Літо, мабуть, найдовгоочікуваніший час року для . У ці місяці ми насолоджуємося не лише чудовою сонячною погодою, а й достатком фруктів та овочів. Однак досвідчені господині знають, що цей благодатний період не триває вічно, тому намагаються зберегти частинку «смачного» літа за допомогою консервації про запас. Ми теж приділимо цьому питанню належну увагу та заготуємо з вами мариновані помідори з болгарським перцем на зиму рецептз фото. Поєднання цих овочів зробить консервацію, що вийшла, смачною, ароматною і привабливою на вигляд завдяки різним кольорам продуктів. Заготуйте вже зараз консервовані помідори з морквою та солодким перцемі насолоджуйтесь плодами своєї праці зимою! Цей знадобиться кожній господині.

Інгредієнти на 2 банки по 0,7 л консервованих помідорів

Покрокове приготування консервованих помідорів з морквою та солодким перцем

Поміщаємо консервовані помідори у прохолодне місце, у льох чи комору. Взимку не забудьте подати помідори до картопля або інших гарнірів. Смачного!

Рецепт цих маринованих помідорів входить у мене до обов'язкових заготовок. Коли відкривається чергова банка, я як маніяк випиваю весь розсіл, доки сім'я насолоджується смачними помідорами. Заготовляю такі помідори я кілька років і вважаю цей рецепт одним із найуспішніших, хоча критично несмачних помідорів мені не траплялося. Пізніше я поділюся ще одним рецептом помідорів з найсмачнішим розсолом, а поки що пропоную приступити до заготівлі маринованих помідорів з перцем, морквою та цибулею.

Розрахунок даю на банку об'ємом 2 літри, можете закрити одну на пробу - я часто так роблю з новими рецептами. Підписую банки, і якщо заготівля сподобалася, наступного сезону збільшую кількість.

Підготувати усі необхідні нам продукти.

Помити проточною водою овочі, почистити цибулю та моркву. Перець розрізати навпіл і видалити насіння та плодоніжку.

У плодоніжках помідорів потрібно зробити прокол зубочисткою, щоб помідори не лопалися. Не знаю, чи потрібен цей крок, тому що деякі помідорки все одно лопаються, але я проколюю, мені не складно. Цибулю слід нарізати кільцями, моркву - кружальцями, почистити часник, нарізати кільцями гострий перець із насінням.

На дно чистої банки помістити парасольку кропу та гілочки петрушки, лавровий лист, часник, гострий перець та пару кружок цибулі та моркви. Почистити корінь хрону і додати його в банку, близько 4-6 см, залежно від товщини. Я додала в банку перець горошком, але можна використовувати його або гострий перець, на ваш розсуд. Хто любить гостріше – і те, й інше.

Наповнити банку помідорами, перекладаючи кухлями моркви та цибулі, а також шматочками болгарського перцю.

У каструлі закип'ятити воду і залити помідори в банку на 30 хвилин, прикривши кришкою банку.

У каструлю відміряти необхідну кількість солі та цукру і згодом злити туди воду з банки. Довести розсіл до кипіння.

Оцет налити прямо в банку і залити помідори киплячим розсолом під шийку. Банку закатати або закрутити гвинтовою кришкою, перевернути дном вгору і укутати до повного остигання.

Мариновані помідори з перцем, морквою та цибулею добре зберігаються в умовах міської квартири.

Приємних вам заготовок!

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Літо – час масового дозрівання овочів та фруктів. Звичайно, абсолютно природно, що наші невтомні господарки намагаються прилаштувати їх з користю і зробити якнайбільше заготовок на зиму. Консервують овочі в різних варіаціях, варять варення, закривають фруктові компоти і це, безсумнівно, все знадобиться і з'їде з задоволенням взимку. Темою нашого рецепту будуть консервовані помідори із болгарським перцем на зиму.

Знаю, що існує безліч заготовок за участю одного з найпопулярніших та найулюбленіших багатьма овочів під назвою – помідор. Наприклад, минулого разу ми робили . Цей дар природи не можна переоцінити в ньому стільки всяких корисностей, що запастися ним на довгу холодну зиму неодмінне завдання кожної поважної господині будинку.

