Пропоную вашій увазі покроковий рецепт заварного тіста.

Інгредієнти:

• соняшникова олія- 3 столові ложки;
• сіль – 0,5 чайної ложки;
• пшеничне борошно - 3 склянки;
• окріп - 1 склянка;
• куряче яйце – 1 штука.

Тісто для пельменів та вареників. Покроковий рецепт

1. У невелику ємність розбиваємо одне куряче яйце (дуже добре для приготування тесту на воді використовувати свіже, домашнє яйце) і збиваємо його за допомогою виделки.
2. У збите яйце додаємо сіль (за рецептом) і все добре перемішуємо.
3. Потім соняшникову олію вливаємо в яєчну суміші знову все ретельно перемішуємо до однорідної маси.
4. Борошно для тесту попередньо просіюємо (цим етапом нехтувати не варто, тому що багатьом господаркам добре відомо: якість і ніжність випічки, будь-якого виробу, який ви готуєте з тіста, залежить від борошна).
5. В окрему ємність (у мене - глибока миска) всипаємо три склянки борошна, що просіює, в центрі борошна робимо невелике виїмку, вливаємо туди збите яйце і трохи перемішуємо з борошном (в борошняній лунці як би трохи з'єднуємо борошно з яйцем).

Оскільки ми робитимемо заварне тісто для вареників і пельменів, то попередньо потрібно підготувати одну склянку окропу (дуже гарячої води) і зараз я вам розповім, як правильно замісити тісто для вареників.

1. Окріп виливаємо в миску з борошном і яйцем, і замішуємо тісто (я завжди вливаю окріп тонким цівком і при цьому трохи помішую борошняну суміш).

Порада: спочатку я замішую тісто за допомогою ложки, а потім переходжу на заміс руками. Тісто м'яке і вимішується дуже добре. Готове тістодля пельменів не повинно бути м'яким, але, в той же час, не повинно липнути до рук (можливо для замісу тіста вам знадобиться трохи більше, або менше борошна. Все залежить від того, яке борошно ви використовуєте).

1. З готового тістаробимо кульку, прикриваємо тісто кухонним рушником та залишаємо його під рушником відпочити на 10 хвилин.
2. Через цей час із заварного тіста можна ліпити пельмені та вареники з будь-якою начинкою.

Пельмені та вареники, приготовані на основі цього тіста, дуже смачні та ніжні. І, як ви вже побачили, з мінімальної кількостіінгредієнтів виходить саме найкраще тісто. З таким тестом дуже легко працювати: воно еластичне та податливе. У моїй родині користуються славою вареники з картопляною начинкою- Це так смачно, що просто пальчики оближеш. Моя знайома дуже часто готує вареники з тушкованою капустою.

Рецепти тіста для пельменів та вареників. Поради, як зробити тісто для пельменів. Класичним пельменемможна назвати лише в тому випадку, якщо приготувати його з еластичного домашнього тістадля пельменів.

Пельмені - це найсмачніша страваз прісного тістата м'яса. У кухні практично будь-якої країни можна знайти щось подібне до пельменів – тортелліні в Італії, епманаду в Іспанії та Латинській Америці.

Сьогодні замішуватимемо тісто для домашніх вареників і пельмешек, яке не розварюється в каструлі при варінні і тонко розкочується, не рветься, не тріскається при заморожуванні і відмінно утримує м'ясну начинку.

Тісто для домашніх пельменів: класичний рецепт

Класичний варіант пельменного тістастворюється швидко і не витратно, але скрізь потрібно дотримуватися консистенції. Кажуть, що в оригіналі воно має бути по м'якості, як ваша мочка вуха.

Якщо воно м'якше, для вас це сигнал, що ще не готове, а твердіше ви розумієте, що остання ложка з борошном була зайвою. Знайте, що вимішувати його треба нижньою частиною долоні, тоді ви зможете розминати його своєю вагою, не докладаючи зусиль кистей. І так робити правильно.

Тісто на воді виходить м'яким, еластичним, легко ліпиться, не рветься, пельмені не розклеюються і не розкисають у воді при варінні. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить близько 100 невеликих пельмішок. У класичному рецепті знадобляться такі інгредієнти.

Інгредієнти:

• Вода - 1 склянка (200 мл);
• Борошно - 600 р.;
• Фарш зі свинини та яловичини з цибулею;
• Сіль - щіпка.

Це найвідоміший варіант тесту для пельменів, що користується неймовірною популярністю у більшості господинь, класичний, що складається з борошна, води та солі. Рецепт приготування еластичного тіста передавався з покоління до покоління і дійшов до нас із вами.

