Ягоди вишні неможливо на тривалий час зберегти в свіжому вигляді, тому їх пускають на різні заготовки. Крім всіма улюбленого варення, з кисло-солодких плодів можна готувати густий і ароматний сироп. Його закривають на зиму в невеликих баночках, щоб потім використовувати в якості наповнювачів для напоїв, основи для кремів, просочення для тортів і глазурі на десертах. Сучасні господині варять такі вироби найрізноманітнішими способами. Незалежно від своїх особливостей, кожен підхід відрізняється простотою і доступністю. При бажанні з ним впорається навіть початківець кулінар.

Склад і корисні властивості сироп з вишні

Сироп, заготовляють на зиму, при правильному підході стане не тільки улюбленими ласощами всієї родини, а й корисною харчовою добавкою. Як і всі подібні вироби з вишні, ароматна консервація володіє значним переліком терапевтичних властивостей:

• Бактерицидні речовини сприяють зміцненню захисних функцій організму. У комплексі з вітамінами вони забезпечують людині надійну профілактику безлічі інфекцій.
• Вишневий сироп благотворно позначається на стані серця і судин. Звичайно, за умови, що не відбувається зловживання продуктом.

Порада: Якщо хочеться всю зиму насолоджуватися не просто зацукрованим соком, а однорідним і смачним сиропом, закривати його краще не в баночки, а пляшки невеликого обсягу. Потім ємності закриваються пробками, які заливаються смолкою і викладаються в горизонтальне положення до повного охолодження.

• Готовий продукт, незважаючи на проходження декількох етапів обробки, багатий на вітаміни А і С. А ці компоненти беруть активну участь в більшості біохімічних процесів.
• Нарешті, ягідний сироп успішно бореться з проявами анемії в будь-якому віці.

На жаль, існує ряд протипоказань до вживання вишневого ласощі. Воно може нашкодити людям з підвищеною кислотністю шлунка, гастрит, виразкову хворобу.

Прості і незвичайні рецепти приготування вишневого сиропу

Вибрати рецепт, за яким буде відварюватися сироп, не так просто. На щастя, всі вони досить прості, тому можна спробувати кожен підхід, перед тим, як приступати до створення заготовок на зиму.

• Варіант без необхідності видалення кісточок.На 2 кг стиглої темної вишні беремо 2,5 кг цукру, 7 склянок питної води. Ягоди кілька разів промиваємо і злегка просушують, викладаємо в каструлю. Пересипаємо їх цукром, вливаємо воду, розмішуємо і доводимо масу до кипіння. Варити складу треба не менше 2,5-3 годин на слабкому вогні, постійно знімаючи пінку. Як тільки вона перестане з'являтися - це сигнал того, що продукт готовий. Рідину, що утворилася потрібно процідити через марлю, накрити рушником і на добу залишити настоюватися при кімнатній температурі. Через цей час виріб ще раз проціджуємо, кип'ятимо, наполягаємо 30 хвилин, розливаємо по стерильним банкам і закриваємо на зиму.

• Вишневий склад з мигдальним ароматом.В даному випадку плоди моєму, перебираємо, видаляємо з них кісточки. Витягнуті елементи, що не промиваючи і не просушуючи, подрібнюємо молотком, після чого розмелюють в ступці до стану порошку (можна скористатися кавомолки). Отриманий склад змішуємо з ягодами і наполягаємо протягом доби під рушником при кімнатній температурі. Потім отримана маса викладається в соковижималку і опрацьовується до отримання соку. Рідина можна додатково пропустити через марлю. Компонент нагріваємо, змішуємо з цукром (в пропорції 1 до 1 або як більше подобається), вимішуємо на плиті до повного розчинення кристалів. В самому кінці вводимо половину чайної ложки лимонної кислоти і закриваємо продукт на зиму.
• Експрес-метод. На 500 г ягід беремо 600 г цукрового піску і 600 мл питної води. Вишню перебираємо, миємо, видаляємо кісточки і перетираємо через сито. Отриманий склад засипаємо цукром, розводимо водою і ставимо на плиту. Щоб вийшов сироп, масу треба варити всього 5 хвилин. Готовий продукт охолоджуємо, розливаємо по ємностей і закриваємо.

