При приготуванні страв часто до класичного м'ясного фаршу додають гриби. Це можуть бути печериці, білі гриби, свіжі, сушені, заморожені. Фарш з грибами - це одне з найбільш вдалих смакових поєднань. З нього готують запіканки, зрази, додають в рулети і пироги. Дуже смачною виходить і грибами, рецепти якої широко використовуються кулінарами всього світу. Найпопулярніші рецепти страв, в яких використовується фарш і гриби, представлені в нашій статті.

Фарш з грибами: рецепт приготування

Не існує єдиного рецепту фаршу з грибами. При приготуванні певного блюда використовуються різні варіанти.

Тим часом можна виділити три основні способи отримання фаршу з грибами:

1. Фарш і подрібнені до такого ж розміру гриби обсмажуються разом в одній сковороді. Додатково сюди ж можна додати цибулю, який зробить фарш більш соковитим. Готувати страву до повного випаровування рідини з сковороди.
2. Фарш і подрібнені гриби обсмажуються на різних сковорідках. При цьому і в м'ясний фарш, І в гриби можна додати цибулю. В кінці приготування фарш і гриби перемішують. Часто до них ще додають сир, який пов'язує обидва інгредієнта. Фарш з грибами і сиром ідеально підходить для приготування запіканки.
3. Фарш і гриби можуть обсмажувати як разом, так і окремо, але при цьому гриби нарізаються крупно. Фарш в цьому випадку не має однорідної консистенції.

Нижче представлені найбільш цікаві рецептиприготування страв з фаршем і грибами.

Смачна і грибами

Для приготування запіканки знадобиться картопляне пюре. Саме тому картопля потрібно поставити варитися ще до того, як буде обсмажувати фарш з грибами. Після закипання картопля вариться 20 хвилин, а потім з нього потрібно приготувати пюре з додаванням вершкового масла (1 ст. Ложка) і молока (60 мл).

Для начинки спочатку необхідно обсмажити цибулину і моркву (2 шт.). Потім додати до овочів часник (2 зубчики), гриби (150 г), фарш (700 г), томатну пасту (2 ст. Ложки) і сушений чебрець (1 ч. Ложка). Обсмажувати все разом до тих пір, поки не випарується рідина. При необхідності додати в фарш ложку борошна.

Картопляна запіканка з фаршем і грибами готується в такій послідовності: на дно форми викладається фарш, зверху пюре з картоплі, а потім шар сиру (120 г). Тепер блюдо потрібно відправити в духовку на 15 хвилин до утворення золотистої скоринки.

Паста з фаршем і грибами

Паста, приготовлена ​​за цим рецептом, зовні нагадує всім знайомі з дитинства макарони по-флотськи, але все-таки має істотні відмінності.

У процесі приготування страви спочатку обсмажується фарш (0,5 кг), потім до нього додаються гриби. Всі разом готується під кришкою 20 хвилин. Коли фарш з грибами будуть готові, до них додаються сухі макарони (200 г), які заливаються водою. Рідини повинно бути стільки, щоб покрити пасту. Тепер вогонь потрібно встановити на максимум, щоб макарони в сковороді постійно і сильно кипіли. Як тільки вода википить, в готову пасту додати ложку сметани, а потім посипати зеленню.

Картопля з фаршем і грибами

Приготування цієї страви починається з обсмажування фаршу. Картопля тут знадобиться в найостаннішу чергу. На сковороду з вершковим маслом (50 г) викласти фарш (1 кг) і обсмажити його на сильному вогні. На іншій сковороді спасерувати цибулю і гриби протягом 5 хвилин, потім до них додати нарізане дрібно сало (100 г) і часник (4 зубчики). Потім в сковороду з грибами перекласти обсмажений м'ясний фарш. Сюди ж налити червоного сухого вина (500 мл) і додати томатну пасту (2 ст. Ложки). Довести до кипіння, після чого зняти сковороду з вогню. Додати чебрець і лавровий лист.

Начинку перекласти зі сковороди в форму для випікання і відправити її в духовку на 1 годину. Після закінчення часу зверху на фарш з грибами викласти нарізаний тонкими слайсами і перемішаний з часником і чебрецем картопля (4 шт.). Надіслати форму в духовку, розігріту до 200 градусів, ще на 30 хвилин.

Картопля з грибами і фаршем подається в гарячому вигляді. Перед подачею блюдо рекомендується посипати натертим пармезаном.

Лазанья з грибами і фаршем

Для приготування лазаньї за цим рецептом знадобиться м'ясний фарш (500 г), гриби (250 г), сухі листи з твердих сортівпшениці (9 шт.) і соус бешамель (0,5 л), приготований за перевіреним рецептом.

Збирається лазіння в такій послідовності: спочатку фарш, обсмажений в томатному соусі, потім сухі листи, зверху соус бешамель з дрібно нарізаними грибами, потім знову шар листів. Зверху на знову викладається фарш в соусі, потім листи і сир. Випікати приблизно 40 хвилин при температурі 180 градусів.

з грибами

Традиційно зрази роблять з картопляного пюре і подають їх як самостійну страву з соусом. Наші зрази будуть зроблені з м'ясного фаршу, а начинка в них буде грибна. Подавати їх можна з картопляним пюре, Рисом або гречкою.

Для початку необхідно приготувати начинку для зраз. Для цього гриби (200 г) обсмажують з цибулею до готовності. Коли начинка трохи охолоне, в неї додають варені яйця (2 шт.), Нарізані кубиками.

Для приготування фаршу потрібно батон (1 скибочка) замочити в молоці (½ ст.). Потім його віджати і додати до м'ясного фаршу. У цю ж миску вбити 1 яйце. Фарш добре вимісити, щоб він став однорідної консистенції. Після цього сформувати з нього кульку, потім розплющити його на долоні в коржик, всередину покласти ложку грибної начинки і сформувати котлетку. Краї зраз потрібно добре заліпити, щоб начинка була повністю закрита.

Зрази обсмажують на олії з двох сторін, а потім доводять до готовності в духовці протягом 20 хвилин. Перед запіканням в форму необхідно покласти шматочок вершкового масла.

