Серед прянощів корінь імбиру займає особливе місце. Він є не просто спецією, яка додасть страві вишуканий смакі аромат, а цінним природним ліками. Травка використовується людьми не одне тисячоліття в таких галузях, як косметологія і медицина. Імбир допомагає боротися з різними захворюваннями і має мало протипоказань, тому популярний серед тих, хто піклується про стан здоров'я.

Імбир, як пряність і цілющий засіб, відомий з давніх часів. Зовсім випадково, так як імбир нічим не привабливий зовні, три тисячоліття тому людство відзначило його смакові і лікувальні властивості. Перші згадки зустрічаються в Стародавній Індії, де в аюрведою рослина названо універсальними ліками.

З розвитком торгівлі воно потрапило в Стародавній Єгипет і Грецію, де корінь імбиру називали ліками для поліпшення травлення і зігрівання. Сьогодні чудодійну рослину вивчено вченими і показано до застосування в різних областях людської діяльності.

Як виглядає імбир?

Аптечний імбир, або Zingiberofficinale, що може бути дослівно перекладено як «рогатий корінь», відносять до трав'янистих рослин сімейства імбирних. Є багаторічним. Стебла досягають у довжину 1-2 метра і нагадують очерет з загостреними лінійними листям. Колосовидні суцвіття синьо-фіолетового і оранжево-жовтого кольору нагадують орхідеї. Плід представляє собою тристулкову коробку.

Корінь імбиру розвивається в горизонтальному напрямку і сильно розростається. його зовнішній вигляд, Що нагадує роги копитних, як можна здогадатися, став основною причиною походження латинської назви.

Де росте?

Батьківщиною імбиру визнається індійський півострів. До сих пір там вирощується половина всього світового обсягу цієї рослини. Інша частина культивується в азіатських країнах, в Африці, Ямайці, Аргентині та інших державах. Скрізь він вирощується в формі кімнатної і садової культури, ніде не виростаючи в дикому вигляді.

види рослини

Крім аптечного імбиру, людству знайомі і інші види цього роду:

• імбир гіркий;
• імбир касумунар;
• імбир японський Міоген.

З розвитком хімічної науки стало можливим з'ясувати реальну користь того чи іншого рослини. Корінь імбиру містить жири, клітковину, крохмаль, вітаміни, мінеральні речовини, ефірні масла і вуглеводи, а також корисні амінокислоти (лізин, треонін, метіонін).

Основні хімічні елементи в складі прянощі - зінгиберен (70%) і крохмаль (4%). Решта припадає на бісаболен, гінгерін, цинеол. Гостроту рослині дає гингерол, а ефірні масла відповідають за аромат.

Нижче наведено таблицю за зразковому вмістом поживних речовин в корені імбиру.

Корисні властивості рослини

Вчені у своїх дослідженнях з'ясували, чим корисний корінь імбиру. Його лікувальні властивості доведені клінічно і часто призначаються лікарями в якості додаткових заходів, крім основної терапії.

Його застосовують як:

• антисептика і антиоксиданту;
• відхаркувальний, потогінний засіб;
• ліки від нетравлення і при дієтах для схуднення;
• розріджує кров компонента;
• знижує цукор кошти;
• нормалізує тиск рослина.

Використання імбиру

Рослина користується широким попитом у тих, хто в доповненні з основним лікуванням, хоче досягти одужання, і у тих, хто просто бажає підтримати себе у формі. Широко відоме використання спеції в медицині, косметології та кулінарії.

Пряність відмінно зміцнює імунітет, підвищує гостроту зору і розуму, заспокоює і допомагає сконцентруватися.

Імбир, застосування якого в медицині незаперечно, допомагає вивести з організму токсини, лікує синусити, хворе горло, простуду і кашель.

Корінь імбиру показаний і при імпотенції, варикозному розширенні вен і простатиті.

Для жіночої статевої системи природні ліки також корисно: його застосовують для підвищення тонусу матки і при безплідді. І це далеко не всі корисні властивості.

Рослина активно застосовують як компрес. З ним готують відвари, заспокоюють зубний біль.

У кулінарних цілях

Страви, приготовані з використанням імбиру, набагато легше засвоюється організмом. Пряність стимулює утворення шлункового соку, має приємний аромат і смак. У російській кухні прийнято додавати спецію в рибу і м'ясо у вигляді порошку (по 0,5 г) за 20 хвилин до готовності. Її також в тісто, в соуси, а також напої - киселі компоти і муси, елітні сорти чаю.

Досить широко поширене використання імбиру і в десертах. Наприклад, всім добре відомі імбирні пряники.

У косметології

Рослина вже використовується косметичними компаніями та клініками при лупи, акне, випаданні волосся, целюліті. А завдяки своєму аромату і ефірному маслу імбир добре зарекомендував себе і в ароматерапії: тонізує, підвищує настрій і стимулює до дії.

Популярні рецепти лікування імбиром

В їжі від всього рослини застосовується тільки корінь, який в залежності від методу обробки ділять на два типи - білий і чорний. Чорний імбир не так ретельно очищають від шкірки і сушать на сонці. Його часто продають у вигляді порошку, відрізняється більш гострим смаком.

Білий корінь можна зустріти в магазинах. Він більш світлий і менш пекучий. На відміну від чорного корінця його ретельно очищають і використовують в чаях.

Існує безліч способів і рецептів з імбиром. Найбільш поширені форми - чай, відвар і настоянка. Однак також можна зустріти компреси, крему, суміші і навіть ванни.

При кашлі та застуді

Для лікування кашлю можна заварити з медом, імбирним порошком і соком лимона. Для цього знадобиться 1 ст. ложка чаю, третина ложки порошку прянощі, ст. ложка соку лимона, мед.

1. Насипте в чайник чай, додайте прянощі, залийте ½ л гарячої водиі дайте настоятися протягом 10 хв.
2. Далі за допомогою марлі відфільтруйте рідина від гущі.
3. Додайте сік і мед.

Можна також за смаком додавати 4 листків м'яти і червоний перець.

При больовому синдромі

Якщо сильно болить горло під час фарингіту та ангіни, крім основного лікування, хочеться знизити чутливість ротової порожнини. Можна купити свіжий корінь імбиру, почистити чайною ложкою шкурку, відрізати шматочок і просто розсмоктувати. Імбир дозволить знизити чутливість в горлі, що полегшить біль. Те ж слід зробити при зубному болю.

При підвищеному тиску

Для стабілізації артеріального тиску можна також приготувати чай:

• візьміть половину чайної ложки порошку прянощі;
• заваріть заздалегідь чорний чай;
• додайте імбир і цукор;
• пийте по 3 рази на день (бажано після їжі) протягом тижня.

Пити чай з імбиром часто не потрібно. Це призведе до почастішання серцебиття і підвищення тиску.

При діабеті і панкреатиті

Імбирний корінь вкрай ефективний при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Однак пам'ятайте, що при поєднанні з ліками для діабетиків і при панкреатиті імбир може давати побічний ефект, тому обов'язково проконсультуйтеся з лікарем.

Для поліпшення самопочуття і зниження цукру в крові призначають вживання настоянки класичної.

Береться приблизно 500 г тертого імбиру і літр горілки. Перший інгредієнт викладається на дно скляної банки, заливається горілкою, щільно закривається кришкою і настоюється протягом місяця.

Настоянка періодично струшується, а потім фільтрується. Для більш приємного смаку додається сік лимона вже в процесі вживання.

Також підійде і відвар. Для цього береться приблизно 300 грамів очищеного свіжого імбиру, заливається холодною водою, нагрівається до кипіння і вариться приблизно 10-15 хвилин. Відвар проціджують і п'ється після їжі. Для пом'якшення впливу на шлунок застосовується мускатний горіх. Для цього на склянку відвару (200 мл) додається половина ч. Л. порошку мускатного горіха.

Для лікування суглобів імбир застосовують як компрес:

• візьміть 2 ч. ложки імбирного порошку і п'ять крапель олії будь-яких кісточок (підійде абрикосове, виноградне, персикове);
• змішайте імбир з невеликою кількістю теплої води і розітріть до кашки, нанесіть пару крапель олії;
• нанесіть на марлю і прикладайте до хворого місця, закріпивши пов'язкою.

Замість порошку можна використовувати тертий корінь. Такий засіб також ідеально при головному болю і остеохондрозі. Час процедури - не більше 40-60 хвилин.

при варикозі

Щоб підтримувати вени в тонусі, береться 1 ч. Ложка соку кімнатної рослини, яке є практично всіх, а саме - алое, чверть ч. Ложки імбирного порошку, мелений кардамон (щіпка). Все це змішується і ділиться на дві частини. Приймати слід 2 місяці 2 р. в день приблизно за 15-20 хв. до їди навесні і восени.

При зниженні потенції

Для підтримки чоловічої сили можна пити цитрусово-імбирним настоянку. Буде потрібно 3 ст. л. тертого імбиру, цедра двох грейпфрутів, цедра трьох лаймов і півлітра горілки.

1. Цедру знімають акуратно ножем і нарізають на маленькі шматочки.
2. Опускають цедру разом з імбиром на дно скляної банки.
3. Заливають горілкою, настоюють протягом тижня в темному місці, струшуючи періодично.
4. Після фільтрації можна пити, додаючи мед і цукор.

Корисний імбир буде і у вигляді чаїв. У звичайний чорний або зелений чай додають чверть чайної ложки порошку і мед. Пити коштує 2-3 рази в день, що підсилює приплив крові до статевого члена чоловіка і розрідженню крові, прочищення кровотоков.

Корінь імбиру для схуднення

Корисні властивості«Рогатого кореня» відомі і в косметології. Для схуднення рекомендується купувати спеціальні креми проти целюліту і пити тричі на день чай з ½чайной ложкою імбирного порошку з додаванням лимона. Збільшувати дозу не варто, особливо якщо ви активно тренуєтеся.

Чи можна вживати імбир при вагітності?

Думка фахівців щодо вживання кореня імбиру під час вагітності розходиться. Імбир в малих дозах безпечний: його можна пити для зниження токсикозу. Однак захоплюватися не варто, так як пряність при постійному вживанні може підвищувати тонус матки, внаслідок чого спровокувати передчасні сутички.

Проконсультуйтеся зі своїм акушером-гінекологом, щоб бути впевненою в тому, чи можна вам вживати корінь імбиру, наскільки це безпечно для вас і розвитку плода.

Чи корисний імбир дітям

Дітям імбир можна запропонувати в формі чаю з додаванням меду, м'яти і лимона. Протипоказання - вік до 3 років, алергічна реакція або захворювання шлунково-кишкового тракту. А ось хлопцям постарше імбир показаний для зміцнення імунітету, зору, концентрації уваги. Нерідко корінь імбиру дають дитині замість часнику для розсмоктування під час ангіни.

Протипоказання до застосування

Крім корисних властивостей, застережень до вживання також вистачає. Тут важливо пам'ятати, що всюди важливо зберігати баланс. Особливо небезпечний корінь імбиру для тих, хто страждає серцево-судинними захворюваннями, тому зловживати великими дозами не слід.

Як негативних впливів внаслідок вживання прянощі можна відзначити:

• зниження кількості калію в організмі;
• підвищення тиску;
• вступ в конфлікт з багатьма лікарськими засобами, включаючи діабетичні та антиаритмічні.

Як правильно вибирати корінь імбиру?

Вибираючи в магазині імбир, віддайте перевагу гладкому і щільному рослині без плям, пошкоджень і цвілі.

При виборі продукту звертайте увагу на колір. Найсвітліший корінець виявиться найкориснішим і ароматним. Якщо видно багато волокон і прожилок, товар залежався.

висновок

Корінь імбиру - одне з найпопулярніших засобів в кулінарії, сучасній медицині, ароматерапії і косметології. З його допомогою проводять паралельну основній лікування найскладніших захворювань чоловічої статевої системи і жіночої, органів шлунково-кишкового тракту. Рослина корисно для зміцнення імунітету і в цілому вважається універсальними ліками.

Купити інгредієнти для настойки з імбиру або чаю, відвару, компресу просто і недорого, при цьому ефект лікування приємно здивує.

