До сніданку чи полуденку немає нічого кращого ароматного коржиказ пікантною сирною начинкою. Тонке тісто, запах рум'яної скоринкиі соковита начинкаіз зеленню всередині. Я часто готую такі коржики різної форми. І зовсім не важливо, як вони називаються, у всіх народів по-різному, важливо, що це смачно і подобається абсолютно всім.

Пропорції начинки можна варіювати за перевагами: менше сиру та більше зелені, більше сиру та трохи зелені. Важливо(!) розкочувати тісто дуже тонко і обов'язково змащувати такі коржики вершковим масломвідразу ж зі сковороди, тоді їхній смак вас не розчарує.

Отже, для приготування коржиків з сиром та зеленню на сковороді візьмемо найпростіші інгредієнти.

Ви можете додавати різні трави за уподобаннями, посипати начинку будь-якими спеціями, які ви любите.

У мисці змішати воду, сіль, олію і додати склянку борошна.

Потім всипати ще склянку борошна та спробувати замісити тісто. Воно вийде дуже м'яким і липким, ще не потрібної консистенції.

Підсипаючи малими порціями кількість борошна за рецептом, дуже замісити м'яке тісто. Залишити його під рушником та підготувати начинку.

Сир з'єднати з рубаною зеленню та сіллю. Посипати улюбленими спеціями та чорним перцем. Сіль додавати за смаком.

Тісто розділити на 6 рівних частин. Видно, яке воно м'яке, за своєю консистенцією схоже на дріжджове. Взяти в роботу одну частину тіста, інші щільно загорнути у рушник.

Розкотити колобок тіста в тонкий коржик, підсипаючи борошно за потребою. У центр викласти сирну начинку.

Защипати коржик, збираючи його краї до середини і виганяючи повітря зсередини. Потім обережно розкотити до тонкого стану, намагаючись не порвати. Якщо таке сталося, то присипати розрив мукою.

Коржик виходить прозорим, з тонким тестом. Це важливо, щоб при обсмажуванні тісто обов'язково приготувалося.

Коржики з сиром і зеленню потрібно обсмажити з двох боків на сухій сковороді за середньої температури. При обсмажуванні можна накривати сковороду кришкою, я не накривала.

Готові коржики відразу ж змащувати вершковим маслом. Виходить рівно 6 штук.

Подати смажені на сковороді коржики з сиром та зеленню зі сметаною та гарячим чаєм. Смачного!

Сирники популярні у багатьох слов'янських народів. Це Національне блюдоросіян, українців та білорусів. Винайшли їх економні господині, яким шкода було викидати прокисле молоко З нього робили сир і пекли сирники. Дуже часто зустрічається інша їх назва – сирники. Це вироби у вигляді коржів з сиру, невеликої кількості борошна, яєць і цукру, обсмажені у достатній кількості олії.
Сир – основний інгредієнт сирників – дуже корисний продукт. Проте не всім людям, особливо дітям, він до вподоби. Та й часте вживання цього багатого кальцієм молочного продукту набридає. Щоб урізноманітнити меню та ввести молочний продуктв раціон дітей, був придуманий рецепт особливих коржів з сиру. Існує думка, що государ Петро I не мислив сніданку без апетитних сирників зі сметаною.
Сирники готуються просто і швидко, без особливих хитрощів і не можна виділити особливих відмінностей у рецептах їх приготування. Найчастіше бажання підсмажити сирники виникає через те, що просто скучили за їхнім смаком, або захотілося солоденького до чаю, але може і тому, що в холодильнику залежалося трохи сиру.
Звичайно, смак страви залежить від якості інгредієнтів, що використовуються, і від того, наскільки хороший той чи інший рецепт. Однак досягти досконалості та доставити насолоду членам сім'ї у господині не вийде ніколи, якщо вона не вклала в приготування частинку своєї душі, не передала жменьку свого кохання.