• Концентрований продукт.На 500 мл вишневого соку беремо 1 л цукрового сиропу (концентрацію підбираємо самостійно, виходячи зі смакових переваг). Просто змішуємо два компонента і варимо спочатку на середньому, а після закипання на слабкому вогні, поки маса не загусне. Чи не наполягаючи, розливаємо її по ємностей і закочує.
• Базовий рецепт. На 1 кг ягід беремо 1 л води і 600 г цукру. Промиту і підсушену вишню разом з кісточками заливаємо водою і ставимо на плиту. Варимо масу на слабкому вогні протягом години. Після цього переливаємо складу в іншу ємність, пропустивши через друшляк, прокладений марлею. Додатково ягоди можна трохи віджати. Отриманий сік наполягаємо протягом 2-3 годин, щоб утворився осад. Акуратно переливаємо складу в ємність для варіння, намагаючись не допустити потрапляння в неї осаду. У рідину всипаємо цукор і варимо її на слабкому вогні, поки вона не почне згущуватися. Тоді знімаємо ємність з плити, наполягаємо півгодини, розливаємо по банках і закупорюють.

Сироп, приготовлений за всіма правилами і з урахуванням пропорцій, зазначених у рецепті, збереже свою свіжість, смак і аромат як мінімум протягом року. Звичайно, заготовки можна використовувати і на наступну зиму, але їх склад і гастрономічні характеристики вже можуть помітно змінитися. У процесі варіння вишневого складу додаткові компоненти застосовуються вкрай рідко. Якщо все ж хочеться урізноманітнити смак сиропу, можна додати в нього трохи кориці, імбиру або ванілі.

Це один з найпростіших і смачних рецептів, як заготовити вишню на зиму. Не потрібно виймати кісточки, довго варити або стерилізувати! Ягоди заливаються крутим окропом, на основі якого потім вариться солодкий сироп. І все, після цього залишиться тільки закупорена банки.

В результаті мінімальних трудовитрат у вас вийде чудова заготовка - вишня з кісточкою, дуже ароматна, целенькая і щільна, не розвариться, а сироп прозорий, красивого вишневого кольору, солодкий і концентрований. За смаком нагадує варення, але більш ароматне і швидке в приготуванні. Використовувати заготовку можна для приготування компотів, просто розбавляючи холодної кип'яченої або мінеральної водою, регулюючи ступінь солодощі. Можна подавати до млинців, сирників і оладок.

Загальний час: 30 хв. / Час приготування: 10 хв. / Вихід: 2 б. по 0,5 л

інгредієнти

• вишня - 500 г
• цукор - 250 г
• вода - 500 мл

приготування

Для початку потрібно підготувати рослинна сировина - вишню. Сорт бажано вибирати пізній, солодкий, з щільною м'якоттю. Така вишня сама запашна і соковита, благородного темного відтінку, який забарвить наш сироп в красивий колір. Плоди потрібно промити, попутно перебрати зіпсовані і прим'яті, видалити плодоніжки.



Тепер найцікавіше. Я озброювати зубочисткою (голкою / шпилькою) і кожну вишеньку наколюють в 1-2 місцях. Навіщо? По-перше, так ягоди збережуть цілісність, що не розваряться і не розтріскаються. А по-друге, через ці мікро-отвори виділиться сік, який зробить сироп насиченим і дуже смачним.



Стерилізую тару і кришки. У чисті баночки розкладаю вишню таким чином, щоб вона наповнювала їх на 2/3 об'єму, трохи нижче плічок. Паралельно доводжу до кипіння воду - джерельну або фільтровану, на дві баночки по 0,5 літра приблизно 700 мл, можна з запасом.



Заливаю окропом вміст банок по самі вінця. Щоб скло не тріснуло, під дно підкладають широке лезо ножа і намагаюся лити не на стінки, а по центру баночки. Прикриваю чистими кришками (але не закупорюють) і залишаю на 20 хвилин, щоб ягоди упарити і пофарбували воду.



На основі отримав відвару я буду готувати солодкий сироп. Для цього акуратно зливаю воду з банок в мірну склянку, щоб визначитися з кількістю цукру. На кожні 0,5 літра води додаю по 250 грам цукру. Доводжу сироп до кипіння і проварюю 5 хвилин, помішуючи лопаткою. Кипіти він повинен бурхливо, на сильному вогні.



Киплячий сироп розливаю по банкам з вишнею. Тут же закочував стерильними кришками. Перевертаю консервацію денцем вгору, щільно закутую в ковдру і залишаю на добу.

Після охолодження можна переносити заготовку на зберігання в темне і прохолодне місце. Знімати пробу можна приблизно через місяць. Повний термін зберігання - до 1 року.

