avval oq, keyin sarig'i), maydalangan bodring, mayda tug'ralgan pomidor. Ustini mayonez bilan yoping va ustiga mayda tug'ralgan baliqlarni qalin qatlamga qo'ying. Zaytun va o'tlar bilan bezang. Yoqimli ishtaha!

Norvegiyaning milliy oshxonasi qattiq iqlim ta'sirida shakllangan va baliqchilik rivojlangan. Asosan dehqon taomlaridan iborat. Mamlakatimizda Norvegiya oshxonasi haqida kam odam biladi, bu juda achinarli. Mahalliy oshxonaning oshpazlik an'analari sayyohlar uchun ko'plab kutilmagan va yoqimli syurprizlarni tayyorlaydi. Aytgancha, ba'zi norvegiyalik oshpazlar Evropaning eng yaxshilari qatoriga kiradi. Shunday qilib, keling, milliy oshxonaning an'anaviy taomlarini batafsil ko'rib chiqaylik.

Norvegiya oshxonasida birinchi o'rin , Baliq va dengiz mahsulotlaridan tayyorlangan taomlar mavjud. Norvegiya lososlari nafaqat mamlakatda, balki butun dunyoda juda mashhur. Uning noyob va nozik ta'mi har qanday taomni haqiqiy noziklikka aylantiradi. Ammo Norvegiyada qaynatilgan, quritilgan, dudlangan, quritilgan, tuzlangan, qovurilgan, qovurilgan boshqa baliqlar haqida unutmang... Ushbu taomlarni sinab ko'ring:

• "Clipfix" - mashhur quritilgan treska;
• "lutefisk" - ziravorlar bilan qaynatilgan dudlangan treska, kartoshka, cho'chqa go'shti, no'xat pudingi, echki pishloqi va xantal bilan xizmat qiladi;
• "boknafisk" - achchiq tuzlangan seld balig'i, ko'ylagi kartoshkasi va krakerlari bilan;
• "fiskeboller" - sosli baliq sharlari;
• "fiskemelje" - ikra bilan baliq jigari;
• "sursild" - piyoz bilan tuzlangan seld balig'i;
• "recker" - qaynatilgan qisqichbaqalar;
• "Rakfisk" - bu xom holda iste'mol qilinadigan maxsus qayta ishlangan baliq.

Bundan tashqari, alabalık, kambala, halibut, pushti qizil ikra, taroq, qisqichbaqa, kalamar va hatto kit go'shtidan ajoyib va ​​g'ayrioddiy taomlar mavjud.

Norvegiya oshxonasida eng muhim o'rinni go'shtli taomlar egallamaydi. Sinab ko'rishga arziydi:

• "forikol" - pishirilgan karam bilan un sousida pishirilgan qo'zichoq;
• "fenalar" - qo'y jambon;
• "yirtib tashlash" - qor kekligi;
• "Getballer" - sousli mol go'shti sharlari;
• "ribbe" - qovurilgan cho'chqa go'shti, bu Rojdestvo taomi hisoblanadi;
• "Pinnekjött" - tuzlangan va quritilgan qo'zichoq qovurg'alari;
• "Smalaxove" - ​​qovurilgan qo'zichoq boshi.

Go'shtli taomlarning xilma-xilligi hayratlanarli - qovurilgan cho'chqa qovurg'alari, kiyik go'shti va elk idishlari, qovurilgan pishiriqlar, biftek, biftek, shnitsel, karam bilan qo'zichoq, o'tlar bilan go'shtli pishiriqlar, siz hamma narsani sanab bo'lmaydi.
Garnitura sifatida sizga: kartoshka, karam, dukkaklilar va turli xil donlar taklif etiladi. Aytgancha, bo'tqa va boshqa donli taomlar ko'plab yuqori darajadagi restoranlarning menyusiga kiritilgan.

Norvegiyaliklar hayotida katta rol o'ynaydigan yana bir muhim mahsulot sutdir. Norvegiyaning sut iste'moli aholi jon boshiga dunyodagi eng yuqori ko'rsatkichdir. Nonushta uchun har doim mahalliy noziklik beriladi - "brunost" (qo'y pishloqi jigarrang rangga ega va shirin ta'mga ega). "Brunost" ning ko'p navlari bor - an'anaviy sariqdan to'q jigarranggacha va hatto shokolad rangigacha. Pishloqning boshqa mashhur navlari - Pultost, Gammelost, Flötemüsost « . Bundan tashqari, norvegiyaliklar sut ichishni, smetana, tvorog, sariyog ', qaymoq iste'mol qilishni yaxshi ko'radilar ...

Norvegiya milliy oshxonasining muhim qismi , pishiradi va shirinliklar tayyorlaydi. Har bir mintaqada piroglar maxsus mahalliy retseptlar bo'yicha pishiriladi. Uy qurilishi qandolat do'konlari juda mashhur. Sinab ko'rishga arziydi:

• "lefse" - kartoshka noni;
• "knekkbred" - yupqa xamirdan tayyorlangan qarsillab non;
• « tislert bondepicker» - olma kostryulkalar;
• "Fromash" - mevali sufle;
• Spillingboller - Norvegiya doljinli bulochka;
• "Trollcream" - yovvoyi rezavorlar bilan tuxum oqidan tayyorlangan muss;
• "blötkake" - qaymoqli mevali kek;
• "vafli" - yurak shaklidagi gofretlar;
• "Krumkake" - muzqaymoq va qaymoq bilan to'ldirilgan vafli pechene;
• Swelle - Norvegiyaning an'anaviy kreplari.

Alkogolsiz ichimliklar orasida norvegiyaliklar qahvani afzal ko'rishadi. Ular uni ko'p miqdorda va kunning istalgan vaqtida ichishadi. Shuningdek, mashhur: mevali kompot, kefir, yogurt, asal bilan olma ichimligi, choy. Yaxshi Norvegiya pivosi - Rignes. Kuchli ichimliklar orasida aroq, jin, viski va turli xil likyorlar mavjud. Norvegiyaning eng kuchli ichimligi "aquavit" hisoblanadi - zira, arpabodiyon, qizilmiya, koriander kabi o'tlar bilan yog'och bochkalarda quyilgan kartoshka spirti. Yaxshilangan versiyasi mavjud - "linier-aquavit", uni sotishdan oldin kemada Avstraliyaga va orqaga olib o'tiladi. Faqat shundan keyingina ichimlik o'zining haqiqiy ta'mini oladi, deb ishoniladi.
Mehmondo'st Norvegiyaga xush kelibsiz va barchaga yoqimli ishtaha!

Norvegiyaning an'anaviy oshxonasi shimoliy dengizlarning sovg'alari bilan bog'liq. Bu yerda baliqchilik sanoati juda yaxshi rivojlangan. Shuning uchun Norvegiyaning butun dunyoga mashhur taomlari orasida qizil ikra, qisqichbaqalar va treskadan tayyorlangan taomlar mavjud. Shunday qilib, qovurilgan yoki dudlangan qizil ikra laks deb ataladi va mamlakatning aksariyat do'konlarida sotiladi. Siz buni restoranlarda ham sinab ko'rishingiz mumkin.

Dudlangan va quritilgan baliq hamma joyda, pivo bu erda deyarli alkogolli ichimlik hisoblanmaydi. Shunday qilib, sizga pivo bilan mazali gazak kafolatlanadi. Bundan tashqari, kit go'shtini mamlakatning milliy taomlari orasida ham topish mumkin, garchi u juda kam uchraydi. Biroq, hozirda kit ovlash nazoratga olingan va ko'plab turlar himoyalangan.

Albatta, pishloq Norvegiyada mashhur taomlar orasida qolmoqda. Uni hamma joyda, restoranlarda, do'konlarda va yarmarkalarda topish mumkin. Misol uchun, bu jigarrang pishloq yoki jigarrang pishloq, qaynatilgan quyultirilgan sutning o'ziga xos ta'miga ega.

Forikol qo'y yoki mayin qo'zi go'shtidan pishiriladi va kartoshka bilan xizmat qiladi. Smalaxov - qovurilgan qo'zichoq boshi.

