Пропоную вам варіант приготування компоту з яблук, груш та злив на зиму. Компот-асорті виходить дуже смачним, ароматним та насиченим, а сливи надають йому ще й гарного кольору. Взимку такий напій буде доречним на будь-якій урочистості. Розрахунок фруктів дано на банку об'ємом 3 літри.

інгредієнти

Для приготування на зиму компоту з яблук, груш та злив нам знадобиться:

сливи – 250 г;

яблука – 150 г;

груші – 150 г

вода - скільки увійде до банку;

цукор – 250 г;

лимонна кислота – 0,5 ч. л.

Етапи приготування

Яблука, груші та сливи вимити. Зі слив видалити кісточки. Груші та яблука нарізати часточками, хвостики видалити. Можна також вирізати серцевини з насінням.

У чисту стерильну банку скласти яблука, сливи та груші.

Воду закип'ятити та залити фрукти на 15 хвилин. Прикрити банку прокип'яченою кришкою.

Коли цукор розчиниться, у банку насипати лимонну кислотуповністю залити банку з фруктами гарячим сиропом і відразу ж закатати банку кришкою.

Укутати банку, перевернуту вгору дном, і залишити до повного остигання.

Найсмачніший компот із яблук, груш та слив чудово зберігається в умовах міської квартири. Взимку відкриваємо банку компоту та насолоджуємося смаком.

Приємних вам заготовок!

Цей напій не тільки порадує вас своїм смаком, але й користю, тому що ви точно знатимете, що ніяких барвників, ароматизаторів, підсилювачів смаку та консервантів у вашому компоті немає. Напій приготований тільки із свіжих, стиглих та натуральних продуктів.

Отже, готуватимемо сьогодні ми компоти з яблук і груш, тому хочемо вам нагадати кілька простих правил, слідуючи яким ви отримаєте найсмачніші компоти.

Компоти з яблук

• Для таких компотів найкраще вибирати яблука кисло-солодких сортів, що дозріли майже повністю, але ще не перезрілі, тому що якщо яблука будуть незрілими і твердими, то в компоті вони будуть несмачними і ніякого аромату ви від них не отримаєте, а яблука, що перезріли, швидко розваляться. і втратить форму.
• Відбирайте яблука без видимих ​​пошкоджень досить великого розміру. Розсортувати яблука слід за сортами, щоб у кожній банкі були яблука одного сорту.
• Ретельно вимийте яблука, можна також видалити з них шкірку та серцевину. Наріжте часточками яблука.
• Якщо яблука у вас дрібні, їх можна законсервувати цілком. А з яблук ніжних сортів шкірку можна і не зрізати.
• Очищені та нарізані яблука викладіть у холодну, злегка підсолену або підкислену воду. Не тримайте яблука у воді більше півгодини, тому що з них підуть усі вітаміни і корисні речовиниу воду.
• Перед укладанням у банки яблука бажано бланшувати протягом 6-7 хвилин, після цього вони не потемніють і не втратять обсягом. Після бланшування яблука необхідно відразу ж остудити у холодній чи крижаній воді. Воду, в якій бланширувалися яблука, зазвичай використовують для приготування сиропу.
• Всі банки для компоту необхідно ретельно вимити і ошпарити окропом, а також просушити. Можна також простерилізувати в кип'яченій воді чи духовці.
• Заповнювати банки яблуками необхідно до «плічок» та заливати гарячим 25-30% сиропом (на 1 л води – 250-300 г цукру).
• Прикрийте кришками і поставте на пастеризацію: 0,5-літрові – 15-20 хвилин, 1-літрові – 20-25 хвилин, 2- та 3-літрові – 30-35 хвилин.
• Можна обійтися без стерилізації: залийте яблука в банках гарячим сиропом, витримайте 3-5 хвилин, злийте, закип'ятіть сироп і залийте яблука. Повторіть процедуру ще один раз і закатайте стерилізованими кришками.
• Готуючи компоти-асорті, пам'ятайте, що компоти з додаванням кісточкових (вишні, слив, абрикосів тощо) не можна зберігати більше року, тому що в цьому випадку виникає ризик отруєння. Якщо ви заготовляєте компот для тривалого зберігання, Постарайтеся видалити всі кісточки.

