Смажити чи запікати? Цим питанням іноді задається будь-яка господиня. Тим більше що багато страв, які ми смажимо на сковороді, з тим самим успіхом можна запекти в духовці. Не секрет, що тоді вони навіть виходять смачнішими і набагато кориснішими. З ви полюбите цей спосіб приготування ще більше. Переконатись у цьому легко: без зайвих слів перейдемо до практики та спробуємо у справі найцікавіші рецепти.

Очі і синьйор помідор

На весь екран

Очі на сніданок - вічна класика. А як щодо того, щоб не посмажити її, а запекти? Нарізаємо 3 міцні великі помідори. Кладемо на дно форми томат, 1 ст. л. шинки кубиками, обережно розбиваємо яйце, намагаючись не пошкодити жовток, солимо і перчимо до смаку. Запікаємо яєчню в 15 хвилин|мінути| при температурі 175 °C. У режимі «Конвекція плюс» ви можете готувати за нижчих температур, ніж у режимі «Верхній/нижній жар», оскільки тепло розподіляється по робочій камері. За 5 хвилин до кінця можна посипати глазур'ю тертим сиром - вийде ароматна тягуча скоринка.

Омлет у зелених тонах

На весь екран

Смаженому омлету теж можна знайти більш корисну альтернативу. Наприклад, зробити фріттату з брюссельської капусти. Ріжемо кружальцями стебло лука-шалот і підрум'янюємо на олії в глибокій сковороді. Висипаємо 500 г брюссельської капусти, приправляємо сіллю та перцем, продовжуємо смажити ще 5-7 хвилин. Заливаємо капусту сумішшю із 6 збитих яєць, 2 ст. л. вершків та 150 г тертого сиру. Перекладаємо отриману масу у форму для запікання, відправляємо при 180 °C на 10-12 хвилин, при цьому вибираємо режим «Верхній/нижній жар» і функцію «Хрустка скоринка». Ця функція контролює рівень вологості всередині духової шафи, завдяки чому ви отримаєте красиву рум'яну скоринку і фріттата стане ще апетитнішим.

Яблука у хмарах

На весь екран

Багато хто із задоволенням смажать на сніданок сирники. Пропонуємо замінити їх запеченими яблуками із сирною начинкою. Зрізаємо у двох великих зелених яблук кришечки, видаляємо серцевину, намагаючись не пошкодити стіни. Змішуємо 80 г м'якого сиру та 70 г сиру маскарпоне, додаємо 0,5 ч. л. ванільного цукру та корицю за смаком. Наповнюємо яблучні філіжанки начинкою, поливаємо медом і ставимо в , обравши автоматичну програму «Яблучний пиріг, відкритий». Таким чином, ніжна начинка пропечеться до самої середини, а жорстка яблучна основа стане м'якою та зарум'яниться. Подавайте фаршировані яблука із сухофруктами, свіжими ягодами або горіхами. Для ластів можна посипати їх цукровою пудрою.

Картопляні шари задоволення

На весь екран

Без смаженої картоплі не обходиться жодне сімейне меню, хоча корисною цю страву не назвеш. Зовсім інша річ – картопляний гратен. Ріжемо 5-6 очищених бульб кружальцями, пересипаємо сіллю та солодкою паприкою, перемішуємо руками. З'єднуємо по 125 мл молока та вершків 33 %, трохи підігріваємо у сотейнику. Форму для запікання змащуємо олією, викладаємо шар картоплі, посипаємо тертим сиром та подрібненим часником. Повторюємо шари до верху і заливаємо вершками з молоком. Готуємо гратен у , вибравши режим «Запікання», при 175 ° C протягом 40-50 хвилин. Це дозволить скибочкам повністю пропікатися.

Драники у новій формі

На весь екран

Обожнювані багатьма картопляні драники можна вдягнути в нову форму і приготувати в духовці. Смак та текстура вийдуть навіть кращими, ніж у сковороді. Натираємо на дрібній тертці 6-7 середніх бульб картоплі, добре віджимаємо від зайвої рідини. Додаємо 2 яйця, 3 ст. л. борошна, сіль та улюблені спеції за смаком, вимішуємо в'язку однорідну масу. Змащуємо форми для маффінів маслом, утрамбовуємо картопляну масу і ставимо при 160 ° C на 25-30 хвилин. Використовуйте режим «Нижній жар», щоб картопляні маффіни повністю пропеклися. Подавайте їх гарячими, обов'язково з охолодженою сметаною.

Котлети для здоров'я

На весь екран

Котлети зазвичай смажать у сковороді, хоча і в духовці вони виходять надзвичайно смачними. Рубаємо 150 г вершкового масла|мастила| дрібним кубиком, прибираємо в морозилку. Замочуємо 70 г білого хліба на 100 мл вершків і, не віджимаючи, змішуємо з 400 г м'ясного фаршу. Додаємо пасерівку зі смаженої цибулі, підморожену олію, сіль та чорний перець. Вимішуємо масу та даємо відпочити в холодильнику півгодини. Формуємо котлети та обвалюємо в паніровці. Потім перекладаємо їх на деко з пергаментним папером і ставимо при 180 ° C на 25-30 хвилин. Щоб котлети пропеклися рівномірно і обзавелися хрусткою скоринкою, використовуйте режим «Автоматика смажіння».

Пташині ніжності

На весь екран

А ще замість смажених котлет можна приготувати м'ясні бонбони у духовці. Злегка відбиваємо 500 г курячого філе і рубаємо гострим ножем якомога дрібніше. Додаємо яйце, сіль та чорний перець за смаком, ретельно вимішуємо руками, ліпимо невеликі колобки. Форму для запікання змащуємо маслом, викладаємо кульки не дуже близько один до одного, ставимо в режимі «Конвекція з парою» при температурі 180 ° C на 10 хвилин і вибираємо автоматичний паровий удар. За цей час змішаємо соус із 200 мл вершків, 150 г тертого сиру та 2-3 зубчиків давленого часнику. Після автоматичного парового удару заливаємо соусом бонбони та продовжуємо запікати 15 хвилин. Оптимальний рівень вологості дозволить м'ясу зберегти соковитість, при цьому страва набуде апетитної золотистої скоринки.