Bizga bolalikdan tanish bo'lgan sabzavot va kolbasa bilan sendvichlar aqlli, smörbröd deb ataladi va ko'plab restoranlarda o'ziga xos mahalliy taomlar sifatida taqdim etiladi. Biroq, ular tez tishlashni xohlaydigan sayyohlar orasida mashhur.

Mamlakatning qattiq iqlimi tufayli bu erda bug'doy noni deyarli yo'q. Arpa va sulidan tayyorlangan non mahsulotlari qattiq va quruq, ba'zi yassi nonlarni pita noniga solishtirish mumkin. Misol uchun, ko'plab taomlarga kiritilgan lefse bor. Bu nonga kartoshka qo'shiladi, u yumshoqroq bo'ladi.

Lutefisk go'shti baliq ovqatlari orasida mashhur. Bu taom baliqning umumiy navlaridan tayyorlanadi, go'sht gidroksidi eritmalarda namlanadi; Natijada, mahsulot o'ziga xos o'tkir ta'm va xushbo'ylikni oladi. Ko'pincha Brunost pishloq yoki oddiy echki pishloq Geitost bilan xizmat qiladi.

Norvegiyaning ichimliklari juda an'anaviy. Qahva bu yerda e’zozlanadi va hurmat qilinadi, uni yaxshi tayyorlaydilar. Ammo pivo mamlakatning deyarli asosiy ichimligi hisoblanadi. Ilgari pivo deyarli har bir uyda mustaqil ravishda pishirilgan.

Shuningdek, siz aquavitni sinab ko'rishingiz mumkin. Bu "hayot suvi" kartoshkadan tayyorlanadi va biroz oddiy aroqga, aniqrog'i viskiga o'xshaydi. Ko'pincha unga aromatik ziravorlar qo'shiladi. Ichimlikning eng qimmat turi linier aquavit deb ataladi. Ko'zoynaklarga quyishdan oldin ichimlik dengiz orqali janubiy yarimsharga va orqaga ko'chiriladi, u yog'och aromati bilan to'yingan va yaxshi aralashtiriladi.

Mysost. Men tasodifan Aleksey Onegindan ushbu pishloq uchun retseptni topdim, buning uchun men unga juda minnatdorman. Men qiziqib qoldim va bu norvegiyalik noziklikni tatib ko'rmoqchi edim! Pazandachilik entsiklopediyasiga ko'ra, bu pishloq norvegiyaliklar uchun milliy g'urur manbai. 9—10-asrlardan maʼlum. Hatto vikinglar ham uni boshqa mamlakatlarga dengiz safarlarida mukammal konsentrlangan, barqaror, buzilmaydigan oziq-ovqat mahsuloti sifatida ko'p miqdorda olib ketishgan. Myusost sigir va echki suti zardobi aralashmasidan ishlab chiqariladi va yarim qattiq pishloq turiga kiradi, uning mustahkamligi cheddarga o'xshaydi; Muso rangi xarakterli, boshqa turdagi pishloqlarda uchramaydi - quyuq bej va ta'mi o'ziga xosdir: achchiq-shirin. Myusost, boshqa pishloqlardan farqli o'laroq, jahon pishloqini tayyorlashda hech qanday takrorlash va o'xshashliklarga ega emas. Bu sof Norvegiya ixtirosi. Myusostning ta'miga asoslanib, bu pivo uchun gazak yoki bir chashka qahva uchun shirinlik ekanligini aniqlash juda qiyin. Shuning uchun men o'zimning ba'zi o'zgarishlarni qo'shdim.

Bob:
Milliy taomlarning klassik taomlari
12-sahifa

NORVEGIYA TAOMLARI

Norvegiya oshxonasi haqida

Qattiq tabiati, bu shimoliy mamlakatning o'tmishda borish mumkin emasligi va mahalliy mahsulotlar assortimenti uning oshxonasini juda o'ziga xos qildi. Norvegiyaliklar birinchi navbatda baliq ovqatlariga e'tibor berishadi. Norvegiya seld balig'i mamlakat chegaralaridan tashqarida ham mashhur va Norvegiyaning boshqa baliq lazzatlari butun dunyo bo'ylab ko'plab gurmelerga ma'lum. Ammo norvegiyaliklarning o'zlari o'zlarining menyusida ekzotik taomlarning ko'pligi bilan maqtana olmaydi. Aholining aksariyati oziq-ovqatni hayot va energiyani saqlash vositasi deb biladi va shuning uchun uning tarkibi va sifatiga juda talabchan, keraksiz oshpazlik lazzatlarini e'tiborsiz qoldiradi. Darhaqiqat, ko'pchilik xalqlar nuqtai nazaridan, bo'tqani ziyofatda markaziy taom deb atash qiyin, ammo norvegiyaliklar ikkilanmasdan, ziyofatlarda smetana bilan jo'xori uni mazali taom sifatida berishadi.

Norvegiya baliq ovlash mamlakatidir, shuning uchun mahalliy menyuning asosiy qismi baliq va boshqa dengiz mahsulotlari, birinchi navbatda norveglar losos deb ataydigan qizil ikra ( etishmaydi), undan juda ko'p taomlar tayyorlanadi: masalan, dudlangan qizil ikra ( Rohatlaning). Maxsus usulda tayyorlangan gravlaks: qizil ikra bir necha soat davomida erga ko'miladi, shunda u ozgina "hid" oladi. U asosan Rojdestvoda iste'mol qilinadi (bu odat deyiladi lutefisk). Norvegiyaliklar qoyalarda quritilgan baliq va yog'och tayoqlarda quritilgan baliq o'rtasidagi farqni bilishadi. Tushunmaganlar ularni faqat tayoqchalarda quritilgan baliqdagi teshiklar bilan ajrata oladi. Juda mashhur: barcha turdagi cod (torsk), shu jumladan mashhur quritilgan cod klip tuzatish, qovurilgan kambala va halibut, turli xil pishirilgan alabalık.

Ammo, bu baliqning ko'pligiga qaramay, odatiy seld uzoq vaqtdan beri, shubhasiz, norvegiyaliklar uchun eng sevimli baliq turi bo'lib kelgan. Bu erda u asosiy oziq-ovqatlardan biri hisoblanadi. Va hazilda juda ko'p haqiqat bor: "Haqiqiy norvegiyalik haftasiga yigirma bir marta seld balig'ini yeydi." Bu yerda selddan qanday taomlar tayyorlanadi! Bularga sovuq appetizers, pastalar, salatlar, sho'rvalar, issiq ovqatlar va hatto piroglar kiradi. Norvegiyaning o'ziga xos taomi bor - xamirdagi seld balig'i. Uni tayyorlash uchun ular o'rta kattalikdagi va har doim yangi seld balig'ini afzal ko'rishadi. Selyodka yarmi suyuq krep xamiriga botiriladi va oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi. Bu erda shunday deyiladi: "Barmoqlaringizni yalaysiz!"

Bugungi kunda butun dunyo Norvegiya seld balig'ini oq sous bilan biladi. Norvegiyaliklarning o'zlari buni chaqirishadi seld balig'i "Oslo". Bular kichik rollopgs(qaynatilgan rulolar) ziravorlar bilan qaymoqli sousda seld filetosi. Bu yerda baliq taomlari ham issiq, ham sovuq holda beriladi.

Norvegiya oshxonasida baliq shunchalik ko'pki, unda go'shtning ham o'z o'rni borligini unutib qo'yishingiz mumkin. Garchi go'sht retseptlarida ko'pincha "dengiz mavzusi" mavjud bo'lsa-da, masalan, norvegiyaliklar tomonidan seviladigan go'sht, pastırma, bulon, kartoshka va piyozdan iborat. siemansbiff(bu ... bildiradi dengiz go'shti). Ammo sof go'shtli taomlar ham bor: turli biftek va bifteklar, qovurilgan pishiriqlar va shnitsellar, o'tlar qo'shilgan go'shtli pishiriqlar, bug'u va bug'u kabi yovvoyi hayvonlardan tayyorlangan taomlar, keklik kabi qushlar. Go'shtli taomlar odatda turli dukkaklilar, karam va yormalarning yonma-ovqatlari bilan xizmat qiladi. Milliy go'shtli taom - bu mol go'shti. kikbolchi; boshqa an'anaviy taom - yangi kiyik go'shti biftek.

