Перець займає особливе місце у середземноморській та балканській кухні. Плоди перцю в залежності від сорту мають різноманітну форму, колір та розміри. Коли купуєте перці, стежте, щоб зелена ніжка була свіжа та світла, а шкірка гладка.

Зі всіх овочів після зелені петрушки перець є найбагатшим джерелом вітаміну С. За цим показником корисності він перевершує лимон і навіть чорну смородину! Причому найбільше аскорбінової кислоти міститься біля плодоніжки, тобто у частині плоду, яку ми зрізаємо під час чищення.

До речі, викидати частину перцю, зрізану разом із плодоніжкою, не потрібно. Якщо вона зберегла форму кільця, то, вийнявши плодоніжку, перцю можна використовувати для прикраси салату. А якщо «кришечка» перцю зламалася, то її можна дрібно нарізати і додати в салат. Або просто з'їсти, щоб набрати ті 200 г перцю, вживання яких задовольняє добову потребу дорослої людини у вітаміні С.

Солодкий перець, він же "болгарський", - мабуть, найвідоміший у нас перець. Це зелені, жовті чи червоні конусоподібні плоди розміром із кулак. Зелений перець стає червоним до осені, зберігаючи при цьому соковиту, хрумку м'якоть. У магазинах, на ринках і власних городах нерідко зустрічається перець іншого розміру.

Салати готують із свіжих, маринованих, печених, варених або тушкованих плодів солодкого перцю, заправляючи їх олієюз оцтом чи ні.

Апетитно і розкішно виглядає салат із різнокольорових стручків солодкого перцю. І все ж, відрізавши плодоніжку, спробуйте м'якоть, чи не гірчить вона, чи буде її смак поєднуватися зі смаком інших інгредієнтів салату. Нині ви не художник, а кулінар.

Червоний перець солодкий і в сирому, і приготованому вигляді. Помаранчевий і жовтий перець менш солодкий, ніж червоний. Зелений перець найкраще їсти сирим – якщо готувати його довше, ніж потрібно, він гірчить. Іноді можна зустріти чорний і фіолетовий перець - на смак ці види схожі на зелений перець, і якщо їх запекти, вони позеленіють. Їх можна вживати в салатах, а піддавати тепловій обробці слід не довше за п'ять хвилин.
Перш ніж піддавати перець будь-якому виду кулінарної обробкидля подальшого використання в салаті, його треба вимити, видалити плодоніжку, вирізавши її разом з частиною м'якоті, ретельно очистити від насіння.

Щоб запекти перець, протріть його олією і покладіть повністю (але вже без плодоніжки і насіння) в дуже гарячу духовку на 4-5 хвилин, поки шкірка не почне пухиритися і чорніти. Такого ж ефекту можна досягти, потримавши перець над відкритим полум'ям або швидко обсмаживши в невеликій кількості олії на розігрітій сковороді. Після цього шкірку відразу знімають. Щоб не обпектися, можна спробувати позбутися шкірки іншим способом. Покладіть перець на дошку та накрийте пластиковим пакетом. Через кілька хвилин шкірка вільно зісковзне з перцю. Тепер сміливо використовуйте перець, як зазначено у рецепті.
А так радять готувати перець для використання у салаті болгарські кулінари.

Неушкоджені м'ясисті стручки перцю протерти вологою м'якою тканиною. Не виймаючи насіння, укласти дно чавунної чи алюмінієвої сковороди, щільно накрити і запекти на помірному вогні, 2-3 разу перевернувши. Коли перець рівномірно підрум'яниться, включити вогонь на максимальну потужність 5-7 секунд, після чого вимкнути. Дати перцю охолонути під кришкою протягом 20 хвилин. Злити рідину, що утворилася, Обережно зняти з перцю шкірку.

Перці в салатах чудово поєднуються з оливковою олією, звичайним столовим, червоним винним, яблучним або бальзамічним оцтом і щіпкою цукру, нарізаною петрушкою. Дуже гарний печений перець із волоськими горіхами.

Салат із солодкого перцю

Інгредієнти для салату: 2 стручки червоного, 2 стручки жовтого і 2 стручки зеленого солодкого перцю, 100 г цибулі, 50 мл рідкого меду.

Рецепт салату: Перець та цибулю нарізати кільцями, півкільцями або кубиками, перемішати, полити медом.

Салат із солодкого перцю із зеленню

Інгредієнти для салату: 500 г солодкого перцю, 50 г зелені петрушки, 25 г кропу, 25 г базиліка, сіль, 50 мл олії.

Рецепт салату: Перець нарізати кубиками, перемішати з дрібно нарізаною зеленню, посолити, заправити олією.

Салат із вареного солодкого перцю

Інгредієнти для салату: 500 г солодкого перцю, 50 мл олії.

Рецепт салату: Перець промити, видалити плодоніжку та насіння, опустити в киплячу підсолену воду та варити 5 хвилин з моменту закипання. Потім воду злити, перець охолодити, нарізати соломкою і заправити олією.

Салат із печеного солодкого перцю з часником та горіхами

Інгредієнти для салату: 500 г солодкого перцю, 20 г часнику, 100 г волоських горіхів, 50 мл олії, 1 ч. ложка лимонного сокуабо оцту, цукор, сіль, перець чорний – за смаком, зелень петрушки – для оформлення.

Рецепт салату: Запечений солодкий перецьочистити від шкірки, нарізати соломкою. Часник і горіхи потовкти, змішати з цукром, сіллю, чорним перцем, лимонним соком та олією. Перець з'єднати з|із| отриманою сумішшю, посипати дрібно|мілко| нарізаною зеленню.