Спосіб приготування:

1. Підсолити воду, добре перемішати до однорідності. Можна використовувати мінералку;
2. Поступово додавати борошно, по одній ложці, відразу активно перемішуючи, щоб не було грудок;
3. Коли маса стане досить густою, перекласти її на стіл та продовжувати замішувати руками, додаючи борошно. Борошна може знадобитися трохи більше або менше, залежно від її властивостей, але не варто старатися з борошном, щоб тісто не вийшло занадто твердим;
4. Коли маса буде готова, тобто стане однорідною і не прилипатиме до столу і рук, накрити її сухим рушником і залишити на 20 хвилин при кімнатній температурі;
5. Потім поділити тісто на 4 частини. Частину тіста розкотити в пласт завтовшки 2-3 мм. і вирізати кружки. Решту опари тримати під рушником;
6. Фарш має бути приготовлений заздалегідь. Для фаршу перекрутіть свинину з яловичиною та цибулею;
7. Пельмені ліпити традиційним способом і складати на дошки, присипані борошном. Потім прибрати у морозилку. Заморожені пельмені перекласти до чистих пакетів. Ось такі чудові пельмені виходять із тіста на воді. Смачного!

Відео: Тісто для вареників і пельменів - дуже простий рецепт

Заварне тісто для пельменів - універсальний рецепт

Деякі люди готують тільки за класичним або універсальному рецепту. Виходить заварне тісто пельмене, яке підходить і для ліплення домашніх вареників.

Бажаєте приготувати самі смачні вареникичи пельмені? Виберіть рецепт еластичного заварного тіста на окропі з нашої збірки. Дуже добре підходить для приготування пельмішок, чебуреків, поз, вареників.

А ще з нього можна приготувати найсмачніші манти, пироги і листкові коржики. Таке тісто для вареників та пельменів на окропі може використовуватися для приготування у дні посту, коли дозволено олію. Воно готується без яєць.

Інгредієнти:

• Окріп - 1 склянка;
• Борошно - 2 склянки;
• Олія - ​​2 ст. л.;
• Сіль – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Рослинна олія вилийте в киплячу воду;
2. Туди ж покладіть сіль і насипте частину борошна;
3. Вимішуйте суміш міксером із спеціальним гачком. Спочатку суміш містить грудочки, але при перемішуванні дуже скоро стане однорідною;
4. Потроху досипте все борошно і продовжуйте замішувати;
5. В результаті вийде м'яке еластичне тісто. Якщо суміш видасться крутою, оберніть її пакетом і залиште на нетривалий час. Смачного!

Крім пісного, є варіант заварного тіста для пельменів з яйцем. Додавання яєць потрібно отримати більш щільну масу, інгредієнти відмінно склеюються. Маса дуже пластична, що прискорює та полегшує ліплення.

Інгредієнти:

• Борошно - 3 склянки;
• Яйце – 1 шт.;
• Окріп - 1 склянка;
• Олія - ​​1 ст. л.;
• Сіль – 1/2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Виделкою збийте сіль із яйцем;
2. Додайте до яйця борошно, олію, перемішайте;
3. Помалу влийте окріп у борошняну суміш, і ложкою замісіть масу. Потім вимішуйте руками. Можливо, додатково знадобиться ще трохи борошна;
4. Внаслідок вимішування виходить гарний еластичний колобок. Коли він трохи відпочине, сміливо розкачуйте;
5. З такої еластичної маси легко вирізати кружечки та ліпити домашні пельмені. Завдяки особливій міцності, начинки в кожен пельмешок можна не шкодувати. У результаті отримуємо смачне та соковита страва. Смачного!

Відео: Ідеальне заварне пельменне тісто для вареників, мантів, пельмішок, чебуреків

Ідеальне тісто на окропі для пельменів

Той, хто хоч раз пробував сам робити вдома пельмені чи вареники, знає, що правильно приготовлена ​​маса – це половина успіху. Воно має бути еластичним, ніжним і водночас міцним. Тільки тоді готові вироби не розвалюватимуться при варінні. Якщо ви ще ніколи не робили тісто для пельменів на окропі, то багато чого втратили.

Зазвичай від слова «заварної» на думку спадають асоціації з тістечком або кремом для Наполеона. Але, виявляється, буває таке тісто для вареників чи пельмешок. В основі його приготування – заварювання окропом. А на відміну від класичної пельменної, маса виходить дуже м'якою, ніжною, еластичною та податливою.