Інші статті Тонко нарізаний очищений корінь імбиру проварити протягом 10 хвилин в цукровому сиропі (рівна кількість цукру і води). Охолодити і зберігати в холодильнику. Головними виробниками імбиру є Індія і Китай. Однак він вирощується також в Японії, В'єтнамі, Західній Африці, Нігерії, Аргентині, Бразилії, Австралії. Свіжий імбир можна додавати в салати, а сушений використовувати в якості приправи при приготуванні м'яса, риби або птиці. Можна імбир заспиртувати, поклавши цілісний шматочок або пластинки кореня в горілку або спирт і давши настоятися 2-3 тижні. Імбир при цьому використовується як зазвичай, а настоянка добре підходить для додавання в чай, фруктові напої, сиропи з метою підвищення корисних властивостей і смакових якостей.

Інструкція

• Це і прянощі, і лікувальний засіб, і чудовий антисептик. Він має сильні протизапальні властивості і здатний навіть усувати токсикоз вагітних або морську хворобу. Насолоджуйтесь дивним напоєм і гарного настрою!Якщо у імбирного кореня рівна, Неушкоджена поверхню з жовтуватою світлою шкіркою, щільна консистенція - сміливо беріть, імбир свіжий! Маринований імбир зазвичай використовують для приготування страв японської кухні. Його можна придбати в магазині вже в готовому замаринувати вигляді або приготувати вдома. Смак і якість домашнього маринованого імбиру буде значно краще покупного. Для приготування знадобиться керамічна або скляний посуд. У неї нарізають тонкими скибочками корінь. Маринад складається з рисового оцту, змішаного з сіллю і цукром. Цю суміш доводять до кипіння і заливають нею нарізаний корінь. Імбир відрізняється від багатьох корисних харчових добавоктим, що може довгий час зберігати в собі всі корисні властивості. Завдяки цьому багато років тому його доставляли в різні країнидовгими морськими перевезеннями, а він все так же залишався корисний і ароматний. Зараз існують нові технології зберігання і доставки імбиру. Про те, як зберігати імбир в домашніх умовах і скільки часу він зберігає в собі лікувальні властивості, розповімо далі.
• імбир Корінь імбиру сьогодні вже не вважається екзотикою і легко знаходить собі місце на будь-якій кухні. Він необхідний і на суші-вечірці, і в лікувальному чаї. Та й для кулінарних експериментів Тонко нарізаний очищений імбирний корінь залити цукровим сиропом (рівна кількість цукру і води). Повільно довести до кипіння і варити досить довго, поки сироп не почне густіти. Імбир дістати, дати стекти сиропу, обваляти в цукрі і підсушити в духовці. Після цього його можна зберігати навіть при кімнатній температурі герметично упакованим. Сироп можна використовувати для приготування імбирного елю.​
• ОПИС Хороші поради ... Але поділюся своїм --- корінь імбиру, куплений в супермаркеті (він вже вимитий, і упакований в тонку плівку) лежить у мене в холодильнику (не в морозилці !!!) вже 3 (ТРИ) місяці - і не гниє і не проростає. Замороження все одно втрачає нормальний стан будь-якого продукту через перехід води в різні стани! З досвіду знаю, що тижні через 2-3 він почне проростати, але дуже повільно. Якщо ви плануєте приготування імбирного елю (вмієте? 😉), то зберігати імбир можна у вигляді сиропу. Для цього очищений і тоненько нарізаний корінь заливають цукровим сиропом (вода і цукор 1: 1), доводять до кипіння і варять до тих пір, поки сироп не почне густіти. Імбир після цього потрібно обваляти в цукрі і підсушити в духовці. Тепер він може зберігатися в герметичній упаковці навіть при кімнатній температурі досить довго. Ну а сироп, як ви і хотіли, використовуйте для елю.
• Найбільша кількість корисних властивостей знаходиться природно в свіжому корені імбиру. Тому знаючи, Гранично простий вибір кореня імбиру в порівнянні з деякими фруктами і овочами, вибираючи які можна орієнтуватися на багато видимі і невидимі оку фактори. Якщо ви помітили потовщення, горбистість, м'якість - корінь старий, неякісний. Виберіть інший.
• сталося дочекатися повного охолодження, а потім поставити замаринований продукт в холодильник і почекати 6 годин. Стільки часу потрібно для того, щоб він встиг змінити свій смак і був придатний для готування різних блюд. Придбати імбир в магазині або на ринку зараз може будь-хто. На прилавках він зустрічається в свіжому, маринованому і сушеному вигляді. Звичайно, спосіб зберігання імбиру сильно впливає на його смакові і лікувальні якості. Мелений висушений корінь ніколи не замінить за смаком і ароматом свіжий. Він значно гостріше. Це важливо знати при приготуванні страв. Сушений імбир слід перед використанням вимочити.. імбирОчистити корінь імбиру і вичавити з нього сік. Додати отриманий сік в горілку або спирт. Отриману настойку використовувати для приготування соусів і м'ясних страв.
• Імбир має м'ясистий розгалужений корінь, що стелеться горизонтально. Стебла його гладкі, нагадують очерет, досягають висоти 2 м. Листя цілокраї, ланцетоподібні, чергові. Квіткові стебла лускаті. Цвіте оранжево-жовтими або коричневими квітками, зібраними в колосовидні суцвіття. В якості прянощів використовують кореневище, що має приємний аромат через присутність в ньому ефірного масла. На смак імбир пекучий. в целофановий пакетику і в холодильнику, а інакше він у вас висохне.«Правила вибору імбиру. Як зберігати імбир »спеціально для сайту Еко-жізнь.ру Всі права захищені

KakProsto.ru

Як правильно зберігати імбир?

як зберігати імбир

Ступінь свіжості можна визначити візуально. Якщо у імбирного кореня Неушкоджена, гладка, рівна поверхня з шкіркою золотистої, то можна сказати з упевненістю що корінь свіжий. Старий і поганої якості корінь легко визначається по горбистій, потовщення і наявності очок, дуже схожих на картопляні.

Як вибрати і зберігати корінь імбиру?

Імбир слід зберігати в холодильнику не довше тижня. Найкраще помістити його на нижні полиці. Для тривалого зберігання можна використовувати морозильну камеру. Сушений імбир кілька втрачає свої властивості, зате зберігається кілька місяців.

Маринований імбир хороший тим, що його можна приготувати про запас, адже термін його зберігання - 3 місяці, але за умови, що він знаходиться в скляній або керамічному посуді.

Мало хто знає, але з цієї рослини також роблять масло. Його продають виключно в аптеках або крамницях ароматичних масел. Не варто замовляти корінь через інтернет-ресурси. У такому варіанті покупки немає можливості достовірно дізнатися, як зберігався і доставлявся продукт. Якщо були порушені норми зберігання, то корінь імбиру втратить всі свої цілющі і смакові якості.

Свіжий

з його пізнаваним свіжим і пряним ароматом підходить ідеально. Однак щоб ваше блюдо вийшло по-справжньому смачним,

Скільки часу і як потрібно зберігати корінь?

Очистити і натерти на дрібній тертці імбирний корінь. Можна подрібнити його до пастоподібного стану в кухонному комбайні (блендері). Покладіть у великій герметичний пакет і надайте форму «тонкої плитки». Зберігайте в холодильнику. Для приготування страв відламайте шматочок необхідного розміру.
Хімічний склад. Лікувальні властивості.

Як зберігати корінь імбиру в сушеному і молотом вигляді?

Потрібно відзначити, що корисні властивості імбиру найкраще збережені саме в свіжому корені імбиру, а не в його подрібненому або маринованому вигляді. Саме корінь містить в собі найбільше корисних речовин.

Захворювання шлунково-кишкового тракту і підготовка до операції - протипоказання для вживання імбиру. Препарати для зниження тиску, стабілізації аритмії і розріджують кров не можна вживати одночасно з імбиром.

Як правильно зберігати корінь маринованого імбиру?

Не можна марнувати продукт в каструлі з металу.

Спочатку імбир буває чорний і білий. Різниця полягає в способі його обробки. Чорний імбир просто миється щіткою і з нього не знімають шкірку. Білий миють, очищають шкіру, а потім обробляють розчином хлорного вапна, в процесі якого корінь втрачає частину своїх властивостей.

імбир

імбир Маринований імбир зазвичай не підносить ніяких сюрпризів. Вибирайте баночки від перевіреного виробника, в спеціалізованих магазинах або відділах супермаркетів. Перевірте термін реалізації, зазначений на банці.

Кореневище імбиру містить масла ефірного 1-3%, до складу якого входить гингерол (1,5%), фенолосодержащіе речовини, смоли, крохмаль, цукор, жир.

Зберігають імбир в герметичній тарі.

Недавні дослідження американських вчених з Колумбійського університету в Нью-Йорку зробили справжню сенсацію в світі науки. Як виявилося в імбирному корені у великій кількості міститься дивна речовина, яке отримало назву джінджерол (від англ. Ginger - імбир). Ця речовина здатна розширювати бронхи при бронхіальній астмі та бронхообструкції, посилюючи дії лекарств.Сам по собі імбир не зможе вилікувати астму, але буде відмінною підмогою для полегшення дихання в період лікування.

pro-imbir.ru

Як вибрати і заварювати імбир

Детальніше про властивості імбиру читайте в статті «Шкода і користь імбиру. Народні рецепти «.

Після того як імбир обраний і куплений, потрібно знати як його зберігати. для різних видівімбиру термін зберігання буде різним. Тому бажано знати ці умови, щоб при зберіганні імбиру він міг зберегти свої корисні властивості як можна довше.

Діти можуть їсти імбир тільки з двох років. Вагітність не є прямим протипоказанням, проте рекомендується не більше 1 г в день.

Правильна заготівля цього корисного продукту дозволить максимально довго користуватися його лікувальними властивостями, особливо в осінньо-весняний період, коли імунна система організму ослаблена.

Найкраще купувати свіжий імбир, а далі розпоряджатися ним на власний розсуд. Але який би вибір ви не зробили - порошковий імбир, свіжий або маринований - потрібно знати, як правильно зберігати корінь, щоб максимально збільшити термін придатності.

легко псується. Понюхайте корінь - він не повинен пахнути затхлістю. І, звичайно, на ньому не повинно бути плесені.Не купуйте зайвого - свіжий, і, тим більше, розрізаний корінь довго не зберігається. Якщо вам все-таки доведеться його зберегти, щільно загорніть залишок в плівку і покладіть в морозилку.

Корисні коріння низькокалорійні

повинен бути якісним.

Як правильно вибрати імбир?

Якщо вам не подобається смак баночного імбиру, купіть японський імбир, розфасований в кілограмові пакети. Можливо, його смак вам сподобається більше.

Імбир вживають для стимулювання роботи шлунка і кишечника, при метеоризмі. Він покращує апетит.

Як зберігати імбир в домашніх умовах

Імбир

Що є протипоказанням

Ще одним дуже корисним властивістю імбиру є здатність протистояти хвороботворним мікроорганізмам. Бактерицидні властивості імбиру широко застосовуються в народній медицині при профілактиці і лікуванні простудних захворювань, а також шлунково-кишкових інфекцій.Імбірь надає зігріваючу і тонізуючу дію на організм, що допомагає швидко впоратися з різними захворюваннями на самому початку їх прояву. При регулярному вживанні імбиру в їжу відбувається санація рота, що запобігає проникнення в наш організм збудників різних захворювань.

Сухий імбир кілька втрачає свої якості, а ось маринований - практично позбавлений вітамінів. Тим не менш, він також дуже популярний в кулінарії.

Як вживати і готувати імбир

Імбирний корінь досить довго зберігається, але поступово він свої корисні властивості втрачає і стає менш корисним, ніж був у свіжому стані.

Рецепт імбирного чаю з лимоном

При готуванні необхідно зчищати тільки самий верхній шар імбиру - саме під ним джерело корисних речовин!

З кореня рослини готують прекрасний чай, суші, пиво і додають в випічку. Він унікальний тим, що здатний вносити свою родзинку в будь-яку страву. Коренем лікують захворювання травного тракту, підвищують опірність організму до бактерій і інфекцій. Його слід вживати людям, у яких поганий апетит. Також корінь додають у вигляді соку до складу засобів по догляду за шкірою обличчя і волоссям. Термін зберігання соку - кілька годин.

• Як вибрати імбир, який дійсно є свіжим, підкажуть його зовнішні дані. Молодий і свіжий корінь має пружне тіло. Якщо його надломити, то зсередини він біло-жовтого кольору. Чим старше корінь, тим більш насиченим жовтий колір. Кореневище має бути пружним і гладким.
• маринований
• Корінь імбиру можна придбати як свіжий, так і сушений або консервований. Вибір того чи іншого варіанту залежить від того, як ви збираєтеся його використовувати. Наприклад, для приготування китайських пельменів або пряної яловичини знадобляться свіжі бульби імбіря.Для соусу або супу в тайському стиліпідійде
• Правда, є одне АЛЕ - при промисловому виробництвічасто використовуються не найкорисніші інгредієнти, які допомагають маринований імбир довго зберігати свіжість і не втрачати товарний вигляд. Так що при бажанні замаринувати імбир можна і в домашніх умовах.