Рулет з фаршу з грибами

У цьому рецепті фарш і гриби готуються окремо, але в начинці вони будуть поєднуватися ідеально. Для приготування м'ясної частини рулету необхідно з'єднати в одному посуді фарш із яловичини(1 кг), яйця (3 шт.), 100 г томатного кетчупу, Цибулю (3 шт.), Часник (1 зубчик) і жменю нарізаної петрушки. Викласти фарш у форму розміром 10 на 30 см (можна зробити форму з фольги), і запікати при 180 градусах 20 хвилин. готову м'ясну начинкудістати з форми і остудити.

Для наступної начинки обсмажити на вершковому маслігриби до готовності. Потім перекласти їх в окремий посуд і остудити. Тим часом розкачати лист тіста до такого розміру, щоб їм можна було обернути начинку. Пласт змастити яйцем. Уздовж середини листа тіста викласти а потім м'ясну. Краї тесту надрізати на смужки і обернути рулет, перекриваючи їх зверху. Випічка буде готуватися 40 хвилин при температурі 180 градусів. Якщо верх рулету підрум'яниться раніше відведеного часу, його потрібно буде прикрити фольгою.

Запіканка з гречки з фаршем, грибами і сиром

Для приготування корисної запіканки із гречаної каші знадобиться гречка, фарш, гриби, цибулю і моркву, перець, сир, яйця та спеції. Спочатку необхідно зварити гречку (200 г) до готовності. Поки крупа вариться необхідно обсмажити на одній сковороді цибулю і моркву, а на іншій - нарізаний кубиками перець і гриби (200 г).

Приготувати сирно-яєчну масу. Для цього збити яйця (3 шт.) І додати в них натертий сир (200 г). Після того як зварена гречка трохи охолоне, необхідно з'єднати в одному посуді сирий (500 г), гречку, гриби з перцем, цибулю і моркву. Додати сіль і перець за смаком. Перемішати фарш з грибами з сирно-яєчної масою. Потім викласти його в форму для запікання і відправити в духовку, розігріту до 180 градусів на 45 хвилин. Через зазначений час форму дістати і посипати страву сиром (100 г). Готувати запіканку ще 10 хвилин до утворення скоринки.

Поговоримо про фарші. Вся принадність м'ясного фаршу в тому, що страви з нього готуються значно швидше, ніж страви з шматочками м'яса, але не завжди. Якщо ви хочете приготувати цікаве і незвичайне блюдовам також доведеться витратити час.

Сьогодні поділюся з вами простими рецептами, Які сподіваюся вам сподобаються, а також в кінці статті ви знайдете запис про найпопулярніші блюда з фаршу від наших Бабусь.

Якщо у вас в холодильнику є фарш, гриби, то не треба ламати голову що приготувати з фаршу і грибів, я з великим задоволенням вам допоможу і поділюся прекрасними рецептами.

Як стверджують дієтологи, найбільшою поживну цінність, Володіє охолоджений фарш. Втім, дивіться самі в короткому відео корисну для себе інформацію.

Для початку пропоную вам дуже просте в приготуванні, але дуже смачне і ситне блюдоз фаршу і грибів.

Запіканка з фаршу з грибами.

Для приготування на знадобиться:

М'ясного фаршу - 400 гр;
Грибов - 400 гр;
Картопля - 600 гр;
Ріпчасту цибулю - 2 шт;
Часник - 2 зубки;
М'ясний бульйон - 1 склянка;
Томатний соус - 1 ст.л .;
Твердий сир - 100 гр;
Рослинна олія;
Сіль, перець за смаком;

Процес приготування:

Поставити на вогонь сковорідку, додати пару ложок рослинного масла, Викласти в сковорідку фарш, додати очищену і дрібно нашатковану цибулину, видавити через прес часник, посолити поперчити все за смаком, перемішати і обсмажити все на середньому вогні до напівготовності.

Потім в окрему сковорідку з розігрітою олією викласти нарізані соломкою гриби, другу очищену і нашатковану цибулину, посолити, поперчити за смаком і все обсмажити, так само до напівготовності.

Далі з'єднуємо обсмажені гриби з обсмаженою фаршем, додаємо до них м'ясний бульйоні томатну пасту, все перемішуємо і тушкуємо на середньому вогні 10-15 хвилин. Якщо треба заправляємо спеціями на ваш смак, пробуємо на сіль по необхідності додаємо.

Очищену картоплю відварити в підсоленій воді до готовності, і зробити з нього пюре.
Потім взяти форму для запікання, змастити її олією і викласти шарами приготовані інгредієнти. Спочатку фарш з грибами (розрівняти), потім картопля і так само акуратно розрівняти. Рівномірно все посипати тертим на середній тертці твердим сиром.

Надіслати форму в попередньо розігріту духовку до температури 200 градусів і запікати. Запікаємо до ті пір поки сир повністю не розплавиться, і наша запіканка не стане рум'яна, яскраво золотистого кольору.

Дістати запіканку викласти на блюдо, порізати на порційні шматочки, за бажанням прикрасити зеленню і гарного вам апетиту.

Наступний рецепт, трохи займе більше вашого часу, але воно того варте. Булочки, які ми приготуємо порадують вас своєю смачною начинкоюі хрусткою скоринкою.

Булочки з фаршем і грибами.

Інгредієнти:

Для тесту:

Борошно - 300 гр;
Молоко - 125 мл;
Тремтіння - 15 гр;
Вершкове масло - 30 гр;
Жовток яйця - 1 шт;
Сіль - 0,5 ч.л .;

Для начинки:

М'ясний фарш - 100 гр;
Гриби - 100 гр;
Морква - 1 шт;
Ріпчасту цибулю - 1 шт;
Яйце - 1 шт;
Сіль, перець за смаком;

Весь процес приготування:

Для початку приготуємо тісто. Розчиняємо тремтіння в 50 мл теплого молока, і залишаємо на 15 хвилин. У час, що залишився молоко додаємо жовток яйця, вершкове масло, сіль і все розмішуємо до однорідної маси. Потім з'єднуємо з справжніми опарою, додаємо борошно і замішуємо тісто. Перекласти тісто в посуд, накрити рушником і залишити на одну годину в теплому місці.

