Стручкова квасоля в томатному соусі– хоч і просте, але дуже смачне та дієтичне блюдо, яке можна готувати протягом цілого року. Влітку страва готується із свіжої спаржевої квасолі та помідорів, а взимку можна використовувати заморожену квасолю та помідори у власному соку або томатний соус. Класичний рецепт тушкованої стручкової квасолі в томатному соусі складається тільки з самої квасолі та томатного соусу.

За таким рецептом готується квасоля у томаті не тільки для обіднього столу, а й на зиму. Зовсім інший смак і аромат набуде страви з додаванням невеликої кількості болгарського перцю. Для гасіння в томатному соусі підійде будь-яка – зелена, жовта та навіть фіолетова. До речі, якщо побачите на ринку квасоля фіолетового кольору, обов'язково спробуйте її приготувати. Під час термічної обробки її фарбування з фіолетового змінюється на яскраво зелене.

А тепер давайте перейдемо до рецепту та подивимося, як готується спаржева квасоля в томатному соусі.

Інгредієнти:

• Стручкова квасоля – 300 гр.
• Болгарський перець – 1 шт.
• Помідори – 4 шт.
• Цибуля – 1 шт.,
• Сіль та спеції - за смаком,
• Лавровий лист – 1-2 шт.,
• Соняшникова олія.

Стручкова квасоля в томатному соусі – рецепт

Приготування стручкової квасолі в томатному соусі починається з підготовки томатного пюре із свіжих помідорів. Помийте помідори. Зробіть на них зверху, біля плодоніжки хрестоподібний надріз. Викладіть у каструлю. Залийте гарячою водою. Накрийте кришкою. Залишіть пропарити на 10 хвилин. Далі гарячу воду злийте. Залийте помідори холодною водою. Очистіть їх від шкірки. Викладіть у блендер, розрізавши на дві частини. Перетріть у пюре.

Стручкову (спаржеву) квасолю помийте. Зріжте з обох боків кінці – плодоніжку та тонкий хвостик.

Стручки квасолі розріжте на дві-три частини.

Подрібнену квасолю опустіть у киплячу воду. Проварити її 2-3 хвилини після кипіння. Легке і нетривале бланшування дозволить квасолі стати більш м'якою, при цьому не перетравленою. Квасолю відкиньте на друшляк. Обдайте холодною водою.

Головку цибулі наріжте кубиками.

Більшими шматочками подрібніть.

Цибулю та перець викладіть на гарячу сковороду зі олією.

Помішуючи лопаткою, обсмажте овочі 2 хвилини.

Після того, як болгарський перець та цибуля стали м'якими, додайте до них стручкову квасолю.

Присипте її спеціями, сіллю та покладіть лавровий лист.

Перемішайте її.

Зменште вогонь. Загасіть стручкову квасолю в томатному соусі ще 3-4 хвилини.

Ось так виглядає готова тушкована стручкова квасоля в томатному соусі. Страву подавайте гарячою, посипавши її свіжою зеленню. Остигнувши, воно стане чудовою холодною закускою. А наступного разу я покажу, як можна законсервувати стручкову квасолю в томаті на зиму, рецепт там інший і теж смачний. Приємного вам апетиту.

Стручкова квасоля у томатному соусі. Фото

Багато хто вважає, що спаржеву квасолю найкраще заморожувати на зиму, але це зовсім не так, тому що при заморожуванні втрачається левова частина всіх вітамінів та мікроелементів. Тому цей продукт найкраще консервувати. Таким чином, вітаміни нікуди не зникнуть, а будь-який обідній стіл буде прикрашений гострою закускою.

Класичний варіант

Це класичний рецепт, приготування якого триває мінімум часу.

Необхідні продукти:

• спаржева квасоля – 1 кг;
• томати – 1 кг;
• часник – 1 зубчик;
• спеції за смаком.