Способи приготування сирників

Набір продуктів приготування сирників практично завжди однаковий, але способів приготування існує безліч.
Найчастіше сирники обсмажуються на сковорідці, в яку наливається досить багато олії. Так вони виходять рум'яними, з гарною засмаженою скоринкою. Якщо дотримуватися температурний режим, То вона вийде апетитна, золотиста.
Смажені сирники є незмінним лідером з смаковим якостям. Однак їх не можна давати маленьким діткам і людям, яким потрібна спеціальна дієта. Шанувальники здорового харчуваннятеж не звертатимуть уваги на такий спосіб приготування.
Проте є рецепти, згідно з якими сирні коржі готують на пару або запікають у духовці. Сирники з пароварки відмінно підходять для дитячого або дієтичного харчування. До того ж – рослинна олія не буде потрібна зовсім.
Безперечною перевагою парових сирників є простота їх приготування: не потрібно стояти над розпеченою сковородою і перевертати кожен коржик у шиплячому маслі, достатньо лише розкласти тісто по формах, а решта зробить пару.
У духовці блюдо збереже рум'яну скоринку, але не буде так просякнуте маслом, як при обсмажуванні на сковороді. Тому такий спосіб приготування оцінять ті, хто стежить за здоров'ям та намагається зменшити кількість смажених продуктів. У духовці можна приготувати одночасно велику порцію сирників.
Існують рецепти з додатковими інгредієнтами: родзинками, яблуками, грушами, свіжими та сушеними ягодами. Вони збагачують смак традиційної страви.

● Ніжність сирників залежить від кількості борошна. Чим менше її буде, тим м'якший і ніжніший виріб. Але й повністю відмовлятися від муки не варто.
● Сирники будуть ніжними та смачними, якщо їх приготувати з однорідної сирної маси. Краще вибирати сухий сир, інакше прибирати вологість доведеться додаванням борошна, яке в велику кількістьзробить вироби "гумовими".
● Якщо сирні вироби будуть дуже товстими, сир усередині не пропечеться і залишиться вологим.
● Не потрібно додавати багато яєць, інакше тісто вийде рідким і знову доведеться використовувати зайве борошно.
● Також постарайтеся не переборщувати із цукром. Краще їм посипати готові сирники.
● Для пишноти та м'якості готового продукту яйця з цукром збивають максимально довго.
● Для смаження сирників краще використовувати сковороду з товстим дном, щоб вони краще пропеклися і не встигли підгоріти.
● При обсмажуванні сирних коржів сковороду обов'язково потрібно закривати кришкою (бажано куполоподібною).
● Якщо сирні коржі випікатимуться в духовці, то в тісто потрібно додати трохи розпушувача або погашеної соди. Так тісто вийде пишніше та м'якше. Після приготування їм потрібно дати "відпочити" в духовці ще 10 хвилин.
● Для розрахунку ваги того чи іншого продукту вам допоможе порівняльна таблиця заходів та ваг.

Нехай кулінарія стане для вас улюбленим проведенням часу і чудовим хобі!

Рецепт 1. Пишні та ніжні сирники без яєць

Одне з самих популярних стравз сиру - сирники. Це дуже просте, але смачна страва, яке багато хто любить їсти на сніданок. Для сирників без яєць потрібен сухий домашній сиржирністю до 18%.

Інгредієнти:

✵ сир ‒ 360 г;
✵ борошно пшеничне ( вищий сорт) – 1 ст. ложка;
✵ борошно пшеничне (вищий сорт) ‒ для панування;
✵ цукор-пісок ‒ 1-2 ч. ложки;
✵ сіль ‒ 1-2 тріски;
✵ олія – для обсмажування.

Приготування

1. У сир додати сіль, цукор та борошно. Ретельно розім'яти вилкою та перемішати. Сир не повинен прилипати до рук. Якщо він все ж таки прилипає, потрібно додати трохи більше борошна.
2. Щоб сирники були однакового розміру, скачати сирну масув товсту ковбаску, розрізати її на "шайби" і сформувати коржики. Кожен коржик злегка обваляти в борошні.


3. У сковороду влити достатню кількість олії та сильно розігріти. Викласти сирники, накрити кришкою та зменшити вогонь. Не турбувати їх доти, доки знизу добре не підрум'яняться.
4. Потім перевернути та обсмажити під кришкою до готовності.
5. Подавати на сніданок сирники можна зі сметаною, варенням, медом, згущеним молоком або карамельним соусом.

