Інгредієнти:

Пакетик желе (потрібно 50 г)
150 г сметани
ягоди/фрукти
мед/сироп/сах.пудра (не обов'язково)

Приготування:

Почнемо готувати желе за інструкцією, проте води візьмемо в 2 рази менше, ніж потрібно.

Даємо суміші охолонути, тим часом укладаємо на дно ємності, в якій буде подано десерт, ягоди чи фрукти.
У сметану додаємо трохи остиглу рідину, мед/сироп/сах.пудру (не обов'язково, желе і так досить солодке) і добре все збиваємо до утворення бульбашок.

Вливаємо в ємність із фруктами/ягодами і ставимо в холодильник на годину іншу до повного застигання!

Смачного!

Шоколадний мус на основі какао

йогурт – 100г.

Сир знежирений - 300г.
цукрозамінник або стевія за смаком
какао - 1,5 ст.
желатин-15г.

1. Йогурт, сир, цукрозамінник, розмелений на порошок, і какао збити в блендері до однорідного стану.
2. Желатин замочити у холодній водіна 10-15хв.
3. Поставити каструлю із желатином на вогонь, довести до кипіння.
4. Додати желатин у шоколадний кремретельно перемішати.
5. Міксером збивати крем 1-2 хв.
6. Налити мус у креманки, поставити в холодильник на 2-3 години.

За бажанням можна додати горіхи

За таким рецептом можна робити і фруктовий мус, замінивши какао улюбленими фруктами чи ягодами.

Лимонний мус

Інгредієнти:
Вода - 2 столові ложки
Желатин - 1 чайна ложка
Вершкове масло - 110 г

Цукор - ¾ склянки
Цедра лимона - 3 столові ложки
Сік лимона - ½ склянки
Дрібка солі
6 великих жовтків
Жирні вершки – 1,5 склянки
Сахара - 2 столові ложки

Приготування:
У невеликій мисці замочіть желатин у воді, залишивши приблизно 10 хвилин.
У цей час розтопіть вершкове масло в каструльці. Зніміть з вогню, додайте цукор, сіль, сік та цедру лимона. Перемішайте і вбийте жовтки, збийте та поставте на маленький вогоньперіодично помішуючи. Готуйте до загусання (близько 8-10 хвилин). У жодному разі не доводьте до кипіння, інакше суміш згорнеться. Якщо починає йти пара, як перед закипанням, зніміть з вогню на 20 секунд, злегка остудіть і поверніть на вогонь.
Як тільки суміш загуснула, вмішайте желатин. Остудіть суміш до кімнатної температури, помішуючи. Вершки збийте до стійких піків із цукром, половину з яких введіть у мус, акуратно перемішавши, щоб вершки не осіли. Розподіліть мус між 4-6 креманками, зверху викладіть вершки, що залишилися.

МОЛОЧНІ ЖЕЛЕ І МУСИ
Рецепти та фото

Желе молочне

інгредієнти : 3/4 ст. ложки желатину, 1/2 склянки води, 2,5 склянки молока, 3 ст. ложки цукрового піску, ванілін.

Приготування

Порошок желатину залити кип'яченою водою, вимочити до м'якості протягом 30 хв і віджати. Закип'ятити молоко, покласти в нього цукор, дати скипіти, потім знявши з вогню і помішуючи, розчинити в ньому віджатий желатин. Коли маса трохи охолоне, додати до смаку ванілін, розмішати, процідити через серветку або часте сито у формочки (або склянки) і поставити в холодне місце. Перед подачею на стіл форми опустити на 2-3 секунди в гарячу воду і викласти желе на охолоджені тарілки.

Молочне желез журавлиним киселем.

Желе молочне з жовтками

інгредієнти : 4 яєчні жовтки, 10 г желатину, 1 склянка молока або вершків, 4 ст. ложки цукру, ванілін.

Приготування

Розтерти жовтки з цукром та ваніліном, залити гарячим молоком або вершками. Потім змішати з розведеним желатином і вимішати, доки маса не загусне. Поставити у холодне місце для застигання.

Молочне желе, оздоблене шоколадом.

Желе із збитого молока

інгредієнти : 0,5 л молока, 2 ст. ложка цукрового піску, 25 г желатину, щіпка ваніліну.

