Якщо ви любите такі тропічні ласощі, як ананас, але зазнаєте труднощів при виборі цього фрукта в магазині, або на ринку, то ця інструкція повинна вам стати в нагоді.

При покупці ананаса слід звернути увагу на 4 основні компоненти: запах, бадилля (верхівка із зеленню), кірка та м'якоть.

1. Запах

Стиглий повинен випромінювати слабкий ніжний запах. Якщо ананас виробляє різкий, миттєво відчутний запах, це означає, що плід перезрів і вже почав підгнивати. Якщо будь-який запах відсутня, отже фрукт або ще зелений, або це ананас, дозрівав під час доставки, тобто. вже після того, як був зібраний, а значить цей фрукт є другосортним.

2. Бадилля (верхівка)

Якщо верхнє листя ананаса густе і соковите, при цьому легко відокремлюється від плода, значить фрукт стиглий. За цим же принципом, якщо окремо взятий листочок ніяк не відривається від основи, значить недозрілий фрукт. Пожовкла і суха верхівка ананаса означає, що він уже почав псуватися.

І найголовніше, необхідно взяти цю зелену верхівку ананаса руками і покрутити її навколо своєї осі. Так Так! У стиглого ананаса верхівка (зелень) крутиться! Якщо верхівка не крутиться, то ананас - не стиглий.

3. Корка

Стиглий ананас на дотик злегка м'якуватий, але при цьому його кірка залишається пружною. Незрілі ананаси на дотик значно твердіші. До речі, зелена кірка - не завжди показник того, що фрукт не дозрів. А ось кірка, вкрита темними плямами, означає, що ананас уже почав псуватися.

4. М'якуш

Поплескайте по ананасу долонею. Якщо звук глухий, значить фрукт у міру зрілий, якщо ананас видає «порожній» звук, значить він перезрів і «усох». Внутрішності зрілого ананаса яскравого жовто-золотистого кольору. Блідий колір спостерігається у недозрілих плодів.

До речі, зберігати нерозрізаний ананас потрібно лише за кімнатної температури, в холодильнику він відразу втратить свій аромат і стане більш рідким.

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Цей смачний корисний фрукт на нашому столі вже не є новинкою. Купити його можна у магазині чи супермаркеті. Зараз багато хто не знає, як вибрати плід. Через це багато людей відмовляються від свіжого продукту на користь консервованого. Абсолютно нерівнозначний обмін. Є способи для вибору ароматного, зрілого частування.

Сезон ананасів

Тримати плантацію щодо вирощування такого фрукта – справа непроста. У звичайних умовах плоди проростають із зерен протягом 15-20 місяців. Для масового вирощування вибирають інший метод – садять пальми. Так період проростання зменшується. Особливість рослини у здатності давати плоди кілька сезонів. Найкраща температура для вирощування – 24-30 °С. Відповідного сезону просто немає. Іншими словами, сезон ананасів триває цілий рік. Ви можете вибрати фрукт і взимку, і влітку.

Як вибрати ананас у магазині

Більшість плодів переносять тривале транспортування перед тим, як потрапити на прилавки. Вони змушені дозрівати у дорозі. Який гарний фрукт і як зробити правильний вибір? Хороший екземпляр можна вибрати, дотримуючись простих порад. Важливо звернути увагу до ціни. Товар, який вартує більше, везли літаком. Так роблять спеціально, щоб вибрати та зірвати стиглі плоди. Дешеві продукти везли по воді, отже, зривали раніше терміну.

Ще один спосіб вибрати ананас у магазині. Симетричне і щільне бадилля приблизно 10-12 см – ось як виглядає стиглий ананас. Листя якісного продукту має бути щільним і рівним. Якщо краї деяких листочків підсохли – не страшно. Якщо таких листів багато і вони жовті – відмовтеся від придбання, продукт незрілий. Якщо продавець радить ласощі, листя якого легко висмикуються - не вірте. Таке явище говорить про те, що він залишався на прилавку надто довго.

Зрілість плода можна визначити за кольором шкіри. Такий спосіб хороший у магазині тому, що не потребує пошкодження цілісності продукту. Рівномірний золотистий та коричневий відтінок говорить про зрілість. Зелена кірка говорить про незрілість м'якоті. Луска на кірці має зменшуватися пропорційно. Визначити стиглість фрукта можна за допомогою звуку при легких поплескуваннях по поверхні. Глухий звук свідчить про те, що фрукт соковитий і готовий до вживання. Порожній звук говорить про те, що м'якоть усередині несочна і могла перезріти.