Смачного!

Рецепт 2. Класичні сирники

Кожна господиня готує сирники (творотвори) по своєму фірмового рецепту. Однак для початківців кулінарів та шанувальників традиційної кухнінайкраще підійде класичний рецепт цієї страви. Кожна, яка поважає себе господиня, просто зобов'язана навчитися готувати сирники, адже вони так полюбилися всім на сніданок. І насолоджуватися цим смачним і корисною стравоюбуде ще одне покоління в сім'ї.

Інгредієнти:

✵ сир (будь-якої жирності) ‒ 360 г;
✵ яйця курячі ‒ 3 шт.;
✵ борошно пшеничне ‒ ½ склянки для тесту + ½ склянки для панірування;
✵ цукор-пісок ‒ 4 ст. ложки;
✵ ванілін ‒ на кінчику ножа (або ½ пакетика ванільного цукру);
✵ сіль ‒ 1-2 тріски;
✵ олія рослинна ‒ 50 г (для обсмажування).

Приготування

1. Яйця вбити в глибоку чашу, додати сіль, цукор, ванілін та розмішати (або збити). Бажано, щоб усі інгредієнти були кімнатною температурою. Сіль потрібна для того, щоб сирники мали збалансований смак.
2. В отриману суміш викласти сир і добре перемішати ложкою або виделкою. Блендер при цьому процесу не підійде, т.к. необхідно зберегти зернистість сиру.


3. Потім додати півсклянки муки|борошна| і ретельно вимісити тісто до однорідної консистенції.
4. Другу половину склянки борошна помістити у глибоку тарілку для панування напівфабрикатів перед обсмажуванням.


5. Вологою рукою або ложкою взяти невелику грудочку тіста, швидко скачати в кульку і обваляти в борошні. Потім сирна кулька трохи притиснути, щоб вийшов коржик товщиною близько 1,5 см.
6. У сковороду з товстим дном влити достатню кількість рослинної олії, добре розігріти, викласти заготовлені сирні коржі і обсмажити з двох боків на середньому вогні до рум'яної скоринки. Сковороду обов'язково потрібно закривати куполоподібною кришкою.


7. Готові сирники відразу після зняття зі сковороди бажано помістити на паперовий рушник, щоб увібрався надлишок олії.


8. Гарячі сирники подаються на сніданок або вечерю зі сметаною, до того ж не завадить ложечка варення, джему чи меду.

Приємного апетиту та доброго здоров'я!

Рецепт 3. Сирники з фініками

Сирники – одна з найпопулярніших страв із сиру. Ця їжа подобається і дорослим, і дітям. Пропонуємо трохи урізноманітнити традиційний рецептнедорогими, але дуже корисними фініками.

Інгредієнти:

✵ фініки ‒ 80 г;
✵ сир ‒ 300 г;
✵ борошно пшеничне (вищий сорт) ‒ півсклянки;
✵ яйце куряче ‒ 1 шт.;
✵ цукор-пісок ‒ 1 ч. ложка;
✵ сіль ‒ 1-2 тріски;
✵ маргарин або олія ‒ для обсмажування;
✵ масло вершкове або сметана ‒ для поливання страви.

Приготування

1. Фініки промити, витягти кісточки, залити водою так, щоб вона покривала їх, і варити 10-15 хвилин.
2. Зварені фініки пропустити через м'ясорубку, додати цукор та перемішати. Потім масу, що вийшла, ще раз проварити 5-10 хвилин.
3. Сир протерти через сито, додати фініки, що остигли, муку, яйце, сіль і ретельно перемішати.
4. Сирну масу сформувати у вигляді ковбаски і розрізати поперек на рівні "шайби". Кожну "шайбочку" злегка запанувати в борошні, надавши круглу плескату форму, і обсмажити на маргарині або рослинному маслі з обох боків до рум'яної скоринки.
5. Подавати сирники гарячими з вершковим маслом, сметаною, згущеним молоком або карамельним соусом.