Delikates deb hisoblanadi smaxolog- butun qovurilgan qo'zichoq boshi. Umuman olganda, bu hayvonlarning oddiyligi tufayli ko'pincha iste'mol qilinadigan yosh qo'zichoq go'shti juda yaxshi sifatga ega va har xil usulda tayyorlanadi, masalan, karam bilan qo'zichoq. uzoq va buzoq. Qo'zi odatda bayramlarda yoki mehmonlarning yakshanba uchrashuvi uchun tayyorlanadi. Bu taom qovurilgan qo'zichoq bo'laklari va qovurilgan karamdan iborat bo'lib, ular keyin jigarrang unli sousda birga pishiriladi.

Ammo ular bu erda tez-tez ovqatlanishadi har kimning sevimli qovurilgan kolbasa. Bu ajoyib taomni haqli ravishda Norvegiya ta'mining namunasi deb atash mumkin. Siz, albatta, dunyoning boshqa hech bir joyida bunday narsalarni topa olmaysiz! Bu bitta taom Norvegiya oshxonasining butun o'ziga xosligini deyarli to'liq aks ettiradi. Ovqat pishayotganda, oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurilgan ikkita kolbasa (bizning kolbasa kabi) birdan qaynoq suvga tashlanadi, lekin qaynatilmaydi. Faqat qobiq yo'qolishi uchun kerak. Keyin ular dilimlenmiş olma ustiga joylashtiriladi! Bularning barchasi o'simlik moyi bilan yaxshilab xushbo'ylanadi va qo'shimcha ravishda sariyog 'bo'laklari ustiga qo'yiladi. Shundan so'ng, hosil bo'lgan oshpazlik asari saxiylik bilan pishiriladi. granüllangan shakar va yarim soat davomida pechga qo'ying!

Mahalliy "rang" ni olgan norvegiyalik bo'lmagan yana bir taom gulash, Vengriyadan uzoq masofalarga kelgan. Ammo Norvegiyada, qovurishdan oldin, go'sht, albatta, xantal bilan qoplangan va vengerlar tomonidan juda yaxshi ko'rgan qizil qalampir umuman qo'shilmaydi.

Gulash allaqachon zamonaviy qarz bo'lsa-da, Norvegiya oshxonasida o'ziga xos "maxsus" taomlar etarli, masalan choyshab. Choyshab nima? Bular sutli kraxmalli sousdagi qiyma baliq yoki mol go'shtidan tayyorlangan köfte yoki mayda kotletlar. Ular uchun qiyma go'sht kotlet kabi tayyorlanadi, yagona farq shundaki, piyoz allaqachon qovurilgan. Norvegiyada "baliqlar qornida suzishni yaxshi ko'radilar" degan naql bor. Shuning uchun, ko'p miqdorda pivo odatda baliq hasharotlari bilan xizmat qiladi.

Mana yana bir nechta sof norveg taomlariga misollar: Bergen baliq sho'rva(yangi ovlangan qizil ikra va treskadan tayyorlangan), Norvegiya rulosi(bir bo'lak pishloq jambonga qo'yiladi, o'raladi, ip bilan bog'lanadi va qovuriladi), baliq chuchvaralari fiskebollar nordon sut, kraxmal, sharob, bulon va limon sharbatidan tayyorlangan sous bilan, tuzlangan seld balig'i(1:1 nisbatda suv va sut aralashmasida 12 soat davomida oldindan namlang), Norvegiya pyuresi sho'rva(cho'chqa qo'ziqorinlari, qaymoq va tuxum sarig'i qo'shilgan kolrabidan), baliq sho'rva(cod köfte va maydalangan yong'oq bilan) va yong'oq keki(yong'oq va kraker parchalari bilan unsiz tayyorlanadi).

Boshqa mashhur taomlarga quyidagilar kiradi: selderey va sarimsoq bilan sutda qovurilgan taroq; karam rulosi, qaynatilgan qisqichbaqalar (reker). An'anaviy ravishda iste'mol qilinadi kit go'shti, undan ko'plab taomlar tayyorlanadi - axir, norvegiyaliklar hali ham an'anaviy kit ovlash bilan shug'ullanishadi. (Xom kit go'shti quyuq binafsha rangdagi go'zal filetaning katta bo'laklari; pishirilgan kit go'shti mol go'shtiga o'xshaydi, u to'yimli va mazali, ammo ta'mi o'ziga xosdir - ular aytganidek, "na baliq, na go'sht", ya'ni. ta'mida bir vaqtning o'zida go'sht va baliq ohanglari mavjud kit go'shtining ta'mi ayniqsa no'xat yoki piyoz bilan karam bilan yaxshi ketadi.)

Sevimli bayram taomidir bug'u va bug'u jigari.

Bo'tqa va boshqa donli taomlar stolda muhim o'rin egallaydi. Ular kunning istalgan vaqtida xizmat qilishadi va ular hatto yuqori darajadagi restoranlarning menyusida ham uyatli deb hisoblanmaydi. Mahsulotlarning keng assortimenti kartoshkadan, ham mustaqil taomlar, ham garnitür sifatida ishlatiladi.

Deyarli barcha taomlar yassi, qisqichbaqasimon Norvegiya noni bilan xizmat qiladi. knekkbred, yupqa o'ralgan xamirdan pishiriladi. Kartoshka noni juda mazali lefse.

Shirin uchun odatda an'anaviy pishiriqlar beriladi - turli xil kekler, meva to'ldirilgan bulkalar, non bo'laklari va smetana bilan olma kostryulkalar tislert bondepicker, doljinli rulolar Spillingballer, asal bilan non yoki hatto krep shishiradi.

Va, albatta, norvegiyaliklar hayotida katta rol o'ynaydi sut. Bu eng "sut ichadigan" xalq - har bir nonushta, tushlik, kechki ovqat va shunga o'xshashlar uchun. Har xil turdagi sut mahsulotlari hamma joyda va juda ko'p miqdorda nonushta uchun iste'mol qilinadi, shuningdek, o'ziga xos hidli echki pishloqi talab qilinadi.

Ammo sut Amerikani kashf etgan vikinglar taqdirida fojiali rol o'ynadi. Ajoyib sut sevuvchilar, ular bir vaqtlar uni hindular bilan bo'lishdi, ular bilan allaqachon yaxshi qo'shnichilik munosabatlari o'rnatildi. Vikinglar katta yoshli mongoloidlarning ko'pchiligi sutga tabiiy intoleransga ega ekanligini tasavvur ham qila olmadilar (laktaza fermenti etishmasligi). Ushbu qo'shma bayramning barcha hindular uchun oqibatlari dahshatli edi va ular vikinglar ularni hiyla-nayrang bilan zaharlagan deb qaror qilishdi. Shu paytdan boshlab, g'azablangan hindular hamma joyda juda oz bo'lgan yangi kelganlarni ta'qib qila boshladilar. Evropa va Amerika o'rtasidagi aloqa yarim ming yil davomida uzilib qoldi, ammo keyinroq kelgan vikinglarning avlodlari endi hindular bilan marosimda turmadilar - sut o'rniga ular mahalliy aholini o'q bilan "davoladilar". Ovrupoliklarning hindlarning hazmsizlikka qaramligi bartaraf etildi.

Bir necha asrlar oldin, janubiy ziravorlar tanqisligi sababli, oziq-ovqatlarga lazzat va achchiqlik qo'shish uchun norvegiyaliklar sut mahsulotlari, baliq va go'shtning ta'mini yaxshilash uchun o'zlarining usullarini ishlab chiqdilar. Ko'pgina issiq idishlarda norvegiyaliklar uchun ziravorlar o'rnini bosadigan smetana tez-tez ishlatiladi.