Як вибрати стиглий ананас

Обережний покупець повинен знати правильний спосіб, як вибирати ананас. Для цього можна уважно оглянути та помацати кірку. Натискання на м'яку, але пружну поверхню переконає вас, що плід встиг дозріти. Темні плями на лусочках говорять про те, що плід почав псуватися. Твердий фрукт можна взяти, якщо решта ознак збіглася. Такий вигляд має правильний вибір. Вибирайте частування з насичено-жовтою м'якоттю. Якщо внутрішня частина світла – плід не дозрів і буде кислим.

Кожен хоче знати, як вибрати ананас стиглий. Ідеальний запах товару має характерні солодкуватие нотки на відстані 10-15 см. Якщо цілий фрукт сильно пахне, то почалося гниття. Фрукт переспів і купувати не варто. Якщо є можливість зробити акуратний зріз верхівки або зробити невеликий надріз – скористайтесь нею. Явний запах трави повинен виключити плід із поля вашого інтересу.

Житель тропічних широт ананас зараз звичайний фрукт на нашому столі. Його вже ніхто не вважає диковинкою. Він лежить на прилавках магазинів у Росії нарівні з бананами, виноградом, яблуками, апельсинами. Найзнаменитіші країни-експортери екзотичного фрукту – Таїланд, В'єтнам, Еквадор, Філіппіни. Але як поводитися з цими тропічними ніжками? Як вибрати стиглий ананас? Які ознаки слід обов'язково врахувати? Давайте дізнаємось.

Як правильно вибрати ананас

Недозрілий, незрілий плід має кислий смак, навряд чи йому хтось зрадіє. Крім того, «зелений» ананас може спричинити розлад травлення. Тому необхідно вибрати стиглий, солодкий тропічний делікатес, щоб Ваша сім'я і Ви залишилися задоволені. Краще купувати ананаси у великих мережевих магазинах, де їм забезпечуються найбільші ананаси.

Як визначити стиглість ананасу? Є три важливі моменти, які потрібно завжди мати на увазі. Вибирайте:

• за зовнішніми ознаками;
• по звуку та вазі;
• за запахом

Чи можна визначити стиглість по розетці листя на ананасі

Уважно огляньте. На шкірці не повинно бути дефектів, подряпин, вм'ятин. Якщо колір шкірки коричнево-жовтий або червонувато-жовтий з переважанням приємних жовтих відтінків – це вірна ознака стиглості. Зморшкувата з плямами шкірка - фрукт перезрів. Очі добре розвинені. Слаборозвинені очі і зеленого кольору лусочки - свідчення незрілості тропічного гостя. Твердість ананасу також є ознакою незрілості. У стиглого - шкірка злегка пружна, вм'ятина при натисканні на тіло плода швидко зникає. Нижня частина має бути твердою, не вологою, а сухуватою. М'яке на дотик «донце» - ознака перезрілого плода.

Другий момент – листя на верхівці. Вони мають бути міцними, не жухлими, не рваними, без слідів цвілі та білого нальоту. Як визначити стиглість ананаса по розетці листя? Ця ознака стиглості другорядна, проте листя повинні мати свіжий вигляд - це показник якості фрукта. Зламані, брудні, неестетичні види листя вказують на те, що фрукт десь довго «подорожував», неодноразово піддавався навантаженням, розвантаженням і швидше за все не придатний для трапези і його краще забракувати. Жовте листя однозначно вказує на перезрілість і залежалість.

Послухаємо звуки і прикинемо вагу

Вибрати ананас можна за звуком. Часто саме так вибирають кавун. Ананас теж по-різному «звучить» залежно від ступеня зрілості. Стиглий видає глухий, наповнений звук, «зелений» або навпаки плід, що перезрів, звучить сухо і невиражено. Ці визначення звуків звичайно суб'єктивні і кожен з часом з власного досвіду визначає, який звук відповідає стиглому фрукту, який зеленому, а який переспів і залежали.