Приємного апетиту та гарного настрою!

Рецепт 4. Пишні сирники з манкою

Традиційно до сирників додають борошно. Але як бути, якщо вдома є надто вологий сир? Сирники, приготовлені з нього, класичному рецептувийдуть плоскими та в'язкими. У такому разі на допомогу прийде манна крупа. Якщо додати її замість борошна, вона посприяє зв'язуванню в'язкого сиру, і готовий виріб вийде повітряним ніжним і дуже смачним.

Інгредієнти:

✵ сир ‒ 200-250 г;
✵ борошно пшеничне (вищий сорт) ‒ 2-3 ст. ложки;
✵ манна крупа ‒ 1 ст. ложка;
✵ яйце куряче ‒ 1 шт.;
✵ цукор-пісок ‒ 3 ст. ложки;
✵ ванілін (або ванільний цукор) - за смаком;
✵ сода харчова (гашена соком лимона) ‒ ½ ч. ложки;
✵ олія рослинна ‒ 50 г (для обсмажування);
✵ сіль ‒ 1 щіпка.

Приготування

1. Сир викласти в глибоку миску, розім'яти виделкою, додати борошно, манку, цукор та ванілін і добре перемішати. Тісто, в якому міститься манна крупа, потрібно дати спокій хвилин на 20. Це дозволить манці набрякнути.
2. Яйце розбити, акуратно відокремити жовток від білка. Жовток відправити у сирну масу.
3. Яєчний білокз сіллю збити в міцну піну і ввести в сирне тістоодночасно додавши гашену соду. Акуратно перемішати рухами зверху донизу. При отриманні дуже густої маси можна додати кілька ложок жирних вершків або сметани.
4. Готове тістонабирати столовою ложкою, змоченою в холодній воді, викладати коржами на добре розпечену сковороду з олієюі обсмажувати з двох сторін до рум'яної золотистої скоринки.
5. Гарячі сирники можна посипати цукровою пудроюта подавати на стіл зі сметаною.
Смакові якості сирників дуже залежать від інгредієнтів, тому сир і всі інші продукти повинні бути свіжими.

Приємного апетиту та смачних відчуттів!

Рецепт 5. Сирники з маковим соусом із духовки

Кожна сім'я має свій рецепт сирників, перевірений роками. Але цього разу пропонуємо відступити від нього та трохи поекспериментувати. Зазвичай сирники смажать у сковороді на олії, але за деякими рецептами потрібно запікати в духовці.

інгредієнти

Для сирників:
✵ сир (жирністю більше 10%) ‒ 500 г;
✵ яйця курячі ‒ 2 шт.;
✵ сметана ‒ 65 г (¼ склянки);
✵ борошно пшеничне (вищий сорт) ‒ 130-160 г (1 склянка);
✵ розпушувач тесту ‒ 1 ч. ложка;
✵ сода харчова ‒ ½ ч. ложки;
✵ цукор-пісок ‒ 5 ст. ложок;
✵ сіль ‒ 1-2 щіпки.
Для соусу:
✵ макове насіння (розпарене) ‒ 20 г (1 ст. ложка з гіркою);
✵ сметана ‒ 250 г (1 склянка);
✵ масло вершкове (топлене) ‒ 10 г (2 ч. ложки);
✵ кориця (мелена) ‒ 1 щіпка;
✵ ванілін ‒ на кінчику ножа (або ½ пакетика ванільного цукру).

Приготування

1. У сир вбити сирі яйця, додати|добавляти| цукор, сіль|соль| і ретельно перемішати.
2. Борошно, що просіює, змішати з розпушувачем і содою, а потім поступово ввести в сирну масу і замісити не надто круте пластичне тісто. Оскільки сир буває різної консистенції, то борошна може знадобитися трохи більше або менше.
3. З готового тістаскачати товсту ковбаску та розрізати її на 16 шматочків. Кожен шматочок злегка обваляти в борошні і скачати з нього кульку.
4. Сирні кулькивикласти на лист, вистелений пекарським паперомі трохи розплющити в коржик. Змастити кожен сирник сметаною.
5. Помістити лист з сирними коржами в розігріту до 180 ° C духовку і випікати до рум'яної скоринки протягом 20-25 хвилин.
6. Поки дбають сирники, можна приготувати маковий соус. Для цього макове насіння залити окропом на 15 хвилин. Потім змішати все необхідні інгредієнтита нагріти майже до кипіння, але не кип'ятити.
7. Готові сирники викласти у форму для запікання, залити гарячим маковим соусом, поставити в духовку ще на 5-7 хвилин, а потім подати до столу.