Салат із печеного солодкого перцю, помідорів та огірків

Інгредієнти для салату: 300 г солодкого перцю, 100 г огірків, 200 г помідорів, 100 г цибулі або зеленої цибулі, 50 мл рослинної олії, 15 мл оцту, сіль, перець чорний мелений - за смаком.

Рецепт салату: Запечений солодкий перець очистити від шкірки та посолити, додати трохи чорного меленого перцю та оцту. Перець нарізати соломкою і покласти по колу на край страви. На середину страви укласти нарізані тонкими скибочками огірки та помідори, посипати рубаною цибулею, посолити, заправити олією або оцтом.

Салат із печеного солодкого перцю з помідорами та огірками

Інгредієнти для салату: 300 г солодкого перцю, 100 г помідорів, 100 г огірків, 50 г цибулі, 50 мл олії, зелень петрушки, оцет, сіль - до смаку.

Рецепт салату: Запечений перець солодкий очистити від шкірки, потім нарізати кубиками. Помідори та огірки очистити і нарізати кубиками. Цибулю нарізати тонкими півкільцями, посолити, розім'яти руками. Продукти з'єднати, посолити, додати подрібнену зелень, заправити олією, оцтом, добре перемішати і покласти гіркою в салатницю.

Салат із печеного солодкого перцю та помідорів.

Інгредієнти для салату: 300 г солодкого перцю, 300 г помідорів, 50 г цибулі, 50 мл олії, 10 мл лимонного соку, часник, зелень петрушки, сіль - за смаком.

Рецепт салату: Перець запекти в духовці, зняти шкірку, нарізати соломкою. З'єднати з скибочками помідорів, нарізаною кільцями цибулею, тертою на дрібній тертці часником. Посолити, збризкати соком лимона, заправити олією, посипати зеленню.

Салат із печеного солодкого перцю із зеленим горошком та рисом.

Інгредієнти для салату: 300 г солодкого перцю, 1 склянка вареного рису, 1 склянка консервованого зеленого горошку, 30 мл оцту, 30 мл олії, Зелена цибуля, сіль, цукор - за смаком.

Рецепт салату: Перець запекти в духовці, очистити, нарізати кубиками, з'єднати з рисом і зеленим горошком, посолити, заправити соусом з олії, оцту та цукру. Укласти в салатницю і прикрасити нарізаною кільцями зеленою цибулею.

Салат із солодкого перцю з цибулею

Інгредієнти для салату: 500 г солодкого перцю, 100 г цибулі, 30 мл оцту, 50 мл олії, сіль, мелений перець - за смаком.

Рецепт салату: Солодкий перець нарізати соломкою або кільцями, нарізати цибулю тонкими кільцями, все змішати, додати сіль і мелений перець. Заправити оцтом та олією.

Салат із солодкого перцю з томатною заправкою

Інгредієнти для салату: 500 г перцю, зелень петрушки – до смаку. Для заправки: 50 мл олії, 30 мл 3%-ного оцту, 100 г цибулі, пюре томатне, сіль, перець мелений, цукор - за смаком.

Рецепт салату: солодкий перець нарізати соломкою, залити томатною заправкою. Перед подачею на стіл посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки.

Салат із солодкого перцю з яблуками

Інгредієнти для салату: 300 г солодкого перцю, 300 г яблук, 100 г зеленої цибулі, 60 г зеленого салату, 50 мл олії, 20 г цукру, зелень петрушки, сіль - до смаку.

Рецепт салату: Перець та яблука нарізати кубиками, зелену цибулю – кільцями, листя салату – смужками, дрібно нарізати петрушку. Продукти з'єднати, додати цукор за смаком, посолити, заправити олією, ретельно перемішати.

Салат із солодкого перцю з яблуками та томатною заправкою

Інгредієнти для салату: 300 г солодкого перцю, 100 г яблук, 100 г цибулі, 1 зубок часнику, сіль, цукор, перець мелений, зелень – за смаком.

Для заправки: 30 мл олії, 30 мл 3%-ного оцту, 1 ст. ложка томату-пюре.

Рецепт салату: Солодкий перець нарізати тонкими кільцями. Яблука нарізати кубиками, з'єднати з перцем, додати терті або подрібнені в блендері цибулю та часник, сіль, цукор, мелений перець, подрібнену зелень, заправити томатною заправкою.

Салат із солодкого перцю з помідорами

Інгредієнти для салату: 300 г солодкого червоного перцю, 100 г помідорів, 100 г цибулі, 2 ст. ложки рубаного кропу, 50 мл олії, 1 ст. ложка лимонного соку, 2-3 зубки часнику, сіль, мелений перець - за смаком.

Рецепт салату: Перець нарізати кубиками, помідори – часточками. Цибулю дрібно нарізати, додати|добавляти| лимонний сік, мелений перець, тертий на дрібній тертці часник. Все з'єднати, заправити олією і посипати кропом.

Салат із солодкого перцю з помідорами чері

Інгредієнти для салату: По 1 стручку солодкого перцю червоного, зеленого та жовтого кольору, 150 г помідорів чері, сік половини лимона, 50 г кедрових горішків, 30 мл оливкової олії.

Рецепт салату: Стручки перцю нарізати кільцями, перемішати, збризкати лимонним соком. Додати цілі або розрізані на половинки помідори чері, кедрові горішки. Ще раз акуратно перемішати і полити оливковою олією.

Салат із солодкого перцю з помідорами та огірками

Інгредієнти для салату: 300 г солодкого перцю, 100 г свіжих огірків, 200 г помідорів, 50 г цибулі, зелень, салатна заправка з 30 мл оцту та 30 мл рослинної олії.

Рецепт салату: Перець нарізати соломкою, помідори – скибочками, огірки – кружальцями, цибулю – кільцями. З'єднати, заправити салатною заправкою та ретельно перемішати. Посипати дрібно|мілко| нарізаною зеленню.