Ліпити з такого матеріалу зможе навіть дитина. Вареники з фруктами та ягодами з цього тіста не розвалюються при варінні і навіть заморожені напівфабрикати поводяться як свіжі. А які з нього виходять пельмішки та чебуреки. Загалом, озброюйтесь інгредієнтами та почнемо творити разом.

Інгредієнти:

• Вода - 1 склянка (200 мл);
• Борошно - 3 склянки;
• Сіль - 1 ч. л.

Як готувати тісто для вареників і пельмішок на окропі:

1. Борошно просіюємо через дрібне сито і змішуємо в тазі із сіллю;
2. Збираємо солоне борошно в купку і робимо в її центрі невелике заглиблення;
3. Воду доводимо до кипіння і переливаємо в борошно, відразу ж замішуючи тісто. Однак своїми руками місити гарячу масу неможливо, тому спочатку потрібно перемішати всі компоненти ложкою;
4. Як тільки суміш трохи охолоне - доводимо масу до пластичної консистенції, підсипаючи трохи борошна в міру потреби;
5. Готову масу забираємо в целофановому пакеті в холодильник і залишаємо на 30 хвилин. Смачного!

Швидке та просте тісто на пельмені, заварене окропом, значно спростить ліплення. Маса виходить ніжна, добре розкочується і не липне до рук.

Відео: Тісто на окропі для пельменів та вареників

Еластичне тісто для пельменів на мінералці: рецепт приготування

Як прискорити процес приготування домашніх пельмешок, щоби ще й якість готової страви не постраждала. З цією метою чудово справляється тісто для вареників на мінеральній воді. Тісто на газуванні для пельмешок довго вимішувати не доведеться.

Сіль і цукор миттєво вступають у реакцію з бульбашками газу та розчиняються. Отже, економиться час на готування. Мінеральну воду використовуємо сильно газовану, опару на ній можна використовувати не тільки для пельмішок, а також для вареників, мантів, можна навіть смажити чебуреки. Отже, сайт представляє рецепт тесту для пельмішок на мінеральній воді.

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне – 3 склянки;
• Яйце – 1 шт.;
• Вода мінеральна – 1 склянка (250 мл);
• Олія соняшникова – 2 ст.л.;
• Цукор - щіпка;
• Сіль - 1/2 ч. л.

Як приготувати тісто на мінералці?

1. Наливаємо у велику миску 1 склянки мінералки;
2. Розбиваємо в нього яйце, кладемо сіль та цукор. І сіль, і цукор – це основні регулятори смаку, тому не варто нехтувати жодним із них. Всього лише дрібка, яка здається не повинна зіграти жодної ролі, вплине на смак страви, навіть тіста. До речі, процес додавання цих інгредієнтів, вірніше реакція на них, особливо на сіль у мінеральній воді виглядає досить цікаво;
3. Наливаємо олію і збовтуємо віночком, щоб змішати;
4. Просіюємо в миску 2/3 від зазначеної у списку продуктів борошна. Вона у всіх різна за якістю та вологістю, тому може знадобитися більше чи менше. Перемішуємо ложкою;
5. Викладаємо масу з миски на припилену мукою поверхню;
6. Вимішуємо руками, підсипаючи борошно за потребою;
7. Вимішану масу кладемо в поліетиленовий пакет і забираємо в холодильник на 30 хвилин. Клейковина за цей час розпуститься і зробить масу зручною для роботи;
8. Через півгодини можна доставити та ліпити пельмені. Смачного!

Тісто для вареників та пельменів у хлібопічці

Стандартні продукти для тесту - це яйця, вода, олія, сіль, борошно. Однак не варто цим обмежуватись, можна замінювати продукти, додавати щось нове. Наприклад, замість води можна взяти молоко або мінеральну воду, смак пельменного тіста у цьому лише виграє.

Тим, хто не їсть яйця, у масу для міцності можна додати крохмаль. Хлібопічка чудово справляється із замісом тіста на пельмені, локшину та вареники. Тісто для вареників і пельменів у хлібопічці - предмет гордості та заздрощів, таким вдалим воно виходить, і так легко його зробити. Заварна, універсальна та яєчна маса. Особливості та секрети його приготування у хлібопічці.

Практично кожен рецепт можна адаптувати для приготування хлібопічки. А, значить, кожен може вибрати варіант з тими інгредієнтами, які йому більше до вподоби. Як зробити тісто для вареників у хлібопічці, якщо жодного разу не куштував, а в арсеналі тільки самі прості продукти? У традиційному рецепті все дуже просто. Здолає навіть господиня-початківець.