Потім окремо в сковорідці обсмажити фарш до напівготовності, так само окремо обсмажити дрібно нарізані гриби, окремо обсмажуємо нашатковану і очищений ріпчаста цибуля, До злегка золотистого кольору, і окремо обсмажуємо натерту на середній терці і очищену моркву. З'єднуємо все обсмажені інгредієнти в окремому посуді, додаємо половинку злегка збитого до однорідної маси яйця, солимо перчимо до смаку і все перемішуємо.

Далі беремо тісто, і розгортаємо його в тонкий пласт товщиною приблизно 0,5 сантиметра, за допомогою склянки видавлюємо гуртки. Потім беремо рівно половину гуртків і в них за допомогою пробки від пластикової пляшкив центрі ще вирізаємо кружечки.

Беремо кружечки без дірочки і викладаємо на них по чайній ложці фаршу, зверху кожен кружечок накриваємо, кружечком з дірочкою. Потім руками защипуємо краю, або це можна зробити виделкою придавлюючи краю.

Беремо деко для запікання, змащуємо його рослинним маслом і викладаємо на нього наші заготовки, змащуємо їх залишилася половинкою збитого яйця і відправляємо в духовку, розігріту до 200 градусів на 35-40 хвилин.

Дістати приготовані булочки, прикрасити за бажанням зеленню або шматочками бринзи і подати до столу. Закуска просто відмінна, приємного апетиту.

Приготувати гриби з фаршем досить просто. Мало хто знає, що до просто класичного фаршуможна додати гриби і тим самим змінити його смак кардинально. Підійдуть і печериці, і білі гриби, в будь-якому вигляді: від засушених до заморожених.

Смакове поєднання фаршу з грибами досить вишукано і приємно. Можна приготувати як запіканку, так соус для макаронів з цих інгредієнтів. Гриби просочать м'ясо своїм ароматом, і блюдо заграє новими фарбами. А любителі експериментів можуть додати до фаршу різні сорти грибів, що анітрохи не зіпсує смак, а навіть, навпаки, зробить його цікавішим.

Плюси і мінуси страв з грибів з фаршем

Переваги фаршу з грибами:

• такі страви є відмінним джерелом білка;
• м'ясо додає насичення, а гриби підсилюють обмін речовин;
• що входять до складу гриби містять велику кількість вітамінів і мікроелементів: вітаміни групи В і вітамін Д. Ви зможете не тільки смачно поїсти, але і зміцнити імунітет;
• гриби нагороджують м'ясо ніжністю і ароматом;
• такі страви підходять як для повсякденного столу, Так і для святкового.

Мінуси фаршу з грибами:

• протипоказано людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту;
• не рекомендується дітям до 12 років, тому що в дитячому організмі відсутня достатня кількість потрібних для переробки ферментів;
• важко для перетравлення.

Страви з фаршу з грибами слід включати в своє меню не частіше ніж один раз на тиждень.

Які гриби і який фарш поєднувати

Гриби завжди відмінно поєднуються з м'ясом, але деякі комбінації вважаються найбільш виграшними. Наприклад, м'ясо дикої тварини і птахи відмінно поєднується з лісовими грибами. Печериці «люблять» яловичину, а телятина стає соковитіше з білими грибами. М'ясо кабана буде найсмачніше під соусом з опеньків, а телятина заграє новими фарбами, якщо додати до неї лисички.

Смачний рецепт: кабан під соусом з опеньків

Для приготування потрібно:

• м'ясо кабана - 150 гр;
• вершки середньої жирності - 140 мл;
• яйце перепілки - 1 шт;
• білий батон - 30 гр;
• цибуля-ріпка - 1 шт;
• часник - 3 зубчики;
• опеньки - 100 гр;
• оливкова олія (можна замінити соняшниковим) - 2 столові ложки;
• сіль і перець на ваш смак.

приготування:

1. Прокрутіть м'ясо з цибулею і часником через м'ясорубку.
2. В отриману масу додайте яйце і батон, попередньо отмоченной в вершках.
3. Поперчіть і посоліть фарш на ваш розсуд.
4. Сформуйте і обсмажте котлети.
5. До остаточної готовності доведіть котлети в духовці, залишивши їх там на 10 хвилин.
6. Поки котлети нудяться в духовці, наріжте цибулю і обсмажте його з опеньками.
7. Додайте вершки і випарьте до отримання соусу.
8. Котлети подавайте з гарніром, попередньо поливши їх отриманим соусом.

Способи приготування грибів з фаршем

Рецепти приготування грибів з фаршем різноманітні. Але існує кілька найпопулярніших способів їх приготування. наприклад:

• Гриби подрібнюємо якомога сильніше. Обсмажуємо масу разом з обраним м'ясом в одній сковороді з додаванням цибулі, додає соковитість і аромат фаршу.
• Дрібно нарізану порцію грибів обсмажуємо на середньому вогні з додаванням цибулі. Обраний м'ясо обсмажуємо в іншій сковороді з додаванням цибулі. Після цього змішуємо обидві порції і обсмажуємо ще дві хвилини. Деякі кухарі додають до цієї суміші сир, щоб він скріпив два інгредієнта разом, особливо часто так роблять при приготуванні запіканки.
• Також суміш з фаршу і грибів можна гасити, запікати і варити за тією ж схемою, що і смажимо.

Фарш з грибами на плиті

Розглядаючи плиту як помічника в приготуванні фаршу з грибами, можна сказати, що безперечною перевагою є яскравий і насичений грибний смакпри смаженні. При використанні плити гриби з фаршем по закінченню приготування, як правило, не вимагають додаткових соусів або заправок. При смаженні смак фаршу виходить соковитим і ароматним, але блюдо виявляється дуже калорійним, оскільки процес приготування вимагає використання великої кількостімасла.

Також на плиті можна загасити грибний фарш. Він вийде більш соковитим, ніж при смаженні. Ви можете використовувати як дрібну, так і глибоку сковороду, гриль-сковороду і навіть фритюрницю.

Тривалість приготування фаршу з грибами на плиті варіюється від 15-25 хвилин і завжди включає роздільне або спільне підсмажування інгредієнтів.

Фарш з грибами в мультиварці

При використанні мультиварки при приготуванні м'ясного фаршу з грибами смак виходить менш насичений, але ніжніший, а головне корисний. І гриби, і м'ясо при приготуванні в мультиварці зберігають багато поживних речовин.

