Нам буде потрібно:

• Сазан - 1 шт. (Великого розміру)
• Помідори - 2 шт.
• Картопля - 3 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Морква - 1 шт.
• Сметана - 2 ст. ложки
• Лимон - 1 шт.
• Оливкова олія - ​​2 ст. ложки
• Перець (мелений) - за смаком

Фаршировані страви завжди виглядають святково і красиво. Спробуйте приготувати сазана, фаршированого овочами і запеченого в духовці. Ця страва не тільки смачне і корисне, але і надзвичайно красиве. А прикрашене при подачі, воно викличе фурор!

Для того щоб нафарширувати сазана, слід вибирати тушку великого розміру близько 3 кг .. При її чищення слід бути особливо уважним, щоб не залишити нутрощів і плівочок, що дають гіркуватий присмак. Фарширований сазан перед запіканням загортається в фольгу, яка перешкоджає випаровуванню рідини. Таким чином, страва виходить соковитим і незвичайно ароматним.

Як готувати сазана в духовці

1. Очистити рибу від луски, зрізати плавники, обезголовити, випатрати нутрощі і добре помити.
2. На застелений фольгою деко викласти посоленний і перчений сазан. Полити соком лимона і оливковою олією.



3. Підготувати овочі. Картоплю очистити від шкірки і порізати кубиками невеликого розміру. Очищену цибулю порізати півкільцями, моркву маленькими смужками, помідор - кубиками.
4. Підсолити овочі і нафарширувати тушку риби. Якщо овочі залишилися покладіть їх поруч з рибою. Змастити сазана сметаною.

Крок 1: готуємо цибулю.

Очищаємо за допомогою ножа цибулю від лушпиння і промиваємо його під проточною водою. Після цього викладаємо овоч на обробну дошку і, скориставшись тим же гострим інвентарем, нарізаємо цибулю на кільця або півкільця і ​​перекладаємо в вільну тарілку.

Крок 2: готуємо часник.

Головку часнику очищаємо руками від верхньої лушпиння і викладаємо на обробну дошку. Ми її не будемо розділяти на зубчики, а тільки розділимо на кілька частин. Для цього, скориставшись ножем, розрізаємо часникову голівку поперек на 2-3 частиниі після - перекладаємо в чисту тарілку.

Крок 3: готуємо лимон.

Промиваємо лимон під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Відрізаємо кінці цитруса і після - нарізаємо компонент на кружечки. Лимонні кружечки перекладаємо в чисту тарілку.

Крок 4: готуємо зелень.

Зелень промиваємо ретельно під проточною водою, обтрушувати від зайвої рідини і діємо по желаніб, або крупно подрібнюємо петрушку на обробній дошці, або відразу укладаємо в чисту тарілку.

Крок 5: готуємо рибу.

Сазан - прісноводна риба сімейства коропових і дуже часто має річковий запах твані. Тому важливо її приготувати в спеціях і з іншими ароматними компонентами, наприклад, з петрушкою або часником. А в зв'язку з тим, що сазан дуже смачний, то варто з ним повозитися, щоб покуштувати ніжну рибку. Промиваємо потрошінні сазана під проточною водою з усіх боків і викладаємо в чисту миску. Увага:готувати рибу необхідно без луски, але можна з головою, щоб блюдо виглядало ще й апетитно-красивим.

Крок 6: готуємо вершкове масло.

Викладаємо вершкове масло на обробну дошку і, скориставшись ножем, нарізаємо на невеликі шматочки.

Крок 7: готуємо сазана в духовці.

Застеляємо деко фольгою для запікання яскравою стороною вгору, щоб після - не довелося відмивати довго ємність. Після - викладаємо на фольгу рибу. Натираємо її всередині і зовні невеликою кількістю солі і чорного меленого перцю. Всередину сазана викладаємо шматочки вершкового масла, а також половину цибулевих кілець, частина зелені і половину лимонних кружалець. Поверх риби викладаємо залишки овочів і лимона, а поруч з ними головки часнику. Накриваємо всю цю красу невеликим відрізком харчової фольги.
Ставимо деко в духовку, розігріту до температури 200 ° Спекти протягом 30-40 хвилинв залежності від розміру самого сазана. Риба за цей період часу віддасть річковий запах овочевим компонентів, а сама вбере в себе їх аромат. Крім цього м'ясо сазана стане м'яким, соковитим і дуже ніжним.
Після закінчення відведеного часу дістаємо деко кухонними прихватками і відставляємо в сторону трохи охолонути. Після цього акуратно перекладаємо кухонної лопаткою сазана на обробну дошку, дістаємо зелень з цибулею з риби і нарізаємо ножем на порційні шматочки. Блюдо перекладаємо на плоску тарілку і можемо подавати до столу.

Крок 8: подаємо сазана в духовці.

Як тільки сазан в духовці буде готовий, подаємо його до столу, поки він не охолов. Як гарнір відмінно підійде картопляне пюре або салат зі свіжих овочів.
Приємного вам апетиту!

Сазана перед запіканням можна нарізати на порційні шматочки і готувати його в такому вигляді. Тоді він пропечеться з усіх боків і буде набагато соковитіше.

Рибку можна запікати разом з картоплею. Для цього нарізаємо овоч на кружечки і викладаємо на дно дека, після - викладаємо саму рибку.