Приготування

Желатин залити водою, дати набрякнути. Молоко із цукром закип'ятити, додати ванілін. У гарячому молоці розчинити набряклий желатин, трохи охолодити і збити в густу піну. Наповнити масою порційний посуд, застигнути в холодному місці. Подавати желе з|із| ягідним сиропом, фруктовим або шоколадним соусом.

Желе молочно-ягідне.

Желе молочно-ягідне

інгредієнти : 1 ст. ложка желатину, 1/2 склянки води, 1,5 склянки молока, 4 ст. ложки цукрового піску, 2-3 ст. ложки журавлини чи інших ягід.

Приготування

Порошок желатину залити холодною кип'яченою водою та вимочувати до розм'якшення 30 хв. Потім приготувати молочне желе, для чого закип'ятити молоко, додати|добавляти| в нього цукровий пісок (1,5 столової ложки), дати скипіти і, помішуючи, розчинити половину вимоченого і віджатого желатину. У охолоджені металеві формочки або склянки налити приготоване молочне желе шаром близько 5 см, сильно охолодити і, коли воно застигне, налити на нього напіврідкого шару. ягідного желепотім знову молочного і т.д. Ягідне желе приготувати так. З журавлини (або інших ягід) віджати сік, процідити через серветку або сито. Масу, отриману після віджиму соку, відварити, додати цукровий пісок (2,5 столової ложки), закип'ятити, зняти піну. Потім відвар процідити, додати половину замоченого і віджатого желатину, розмішати, дати охолонути і влити ягідний сік.

Желе молочне ванільне

інгредієнти : 3 склянки молока, 4-6 чайних ложок цукру, 4 яйця, 1/2 пакетика ванільного цукру.

Приготування

У молоко додати цукор та яйця, всипати ванільний цукор, збити. Збиту масу розлити в чашки, поставлені в плоску каструлю. У каструлю влити гарячу воду, чашки накрити фольгою, каструлю - кришкою та підігрівати приблизно 40 хв, підтримуючи температуру води 80°С. Коли желе загусне, охолодити в закритому посуді. Викласти із чашок (огинаючи ножем) на тарілки. Подавати з|із| маленькими вафлями, з пісочними тістечками або прикрасивши варенням. Можна полити фруктовим сиропом.

Крем-желе ванільне

інгредієнти : 0,5 л молока, 4 яйця, 1 ст. ложка муки|борошна|, 150 г цукру, 30 г желатину, мигдаль або лісові горіхи, цукати.

Приготування

З молока, жовтків, борошна та цукру приготувати ванільний крем. Зняти з вогню, додати желатин, попередньо замочений у холодній воді і заважати до охолодження. Потім ввести збиті в піну білки, підсмажений і потовчений мигдаль або лісові горіхи та дрібно нарізані цукати. Крем викласти у форму та дати йому застигнути.

Желе молочне з мигдалем

інгредієнти : 1/2 ст. ложки гіркого мигдалю, 1,5 ст. ложки солодкого мигдалю, 2,5 склянки молока, 3 ст. ложки цукрового піску, 1 ст. ложка желатину.

Приготування

Гіркий та солодкий мигдаль залити гарячою водою, кип'ятити 3-4 хв, відкинути на сито і очистити від шкірки. Очищений мигдаль подрібнити у ступці до однорідного стану, маленькими порціями додати кип'ячене молоко до отримання пюреподібної маси. Потім влити решту молока і, помішуючи, наполягати 10-15 хв. Після цього суміш процідити через серветку або сито часто і додати цукор. Нагріти, не даючи закипіти, розчинити желатин, попередньо замочений у холодній воді, і перемішати. Готову суміш процідити, розлити у формочки, охолодити до утворення желе.

Молочне желе, залите у склянки із прошарком кавового желе.

Желе молочно-кавове

інгредієнти : 2 чайні ложки натуральної кави, 1,5 склянки води, 2/3 склянки молока, 3-4 чайні ложки цукру, 3 чайні ложки желатину.

Приготування

Зварити каву та процідити її. Молоко закип'ятити з|із| цукром, додати замочений в холодній воді желатин і, помішуючи, довести до кипіння. Змішати з кавою та поставити в холодильник. Подавати із збитими вершками або з печивом.

Желе молочне з карамеллю

інгредієнти : 3 склянки молока, 4 чайні ложки цукру, 4 яйця, 2 ст. ложки цукру на карамель, 2-3 ст. ложки води.