Як приготувати вишневий сироп? В регіонах, де багато цих ягід, вмілі та дбайливі господарі роблять сиропи, соки, компоти і різні консервації постійно, щоб зберегти урожай. Жителям північних районів і середньої смуги вишня, вишневий сироп або варення здаються делікатесом. Зберегти ягоди у вигляді сиропу для зимового часу, по-моєму, чудова ідея, яка порадує домашніх і стане в нагоді для приготування різних смачних вишуканих десертів і випічки.

Вишневий сироп із соку, рецепт №1

інгредієнти

• Вишневий свіжовичавлений сік 1 літр.
• Цукровий пісок 1,5 кг.
• Лимонна кислота 2 гр або пакетик.

Як приготувати

Для приготування соку вибирайте самі спілі, соковиті ягоди. Вишні повинні бути вже готові, тобто з віддаленими хвостиками і ядерця.

• Ретельно промиваємо ягоди, залишаємо просохнути на кілька годин.
• Робимо сік за допомогою соковижималки.
• До що вийшло соку додаємо цукор і лимонну кислоту.
• Ставимо на вогонь і повільно нагріваємо до 70 градусів, постійно помішуючи.
• За цей час цукор повинен повністю розчинитися, а сироп виходить густуватим і прозорим.
• Ми залишаємо остигати.

Ємність для сиропу також повинна бути підготовлена, промита, і бажано, простерилізована на пару або будь-яким іншим способом.

Сироп розливайте в невеликі баночки або пляшечки. Так зручніше буде користуватися, щоб не відкривати велику посудину з сиропом і не піддати все вміст впливу повітря.

Вишневий сироп «Вишня з портвейном», рецепт №2 - відео

інгредієнти

• Вишня 400 гр.
• Портвейн 200 гр.
• Цукор 4 ст ложки.
• Кориця 4 палички.
• Ванільний цукор 1 пакетик.

Як приготувати:

• У каструльці з товстим дном або в сотейнику все змішуємо, нагріваємо, постійно помішуючи.
• Нагріваємо суміш так, щоб рідина випарується і її стало наполовину менше.
• Ми залишаємо остигати.
• Розливаємо в пляшки. Мммм!

Вишневий сироп з цілих ягід, рецепт №3 - відео

• Вишня, можна з кісточками, 1 кг.
• Цукор 1 чашка / стакан.
• Сік лимона 2 шт.

Все це засипаємо в каструльку з товстим дном, нагріваємо до закипання, кип'ятимо на повільному вогні 30 хвилин.
Коли трохи охолоне, зливаємо через сито.

Вишня - широко поширена в нашій країні ягода. Вона встигає в кінці літа і початку осені, коли в самому розпалі підготовка баночок до зими і заповнення льоху різноманітними заготовками. У тому числі і з вишні. Давайте розглянемо, як готувати ягоди, які бувають заготовки з вишні на зиму. А також ознайомимося з усіма тонкощами і нюансами рецептів.

Види заготовок з вишень

Рецептів безліч, тому саме свій знайде кожен гурман. Які можуть бути заготовки з вишні на зиму? Якщо розглядати загальні варіанти, згадаємо:

• варення, джеми і повидла (однокомпонентні і з додатками);
• мармелад;
• вишня в цукровій пудрі;
• сушені та в'ялені ягоди;
• зварені соки;
• сироп;
• заморожені ягоди;
• вишня в желатині;
• лікери і настоянки;
• компот.

Є рецепти варіння з додаванням гіркого шоколаду. Ось це справжня радість для любителів солодкого!

Всі ці смаколики з радістю змолоти маленькі і великі ласуни.

Мармелад, ягоди в желатині, сиропи і напої вживаються в своєму натуральному вигляді. А джем, повидло, сушені, в'ялені і заморожені вишні можна пустити в домашню випічку. Бісквіти, тістечка, прісні пироги і торти - лише невеликий список того, що можна створити, використовуючи заготовки з вишень. Але і тут є секрети:

• варення, повидло і джемами наповнювати пироги потрібно акуратно, щоб не переборщити, інакше начинка в процесі випікання витече і неабияк зіпсує зовнішній вигляд виробу;
• сушені та в'ялені вишні перед використанням в якості начинки краще замочити на деякий час (вистачить 5-8 хвилин) в теплій воді, а потім віджати - так в пирозі ягоди не будуть пересушеними;
• швидкозаморожені ягоди ні в якому разі не відтавати, потрібно вивалити їх в пшеничному борошні і відразу покласти в тісто для пирога - у такому вигляді ягоди не розтечуться і не втратять дорогоцінний вітамінний сік, а все тісто пиріг не забарвиться в темний колір.