Для приготування сазана в духовці рибу необхідно використовувати тільки свіжу. А щоб визначити свіжість риби, в першу чергу необхідно звернути увагу на її зябра і очі. Зябра повинні бути червоного або рожевого кольору, а очі незамутнені. Риба повинна мати нейтральний запах і бути з усіх боків непошкодженій.

Багато хто любить сазана за його смакові якості і простоту приготування. У цієї риби мало кісток, і її легко обробляти. Сазан в духовці виходить досить соковитим і тому таке блюдо може стати справжньою окрасою столу.

Для того щоб страва була хорошим, слід правильно вибирати рибку. Для цього в магазині необхідно придивлятися до охолодженим тушкам, що не заморожувалися. Це пов'язано з тим, що від низьких температур сазан втрачає свій смак.

Також слід брати до уваги і інші аспекти.

1. Луска у риби не повинна мати плям або інших дефектів. Вона повинна бути гладкою і покрита прозорою слизом.
2. Зябра обов'язково повинні мати яскравий рожево-червоний відтінок. Якщо вони каламутні або посірілі, значить, сазан вже давно лежить на прилавку.
3. Очі повинні трохи випирати і бути прозорими. При виявленні митних і впали очей відмовтеся від покупки, так як риба спіймана давно.

Якщо не вдасться знайти охолодженого сазана, тоді слід правильно вибирати заморожену рибу.

1. У разі якщо тушка покрита крижаною глазур'ю, зверніть увагу, рівна вона. Якщо так, то можна купувати. Якщо немає, то це означає, що заморозка пройшла невдало і при транспортуванні вона могла зіпсуватися.
2. Якщо рибу заморожували сухим способом, то тоді на ній не повинно бути льоду. Поверхня не повинна бути нерівною і горбистою.

Звичайно, при покупці замороженої риби частина її смаку буде загублена, але якщо знати, як приготувати сазана в духовці правильно, то це буде практично непомітно.

Як підготувати тушку

Перед приготуванням страви сазана необхідно підготувати. Для цього його в першу чергу варто очистити від луски і видалити зябра. Тільки після цього можна переходити до патранню.

Після вспариванія черевця треба видалити молочко або ікру і все добре промити в холодній воді. Після цього слід акуратно видалити плавники, так щоб не пошкодити шкіру.

Якщо планується приготування сазана з філе шматочками в духовці, тоді необхідно видалити всі кістки за допомогою пінцета.

Існує багато рецептів для приготування цієї рибки, але тільки запечений короп розкриє всі свої смакові якості.

Запечена у фользі сазан

• 2 - 2,5 кг сазана;
• 2 великі ріпчасті цибулини;
• 100 г кропу;
• 100 г петрушки;
• 40 мл рослинного масла.

Також будуть потрібні спеції і приправи для риби.

Сазан в духовці у фользі готується за наступною інструкції.

1. Тушку заздалегідь обробити, приберіть плавники і добре промийте.
2. Промажьте її спеціями в необхідній кількості і відкладіть на 10 - 15 хвилин.
3. Цибулю очистіть від лушпиння і обполосніть під проточною водою, а потім наріжте півкільцями.
4. Кріп з петрушкою обполосніть і дрібно наріжте.
5. Фольгу розстеліть в листі і змастіть її рясно маслом.
6. Після цього частина цибулі та зелені викладіть в фольгу і помістіть зверху сазана. Решта вкладіть всередину риби.
7. Закрийте фольгу так, щоб не залишалися діри (через них може піти аромат).
8. Розігрійте духовку до 210 градусів і помістіть в нього деко на 35 - 40 хвилин.

Після приготування рибу слід перекласти в тарілку і посипати зверху свіжою зеленню. При цьому з неї слід видалити цибулю і зелень.

Сазан в сметані запечений

Для того щоб приготувати сазана в сметані в духовці, необхідно взяти такі продукти:

• 1 велика тушка сазана;
• 2 середні ріпчасті цибулини;
• 340 мл сметани середньої жирності;
• 10 мл олії рослинного;
• сіль і перець в необхідній кількості.

Також можна додати зелень.

1. Підготуйте філе сазана, видаливши всі кістки і нарізавши його на порційні шматки.
2. Цибулю очистіть, сполосніть його під водою і наріжте кільцями або півкільцями.
3. Форму для запікання змастіть маслом і викладіть в неї частину цибулі.
4. Поверх нього розмістіть шматочки філе і на них покладіть ще шар цибулі.
5. Всі рясно промажте сметаною. Якщо використовуєте зелень, то попередньо змішайте її зі сметаною.
6. Помістіть форму в розігріту духовку до 160 градусів і запікайте протягом 30 - 35 хвилин.

Ситний сазан з картоплею

Сазан, запечений в духовці з картоплею, підійде як для сімейної вечері, так і для зустрічі гостей.

Для його приготування потрібні:

• 1 тушка середнього розміру;
• 5 - 6 картоплин;
• 1 велика ріпчаста цибулина;
• 1 перець болгарський;
• 10 мл олії рослинного;
• 50 мл майонезу.

Також слід приготувати спеції і приправи для риби.

Приготувати сазана в духовці за таким рецептом досить просто.

1. Картопля обмийте, очистіть від шкірки і наріжте кружальцями.
2. Цибулю очистіть, обмийте і наріжте півкільцями.
3. У перцю видаліть серцевину з насінням, промийте і наріжте кубиками.
4. Деко рясно змастіть маслом і покладіть на нього картоплю з цибулею і перцем.
5. Сазана розмістіть поверх овочевої подушки.
6. Змастіть все майонезом і при бажанні накрийте фольгою.

