Всі ми звикли, що піцу зазвичай готують на дріжджовому тесті. Дуже рідко буває таке, що піцу готують у справжній печі на дровах або без дріжджів. У печі ми з вами навряд чи зможемо приготувати піцу, але з тестом без дріжджів ми точно зможемо впоратися.

Ми приготуємо дуже швидке тісто, Тісто з кефіром, на кукурудзяному борошні, з оцтом, на сковороді і навіть італійське без дріжджів. Всі види ми готували самі, тому можемо вам настійно рекомендувати їх до приготування.

Якщо в тесті немає дріжджів, це не означає, що воно не підніметься, буде сухим і несмачним. Якщо ви так думаєте, то дуже глибоко помиляєтеся. І щоб спростувати ці помилкові твердження, ми пропонуємо в терміновому порядку підготувати всі рецепти з нами, про які ми розповімо трохи нижче. І ви зможете самостійно переконатися в тому, що без дріжджів теж можна багато чого досягти.

Але щоб приготувати такого роду тісто, теж потрібно знати деякі моменти. Без них ми ніяк не впораємося. Так що стежте за нашими порадами і починайте разом з нами.

Що потрібно знати для приготування

Кожна страва ховає в собі не тільки список інгредієнтів і спосіб приготування, але і список того, що потрібно знати, перш ніж починати готувати:

1. Будь-яка випічка, до складу якої входить борошно, буде вам безмежно вдячна, якщо ви просеете для неї борошно. В такому випадку борошно не тільки позбавляється від різного сміття, який може в ній бути, але і непогано насичується киснем, що зробить вашу випічку м'якою і пишною;
2. Якщо до складу тесту входить вода, її із задоволенням можна замінити на молоко. По-перше, з молоком буде смачніше, а по-друге буде ніжніше і смак, і аромат;
3. Дуже важливо не зволожувати тісто без потреби. Мається на увазі те, що працювати з ним краще сухими руками, інакше консистенція може загубитися;
4. Щоб випічка була ніжніше, потрібно додавати тільки жовтки, якщо за рецептом йдуть яйця. Але будьте уважні з пропорціями. Якщо потрібно два яйця, беріть чотири жовтка. Якщо п'ять яєць, то десять жовтків і так далі.

Тепер, коли ви знаєте, як працювати з бездріжджового тіста, ми можемо починати. Готуйте свої блокноти, робочі поверхні і дерзайте з нами.

Тісто для піци без дріжджів за 5 хвилин

Час приготування

калорійність на 100 грам

Багато хто вважає, що кулінарія - це занадто довго, занадто складно і дуже детально. Насправді так, пропорції важливі, але це не так складно, а в даному рецепті ще й швидко.

Як приготувати:

Багато хто знає, що кефір піднімає тісто, як і дріжджі. Не так ефектно, звичайно, але результат помітний. Так що якщо ви думаєте, що це міф, спробуйте приготувати його самі.

Піде на підготовку - 45 хвилин.

Скільки калорій - 281 калорія.

Як приготувати:

1. Яйця збити в піну з допомогою віночка;
2. Додати трохи цукру, продовжуючи збивати, потім сіль;
3. Далі тонкою стрічкою влити кефір, не перестаючи збивати;
4. Соду гасити оцтом над яєчною масою і потім додати соду до кефіру;
5. Борошно пустити через сито і тільки потім додати до решти інгредієнтів в кілька етапів;
6. змушують однорідну масуспочатку ложкою, потім вже підключити і руки;
7. Вимісити масу і розгортати в потрібну форму;
8. Запікати піцу до золотого кольору основи.

Порада: щоб тісто не прилипло до листу, необхідно вкрити дно пергаментним паперомі змастити її маслом.

Приготуємо тісто на молоці з кукурудзяним борошном

Найчастіше піца готується або на звичайній пшеничній муці, Або ж взагалі без борошна. Давайте ми з вами спробуємо приготувати піцу на кукурудзяному борошні. Це щось новеньке.

Піде на підготовку - 20 хвилин.

Скільки калорій - 257 калорій.

Як приготувати:

1. З'єднати борошно пшеничне з борошном кукурудзяної і пропустити масу через сито;
2. До різним видамборошна додати розпушувач і добре перемішати;
3. Яйця збити віночком з додаванням солі;
4. Додати масло і ще раз збити;
5. Молоко прогріти, не доводячи до кипіння і додати до яєць, все гарненько перемішати черговий раз;
6. Рідкі компоненти додати до сухих, спочатку замішуючи все віночком, а далі вже підключити руки;
7. Замісити однорідне тісто, яке не буде липнути до рук. Якщо липне, необхідно додати трохи пшеничного борошна;
8. Готовий кулю відставити відпочивати на п'ятнадцять хвилин. За цей час можна спокійно зайнятися підготовкою начинки;
9. По закінченню часу розкачати і готувати дуже смачне італійське блюдо.

Порада: кількість пшеничного та кукурудзяної мукиможна варіювати на свій смак.