Приготування

Приготувати згідно з рецептом «Желе молочне ванільне» (див. вище). Для карамелі підсмажити цукор на сковороді до золотистого кольору, влити киплячу воду, закип'ятити, з'єднати з молоком.

Желе молочне з малиновим сиропом

інгредієнти : 1 ст. ложка желатину, 1 склянка води, 1 склянка молока, 2 ст. ложки малинового сиропу.

Приготування

Порошок желатину замочити протягом 30 хв у холодній кип'яченій воді (4 столові ложки), після чого відкинути на марлю або сито і віджати. Закип'ятити молоко з водою (2/3 склянки) і малиновим сиропом, додати підготовлений желатин і, помішуючи, дати закипіти рідини, після чого охолодити її до кімнатної температури, розлити в вазочки і поставити в холодильник.

Желе шоколадне з "трояндочками" із збитих вершків.

Желе шоколадне

інгредієнти : 8 яєць, 200 г цукрової пудри, 1 л молока, 50 г какао-порошку, 25 г желатину, 2 пакетики ваніліну.

Приготування

Жовтки розтерти добела з цукровою пудрою. Додати молоко та какао, попередньо розведене невеликою кількістю холодного молока. Суміш поставити на слабкий вогонь і заважати, доки вона не закипить і не загусне. Зняти з вогню та, не перестаючи розмішувати, додати желатин, попередньо замочений у холодній воді. Коли суміш охолоне, ввести збиті в піну білки та ванілін, розмішати, вилити у форму та поставити в холодне місце для застигання.

Желе з кислого молока

інгредієнти : 0,5 л кислого молока, 65 г цукру, 1 пакетик ванільного цукру, 1/2 чайної ложки тертої лимонної цедри, 50 г горіхів або мигдалю, 20 г желатину, 1/2 склянки води, сіль.

Приготування

Молоко, цукор, ванільний цукор, дрібку солі, терту цедру лимона та подрібнені горіхи перемішати. У невеликій кількості холодної води замочити желатин, з'єднати з гарячою водою і влити помішуючи в приготовлену масу. Охолодити. Подати із фруктовим соком.

Желе з кислого молока, гарніроване фруктами з варення.

Желе з кислого молока

інгредієнти : 200 мл кислого молока, 2 ст. ложки сметани, 2 ст. ложки цукрової пудри, 2 чайні ложки желатину, 1 склянка води, лимонна цедра, ванілін.

Приготування

У кислого молока додати сметану, цукрову пудру, лимонну цедруі ретельно вимішати. Попередньо замочений желатин розчинити у гарячій воді та влити у підготовлену суміш. Масу викласти у вази та охолодити. У напівзастиглий желе можна покласти будь-які фрукти та ягоди.

Желе з кислого молока з корицею

інгредієнти : 3 склянки кислого молока, 1/2 склянки цукрового піску, 1 чайна ложка меленої кориці, 1 ст. ложка желатину.

Приготування

Простоквашу змішати з|із| цукровим піском і меленою корицею. Приготувати желатин. Для цього порошок желатину розмочити у холодній воді (1/2 склянки) протягом півгодини, відкинути на сито, розчинити у гарячій воді (1/2 склянки); охолодивши до 35 ° С, ввести в кисле молоко, перемішати, вилити у форму і дати застигнути.

Желе із кефіру

інгредієнти : 2 склянки кефіру, 3 ст. ложки цукру, терта цедра 1/2 лимона чи ванілін, 1 ст. ложка желатину.

Приготування

Дати желатину набухнути у холодній воді, потім нагріти на водяній бані, доки він не розчиниться. До кефіру додати цукор, терту лимонну цедру та теплий розчинений желатин. Влити рідину у формочки або широкі винні келихидати загуснути в холодильнику. Подавати із сумішшю суничного сиропу та рому. Ром можна замінити на десертне вино.

Желе із йогурту з додаванням шматочків свіжих фруктів.
Фрукти додаються в желе, що охололо, коли воно починає трохи загусати.

Желе із йогурту
(Болгарський рецепт)

інгредієнти : 30-40 г желатину, близько 125 мл води, 2 ст. ложки окропу, 2 л йогурту, 100 г цукру, цедра 1/2 лимона, 1-2 ст. ложки рому чи коньяку (за смаком).

