Додам я для різноманітності щось із овочевих страв. Прекрасна альтернативазапіканкам – цвітна капуста, запечена в духовці з сиром. Гарнір, як і хліб, до цієї страви не потрібен. Свіжі помідорки, ложка сметани або сметанного соусу- І повноцінна вечеря готова. Є й інший варіант – цвітна капуста, запечена із сиром – відмінний гарнір до м'яса чи птиці, риби. Не надто калорійно, дуже смачно, соковито. Ще один плюс - для приготування підійдуть як свіжі, так і заморожені суцвіття, так що можна готувати. цілий рік. Головна умова – щоб капуста була цупкою, без темних плям.

У рецепт цвітної капусти запеченої в духовці додається сир для рум'яної скоринки та яєчно-зметаний соус, який зв'яже всі інгредієнти та зробить готове блюдобільш ніжним, соковитим.

складові

Для приготування цвітної капусти в духовці знадобиться:

• суцвіття капусти – 350-400 г;
• яйце – 1 шт;
• сметана густа – 5 ст. л;
• куркума, паприка – по 0,5 год. л;
• прованські трави – 3 тріски;
• перець чорний мелений – 1/3 ч. л;
• сіль за смаком;
• сир твердого ґатунку – 100 г.

Як приготувати цвітну капусту, запечену з сиром. Рецепт

Головку цвітної капусти поділяю на дрібні суцвіття. Спочатку підрізаю качан разом з листям, потім розрізаю на кілька частин і поділяю на невеликі качанчики.

Кип'яту в широкій каструлі півтора літри води. Кидаю підлогу столової ложки солі. Завантажую суцвіття, даю закипіти.

Варю при слабкому кипінні п'ять хвилин до напівготовності. Зверху качани будуть м'якими, всередині залишаться щільними. При такій обробці по-перше, пропаде специфічний капустяний запах і присмак, по-друге, капуста не перетравиться і після запікання буде дуже смачною.

Після варіння воду зціджую. Відкидаю суцвіття на друшляк, залишаю щоб стекла вода.

Включаю духовку, нехай прогрівається до 180 градусів. Готую заливальну суміш. У глибоку миску розбиваю одне яйце. Додаю густу сметану. Можна замінити її молоком, йогуртом, але в цьому випадку доведеться додати трохи борошна, щоб заливання було густішим.

Збиваю віночком до з'єднання продуктів. Повинна вийти густувата заливка, однорідна за консистенцією без грудок сметани або нерозбовтаного яєчного білка.

Спеції я зазвичай беру до смаку, ви теж додавайте ті, що подобаються. Для яскравішого кольору додаю в заливальну суміш куркуму, трохи паприки, прованських трав для аромату і трохи меленого перцю. Сіль за смаком. Непогано буде з коріандром, але його не всі люблять, то тут дивіться по ситуації.

Після додавання спецій ще раз збиваю, рівномірно розподіляючи добавки та розчиняючи кристали солі.

Відварену капусту викладаю у форму, змастивши денце шматочком вершкового масла. Викладаю головками вгору, заповнюючи весь об'єм так, щоб залишалося якнайменше порожнеч.

Виливаю заливку, рівномірно розподіляючи між суцвіттями. Від краю форми потрібно залишити 2-3 см, з огляду на те, що під час запікання заливка стане пишніше і підніметься.

Натираю через велику тертку шматочок твердого сиру. Засипаю капусту рівномірним шаром сирної стружки.

Порада.Вибирайте сир для запікання з високим відсотком жирності, щоб добре плавився та утворив рум'яну скоринку. Сирний продукт або плавлений сирокне підійдуть.

Ставлю форму у гарячу духовку на середній рівень. Запікається цвітна капуста з сиром у духовці 30-35 хвилин до ущільнення заливки та утворення зверху золотистої скоринки. Якщо хочете сильніше підрум'янити, переставте на останні п'ять хвилин або увімкніть гриль на кілька секунд.

Як тільки печена цвітна капуста в духовці буде готова, подаю до столу. Не треба чекати, поки охолоне, навпаки – вона набагато смачніша за гарячу, коли сир м'який, розплавлений. Але якщо подаєте як гарнір до м'яса, можна остудити до кімнатної температури, нарізати порційно і розкласти по тарілках.

З соусів я віддаю перевагу сметанному з петрушкою (або просто сметану). А ще дуже смачною стає цвітна капуста, запечена в духовці з сиром, якщо додати трохи аджики. Якщо зі сметаною вона ніжна, з м'яким смаком, то з аджикою стає гостренькою, більш насиченою, яскравою. Приємного для всіх апетиту! Ваш Плюшкін.