Norvegiyaliklarning eng sevimli ichimlik kofe, kunning istalgan vaqtida va juda ko'p miqdorda mast bo'ladi. Har xil o'simlik damlamasi, kefir va yogurtlar, noyob mevali "kompotlar" (asalli olma ichimliklari ayniqsa mashhur) va choy ham keng qo'llaniladi.

Eng mashhur spirtli ichimliklar - pivo, viski, aroq, jin va turli xil likyorlar, ammo amber "sof Norvegiya ichimligi" hisoblanadi. Linier-aquavit("tirik suv") yoki akevit- zira urug'i bilan ziravorlangan kartoshkadan tayyorlangan mahalliy moonshine turi. LINIE "ekvator" degan ma'noni anglatadi. Bu ichimlik o'z nomini birinchi marta eman bochkalarida dengiz orqali janubiy yarimsharga va orqaga olib, ekvatorni ikki marta kesib o'tishi bilan bog'liq. Barrel ichidagi doimiy harakat tufayli akevit yog'ochning xushbo'y hidini o'ziga singdiradi, yoqimli baxmal ta'mga va sarg'ish rangga ega bo'ladi. Va shundan keyingina ichimlik shishaga solinadi va sotuvga chiqariladi. Har bir shisha yorlig'ining ichki qismida siz ichimlikni ekvator bo'ylab qaysi kema o'tkazganini o'qishingiz mumkin. Aquavitni ozgina isitilgan holda ichish kerak.

NORVEGIYA SELYDASI SALATI

Ingredientlar :
- tuzlangan seld 420 g,
- piyoz 100 g,
- o'simlik yog'i 20 g,
- tuxum 6 dona,
- sirka 3% 60 g,
- stol xantal 12 g,
- shakar 12 g,
- maydanoz 20 g,
- ta'mga tuz.

Tayyorgarlik

Selyodkani namlang, so'ngra toza filetalarga kesib oling va kub shaklida kesing. Piyozni mayda to'g'rab oling va yog'da ozgina qovuring. 4 ta tuxumni sirka bilan urib, qovurilgan piyozni quying va qizdiring (tuxum burishishi kerak).
Keyin shakar, xantal bilan mavsum va salqin.
Tayyorlangan seld bo'laklarini sovutilgan sousga soling.
O'tlar va ikkita qaynatilgan tuxum bo'laklari bilan bezang.

GLAMESTARSIL (GLAZER SELYDASI)

Ingredientlar :
- seld (juda yog'li va ozgina tuzlangan) 8 dona,
- piyoz 200 g,
- sabzi 150 g,
- horseradish 30 g,
- sirka 3% 300 g,
- suv 400 g,
- shakar kukuni 300 g,
- stol xantal 30 g,
- maydalangan qizil qalampir 15 g,
- qora qalampir no'xati 10 g,
- dafna yaprog'i 10 dona,
- zanjabil, ta'mga tuz.

Tayyorgarlik

Seld balig'ini tozalang va 12 soat davomida suvga botiring, toza bo'lguncha suvni almashtiring. Suyaklar bilan filetaga kesib oling va mayda choping.
Piyoz, sabzi va horseradish qobig'i, chopish, seld bo'laklari bilan birlashtirish, ziravorlar qo'shing.
Sirka va shakar kukuni bilan suvni qaynatib oling va to'liq qoplanmaguncha seldni quying (siz og'irlik bilan ozgina bosishingiz mumkin).
5 kun davomida salqin joyda joylashtiring (uzoqroq saqlash bilan idish yanada mazali bo'ladi).

NORVEGIYA TILIDA PELAMID

Ingredientlar :
- bonito yoki levrek 1,5 kg,
- har biri 100 g sabzi va selderey ildizi,
- piyoz 50 g,
- sirka 3% 50 g,
- qisqichbaqalar 220 g,
- mayonez 400 g,
- hamsi 30 g,
- maydanoz, dafna yaprog'i, ta'mga tuz.

Tayyorgarlik

Baliqni tozalang, qismlarga bo'ling va sabzi, piyoz, selderey, sirka, tuz, dafna yaprog'i qo'shilishi bilan qaynatib oling.
Tayyor baliqni sovutib, plastinka ustiga qo'ying va o'tlar bilan bezang.
Mayonez va hamsi qo'shilgan qisqichbaqalar salatini garnitür sifatida xizmat qiling.

NORVEGIYA sho'rvasi

Ingredientlar :
- bulon 1 l,
- sabzi 80 g,
- sholg'om 60 g,
- parsnips 120 g,
- piyoz 30 g,
- kolrabi 80 g,
- chinni qo'ziqorinlari 80 g,
- qaymoq 80 g,
- tuxum sarig'i 2 dona,
- sariyog '20 g,
- ta'mga tuz.

Tayyorgarlik

Kolrabidan pyuresi tayyorlang, uni bulon bilan suyultiring. Qolgan sabzavotlarni tozalang, chiziqlar bilan kesib oling va qovuring.
Tayyorlangan sabzavotlarni va mayda tug'ralgan qaynatilgan qo'ziqorinlarni sho'rvaga joylashtiring, tuz qo'shing va 10 daqiqa qaynatib oling.
Keyin qaymoq, tuxum sarig'i va sariyog' bilan ta'mga soling.

BAHOR SHORVASI

Ingredientlar :
- tovuq 400 g,
- gulkaram 400 g,
- piyoz va sabzi har biri 60 g,
- selderey 20 g,
- ismaloq 160 g,
- maydanoz 12 g,
- yashil no'xat 250 g,
- oq sous 200 g,
- muzqaymoq.
Oq sous uchun:
- un 20-30 g,
- tovuq suvi.
Leison uchun:
- tuxum sarig'i 1 dona,
- qaymoq 140 g,
- ta'mga tuz.

Tayyorgarlik

Tovuqni suv bilan to'kib tashlang, pishganicha pishiring, so'ngra bulonni torting va tovuqni bo'laklarga bo'ling.
Hammayoqni, piyozni, seldereyni, sabzi mayda to'g'rang, yashil no'xat qo'shing, ozgina bulonni quying va pishganicha qaynatib oling. Nozik ismaloqni kesib oling va bulon qo'shilishi bilan qaynatib oling.
Qovurilgan un va bulondan oq sousni tayyorlang.
Leison tayyorlash uchun xom sarig'ini qaymoq, tuz bilan aralashtiring va qaymoq qalinlashguncha suv hammomida qaynatib oling.
Qaynatilgan tovuq buloniga qaynatilgan sabzavotlarni, oq sousni joylashtiring va hamma narsani qaynatib oling.
Xizmat qilishdan oldin sho'rvani ozgina sovutib oling, limonad bilan ziravorlang va tug'ralgan o'tlar bilan seping.

FISH karam sho'rva

Ingredientlar :
Bulyon uchun:
- yangi baliq 300 g,
- sabzi 60 g,
- selderey 30 g,
- maydanoz ildizi 15 g,
- bug'doy uni 15 g,
- tuxum sarig'i 1 dona,

Köfteler uchun:
- baliq filesi 150 g,
- tuxum oqi 1 dona,
- kraxmal 15 g,
- smetana 30 g,
- maydalangan yong'oqlar 15 g,
- ta'mga tuz.

Tayyorgarlik

Tuz qo'shilgan baliq, bosh, suyak, selderey, maydanoz, sabzi 1/3 qismidan bulonni tayyorlang. Tayyor bo'lishidan oldin, qovurilgan un bilan tatib ko'ring. Tayyor bulonni filtrlang, qolgan qismidan ildizlarni olib tashlang, qolgan qismini (baliq) elakdan o'tkazing, qolgan mayda tug'ralgan sabzi, qalampir qo'shing va yana 5-10 daqiqa pishiring.
Issiqlikdan olib tashlang, avval oz miqdordagi bulon (yoki qaymoq - ta'mga ko'ra) bilan yaxshilab aralashtirilgan sarig'ini sho'rvaga qo'shing va qaynatib yubormang.
Go'shtli go'sht pishirish. Baliq filetosini go'sht maydalagichdan o'tkazing, ko'pirtirilgan tuxum oqi, kraxmal, yong'oq, smetana, tuz qo'shing va kichik koptoklar hosil qiling.
Go'shtli go'shtni tuzli suvda 10-15 daqiqa davomida alohida qaynatib oling.
Xizmat qilayotganda, go'shtli go'shtni plastinka ustiga qo'ying va karam sho'rvasini quying.

seld balig'i "OSLO"

Ingredientlar :
- seld balig'i 500 g,
- sariyog '20 g,
- qaymoq 100 g,
- qora qalampir no'xati 6 dona,
- dafna yaprog'i 1/2 dona,
- limon sharbati yoki sirka 20 g,
- maydalangan qora qalampir, arpabodiyon, ta'mga tuz.

