Питання: Що можна приготувати з м'яса новенького? рано чи пізно постає перед багатьма господинями. Цей продукт є основним постачальником вітамінів групи B, білка, корисних амінокислот та мікроелементів. Білі види курячого м'яса, індичата і кролятина є відмінним джерелом енергії для бажаючих підтримувати в нормі обсяги своєї талії, для маленьких діток та для людей похилого віку.

У кожній країні існують століттями перевірені рецепти м'ясних страв. Наприклад, у м'ясі по-французьки теляча м'якоть доповнена твердим сиром та прованськими травами. А свинина по-тайському має на увазі обов'язкову присутність великої кількості овочів та специфічної нарізки інгредієнтів.

Багаторічний досвід наших бабусь, озброєних лише грубкою і глиняним посудом, подарував нам такі смачні страви з м'яса, як голубці, чаклуни, крученики і всілякі підливи до них. Сучасні домогосподарки замінили піч мультиваркою, мікрохвильовою піччю та духовкою – надійними помічниками у створенні нових страв.

Напередодні будь-якої сімейної урочистості чи вечірки практично всі господині намагаються відшукати поради про те, як смачно приготувати м'ясо. У результаті, народжуються неймовірні смакові поєднання, що дозволяють перетворювати найпростіші м'ясні страви на справжні шедеври кухарського мистецтва.

Окрему сторінку у кулінарії займає яловичина. Якщо в найпопулярніших рецептах страв з м'яса кулінари стверджують про повноцінну взаємозамінність курятини та свинини, то у випадку з м'ясом з великої рогатої худоби справа інакша. Готується такий продукт довго і не всім смакує.

При цьому за вмістом речовин, які відповідають за якісне наповнення крові людини червоними кров'яними тільцями, яловичина знаходиться на першому місці. Ось тут і стали в нагоді численні варіанти приготування корисного м'яса, що дозволяють отримувати в результаті нестандартне вирішення проблеми:

• маринування у червоному вині, пиві, з овочами чи фруктами;
• запікання у горщиках або кулінарному рукаві;
• відварювання з великою кількістю білих корінь;
• попереднє заморожування.

Чудово справляється з приготуванням складного продукту мультиварка – наявність особливих режимів дозволяє жорсткій яловичині стати ніжною та соковитою, що буквально тане в роті. У цьому випадку відпадає потреба годинами стояти біля плити після важкого трудового дня. А якщо додати до м'яса овочі та гарнір – вийде повноцінний обід чи вечеря для всієї родини.

Наш сайт допоможе всім без винятку господаркам урізноманітнити як повсякденне, так і святкове меню. Різні страви з м'яса, рецепти яких з покроковими фото розміщені в цій рубриці, підкажуть варіанти створення ситних обідів і святкових частування навіть недосвідченим господиням.

Кожен рецепт містить корисні поради, маленькі хитрощі приготування та рекомендації до подачі, перевірені на практиці. Тут же можна поставити запитання автору та отримати на нього вичерпну відповідь у коментарях.

Що можна зробити з м'яса? Це питання задають собі мільйони господарок щодня. Адже завжди хочеться не тільки смачно нагодувати свою сім'ю, а й піднести їй таку страву, яка відрізняється особливою поживністю та неперевершеним ароматом.

Докладно про те, що можна приготувати з м'яса в домашніх умовах

Сьогодні існують мільйони рецептів страв, які містять у собі представлений компонент. Його гасять, смажать, варять, запікають і навіть заготовляють про запас. Щоб ви мали уявлення про те, що можна приготувати з м'яса, ми вирішили описати кілька способів створення смачних і ситних страв.

Вибір основного продукту

Перш ніж розповісти вам про те, що можна приготувати з м'яса, слід розповісти, як потрібно вибирати даний продукт. Він має бути максимально свіжим. Краще купувати м'ясо молодої тварини, яка була одного разу заморожена або нетривалий час перебувала в охолодженому стані.

Вибір того чи іншого сорту м'яса залежить повністю від того, що ви хочете з нього зробити. Так, для рагу чи смаженої страви найбільше підходить бройлерна курка, свинина чи телятина. Якщо ж ви хочете зробити наваристий бульйон, то краще використовувати суповий птах або яловичину на кісточці. А ось для запікання в духовці ідеально підходить м'ясо ягняти або порося. Також у такому кухонному пристрої можна готувати качку чи гусака.

Готуємо разом печеню з овочів та курки

Як його можна приготувати на кухонній плиті? Досить просто. Для цього потрібно підготувати:

• курячі стегна - 4 шт.;
• перець мелений - використовувати за смаком;
• бульби картоплі середні – близько 6 шт.;
• сіль велика – використовувати за смаком;
• часникові часточки – 2 шт.;
• цибулина біла велика - 1 головка;
• зелень – кілька гілочок;
• морква середня – 2 шт.;
• олія рослинна - приблизно 1/3 склянки;
• лавр - 3 листочки;
• вода питна - ½ склянки;
• помідор м'ясистий – 1 шт.

Підготовка продуктів

Що приготувати із м'яса бройлерної курки за максимально короткий час? Звісно ж, спекотне. Але перш ніж здійснити затіяне, слід добре помити придбані стегна, а потім порізати їх на досить великі шматки разом із кістками та шкіркою. Далі необхідно почистити овочі та нашаткувати їх на великі кубики. Що стосується часнику, його потрібно натерти, а зелень - дуже дрібно порубати.

Термічна обробка

Відповіддю на питання про те, що приготувати з м'яса та картоплі, може цілком послужити смачне печеня. Слід зазначити, що загалом створення такої страви забирає близько 65-85 хвилин вільного часу.

Отже, для приготування ароматного та ситного обіду необхідно взяти каструлю з товстим дном та стінками, влити в нього олію та розігріти. Далі в посуд потрібно викласти шматочки бройлерної курки та обсмажити на швидкому вогні близько 6-9 хвилин. Далі до м'яса необхідно всипати нашатковану цибулину, сіль та перець. Перемішавши компоненти, їх слід готувати ще 1/4 години.

Після того як курка добре підсмажиться, до неї потрібно додати моркву, листочки лавра та нарізаний помідор. Гасити ці продукти слід близько 14 хвилин. На завершення в каструлю необхідно додати кубики картоплі та зелень. Перемішавши овочі з обсмаженим м'ясом, їх слід додатково присмачити спеціями, а потім додати невелику кількість води та готувати під закритою кришкою 25-33 хвилини. На завершення до жаркого необхідно додати тертий часник і залишити осторонь кілька хвилин.

Як подавати на обід?

Після приготування жаркого його слід розкласти по тарілках і відразу ж подати до столу. Вживати таку ситну страву рекомендується разом із хлібом та домашніми маринадами (огірками, грибами, помідорами, лечо та ін.).

Смачно запікаємо свинячий рулет у духовці

Тепер ви знаєте, як і що можна приготувати з м'яса. Можливі варіанти страв із свинини також можна знайти у цій статті. Слід зазначити, що з такого сорту м'яса дуже смачним виходить рулет, запечений у духовці. Для нього нам знадобиться:

• свиняча очеревина – близько 1,2 кг;
• цибулини білі – 3 шт.;
• зелень – великий пучок;
• часник – пару зубчиків;
• мед будь-який - 3-5 великі ложки;

Обробка м'ясного продукту

Про те, як можна приготувати м'ясо свинини, багато хто знає. Адже нашій країні цей продукт користується особливої ​​популярності. Але якщо ви не маєте такої інформації, то ми поділимося нею прямо зараз.

Отже, перш ніж зробити свинячий рулет у домашніх умовах, слід взяти очеревину тварини, добре її помити, а потім натерти з усіх боків сіллю, запашним перцем, тертим часником і залишити осторонь на кілька хвилин. Далі потрібно почистити білі цибулини і дрібно їх нашаткувати. Щодо зелені, то її необхідно порубати ножем.

Процес формування та термічна обробка

Після того як м'ясо вбере в себе частину спецій, її слід розкласти на обробній дошці, змастити олією, а потім товстим шаром вистелити нашатковану цибулю і свіжу зелень. Далі очеревину потрібно загорнути в щільний рулет і зав'язати кулінарними нитками.

Щоб така страва вийшла не тільки смачною та ароматною, але й максимально апетитною, поверхню сформованого виробу рекомендується рясно змастити свіжим медом. Після цього рулет необхідно перемістити на деко і поставити в розігріту до 205 градусів духову шафу. Запікати свинину слід близько 65-85 хвилин. За цей час м'ясо має повністю стати м'яким та ввібрати в себе всі аромати додаткових інгредієнтів та спецій.

Правильна подача на обід

Готовий свинячий рулет слід вийняти з духовки та розташувати на плоскій страві. Далі його потрібно нарізати на тонкі шматочки (2-3 сантиметри) і подати до столу разом з будь-яким гарніром.

Готуємо м'ясо рапанів у домашніх умовах

Перш ніж розповісти вам про те, що можна приготувати з м'яса рапанів, слід розповісти, що взагалі є даний продукт. Рапани - це вид молюсків, що живуть у морі. М'ясо цієї тварини має велику кількість заліза, йоду, кальцію, а також інших мінеральних речовин. При правильному приготуванні з нього можна зробити смачні та незвичайні страви.

Попередня обробка молюсків

Як приготувати м'ясо рапанів? Смачна страва з рису та овочів. Але перш ніж розпочати створення такого обіду, молюсків слід правильно обробити. Їх необхідно очистити від раковини, а потім відокремити від тіла кишечник та шлунок. Далі молюсок потрібно добре промити під проточною водою.

Процес приготування рапанів з овочами та рисом

Щоб зробити таку страву, слід заздалегідь відварити рис та м'ясо рапанів у трохи підсоленій воді. Далі молюски необхідно нашаткувати і трохи обсмажити на оливковій олії з додаванням головки солодкої цибулі, тертої моркви та нашаткованим болгарським перцем. Після цього всі інгредієнти потрібно посолити та поперчити до смаку. На завершення обсмажених молюсків слід викласти відварений рис і акуратно все перемішати до однорідної маси. До столу таку страву рекомендується подавати разом із порубаною зеленню та білим напівсолодким вином.

Варимо м'ясо кабана на кухонній плиті

Про те, що можна приготувати з м'яса кабана, мало хто знає. Адже не кожен може насолодитися смаком цього продукту. Але якщо ви затятий мисливець, то знати рецепти з використанням м'яса кабань ви просто зобов'язані.