Запікати сазана в духовці слід протягом 30 - 40 хвилин. Якщо використовуєте фольгу, то приблизно за 10 хвилин до готовності приберіть її, так блюдо підрум'яниться і набуде золотистого відтінку.

Сазан в духовці з картоплею є дуже поширеним блюдом. Тому практично кожна господиня знає, скільки треба взяти продуктів і як їх правильно приготувати.

Фарширований грибами сазан в духовці

Фарширований сазан, запечений в духовці, вважається найсмачнішою стравою.

Для його приготування знадобляться такі продукти:

• 1 велика тушка риби;
• 200 г грибів свіжих або сушених;
• 3 курячі яйця;
• 90 г відвареного круглого рису;
• 3 середні цибулини;
• 30 г сірих панірувальних сухарів;
• 40 мл нежирної сметани;
• 25 г масла вершкового;
• 70 г кропу;
• 70 г петрушки.

Також знадобляться спеції і приправи в необхідній кількості для досягнення звичного смаку.

Фарширований сазан в духовці готується по покрокової інструкції.

1. Тушку обробіть і підготуйте до використання, а потім промажте її з усіх боків спеціями. Приберіть на 20 - 30 хвилин в прохолодне місце.
2. Гриби відварити. Якщо вони сушені, то попередньо помістіть їх в воду на 50 хвилин. Після цього дрібно наріжте.
3. Рис відварити в підсоленій воді.
4. Яйця відварити, очистіть і поріжте кружечками.
5. Цибулю очистіть, промийте, а потім наріжте півкільцями. Пасеруйте його на маслі і додайте до нього гриби. Смажте все до тих пір, поки у цибулі не проявиться золотистий відтінок (приблизно 4 - 5 хвилин).
6. Змішайте в глибокій тарілці рис, яйця, гриби з цибулею і свіжу зелень, потім посоліть і все ретельно розмішайте.
7. На деко покладіть фольгу або папір для запікання. На нього покладіть тушку і змастіть її невеликою кількістю сметани.
8. Після цього нафаршіруйте її вийшла начинкою і посипте панірувальними сухарями.

Духова шафа розігрійте до 170 - 180 градусів і помістіть в нього деко. Готувати таке блюдо треба приблизно 50 - 60 хвилин.

Коктал з сазана

Коктал є традиційним казахським стравою. Його особливість в тому, що приготувати його можна тільки на диму в коктальніце. Але також блюдо можна готувати і в духовці.

Коктал з сазана в духовці можна приготувати з наступних інгредієнтів:

• 2 кг сазана або іншої риби з сімейства коропових;
• 2 томата середніх розмірів;
• 2 перцю болгарських;
• 2 невеликі ріпчасті цибулини;
• 3 картоплини;
• 90 г майонезу;
• 1 маленький лимон;
• 2 зубчики часнику.

Зі спецій знадобляться тільки сіль і чорний перець мелений.

Рецепт приготування такої страви незвичайний, а страва виходить дуже смачним.

1. Підготуйте тушку, так щоб вона була як розкрита книга, але не счищайте луску.
2. Надріжте її між ребер і добре змастіть спеціями і лимонним соком, а потім відкладіть її на 20 - 25 хвилин.
3. Всі овочі промийте, очистіть і наріжте кільцями і кружечками.
4. Лук змішайте з майонезом.
5. Все перекладіть на рибу шарами. В першу чергу картопляні кружечки, а потім перець і помідори. Кожен шар промажьте невеликою кількістю майонезу.
6. Перекладіть рибку з овочами на решітку і помістіть її в розігріту до 170 градусів духовку.

Готувати її треба протягом 55 - 65 хвилин. Після цього слід дістати блюдо і розкласти його на тарілці, посипавши зверху свіжою зеленню.

Такі прості і не дуже рецепти дозволять смачно запекти рибку. Якщо планується приготування таких страв до святкового столу, то рецепти з фото стануть незамінними. Тому що вони дозволять побачити, як буде виглядати сазан після приготування.

Не встиг закінчитися сезон підлідної ловлі, як справжні рибалки вже ловлять першу рибку в відкритих водоймах. Тому я вирішив написати, як приготувати сазана запеченого в духовці, адже піймання подібної риби це мрія будь-якого рибалки.

У фользі

Вирішив порадувати своїх домочадців фаршированим цибулею і картоплею з майонезом сазаном, запеченим у фользі.

Для приготування мені треба було:

Сазан - середнього розміру,
трохи картоплі,
1 цибулина середнього розміру,
дві часточки часнику,
Лимонна кислота,
майонез,
рибні приправи, сіль, перець.

приготування:

Спочатку чистимо рибину.

Чистимо картоплю, часник і лук.Нарезаем цибулю напів-кільцями і видавлюємо в нього два зубчики часнику. В картопля додаємо трохи приправ і майонезу, все перемішуємо, в цибулю теж додаємо трохи майонезу.

Очищену тушку злегка змащуємо лимонною кислотою, яка допоможе видалити сильний запах і пом'якшить смак особливим ароматом.

Тепер натираємо тушку приправами і майонезом.

Починаємо фарширувати. Спочатку укладаємо цибулю нарізану напів-кільцями,

Укладаємо нашу начинку раніше приготовлену з картоплі з майонезом.