Додамо оцет

Знаєте, навіщо в тісто оцет? Він потрібен для того, щоб маса вам повністю піддалася, і ви могли розкачати її максимально тонко. У готовій страві оцет, між іншим, не відчувається.

Піде на підготовку - 15 хвилин.

Скільки калорій - 247 калорій.

Як приготувати:

1. Воду з'єднати з цукром і перемішати до розчинення кристалів;
2. Додати сіль, оцет, масло. Масу перемішати;
3. Борошно пропустити в сито і додати в рідку масу;
4. замісити м'яке тісторуками до стану, поки воно не буде гладким;
5. Готову масу розкачати, укрити багатою начинкою і випікати таку піцу всього дванадцять хвилин.

Порада: щоб піца дійсно випікають вказану кількість часу, духовку потрібно розігрівати на 260 градусів.

Швидке бездріжджове тісто для піци на сковороді

Дуже проста, дуже швидка і доступна піца. Її можна приготувати навіть у випадку, якщо у вас немає духової шафи. Вона готується за лічені хвилини, вам сподобається!

Піде на підготовку - 20 хвилин.

Скільки калорій - 228 калорій.

Як приготувати:

1. З'єднати майонез зі сметаною;
2. Вмішати в масу яйця і довести до однорідності;
3. Борошно пустити через сито і додати до рідкої масі;
4. Замісити тісто, яке за консистенцією нагадує густу сметану;
5. Сковорідку змастити маслом і вилити в неї готову масу;
6. Викласти зверху начинку, обов'язково закінчуючи сиром;
7. Закрити сковорідку кришкою і прибрати на найменший вогонь;
8. Коли сир остаточно розтане, піца готова.

Хто б хотів спробувати справжню італійську піцу? Ту саму, справжню, якою вона повинна бути в ідеалі. Ніхто б від неї не відмовився. Вірно?

Піде на підготовку - 25 хвилин.

Скільки калорій - 265 калорій.

Як приготувати:

1. Борошно змішати з сіллю;
2. Рідкі компоненти з'єднати в окремій мисці до однорідності. Мається на увазі тепле молоко, масло і яйця. Можна навіть скористатися віночком або міксером;
3. У рідку масу додати борошно через сито;
4. Продовжувати роботу вже руками, замішуючи еластичне і гладке тісто;
5. Готовий кулю викласти в миску і накрити вологим рушником на двадцять хвилин;
6. Далі використовувати вже за призначенням.

Порада: готову піцузапікати до рум'яного кольору основи.

Тісто завжди ховає за спиною величезний список вимог до себе. Воно примхливе, місцями навіть проблемне, якщо не знати всіх нюансів. Саме тому ми поділимося з вами самими потрібними порадами і хитрощами, яких, дійсно варто дотримуватися.

1. У тісто для пишності кондитери дуже часто додають зовсім небагато крохмалю. Ваша піца буде незабутньо пишною. Розведіть трохи крохмалю у воді і самі все побачите;
2. Просіяне борошно - це як заповідь випічки вже. Це обов'язковий пункт до будь-якого виду тесту, якщо ви хочете бачити його пишним, а не твердим і прісним. А краще просійте її два або навіть три рази;
3. Якщо ви готуєте тісто, що не провітрюйте кухню. У тесту може з'явитися тверда, суха і зовсім не потрібна корочка;
4. Краще використовувати теплі продукти. Ні, не потрібно їх додатково нагрівати (якщо тільки це не вказано в рецепті). Просто готуйте з продуктів кімнатної температури;
5. Якщо у вас залежався шматочок натуральної тканини, можете обернути їм вашу качалку. Тканина допоможе розкачати тісто ще тонше, ніж ви можете собі уявити;
6. Щоб краю піци були сухими, змастіть їх маслом оливи відразу після виключення духовки. Вони не тільки стануть м'якше, але і смачніше, і ароматні;
7. Також можна змастити краю соусом, щоб вони не висихали під час запікання;
8. Коли піца приготувалася, дістаньте її відразу. Ні в якому разі не залишайте її в гарячій духовці, адже вона там висохне. Піцу можна повернути в духовку тоді, коли та вже повністю охолонув;
9. При подачі можна присипати піцу свіжої або навіть сухий зеленню. Буде красиво прикрасити верхівками свіжого базиліку.

Піца - дуже ситне і смачне блюдо, яке обожнює кожен громадянин нашої Землі. Приготувати її нескладно, а в якості начинки можна покласти абсолютно все, що є у вашому холодильнику. І немає сумнівів в тому, що вийде божественно смачно. Підключіть до приготування своїх рідних і близьких, таку підготовку оцінить будь-хто.

Чи існують на світі люди, які не люблять піцу? Хіба тільки ті, хто не пробував цю смачну і поживну їжу. Багато шукають альтернативу ресторанам і піцеріях, тому тісто без дріжджів для піци користується величезним попитом серед кулінарів: робиться воно швидко, та й рецептів є більш ніж достатньо. Не тільки улюблена начинка, а й смачна основавідіграє роль в творі враження на смакові рецептори людини. Дізнайтеся, наскільки різноманітні варіанти приготування тонкого тестубез дріжджів для піци.