Tayyorgarlik

Seld balig'ini tozalang, ichaklarni olib tashlang, teri bilan fileto bilan kesing. Filetolarni rulonlarga (roll-mops) aylantiring va yog'och tayoq bilan mahkamlang.
Dafna yaprog'i, qalampir no'xati va arpabodiyon qo'shib, oz miqdorda tuzlangan suvda 10-15 daqiqa qaynatiladi (ta'mga va seld turiga qarab).
Eritilgan sariyog'ni qaymoq bilan aralashtiring, maydalangan qalampir, tuz, limon sharbati qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Tayyorlangan sousni seld ustiga to'kib tashlang va qaynatilgan kartoshka yoki sabzavotlar bilan xizmat qiling.

Fiskebollar - baliq hasharoti, Norvegiya milliy taomi. Odatda oq sousda, ko'p o'tlar bilan xizmat qiladi. Bir maqolda aytilganidek, "baliq oshqozonda suzishni yaxshi ko'radi". Shuning uchun, bu taom odatda ko'p pivo bilan xizmat qiladi.

FISKEBOLLAR

Ingredientlar :
- baliq filesi 500 g,
- bekon 25 g,
- margarin 20 g,
- piyoz 100 g,
- oq non 100 g,
- qaymoq 40 g,
- maydalangan qizil qalampir, maydanoz, ta'mga tuz,
Sos uchun:
- sariyog '25 g,
- sut 250 g,
- tvorog suti 120 g,
- kraxmal 20 g,
- limon sharbati,
- ta'mga tuz.

Tayyorgarlik

Baliq filetosini go'sht maydalagichdan o'tkazing. To'g'ralgan bekonni skovorodkada eritib, margarin qo'shing, mayda tug'ralgan piyoz qo'shing va ozgina qovuring. Bir tilim nonni qaymoqqa botirib, yoğurun.
Tayyorlangan mahsulotlarni aralashtiring, tuz, qalampir va o'tlarni qo'shing. Kichik köfte hosil qiling va ularni 20 daqiqa davomida past olovda sho'r suvda qaynatib oling. Keyin köftelarni suvdan olib tashlang va issiq joyga qo'ying.
Sosni tayyorlash. Sutdagi kraxmalni suyultiring, köfte pishirishdan olingan 200 g qaynab turgan bulonga quying, qaynatib oling, limon sharbati, tvorog, sariyog 'va tuz qo'shing.
Sosda baliq köftesini juda past olovda qaynatib oling.
Kartoshka bilan xizmat qiling.

SEEMANSBIFF (Dengiz go'shti)

Ingredientlar :
- mol go'shti pulpasi 400 g,
- piyoz 50 g,
- kartoshka 600 g,
- bekon 90 g,
- go'shtli bulon 400 g,
- qovurish uchun yog',
- maydalangan qora qalampir, stol xantal, ta'mga tuz.

Tayyorgarlik

Mol go'shtini bo'laklarga bo'ling, ikki tomondan uring, xantal bilan surting, yog'da qovuring va loydan idishga soling.
Kartoshkani tilimga, piyozni tilimga kesib oling, cho'chqa go'shtiga qovuring va go'shtga qo'ying. Har bir qatlamda ozgina tuz va qalampir.
Tayyorlangan mahsulotlarni bulon bilan to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va 20-30 daqiqa davomida pishiring.

KOTBULAR

Ingredientlar :
- qo'zichoq (kotleta go'shti) 400 g,
- suv 200 g,
- smetana 200 g,
- bug'doy krakerlari 200 g,
- tuxum sarig'i 4 dona,
- sariyog '40 g,
- maydalangan qora qalampir, ta'mga tuz.

Tayyorgarlik

Qo'zi go'shtidan qiyma tayyorlang, suv, smetana, maydalangan kraker, sarig'i, qalampir, tuz qo'shing va yopishqoq massa hosil qilish uchun uring. Undan kichik to'plar hosil qiling va ularni suv bilan namlangan taxta ustiga qo'ying.
Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib, undagi to'plarni qovuring. Köfte bir tekis qovurilishini ta'minlash uchun vaqti-vaqti bilan panani silkitib turing.
Kartoshka pyuresini garnitür sifatida xizmat qiling.

KARAM VA KAlampirli qo'zi go'shti

Ingredientlar :
- qo'zichoq go'shti 500 g,
- yangi oq karam 1 kg,
- margarin 60 g,
- bug'doy uni 40 g,
- maydalangan qalampir, ta'mga tuz.

Tayyorgarlik

Qo'zi go'shtini o'rta bo'laklarga bo'lib, margaringa qovuring, keyin ozgina suv soling, tuz qo'shing va qaynatiladi. Tayyor bo'lishidan biroz oldin, go'shtni olib tashlang va karamni qaynatib oling, katta bo'laklarga bo'ling, natijada olingan sharbatda. Tayyor bo'lgach, uni go'sht bilan birga olovga chidamli idishga o'tkazing.
Qolgan sharbatni qovurilgan un bilan aralashtirib, tuz, murch, ozgina suv qo'shing, qalin sousni qaynatib oling, karam ustiga quying va pechda 20 daqiqa davomida pishiring.
Garnitür sifatida qaynatilgan kartoshkani zira bilan xizmat qiling.

Yong'oqli tort

Ingredientlar :
- yong'oq 450 g,
- shakar 280 g,
- tuxum 10 dona,
- limon 1 dona,
- kraker bo'laklari 80 g.
Krem uchun:
- shakar 200 g,
- shakar kukuni 100 g,
- un 60 g,
- sut 180 g,
- tuxum 5 dona,
- sariyog '250 g,
- vanil shakar 5 g.

Tayyorgarlik

Tuxum sarig'ini shakarning yarmi bilan birlashtiring, qalinlashguncha uring va tug'ralgan yong'oqlarni qo'shing. Oqlarni qattiq bo'lguncha uring, qolgan shakarni qo'shing va sarig'i bilan birlashtiring. Keyin limon sharbati, kraker maydalangan qo'shing, yaxshilab aralashtiring va massani uchta teng qismga bo'ling.
175 ° C da 25-30 daqiqa davomida pishiring.
Krem tayyorlash. Tuxumni shakar bilan maydalang, keyin un bilan aralashtiring va silliq bo'lguncha aralashtiring. Aralashmani doimiy ravishda ko'pirtirib, issiq sutni yupqa oqimga quying, so'ngra olovga qo'ying va qalinlashguncha (qalin smetana mustahkamligi) aralashtirib pishiring. Issiqlikdan olib tashlang, 30 ° C gacha sovutib oling, yumshoq sariyog 'va shakar kukuni, vanil shakar qo'shing va oq va yumshoq bo'lguncha urishni davom eting.
Tayyor keklarni smetana bilan to'kib tashlang va sovuqda 1-2 soat turing.

Norvegiyaga taklif!
Baliqchilar va baliqlar haqidagi ertak,
yoki
Norveg tilida sehr
(rossiyalik sayyohning taassurotlari)

Qattiq va muloyim, ochiq va o'ziga xos, u sizni Gulfstrimning iliq quchog'ida kutib oladi, oyoqlaringizga betakror go'zallik va ulug'vorlik manzaralarini yoyadi va sizga shunday noz-ne'matlar beradiki, bu erda bo'lganingizning birinchi kunining oxiriga qadar siz uning abadiy mehmoni bo'lishni xohlaysiz.