Пропоную вам сьогодні приготувати дивовижні коржики з сиром та зеленню. Якщо ви дивилися на сайті мої рецепти, то вже знаєте, як я люблю готувати різноманітні коржики. До речі, кожна господиня додає на приготування щось своє, та й начинка з легкістю може змінюватися.

Коржики з сиром ароматні, дивовижні, незрівнянно смачні і дбають на сухій сковороді, що корисніше! Рецепт коржиків на кефірі дуже зручний для тих, хто готує таку страву вперше, до того ж можна подивитися відео рецепт, якщо залишаться питання. Отже, сьогодні ділюся рецептом, як приготувати коржики чепалгаш.

Інгредієнти:

• кефір – 400 мілілітрів;
• борошно – 500 грам;
• сіль – 0,75 чайної ложки;
• сода – 0,75 чайної ложки.
• зелена цибуля (начинку) - 100 грам;
• сир (начинку) - 500 грам;
• яйце (у начинку) – 1 штука;
• сіль (начинку) - за смаком;
• перець (начинку) - за смаком;
• вершкове масло (для змащування) – 70 грам;
• окропу.

Дивовижні коржики з сиром та зеленню. Покроковий рецепт

1. Приготування коржиків на кефірі починаємо з начинки. Сир розтираємо виделкою, щоб не було грудок, інакше вони не дадуть розкотити коржі тонко. Допускається перекрутити на м'ясорубці.
2. Тепер до смаку солимо і перчимо, додаємо одне яйце. Змішати слід до рівномірного розподілу останнього.
3. Цибулю попередньо добре миємо, обсушуємо рушником. Ріжемо дуже дрібно і змішуємо із сиром: начинка готова. На коржики хичини інгредієнти такі самі.
4. Ділимо сирну начинку на десять частин, з кожної скочуємо кульку. Забираємо поки що убік.
5. Приготуємо швидке тісто. Беремо теплий кефір, змішуємо із содою і відразу додаємо сіль. Суміш почне пузиритися - це нормально. Сода в такий спосіб гаситься.
6. Далі додаємо в кілька етапів борошно, замішуємо тісто: воно виходить м'яке та липке. Облишмо його, накривши чашкою, щоб трохи відпочило. До речі, якщо не хочете отримати гумові коржики, то тісто довго не місите.
7. Після п'яти - десяти хвилин тісто, присипаючи мукою, розділимо теж на десять шматочків. У результаті, за обсягом, тісто з начинкою виходять однаковими. А коли начинки більше ніж тіста, то ще смачніше виходить.
8. Всі шматочки, вмочивши в муці і трохи розплющивши, залишимо на якийсь час: так воно буде легше розкочуватися. Хоча можна і відразу, тому що тісто дуже м'яке та правильне.
9. Робимо кілька коржиків. У середину кладемо начинку. Заліпити краї тіста потрібно всередині, залишаючи всередині начинку без повітря.
10. Натиснувши пальцями на коржик з начинкою, зробимо його більш плоским. Приберемо убік, зробимо ще кілька штук.
11. Тепер беремо перший коржик і, за допомогою качалки, акуратно розкочуємо дуже тонко. Від центру до краю. Потім розкочуємо краї.
12. Струсимо залишки борошна, обсмажимо на сухій і розігрітій сковороді всі коржики: до рум'яного кольору, по кілька хвилин з кожного боку. Якщо коржик роздмухується, то протикаємо вилкою. І смажимо далі.
13. Змащуємо розтопленим вершковим маслом: цей спосіб уражає хичинів. Складаємо стопкою.
14. А щоб чепалгаш стали м'якшими, занурюємо їх швидко в гарячу воду, потім, складаючи чаркою, змащуємо олією. Так олії витрачається менше, і борошно зайве змивається. Цей спосіб властивий саме для чеченських коржиків.