Особливості приготування тіста для піци в домашніх умовах

Як зробити тісто для піци без дріжджів, завдяки якому закуска вийшла б дійсно приголомшливою на смак? приготувати смачне тістодля піци під силу будь-якій господині, головне - знати деякі нюанси:

1. Рецептура страв різна, це істотно впливає на смакові якості, структуру продукту в результаті приготування. На сметані основа виходить ніжна, на маслі - більш щільна, а при додаванні сиру - повітряна, м'яка.
2. Випікається закуска на бездріжджових пластах швидко, тому важливо не пересушити її. Класика - це максимум чверть години і температура 180 градусів, краще використовувати конвекцію.
3. Застосувати для замісу можна сметану, маргарин, вершкове масло, кефір, майонез, мінералку і навіть пиво. Тому варто спробувати не один варіант, щоб підібрати найсмачніший для себе.
4. Кращий сорт борошна для приготування - біла, з твердих сортівзерна. Обов'язково просівають борошно.
5. Якщо зробити заміс на молоці, а не на звичайній воді, То консистенція буде більш ніжною, а блюдо в результаті живильним і пишним.
6. Легкості можна домогтися за допомогою сироватки або додавання сиру. Сироватку можна використовувати навіть ту, яка зберігалася в морозилці, від цього її смакові якості в готовому виробі ніяк не погіршуються.
7. Ніяке тісто не любить стресів, протягів в кімнаті, особливо заварне. Зберігайте постійно теплу температуру приміщення, беріть з собою на кухню тільки хороший настрій.
8. Щоб заготовка не прилипала до форми в процесі випічки, попередньо її змащують маслом, потім присипають борошном.
9. Для золотистого готового виробу, хрусткої скоринки потрібно ставити заготовку тільки в розігріту духовку.

Покрокові рецепти бездріжджового тіста на піцу

Треба готуватися до приходу гостей? Швидко тісто для піци зробити зовсім нескладно. Інгредієнти, які потрібні для приготування, є будинки і легко змішуються блендером або вручну. Суміш не забивається зайвої борошном і тому виходить рідке тістодля піци, яке пропікається в максимально швидкі терміни в духовій шафі або на сковорідці. Зберігати деякі види заготовок можна в холодильнику, а більш тривалий термін в морозильній камері.

Як зробити на сметані

Дуже ніжне, з м'якою структурою тісто на піцу без дріжджів виходить на основі сметани. Пікантна кислинка, приємний аромат випічки будуть забезпечені. Вам знадобиться:

• сметана (краще нежирна) - 75 г;
• великі курячі яйця - 2 шт .;
• борошно ( вищий сорт) - скільки буде потрібно до еластичності маси;
• маргарин (вершковий) - 140 г;
• цукор - 1 ч. л .;
• сода харчова - 4 г;
• сіль - щіпка.

Покрокове приготування:

1. Для початку яйця потрібно гарненько збити, додавши спочатку сіль, а потім цукор. Трохи пізніше, коли суміш вже піниться, додайте сметану, соду і ретельно перемішайте.
2. Розтопіть маргарин, влийте в уже готову суміш, знову вимісіть.
3. Потроху підсипаючи борошно, замішують масу, щоб вона не липнула до рук.
4. Накрийте на 15 хвилин рушником (нехай майбутня коржик відпочине) і через 10 хвилин можна розгортати пласт.

На кефірі за 5 хвилин

Яке тісто потрібно для піци, якщо скоро нагрянуть гості? Тільки не потребує тривалої метушні. Для такого кефіру варіанту вам буде потрібно:

• борошно просеянная- 0,5 кг;
• яйце куряче - 1 шт .;
• кефір - 0,5 гранчака;
• рослинне масло - 1 ст. л .;
• сода харчова - 7 г;
• сіль за смаком.

Приготування тесту без дріжджів для піци покроково:

1. 250 г борошна змішайте з сіллю.
2. Яйця трохи збийте до появи легкої піни, влийте в борошно.
3. Додайте половину зазначеного рослинного масла.
4. Підсипаючи поступово борошно, замісити масу. Якщо знадобиться, додайте ще половину ложки масла. Якщо консистенція сильно рідка, то до суміші додають ще трохи борошна.
5. Залиште готову масу постояти близько 15 хвилин, розгортайте качалкою, змащеній маслом.

Як готувати на майонезі і яйцях

Дешево і сердито - це точно про це рецепті приготування. Інгредієнтів потрібно небагато:

• борошно - 120-150 г;
• яйце - 1 шт .;
• майонез - 60 мл;
• сода - 2 м

Покроковий процес:

1. Збийте виделкою або вінчиком до однорідності яйце з майонезом.
2. Всипте в суміш соду, борошно, замісити масу. Трохи прилипати маса до рук буде, але працювати з нею вийде.
3. Скачайте в кулю, який відразу ж можна розгортати в тонкий пласт (2 мм).
4. Випікайте в духовці до 10 хвилин, температурний режим - 180 градусів.