Приготування

Желатин замочити у холодній воді, залити окропом, добре розмішати та вилити у йогурт, збитий із цукром на паровій бані. Приправити лимонною цедрою та ромом. Розлити у вази, сполоснуті холодною водою. Можна викласти на тарілки та прикрасити рідким шоколадом.

Желе із сироватки

інгредієнти : 1 л сироватки, 120 г цукру, 30 г желатину, 80-100 г ягід з будь-якого варення.

Приготування

До процідженої через потрійний шар марлі сироватці додати цукор, потім приблизно через півгодини — розбухлий в холодній воді желатин і нагріти суміш майже до кипіння. Після цього з'єднати з пропущеними через м'ясорубку ягодами з варення, розлити гаряче желе формочками і дати застигнути в холодильнику.

Вершкове желе з шаром кавового желе.
Застиглий желе прикрашають зверху після вилучення його з форми.
ПРИМІТКА.
Для вилучення желе з форми форму коротко (на 2-3 секунди) занурюють у гарячу воду або протирають серветкою, змоченою гарячою водою. Потім форму з желе накривають тарілкою і швидко перекидають.

Желе вершкове

інгредієнти : 1,5 склянки вершків, 1/2 склянки цукрового піску, 3/4 ст. ложки желатину, цедра лимонна, сік 1 лимона, 1/2 склянки води.

Приготування

Вершки, цукровий пісок, лимонну цедру закип'ятити, процідити та охолодити. Порошок желатину вимочувати в холодній воді близько 1/2 години, віджати, розчинити в гарячій воді, процідити, влити в вершки, додати лимонний сік, змішати, розлити по формах і охолодити.

Желе сметане із шаром ягідного желе.

Желе сметанне

інгредієнти : 500 г густої сметани, 100 г цукрової пудри, терта цедра 1 лимона мулу ванілін, 15 г желатину.

Приготування

Сметану збити в піну, додаючи|добавляти| по ложці цукрову пудру. Терту цедру вимішати з намоченим у холодній воді та розведеним у гарячому чаї желатином і поставити у холодильник. Через 15-20 хв змішати обидві маси, розлити у формочки і знову поставити в холодильник.

Листкове желе зі сметани «Тигреня»

інгредієнти : 250 г сметани, 50 г цукру, 30 г желатину, ванільний цукор, 200 мл фруктового сиропу, 1 склянка води.

Приготування

Сметану довести на водяній бані до густоти вершків, додати підготовлений желатин (третину), ванільний цукор і цукор, добре перемішати. Фруктовий сироп розвести кип'яченою водою і ввести желатин, що залишився. У глибокий лоток налити частину сметанної маси, охолодити в холодильнику до студнеподібної консистенції. На застиглий шар желе (не можна допускати повного застигання шару желе, налитого у форму, так як при перекладанні воно може відшаровуватися; вилити частину маси, приготовленої з сиропом, знову поставити в холодильник, дати їй застигнути. Так повторити кілька разів (має бути 7 шарів).При подачі готове желе нарізати кубиками.Подати у фужері з варенням.

Мус малиновий.

інгредієнти : 1/2 ст. ложки желатину, 2 склянки свіжої малини, 1/2 склянки цукру, 2 білки, 1 склянка вершків.

Приготування

Замочити желатин у воді. Віджати 1/2 склянки соку з малини, додати цукор і зварити на слабкому вогні сироп. Покласти в сироп усю малину та варити ще 10 хв. Додати желатин і розмішувати доти, доки желатин не розчиниться, а потім протерти через сито і охолодити. Збити білки до утворення піни та ввести їх у протерту малину. Злегка збити на льоду вершки, змішати з малиною і знову збити. Подати охолодженим.

Шоколадний мус з додаванням коньяку.

Мус шоколадний

інгредієнти : 50 г молочного шоколаду, 1,5 ст. ложки звареної міцної чорної кави, 2 яйця, 2 ст. ложки цукрової пудри, 1/2 чайної ложки ваніліну, 1 склянка вершків.

Приготування

Шоколад покласти в каву, поставити на водяну банюі розмішувати до тих пір, поки шоколад не розтопиться, а потім охолодити. Жовтки розтерти з|із| цукровою пудрою, додати|добавляти| розтоплений шоколад і ванілін. Білки збити до утворення повітряної піни та влити у шоколад, ретельно розмішуючи. Вершки влити в алюмінієвий посуд, поставити на лід і збивати віночком до утворення пишної густої піни. Ввести збиті вершки в шоколад та розмішати. Мус поставити в холодильник на 4-6 год.