Вишні потрібна підготовка

Як і в будь-яких інших випадках, щоб зробити заготовки з вишні, головний інгредієнт потрібно попередньо обробити. Як це зробити? Не так складно, як думають багато хто.

Перш за все - сортування. Потрібно вибрати тільки стиглі, цілі, які не пошкоджені хворобами та шкідниками доброякісні ягоди. Інакше в заготовках з'явиться неприємний сторонній присмак або запах. Це недопустимо!

Потім ягоди промити. Найзручніше поставити в кухонну мийку велику чашку і вивалити туди ягоди. Направити в чашку струмінь холодної води і одночасно з цим промивати руками кожну ягоду. Вимиті ягоди перекладати в заздалегідь приготовлений друшляк або сито. Щоб вода з вишні не текла прямо на стіл, помістити сито в каструлю або ще одну чашку.

Подальша дія виконується, виходячи з конкретного рецепту заготовки з вишень. Це очищення від кісточок. Наприклад, в компоті або настоянці вони зовсім не завадять, а ось в мармеладі або джемі будуть просто недоречно! Цю процедуру можна виконати вручну, користуючись невеликим ножем, або взяти спеціальне пристосування для видалення дрібних кісточок. Вибір тільки за господинею.

На замітку господині

При відділенні вишень від кісточок зазвичай сік бризкає в усі боки - на господиню, в стелю і стіни. Такі вже соковиті ці ягоди. Щоб не забруднитися бордовим соком і потім не відмивати від нього всю кухню і гарнітур разом з посудом, можна скористатися наступними порадами:

• у велику чашку покласти поліетиленовий пакет, заховати туди руки і відокремлювати кісточки - сік буде залишатися в пакеті і чашці;
• якщо взяти велику каструлю і верх її на 2/3 закрити харчовою плівкою (натягнути), в порожній простір можна також просунути руки і там займатися видаленням кісточок, сік буде бризкатися в плівку і стікати назад в каструлю.

Цікаво те, що сік, який виходить при процесі підготовки ягід, теж можна використовувати за призначенням - додати в повидло при варінні, заготовити на зиму або зварити солодкий морс.

В'ялення або сушка - в чому секрет?

В'ялення або сушка, що вибрати? Давайте розберемося.

Сушку можна провести в спеціальній домашньої електричної сушарці. Залежно від обсягу конкретного апарату можна висушити за один захід від 2 до 6 кг ягід. Цей процес досить тривалий і займає кілька днів. Так як вишні це соковиті ягоди, щоб вся волога випарується, потрібно декілька заходів сушки по 3-4 години з перервами. Дуже важливий момент при використанні сушарки будинку - періодично потрібно переставляти сітчасті листи. Це необхідно для рівномірного висушування ягід на всіх рівнях апарату.

Сушити можна вишні з кісточками або без. Якщо ви вибрали перший варіант, то спочатку потрібно викласти очищені ягоди на сито або друшляк, щоб стік весь сік. А потім вже завантажувати їх в сушарку.

Як сушити вишню з кісточкою? Простіше простого! Завантажте ягоди в сушильну машину і включіть її. Решта правила приготування залишаються колишніми - періодично відключати машину і переставляти дека.

А що з в'яленням? В'ялена вишня в домашніх умовах виходить апетитним ласощами! Але приготування її трохи складніше:

• взяти 1 кг вишні і провести первинну обробку ягід;
• змішати 1 склянку води з 1,5 кг цукру, варити близько 4-5 хвилин;
• занурити в сироп ягоди і варити такий же час;
• зняти з вогню і дати охолонути на 3-4 години;
• потім знову варити 4-5 годин і остуджувати 3-4 години - таку процедуру провести ще один раз;
• ягоди викласти на сито і дати стекти сиропу;
• на деко, застелене пекарської папером, викласти по одній ягоді, щоб не злиплися, і залишити при кімнатній температурі на 1-2 дня;
• підсушувати в духовці при температурі близько 120-150 ° С з проміжками в 1-2 години до повної готовності.

В'ялена вишня в домашніх умовах відмінно зберігається в сухий скляній банці з щільно закритою кришкою на затемненій полиці.

Два в одному: сироп і джем

Зібравши велику кількість свіжих стиглих вишень, не хочеться пускати їх в один вид заготовки. Але можна зробити відразу два види - сироп і джем!