Найсмачніші коржики на кефірі в домашніх умовах готові. Коржики з сиром на сковороді піклуються моментально. А виходять смачними, ситними та ароматними: спробуйте обов'язково. Смачного!

Для ситного перекушування можна приготувати дуже смачні коржіз прісного тістаз сиром та зеленню. Сьогодні пропоную рецепт таких простих у приготуванні коржиків.
Сирні коржі на сковороді виходять рум'яними та дуже апетитними.

Тісто для коржика розкочується тонко, готувати його легко, продукти йдуть найпростіші. Начинка з сиру відмінно поєднується з цим тестом, коржики виходять з хрусткою скоринкою і соковиті всередині.

Ми приготуємо смажені на сковороді коржики з сиром, зеленню та часником. Цей базовий рецептможна трохи змінювати на свій розсуд. Часник за бажання можна виключити. Частину сиру можна замінити на терту тверду голландську або м'яку. адигейський сир. Зелені не рекомендуємо шкодувати, вона обов'язково має бути, але наріжте її дрібно і не використовуйте гілочки. Готові коржики можна використовувати замість хліба, вони досить ситні і можуть замінити гарнір, дуже смачні вони з салатом. Також їх можна подавати з чаєм та молоком.

Смак Інфо Хліб та коржики

Інгредієнти на 4-5 коржів:

• Тісто:
• борошно 2,5 склянки;
• гаряча вода 0,5 склянки;
• олія 3 ст.л.;
• сіль - щіпка
• цукор – щіпка
• Начинка:
• куряче яйце 1-2 шт.;
• сир 300 г;
• кріп та петрушка 1 пучок;
• часточка часнику до смаку;
• сіль за смаком;
• олія для обсмажування 70 мл.

Як приготувати смажені коржі з сиром і зеленню на сковороді

Насамперед приготуйте тісто. Для цього візьміть широку миску. Дві з половиною склянки борошна відправте в миску, додайте по щіпці солі та цукру.


Гарячу водуз чайника, що тільки закипіло, налийте в центр борошна і відразу лопаткою перемішуйте інтенсивно.


Налийте 2-3 столові ложки рослинної олії і продовжуйте перемішувати тісто.


Лопатку відкладіть убік і ретельно місіть тісто до м'якого і однорідного тіста. На цей процес у вас піде близько 7 хвилин. У пакет помістіть тісто і на якийсь час відкладіть убік.


Підготуйте сирну начинку для коржів. Використовуйте сир на свій смак. Це може бути жирний або знежирений сир. Вибираючи зелень для начинки, віддавайте перевагу кропу, зеленій цибулі або петрушці.


Сир перекладіть у миску. Якщо в сирі є грудочки, можна просіювати його через сито.


Дрібно наріжте пучок зелені і додайте до сиру, вбийте куряче яйце.


Перемішайте сирну начинку, додаючи до неї на смак сіль і тертий часник. Якщо ви помічаєте, що начинка виходить сухою, можна вбити ще одне яйце, також можна додати столову ложку сметани.


Тим часом тісто відлежалося, можна приступити до формування коржів. Розріжте тісто на 4-5 частин.


Налийте на робочу поверхню ложку рослинної олії та покладіть на неї один шматок тіста. Решту тіста загорніть поки в пакет, щоб воно не обвітрилося. Руками спочатку розминайте коржик тесту на столі, перевертаючи з двох сторін.


Скалкою формуйте коржик, розкочуйте як можна тонке тісто. Завдяки маслу тісто легко розтягується. Покладіть на центр коржика кілька ложок сирної начинки, розрівняйте тонким шаром. Начинка не повинна покривати весь коржик, залишайте по краях вільні борти.


Збирайте краї коржі до центру.


Скріпіть всі краї коржика, у вас виходить акуратна плеската форма.


