Чомусь раніше я завжди готувала сазана в фользі. Мені весь час здавалося, я пересушити, шкурка перетвориться в тонку плівку, буде несмачна. Але потім я знайшла цей найпростіший рецепт. Запечена в духовці сазан виходить дуже ніжний, ароматний, він трохи підрум'янюється, але не пересихає. На фото видно, який він красень. Моя рибка важить 1,2 кг в потрошінні вигляді, але разом з головою. Запікати буду цілком і подавати теж.

Інгредієнти:

• сазан 1,2 кг;
• 2 цибулини;
• 1 морква;
• трохи зелені;
• 2 ст. л. соєвого соусу;
• 1 ст. л. масла;
• 1 ст. л. гірчиці;
• сіль.

Приготування запеченого сазана в духовці

Секрети приготування запеченого сазана й іншої риби в духовці

• Хто не любить чистити рибу? Простий спосіб: кладемо тушку в раковину, швидко обливаємо окропом з одного боку, перевертаємо і поливаємо другу сторону. Беремо ніж і акуратно знімаємо луску. Робиться це легко, а навколо все залишається чисте!
• Якщо не будете під сазана підкладати овочі, то фольгу потрібно обов'язково змастити маслом. В іншому випадку рибка прилипне, втратить шкурку.
• У черевце можна покласти не тільки ці овочі, але і шматочок сиру, мариновані грибочки, трохи болгарського перчика або помідор. А якщо сазан попався не жирний, то і вершкове масло, досить 2-3 невеликих шматочків.
• Щоб у риби не було неприємного запаху і тим більше гіркоти, потрібно обов'язково видаляти зябра.
• Овочі для подушки можна скропити оцтом, з'явиться приємний аромат, також трохи зміниться смак.

Якщо вам пощастило дістати крупного сазана або коропа, як мені, то обов'язково запечіть його. Сазан з картоплею в духовці - це просто смакота! Такого страви вистачить на вечерю для всієї родини, однак якщо ви любите картоплю, то збільште його норму в інгредієнтах, щоб вистачило всім. У моїй родині віддають перевагу рибі більше, ніж овочі, тому я використовую менше картоплі.

Якщо будете купувати рибу - обов'язково купуйте тільки живу і не вірте розповідям продавців про те, що вона тільки "заснула"! В ідеалі здорово зловити такого сазана самому, але це мало кому вдасться.

Отже, підготуємо всі продукти і почнемо кулинарить! Овочі очистимо і відразу ж промиємо, викладемо в ємність з водою, щоб картопля не потемнів.

Сазана очистимо від луски, промиємо у воді і разрежем рибі черевце знизу, видаляючи нутрощі. Якщо в тушці виявляться ікра або молочко - збережемо їх для страви, промиваючи в воді. Ретельно зішкребти зсередини тушки чорну плівку, якщо вона є, так як плівка дуже гірчить і зіпсує весь смак приготовленої риби. Ще раз промиємо сазана зовні і всередині.

Застелити форму для запікання фольгою або рукавом, смажена рослинним маслом. Наріжемо кільцями цибулю і викладемо його в форму - він стане "подушкою" для риби.

Сазана посолити і поперчити зовні і зсередини.

Наріжемо картопля кружечками і додамо в форму разом з рибою. Обов'язково змастіть тушку рослинним маслом по поверхні, щоб вийшла рум'яна кірочка. Помістимо сазана з картоплею в духовку при 200 С на 50 хвилин.

В середині запікання ще раз змажемо рибку соком, що виділився і запекти до готовності. Винесемо форму з духовки і трохи дамо охолонути.

Після перемістимо на блюдо і подамо до столу разом з овочами.

Ще років 10 тому назвати сазана делікатесом можна було лише з усмішкою. Але сьогодні риба, морепродукти і дари річок заслужено відносяться до цієї категорії. Тому ми нерідко готуємо їх у свята і прагнемо зробити ну дуже смачними. Щука, смажена в сметані, кальмари, фаршировані мідіями і рисом, сазан в духовці з картоплею ... Ну чим не урочисте меню! Головне правильно і смачно приготувати маринад, щоб в ньому замаринувати рибку в домашніх умовах. Скільки за часом має маринуватися? маринувати бажано на ніч, щоб не втрачати часу і з ранку приготувати дуже смачне блюдо для всієї родини. До того ж готувати рибку зовсім не складно!

Що за звір такий, сазан?

Відноситься ця риба до сімейства коропових. А чим знамениті все коропи? Правильно: великим кількість кісток і запахом твані. Хоча наш герой все ж краще звичайного коропа: кісточки в ньому, звичайно, є, але їх значно менше. Та й м'яса на бочках так багато, що цю рибу навіть назвали «річковим поросям». Тому при правильній обробці з неї виходять дуже смачні, соковиті, ніжні страви.