Рецепт з фото покроково:

Якщо у вас маленька сім'я, то заготовляти помідори комфортно конкретно в літрових баночках. Особисто я не люблю, коли відкрита заготовка довгий час бовтається в холодильнику, гадаю, ви зі мною в цьому погодитеся.
І так насамперед, звичайно, купуємо все необхідне для того, щоб заготовити помідори з болгарським перцем та цибулею.
В даному випадку найвдалішим буде вибір помідорів невеликого розміру, щільних. І бажано їх спробувати, щоб переконатися, що смак вам подобається.
Готуємо інгредієнти. Обмиваємо помідори, перець і цибулю спочатку чистимо, потім обмиваємо.
Баночки вимиваємо та пропарюємо над парою.
На дно укладаємо парасольку кропу, лавровий лист, зелень селери і порізану кільцями цибулю. Саме цей запашний набір зробить запах наших помідорів просто чудовим.




Болгарський перець (рекомендую товстостінний) можна купувати різнокольоровий. Так ваша заготівля помідори з болгарським перцем і цибулею виглядатиме барвистіше.
Нарізаємо перець на смужки або якщо забажаєте на кільця.
У підготовлену баночку по черзі викладаємо помідори та болгарський перець.




Заливаємо все окропом та закриваємо спеціальною кришкою, через яку зручно буде зливати воду. Залишаємо пропарюватись на 20 хвилин.




Після закінчення зазначеного часу зливаємо воду в ковшок, додаємо сіль та цукор, даємо закипіти. Безпосередньо в баночку вливаємо оцет, заливаємо маринадом і закочуємо баночку пропареною кришкою.
Перевертаємо вгору дном, укутуємо та залишаємо на добу.
Заготівля готова чекати на зиму. Відмінно зберігатися у квартирі в кладовці.
Рекомендуємо зробити також

Взимку немає нічого смачнішого і кориснішого за банки маринованих перців з помідорами, особливо якщо вони домашні і приготовлені з любов'ю. Ця закуска сподобається кожному члену сім'ї та гостям. Існують різні рецепти, як приготувати мариновані помідори з болгарським перцем на зиму. Овочі можна подрібнювати або готувати у звичайному вигляді. Тим більше, що приготування маринованих помідорів із солодким перцем не займає багато часу та сил у господині.

Простий рецепт консервації перцю з помідорами

Простота рецепту у тому, що помідори не стерилізують, а заливають маринадом. Таким чином, зберігається більшість вітамінів.

Для приготування слід взяти:

• банки об'ємом 1-2 літри,
• болгарський перець (бажано різних кольорів) - 2 шт,
• часник-2 зуб,
• кріп-3шт,
• естрагон-3 гілочки,
• листя хрону-2шт.

Помідори беруться у тому кількості, скільки поміститься у банку.

1. Маринад готується наступним чином: в 1 літр води додається 1 столова ложка солі, 2 столові ложки цукру та 1 чайна ложка оцту.
2. Готуємо овочі до консервації. Ретельно миємо помідори, оглядаємо, щоб не було дефектів.
3. Перець споліскуємо і розділяємо на 2 рівні частини, при цьому не слід позбавлятися кришечки, вона знадобиться для прикраси закуски.
4. Мариновані помідори мають бути не тільки смачні, а й красиво оформлені. Для цього потрібно на дно банки укласти верхівку перцю, дві часточки часнику та наповнити банку до середини помідорами. Укладати овочі потрібно щільно.
5. Підійшовши до середини, по колу розставити болгарський перець, зафіксувати його шаром овочів і покласти нагору листя хрону, гілочки кропу та естрагону.
6. Наповнюємо банку помідорами і завершуємо заправку знову ж таки верхівками перцю. Таким чином, виходить цікава та незвичайна банка з помідорами.
7. Після укладання помідорів слід залити гарячою водою і дати охолонути.
8. Наступний етап: приготування маринаду. У воді розчинити сіль та цукор і після кипіння додати оцет.

Залишилося лише залити маринадом помідори та закатати кришкою. Бажано покласти банку в горизонтальне положення та обмотати ковдрами.

Рецепт заготовки з помідорів, перцю та моркви.

Незвичайним і не менш смачним є рецепт маринованих помідорів із болгарським перцем та морквою. Вони особливо підійдуть тим гурманам, які віддають перевагу солодкому післясмаку, ніж кислому або солоному.