Смакові якості. ЗАСТОСУВАННЯ.

Рецепт імбиру для суші

(Zingiber officinale Rosc)

Крім всіх перерахованих вище особливостей цього дивного продукту, імбир має ще й чудовими жиросжигающими властивостями. Це дозволяє ефективно використовувати його, при зниженні веса.Прі регулярному вживанні кореня імбиру спостерігається помітне зменшення підшкірних жирових отложеній.Для цього імбир рекомендується вживати, додаючи в звичайний чай з ложечкою меду і шматочками лайма.

ecozdorovie.com

Як і у молодої картопліта інших коренеплодів, максимальна кількість «корисних речей» знаходяться відразу під тонкою шкіркою кореня імбиру, а тому очищати його потрібно вкрай обережно, зскрібаючи мінімальний шар.

Зберігати корінь імбиру, потрібно обернувши його в харчову плівку, але він обов'язково повинен бути сухим. Вважається, що його потрібно зберігати не довше тижня в холодильнику, на нижніх полицях або ж відділеннях для овочів. Але це здається якось неправдоподібно і занадто мало, зважаючи на те, що він ще в магазині невідомо скільки вже лежить.

На основі імбиру готують смачний чайз лимоном і медом. Цей чай одночасно солодкуватий, з кислинкою і пряний! Він зігріває і здатний надати протизапальний і протизастудний ефект. Якщо вам потрібна підзарядка для імунітету і загальних сил організму, імбирний чай - ваш помічник!

Як зберігати корінь імбиру?

Тепер, знаючи, як готувати і скільки правильно зберігати імбир, ви можете радувати свою сім'ю смачними і корисними стравами. Способи його приготування різноманітні, що дозволить догодити всім.

Зберігання кореня імбиру в холодильнику

Зберігання імбиру в домашніх умовах не вимагає особливого устаткування.

імбир

У морозильній камері

імбир

Як зберігати сушений імбир

Інгредієнти: 1 великий шматок свіжого імбиру, тонко нарізаного; 1,5 склянки рисового оцту; 1 склянка цукру; 1 чайна ложка солі

Зберігання меленого імбиру

В якості прянощів використовуються кореневища імбиру в різній обробці. У продажу буває білий і чорний імбир. Чорний отримують шляхом ретельної обробки кореня в воді за допомогою щітки. Білий імбир вимагає додаткової обробки 2% процентним розчином хлорного вапна або сірчистої кислоти протягом 6 годин після зняття з кореня шкірки. Іноді очищені коріння після миття і сушки натирають крейдою. Чорний імбир ( «барбадоський») має більш сильний запах і пекучий смак в порівнянні з білим ( «бенгальським»), так як при обробці частина запашних речовин випаровується.

маринований імбир

Імбир в перекладі з санкрітского означає «рогатий», що пов'язано, мабуть, з формою імбирного кореня. Він став однією з найперших прянощів, які досягли Середземноморського узбережжя, а китайцям і індійцям був відомий з давніх часів.

Зберігання імбирних настоїв і відварів

Відео, як приготувати імбирний чай для схуднення, а також про те, як його правильно вживати, ви можете побачити нижче:

lubim-zhizn.ru

Правила вибору імбиру. Як зберігати імбир |

У виборі імбиру немає абсолютно ніяких складнощів. Адже це не заморожена риба, зовнішній вигляд якої не видно під шаром поліетилену, і не ананас, який будучи красивим зовні, може виявитися абсолютно позбавленим смаку. Подивіться на корінь: якщо його поверхня гладка, рівна, злегка золотиста, коріння не млявий і без видимих ​​пошкоджень - такий імбир можна купувати.

Вважається, що якщо імбир зберігати в морозилці в поліетиленовому пакетику, то він всі свої корисні якостізбереже.

Вам знадобляться:

Вперше європейці дізналися про імбир як про східну прянощі. Унікальний і впізнаваний терпкий смак, цілющі властивості і статус афродизиака забезпечили небувалий інтерес. Це одна з перших пряностей, завезена в Європу зі Сходу. Які ж властивості імбиру? Як правильно приготувати імбир, і який рецепт вибрати? Свіжий імбир, навіть якщо його тримати в холодильнику, втратить свої лікувальні властивості протягом тижня. Щоб продовжити термін його використання, необхідно звернути корінь в харчову плівку, Попередньо просушити. Існує безліч суперечок про те, чи можна заморожувати корінь, як це роблять з багатьма іншими продуктами. Фахівці стверджують, що не можна зберігати імбир в морозильній камері. Такий спосіб допоможе тільки зберегти його пряний смак і аромат, а ось всі вітаміни і лікувальні елементи знищить мороз. Імбир дуже сприйнятливий до низьких температур. Зазвичай не підносить ніяких сюрпризів. Вибирайте баночки від перевіреного виробника, в спеціалізованих магазинах або відділах супермаркетів. Перевірте термін реалізації, зазначений на банке.Еслі вам не подобається смак баночного імбиру, купіть японський

сушений. сушений

Для приготування маринованого імбиру найкраще вибрати свіжий великий корінь. Від цього багато в чому залежить той самий ніжний рожевий колір маринованого імбиру, до якого ми так звикли.

Кореневище імбиру зацукровують, особливо в китайської кухні, Для чого спочатку з нього, знімають шкірку, вимочують в холодній воді, Щоб вийшла гіркота, а потім занурюють у крутий сироп або обливають шоколадом. З кореня імбиру готують екстракт для пива, а також порошок, що вживається в основному в кулінарії.

Як вибрати імбир

Місця його зростання арабські купці тримали в секреті. Вони запевняли довірливих іноземців, що імбир росте на землі троглодитів, які вирощують його десь далеко на півдні, за Червоним морем, на краю землі, і пильно охороняють.

Так як це продукт рослинного походження, то і вибирати його потрібно також. Як ми вибираємо інші їстівні продукти - яблука, помідори або, наприклад, картофель.Корень повинен бути свіжим і твердим на дотик.

Як зберігати імбир: в холодильнику

Знаючи, як вибрати картопля, ви легко відрізните і «неправильний» імбир від «правильного»: старий корінь імбиру він покритий нитками, стовщеннями, на ньому можуть бути очі, схожі на картопляні. Такий імбир вибирати не варто. Він уже встиг втратити свої корисні властивості і смакові якості.

Як зберігати імбир: в морозильній камері

Сушений імбир зберігається в холодильнику або при кімнатній температурі досить довго, ніби як до півроку. Але перед тим як його вживати, потрібно імбир вимочити в звичайній воді, протягом мінімум 6-8 годин.

Корінь імбиру - чверть кореня (або 2 столові ложки подрібненого)

Згадка про імбир відразу викликає кілька різних асоціацій. З одного боку, це пряність. З іншого боку - популярні зимові чаї з імбиром. З третього - маринований імбир подається до суші і роллам.

Як зберігати імбир: в білому вині

Для максимального продовження терміну придатності імбирного кореня необхідно просушити його на сонці і обернути в пергамент. Під місце, де зберігати імбир, найкраще використовувати підвал або будь-яке інше темне приміщення з невисокою температурою повітря. Такий метод здатний продовжити термін зберігання до місяця.

Як зберігати імбир: в горілці

імбир

Як зберігати імбир: в цукрі

імбир

Отже, гарний імбирний корінець необхідно вимити і очистити від шкірки. Нарізаємо максимально тонко (хороша ідея використовувати для цього шатківницю). Додати сіль і ретельно перемішати. Краще перемішувати рукою, як би втираючи сіль в скибочки імбиру. Залишити засолений імбир на годину. Після цього засолений імбир необхідно ретельно просушити в паперовому рушнику.

eko-jizn.ru

Чим корисний корінь імбиру? Як вибрати, зберігати і вживати імбир?

Російські люди цю класичну пряність здавна використовують для випічки пряників, булочок, пряників; при приготуванні напоїв: сбитней, квасів, медів, наливок, настоянок. В Англії

Користь імбиру при бронхіальній астмі

Чимало пролетіло століть, поки в XIII столітті знаменитий венеціанець Марко Поло познайомився з цією рослиною в Китаї і одночасно з Поголотти описав його для європейців.

Бактерицидні властивості імбиру

Якщо корінь імбиру в результаті зберігання став м'яким і досить легко протискуєте пальцями при натисканні, то його корисні властивості будуть значно ніже.Наібольшее кількість корисних речовин в имбире сконцентровано безпосередньо під тонкою скоринкою і при зберіганні ці речовини поступово улетучіваются.Вибірая імбир, зверніть увагу, щоб на ньому не було чорних очок, червоточини, гнилі.

Імбир для схуднення

Імбирний корінь в молотом вигляді потрібно зберігати в герметичній упаковці при температурі не вище 35 ° C.

Як вибрати імбир в магазині?

Лимонний сік - 50 мл

Розрізняють чорний і білий імбир. Легко запам'ятати, що обидва вони - насправді один і той же корінь, різниця тільки в ступені обробки. Чорний імбир ошпарюють окропом, потім висушують. Іноді перед продажем його попередньо миють щітками для додання більш презентабельного вигляду.

Як правильно зберігати імбир?

Вимочений і добре очищений імбирний корінь, залитий кип'яченою водою, можна довго зберігати в холодильнику.

, Розфасований в кілограмові пакети. Можливо, його смак вам сподобається більше.

можна додавати і в чай. Ну а суші потрібно сервірувати з консервованим імбиром.

З чим вживати імбир в їжу?

Змішуємо оцет і цукор в каструлі і доводимо до кипіння.

Довго він по-любому зберігатися не буде. У холодильнику гниє, при кімнатній температурі висихає.

Як зберігати корінь імбиру, щоб надовго вистачило?

SINGLE FRIEND

Спектр распространенянія імбиру був дуже великий. Спочатку кореневище використовувалося тільки в медицині. Його використовували для боротьби зі старінням, приписували йому властивість підвищувати статевий потяг. Кажуть, що португальці щедро годували імбиром своїх рабів, щоб збільшувати їх плодовитість.

Zoras.

Імбир можна зберігати в свіжому вигляді, Маринованим або сушеним.Все ці способи відрізняються кількістю зберігаються в имбире корисних речовин при його підготовці до зберігання і терміном зберігання.Під свіжому вигляді імбир можна зберігати при кімнатній температурі не більше 10 днів. Після цього він сильно втрачає свої корисні властивості. У холодильнику імбир можна зберігати до 30 днів, обернувши його харчовою папером і помістивши в відділення для овощей.Можно приготувати маринований імбир. При цьому корисні речовини в ньому зберігаються практично повністю. Але при маринуванні використовується досить велика кількістьсолі, яка шкідлива для нашого організму.

Світлана

Цілком можливо зберігати імбир і в морозильній камері. Вважається, що користі своїй він при цьому не втрачає, а термін зберігання збільшується в рази. Для цього корінь потрібно щільно запакувати в поліетиленовий пакет. У міру необхідності від нього можна відрізати необхідну кількість, а решта відправляти назад в морозилку.

Alex

Якщо маринований імбир буде зберігається в холодильнику, то термін його зберігання складе близько місяця.

Мед - 1 столова ложка
Щоб отримати білий імбир, з кореня знімають шкірку, очищають. Далі імбир обробляють агресивними компонентами - це може бути хлорне вапно або сірчиста кислота. Потім корінь знову промивають і висушують. Подібна обробка знижує пекучість продукту, проте при цьому втрачається частина корисних властивостей, крім того, він стає менш ароматним.

Він не втратить своїх властивостей.

Найпростіше вибрати сушений

Свіжі корені вибирайте особливо уважно. Уточніть у продавця, коли саме він отримав цей товар. чим свіже

Підсушений імбир перекладаємо в баночку і заливаємо гарячим оцтовим сиропом. Після того як він остинем накриваємо щільно кришкою і ставимо в холодильник мінімум на 24 години. Через добу дістаємо і насолоджуємося прекрасним домашнім маринованим імбиром!

Як на мене, так краще сухий, ніж гнилої.