Приготування:

1. Стручки необхідно очистити і нарізати впоперек на 3 рівні частини.
2. Відварюється квасоля в трохи підсоленій воді не більше 5 хвилин. Далі потрібно злити воду, остудити квасолю та розкласти її по заздалегідь підготовленим банкам.
3. Для приготування томатного соусу потрібно помити томати, нарізати їх часточками.
4. Потім вони складаються в каструлю, куди додається трохи окропу, закриваються кришкою на 10-16 хвилин.
5. Після того, як помідори розм'якли, з них знімається шкіра, а сама м'якоть пропускається через м'ясорубку.
6. У масу засипається розчавлений часник і спеції.
7. Квасоля, яка заздалегідь була покладена в банки, заливається помідором і кип'ятиться півгодини. Після цього банки можна закрутити.

Для того щоб квасоля вийшла м'якшою під час її варіння, можна додати трохи оцту.

Салат із квасолі в томатній пасті

Салат з квасолі – це досить смачна та цікава страва, яку добре використовувати як гарнір до м'яса або риби.

Необхідні інгредієнти:

• спаржева квасоля – 2 кг;
• цибуля – 1 кг;
• морквина – 1 кг;
• томатний соус – столова ложка;
• томатна паста – 200 гр;
• спеції за смаком;
• цукор – 1 ст. л;
• пучок петрушки.

Приготування:

1. Спочатку необхідно промити і перебрати стручки, нарізати їх рівними смужками.
2. У каструлю заливається склянка води та ставиться на вогонь. Після того, як вода підігрілася, туди необхідно засипати квасолю.
3. Тим часом потрібно почистити і натерти моркву, а цибулю нарізати великими півкільцями. Потім овочі також вирушають у каструлю разом із томатним соусом, пастою та спеціями.
4. Після 10 хвилин варіння потрібно додати цукор та зелень, кип'ятити ще 2 хвилини та блюдо готове.
5. Тепер залишається лише закупорити банки.

Якщо ви хочете, щоб квасоля та цибуля були соковитими, але хрумкими, то просто потрібно ошпарити стручки холодною водою, а цибулю додати в банку після того, як основна частина страви провариться.

Маринована спаржа з ​​томатною пастою

Маринована спаржа відрізняється тим, що в такому продукті зберігаються всі вітаміни та мінерали.

Необхідні інгредієнти:

• молода стручкова квасоля;
• оцет 9% - 1 ч. ложка;
• вода – півлітра;
• готова томатна паста – 300 гр.
• сіль за смаком.

Приготування:

1. Вимиту та порізану на шматочки стручкову квасолю потрібно опустити на 5 хвилин у киплячу воду і дати їй стекти. Після чого її потрібно щільно укласти в стерильні банки.
2. Тепер потрібно залити приготованим розсолом з оцту, води та солі.
3. Далі банки потрібно накрити кришками і поставити на півгодини стерилізуватися в окропі.
4. Насамкінець у кожну банку потрібно додати ще трохи оцту, тільки тоді можна закочувати банки.

Перед тим як приступити до поїдання маринованої квасолі потрібно злити розсіл і добре промити стручки, щоб прибрати не дуже приємний смак оцту. Ну а для того щоб зробити страву ще смачнішою, підготовлену квасолю можна просмажити в олії або протушкувати з рисом та овочами.

Солодка спаржа: рецепт із соусом

Тим, хто любить радувати себе та своїх близьким незвичайними, а найголовніше, корисними стравами, ідеально підійде маринована спаржа у солодкому соусі. Подібні смакові відчуття складно описати, тому краще спробувати все самостійно.

Необхідні інгредієнти:

• недозріла стручкова квасоля – 500 гр.;
• мелена гвоздика – 1 ч. л.;
• мед та цукор – 2 ч.л.;
• сіль за смаком;
• оцет яблучний 9% - 1 ч.л.