Компоти із груш

• Для такого компоту слід відбирати неперезрілі груші, із щільною м'якоттю, без вад та побитостей.
• Дрібні груші можна консервувати цілком. Великі краще розрізати на 2 або 4 частини та видалити серцевину. Якщо шкірка у плодів щільна, тверда, її потрібно очистити.
• Щоб очищені груші не потемніли, їх необхідно залити підкисленою лимонною кислотою холодною водою. Не тримайте груші у воді довго, інакше в неї піде багато вітамінів із плодів. Сироп для компоту готуйте, орієнтуючись на смак груш – чим вони солодші, тим менше цукру потрібно для сиропу, але при цьому до нього потрібно додати трохи лимонної кислоти.
• Пам'ятайте також про те, що компот з одних груш буде смачним, але виглядає він блідуватим, тому для покращення його зовнішнього виглядуу банку з грушами можна додати жменю яскравих ягід, наприклад, калини, горобини, малини, смородини тощо.
• Найкрасивішими виходять компоти-асорті.
• Спеціально для вас ми відібрали смачні рецептиприготування компотів.

Компот із яблук з ваніллю

інгредієнти

• 1 кг яблук
• 1 л води
• 300-400 г цукру
• ваніль на кінчику ножа

Спосіб приготування

Ретельно переберіть та вимийте яблучка. Вони повинні бути в міру соковитими, без перезрілих, без плям і пошкоджень. Плодоніжки відріжте. Кожне яблучко наколи в декількох місцях гострою зубочисткою або товстою голкою - так шкірка на них не полопається. Зваріть сироп із води та цукру, процідіть, додайте ваніль і знову доведіть до кипіння. Укладіть яблука в підготовлені банки по плічка, залийте гарячим сиропом і поставте стерилізуватися або пастеризуватися. Закатайте, переверніть.

Компот із яблук без стерилізації

інгредієнти

• 1 кг яблук
• 1 л води
• 250-300 г цукру

Спосіб приготування

Заповніть підготовленими яблуками банки до плічок і залийте киплячим сиропом з води та цукру до краю шийки. Через 3 хвилини злийте, доведіть до кипіння та знову залийте в банки. Витримайте ще 3 хвилини, злийте, доведіть сироп до кипіння і залийте яблука так, щоб сироп пролився через край шийки банки. Закатайте, переверніть.

Компот із яблук зі стерилізацією

інгредієнти

• 1 кг яблук
• 1 л води
• 250-300 г цукру

Спосіб приготування

Покладіть підготовлені яблука в банки і залийте гарячим сиропом. Залиште на 6-8 годин, потім долийте сироп до краю шийки і поставте пастеризуватися при температурі 85 ° С: 1-літрові - 15 хвилин, 2-літрові - 20 хвилин, 3-літрові - 30 хвилин. Закатайте.

Компот із літніх яблук та чорної смородиної

інгредієнти

• 1 кг яблук
• 400 г чорної смородини
• 1 л води
• 600-700 г цукру

Спосіб приготування

Підготовлені яблука та ягоди смородини покладіть у банки по плічка і залийте холодним сиропом з води та цукру і залиште на 6-8 годин. Потім долийте сироп догори і поставте на стерилізацію: 1-літрові – 5 хвилин, 2-літрові – 8 хвилин, 3-літрові – 12 хвилин (або пастеризуйте при температурі 85°С, відповідно, 15, 25 та 30 хвилин).

Компот-асорті з яблук, груш та слив

інгредієнти

• 1 кг яблук
• 400 г слив
• 200 г груш
• 1 л води
• 200-400 г цукру

Спосіб приготування

Підготуйте яблука, як звичайно, груші очистіть і розріжте на половинки, сливи залиште повністю, якщо компот не зберігатиметься більше року, або розріжте навпіл і видаліть кісточки. Укладіть фрукти в банки по плічка, залийте гарячим сиропом і поставте пастеризувати при температурі 85°С: 1-літрові - 15 хвилин, 2-літрові - 25 хвилин, 3-літрові - 30 хвилин (або стерилізуйте в киплячій воді, відповідно, 5, 8 та 12 хвилин).