Салат із солодкого перцю з помідорами та солоними огірками

Інгредієнти для салату: 300 г солодкого червоного перцю, 100 г солоних огірків, 200 г помідорів, 50 г зеленої цибулі, 1 ст. ложка рубаної зелені кропу чи петрушки, 50 мл олії.

Рецепт салату: Перець нарізати соломкою, додати|добавляти| нарізані часточками огірок і помідори, дрібно|мілко| нарізані цибуля і зелень. Все перемішати, заправити олією і прикрасити смужками червоного перцю.

Салат із солодкого перцю з помідорами, огірками та рисом.

Інгредієнти для салату: 2 стручки червоного і 2 стручки зеленого солодкого перцю, 1 склянка вареного рису, 100 г помідорів, 50 г цибулі, 100 г свіжих огірків, сіль, цукор, перець мелений, оцет - за смаком, листя зеленого оформлення.

Рецепт салату: Солодкий перець, помідор, цибуля та огірок нарізати кубиками, з'єднати з охолодженим вареним рисом, посолити, поперчити, додати цукор, оцет і викласти на листя зеленого салату.

Салат із фаршированого перцю

Інгредієнти для салату: 500 г солодкого перцю, 3 склянки вареного рису, 4-5 зубків часнику, 25 г свіжої зелені базиліка, сіль, 50 мл рослинної олії, 10 -12 листків зеленого салату, сік половинки лимона, 50 г зелені.

Рецепт салату: З сирих стручків перцю зрізати плодоніжки разом із частиною м'якоті. Перець спекти, охолодити. Дрібно нарізати часник і базилік, додати рис, посолити, додати олію і добре перемішати. Цією начинкою щільно заповнити печений перець.
Фарширований перець нарізати кружальцями і викласти на блюдо на листя зеленого салату, збризкати лимонним соком, посипати листочками петрушки.

Салат із солодкого перцю із зеленим горошком

Інгредієнти для салату: 300 г червоного солодкого перцю, 200 г консервованого або свіжого зеленого горошку, 50 г цибулі, сіль, 30 мл рослинної маски.

Рецепт салату: перець нарізати кубиками, додати зелений горошокі дрібно нарізану зелену цибулю, посолити, перемішати, заправити олією.

Салат із солодкого перцю з кмином Солодкий перець наріжте соломкою. Обсмажте перець на половині оливкової олії, посоліть. Для заправки масло, що залишилося, змішайте з соком лимона і аджикою. При подачі викладіть на блюдо обсмажений перець, полийте заправкою, посипте кмином та зеленню. ♦Потрібно: перець солодкий - 6 шт., Кмин - 1 ч. ложка, аджика - 1 ч. ложка, олія оливкова - 3 ст. ложки, лимонний сік - 1 ст. ложка, зелень петрушки рубана - 2 ст. ложки, сіль

Салат із солодкого перцю (4) У солодкого перцю видаліть плодоніжки та насіння з перегородками. Цибулю та солодкий перець наріжте кільцями. Зелень порубайте. Підготовлені інгредієнти салату з'єднайте та викладіть у салатник, натертий зубчиком часнику. Для заправки оцт.Потрібно: солодкий перець зелений, жовтий та червоний - по 2 шт., цибуля ріпчаста біла - 2 шт., зелень кропу та петрушки - по 1 пучку, оцет яблучний - 3 ст. ложки, оливкова олія – 5 ст. ложок, часник - 1 зубчик, базилік - 2 листочки, перець білий горошком, сіль

Дрібні гриби використовуйте повністю, великі розріжте на четвертинки. У перцю видаліть насіння та плодоніжку, наріжте соломкою. Сир та шинку наріжте тонкими скибочками, з'єднайте з грибами та солодким перцем. Для заправки майонез перемішайте з...Потрібно: гриби мариновані – 150 г, солодкий перець – 2 шт., шинка – 100 г, сир – 100 г, майонез – 1/2 склянки, цукор – 1/2 ч. ложки, сік лимонний – 1 ст. ложка, гірчиця - 1/2 ч. ложки, сіль

Салат із солодким перцем Перець і капусту наріжте соломкою, помідор наріжте кубиками. Яйце порубайте. Підготовлені інгредієнти покладіть шарами в салатник, посоліть і полийте оливковою олією. Оформіть солодким перцем та зеленню.Потрібно: помідор - 1 шт., Яйце варене - 1 шт., Оливкова олія - ​​1 ст. ложка, сіль - на смак, капуста білокачанна - 100 г, перець солодкий - 1 шт.

Грибний салат із солодким перцем Гриби наріжте шматочками, цибуля – півкільцями. Солодкий перець нашаткуйте. Моркву натріть на тертці. Гриби разом із цибулею обсмажуйте на частини олії 10 хвилин. Додайте моркву, за 10 хвилин – солодкий перець. Влийте масло, що залишилося, тушкуйте овочі з грибами у власному...Потрібно: гриби - 1,5 кг, перець солодкий 1 кг, цибуля ріпчаста 500 г, морква 700 г, олія 500 г, перець червоний мелений

Салат із солодкого перцю та сьомги болгарський перець звільнити від насіннєвої коробки та вимити нарізати перець та рибу кубиками частину салату нарвати на невеликі клаптики всі інгредієнти з'єднати та перемішати заправити майонезом та викласти готову суміш на листя салатуПотрібно: болгарський жовтий перець-2шт, сьомга слабосолона-100г, сир м'який-100г, салат листя, майонез

Теплий салатіз сочевиці із сьомгою, солодким перцем та свіжою зеленню Духовку заздалегідь розігріти до 200 °С. Сочевицю відварити згідно з інструкцією на упаковці (воду не солити!). Невеликий глибокий лист застелити подвійним шаром фольги, викласти філе сьомги, посолити, поперчити і полити вином. З'єднати краї фольги, щільно їх ск...Потрібно: 250-300 г філе сьомги, 1/2 склянки сочевиці, 1 солодкий перець, великий пучок петрушки, великий пучок кропу, 2 зубчики часнику, 1/3 зеленого перчика чилі, 2 пір'їни зеленої цибулі, сік 1/2 лимона, ст. ложки білого вина сухого, 2 ст. ложки оливкової олії, ...