Мус із сметани.

інгредієнти : 300 г сметани, 2 ст. ложки цукрової пудри, 10 г апельсинової цедри, 2 чайні ложки желатину, ванілін.

Приготування

Сметану збити віночком, додати цукрову пудру, терту апельсинову цедрута ванілін. Потім влити, збиваючи, розчинений желатин, викласти у вази та охолодити.

Сьогодні готуватимемо чудовий десерт із фруктів та сметани з желатином, красивий, простий і дуже смачний.

Цей фруктовий десертдоступний цілий рік, взимку можна використовувати хурму, банани, ківі, апельсини, консервовані фрукти, Ну а в сезон ягід та фруктів вибір взагалі величезний. Готувати десерт бажано приблизно за годину до подачі на стіл, тоді сметанна заливка в готовому десерті до смаку та консистенції схожа на суфле в торті "Пташине молоко", а зовсім не на желе. Це інформація для тих, хто желе не дуже шанує. Але і наступного дня десерт дуже смачний, тільки заливка стає щільнішою. А як приємно в спекотний день відкрити холодильник і побачити, що на вас чекає такий холодний, такий гарний і такий смачний десертз свіжих ягідта фруктів та сметани!

Отже, готуємо.

(на 6 креманок)

• 500 г сметани будь-якої жирності
• 1 склянка цукру
• 20 г желатину (2 пакетики по 10 г)
• 1 пакетик ванільного цукру (10-15 г) або ваніліну (1,5 г)
• будь-які фрукти на вибір

Приготування:

Спочатку приготуємо фрукти, порізавши їх кубиками:

Тепер швидко приготуємо сметанну заливку. Наливаємо в склянку 100 мл теплої води та висипаємо туди 20 г швидкорозчинного желатину. Склянку ставимо в глибоку миску з дуже гарячою водою. Помішуємо до повного розчинення желатину.

Сметану з цукром та ваніліном збиваємо міксером до розчинення цукру. Потім вливаємо желатин і вкотре збиваємо.

У креманки із фруктами вливаємо сметанну масу.

Прикрашаємо зверху фруктами, ягодами, шоколадом та ставимо на півгодини в холодильник.

Ось такий чудовий десерт із фруктів та сметани у нас вийшов. Думаю, і ви, і ваші гості залишитеся задоволені.

Ви можете порадувати своїх близьких, приготувавши й інші десерти, наприклад, дуже смачний або чудовий з рідкою начинкою.

А я сьогодні з вами прощаюся. Всім доброго дня та гарного настрою!

Готуйте завжди із задоволенням!

Усміхніться! 🙂

Зметане желе виявилося ще смачнішим, ніж желе з какао. Для любителів такого виду десерту пропоную ще один варіант приготування желе із сметани. Десерт виходить ніжним та легким, а калорії можна зменшити за рахунок жирності сметани. Ягоди можуть бути свіжі чи заморожені. Додаються вони для більш яскравого смаку та кольору.

Для того, щоб приготувати желе зі сметани з желатином та ягодами, нам знадобиться лише кілька інгредієнтів (див. фото).

Желатин залити холодною водою. На 12 г желатину потрібно 100 мл води.

Залишити желатин для набухання на 30 хвилин, якщо швидкорозчинний желатин буде достатньо 15 хвилин.

З|із| цукру і 2 столових ложок води зварити сироп. Краще робити це у каструлі чи сковороді з товстим дном, нагрівання відбуватиметься повільно, і цукор не згорить.

Коли цукор розчиниться, сироп потрібно остудити.

Желатин підігріти на водяній бані або в мікрохвильової печідо рідкого гарячого стану. Сметана має бути кімнатної температури. Влити в сметану теплий сироп та желатин, все швидко розмішати.

Розлити сметанне желе за формами та додати ягоди.

Для желе можна використовувати не тільки силіконові форми, але й будь-які глибокі ємності, попередньо застеливши їх харчовою плівкоючи пакетом.

Через 1-2 години желе застигне і буде готовим до вживання. Акуратно вийняти з|із| форм і подавати прикрасивши ягодами.