Інгредієнти:

• Яйце – 1-2 шт.;
• Борошно – 500 г;
• Олія - ​​30 мл.;
• Вода – 220 мл;
• Сіль - 2 щіпки.

Спосіб приготування:

1. Налийте в сотейник воду, додайте яйце, сіль і трохи збовтайте до однорідності;
2. Перелийте яєчну суміш у чашу хлібопічки, додайте воду, олію;
3. Акуратно насипте борошно, закрийте кришку печі;
4. Увімкніть режим «Дріжджове тісто», дочекайтеся закінчення програми;
5. Якщо такого режиму немає, то робіть все на режимі « Дріжджове тісто» та вимкніть прилад після того, як пічка тричі вимісить масу;
6. Поки замішується колобок, ви маєте час для вимішування фаршу. Смачного!

Відео: Пельменне тісто в хлібопічці

Ідеальне тісто для пельменів без яєць

Тісто для вареників і пельменів без яєць — відмінний вибір і для вмілої, і для господині-початківця. У базовому виконанні рецепту інгредієнти дуже прості. Ви здивуєтеся - ці пельмені дадуть фору традиційним пельменям із яйцями. Начинка може бути будь-яка - яловичина + свинина, курка, свинина або навіть риба, вибирайте ту, яка більше подобається вам.

Замішується маса для вареників чи пельменів на окропі без яєць дуже швидко. Головне, спочатку орудувати лопаткою, щоб уникнути опіків. В результаті виходить гладка еластична куля, без бульбашок усередині. Ліпити з нього дуже зручно, до рук та столу маса зовсім не липне.

Інгредієнти:

• Борошно - 450 р.;
• Вода – 300 мл;
• Сіль - 1/3 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Для замісу тіста без яєць візьмемо окріп, наллємо його у велику миску і кладемо сіль;
2. Борошно насипаємо частинами, перемішуючи після кожного додавання. Спочатку перемішуємо все в мисці ложкою;
3. Підсипаємо муку|борошно| доти, поки не стає важко провертати ложку. Але тісто все ще липке;
4. Тепер продовжимо замішувати руками вже не в мисці, а на дошці. Для цього посипаємо дошку борошном;
5. Викладаємо масу на дошку. Починаємо місити руками. Борошно в цей час підсипаємо зовсім потроху. Місимо близько 10 хвилин, чим інтенсивніше і довше міситимемо, тим еластичніше воно буде в результаті;
6. Але це ще не все. Щоб тісто для пельмешек, стало і без яєць зовсім гладким, пластичним, м'яким, добре склеювалося між собою, але в той же час не липло до рук, ми кладемо його в поліетиленовий мішечок і прибираємо на півгодини в холодильник;
7. Через півгодини отримуємо масу, яка абсолютно готова до ліплення пельмешок. І все це абсолютно без яєць, у тесті лише вода та борошно. Все просто та смачно. Смачного!

Як приготувати тісто для пельменів на молоці за покроковим рецептом

Перевагою приготування тіста на молоці є можливість отримати повітряну масу тесту, яка добре розкочується, легко піддається ліпленню і не втрачає своєї форми в процесі варіння.

Як рідка основа для пельменного тіста, як правило, використовується звичайна вода. Але, на практиці, тісто для вареників або пельмешок на молоці зазвичай виходить ніжнішим та еластичнішим. Воно чудово розкочується і добре ліпиться, а готові вироби не втрачають форми після варіння.

Приготувати такий напівфабрикат можна по-різному. За наведеним нижче рецептом вийде досить багато тесту, його вистачить на ліплення понад 100 штук. Якщо вам потрібно приготувати смачні пельменіу меншому обсязі – просто скоротите кількість основних продуктів.

Інгредієнти:

• Яйце – 2 шт.;
• Молоко – 1 склянка;
• Борошно пшеничне – 500 г;
• Олія соняшникова – 1 ст. л.;
• Сіль - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. 1. Перемішуємо борошно із сіллю, після чого приступаємо до її просіювання;
   2. У центрі борошняної гірки, що утворилася, робимо невелике заглиблення, вливаємо в нього соняшникову олію;
   3. У миску розбиваємо 2 курячі яйця, змішуємо їх із теплим молоком, заважаємо до однорідності;
   4. Отриману яєчну суміш вливаємо в борошняну ямку, починаємо поступово замішувати смачне тістолопаткою, потім плавно переходимо на "ручний режим";
   5. Як тільки домашнє тістодля вареників або пельмешек на молоці перетвориться на грудку і перестане липнути до стінок ємності, де його вимішують, можна перекладати масу на стіл і продовжувати вимішувати її там. Змочуємо руки в олії, після чого ще трохи заважаємо;

Важливо, щоб воно вийшло пружним, але податливим, і не прилипало до столу та рук. Однак, якщо тестова маса вийде занадто крута - додайте до неї соняшникову олію (у невеликій кількості).