Маринований салат із солодкого перцю Розігріваємо духовку до 200 градусів. Запікаємо до м'якості 4 червоні солодкі перці. Викладаємо у велику миску під кришку, щоб відпотіли і трохи остигли. Ріжемо досить дрібно цибулину, соломкою – 3 середні моркви. 1/2 склянки рослинної олії розжарюємо в...Потрібно: 4 великі солодкі перці (будь-якого кольору, можна різнокольорових – буде ошатніше), 3 середні моркви, 1 велика цибулина, 2-3 зубки часнику, 2 ст.л. зелені (кропу), 2 ч.л. солі, 2 ст. яблучного оцту, Дрібка зіри (у мене була чорна), свіжомелений чорний пер...

Салат із солодкого перцю Перець помийте і видаліть плодоніжку. Потім розріжте його на дві частини, очистіть від насіння і наріжте дрібною соломкою. Щоб салат виглядав апетитно і барвисто, краще вибирайте перець червоного та жовтого кольорів. Свіже листя салату добре вимийте: спочатку кілька разів...Потрібно: 200г зеленого салату, 2 стручки солодкого перцю, 100г довгозерного рисуабо суміші з диким, 3 стіл. ложки олії, 1,5 стіл. ложки виноградного оцту, 1 помідор, 1/2 пучка зелені

Салат із солодким перцем та креветками Креветки замаринувати хвилин на 20-30 у суміші натертого імбиру, цедри лимона, оливкової олії та половини лимонного соку, потім обсмажити на грилі. Помідори розрізати навпіл, салат порвати, додати солодкий перець, порізаний як подобається, посолити, поперчити, заправи.Потрібно: оливкова олія, обсмажений кунжут, 2 солодкі перці (краще червоний і жовтий), 3 ст. ложки лимонного соку, 1 упаковка салату Фріссе, 10-15 помідорів чері, кілька великих креветок, корінець імбиру, цедра половини лимона, свіжомелений чорний перець, морська...

Здрастуйте, шановні читачі. Солодкий, соковитий болгарський перець користується величезною популярністю в кулінарії, тому його часто додають у різноманітні салатита закуски. Завдяки йому будь-яка страва помітно перетворюється, стає яскравішою, святковою, незвичайною. Болгарський перець – це унікальний і корисний продукт, який здатний чудово вгамовувати почуття голоду. У ньому міститься багато мінералів та вітамінів, мікро та макроелементів, які позитивно впливають на роботу шлунково-кишкового тракту. Відмінна рисаовочі в тому, що у нього насичений та яскравий колір, а саме: помаранчевий, зелений, червоний та жовтий, які просто не можуть не привернути увагу.

Саме тому, перець часто використовується для прикраси страв та збудження апетиту. Він шикарно поєднується з м'ясними стравами, фруктами та овочами, а нейтральний, м'який смак сприяє тому, що овоч кладуть у величезну кількість салатів, закусок.

Щоб страва вийшла смачною та оригінальною, плід поєднують з морепродуктами, яловичиною, качкою, курятиною, а іноді поєднують навіть із морепродуктами. рибними консервами, Виходить шалено смачно і незвичайно. Закуски виходять ситними, поживними, неймовірно смачними.

Закуска виходить оригінальною, ситною, вона чудово прикрасить святковий стіл, а також доповнить основну страву. Якщо зважати на кількість інгредієнтів, то вийде близько шести порцій.

Список необхідних продуктів:

• сир Фета – 170 г;
• баклажани - 260 грам;
• томати – 260 грам;
• солодкий перець – 300 г;
• олія оливкова – не менше 6-7 столових ложок;
• гірчиця у зернах – 1,5 ч. л.;
• мед – 2 ст. л.;
• сіль за смаком.

Технологія приготування дивовижної закуски:

1. Кубиками невеликих розмірів порубати баклажани та перець, відправити їх на деко. Потім додати солі та чорного перцю, злегка збризкати якісною олією оливи. Овочі необхідно запекти на грилі протягом п'ятнадцяти хвилин, попередньо розігрівши духовку до 230 градусів.
2. Вимити томати та просушити, нарізати маленькими кубиками.
3. У мисці ретельно розім'яти сир, використовуючи вилку (або нарізати кубиком).
4. У процесі випікання овочів, можна зайнятися підготовкою оригінальної та неймовірно смачної заправки. Для цього слід змішати мед, гірчицю та олію, перець, сіль, повинна вийде однорідна консистенція.
5. Коли перець та баклажани будуть готовими, їх слід з'єднати з сиром та помідорами, додати заправку та акуратно розмішати.

Салат виходить ніжним, смачним, дієтичним та ароматним. Смачного!

Для цього салату використовують крабові палички, що дуже популярне та досить економне рішення. Якщо є бажання та можливості, замість паличок можна брати м'ясо криля, вийде набагато корисніше та смачніше. Кількість продуктів розрахована на чотири повноцінні порції.

Необхідні компоненти:

• крабові палички – 250 г;
• твердий сир – 300 г;
• перець болгарський – 2 шт.;
• квасоля – 1 банка;
• майонез - 190 грам;
• петрушка, кріп – за бажанням.