Коли я приготувала цей смачний десерт, мої рідні навіть не зрозуміли, з чого він. Всі інгредієнти дуже гармонійно складаються докупи і утворюють чарівну симфонію смаку. Це дуже важко описати словами, набагато легше спробувати приготувати. По консистенції сметанний десерт - це суфле з безліччю дрібних бульбашок. І як не збивай окремо сметану — такої консистенції не досягнеш. Саме банани, як не дивно, роблять суфле таким повітряним. А як вони чудово поєднуються з апельсинами – це просто казка! Сметана з ваніліном збагачують і розбавляють це смакове поєднання легким кислувато-вершковим смаком і ніжним ванільним ароматом. А желатин лише надає десерту форми. Приготуйте цей простий і в той же час смачний десерт — і Ви мене зрозумієте.

Інгредієнти:

• 350 мл. сметани;
• 2 солодкі апельсини;
• 3 банани;
• 2 щіпки ваніліну;
• 0,5 ст. цукру;
• 20 г желатину.

Рецепт сметанного десерту з желатином

1. Желатин висипаємо у склянку та заливаємо холодною кип'яченою водою. Залишаємо набухати.

2. У глибоку миску виливаємо сметану. Жирність сметани не має значення. Я використала в рецепті рідку сметану 20% жирності. Але якщо ви любите сметану пожирніше, можна використовувати її. Головне в цьому рецепті – використовувати перевірений желатин, завдяки якому рідка консистенція десерту застигне і перетвориться на ніжне суфле.

3. Банани промиваємо, очищаємо і крупно нарізаємо одразу в миску зі сметаною. Всипаємо сюди ж цукор і додаємо ваніль. Я використала перевірений часом ванілін, але можна взяти популярну і доступну сьогодні на ринку паличку ванілі або ванільну есенцію.

4. Апельсини промиваємо. Один апельсин ми пустимо на приготування свіжого натурального соку.

5. З одного апельсина у мене вийшло близько 0,5 склянки ароматного свіжого соку. Жодний покупний апельсиновий сік не замінить його в десерті!

6. Апельсин, що залишився, очищаємо, дрібно і красиво нарізаємо.

7. Вливаємо сік у миску до сметани та бананів.

8. За допомогою блендера перетворюємо все на рідку однорідну масуз безліччю дрібних бульбашок. За консистенцією маса дуже нагадує молочний коктейль, Але трохи густіше за нього.

9. Склянку з набряклим желатином поміщаємо в мікрохвильову піч і підігріваємо доти, поки крупинки желатину повністю не розчиняться. Перегрівати і кип'ятити желатин у жодному разі не можна, інакше він втратить потрібні нам желіруючі властивості і десерт не застигне. Якщо немає мікрохвильової печі — можна по-старому скористатися водяною лазнею.
Отже, додаємо в миску з рідкою десертною масою частину нарізаного апельсина і вливаємо желатин.

10. Все перемішуємо ложкою і розливаємо за порційними формами. Гарно виглядатиме десерт у креманках або звичайних скляних склянках. Забираємо в холодильник до повного застигання (приблизно 2-3 години, залежно від обсягу форм та якості желатину). Коли десерт повністю застигне, зверху викладаємо шматочки апельсина, що залишилися.

За рахунок банана суфле трохи темніє, але виходить дуже ніжним і повітряним.

Смачного!

Желе зі сметани – чудовий десерт, для приготування якого знадобиться мінімальний набірпродуктів.

За смаком ласощі ні в чому не поступаються покупним тортамі тістечком, а виграє багато в чому.

Зметане желе швидко готується, містить натуральні продукти, недороге та дуже корисне. А ще існує маса варіантів десерту, тому він ніколи не набридне!

Желе зі сметани – загальні принципи приготування

Для приготування желе використовується сметана будь-якої жирності. Важливо, щоб вона не була надто кислою. Чим свіжий продукттим краще буде десерт. Для солодощі додається цукор чи пудра. У дієтичні десертиможна покласти замінники: натуральні чи штучні. Якщо використовується цукровий пісок, суміші потрібно дати постояти для розчинення крупинок. Сметану з пудрою можна використовувати одразу після з'єднання інгредієнтів.

Желатиндля десерту можна використовувати порошковий або листовий. Найчастіше перший варіант, оскільки він доступніший, його легше дозувати, саме він вказується в більшості рецептів і не потрібно перераховувати кількість на листи. Желатин заздалегідь замочується у рідині, кількість якої також враховується у рецептурі. Якщо використовується швидкорозчинний продукт, для набухання достатньо 10 хвилин. Для звичайного желатину потрібно не менше півгодини. Набряклий продукт нагрівають для розчинення крупинок, але в жодному разі не кип'ятять.