1. Накриваємо замішану масу чистим рушником, залишаємо на 30 хвилин при кімнатній температурі;
2. Після півгодинного простою з тесту, що підійшов, формуємо товсту ковбаску, ділимо її на 4 частини, після чого кожну частину тонко розкочуємо;
3. За допомогою склянки видавлюємо із пельменного тіста однакові за розміром кола. Викладаємо в центр кожного кола заздалегідь приготовлену начинку та акуратно формуємо гарні пельмені;
4. Варимо продукт за класичною схемою у підсоленій воді. Смачного!

Крім приготування тіста для пельмішок на молоці, існують варіанти замісу на іншій основі. Найбільш популярними вважаються пельмені на кислому молоці, води, без яєць, а також пельмені, зроблені без яєць та молока.

Але щоб замісити гарне смачне тісто з таких інгредієнтів, необхідно дотримуватись суворих пропорцій та підбирати для приготування правильні інгредієнти.

Наприклад, тісто для вареників і пельмешек без яєць саме по собі вийде недостатньо щільним, оскільки в ньому не вистачатиме клейковини, яка є в яйцях. Виправити цей недолік допоможе рослинна олія.

Вимішувати тісто на молоці навпіл з водою краще, якщо молоко у вас домашнє. Якщо ж ви використовуєте магазинний продукт, розмішувати його водою не потрібно.

Відео: Ідеальне тісто для пельмішок та вареників з яйцем на молоці

Пельмені – сімейна страва. Мабуть,багато хто пам'ятає, як у дитинстві збиралася за столом уся родина. Один із членів сім'ї замішував тісто для домашніх пельменів, інший готував начинку, а потім усі дружно ліпили безліч пельмішок.

У кухні практично будь-якої країни можна знайти щось подібне до пельменів – тортелліні.в Італії, епманаду в Іспанії та Латинській Америці, хінкалі в Грузії,самса в центральній Азії та Індії, манти у Середній Азії, цзао-цзи у Китаї і т.д.

Адже чого простіше приготувати тісто і покласти начинку всередину.Пельмені хороші тим, що їх можна заморозити, а з морозилки діставати за необхідності. Зручно на випадок несподіваних гостей, або коли немає часу на приготування вечері. Раз – і готове!

Зміст статті:

До- корисні поради

Як ліпити пельмені.

Але, виявляється, і рецептів тесту є безліч, не менше рецептів різних начинокта й способи приготування відрізняються. Погодьтеся, що ніякі магазинні пельмені не будуть такими смачними, як приготовлені власними руками в домашніх умовах. Якщо ж у цьому процесі бере участь вся сім'я, то ліплення пельменів стає чудовим приводом спілкування у сімейному колі.

ДоЯк приготувати тісто для пельменів у домашніх умовах- корисні поради

Щоб пельмені вийшли смачними та соковитими, необхідно правильно замісити тісто. Начинка теж важлива, але сьогодні докладніше поговоримо про тест для пельменів.

Поділюся з вами секретами, щоб вийшло м'яке та смачне тісто для домашніх пельменів. А із тіста для пельменів можна приготувати і вареники.

• По-перше, до тесту я належу як до одухотвореного предмета. Впевнена, що будь-яку страву з тіста потрібно готувати лише у гарному настрої, із душею.
• По - друге, борошно обов'язково потрібно просіювати, бажано навіть 2 рази. В цей час борошно збагачується киснем,і тісто виходить ніжніше та повітряніше.
• По-третє, для будь-якого тесту при замісі краще використовувати теплу рідину – воду, молоко чи кефір. З теплим замісом тісто краще та швидше настоїться.
• По-четверте, для більшої міцності тесту можна додати щіпку манки.
• У п'ятих, для еластичності рекомендую додати|добавляти| 1 ст. л. рослинного масла.
• По-шосте, вимішувати тісто потрібно досить довго, доки не перестане липнути до рук.
• По-сьоме, після замісу тісто потрібно накрити чистим рушником і дати відпочити. Тоді клейковина в борошні набухне, і тісто буде еластичним
• По-восьме, пельмені будуть смачнішими, якщо тісто розкотити тонко. Але тут не перестарайтеся – якщо тісто буде надто тонким, то коли покладете на ньогоначинку можуть порватися.
• По-дев'яте, склеювати кінчики тіста для пельменів потрібно дуже ретельно, щоб вони не розвалилися при варінні.