Перелік інгредієнтів наступний:

1. Спочатку первинна обробка овочів: чистимо моркву та солодкий перець, миємо овочі та зелень. Готуємо дві каструлі.
2. У першій каструлі готуємо маринад: три склянки води (600 гр.) Змішуємо з цукром і сіллю і доводимо до кипіння.
3. Стерилізуємо банки, після чого складаємо в них часник, спеції, петрушку, кріп, листя вишні та смородини, листя хрону.
4. Починаємо щільно укладати шар помідорів.
5. Моркву та болгарський перець нарізаємо брусочками та кладемо зверху помідорів. Зробити це кілька разів.
6. Після наповнення банки овочами слід влити розсіл і в кожну банку влити оцет.

Настав час для стерилізації. Слід накрити банки бляшаними кришками і помістити в окріп. Час стерилізації залежить від обсягу банки. Для літрових банок вистачить хвилин 6-8, а для трилітрових-15-16. Акуратно дістаємо банки та закочуємо. Переносимо у тепле місце. Кладемо помідори в горизонтальне положення або ставимо їх догори дном. Не забуваємо щільно укутувати. Залишаємо їх до повного остигання.

Радуйте своїх близьких людей незвичайними, але такими смачними рецептами маринованих помідорів із болгарським перцем на зиму. Вони легкі у приготуванні, але божественні на смак. Така закуска нагадає в холодні зимові дні про чудові літні моменти.

Перець та помідори – це найбільш популярні овочі, з яких заготовляються різноманітні салати. При правильному приготуванні консервація взимку тішить усю сім'ю. До цих овочів часто додаються інші продукти: капуста, баклажани, морква, часник тощо.

Багато хто любить з помідорів та перцю. У статті підібрані Дотримуйтесь технології приготування - і взимку насолоджуватиметеся найсмачнішими салатами.

Мариновані помідори з перцем

Майже кожна господиня влітку займається консервацією. Багато хто любить салати, де є перці з помідорами.

На зиму овочі заготовляють до будь-якої другої страви. Давайте приготуємо мариновані помідори разом із перцем. Для цього вам знадобляться такі продукти на 1 трилітрову банку:

1. Перець солодкий – 300 г або 4 шт.
2. Часник – 3 часточки.
3. Помідори – 1 кг 500 г.
4. Селера - 1 гілка.
5. Хрін - 2 листочки.
6. Перець гострий червоний – 1 шт.
7. Листя вишні чи смородини.
8. Чорний перець запашний (горошок) – 4 шт.
9. Сіль.
10. Оцет.
11. Лавровий лист – 3 шт.
12. Чорний перець (горошок) – 4 шт.
13. Вода.
14. Цукор.

Мариновані помідори із перцем готуються по-різному. Однак розглянемо найсмачніший і найпоширеніший варіант.

Неушкоджені стиглі, але тверді помідори помити, прибрати хвостики. Перець очистити від серцевини та порізати на 4 частини. Помийте та почистіть часник та зелень. Усі інгредієнти викладіть на рушник для висихання.

На дно банки необхідно викласти часник, зелень та порізані два види перцю (болгарський та гострий). Тепер повністю заповніть цю саму тару помідорами. У рецепті написано приблизну кількість овочів. Адже все залежить від їхнього розміру.

Заповніть тару з овочами та зеленню кип'яченою гарячою водою. Через дві хвилини злийте рідину в каструлю. Тоді ви визначите, скільки маринаду знадобиться для однієї трилітрової банки. Залийте окроп в помідори ще раз на кілька хвилин, потім злийте.

Приготуйте маринад: налийте кількість води в каструлю, яка вмістилася в мірну склянку. Доведіть рідину до кипіння і додайте сіль та цукор по 50 г. Покладіть у цю ж каструлю і чорний) за рецептом. Кип'ятіть 12 хвилин|мінути|. Тепер долийте оцет (50 г). Чекайте на закипання маринаду.

У сулію з помідорами вилийте гарячий маринад і відразу ж закатайте. Мариновані помідори з перцем готові. Можете бути спокійним. Якщо в маринаді достатньо оцту та інших спецій – ваша консервація простоїть до зими без проблем.