Пельмені для поціновувачів

На весь екран

У вашій сім'ї люблять смажені пельмені? Запекте їх у духовці, і рідні будуть у захваті. Спочатку розморожуємо 15-20 пельменів. Це можна зробити у програмі «Розморожування». За рахунок рівномірного обдування теплим повітрям фарш розморозиться дбайливо і за всіма правилами. Перекладаємо пельмені в глибоку форму і готуємо їх у духовці при температурі 180 ° C 10-12 хвилин. Це можна робити у звичайному режимі запікання. Його додаткова перевага – ефективне енергозбереження. Потім заливаємо пельмені соусом із 200 г сметани, 100 г тертого сиру та 50 г зеленої цибулі, продовжуємо готувати ще 7-8 хвилин. Оптимальна термічна обробка зробить фарш соковитим та ніжним, а тісто – рум'яним та хрумким. Крім того, описані кроки ви можете зберегти в пам'яті духової шафи у вигляді персональної програми. Духовій шафі Miele духова шафа Miele при 180 ° C, готуємо 15-20 хвилин. Скористайтеся класичним режимом верхнього/нижнього жару. Підтримка постійної температури в процесі приготування гарантує ідеальне пропікання всередині та чудову скоринку зовні.

Ось лише кілька страв, які у запеченому вигляді набагато смачніші та корисніші, ніж у смаженому. із дизайнерської серії PureLine переводить запікання на принципово новий рівень. Завдяки найширшому набору опцій та зручному сенсорному управлінню процес приготування стає неймовірно легким, комфортним та приємним. Ідеальний продуманий до останньої деталі дизайн є органічним продовженням технічної складової. Ця духовка, що вбудовується, ідеально впишеться в інтер'єрі будь-якої кухні і буде центром тяжіння загальної уваги.

Наші бабусі та прабабусі часто готували страви у російській печі. У ній робили і каші, і супи у чавунках, і булочки, і пироги. Приготовлені в російській печі страви набули особливого смаку, наповнювали будинок неперевершеним ароматом. Нині у житті російських печей немає. Їх можна знайти лише у старих будинках у глухих селах. Проте аналог російських печей все ж таки придумали - це духовка. Зараз вона є у кожній сучасній кухні.

Духовку можна сміливо назвати паличкою-виручалочкою для господинь. У ній готують у різний спосіб - варять, томлять, гасять, запікають. У результаті страви виходять максимально корисними для організму людини, більш м'якими і щадними для шлунка. Існує багато рецептів, які можна втілити в життя завдяки цій паличці-виручалочці. Вони відрізняються ступенем складності, інгредієнтами. Але що приготувати в духовці конкретно, щоб це було просто і смачно? Є кілька ідей.

Фарширована качка

Приготовлена ​​в духовці качка – це справжній делікатес. І не має значення, за яким рецептом готується м'ясо птиці. Воно завжди виходить дуже соковите та смачне. Качка ідеально поєднується з величезною кількістю інгредієнтів. Часто її готують із грибами. Список необхідних товарів:

• солоні гриби – 400 г;
• цибулини - 2 штучки;
• олія - ​​2 ст. ложки;
• нежирна сметана – 0,5 склянки;
• яйце;
• зелень та сіль - за смаком;
• качка – 1 тушка.

Промийте гриби, дрібно наріжте та викладіть на сковороду. Подрібніть цибулю. Його також додайте в сковороду. Полийте невелику кількість олії та поставте на вогонь. Тим часом зробіть соус. Сметану змішайте з яйцем, зеленню та сіллю. Вилийте цю суміш у сковороду, де смажаться гриби. Трохи загасіть та зніміть з вогню.

Начинка готова для качки. Підготуйте тушку. Випатрайте її, промийте. Начиніть качку грибною сумішшю та зашийте її для зручності приготування. Покладіть тушку на підготовлений лист і відправте в духовку. Періодично відкривайте дверцята для того, щоб поливати качку жиром, що витоплюється. Час приготування - більше години (воно залежить від ваги тушки).

Качка зі сливами

Якщо ви любите незвичайні поєднання з м'ясом птиці, зверніть увагу на рецепт зі сливами. Як приготувати качку з цими плодами? Для початку візьміть такі інгредієнти:

• качку - 1 тушку;
• сіль та перець (мелений чорний) - за смаком;
• сливи – 500 г;
• цукор – 1 ст. ложку.

Розріжте качку на шматки. Укладіть їх на підготовлене деко. Додайте перець та сіль для надання м'ясу особливого смаку. Духовку нагрійте до 200 градусів і помістіть туди деко. Запікайте шматочки качки, доки вони не покриються рум'яною скоринкою. Коли м'ясо птиці буде майже готове, дістаньте лист, перекладіть шматочки зливами з цукром. Поставте блюдо назад у духовку. Через 10 хвилин качку із сливами подавайте на стіл.

Тушкована курка з капустою

Майже кожна господиня в холодильнику має курку і капусту. Це корисні продукти. Як приготувати курку з капустою? Ці 2 продукти можна згасити. На приготування потрібно близько 40 хвилин.

Ви можете приготувати курку в духовці як завгодно, використовуючи цей рецепт. За бажання звичайну капусту замініть на пекінську. Вона дуже корисна. У неї соковите листя, тому з нею тушкована курка вийде досить смачною. Спробуйте приготувати страву саме з пекінською капустою. Інгредієнтів потрібно мало:

• філе курочки – 500 г;
• яйця – 2 штучки;
• пекінська капуста – 200 г;
• вершкове масло - 100 г;
• часниковий соус, салатне листя, зелень кропу та сіль - за смаком.

Готувати страву почніть із курячого філе. Розріжте його на невеликі шматочки та відбийте дерев'яним молоточком. На кожен шматочок кладіть вершкове масло, адже у курки м'ясо трохи сухе. Коли ви зробите відбивні, візьміть пекінську капусту. Вимийте її та дрібно наріжте. З дошки пересипте капусту в чашку. Далі розбийте сюди яйця. Суміш збийте віночком. Додати сіль.