Одночасно імбир був чудовою пряністю, особливо популярною в середні віки. Вулиці в містах, де торгували прянощами, як правило, називалися «Джинджер-стріт» *. Найпоширеніша в той час медична школа в Салерно несамовито радила вживати імбир, щоб завжди відчувати прилив сил і бути молодим.

Також можна приготувати сушений імбир, який зберігається дуже довго, але і вміст корисних речовин в ньому найменше (приблизно на 20% менше, ніж у свіжому або маринованому). Для приготування сушеного імбиру потрібно порізати корінь на невеликі часточки і просушити в конвекційної духовці при температурі 50-60 градусів.

Для зручності можна перед закладанням в морозилку корінь очистити і подрібнити у блендері. Поклавши в пакет, надайте йому форму тонкої плитки. Тоді для того, щоб додати корінь імбиру в будь-яке блюдо, буде досить відламати необхідну кількість вже готового до застосування імбиру, а решта повернути на місце.
Імбирний відвар або настій може зберігатися близько трьох годин при кімнатній температурі і більше п'яти годин в холодильнику. Ємності з настоєм повинні бути закриті. Якщо потрібно буде прийняти відвар імбиру, то треба буде після холодильника потримати його при кімнатній температурі кілька годин. Якщо ви не процідили настій при його приготуванні, то смак згодом буде посилюватися.

Окріп - 0,5 л

Вік імбиру легко визначити на зламі. Плоть молодих кореневищ світла, майже біла. Чим старше імбир, тим жовтіше його колір на зламі.

Висушений корінь не вимагає особливих умов. Для збереження всіх своїх якостей йому цілком підійде кімнатна температура або місце на дверцятах в холодильнику. Обов'язково перед використанням сухої імбир необхідно залити водою і дати постояти 8 годин, щоб він став менш гострим.

імбир
імбир

Ось кілька порад, як вибрати, де купити імбир. Звертайте увагу на колір імбиру - він повинен бути блідо рожевий, або мати жовтуватий відтінок. Так само, перед тим, як купити маринований імбир, зверніть увагу, чи варто ціна за імбир, або за імбир з маринадом. Багато магазинів включають в ціну і маринад, тому, коли ви купите 300 грам імбіpя, там буде 200 грам імбиру і 100 грам маринаду.

Найпростіший рецепт. Неочищений корінь імбиру щільно запакувати і покласти в морозильник. Імбир не втратить ні своїх властивостей, ні аромату після розморожування. До речі, у міру необхідності можна відрізати від замороженого кореня необхідну кількість і відразу використовувати.

У XIX столітті медики розробили «гаремні льодяники» на базі імбиру. До наших днів збереглося традиційне японське блюдо, Що подається в день Свята мужності, де одним з головних інгредієнтів є імбир. китайське блюдоз креветок, маринованих в жовтому вини, оцті, імбирі і цибулі-татарки, - вірний рецепт, На думку китайців, від жіночого безпліддя і фригідності.

одним з кращих способівзберігання імбиру є зберігання в білому вині. Для цього потрібно акуратно очистити корінь імбиру від тонкої шкірки, якої він покритий зовні, намагаючись не зрізати шар розташований безпосередньо під шкіркою (в ньому міститься основна кількість корисних речовин), після чого помістити в скляну банкуі залити білим вином.

Чи не натискай СЮДИ !!!

Всі інші способи зберігання імбиру більше підходять для кулінарних потреб, ніж для лікувальних, оскільки корисні якості кілька втрачаються. Хоча звичайно втрачається далеко не всі;)
Як зберігати імбир

Ірина Вєдєнєєва (Бурлуцька)

Імбир слід натерти на тертці або подрібнити ножем, далі перемішати з лимонним соком і медом. Залийте суміш окропом і настоюйте 40-60 хвилин. Напій можна розбавити класичним чорним чаєм або кип'яченою водою.

Елітними сортами імбиру вважаються кореневища з Індії, Ямайки і Західної Африки. самий кращий сорт- кералійскій (Керали, Індія).

Подрібнений в порошок корінь зберігають в герметичній упаковці при кімнатній температурі або холодильнику. Якщо дотримуватися цих правил, то цілющі властивості зберігаються в продукті протягом півроку.
. Перевірте термін придатності і цілісність упаковки. Що стосується смаку, у сушеного імбиру він стабільний і сюрпризів не підносить, незалежно від виробника. Зате і корисних речовин в сушеному корені трохи.

, Тим краще. Старі висохлі коріння втрачають смак і аромат, стають волокнистими і жорсткими. До того ж їх дуже важко очистити.

І ще, купуйте імбир, як і інші продукти в перевіреному місці, щоб бути впевненими в якості товару і чесності продавця.

Тонко нарізаний очищений імбирний корінь можна залити білим вином і поставити в холодильник. Він збереже свій смак і свіжість принаймні кілька тижнів. Цей рецепт імбиру дуже хороший для приготування соусів та інших страв.

Імбир відомий людству вже не одну тисячу років. Його використовують не тільки як приправу і прянощі, а й як лікувальний продукту. Імбир відрізняється пряним смаком і володіє запахом, який дуже складно забути. Його корисні властивості вже не викликають сумнівів, але ось як зберігати імбир, знають не всі.

У чому полягає користь?

Свіжий корінь добре стимулює травні процеси, тому римська знати вживала імбир, щоб зменшити наслідки обжерливості.

Моряки запасалися цим продуктом, щоб позбутися від морської хвороби. А жінки в положенні додавали імбир в їжу, щоб знизити прояви токсикозу. Корінь має протизапальну й антисептичну дію.

Ще в давнину корінь був визнаний афродизіаком. Його регулярне вживання дозволяло дуже довго зберігати статевий потяг.

Сушений імбир, як і свіжий, має загоюючим властивістю, тому він широко застосовується для лікування шкірних захворювань. Також він ефективний у боротьбі з бронхіальною астмою. Імбир добре впливає на працездатність і допомагає людині відновити сили.

Корінь сприятливо діє на судини, зміцнює їх і очищає. Регулярний прийом знижує рівень холестерину і зміцнює пам'ять. Продукт корисно вживати при підвищеному тиску.

Для жінок імбир особливо корисний: він знімає спазми під час місячних, сприятливо впливає на матку і застосовується як додатковий засіб при лікуванні безпліддя.

Найкориснішим вважається корінь. Сушений імбир злегка втрачає свої якості, а маринований доцільніше використовувати в якості приправи, так як в ньому мінімальна кількість вітамінів.

Як вибрати імбир?

Якщо продукт свіжий і якісний, він повинен бути гладенький, без зазубрин і тріщин. Пліснявий і зморщений імбир купувати не варто. Поверхня повинна бути золотистого відтінку, без зелених ділянок та вічок.

Як чистити імбир?

Щоб продукт був максимально корисний, потрібно знати не тільки те, як зберігати імбир, але і як правильно його чистити. Цей процес нагадує чистку картоплі або моркви. Варто пам'ятати про те, що всі цінні компоненти розташовані відразу ж під тоненькою шкіркою, тому зрізати її потрібно акуратно. Необхідно брати мінімальну товщину, а ще краще просто поскоблить.

«Лінивий» спосіб зберігання

Цей метод є одним з найпростіших, тому не важко розібратися, як зберігати імбир. Неочищений корінь потрібно обернути в харчову плівку і помістити в морозильну камеру. У разі необхідності можна розморожувати імбир.

Як зберігати імбир для приготування соусів?

Господині, які часто готують різні соуси, знають, як зберігати імбир в холодильнику. Для зручності його потрібно спочатку помити і порізати тоненькими смужками, а потім скласти в банку.

Вміст необхідно залити білим сухим вином і поставити ємність в холодильник. Продукт повинен настоятися три тижні, після чого можна додавати його в страви і використовувати під час приготування соусів. Він збереже не тільки смакові якості, але і корисні компоненти.

Імбир для солодощів

Кулінари знають, як зберігати імбир, який потім буде використовуватися для приготування різних солодощів. Його потрібно очистити від шкірки і нарізати. Після цього необхідно відварити десять хвилин в цукровому сиропі в пропорції 1: 1. Коли суміш повністю охолоне, можна поставити її в холодильник. Таку заготовку зручно додавати при приготуванні кондитерських виробів.

Лікарський засіб на основі імбиру

Багато людей лікують простудні захворювання за допомогою імбиру. Для цього необхідно приготувати настоянку. Очищений і дрібно порізаний корінь потрібно залити спиртом або горілкою. Через місяць настоянку можна використовувати, додаючи в чай ​​або сиропи.

Деякі вважають за краще використовувати сік імбиру. Він також змішується з горілкою або спиртом.

Щоб імбир не втратила свої якості, його необхідно подрібнити до такого стану, поки він не перетвориться в пасту. Її потрібно помістити в герметичну ємність і покласти в морозилку.

Зручно заморожувати імбир, якщо попередньо натерти його на тертці. Масу необхідно порційно викласти в пакети, щоб потім не довелося розморожувати всю заготовку цілком.

Підсушений солодкий імбир

Продукт, підготовлений таким чином, можна зберігати досить довго навіть при кімнатній температурі, але не варто забувати про герметичній упаковці. Процес вимагає тимчасових витрат і терпіння. В першу чергу імбир потрібно помити, очистити і нарізати. Наступний крок - приготування цукрового сиропу, пропорції становлять 1: 1. Нарізаний імбир необхідно проварити в сиропі до тих пір, поки він не стане густіти. Після цього можна дістати шматочки і обваляти їх в цукровому піску. Тепер потрібно укласти їх на деко і трохи підсушити. Якщо залишився сироп, можна приготувати з нього імбирний ель.

Зберігання в грунті

Практично всі знають, якою користю володіє корінь імбиру. «Як зберігати?» - головне питання, яке турбує людей після покупки продукту. Досить оригінальний спосіб, що дозволяє надовго зберегти всі поживні і корисні компоненти - це закопати корінь в грунт. З цією метою можна використовувати звичайний горщик для квітів. Зберігатися імбир повинен в темному і прохолодному місці, де немає підвищеної вологості.

Після покупки свіжого кореня виникає питання: «Де зберігати імбир?» Якщо на ньому немає загнивання, то можна обернути його плівкою і покласти в холодильник. Але в такому вигляді він не протримається довше одного тижня.

Продукт буде зберігатися близько місяця, якщо його трохи просушити на сонці. Потім потрібно перенести в темне прохолодне місце.

Вимитий і очищений імбир можна залити холодною кип'яченою водою або хересом. Так він буде зберігатися в холодильнику, не змінюючи своїх смакових якостей.

Відвари і настої з імбиру через деякий час будуть ставати більш насиченим. Якщо господиня не хоче отримати гострий соус, Настій краще процідити перед тим, як прибрати в холодильник.

fb.ru

Як правильно зберігати імбир?

Імбир відрізняється від багатьох корисних харчових добавок тим, що може довгий час зберігати в собі всі корисні властивості. Завдяки цьому багато років тому його доставляли в різні країни довгими морськими перевезеннями, а він все так же залишався корисний і ароматний. Зараз існують нові технології зберігання і доставки імбиру. Про те, і скільки часу він зберігає в собі лікувальні властивості, розповімо далі.

Як вибрати і зберігати корінь імбиру?

Придбати імбир в магазині або на ринку зараз може будь-хто. На прилавках він зустрічається в свіжому, маринованому і сушеному вигляді. Звичайно, спосіб зберігання імбиру сильно впливає на його смакові і лікувальні якості. Мелений висушений корінь ніколи не замінить за смаком і ароматом свіжий. Він значно гостріше. Це важливо знати при приготуванні страв. Сушений імбир слід перед використанням вимочити.

Мало хто знає, але з цієї рослини також роблять масло. Його продають виключно в аптеках або крамницях ароматичних масел. Не варто замовляти корінь через інтернет-ресурси. У такому варіанті покупки немає можливості достовірно дізнатися, як зберігався і доставлявся продукт. Якщо були порушені норми зберігання, то корінь імбиру втратить всі свої цілющі і смакові якості.

Спочатку імбир буває чорний і білий. Різниця полягає в способі його обробки. Чорний імбир просто миється щіткою і з нього не знімають шкірку. Білий миють, очищають шкіру, а потім обробляють розчином хлорного вапна, в процесі якого корінь втрачає частину своїх властивостей.

Найкраще купувати свіжий імбир, а далі розпоряджатися ним на власний розсуд. Але який би вибір ви не зробили - порошковий імбир, свіжий або маринований - потрібно знати, як правильно зберігати корінь, щоб максимально збільшити термін придатності.