Після того як всі кісточки з ягід видалені, руками віджати з вишень сік. Робити це саме вручну, так як небажано залишати макуха майже сухим. Адже з нього буде варитися джем.

Сироп з вишні на зиму вариться недовго. Пропорції закладки продуктів ті ж, що і для джему. Після з'єднання соку і цукрового піску слід почати варіння. Продовжувати її до появи на киплячій поверхні безлічі дрібних бульбашок, що сходяться в великі шапки.

Заключний етап у цих двох заготовок подібний. Потрібно перелити сироп в гарячі стерилізовані пляшки. А варення перекласти в оброблені окропом банки. Закупорити банки і пляшки стерилізованими кришками. Додатковою стерилізації не потрібно. Далі банки і пляшки поставити де-небудь в куточку, щоб не заважали. І накрити їх товстою ковдрою або покривалом, щоб забезпечити додаткову обробку кришок.

Пропорції для варіння

Пропорції співвідношення ягід і цукрового піску можуть бути 1: 0,5; 1: 1 і 1: 1,5. Підійдуть вони для варіння джемів, варення, сиропів і повидла з вишні. Якщо заготовка багатокомпонентна, то додаткові інгредієнти входять в порцію вишні при складанні пропорцій для рецептів.

Рецепт джему з вишні з черешнею

Отже, для рецепта потрібні продукти:

• вишня - 1 кг;
• черешня - 1 кг;
• цукровий пісок - 2 кг.

Як варити вишневий джем:

1. Провести первинну обробку вишні та черешні, тобто перебрати ягоди, промити і видалити з них кісточки.
2. Ягоди перемолоти в пюре. Для цього взяти м'ясорубку, домашній комбайн або блендер. Цю процедуру можна провести в декілька заходів. Головне, повинна вийти однорідна за структурою кашка.
3. Все ягідне пюре разом з соком, який вийшов при відділенні кісточок, перекласти в каструлю або будь-яку іншу ємність для варіння джему. З'єднати з цукром і перемішати.
4. Поставити на помірний вогонь і варити з моменту закипання близько 40-50 хвилин. Весь цей час потрібно помішувати киплячу масу і видаляти солодку піну. Відпрацьована пінка смачна, і її можна тут же вжити або намазати на шматок пшеничного хліба для бутерброда до чаю. Але при зберіганні банки з джемом взимку вона може бути причиною прояви процесу бродіння.
5. Потім весь джем перекласти в стерилізовані банки і щільно закупорити кришками. Залишити для повільного охолодження в кімнаті, а потім прибрати в прохолоду.

заготівля соку

Можна вичавлювати вишневий сік через соковижималку - на зиму заготовляти такий зручніше. Але в цьому випадку спочатку потрібно витягнути кісточки, інакше машина для вичавлювання соку зламається.

Віджимати сік вручну потрібно в кілька прийомів. Після першого разу розмішати залишився макуха з розрахунку 1 кг на 1 склянку кип'яченої води. Прокип'ятити пару хвилин і знову віджати сік. Повторити процедуру. Таким шляхом з 15 кг стиглих ягід вишні виходить 10 літрів соку.

Весь віджатий сік змішати в одній ємності для варіння. До нього додати цукровий пісок. Пропорції закладки - півкіло цукру на 1 літр соку.

З цукром чи без, довести сік до кипіння і тут же розлити по стерилізованим пляшках. Щільно закрити стерилізованими кришками і прибрати на подальше зберігання.

Як видно, існує багато способів збереження вишневих ягід на зиму і стільки ж різних нюансів в приготуванні заготовок. Який метод вибрати? Можна спробувати все! А потім взяти на озброєння сподобалися способи.

Ароматна вишня визріває, зазвичай, в досить великих обсягах. Час на її переробку обмежена, так як вже після перших 10 - 12 годин ягода починає подбражівать. Накрутивши велику кількість банок компотів та варення, домогосподарки хапаються за голову, що ж ще приготувати з вишні. Пропонуємо варіант - сироп. Ця страва стане прекрасним доповненням до морозива або млинців. Також з сиропу готують смачні напої і просочують їм коржі для тортів.

Сироп з соку вишні з лимонною кислотою

• лимонна кислота - ½ чайної ложки;
• сік вишні - 500 мілілітрів;
• цукор-пісок - 600 грам.

Вишню промивають в холодній воді, злегка обсушують на ситі і перебирають. З добірних ягід видаляють кісточки. Щоб добути сік, використовують ручну або електричну соковижималку. В крайньому випадку, підійде металеве сито.