Лічо з овочів на зиму

Цей варіант консервації дуже зручний. Не всі знають як приготувати і помідорів. Це не лише салат, а й чудова заправка для борщу. Для приготування лечо візьміть 5 кг томатів і 2 кг солодкого болгарського перцю (краще червоного, але якщо купили зелений або жовтий - нічого страшного). Ще вам знадобиться 1 кг цибулі, олія (0,5 літра), цукор (приблизно 1 склянка, спробуйте на смак), 2 кг моркви (якщо не дуже її любите, підійде і 1,5 кг), гіркий перець - 2 шт. . (якщо занадто гострий, візьміть один), солі насипте до смаку (зазвичай 2 ст. л.).

Спочатку помідори помийте та подрібніть їх через м'ясорубку. Від шкіри чистити не потрібно. Рідина із помідорів поставте на середній вогонь. Нехай кипить щонайменше 40 хвилин.

Тим часом моркву та перець солодкий треба порізати соломкою. Коли томатний сік закипить, покладіть моркву і проваріть 30 хвилин. Потім туди відправте порізаний перець. Все разом має варитись ще 20 хвилин.

Тим часом цибулю поріжте кубиками або півкільцями у великій кількості олії (за рецептом). Коли утвориться золотиста скоринка, туди ж висипайте цукор і гострий перець. Коли цибуля з цукром підсмажаться, висипайте їх з овочами і варіть близько 60 хвилин. За 10 хв до закінчення покладіть сіль|соль|.

З такої однієї порції у вас має вийти близько 5 літрових банок. Тепер ви знаєте, як приготувати лечо з перцю та помідорів. Зробивши цей салат, ви не пошкодуєте. Він виходить дуже смачним та підійде до будь-якої страви.

Зелені гострі мариновані помідори

Бажаєте смачну закуску до святкового столу? Тоді цей рецепт вам. Зелені помідори з перцем і часником виходять в міру гострими та злегка хрусткими. На 5 кг зелених твердих помідорів необхідно приготувати:

• Часник – 200 р.
• Пучок петрушки.
• Гострий перець – 2 шт.
• Болгарський перець – 3 шт.

Солодкий перець необхідно очистити від насіння. Поріжте його так, щоб було зручно крутити на м'ясорубці. Очистіть та помийте часник. Гострий перець необхідно лише ополоснути та прибрати ніжку. Серцевину не чіпайте, тому що вся гострота саме там. Петрушку дрібно наріжте.

Помидори помийте та поріжте на 4 або 6 частин. Їх закладатимете в банку, тому підготуйте овочі так, щоб було зручно з ними працювати.

Часник, два види перцю перекрутіть у м'ясорубці. Суміш з'єднайте з помідорами та зеленню, перемішайте. Тепер зробіть маринад. Закип'ятіть 3 літри води, насипте 150 г солі та 250 г цукру. Коли 5 хвилин залишить, додайте 200 мл оцту.

Поки вариться маринад, у банки покладіть помідори з гострою сумішшю дуже щільно. Залийте гарячим маринадом помідори, простерилізуйте відкритими 20 хвилин і закатайте. Вийшли дуже смачні помідори з перцем та часником.

Аджика

Пропонуємо рецепт для любителів гострої приправи. Аджика з помідорів та перцю виходить не дуже густа, зате смачна. Звичайно, все залежить від овочів. Якщо вони м'ясисті, тоді продукт виявиться густішим. Іноді трапляються помідори та перець рідкі. З ними аджика вийде трохи рідка.

Для приготування помийте помідори (5 кг), солодкий перець (1,5 кг), 5 великих головок часнику, гіркого перцю 8-10 шт., Сіль близько 2,5 ст. л. (Орієнтуйтеся за смаком). Усі перераховані інгредієнти подрібніть на м'ясорубці. Насипте в рідину потрібну кількість солі. Нехай постоїть дві доби.

Коли забродить аджика, поставте її на середній вогонь для уварювання. Не забувайте періодично перемішувати. Прокип'ятіть 20 хвилин і гаряче закатайте в стерильні банки. У вас вийшла дуже смачна аджика з помідорів та перцю.

Багато господинь для густоти додають яблука та моркву. Завдяки цим продуктам пропадає необхідний гострий смак. Тому якщо хочете солодку аджику, а не гірку, можете додати перераховані вище компоненти.