Подібний рецепт у форматі відео покаже весь процес приготування у подробицях

- цвітна капуста свіжа чи морожена - 1 штука (500 г),
- яйця – 3 штуки,
- сир – 150 грам,
- молоко або вершки – 3-4 ст.л.,
- сіль за смаком,
- олія рослинна - 1-2 ст.л.,
- мелений чорний перець – до смаку.

Рецепт з фото покроково:

Цвітну капусту помиємо та розберемо на суцвіття. Варимо в каструлі протягом 10 хвилин. Нагадуємо, щоб капуста не переварилася, пробуємо вилкою. Якщо готова, вилка вільно входить у качан. Зіллємо воду і промиємо зварену капусту в холодній воді. Якщо капуста морожена, її потрібно розморозити при кімнатній температурі.




Сир натріть на дрібну тертку.




Яйця збиваємо віночком і додаємо молоко чи вершки. Солимо, перчимо на смак. Усі перемішаємо до однорідної маси.




Деко змащуємо олієюі викладаємо капусту, заливаємо збитими яйцями з молоком.






Посипаємо тертим сиром.




Все це відправляємо у розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин. Дуже часто я готую

Якщо ви відносите себе до категорії людей, які намагаються стежити за своїм здоров'ям та прагнуть зберегти хорошу фізичну форму, то ця страва якраз для вас. Калорійність цвітної капусти мінімальна, а користь велика, спосіб приготування запіканки корисніший, ніж на сковороді, а сирно-молочної заливки рівно стільки, скільки необхідно для створення дуже смачної вечері.

Кольорова капуста, запечена в духовці із сиром, - легка страва у всіх сенсах цього слова. Крім того, що це низькокалорійне та дієтична страва, готується воно лише за півгодини. З одного качана цвітної капусти виходить легка вечерядля двох. Якщо цього буде недостатньо для вечері, доповніть його невеликим шматочком відвареного м'ясачи курки.

Готувати можна як із свіжої цвітної капусти, так і із замороженої. Я пробувала обидва варіанти і різниці смаку не виявила. Якщо ви хочете запекти в духовці із сиром заморожену цвітну капусту, то купіть дві упаковки по 400 г. У цьому випадку вам не доведеться розбирати її на суцвіття, тому що в пакетах вона вже заморожена дрібними шматочками.

складові

• цвітна капуста свіжа 1 качан (800 г)
• сметана 150 г
• молоко 3/4 ст.
• м'який сир 150 г
• сіль за смаком

Як запекти в духовці цвітну капусту із сиром

Крок 1: готуємо та наполягаємо цвітну капусту.

Насамперед вливаємо в глибоку миску пару літрів проточної води кімнатної температури, всипаємо туди столову ложку кам'яної солі без йоду і перемішуємо їх до однорідної консистенції. Потім знімаємо з білокачанної капустилистя, обполіскуємо її та опускаємо в соляний розчин. Залишаємо овоч у такому вигляді на 10-15 хвилин, За який з нього вийде більша частина нітратів, а також різна живність у вигляді жучків, мошок та черв'ячків, які живуть у щілинах суцвіть.

Крок 2: варимо цвітну капусту.

Ні хвилинки не втрачаємо, заповнюємо глибоку каструлю наполовину очищеною водою, теж кладемо в неї трохи солі, цілком вистачить чайної ложки, але якщо хочете, можна до смаку, і відправляємо на середній вогонь, нехай закипає. Після настоювання капусту знову промиваємо та струшуємо над раковиною від зайвої рідини. Викладаємо на обробну дошку, за допомогою гострого кухонного ножа розбираємо на суцвіття і через деякий час. опускаємоїх у сильно вируючу воду.

Варимо овоч протягом 12-15 хвилин, довше не треба, він все одно трохи пізніше проходитиме додаткову термічну обробку. Тому коли капуста набуде середньої м'якості, скидаємо її у великий друшляк і залишаємо в ньому до використання, щоб стекли надлишки вологи.

Крок 3: готуємо яєчну суміш.

Тепер тильною стороною ножа надбиваємо кожне курине яйцеі відправляємо жовтки з білками у невелику миску.

Туди ж вливаємо незбиране пастеризоване молоко, додаємо трохи солі, за смаком мелений запашний перець і збовтуємо ці продукти столовою вилкою або віночком до однорідної суміші - заливка готова!

Крок 4: готуємо сир та інвентар для запікання.

Потім звільняємо твердий сирвід упаковки, зрізаємо з нього парафінову скоринку і шаткуємо на дрібній, середній або великій тертці в чистий посуд. Після цього вмикаємо духовку на розігрів 180 градусів Цельсіяі змащуємо шматочком вершкового масла дно, а також бічні стінки жаростійкої або протипригарної форми для запікання.

Крок 5: формуємо запіканку з цвітної капусти та яєць.