Компот із груш без стерилізації

Інгредієнти на 3-літрову банку:

• 1 кг 300 г груш
• 110 г цукру
• 3 л води
• лимонна кислота - за смаком

Спосіб приготування

Вимийте груші і складіть у каструлю. Залийте водою, доведіть до кипіння та проваріть протягом 15 хвилин на середньому вогні. Викладіть груші у стерилізовану банку. У відвар від груш додайте цукор та лимонну кислоту, перемішайте до повного розчинення. Доведіть сироп до кипіння та залийте груші в банку. Закатайте, переверніть.

Яблуко та груша – два найбільш поширені та улюблені фрукти на території Росії. Якщо влітку проблем з цими ласощами не виникає, то решта сезонів року не настільки щедрі на ці смаколики. Виходом із ситуації стане компот, зварений із яблук та груш, який можна вживати протягом усього року. Як його приготувати і які нюанси необхідно знати, ми розберемо нижче.

Перед варінням кожній господині слід ознайомитися з особливостями процесу приготування:

1. Для компоту відбирайте цілі фрукти, які мають слідів ушкоджень. Якщо поверхня надто пошкоджена комахами або гниллю – не варто робити заготовки з таких продуктів.
2. Вибирайте ті плоди, які на дотик мають щільну структуру.
3. Не забудьте промити яблука та груші перед тим, як приступати до процесу варіння.
4. Зверніть увагу на стан кришок, якими закочуватимуться банки. Вони повинні бути без пошкоджень та деформації, із щільно прилеглими гумками.
5. Стерилізуйте тару та кришки. Це збільшить термін придатності заготовки, і ви можете не турбуватися за її збереження.

Зверніть увагу! Чим ретельніше ви підготуєтеся до процесу варіння, тим смачніше і корисніше вийде напій.

Як зварити компот зі свіжих груш та яблук на зиму

Нижче буде представлено базовий рецепт, який дозволить приготувати смачний та багатий на вітаміни напій.

Процес приготування складається з наступних етапів:

• підготовка фруктів;
• заливка яблук та груш окропом;
• доведення до готовності;
• заготівля та подача яблучно-грушевого компоту;

Особливу увагу варто приділити розміру фруктів. Якщо вони будуть більшими – їх доведеться нарізати, що порушить естетичний вигляд. Набагато красивіше у банку виглядають цілі яблука та груші, що мають невеликий розмір.

Готуємо фрукти

Компот можна варити із двох видів фруктів:

• свіжих продуктів;
• сушених яблук та груш.

Досвідчені домогосподарки віддають перевагу свіжим продуктам, тому що в них міститься максимальна кількість вітамінів

Щоб підготуватися до процесу варіння, необхідно:

• зібрати фрукти з дерева або придбати їх у магазині;
• ретельно промити яблука та груші, не шкодуючи для цього часу та води;
• господині зі стажем радять залишати шкірку на плоді і видаляти її лише у разі нагальної потреби. Так смак напою вийде більш насиченим та корисним;
• якщо вам довелося розрізати плід на часточки через його надмірну величину, видаліть у них серцевину;
• розмір часточок не має великого значення, але краще розрізати фрукт на 4 частини. Так ви отримаєте часточки однакового розміру, які будуть красиво виглядати в банку та графині;
• намагайтеся додавати в банку рівну кількість кожного фрукта. Тоді смак буде збалансованим та багатогранним.

Важливо! Не забудьте видалити всі живці та листочки. Не варто додавати їх у компот.

Заливаємо фрукти окропом

Після того, як фрукти та тара пройшли відповідну підготовку, заливаємо їх окропом. Для цього потрібно зробити такі речі:

• у банки, попередньо стерилізовані, поміщаємо фрукти у такій кількості, щоб вони заповнили половину наявного обсягу;
• після цього фрукти заливаються окропом, і банки відставляються убік;
• скільки часу відстоюватимуться фрукти, залежить від вашого бажання. Деякі чекають не менше години, інші – 10-15 хвилин, але заливають та зливають воду не менше 3 разів. Вибирайте той варіант, який зручніший для вас.