Приготування:

1. Стручки квасолі необхідно відібрати, помити і зрізати кінчики (сама спаржа повинна залишитися цілою і неушкодженою, тому що її найкраще маринувати повністю).
2. Потім квасоля укладається в попередньо оброблені банки, куди додається шарами гвоздика, сіль, цукор, мед. Все заливається яблучним оцтом.
3. Банки закочуються і чекають настання зими.

Для того щоб зробити продукт таким же хрустким, як чіпси, потрібно лише квасолю кілька разів ошпарити холодною водою. Також слід запам'ятати, що подавати подібну страву як десерт не варто, а ось у плані закуски солодка квасоля добре собі зарекомендувала.

Пряна квасоля

Необхідні інгредієнти:

• стручкова квасоля – 1 кг;
• часник – 4 головки;
• запашний і червоний перець, сіль, лавровий лист за смаком:
• гірчиця – 1 ст. л.;
• оцет яблучний – 1 год.

Приготування:

1. Перед тим як обробити стручки, їх необхідно ретельно промити і зрізати частинки, що засохли. Після водних процедур їх слід прокип'ятити не більше 5 хвилин.
2. У банку насамперед необхідно покласти всі приправи, а зверху вже закладають спаржу разом із маринадом (маринад складається із солі, води, оцту, лаврового листа та меленого перцю).
3. Після проведення всіх вищеописаних процесів, ємність закривається герметичним способом і накривається зверху ковдрою для збереження тепла.

Для збереження консервація виноситься в холодне чорне місце. Використовувати таку закупорку можна для гарніру або як закуску, а також приготувати з неї смачний салат.

Консервуємо квасолю за 5 хвилин: рецепт з томатною пастою

Якщо немає часу на консервування, а хочеться взимку побалувати друзів і близьких смачними, вітаміномісткими продуктами, то квасоля за 5 хвилин ідеально підходить!

Необхідні інгредієнти:

• сушена квасоля – 500 гр.;
• томатна паста у пірамідці;
• спеції за смаком.

Приготування:

1. Боби сушені необхідно обов'язково замочити з вечора до наступного ранку, тому що кілька годин для того, щоб боби набухли, може не вистачити.
2. Після того, як квасоля була замочена, воду потрібно змити і по новій залити її прохолодною водою.
3. Тепер боби потрібно поставити на вогонь і довести воду до кипіння. Після того як вода закипить, вогонь прикручується майже на мінімум, тому що якщо варити боби на максимальному вогні, то вони швидко розваряться. За півгодини варіння в спаржу потрібно влити томатну пасту.
4. Тепер кожні 10 хвилин до приготування потрібно доливати половину склянки холодної води. При використанні подібної хитрості квасоля набагато швидше вариться.

Якщо, потрібно щоб квасоля зварилася якнайшвидше, то в жодному разі не потрібно змішувати між собою різні боби, так як деякі різновиди квасолі варяться різний час і в результаті може вийти так, що одна частина буде готова, а друга ні і страва, на жаль, буде безповоротно зіпсовано.

Стручкова квасоля в томатному соусі (відео)

Рецепти консервування спаржевої квасолі досить прості, але смак подібної страви припаде до душі всім!

Стручкова квасоля в томаті на зиму дуже смачна та корисна. Якщо виріс хороший урожай квасолі, не поспішайте все заморожувати, витратите трохи часу на заготівлі, потім дякую собі взимку скажете! Цей овочевий салат або гарнір, як будь-кому його назвати, я подаю з м'ясом, куркою або рибою. У пісні дні його можна змішати з вареним рисом - виходить повноцінний прийом їжі, який підтримає сили, що постять, і поповнить раціон вітамінами і мікроелементами.

Томатний соус приготуйте із стиглих помідорів, це просто, до того ж страва вийде органічною, в ній не буде жодних шкідливих добавок та консервантів. Оцет додавайте у тому випадку, якщо зберігаєте заготовки у теплій квартирі. Для зберігання в прохолодній коморі або льоху достатньо кислоти томатів, солі та цукру. Ці продукти і без оцту чудово збережуть ваші заготівлі.