Як відомо, представлений продукт має особливу жорсткість. У зв'язку з цим його рекомендується варити досить тривалий час. Більше того, якщо вами використовується м'ясо самців, то слід обов'язково заздалегідь позбавити його того неприємного запаху, який властивий старим сікачам. Для цього інгредієнт потрібно замочити у 2% розчині столового оцту та витримати у ньому не менше 4 годин.

Отже, для приготування вареного м'яса кабана нам знадобиться:

• кабання м'ясо - 600 г;
• лавр - 1 листочок;
• змішані коренеплоди (морква, картопля та ін.) - додавати на розсуд;
• цибулини солодкі – 2 шт.;
• горошини чорного перцю - кілька щіпок;
• червоне вино – близько 100 мл;
• сік лимонний – десертна ложка;
• сіль та інші спеції - використовувати за смаком.

Процес приготування

Для приготування такої страви необхідно добре помити шматок кабанья м'яса, викласти його у велику каструлю, додати лавр, овочі, чорний перець і залити окропом. Далі продукт необхідно посолити, долити до нього червоне вино та лимонний сік. Після цього каструлю потрібно закрити та варити до готовності.

Після закінчення 2-2,5 години м'ясо слід вийняти з бульйону, нарізати на невеликі скибочки і подати до столу разом із соусом з яблук або хрону. Смачного!

Робимо смачний і наваристий гуляш із телятини

Як можна страви з м'яса приготувати швидко та максимально смачно? Для цього слід купувати лише молоде та свіже м'ясо.

Отже, щоб самостійно приготувати ароматний гуляш із телятини, нам знадобиться:

• свіже м'ясо теляти з малим вмістом жиру – близько 700 кг;
• цибулини білі – 3 шт.;
• зелень – великий пучок;
• часник – пару зубчиків;
• соус томатний – 3-5 великих ложок;
• сіль та ароматні спеції - використовувати за смаком;
• вода питна – склянка;
• морква дрібна - 1 шт.;
• борошно пшеничне - маленька ложечка;
• соняшникова олія - ​​застосовувати на розсуд.

Підготовка продуктів

Перед тим, як зробити смачний гуляш до гарніру, слід по черзі обробити всі продукти. Для цього необхідно помити телятину та нарізати її на середні шматочки поперек волокон. Далі потрібно нашаткувати цибулини на кубики, дрібно порубати зелень, натерти часник і моркву на тертці.

Приготування на плиті

Обробивши основні компоненти, можна сміливо приступити до їхньої термічної обробки. Для цього слід поставити на вогонь сотейник, влити масло і викласти шматочки телятини. Обсмажувати цей інгредієнт бажано близько ¼ години. Далі до нього необхідно додати цибулини та моркву. Готувати продукти у такому складі слід ще близько 16 хвилин. Після цього їх потрібно поперчити, посолити, а також присмажити томатним соусом. Щоб такий гуляш вийшов із ароматною підливою, до м'яса слід влити трохи води. Гасити всі компоненти під закритою кришкою рекомендується близько 35 хвилин. Цього часу цілком вистачить, щоб телятина повністю приготувалася. Далі її слід обсипати зеленню, присмажити тертим часником і додати борошно пшеничне, попередньо розведене в половині склянки холодної води. Довівши гуляш до кипіння, його потрібно готувати ще 5 хвилин, а потім відразу ж зняти з вогню.

Як і з чим подавати до столу?

Після того, як ароматна підлива з м'ясом теляти буде готова, її слід розкласти по тарілочках, а поруч розташувати м'яту картоплю, макаронні вироби, відварений рис, гречану або якусь іншу кашу. Додатково до цієї страви можна подати хліб, соус або сметану.

Підведемо підсумки

Як бачите, існує досить багато різних страв, які включають м'ясо. Як смачно можна приготувати цей інгредієнт, ми розповіли вище. Однак слід зазначити, що з такого продукту смачними виходять не тільки гуляші та рулети, але й усілякі супи, запіканки, салати, другі страви, барбекю та інше. До речі, якщо вам необхідно дуже швидко приготувати ситний обід, ми рекомендуємо використовувати не м'ясо, а, наприклад, фарш з нього. Адже, як відомо, такий подрібнений продукт піддається термічній обробці набагато краще, ніж цілісний шматок.

Готуємо у домашніх умовах м'ясний фарш

Щоб самостійно зробити м'ясний фарш, необхідно придбати свинину або яловичину, добре помити їх і нарізати на досить великі кубики. Далі їх потрібно подрібнити в м'ясорубці разом із очищеними головками білої цибулі. На завершення фарш слід поперчити, посолити та добре перемішати руками.

Що приготувати з м'яса, а точніше з фаршу? З такого напівфабрикату можна легко і швидко зробити пельмені, манти, голубці, чебуреки, біляші, макарони по-флотськи, фарширований перець та інше. Слід зазначити, що страви, приготовані не з цільного, а з подрібненого м'яса, виходять набагато ароматнішими та ніжнішими.

Вчені стверджують, що наростити мізки нашим предкам допомогло вживання великої кількості м'яса. Харчування ж сучасної людини складається з різноманітних продуктів рослинного та тваринного походження, проте м'ясні страви залишилися серед найбільш улюблених та затребуваних страв.

М'ясом цієї тварини люди ласували ще в кам'яному віці, постійно вдосконалюючи свої кулінарні шедеври. Наприклад, унікальну порцію приготували в Мексиці, підсмаживши шматок свинини вагою понад 3000 кг. А наші рекорди відображені у найсмачніших рецептах найпопулярніших страв.

М'ясо, тушковане з чорносливом у мультиварці

Склад інгредієнтів:

• м'ясна вирізка (висівка з шийки або лопатки) - 1 кг;
• олія пісна - 60 мл;
• чорнослив – 200 г;
• цибуля-ріпка - 2 шт.;
• питна вода – 500 мл;
• томат-паста – 20 г;
• сіль|соль|, перець горошком, лист лавра.

Для отримання смачної страви в мультиварці використовуємо не дуже жирне м'ясо, а воду за бажанням міняємо на бульйон, сметану, томатний сік, вино, йогурт або навіть пиво.

Спосіб приготування:

1. Свинину добре промиваємо, нарізаємо порційно, поміщаємо у чашу приладу, змащену рослинним жиром. Підрум'янюємо шматочки м'яса, встановивши на 10 хвилин програму «Жарка». Вода повинна повністю википіти.
2. Приєднуємо до м'яса дрібно порубану цибулину та пасту томатів, готуємо ще чверть години, після чого додаємо вимитий чорнослив та лаврушку, присолюємо та перчимо.
3. Виливаємо обраний склад рідини, виставляємо на агрегаті режим «Гасіння» та час приготування 1,5 години. Не забуваймо перемішувати компоненти страви.

Подивіться, яким ніжним і чудовим запахом вийшло м'ясо, тушковане з чорносливом у мультиварці!

Соковита запечена корейка

Список продуктів:

• часникові зубки – 3 шт.;
• свинина без кісток – 600 г;
• будь-який вид олії - 20 г;
• суміш перців, чебрець, розмарин.

Порядок приготування:

1. Ретельно промиваємо корейку, промокаємо її паперовими серветками. З'єднуємо в піалі сіль, суміш перців, сушений чебрець і базилік (по щіпці). Добре перемішуємо склад, густо натираємо їм м'ясний шматок.
2. Поміщаємо корейку на розпечену з маслом сковороду жировим прошарком вниз, обсмажуємо на сильному вогні кожен бік продукту до рум'яного виду. Ми повинні «запечатати» всі м'ясні соки всередині шматка під створеною апетитною скоринкою.
3. Для найкращого аромату кидаємо в посуд зубки часнику, накриваємо корейку фольгою, відправляємо на 20 або 40 хвилин у піч (190 ° C). Час приготування залежить від розміру шматка, який запікаємо: довгий і тонкий або невеликий, але товстий.
4. Закінчивши приготування, залишаємо м'ясний шматок на півгодини для відпочинку в закритому стані.

Коли всі соки та аромати м'яса «зайняли» свої місця, нарізаємо соковиту запечену корейку порційними пластами, насолоджуємося ніжною та ароматною стравою.

М'ясна страва гармошка

Перелік компонентів:

• зубки часнику – 2 шт.;
• свіжа гірчиця – 20 г;
• сир – 100 г;
• свинина – 1 кг;
• помідор – 20 г;
• соус соєвий, сік лимона – по 10 мл.

Етапи приготування:

1. Для представленого рецепту страви використовуємо першосортне м'ясо: відруб від товстого краю (реберна частина). Свинину ретельно промиваємо, просушуємо серветками, потім розрізаємо, але не до кінця, щоб шматок залишався цілим. Товщина пластів – до 2 см.
2. З'єднуємо в піалі гірчицю, соус, лимонний сік, подрібнений пресом часник. Добре перемішуємо суміш, натираємо м'ясо отриманим маринадом. Не пропускаємо місця між розділеними скибками. Використовуємо бажану кількість солі з огляду на те, що її досить багато в соєвому складі.
3. Томат та сир поділяємо на тонкі пластини. Викладаємо свинину на застелений фольгою лист. Вставляємо між м'ясними скибочками по часточці помідора та сиру, формуємо виріб у вигляді гармошки.
4. Загортаємо продукт у фольгу, відправляємо на 2 години на піч. Запікаємо страву при t 180°C. Відкриваємо папір за 30 хвилин до закінчення процесу, щоб наш кулінарний «музичний інструмент» отримав апетитне золотисте забарвлення.

М'ясна страва «Гармошка» готова до своєї смачної вистави!

Тушкована свинина в соєвому соусі

Необхідні продукти:

• часникові зубки – 3 шт.;
• цибулина – 2 шт.;
• нашийок свинячий - 800 г;
• будь-який вид олії;
• крохмаль;
• соус соєвий – 180 мл;
• мелена паприка – 2 ч. л.