Розкладіть курячі відбивні на підготовленому листі. Залийте їх яєчно-капустяною сумішшю та поставте в розігріту духовку. На приготування потрібно близько 20 хвилин. У результаті у вас вийде страва на дві порції. Подавайте їх на стіл із часниковим соусом. Додатково тушковану курку з капустою прикрасьте салатними листочками та зеленню кропу.

Пудинг із курячого філе

Якщо ви не знаєте, як приготувати курку в духовці в незвичайному варіанті, спробуйте зробити пудинг. Рецепт включає наступні інгредієнти:

• яйця – 2 штучки;
• вершки – 3 ст. ложки;
• курочку середніх розмірів;
• вершкове масло - 1 ст. ложку;
• зелень (петрушку та селера), сіль - за смаком.

Розбийте яйця у миску. Розділіть жовтки та білки. Збийте білки за допомогою віночка. Жовтки поки що не чіпайте. З курки видаліть начинки, ретельно промийте її і покладіть у каструлю з підсоленою водою. Додати зелень і варити м'ясо до повного приготування. Коли воно буде готове, видаліть кістки та шкірку. Пропустіть м'ясо через м'ясорубку кілька разів.

Отже, у вас вийшов фарш. Посолити його. Додайте жовтки, вершки та збиті білки. Акуратно розмішайте до однорідності. Візьміть форму для запікання. Змастіть дно та стінки вершковим маслом. Викладіть у форму пудинг. Побризкайте на нього топлене масло|мастило| і поставте в нагріту духовку. Готуйте до запікання.

Тушкована риба з картоплею та сметаною

Припустимо, у вас є риба, картопля та сметана. Залишилося визначитися тільки з тим, що приготувати у духовці конкретно. Використовуючи ці продукти, ви можете зробити смачну тушковану страву. Готується вона за 45 хвилин. Це відмінний варіант для вечері, коли після роботи не хочеться займатися приготуванням складних страв. Щоб отримати 3 порції, візьміть:

• філе риби – 400 г;
• картоплю – 6-8 бульб;
• цибулини – 2 штуки;
• сметану – 300 г;

Як приготувати філе в духовці? Вам знадобляться глиняні горщики. Заздалегідь підготуйте їх. Візьміть рибне філе. Наріжте його шматочками, посоліть, поперчіть і розкладіть по горщиках. Підготуйте інші інгредієнти. Спочатку наріжте кільцями цибулю. Почистіть картоплю. Бульби наріжте кружальцями. Разом із цибулею відправте картоплю в горщики. Додати солі. Залийте все сметаною. Закрийте горщики і поставте їх у духовку. У ньому страва готуватиметься приблизно півгодини.

Форель, запечена у фользі

Досить часто трапляються рецепти, в яких пропонується запікати страви у фользі. У ній їжа виходить соковитою та смачною. Один із рецептів з використанням фольги – це запечена форель. Це ще один варіант того, що приготувати у духовці. На приготування цієї страви ви витратите приблизно 50 хвилин і отримаєте в результаті 4-6 порцій. Необхідні інгредієнти:

• форель – 4 тушки;
• селера - половинка бульби;
• кабачок – 1 плід невеликого розміру;
• морквина – 1 плід;
• зелена цибуля - 150 г;
• вершкове масло - 100 г;
• зелень – 1 пучок (наприклад, петрушка, кріп);
• сухе біле вино – 6 ст. ложок;
• сіль та перець (мелений чорний) - за смаком.

Про те, як приготувати рибу у духовці, кожна господиня розповідає по-різному. Це означає, що ви можете експериментувати - щось включати до рецепту або щось виключати з нього. Але для початку спробуйте приготувати страву з вищезгаданих продуктів. Візьміть тушки форелі, випатрайте їх, ретельно промийте і покладіть відразу на підготовлену фольгу. Далі очистіть селера та кабачок від шкірки. Наріжте овочі кубиками. Очистіть морквину. Можете її дрібно нарізати чи натерти на тертці. Помийте зелену цибулю і подрібніть її. Всі ці овочеві інгредієнти перемішайте та викладіть на фольгу навколо форелі.

Вершкове масло|мастило| розріжте на невеликі шматочки. Розкладіть їх на овочах. Посоліть та поперчіть інгредієнти. Посипте зверху подрібнену зелень. Наприкінці збризкайте продукти вином. Можете закривати фольгу. Розігрійте духовку до 180 градусів. Покладіть у неї загорнуту форель із овочами. Щоб приготувати в духовці у фользі цю страву, вам знадобиться 30 хвилин.

Застереження спеціалістів

У житті нас оточує безліч різноманітних предметів, якими ми користуємося. У магазинах пропонується широкий перелік продуктів. Ми любимо новинки, купуємо їх та їмо. При цьому ми навіть не підозрюємо, що частина предметів і продуктів завдає шкоди. До їх списку входить харчова фольга.

Слід зазначити, що конкретні дослідження з цієї теми не проводилися. Деякі фахівці висловлюють лише свою думку. Вони радять у кулінарії використовувати щось безпечніше. Адже можна готувати їжу в духовці в глиняних горщиках, на деках. Відмовитись від фольги рекомендують з тієї причини, що при зіткненні з їжею починають відбуватися певні хімічні реакції. Утворюється гідроксид алюмінію. Ця речовина може накопичуватися в організмі та викликати анемію, цистит, хвороби Паркінсона та Альцгеймера.

При цьому фахівці все ж таки заспокоюють усіх людей, які використовують на кухні фольгу. Алюмінію з їжею в організм потрапляє дуже мало. Імовірність виникнення тяжких захворювань низька. Щоб розвинулася якась патологія, треба їсти з фольги постійно.

Рулетики зі свининою та яблуками

Хочете максимально ситну та смачну страву, але не знаєте, що приготувати в духовці швидко? Відповідний варіант - рулетики зі свининою та яблуками. Вони готуються із листкового тіста. Свинина надає рулетикам соковитості. Яблуко робить начинку оригінальною, служить особливою родзинкою в цій страві. Одна з головних переваг рулетиків полягає в тому, що з їх рецептом можна експериментувати. Наприклад, можна додати твердий сир. У результаті страва у вас вийде ще ситнішим і смачнішим. Їм ви порадуєте не лише членів сім'ї, а й гостей.

