O'z qo'llaringiz bilan sevgi va g'amxo'rlik bilan pishirilgan idishlar, shubhasiz, raqobatdan tashqarida va ochlikni qondirish ancha foydali va yoqimli. Ammo uyda pishirish uchun vaqt yo'qligi sababli, mazali va qoniqarli pishirishni o'rganish yaxshi bo'lardi. chuchvara sotib oldi do'kondan, qancha pishirish va qanday xizmat qilish kerak. Yarim tayyor mahsulotni hayratga soladigan oshpazlik asariga aylantirish uchun sizga bir litrdan ko'proq suv, bir nechta no'xat va bir guruh ko'katlar kerak bo'ladi.

Yotoqxonada yashovchi har qanday talaba va tajribali bakalavr uyda do'konda sotib olingan köfte tayyorlashni biladi. Biroq, pishirish natijasida plastinkada bo'lgan narsa har doim ham ishtahani ochmaydi.

Shaklsiz tartibsizlik bilan ochlik tuyg'usini yana bir bor bo'g'ib qo'ymaslik uchun go'shtni to'ldirish va haddan tashqari pishgan (yoki kam pishgan) xamir bo'lsa, do'kondagi chuchvaralarni qanday mazali qaynatish bo'yicha amaliy maslahatlar beramiz, shunda siz zavq bilan rohatlanishingiz va do'stlaringiz bilan muomala qilishingiz mumkin.

Mazali do'kon köftesi sirlari

1. Supermarketdan yarim tayyor mahsulotni hech bo'lmaganda uy qurilishi ovqatiga o'xshatish uchun siz peshtaxtada eng past narx belgisini qidirmasligingiz kerak, chunki biz vaqtni tejash uchun mahsulotni sotib olmoqchimiz va bizni qiziqtiramiz. sifat.
2. Paket yoki sumkaning tarkibini qaynoq suvga yuborishdan oldin, ularning ishlab chiqaruvchisi do'konda sotib olingan köfte tayyorlashni taklif qilish bilan tanishib chiqishingizni tavsiya qilamiz. Odatda u erda qancha pishirish kerakligini yozadilar. Ajam oshpaz uchun ko'rsatilgan ma'lumotlar qimmatli maslahat bo'lib, siz undan albatta foydalanishingiz kerak.
3. Siz chuchvaralarni faqat qaynatilgan sho'r suvga tashlashingiz kerak - ular buzilmagan holda qoladilar.
4. Suvga tushgandan so'ng, biz "quloqlar" ga aralashamiz, ular pastki va devorlarga yopishmaydi.
5. Sotib olingan köfte qancha pishirishni aniqlash uchun biz o'zimizni shunday yo'naltiramiz: yuzadan keyin ularni yana 5-7 daqiqa davomida suvda ushlab turing. Tayyor ekanligiga ishonch hosil qilish uchun bitta chuchvarani tutib, kesib olish tavsiya etiladi: agar xamir kesilgan joyda oq rangga ega bo'lsa, demak, "quloqlar" partiyasini yana bir necha daqiqa pishirish kerak.

Diqqat: siz to'ldirishga emas, balki xamirning holatiga e'tibor qaratishingiz kerak, chunki bu holatga erishish uchun kamroq vaqt talab etiladi.

Va endi biz uyda do'kondan sotib olingan köftelarni mazali pishirishning bir nechta universal usullarini taklif qilamiz.

Bulonda sotib olingan köfte qanday pishiriladi

Yangi yarim tayyor mahsulotni tanlab, uni uyga olib kelib, biz darhol pishirishni boshlaymiz. Ziravorlar to'plami va ularning miqdori ta'mga bog'liq, shuning uchun do'konda sotib olingan köfte tayyorlashning taklif qilingan versiyasini qo'shish mamnuniyat bilan qabul qilinadi.

Ingredientlar

• Muzlatilgan köfte - "quloqlar" - 500 g.
• Go'shtli bulon - 1,5-2 l.
• Dafna yaprog'i - 1 dona.
• Qora qalampir - 2-3 no'xat.
• Sarimsoq - 2 ta kichik chinnigullar.
• Smetana - 2-3 osh qoshiq
• Dereotu yoki maydanoz ko'katlari - 1 osh qoshiq
• Tuz - 1 osh qoshiq

Do'kondan uy qurilishi köftesini qanday qilish kerak

1. Go'shtni pishirgandan keyin qolgan (tovuq, mol go'shti filetosi, cho'chqa go'shti oyoqlari), bulyon boshqa samimiy taom uchun asos sifatida ishlatilishi mumkin - qaynatilgan quloqlar. Shunday qilib, uni kichik bir yirtqichlardan to'kib tashlang va uni kuchli olovga qo'ying.
2. Suyuqlik qaynashi bilan uni dafna, qalampir va tozalangan sarimsoq bilan ziravorlang.

• Suyuq asos sifatida bulon bo'lmasa, bir xil miqdorda foydalanish mumkin oddiy suv, lekin tayyor "quloqlar" ning ta'mi, albatta, unchalik boy bo'lmaydi;
• Sarimsoqni butun chinnigullar yoki gruel sifatida qo'yish mumkin;
• Agar go'sht ziravorlar bilan pishirilgan bo'lsa, quloqlarni pishirishda ziravorlar miqdori kamaytirilishi kerak yoki siz uni umuman qo'ymasligingiz mumkin.

1. Pishiriqlarni qo'yish vaqti keldi. Biz ularni davom ettiramiz yuqori olov suyuqlik yana qaynatilguncha, biz uni yarmiga kamaytiramiz va mahsulotlar suzmaguncha aralashtiramiz.
2. Do'kon köftesini qancha pishirish kerak, biz individual ravishda aniqlaymiz. Xabarning boshida qanday aniq ko'rsatilgan. Tayyor "quloqlarni" tirqishli qoshiq bilan ushlaymiz, suyuqlikni to'kib tashlaymiz va ovqatni plitalarga qo'yamiz.
3. To'yingan bulon bilan to'ldiring, tug'ralgan o'tlarni qo'shing (muzlatgichdan yoki bog 'to'shagidan). Plitalarning tarkibini smetana bilan ziravor qilishingiz mumkin - har biri 1 osh qoshiq. har bir xizmat uchun.

Bulyondagi "quloqlar" faqat issiq bo'ladi, shuning uchun ular "issiq, issiq" deganidek, ularga xizmat qilish kerak. "Quloqlar" ga xizmat qilishning yana bir usuli - ularni go'shtli bulondan ushlash, suyuqlikni to'kib tashlash va eritilgan sariyog 'ichida qizg'ish qizarguncha qovurishdir. Ular bilan ayniqsa mazali bo'ladi achchiq ketchup yoki smetana va sarimsoq kiyinish, o'tlar bilan tajribali.

Pomidor sharbatida köfte qanday tayyorlanadi: original retsept

Biz do'konda sotib olingan yarim tayyor chuchvaralarni mazali pishirishning yana bir diqqatga sazovor usulini taklif qilamiz. Suvni almashtirish mumkin pomidor sharbati va ziravorlar qiling. Bu g'ayrioddiy bo'lib chiqdi!