На цей час сковорода вже стоїть гаряча на плиті, додайте до неї рослинної олії (50 мл). Акуратно покладіть коржик на сковороду і обсмажуйте на середньому вогні до рум'яної скоринки з двох боків. Таким чином, поки готується один коржик, ви формуєте другий коржик. При необхідності додайте потім масло на сковороду.


Готові коржики з сиром і зеленню викладайте стопкою на тарілку.

Пропонуємо приготувати дріжджові коржики з сиром на сковороді. Випічка готується на дріжджах та кефірі. Начинка солона, тому подавати коржики можна замість хліба до гарячих перших страв або з солодким чаєм.

– дуже корисна у господарстві «річ». Нерідко господині стикаються з тим, що куплене молоко скисає, а готувати з нього чергові оладки вже не хочеться. У такому випадку може виручити рецепт дріжджових коржів з солоним сиром: це тісто готується на кефірі, кислому молоці або сироватці, а на обсмажування великих за розміром коржів йде немого часу.

коржик з сиром рецепт з фото

Інгредієнти:

• борошно пшеничне – 500 г + трохи для розкочування тіста,
• кефір, кисле молокоабо сироватка – 1 склянка,
• молоко – 2 ст. л.,
• свіжий сир – 200 г,
• яйця – 1 шт. для тесту та 1 шт. для начинки,
• сухі дріжджі – 1 ч. л.
• цукор – 1 ч. л.
• сіль – 1 щіпка для тесту та 1 щіпка для начинки,
• олія для смаження

Процес приготування:

Приготування будь-якого дріжджового тістапочинається з опари - дріжджової суміші, яка повинна постояти в теплі якийсь час і активізувати дріжджі. У невеликій посудині (чашці або мисочці) розмішайте тремтіння, цукор, чайну ложку борошна і трохи тепле молоко (попередньо кип'ятити молоко не потрібно). Залиште посудину на сонці або просто в теплому місці біля плити. Поки дріжджі збільшуються у розмірі, у велику миску вилийте кефір і добре розмішайте його, щоб не було грудок. Висипте до кефіру половину муки (250 г) і добре розмішайте. На цьому етапі у тесті утворюються грудки – посилено розбивати їх поки що не потрібно.

Вбийте в тісто одне яйце та розмішайте масу ложкою.

Потім перевірте дріжджову опаруЯкщо вона вже перетворилася на пінку, що піднялася до країв миски, додайте її в тісто.

Посоліть масу, додайте в неї борошно, що залишилося, і замісіть м'яке пружне тісто, що не липне до пальців. Змастіть руки олією, сформуйте з тіста кулю і покладіть її в миску. Додатково змастіть олією верх цієї кулі, щоб тісто краще підходило і не пересихало. Накрийте миску рушником або серветкою з натуральної тканини та помістіть у тепле місце на 2 години.

За цей час тісто для коржів помітно збільшиться і стане м'яким і пухким. Розділіть отримане тісто на 6 частин, кожну з них скачайте в кульку.

Підготуйте начинку: розімніть сир у мисці або глибокій тарілці, додайте до нього сире яйцета сіль. Добре все розмішайте.

Одну кульку з тіста розкотіть у тонкий квадрат, на центр покладіть ложку з гіркою начинкою. Розмажте начинку по квадрату, не доходячи до країв тіста. Заверніть до центру лівий та правий бік квадрата, потім – верхній та нижній. Краї тіста, що опинилися в центрі коржика, зщипіть між собою. Коржик розкотіть тонко - щоб його товщина не була більшою 1 см.

Розігрійте сковороду з олією і на її дно викладіть тонкий коржик. Обсмажте її з обох боків. Поки виріб смажиться, сформуйте коржик з наступної кульки тіста. Приготуйте на сковороді всі шість коржиків, іноді підливаючи масло. Дріжджові коржики із солоним сиром готові! Найкраще їх вживати відразу ж – у теплому вигляді. Такі корж добре доповнять перші обідні стравита стануть самостійним частуванням для пікніка. Смачного!

Дріжджові сирні коржики: рецепт та фото від Вікторії