Форма та вага плодів залежить сорти, але це або циліндрична форма, або овальна. Під час візуального огляду Ви побачите симетричність фрукта. Симетрія ознака здорового плоду. Вага від 1 до 5 кілограмів. Вважається, що невеликі плоди більш солодкі, але на солодощі впливає і сорт. Хороший стиглий ананас важить більше, ніж здається на вигляд. Якщо фрукт великий, легкий, то він переспів, тому що м'якоть з часом втратила частину своєї внутрішньої вологи і її питома вага зменшилася.

Відчутний запах тропічного гостя

Як правильно вибрати ананас за запахом? У нас в організмі є дуже корисний, абсолютно безкоштовний аналізатор якості та свіжості будь-якого продукту – це наш нюх. За запахом можна багато чого зрозуміти, скласти правильне уявлення про ступінь свіжості та стиглості ананаса.

Якісний, стиглий, здоровий фрукт видає ніжний приємний, солодкуватий аромат. Якщо запах приємний, але надто різкий та інтенсивний – плід явно перезрів. Якщо запах не відчувається зовсім або незначний - плід «ще зелений». Неприємний, дріжджовий запах - свідчення зіпсованого, перезрілого фрукта.

Подивимося на ціну

Тропічний гість за визначенням не може коштувати дешево. Його доставка будь-яким видом транспорту - по повітрю, по воді або по суші на таку значну відстань обходиться «у копієчку». Навантаження, розвантаження, зберігання та всілякі торгові націнки теж формують ціну екзотичного товару.

Якщо побачили на розпродажі в супермаркеті ананаси за низькою (у порівнянні зі звичайною) ціною, добре подумайте, чи варто «гнатися за дешевизною». Фрукти швидше будуть не належної якості, інакше їх би не розпродували. Але всяке буває. Можливо, дуже багато фруктів перебуває в реалізації, а попит ними менше розрахункового - незначний. Згадайте, як правильно вибирати ананас і неквапливо приступайте до справи. Можливо, Вам дістанеться нормальний стиглий і свіжий фрукт.

Колір м'якоті

Навряд чи в магазині для визначення стиглості плода Вам відріжуть шматочок м'якоті для огляду кольору. Але вдома Ви зможете оцінити залежність кольору від рівня зрілості фрукта. Колір м'якоті стиглого плоду – жовтого, золотистого кольору, недозрілого – дуже блідо – жовтого, майже білого кольору.

Чи дозріє «зелений» ананас

Якщо Ви помилилися і неправильно оцінили стиглість фрукта, купивши недозрілий екземпляр, чи «дійде» він удома? На це не треба розраховувати. Якщо зелений, то таким і буде. Ананаси збирають уже в міру зрілості. Вони не містять крохмалів, які з часом перетворюються на цукру, як відбувається, наприклад з бананами. Банани збирають незрілими і крохмаль, що міститься в них у великій кількості, поступово в процесі певних біологічних і хімічних реакцій перетворюється на цукор, таким чином, ми отримуємо на стіл стиглі тропічні банани.

Як би Ви не намагалися, в ананасах жодних реакцій не відбудеться. Зберігання у теплі, у холоді, у темряві, при яскравому світлі, вгору чи вниз бадиллям жодних реакцій не викличе. Зберігання «зеленого» плода з метою отримати стиглий фрукт, викличе лише його псування - він або заграє, або загниє. Внаслідок марних зусиль Ви отримаєте лише зіпсований продукт.

Які ананаси не варто купувати

Перерахуємо ознаки, що вказують, які плоди не потрібно купувати:

• з дефектами, подряпинами, вм'ятинами на шкірці
• несиметричної форми
• з жовтим або пошкодженим, неестетичним листям
• з неприємним «дріжджовим» або гнильним запахом
• дуже маленький або занадто великий
• великий, але легкий
• занадто твердий
• якщо вм'ятина на шкірці не повертається у вихідне положення
• мокре або м'яке денце
• невідповідна ціна

Найсмачніші, солодкі, стиглі плоди можна придбати у грудні-січні місяці. Це сезон ананасів. Консервовані фрукти в банках продаються цілий рік. Але найкорисніші, хоч і не зовсім «з гілки» таки свіжі.

З усіх екзотичних фруктів ананас став чи не найулюбленішим і звичним. У той же час далеко не кожен визначить з першого погляду, якому саме з плодів, що стоять на прилавку, варто віддати перевагу. Дивлячись на ананас, відразу і не скажеш, наскільки він смачний і стиглий, адже від стиглості залежать смакові якості та корисні властивості продукту. Однак вибрати ананас досить просто, якщо знати кілька секретів, пов'язаних із формою, кольором, запахом та вагою плода.