При використанні мультиварки при приготуванні страв з фаршем і грибами витрачається набагато менше часу, ніж при готуванні на плиті або в духовці. Блюдо виходить більш соковитим, а м'ясо просочується грибним ароматом. Час приготування в мультиварці від 30 хвилин і більше.

Крім цього, ви можете використовувати мультиварку для смаження. Відмінністю від плити буде служити використання меншої кількості масла, а також лише спільне обсмажування інгредієнтів.

Фарш з грибами в духовці

Запікання в духовій шафі є, мабуть, найбільш корисним способомприготування грибів з фаршем. За допомогою духовки можна зберегти максимальну кількість корисних речовин.

Розглядаючи способи приготування фаршу з грибами в духовий плиті, можна перерахувати кілька варіантів. Можете використовувати фольгу, яка збереже натуральні сокипродуктів. також відмінним варіантом, Крім листа, буде рукав. У ньому м'ясо і гриби будуть варитися у власному соку і запозичать один у одного непередаваний смак.

Підготовка інгредієнтів до приготування

Перед приготуванням будь-якої страви слід ретельно підготувати кожен з інгредієнтів.

• Якщо м'ясо заморожене, слід розморозити його при кімнатній температурі, без використання води і мікрохвильової печі.
• При нарізці м'яса видаліть з нього всі наявні плівки, сухожилля або клейма. Видаліть всю кісткову масу.
• Якщо м'ясо надмірно жирне, то зріжте більшу частину жиру і відкладіть його до моменту смаження.
• Нарізати м'ясо слід поперек волокон.
• Пропустіть фарш з декількома цибулинами через м'ясорубку. Можете додати вимочений хліб або часточку часнику. Залежно від страви пропустіть м'ясо один або два рази.

Що стосується підготовки грибів, тут також існує кілька правил.

• Якщо гриби тільки що зібрані, слід впорядкувати їх за видами, а потім очистити від сміття.
• Якщо ви збираєтеся смажити гриби, то краще їх не вимочувати.
• Відріжте ділянки, які здаються вам дивними або забрудненими.
• Гриби наріжте якомога дрібніше.
• Можете пропустити гриби разом з м'ясом, а можете додати їх уже в готовий фаршна ваш розсуд.

Хитрощі приготування смачних страв з фаршу з грибами

• Гриби можуть бути свіжими, замороженими або сушеними.
• Чим дрібніше нарізаються гриби, тим легше вони для перетравлення.
• Вибираючи м'ясо, віддавайте перевагу телятині або м'ясу птиці - воно більш ніжне і додасть м'якості вашій страві.
• З'єднайте кілька видів м'яса і кілька видів грибів, і блюдо дасть неповторний смак, який безсумнівно порадує гостей.
• Додайте у фарш цибуля. Він надає йому соковитість.
• Фарш буде ніжнішим, якщо його пропустити через м'ясорубку кілька разів.
• Подавайте фарш з грибами з великою кількістюзелені, для більш легкого перетравлення.
• Якщо блюдо дозволяє, для скріплення фаршу з грибами додайте сир.

Поговоримо про фарші. Вся принадність м'ясного фаршу в тому, що страви з нього готуються значно швидше, ніж страви з шматочками м'яса, але не завжди. Якщо ви хочете приготувати цікаве і незвичайне блюдо вам також доведеться витратити час.

Сьогодні поділюся з вами простими рецептами, які сподіваюся вам сподобаються, а також в кінці статті ви знайдете запис про найпопулярніші блюда з фаршу від наших Бабусь.

Якщо у вас в холодильнику є фарш, гриби, то не треба ламати голову що приготувати з фаршу і грибів, я з великим задоволенням вам допоможу і поділюся прекрасними рецептами.

Як стверджують дієтологи, найбільшою поживну цінність, володіє охолоджений фарш. Втім, дивіться самі в короткому відео корисну для себе інформацію.

Для початку пропоную вам дуже просте в приготуванні, але дуже смачне і ситне блюдо з фаршу і грибів.

Запіканка з фаршу з грибами.

Для приготування на знадобиться:

М'ясного фаршу - 400 гр;

Картопля - 600 гр;

Ріпчасту цибулю - 2 шт;

Часник - 2 зубки;

М'ясний бульйон - 1 склянка;

Томатний соус - 1 ст.л .;

Твердий сир - 100 гр;

Сіль, перець за смаком;

Процес приготування:

Поставити на вогонь сковорідку, додати пару ложок рослинного масла, викласти в сковорідку фарш, додати очищену і дрібно нашатковану цибулину, видавити через прес часник, посолити поперчити все за смаком, перемішати і обсмажити все на середньому вогні до напівготовності.

Потім в окрему сковорідку з розігрітою олією викласти нарізані соломкою гриби, другу очищену і нашатковану цибулину, посолити, поперчити за смаком і все обсмажити, так само до напівготовності.

Далі з'єднуємо обсмажені гриби з обсмаженою фаршем, додаємо до них м'ясний бульйон і томатну пасту, все перемішуємо і тушкуємо на середньому вогні 10-15 хвилин. Якщо треба заправляємо спеціями на ваш смак, пробуємо на сіль по необхідності додаємо.

Очищену картоплю відварити в підсоленій воді до готовності, і зробити з нього пюре.

Потім взяти форму для запікання, змастити її олією і викласти шарами приготовані інгредієнти. Спочатку фарш з грибами (розрівняти), потім картопля і так само акуратно розрівняти. Рівномірно все посипати тертим на середній тертці твердим сиром.

Надіслати форму в попередньо розігріту духовку до температури 200 градусів і запікати. Запікаємо до ті пір поки сир повністю не розплавиться, і наша запіканка не стане рум'яна, яскраво золотистого кольору.

Дістати запіканку викласти на блюдо, порізати на порційні шматочки, за бажанням прикрасити зеленню і гарного вам апетиту.

Наступний рецепт, трохи займе більше вашого часу, але воно того варте. Булочки, які ми приготуємо порадують вас своєю смачною начинкою і хрусткою скоринкою.

Булочки з фаршем і грибами.