Завершальним етапом нашого вже за фаршированого сазана потрібно укласти на фольгу, обернути його і дати йому просочитися хвилин 15.

Через п'ятнадцять хвилин відправляємо в розігріту попередньо духовку до 180 градусів, на 35 хвилин.

Через 30 хвилин запікання, витягуємо з духовки, розгортаємо і змащуємо наше диво кулінарії тонким шаром майонезік і відправляємо в духовку ще на сім хвилин.

Дивимося якщо наша рибка придбала красивий, рум'яний і апетитний вигляд, то дістаємо сазанчики з духовки і скликаємо своїх рідних пробувати це дивовижне і смачна страва.

цілком

Сазан фарширований овочами

Продукти для приготування:

1 цибулина;
150 гр моркви по-корейськи;
4 ст. ложки майонезу;
1 великий сазан.

Щоб подрібнити кістки сазана його необхідно добре пошінковать ножем спину риби. Робимо розрізи на спині риби якомога частіше. Можна зробити ще розрізи уздовж риби.

Щоб сазан не віддавав тванню, його необхідно потримати в майонезі з оцтом. Нам буде потрібно 4 ст. ложки майонезу на літр води. Все ретельно перемішати і капнути кілька крапель оцту. Замочувати сазана близько 15 хвилин. Якщо він не повністю покритий рідиною, то частіше його перевертайте.

Поки сазан вимочується приготуйте цибулю для начинки.

Дрібно поріжте цибулю. Лук обдати окропом, посолити.

Коли наша рибка настоїться в розсолі, починаємо її фарширувати.

Будемо фарширувати її ріпчастою цибулею і морквою приготовленої по- корейськи. Заповнюємо рибу пошарово. Один шар викладаємо з лука.

Потім наповнюємо морквою приготовленої по-корейськи.

Потім знову викладаємо цибулю і потім морква.

Думаю, що можна фарширувати і простий морквою натертої на тертці, тільки змішати її з майонезом і приправами.

Після того як наповнили рибу цибулею і морквою, щоб начинка не вилазила назовні скріплюємо рибу зубочистками.

Поставити запікатися в духовку на півгодини при температурі 180 градусів. коли рибка стане покриватися золотавою скоринкою. витягнути сазана і посипати тертим сиром. Ще на кілька хвилин поставити в духовку. Коли сир повністю розплавиться, можна витягати сазана з духовки.

фарширований

Необхідні продукти:

Сазан (або короп) - 1,5 кг
Лимон - 1 шт.
Морква - 1 шт.
Перець солодкий - 1 шт.
Цибуля - 1 шт.
Помідор - 1/2 або 1 шт.
сіль
перець
зелень
Масло рослинне

приготування:

Рибу (сазан або короп) очистити, видалити внутненності, голову і хвіст.

Зробити зверху ножем чотири надрізу під кутом 45 °.

Натерти сазана (коропа) сіллю і перцем.

Перекласти в миску.

Вимити лимон.

Відрізати 3 скибочки (кружечка).

Ці 3 скибочки відкласти, а соком решти лимона полити рибу з усіх боків, а також всередині.

Миску з рибою накрити кришкою і відправити в холодильник на 30 хвилин.

Морква, помідор, солодкий перець і цибулю нарізати кільцями.

На добре розігрітій з рослинним маслом сковороді обсмажити окремо моркву, перець і цибулю по 1 хвилині на середньому або великому вогні, помішуючи.

Дістати рибу з холодильника.

Підготовлені 3 часточки лимона розрізати навпіл.

Кільця помідора також розрізати навпіл.

Всередину риби (сазан або короп) викласти полдолькі помідора, полдолькі лимона, знову полдолькі помідора, полдолькі лимона.

Зверху викласти інші овочі (солодкий перець, морква і цибуля).

О четвертій надрізу, які ми робили зверху риби, вставити чотири половинки часточок лимона.

На форму для випікання викласти фольгу, складену вдвічі.

На неї рибу.

Рибу трохи скропити рослинним маслом.

Зверху закрити фольгою.

Надіслати рибу в розігріту духовку на 30 хвилин при температурі 200 °.

Через 30 хвилин, коли риба вже готова, дістати її, зняти верхню фольгу і підрум'янити ще в духовці 5 хвилин при високій температурі.

У сметані

Сазан в духовці зі сметаною

Кол. порцій: 4
Час приготування: 60 хв.

інгредієнти

Сазан 1 шт.
Цибулина 2 шт.
Сметана ¼ літра
Соняшникова олія 2-3 ст. лож.
Твердий сир 120 г.
Сіль, перець за смаком
Рибні приправи за смаком

Спосіб приготування

1) Рибу очистити від луски, зрізати плавники і випатрати. З кожного боку сазана зробити вертикальні надрізи на відстані один від іншого. Рибу посолити, поперчити, посипати приправами.

2) Цибулини очистити, дрібно нашаткувати, після чого обсмажити на соняшниковій олії. У кожен надріз в рибі покласти обсмажену цибулю. Цибулею, що залишилася прокласти дно жароміцної посуду.

3) На цибулю викласти підготовлену рибу і запекти в духовці до готовності.

4) Сметану змішати з тертим твердим сиром і приправами, після чого облити нею запечену рибу. Далі рибу в сметанному соусі знову відправити в духовку на хвилин десять.