Пам'ятайте, що головне у цьому процесі – дотримання загальних правилконсервації продуктів, що забезпечують необхідний рівень санітарно-гігієнічних вимог.

Доводимо компот до повної готовності

Після того, як яблука та груші відстояли у воді потрібна кількість часу, рідина зливається в каструлю. Туди ж додаємо цукровий пісок, пропорції 1 до 1 з кількістю використаних фруктів. Як додаткові інгредієнти можна використовувати:

• корицю;
• листя м'яти;
• сік лимона чи апельсина.

Вони додадуть компоту приємний аромат і нові нотки, що освіжають. Сироп потрібно варити на середньому вогні до повного розчинення всіх додаткових компонентів. Не забувайте помішувати сироп під час варіння. Як тільки рідина закипіла і прийняла однорідну структуру - переливайте її в банки, заповнюючи їх до краю.

Банки стерилізуються, закочуються і перевертаються догори дном. Після цього їх прибирають у спеціально підготовлене місце, застелене тканиною. Заготівлі накриваються ковдрою і залишаються у такому положенні на добу.

Подаємо яблучно-грушевий компот

Подавати компот бажано в охолодженому вигляді, розливаючи рідину по фужерах або келихах. Якщо сироп вийшов занадто концентрованим, його розбавляють водою до потрібного стану.

Компот з яблук та груш на зиму, слив, сухофруктів та різних фруктових міксів. чудова альтернативакави та чаю не тільки в зимовий, а й у літній період. Компот із яблук та груш на зиму – чудовий засіб зігрітися та відчути шматочок літа. Пропонуємо до вашої уваги невелику добірку рецептів приготування.

Від якості використовуваних фруктів залежать смакові якостінапою та його колір. Для приготування рекомендується використовувати стиглі, неушкоджені плоди. Найбільш традиційними фруктами для приготування компотів є яблука, груші, сливи та вишні. Залежно від використовуваних інгредієнтів отримуємо різні смакові та корисні якостінапою під час виходу. Крім того, компот з мінімальним вмістом цукру є низькокалорійним продуктом, а люди, які дотримуються дієти, цілком можуть собі дозволити вживання даного напою.

Компот із груш та яблук, простий рецепт

Щоб приготувати компот, використовуйте наступне:

• води – 3 літри;
• фрукти (яблука та груші) – по 0,5 кг;
• цукор – 135 грам.

Розглянемо, як варити компот із яблук та груш.

Необхідно:

Якщо ви хочете отримати максимально прозорий компот з свіжих яблукі груш, щоб м'якуш не розварювався, фрукти необхідно варити повністю, не розрізаючи.

З цією метою можна купувати фрукти невеликого розміру. В цьому випадку консервовані фруктинадалі можна застосовувати у приготуванні різних десертів.

Яблука – джерело незамінних вітамінів груп В, А та С, які допомагають підтримати імунну систему взимку та період міжсезоння. Крім того, вони містять дубильні речовини та кислоти, що нормалізують роботу травної системи.

Груші – джерело вітамінів А, С, РР, таких мікроелементів, як залізо, йод, фолієва кислота, клітковина, пектин, дубильні речовини. Корисні для людей з порушеною діяльністю щитовидної залози, при застудних захворюваннях застосовують як відхаркувальний засіб.

Компот із яблук та груш: рецепт (з додаванням цедри апельсина або лимона)

Щоб приготувати наступний рецептнапою зі свіжих яблук та груш, візьміть 2,3 літри води, по 450 грам стиглих груш та яблук, 115 грам цукру, цедру одного цитрусового. Такий інгредієнт, як кориця, є необов'язковим та додаються до смаку.

Приготування:

Щоб яблука не потемніли, перед варінням потрібно збризкати їх водою з лимонною кислотою.

Цедру нарізати як спіралі з допомогою спеціального ножа.

Для консервації залийте компот у банки (простерилізовані) та закатайте кришкою.