• Час приготування: 45 хвилин
• Кількість: 2 банки по 750 г

Інгредієнти для приготування стручкової квасолі в томаті

• 1 кг стручкової квасолі;
• 700 г червоних помідорів;
• 700 г болгарського перцю;
• 45 мл рослинної олії;
• 45 г цукрового піску;
• 20 г кухонної солі;
• 30 мл яблучного оцту;
• перець, паприка.

Спосіб приготування консервованої стручкової квасолі в томаті на зиму

Робимо томатний соус із стиглих червоних помідорів. Нарізаємо томати крупно, кладемо в блендер, подрібнюємо до однорідної маси.

Виливаємо подрібнене томатне пюре у жаровню, доводимо до кипіння на слабкому вогні. Помішуємо, щоб пюре кипіло рівномірно.

Потім кидаємо в жаровню порізаний великими кубиками червоний болгарський перець, закриваємо кришкою жаровню і гасимо приблизно 10 хвилин на середньому вогні.

Стручки спаржевої квасолі обрізаємо з двох боків. Краще використовувати для заготівлі ранні овочі з нерозвиненим насінням. Зі зрілих стручків дістаємо жорстку жилку, вона волокниста і може зіпсувати все блюдо.

Ретельно миємо овочі проточною водою.

Нарізаємо стручки шматочками завдовжки 4 сантиметри, кидаємо в жаровню до томатного пюре з перцем.

Додаємо рослинну олію, кухонну сіль без добавок та цукровий пісок.

Готуємо 20 хвилин на слабкому вогні, за 5 хвилин до готовності вливаємо яблучний оцет. Як я вже писала вище, якщо заготовки зберігатимуться в прохолодному місці, то оцет додавати не обов'язково.

Банки та кришки для консервування миємо гарячою водою з содою, ретельно ополіскуємо і стерилізуємо 10 хвилин над парою. Кришки кип'ятимо. Також тару можна висушити в духовці - поставити банки на решітку і поступово нагріти духовку до 100 градусів.

Розкладаємо гарячу квасолю з соусом у баночки, прикриваємо кришками і ставимо у велику каструлю, заповнену гарячою водою. На дно каструлі не забуваємо покласти х\б тканину! Стерилізуємо банки 12 хвилин після закипання, закручуємо щільно, перевертаємо догори дном.

Після остигання прибираємо стручкову квасолю в томаті на зберігання у прохолодне місце.

За цим рецептом можна приготувати не лише спаржеву, а й звичайну білу квасолю. Її потрібно заздалегідь відварити до готовності, додати до жаровні замість стручкової, далі слідувати рекомендаціям рецепту.

Якщо ви думаєте, що єдиний спосіб заготівлі спаржевої квасолі на зиму - заморозка в морозильній камері, ви помиляєтеся. Спаржеву квасолю можна маринувати, з неї виходить чудова гостра закуска - не гірше за домашню приправу, і дуже смачні консервовані овочеві салати. Шукайте нові варіанти заготівлі стручкової квасолі на зиму? У нашій добірці рецептів консервованої квасолі ви напевно знайдете відповідний спосіб.

Спаржева квасоля в томатному соусі

Потрібно:

1 кг молодої спаржевої квасолі;

750 г помідорів;

По 20 г солі та цукру.

Наріжте стручки квасолі з кінців і наріжте шматочками завдовжки 2-4 см. Покладіть у киплячу підсолену воду і варіть 3-5 хвилин. Відкиньте на друшляк і остудіть холодною водою. Щільно покладіть квасолю в банки. Помідори наріжте часточками, розпарте під кришкою та протріть через сито.

У сік, що вийшов, з м'якоттю додайте сіль і цукор, доведіть до кипіння і розлийте по банках з квасолею. Пастеризуйте літрові банки протягом 50 хвилин за 90 градусів. Закатайте, переверніть догори дном і залиште до остигання. Зберігайте у прохолодному місці.