Сазан в сметані готовий. На гарнір подати відварний рис або смажену картоплю. Вірменська кухня багата на страви з морепродуктів, відмінною рисою яких є велика кількість соусів і ароматних приправ.

шматочками

Рецепт на всі часи, який не тільки нагодує всю сім'ю, а й стане невід'ємною частиною будь-якої домашньої посиденьки!

Опис приготування:

Як великий любитель риби, готова готувати її завжди і всюди, ну нічого вдіяти не можу, люблю і все тут! Тому ділюся черговим простим рецептом приготування сазана в духовці шматочками. Дуже швидкий, легкий і простий рецепт, підійде, якщо часу на підготовку мало, а їсти хочеться.

Отже приступимо!

1. Насамперед очищаємо нашу рибку від луски і нутрощів. Гарненько промиваємо та нарізаємо на порційні шматки.

2. Кожен шматочок солимо і посипаємо приправою, прибираємо в холодильник на минути 15.

3. Тим часом чистимо і моєму цибулю, нарізаємо його півкільцями.

4. У цибулю додаємо майонез і перемішуємо.

5. Беремо деко, укладаємо на нього лист фольги. Розподіляємо на лист змішаний з майонезом цибулю.

6. Дістаємо з холодильника рибку і викладаємо на подушку з лука, зверху закриваємо ще одним листом фольги.

7. Ставимо в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин. Через 20 хвилин дістаємо рибу знімемо верхній шар фольги, змащуємо невеликою кількістю майонезу і залишаємо в духовці ще хвилин на 10-15.

З картоплею

Необхідні інгредієнти:

сазан - 1 шт .;
сметана - 2 ст.л .;
морквина - 1 шт .;
цибуля - 1 шт .;
картопля - 3 шт .;
помідори - 2 шт .;
лимон - 1 шт .;
сіль і перець - за смаком;
оливкова олія - ​​2 ст.л.

Процес приготування:

Сазана очистіть від луски, потім відріжте голову, хвіст і плавники. Випатрайте рибу і ретельно промийте. Вимитого сазана промокніть паперовим рушником. Посоліть рибу і поперчіть. Трохи збризніть лимонним соком.

Відріжте шматочок фольги в два рази більше, ніж деко. Застеліть деко фольгою і викладіть на нього підготовленого фазана.

Картопля, цибулю і моркву очистіть. Лук наріжте півкільцями, моркву - соломкою, а картопля - кубиками невеликого розміру. Помідори також наріжте кубиками. Складіть овочі в миску, трохи підсолити і акуратно перемішайте.

Покладіть підготовлені овочі в черево сазана. Якщо все овочі не помістилися всередині риби, розташуйте їх на деку навколо сазана.

Рибу змастіть сметаною. Накрийте деко фольгою і відправте в гарячу духовку. Запікайте сазана з картоплею 40-50 хвилин, розігрів духовку до 200 градусів.

Подавайте сазана на стіл цілком разом з овочами або відразу наріжте порційними шматочками.

З овочами

підготовка:

Сазан (У мене був сазан на 3,5 кг) чиститься від луски і нутрощів, відокремлюємо голову і хвіст на вуха, тушку рубаємо на шматки шириною 7 см, натираємо спеціями для риби, якщо там немає солі, то подсаливаем і залишаємо на 20 30 хв (не довше ніж) в накритому посуді.

В цей час підготуємо овочі.

У мене були селера, помідори і болгарський перець. Селера очищаємо від грубих волокон і ріжемо шматочками 4 5 см, перець нарізаємо вздовж (6 часточок з 1 перцю), помідори ріжемо на 4-6 частин (залежно від розміру).

Для овочів готуємо заправку.

Змішуємо оливкову олію, гірчицю діжонську, лимонний сік і мед, подсаливаем за смаком. Обвалюють селера і помідори в заправці, перцю вона не потрібна.

приготування:

Підготовлену рибу укладаємо на лист, покритий фольгою і змащений рослинним рафінованим маслом, між шматків риби викладаємо перець і селера. Відправляємо рибу в духовку при 200 гр. на середньому рівні на 15-20 хв (риба повинна підрум'янитися).

Потім дістаємо лист, викладаємо помідори і відправляємо рибу на верхній рівень при 170-180 гр. ще на 20 хв. Вона буде вже нудитися і як слід пропікатися (шматки адже великі).

Можна за 5 хв до готовності дістати рибу, скропити соком лимона і злегка змастити майонезом, але я майонезом не змащувати, тому що сазан сам по собі жирний і соковитий.

В рукаві

необхідний сазанчики (свіжий, охолоджений)
часник
сіль
рукав для запікання

потрошимо сазана (голову і плавники я залишаю) і прибираємо луску (підозрюю, сазан - найкраща риба в плані чистки)

натираємо сіллю і надрезаем всюди, де можна

в надрізи вставляємо нарізані уздовж зубчики часнику.

ну може бути будь-нитка зелені додати - кропу-петрушки і чорного меленого перцю. Хоча ми цього не робимо.

акуратно кладемо рибу в рукав для запікання і в духовку на середній вогонь!

виходить дивно ніжне і соковите м'ясо, сазан просто тане в роті !! і бульйон з нього дуууже смачний !!! головне, коли будете діставати з духовки, рукав не відкривати, інакше він (бульйон) витече. просто розріжте рукав вздовж риби

Сазан - це не тільки дуже смачна, але ще й досить корисна риба, тому користується у домогосподарок відомої популярністю. Існує безліч рецептів приготування цієї риби, від найпростіших, до ресторанних страв.