Як вибрати імбир, який дійсно є свіжим, підкажуть його зовнішні дані. Молодий і свіжий корінь має пружне тіло. Якщо його надломити, то зсередини він біло-жовтого кольору. Чим старше корінь, тим більш насиченим жовтий колір. Кореневище має бути пружним і гладким.

Скільки часу і як потрібно зберігати корінь?

Зберігання імбиру в домашніх умовах не вимагає особливого устаткування.
Свіжий імбир, навіть якщо його тримати в холодильнику, втратить свої лікувальні властивості протягом тижня. Щоб продовжити термін його використання, необхідно звернути корінь в харчову плівку, попередньо просушити. Існує безліч суперечок про те, чи можна заморожувати корінь, як це роблять з багатьма іншими продуктами. Фахівці стверджують, що не можна зберігати імбир в морозильній камері. Такий спосіб допоможе тільки зберегти його пряний смак і аромат, а ось всі вітаміни і лікувальні елементи знищить мороз. Імбир дуже сприйнятливий до низьких температур.

Для максимального продовження терміну придатності імбирного кореня необхідно просушити його на сонці і обернути в пергамент. Під місце, де зберігати імбир, найкраще використовувати підвал або будь-яке інше темне приміщення з невисокою температурою повітря. Такий метод здатний продовжити термін зберігання до місяця. Вимочений і добре очищений імбирний корінь, залитий кип'яченою водою, можна довго зберігати в холодильнику.Він не втратить своїх властивостей.

Як зберігати корінь імбиру в сушеному і молотом вигляді?

Висушений корінь не вимагає особливих умов. Для збереження всіх своїх якостей йому цілком підійде кімнатна температура або місце на дверцятах в холодильнику. Обов'язково перед використанням сухої імбир необхідно залити водою і дати постояти 8 годин, щоб він став менш гострим.

Подрібнений в порошок корінь зберігають в герметичній упаковці при кімнатній температурі або холодильнику. Якщо дотримуватися цих правил, то цілющі властивості зберігаються в продукті протягом півроку.

Як правильно зберігати корінь маринованого імбиру?

зберігання маринованого імбиру

Маринований імбир зазвичай використовують для приготування страв японської кухні. Його можна придбати в магазині вже в готовому замаринувати вигляді або приготувати вдома. Смак і якість домашнього маринованого імбиру буде значно краще покупного. Для приготування знадобиться керамічна або скляний посуд. У неї нарізають тонкими скибочками корінь. Маринад складається з рисового оцту, змішаного з сіллю і цукром. Цю суміш доводять до кипіння і заливають нею нарізаний корінь.

сталося дочекатися повного охолодження, а потім поставити замаринований продукт в холодильник і почекати 6 годин. Стільки часу потрібно для того, щоб він встиг змінити свій смак і був придатний для готування різних блюд.

Маринований імбир хороший тим, що його можна приготувати про запас, адже термін його зберігання - 3 місяці, але за умови, що він знаходиться в скляній або керамічному посуді. Не можна марнувати продукт в каструлі з металу.

Правильна заготівля цього корисного продукту дозволить максимально довго користуватися його лікувальними властивостями, особливо в осінньо-весняний період, коли імунна система організму ослаблена.

З кореня рослини готують прекрасний чай, суші, пиво і додають в випічку. Він унікальний тим, що здатний вносити свою родзинку в будь-яку страву. Коренем лікують захворювання травного тракту, підвищують опірність організму до бактерій і інфекцій. Його слід вживати людям, у яких поганий апетит. Також корінь додають у вигляді соку до складу засобів по догляду за шкірою обличчя і волоссям. Термін зберігання соку - кілька годин.

Тепер, знаючи, як готувати і скільки правильно зберігати імбир, ви можете радувати свою сім'ю смачними і корисними стравами. Способи його приготування різноманітні, що дозволить догодити всім.

pro-imbir.ru

Як потрібно зберігати імбир

Корінь імбиру може зберігатися в домашніх умовах досить довго, але не дивлячись на це, все ж є певні умови зберігання, які дозволять зберегти його свіжим протягом багатьох тижнів.

І так, давайте спочатку визначимося, в якому вигляді ми будемо зберігати імбир: в сушеному, свіжому або маринованому.

зберігання сушеного

Сушений корінь імбиру зберігати дуже просто. Наприклад, в холодильнику або при кімнатній температурі, термін зберігання становить близько 6 місяців. Перед вживанням його потрібно вимочити в воді не менше 6 годин.

зберігання свіжого

Якщо ми хочемо зберігати імбир довгий термін, то для початку нам потрібно вибрати самий свіжий корінь. Він повинен мати гарний зовнішній вигляд, бути важкий і пружний, з гладкою шкіркою і пряним ароматом. Не варто купувати зморшкуватий або м'який корінь, це перші ознаки того що він вже почав в'янути.

Зберігати свіжий імбир можна різними способами. Найпоширеніший - взяти, герметично запакувати і покласти в морозильну камеру. Заморожувати імбир можна, він не втратить аромату і своїх корисний властивостей. При цьому, практично не важливо, в якому вигляді: у цілому не очищеному або ж навпаки, дрібно нарізаному. Зберігається продукт таким способом до півроку.

Так само ви можете зберігати його просто в холодильнику до 3-х тижнів. Краще за все він буде зберігається в щільно зав'язаному пакеті або закритому контейнері.

Ще один спосіб - це зберігати в алкоголі. Цілий або нарізаний шматок імбиру залити горілкою або спиртом і дати йому кілька тижнів настоятися. В результаті, його можна використовувати як зазвичай, а настойку додавати потроху в чай ​​і інші напої.

Маринований імбир може зберігатися в холодильнику близько чотирьох тижнів.

Зіпсований імбирний корінь вкрай не рекомендується до вживання, так як корисні властивості його значно зменшуються і є велика ймовірність отруєння. Так що приділяйте належну увагу зберіганню даного продукту.

oimbire.com

Як вибрати і заварювати імбир

Вперше європейці дізналися про імбир як про східну прянощі. Унікальний і впізнаваний терпкий смак, цілющі властивості і статус афродизиака забезпечили небувалий інтерес. Це одна з перших пряностей, завезена в Європу зі Сходу. Які ж властивості імбиру? Як правильно приготувати імбир, і який рецепт вибрати?

Згадка про імбир відразу викликає кілька різних асоціацій. З одного боку, це пряність. З іншого боку - популярні зимові чаї з імбиром. З третього - маринований імбир подається до суші і роллам.

Розрізняють чорний і білий імбир. Легко запам'ятати, що обидва вони - насправді один і той же корінь, різниця тільки в ступені обробки. Чорний імбир ошпарюють окропом, потім висушують. Іноді перед продажем його попередньо миють щітками для додання більш презентабельного вигляду.

Щоб отримати білий імбир, з кореня знімають шкірку, очищають. Далі імбир обробляють агресивними компонентами - це може бути хлорне вапно або сірчиста кислота. Потім корінь знову промивають і висушують. Подібна обробка знижує пекучість продукту, проте при цьому втрачається частина корисних властивостей, крім того, він стає менш ароматним.

Вік імбиру легко визначити на зламі. Плоть молодих кореневищ світла, майже біла. Чим старше імбир, тим жовтіше його колір на зламі.

Елітними сортами імбиру вважаються кореневища з Індії, Ямайки і Західної Африки. Найкращий сорт - кералійскій (Керали, Індія).

Корисні коріння низькокалорійні

У 100 г імбиру всього 80 кілокалорій!

Як правильно вибрати імбир?

Якщо у імбирного кореня рівна, Неушкоджена поверхню з жовтуватою світлою шкіркою, щільна консистенція - сміливо беріть, імбир свіжий!

Якщо ви помітили потовщення, горбистість, м'якість - корінь старий, неякісний. Виберіть інший.

Як зберігати імбир в домашніх умовах

Імбир слід зберігати в холодильнику не довше тижня. Найкраще помістити його на нижні полиці. Для тривалого зберігання можна використовувати морозильну камеру. Сушений імбир кілька втрачає свої властивості, зате зберігається кілька місяців.

Що є протипоказанням

Захворювання шлунково-кишкового тракту і підготовка до операції - протипоказання для вживання імбиру. Препарати для зниження тиску, стабілізації аритмії і розріджують кров не можна вживати одночасно з імбиром.

Діти можуть їсти імбир тільки з двох років. Вагітність не є прямим протипоказанням, проте рекомендується не більше 1 г в день.

Як вживати і готувати імбир

При готуванні необхідно зчищати тільки самий верхній шар імбиру - саме під ним джерело корисних речовин!

Рецепт імбирного чаю з лимоном

На основі імбиру готують смачний чай з лимоном і медом. Цей чай одночасно солодкуватий, з кислинкою і пряний! Він зігріває і здатний надати протизапальний і протизастудний ефект. Якщо вам потрібна підзарядка для імунітету і загальних сил організму, імбирний чай - ваш помічник!

Вам знадобляться:

• Корінь імбиру - чверть кореня (або 2 столові ложки подрібненого)
• Лимонний сік - 50 мл
• Мед - 1 столова ложка
• Окріп - 0,5 л

Імбир слід натерти на тертці або подрібнити ножем, далі перемішати з лимонним соком і медом. Залийте суміш окропом і настоюйте 40-60 хвилин. Напій можна розбавити класичним чорним чаєм або кип'яченою водою.

Рецепт імбиру для суші

З суші прийнято вживати маринований імбир. Для цього його коріння замочують в оцті з цукром. Флавоноїди при контакті з кислотою фарбуються, надаючи імбиру впізнаваний рожевий відтінок.

Насолоджуйтесь дивним напоєм і гарного настрою!

ecozdorovie.com

як вибрати свіжий корінь імбиру | імбир рецепти

як вибрати свіжий імбир

Як вибрати свіжий корінь імбиру

Корінь імбиру може бути зацукровані, маринований, і просто свіжий. У будь-якому вигляді буде корисний для організму. Імбир один з найпопулярніших коренеплодів, які ми купуємо, що б повчити і смак, і користь для здоров'я.

Ну а якщо вам попадеться обморожену, залежаний, або просто корінь неправильної форми все користь сходить нанівець. Як вибрати якісний корінь імбиру - про це сьогодні пост.

Чому, ми купуємо взимку імбир?

Питання, звичайно ж, риторичне, але все ж спробуємо відповісти на це питання. Тому, що це просто концентрація вітамінів і корисних речовин, мікроелементів і мінералів, які взимку нам дуже потрібні. Це і профілактика застуди, і зміцнення імунітету. До того ж у нього приємний пряний смак, це прекрасна спеція і добавка до страв. І смак і користь наявності.

Але, і кількість вітамінів, і смак кореня безпосередньо залежить від його свіжості. Чим молодше корінь, чим краще його зберігали, тим він буде корисніше. Імбир на нашій території не росте, Тому його завжди до нас привозять. Найголовніше правило в якості імбиру - це його свіжість, ідеальний варіант місяць від дати, як його викопали.

Ознаки свіжого імбиру

Перша ознака якісного імбиру - водянистий, і соковитий злам. Якщо один з невеликих відростків відламати, то буде сильний аромат, корінь водянистий, при відламуванням хрумтить.

При покупці імбиру іноді трапляється імбир з дійсно пряним смаком, а іноді відчувається просто гіркота. І цьому є пояснення, імбир до нас завозять з Азії, Японії, Китаю або Африки. Так, ось саме африканський імбир має більш темне забарвлення, і має гірчинку. Азіатський, японський або китайський імбир гладкий і золотистий, а ось африканський матовий і має більш темне забарвлення, і коштує дешевше. Так що тепер ви знаєте друге правило при покупці імбиру- правильний корінь імбиру має золотистий окрас, і блищить.

правило третє. Якщо ви помітили запах вогкості, який виходить від кореня імбиру це означає, що термін зберігання вже закінчується, або його неправильно зберігали. Зверніть увагу, можливо, ви помітите цвіль, в місцях з'єднань відростків. Краще відмовитися від покупки такого коренеплоду.

правило четверте- свіжий корінь імбиру має бути твердим і гладким.

Правило п'яте при покупці імбиру- розмір має значення 🙂 Чим він більший, чим більше відгалужень, тим більше в ньому ефірних з'єднань і корисних мікроелементів. Дуже часто до нас привозять старий імбир, термін придатності якого давно пройшов, з видимими дефектами, які продавці намагаються замаскувати, або обрізати зіпсовані місця. При появі свіжих відростків - пророслу імбир. Від такого продукту користі нуль, немає того смаку на який ви розраховували.