Інгредієнти:

Вершкове масло - 30 гр;

Жовток яйця - 1 шт;

М'ясний фарш - 100 гр;

Ріпчасту цибулю - 1 шт;

Сіль, перець за смаком;

Весь процес приготування:

Для початку приготуємо тісто. Розчиняємо тремтіння в 50 мл теплого молока, і залишаємо на 15 хвилин. У час, що залишився молоко додаємо жовток яйця, вершкове масло, сіль і все розмішуємо до однорідної маси. Потім з'єднуємо з справжніми опарою, додаємо борошно і замішуємо тісто. Перекласти тісто в посуд, накрити рушником і залишити на одну годину в теплому місці.

Потім окремо в сковорідці обсмажити фарш до напівготовності, так само окремо обсмажити дрібно нарізані гриби, окремо обсмажуємо нашатковану і очищений ріпчасту цибулю, до злегка золотистого кольору, і окремо обсмажуємо натерту на середній терці і очищену моркву. З'єднуємо все обсмажені інгредієнти в окремому посуді, додаємо половинку злегка збитого до однорідної маси яйця, солимо перчимо до смаку і все перемішуємо.

Далі беремо тісто, і розгортаємо його в тонкий пласт товщиною приблизно 0,5 сантиметра, за допомогою склянки видавлюємо гуртки. Потім беремо рівно половину гуртків і в них за допомогою пробки від пластикової пляшки в центрі ще вирізаємо кружечки.

Беремо кружечки без дірочки і викладаємо на них по чайній ложці фаршу, зверху кожен кружечок накриваємо, кружечком з дірочкою. Потім руками защипуємо краю, або це можна зробити виделкою придавлюючи краю.

Беремо деко для запікання, змащуємо його рослинним маслом і викладаємо на нього наші заготовки, змащуємо їх залишилася половинкою збитого яйця і відправляємо в духовку, розігріту до 200 градусів на 35-40 хвилин.

Дістати приготовані булочки, прикрасити за бажанням зеленню або шматочками бринзи і подати до столу. Закуска просто відмінна, приємного апетиту.

Так як я вже обіцяв ділюся з вами ще прекрасними рецептами приготування страв з фаршу. Представляю вам найпопулярніші рецепти.

Популярні страви з фаршу.

Для початку трохи посміхніться перед тим як підписатися на наші нові рецепти і поділиться ними з друзями в соц. мережах.

Дочка: - Мама познайомся, це Петя! Він буде у нас жити!

Мама, не дивлячись і не відриваючись від м'ясорубки:

Добре донечка! А то від Валери нічого вже не залишилося.

До зустрічі, бувай!

sssaybruk.ru

Фарш з грибами: кращі рецепти і особливості приготування

При приготуванні страв часто до класичного м'ясного фаршу додають гриби. Це можуть бути печериці, білі гриби, свіжі, сушені, заморожені. Фарш з грибами - це одне з найбільш вдалих смакових поєднань. З нього готують запіканки, соуси для пасти, зрази, додають в рулети і пироги. Дуже смачною виходить лазанья з фаршем і грибами, рецепти якої широко використовуються кулінарами всього світу. Найпопулярніші рецепти страв, в яких використовується фарш і гриби, представлені в нашій статті.

Не існує єдиного рецепту фаршу з грибами. При приготуванні певного блюда використовуються різні варіанти.

Тим часом можна виділити три основні способи отримання фаршу з грибами:

1. Фарш і подрібнені до такого ж розміру гриби обсмажуються разом в одній сковороді. Додатково сюди ж можна додати цибулю, який зробить фарш більш соковитим. Готувати страву до повного випаровування рідини з сковороди.
2. Фарш і подрібнені гриби обсмажуються на різних сковорідках. При цьому і в м'ясний фарш, і в гриби можна додати цибулю. В кінці приготування фарш і гриби перемішують. Часто до них ще додають сир, який пов'язує обидва інгредієнта. Фарш з грибами і сиром ідеально підходить для приготування запіканки.
3. Фарш і гриби можуть обсмажувати як разом, так і окремо, але при цьому гриби нарізаються крупно. Фарш в цьому випадку не має однорідної консистенції.

Нижче представлені найцікавіші рецепти приготування страв з фаршем і грибами.

Смачна картопляна запіканка з фаршем і грибами

Для приготування запіканки знадобиться картопляне пюре. Саме тому картопля потрібно поставити варитися ще до того, як буде обсмажувати фарш з грибами. Після закипання картопля вариться 20 хвилин, а потім з нього потрібно приготувати пюре з додаванням вершкового масла (1 ст. Ложка) і молока (60 мл).

Для начинки спочатку необхідно обсмажити цибулину і моркву (2 шт.). Потім додати до овочів часник (2 зубчики), гриби (150 г), фарш (700 г), томатну пасту (2 ст. Ложки) і сушений чебрець (1 ч. Ложка). Обсмажувати все разом до тих пір, поки не випарується рідина. При необхідності додати в фарш ложку борошна.

Картопляна запіканка з фаршем і грибами готується в такій послідовності: на дно форми викладається фарш, зверху пюре з картоплі, а потім шар сиру (120 г). Тепер блюдо потрібно відправити в духовку на 15 хвилин до утворення золотистої скоринки.

Паста з фаршем і грибами

Паста, приготовлена ​​за цим рецептом, зовні нагадує всім знайомі з дитинства макарони по-флотськи, але все-таки має істотні відмінності.

У процесі приготування страви спочатку обсмажується фарш (0,5 кг), потім до нього додаються гриби. Всі разом готується під кришкою 20 хвилин. Коли фарш з грибами будуть готові, до них додаються сухі макарони (200 г), які заливаються водою. Рідини повинно бути стільки, щоб покрити пасту. Тепер вогонь потрібно встановити на максимум, щоб макарони в сковороді постійно і сильно кипіли. Як тільки вода википить, в готову пасту додати ложку сметани, а потім посипати зеленню.

Картопля з фаршем і грибами

Приготування цієї страви починається з обсмажування фаршу. Картопля тут знадобиться в найостаннішу чергу. На сковороду з вершковим маслом (50 г) викласти фарш (1 кг) і обсмажити його на сильному вогні. На іншій сковороді спасерувати цибулю і гриби протягом 5 хвилин, потім до них додати нарізане дрібно сало (100 г) і часник (4 зубчики). Потім в сковороду з грибами перекласти обсмажений м'ясний фарш. Сюди ж налити червоного сухого вина (500 мл) і додати томатну пасту (2 ст. Ложки). Довести до кипіння, після чого зняти сковороду з вогню. Додати чебрець і лавровий лист.