Як вибрати якісний плід

Ананас – продукт ароматний та привабливий. А ще дуже смачний за умови, що вибір зроблено правильно, і до вас у руки потрапив фрукт. Щастить ананас здалеку, і, отже, дешевим він бути не може. А витрачати пристойні гроші за кота в мішку ми не любимо. Отже, вчитимемося розпізнавати правильний ананас.

Вартість

Як правило, ті плоди, що дозріли на плантації, смачніші за ті, що дозрівають у процесі транспортування. Але і доставити дозрілий плід потрібно швидко, щоб він не встиг зіпсуватися. Таким чином, найстигліші та якісні ананаси доставляються повітрям, а тому й коштують набагато дорожче.Ананас, зрізаний недозрілим, пливе морем і визріває в трюмі корабля. Такий плід коштуватиме значно дешевше, але й на прилавку може залишатися незрілим.

Якщо є можливість поцікавитися у продавця про спосіб доставки товару, обов'язково зробіть це.

Стиглий ананас володіє соковитою золотистою м'якоттю

Колір м'якоті та кірки

Стиглий якісний ананас має золотисту соковиту м'якоть, відрізняється пружною, щільною, рівномірно забарвленою кіркою. Вона може мати зелений відтінок навіть у визрілого ананаса. Але ніяких плям на поверхні не повинно бути, вони свідчать про те, що продукт почав псуватися. Ідеальний ананас золотаво-коричневий, оранжево-сірий, коричневий або жовто-зелений. Зверніть увагу на тяжкість плода: нормальний ананас має бути вагомим.

Тропічні плоди часто спричиняють суперечки. До чого віднести заморське диво: до овочів чи фруктів? Так ось, ананас – це трава, у квітці якої розвивається соковитий, солодкий плід. І за видовими характеристиками він ближче швидше до злаків, ніж до фруктів.

Про те, що плід перезрів і почав псуватися, явно свідчать: зморшкувата шкірка, тріщини і підтікання на поверхні, червонуватий відтінок кірки, в'яне коричневе листя, білі цятки між осередками.

Попсований плід не завжди можна визначити з першого погляду, адже гниття може початися зсередини і деякий час не виявлятиметься зовні.

Запах

Солодкуватий приємний запах говорить про те, що плід визрів. Однак якщо запах дуже яскравий і концентрований, є велика ймовірність, що плід перезрів і починає тинятися. Придивіться уважніше: можливо, на кірці або у листя вже з'являється цвіль. Кислий запах також свідчить, що ананас більше непридатний для харчування. Якщо запах у фрукта майже не виражений, напевно, плід і зовсім не дозрів і його краще відкласти.

Лусочки

Зверніть увагу на лусочки: вони повинні бути пружними та щільними, при натисканні не продавлюватись усередину.На кінці лусочок легкі хвостики. За умови дотримання правильних умов зберігання ці хвостики залишаються сухими і легко відламуються. Гнілі, мляві хвостики говорять про перевищення вологості при зберіганні або транспортуванні, що легко призводить до псування, гниття, цвілі.

Хвостики на осередках ананаса повинні бути сухими та ламкими

Інші ознаки

Визначити стиглість можна за звуком. Постукайте долонею по корпусу ананаса. Стиглий плід видає глухий звук, а перезрілий - «порожній», що говорить про його сухість.

Стиглість ананаса визначається на дотик. При натисканні шкіра стиглого ананаса трохи продавлюється, але не зморщується. Нестиглий плід на здавлювання ніяк не реагує, він дуже твердий і ще непридатний для харчування.

Як вибрати ананас

Хвостик ананаса може розповісти про його якість. Листя у хорошого ананаса густе, зелене, без сухого листя. Спробуйте потягнути за листок біля основи: у стиглого ананаса він легко подасться вперед, а то й зовсім вирветься. Якщо крона ананаса без особливих зусиль розсипається листочками, то плід явно перезрів. Взявшись рукою за хвіст, спробуйте його трохи прокрутити. Не перестарайтеся, щоб не відірвати зовсім. Але якщо ви відчуваєте, що хвіст легенько прокручується, вибраний ананас в ідеальній формі. Щільно сидяча нерухома крона говорить про незрілість.