Але ви можете виростити з пророслого коренеплоду в домашніх умовах свіжий імбир, посадивши його, як квітка в горщику, і через кілька місяців отримати свіжий корінь імбиру.

як вибрати свіжий корінь імбиру кілька відео рад:

Для тих кому цікаво, кілька порад як виростити свіжий імбир самому:

1 Горщик має бути не високий, але в міру широким, тому що корінь росте не в глибину, а в ширину.

2 Найкраще використовувати грунтосуміш для квітів, можна додати добрива для коренів, з великим вмістом фосфору, який допоможе йому в проростанні.

3 Відрізаємо вічко з відростком і прикопують в грунт, головне що б землі над відростком було не сильно багато, буквально два три сантиметри, і полити.

І після того як зелень зів'яне і засохне отримаємо свіжої корінь імбиру виріс на вашому підвіконні.

Простий рецепт імбирного чаю- корисно для здоров'я і дуже смачно

Мітки: імбир корисні властивості, імбир рецепти, імбир властивості, як вибрати свіжий імбир, прості рецепти здоров'я, властивості імбиру, чим корисний імбир

This entry was posted on Понеділок, Січень 2nd, 2012 at and is filed under імбир рецепти, імбир властивості. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can skip to the end and leave a response. Pinging is currently not allowed.

imbirrecepti.net

Як вибирати і зберігати імбир, корисні і шкідливі властивості

Імбир - відома для багатьох пряність, яка зустрічається в складі коржів, хліба і солодощів, пікантних напоїв. Ласуючи блюдами з додаванням імбиру, далеко не всякий з нас замислюється про те, яку неоціненну користь цей білий корінець несе організму. А адже саме високою корисністю і зумовлено те, що ця пряність присутня у вигляді компонента в будь-який традиційної кухнісвіту, а також відноситься до найбільш уживаним лікарських рослин, відомим людству на сьогодні. Звичайно ж, ця дорогоцінна спеція проявляє свої кращі якості лише в тому випадку, якщо знати, як вибрати імбир, і дотримуватися цих правил.

вибір імбиру

Імбирний корінь можна вважати відповідним для вживання, якщо він гладкий, щільний, на ньому відсутні зморшки, плями або видимі волокна. Пухкий, зморшкуватий, волокнистий корінь вже не свіжий, на ньому можуть утворюватися плями або навіть цвіль.

Також краще віддати перевагу довгим корінцях - в них більше ефірних масел і корисних елементів. Запах імбирного кореня також повинен бути свіжим, а шкірка - тонкою. Для перевірки якості можна злегка зіпхнути шкірку нігтем - від свіжого кореневища відразу піде запашний аромат.

Як вибрати порошок імбиру

Тут все простіше: упаковка повинна бути без пошкоджень, а термін придатності - дозволяє зберігати імбир, поки ви плануєте ним користуватися.

Як зберігати імбир в домашніх умовах

Найважливіше, про що слід пам'ятати: корисні властивості імбиру не втрачаються при сушінні, подрібненні, тепловій обробці або тривалому зберіганні. Але для імбиру згубна низька температура(Нижче - 4 градусів Цельсія). Не потрібно довіряти рецептами, яке вказує подрібнити імбирний корінь і прибрати його в морозилку: ви тільки даремно витратите час і гроші.

Зберігання імбирного кореня

При зберіганні кореня імбиру не слід зрізати шкіру, адже саме в шарі, розташованому безпосередньо під нею, - основна імбирна цінність. Якщо вона тонка, то її не видаляють і при готуванні, а ось товсту можна буде зрізати, якщо ви готуєте, наприклад, суп або солодощі. У чай або компот може вживатися імбир з шкіркою. Зрізати шкірку краще сострагівая, як при очищенні моркви.

Відповідаючи на питання, скільки можна зберігати імбир, слід визначити його стан. Свіжий корінець «живе» в прохолодній середовищі (холодильник, льох тощо) не довше тижня. Якщо попередньо злегка просушити корінь на сонці, термін його життя збільшується до місяця. Термін зберігання сухого кореня досягає 4-6 місяців. Перед використанням його замочують.

Для зберігання кореня використовуйте паперовий пакет або харчову плівку, обов'язкове суха неділя - інакше продукт може запліснявіти.

Ще один спосіб зберігання: очистити свіжий імбир або замочити сухий, залити окропом або хересом кулінарним, тримати його можна, герметично закривши, в холодильнику приблизно пару місяців.

Зберігання маринованого імбиру

Після розтину банки слід вжити вміст протягом місяця, при зберіганні ретельно щільно закривати.

зберігання порошку

Порошок вимагає герметичності, сухості і темряви, температура не повинна перевищувати 35 градусів Цельсія.

Корисні і шкідливі властивості імбиру

Розібравшись з принципами вибору імбиру і тим, де зберігати імбир, було б непогано дізнатися, чим корисний імбир і як його вживати.

Найцінніші для людини речовини в имбире - це вітаміни С, В1, 2, А, солі магнію, кальцію і фосфор.

лікувальна дія

Цілющі властивості прянощі відомі більше 5-ти тисячоліть. З огляду на зігріваючого впливу імбиру на організм, особливо він цінний для жителів місць з холодним кліматом.

Ці прянощі як ніяка інша благотворно впливає на травну систему. Це стосується, перш за все, допомоги шлунку перетравлювати те, що в нього потрапляє. Крім того, якщо вас заколисує, імбир допоможе вам впоратися з цією бідою краще, ніж лікарські засоби з аптеки. А якщо у ваших близьких немає апетиту - просто почніть готувати страву з додаванням імбиру, від якого по дому пошириться вабить аромат, або заваріть їм імбирний чай - гарантовано людині незабаром захочеться їсти.

«Побічний» корисний ефект при лікуванні травлення - зниження рівня холестерину в крові. Імбир розганяє кров, не тільки усуваючи проблеми внутрішнього характеру, а й «оживляючи» згаслий колір обличчя, погляд, піднімаючи настрій. А ще це допомагає виводити шлаки і токсини, слиз із стінок травних органів - «сміття», що залишається від перетравлення «важких» продуктів.

Компреси з імбиру з водою, або підігрітим кунжутним або гірчичним маслом прекрасно рятують від артритів і болю суглобів, радикуліту, при цьому не викликаючи алергії. А розслабити м'язи допоможе імбирна ванна.

При використанні імбиру в якості лікарського засобу особливо важливо розуміти, як зберігати імбир, щоб він не втратив свої благодатні якості - адже вони зникають швидше, ніж аромат і смак.

Протипоказання

Існує стандартна дозування, однак, її слід знизити до мінімуму при наявності виразковій хворобі, Кровотечах, запаленні шкірних покривів, високій температурі - ці недуги імбир може погіршити. Вагітним слід вживати пряність тільки після консультації з спостерігає лікарем.

дозування

Стандартна доза - не більше ¼ ч.л. порошку на 1 порцію або 1 ст.

Також враховуйте, що найгостріший за смаком сухий корінь імбиру, подрібнений безпосередньо перед приготуванням. 1 його ч.л. замінює 1 ст.л. натертого свіжого кореня. А ось порошок володіє менш насиченим смаком і запахом.

При виготовленні тесту з імбирним порошком кладуть не більше 1.5 ч.л. порошку на 1 кг тіста. Для напоїв дозування - до половини ч.л. на літр. В рисових стравахі гарнірах бажано не перевищувати зміст порошкоподібного імбиру в 1/5 ч.л. на 1 людину.

Використання імбиру в кулінарії

Володіючи пікантним гострим смаком і легким пряним ароматом, імбир як би додає яскравість інших страв, посилюючи їх «звучання». Крім того, як уже згадувалося, імбир в кулінарії виконує ще одну важливу роль: він підсилює «вогонь травлення», допомагаючи організму перетравлювати з'їдене.

Найбільш поширена застосування - додавання в хлібобулочні вироби: хліб, пряники, здобу. У деяких країнах виробляють борошно, куди домішують порошок імбиру.

З білого корінця варять чаї, настоянки, алкогольні напої, Компоти. У перемеленої вигляді цей білий корінець можна зустріти в різноманітних пряних сумішах, включаючи індійську каррі.

У перемеленої вигляді цей білий корінець можна зустріти в різноманітних пряних сумішах, включаючи індійську каррі.

Сьогодні багатьом імбир також знаком як складова японської кухні - його подають в заздалегідь замаринувати вигляді разом зі стравами суші-кухні, що включає рис, рибу, морепродукти.

Якщо ви готуєте імбирне тісто, додавати порошок слід при замісі або в кінці. У компоти або киселі - за 2-5 хвилин до готовності, потім гарненько розмішати. У страви, що готуються на олії, імбир кладеться при обсмажуванні з іншими прянощами.

Для приготування страв з імбиром не використовуйте дерев'яний посуд, якщо не бажаєте, щоб вона ввібрала його запах. Подрібнювати корінь найкраще на тертці.

Поєднання з іншими продуктами харчування

Одне з найпоширеніших поєднань для цієї пряності - це імбир плюс цитрусові (лимон, апельсин). Фрукти в цій комбінації можуть бути як свіжими, так і зацукрованими в цукати, також може бути доданий мед. У Південно-Східній Азії готують національну варення з цих компонентів, називається воно чоу-чоу. А ось китайці вживають зацукровані імбир без смакових добавок.

Чай, заварений з білого кореня, з додаванням меду і лимона, відмінно допомагає при застуді.

З огляду на те, що ця пряність особливо корисна в стравах, які організму важко переварити, вона незамінна там, де є картопля або зернобобові, наприклад, квасоля. Також відмінно поєднується з овочами і рисом.

Інші корисні матеріали

produkt-pitaniya.ru

Як зберігати імбир в домашніх умовах

Імбир - воістину дивовижний продукт, що володіє відомим насиченим ароматом і гострим пряним смаком. Корисні властивості і смакові якості цієї рослини, як і будь-якого швидко псується продукту, залежать від умов, в яких він міститься після покупки. Тому корисно знати, як зберігати імбир, щоб використовувати його в домашніх умовах як можна довше.

Зберігаємо корінь імбиру в свіжому вигляді

Вибираючи спосіб зберігання імбиру, треба чітко уявляти термін, протягом якого ви плануєте вжити його в їжу. У холодильнику тримати імбир можна нетривалий час.

В овочевому відсіку

До декількох тижнів свіжий імбир може зберігатися в спеціальних пакетах, призначених для зберігання харчових продуктів. Такі пакети зазвичай герметично застібаються. Корінь імбиру покладіть всередину, потім постарайтеся випустити максимальну кількість повітря і покладіть в овочевий відсік холодильника.

Бульби не слід попередньо очищати: так ви продовжите термін їх зберігання в холодильнику.

Будинки приправу добре зберігати також у паперовому пакеті. Загорніть корінці в паперові серветки так, щоб не залишалося незакритих ділянок. Покладіть в пакет і так само, як в першому випадку, випустіть повітря. Покладіть в відділення для фруктів і овочів. Кілька тижнів продукт буде зберігатися свіжим.

Без додаткової упаковки він буде зберігатися в паперовому пакеті в холодильнику близько тижня.

У морозильній камері

Коріння щільно оберніть харчовою плівкою. Помістіть їх в герметично застібаються пакети для харчових продуктів, випустіть зайве повітря і закрийте. Покладіть продукт в морозилку. Він буде зберігатися там кілька місяців.

Перед тим як відправити корінь імбиру в морозильну камеру, можна його подрібнити. Очистіть корінь і натріть на тертці або подрібніть іншим способом. Викладіть порційно на піднос (краще використовувати столову ложку), застелене пергаментом. Помістіть тацю в морозилку і, коли імбир затвердіє, перекладіть його в контейнер із щільно закривається кришкою. Потім поверніть в камеру. Приправа, заготовлена ​​таким чином, буде радувати вас своїм пряним смаком близько півроку.

У щільно закритій банціабо контейнері можна зберігати і нарізаний невеликими шматочками корінь імбиру. Очищати його перед заморожуванням не потрібно.

Можна нарізати імбир медальйонами. Корінь, нарізаний тонкими скибочками, викладіть в плоску посуд в один шар, відправте на повну заморозку. Після перекладіть медальйони в герметичний контейнер і знову відправте в камеру. Свіжий корінь буде зберігатися не менше трьох місяців.

Сушимо імбир про запас

У домашніх умовах сушений імбир зберігається досить довго - близько двох років.