Процес приготування:

1. Розділяємо м'ясний шматок на невеликі частини.
2. Викладаємо в просторий посуд паприку, вливаємо соєвий соус. Якщо на смак в отриманій суміші недостатньо солі, додаємо її за власними уподобаннями.
3. Поміщаємо нарізане м'ясо в склад, який розподіляємо по всіх шматочках. Залишаємо продукт у такому стані мінімум на годину. Чим довше процес маринування, тим смачнішим виходить готове блюдо.
4. Нагріваємо сковороду з олією, обсмажуємо порції м'яса 5 хвилин до рум'яного кольору. Додаємо дрібно нарубану цибулю і оброблений таким же способом часник. У жодному разі не пропускаємо його через прес.
5. Продовжуємо нагрівання ще 7 хвилин, потім розчиняємо крохмаль у склянці з питною водою, вливаємо склад у посуд з м'ясом та добре перемішуємо компоненти страви. Гасимо продукти до 25 хвилин на тихому вогні в закритому вигляді.

Апетитний аромат свинини проникнув у всі кутки будинку. Гарнір уже готовий. З радістю подаємо сім'ї чудово тушковану свинину у соєвому соусі.

Свинячі відбивні з грибами

Склад продуктів:

• маленька цибулина;
• сир – 100 г;
• свинина – 600 г;
• майонез – 100 г;
• свіжі печериці – 150 г;
• олія пісна;
• сіль перець.

Технологія приготування:

1. Тонко нарізаємо помиті та просушені гриби. Дрібно шаткуємо цибулю, обсмажуємо її до прозорого вигляду.
2. Додаємо печериці, продовжуємо приготування до повного випаровування рідини та появи на грибах рожевої скоринки.
3. Свинину поділяємо на пласти завтовшки до 1,5 см, накриваємо плівкою, з обох боків старанно відбиваємо. Не повторюємо досвід «тузика з ганчіркою»!
4. Приправляємо м'ясо сіллю та перцем, швидко обсмажуємо в маслі до золотистого кольору. Перевертаємо шматки, продовжуємо процес утворення рожевої скоринки. Потім відбивні обробляємо соусом майонезним.
5. Викладаємо на гарячі пласти грибний склад, посипаємо продукти сирною стружкою. Далі готуємо страву в закритому стані, допоки сир не розплавиться.

Стара людина, побачивши таку дивовижну страву, прийшла б у повне захоплення!

Класична аза з м'яса

Список продуктів на півкіло свинини:

• огірки солоні (можна та мариновані) - 6 шт.;
• цибуля ріпчаста - 2 головки;
• будь-який вид олії - 30 мл;
• томати – 2 шт.;
• бульби картоплі – 6 шт.;
• зубки часнику – 2 шт.;
• томат-паста – 40 г;
• перець, сіль, петрушка.

Особливості приготування:

1. Припускаємо в сковороді з олією дрібно нарізану цибулю та нашатковані тонкими пластинами огірки. Додаємо томат-пасту, змішану з питною водою, нарубані гілочки петрушки, що видавлений через прес часник.
2. М'ясо нарізаємо на довгі брусочки, смажимо до золотистого красивого відтінку. Таким же способом готуємо в окремому посуді очищену та нарізану смужками картопля.
3. З'єднуємо бульби та м'ясо в одній сковороді, додаємо готовий соус, приправляємо продукти сіллю, перцем та прянощами. Гасимо страву в закритому вигляді, поки коренеплоди не стануть м'якими.

Татарська кухня завжди славилася чудовими стравами, але класична аза з м'яса увібрала найкращі якості традиційного приготування.

Рецепт по-французьки

Опис компонентів:

• зрілі томати – 2 шт.;
• балик свинячий – 500 г;
• свіжий майонез – 120 г;
• сир (вибираємо тверді сорти) – 150 г;
• цибулини – 3 шт.;
• сіль, перець, петрушка.

Методика приготування:

1. Нарізаємо балик скибочками до 1 см завтовшки. Отримуємо приблизно 6 порцій.
2. Цибулю шаткуємо кільцями. Чим більше ми його використовуємо, тим соковитішим буде готова м'ясна страва.
3. Викладаємо пласти балика на овочевий шар, далі розташовуємо розділені на тонкі кружечки томати. Приправляємо їх густою сіткою майонезу та закриваємо оформлену страву дрібною стружкою тертого сиру.
4. Відправляємо форму зі стравою на 40 хвилин у духову шафу. Коли розплавлений сир підрум'яниться, стане схожим на залиті сонцем снігові вершини гір, дістаємо наш кулінарний шедевр із печі.

Оскільки м'ясо по-французьки приготовлене без жодної краплі олії, його можна сміливо зарахувати до дієтичних страв, що корисні і дорослим, і малюкам.

З яловичини: найкращі рецепти

Це своєрідне попурі на кулінарні теми зібрало найпопулярніші другі м'ясні страви, виготовлені в різних технологічних варіаціях.

Класичний бефстроганів

Склад інгредієнтів:

• цибуля-ріпка - 2 шт.;
• домашня сметана – 100 г;
• яловичина (кострець або філе) – 1 кг;
• олія пісна;
• борошно – 120 г;
• сіль, перець, зелень.

Спосіб приготування:

1. М'ясо добре промиваємо, просушуємо паперовими рушниками. Розділяємо шматок на пласти завтовшки до двох пальців, потім розрізаємо на довгі брусочки.
2. Обсмажуємо на сковороді з олією дрібно нашатковану цибулю. Через 7 хвилин додаємо шматки яловичини. Продовжуємо приготування на сильному вогні постійно перемішуючи компоненти страви.
3. Коли смужки м'яса стануть золотистими, просіюємо на них борошно. Вливаємо півсклянки готового бульйону або питної води, гасимо страву 5 хвилин, потім додаємо свіжу сметану. Добре перемішуємо продукти, через 3 хвилини подаємо страву до столу.

Доповнюємо класичний бефстроганів, як заведено в цивілізованих місцях, гарніром із картопляного пюре. Прикрашаємо страву нарубаною петрушкою.

Холодець з яловичини та курки

Список продуктів:

• курячі стегенця - 4 шт.;
• яловича гомілка, ніжки та реберна частина - 2 кг;
• морква;
• очищена вода – 2,5 л;
• цибуля-ріпка з лушпинням;
• листи лавра – 2 шт.;
• зубки часнику – головка;
• горошини перцю;
• сіль, гвоздика.

Для наваристого холодця завжди використовуємо яловичину з жилами та хрящами. Саме такий продукт містить кількість колагену, необхідне отримання желейного складу страви.

Етапи приготування:

1. Великі кістки бажано розділити на частини відрізною машиною ще в магазині, щоб уникнути осколків, які неминуче з'являться, якщо рубати продукт самостійно.
2. Ретельно промиваємо інгредієнти страви, поміщаємо яловичину з кістками в емальовану каструлю. Вливаємо гарячу питну воду (співвідношення рідини та м'ясного продукту – 1:1) з урахуванням того, що частина її неодмінно випарується. Після початку кипіння виливаємо рідину.
3. Наповнюємо посуд чистою водою у необхідній пропорції, додаємо помиту цибулину разом із лушпинням, гілочку петрушки, очищену моркву, горошини перцю. Продовжуємо готування на сильному вогні.
4. Коли почнеться нове кипіння, зменшуємо інтенсивність нагрівання до мінімуму. Правильний бульйон у процесі приготування повинен ледь тремтіти. Це обов'язкова умова отримання смачної страви!
5. Відварюємо продукти не менше 4 годин, потім поміщаємо в холодець чисті курячі стегенця. Знову доводимо бульйон до кипіння, усуваємо активне булькання рідини. Готуємо ще 2:00. Додаємо в каструлю листи лавра та сіль. Її кількість має бути трохи більшою, ніж у бульйоні для супу. Недосолене блюдо буде несмачним!
6. Закінчуємо приготування. Витягаємо з каструлі м'ясо, відокремлюємо його від кісток, дрібно нарізаємо, розкладаємо формами, заливаємо процідженим бульйоном. Нарубаний часник додаємо в тарілки або безпосередньо в каструлю за 5 хвилин до закінчення технологічного процесу. За бажанням прикрашаємо кожну порцію нарізаними кружальцями відварених яєць.

Через 4 години розкішний холодець з яловичини та курки застигне у всій своїй пишності. Не забудемо придбати ядрену гірчицю!

Салат «Соняшник» з вареною яловичиною

Перелік компонентів:

• чіпси («Прінглс» або «Лейс»);
• свіжий майонез - за перевагами;
• варена яловичина – 350 г;
• сир – 250 г;
• печериці (сирі або мариновані) – 350 г;
• олія пісна;
• цибулина;
• зварені круто яйця - 6 шт.;
• маслини чорні.

Порядок приготування:

1. Нарізаємо печериці на невеликі частини, обсмажуємо разом із подрібненою цибулею до золотистого кольору, трохи солимо і перчимо.
2. Очищаємо заздалегідь відварені яйця, шаткуємо маленькими шматочками.
3. Відварюємо яловичину до м'якого стану, охолоджуємо, дрібно нарізаємо продукт.
4. Викладаємо на блюдо сервіровки м'ясний шар, обробляємо його сіточкою майонезу, посипаємо сирною стружкою. Присмачуємо її білим соусом, потім розміщуємо грибний склад (смажений або маринований).
5. Далі піднімаємо шари крупно натертих яєчних білків і жовтків, не забуваючи обробляти їх майонезом. Наше блюдо вже нагадує яскравий соняшник. Залишилося зобразити на «сонячному посланці» чорне насіння. Для цього у нас підготовлені половинки маслин. Як пелюстки викладаємо хрусткі чіпси.

Соняшник - це, ймовірно, єдина на землі квітка, в якій є користь і незрівнянна краса. У нашому варіанті є третя сторона – незрівнянний смак чарівної «рослини»!

М'ясо, тушковане з картоплею у мультиварці

Необхідні продукти:

• морква – 2 шт.;
• зубки часнику – 2 шт.;
• картопля - 6 шт.;
• цибуля-ріпка - 2 шт.;
• м'ясо (яловичина, курятина чи свинина) – 600 г;
• томат-паста – 50 г;
• питна вода – 500 мл;
• олія (соняшникова або оливкова) - 60 мл;
• перець, сіль та інші бажані спеції.