Але перш ніж їх готувати потрібно ...

• Правильно вибрати рибу.Щоб сазан, запечений в духовці, не "розповзся» на тарілках гостей, не купуйте морожений екземпляр. Він повинен бути виключно свіжим, з «скляними» прозорими очима і червоними зябрами. Вага при цьому значення не має, але чим більше рибка, тим, відповідно, більше у неї м'яса.
• Правильно обробити.Не будемо детально розповідати про потрошінні риби, це не складно. Головне, якісно видалити з розрізаного черевця нутрощі, прибрати гострі плавники і добре промити тушку перед приготуванням.
• Якщо плануєте подавати рибу на стіл цілком, тушці потрібно залишити голову.Якщо віддаєте перевагу порційну подачу, розділіть філе на 2 частини по хребту, видаліть великі кістки.
• Правильно усунути запах.Щоб блюдо не пахло річковий тванню, замочіть тушку на 20-30 хвилин в молоці. Якщо плануєте запікати сазана цілком, можна замість вимочування покласти в черево пучок кропу, який вбере неприємний "аромат".

Як правильно готувати і подавати рибу

Незважаючи на безліч рецептів приготування сазана, є кілька загальних правил.

• Рибку можна смажити, варити, тушкувати. Але найсмачніший сазан, звичайно, запечений. До того ж він самий низькокалорійний.
• Як приготувати сазана в духовці? У фользі! Тільки так рибка залишиться соковитою, а решту інгредієнтів дійдуть до готовності.
• Щоб блюдо придбало красиву скориночку за 10 хвилин до готовності фольгу потрібно зняти.
• Готується риба швидко: велика близько 40 хвилин, невелика - хвилин 20. Ставити слід в добре розігріту духовку.
• Подавати його потрібно тільки гарячим: з духовки до столу.
• Як гарнір підійдуть всі без винятку овочі.

4 рецепта запеченого сазана

А тепер вибирайте свій рецепт запеченого сазана в духовці. Нехай у Вас вийде риба як на фото соковита і смачна. І готуйте його з задоволенням!

Класичний рецепт: сазан з цибулею

Вам будуть потрібні:

• великий сазан,
• великий пучок кропу,
• 2 великі цибулини,
• 100 грамів вершкового масла,
• сіль і перець.

приготування покроково

1. Підготуйте рибу, натріть зовні і всередині сіллю і перцем.
2. Очистіть і поріжте крупно цибулю, зелень промийте і залиште пучком.
3. Покладіть тушку на деко, застелене фольгою. У черевце помістіть шматочки вершкового масла, цибуля і зелень.
4. Зверху риби викладіть залишився лук і пару гілочок зелені. Загорніть у фольгу.
5. Випікайте в духовці при температурі 200о до готовності.
6. Перед подачею видаліть з черева зелень з цибулею. А ось їх аромати в страві залишаться!

Покроковий рецепт. Сазан в духовці в сметані в фользі або рукаві

Вам будуть потрібні:

• великий сазан,
• 300 грамів цибулі,
• 300 мл сметани,
• сіль і перець.

приготування

1. Філіро тушку, видаліть великі кісточки. Посоліть і поперчіть.
2. Очистіть цибулю, наріжте кільцями.
3. У форму для запікання покладіть частину цибулі. Зверху - філе сазана шкурою вниз. На нього викладіть решту цибулі.
4. Густо намажте сметаною і накрийте форму фольгою.
5. Випікайте близько 30 хвилин, після чого зніміть фольгу і поставте форму в духовку ще хвилин на 15. Цей запечений короп в духовці у фользі виходить неймовірно ніжним!

Ситний рецепт: сазан з картоплею

Цей простий рецепт, як приготувати сазана в духовці з картоплею, може стати паличкою-виручалочкою в буденні і святкові дні. Але так як всі компоненти страви їстівні, тушку потрібно обов'язково вимочити в молоці!

Вам будуть потрібні:

• сазан,
• 4-5 великих картоплин,
• велика цибулина,
• болгарський перець,
• сіль, перець, улюблені спеції,
• майонез.

приготування

1. Очистіть і наріжте тонкими кружальцями картоплю, посоліть.
2. Лук наріжте півкільцями, болгарський перець - кубиками.
3. Підготуйте рибу, натріть спеціями, сіллю і перцем.
4. Деко змастіть рослинною олією, покладіть картоплю, цибулю, перець. Зверху покладіть тушку риби.
5. За бажанням змастіть майонезом і накрийте фольгою.
6. Випікайте до готовності, після чого зніміть фольгу і підрум'яньте блюдо хвилин 10.

Фарширований сазан, запечений в духовці

Вам будуть потрібні:

• великий сазан,
• не менш як 500 грамів улюблених овочів (підійдуть картопля і морква, брокколі та цвітна капуста, цибуля і зелений горошок),
• 150 мл сметани,
• 1 яйце,
• столова ложка панірувальних сухарів,
• 200 грамів сиру,
• зелень.