Qirollik taomi

Faqat bu yerda bo'lganingizda baliqchilar mamlakati nima ekanligini tushunasiz. Bu baliq shunchalik ko'pki, go'shtni afsuslanmasdan unutishingiz va har kuni yangi baliq taomlarini kashf qilishdan zavqlanishingiz mumkin. Qizil ikra, halibut, alabalık, kambala, levrek, skumbriya, ilon balig'i, haddock, kuya, lure, treska, pollock, seld ...

Va bu omar, kalamar, qisqichbaqalar, midiya, qisqichbaqalar va boshqa dengiz mahsulotlari haqida gapirmasa ham bo'ladi, siz ushbu ajoyib mamlakatda o'zingizni topmaguningizcha ularning mavjudligiga shubha ham qilmaysiz. Ularning aytishicha, yigirmanchi asrning boshlarida oddiy norvegiyalik ishchilarning asosiy taomi smetanadagi qizil ikra edi. Atrofga qarab, men bunga bemalol ishonaman.

Shunday qilib, bizning "mazali" sayohatimizning birinchi nuqtasi Norvegiyaning janubi-g'arbiy qismidagi eng go'zal joylardan biri - Stavanger bo'ladi. Bu shahar o'yinchoqdek tuyuladi: tosh toshli ko'chalar, qadimiy binolarning oq yog'och uylari, ozoda panjaralar va ular ustida gullar solingan rang-barang sopol idishlar, ko'k bandargohdagi uchqun kemalar, rang-barang vitrinali kichik do'konlar, qor-oq oqqushlar. istirohat bog'i hovuzi... Bolalar rassomi kabi, u hammasini yangi ranglar bilan bo'yagan, Stavanger juda toza va ehtiyotkorlik bilan yuvilgan ko'rinadi.

Norvegiyalik yo'lboshchimiz bizni qulay an'anaviy restoran, "Food Story"ga taklif qiladi. Bir paytlar, o‘tgan asrning boshlarida bu yerda baliq saqlanadigan joy bo‘lgan. Endi faqat yog'och kabinalar va to'rlar va devorlarni bezatib turadigan boshqa baliq ovlash idishlari bo'lgan ko'p qavatli interyer buni eslatadi. Biz tik yog'och zinapoyadan yuqoriga chiqamiz. Va stolda shamlar allaqachon yonmoqda ...

Norvegiya taomi - bu qirollik bayrami bo'lib, u uchun dietangiz bilan bir muddat xayrlashishga arziydi. Xo'sh, oq sharob qo'shilishi bilan kremda pishirilgan za'faron va midiya bilan eng nozik losos sho'rvasiga qarshi tura olasizmi? Zaytun moyi bilan kiyingan qisqichbaqalar va arpabodiyonli yangi salat haqida nima deyish mumkin? U maydalangan muskat yong'og'i bilan sepiladi va limon sharbati bilan sepiladi. Ilohiy lazzat! Nima deysiz, bu mamlakatda tayyorlangan dengiz mahsulotlari shunchaki sehrli.

Aytgancha, so‘nggi yillarda norvegiyalik oshpazlar oshpazlik san’ati uchun qator nufuzli xalqaro mukofotlarni qo‘lga kiritishga muvaffaq bo‘lishdi. Bugungi kunda mamlakat dengiz mahsulotlarini 150 dan ortiq mamlakatlarga eksport qiladi, shuning uchun mahalliy lazzatlanishlar butun dunyo bo'ylab ko'plab gurmelerga ma'lum. Ammo sekin-asta suhbat chog‘ida shunchalik ko‘p yeb-ichgan, hamma ham dasturxondan turishga ulgurmagan restoranimizga qaytaylik. Bu, albatta, hazil.

Aslida, Norvegiya taomining to'yinganligi juda yoqimli his-tuyg'ularni uyg'otadi. Men zavq bilan qo'shiq aytmoqchiman. Ayniqsa, ko'chada pivo va jo'shqin qo'shiqlar bilan Stavanger sharafini himoya qilgan o'z futbol jamoasining g'alabasini nishonlayotgan yoshlarning optimistik ovozlari yangrayotganda. Biz pastga tushamiz, qirg'oq bo'ylab harakatlanamiz va ajoyib fyordning go'zalligidan zavqlanamiz.

Kecha. Iliq mayin shabada yuzingizga yoqimli esadi. Chiroqlar bilan yaltirab turgan suv qarama-qarshi qirg'oqda bezatilgan rang-barang uylarni aks ettiradi... Baxt...

"Va ertaga yana bir ajoyib taomni tatib ko'rasiz ..." - deb ogohlantiradi gid. Albatta, hech kim e'tiroz bildirmaydi. Mahalliy taomlar mahalliy tabiatdan kam mazali emas!

Bizga ularning ta'mi yoqadi

Ajablanarlisi shundaki, Norvegiya aholisining aksariyati oziq-ovqatga sig'inmaydilar, balki uni hayotni saqlab qolish vositasi sifatida qabul qilishadi. Shu bilan birga, oshpazlik an'analarining o'ziga xosligi atrof-muhit tomonidan odamlarga taqdim etilgan shartlar bilan oqlanadi. Va har xil lazzatlanishlar, aksincha, turli xalqlarning madaniy xususiyatlarining zamonaviy o'zaro kirib borishiga hurmatdir.

Shunday qilib, so'nggi yillarda milliy Norvegiya oshxonasi O'rta er dengizi oshxonasi bilan aralasha boshladi. Ammo uning asosiy printsipi o'zgarmas bo'lib qoldi - tabiatga maksimal yaqinlik. Hech qanday konservantlar yoki surrogatlar, faqat ekologik toza mahsulotlar! Birinchi taomlar - baliq sho'rva, go'shtli bulyonlar, pyure sho'rvalar. Asosiy taom uchun - qovurilgan yoki qovurilgan baliq - kambala, halibut yoki treska, dudlangan qizil ikra, kartoshka yoki ismaloqdan tayyorlangan garnitür bilan tuzlangan seld balig'i. Bu yerdagi soslar odatda smetana bilan pishiriladi.

Bu biz uchun g'alati tuyulishi mumkin, bo'tqa juda katta muxlislari emas, lekin u Norvegiyada ayniqsa mashhur. flotegret- qaymoq va malina bilan pishirilgan bug'doy pyuresi. U har doim Norvegiya diplomatik qabulxonalarida taqdim etiladi. Umuman olganda, donlar mahalliy aholi ratsionida etakchi o'rinlardan birini egallaydi va qizig'i shundaki, ular g'urur bilan eng yuqori darajadagi restoranlarning menyusiga kiritilgan. Shunday qilib, sizga smetana bilan jo'xori uni maxsus taom sifatida taklif qilganda hayron bo'lmang. Va boshqalarga g'ayrioddiy tuyuladigan narsa norvegiyaliklar uchun odatiy taom bo'lib, retseptlari uzoq o'tmishga borib taqaladi.

Agar sizga Rojdestvo bayramlarida ushbu mamlakat mehmoni bo'lish nasib qilsa, sizni albatta kutib olishadi lutefisk- maxsus eritmada namlangan quritilgan cod idishi (lutefisk haqida, "Shved oshxonasi" sahifasidagi maqolada ushbu bo'limga qarang). Odatda pastırma va yangi kartoshka yoki no'xat pudingi bilan xizmat qiladi.

Sutda selderey va sarimsoq bilan pishirilgan taroq ajoyib darajada mazali. Yana bir mashhur noziklik - bu maxsus retsept bo'yicha tayyorlangan kiyik jigari. Siz, albatta, mahalliy midiyalarni tatib ko'rishingiz kerak, lekin dehqonchilik emas, balki yovvoyi. Ularning ta'mi ayniqsa nozik va boy to'yingan.

Mahalliy restoranda ofitsiant sizga midiya yeyishning oddiy va juda qulay usulini o'rgatadi: siz o'ng qo'lingizga bo'sh qobiqni vilka sifatida olasiz va uning qopqog'ini qisqich sifatida ishlatasiz.