Правильний вибір риби включає кілька факторів, на які слід звернути увагу:

1. На тушці не повинно бути ніяких сторонніх плям, в тому числі і плям крові.
2. Якщо риба заморожена, то вона повинна мати рівну, гладеньку текстуру поверхні. У разі наявності тріщин і інших вад, таку рибу краще не купувати.
3. При сухій заморожуванні глазурі на тушці не повинно бути, при цьому її поверхня повинна бути гладкою, як камінь.

Свіжа риба має такі характеристики:

• Очі чисті і прозорі.
• Луска покрита чистої слизом.
• М'ясо з працею відділяється від кісток.
• Колір зябер яскраво-рожевий.
• На тілі немає механічних пошкоджень.

Етап підготовки риби

Підготовка тушок риби перед приготуванням включає кілька операцій:

1. Тушка риби чиститься і ретельно промивається.
2. Визначаються з рецептом приготування.
3. Запасаються всіма потрібними компонентами.

Найпростіший варіант полягає в тому, що риба маринується і випікається в духовці.

Як краще замаринувати рибу

Щоб поліпшити смак цієї риби, досить скористатися маринадом, що включає біле вино і соєвий соус. І так:

• Береться тушка риби, вагою 2,5 кілограма.
• Біле вин - 200мл.
• Соєвий соус або оливкова олія - ​​близько 40 мл.
• Сіль, перець і спеції на смак.

Технологія приготування:

1. Тушка риби чиститься і позбавляється від нутрощів, після чого ріжеться на шматочки, товщиною до 4-х сантиметрів.
2. Перемішуються всі компоненти.
3. Маринад додається до шматочках риби, і, риба залишається десь на півгодини, при цьому шматочки риби бажано перевертати час від часу.
4. Чи включається духовка і розігрівається до 180 градусів, після чого в неї поміщається маринований сазан хвилин на 40 максимум.

Оптимальна температура і час приготування

Температура в духовці може перебувати на рівні 175-195 градусів, в залежності від способу приготування страви, при цьому риба готується від півгодини до півтори години, також в залежності від особливостей рецепта.

Смачні рецепти з сазана

Найбільш смачною риба виходить, якщо тушка її важить не менш 2-х кілограмів, при цьому в залежності від рецепту використовується філе риби і стейки з філе або з цілої тушки.

Великий сазан, запечений в духовці цілком

Для цього способу приготування не потрібно багато компонентів, досить запастися свіжим лимоном, приправами, а також рослинним маслом, в обсязі 30 мл.

Техніка приготування наступна:

1. Тушка риби приправляється спеціями, а також соком свіжого лимона, після чого тушка поміщається на блюдо.
2. На тілі риби робляться надрізи поперек, після чого в них містяться часточки лимона.
3. Блюдо поміщається в духовку, розігріту до 180 градусів на півгодини як мінімум.

Сазан, запечений з картоплею

Щоб реалізувати такий рецепт, знадобиться близько 4-х картоплин, по 0,3 кг перцю і цибулі, 150 г майонезу, рослинного масла - близько 30 мл, а також спеції і трави для аромату.

Етапи приготування страви:

1. Картопля, цибуля і перець нарізати на невеликі кубики, після чого перемішуються.
2. Асорті з овочів поміщається на деко, а поверх них укладається тушка риби, заправлена ​​приправами з сіллю.
3. Поверх тушки наноситься шар майонезу, а зверху майонезу викладаються ароматні трави.
4. Духовка розігрівається до 200 градусів, перш, ніж в неї поміщається деко з рибою хвилин на 40, не більше.

Сазан в сметані

Знадобиться тушка риби, близько 150 г сметани, соєвий соус, рослинна олія і майонез, десь по 35 мл, а також приправи на смак.

Як готується риба:

1. Риба чиститься і миється, а також приправляється спеціями, солиться і змащується майонезом і соєвим соусом, причому, як зовні, так і всередині. Після цього риба поміщається в прохолодне місце на пару годин.
2. Потім риба змащується з одного боку сметаною і посипається кропом, але спочатку тушка риби укладається на деко.
3. Риба поміщається в духовку хвилин на 20, після чого вона перевертається і також змащується сметаною. Духовка повинна бути розігрітій до 200 градусів.
4. Сазан готується в духовці ще 20 хвилин до повної готовності.

Сазан, запечений в солі

Для цього буде потрібно один компонент - це сіль, в масі близько півкілограма.

Варіант приготування:

1. Тушка чиститься, промивається і висушується за допомогою паперового рушника.
2. Відрізається пара шматків фольги, довжина яких дорівнює довжині риби.
3. Фольга укладається на деко, після чого на неї насипається половина солі. Зверху укладається тушка риби, а на неї висипається залишилася половина солі. Риба закривається іншим відрізком фольги.
4. Блюдо відправляється в духовку, розігріту до 200 градусів десь хвилин на 30-ть.

Сазан, фарширований морквою і цибулею

Перед приготуванням потрібно запастися такими продуктами, як цибуля - досить 1 цибулини, кріп і петрушка - по одному пучку, спеціями - на смак, а також вершковим маслом - не більш 100 грамів.

Процес приготування наступний:

1. Риба приправляється сіллю, перцем та іншими спеціями.
2. У черево тушки поміщається подрібнену цибулю з маслом, а також зелень для аромату.
3. Риба обертається в фольгу і поміщається в духовку, розігріту до 200 градусів хвилин на 40, не більше.