Баклажани в аджику

Основа рецепту – це помідори та перець. З їхньою допомогою робиться аджика, а до неї додаються баклажани. Щоб приготувати смачний салат, повністю дотримуйтесь рецептури.

Для приготування вам знадобляться баклажани, солодкий перець та помідори по 10 шт. Всі ці овочі перекрутіть через м'ясорубку. Почистіть 20 зубчиків часнику (4 головки) і 2 стручки гіркого перцю. Їх теж потрібно перекрутити через м'ясорубку. У цю масу налийте по одній склянці води, оцту та олії. Додайте цукор та сіль по 1 ст. ложці

Усю рідину поставте на середній вогонь та доведіть до кипіння. Тим часом поріжте баклажани кружальцями. Дочекайтеся закипання рідини. Потім покладіть туди баклажани і проваріть 30 хвилин все разом.

Гарячий салат розлийте банками і закатайте. Коли рідина почне закипати, спробуйте її на смак. Якщо вам здається, що бракує будь-якого інгредієнта, можете додати.

Цей салат з помідорів та перцю на зиму не дуже знаменитий, але багатьом подобається. Його вживають не лише з першою стравою, а й із другою. З борщем баклажани в аджику люблять багато чоловіків. Порадуйте свою сім'ю цим чудовим салатом!

"Лінова" асорті з овочів

Спробуйте приготувати салат. Він не лише корисний, а й дуже смачний. Такий салат називають "ледачим", тому що він робиться дуже швидко і легко. До нього входять такі продукти: помідори, цибуля, огірок, перець. На зиму його готують багато господинь.

Поріжте всі перераховані вище продукти так, як ви робите салат влітку. У мисці змішайте їх. Можете додати інші овочі.

Ось і весь принцип роботи. Викладайте перемішані інгредієнти у літрові банки. Продукти повинні бути щільно. Тепер налийте в кожну банку окропу. Насипте спеції.

Окремо у кожну банку покладіть 1 ч. л. солі, 3 ч. л. цукру та 2 ч. л. оцту. Виходить смачний та пікантний салат. Ви не пошкодуєте, якщо приготуєте перці із помідорами на зиму. За бажання можете додати зелень або інші овочі.

перцю та помідорів

Приємно відкрити взимку баночку овочевого асорті! Для приготування салату потрібні такі продукти: морква, цибуля, зелень, капуста, перець, помідори. На зиму це чудовий варіант. Спочатку наріжте капусту невеликою соломкою. Помідори та огірки поріжте довільно. Моркву подрібніть за допомогою великої терки, а цибуля – півкільцями.

У каструлі перемішайте всі порізані овочі та поставте їх на середній вогонь для варіння. Через 10 хвилин додайте оцет зі олією по 150 г. Нехай овочі покинуть ще 5 хвилин, потім приберіть їх з плити.

Гаряче овочеве асорті разом із соком розкладіть по стерильним банкам, закатайте, переверніть кришками до остигання. Як бачите, можна робити не лише заготовки з помідорів та перцю. За бажанням додаються й інші овочі.

Перед приготуванням асорті необхідно банки та кришки обробити, тобто простерилізувати. Тоді ви точно будете впевнені, що салат простоїть довго.

Асорти: огірки, помідори, перець на зиму

Не завжди хочеться возитися з окропом та гарячими банками. Цей рецепт допоможе уникнути стерилізації. Існує велика кількість натуральних консервантів, які допомагають зберегти заготовки до глибокої зими і навіть довше. Додати інші продукти в перці з помідорами. На зиму – чудовий варіант.

Для приготування овочевого асорті приготуйте помідори, огірки та перець по 2 кг та цибулю - 800 г. Для пікантності та тривалого зберігання консервації у вас мають бути:

1. Чорний перець (горошок) – 6 шт.
2. Лавровий лист – 4 шт.
3. Чорний перець (запашний) - 5 шт.
4. Рослинна олія – ½ ст.
5. Оцет (яблучний) - ½ ст.
6. Цукор та сіль за смаком.

Спочатку зробіть маринад: олію з оцтом налийте в каструлю, туди опустіть усі спеції, які наведені в рецепті. Поки закипає рідину, помийте і поріжте невеликими шматками овочі (помідори, огірки, цибуля), які покладіть у рідину відразу, як вона починає закипати.