6 рецептів тіста для пельменів та вареників

Класичний рецепт тесту для пельменів

Класичний рецепт тесту для пельменів відомий нам здавна, та він, мабуть, найпоширеніший і найпростіший.

Інгредієнти:

• Борошно – 0,5 кг.
• Вода – 1 склянка.
• Яйце – 1 шт.
• Манка - щіпка
• Сіль-1 ст. л.
• Рослинна олія – 1 ч. л.

Просіюємо муку|борошно| в миску і робимо в ній поглиблення, додаємо манку. Вбиваємо в лунку яйце і додаємо олію.

Ложкою розмішуємо тісто. У теплу воду додаємо сіль та вливаємо в тісто.

Коли вода вбере все борошно і тісто стане щільним, викладаємо його на борошном, що присипає, робочу поверхню і вимішуємо тісто руками.

Вимішуємо хвилин 10 і коли тісто перестане прилипати до рук, накриваємо його рушником і залишаємо хвилин на 20-30 підійти.

Заварне тісто для пельменів

Заварне тістодобре тим, що воно завдяки заварюванню окропом виходить дуже еластичне і м'яке, не липне ні до качалки, ні до рук. Таке тісто і розкотити і ліпити легше, ніж класичне.

Інгредієнти:

• Борошно – 3 склянки
• Вода (окріп) – 1 склянка
• Яйце – 1 шт.
• Рослинна олія – 3 ст. л.
• Сіль - ½ ч. л.

Для початку ставимо кип'ятити чайник. Поки закипає вода, в миску вбиваємо яйце, солимо і вливаємо олію. Розмішуємо. Борошно просіюємо і поглиблюємо вливаємо яйця з маслом, розмішуємо ложкою.

У муку вливаємо склянку окропу і знову добре розмішуємо. Коли ложкою важко перемішувати, вимішуємо тісто руками до однорідної маси. При необхідності досипаємо борошно.

Точна кількість борошна залежить від його сорту та якості. Тому якщо вам здається, що тісто рідке, муки доведеться досипати. Тільки не перестарайтеся, тому що тісто може стати занадто густим і при варінні пельмені будуть жорсткі.

Тісто залишаємо підійти на 20 хвилин. Після чого розкочуємо і ліпимо пельмені.

Тісто для пельменів на молоці

Інгредієнти:

• Борошно просіяне - 3 склянки
• Молоко тепле – 1 склянка
• Яйце – 1 шт.
• Рослинна олія – 1 ч. л.
• Сіль - ½ ч. л.

2 склянки борошна всипаємо в миску, робимо поглиблення, в яке вбиваємо яйце і додаємо олію. Вливаємо тепле молоко та розмішуємо ложкою.

На стіл висипаємо 1 склянку борошна, викладаємо на нього поки що. рідке тістоі ретельно вимішуємо.

Тісто для пельменів на молоці ніжніше та м'якше, ніж на воді. Я останнім часом пельмені ліплю за цим рецептом. Можна розбавити молоко водою у співвідношенні 1:1.

Тісто для пельменів та вареників на кефірі

Чудовий рецепт ідеального тістадля пельменів, вареників та навіть піци. Кефір та сода надає такому тесту особливої ​​м'якості та пишності.

Інгредієнти:

• Борошно просіяне - 5-6 склянок
• Кефір – 0,5 л.
• Яйце – 1 шт.
• Сіль - ½ ч. л.
• Цукор – 2 ст. л.
• Сода - 1 ч. л.
• Оцет – 1 год.

Змішуємо в мисці яйце, цукор, сіль та кефір.

Соду гасимо в склянці оцтом і виливаємо рідину в тісто.

Додаємо 2 склянки борошна, розмішуємо, доки можемо заважати ложкою.

Тісто викладаємо на стіл із борошном і довго заважаємо, додаючи борошно. Вимішуємо до еластичності. Залишаємо на 15-20 хвилин, а щоб тісто зверху не обвітрілося, накриваємо скляною мискою.

Тісто для пельменів на мінеральній воді

Тісто для пельменів і вареників на мінеральній воді виходить м'яким і пухким через бульбашки вуглекислого газу, що знаходяться в мінералці.

Інгредієнти:

• Газована мінеральна вода – 1 склянка
• Борошно – 4 склянки
• Яйце – 1 шт.
• Сіль, цукор – по 1/2 ч. л.
• Рослинна олія – 4 ст. л.