Спаржева квасоля в томатному соусі (2 варіант)

Потрібно:

4 кг спаржевої квасолі;

По 2 кг моркви та ріпчастої цибулі;

1 л "Краснодарського" томатного соусу;

2 пучки петрушки;

2 ст. води.

Спаржеву квасолю ретельно промийте, відріжте хвостики, наріжте частинку шматочками довжиною 3 см. Складіть в емальовану каструлю, залийте водою і проваріть 5 хвилин. Очищену цибулю наріжте півкільцями. Очищену моркву натріть на велику тертку.

Додайте цибулю та моркву до квасолі, доведіть до кипіння. Зменште вогонь і тушкуйте до розм'якшення овочів. За 5 хвилин до готовності влийте "Краснодарський" соус. Розмішайте. Розкладіть гарячий салат у стерилізовані банки та одразу ж закатайте. Переверніть дном догори, накрийте ковдрою і залиште для самостерилізації. Зберігайте у прохолодному місці.

Стручкова квасоля в томатному соусі (3 варіант)

600 г квасолі;

400 мл томатного соусу;

1 літр води

1,5 ч. ложки солі.

Промийте ніжні стручки спаржевої квасолі, обріжте хвостики, видаліть пайові нитки і наріжте невеликими шматочками. Бланшуйте в сольовому розчині 2-3 хвилини, щільно покладіть у банки і залийте доведеним до кипіння томатним соусом. Стерилізуйте літрові банки 50 хвилин, відразу ж закатайте і укутайте, залишивши до повного остигання.

Салат зі стручкової квасолі та перцю на зиму

Потрібно:

По 1 кг зеленої спаржевої квасолі, помідорів та баклажанів;

1 виделок цвітної капусти;

Невелика виделка білокачанної капусти;

2 невеликі кабачки;

5 стручків солодкого перцю;

4 цибулини;

Зелень петрушки, кінзи, селери;

Томатна паста;

Сіль, чорний мелений перець;

Соняшникова олія.

Всі овочі та зелень ретельно вимийте. Спаржеву квасолю відваріть у підсоленій воді протягом 12 хвилин, відріжте хвостики і наріжте на шматочки довжиною 2 см. Баклажани наріжте кубиками, пересипте сіллю, через деякий час відіжміть і обсмажте в олії.

Очищені та нарізані скибочками кабачки та перець окремо обсмажте на олії. Цибулю подрібніть і теж обсмажте. Білокочанну капусту наріжте і обдайте окропом. Суцвіття цвітної капусти бланшуйте 2 хвилини в окропі.

Приготуйте з помідорів томатну пасту, пропустивши через м'ясорубку. Зелень подрібніть. Змішайте всі підготовлені овочі, зелень та томатну пасту в емальованій каструлі, посоліть, поперчіть і доведіть до кипіння.

Потім розкладіть у підігріті сухі стерилізовані півлітрові банки, прикрийте кришками і поставте стерилізуватися в киплячу воду на годину. Закатайте, остудіть та винесіть на зберігання у прохолодне місце.

На літрову банку потрібно:

Молода стручкова квасоля;

1 ч. ложка оцтової есенції;

Для розсолу:

950 г води;

50 г солі.

Вимиту та порізану на шматочки стручкову квасолю опустіть на 5 хвилин у киплячу воду, дайте стекти воді і щільно покладіть у стерильні банки. Залийте приготованим розсолом, прикрийте кришками і поставте на півгодини стерилізуватися в окропі. Додайте в кожну банку оцтову есенцію, закатайте.

Перед використанням розсол злийте, квасолю промийте та залиште на 5 годин у холодній воді для видалення залишків оцтової кислоти. Підготовлену квасолю обсмажте в олії або згасіть з|із| рисом і овочами.