Особливості технологічного процесу приготування:

1. Перець та палички слід нарізати акуратними кубиками, а зелень покришити досить дрібно. Сир необхідно натерти на дрібній тертці.
2. Викласти на блюдо квасолю, зелень, крабові палички, перець, посолити, після чого можна розмішати.
3. Кінцевий крок – додати сир.
4. Все заправити достатньою кількістю не дуже жирного майонезу, перемішати.

Ситний, оригінальний та смачний салатготовий. Він зможе прикрасити будь-який урочистий стіл чи буденну вечерю.

Закуска виходить досить легкою та трохи гострою, тому вона зможе доповнити не тільки основну страву, але й порушити апетит. Що стосується наявності зелені та овочів, то завдяки їм відбувається насичення організму мінеральними речовинами, вітамінами, корисними компонентами. Кількість продуктів розрахована на блюдо для чотирьох осіб.

Перелік необхідних інгредієнтів для салату:

• бринза - 170 грам;
• болгарський перець різних кольорів – 500 г;
• томати – 340 грам;
• огірки - 150 грам;
• перець чилі – 1 шт.;
• ріпчаста цибуля- 120 грам;
• оливкова олія – 100 мілілітрів;
• сіль, зелень - додавати за смаком.

Покрокове приготування:

1. Перець слід запекти в духовці повністю, щоб підгоріла шкірка. Потім необхідно перекласти овоч у пластиковий пакет, щоб охолодити протягом двадцяти хвилин. Далі потрібно зняти шкірку, прибрати насіння, а м'якоть порубати дрібними шматочками.
2. Дрібно порубати помідори та огірки, нарізати цибулю півкільцями. Підготовлені овочі відправити у глибоку миску, розмішати руками, додати зелень, олію та сіль.
3. Після цього готовий салатвикладають в порційні тарілки або салатницю, як останній штрих посипають бринзою, яку потрібно натерти на тертці. Можна прикрасити шматочками гострого перцю чилі.

Страву подати до столу, всі гості та домочадці будуть у повному захваті, так як це незвичайне та унікальне поєднання інгредієнтів.

Щоб приготувати запропоновану страву, знадобиться гриль. Саме тому рецепт підходить для весни і літа, коли багато хто вирушає на природу, на дачу, щоб відпочити і зробити шашлики.

Така закуска стане чудовим доповненням до м'яса, кожен залишиться у захваті і проситиме добавку. Незважаючи на це, салат можна приготувати навіть удома, якщо духова шафа оснащена грилем. Кількість компонентів призначена для чотирьох порцій.

Перелік необхідних інгредієнтів:

• жовтий, червоний, зелений перець – кожного по 2 штуки;
• помідори – 600 грам;
• цибуля ріпчаста - 1 головка;
• подрібнений базилік - ½ склянки;
• оцет - 4 столові ложки;
• сіль, цукор - по одній чайній ложці;
• олія оливкова – 4 столові ложки.

Специфіка поетапного приготування кольорового салату:

1. Розігріти мангал чи гриль, перці помістити на ґрати, обсмажувати протягом кількох хвилин. Перевертати дуже акуратно, шкірка повинна трохи підгоріти. Перекласти готові перці у тарілку, накрити плівкою на п'ятнадцять хвилин, так вони чиститимуться швидко і просто. М'якуш необхідно нарізати досить тонкими скибочками.
2. Потім нагоді контейнер для готування в мікрохвильової печі, куди варто нарізати цибулю кільцями. До нього додати цукор, сіль і трохи води, відправити в НВЧ-піч на дві хвилини, потужність близько 600 Вт, після чого слід злити воду.
3. На тарілку з|із| цибулею помістити перці, базилік і дрібно рубані томати, збризкати маслом оливи і .

Легкий, оригінальний, смачний та поживний салатготовий до вживання. Смачного!

Цей рецепт дуже простий, але неймовірно смачний. Готується швидко та без складнощів. Набір інгредієнтів для шести порцій.

Перелік компонентів:

• болгарський перець – 1 шт.;
• крабові палички – 250 г;
• твердий сир – 230 г;
• помідори – 500 г;
• майонез – до смаку;
• часник – кілька зубчиків.

Кроки приготування салату:

1. Перець, крабові палички необхідно нарізати тонкою соломкою, а помити томати, після чого порубати невеликими часточками, їх розмір повинен відповідати соломкам перцю.
2. Часник очищають, потім пропускають через прес, сир труть на тертці, бажано на великій.
3. Поєднати всі компоненти, після чого додати трохи, ретельно розмішати.

Страва виходить смачною, соковитою, ароматною. Відмінно підходить не тільки для урочистих заходів, а й для відпочинку на природі, тому його називають універсальним та доступним.

Цей салат дуже легкий, поживний і досить легкий у приготуванні, він неодмінно сподобається шанувальникам італійської кухні. Враховуючи його універсальність, можна готувати як щоденну закуску, а також на урочисті заходи. Із запропонованої кількості компонентів можна приготувати чотири повноцінні порції дивовижної страви.

Перелік необхідних продуктів харчування:

• томати – 300 грам;
• червоний перець – 2 шт.;
• жовті чері – 150 г;
• сир Моцарелла - 2 шт.;
• олія оливкова – 5 столових ложок;
• винний оцет - 4 чайні ложки;
• базилік – один пучок;
• сіль, мелений перець – до смаку.

Технологія приготування:

1. Для початку слід помістити помідори черрі в досить глибоке деко, спершу обвалявши в 2 столових ложечках. Потім потрібно додати сіль і перець, прибрати в духовку на п'ятнадцять хвилин при ста п'ятдесяти градусах.
2. Солодкі перці слід обсмажувати на сковороді, забрати в пакет на п'ять хвилин, після чого можна очищати від насіння, шкірки. Порубати великими шматочками.
3. Що стосується великих звичайних томатів, їх слід обмити, після чого порізати часточками. Моцарелла нарізається тонкими кружальцями.
4. В окремій ємності змішують половину базиліка з винним оцтом і оливковою олією, сіллю та перцем, ретельно розмішують.
5. На блюдо варто помістити обсмажений перець, потім томати та моцареллу, чері, полити заправкою та посипати листям базиліка.