Варіть салат не більше ніж 30 хвилин. Тим часом добре помийте банки. Кришки опустіть у окріп на 10 хвилин. Банки поставте у духовку на 15 хвилин. Салат розкладайте гарячим у суху стерильну тару. Закатайте їх і поставте під теплу ковдру до остигання.

Виходить дуже смачний салат із помідорів та перцю на зиму. Тому після першої порції постарайтеся зробити ще. Адже взимку шкодуватимете, що приготували так мало!

Салат «Десятка»

Дуже смачні заготівлі, де є перці з помідорами. На зиму їх роблять дуже часто. Кожна господиня експериментує по-своєму. Багато хто додає різні овочі та шукає сумісність. Проте смак залежить не лише від овочів, а й від маринаду. Спробуйте зробити салат, який назвали "Десятка". Він виходить смачним, ароматним та апетитним.

Для приготування візьміть такі овочі: баклажани, солодкий перець, середню цибулю та помідори. Усіх компонентів має бути по 10 шт.

Помідори та цибулю поріжте на 4 частини. Баклажани подрібніть смужками. Як правило, їх ріжуть таким розміром, як і цибуля. У велику каструлю покладіть спочатку помідори, потім цибулю та баклажани. Туди ж почистіть 1 велику голівку часнику, 3 ст. л. цукру та 2 ст. л. солі, налийте 100 г звичайного 9% оцту та 200 г рослинної олії.

Масу не заважайте, а одразу поставте на вогонь. Як тільки закипить, акуратно завадіть (знизу вгору) один раз. Увімкніть маленький вогонь. Нехай маса 40 хвилин томиться. Тим часом простерилізуйте банки із кришками.

Коли мине 40 хвилин, розсипте масу в тару. Рідина, яка з'явилася від овочів, теж має потрапити в банки, тому краще насипати ополоником. Відразу гарячий салат закатайте і поставте в тепле місце, поки не охолоне.

Багато хто заготовляє перець з помідорами на зиму. Рецепти бувають різноманітними. "Десятка" - один із найкращих та знаменитих салатів. Спробуйте зробити одну порцію – і захочете приготувати другу.

У статті ми розглянули багато цікавих та смачних рецептів. Багато господинь заготовляють перець із помідорами на зиму (рецепти представлені вище). Проте чи всі знають точну технологію приготування. Саме тому банки вибухають чи консервація псується.

Щоб уникнути неприємних моментів, кулінари радять користуватися відповідним посудом. Це скляні, керамічні чи нержавіючі каструлі. Використовуйте неушкоджені продукти. Якщо ви обрізали овоч, що підгнилий, швидше за все, він закине в банку дуже швидко.

Вибирайте лише однакові за розміром овочі. Адже, коли ви їх готуєте, маленькі розваряться, великі можуть залишитися сирими. Оцет не можна наливати в киплячий розсіл. Він втрачає властивості консерванту. Коли ви приберете розсіл із плити, тоді і наливайте оцет.

Зробіть маленький прокол у помідорах перед приготуванням. Тоді в період варіння вони не тріскатимуться. Банки та пляшки необхідно заповнювати до кінця. Якщо залишиться місце повітря, утворюються бактерії. Тому дуже часто консервація не витримує і псується набагато швидше.

Завжди забирайте піну з гарячої рідини. Адже це дає бродіння, через що продукти в банках мають властивість псуватися. Завжди перевіряйте кришки на банках. Якщо помітили, що тара закрита нещільно, прокип'ятіть і закатайте повторно.

Тримайте консервацію не більше року. Якщо заготівля коштує довше, вона вважається несвіжою, і є ризик отруїтися. Тож не забувайте проставити дату виготовлення. Завжди стерилізуйте тару та кришки.

Ретельно вимийте овочі. Найменша частка сміття здатна зіпсувати цілу банку салату. Овочеві салати варіть у широкій тарі. Тоді асорти готується рівномірно.

Не додавайте в консервацію аспірин та інші таблетки. Це дуже шкідливо здоров'ю. Не ставте гарячі банки на холодну чи мокру поверхню. Дуже часто вони лопаються чи тріскаються.

Заготівлі з помідорів та перцю вийдуть лише в тому випадку, якщо дотримуватися рецепту та прислухатися до досвідчених кулінарів.