Для приготування рулетиків беруть 8 інгредієнтів:

• свинячий фарш – 500 г (або просто шматок свинини, який доведеться пропускати через м'ясорубку);
• цибулину - 1 штуку;
• яблуко – 1 плід;
• гілочки чебрецю - 4 штучки (потрібні тільки листя);
• невелика кількість зерен гірчиці;
• листкове тісто – 500 г;
• яйце - 1 штуку;
• сіль за смаком.

Для початку підготуйте усі продукти. Листкове тісто купіть у магазині або зробіть самостійно. Цибулю наріжте кубиками. Аналогічне зробіть із яблуком. Тільки попередньо видаліть із нього серцевину з насінням. Далі візьміть миску. Покладіть туди фарш, подрібнену цибулю та нарізане яблуко, чебрець, зерна гірчиці та сіль. Перемішайте ці інгредієнти. На цьому питання, як приготувати свинину у духовці, практично вирішено, адже перший етап приготування страви закінчено. У вас вийшла начинка для рулетиків.

Другий етап приготування – це підготовка тесту. Розкотіть його так, щоб у вас вийшов прямокутник завтовшки 1 см. Розріжте його на 2 рівні половини. На кожен пласт тіста викладіть начинку та поверніть. У вас будуть довгі рулети. Розріжте кожен із них на 3 частини. У вас вийде 6 рулетиків. Зробіть на верхній поверхні надрізи та змастіть яйцем. Розігрійте духовку до 200 градусів і поставте в неї викладені на лист рулетики. Через 20 хвилин можете виймати.

Кульки з перепелиних яєць та свинячих ковбасок

Зовсім не обов'язково мати в холодильнику куряче або свиняче м'ясо для приготування їжі в духовці. Досить смачну та цікаву страву можна зробити зі свинячих ковбасок та перепелиних яєць. А ось ще легший варіант для тих, хто цікавиться, як приготувати просто в духовці їжу. Полягає він у заміні останнього інгредієнта на звичайні курячі яйця. Вони цілком підходять до цієї страви.

Для приготування кульок потрібні:

• свинячі ковбаски - 3 штучки;
• перепелині яйця - 10 штук (можна курячі у трохи меншій кількості);
• додатково 1 яйце (для формування кульок);
• чебрець - 2 гілочки (у блюдо додаються лише листочки);
• панірувальні сухарі - 100 г;
• олія для фритюру;
• невелика кількість тертого сиру.

Складіть перепелині або курячі яйця у каструлю з водою. Поставте на вогонь. Протягом 2 хвилин кип'ятіть яйця, а потім зніміть їх із плити. Викладіть їх на стіл або перекладіть у холодну воду. Коли яйця охолонуть, очистіть їх. Зробіть зі свинячих ковбасок фарш і додайте в нього листя чебрецю. Ніякі інші приправи вам не потрібні. Свинячі ковбаски – це готовий продукт, у якому спочатку все є.

Розділіть фарш на 10 частин. Покрийте ним перепелині яйця. У вас вийдуть кульки. Обваляйте їх у яйці та панірувальних сухарях. У глибокий сотейник влийте олію та розігрійте. Опустіть у нього яйця. Готуйте їх трохи більше 1-2 хвилин. Виловіть готові кульки і викладіть їх на паперовий рушник. Розігрійте духовку до 180 градусів і покладіть кульки на 5 хвилин, попередньо обсипавши їх тертим сиром. Страва, що вийшла, - це приклад того, як смачно приготувати в духовці. На фото кульки мають дуже апетитний вигляд.

Піца з сиром та помідорами

За наявності духовки гріх не спробувати приготувати піцу. Ця страва подобається і дорослим, і дітям. Мало хто відмовиться від ароматного і соковитого шматочка, особливо якщо випічка зроблена вдома зі свіжих продуктів і руками, що люблять. Перевага піци полягає ще в тому, що приготувати в духовці її абсолютно нескладно. Для початку купіть тісто. Якщо вам хочеться зробити його самостійно, розведіть 12 г дріжджів у 150 мл теплої води, додавши обов'язково трохи цукру та 1 ст. ложку борошна. Поставте суміш у тепле місце на 15 хвилин.

Коли дріжджі приготуються, додайте 250 г борошна, сіль, 2 ст. ложки оливкової олії. Зробіть тісто, покладіть його в миску, накрийте серветкою або рушником. Поставте у тепле місце на 1 годину для підйому. Коли тісто підніметься, вимісіть його. Розділіть його на 2 частини та кожну розкотіть у тонкий пласт. Застеліть папером лист і покладіть туди тісто, яке надалі вам потрібно буде з начинкою приготувати в духовці. На фото відображено цей процес.

Коли з тестом питання вирішено, починайте приготування начинки. Для неї потрібні лише 3 інгредієнти - це 150 г сиру, 4 томати та 10 оливок. Поріжте на невеликі шматочки томати та натріть сир на тертці. Змішайте ці інгредієнти у мисці. Додайте оливки та сіль. Викладіть цю суміш на тісто. Злегка збризкайте піци 1 ст. ложкою оливкової олії. Поставте в розігріту до 225 градусів духовку. Випікайте близько 25 хвилин|мінути|. Після приготування посипте на піцу рубаний базилік.

Прості кекси до чаю

Напевно, ви не тільки замислювалися про те, як приготувати м'ясо в духовці, але й цікавилися різними ласощами та солодощами – тортами, кексами, печивом. Один із простих варіантів до чаю – це картопляний кекс. Інгредієнти для його приготування:

• картопля - 5 бульб;
• яйця – 4 штучки;
• цукор – 1 склянка;
• сода – невелика дрібка;
• подрібнені горішки – 100 г;
• порошкоподібне какао – 3 ст. ложки;
• олія - ​​2 ст. ложки;
• сіль за смаком.