Розподіляємо на дні підготовленої форми рівним шаром, що встигла охолонути, а також підсохнути цвітну капусту і посипаємо її за смаком універсальною приправою, не забуваючи про те, що практично всі складові страви вже підсолені.

Потім заливаємо суцвіття овочу збитого яєчною сумішшю, посипаємо твердим подрібненим сиром і приступаємо до наступного, практично заключного кроку.

Крок 6: запікаємо цвітну капусту із яйцем.

Перевіряємо духовку і, якщо вона нагрілася до потрібної температури, відправляємо туди на середній стелаж форму з напівготовою стравою. Запікаємо його протягом 10-15 хвилиндо золотистої скоринки. Як тільки яйце схопиться, а поверхня сиру підрум'яниться, натягуємо на руки кухонні прихватки, переміщуємо вийшов. кулінарний шедеврна обробну дошку, попередньо прокладену на стільницю, даємо йому трохи охолонути і приступаємо до дегустації!

Крок 7: подаємо цвітну капусту, запечену із яйцем.

Цвітна капуста, запечена із яйцем, дуже схожа на ніжну запіканку, Яку після приготування за допомогою кухонної лопатки ділять на порції, розкладають по тарілках і подають у гарячому вигляді як повноцінне друге блюдо до сніданку, обіду або вечері. Освіжити цю смакоти можна салатами з свіжих овочів, маринадами, соліннями, сметаною чи вершками, хоча соєвий чи інші соуси теж підійдуть. Готуйте з любов'ю та насолоджуйтесь!
Смачного!

Дуже часто перед запіканням відварену капусту змішують із обсмаженою до золотистого кольору цибулею, морквою, свіжим салатним перцем, помідором, бланшированим або консервованим горошком, тушкованими кабачками та баклажанами, а також різною дрібнорубленою зеленню, наприклад, кропом, петрушкою, кінзою, базиліком;

Бажаєте, щоб страва вийшла більш ситною? Якщо так, тоді після капусти викладіть у форму шар із нарізаного невеликими шматочками відвареного, запеченого, тушкованого або копченого м'яса або трохи улюблених ковбасних виробів;

У рецепті вказаний досить широкий набір спецій, який можна регулювати, виходячи зі своїх смакових уподобань, вносячи корективи до списку;

Альтернатива молоку – сметана, ряжанка або кефір, а вершковому маслу- Рослинне або маргарин для випічки.

Цвітна капуста не лише смачна, а й дуже корисна з медичного погляду. Приготувати на її основі можна велика кількість різних страв. Рецепти цвітної капусти в духовці дуже різноманітні, починаючи від найпростіших і до складних. Для запікання підійдуть будь-які овочі, м'ясо, гриби, фарш, сир. Цвітна капуста, запечена із сиром у духовціпід яєчним соусом можна віднести до смачних і швидким рецептам, на приготування яких потрібно всього кілька хвилин.

Інгредієнти для цвітної капусти:

• Цвітна капуста - 400 гр.
• Яйце – 1 шт.,
• Твердий сир – 180-100 гр.
• Майонез – 1 ст. ложка,
• Сіль за смаком,
• Спеції,
• Соняшникова олія

Цвітна капуста, запечена із сиром – рецепт

Цвітну капусту помийте. Зріжте чорні ділянки, якщо вони є. Розділіть на невеликі суцвіття. Викладіть у каструлю з киплячою підсоленою водою і проваріть 5-7 хвилин. Важливо щоб капуста тільки злегка приварилася, так як далі вона знову піддаватиметься тепловій обробці. Бланшировану капусту відкиньте на друшляк і остудіть.

Поки вона буде остигати, приготуйте заливку. Заливка на основі яйця та майонезу універсальна. Вона добре підійде для різноманітних запіканок і закусочних пирогів. Наприклад, її можна використовувати для приготування. Яйце збийте вилкою. Додати майонез.

Перемішайте. Якщо готуєте таку капусту для дітей, то бажано замінити майонез сметаною, вершками або натуральним йогуртом.

Всипте спеції та сіль. Я використовувала суміш карі, паприки та куркуми, але можна використовувати і будь-які інші спеції або пряні трави.

Знову перемішайте соус до однорідного стану.

У миску з цвітною капустою влийте соус. Перемішайте. Щоб він її повністю покрив.

Натріть сир твердий сортівна середній або дрібній тертці. Капусту з яєчною заливкою перекладіть у попередньо змащену соняшниковою олієюжароміцну форму.

Зверху посипте тертим сиром.

Випікайте цвітну капусту, як і за температури 180С 25-30 хвилин. Запечена цвітна капуста у духовціпід рум'яною сирною скоринкоюна обід або вечерю подається гарячою як додаток до гарніру. За таким принципом ви можете приготувати також і брокколі або брюссельську капусту. Приємного вам апетиту.

Цвітна капуста, запечена із сиром. Фото