Що ще можна додати до сметанного желе: фрукти та ягоди, шоколад і какао, молоко, сир, горіхи, кокосову стружку. Для аромату кладуть ванілін, корицю, сиропи, есенцію, цедру.

Рецепт 1: Ванільне желе зі сметани

Класичний рецепт сметанного желез ваніліном. Його можна використовувати як десерт або для наповнення тістечок, тортів, у тому числі і фруктових. За рецептурою використовується ванільний цукор, який можна замінити есенцією чи чистим екстрактом.

інгредієнти

2 ложки желатину;

400 г сметани;

100 г цукрової пудри;

1 пакетик ванільного цукру;

50 г води.

Приготування

1. З'єднуємо чисту воду та желатин. Залишаємо для набухання на півгодини.

2. У сметану кладемо пудру, ванілін і всі разом збиваємо віночком до розчинення дрібних крупинок. Консистенція маси стане рідшою.

3. Відправляємо на водяну лазню набряклий желатин, розтоплюємо крупинки. Сильно підігрівати не потрібно.

4. Вливаємо желатин у сметанний кремтонким цівком, не перестаємо перемішувати віночком.

5. Розливаємо приготовлену суміш у підготовлений посуд і відправляємо охолоджуватися на 4 години на холодильник. У морозилку ставити не можна, дружині не повинно перетворитися на кригу.

6. Готовий десерт прикрашаємо збитими вершками, шматочками фруктів, ягодами або кокосовою стружкою.

Рецепт 2: Желе зі сметани «Смугасте» з шоколадом

Смугасте желе зі сметаною чудово виглядає у прозорих склянках або фужерах на ніжці. Десерт складатиметься з вершкових та шоколадних прошарків.

інгредієнти

20 г желатину;

80 г води;

600 г сметани;

100 г темного шоколаду;

150 г пудри;

1 пакетик ваніліну.

Приготування

1. Заливаємо желатин, даємо набрякнути.

2. Змішуємо сметану із пудрою.

3. Розтоплюємо желатин, відправляємо в сметанний крем, розмішуємо і ділимо масу на 2 нерівні частини.

4. Беремо біле желе з більшої частини та розкладаємо по 3 ложки у склянки, ставимо їх у морозилку на 10 хвилин.

5. Поки перші шари застигають, потрібно розтопити покришений шматочками шоколад. Це можна зробити в мікрохвильовій печі або на лазні після желатину.

6. Відправляємо шоколад у меншу частину сметанного крему.

7. Виймаємо келихи з морозилки, накладаємо шоколадний шар і знову прибираємо охолоджуватися.

8. Повторюємо процедуру доти, доки желе не закінчиться. Якщо часу мало, можна зробити двоколірний десерт. Якщо раптом загальна маса почне застигати до розкладання у фужери, її можна трохи підігріти.

Рецепт 3: Желе зі сметаною та бананами

Вишуканий десерт із приголомшливим ароматом. Желе зі сметани з бананами найкраще викладати у келихи на ніжках. З цієї кількості товарів вийде 5 середніх порцій.

інгредієнти

600 г сметани;

15 грамів желатину;

30 г шоколаду;

2-3 банани;

120 г цукрової пудри;

Ваніль за бажанням.

Приготування

1. Заливаємо желатин 100 г води, залишаємо на 15 хвилин. Потім розтоплюємо на лазні, можна в мікрохвильовій печі. Головне, не дати розчину стильно нагрітися.

2. Поки готується желатин, змішуємо сметану з цукровою пудрою, можна додати щіпку ванілі, аромат буде яскравішим.

3. Чистимо банани, кожен розрізаємо вздовж на дві частини, потім ріжемо скибочками впоперек. Повинні вийти половинки гуртків.

4. Укладаємо шматочки бананів по келихах.

5. З'єднуємо сметанний крем із желатиновою масою, перемішуємо та заливаємо десерт.

6. Натираємо шоколад, посипаємо зверху та відправляємо келихи на холод. Через 3 години дістаємо та насолоджуємось найніжнішим десертом!