Процес приготування:

1. Очищаємо овочі, крупно натираємо моркву, шаткуємо кільцями цибулю, видавлюємо через прес зубки часнику. Зрізаємо з картоплі шкірку, розділяємо бульби на половинки чи чверті.
2. Рубаємо м'ясо невеликими кубиками. Встановлюємо на приладі програму «Спека» та час приготування 20 хвилин. Вливаємо у чашу мультиварки свіжу олію, смажимо м'ясні шматочки до рум'яного кольору.
3. Додаємо до посуду агрегату частини коренеплодів, лист лавра, томат-пасту. Приправляємо продукти сіллю, перцем, іншими спеціями, вливаємо воду або бульйон, перемішуємо компоненти страви. Змінюємо програму апарата на «Гушіння» або «Випічка», вимикаємо агрегат через дві хвилини.

Про такий чарівний спосіб приготування улюблених м'ясних страв наші пращури не могли і мріяти!

Класичний ростбіф із яловичини

Склад компонентів:

• м'ясо Рибай – 1 кг;
• мед – 40 г;
• гірчиця – 2 ст. л.;
• оцет бальзамічний – 30 мл;
• сіль перець;
• олія пісна.

Особливості приготування:

1. Для отримання класичної страви необхідний шматок м'яса, вирізаного зі спинної частини тварини (отруб rib). Змащуємо продукт свіжою гірчицею, залишаємо на 2 години для маринування.
2. Включаємо піч на t 220 ° C, викладаємо підготовлену яловичину на решітку, під яку обов'язково встановлюємо лист для збору жиру. Запікаємо продукт 40 хвилин.
3. Змішуємо в піалі олію, мед та оцет, додаємо трохи гірчиці. Виймаємо м'ясо з печі, обробляємо продукт отриманим складом. Продовжуємо приготування страви ще 10 хвилин, зменшивши температуру нагрівання до 180°C.

Приправляємо страву соусом ще кілька разів, поки|доки| шматок не покриється дивовижною карамельною скоринкою. Класичний ростбіф із яловичини готовий!

Яловичий стейк на сковороді

Набір продуктів:

• олія пісна;
• добірна яловича вирізка, оформлена двома стейками;
• сіль, спеції "Французькі трави".

Етапи приготування:

1. Щоб шмат м'яса не «стиснувся» на сковороді в процесі теплової обробки, зрізаємо зі шматків верхні сухожилля і плівки.
2. Посипаємо стейки сіллю та перцем великого помелу. Ніжно поплескуючи м'ясо, втираємо спеції. Ми вже «полюбили» ці симпатичні та дуже недешеві предмети приготування.
3. Добре нагріваємо чавунний посуд або сковороду-гриль, змащуємо свіжим рослинним жиром, потім швидко обсмажуємо заготовки буквально по хвилині з кожного боку пластів. Далі зменшуємо вогонь, продовжуємо процес до бажаного ступеня готовності м'яса.

Викладаємо стейки яловичі на теплі тарілки, щільно накриваємо їх фольгою. Через кілька хвилин страва набуде закінченого смаку.

Соковиті відбивні з яловичини

Перелік компонентів:

• сухарі панірувальні (без будь-яких добавок);
• шматок молодої телятини – 500 г;
• яйце;
• борошно;
• олія пісна;
• сіль, сік лимона, перець (бажано білий).

Послідовність приготування:

1. Нарізаємо шматок м'яса на тонкі порційні скибочки, не дуже відбиваємо кулінарною сапкою. Маємо на увазі, що телятина не любить «грубостей».
2. Поміщаємо в піалу яйце, добре збовтуємо. Викладаємо на окремі тарілки сухарики та борошно.
3. Нагріваємо сковороду з олією, обвалюємо стейк у борошні, по черзі придушуючи обидві сторони м'яса. Далі занурюємо відбивну в яєчний склад, потім пануємо товченими сухарями.
4. Викладаємо шматок у гарячий жир. Повторюємо всю процедуру з іншою скибочкою яловичини. Підсмажуємо продукти до появи рум'яної скоринки, потім перевертаємо (робимо це лише один раз), продовжуємо процес до золотистого кольору паніровки.

Приправляємо соковиті відбивні з яловичини перцем та сіллю, збризкуємо соком лимона, подаємо у компанії зі свіжими овочами.

Страви з м'яса індички

Не варто нагадувати про корисні властивості цього популярного продукту, що входить до таблиці дієтичної їжі. Приготовлені з нього гарячі м'ясні страви відрізняються низькою калорійністю та чудовим смаком.

Філе індички у вершковому соусі

Склад інгредієнтів:

• морква – 2 шт.;
• перець солодкий та у вигляді порошку;
• жирні вершки – 500 мл;
• філе індички – 800 г;
• цибуля-ріпка - 2 шт.;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Промиваємо м'ясо птиці, просушуємо серветками, нарізаємо продукт дрібними кубиками. Обсмажуємо шматочки в пісному жирі до золотистої скоринки.
2. Шинкуємо очищену моркву, цибулю звільняємо від лушпиння, поділяємо на невеликі смужки. Видаляємо з перцю насіння, рубаємо плід шматочками середнього розміру. Додаємо овочі до індички, смажимо до м'якого стану, потім приправляємо продукти сіллю та спеціями.
3. Тепер вливаємо свіжі вершки, продовжуємо процес приготування ще 20 хвилин способом томлення на тихому вогні.

Подаємо страву в гарячому вигляді з гарніром з пасти, з гречаною кашею або картопляним пюре.

Запечена індичка цілком у духовці

Список продуктів:

• горіхи волоські - 600 г;
• домашня сметана - ½ склянки;
• індичка – до 7 кг;
• соус гранатовий – 250 г;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• свіжі яблука – 6 шт.;
• сіль та звичайний цукор - по ½ склянки;
• гвоздика, кориця, перець.

Щоб індичка вийшла соковитою та смачною, вибираємо парну (незабаром після забою) тушку з м'ясистою грудкою та товстими ніжками.

Порядок приготування:

1. Маринуємо підготовлену до запікання птицю. Для цього викладаємо її у просторий посуд. З'єднуємо в чаші сіль, цукор, спеції та питну воду. Ретельно перемішуємо суміш, змащуємо ароматним складом зовнішню та внутрішню частину індички, залишаємо її в такому стані на 12 годин.
2. Для начинки подрібнюємо блендером плоди волоських горіхів. Дрібно шаткуємо цибулю, пасеруємо в маслі до золотистого відтінку.
3. Очищаємо яблука від шкірки, видаляємо серцевину, нарізаємо фрукти маленькими часточками. Нагріваємо вершковий жир до кипіння, обсмажуємо шматочки плодів разом із невеликою кількістю цукру, кориці, чорного перцю та гвоздики. Кухня відразу наповнилася дивовижними ароматами сходу.
4. З'єднуємо в чаші підготовлену цибулю, подрібнені горіхи та гранатовий соус. Отримуємо масу, за консистенцією, схожу на м'ясний фарш.
5. Відбираємо частину горіхового складу, поміщаємо його разом із обсмаженими яблуками всередину індички. Суміш, що залишилася, з'єднуємо зі сметаною, додаємо гранатовий компонент, добре обробляємо зовнішню частину тушки отриманим соусом.
6. Викладаємо птицю на лист, відправляємо на 3 години в духову шафу, нагріту до t 180°C.

Приготувати м'ясні страви на святковий стіл буває дуже проблематично, адже потрібно врахувати смаки кожного гостя. Запечена індичка цілком у духовці - безпрограшний варіант будь-якої урочистості.

Котлети з м'яса в мультиварці

Перелік компонентів:

• яйце;
• цибулина;
• хліб – 2 скибочки;
• філе індички – 600 г;
• молоко – 70 мл;
• олія пісна;
• зубок часнику;
• сухарі панірувальні - 100 г;
• сіль перець.

Процес приготування:

1. Хліб звільняємо від кірки, замочуємо в молоці.
2. Включаємо агрегат на режим «Жарка», вливаємо в чашу мультиварки трохи олії, викладаємо подрібнений зубок часнику, дрібно нашатковану цибулю. Смажити овочі 15 хвилин до м'якого стану.
3. Відокремлюємо філе від кісток, нарізаємо його шматочками, подрібнюємо у кухонному комбайні разом із віджатим від молока білим хлібом.
4. Приправляємо отриману масу сіллю та перцем, додаємо яйце та цибульний склад. Добре вимішуємо фарш, формуємо невеликі котлети, обвалюємо в сухарях, викладаємо вироби в оброблену олією чашу приладу.
5. Залишаємо його на програмі «Жарка». Готуємо котлети 10 хвилин у відкритому вигляді, перевертаючи страву в міру утворення апетитної скоринки. Закриваємо агрегат, продовжуємо процес ще 10 хвилин.

Для сервірування отриманої страви з м'ясного фаршу, приготуємо гарнір з салату непростого! І це, звісно, ​​будуть свіжі літні овочі.

Відбивні з філе індички в паніровці

Склад продуктів:

• олія пісна;
• яйце;
• філе індички – 800 г;
• подрібнені сухарі;
• просіяне борошно;
• сіль перець.

Етапи приготування:

1. М'ясо індички промиваємо, просушуємо рушниками. Розділяємо філе на невеликі пласти завтовшки до 2 см. Надмірно тонкі скибочки вийдуть сухуватими. Відбиваємо шматки не дуже сильно. Маємо це на увазі, «орудуючи» кулінарним молотком!
2. Ставимо на стіл три тарілки. У першу, що ближче до вогню, всипаємо сухарі, в середню вбиваємо яйце (розмішаємо його виделкою), в крайнє борошно просіюємо.
3. Нагріваємо сковороду з олією, приправляємо відбивні сіллю та перцем. Беремо скибочку м'яса, обвалюємо в борошні, занурюємо в яйце, пануємо сухарями, опускаємо в гарячий жир. У такий спосіб обробляємо решту м'яса. Викладаємо порції на відстані один від одного, обсмажуємо до утворення золотистої скоринки з обох боків шматочків.

Відбивні з філе індички в паніровці стануть особливо смачними, якщо наприкінці процесу посипати сирною стружкою.

Печеня з м'яса з картоплею

Список інгредієнтів:

• лимон;
• перець болгарський;
• філе індички – 500 г;
• картопля – 5 шт.;
• гірчиця – 30 г;
• домашня сметана – 50 г;
• морква;
• імбир, сіль, приправи.