Ingredientlar

• Sotib olingan muzlatilgan "quloqlar" - 500 g.
• Pomidor sharbati - 1 l.
• Sarimsoq - 2 ta katta chinnigullar.
• Chang chili qalampiri - ¼ choy qoshiq
• Qora qalampir (tuproq) - ¼ choy qoshiq
• Tuz - 1 osh qoshiq

Do'kondan mazali köfte qanday qilib original tarzda pishiriladi

Bunday holda siz suvni emas, balki sharbatni qaynatishingiz kerak. "Quloqlarni" pishirish printsipining qolgan qismi bir xil. To'g'ri, tomat sharbati ichiga köfte qo'yishdan oldin maydalangan sarimsoq va qalampir aralashmasi bilan tuzlangan bo'lishi kerak.

Siz ushbu asl taomni smetana bilan ham, har qanday bilan ham xizmat qilishingiz mumkin issiq sous... Bunday holda, ketchup ahamiyatsiz.

Ko'rib turganingizdek, hatto eng yaqin supermarketdagi oddiy yarim tayyor mahsulotni ham haqiqiy oshpazlik asariga aylantirish mumkin, undan hatto "hukumat" taomining ashaddiy raqiblari ham xursand bo'lishadi. Uyda do'kondan mazali köfte tayyorlashni bilgan holda, siz har doim o'zingizning odatiy menyuingizga xilma-xillik qo'shishingiz mumkin, tejalgan vaqtni haqiqatan ham muhim va shoshilinch narsaga sarflashingiz mumkin.

Muzlatilgan köfte bilan bir yirtqichlardan soling katta miqdor(4 litr / 1 kilogramm köfte) qaynoq sho'r suv.

Ziravorlar qo'shing, qaynatilgan köfte suzishni boshlaguncha bir necha daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, yana bir daqiqa pishiring.

Köfte qanday pishiriladi

1. Idishga suv quying (1 porsiya uchun 15-20 chuchvara - yarim litr suv), yirtqichlardan kuchli olovga qo'ying.

2. Suvga qora murch va tuz qo'shing. Agar köfte bulyon bilan xizmat qiladigan bo'lsa, no'xatni bulutli bulonda ushlamaslik uchun maydalangan qalampirdan foydalanish mumkin.

3. Suv qaynaguncha kuting.

4. Muzlatilgan chuchvaralarni kastryulga soling.

5. Suv yana qaynab ketgach, olovni kamaytiring va chuchvara bir-biriga yopishib qolmasligi va idishning pastki va yon tomonlariga yopishib qolmasligi uchun aralashtiramiz.
6. Köfte 10 daqiqa davomida pishiring, tirqishli qoshiq yoki osh qoshiq yordamida chuchvarani suvdan ushlang.
7. Smetana va köfte bulyon bilan köfte xizmat qiling, ta'mga ko'ra o'tlar bilan seping.

Sizning chuchvaralaringiz pishirildi!

Gadjetlarda köfte qanday pishiriladi

Sekin pishirgichda köfte qanday pishiriladi
Ko'p pishirgichning pastki qismiga köfte qo'ying, 1: 4 nisbatda suv bilan aralashtirilgan smetana quying. "Pishirish" multivark rejimida köfte 20 daqiqa davomida pishiring. Xizmat qilishdan oldin köfte maydalangan pishloq bilan seping.

Ikki qavatli qozonda köfte qanday pishiriladi
30 daqiqa davomida ikki qavatli qozonda köfte pishiring.

Bosimli pishirgichda köfte qanday pishiriladi
Pishiriqlarni bosimli pishirgichda 20 daqiqa davomida pishiring.

Mikroto'lqinli pechda köfte qanday pishiriladi
Muzlatilgan chuchvaralarni (200-250 gramm) chuqur idishga soling, bir stakan suv, tuz, murch va dafna yaprog'i... Idishni plastinka bilan yoping va mikroto'lqinli pechga bir necha daqiqa qo'ying (800 Vt). Taom tayyor, ishtaha!

Fusofaktlar

1. Köfte pishirganda, siz ko'katlar, qora qalampir, dafna yaprog'i qo'shishingiz mumkin.
2. Sevimli "iqtisodiy" va tez ovqatlanish aperatif uchun - smetana bilan xizmat qilgan köfte.
3. Pishiriqli bulyon ham juda mazali. Shuning uchun, qaynatilgan köfte ko'p qirrali taom ekanligiga ishonishadi. Tushlik uchun, agar bulon bilan xizmat qilsa va kechki ovqat uchun mos keladi.
4. Agar siz uy sharoitida o'zingiz chuchvara tayyorlasangiz, do'kondagi chuchvara narxining yarmigacha tejashingiz mumkin. :)
5. Pishiriqlarni tezda tayyorlash uchun suvni yirtqichlardan emas, balki elektr choynakda qaynatishga arziydi.
6. Allaqachon pishirilgan chuchvaralarni bulonni to'kib tashlaganingizdan so'ng (chuchvara parchalanib ketmasligi uchun) muzlatgichda saqlashingiz mumkin. Qaynatilgan chuchvaralarning saqlash muddati 2-3 kun. Saqlamoq qaynatilgan chuchvara quyidagicha, qopqoq bilan qoplangan.
7. Suvga 3 barobar ko'proq chuchvara kerak bo'ladi: masalan, 0,5 kg chuchvara uchun - 1,5 litr suv.
8. Qo'sh qozonda 30 daqiqa davomida köfte pishiring.
9. 100 gramm köfte kaloriya miqdori - 280 kkal.
10. Do'kon köfte narxi - 200-800 rubl / 1 kg. (2019 yil iyul oyida Moskvada o'rtacha).

Köfte uchun xamir haqida
Klassik köfte xamiri tuxum va sutsiz tayyorlanadi, deb ishoniladi. Biroq, bunday xamir, iste'mol qilinganda, makaron kabi zich bo'lib, undan chuchvarani qo'lda qoliplash juda ko'p vaqt talab etadi, shu bilan birga, chuchvara notekis pishishi va pishirish paytida parchalanib ketish xavfi mavjud. Sut köfte ta'mini yumshatadi, lekin uni kamroq yorqin qiladi. Sut va suvni ikkiga bo'lish va tuxum o'rniga qo'shimcha 50 mililitr suyuqlik qo'shish murosaga kelishi mumkin.

Agar xamir juda zich bo'lsa yoki trimlar ishlatilsa, xamirga qo'shimcha 1 osh qoshiq o'simlik moyini aralashtirish tavsiya etiladi.

Agar prokat yo'q, köfte rulon uchun shisha pivo yoki sharob shishasidan foydalanishingiz mumkin. Bu unchalik qulay va tez bo'lmaydi, lekin prokat sifati yaxshi bo'lib qoladi.

Agar köfte haykaltaroshlik qilganda qirralari juda keng, siz ularni qaychi yoki pichoq bilan kesishingiz mumkin. Xuddi shu ishni vintli qisqich bilan qilishingiz mumkin (bu köfte uchlarini bir-biriga bog'lab turadi).

Köfte ichida qiyma go'sht haqida
- Tatib ko'rish uchun qiyma go'shtga qovurilgan piyoz qo'shishingiz mumkin, ammo keyin chuchvara kamroq suvli bo'ladi. Qovurilgan piyoz bilan suvli köfte pishirish uchun siz piyoz qismini ikki baravar oshirishingiz yoki qiyma go'shtga suv qo'shishingiz kerak.
- Shirali bo'lishi uchun qiymaga 3 osh qoshiq suv yoki maydalangan muz qo'shishingiz mumkin.
- chuchvara buloniga yetarlicha tuz bo'lishi uchun ularni chet bilan tuzlang.
- Yog'li cho'chqa go'shti va oddiy mol go'shtidan köfte uchun qiyma go'shtni teng ravishda ishlatish odatiy holdir, ammo variantlar mumkin: faqat yog'siz cho'chqa go'shti, faqat qo'shilgan mol go'shti cho'chqa yog'i, faqat suv qo'shilgan mol go'shti.
- qiyma go'shtni pishirganda qo'shish mumkin go'sht uchun ko'katlar: arpabodiyon, maydanoz, yashil piyozning tug'ralgan sopi. Bundan tashqari, maydalangan bulyon kublarini qo'shishingiz mumkin - ular köfte pishirishda yorqin ta'm va bulon beradi.