Sizni klyukva jeleidagi go'sht trufflelari va shakar siropida marinadlangan losos balig'i sehrlab qo'yadi - bu tan olingan noziklik va hatto eng murakkab gurmelar uchun ham haqiqiy kashfiyot.

Bu ko'pchilikka yoqadi choyshab. Bu mayda kotletlar - sutli kraxmalli sousda maydalangan mol go'shti yoki baliqdan tayyorlangan eng nozik köfte. Umuman olganda, sut Norvegiyada sevimli ichimlikdir. U ertalabdan kechgacha mast bo'lib, yuzlab turli xil idishlar uchun ingredient sifatida faol ishlatiladi.

Sinashga arziydigan yana bir noziklik - bu kit go'shti, garchi bu dengiz gigantlarini ov qilish yaqinda qonun bilan cheklangan.

An'anaga ko'ra, Rojdestvo stolida dudlangan qo'zichoq go'shti, cho'chqa qovurg'alari va mol go'shti go'shti beriladi. kikbolchi yoki butun qovurilgan qo'y boshi - smaxolog. Ammo bu hamma uchun emas. Sami bug'ularining ekzotik taomlari kabi: ilik suyaklarida dudlangan kiyik go'shti yoki Finnybiff- smetana va echki pishloqida qovurilgan uning ingichka bo'laklari.

Aytgancha, pishloqning o'zi norvegiyaliklarning haqiqiy faxridir. Jigarrang rang, qaynatilgan quyultirilgan sutga o'xshash hid va ta'mi nordon-shirin, bu sendvichning ajralmas qismidir. Ammo baliqqa qaytaylik, chunki Norvegiyada bu haqda bir soniya ham unutib bo'lmaydi.

Dengiz kumushi

Norvegiyaliklar seld balig'ini shunday atashadi va bu hikoya alohida e'tiborga loyiqdir. Bu erda ular takrorlashni yaxshi ko'radilar: "Haqiqiy norvegiyalik haftasiga yigirma bir marta seld balig'ini yeydi." Selyodka tayyorlash usullarida tajribasiz slavyan uchun bunday bayonot g'alati tuyulishi mumkin. Biroq, bu ajoyib baliqni qanday tayyorlashni bilamiz!

Xamirdagi seld balig'iga arziydigan salatlar, pastalar, sho'rvalar, issiq ovqatlar va sovuq ishtahani ochuvchi oltin qobiqqa qadar zaytun moyida chuqur fritözda tor bo'laklarda qovuriladi. Norvegiyaliklar buni "barmoq yalash" yaxshi deb atashadi!

Va qanday zavq - seld va tvorog moussi bilan tortletlar. Va xantal sousidagi seld va kornişonlardan salat! Norvegiyada bo‘lganimizning ikkinchi kunida biz nafaqat pazandachilik instituti mohir oshpazining ishini tomosha qilish, balki u tayyorlagan taomlardan tatib ko‘rish baxtiga muyassar bo‘ldik. Olingan retseptlarni baham ko'rishdan xursandmiz.

Norvegiya seld balig'i, zaytun va salat bilan ziravorlangan shish

- 8 ta yangi Norvegiya seld balig'i filetosi;
- 8 ta yog'och shish;
- 1 choy qoshiq maydalangan limon qobig'i;
- tuz va maydalangan qora qalampir - ta'mga;
- qovurish uchun 100 g yumshoq yog'.
Ziravorlar uchun:
- 4 osh qoshiq. zaytun qoshiqlari;
- 1 ta katta tuzlangan bodring;
- 1 osh qoshiq. qoshiq kapari;
- 1/4 chinnigullar sarimsoq;
- 1 osh qoshiq. bir qoshiq yangi, mayda tug'ralgan maydanoz;
- 3 osh qoshiq. zaytun moyi qoshiqlari;
- limon sharbati - ta'mga.
Ziravorlarni tayyorlang. Ingredientlarni maydalang va limon sharbati bilan ziravorlang. Keyin seldni shishlarga soling, tuz va murch qo'shing va har tomondan 1 daqiqa davomida mo'l-ko'l yog 'qatlami bilan oldindan qizdirilgan issiq qovurilgan idishda qovuring. Oxirida limon qobig'ini qo'shing. Ziravorlar bilan xizmat qiling.

Norvegiya seld balig'i Matjes nonga o'ralgan
(retsept 4 ta porsiyadan iborat)
- 8 dona Matjes seld filetosi (tuzlangan seld);
- o'rash uchun 4 dona non, yumshoq tortilla yoki boshqa yupqa non;
- 1 ta avakado;
- 2 ta qaynatilgan tuxum;
- 1 qizil piyoz;
- 2 ta yangi pomidor;
- 4 osh qoshiq. smetana qoshiqlari;
- 1 dona har qanday salat;
- 2 ta tuzlangan bodring.
Seldni ingichka tilimga kesib oling, avakado, tuxum, piyoz, pomidor va bodringni tozalang va maydalang. Sabzavot, salat va seldni nonga teng ravishda taqsimlang. Smetana bilan mavsum va o'tlar bilan seping. Keyin uni aylantiring va bo'laklarga bo'ling.

Esingizda bo'lsin: Norvegiya baliqlari noyob va o'zini o'zi ta'minlaydigan mahsulotdir. Shuning uchun, u uchun tanlangan ziravorlar va soslar uning ta'mining boy diapazonining tabiiy soyalarini ta'kidlashi va uni to'sib qo'ymasligi yoki buzmasligi kerak.

Omega-3 - maxfiy qurol yoki oddiy mo''jiza

Baliqning foydalari haqida hamma biladi. Konturda. Rostini aytsam, omega-3 ning sehrli xususiyatlari haqida eshitganimizning aksariyati men uchun vahiy bo'ldi. Ma’lum bo‘lishicha, alabalık, losos, skumbriya, seld balig‘i kabi baliqlarda bo‘lgan bu yog‘ kislotalari bizni yurak-qon tomir kasalliklaridan asraydi, miya va asab to‘qimalarini mustahkamlaydi, yallig‘lanishni yo‘qotadi va hatto terini quyosh yonishidan saqlaydi. Shuningdek, ular sizni stressdan qutqaradi va kunduzgi soatlarning qisqarishi bilan qishda tez-tez yomonlashadigan tushkunlikning oldini oladi.

Ular bizga tushuntirganidek, haftada ikkita "Omega kuni" kifoya qiladi va tanadagi zarur muvozanat ta'minlanadi. Lekin, rostini aytsam, yog 'kislotalarini o'z ichiga olgan baliq iste'molini ayniqsa targ'ib qilishimiz shart emas edi. Natija ayon bo'ldi. Yoki aniqrog'i atrofdagi norvegiyaliklarning yuzlarida. Optimistik, do'stona, bolalarcha ochiq odamlar. Ularga qarab, tabassum qilgim keladi.

Ammo bu ularning e'tiborini tortadigan yagona narsa emas. Men nima bo'layotganini darhol tushunmayapman, siz shunchaki atrofga qaraysiz va o'zingizni tutasiz: ular haqida yana bir narsa bor ... Xo'sh, albatta - teri! Yosh, elastik, yangi, sog'lom soya bilan ajoyib. Yoshidan qat'iy nazar. Aynan shu daqiqada har bir sayyoh nihoyat va qaytarib bo'lmaydigan tarzda qaror qiladi: men stolimdagi baliq bilan do'st bo'laman. Haftada ikki marta baliq bilan ta'minlash juda qiyin emas, lekin bu qanday natija!

Norvegiyaga sayohatining o'rtalarida barcha sayyohlar kutilmagan qobiliyatlarni kashf qila boshlaydilar. Ba'zilarida ingliz tilining yarim unutilgan bilimlari birdan uyg'onadi, boshqalari esa maktab kursidan paydo bo'lgan geografik ma'lumotlardan hayratda qoladilar. Albatta, Omega-3 ishlaydi! Yoki umuman ajoyib Norvegiya bo'lishi mumkin.

Va dengiz qattiq bo'lganda ...