Начинку перекласти зі сковороди в форму для випікання і відправити її в духовку на 1 годину. Після закінчення часу зверху на фарш з грибами викласти нарізаний тонкими слайсами і перемішаний з часником і чебрецем картопля (4 шт.). Надіслати форму в духовку, розігріту до 200 градусів, ще на 30 хвилин.

Картопля з грибами і фаршем подається в гарячому вигляді. Перед подачею блюдо рекомендується посипати натертим пармезаном.

Лазанья з грибами і фаршем

Для приготування лазаньї за цим рецептом знадобиться м'ясний фарш (500 г), гриби (250 г), сухі листи з твердих сортів пшениці (9 шт.) І соус бешамель (0,5 л), приготований за перевіреним рецептом.

Збирається лазіння в такій послідовності: спочатку фарш, обсмажений в томатному соусі, потім сухі листи, зверху соус бешамель з дрібно нарізаними грибами, потім знову шар листів. Зверху на листи лазаньї знову викладається фарш в соусі, потім листи і сир. Випікати приблизно 40 хвилин при температурі 180 градусів.

М'ясні зрази з грибами

Традиційно зрази роблять з картопляного пюре і подають їх як самостійну страву з соусом. Наші зрази будуть зроблені з м'ясного фаршу, а начинка в них буде грибна. Подавати їх можна з картопляним пюре, рисом або гречкою.

Для початку необхідно приготувати начинку для зраз. Для цього гриби (200 г) обсмажують з цибулею до готовності. Коли начинка трохи охолоне, в неї додають варені яйця (2 шт.), Нарізані кубиками.

Для приготування фаршу потрібно батон (1 скибочка) замочити в молоці (½ ст.). Потім його віджати і додати до м'ясного фаршу. У цю ж миску вбити 1 яйце. Фарш добре вимісити, щоб він став однорідної консистенції. Після цього сформувати з нього кульку, потім розплющити його на долоні в коржик, всередину покласти ложку грибної начинки і сформувати котлетку. Краї зраз потрібно добре заліпити, щоб начинка була повністю закрита.

Зрази обсмажують на олії з двох сторін, а потім доводять до готовності в духовці протягом 20 хвилин. Перед запіканням в форму необхідно покласти шматочок вершкового масла.

Рулет з фаршу з грибами

У цьому рецепті фарш і гриби готуються окремо, але в начинці вони будуть поєднуватися ідеально. Для приготування м'ясної частини рулету необхідно з'єднати в одному посуді яловичий фарш (1 кг), яйця (3 шт.), 100 г томатного кетчупу, цибулю (3 шт.), Часник (1 зубчик) і жменю нарізаної петрушки. Викласти фарш у форму розміром 10 на 30 см (можна зробити форму з фольги), і запікати при 180 градусах 20 хвилин. Готову м'ясну начинку дістати з форми і остудити.

Для наступної начинки обсмажити на вершковому маслі гриби до готовності. Потім перекласти їх в окремий посуд і остудити. Тим часом розкачати лист тіста до такого розміру, щоб їм можна було обернути начинку. Пласт змастити яйцем. Уздовж середини листа тіста викласти грибну начинку, А потім м'ясну. Краї тесту надрізати на смужки і обернути рулет, перекриваючи їх зверху. Випічка буде готуватися 40 хвилин при температурі 180 градусів. Якщо верх рулету підрум'яниться раніше відведеного часу, його потрібно буде прикрити фольгою.

Запіканка з гречки з фаршем, грибами і сиром

Для приготування корисної запіканки із гречаної каші знадобиться гречка, фарш, гриби, цибулю і моркву, перець, сир, яйця та спеції. Спочатку необхідно зварити гречку (200 г) до готовності. Поки крупа вариться необхідно обсмажити на одній сковороді цибулю і моркву, а на іншій - нарізаний кубиками перець і гриби (200 г).

Приготувати сирно-яєчну масу. Для цього збити яйця (3 шт.) І додати в них натертий сир (200 г). Після того як зварена гречка трохи охолоне, необхідно з'єднати в одному посуді сирий курячий фарш(500 г), гречку, гриби з перцем, цибулю і моркву. Додати сіль і перець за смаком. Перемішати фарш з грибами з сирно-яєчної масою. Потім викласти його в форму для запікання і відправити в духовку, розігріту до 180 градусів на 45 хвилин. Через зазначений час форму дістати і посипати страву сиром (100 г). Готувати запіканку ще 10 хвилин до утворення скоринки.

fb.ru

Фарш з грибами - рецепт

Таке блюдо, як фарш з грибами можна готувати як готельне страву, і подавати до столу разом з хлібом, або чіпсами, а можна використовувати в якості начинки для пирогів, запіканок, лазаньї, або м'ясного соусудля пасти. Як приготувати м'ясний фарш з грибами ми розповімо нижче.

Рецепт фаршу з грибами і картоплею

Як тільки мова заходить про рецепт з грибами, фаршем та картоплею, на думку спадає класичне англійське блюдо - пастуший пиріг.

• картопля - 750 г;
• часник - 2 зубчики;
• молоко - 1/4 ст .;
• твердий сир - 1 ст .;
• масло - 2 ст. ложки;
• гриби - 230 г;
• яловичий фарш - 500 г;
• борошно - 3 ст. ложки;
• яловичий бульйон - 1/2 ст .;
• сіль перець;
• кетчуп - 2 ст. ложки;
• заморожений горошок - 500 г.

Очищену картоплю і часник заливаємо водою і відварюємо до готовності бульб в підсоленій воді. Готову картоплю пюріруем з молоком, маслом і половиною сиру.

У сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо на ньому гриби до золотистого кольору. Прибираємо гриби зі сковороди, а на їх місце кладемо яловичий фарш. Смажимо фарш, помішуючи, близько 3 хвилин, після чого заливаємо його бульйоном, додаємо сіль, перець, кетчуп і гриби з горошком. Обсмажуємо все ще 6 хвилин і перекладаємо в форму для випікання.

Накриваємо м'ясний фарш шаром картоплі і посипаємо сиром, що залишився. Випікаємо пиріг при 350 градусах 40 хвилин, або до золотистої скоринки.