Як завести на мінеральній воді

Смачна заготівля вимагає мінімум зусиль, а задоволення від кулінарного процесумаксимум. справжня італійська закусказ хрусткою скоринкою подарує своїм дегустаторам тільки задоволення. Для приготування шедевра на мінералці потрібно:

• борошно просіяне - 3 склянки;
• мінералка - 1 стакан;
• цукор - 25 г;
• сода - 3 г;
• сіль - 4 м

Робиться заготівля так:

1. Весь процес приготування відбувається на робочій поверхні. З'єднайте сухі інгредієнти, викладіть суміш гіркою з поглибленням.
2. У ямочку підливайте потроху рідина, замішують пружний кулю.
3. Від готового шматка відщипувати шматочки, розгортайте і запікайте з начинкою.

Тонке італійське тісто, як в піцерії

До ідеальності основи-коржа прагне кожна господиня. Тонка заготовка, як у кращих пиццайоло Італії, доступна і без використання дріжджів. Будуть потрібні такі складові:

• пшеничне борошно (попередньо просіяне) - 2 склянки;
• яйце - 2 шт .;
• молоко (тепле) - 100 мл;
• рослинне масло - 50 мл;
• сіль - 1 ч. л.

Як приготувати:

1. Змішайте у великій мисці борошно і сіль.
2. Збийте в додаткової ємності все рідкі складові: молоко, масло і яйця.
3. Готову суміш вливайте порційно в борошно.
4. Липку масу вимішують руками, підсипаючи потроху борошно. У вас повинна вийти гладка, податлива рукам маса. Скачайте кулю, оберніть вологою тканиною і залиште на 10 хвилин.
5. Розкачайте основу дуже тонко і запікайте разом з начинкою. Слідкуйте, щоб страва не пересушити.

Як замісити на маргарині і сироватці в хлібопічці

У вас залишилася молочна сироватка, і ви не знаєте, куди її застосувати? Порадуйте свою сім'ю смачною закускоюна тоненькій основі. Хлебопечка захистить від вас від довгої метушні, у вас з'явиться час на інші справи. Такий варіант підійде не тільки для піци, а й для пиріжків, кулеб'яки та інших пекарських виробів. Для приготування візьміть:

• маргарин - 100 г;
• сироватка - 400 г;
• борошно - 3 склянки;
• сіль і цукор - за смаком.

Як правильно закладають всі інгредієнти в хлібопічку:

1. Виставте лопатку внизу чаші для випічки, підключіть пристрій.
2. Розтопіть маргарин до рідкого стану.
3. У ємність хлібопічки заливаємо рідкий маргарин, молочну сироватку, сіль і трошки цукру.
4. Просіваємо борошно, додаємо до всієї суміші.
5. Виставляємо програму «Тісто» і через деякий час дістаємо, ділимо на 4 кульки.
6. 4 частини складаємо в миску, накриваємо і даємо відпочити півгодини. Потім готову масу розминаємо, розгортаємо і готуємо смачне блюдоз улюбленими начинками.

Відео: як приготувати тісто для піци без дріжджів

Навіть найкраща в світі начинка може бути зіпсована не надто смачним тестом. Однак можна цього моменту уникнути і приготувати тісто для піци, не використовуючи дріжджі. Інгредієнтів, з яких вийде зробити м'яке, еластичне тісто, безліч, вибирайте найдоступніші для вас. Чому варто спробувати приготувати основу без дріжджів? Це швидко, смачно, недорого! Подивіться відеоролики нижче і дізнайтеся, наскільки прості рецепти чудової заготовки для піци існують.

Дуже простий і смачний рецепт

Найсмачніше домашнє тісто без дріжджів і яєць

Смачна і ароматна піца прекрасно підійде не тільки для швидкого перекусу, а й цілком може замінити сніданок або вечерю. Неважко придбати заморожений варіант цієї страви в супермаркеті, але краще зробити її самостійно. В якості основи зазвичай використовується бездріжджове тістодля піци, яке можна приготувати різними способами.

Можна знайти безліч варіантів приготування основи для піци, але традиційним вважається наведений нижче рецепт.

Для готування знадобиться:

• 300 г борошна;
• яйце;
• 250 мл будь-якого кисломолочного продукту;
• 10 г соди;
• 30 мл оливкової олії;
• сіль.

Порядок роботи:

1. Збити яйце віночком, потім додати оливкова олія, Сіль, соду і розмішати.
2. Ввести в отриману суміш кисломолочний продуктневеликими порціями, після чого довести її до однорідності.
3. Підсипати в тісто борошно до тих пір, поки воно не перестане прилипати до долонь. Можливо, її потрібно трохи більше, ніж вказано в списку інгредієнтів.
4. За допомогою качалки розкачати основу до потрібного розміру. Важливо пам'ятати, що для піци потрібно тонке тісто, інакше страва погано пропечеться.

Важливо! В основу для піци обов'язково потрібно додавати сіль, інакше вона вийде несмачною, що значно позначиться на результаті.

Бездріжджове тісто для італійської піци

Бездріжджове тісто для італійської піци готується при використанні мінімуму складових.