Köfte arifmetikasi
- Uyda ovqat tayyorlashda berilgan mahsulotlar miqdoridan ma'lum bo'ldi 32 chuchvara o'rtacha kattalik, vazni - 850 gramm.
- 850 gramm köfte tayyorlash uchun mahsulot narxi - 115 rubl(Moskvada o'rtacha 2016 yil may holatiga ko'ra).
- 2 ta uy qurilishi chuchvara pishirish uchun 1,5 soat vaqt ketadi, bir vaqtning o'zida ko'p pishirib, muzlatish tavsiya etiladi.

Pishiriqlarni qanday saqlash kerak
1. Darhol pishirish mumkin katta miqdorda köfte va ularni muzlatib qo'ying. Muzlatilgan chuchvaralarning saqlash muddati 4 oy.
2. Duchkalar muzlatgichda saqlanishi va ular bir-biriga yopishib qolmasligi uchun unni tekis yuzaga sepib, ustiga chuchvara qo'yib, muzlatgichga 1 soatga jo'natgan ma'qul.
Bir soat o'tgach, köfte chiqaring, tekis yuzadan ehtiyotkorlik bilan yig'ib oling va plastik qoplarga soling. Xaltalarni bog'lab, muzlatgich tortmasiga qo'ying.

Köfte an'analari

- Köfte tayyorlashning asosiy an'anasi "baxtli chuchvara" yaratishdir. Odatda, haykaltaroshlik jarayonida, to'ldirish o'rniga, tanga, tuz yoki murch tasodifiy tanlangan chuchvara ichiga qo'yiladi (chuchvara shunchaki bo'sh qoladi). Bunday g'ayrioddiy chuchvaraga duch kelgan baxtli odam omadli va omadli bo'ladi, deb ishoniladi.

Yaqin oila davrasida köfte pishirish kamdan-kam odat tusiga kirgan. Ushbu an'anaga ko'ra, oilaning har bir a'zosi o'ziga xos funktsiyani bajaradigan haykaltaroshlik jarayonida ishtirok etadi. Biri xamirni yoyadi, ikkinchisi xamir doiralarini kesadi, uchinchisi bo'shliqlarni qiyma go'sht bilan to'ldiradi, qolganlari esa haykaltaroshlikka yordam beradi. Shunday qilib, köfte tayyorlashda, hatto eng kichigi ham ish topa oladi - masalan, aylana qilish uchun o'ralgan xamirni stakan bilan bosing. Yoki aylanalarga qiyma qo'yish. - O'z qo'lingiz bilan chuchvara tayyorlash sog'liq uchun juda foydali: nozik motorli ish asab tizimini mustahkamlashga yordam beradi, tejalgan pul sizga sotib olishga imkon beradi. sog'lom sabzavotlar yoki meva, va mahsulotda sintetik lazzat kuchaytirgichlarning yo'qligi oziq-ovqatga qaramlikdan xalos bo'ladi.

An'anaga ko'ra, köfte dekabr-yanvar oylarida, tashqarida sovuq bo'lganda va siz uyingizdan chiqmasdan biror narsa qilishni xohlaysiz. Bu ko'proq dolzarbdir, chunki, umuman olganda, qishda oziq-ovqat narxi ko'tariladi. Aytgancha, köfte tayyorlash uchun siz elektr energiyasini umuman isrof qilmasdan qilishingiz mumkin: barcha mahsulotlarni qo'lda qayta ishlash mumkin.

An'anaga ko'ra, köfte uchun qiyma go'shtdan tayyorlanadi turli xil turlari go'sht: qo'zichoq, mol go'shti va cho'chqa go'shti. Uzoq Sharqda köfte ko'pincha tayyorlanadi qiyma baliq... Rossiyaning shimoliy hududlarida ular elk go'shtidan tayyorlangan chuchvaralarni yaxshi ko'radilar va markaziy hududlarda ular tez-tez pishiradilar. qo'ziqorinli köfte... Uralning janubi kartoshkali köfte bilan mashhur. Ularning chuchvaradan farqi shundaki, plomba chuchvarada xom bo'ladi. Sevishganlar uchun dietali ovqat yangi va tuzlangan karam karam yoki turpli köfte sizga yoqadi. Pishirish paytida uy qurilishi pishiriqlari biroz sarg'ayganiga hayron bo'lmang - tuxum o'zini shunday his qiladi.

Köfte qanday tayyorlanadi

Mahsulotlar
32 ta o'rta chuchvara uchun (2 ta porsiya)
Xamir uchun un - 300 gramm (1,4-1,5 stakan yoki 14,5 dumaloq osh qoshiq)
Rolling uchun un - 2 darajali osh qoshiq
Tovuq tuxumi - 1 dona
Suv - yarim stakan (100 mililitr)
qiyma go'sht - 300 gramm
Piyoz - 1 kichik bosh
Qora qalampir - 1 chimdik
Ayçiçek yog'i - 1 osh qoshiq
Tuz - 2 darajali choy qoshiq

Uyda köfte qanday tayyorlanadi
1. Idishning ustidagi elakka 1,25 standart 200 ml stakan unni o'lchang.

2. Unga 1 choy qoshiq tuz qo'shing.

3. Elakni engil silkitarkan, unni idishga soling.

4. Unga 1 osh qoshiq kungaboqar yog'ini qo'shing.

5. Krujkaga suv quying va mikroto'lqinli pechda 40 daraja haroratgacha qizdiring (tegish uchun tana haroratidan bir oz issiqroq).
5. Bir piyola ichiga sindiring 1 tuxum, yarim stakan isitiladigan suv qo'shing va chayqalish bilan uring.

6. Infüzyon qiling tuxum aralashmasi un ichiga.

7. Ovqatni to'g'ridan-to'g'ri idishda qoshiq bilan, so'ngra xamir qo'llaringizga yopishib qolguncha qo'llaringiz bilan aralashtiring.

8. Chunki un sifati standartdan farq qilishi mumkin, sizga biroz ko'proq un kerak bo'lishi mumkin - keyin yarim osh qoshiq un qo'shing va xamirni yoğurishni davom eting, atigi 15 daqiqa.

9. Xamirni to'pga aylantiring, sumkaga soling va yarim soat davomida infuz qilish uchun xona haroratida qoldiring.
10. Qiymani idishga soling, qoshiq bilan aralashtiring.

11. Piyozni tozalang, mayda choping, siz qirg'ichdan yoki go'sht maydalagich bilan ham chopishingiz mumkin.

12. Qiymaga piyoz, tuz va murch qo'shing, ularni qiyma ichiga qo'lingiz bilan aralashtiring.



13. Xamirni oling.
14. Ish yuzasiga 1 osh qoshiq un tushiring va tekislang.
15. Xamirni qo'ying, biroz quruqroq bo'lishi uchun yoğurun.