Технологія приготування:

1. У просторій чаші змішуємо свіжу сметану, гірчицю, сік лимона, спеції та тертий імбир. Філе птиці нарізаємо порційними шматками, залишаємо на півгодини в отриманому маринаді, після чого обсмажуємо в маслі до рум'яної скоринки.
2. Очищаємо овочі, розділяємо на чверті картопля, крупно шаткуємо моркву та перець (без насіння). Підготовлені продукти рівномірно розподіляємо по горщиках, поливаємо маринадом, що залишився, приправляємо сіллю і перцем. На завершення збирання страви розкладаємо порції індички.
3. Посипаємо продукти зеленню, закриваємо посуд, запікаємо 20 хвилин у духовці (200°C).

Смажене з м'яса індички вийшло дуже апетитне, смачне та ароматне. Жаль, що на добавку не вистачило!

Буженина з індички

Набір продуктів:

• олія пісна - 30 мл;
• зубки часнику – 4 шт.;
• грудинка індички – до 1 кг;
• гірчиця – 20 г;
• сіль, спеції, сухі приправи.

Особливості приготування:

1. З'єднуємо в чаші 100 г солі та літр питної води. Перемішуємо склад, опускаємо до нього філе птиці. Якщо розсолу недостатньо для повного занурення м'яса, подвоюємо об'єм суміші.
2. Через 3 години витягаємо продукт із солоної «ванни», просушуємо індичатину паперовими серветками. Зубки часнику поділяємо на половинки. Гострим ножем проколюємо м'ясо в кількох місцях, шпигуємо порожнини шматочками овочів.
3. Поміщаємо в піал суміші трав (базилик, паприку, зерна коріандру, перець пекучий і чорний), додаємо гірчицю та масло. Перемішуємо склад до утворення густої ваги.
4. Обробляємо грудинку отриманим соусом, поміщаємо в контейнер, залишаємо в холодильнику на 12 годин у закритому вигляді.
5. Викладаємо м'ясо на лист, запікаємо 40 хвилин у духовці при t 220°C.

Буженина з індички залишиться в печі до повного остигання, після чого ласощі будуть остаточно готові.

Запікаємо в гірчичному маринаді

Компоненти страви:

• філе індички – 500 г;
• домашня сметана – 60 г;
• олія оливок;
• гірчиця із зернами - 60 г;
• суміш перців, сіль, спеції.

Метод приготування:

1. Добре промиваємо та просушуємо серветками філе птиці, проколюємо його кінцем гострого леза ножа. Робимо це приблизно у 20 місцях.
2. Викладаємо в піалу свіжу сметану, гірчицю, дві ложки олії, спеції та сіль (за смаками). Перемішуємо суміш, отриманим соусом ретельно обмазуємо індичку, включаючи внутрішню частину. Залишаємо продукт на кілька годин маринуватися.
3. Загортаємо філе у фольгу, викладаємо на лист, відправляємо на півгодини в піч (200°C). Відкриваємо папір, готуємо страву ще 15 хвилин до утворення на м'ясі рум'яної скоринки.

Індичку, запечену в гірчичному маринаді, можна доповнювати улюбленим гарніром або із задоволенням з'їсти соковитий шматочок зі свіжим хлібом у вигляді апетитного бутерброду.

Готуємо курку

Кулінарні композиції з м'яса птиці складають наше повсякденне меню, прикрашають святкові застілля, приносять задоволення на сімейних обідах. Подивіться, які смачні м'ясні страви можна приготувати швидко та цілком економічно!

Запіканка з курячого філе з печерицями

Склад інгредієнтів:

• вершки (жирність 20%) – 600 мл;
• картопля – 400 г;
• філе куряче – до 1 кг;
• олія пісна;
• цибуля ріпчаста - 450 г;
• печериці – 600 г;
• сир – 350 г;
• сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо м'ясо порційними шматками, обсмажуємо у маслі до рум'яного виду.
2. Відварюємо заморожені гриби в підсоленій воді, через 15 хвилин відкидаємо на друшляк. Охолоджені великі печериці поділяємо на частини, маленькі - не чіпаємо.
3. Пасеруємо нашатковану півкільцями цибулю до м'якого стану.
4. Натираємо очищені коренеплоди, віджимаємо зайву рідину, поміщаємо масу рівним шаром на дно змащеної рослинним жиром форми.
5. Викладаємо на картопля обсмажені шматки м'яса, далі розташовуємо гриби та цибулю. Заливаємо страву жирними вершками, відправляємо на 30 хвилин у духову шафу (180 ° C).
6. Дістаємо форму з печі, посипаємо сирною стружкою продукти, продовжуємо приготування ще 10 хвилин.

• солодкий перець (бажано червоного кольору) – 2 шт.;
• цибуля-ріпка - 4 шт.;
• масло вершкове - 60 г;
• домашня курка – до 2 кг;
• стручки чилі – 2 шт.;
• зрілі томати – 3 шт.;
• голівка часнику;
• сіль, приправа хмелі-сунелі;
• кінза та петрушка - по пучку.

Порядок приготування:

1. Курку добре промиваємо, поділяємо на порційні частини, поміщаємо в казан або товстостінний посуд.
2. Очищаємо цибулю від лушпиння, шаткуємо півкільцями. У такій формі нарізаємо солодкий перець (без насіння). Обсмажуємо овочі у сковороді з олією, відправляємо до м'яса птиці.
3. Обшпарюємо томати, занурюємо в холодну воду, звільняємо від тонкої шкірки. Рубаємо овочі кубиками, приєднуємо до інших продуктів.
4. Ставимо закритий посуд із компонентами чахохбілі на вогонь. Коли з'являться ознаки кипіння, зменшуємо інтенсивність нагрівання, гасимо страву до 40 хвилин.
5. Через чверть години від початку теплової обробки додаємо в казан подрібнений часник, дрібно нарізані стручки чилі, нарубану зелень, спеції та приправи. Перемішуємо всю цю смачність, томимо ще 7 хвилин.
6. сир «Гауда» – 100 г;
7. сухарики житні – 70 г;
8. зубки часнику – 2 шт.

Головна умова створення смачного салату «Цезар» полягає у використанні виключно свіжих та якісних овочів.

Етапи приготування:

1. Куряче філе заливаємо холодною питною водою, додаємо трохи солі, готуємо до м'якого, але не перетравленого стану. Охолоджене м'ясо розбираємо руками або кришимо невеликими кубиками.
2. Добре промиваємо помідори та руколу. Томати поділяємо на тонкі слайси, викладаємо в глибокий салатник. Ніжну пряну траву промокаємо паперовим рушником, додаємо в посуд.
3. Відварені курячі (можна і перепелині) яйця звільняємо від шкаралупи, нарізаємо півкільцями, приєднуємо до інших продуктів. Сюди ж поміщаємо подрібнений часник та сухарики.
4. Заправляємо страву соєвим соусом, оцтом, олією оливи, сіллю та перцем.

Акуратно перемішуємо салат «Цезар» із вареним м'ясом, закінчуємо оформлення розкішної страви шматочками знаменитого голландського сиру Гауда.

Куряче філе у фользі в духовці



Необхідні продукти:

• зубки часнику – 3 шт.;
• морква;
• спаржа – 250 г;
• філе курки – 3 шт.;
• яйця – 3 шт.;
• гірчиця французька – 40 г;
• олія пісна;
• цибуля червона (ялтинська).

Процес приготування:

1. Промиваємо куряче філе, просушуємо паперовим рушником. Очищаємо моркву та цибулю, нарізаємо овочі тонкими кружальцями.
2. У просторій чаші збиваємо яйце, додаємо масло (оливкове або вершкове) та гірчицю із зернами. Приправляємо склад пропущеними через прес зубками часнику, сіллю та улюбленими спеціями.
3. Поміщаємо м'ясо на фольгу, поливаємо соусом, зверху розташовуємо овочі. Загортаємо продукти в папір, викладаємо на лист.
4. Якщо готуємо філе порційно, кожну скибочку з овочами загортаємо окремо в алюмінієвий папір, що розрізає на квадрати. Запікаємо страву 30 хвилин при t 180 ° C.

Такі дієтичні м'ясні страви, як курятина, особливо корисні в духовці. Фольга рятує продукт від жару печі, зберігає у приготованому філе його соковиті та ніжні якості.

Крила в соєво-медовому маринаді

Список компонентів:

• зубки часнику – 2 шт.;
• мед – 40 г;
• крильця курячі - до 10 шт.;
• соус соєвий – 20 мл;
• олія пісна;
• сіль, перець, прянощі.

Етапи приготування:

1. Добре промиваємо курячі суглоби, відокремлюємо крайні фаланги. За бажання залишаємо і ці частини - любителі «похрумтіти» не пробачать нам відсутності апетитних шматочків.
2. З'єднуємо в чаші решту інгредієнтів рецепту, видавлюємо через прес часник, перемішуємо соєво-медовий маринад. Заливаємо м'ясний продукт отриманим соусом, залишаємо на 2 години у закритому вигляді.
3. Викладаємо курячі крильця у форму для запікання або в кулінарний рукав. Все залежить від того, який результат ми бажаємо отримати: страва з рум'яною глазурованою скоринкою або м'якше м'ясо.

Запікаємо крильця 40 хвилин|мінути| при t 190°C. Подаємо у гарячому вигляді зі свіжими овочами та відвареною молодою картоплею з кропом.

Рубані курячі котлети

Набір продуктів:

• яйця – 2 шт.;
• майонез – 50 г;
• олія (соняшникова або оливкова);
• куряча грудка – до 500 г;
• крохмаль – 25 г;
• сіль, перець, зелень.

Методика приготування:

1. Відокремлюємо від кісток філе, відправляємо його на 10 хвилин у морозилку, щоб спростити подальшу обробку продукту. Тепер легко поділяємо м'ясо на тонкі пласти, потім нарізаємо на дуже маленькі кубики. Викладаємо продукт у просторий посуд.
2. Додаємо до нарізаного філе свіже яйце, подрібнену зелень та майонез. Добре перемішуємо склад, приєднуємо крохмаль, сіль та перець. Робимо заміс фаршу, відправляємо його на 2 години на холодильник.
3. Нагріваємо сковороду з рослинним жиром, дістаємо рубане м'ясо, формуємо невеликі котлети. Обсмажуємо до отримання двосторонньої золотистої скоринки.

Потрібно зовсім трохи кулінарної премудрості, щоб на обідньому столі з'явилася гірка чарівно золотистих рубаних курячих котлет. Вони такі соковиті, ніжні та привабливі – так і хочеться відкусити!