М'ясний фарш з грибами

Альтернатива звичного гамбургеру з котлетою і овочами це оригінально блюдо американської кухні, іменоване «Неохайний Джо». густий томатний соусз грибами і ясним фаршем, викладений між двома рум'яними скибочками хліба - це безперечно варто спробувати.

Нагріваємо велику товстостінну сковороду і наливаємо в неї масло. Обсмажуємо яловичий фарш близько 4-5 хвилин. Поки м'ясо готується, гриби кладемо в чашу блендера і подрібнюємо. Цибулю і часник дрібно нарізаємо і обсмажуємо разом з грибами на окремій сковороді до тих пір, поки рідина повністю не випарується. Змішуємо гриби з м'ясом і додаємо слідом томатну пасту, орегано, винний оцет, вустершірскій і гострий соуси. Тушкуємо все разом 10 хвилин а потім викладаємо на хліб.

womanadvice.ru

Як приготувати грибний фарш

Як часто нам хочеться урізноманітнити звичний стіл чимось дійсно незвичайним, новим, не надто обтяжливим в приготуванні і корисним? Знайти відповідає всім вимогам рецепт не просто, але сьогодні ми пропонуємо вам саме такий варіант: приготувати грибний фарш. Як його зробити, щоб не перебити смак ніжної субстанції спеціями, що можна використовувати в якості додаткових інгредієнтів, з чим краще подавати?

Про це та багато іншого ви дізнаєтеся з нашої статті.

Страви з грибним фаршем

Для початку визначимося, в яких блюдах можна використовувати грибний фарш.

1. Котлети, зрази

Це перше, що спадає на думку і не випадково - таке блюдо оцінять навіть м'ясоїди.

2. Млинці, равіолі, вареники, манти

Для пісного або вегетаріанського меню фарш з грибами стане справжньою знахідкою. Залежно від тих чи інгредієнтів і приправ він поєднується і з вареним тестом, І зі смаженою.

Фаршировані такою начинкою звичні помідори, яйця або солодкі перці стануть родзинкою столу.

4. Овочеві гарячі страви

Кабачки, картопля, баклажани - фаршируємо їх і запікаємо.

5. М'ясні гарячі страви

Всілякі курячі та м'ясні рулети, нашпиговане спекотне придбають незвичайний аромат і смак.

При необхідності фарш з грибів легко розлучається молоком, томатною пастою або навіть просто водою з борошном і виходить відмінний соус для м'ясних і овочевих гарячих блюд.

Розглянемо основні рецепти приготування грибного фаршу, освоївши які, зможемо легко грати з додатковими інгредієнтами для досягнення оптимального для себе смаку.

Грибний фарш простий

інгредієнти

• Гриби - 600 г + -
• Цибуля ріпчаста - 1 шт. + -
• Морква середня - 1 шт. + -
• Сіль - 2 щіпки + -
• Чорний перець - на кінчик ножа + -
• Рослинна олія - ​​на кінчик ножа + -
• Мускатний горіх - для смаження (2-3 ст.л.) + -

приготування

1. Для початку чистимо цибулю, шаткуємо його і відправляємо на гарячу сковородуобсмажувати на невеликій кількості олії.
2. Чистимо і трьом на тертці або дрібно ріжемо моркву. Додаємо її до цибулі, коли він стане прозорим. Солимо, перчимо і тушкуємо овочі ще 5 хвилин.
3. Тим часом промиваємо гриби і дрібненько їх ріжемо. Викладати на сковороду до овочів їх можна двома способами:

- кладемо все відразу - вони дадуть багато води і будуть гаситися, а не обсмажувати. Це добре тим, кому засмажкою протипоказана або тим, хто просто любить тушковані овочі.

- викладаємо порційно і потроху. Тоді сік буде встигати випаровуватися, гриби візьмуть більше масла і знайдуть рум'яний колір і відповідний смак.

Смак фаршу, відповідно, також буде змінюватися, тому вибираємо те, що потрібно саме нам.

1. Тримаємо на сковороді овочі до готовності грибів, потім все охолоджуємо при кімнатній температурі під кришкою - ні до чого, якщо грибочки засохнуть, і пропускаємо все через м'ясорубку або подрібнюємо в блендері.

Якщо хочеться зовсім однорідної консистенції, прокручуємо їх пару раз, а якщо подобається відчувати шматочки, вистачить і одного.

Використовувати такий фарш можна для всіх перерахованих вище страв, а якщо вирішимо зробити з нього котлети, додаємо до складу яйце і трохи розмоченого в молоці хліба. На це кількість буде потрібно 1 скибочка.

В якості начинки для пісних мант або картопляних зразможна використовувати в чистому вигляді, нічого не додаючи.

Фарш грибний з томатною пастою

1. Ставимо на вогонь літр води, подсаливаем її, додаємо 2-3 горошини перцю, пару лаврових листочків і доводимо до кипіння. півкіло свіжих грибівпромиваємо і цілком кладемо в каструлю. Знову доводимо до кипіння і тримаємо ще 3-4 хвилини, потім відкидаємо на друшляк і даємо охолонути.
2. Подрібнюємо готові грибочки в блендері або м'ясорубці і викладаємо масу на гарячу промаслений сковороду. Обсмажуємо, безперервно помішуючи, 5 хвилин, перчимо і додаємо 2 ст.л. томатної пасти. Якщо вона погано розходиться, розбавляємо водою (1-2 ст.л.) і Томім ще 5 хвилин.
3. На окремій сковороді обсмажуємо до золотистого цибулю (1 велика головка або 2 поменше) і середню порізану моркву.
4. Як тільки все буде готово, з'єднуємо гриби і зажарку, добре перемішуємо, пробуємо на сіль.
5. Можна залишити фарш з помітними вкрапленнями цибулі та моркви, а можна подрібнити його занурювальним блендером до повної однорідності - вирішувати вам.

У першому випадку він стане ідеальною начинкою для млинців або зраз, для м'ясних рулетів. У другому - його можна розвести до консистенції соусу, просто додавши 1/3 склянки кип'яченої води і прогрів на сковороді, або нафарширувати їм яйця або болгарські перці.

Фарш грибний з вершками

Виходить дуже ніжним і прекрасно поєднується з легкими овочевими стравами.