1. Промийте, просушіть корінь.
2. Наріжте його на найтонші напівпрозорі скибочки.
3. Розігрійте духовку до 50 градусів.
4. Вистелити деко пергаментом і викладіть на нього пластинки.
5. Помістіть деко на годину в духовку.
6. Через годину переверніть пластинки і поставте імбир сушитися ще на 60 хвилин.
7. Переконайтеся, що скибочки повністю просушити, дайте їм охолонути.
8. Складіть все у щільно закривається посуд.
9. Зберігайте суху приправу будинку при кімнатній температурі.

Зберігаємо скибочки в маринаді

При такому способі зберігання пряний корінь втратить незначну частину своїх смакових особливостей, Але натомість ви отримаєте ароматну добавку з не менш цікавим смаком. Є безліч варіантів маринаду, які легко використовувати вдома.

Кулінари, які часто застосовують імбир в якості приправи або компонента різних соусів, нерідко зберігають його в горілці або білому вині. Нарізаний тонкими скибочками корінь складають в скляну ємність, заливають алкоголем і щільно закривають. Маринад просочує шматочки близько двох тижнів.

Заливкою також можуть виступати рисовий оцет, лимонний сік, Саке, рисове вино, сухий херес. Відзначимо, що найменше на смак і аромат імбиру впливає горілка.

Зберігається така заготовка майже два місяці. Сам маринад з банки можна використовувати при приготуванні соусів і коктейлів.

Найбільш вишуканий спосіб зберігання - в цукровій заливці

У східних країнах ще з давніх часів ароматні бульби зацукровують. Цей спосіб підходить для любителів ароматного чаю.

• Приготуйте цукровий сироп: Стакан цукрового піску розведіть в такій же кількості води.
• Тонкі скибочки очищеного кореня залийте сиропом.
• Поставте на вогонь і варіть до тих пір, поки сироп НЕ буде виливатися з ложки безперервної цівкою. Це займе близько 15 хвилин.
• Зніміть сироп з вогню, почекайте, поки він охолоне.
• Вийміть пластинки імбиру, обваляйте їх у цукровій пудрі.
• Надішліть скибочки в духовку, прогріту до 50 градусів.
• Зберігайте в закритому скляному ємності.

Вибирайте будь-який зручний спосіб зберігання імбиру і радуйте свою сім'ю незвичайними і корисними стравами круглий рік.

HozObzor.ru

Як зберігати імбир правильно | Все про імбир

Відмінність імбиру від багатьох інших корисних продуктівв тому, що він може досить довгий час зберігатися - саме завдяки цьому тисячі років тому корінь імбиру здійснював тривалі морські подорожі з однієї країни в іншу. На сьогоднішній день існує безліч спеціального обладнання, за допомогою якого імбир може спокійно перевозитися на тривалий відстань.

Але все ж подібна інформація і технології доступні тільки для продавців, що займаються перевезенням імбиру, але що ж робити нам, простим смертним? Який потрібно купити імбир? Умови зберігання імбиру і інші не менш важливі питання, відповіді на які допоможуть правильно використовувати корінь імбиру для лікування різних захворювань.

Якого виду буває імбир?

По-перше, вам в першу чергу слід знати, в якому вигляді може бути представлений імбир. Так, сьогодні імбир ви можете купити в свіжому, сушеному, маринованому вигляді. Наприклад, мелений імбир не замінить свіжого, адже він має зовсім інший смак і аромат, а сушений імбир гостріше свіжого, тому при застосуванні імбиру слід враховувати цей фактор, а краще - перед вживанням його добре вимочити.

Купити імбир можна в будь-якому супермаркеті або на ринку, маринований, за умови, що ви любите суші, ви вже пробували в суші-барах та інших японських ресторанах, а мелений імбир обов'язково знайдеться у відділах зі спеціями. Існує ще один вид імбиру - він представлений у вигляді масла. В цьому випадку придбати такий імбир можна лише в аптеках або спеціалізованих магазинах, які займаються продажем ароматичних масел. Ну, і звичайно ж, імбир можна придбати за допомогою замовлення через інтернет-магазин, але цей варіант вважається найгіршим. Адже невідомо, де був куплений корінь імбиру. Зберігання та перевезення могли бути проведені не за правилами. А це значить, при замовленні вам може дістатися абсолютно несвіжий імбирний корінь, який давно втратив всі свої властивості.

Також слід відрізняти і те, яким може бути сам імбирний корінь. На сьогоднішній день він буває білим і чорним. Чорний імбир виходить завдяки ретельній промиванні кореня у воді за допомогою щіток, білий - за допомогою додаткової обробки 2-им розчином вапна хлорного через 6-8 годин після очищення імбиру від шкірки.

чорний імбир(по іншому - " барбадоський») - має сильний запах, зокрема, в порівнянні з білим імбиром, оскільки при обробці додатковими засобами деякі запашні речовини просто випаровуються. На російському ринку найчастіше представлений білий імбир. В основному це пов'язано з тим, що наша кухня не настільки пряна, як східна, де використовується суто чорний імбир, крім того, він також ближче нам за своїми смаковими якостями.

Залежно від того, як ви будете використовувати імбир, ви можете зупинити свій вибір на сушеному, свіжому і порошковому имбире.

У разі якщо ви вирішили купити свіжий корінь імбиру, він повинен бути гладким, що не зморщеним і щільним. Акуратно оглядайте корінь імбиру - на ньому не повинно бути плям або інших пошкоджень. Якщо виявите прожилки або волокна, знайте, що це старий корінь імбиру. При цьому чим довше імбирний корінь, тим він багатший ефірними маслами та іншими корисними мікроелементами.

Після того, як ви вибрали, який все ж імбир ви бажаєте придбати, слід задумати і тому, як його зберігати. Термін зберігання імбиру буде різний для різних його видів. І тому дуже важливо знати всі ці умови, щоб куплений вами імбир протримав свої корисні якості як можна довше.

Імбир - зберігання в правильному вигляді як запорука здоров'я

Якщо ви придбали свіжий корінь імбиру пам'ятайте, що в холодильнику він може зберігатися не більше тижня. При цьому його слід обернути в харчову плівку, перевіривши перед цим, щоб корінь був обов'язково сухим. Деякі «порадники» кажуть, що можна імбир зберігати і в морозильнику. Це не правда. На жаль, мороз вб'є всі наявні корисні вітаміни і амінокислоти в имбире, після розморожування в ньому залишиться тільки його пряність і смак, не більше цього.

Якщо ви бажаєте, щоб імбирний корінь якомога довше зберігся в вашому холодильнику, спочатку трохи просушіть імбир на сонці, і тільки після цього, загорнувши в паперовий пергамент, покладіть для зберігання в темне місце (льох). Так він протримається протягом одного місяця. Вимочений корінь імбиру, який повинен бути обов'язково свіжим і добре очищеним, можна залити кип'яченою водою і поставити в холодильник. У такому ось вигляді імбир зможе зберігатися досить довгий час без втрати своїх смакових і лікувальних властивостей.

Зберігання сушеного імбиру

Сушений імбирний корінь можна просто зберігати при компактній температурі або також в холодильнику досить довго - до півроку. Але перш ніж вживати його, слід вимочити імбир в звичайній воді протягом, як мінімум, 6-8 годин.

Зберігання меленого імбиру

Мелений імбирний корінь необхідно зберігати в герметично закритій упаковці, максимальна температура - до 35 градусів.

Якщо ви тільки що вичавили імбирний сік, краще вживайте його відразу, не залишайте на зберігання.

Як зберігати маринований імбир

Любіть маринований імбир? Термін зберігання імбиру в такому вигляді становить близько місяця, за умови, що він буде перебувати в холодильнику.

Зберігання імбирних відварів і настоїв

Якщо ви бажаєте зберегти відвар або настій імбиру, слід пам'ятати, що при компактній температурі він може зберігатися протягом трьох годин і більше п'яти годин в холодильнику. При цьому, банки з настоями повинні бути щільно закриті. Якщо вам необхідно прийняти відвар імбиру, то після холодильника необхідно протримати його при кімнатній температурі хоча б кілька годин. Хотілося б дати невелику пораду: подібні відвари і настої найкраще розігрівати в мікрохвильовці, оскільки в цьому випадку в розігрітому напої збережеться більше вітамінів і корисних властивостей. Не слід також забувати і про те, що якщо при приготуванні настою ви не процідили його, згодом смак буде лише посилюватися.

Корінь імбиру- довголітнє бульбова рослина, яка росте в Китаї, Індії, Японії. Цей продукт відноситься до категорії спецій і є однією з найпопулярніших прянощів в усьому світі. Крім цього, вже більше трьох тисяч років імбир вважається ефективним лікувальним засобом від багатьох хвороб.

Існує велика кількість сортів імбиру, і кожен може відрізнятися як кольором, так і запахом і формою.Однак, незважаючи на це, ця рослина завжди має особливий пекучим смаком.

На сьогоднішній день корінь імбиру (див. Фото) можна придбати в наступних видах:

• свіжому;
• сушеному;
• молотом;
• маринованому.

Також даний продукт може продаватися у вигляді таблеток і ефірного масла, яке широко застосовується в лікувальних і косметичних цілях.

Як вибрати і зберігати?

При виборі і зберіганні кореня імбиру рекомендується бути дуже уважним. В даний час є великий ризик купити зіпсований продукт, який може погано позначитися на здоров'ї.В першу чергу свіжий імбир завжди потрібно оглядати зовні. У нього повинна бути гладка і пружна поверхня. Не рекомендується купувати пухкий і зморшкуватий імбирний корінь, так як це говорить про те, що продукт почав псуватися і на ньому незабаром з'явиться цвіль.

Ще дуже важливе правило: чим більше корінь імбиру, тим більше в ньому міститься власного соку, А також ефірного масла і різних корисних речовин.

Щоб перевірити якість імбиру, досить злегка отковирнуть його шкірку.З цього місця відразу повинен почати виходити насичений і різкий аромат.

В рази простіше вибирати імбирний порошок. В цьому випадку упаковка з продуктом повинна бути без будь-яких пошкоджень.

Зберігати свіже кореневище імбиру потрібно в прохолодній середовищі протягом одного тижня. Якщо продукт спершу трохи підсушити, то його термін придатності збільшиться до тридцяти днів. Також імбир можна замаринувати і законсервувати, і навіть заморозити. У замороженому вигляді він може зберігатися протягом шести місяців.

застосування

Застосовується корінь імбиру ще з давніх часів у багатьох сферах. Цей пекучий продукт дуже широко використовується в кулінарних цілях, а також він знайшов застосування в косметологічної та медичній галузях. У деяких випадках імбирний корінь навіть неможливо нічим замінити.

У кулінарії

У кулінарії імбирний корінь застосовується як пікантна приправа, яка додає стравам особливого смаку і вабливий аромат. Він хороший як для вишуканих солодких десертів, так і для звичайних супіві гарнірів. Свіжий корінь імбиру вважається багатофункціональним продуктом, і його можливо додати практично в будь-яку страву, починаючи від м'яса і закінчуючи солодким десертом.

• Будь бульйон з додаванням цього пекучого інгредієнта набуває тонкий і неповторний смак.
• З імбиру виходять дуже смачні маринади і соуси, які прекрасно доповнюють як м'ясо, так і рибу і овочі.
• З даним продуктом дуже часто варять різні каші.
• Ідеально поєднується імбир з будь-яким тушкованим м'ясом. Він покращує смакові якості м'ясної стравиі наділяє насиченим ароматом.
• До багатьох салати з морепродуктів додають імбир. Особливо часто його використовують для приготування суші.
• Абсолютно з усіма овочами гармонує дана приправа. Найчастіше нею доповнюють рагу, запечені кабачки, фаршировані перціі т.д.
• Нерідко з використанням імбирного кореня готують грибні салати і закуски.
• Також дану спецію можна додавати в напої, наприклад, в чай, каву і різні коктейлі.
• В даний час імбир популярно використовувати для консервування продуктів. Їм доповнюють як солоні консервації, так і солодкі.
• Багато сирої імбир натирають на терці і додають в десерти. З ним готують цукати, мармелад, а також безліч ласощів.
• Неможливо обійтися без такого особливого кореня і в виготовленні випічки. З ним можна приготувати кекси, пироги, печива і багато іншого.
• Навіть для створення алкогольної продукції використовують імбир. Найвідомішим вважає імбирне пиво, але також його можна зустріти в складі деяких лікарів і пуншей.