Запіканка з картоплею та куркою у мультиварці

Склад інгредієнтів:

• яйця – 4 шт.;
• цибулини – 2 шт.;
• масло вершкове - 20 г;
• домашня сметана – 200 г;
• філе куряче - 500 г;
• картопля – 7 шт.;
• борошно просіяне - 90 г;
• томат-паста – 30 г;
• паприка, сіль|соль|, перець.

Спосіб приготування:

1. При оформленні страви можна використовувати куряче філе у вигляді фаршу, для чого шматочки м'яса подрібнюємо разом із цибулею у кухонному комбайні. За бажання, філе птиці нарізаємо найменшими кубиками, з'єднуємо з нашаткованою цибулею та іншими компонентами, робимо рубаний м'ясний фарш.
2. У будь-якому випадку приправляємо отриману масу сіллю, спеціями та зеленню. Ретельно перемішуємо продукти.
3. В окремій чаші збиваємо свіжі яйця, додаємо до них томат-пасту та сметану, просіюємо борошно. Ретельно перемішуємо склад до одержання соусу однорідної консистенції.
4. Змащуємо чашу мультиварки вершковим жиром, поміщаємо на дно шар із очищеної та нарізаної тонкими кружальцями картоплі. Присмачуємо бульби частиною соусу, потім викладаємо шар з курячого філе (фаршу).
5. Завершуємо оформлення запіканки кружальцями коренеплодів. Приправляємо їх сіллю та перцем, обробляємо напіврідкою заливкою. Слідкуємо за тим, щоб вона проникла у всі щілинки верхнього шару.
6. Вибираємо для роботи агрегату програму "Випічка", встановлюємо час 60 + 30 хвилин. Тривалість процесу залежить від готовності картопляних часточок.

Таку чудову запіканку вам ніколи не подадуть у ресторані. Це ексклюзивний шедевр домашнього виготовлення!

Гастрономічні уподобання супроводжують людину по всьому шляху еволюційного розвитку. Куди піде людство далі - велике питання, однак, м'ясні страви завжди радуватимуть людей своїми найкращими смаками та запашними ароматами.

Вважається, що обробка м'яса це найскладніше при готуванні їжі. До нього потрібен правильний підхід, щоб у результаті страва не була сухою або небезпечною. Існує безліч способів смачно приготувати м'ясо. Його можна смажити, тушкувати чи запікати. Головне — дотримуватися всіх правил приготування, щоб страва вийшла м'якою та соковитою. У цій статті ми розглянемо, як смачно приготувати м'ясо.

Як правильно та смачно смажити м'ясо?

Для того, щоб м'ясо вийшло смачним і соковитим, його необхідно правильно смажити. Розглянемо основні правила.

Правило перше. Вибирайте з розумом

Для приготування будь-якої основної страви важливою умовою є правильний вибір м'яса, особливо для смаження та приготування на грилі. Неможливо приготувати гідний біфштекс із частини ноги чи м'якоті грудини. Для того, щоб посмажити м'ясо на грилі або сковороді, професіонали радять використовувати антрекот, який є товстим краєм філе, так звану вирізку або тонкий край.

Важливо! На якість страви, що готується, впливає вік тварини — смачнішим є м'ясо молодої тварини.

Правило друге. Маринад

Щоб покращити смакові якості страви, професіонали радять замаринувати м'ясо. Одним із швидких і легких способів є перчення м'яса, яке слід попередньо натерти товченим часником і залити олією.

Розглянемо швидкий спосіб маринування, яким можна скористатися при смаженні телячих, баранячих та свинячих реберець. Як смачно приготувати м'ясо:

1. На порційні шматки по 150-200 г нарізаємо м'ясо.
2. Застосовуючи молоточок, відбиваємо їх.
3. Потім складаємо у підготовлений посуд.
4. Зверху посипаємо приготованою сумішшю, що складається з кмину, кореня петрушки, лаврового листа та нарізаної цибулі.
5. Після цього заливаємо олією з доданим соком лимона, при цьому на 5 г олії припадає сік третьої частини лимона.
6. Майбутнє блюдо солимо і перчимо.

Правило третє. Не перевертати

Правило четверте. Ступінь прожарювання

Перш ніж приступати до процесу смаження, слід визначитися зі ступенем підсмажування, при цьому м'ясо характеризується:

• сильно просмажене, що має назву well done;
• середньо просмажене, з відповідною назвою medium;
• з кров'ю, що означає – rare;
• medium-rare;
• medium-well done.

Важливо! Тільки для деяких страв із яловичини, таких як стейк або ростбіф, характерний стан напівпрожареності. Свинина, телятина, баранина ніколи не готується так.

Правило п'яте. Смажте перед подачею

Тривале зберігання погіршує смакові якості порційних шматків м'яса. Тому доцільно підсмажувати м'ясо перед подачею на стіл.

Ознайомимося з порадами професіоналів, дотримання яких дозволяє правильно та смачно приготувати м'ясо:

• Перш ніж приступити до запікання, необхідно нарізані шматочки м'яса промокнути серветкою - таким чином видаляється зайва рідина. Після цього додаємо спеції або маринад, як того вимагає рецепт, і переходимо до приготування.
• Для приготування котлет до м'ясного фаршу додаємо суху булку, яка розм'якшена в молоці. Можна замість булочки використовувати панірувальні сухарі - так рідкий фарш набуває потрібної консистенції, а приготовлені котлети матимуть трохи хрустку скоринку.
• Для пом'якшення м'яса можна скористатися харчовою содою. Для цього за 15 хвилин до маринування підготовлене сире м'ясо слід обваляти у порошку. Для нейтралізації запаху використовуємо кілька крапель соку лайма чи лимона.
• Для утворення у стейка хрусткої скоринки потрібно спочатку посолити його кам'яною сіллю, після десяти хвилин добре промити, після чого промокнути серветкою. Потім за рецептом додати спеції.
• Для рівномірного розподілу солі та спецій їх потрібно змішати з додаванням невеликої кількості олії. Сирий шматок м'яса натираємо отриманою сумішшю.
• Для м'ясного фаршу найкраще змішувати в однакових пропорціях кілька видів м'яса, таких як яловичина та свинина.

Важливо! При заморожуванні фаршу намагайтеся не додавати цибулю, оскільки після сильного охолодження вона має неприємний смак і гірчить.

Біфштекс із яловичини

Приготовлений біфштекс із яловичини зі смаженою шавлією та перепелиними яйцями чудово підходить як ситний обід або вечеря. Процес приготування триває 25 хвилин.

Інгредієнти:

• перепелині яйця - 8 штук;
• м'ясо яловичини - 600 г;
• вершкове масло - 40 г;
• житній хліб - 8 тостів;
• шавлія - ​​5 гілочок;
• часник - 1 зубчик;
• суміш різних перців;
• морська сіль.

Як смачно приготувати яловичину:

1. Готуємо яловичину - для цього використовуємо головну частину вирізки, м'якуш стегон або спини. М'ясо миємо, обсушуємо та поперек волокон розрізаємо на порційні шматки, які мають бути близько 1.5-2 сантиметрів.
2. Застосовуючи молоточок, добре відбиваємо кожен шматок до розпушування волокон.
3. Розтоплюємо вершкове масло у сковороді, потім обсмажуємо шавлію.
4. Коли піде аромат, приступаємо до обсмажування біфштексу. Кожна сторона в середньому має обсмажуватись близько п'яти хвилин.
5. Готовий біфштекс викладаємо на теплу тарілку та залишаємо на 5-7 хвилин, щоб м'ясо відпочило.
6. Зубчик часнику розрізаємо навпіл і натираємо тости житнього хліба, які попередньо обсмажуємо.
7. Перепелині яйця обсмажуємо на вершковому маслі.
8. Смажену шавлію викладаємо на шматочки житнього хліба, зверху викладаємо м'ясо, що відпочило, потім — перепелине яйце. На одну порцію припадає два тости. В самому кінці за бажанням додаємо суміш перців та сіль.

Важливо! Залежно від того, скільки часу ви можете виділити на приготування їжі та яка побутова техніка, посуд є у вас у розпорядженні, можливо, вам також буде цікаво дізнатися:

Стейк з яловичини

Для приготування стейків використовують вирізку яловичини. Стейки можна смажити як на сковороді, так і на грилі. Час приготування блюда становить 20 хвилин.

Інгредієнти:

• вирізка яловичини - 250 г;
• вино сухе червоне – 50 г;
• рослинна олія - ​​2 чайні ложки;
• чорний перець до смаку;
• сіль за смаком.

Розглянемо процес приготування стейку з яловичини:

1. М'ясо зачищаємо від плівок. Розрізаємо на два стейки, приблизно по 120 г кожен. Солимо і перчимо на смак.
2. Застосовуючи нитки, перев'язуємо стейки – таким чином при жарінні зберігається форма.
3. Використовуючи олію, обсмажуємо стейки з кожного боку близько 1.5 хвилин.
4. Далі сковороду накриваємо кришкою або можна перекласти у фольгу і дати постояти близько 10 хвилин.
5. У сік, що виділився при жарінні, вливаємо вино і випарюємо доти, поки вдвічі не зменшиться об'єм.

Важливо! Подавайте з листям салату та соусом на свій смак.

Свинина в кисло-солодкому соусі

Час приготування свинини у кисло-солодкому соусі становить близько 120 хв.

Для приготування потрібні такі продукти:

• свинина - 800 г;
• яблука - 1 штука;
• яблучний сік - 300 мл;
• часник - 3 зубчики;
• цибуля шалот - 3 штуки;
• оцет бальзамічний - 50 мл;
• оцет винний – 50 мл;
• мед - 2 столові ложки;
• звичайна гірчиця - 2 столові ложки;
• розмарин - 2 гілочки;
• чебрець - 2 гілочки;
• перець у формі горошку - 1 столова ложка;
• цукор - 1 чайна ложка;
• сіль - 1 столова ложка.