Кориця зміцнює стан судин і серцевого м'яза, допомагає боротися в період епідемій із застудними захворюваннями, має антибактеріальні та протизапальні властивості.

Доведено ефективність запаху кориці у поліпшенні концентрації уваги та властивостей пам'яті. Компот із яблук та груш вийде дуже смачним, а рецептом його приготування впорається будь-яка господиня.

Компот із яблук, груш та сливи на зиму (асорті)

Такий компотний мікс виходить ароматнішим і насиченішим, ніж компот просто або груш. Щоб приготувати напій, потрібні такі інгредієнти:

• фрукти – приблизно по 1 кілограму яблук, груш та слив;
• води візьміть близько 3-х літрів, для більш насиченого смаку якомога менше;
• цукор – трохи менше склянки.

Приготування:

Для збереження максимальної кількості корисних вітамінів компоти з яблук груш та сливи на зиму слід доводити до слабкого кипіння та продовжувати уварювати на повільному вогні не більше п'яти хвилин.

Можна замінити медом додавання цукру, що також посилить корисні властивостінапої.

Сливи - джерело вітаміну Р і калію, корисних для людського організму. Сприяють зниженню кров'яного тиску, рівня холестерину, покращують роботу травного тракту, полегшують біль при ревматизмі та подагрі.

Крім компотів з яблук та груш на зиму та інших фруктів цінним аналогом, як за смаком, так і за вмістом корисних мікроелементів, є компот із сухофруктів (узвар). Корисність узвару залежить від складових, у тому числі він приготовлений. Зазвичай для його приготування використовують сушені яблука, груші, чорнослив, іноді додають ізюм.

Є кілька способів приготування узвару. Перший спосіб – це запарювання сухофруктів. При цьому попередньо вимочені сухофрукти заливають окропом та настоюють під кришкою кілька годин. При другому способі сухофрукти, знову ж таки попередньо вимочені, заливають водою і доводять до кипіння.

У корисності компотів немає сумнівів. Однак варто пам'ятати, що компот з яблук і груш на зиму, особливо кислих сортів, з обережністю слід вживати людям, які страждають на підвищену кислотність шлунка. Діабетикам для зниження калорійності напою компоти краще варити без цукру.

Відео про приготування класичного компоту асорти

Пропорції компоту з яблук та груш
Вода – 1 літр
Цукор - 1 склянка
Яблука – 3 штуки
Груші – 3 штуки

Підготовка продуктів
Яблука та груші промити, обсушити, видалити насіннєві коробочки та плодоніжки, нарізати часточками.

Як варити яблучно-грушевий компот у каструлі
1. Налити в каструлю воду, поставити на вогонь, всипати в гарячу водуцукор та розмішати його.
2. Варити сироп 10 хвилин після закипання на тихому вогні.
3. Викласти в каструлю яблука та груші і варити 5 хвилин.

Як варити яблучно-грушевий компот у мультиварці
1. У каструлю мультиварки налити воду, викласти цукор.
2. Налаштувати мультиварку на режим "Випічка", варити сироп після закипання 10 хвилин.
3. Викласти яблука та груші, продовжити варіння на тому ж режимі ще 10 хвилин.

Заготовка компоту з яблук та груш на зиму.
1. Яблука та груші за допомогою шумівки розкласти по стерилізованих банках.
2. Сироп ще раз довести до кипіння і розлити зверху обережно, тонким струмком.
3. Герметично закрити банки з компотом, остудити та прибрати на зберігання.

Компот із яблук та груш при правильній заготівлі зберігатиметься до 1 року.

Фкуснофакти

Смак компоту з яблук і груш безпосередньо залежить від сорту фруктів: якщо яблука дуже кислі, слід розбавити кислоту солодкими сортами груші. А якщо груші та яблука виявилися кислими, слід додати більше цукру.

Компот із яблук та груш, як правило, має блідо-жовтий колір, іноді злегка каламутний. Щоб зробити компот яскравішим, додайте кілька слив, малину, чорноплід або смородину.

Щоб отримати прозорий компот, необхідно варити яблука і груші - тоді м'якоть не розвариться.