Солянка зі спаржевою квасолею

Потрібно:

1,5 кг спаржевої квасолі;

По 2 кг капусти та моркви;

1 кг цибулі;

2-3 ст. ложки томатного соусу;

Перець, лавровий лист, сіль за смаком.

Очищені від волокон стручки квасолі відваріть у підсоленій воді протягом 5-10 хвилин, а потім обсмажте у олії. Окремо згасіть капусту і моркву, цибулю обсмажте в олії. Коли цибуля підрум'яниться, додайте|добавляйте| до неї томатний соус, перемішайте з іншими овочами, і ще трохи згасіть все разом. Додайте прянощі та сіль. Розфасуйте солянку в півлітрові банки і стерилізуйте 25 хвилин. Закатайте та зберігайте в прохолодному місці.

Консервована спаржева квасоля з овочами на зиму

Потрібно:

4 кг зеленої квасолі;

1 кг болгарського перцю;

1 кг помідорів;

2 склянки рослинної олії;

3 ст. ложки солі;

1 ч. ложка меленого чорного перцю;

2 ст. ложки 70% оцтової есенції.

Всі овочі вимийте, почистіть та наріжте шматочками довільної форми. Складіть у таз, перемішайте, додайте сіль, перець, олію. Доведіть до кипіння та варіть 40 хвилин, періодично помішуючи. Наприкінці варіння влийте оцтову есенцію, перемішайте і розкладіть по стерильним банкам. Укутайте на 12:00.

Стручкова квасоля з овочами

Потрібно:

По 5 кг зеленої квасолі та помідорів;

По 1,3 кг цибулі та моркви;

200 г коріння петрушка;

100 г зелені петрушки;

150 мл столового 3% оцту;

150 г цукру;

80 г солі;

20 г чорного перцю горошком;

Рослинна олія на смак.

Вимийте квасолю, обріжте хвостики та наріжте шматочками. Бланшуйте в киплячій воді 2-3 хвилини. Цибулю почистіть, наріжте кільцями та обсмажте до золотистого кольору. Моркву та коріння петрушки очистіть, сполосніть, наріжте кружальцями завтовшки 3-4 мм, і також обсмажте на олії. Зелень петрушки вимийте та порубайте.

Зрілі помідори наріжте на скибочки і варіть 15 хвилин на середньому вогні в невеликій кількості води. Після цього додайте до помідорів підготовлені овочі, сіль, цукор та оцет. Доведіть до кипіння і покладіть зелень в овочеву масу.

При необхідності додайте в салат трохи гарячої кип'яченої води та розмішайте (маса не повинна бути занадто густою). На дно банок покладіть горошки чорного перцю і розлийте гарячий салат. Стерилізуйте літрові банки в окропі 40 хвилин. Закатайте.

Потрібно:

Зелена стручкова квасоля;

Чорний перець горошком;

Бутони гвоздики;

Для маринаду на 1 літр води:

40 г солі;

40 г цукру;

100 мл 9% оцту.

Відберіть яскраво-зелені стручки квасолі, обріжте кінці і поріжте на шматочки довжиною 2-3 см. Потім пробланшуйте їх у киплячій воді 4-5 хвилин, дайте охолонути. Укладіть у чисті банки об'ємом 0,5 - 1 літр, додаючи в кожну по 2-3 горошинки перцю та 2-3 бутони гвоздики. Стерилізуйте 0,5 літрові банки 20 хвилин, літрові – 25 хвилин.

Закуска зі стручкової квасолі із зеленню

Потрібно:

1 кг квасолі;

2 пучки зелені кропу;

3-4 помідори;

50 мл оцту (9%);

1 ч. ложка цукру;

1-2 шт. лаврового листа;

По 2-3 шт. гвоздики та запашного перцю;

4-5 шт. чорного перцю;

1 ст. ложка солі.