Крім цього, корінь імбиру може бути гідною самостійної закускою, якщо перед вживанням його правильно замаринувати. Так, щоб зробити смачний маринований імбир своїми руками, потрібно підготувати наступний перелік необхідних інгредієнтів: 500 грамів сирого імбирного кореневища, по чотири столові ложки цукрового піску і червоного вина, 200 мілілітрів оцту (рисового), дві столові ложки горілки. Спочатку готується імбир. Його промивають, очищають від верхнього шару, нарізають великими шматкамиі відправляють в киплячу воду на одну хвилину.Після інгредієнт обсушують серветкою і подрібнюють тонкими смужками. Далі в одному посуді змішують горілку, підсолоджувач і вино. Отриману рідину доводять до кипіння при постійному перемішуванні, після чого в неї вливають оцет. Раніше підготовлений імбир розкладається по банках, заливається готовим маринадом і герметично закривається. Остигнули мариновані заготовки відправляють в холодильник на зберігання, а після закінчення трьох днів їх дістають для дегустації.

ще існує відмінний рецептсмачного імбирного чаю, який добре втамовує спрагу і забезпечує прекрасним настроєм на весь день. Для цього потрібно закип'ятити один літр води, в неї додати три столові ложки натертого на тертці свіжого кореневища імбиру, після чого рідина потрібно залишити на десять хвилин для настоювання. Коли настоянка злегка охолоне, в неї слід відправити 50 мілілітрів соку лимона або апельсина, а також кілька листя м'яти. Після повного охолодження в чай ​​рекомендується додати трохи меду. Таким способом чай можна заварювати з травами, ягодами і навіть з квітами.

У народній медицині

У народній медицині корінь імбиру рекомендується приймати для лікування багатьох хвороб. Ще в давні часи був доведений той факт, що ця рослина здатна вилікувати як звичайну застуду, так і складні захворювання.З представленої нижче таблиці ви дізнаєтеся, в яких випадках варто вживати імбирний корінь, які з нього можна приготувати лікарські засоби і як правильно їх потрібно застосовувати.

призначення		застосування
при ангіні і захворюваннях ясен	У цьому випадку буде потрібно невеликий скибочки кореня імбиру. Його слід промити і очистити від шкірки.	Підготовлений імбирний шматочок кладеться на мову і злегка розсмоктується. Коли гіркоту перестає відчуватися, імбир надкушує.
при геморої	Для приготування цього засобу потрібно підготувати чайну ложку соку алое і поєднати з дрібкою натертого імбиру.	Пити суміш потрібно два рази на добу.
при захворюваннях печінки	В даному випадку необхідно приготувати імбирний настій. Для цього потрібно закип'ятити стакан води і додати в неї двадцять грамів подрібненого свіжого імбиру. Наполягати рідина слід протягом десяти хвилин.	Пити отриманий настій потрібно тільки вранці за п'ятнадцять хвилин до прийому їжі. Перші два дні вживати настоянку потрібно по десять крапель, а після прийом необхідно щодня збільшувати на дві краплі (максимальна доза в день - сорок крапель).
для зміцнення імунітету	П'ять лимонів промиваються і нарізаються невеликими шматочками разом з шкіркою. Чотириста грамів кореня імбиру теж споліскується і робиться кубиками. Потім подрібнені інгредієнти пропускаються через м'ясорубку або перебиваються блендером. В отриману суміш додається двісті грамів меду, після чого все перемішується і забирається в прохолодне місце на тиждень для настоювання.	Приготовану масу потрібно приймати по одній столовій ложці щоранку натщесерце.
при грипі та застуді	В одній ємності змішуються мелений червоний перець, натертий корінь імбиру і куркума (по 2 грами). Суміш заливається однією склянкою теплого молока і ставиться на вогонь для закипання.	Пити імбирне молоко потрібно три рази на добу. Перед прийомом засіб можна доповнити бджолиним медом і топленим вершковим масломдля пом'якшення смаку.
при сухому кашлі, нежиті і бронхіті	Для створення цих ліків потрібно підготувати сік лимона, розтоплений мед і свіжовичавлений сік імбиру (по маленькій ложці). Інгредієнти потрібно з'єднати і відставити убік на півгодини для настоювання. Потім в суміш відправляється півсклянки окропу, після чого все прикривається кришкою на десять хвилин.	Приймати засіб необхідно кожні тридцять хвилин по одній маленькій ложці.
при простатиті	Необхідно відважити десять грамів кореня імбиру і подрібнити за допомогою терки. Масу слід залити горілкою (100 мл) і прибрати в темне місце на два тижні для приготування.	Вживати готову настойку необхідно три рази на добу по десять крапель.
при гіпертонії	В даному випадку потрібно приготувати лікувальний імбирний чай. Для цього дві столові ложки перекрученого через м'ясорубку імбиру слід залити літром окропу. Настоюватися чай повинен не менше десяти хвилин.

Зверніть увагу: всі вищенаведені лікувальні засоби рекомендується готувати саме зі свіжого кореневища імбиру. Тільки в такому вигляді він дає позитивний результат в лікуванні згаданих хвороб.

У косметології

У косметології корінь імбиру включається до складу безлічі професійних омолоджуючих кремів для обличчя і відновлюють бальзамів для волосся. Він ефективно справляється з втомою шкіри, а також повертає їй колишній свіжий тон і яскравість.За допомогою кореня імбиру легко позбутися вугрів, прищів і фурункулів.

На даний момент з цією рослиною виготовляють безліч різних кремів. Також його часто додають в шампуні, гелі та навіть в мило. Крім цього, існує дуже багато і домашніх масок з імбиром. Ці косметичні засоби досить швидкого готуються і не мають на увазі великі витрати. Кожному під силу створити своїми руками лікувальні маски для волосся і шкіри обличчя. Достатньо лише підібрати більш підходяще засіб і рецепт його приготування.

• Маска для обличчя з ефектом омолодження.Для виготовлення цього косметичного ліки знадобиться пекучий імбирний корінь (3 см). Продукт очищається від верхнього шару і подрібнюється на тертці. Також подрібнюється блендером склянку зелені шпинату і пучок листя м'яти. Компоненти змішуються, до них додаються дві столові ложки меду і пюре одного банана. Готова суміш накладається на шкіру обличчя і змивається після закінчення двадцяти хвилин.
• Настій проти прищів. На один стакан крутого окропу береться маленька ложка подрібненого імбиру. Розчин настоюється до охолодження, після чого їм просочуються ватяні диски, якими протираються прищі. Дану настоянку також можна використовувати для компресів на ніч, але тільки в тому випадку, якщо немає алергічної реакції на імбир.
• Лікувальна мазь для жирної шкіри.Дві маленькі ложки натертого імбирного кореневища, спеціальна біла глина і ромашковий відвар (по столовій ложці) змішуються до однорідної консистенції. Готова маса наноситься на обличчя і тримається п'ятнадцять хвилин.
• Маска для росту волосся.В цьому випадку беруться п'ятнадцять мілілітрів свіжовичавленого імбирного соку, три сирих яйця(Перепелиних), а також десять грамів свежемолотого кави, п'ять чайних ложок меду. Компоненти ретельно перемішуються і легкими рухами наносяться на шкіру голови. Через шістдесят хвилин засіб змивається за допомогою шампуню.
• Засіб проти лупи.Корінь імбиру відварюється протягом п'яти хвилин, після чого відвар проціджують через марлю. Отриманою рідиною рекомендується обполіскувати волосся після кожного миття.
• Маска для жирного волосся. Все, що потрібно зробити в даному випадку, - це вичавити імбирний сік. Його ретельно втирають в шкіру, після чого голова покривається чимось теплим. Засіб потрібно змивати тільки через дві години. Ефект помічається вже після першої процедури.

Крім цього, за допомогою свіжого імбирного кореня можна схуднути. На його основі готується спеціальний чай, який рекомендується вживати регулярно, щоб досягти бажаного результату. Для створення однієї порції такого ефективного напою будуть потрібні склянку окропу і чайна ложка подрібненого свіжого імбиру. Імбирний чай для схуднення настоюється буквально протягом десяти хвилин, а пити його бажано перед прийомом їжі.При необхідності гарячий напій можна доповнити медом і часточкою лимона. Це зробить настойку смачніше, ароматний і ефективніше.

Корисні властивості

Корисні властивості імбирного кореня дуже великі. Його застосовують для лікування та профілактики багатьох захворювань. Це пекуче рослина сприятливо діє на здоров'я людини і постійно підтримує його в хорошому стані.

До складу свіжого кореня імбиру входять такі вітаміни, як А, В1, В2, С, а також багато корисних мікроелементів і амінокислот. цей насичений корисними речовинамипродукт підвищує імунітет і позитивно впливає на функціонування травної системи.

Імбирний корінь неймовірно корисний як для жінок, так і для чоловіків. У першому випадку рослина рекомендується вживати для зняття менструальних болів і симптомів токсикозу на ранніх термінахвагітності. Також пекучий корінь імбиру допомагає лікувати безпліддя і справлятися з дратівливим станом в період клімаксу.

Що стосується чоловіків, то за допомогою даного продукту можна підвищити потенцію, поліпшити кровообіг, а також збільшити фізичну працездатність.

Користь свіжого кореня імбиру полягає і в тому, що він очищає і зміцнює судини, лікує атеросклероз і знижує тиск. Особливо рекомендується приймати в їжу цю рослину при метеоризмі, сильних болях в суглобах, а також при ракових захворюваннях.

Шкода і протипоказання

Про шкоду і протипоказання імбирного кореня обов'язково потрібно знати при використанні цієї приправи. Справа в тому, що ця рослина дуже сильно дратує слизову оболонку кишечника, тому при гастриті і виразці воно категорично протипоказано. Інакше можуть проявитися такі побічні дії, як нудота, блювота, пронос і алергічна реакція.

Також цей пекучий продукт шкідливий при цукровому діабеті і грудному вигодовуванні.При високій температурі від імбирного кореня теж краще відмовитися. Категорично не можна вживати імбир дітям, яким ще немає двох років!

Як виростити в домашніх умовах?

Виростити імбир в домашніх умовах можна як на дачі, так і в квартирі на підвіконні. В цьому немає нічого складного! Головне - створити всі необхідні умови для його вирощування.

• щоб виростити імбир в звичайному квітковому горщику, Необхідно дочекатися приходу зими, так як в цьому випадку саме зимова пора вважається найоптимальнішим періодом для посадки рослини. Далі потрібно запастися свіжим і незіпсованим імбирним коренем. В даний час його можна купити майже в кожному овочевому магазині. Після цього кореневище слід замочити в теплій воді на три години, щоб прискорити зростання нирок. Тим часом виберіть відповідний квітковий горщик. Він обов'язково повинен бути великим і широким, тому що імбир постійно розростається в ширину. Дно підібраного горщика покрийте спеціальним шаром, який повинен включати в себе перегній, пісок і дернову землю в рівних кількостях. Потім візьміть замочений корінь, помістіть в землю нирками вгору і закопайте. Полийте посаджену рослину і залиште в сухому приміщенні, в якому температура не більше п'ятнадцяти градусів. Уже через чотирнадцять днів повинні з'явитися перші відростки.Коли це станеться, домашнє імбирне рослина потрібно перемістити в більш теплу кімнату, в яку практично не надходять промені сонця. Поливати домашній імбир необхідно абсолютно кожен день невеликою кількістю відстояної води. Якщо все зробити правильно, то після закінчення трьох років можна побачити, як красиво цвіте екзотичне імбирне рослина.
• Якщо ви бажаєте посадити корінь імбиру на дачній грядці, То в першу чергу його потрібно проростити будинку так, як пропонується в першому випадку. У березні виросла рослина слід висадити в город. Протягом усього вирощування імбир рекомендується підгодовувати спеціальними квітковими добривами і регулярно поливати. Полив рослини потрібно припинити за тиждень до збору врожаю. Уже в останні дні вересня імбирні листя почнуть висихати і опадати. У цей момент потрібно приступати до викопування кореня імбиру. Потім зібраний урожай потрібно очистити від землі і протягом трьох днів просушити на сонці.

Додаткову інформацію можна почерпнути із запропонованого нижче відео, в якому дуже детально розповідається про посадку імбирного рослини в домашніх умовах.

Корінь імбиру є дуже цінним рослиною, для якого зовсім нескладно знайти застосування.Однак, з огляду на те, що в деяких випадках він здатний завдати організму шкоди, його рекомендується використовувати з передбачливістю!