Далі відміряють необхідну кількість соку. Його заливають в тазик з широким дном. Ємність ставлять на вогонь і прогрівають. У гарячу рідину кладуть цукор. Варіння продовжують до загустіння сиропу. Він повинен стати тягучим.

Якщо ягоди пропускалися через сито, то масу потрібно буде кілька разів процідити. Для цього готовий сироп залишають на столі на кілька годин. Залишки м'якоті за цей час випадуть в осад. Верхній прозорий сироп, намагаючись не перемішувати, зливають в іншу миску, нагрівають і знову дають відстоятися. Таку процедуру повторюють кілька разів. Три-чотири підходи цілком достатньо.

Заключним етапом в масу додають лимонну кислоту. Вона в даному випадку є консервантом і підсилювачем смаку.

Сироп на відварі з вишневих листя

• листя вишневого дерева - 20 штук;
• ягоди вишні - 1 кілограм;
• вода - 250 мілілітрів;
• цукор-пісок - 700 грам.

З добірних чистих ягід віджимають сік. Макуха з кістянками господині в подальшому застосовують в кулінарних цілях, наприклад, для приготування киселів і компотів. Сік змішують з цукром. Поки кристалики розчиняються, готують відвар листя. Для цього зелень вишні опускають у воду і кип'ятять 7 хвилин. Коли відвар буде готовий, листя прибирають, а рідина змішують з вишневим соком. Масу проварюють на мінімальній потужності конфорки протягом півгодини. За цей час сироп загусає і його, з легкої руки, відправляють в пляшки.

Як зробити вишневий сироп з плодів з кісточками

• ягоди вишні - 2 кілограми;
• цукровий пісок - 2,5 кілограма;
• вода - 1,5 літра.

Цей спосіб ідеально підходить тим людям, які не обтяжують себе зайвими турботами по переробці ягід. Чисті плоди закладають в каструлю, додають певну рецептом кількість води і цукрового піску.

Масу проварюють на самому мінімальному нагріві, приблизно, 3 години. Отримане варення проціджують через дрібне пластикове сито або через марлеву тканину, яку складають в 2 - 3 шари.

Отриманий сироп кип'ятять протягом 2 хвилин і розподіляють по банках, а проварені ягоди вживають у вигляді сухого варення або використовують для приготування домашніх напоїв.

Сироп з вишні з мигдальною ноткою

Ягоди очищають від Костянок. Дуже зручно це робити, використовуючи спеціальний інструмент.

Кісточки, що не промиваючи, відразу ж подрібнюють за допомогою кавомолки або молотка. Роздроблену суміш додають до м'якоті вишні і перемішують. Миску з продуктами накривають чистим щільним рушником. У такому вигляді ягідна суміш повинна простояти 24 години при температурі + 22 ... + 24С °. За цей час кісточки віддадуть вишні ніжний мигдальний аромат.

Через добу ягоди пропускають через агрегат, що вичавлює сік. Отриманий концентрат з'єднують з цукром в рівному співвідношенні. Сироп проварюють до загустіння і розливають в стерильну тару.

Сироп із заморожених ягід

• вишня з морозилки - 2 кілограми;
• вода - 250 мілілітрів;
• цукровий пісок - 3 кілограми.

Цілу заморожену вишню складають в металевий тазик, засипають білим цукром і заливають водою.

Масу ставлять на газ і доводять до кипіння. Повністю кип'ятити продукт не потрібно. Вогонь вимикають, а миску закривають кришкою. Вариво в такому вигляді має повністю охолонути. Процедуру повторюють 4 рази. Після того, як сироп в останній раз охолоне, його проціджують. Ароматну рідину знову ставлять на конфорку і уварюють до щільного загустіння.

Канал «FOOD TV» представляє вашій увазі оригінальний рецепт приготування сиропу з вишні з корицею і портвейном

Розфасовка сиропу в банки для зберігання

Сироп, розливають по чистим стерильним ємностей в гарячому вигляді. Кришки також стерилізують, проварюючи їх в окропі протягом пари хвилин. Закупорені пляшки укладають лежачи в горизонтальне положення. Кришки в такому вигляді зсередини будуть стикатися з гарячим вмістом, що забезпечить додаткову стерильність.

Термін зберігання сиропу з вишні, приготованого в домашніх умовах, від року до декількох років. Розкриті банки зберігають в холодильнику під щільно загвинченою кришкою.