1. Миємо підготовлену грудку свинячу, добре зачищаємо шкуру і обсушуємо.
2. Не доходячи до кісточки, оформляємо шість поперечних розрізів.
3. Миємо цибулю шалот, обсушуємо, не очищаючи розрізаємо навпіл.
4. Неочищені зубчики часнику розминаємо, застосовуючи при цьому пласку сторону ножа.
5. Яблуко розрізаємо на дві частини, видаляємо кісточки і шаткуємо слайсами - близько 0.7 см кожен. Між розрізами грудинки викладаємо по два шматочки яблука.
6. Змішуємо в ємності гірчицю, мед, винний та бальзамічний оцет. Додаємо сіль та цукор, збиваємо до повного розчинення солі та цукру. Вливаємо яблучний сік та розмішуємо.
7. Грудку з яблуками викладаємо в жароміцну форму, додаємо часник і цибулю, по краях розміщуємо гілочку розмарину та чебрецю.
8. Солимо і перчимо на смак, додаємо перець у формі горошку, заливаємо кисло-солодким соусом.
9. Перші 20 хвилин запікаємо в розігрітій духовці при температурі 200 градусів, далі - зменшуємо температуру до 180 градусів, постійно поливаючи м'ясо соком, продовжуємо запікати близько півтори години.
10. На стіл подаємо страву, що розрізає вздовж ребра на порційні шматки.

Важливо! Чорний хліб та свіжі гілки розмарину надають пікантності приготовленій страві.

Печеня із свинини

Час приготування свинини складає близько 80 хв.

Інгредієнти:

• свинина - 600 г;
• картопля - 4 штуки;
• цибуля шалот - 2 штуки;
• часник - 2 зубчики;
• перець солодкий червоний – 2 штуки;
• олія оливкова - 3 столові ложки;
• паприка мелена - 1 столова ложка;
• перець чорний мелений - 1 столова ложка;
• куркума - 1 столова ложка;
• бездрожжеве листкове тісто - 1 пласт;
• кунжутні насіння - 2 столові ложки;
• насіння льону – 2 столові ложки;
• сіль - 1 столова ложка.

Розглянемо процес приготування жаркого зі свинини:

1. Миємо філе свинини, обсушуємо та нарізаємо на медальйони.
2. Готуємо суміш із меленої паприки, солі, чорного перцю та куркуми. Кожен шматок м'яса обробляємо цією сумішшю.
3. Очищений картопля ріжемо невеликими кружальцями близько 0.7 см кожен.
4. На сковороду наливаємо оливкову олію.
5. При сильній температурі обсмажуємо м'ясо та картопля до стану рум'яної скоринки.
6. У часнику та цибулі-шалот знімаємо верхнє лушпиння. Цибулини розрізаємо на дві частини. Часник розминаємо плоскою стороною ножа.
7. Розкочуємо листкове тісто, з нього вирізаємо "кришку", діаметр якої повинен бути трохи більше, ніж жароміцна форма. Шматочки тіста, що залишилися, можна використовувати для приготування хлібців, які вирізаються за допомогою формочок.
8. У жароміцну форму викладаємо обсмажені м'ясо та картопля, між якими розміщуємо часник, цибулю та болгарський перець. На смак додаємо сіль.
9. Печеня накриваємо оформленою "кришкою" з тіста, яку змащуємо оливковою олією і присипаємо лляним і кунжутним насінням.
10. Печеня готуємо в розігрітій духовці за температури 180 градусів близько 40-45 хвилин.
11. Після приготування страви розрізаємо "кришку", і замість хліба подаємо до жаркого із зеленню.

Важливо! Раціон харчування будь-якої людини має бути корисним та різноманітним. Відповідно, навіть якщо ви дуже любите м'ясо у різних його видах, не варто обмежувати себе у вживанні інших, не менш смачних страв та продуктів. Використовуйте також такі наші добірки рецептів:

• ТОП смачних ситних салатів
• Найкращі рецепти легких овочевих салатів.
• Добір рецептів супів на кожен день.

Свинина з овочами

Час приготування свинини із овочами становить близько 90 хв. Для приготування цієї страви необхідно заздалегідь підготувати такі продукти:

• свинина - 800 грам;
• цибуля - 4 штуки;
• морква - 1 шт.;
• помідори - 2 шт.;
• перець солодкий червоний – 4 шт.;
• часник - 4 зубчики;
• перець чилі – 1 шт.;
• червоне сухе вино – 200 мл;
• лавровий лист - 2 шт.;
• чебрець - 1 чайна ложка;
• сіль за смаком;
• свіжа петрушка – 1 пучок.

Як смачно приготувати свинину:

1. Нарізаємо свинину великими шматками. Очищаємо цибулю, помідори, моркву, солодкий перець, крупно нарізаємо. Гострий перець та часник дрібно нарізаємо.
2. Розігріваємо оливкову олію у сковороді. Шматочки свинини обсмажуємо на сильному вогні до того моменту, коли зміниться колір.
3. Крім часнику, додаємо всі овочі та готуємо близько п'яти хвилин, постійно помішуючи.
4. Вливаємо вино, додаємо часник, чебрець і лавровий лист.
5. Солимо і перчимо на смак.
6. При закритій кришці готуємо близько 1-1,5 години.

Важливо! Подаючи до столу, блюдо посипаємо петрушкою.

Запіканка з фаршу в духовці

Час приготування запіканки з фаршу становить близько 85 хв. Для приготування страви потрібні такі інгредієнти:

• цибуля - 1 шт.;
• часник - 3 зубчики;
• картопля - 750 г;
• вершкове масло - 50 г;
• молоко - 0.25 ст.;
• твердий сир - 0.25 ст.;
• яловичий фарш - 750 г;
• заморожений зелений горошок – 0.5 ст.;
• куряче яйце - 1 шт.;
• панірувальні сухарі - 0.75 ст.;
• соус барбекю - 0.25 ст.;
• соус томатний - 0.25 ст.;
• зелень петрушки - 0.25 ст.

Процес приготування:

1. У невеликій сковороді розігріваємо оливкову олію. Додаємо цибулю, яка попередньо дрібно нарізана, і готуємо близько 5 хвилин. Додаємо часник, пропущений через прес, і готуємо ще одну хвилинку. Знімаємо з плити і залишаємо на 10 хвилин, щоб блюдо охололо.
2. У підсоленій воді відварюємо картоплю до готовності. Зливаємо воду. Повертаємо сковороду на невеликий вогонь, додаємо молоко, вершкове масло близько 40 г і готуємо пюре.
3. Додаємо попередньо натертий сир, солимо і перчимо до смаку. Перемішуємо.
4. Розігріваємо духовку до 180 градусів. Форму для випікання застилаємо спеціальним папером.
5. У великому посуді змішуємо фарш із яйцем, сухими хлібними крихтами, горошком, томатним та соусом барбекю, дрібно нарізаною петрушкою, смаженим часником і цибулею. Солимо і перчимо на смак.
6. У підготовлену форму викладаємо фарш. Запікаємо протягом 25-30 хвилин.
7. Страву дістаємо з духовки.
8. Підвищуємо температуру духовки до 200 градусів. Картопляне пюре викладаємо на фарш, зверху шматочками вершкове масло, що залишилося.
9. Ще запікаємо близько 30 хвилин до утворення рум'яної скоринки.

Важливо! Після приготування запіканка має залишитись у формі 10 хвилин.

Свинина тушкована в соку червоної смородини

Час приготування свинини, тушкованої в соку смородини, становить близько 75 хвилин.

Інгредієнти:

• червона смородина - 1.5 ст.;
• оливкова олія - ​​1 столова ложка;
• цибуля - 1 шт.;
• свиняче філе - 500 г;
• коричневий цукор – 1 столова ложка;
• сіль за смаком.

Як смачно приготувати м'ясо:

1. За допомогою соковижималки вичавлюємо сік із червоної смородини або протираємо ягоди через сито. Усього має бути півсклянки соку.
2. Свинину миємо, обсушуємо, нарізаємо невеликими кубиками.
3. Розігріваємо оливкову олію. Додаємо дрібно нарізану цибулю, яку готуємо до м'якості.
4. Додаємо свинину, обсмажуємо до рум'яної скоринки.
5. Додаємо цукор та сік червоної смородини. Солимо і перчимо на смак.
6. Доводимо до кипіння, потім зменшуємо вогонь, закриваємо кришкою та готуємо близько години. Якщо соус став густим, можна додати трохи води.

Важливо! Як гарнір подаємо рис або картопляне пюре.

Баранина нога з часником і травами

Час приготування страви становить близько 90 хв.

Необхідні інгредієнти:

• бараняча нога - 1 шт.;
• часник - 5 зубчиків;
• чебрець - 2 гілочки;
• розмарин - 2 гілочки;
• оливкова олія - ​​4 столові ложки;
• сіль - 10 г;
• мелений чорний перець - 6 г;
• червоне сухе вино – 200 мл.

Розглянемо процес приготування баранячої ноги:

1. Баранину ногу натираємо оливковою олією.
2. Полі цього натираємо сумішшю чорного перцю та солі.
3. Баранину ногу викладаємо на лист.
4. Приблизно під кутом 45 градусів до кістки за допомогою ножа з усіх боків м'яса робимо часті надрізи.
5. У утворені розрізи поміщаємо довгі шматочки часнику, чебрець та розмарин.
6. Фаршировану баранячу ногу поміщаємо у розігріту духовку. Час приготування залежить від ваги баранини – на кожні 500 г потрібно 20 хвилин.
7. Приблизно за 30 хвилин до завершення процесу приготування баранину прикриваємо фольгою.
8. Для приготування підливи використовуємо сік, який утворився в результаті приготування, до якого додаємо вино і доводимо до кипіння.

Свинина, запечена шматком

Час приготування запеченої шматком свинини становить близько 100 хв.

Інгредієнти:

1. шматок свинини – 500 г;
2. соєвий соус - 2 столові ложки;
3. мед - 1 чайна ложка;
4. часник - 3 зубчики;
5. розмарин - 1 гілочка;
6. чорний мелений перець за смаком;
7. рослинна олія - ​​1 чайна ложка;
8. сіль - ¼ чайної ложки.

Як смачно приготувати свинину:

• Шматок свинини миємо, обсушуємо та робимо надрізи.
• Часник, сіль та розмарин розмішуємо до стану кашки.
• Розмішуємо мед та соєвий соус, додаємо часниково-розмаринову суміш. Розмішуємо маринад, додаємо трохи перцю.
• Підготовленою сумішшю натираємо свинину, при цьому добре натираємо надрізи. Ставимо м'ясо в холодильник.
• Духовку розігріваємо до 100 градусів. Свинину запікаємо близько 40-50 хвилин.