Для готування знадобиться:

• 150 мл води або кислого молока;
• сіль;
• 20-30 мл оливкової олії;
• 220-250 г борошна.

Процес роботи:

1. Насипати сіль у воду або кисле молоко і розмішати до повного розчинення.
2. Просіяти борошно, висипати в миску і залити підсоленій рідиною.
3. Ввести оливкова олія і замісити круте тісто, після чого надати йому потрібну форму.

Традиційно тісто для піци розтягують руками, але для цього потрібна певна вправність. Щоб не ризикувати, краще використовувати качалку.

Основа для піци на молоці

Ще один популярний вид основи для смачної піци - це бездріжджове тісто на молоці. Можна використовувати його не тільки в свіжому вигляді, Але і після того, як воно трохи підкиснуло - блюдо це не зіпсує.

Для роботи знадобиться:

• 150 мл молока;
• 320-350 г борошна;
• 2 яйця;
• 40 мл рафінованої олії;
• 10 г солі.

Послідовність дій:

1. Просіяти борошно, висипати в миску і змішати з сіллю.
2. В іншому посуді з'єднати яйця з молоком і рослинним жиром, збити до однорідності.
3. Додавати борошно невеликими порціями, поки тісто не стане щільним, а потім вимішати його руками і розкачати.

Увага! Не можна ставити піцу в холодну духовку, процес випічки повинен проводитися тільки при високих температурах, тому прогрівати відсік для запікання перед тим, як поставити туди блюдо, потрібно не менше 15 хвилин.

Тісто на кефірі

Зробити основу для національного італійського блюда м'якої і повітряної допоможе кефір в поєднанні з харчовою содою.

Для приготування потрібно:

• 180 мл кефіру;
• яйце;
• 10 г соди;
• сіль;
• борошно;
• 20-30 мл рафінованої жиру.

Послідовність дій:

1. Трохи підігріти кефір, а потім висипати в нього сіль і соду. Ретельно вимішати, поки сипучі компоненти не розчиняться.
2. В іншому посуді змішати яйце з рослинним жиром, збити віночком, а потім з'єднати з кефіром.
3. Додати в основу борошно і вимішати міцне тісто, щоб воно не прилипало до рук.

Порада. Щоб така основа добре пропеклась і не втратила своєї легкості, не варто класти занадто багато начинки.

На основі сметани

Не менш смачним виходить тісто на сметані, і готується воно так само швидко і просто, як в попередньому варіанті.

Для роботи знадобляться:

• 180-220 г жирної сметани;
• 2 яйця;
• 380-450 г борошна;
• 5-7 г соди;
• сіль.

Процес приготування:

1. Викласти сметану в глибокий посуд, насипати соду і перемішати.
2. Розбити яйця і додати до кисломолочному продукту, а потім збити віночком до однорідності.
3. Просіяти борошно, підсипати до суміші і зробити круте тісто.

Така основа прекрасно поєднується з будь-якою начинкою, будь то ковбаса, гриби або морепродукти.

Рідке сметанно-майонезну тісто

Коли немає часу або бажання на вимішування тесту, можна зробити основу для піци рідкої.

• 30 г сметани;
• 30 г майонезу;
• яйце;
• 80 г борошна;
• 5 г соди;
• 10 мл оцту;
• сіль.

Порядок роботи:

1. Змішати в мисці яйця, майонез і сметану, збити до однорідності.
2. Погасити соду оцтом, додати в масу і перемішати.
3. Маленькими порціями ввести муку так, щоб тісто залишилося рідким. За консистенцією воно повинно нагадувати основу для оладок.
4. Вилити складу в змащену жиром форму, розмістити зверху начинку і запекти. Перевага такого блюда полягає в тому, що готувати його можна не тільки в духовій шафі, але і на плиті.

Увага! У сметанно-майонезну тісто не варто сипати надто багато солі, оскільки соус містить її в достатній кількості.

Листкове бездріжджове тісто

Піца з листкового дріжджового тіста готується не так швидко, як страви, описані в попередніх рецептах, але результат праць не розчарує.

Для роботи знадобиться:

• 200 мл води;
• 2 яйця;
• 250 г масла або маргарину;
• 350-380 г борошна;
• сіль;
• оцет.

Послідовність дій:

1. Трохи підігріти воду, всипати сіль і дочекатися повного її розчинення.
2. Змішати рідина зі збитими курячими яйцями, Довести масу до однорідності.
3. Просіяти борошно, висипати в миску, зробити в центрі поглиблення.
4. В отриману «ямку» вилити суміш з солоної води і яєць, а потім додати соду, погашену оцтом, і вимішати основу.
5. Коли тісто буде готове, скачати його в формі кулі, в середині придавити пальцями, вилити всередину розтоплене масло або маргарин, а потім знову вимішати.
6. Помістити тісто в холод на 20 хвилин, після чого розкачати, покласти зверху начинку і запекти.

На замітку. Робити піцу на листкової основіможна лише у випадках, коли в якості наповнювача використовується інгредієнти, які не течуть, оскільки таке тісто швидко просочиться соком, що виділяється і пригорить знизу.