16. Xamirni 20 sm uzunlikdagi kolbasaga aylantiring, so'ngra uni yarmiga bo'ling.
17. 1 yarmi qurib qolmasligi uchun sumkaga soling (quritilgan xamirni yoyishning deyarli imkoni yo'q).
18. Xamirning yarmi qolganda, uni un sepilgan prokat bilan (variant sifatida - shisha) ishlaydigan sirtga yoyishni boshlang.

19. Xamirni 2-3 millimetrli qatlamga yoyib, 6,5-7 santimetr diametrli kavanoz yoki stakan bilan doiralarni siqib chiqaring.

20. So'qmoqlarni yoğurun, ularni yoyib chiqing (xamir zichroq bo'lgani uchun bu qiyinroq bo'ladi), yana doiralarni siqib chiqaring.
21. Xamir doiralarini plastinka ustiga qo'ying.

22. Doiralarni ish joyiga birma-bir qo'ying, qiyma go'shtni xamirga choy qoshiq yordamida qo'ying: 1 dona chuchvara uchun sizda taxminan yarim choy qoshiq bilan maydalangan go'sht bo'lagi bo'ladi.

23. Xamirning o'rtasiga qiyma soling, so'ngra 1 yarmini ko'taring va u bilan 2 yarmini yoping.

24. Barmoqlaringiz uchi bilan chuchvara chetlarini chimchilab qo'ying, shunda qirralari juda keng bo'lmaydi.
25. Köfte burchaklarini torting va tekis qismdan boshlang, xuddi shu joyda, xamirni muloyimlik bilan aylantiring.

26. Pishiriqlarni plastinka ustiga qo'ying va muzlatgichga qo'ying.


27. Xuddi shunday, xamirning ikkinchi qismidan va qolgan qiyma go'shtdan chuchvara tayyorlang: jami 30-35 ta o'rta kattalikdagi chuchvara olasiz.
28. Ikkinchi plitani muzlatgichga qo'ying, tuzilmani köfte tegmasligi uchun qiling. Agar sizda plastik plitalar bo'lsa, ularni darhol köfte ustiga xavfsiz tarzda qo'yishingiz mumkin.


29. Köfte muzlashi uchun 1 soat kuting.

30. Köfteni sumkaga soling - ular olti oygacha saqlanadi.

31. Köfte pishiring - ular pishirish paytida parchalanmaydi va bulonga yorqin ta'm beradi.

Muallif / muharrir -

Mazali uy qurilishi köfte hech qachon do'konlarda sotiladiganlar bilan taqqoslanmaydi. Oddiy uy uslubi, lekin ayni paytda bunday og'izni sug'oradigan va mazali köfte haqiqiy pazandachilik hitidir. Köfte tayyorlash avloddan avlodni qamrab oladigan qiziqarli oilaviy an'ana bo'lishi mumkin, ammo uyda chuchvara tayyorlashning afzalliklari shu bilan tugamaydi. Köfte o'z-o'zidan tayyorlashning afzalliklari quyidagi fikrlarni ham o'z ichiga oladi - ular, shubhasiz, barcha sotib olingan köftelardan ko'ra yaxshiroq ta'mga ega bo'ladi; chuchvara to'liq muzlatgichiga va qayta-qayta pishirish imkoniyatiga ega bo'lasiz samimiy taom bir necha daqiqada; va nihoyat, o'z qo'llaringiz bilan yasagan ajoyib chuchvaralarning ko'pligiga qarab, o'zingizni haqiqiy oshpazlik qahramonidek his qilasiz. Va, albatta, yaqinlaringizning minnatdorchiligi va cheksiz iltifotlari chegara bilmaydi. Xo'sh, biz sizni ishontirdikmi? Keyin oshxonaga boring!

Darhol shuni ta'kidlash kerakki, köfte haykaltaroshligi dangasa uchun mashg'ulot emas. Bu vaqt, sabr va sabr-toqatni talab qiladi. Lekin bunga arziydi. Siz o'z qo'llaringiz bilan chuchvara shaklini yasashingiz mumkin, an'anaviy "quloqlar" - aytmoqchi, bu haqiqiy chuchvara hisoblanadi - yoki siz ko'pchilik uchun Sovet davridan tanish bo'lgan, bizning onalarimiz va buvilarimiz ishlatadigan chuchvara ishlab chiqaruvchi qurilmadan foydalanishingiz mumkin. . Klassik xamir köfte uchun un, suv va tuzdan iborat. Biroq, köfte xamirining boshqa ko'plab variantlari mavjud - tuxum xamiri, choux pirojnoe, sutli xamir, smetana xamiri va kefir xamiri. Xamirni tayyorlash uchun klassik retsept, tuz va suvni elakdan o'tkazilgan unga quyish kerak, so'ngra qo'llaringizga yopishmaydigan elastik xamir yoğurun. Xamirni juda tik va qattiq qilib qo'ymang - u yumshoq va oson yoyilishi kerak. Un va suvning aniq nisbatiga kelsak, bu erda siz sezgi va tajribangizga tayanishingiz kerak, chunki yakuniy natija un sifatiga va undagi kleykovina tarkibiga bog'liq. Undan foydalanish yaxshidir yuqori sinf tarkibida kleykovina ko'p bo'lgan - bu köfte qor-oq rang beradi va xamirning haddan tashqari pishishiga yo'l qo'ymaydi. Agar tuxumdan foydalansangiz, ularning yangi ekanligiga ishonch hosil qiling. Yoğurgandan so'ng, xamir polietilen plyonka bilan qoplangan yoki sumkaga solingan va xona haroratida 30-40 daqiqaga qoldirilishi kerak - bu xamirni yanada yumshoq va yumshoq qiladi. Tayyor xamir iloji boricha yupqa qilib yoyish kerak.

To'ldirishga kelsak, u nafaqat qiyma cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki qo'zichoqdan iborat bo'lishi mumkin, chunki ko'pchilik noto'g'ri ishonishadi. Variantlar cheksizdir - köfte qiyma kurka go'shti bilan to'ldirilishi mumkin, qiyma tovuq, qo'ziqorin, baliq, jambon, qisqichbaqalar, loviya, pishloq va o'tlar, qaynatilgan tuxum va dengiz o'tlari, yasmiq, guruch va hatto kimchi. Siz tanlagan plomba turidan qat'i nazar, har bir chuchvara uchun taxminan 1 osh qoshiq to'ldirishdan foydalaning. Agar siz qiyma go'shtni to'ldirishga qaror qilsangiz, suvlilik uchun unga bir necha osh qoshiq suv va piyoz qo'shishingiz kerak - 1 kilogramm qiyma uchun taxminan 2 ta katta piyoz. Qiyma qo'llaringizga yopishib qolmasligi va undan bo'lak hosil bo'lsa, parchalanib ketmasligi kerak. Ziravorlar va o'tlar - bu taomlarga xilma-xillik qo'shishning ajoyib usuli. Standart qora qalampirdan tashqari, siz qizil qalampir, tayyor qiyma va adjika aralashmalari, suneli hops, shuningdek, silantro, reyhan, maydanoz va arpabodiyondan foydalanishingiz mumkin.