У миску вбиваємо яйце та наливаємо мінеральну воду. Додаємо сіль, цукор та олію. Всипаємо борошно, що просіює, і розмішуємо. Добре вимішуємо вже на столі, додаючи при необхідності борошно.

Тісто для пельменівбез яєць

Інгредієнти:

• Вода – 1,5 склянки
• Борошно – 3 склянки
• Сіль - 1 ч. л.

Такий простий рецепт тесту для пельменів та вареників гарний під час посту, тому що в ньому відсутні яйця та молоко.

У воду всипаємо борошно, що просіює, і додаємо сіль. Добре вимішуємо тісто і, накривши чистим рушником,відправляємо на 30 хвилин відпочити.

Рецепти тіста для пельменів підходять для приготування вареників. А ось начинок для пельменів та вареників таке велика кількістьщо це розберемо в окремій темі блогу.

Як ліпити пельмені

А ось для того, щоб дізнатися як можна ліпити пельмені,руками або за допомогою пельменниці, яка різноманітність форми пельменів придумана, перегляньте це відео.

Пельмені - сімейна страва. Це зараз їх можна купити в магазині і не витрачати час на приготування тіста, фаршу та їх ліплення. А у дитинстві збиралася вся родина за столом, і всі разом готували пельмені. Один член сім'ї місив тісто, інший займався приготуванням начинки, а потім всі разом, дружно ліпили багато пельмешок.

Практично в будь-якій кухні країни можна знайти щось схоже на пельмені, в Італії - тортелліні, в Іспанії та Латинській Америці - епманаду в Індії та Центральній Азії - самса, в Середній Азії - манти, в Грузії - хінкалі, в Китаї - цзао- цзи тощо.

Що може бути простіше - приготував тісто, розклав усередину начинку, зліпив і поклав у морозилку. А коли немає часу на приготування вечері чи гості на порозі, дістав із морозилки, відварив і блюдо готове!

Але як виявилося, різновидів рецептів тесту дуже багато, та й не менше рецептів різноманітної начинки, та й способи приготування різні. Домашні пельмені, зроблені своїми руками, найсмачніші і ніякі магазинні не порівняти з ними. А коли у ліпленні пельменів бере участь вся родина, це безцінний час для спілкування у родинному колі.

Рецепти тіста на пельмені та для вареників

Найпростіший і найпоширеніший рецепт пельменного тіста, це - класичний варіант. Ось, що потрібно:

Інгредієнти:

• Борошно – 0,5 кг.
• Вода – 1 склянка.
• Яйце – 1 шт.
• Манка - щіпка
• Сіль-1 ст. л.
• Рослинна олія – 1 ч. л.

Борошно просіюємо в глибоку ємність, посередині робимо поглиблення і додаємо манку, вбиваємо туди яйце і додаємо олію.

Перемішуємо всі компоненти ложкою. Додаємо сіль у теплу воду та вливаємо у борошно.

Коли вся вода вбереться в борошно, маса стане щільною, присипаємо робочу поверхню борошном і перекладаємо тісто на неї і продовжуємо замішувати руками.

Вимішуємо близько 10 хвилин і коли маса перестане прилипає до рук, накриваємо рушником і залишаємо на 30 хвилин, щоб підійшло.

Заварне тісто для пельменів (універсальний рецепт)

Завдяки заварюванню окропом, заварне тісто виходить м'яке та еластичне, не липне до рук і до качалки.

Інгредієнти:

• Борошно – 3 склянки
• Вода (окріп) – 1 склянка
• Яйце – 1 шт.
• Рослинна олія – 3 ст. л.
• Сіль - ½ ч. л.

Насамперед ставимо кип'ятити чайник, потім вбиваємо в миску яйце, солимо і додаємо олію. Усі компоненти перемішуємо. Просіюємо борошно, посередині робимо поглиблення і відправляємо туди яєчно-олійну суміш і починаємо розмішувати ложкою.

Додаємо в борошно склянку окропу та починаємо замішувати. Коли важко перемішувати ложкою, продовжуємо замішувати руками до однорідної маси. Досипаємо борошно за потребою.

Необхідна кількість борошна залежить від якості та сорту, якщо вам здається, що тісто занадто рідке, то досипте борошно. Але не перестарайтеся, тому що тісто стане густим і пельмені будуть тверді.

Замісивши тісто, залишаємо на 20 хвилин підійти. Після закінчення часу розкочуємо, начиняємо і ліпимо пельмені.