Основа для піци без яєць

Коли в холодильнику не знайшлося яєць, можна приготувати основу для піци і без них.

Для цього знадобляться такі продукти:

• 150 мл кефіру або кислого молока;
• 30 мл очищеної води;
• 350 г борошна;
• 10 г цукру;
• 5 г соди;
• сіль.

Порядок роботи:

1. Підігріти кисломолочний продукт, всипати соду, перемішати і залишити на чверть години.
2. З'єднати борошно з цукром і сіллю, при бажанні додати приправи.
3. Долити до кефіру або кислого молока фільтровану воду, знову перемішати і додати до борошна.
4. Замісити основу так, щоб вона не прилипала до долонь.

Важливо! Основу для піци не потрібно робити занадто високою, товщина її повинна становити від 15 до 20 мм.

Пісний рецепт на воді без дріжджів

Коли в холодильнику зовсім порожньо, а йти до найближчого супермаркету для поповнення запасів не хочеться, можна для піци зробити пісне тістона воді.

У процесі приготування знадобиться:

• 150 мл води;
• 250 г борошна;
• 20 мл рафінованої жиру;
• сіль.

Послідовність роботи:

1. Просіяти борошно, висипати в миску і зробити поглиблення в центрі.
2. З'єднати сіль з водою і олією, Додати до борошна і вимісити тісто.
3. Надати основі форму кульки, затягнути плівкою і залишити на чверть години.

Коли тісто настоїться, його потрібно швидко розкачати і змастити соусом. Після цього залишиться тільки викласти начинку і відправити блюдо запікатися.

Ось, питається, чому так виходить: збираєшся зробити піцу, а виходить гарячий бутерброд? Що таке кладуть італійці в тісто, або які секрети вони знають, що у них в результаті виходить тонка, хрустка, що тане в роті основа? Давайте розберемося в цьому питанні. Отже, справжня піцаповинна випікатися в дров'яної печі. Там створюється потрібний температурний режим (485 градусів). У такій печі піца пропікається за півтори хвилини. Але не варто впадати у відчай. Ми можемо наблизити умови випікання виробів і при наявності звичайної духовки - газової або електричної. Але найбільших зусиль вимагає італійське тістодля піци. Ось тут доведеться попрацювати. Тому що все інше - складання начинки і процес випікання - сущі дрібниці. Отже, одягаємо фартух і беремося за роботу.

Якщо ви хочете, щоб ваше італійське тісто для піци було максимально наближеним до ідеалу, а в вашому розпорядженні є тільки газова духовка, запасіться двома листами. Нагорі встановіть форму з виробом. Внизу ж помістіть порожній деко. Він буде нагріватися і віддавати тепло вгору, тим самим компенсуючи досить низьку температурузвичайних духовок (до 250 градусів). Можна використовувати замість дека і камінь. І, природно, необхідно збільшити час випікання - близько десяти хвилин. Коржі - ті, які подаються в італійській піцерії, повинні бути тонкими і в міру хрусткими. Але є чимало любителів товстого і пишного тесту. Зовні виріб нагадує звичайну Перепечко, зате як ситно! У деяких регіонах Італії тісто для піци роблять без дріжджів. Тут ми розглянемо різноманітні рецепти.

Беремо не дуже велику миску і наливаємо туди склянку кип'яченої теплої води. Розчиняємо в ній щіпку солі і дві чайні ложечки цукру. Кладемо дріжджі. Краще, щоб культура бактерій була свіжою. Тоді нам потрібно 25 грам. Якщо ви використовуєте сухі дріжджі, знадобиться одна чайна ложечка. Це опара. Посипаємо її однією столовою ложкою борошна. Ставимо в місце, де тепло і немає протягів. Коли на поверхні з'явиться піна, значить, дріжджі забродили, і настав час готувати тісто для піци. Італійський рецепт наказує нам всипати у велику миску дві склянки борошна, трішки її посолити і влити туди три супові ложки масла (оливкового, зрозуміло). Додаємо в більшу миску і опару. Починаємо місити. Тут дуже важливо відчувати руками щільність тесту. Жоден кухар не скаже вам точно, скільки знадобиться борошна - адже властивості різних сортівдуже відрізняються. Тісто має стати пластичним і податливим. Якщо воно занадто рідке - підбавте борошна, якщо «гумове» - води. Місимо не менше десяти хвилин.

Розкочування тіста для автентичної італійської піци

Це справжнє мистецтво, оскільки качалкою нам користуватися не доведеться. Але спочатку потрібно дати підійти тесту. Змащуємо мисочку рослинним маслом. Тісто формуємо в колобок. Його теж змащуємо маслом і укладаємо в миску. прикриваємо харчовою плівкоюі прибираємо в тепле місце. Що відбувається? Через годину або півтора тісто виросте приблизно в три рази за обсягом. Обминали його і поділяємо на частини. Зазвичай з такої кількості тесту виходить три коржа для піци. Деко змащуємо оливковою олією, а духовку розігріваємо до максимуму. Стільницю посипаємо борошном і викладаємо перший шматок тіста. Формуємо корж. Кісточками пальців витягаємо її за краї, поки не вийде тісто для італійської піци - тонке в середині, утолщенное по краях. Розтягуємо корж, надаємо йому круглу форму. Перекладаємо на деко. Змащуємо томатною пастою, прикрашаємо начинкою, посипаємо сиром. Закручуємо краю піци вгору і ставимо деко в піч.