Сазан в фользі

Для приготування знадобиться 1 цибулина, по одному великому пучку кропу і петрушки, 100 г вершкового масла і спеції за смаком.

приготування:

1. Рибу приправляють спеціями, перцем і сіллю.
2. У черевце риби укладається цибулю і масло. Для насичення ароматом додають зелень.
3. Сазана закривають фольгою і укладають в розігріту духовку до 200 градусів. Готуватися риба 40 хвилин.

Запікання сазана в духовці шматочками

Для приготування цієї страви знадобляться такі складові, як філе риби, пара цибулин, близько 150 грам майонезу, 1 чайна ложка рослинного масла, а також приправи і спеції для риби.

Поетапне приготування:

1. Філе нарізають на шматки, розміром до 4-х сантиметрів,
2. після чого шматочки змішуються зі спеціями. Після цього шматочки риби повинні просочитися протягом півгодини.
3. Береться форма для випікання і на нього викладається шар подрібненого лука в майонезі.
4. На наступному етапі беруться шматочки риби і викладаються поверх лука з майонезом. Потім береться рослинне масло і розбризкується поверх риби. На закінчення, риба поміщається в фольгу (накривається відрізком фольги).
5. Риба відправляється в духовку з температурою не менше 180 градусів на 20 хвилин, не менше. Після закінчення цього часу віддаляється фольга і риба допікається до появи хрусткої скоринки.

Крім того, що знадобляться овочі, на зразок цибулі та моркви, а також помідорів і огірків, неможливо обійтися без лимона, спецій і приправ, рослинного масла, солі, кропу, а також 100 грамів сметани.

Блюдо вийде смачним, якщо:

1. Рибу обробити соком лимона, поперчити, посолити, заправити спеціями, а також полити олією.
2. Овочі дрібно нарізати і змішати, щоб отримати овочеве асорті. Цими овочами заповнюється черево риби.
3. Рибу викласти на форму для запікання, змастити сметаною, наробити надрізи, вставивши в них часточки лимона, після чого риба поміщається в фольгу.
4. Запекти блюдо в духовці при температурі близько 190 градусів протягом півтори години, не більше.

Сазан, запечений в рукаві в духовці

Знадобиться зовсім небагато інгредієнтів, таких, як лимон, кілька часточок часнику, сіль, перець, рослинна олія і приправи для риби.

Процес приготування наступний:

1. У черево риби укладаються зубчики часнику, а тушка змащується необхідними спеціями.
2. Після цього риба поміщається в рукав і відправляється в духовку, десь на 40 хвилин. Перед цим в рукаві слід виконати кілька отворів.

Сазан, запечений у фользі з лимоном

Для початку слід запастися усіма необхідними складовими, на зразок лимона, цибулі і перцю по 1 штуці, а також зелені, приправ, солі і рослинної олії.

Блюдо готується в такий спосіб:

1. У черево риби міститься суміш з лимона і спецій, а також солі і перцю на смак.
2. На тушці риби робляться поперечні надрізи, в які вставляються шматочки лимона, після цього на рибу видавлюється сік лимона.
3. Тушка риби загортається в фольгу, причому щільно і відправляється в духовку, розігріту до 200 градусів. Блюдо готується протягом 1 години, але не більше.

Сазан, фарширований грибами

Природно, що знадобляться гриби, свіжі та сушені, в кількості 200 грамів, а також пара яєць, близько 100 грамів рису, пара цибулин, панірувальні сухарі, близько 100 грамів сметани, близько 20 грам вершкового масла, зелень, сіль і спеції для риби.

Приготування буде наступним:

1. Спочатку риба обробляється, ретельно миється і розрізається уздовж на дві частини, приправляється спеціями і відправляється в холодильник на 30 хвилин.
2. Сухі гриби перед використанням замочуються протягом години в холодній воді.
3. Відварюються яйця, і готується рис, який перемішується з грибами і подрібненими яйцями.
4. Лук нарізають кільцями і злегка обсмажують на сковорідці, після чого він додається до суміші, що складається з яєць, грибів і рису.
5. Риба дістається з холодильника і поміщається на форму для випікання, причому лягає спочатку одна половинка, після чого вона змащується сметаною і прикрашається травами. Потім зверху викладається суміш з лука, грибів, рису і яєць. Береться друга половина риби і також змащується сметаною, після чого вона укладається поверх суміші. На закінчення, риба змащується сметаною і присипається панірувальними сухарями.
6. Перед цим береться форма для запікання, дно якої затьмарюється пергаментним папером. Риба поміщається на форму для запікання і поміщається на 1 годину в духовку, розігріту до температури 180 градусів.

Запечене з гречаною кашею

Крім 100 грамів гречки, доведеться запастися і іншими продуктами, такими, як мука - 30 грамів, яйця - пара штук, твердий сир - 50 грамів, вершкове масло - 20 грамів, рослинне масло - 20 мл, майонез, зелень, сіль і спеції, а також риба.