Почистіть картоплю, складіть її в каструлю, залийте водою і відваріть. Приготуйте з нього пюре, не додаючи жодних інгредієнтів. Розбийте курячі яйця, відокремте жовтки від білків. Жовтки розітріть із цукром. Додайте в цю суміш соду, горіхи та какао-порошок. Перемішайте ці інгредієнти, щоб маса вийшла однорідна. Білки збийте за допомогою віночка. Влийте їх у жовткову суміш. Насамкінець змішайте її з картоплею. Візьміть форму для кексу. Обробіть її дно та стінки маслом. Викладіть туди картопляну масу із добавками. Залишилося приготувати у духовці. На фото видно, що кекс виходить привабливим. А ще він смачний.

Картопляний кекс може комусь здатися незвичним. Якщо ви віддаєте перевагу борошняним варіантам, то зверніть увагу на рецепт домашнього кексу з сиром. Готуються ці ласощі протягом години з простих продуктів. Ось їх перелік:

• сир – 100 г;
• вершкове масло - 150 г;
• борошно – 1,5 склянки;
• жовтки з курячих яєць – 3 штучки;
• кориця – маленька дрібка;
• сіль за смаком;
• цукрова пудра - 50 г (для посипання кексу).

Натріть твердий сир на тертці. Розімніть вершкове масло|мастило|, використовуючи ложку. Додайте в нього підготовлений сир, а також борошно, жовтки, корицю та сіль. Перемішайте інгредієнти та замісіть тісто. Обробіть форму для випікання олією. Покладіть туди тісто. Поставте форму в духовку. Запікайте кекс приблизно 50 хвилин. Після приготування змастіть верхню поверхню яйцем або солодкою водою і обсипте цукровою пудрою.

Печені фрукти

Справжніми ласощами, приготовленими в духовці, є фрукти. Це бездоганний варіант десерту. Готується він дуже легко та швидко. Запікати фрукти можна. Візьміть, наприклад, яблука. Їх кількість визначте самостійно залежно від кількості людей, для яких ви готуватимете цю страву. Найкраще брати невеликі яблучка. Ось перебіг дій для тих, хто не знає, як приготувати в духовці за рецептом (фото додається):

1. Промийте яблука. На половинки не розрізайте.
2. Акуратно видаліть серцевини з насінням та плодоніжки. Яблука у вас вийдуть із невеликими заглибленнями. У них ви можете щось додати на свій смак (цукровий пісок, мед, родзинки і т. д.).
3. Викладіть готові яблука на лист. Налийте трохи води.
4. Поставте лист у духовку. Запікайте десерт при температурному режимі 180 градусів.

Ще один варіант десерту - печені абрикоси з сиром та сметаною. Це теж досить прості ласощі без додавання будь-яких екзотичних інгредієнтів. Для приготування 3 порцій купіть та промийте 15 абрикосів. Розподіліть їх по 3 вогнетривких чашках. Плоди розрізати не потрібно. Далі приготуйте крем. Збийте 150 г сметани із 40 г цукру. Додати 250 г сиру. Все добре перемішайте до однорідності. Крем викладіть довкола абрикосів. Присипте все товченими волоськими горіхами. Вогнетривкі чашки поставте в розігріту духову шафу. Тримайте там десерт доти, доки крем не набуде рум'яного відтінку.

Питання, що смачного приготувати в духовці, досить швидко і вирішується. Виконуйте вищенаведені невигадливі рецепти. Проте зважайте на один нюанс. Для приготування потрібні найсвіжіші продукти. Купуючи їх у магазинах, завжди дивіться на термін придатності. Це допоможе вам уникнути неприємних сюрпризів у процесі приготування.

Запікайте свинину, яловичину та баранину у горщиках, фользі, рукаві та навіть у банку.

1. Беріть шматки м'яса без кісток: вирізка, філей, окіст. Що конкретно для вашої страви спитати на ринку або в магазині, підкаже Лайфхакер.
2. Шматок, що запікається цілком, повинен важити не більше 2–2,5 кг. Занадто великий може підгоріти по краях, так і не пропекшись у середині.
3. Зазвичай для запікання 1 кг м'яса потрібна одна година. Але деякі види м'яса вимагають більше часу, та й температура має бути вищою. Наприклад, яловичина жорсткіша і волокниста, ніж свинина, тому кілограм може запікатися півтори години.
4. Щоб м'ясо вийшло м'яким та соковитим, використовуйте . Для свинини відмінно підходить гірчиця та мед, із спецій – базилік, часник, хмелі-сунелі. Яловичина чудово поєднується з кисло-солодкими соусами та прованськими травами.
5. Використовуйте керамічні форми або інший жаростійкий посуд. При запіканні на листі краще загортати м'ясо у фольгу або застилати його пергаментом.

1. Свинина по-французьки

М'ясо по-французьки - винахід радянських господарок, що не має нічого спільного з кухнею Франції. У кожній сім'ї є свій фірмовий рецепт, ось один із найпростіших і найдоступніших. Свинина виходить дуже ніжною, а картопля - ароматною.

інгредієнти

• 1 кг свинини;
• сіль та чорний мелений перець - за смаком;
• 6 картоплин;
• 3 помідори;
• 2 цибулини;
• 4 столові ложки майонезу;
• 1 чайна ложка подрібненого сушеного базиліку;
• 200 г твердого сиру;
• соняшникова олія для змащування.

Приготування

Помийте, просушіть і наріжте свинину на медальйони завтовшки близько 1 см. За бажання м'ясо можна трохи відбити. Кожен шматочок натріть сіллю та перцем. Дайте м'ясу постояти кілька годин. Якщо є можливість, нехай маринують всю ніч, але в цьому випадку тримайте його в холодильнику.

Коли м'ясо підготовлене, очистіть та наріжте на тонкі кухлі картоплю. Так само зробите з томатами. Цибулю поріжте кільцями.

Майонез змішайте з базиліком. Сир потріть на великій терці.

Глибоке деко або форму для запікання змастіть олією. Викладіть шарами: свинину, цибулю, картопля, майонез, помідори, сир.