Pishirgandan so'ng, köfte muzlatilishi kerak. Buni katta patnisda yoki pishirish varag'ida qiling, shunda chuchvaralarning hech biri tegmasligiga ishonch hosil qiling, aks holda ular bir-biriga yopishadi. Köfte qattiqlashgandan so'ng, ularni muzlatgichda uch oygacha saqlang. Köfte ko'p miqdorda sho'r suvda qaynatiladi, lazzat uchun bir nechta dafna barglari qo'shiladi. Köfte yuzaga kelganda, ularni hajmiga qarab 7 dan 15 minutgacha pishiring. Shu bilan bir qatorda, köfte qovurilgan bo'lishi mumkin. Agar siz odatdagi ovqatlanishingizni diversifikatsiya qilmoqchi bo'lsangiz, bu usul yaxshi. Buning uchun qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, köfte qo'shing va qopqoq ostida har ikki tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Shundan so'ng, bir necha osh qoshiq suvni to'kib tashlang va barcha suv bug'lanib ketguncha köfte qaynatib oling.

Agar siz chuchvaralarning birinchi partiyasini tayyorlayotgan bo'lsangiz, biz taklif qilgan retseptlarimizni sinab ko'ring. O'zingizga yoqadigan retseptni topib, umidlaringizni qondirsangiz, ingredientlar bilan tajriba o'tkazishingiz va sevimli ziravorlaringizni qo'shishingiz mumkin.

Tarkibi:
Sinov uchun:
3 stakan un
1 stakan suv
1 choy qoshiq tuz.
To'ldirish uchun:
500 g cho'chqa go'shti
500 g mol go'shti
2 piyoz
tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Tayyorlanishi:
Stol ustidagi slayd bilan unni elakdan o'tkazing va unda depressiya qiling. Tuz qo'shing, suv quying va xamirni 10 daqiqa davomida yoğurun. Xamirni plastik o'ram bilan o'rang va yarim soatga qoldiring. Ayni paytda, to'ldirishni qiling. Qiyma va piyoz tayyorlang, idishga soling, tuz, murch seping va elastiklik uchun bir necha osh qoshiq suv qo'shing.
Xamirning bir qismini (taxminan chorak) kesib oling va uni taxminan 2 mm qalinlikdagi doira shaklida yoying. Stak yoki kichik stakan yordamida doiralarni kesib oling - kelajakdagi köfte asosi. Har bir doiraning o'rtasiga qiyma soling, xamirning chetlarini barmoqlaringiz bilan mahkam bog'lab, ikki uchini birlashtirib, "ko'z" hosil qiling. Tayyor köfte unli patnisga qo'ying va muzlatgichda muzlatish uchun yuboring. Köfte muzlatilgan bo'lsa, ularni sumkaga soling va mahkam bog'lang.

Ural köfte nafaqat mashhur teleko'rsatuv, balki juda ko'p mazali taom. O'ziga xos xususiyat Bunday köfte uch xil go'sht bilan to'ldiriladi. Bunday köfte tayyorlash uchun siz, albatta, mol go'shti va cho'chqa go'shtidan foydalanishingiz kerak va uchinchi go'sht komponenti sizning xohishingizga ko'ra tanlanishi mumkin - bu, masalan, qo'zichoq, tovuq yoki kurka bo'lishi mumkin.

Ural köftesi

Tarkibi:
To'ldirish uchun:
300 g mol go'shti
300 g cho'chqa go'shti
300 g qo'zichoq
2 piyoz
1/2 chashka sut
ta'mga tuz va ziravorlar.
Sinov uchun:
3 stakan un
150 ml suv,
2 tuxum,
tatib ko'rish uchun tuz.

Tayyorlanishi:
Unni stol ustiga slayd bilan elakdan o'tkazing. Quduq qiling va unga suv, tuxum va tuz qo'shing. Xamirni yoğurun va oziq-ovqat plyonkasi ostida 40 daqiqaga qoldiring. To'ldirish uchun uch turdagi go'shtni piyoz bilan birga qiyma go'shtga soling, so'ngra sut, tuz va ziravorlar bilan aralashtiring. Ural köfte har doim chuchvara ishlab chiqaruvchidan foydalanmasdan "quloqlar" shaklida qo'lda shakllanadi.

Baliq to'ldirish bilan köfte - bir xil mashhur taom Kamchatkada (ular paydo bo'lgan joyda), biz uchun an'anaviy qiyma go'shtli köfte kabi. Bunday köfte tayyorlash uchun bir necha turdagi baliq filetosini olish yaxshidir.

Baliq to'ldirish bilan köfte

Tarkibi:
Sinov uchun:
3 stakan un
1 stakan suv
1 tuxum,

1/2 choy qoshiq tuz.

To'ldirish uchun:
1 kg baliq filesi,
2 piyoz
tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Tayyorlanishi:
Stolga quyilgan undagi quduqqa tuxum, moy va suv bilan aralashtirilgan tuz qo'shing. Plastik qopda 30-40 daqiqaga qoldirilishi kerak bo'lgan yumshoq elastik xamirni yoğurun. Maydalash baliq filesi go'sht maydalagich yoki oziq-ovqat protsessorida piyoz bilan birga. Ta'mga tuz va qalampir seping. Xamirni bir necha qismga bo'ling. Har bir xamirning yupqa qatlamini navbat bilan yoyib, doiralarni kesib oling. Doiralarni baliq to'ldirish bilan to'ldiring va "quloqlar" hosil qiling. Tayyor köftelarni darhol pishiring yoki muzlatib qo'ying.

Mazali uy qurilishi köfte hech kimni befarq qoldirmagan va agar siz oilangiz va mehmonlaringizni chindan ham hayratda qoldirmoqchi bo'lsangiz, tvorog, pishloq, qo'ziqorin va kartoshkadan foydalanib, juda kam uchraydigan plomba bilan chuchvara yopishtirib ko'ring. Bunday köfte kattalar va bolalar tomonidan qadrlanishiga ishonchingiz komil bo'lishi mumkin.

Pishloq va tvorog bilan to'ldirilgan köfte

Tarkibi:
Sinov uchun:
3 stakan un
4 osh qoshiq o'simlik yog'i
1 stakan qaynoq suv
1 choy qoshiq tuz.
To'ldirish uchun:
700 g tvorog,
300 g yumshoq pishloq, masalan, Feta yoki Brynza,
ko'katlar (ukrop yoki maydanoz),
tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Tayyorlanishi:
Tvorog va pishloqni go'sht maydalagich yoki oziq-ovqat protsessorida maydalang. Tug'ralgan o'tlarni aralashtiring va ta'mga tuz va qalampir qo'shing.
Choux pastasini tayyorlash uchun katta idishga qaynoq suv va o'simlik yog'ini quying, so'ng un qo'shing va xamir yoğurun. Bu juda tez harakat qilish muhim, chunki sekin yoğurma paytida xamirda bo'laklar paydo bo'lishi mumkin. Xamirni darhol yoyib, köfte hosil qiling - yoki "quloqlar" qiling yoki chuchvara pishirgichdan foydalaning.

Pishloqli köfte qo'ziqorinni to'ldirish

Tarkibi:
Sinov uchun:
350 g un
200 ml kefir,
1/2 choy qoshiq tuz.
To'ldirish uchun:
500 g qo'ziqorin
1 piyoz
150 g qattiq pishloq
sariyog,
ta'mga tuz va ziravorlar.

Tayyorlanishi:
Kefirni idishga quying, un qo'shing va xamirni avval vilkalar bilan, keyin esa qo'l bilan yoğurun. Qoplangan xamirni yarim soat tursin. Ayni paytda, sariyog'da mayda tug'ralgan qo'ziqorin va piyozni qovuring. Sovutishga ruxsat bering, maydalangan pishloq, tuz va ta'mga qarab aralashtiring. Tayyorlangan xamirdan köfte hosil qiling va har qanday usulda to'ldiring.