• 600 г грибів заливаємо окропом і тримаємо 5 хвилин. Потім зливаємо воду, залишаючи ¼ склянки відвару, охолоджуємо їх і ріжемо великими шматками- так в грибах збережеться більше смаку.
• Викладаємо на гарячу сковороду, обсмажуємо на мінімумі масла до золотистої скоринки і відставляємо в сторону. Окремо обсмажуємо 2 порізані на півкільця невеликих цибулини до золотистого.
• Пропускаємо і гриби, і цибулю через м'ясорубку, перемішуємо і знову викладаємо на сковороду.
• Підливаємо грибний відвар і ½ склянки вершків. Як тільки суміш закипить, солимо, приправляємо білим перцем і мускатним горіхом. тримаємо на маленькому вогнібез кришки, щоб зайва волога вільно випарювалася.
• Якщо здається, що вийшло рідкувато, сміливо додаємо 1-2 ч.л. муки. Головне не класти її занадто багато, пам'ятаємо, що вона набухає.

Як тільки консистенція нас влаштує, вимикаємо газ і даємо фаршу охолонути при кімнатній температурі.

Грибний фарш з сиром і зеленню

Смак фаршу також виходить дуже м'яким, тому обробляємо півкіло грибів так само, як і в попередньому рецепті - заварюємо окропом, а потім, крупно порізавши, обсмажуємо відразу разом з цибулею.

• Подрібнюємо в блендері разом з 1/3 пучка зелені (кінзи, кропу або петрушки).
• Трьом на самій дрібній тертці 70 - 80 грамів будь-якого твердого сиру, З'єднуємо його з фаршем і все перемішуємо.

Використовуємо в якості начинки для будь-яких видів закуски, а також для гарячих овочевих страв: Сир в складі розплавиться, і наші човники з картоплі або фаршировані баклажанивийдуть з рум'яною скоринкою.

Фарш з грибами може бути дуже різноманітним, але завжди дуже смачним. Спробуйте і переконайтеся самі!

Підписка на портал «Твій Кухарчук»

Для отримання нових матеріалів (постів, статей, безкоштовних інфопродуктов) вкажіть своє ім'яі електронну пошту

tvoi-povarenok.ru

М'ясний фарш з грибами

М'ясний фарш з грибами - просте і неймовірно смачна страва, яке можна подавати з свіжими овочамиабо як гарнір до макаронів. А якщо фарш домашній і гриби свіжі - просто смакота виходить!

ІНГРЕДІЄНТИ

• Фарш 500 Грам
• Лук 2 Штуки
• Гриби 250 - 300 Грам
• Перець чорний мелений 1 Щіпка
• Масло рослинне 5 ст. ложок
• Сметана 3 ст. ложки

Опис приготування:

Механізм приготування гранично простий і підійде початківцям господаркам, які бажають порадувати гостей або домочадців ситним і смачним блюдом. Як приготувати м'ясний фарш з грибами: 1. Дві великі цибулини нарізаємо півкільцями. Обсмажуємо до золотистої скоринки на рослинному маслі. 2. Фарш покупної або домашній, свинячий, яловичий, курячий - в загальному, будь-який, викладаємо на сковороду, сиплемо маленьку дрібку чорного перцю і смажимо часто помішуючи протягом 5 хвилин. 3. Гриби, заздалегідь вимочені у воді і висушені, викладаємо на сковороду, ретельно перемішуємо, доливаємо масла для смаження і помішувати кожні 2 - 3 хвилини. З м'ясним фаршем гриби краще використовуйте лісові - опеньки, боровики, лисички, польські гриби. Їх колірна гамма буде відмінно гармоніювати з основним інгредієнтом, і смакові якостіпроявлять себе в кращій формі. З курячим фаршем - печериці. 4. Після 10 хвилин прожарювання за бажанням можна додати в масу трохи сметани - фарш з грибами стане ніжніше. Якщо ви використовували курячий фарш - він буде просто танути в роті. Гасити 15 хвилин або до майже повного випаровування вологи. Фарш з грибами володіє дуже насиченим смаком, тому краще подавати його з пісними макаронами, Звареними без солі. Також м'ясний фарш з грибами може використовуватися як начинка для пирога, рулету. Втім, він відмінно «йде» і як самостійне блюдо, з помідором і пучком зелені зверху. Загалом, експериментуйте - і щось обов'язково вийде! ;)

Ароматне м'ясо з підсмаженими грибами в ніжному сметанному соусі. Фарш з грибами готується приголомшливо швидко, а смак і аромат просто чудові.

склад:

• Фарш (яловичина + свинина) - 400 г
• Печериці - 400 г (краще використовувати заморожені, розрізані на пластинки гриби, але можна і свіжі)
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Сметана (15%) - 350 г
• Борошно - 1 ст. ложка
• Кріп (сушений) - за смаком (не обов'язково, але бажано)
• Перець мелений - за смаком
• Сіль за смаком

приготування:

Лук почистіть і поріжте на дрібні кубики. У сковороді розігрійте невелику кількість рослинної олії і викладіть цибулю. Обсмажте цибулю до золотистого кольору протягом 10-15 хв. при періодичному помішуванні.

Поки смажитися цибулю підготуйте сметанний соус. Для цього спочатку змішайте борошно з 5-ю ст. ложками окропу і перемішайте. Це робиться, щоб уникнути появи грудочок в сметані.

Додайте до борошна з водою сметану і знову перемішайте.

Заморожені печериці (пластинками), не розморожуючи викладіть в сковороду до підсмаженої цибулі. Якщо Ви використовуєте свіжі гриби, То попередньо помийте їх і поріжте на пластинки. Збільште вогонь до максимуму і обсмажте печериці протягом 3-х хвилин, помішуючи.

У сковороді утворюється багато соку, його необхідно злити і підсмажити гриби на великому вогні протягом 5 хв. до утворення золотистої скоринки.

Через 5 хв. додайте фарш і обсмажте його на великому вогні. при помішуванні протягом 3-5 хв. поки він не побіліє.

Вогонь збавте до мінімального, влийте злитий з грибів сік і додайте сметанний соус, перемішайте. Перед тим як вливати сметанний соус, додайте в нього 2 ст. ложки окропу і перемішайте, щоб уникнути згортання сметани при подальшій тепловій обробці.