Незважаючи на просте та швидке приготування, салат виходить дуже смачним, оригінальним та яскравим.

Солодкий запечений перець вважається досить популярним, простим і швидким рішенняму процесі приготування закусок. Страва виходить ароматною, смачною, ситною. Щоб салат був яскравішим і барвистішим, бажано брати перці різних квітів, щоб насолоджуватися не тільки чудовим смаком, але й буянням фарб.

Необхідні інгредієнти для приготування:

• томати – 120 грам;
• болгарський перець – 600 грам;
• цибуля ріпчаста - 70 грам;
• стручковий червоний перець – 60 г;
• оцет - 1 столова ложка;
• олія рослинна – 3 ст. ложки;
• петрушка, сіль, чорний перець - за смаком.

Специфіка приготування:

1. Запекти в духовці болгарські перці, потім очистити від шкірки і насіння. Порубати тонкою соломкою. Важливо знати, що запікати овоч потрібно до того моменту, поки не почне підгоряти шкірка. Очищати його можна лише після того, як овоч трохи побуде під плівкою протягом п'ятнадцяти хвилин.
2. Нарізати петрушку, порубати часточками томати, а цибуля тонкими кільцями.
3. Що стосується гострого перцю, його потрібно розрізати вздовж і прибрати насіння.
4. У салатниці змішати всі інгредієнти, посолити, заправити оцтом та олією.

Готову страву можна сміливо прикрасити часточками лимона, виходить надзвичайно і дуже яскраво.

Як не дивно, але гарбуз шикарно поєднується із солодким перцем. Щодо цієї страви, то в неї величезна кількість корисних властивостей. Перелік та кількість компонентів розраховано на чотирьох осіб.

Список продуктів для приготування оригінального салату:

• цибуля - 1 головка;
• гарбуз – 1 шт. середніх розмірів;
• перець – 3 шт.;
• часник – 1 головка;
• петрушка та зелень – за смаком;
• олія оливкова – додавати за смаком;
• сіль, чорний перець та сушений чебрець.

Технологія покрокового приготування корисного салату:

1. Прогріти духову шафу до двохсот градусів.
2. Гарбуз ретельно очистити від зайвого насіння та шкірки, після чого нарізати красивими, акуратними шматочками.
3. Очистити солодкий перець і порубати смужками. Цибуля ріжеться досить товстими півкільцями, а часник ламається на зуби, не варто чистити від лушпиння.
4. Помістити овочі у спеціальну форму, присипати прянощами, посолити та поперчити, злегка полити олією, після чого помістити у нагріту духовку. Через п'ятнадцять хвилин розмішати, потім відправити запікатися ще п'ятнадцять хвилин. Коли гарбуз легко протикатиметься виделкою, то це означає, що салат готовий.

Як можна помітити, велика кількість і різноманітність салатів, в яких є солодкий перець не перестає вражати і дивувати. Тут описано всього 8 рецептів смачних салатів з болгарським перцем, А їх набагато більше.

За допомогою даного овочів можна готувати ситні, корисні, соковиті, дієтичні та збалансовані страви. Завдяки запропонованим поетапним та зрозумілим рецептам, процес приготування значно спрощується, тому складнощів виникати не повинно. Смачного!

Болгарський перець зараз можна купити цілий рік. Але хіба зрівняються за смаком «пластмасові» зимові овочі із супермаркету зі свіжим солодким перцем? Тому багато господинь роблять у сезон заготівлі – роблять лечо, а також закривають салат з болгарського перцю на зиму. Останній варіант є чудовою закускою, яка дозволить урізноманітнити раціон сім'ї у зимовий період.

Для приготування салатів на зиму слід вибирати свіжий, м'ясистий болгарський перець. Особливо красиво виглядатимуть заготовки, якщо використовувати перець різного кольору або вибирати стручки контрастного кольору по відношенню до інших компонентів. Наприклад, у салат з білокачанною капустоюкраще покласти болгарський перець червоного кольору, а заготівлю з помідорами – зеленого.

Особливої ​​підготовки перець не вимагає, необхідно добре вимити овочі і видалити плодоніжку з насінням. Нарізати перець можна різними способами- Кільцями, півкільцями, соломкою, квадратиками.

Інші інгредієнти салату готують відповідно до рецепту. Овочі змішують, заправляють олією та спеціями. Якщо салат готується без варіння, необхідно банки з салатом простерилізувати в киплячій воді.

Якщо овочі тушкуються, то консерви можна робити без стерилізації. У цьому випадку, киплячий салат фасують у заздалегідь простерилізовані будь-яким зручним способом банки і негайно закривають кришками герметично.

Потім банки перевертають, ставлять на кришку і загортають теплими речами (наприклад, пледом), щоб вони повільно остигали. Прибирати на зберігання банки можна буде за добу. Правильно приготовлений салат відмінно зберігається у квартирі.

Цікаві факти: за своїми властивостями болгарський перець нагадує шоколад, при його вживанні в організмі виробляються «гормони щастя». Але, на відміну шоколаду, перець некалорійний, тому його вживання не шкодить фігурі.

Салат з болгарського перцю та капусти на зиму.

Простий, але смачний салат із болгарського перцю і готується просто, а з'їдається швидко.

• 2 кг капусти білокачанної;
• 1 кг перцю болгарського (краще червоного;
• 500 гр. моркви;
• 5 столових ложок солі;
• 200 гр. цукру;
• 1 літр кип'яченої охолодженої води;
• 1 склянка рослинної олії;
• 5-6 зубків часнику;
• 6 столових ложок оцту (9%).