Kartoshka va qo'ziqorinli köfte

Tarkibi:
Sinov uchun:
2 stakan un,
2 ta katta tuxum,
1 choy qoshiq o'simlik yog'i
3 osh qoshiq suv
tatib ko'rish uchun tuz.
To'ldirish uchun:
300 g kartoshka
200 g qo'ziqorin
1 katta piyoz
100 g sariyog '
arpabodiyon,
tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Tayyorlanishi:
Katta idishda un va tuzni birlashtiring. Alohida idishda tuxum, sariyog 'va suvni ko'pirtiring. Unning markazida teshik oching va ichiga tuxum aralashmasini quying. Barcha ingredientlarni bir-biriga aralashtirish uchun barmoqlaringizdan foydalaning. Shu bilan bir qatorda, dastlab aralashtirish vilkasini ishlatishingiz mumkin. Tayyor xamir silliq va silliq bo'lishi kerak. Xamirni haddan tashqari yopishqoq bo'lmasligi uchun kerak bo'lganda qo'shimcha un qo'shing. Xamirni ichiga o'rang yopishtiruvchi plyonka va yarim soatga qoldiring.
Kartoshkani, piyozni qaynatib oling, qo'ziqorinlarni qovuring. Barcha ingredientlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki oziq-ovqat protsessorida maydalang. Eritilgan bilan aralashtiring sariyog', tug'ralgan arpabodiyon, tuz va qalampir. Xamirni yoyib, undan doiralarni kesib oling, ularni plomba bilan to'ldiring va "quloqlar" hosil qiling.

Köfte pishirish, albatta, biroz vaqt talab etadi - buning uchun o'rtacha 2-3 soat vaqt sarflashni maslahat beramiz. Shu bilan birga, sizning fidoyiligingiz va mashaqqatli mehnatingiz munosib taqdirlanishiga ishonchingiz komil bo'lishi mumkin va mazali uy qurilishi chuchvara xonadoningiz va mehmonlaringizni xursand qiladi.

Köfte ishtahani va shiraliligini yo'qotmaslik uchun yirtqichlardan qanday pishirish haqida bir nechta qoidalar mavjud. Qiziqarli retseptlar mazali va to'yimli taom tayyorlashga yordam beradi.

Köfte pishirish jarayoni idishlarni tanlash bilan boshlanadi. Past, keng kostryulkalar idealdir. 1 kg yarim tayyor mahsulot uchun 3 litr suv kerak bo'ladi. Idishlarning hajmi qaynatish paytida suyuqlik to'kilmasligi uchun shunday bo'lishi kerak.

Klassik retsept bo'yicha köfte qanday tayyorlanadi?

Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• 3 litr suv;
• 1 kg muzlatilgan mahsulotlar;
• 5 g tuz;
• 4 dona qora qalampir;
• 2 dafna yaprog'i;
• 20 ml o'simlik yog'i.

Pishirish bosqichlari.

1. Sovuq suv bilan yirtqichlardan tuz, dafna yaprog'i, qalampir no'xati, yog' soling. Maksimal issiqlik bilan qizdiring.
2. Köfte (birma-bir) qaynatilgan suvga botiriladi, o'choq olovini kamaytirmaydi. O'zingizni qaynoq suv bilan kuydirmaslik uchun buni ehtiyotkorlik bilan bajarish kerak.
3. Xamirning yon tomonlarga va pastki qismiga yopishib qolmasligi uchun idishning tarkibini 2-3 daqiqa davomida aralashtiring.
4. Suv yana qaynaganda, olov o'chiriladi.
5. Barcha köfte suv yuzasiga suzgandan so'ng, ular 5-7 daqiqa davomida pishirish uchun qoldiriladi.
6. Tayyorlangan mahsulotlar idish ustidagi tirqishli qoshiq bilan chiqariladi. Ta'mga sous bilan xizmat qiladi.
7. Qaynatilgan chuchvara uzoq vaqt davomida suvda qoldirilmaydi: xamir shishadi va yeyilmaydigan bo'ladi.

Foydali maslahat: Pishirish vaqtini qisqartirish uchun siz chuchvara uchun suvni elektr choynakda qaynatishingiz mumkin. Tayyor qaynoq suvni yirtqichlardan to'kib tashlash kerak, so'ngra yarim tayyor mahsulotlarni unga tushirish kerak.

Köfte pishirayotganda, boshqa ziravorlar ham qo'shishingiz mumkin.

Tegishli ingredientlar:

• koriander;
• muskat yong'og'i;
• maydalangan qalampir;
• xantal urug'lari;
• yangi va quritilgan o'tlar.

Bulyonda pishirish

Agar siz dietangizda xilma-xillikni xohlasangiz, lekin pishirish vaqti pazandalik durdonalari yo'q, siz sabzavotli bulonda köfte tayyorlashingiz mumkin. Taom mazali va juda qoniqarli bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• 2 litr suv;
• 500 g muzlatilgan yarim tayyor mahsulotlar;
• 3 ta kartoshka;
• 1 sabzi;
• 1 piyoz;
• 80 ml o'simlik yog'i;
• 1 chinnigullar sarimsoq;
• ta'mga tuz;
• quritilgan selderey ildizi, ta'mga maydanoz.

Retsept.

1. Sabzavotlar yuviladi va tozalanadi. Sabzini o'rta qirg'ichdan kesib oling, piyoz va kartoshkani mayda kubiklarga bo'ling.
2. Kartoshka sovuq suvda bir yirtqichlardan quyiladi. Ular pechka ustiga qo'yishdi.
3. Oldindan isitiladigan skovorodkada o'simlik yog'i qovurilgan tug'ralgan piyoz va sabzi. Qovurilgan sabzavotlar matbuotdan o'tgan sarimsoq chinnigullari bilan birlashtirilib, yana bir daqiqa qovuriladi.
4. Fry, selderey, maydanoz, tuz kartoshka bilan qaynatilgan suvga qo'shiladi. Hammasi 15 daqiqa davomida qopqoq ostida qaynatiladi. Tayyorlik kartoshka uchun tekshiriladi: agar kub osongina vilkalar bilan qismlarga bo'lingan bo'lsa, sabzavotlar pishiriladi.
5. Muzlatilgan köfte, burnerning alangasini oshirgandan so'ng, qaynab turgan bulonga ehtiyotkorlik bilan tushiriladi. Mahsulotlar suzgandan so'ng, idish yana 6-7 daqiqa davomida pishiriladi.
6. Köfte bilan tayyor bulon qopqoq ostida 5 daqiqa davomida quyish uchun qoldiriladi. Smetana kiyinish bilan xizmat qiladi.

Muzlatilgan köfte qanday tayyorlanadi?

Pishirishdan oldin ular bir-biriga yopishib qolmasligi uchun ularni muzdan tushirmagan ma'qul. Yarim tayyor ovqatlar tuzli qaynoq suvga solib, vaqti-vaqti bilan aralashtirib turilsa, o‘z shaklini yo‘qotmaydi va qozon tubiga yopishib qolmaydi.

Muzlatilgan köfte xamirini yanada mazali, yumshoq va yumshoq qilish uchun ozgina sir yordam beradi. Mahsulotlar qaynoq suvda suzgandan so'ng, panga 250 ml quyishingiz kerak sovuq suv va yana qaynaguncha kuting. Shundan so'ng, köfte yana 4 daqiqa davomida pishirilishi kerak.

Uyda tayyorlangan, sotib olingan köfte qancha vaqt davomida pishiriladi?