Важливо! Щоб свинина була соковитою, її слід запікати за низьких температур.

• Готовій страві даємо трохи "відпочити" і подаємо до столу.

Буженина в рукаві для запікання

Час приготування буженини становить близько 60 хв.

Інгредієнти:

• шматок свинини - 700-800 г;
• сіль - близько 2-3 чайних ложок;
• чорний перець до смаку;
• спеції за смаком;
• часник - 3 зубчики;
• вода - 1 літр;
• лавровий лист - 2 штуки.

Розглянемо процес приготування буженини:

1. Заливаємо каструлю водою, доводимо до кипіння, солимо, перчимо, додаємо лавровий лист та інші спеції. Все добре розмішуємо.
2. Воду охолоджуємо та кладемо в каструлю м'ясо. При цьому м'ясо має бути повністю у воді.
3. Накриваємо плівкою і ставимо в холодильник не менше ніж на 3 години, можна залишити і на цілу ніч.
4. З часом дістаємо м'ясо, обсушуємо, солимо, перчимо, натираємо спеціями.
5. Робимо надрізи, в які розміщуємо нарізаний смужками часник.
6. Розігріваємо духовку до 190 градусів. М'ясо поміщаємо в рукав для запікання. Зверху можна покласти лавровий лист, який був у маринаді.
7. Випікаємо близько години.
8. В кінці приготування зрізаємо верхівку рукава для утворення рум'яної скоринки.

Відеоматеріал

Є багато варіантів приготування м'яса, і в кожного кулінара є ще свої секрети. Починайте з більш простих рецептів, і в міру власного досвіду ви краще розбиратиметеся в цікавих і незвичайних поєднаннях м'яса з іншими продуктами, отримаєте більше можливостей для експериментів, зможете легко виділити ті страви, які у вас виходять найкраще.

Якщо потрібно приготувати щось швидко, про м'ясо господині згадують в останню чергу. Адже багато м'ясних страв справді вимагають серйозних витрат часу. Тому швидкі сніданки-обіди-вечері, як правило, бувають вегетаріанськими. А що робити, якщо таки хочеться м'яса? Спробуйте користуватися нашими рецептами!

Прямо зараз ви дізнаєтеся, як швидко та смачно приготувати м'ясо та отримаєте відмінну добірку рецептів. Чи можна швидко приготувати м'ясо?

Це цілком реально, якщо взяти на озброєння кілька хитрощів

1. Найшвидше і найпростіше готуються страви з фаршу, молодого та/або відбивного м'яса.
2. При додаванні яєць у фарш блюдо стає жорсткішим.
3. З сортів м'яса найшвидше у приготуванні молода курка, індичатина, телятина та свинина.
4. Найпростіший і найздоровіший спосіб швидкого приготування – запекти фарш, відбите або подрібнене м'ясо в духовці, зрозуміло, «в компанії» з іншими інгредієнтами.
5. Можна залучити до процесу і НВЧ-піч. М'ясо досить швидко готується в мікрохвильовій печі, проте потрібно вибирати перевірені рецепти.
6. Жорстке м'ясо краще не готувати зовсім, хіба що пропустити через м'ясорубку, щоб вийшов фарш, або пустити на бульйон.
7. М'ясо перед приготуванням потрібно витримати хоча б годину за кімнатної температури, а якщо воно зберігалося в морозильній камері – повністю розморозити.
8. М'ясо, замариноване у кислоті (лимонний сік, кефір, томати, яблучний оцет тощо) готується швидше.

А тепер – обіцяні рецепти.

Тефтелі з сиром та помідорами

Інгредієнти:

• 500 г свинячого фаршу;
• 1 велика цибулина;
• 1 куряче яйце;
• 300 г тертого сиру плавленого;
• 4 великі м'ясисті помідори;
• сіль та перець – за смаком.

Пропустити через м'ясорубку фарш із цибулею, нарізаною на шматочки. Додати яйце, збите вилкою із щіпкою солі та 2 щіпками чорного меленого перцю, а також сир. Перемішати і сформувати із сирно-м'ясної маси невеликі круглі тефтелі. Рясно змастити скляну форму олією, викласти тефтелі.

Приготувати соус: помідори вимити, нарізати довільними шматками, пюрувати блендером, додати ч.л. солі та 1 ч.л. цукру. Перемішати, залити томатним соусом тефтелі, що вийшов, і помістити форму в духовку. Готувати 25-30 хвилин за температури 200 градусів.

Цю страву можна адаптувати для дієтичного харчування - достатньо замінити свинячий фарш будь-яким нежирним, наприклад, курячим або індичим.

Свинина з грибами під сирною шубкою

Інгредієнти:

• 500 г свинячої вирізки;
• 300 г грибів (можуть бути лісові або печериці);
• 1 велика цибулина;
• 2-3 ст. майонезу;
• 150 г сиру пармезану.

Промити, нарізати невеликими скибочками свинячу вирізку і відбити. Присолити, посипати меленим перцем і сушеним базиліком. Ретельно вимиті свіжі гриби (шампіньйони) нарізати пластинками, очистити цибулину та нарізати тонкими півкільцями. Добре змастити форму для запікання - до речі, яку завгодно, металеву, скляну, керамічну - олією. Викласти шарами: м'ясо, гриби, цибулю. Зверху покрити тонким шаром майонезу і засипати сирною шубкою, для якої натерти сир. Запікати при температурі 190 градусів 45 хвилин або трохи більше. Орієнтир готовності – рівна золотиста скоринка на поверхні страви.

Читайте також:

Яловичина з рисом та мандаринами

Це – справжня швидка вечеря для гурмана, в міру скромна і при цьому досить пікантна.

Для рецепту знадобиться:

• 400 г яловичої вирізки;
• 3 ст. рослинного масла;
• 2 великі солодкі мандарини;
• 1 склянка води;
• сіль та перець, зелень – за смаком;
• 1 склянка рису для гарніру.

Вимити та дрібно нарізати вирізку. Обсмажити з двох сторін на розігрітій глибокій сковороді з товстим дном на олії. Через 5-7 хвилин з початку смаження додати очищені мандарини, розділені на часточки. Влити склянку окропу, посолити за смаком, гасити до готовності м'яса. За 5 хвилин до кінця додати порубану зелень.

Відварити рис у підсоленій воді. Для цього промитий рис заливається 1,5 склянки окропу з додаванням 1 ч.л. лимонного соку. Рис вариться 11 хвилин під кришкою на повільному вогні. І ще 11 хвилин після зняття з вогню кришку не відкриваємо. Рис готовий. Викласти його в тарілки, зверху до кожної з них додати трохи м'яса з підливою.

Курячі медальйони у клярі

Страва дуже швидкого приготування, але при цьому смачна і готується з мінімальними зусиллями. Куряче м'ясо можна замінити на свинячу вирізку або карбонатом. Готується також швидко та виходить не менш смачно.

Інгредієнти:

• 2-3 курячі грудки;
• 1-2 яйця;
• 2 ст. л. сметани чи майонезу;
• 2-3 ст. борошна;
• сіль, перець, материнка – за смаком;
• кріп, петрушка – кілька гілочок;
• 2 зубчики часнику.

М'ясо промити, просушити паперовим рушником. Нарізати на невеликі шматочки, приблизно 6 на 6 см (свинину можна нарізати крупніше). Відбити м'ясо з використанням поліетиленового пакету, щоб не забруднити кухонні поверхні та себе. Присипати м'ясні медальйони спеціями і скласти у підготовлений кляр, ретельно перемішати. Для приготування кляру змішати яйце, сметану або майонез, борошно, нарубану зелень та часник, додати сіль і все збити вилкою або віночком. Густота кляру має бути як у не дуже густої сметани. Дати м'ясу постояти в клярі хвилин 20, щоб просочитися спеціями. Смажити медальйони (відбивні) на розпеченій сковороді, на олії, до утворення золотистої скоринки з двох сторін. Подавати з гарніром та салатом зі свіжих овочів.

Таке підготовлене м'ясо в клярі можна смажити і другого дня, часу це займе трохи більше 7-8 хвилин.

Баранина в мікрохвильовій печі

Рецепт для любителів готувати у НВЧ-печі. Для рецепту знадобиться:

• 600 г баранячої вирізки;
• 1 склянка м'ясного бульйону;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 3 зубчики часнику;
• 1 ст. борошна;
• перець, лавровий лист, чебрець – за смаком;

Вирізку нарізати тонкими скибочками, залити гарячим бульйоном, додати|добавляти| подрібнену цибулину і терту моркву. Гасити 5 хвилин під кришкою на максимальній потужності. Потім додати 3 дрібно рубаних зубчики часнику, ½ ч.л. меленого перцю, щіпку сушеного чебрецю, 1-2 лаврові листи і 1 ст.л. борошна, розведену водою до кашкоподібного стану. Перемішати, готувати 20 хвилин|мінути| на середній потужності. Вийняти з мікрохвильової печі, витримати під кришкою до охолодження.

Лінива лазіння

А ось ще одна швидка та смачна страва. Готується воно з м'ясного фаршу та тонкого вірменського лаваша. Фарш можна взяти будь-який, але краще змішати свинину та яловичину (у співвідношенні 1:2).

Інгредієнти:

• 500 г м'ясного фаршу;
• 1 цибулина;
• 2 ст. рослинного масла;
• 1 склянка сметани;
• 3 яйця;
• 50 г зелені (кріп та петрушка);
• 100 г твердого сиру;
• сіль перець - за смаком.

На сковороді обсмажити м'ясний фарш на олії і дрібно нарізаною цибулею. Посолити і поперчити до смаку. Деко змастити олією. Розстелити на ньому лист лаваша. Викласти фарш рівним шаром на лаваш. Збити яйця зі сметаною, додати|добавляти| 50 г подрібненої зелені. Окремо збити 1 яйце для змащування поверхні «лазаньї». Потерти на м'ясо сир, розрівняти. Вилити зверху яєчно-сметанную суміш, накрити листом лаваша. Змастити поверхню лаваша збитим яйцем, запікати 25-30 хвилин|мінути| в духовці, розігрітій до 180 градусів.

Тепер ви знаєте, як швидко та смачно приготувати м'ясо. Придумайте свій рецепт, скориставшись нашими рекомендаціями та підключивши фантазію. Успіхів!