Випікайте 60 хвилин|мінути| при 180 °С.

Коли м'ясо замаринується, нанизайте його на дерев'яні шпажки. Їхня довжина повинна бути близько 20-23 см, щоб вмістилися в банку.

Три цибулини, що залишилися, дрібно поріжте, викладіть на дно трилітрової банки і залийте окропом. Важливо, щоб банк був сухий, без тріщин і вад. Додайте рідкий дим і складіть усередину шпажки з м'ясом. Поміститься близько 5-6 штук.

Шийка банки запечатайте фольгою. Поставте банку на решітку духової шафи. Духовка має бути холодною. Потім встановіть температуру 220 ° С та випікайте 1,5 години.

Оберніте банку сухим рушником (від мокрого скло може лопнути), вийміть з духовки, поставте на дерев'яну дошку і дайте трохи охолонути. Потім зніміть фольгу і обережно вийміть шпажки з м'ясом.

Готувати в духовці не лише зручно, а й дуже корисно. Судіть самі: ви можете приготувати їжу з мінімальною кількістю олії чи жиру та солі, а рум'яна скоринка досягається під впливом високої температури, а не за рахунок згоряння олії чи жиру, як це відбувається при смаженні. Тому майже всі страви у духовці можна давати дітям.

Багато господинь сприймають духовку як інструмент для приготування парадно-вихідних святкових страв: пирогів, кулеб'як, м'яса – буженини, жаркого, курки гриль та інших складних страв. Але насправді готувати страви у духовці навіть простіше, ніж смажити на плиті. Священнодіючи над сковорідкою, вам доводиться стежити за тим, щоб їжа не пригоріла, перевертати, накривати кришкою, зменшувати або збільшувати вогонь - взагалі бути в процесі. Духовка майже повністю розв'язує вам руки, а якщо у вас ще й таймер є, то ви просто щаслива людина. Дивіться, як все просто: включає духовку і, поки вона гріється, займаєтеся підготовкою продуктів, ставте блюдо в духовку, заводьте таймер - і вільні!

Перш ніж розповісти докладніше про страви в духовці, розглянемо способи приготування в духовці.

Деко.На деку можна приготувати майже все - від пирогів, пиріжків і піци до фантазійних запіканок і монументальних або маленьких (порційних) м'ясних або рибних страв. Гарячі бутерброди – будь ласка! Риба на овочевій подушці – легко! Єдиним мінусом приготування на відкритому деку може стати пересушування страви, але вже треба добре знати характер своєї духовки.

Форма для випічки.Форми для випічки бувають різними: круглими, квадратними і прямокутними, цільними та роз'ємними, з отвором у центрі або без нього – вибір величезний. Крім класичних сталевих та чавунних форм для приготування страв у духовці можна використовувати силіконові, вони набагато зручніші. У формі для випічки можна приготувати запіканку або суфле (солодкі та несолодкі), спекотне, жульєн або гуляш.

Фольга.Алюмінієва фольга дозволяє приготувати дивовижно соковиті страви, причому будь-які - м'ясні, рибні чи овочеві. Правильно упакований продукт томиться у фользі, правда, при цьому не утворюється рум'яна скоринка. Але цю проблему легко вирішити, якщо за 10-15 хвилин до закінчення приготування розрізати фольгу і дати страві підрум'янитися.

Це молодший брат фольги, виготовлений із міцної двошарової термостійкої плівки. Можна приготувати блюдо в рукаві, зав'язавши його так, щоб з нього не виходило повітря, а всі соки залишилися всередині, а можна проколоти його у верхній частині, і тоді ваше блюдо покриється улюбленою скоринкою.

Каченята і гусятниця.Можуть використовуватись замість форм для випічки. Старі виготовлені з чавуну, пізніші моделі – з алюмінію. У них можна гасити-томити м'ясо, спробувати приготувати плов за незвичайним рецептом або таку страву, як айнтопф - чи то занадто густе перше, чи рідкувате друге.

Керамічні горщики.Про те, що можна приготувати в горщиках наш сайт вже розповідав. Готувати в горщиках швидко, просто та корисно!

Гриль.Якщо ваша духовка оснащена рожном і функцією «Гриль», цього буває достатньо для того, щоб приготувати соковите м'ясо на рожні або курочку гриль. Але якщо у вашій духовці такої функції немає, можна придбати спеціальну підставку-гриль. Це дротяна конструкція, на яку одягається курка, та металева тарілка-піддон, у яку стікають жир та сік. Але курку-гриль можна приготувати і без спеціальних пристроїв – на банці або пляшці. Ми припасли для вас такий рецепт.

Інгредієнти:
1 курка,
200 г вершкового масла,
2 ст. солі з часником та спеціями,
2 ст. паприки,
1 банк пива,
сіль, мелений чорний перець – за смаком.

Приготування:
Розтопіть 100 г вершкового масла|мастила|, змішайте з 1 ст.л. ароматної солі, 1 ст. паприки, сіллю та перцем. Помажте курку отриманою олійною сумішшю. Інгредієнти, що залишилися, додайте в пивну банку, з якої слід попередньо відлити половину вмісту. Встановіть пивну банку на лист з бортиками або в невисоку форму для запікання. Встановіть курячу тушку на банку, щоб курка не перекинулася. Поставте цю споруду в духовку, розігріту до 180°С і готуйте протягом 1-2 годин (час розраховується так: на кожні 500 г курки - 15 хвилин + 15 хвилин на все блюдо).

Інгредієнти:
500 г курячих грудок без шкіри,
1 яйце,
1 ст. розмарину,
½ скл. сметани,
½ скл. вівсяних пластівців,
2 ст. зернової гірчиці,
2 ст. лимонного соку,
сіль, перець – за смаком.

Приготування:
Змішайте вівсяні пластівці з розмарином, сіллю та перцем. Курячі грудки промийте, обсушіть рушником і наріжте брусочками. Яйце розбовтайте вилкою. Вмочіть курячі брусочки в яйце, потім обваляйте в пластівцях. Укладіть нагети на лист і поставте в розігріту до 200 ° С духовку. Запікайте протягом 40 хвилин. Приготуйте соус зі сметани, гірчиці та лимонного соку. Додайте сіль, якщо потрібно.