Квасоля залийте холодною водою та доведіть до кипіння на слабкому вогні. Посолити і варити до готовності. Відкиньте на друшляк, дайте рідини стекти в окремий посуд. Зелень кропу наріжте, помідори подрібніть блендером. У відвар додайте цукор та прянощі, прокип'ятіть протягом 3 хвилин. Покладіть зелень, томатну масу та оцет, перемішайте. Розкладіть квасолю по банках, залийте маринадом і стерилізуйте протягом 15-20 хвилин (1 літр). Закатайте та охолодіть.

джерело http://mir-prjanostej.ru/view_post.php?id=208

Салат зі стручкової квасолі з морквою можна заготовити на зиму за таким рецептом.

500гр.стручкової квасолі

300гр.морковки

5-6помідорок

3-4цибулини

1пучок зелені базиліка

50гр. рослинної олії

40гр.6%-ного столового оцту

5-7 горошок чорного перцю

1ч.л.чорний мелений перець

2ч.л.

2ч.л.солі.

Готуємо інгредієнти: стручкову квасолю миємо, відрізаємо краї і нарізаємо великими шматочками, очищену моркву нарізаємо кубиками, цибулю очищаємо, миємо, нарізаємо його півкільцями, миті помідори обдаємо окропом, знімаємо шкірку і нарізаємо зелень. Далі в каструлю укладаємо помідори, моркву, цибулю, вливаємо олію, тушкуємо 10 хвилин, не забуваючи постійно помішувати, додаємо до них зелень базиліка і квасолю, потім кладемо цукор, солимо, приправляємо меленим і горошком перцем, нагріваємо на слабкому вогні. хвилин, не забуваючи постійно помішувати, вливаємо оцет, ретельно перемішуємо, щільно укладаємо в підготовлені банки таким чином, щоб покривав сік салат. Після чого накриваємо банки чистими кришками, ставимо в каструлю з гарячою водою, стерилізуємо близько 7-10 хвилин, закриваємо, перевертаємо вгору дном і залишаємо до остигання.

Як приготувати салат зі стручкової квасолі та моркви на зиму?

Свіжу спаржеву квасолю промийте і, якщо є, приберіть бічну нитку.

Підготовлену квасолю відваріть у підсоленій воді до підлоги готовності та розріжте на хвостики по 4-6 см.

У сковороду або каченицю з розігрітим маслом викласти нарізану півкільцями цибулю та моркву, натерту на великій тертці.

Після 15 хвилин гасіння, додайте підготовлені хвостики квасолі, цукор, оцет, сіль за смаком і перець-горошок. Тушіть овочі на маленькому вогні ще 10 хвилин,

після чого викласти в сковороду четвертинки помідорів та подрібнену зелень. Закрити овочі кришкою та гасити 15-20 хв.

Гарячий салат розкладіть гарячими чистими банками і стерилізуйте 30 хвилин при слабкому кипінні, прикривши салат кришкою.

Салат закатати і залишити до остигання.

Стручкова квасоля в томаті на зиму дозволить насолодитись смачним продуктом у вигляді гострої закуски. Заготовлена ​​разом із червоними помідорами або в томатному соусі спаржа прикрасить обідній стіл і у свята, і у будні.

Готувати її можна різними способами, як роблячи заливку з помідорів, томатної пасти.

Рецепти приготування стручкової квасолі в томаті

Користь страв із квасолі у ніжних стручках величезна. Овочевий продукт допомагає:

• запобігти інфарктам, інсультам;
• підняти настрій;
• нормалізувати сон;
• знизити рівень цукру на крові;
• вивести надлишки рідини та солей з організму.

Разом з томатом квасоля зміцнить імунітет людини, зменшить ризик виникнення злоякісних пухлин.

Помаранчева квасоля зі свіжими помідорами

Консервація ніжних стручків починається з підготовки компонентів закочення. На кілограм спаржі беруть по сімсот грамів червоних помідор, болгарського перцю. З червоних помідорів готують пюре, подрібнивши плоди в блендері або м'ясорубці, помістивши в спеціальну каструлю для гасіння з товстими стінками. Готують заливку на повільному вогні із рівномірним кипінням. Коли томати перетворяться на однорідну масу, додають порізаний кубиками солодкий перець. Готується паста ще десять хвилин.