Нарізаємо капусту тонкими смужками. Очищаємо та нарізаємо смужками перець. Смужки перцю та капусти повинні бути приблизно однакової ширини.

Морквину можна потерти на тертці для приготування корейських салатівабо нарізати тонкими кружальцями. Часник рубаємо ножем або пропускаємо через прес. Усі овочі складаємо в каструлю. В іншому посуді змішуємо воду з олією та доводимо цю рідину до кипіння. Додаємо в заливку сіль та цукор.

Виливаємо гарячу заливку в підготовлену овочеву сумішставимо посуд з салатом на вогонь. Доводимо до кипіння, вливаємо оцет, вимикаємо вогонь. Розкладаємо салат по стерильним банкам. Банки можна накрити поліетиленовими кришками та зберігати в холодильнику кілька місяців. Але можна і закрити герметично, у цьому випадку, банки потрібно 15-20 хвилин стерилізувати у киплячій воді.

• 2 кг цвітної капусти;
• 750 гр. болгарського перцю;
• 500 гр. цибулі;
• 15 горошин суміші чорного та запашного перцю.

Маринад:

• 1,3 літри води;
• 2 столові ложки солі%
• 200 гр. цукру;
• 200 мл оцту (9%);
• 200 мл рафінованої олії.

Промиті та очищені овочі нарізаємо. Цибулю шаткуємо половинками кілець, перець - соломкою. Капусту поділяємо на дрібні суцвіття. Суцвіття капусти на 2 хвилини опускаємо в киплячу воду, потім дістаємо їх шумівкою і даємо охолонути. Змішуємо всі овочі.

Порада! У рецептурі вказана вага овочів, які вже очищені від неїстівних частин.

У чисті банки кладемо по лавровому листочку і кілька горошин перцю. Наповнюємо банки овочами, злегка утрамбовуючи.

Готуємо маринад: кип'ятимо воду з додаванням цукрового піску, олії та солі. Вливаємо оцет і одразу ж виливаємо нагрівання.

Розливаємо киплячий маринад банками, накриваємо кришками. Встановлюємо банки в каструлю з теплою водою і стерилізуємо 10-15 хвилин (банки об'ємом 0,5-1 літра). Закриваємо банки герметично, остуджуємо «під шубою».

Салат із болгарського перцю з помідорами.

Салат із перцю з помідорами – це чудова овочева заготівля. Її можна подати просто так, або перед подачею заправити запашною олією і тонко нашаткованою цибулею.

• 3-4 великі м'ясисті болгарські перці;
• 1 кг помідорів;
• 3 столові ложки цукру;
• 1 столова ложка солі;
• 1 десертна ложка оцту (9%);
• 5-6 горошин запашного перцю;
• 2 бутончики сухої гірчиці.

Помідори миємо, вирізаємо плодоніжки та розрізаємо часточками шириною 1-1,5 см. Перець, звільнений від насіння, нарізаємо кільцями шириною близько 0,7 см.

• 1 кг баклажанів;
• 500 гр. червоного болгарського перцю;
• 200 гр. моркви;
• 5 зубчиків часнику;
• 60 мл рафінованої олії;
• 2 чайні ложки солі;
• 4 столові ложки цукру;
• 6 чайних ложок оцту (9%);
• 4 столові ложки томатної пасти;
• 0,5 чайної ложки меленого перцю гострого.

Вимиті баклажани нарізаємо невеликими кубиками. Складаємо їх у каструлю. Додаємо натерту на тертці моркву, нарізаний локшиною солодкий перець, подрібнений часник. Додаємо томатну пасту, цукор, гострий перець, сіль та олія.

Ставимо каструлю на невеликий вогонь. Повільно доводимо до кипіння, гасимо близько 40 хвилин, періодично помішуючи. Наприкінці гасіння додаємо оцет. Розкладаємо в простерилізовані баночки (виходить 2 банки об'ємом 0,75 л) і відразу ж закупорюємо герметично. Остуджуємо, перевернувши верх скибками і закривши чимось теплим.

Салат із зелених помідорів

Відмінний смак та привабливий зовнішній виглядмає салат з болгарського перцю та .

• 1 кг зелених помідорів;
• 300 гр. болгарського перцю (краще червоного кольору);
• 300 гр. моркви;
• 300 гр. цибулі;
• 1,5 столові ложки солі;
• 1,5 столові ложки оцтової есенції 70%;
• 2 столові ложки цукру;
• третина склянки рафінованої олії;
• 3 лаврові листочки;
• 5-6 горошин запашного перцю.

Промиваємо зелені помідори, видаляємо плодоніжки та нарізаємо плоди часточками. Складаємо помідорні часточки половиною столової ложки солі, перемішуємо. Залишаємо на пару годин для наполягання.

Готуємо інші овочі. Очищаємо їх, нарізаємо цибулю тонкими половинками кілець, а перець – соломкою. Морквину натираємо довгою соломкою, найкраще на тертці для корейських салатів.

Поміщаємо всі овочі в велику каструлю. З зелених помідорів зливаємо сік і кладемо помідорні часточки до решти овочів. Приправляємо салат цукром та сіллю, додаємо лаврові листочки, запашні перець у горошках. Доливаємо олію, перемішуємо. Ставимо каструлю з овочами на плиту і гасимо при закритій кришці 10 хвилин. У процесі гасіння овочі потрібно періодично помішувати. Гасити потрібно доти, поки помідори не змінять колір, ставши світлішими. Потім вливаємо оцет, перемішуємо та знімаємо з вогню.

Розкладаємо салат по чистих простерилізованих баночках, заливаємо соком, що виділяється у процесі гасіння овочів. Потім стерилізуємо банки в окропі протягом 10 хвилин. Після чого герметично закупорюємо. Остуджуємо на повітрі, перевернувши верх денцем.