"Iliq kiyin, biz shimolga uchyapmiz", - deb ogohlantiriladi sayyohlar uchishdan oldin Lofoten orollari. Yo'l-yo'lakay siyrak landshaftlarning keskin panoramalari, oppoq osmon fonida qoyalarning beozor go'zalligi oldindan tasavvur qilina boshlaydi...

Biroq, qo'ngandan keyin bu erda ko'rgan narsangiz hayratlanarli. Shimoliy Norvegiya - bu haqiqiy bo'lmagan, shunchaki fantastik landshaftlarga ega mamlakat. Ufqda zumraddan yashil vodiy va osmonning teshuvchi moviyligi bir tomonda uchrashsa, ikkinchi tomonda dengizdan to'g'ri ko'tarilgan qudratli qoyalar. Ko'zni qamashtiruvchi quyosh ularning ustida o'ynab, rangini kul rangdan ko'k rangga o'zgartiradi. Tog‘lar cho‘qqilarini sutli bulutlar qoplaydi, havo shu qadar mast qiluvchi tozalik bilan singib ketganki, boshingiz aylanib ketadi. Norvegiyalik yozuvchilardan biri: "Nur izlab, shimolga boringlar", dedi.

Birinchi estetik zarbadan xalos bo'lishga ulgurmasdan oldin, ikkinchi, uchinchi, to'rtinchi ... Lofoten orollari sovuq kengliklarda yo'qolgan shimoliy jannatdir.

Mashinada biz mahalliy baliq ovlash qishloqlaridan biri bo'lgan Henningsvarga boramiz. Ajablanarli darajada go'zal joy: rang-barang yaxshi saqlangan uylar, ko'rfazga qaragan ochiq teraslar, treska va gullarni quritish uchun yog'och ramkalar, gullar, gullar... Tom ma'noda har bir binoning jabhasi ular bilan bezatilgan va bu nozik o'simliklar qanday muzlamaydi. tunda - faqat Xudo biladi.

Kechqurun mahalliy restoranda kechki ovqatlanamiz. Maxsus stendda ular bizga uchta turdagi kichik ko'zoynak olib kelishadi akvavit, bu "hayot suvi" degan ma'noni anglatadi. Bu Norvegiya kartoshka arog'i ajoyib tarixga ega. U 19-asrning boshlarida bug'doydan spirt ishlab chiqarishni taqiqlash tufayli ixtiro qilingan, o'sha paytda juda kam edi.

1907 yilda bu aroqning bir partiyasi ekvator bo'ylab Avstraliyaga yuborilgan. Biroz vaqt o'tgach, haroratning o'zgarishi ichimlikning ta'mini hayratlanarli darajada o'zgartirib, unga o'ziga xos soya va xushbo'ylik bergani ma'lum bo'ldi. O'shandan beri ekvator bo'ylab tashish an'anaga aylandi, bu shisha yorliqlarida g'urur bilan e'lon qilingan. Taklif etilayotgan har bir stakan aquavit o'zining seld balig'i ishtahasi bilan birga keladi. Ammo bularning barchasi shunchaki aperitif. Keyin butun bayram keladi. Barcha taomlar bilan xizmat qilish odatiy holdir knekkbred- yupqa o'ralgan xamirdan pishirilgan tiniq yassi non. Boshqa joylarda bunday narsalarni sinab ko'rmaysiz! Bu shunchalik mazaliki, uni to'xtatishning iloji yo'q.

Va ertasi kuni ertalab biz yangi sayohatga chiqdik. Haqiqiy baliq ovlash kemasida dengizga chiqish imkoniyatini qo'ldan boy berolmaysiz - bu shunchaki ekzotik emas, balki sof zavq! Kemada kuchli shamol esadi. Himoya qilish uchun biz, albatta, xuddi shu ko'k kombinezonni kiyamiz, bu bizni noma'lum qutb ekspeditsiyasi ishtirokchilariga o'xshatadi. Ular issiq va qulay bo'lib, ranglarning o'ziga xos o'yinlari bilan o'ralgan. Fotosuratchi uchun bu shunchaki baxt... Bu yerda molbert ko‘targan rassomning hojati yo‘q! Ob'ektivni istalgan yo'nalishga yo'naltiring va bu erda - bu asar.

Shxuner to'lqinlar ustida silkitadi. Dengiz kasalligi? Ammo kapitan baliq sho'rvasini taklif qilganda, uning alomatlari darhol yo'qoladi. Haqiqiy boy Norvegiya sho'rvasi, ko'pikli to'lqinlarning chayqalishi, dengiz uzra chayqalar... Romantika! To'ldirilgan metropolning deyarli har bir aholisining orzusi.

Hech qanday baliq tutmaganimiz muhim emas. Lekin biz to'rlardan katta qisqichbaqa oldik, uni darhol oshxonaga yubordik. Oshpaz uni tayyorlayotganda, sayyohlik kemasi kapitani o'zining dengiz voqealarini aytib beradi. Ularga ishoning yoki ishonmang - har kim o'z xohishiga ko'ra qaror qiladi. Asosiysi, dengizda har bir kishi hayratlanarli va betakror mintaqaning buyuk, qudratli elementiga - orzular ro'yobga chiqadigan haqiqiy sehrli shohlikka tegishli bo'lgan ajoyib tuyg'uni his qilishi mumkin.

O'ylash uchun ovqat

Spirtli ichimliklar Norvegiyaga 16-asrda kirib kelgan va juda uzoq vaqt davomida dorivor o'tlar bilan to'ldirilganligi sababli dori vositalari sifatida tasniflangan. Ammo Norvegiya pivosining ming yillik tarixi bor. Mungoth, bayramona mied va kuchli bierre Vikinglar, shuningdek, asal bilan shirinlangan suv, hop va ziravorlarni o'z ichiga olgan retseptlar tayyorlashgan.

Quritish - baliqni saqlashning eng qadimgi usuli. Quritilgan treska (Norvegiya uslubida) stokfisk) Viking davridan oldin ham birinchi eksport mahsuloti edi. Stokk- baliqlar osilgan va bir necha oy davomida ochiq havoda quritilgan ulkan yog'och ramkalar.

Odatda, ko'pchiligimiz Norvegiya iqlimi haqida noto'g'ri fikrga egamiz. Issiq Gulfstrim tufayli bu kengliklarning boshqa nuqtalariga qaraganda bu erda ancha issiqroq. Hatto shimoliy hududlarda ham yozda havo 20-30 darajagacha isiydi. C. Va qishda Lofotendagi o'rtacha harorat bir joyda 0 dan +1 darajagacha. S. Axir, iqlim nafaqat kenglik, balki sayyoradagi joylashuvga ham bog'liq. Masalan, er yuzidagi turli joylarning iqlimi haqida unchalik ma'lumotga ega bo'lmagan ko'pchilik, Alyaska yarim orolida bitta muzlatilgan port yo'qligini bilib, chin dildan hayratda qolishadi! Bu yana issiq oqimning ta'siri, faqat bu safar Tinch okeani oqimi.

Shimolda issiq okean oqimlari bo'lmagan joyda sovuq. Uzoq Shimol doimiy muzlik hududlari hisoblanadi. Agar siz Rossiyada g'arbdan sharqqa harakat qilsangiz, Arxangelsk viloyatida abadiy muzlikning birinchi belgilari paydo bo'ladi. Biz sharqqa qarab harakatlanar ekanmiz, abadiy muzlik chegarasi shiddat bilan janubga siljiy boshlaganini va Sibirda Mo'g'ulistonga etib borishini sezamiz, ya'ni. Varshava va Berlin kengliklariga. Buning sababi, Shimoliy Muz okeanining Rossiya sektorida iliq dengiz oqimlari mavjud emas. Ammo Sibirda issiqlikni Sibirning janubidan olib, Shimoliy Muz okeaniga olib boradigan ko'plab daryolar mavjud. Ular har yili 3 milliard tonna eng yaxshi ko'mirni yoqish natijasida hosil bo'ladigan issiqlik miqdorini okeanga olib boradilar.