приготування

1. Очистити і нарізати кубиком овочі, все (крім картоплі) обсмажити на сковороді 5-7 хвилин, злегка присолити, поперчити.
2. Тушку риби очистити, вимочити в молоці, викласти в форму для запікання, натерти солю і перцем.
3. Всередину укласти обсмажені овочі і картопля.
4. Приготувати соус із суміші панірувальних сухарів, сметани і яйця, залити ним рибу.
5. Накрити фольгою і випікати 30 хвилин.
6. Витягнути форму з духовки прибрати фольгу і рясно засипати сазана тертим сиром. Знову поставити в духовку на 10 хвилин.

Тепер вам відомо, як запекти сазана в духовці цілком, і приготувати смачне філе. Спробуйте цю рибку в різних стравах і ні разу не розчаруєтеся!

Відео: як приготувати сазана в духовці

Приготувати сазана можна різними способами: посмажити, згасити, запекти, зварити юшку і так далі. Я пропоную рецепт сазана, запеченого в духовці зі свіжою зеленню, морквою і цибулею. Виходить дуже смачно і красиво: сазан запікається на підкладці з моркви і цибулі! Не потрібно смажити і додатково панировать рибу - все просто! За справу!

Щоб приготувати сазана, запеченого в духовці, нам знадобляться:

• Сазан - 0,5 кг (чистої ваги, філе - ідеально)
• Цибуля ріпчаста - 1 головка
• Морква - 1 шт.
• Сметана - 2 ст. ложки
• Яйце куряче - 1 шт.
• Свіжа зелень - 1 пучок (кріп, петрушка)
• перець
• Оливкова олія - ​​1 ст. ложка
• Форма для випічки
• фольга харчова

Як запекти сазана в духовці

1. Розігріваємо духовку до 190 ° C. Цибулю чистимо, ріжемо півкільцями. Морква теж чистимо, ріжемо кружальцями завтовшки 2-4 мм. Збризкаємо форму для випічки оливковою олією. На дно укладаємо шаром кружечки моркви, на них півкільця цибулі - це підкладка для нашого сазана. Свіжу зелень дрібно ріжемо.
2. Якщо у вас ціла риба, її необхідно випатрати, почистити. Але краще використовувати вже готове філе. Філе сазана промиваємо, промаківаем паперовими рушниками, щоб ввібрати зайву вологу, розрізаємо на порційні шматки і складаємо в чашку. Солимо, перчимо до смаку, даємо полежати 10-15 хвилин.
3. Викладаємо сазана в форму для випічки на суміш моркви та цибулі. Зверху посипаємо свіжою зеленню, яка допоможе позбутися специфічного запаху риби.
4. Готуємо соус-заливку: яйце збиваємо з дрібкою солі, додаємо сметану і ретельно перемішуємо. Сазан покриваємо соусом-заливкою, накриваємо форму для випічки фольгою і відправляємо в духовку на 45 хвилин. Через півгодини фольгу можна зняти, щоб риба підрум'янилася, або залиште до закінчення процесу запікання, якщо хочете, щоб сазан був більш соковитий.

І ось наш сазан, запечений в духовці готовий!

Нам буде потрібно:

• Сазан - 1 шт. (Великого розміру)
• Помідори - 2 шт.
• Картопля - 3 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Морква - 1 шт.
• Сметана - 2 ст. ложки
• Лимон - 1 шт.
• Оливкова олія - ​​2 ст. ложки
• Перець (мелений) - за смаком

Фаршировані страви завжди виглядають святково і красиво. Спробуйте приготувати сазана, фаршированого овочами і запеченого в духовці. Ця страва не тільки смачне і корисне, але і надзвичайно красиве. А прикрашене при подачі, воно викличе фурор!

Для того щоб нафарширувати сазана, слід вибирати тушку великого розміру близько 3 кг .. При її чищення слід бути особливо уважним, щоб не залишити нутрощів і плівочок, що дають гіркуватий присмак. Фарширований сазан перед запіканням загортається в фольгу, яка перешкоджає випаровуванню рідини. Таким чином, страва виходить соковитим і незвичайно ароматним.

Як готувати сазана в духовці

1. Очистити рибу від луски, зрізати плавники, обезголовити, випатрати нутрощі і добре помити.
2. На застелений фольгою деко викласти посоленний і перчений сазан. Полити соком лимона і оливковою олією.



3. Підготувати овочі. Картоплю очистити від шкірки і порізати кубиками невеликого розміру. Очищену цибулю порізати півкільцями, моркву маленькими смужками, помідор - кубиками.
4. Підсолити овочі і нафарширувати тушку риби. Якщо овочі залишилися покладіть їх поруч з рибою. Змастити сазана сметаною.