пишні коржі

Цей рецепт також має своїх "адептів". У глечику змішуємо склянку (225 мл) теплої води з двома столовими ложками оливкової олії (можна за допомогою міксера). У великій мисці змішуємо 300 грам борошна, дрібку солі, чайну ложечку сухих дріжджів. Додаємо воду і масло з глечика. Місимо до однорідності. Викладаємо на присипану борошном стільницю. Продовжуємо місити ще близько трьох хвилин. Перекладаємо колобок в змащену оливковою олією миску, прикриваємо плівкою і ставимо в захищене від протягів тепле місце. Через сорок хвилин, коли пишне італійське тісто для піци збільшиться вдвічі, дістаємо і ще раз месім. Розкачуємо качалкою, щоб вийшов круг діаметром 30 сантиметрів.

бездріжджове тісто

Саме такою повинна бути основа, щоб вийшла справжня італійська піца. Тісто без дріжджів робиться різними способами, але всі вони зводяться до одного: пивні бактерії замінюються кисломолочними. Ось рецепт перший: на сметані. Збиваємо два яйця з ложечкою солі. У склянці сметани розчиняємо соду (на кінчику ножа). Розпускаємо дві столові ложки вершкового масла. З'єднуємо всі три компоненти. Додаємо поступово дві склянки борошна і вимішуємо тісто. Воно повинно бути еластичним, податливим. Розкачуємо і викладаємо його в змащений олією лист. Оформляємо піцу і випікаємо. Коржі вийдуть в міру пишні.

Італійське тісто для піци без дріжджів (на молоці)

У великій мисці змішуємо дві склянки борошна і ложечку солі. В окремій ємності збиваємо два яйця, тепле молоко (100 мілілітрів) і оливкове масло (дві столові ложки, не більше). Цю суміш вливаємо до борошна. Трохи вимішуємо до однорідності. Перекладаємо на робочу поверхню, присипану борошном. Вимішуємо близько десяти хвилин. Спочатку тісто буде липким, але потім стане гладким і еластичним. рушник змочують холодною водою, Щоб воно стало вологим (але не мокрим). Загортаємо в нього колобок і залишаємо на чверть години. Після цього обминали і розгортаємо в тоненький пласт. Ця основа під піцу вийде хрусткою, як листкове тісто.

Привіт, мої дорогі читачі і гості блогу. Сьогодні я приготувала для вас кілька простих рецептівтесту для піци, приготоване без дріжджів.

І хоча ця випічка прийшла до нас з Італії, в Росії вона щільно осіла і стала майже рідною. Нею можна прекрасно наїстися будинку замість вечері, особливо коли лінь готувати. Або замовити доставку в обідню перерву на роботі.

Але все ж приготована піца будинку буде набагато краще і вже напевно свіже. Ми ж не знаємо з яких продуктів і коли була вона приготовлена ​​в піцеріях.

Тому для тих, хто ще ні коли не готував її в домашніх умовах, я зробила чергову просту і швидку збірку докладних рецептів. До речі, як приготувати піцу в домашніх умовах, ви можете подивитися ще й.

Для того, щоб піца була більш повітряної, борошно просівають через сито, при цьому ви також позбавитеся від непотрібних грудочок.

Отже, запасіться гарним настроєм і починаємо готувати.

Відмінний рецепт тонкого тесту. Готується на воді, а виходить не гірше, ніж в піцерії. А найголовніше - дуже економічно. Просто мінімум витрат на інгредієнти.

Інгредієнти:

• Борошно - 1,5 склянки
• Розпушувач - 1 чайна ложка
• Вода - 100 мл.
• Сіль - 0,5 чайної ложки
• Олія - ​​4 столових ложки

Спосіб приготування:

1. У миску з борошном додайте пів чайної ложки солі і розпушувача, і перемішайте.

2. Потім в миску з борошном вилийте воду і рослинного масла.

Масло краще використовувати оливкову, але якщо ні, то звичайне рослинне.

3. Всі замішайте спочатку ложкою, а потім, коли тісто стане густим - заважайте руками. Вийде еластичний грудочку.

Покладіть на нього начинку, яку захочете (або що знайдете) і можна випікати як в духовці, так і на сковороді.

Покроковий рецепт приготування на кефірі і без яєць

Ось ще один універсальний спосіб приготування. До речі, він підходить також і для швидких пирогівабо пиріжків. А замість кефіру можна ще використовувати кисле молоко. Ну всяке буває, не пропадати ж продукту)

Інгредієнти:

• Кефір - 200 мл.
• Сіль - 0,5 чайної ложки
• Цукор - 0,5 столової ложки
• Сода - 0,5 чайної ложки
• Рослинна олія - ​​2 столові ложки
• Борошно - 500 гр.