Інгредієнти:
4 курячі грудки,
6 яєць,
½ стак молока,
¾ скл. муки,
1 скл очищених фісташок.
Соус:
½ скл. сухого білого вина
½ скл. курячого бульйону,
½ скл. вершків,
50 г вершкового масла,
2 ст. нарізаної цибулі,
1½ ст.л. гранатового концентрату.

Приготування:
Курячі грудки промийте, обсушіть. Збийте яйця із молоком. Фісташки дрібно нарубати. Курячі грудки обваляйте в борошні, потім вмочіть в яєчно-молочну суміш, а потім обваляйте в рубаних фісташках. Покладіть у форму для запікання, змащену олією, і поставте в духовку, розігріту до 180 ° С, на 30 хвилин. Тим часом приготуйте соус: на розпеченій вершковій олії спассеруйте цибулю до м'якості, влийте вершки, вино, бульйон та гранатовий сік. Загасити протягом декількох хвилин. При подачі залийте курку отриманим соусом.

Інгредієнти:
2-2,5 кг свинини,
2 ст. чорного перцю,
2 головки часнику,
2 ст. розмарину,
2-2,5 кг солі.

Приготування:
М'ясо ретельно промийте та обсушіть. Часник очистіть та розберіть на зубчики. Нашпигуйте шматок м'яса часником, натріть перцем. На деко висипте половину солі, зробіть поглиблення і покладіть у нього м'ясо. Засипте м'ясо сіллю і поставте в духовку, розігріту до 180°С, на 2 години. Після того, як свинина буде готова, витягніть її з духовки, розбийте сіль і витягніть м'ясо. Свинина не буде пересоленою. У такий же спосіб можна приготувати птицю та рибу.

Морська мова під соусом

Інгредієнти:
500 г філе морської мови
300 г печериць,
2 цибулини,
½ лимона,
зелень петрушки, соєвий соус – за смаком.

Приготування:
Наріжте філе морської язика шматочками. Наріжте цибулю та гриби тонкими скибочками. Подрібніть зелень петрушки. У форму для запікання викладіть філе морської мови, зверху покладіть гриби та цибулю, посипте зеленню та полийте соєвим соусом. Видавіть сік із половинки лимона, змішайте з 1 ст.л. води та полийте зверху. Форму поставте в духовку із середнім жаром на 20-25 хвилин.

Інгредієнти:
400 г консервованої квасолі,
½ солодкого перцю,
½ цибулини,
3-4 зубчики часнику,
1 яйце,
1 ст. чилі,
1 ч. л. зіри,
1 ч. л. гострого червоного перцю,
½ скл. панірувальних сухарів,
сіль за смаком.

Приготування:
Консервовану квасолю злийте та промийте. Розімніть її виделкою до суміші густого пюре. Цибулю, часник та солодкий перець пропустіть через м'ясорубку, змішайте з квасолею та перемішайте. Яйце збийте з приправами, з'єднайте з квасолею, додайте панірувальні сухарі і добре перемішайте. Суміш не повинна бути надто рідкою та липкою. Сформуйте котлетки, покладіть на змащений лист і поставте в розігріту до 190°С духовку на 10 хвилин, потім переверніть котлети і потримайте в духовці ще 10 хвилин.

Інгредієнти:
500 г печериць,
2 цибулини,
60 г вершкового масла,
200 г замороженого горошку,
3 яйця,
50 г сметани,
150 г сиру,
1-2 ч. л. лимонного соку,
мелений білий перець, мелений мускатний горіх, сіль - на смак.

Приготування:
Гриби промийте і крупно наріжте. Залийте лимонним соком, перемішайте та відставте. Дрібно нарізану цибулю спасеруйте на 50 г вершкового масла|мастила| до прозорості, потім додайте|добавляйте| гриби і погасіть до тих пір, поки не випарується вся волога. Бланшуйте горошок у киплячій воді протягом 1 хвилини, відкиньте на сито, обкотіть крижаною водою і дайте стекти воді. Остиглі гриби пюрируйте блендером, додайте сіль, перець та мускатний горіх. Відокремте білки від жовтків і збийте жовтки зі сметаною та дрібно натертим сиром (50 г). Білки збийте зі щіпкою солі в щільну піну. З'єднайте жовтки із грибним пюре, перемішайте, додайте білки. Розтопіть масло, що залишилося, змастіть їм форму, посипте сиром, що залишився. Викладіть у форму третину грибної маси, покладіть на неї горошок, а зверху викладіть пюре, що залишилося. Розрівняйте верх і поставте форму в нагріту до 160 ° С духовку на 30-35 хвилин. Готове суфле трохи остудіть у формі, переверніть на плоску страву та подайте.

Інгредієнти:
500 г курячої печінки,
1-2 зубчики часнику,
2 ст. зелені петрушки,
50 г борошна,
8 яєць,
2 ст. вершків,
70 мл молока
20 г вершкового масла|мастила|.

Приготування:
Часник дрібно порубайте і змішайте з|із| подрібненою зеленню петрушки. Курячу печінку ретельно переберіть, промийте та подрібніть за допомогою блендера. Перемішайте з|із| мукою|борошном|, потім по одному вмішайте 4 яйця. 4 яйця, що залишилися, розділіть на жовтки і білки. Жовтки змішайте із печінкою, додайте зелень із часником, 2 ст.л. вершків та молоко. Масу посоліть, поперчіть, додайте|добавляйте| мускатний горіх. Форму для запікання змастіть олією, викладіть у неї печінкову суміш і поставте форму в глибоку сковороду з водою. Поставте парову лазню в гарячу духовку і запікайте протягом 1 години, додаючи гарячу воду до сковороди, якщо вона википить.

Інгредієнти:
500 г яловичого фаршу,
2 ст. рослинної олії,
1 морква,
1 цибулина,
8 печериць,
1 ст. муки,
300 мл бульйону,
1 ст. томатної пасти,
5 картоплин,
сіль, лавровий лист - за смаком.