Пельмене тісто на молоці з яйцями (1 штука)

Інгредієнти:

• Борошно просіяне - 3 склянки
• Молоко тепле – 1 склянка
• Яйце – 1 шт.
• Рослинна олія – 1 ч. л.
• Сіль - ½ ч. л.

У миску всипаємо 2 склянки борошна, що просіює, робимо в центрі поглиблення, вбиваємо яйце, вливаємо масло і додаємо тепле молоко. Розмішуємо все ложкою.

Висипаємо на стіл склянку борошна, викладаємо ще рідке тістоі добре вимішуємо.

Тісто на молоці виходить дуже ніжним та м'яким. Останнім часом, я віддаю перевагу саме цьому рецепту. Молоко можна розбавити водою 1:1.

Тісто на кефірі для вареників або на пельмені

Це ідеальний рецептдля пельменів, вареників та піци. Кефір разом содою роблять тісто особливо м'яким та повітряним.

Інгредієнти:

• Борошно просіяне - 5-6 склянок
• Кефір – 0,5 л.
• Яйце – 1 шт.
• Сіль - ½ ч. л.
• Цукор – 2 ст. л.
• Сода - 1 ч. л.
• Оцет – 1 год.

Змішуємо кефір, яйце, цукор, сіль.

Гасимо соду оцтом і вливаємо в кефірну - яєчну суміш.

Всипаємо 2 склянки попередньо просіяного борошна і все перемішуємо ложкою.

Викладаємо на стіл присипане борошном наше тісто і вимішуємо його до еластичності. Залишаємо на 20 хвилин, накривши його зверху чистим рушником або скляною мискою, щоб він зверху не обвітрився.

Тісто на пельмені на мінералці та олії

Тісто за цим рецептом виходить дуже пухким і м'яким через бульбашки вуглекислого газу, що знаходиться в мінералці.

Інгредієнти:

• Газована мінеральна вода – 1 склянка
• Борошно – 4 склянки
• Яйце – 1 шт.
• Сіль, цукор – по 1/2 ч. л.
• Рослинна олія – 4 ст. л.

Вбиваємо в миску яйце і вливаємо мінеральну воду, додаємо цукор, сіль та олію. Всипаємо борошно і все добре перемішуємо. Потім до однорідної консистенції вимішуємо вже на столі, додаючи борошно.

Тісто на домашні пельмені без яєць та молока (на воді)

Інгредієнти:

• Вода – 1,5 склянки
• Борошно – 3 склянки
• Сіль - 1 ч. л.

Цей рецепт стане в нагоді під час посту, оскільки він не містить яйця та молоко.

Просіяне борошно висипаємо у воду, солимо, ретельно замішуємо, потім накриваємо чистим рушником і залишаємо на 30 хвилин відпочити.

Тісто для пельменів підходить і для вареників. А рецептів начинки так багато, що ми розберемо в окремій статті блогу.

Відео: Як швидко ліпити пельмені руками. Топ 5 способів

Щоб побачити як правильно руками або за допомогою пельменниці ліпити пельмені, скільки придумано різних формпельменів, рекомендую до перегляду це відео:

Тісто на домашні пельмені. Покрокові рецепти з фото ілюстраціями

Пельмені будуть соковиті та смачні у тому випадку, якщо правильно буде замішане тісто. Начинка теж відіграє важливу роль, але сьогодні ми будемо докладно говорити про тест для пельменів.

Сьогодні я розкрию свої секрети, щоб вийшло смачне та м'яке домашнє тісто для пельменів. А із цього тіста можна приготувати і вареники.

• Впевнена, в будь-яку страву потрібно вкладати душу і готувати в гарному настрої. Належу до тесту, як до одухотвореного предмета.
• Обов'язково потрібно просівати борошно, краще 2 рази. Борошно тим часом збагачується киснем, і завдяки цьому тісто виходить повітряне і м'яке.
• Тісто з теплим замісом швидше і краще настоїться, тому використовуйте теплу рідину вода, кефір або молоко.
• Щоб тісто було найбільш міцним, я додаю щіпку манки.
• Додавши 1 ст. ложку рослинної олії тісто стане еластичне та податливе.
• Тісто потрібно довго замішувати, щоб не прилипало до рук.
• Після того, як тісто замішане, йому потрібно настоятися. Накрийте його рушником і дайте відпочити. За цей час клейковина в борошні набухне і тісто стане еластичним.
• Якщо розкачувати тонке тістотоді пельмені будуть смачніші. Але не дуже тонко, тому що коли покладете тісто начинку порветься.
• Потрібно дуже ретельно склеювати тісто, щоб пельмені при варінні на розклеїлися.