Осінь – чудовий час, адже на прилавках магазинів та дачних грядках дозріває безліч овочів, які містять необхідні для повноцінного життя вітаміни та мінерали. В цей час господині починають займатися консервацією плодів, щоб узимку насолоджуватися ароматом смачних стравта салатів.

Одним із таких овочів є болгарський перець, невибагливий у вирощуванні, але неймовірно корисний. Найкращий спосіб зберегти в ньому вітаміни - це приготувати салат на зиму. За своїм органолептичні властивостівін за вмістом вітаміну С, і випереджає навіть чорну смородину. При термічної обробкиу плодах перцю зберігається більшість вітамінів, що робить його незамінним для кулінарних експериментів.

ПОРАДА: Можна не тільки приготувати смачний салат з перцю, заготовлений на зиму, він відмінно підходить для заморожування свіжому вигляді. Можна нарізати перчик соломкою або очистити від насіння, вирізавши плодоніжку і скласти перчики «один в один». У зимовий час, трохи розморозивши такі «стаканчики», їх легко нафарширувати начинкою і згасити.

Салат з болгарського перцю та томатів

Одна з найпопулярніших заготовок на зиму серед господарок. Такий салат з болгарським перцем дуже смачний і в охолодженому вигляді, і відмінно підійде для заправки перших страв (борщ, борщ) і для приготування рагу з м'ясом.

• Болгарський перець солодкий – 15 прим.;
• Томати свіжі – 10 шт.;
• Цибуля – 3 шт.;
• Часник – 6 зубчиків;
• Олія рафінована - 120 гр.;
• Сіль та цукор – по 2 ст. л.;
• приправи – до смаку.

Приготування салату:

1. Щоб салат на зиму вийшов яскравішим і привабливішим, рекомендується вибрати перчики різних кольорів.
2. З овочів потрібно видалити плодоніжку, промити та нарізати соломкою.
3. З помідорами варто вчинити також: вирізати плодоніжку та нарізати невеликими шматочками.
4. Свіжу цибулю, її можна замінити цибулею шалотом, почистити і нарізати дуже тонкими півкільцями. Часник подрібнити – нарізати тонкими часточками чи пропустити через спеціальний прес.
5. Змішати інгредієнти у великій ємності, додати сіль із цукром і заправити овочі олією. Тепер необхідно набратися терпіння та дочекатися виділення соку.

ПОРАДА! За бажанням до овочів можна додати суху або свіжу зелень кропу та петрушки, яка додасть додаткового аромату страві. У цьому випадку салат із перців на зиму збереже більше вітамінів.

Після того, як сік з овочів виділився, каструлю необхідно поставити на вогонь, довести масу до кипіння і, зменшивши вогонь, загасити не менше 20 хвилин.

У простерилізовані банки викладається гаряча маса салату з перців на зиму і закочується. Банку необхідно відразу перевернути.

Щоб банки швидко не остигали, їх необхідно вкрити теплою ковдрою і залишити до охолодження. Салат із перцю можна буде прибрати за 24 години.

Приправа з перцю

Дивовижна приправа з перцю в томатний соусна зиму. Підійде не тільки як намазка на ароматний окраєць до першої страви, але і як заправка для приготування гострих супів.

Для приготування потрібно:

• Томатний сік – 2,5 літри;
• Перець болгарський – 2 кг;
• Морква – 500 гр.;
• Олія – 200 мл.;
• Часник – 1 головка;
• Пучок зелені;
• Цукор – 2–3 ст. л.;
• Оцтова есенція – 1-2 ст. л.;
• Сіль - 2 ст.л.

Приготування приправи:

1. Коренеплоди очистити.
2. З перців і томатів вийняти плодоніжки.
3. Усі овочі прокрутити на м'ясорубці або використати кухонний комбайн.
4. Зелень нашаткувати.
5. Влити в каструлю томатний сік, додати подрібнені овочі та спеції.
6. Уварити масу на вогні до отримання однорідної консистенції та загусання маси.
7. Киплячу масу розлити по стерильній тарі, закатати і укутати. Вживати можна вже за кілька тижнів.

Гострий перець на зиму

Приготування такого перцю на зиму дозволить зігрітися після довгої прогулянки. Перчик чудово підійде для приготування складних бутербродівабо для збудження апетиту.

Для приготування знадобиться:

• Гострий свіжий перець- 500 гр.;
• Голівка часнику;
• Свіжа зелень – кінза, м'ята, петрушка;
• Вода для маринаду;
• Цукру – 3 ст. ложки;
• Сіль – 2 ст. ложки;
• Оцет яблучний – 150 мл;
• Коріандр для посилення смаку – кілька зернят;
• Перець горошком – 10 прим.;
• Лавровий лист – 3 шт.;
• Гвоздика – 3 шт.

Приготування:

1. Ретельно промити всі інгредієнти під проточною водою, овоч не очищати від насіння, але наколоти гострим ножем.
2. Овочі бланшувати протягом 5 хвилин у гарячій воді.
3. Скласти в підготовлені стерильні банки по невеликому пучку зелені, трохи часнику та набити тару повністю гострими перчиками.

ПОРАДА! Для закочення банок із консервацією на зиму рекомендується використовувати лише якісні кришки.

4. Щоб підготувати маринад необхідно закип'ятити воду з приправами і спеціями, додати оцет і закип'ятити.
5. Залити підготовлені перчики киплячим маринадом і закатати. Після остигання овочі можна прибрати в прохолодне місце.

Приготувавши такі салати з болгарського перцю на зиму, буквально за півгодини можна накрити на стіл, і заправити майже будь-яку страву найсмачнішою приправою.