Як готується страва:

1. Тушка риби розрізається на декілька однакових частин з видаленням всіх кісток.
2. Готується суміш, що складається з майонезу, спецій і солі. Шматочки риби поміщаються в цю суміш і обсмажуються на сковорідці.
3. Готується в каструлі гречка з додаванням вершкового масла і зелені.
4. Приготована гречка поміщається на форму для випікання, а зверху шматочки риби, підсмажені на сковорідці.
5. Варені яйця подрібнюються і укладаються зверху риби.
6. Після цього риба заправляється майонезом, а зверху ще й тертим твердим сиром.
7. Риба поміщається в фольгу, а потім вирушає в духовку на 30 хвилин, при температурі 180 градусів.
8. Для отримання апетитною скоринки, перед закінченням процесу приготування, верхній шар фольги необхідно видалити.

Коктал з сазана

Основні інгредієнти складаються з нарізки з овочів, таких як баклажани, цибулю і солодкий перець, а також томатів. При цьому знадобиться ще часник десь 3 часточки, лимон з майонезом - 150 грамів, твердий сир - 150 грамів, зелень, сіль, перець і приправи для риби.

Поетапне приготування:

1. Береться деко і на його дно вкладається відрізок фольги, розміри якого трохи більше розмірів риби.
2. Тушка риби обробляється, нутрощі видаляються, після чого риба промивається під проточною водою.
3. Риба розрізається уздовж хребта, і видаляються всі кістки.
4. Тушка промивається ще раз, а на її тілі робиться кілька неглибоких надрізів.
5. Беруться баклажани і очищаються від шкірки, а потім нарізаються кільцями і відправляються в підсолену воду на кілька хвилин. Це допоможе позбутися від гіркоти. Подрібнюються також і інші овочі.
6. Риба поміщається на фольгу, з приправами і спеціями, а також змастивши м'якоть майонезом.
7. Шарами на рибу викладаються по черзі такі продукти, як цибуля, баклажани, твердий сир, а також томати і часник.
8. Щоб сік зміг збиратися під рибою, краї фольги слід підвернути.
9. Духовка нагрівається до температури 170 градусів. Блюдо готується близько півтори години. При цьому, через 10 хвилин, сазан посипається тертим сиром, а також прикрашається зеленню.

Сазан з вершковим маслом

Природно, що потрібно риба, масло вершкове близько 50 грамів, а також ряд інших продуктів, таких як лимон, зелень, сіль, перець і спеції.

Порядок приготування:

1. Риба чиститься з видаленням нутрощів, після чого ретельно промивається під проточною водою.
2. Риба маринується з використанням солі, перцю, соку лимона, а також спецій. Для цього вона поміщається в холодильник хвилин на 30-ть.
3. Береться відрізок фольги і поміщається на дно протвиня, після чого його промащують рослинним маслом. Потім на фольгу викладається тушка сазана. У розрізане черево поміщається вершкове масло, а в надрізи, зроблені на тілі риби - шматочки лимона.
4. У черево риби також закладається засмажкою, виконана на основі цибулі та зелені.
5. Підготовлена ​​таким чином риба змащується маслом і закривається фольгою. Блюдо слід готувати при температурі 190 градусів протягом 40 хвилин.

За 10 хвилин до готовності фольга знімається, щоб отримати апетитну кірочку.

Стейки з сазана

Знадобиться філе риби, нарізане на стейки, в кількості 3-х штук, вагою по 1 кг, а також пара цибулин, 3 штуки варених картоплин, майонез, близько 100 грамів твердого сиру, сік лимона, 50 г вершкового масла, сіль і перець.

Як правильно готувати:

1. Стейки промиваються і викладаються на стіл, після чого змочуються соком лимона і залишаються маринуватися хвилин на 10-ть.
2. На дно форми для запікання лягає відрізок фольги. Його величина повинні бути достатньою для того, щоб звернути стейки повністю.
3. У стейках слід зробити спеціальні порожнини, щоб їх зафаршіровать цибулею та картоплею, дрібно нарізаних.
4. Зверху стейків розподіляється шар цибулі і картоплі, змащений олією і майонезом.
5. Риба поміщається на фольгу, а на неї шматочки твердого сиру.
6. Блюдо закривається фольгою і готується в духовці протягом 35 хвилин, при температурі 200 градусів. Щоб отримати рум'яної скоринки, за 5 хвилин до готовності фольга розкривається.

Сазан в пакеті для запікання

В такому випадку необхідно придбати пакет для запікання і бажано з фольги, а також деякі інгредієнти, такі як сіль, перець, цибулю, часник і зелень.

Блюдо в пакеті готується так:

1. Риба чиститься і ретельно промивається.
2. На тушці риби робляться неглибокі надрізи, в які кладуться зубчики часнику. Потім риба змащується приправами.
3. У розрізане черево поміщається нашатковану цибулю, зелень і перець.
4. Відправивши рибу в пакет для запікання, її ставлять на 40 хвилин у духовку пектися при температурі 180 градусів. Час приготування залежить від величини риби.

Деякі секрети приготування

Природно, що приготування різних страв пов'язано з рядом всіляких порад і рекомендацій, інакше неможливо отримати якісний кінцевий продукт.

Поради наступні:

1. Слід звернути увагу на свіжість риби.
2. Сазан - це риба, яка потребує уважного підбору спецій та інших інгредієнтів.
3. Не слід порушувати технологію приготування страв.
4. В результаті приготування бульйон виходить з гірчинкою, тому не можна на його основі готувати різні соуси.

Сазан - це смачна, жирна риба, яка придатна для того, щоб її готували різними способами. Не слід сильно захоплюватися спеціями, щоб можна було відчути природний смак продукту.