Приготування:
Натерту моркву, подрібнену цибулю і дрібно нарізані печериці спасеруйте на вершковому маслі. Додайте фарш, обсмажте, розмішуючи, до зарум'янювання, потім всипте борошно, перемішайте і просмажте протягом 2 хвилин. Влийте бульйон, додайте томатну пасту та лавровий лист, перемішайте та тушкуйте під кришкою на слабкому вогні приблизно годину. Тим часом відваріть картоплю, злийте воду і розімніть у пюре. У неглибоку форму викладіть фарш, зверху пюре з картоплі та поставте в духовку, розігріту до 190 ° С, на 25 хвилин.

Інгредієнти:
500 г яловичого фаршу,
300 г свинячого фаршу,
1 цибулина,
1 скибочка білого хліба,
3 яйця,
4 ст. кетчупу,
сіль, перець – за смаком.

Приготування:
Змішайте обидва види фаршу, змішайте з подрібненою в блендері цибулею та розмоченим у молоці білим хлібом. Додайте 2 ст. кетчупу, сіль та перець і вимісити фарш. Відваріть та очистіть яйця. Укладіть половину фаршу у вузьку довгасту форму, на нього покладіть варені яйця одне за одним, накрийте фаршем, що залишився, і трохи придавіть. Форма повинна бути заповнена не до самого верху, а приблизно на ⅔, так як сік, що виділяється, може витекти через верх. Змастіть кетчупом, що залишився зверху. Поставте форму в розігріту до 180-190 ° С духовку на 45-50 хвилин. Готовність мітлофа визначається по соку, що виділяється - він повинен бути абсолютно прозорим. Готовий м'ясний хліб потримайте деякий час у формі, щоб сік увібрався. Мітлоф хороший як у гарячому, так і в холодному вигляді.

Інгредієнти:
400 г молодої картоплі,
200 г нежирної шинки,
150 г зеленого горошку,
1 цибулина,
2-3 зубчики часнику,
6 яєць,
6 помідорів черрі,
4 ст. рослинної олії,
4 ст. дрібно нарізаної зелені петрушки.

Приготування:
Очищену картоплю наріжте на скибочки товщиною 5 мм. У каструлю з окропом покладіть картоплю і горошок, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть протягом 3 хвилин. Злийте воду. У сковороді нагрійте 2 ст. олії і спасеруйте на ньому дрібно нарізану цибулю до прозорості. Додайте подрібнений часник, загасіть 2-3 хвилини і зніміть з вогню. У мисці збийте яйця із зеленню петрушки, додайте нарізану кубиками шинку, картопля, горошок та нарізані на четвертинки помідори. Поверніть сковороду на вогонь, влийте масло, що залишилося, нагрійте його і влийте яєчну суміш. Поставте сковороду в гарячу духовку та доведіть до готовності. Як начинку можна використовувати будь-які овочі, сир та м'ясні продукти.

Як бачите, у духовці можна приготувати майже будь-яку страву. Страви в духовці можуть стати смачною вечерею, а якщо до вас несподівано прийшли гості, ви можете нагодувати їх, не докладаючи якихось неймовірних зусиль.

Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!

Лариса Шуфтайкіна

Страви в духовці – це категорія рецептів приготування їжі за допомогою духової шафи на газ або електрику. Можуть бути найрізноманітнішими. Так, наприклад, можна серед них знайти перші страви (різні супи, виснажені в горщиках), другі гарячі страви (запечені м'ясо, рибу, овочі або гриби), гарніри (овочеві, круп'яні, макаронні вироби), закуски (яскравим прикладом можуть у цьому у випадку стати гарячі бутерброди), солодкі страви (торти, тістечка, печива, кекси, пироги, пиріжки тощо), а також несолодка випічка. Звичайно, список цей узагальнений і продовжувати його можна ще дуже довго. Втім, це лише підтверджує наші слова про різноманітність тих страв, які можна приготувати, використовуючи духову шафу.

Багато господарки, а особливо початківці, боятися випікати страви в духовці, вважаючи, що цей процес неймовірно складний і хитромудрий. Тому часто вони обмежують раціон харчування свій і своїх близьких, виключаючи з нього страви, які потрібно запікати. Однак ми хотіли б звернути вашу увагу на те, що подібне уявлення помилкове. Страви, які можна готувати в духовці, як ми вже казали, бувають найрізноманітнішими. Тому рецепти їх приготування бувають легкими і важкими, і навіть можуть займати проміжний етап між цими рівнями складності. Таким чином, навіть не володіючи багатим досвідом у приготуванні їжі, за допомогою духовки можна спекти просте, але разом з тим смачне блюдо.

Що стосується переваг запікання їжі в духовці, то це, перш за все, відсутність необхідності зайвий раз використовувати жири. Завдяки цьому страви можна робити дієтичними. Так, наприклад, курка запечена буде набагато кориснішою, ніж смажена на сковороді у великій кількості рослинної олії. Таким чином, людям, які завзято бережуть свою фігуру, варто приділити особливу увагу тим стравам, які готують, використовуючи духовку.

Різні торти та інші десерти, які запікають у духовці, звичайно ж, до категорії дієтичних не відносяться. Це вже страви із розряду святкових. Актуальні вони будуть на будь-якій урочистості. Крім солодких страв, святковими можуть вважатися деякі інші страви. Наприклад, запечена індичка чудово впишеться на різдвяний чи великодній стіл. Американці ж взагалі зробили цю страву головним символом Дня подяки.

Святкових страв, запіканих у духовці, дуже багато і перерахувати їх все просто неможливо. На нашому сайті фото рецептів таких страв наведено чимало, а тому для кожної конкретної урочистості Ви зможете знайти щось особливе!

Використовувати духовку можна і щодня, виготовляючи сніданок, обід або вечерю нашвидкуруч. Повірте, це зовсім неважко! Переконатись у цьому Ви зможете, вивчивши ті рецепти з фото нашого сайту, що належать до категорії страв, запечених у духовці. До речі, всі вони розписані максимально докладно, що дозволить навіть новачкам готувати без жодних проблем!