O'rtacha, yuzadan keyin köfte 4-7 daqiqa davomida pishiriladi.

Idishning tayyorligi xamirning yumshoqligi bilan belgilanadi. Mahsulotlar uchun aniqroq pishirish vaqti ularning hajmi va tarkibiga bog'liq. Katta köfte 12 daqiqagacha pishirilishi mumkin, kichik köfte - 4-5 daqiqa.

Do'konda sotib olingan mahsulotlardan farqli o'laroq, uy qurilishi yarim tayyor mahsulotlar zichroq xamirga ega, shuning uchun ular biroz ko'proq pishirishni talab qiladi. Qayta qaynatilgan suvdan so'ng, o'z-o'zidan tayyorlangan köfte 7-10 daqiqa davomida qaynatish kerak.

Do'konda sotib olingan yarim tayyor mahsulotlar bilan qadoqlash odatda kostryulkalarda köfte pishirishni necha daqiqada ko'rsatadi. Sirtdan keyin ularni pishirish uchun taxminan 5 daqiqa vaqt ketishi kerak. Zavod mahsulotlaridagi qiyma yaxshi tuzlanganligi sababli ularni pishirish uchun suvga ko'p tuz qo'shmaslik kerak.

Tayyor taomga xizmat qilishning eng yaxshi usuli qanday?

To'g'ri sous köfte ta'mini to'ldiradi. Smetana bu taomga an'anaviy qo'shimcha hisoblanadi. Bundan tashqari, ketchup, mayonez, sariyog ', xantal, adjika bilan xizmat qiladi. Sabzavotlar, rezavorlar, qo'ziqorinlar, pishloq, ko'katlar, tuxumlardan tayyorlangan köfte uchun aralash ziravorlar, spirtli ichimliklar, ularni uyda pishirish oson.

Quyidagi retsept bo'yicha sosli uy qurilishi köfte juda mazali:

• 200 g kesib oling yangi qo'ziqorinlar va skovorodkada qovurilgan 150 g piyoz;
• 0,5 l qo'shing go'shtli bulon, 20 g un, 5 daqiqa davomida pishiring;
• 40 ml smetana, o'tlar va ziravorlar bilan aralashtiriladi (ta'mga);
• sous sovutilgan holda beriladi.

"Chöfte" so'zini eshitganimizda nimani tasavvur qilamiz? Kichik, yumaloq va xushbo'y xamir suvli baharatlı go'shtni to'ldirish bilan "quloqlar". Hozirgi vaqtda siz ushbu muzlatilgan qulay ovqatlarni har qanday oziq-ovqat do'konida yoki supermarketda xarid qilishingiz mumkin.

Lekin siz zavod chuchvaralarini malakali styuardessa tomonidan mehr bilan tayyorlangan uy qurilishi köfte bilan solishtira olmaysizmi?

Rus xalqi chuchvarani o'ziniki deb biladi milliy taom... Ammo asl Sibirdan tashqari, Mordoviya kemorlari, Litva sehrgarlari, Xitoy jiaozilari, ozarbayjon dushbaralari, gruzin xinkali, o'zbek xonimi va manti, turkman etli borek, tojik xushanlari va shama, ravioli va tortellini Italiyadan.

Ko'p turdagi chuchvaralardan faqat tayyorlab, sinab ko'rish orqali o'zingiz uchun eng yaxshisini tanlashingiz mumkin. Lekin, nima deysiz, oddiy chuchvara bizga eng yaqin.

Pishiriqlar turlari

Har qanday köfte xamirdan boshlanadi. Bunday xamir uchun ko'plab retseptlar mavjud, lekin ko'pincha oddiy, klassik retsept un va suvdir.

Suvda oddiy

• Un (taxminan 3 stakan);
• 1 stakan sovuq qaynatilgan suv;
• 1 choy qoshiq tuz.

Köfte yoğurma uchun bir nechta asosiy qoidalar mavjud. Dastlab, unni katta chuqur idishga elakdan o'tkazish kerak, hosil bo'lgan slaydda teshik qiling, tuz qo'shing va ozgina suv qo'shib, yoğurun.

Buni ikki qo'l bilan oyoqdan un yig'ib, suyuqlikka qo'shib qilish kerak. Bu erda asosiy narsa suvning un ustiga yoyilmasligidir.

Agar xamir mukammal tekis va silliq qatlamga aylansa, u to'g'ri aralashtiriladi.

Tayyor bulochkani nam paxta ro'molchasiga o'rang (yoki chuqur idish bilan yoping) va yarim soatga qoldiring, shunda un tarkibidagi kleykovina "ishlay boshlaydi" va köfte ustidagi xamir yanada elastik bo'ladi.

Zardob tuxumi

• Un (taxminan 4 stakan);
• 1 stakan zardob (foydalanish yoki juda sovuq zardob, yoki 1 osh qoshiq qo'shing. l maydalangan muz);
• 3 tuxum sarig'i;
• 1 osh qoshiq. l. kungaboqar yog'i;
• tuz.

Slayd hosil qilish uchun unni elakdan o'tkazing. Boshqa barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring, hosil bo'lgan suyuqlikni undagi teshikka to'kib tashlang, yoğurun.

Xamir yaxshilab yoğurulmalı va ish yuzasiga uriladi. Yaxshilab yoğrilgan xamirni ho'l peçete yoki chuqur idish bilan yoping, "pishirish" uchun taxminan yarim soatga qoldiring.

Choux pirojnoe retsepti

Kerakli mahsulotlar:

Suvni, tuzni qaynatib oling, doimo aralashtirib, asta-sekin qaynoq suvga un qo'shing.

Xamirning tuzilishi qalin smetana o'xshash bo'lishi kerak, tuxumni xamirga soling.

Xamirni stol ustidagi elakdan o'tkazilgan unga soling va bulochka mutlaqo tekis va silliq bo'lguncha yoğurun.

Yana bir chuchvara xamiri retseptini quyida ilova qilingan videoda ko'rish mumkin:

Uy qurilishi cho'chqa go'shti retsepti

Fotosurat bilan retsept bo'yicha mazali uy qurilishi köfte pishirish vaqti keldi.

Xamirni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

To'ldirish uchun zarur bo'lgan mahsulotlar:

Fotosurat bilan uy qurilishi köfte uchun bosqichma-bosqich retsept:

1. Avval siz qiyma go'shtni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun siz cho'chqa go'shtini maydalashingiz kerak: eng oson yo'li - uni go'sht maydalagichda burish, lekin "o'ng" uchun maydalangan chuchvara go'sht pichoq bilan mayda tug'ralgan bo'lishi kerak;
2. Tayyorlangan cho'chqa go'shtiga tug'ralgan piyoz qo'shing: agar siz go'sht maydalagichda go'shtni aylantirsangiz, piyozni ham burang, uni blenderda maydalashingiz mumkin. To'ldirishda piyoz qancha ko'p bo'lsa, u shunchalik shirali bo'ladi. Tuz va qalampir qiyma go'sht, siz boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin (hatto ziravorlarning maxsus aralashmalari ham mavjud);
3. Xamirni tayyorlang: tuxumni sho'r suvda silkitib, aralashmani un bilan to'kib tashlang, xamirni silliq bo'lguncha yoğurun;
4. Kleykovina ishlashi uchun xamirni yarim soat davomida chetga surib qo'ying, peçete yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping;
5. O'zingizning uy qurilishi chuchvaralaringizni tayyorlang. Mavjud turli yo'llar bilan haykaltaroshlik: qo'lda va dumpling mashinasi yordamida. Agar siz qo'l bilan haykal qilsangiz, xamirni ingichka qilib yoyib, qolip bilan doiralarni kesib oling, ustiga qoshiq bilan to'ldirishni qo'ying, ehtiyotkorlik bilan yoping va uchlarini birlashtiring, shunda chuchvara yumaloq shaklga ega bo'ladi. Bu usul eng to'g'ri, chunki köfte bir xil o'lchamda. To'g'ri, bu eng mashaqqatli va hatto xamirning qoldiqlaridan, agar siz ularni yana yoğursangiz, mahsulotlar qattiq bo'lib qoladi. Yana bir usul bor: xamirni bir necha bo'laklarga kesib oling, har bir bo'lakni kolbasa bilan aylantiring, kesib oling. Har bir bo‘lagini unga botirib, kaftingiz bilan maydalab, nay bilan yupqa qilib yoyib chiqamiz. Olingan keklarga maydalangan go'shtni qo'ying va odatdagidek qolipga soling;
6. Pishirish uchun suvni qaynatib oling. Bir kilogramm yarim tayyor mahsulot uchun yirtqichlardan 4 litr suv quyib, taxminan 1,5 osh qoshiqni quyish kerak. l. tuz. Köfte kichik bo'laklarda sho'r suvda pishirilishi kerak, ular suzganda, taxminan bir necha daqiqa qaynatiladi (ko'proq emas), tirqishli qoshiq bilan suvdan tortib oling, yotib, yog' bilan to'ldiring va darhol xizmat qiling;
7. Köfte bilan siz sirka, turli xil soslar (pomidor yoki mayonez), smetana va boshqalarga xizmat qilishingiz mumkin.

Biz quyida köfte tayyorlash uchun video retseptini biriktiramiz. Faqat retsept bo'yicha qiyma aralashtiriladi.

Dumpling mashinasi bilan pishirish

Klassik retseptdan so'ng, köfte qo'lda haykalga solinishi kerak. Lekin siz uchun katta miqdorda pishirish kerak bo'lsa qisqa vaqt, lekin ishlaydigan qo'llar etarli emas, tushunarli uy bekalari uchun köfte ishlab chiqaruvchisi yordamga keladi.

Dumpling mashinasi - bu bir vaqtning o'zida ko'p miqdorda (taxminan 30 dona) chuchvara tayyorlash uchun maxsus qurilma.

Bu kichik oyoqlarda metall (yoki plastmassa) doiraga o'xshaydi, unda bir xil kichik olti burchaklar o'yilgan.

Köfte pishiruvchisi sifatida bunday qurilma yordamida köfte tayyorlash uchun siz ikkita bir xil xamir bo'lagini olishingiz kerak, ularni diametri chuchvara pishirgichning o'zidan biroz kattaroq doira ichiga o'rang.

Köfte ustiga xamirning bir qatlamini qo'ying, olti burchakning chegaralari tashqariga chiqishi uchun qo'lingiz bilan bir oz bosing.

To'ldirishni har bir olti burchakning o'rtasiga qo'ying. Qiymani xamirning ikkinchi doirasi bilan yoping, uni kaftingiz bilan biroz bosib turing, so'ng uni pin bilan yoyib chiqing, shunda köfte pastdan tushadi.

Dumpling mashinasi yordamida tayyorlangan chuchvara qo'lda tayyorlangandek toza emas, lekin ular ancha tez tayyorlanadi.

Dumpling mashinasi bilan ishlashning barcha bosqichlari, videoga qarang:

To'ldirish: jasur tajribalar

Köfte eng muhim komponenti to'ldirishdir.

Klassik köfte - go'sht bilan, lekin ular baliq, qo'ziqorin, o'tlar, qichitqi o'tlar, kartoshka, karam va hatto grechka va tvorog bilan birga keladi.

Ural ravioli uchun klassik qiyma go'sht

Go'shtni juda mayda maydalang, aralashtiring, maydalangan go'shtga yumshoq sariyog'ni aralashtiring, tuz va qalampir qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Qo'shish piyoz(juda mayda tug'ralgan), asta-sekin kremni to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring.

Asl Sibir köfte uchun to'ldirish

• 400 g kiyik go'shti pulpasi;
• 200 g jambon (xom);
• 1 piyoz;
• 200 g pishirish yog'i
• 1 osh qoshiq. l. sariyog ';
• Tuz qalampir.

Piyoz boshini mayda to'g'rang, venasiz jambon va kiyik go'shtini mayda kubiklarga maydalang, yog'ni maydalang, hamma narsani aralashtiring, yumshoq sariyog ', tuz, murch qo'shing.

Qo'ziqorinli maydalangan köfte

• 300 g yangi o'rmon qo'ziqorinlari(do'kon qo'ziqorinlari ham ishlatilishi mumkin);
• 1-2 bosh piyoz;
• 4 osh qoshiq. l. eritilgan sariyog ';
• tuz.

Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang, qobig'ini tozalang, mayda choping, tuzlang, barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha skovorodkada qoraytiring, so'ngra yog'da qovuring. Alohida mayda tug'ralgan piyozni qovuring, qo'ziqorinlarga tuz qo'shing. Bu köfte bilan juda yaxshi ishlaydi qo'ziqorin sousi smetana ustida.

Balki manti pishirar? Bu köfte va köfte o'rtasidagi xoch. Bu yerda retseptlarni ko'ring. U erda siz ushbu taomni tayyorlash bo'yicha turli maslahatlarni ham topasiz.

Ushbu maqolada siz pishirish usullarini topasiz mazali xamirçıtır pastalar uchun. Ular shunchalik mazaliki, chiqib ketish qiyin, garchi ularning vaznini kuzatadigan odamlar unli idishlarga berilmasliklari kerak.

1. Yoğurma uchun suv tom ma'noda muzli holda olinishi kerak;
2. Agar sizga ko'p miqdorda köfte kerak bo'lsa, xamirni bir necha marta yoğurgan ma'qul: qism qanchalik kichik bo'lsa, yoğurma shunchalik oson bo'ladi, bundan tashqari u qurib ketishga vaqt topolmaydi;
3. Umumiy köfte tuzsiz, faqat suv va undan tayyorlangan. Axir, uning asosiy roli - to'ldirishning ta'mini ta'kidlash;
4. Köfte mukammal aralashtirilgan bo'lishi kerak - kesilganda, u pichoqda qolmaydi va kesmaning o'zi silliq va porloq bo'ladi;
5. To'ldirishni shirali qilish uchun, bir parcha maydalangan muz, iloji boricha ko'proq piyoz yoki qaymoq qo'shing;
6. Cho'chqalarni qoshiq bilan iste'mol qilgan ma'qul, chunki vilkalar bilan teshilganda, ulardan sharbat oqib chiqadi.

Malakali styuardessa tomonidan tayyorlangan uy qurilishi chuchvaralari ajoyib darajada mazali va qoniqarli taomdir. Ko'p hollarda köfte go'sht bilan tayyorlanadi. Lekin ular baliq va qo'ziqorin to'ldirishlari bilan kam mazali emas, bu hatto eng nozik gurmeler tomonidan ham qadrlanadi.

Ehtimol, kimdir mening maslahatimdan foydalanadi, erim xamirni aralashtirishga yordam beradi va u buni matkap bilan qiladi. Tez va holda maxsus harakatlar, bo'lmasa videoda qizning nafasi juda qichqirdi.