У цей час стручки ріжуть на смужки, кладуть у ємність із томатним пюре, додавши 45 мілілітрів рослинної олії, 45 грам цукру, 20 – солі. Через двадцять хвилин гасіння вливають 35 мл яблучного оцту. Пройде п'ять хвилин - і квасоля в томатній заливці готова. Заповнюють овочевою сумішшю простерилізовані баночки. Їх необхідно пастеризувати на водяній бані або в духовці протягом 10 або 20 хвилин. Після закочування і поступового остигання забирають заготівлю в прохолодне місце.

Подивіться також
Прості рецепти огірків з корицею на зиму без стерилізації у банкахЧитати

Як варіант спаржевої квасолі на зиму пропонують такий рецепт. З трьох кілограмів червоних помідорів йде приготування соку. Після кип'ятіння в нього всипають п'ять столових ложок цукру, трьох – солі. Через п'ять хвилин кип'ятіння вливають у суміш п'ять столових ложок олії, вісім – дев'ятивідсоткового оцту. Потім кладуть стручки спаржі (два кілограми). Проварювати овочевий продукт із томатною пастою треба хвилин двадцять.

Оригінальний смак додадуть закусці натерта морква, дрібно нарізаний часник.

Банки зі стручками в томаті необхідно стерилізувати та закочувати металевими кришками, заздалегідь пропареними.

Салат із квасолі в томатному соусі

Два кілограми стручків промивають, нарізають і відварюють у склянці гарячої води. Потім додають натерту моркву, нарізану півкільцями кілограм цибулі, столову ложку томатного соусу, двісті грамів пасти з помідорів. Цукор досить однієї столової ложки, солі до смаку, пучок нарізаної петрушки. Готується салат десять хвилин, потім перекладаємо його в банки та закочуємо.

Ще один нюанс приготування салату на зиму. Стручки поміщають після варіння під холодну воду, а цибулю додають наприкінці гасіння. Це дозволить овочам залишитися пружними, хрусткими.

Мариновані стручки у томатній пасті

У цьому рецепті на зиму вітамінів зберігається велика кількість. Кожен стручок очищають від жорстких прожилок. Порізану на шматочки спаржу опускають п'ять хвилин у киплячу воду. Потім укладають овочі у чисті скляні банки. У половину літра води вливають чайну ложку дев'ятивідсоткового оцту, додають сіль до смаку, триста грам томатної пасти. Ретельно прокип'ятивши масу, заливають їй квасолю.

Стерилізувати закуску треба у банках протягом п'ятдесяти хвилин. Стручкова квасоля в томатному соусі на зиму готується швидко та просто. Консервування овочів дозволить насолоджуватися натуральним продуктом усю зиму.

Подивіться також
Смачні рецепти заготівлі кабачків з квасолею на зимуЧитати

Вибрати відповідний рецепт спаржевої квасолі в томатному соусі на зиму має кожна господиня на свій смак. Це дозволить їй радувати сім'ю різноманітним овочевим меню протягом усього року.

Що думають господині про квасолю в томатному соусі

Для багатьох такі рецепти стали нормою заготівель, вони служать збереженню корисних речовин в спаржі. Господині вважають, що поєднання помідорів та стручків квасолі надає кожному продукту своєрідного смаку. Заготівлі на зиму в томатній заливці зберігаються добре, не псуються. Вони корисні особливо у період нестачі вітамінів.

Злегка підігріті зелені стручки подаються і будні, і свята. Зимові салати прикрасять стіл, нададуть незвичайний смак другим стравам, м'ясній нарізці. Добре поєднується консервований продукт у томаті з тушкованим м'ясом, печінкою, нирками. Використовують її як основу для приготування різних овочевих страв.