Отже, приступимо:

1. У теплий кефір додайте сіль цукор, і соду. Перемішайте, щоб всі розчинилося.

2. Поступово вводите туди частину борошна, перемішуючи.

3. Потім вилийте туди рослинне масло.

4. Тепер додаємо борошно, що залишилося і гарненько вимішуємо рукою. Кількість борошна вказано приблизно. Дивіться по тесту.

5. Отриману масу залиште в спокої на 10-15 хвилин.

Потім можна розгортати. З даної кількості тесту виходить дві великі тонкі піцидіаметром 30-40 см. Укладайте начинку і приступайте до випікання. Його можна також заморозити і тримати в холодильнику. При розморожуванні тісто не втрачає своїх властивостей.

Відео про те, як замісити тісто для піци за 5 хвилин

рецепт рідкого тесту, Приготованого дуже швидко. Можна засмажити на сковороді або навіть в мікрохвильовці, з начинкою природно. Дуже незвичайний спосіб.

Інгредієнти:

• Борошно - 9 столових ложок
• Сметана - 4 столових ложок
• Майонез - 4 столових ложок
• Яйця - 2 шт.

Ну давайте подивимося цей цікавий відео рецепт, який я знайшла на youtube.

Якщо чесно, я не чула раніше про такий спосіб. Обов'язково спробую, тим більше що готується супер швидко. Хоча, напевно, і наминає так само.

Швидкий і смачний рецепт тесту для піци

Ще один універсальний рецептдля приготування тіста. Тут взяли для рідкої основи молоко, а також ми додали яйця. Далі все цілком собі стандартно замішуємо.

Інгредієнти:

• Борошно - 3 склянки
• Молоко - 1 стакан
• Яйце - 1 шт.
• Сіль за смаком
• Олія - ​​25 мл.

Спосіб приготування:

1. Борошно посоліть і зробіть виїмку посередині. Потім розбийте туди одне яйце.

2. Влийте туди рослинне масло.

4. Спочатку заважайте ложкою, а потім тісто стане густим - приступайте працювати над рукамі.Месіте його приблизно 5 хвилин. Коли тісто стане еластичним, поставте його відпочити на 20-30 хвилин.

Після цього його можна розділити на кілька частин. Візьміть одну частину і розгортайте за допомогою качалки, що б воно стало тонким, а потім викладіть будь-яку заготовлену начинку і можна готувати в духовці або на сковороді.

А решта частини можна покласти в холодильник або в заморозити в морозилці. Воно може там зберігатися кілька днів.

Начинка для дріжджового тіста

Розповідаючи вам про те, як швидко приготувати тісто для піци, я просто не можу не розповісти про начинку для неї. Інакше моя стаття буде мені здаватися не повною. Давайте розглянемо декілька варіантів.

1. Ось, наприклад, найпростіший спосіб. Обсипте розкачане тісто сиром, розкладіть рівномірно порізану салямі, нарізану круглими часточками помідори, додайте оливки, порізаний півколом цибулю і знову обсипте сиром.

2. Ось ще один спосіб. Промажьте спочатку тісто соусом, це може бути і звичайний кетчуп або можна змішати майонез з томатною пастою в рівних пропорціях.

Потім викладайте нарізані смужками сервелат, шинку, болгарський перець. Зверху покладіть порізані кружальцями оливки і дрібно нарізану зелень. На завершення - натріть сир на крупній тертці і ставте готувати.

3. Можна використовувати кілька сортів сиру, наприклад нарізану часточками моцарелу і натертий на крупній тертці пармезан. Промажьте заготовку для піци соусом, викладіть копчену ковбасу, Порізану кругляшками.

Потім розкладіть моцарелу і порізаний помідор, зверху обсипте пармезаном. Все, ставте готуватися.

4. Ось вам рецепт класичної «Маргарити».

Приготуйте спочатку соус:

В томатну пастудодайте часник, потертий на самій дрібній тертці, гілочку базиліка. Немає базиліка, ну додайте іншу зеленушку. Сіль, цукор і перець за смаком. І змішаємо туди ж 1 столову ложку рослинної олії. Соус готовий.

Тепер намажте розкачане тісто соусом, зверху розкладіть порізаний помідор і моцарелу. Обсипте орегано і меленим перцем.

Ну а так, за старовинною російською традицією, можна накласти на тісто все, що під рукою знайдеться або наскільки фантазії вистачить.

Найголовніше в приготуванні будь-якої страви - це гарний настрій.

А взагалі я думаю, ви помітили, наскільки швидко готується тісто без дріжджів і вам не доведеться витрачати купу часу на кухні, щоб приготувати смачну піцуна тонкому або не дуже тесті.

На даний момент я закінчую, але це не остання стаття про настільки улюбленому в Росії італійському пирозі. Ще повернемося до цієї теми, адже так ще багато різних цікавих рецептів. Чекаю на ваші коментарі. Всього вам доброго.