Рецепт 4: Желе зі сметани та какао

Повітряне та легке сметанне желе із шоколадним смаком. Какао можна взяти будь-яке, але краще використовувати порошок без додавання цукру. Якщо хочете отримати більш насичений смак шоколаду, кількість порошку можна додати. Також можна використовувати суміш із какао з кавою.

інгредієнти

800 грамів сметани;

1 склянка пудри;

40 г какао;

20 г желатину;

40 г шоколаду;

70 г води.

Приготування

1. Розчиняємо желатин у холодній воді, даємо настоятися.

2. Пудру змішуємо із порошком какао.

3. З'єднуємо сметану та суху суміш, беремо міксер і збиваємо 5-8 хвилин. Стежимо за масою. Якщо раптом з'являються дрібні крупинки, відразу припиняємо збивати, інакше буде олія.

4. Розпускаємо желатиновий розчин на водяній бані або просто відправляємо в мікрохвильову піч на 20-30 секунд.

5. Виливаємо у збиту сметану, розмішуємо.

6. Розкладаємо по фужерах або формах і відправляємо на холод для застигання.

7. Як тільки верхній шар почне схоплюватися, трьом шоколад, посипаємо десерт стружкою, що вийшла, відправляємо в холодильник для повного застигання. Для посипання можна використовувати як білу шоколадку, і темну.

Рецепт 5: Сметанний желе з сиром

Ще один варіант желе на основі сметани, на цей раз із сиром. Жирність продуктів будь-яка. Сир краще використовувати м'який, з кремовою консистенцією. Якщо в продукті багато грудочок, його потрібно протерти крізь сито або перебити в кухонному комбайні.

інгредієнти

250 г сиру;

250 г сметани;

200 г молока;

130 г цукру (можна взяти пудру);

15 грамів желатину;

1 г ваніліну.

Приготування

1. З'єднуємо молоко з желатином та залишаємо на 30 хвилин. Якщо використовується швидкорозчинний желатин, достатньо 10 хвилин.

2. З'єднуємо сир зі сметаною та цукром. Масу добре збиваємо, щоб надати пишноти, краще розчинити цукор. Наприкінці кладемо у крем ванілін.

3. Розтоплюємо суміш із молока та желатину.

4. Вводимо в крем із сиру зі сметаною, ретельно розмішуємо.

5. Розкладаємо майбутній десерт за формами, відправляємо застигати. Прикрасити таке желе можна будь-якими ягодами, фруктами, посипати стружкою із шокололаду.

Рецепт 6: Желе зі сметани з білками та вершковим маслом

Особливістю цього десерту є легкість і легкість. Желе зі сметаною та білками до смаку нагадує Пташине молокоале готується набагато простіше і легше. Також для нього знадобиться небагато вершкового масла, яке бажано заздалегідь помістити у тепло для розм'якшення.

інгредієнти

400 г сметани;

20 г желатину;

150 г цукру;

100 г води;

100 г масла вершкового.

За бажанням для ароматизації додаємо ваніль, лимонний сік, корицю, будь-яку есенцію.

Приготування

1. У миску насипаємо желатин, додаємо воду, даємо крупинкам розбухнути. Замість води можна додати будь-який сік чи молоко.

2. З'єднуємо сметану з цукром, кладемо ваніль або будь-яке інше джерело аромату. Добре перемішуємо.

3. Кладемо в миску білки, додаємо щіпку солі і збиваємо до стійких піків.

4. Розтоплюємо розчин желатину, з'єднуємо зі сметаною, додаємо розм'якшене в теплі масло та інтенсивно перемішуємо.

5. Акуратно вводимо білкову піну, перемішуємо ложкою знизу нагору, намагаючись не осадити масу.

6. Розкладаємо десерт за заздалегідь підготовленими ємностями і відправляємо застигати. Цю ж масу можна викласти між двома коржами бісквіту.

Рецепт 7: Сметанне желе із фруктами та/або ягодами

Приголомшливий десерт, який можна просто розкласти в келихи, зробити у формах, а потім викласти на тарілки або приготувати чудовий желейний торт. Для сметанного желе можна використовувати будь-які фрукти та ягоди, але бажано використовувати щільні продукти, які не пускають сік та добре тримають форму.

інгредієнти

600 г сметани;

250 г пудри;

20 г желатину;

100 г молока;

400 г фруктів та ягід.

Приготування

1. Як завжди, починаємо із замочування желатину. Просто з'єднуємо порошок із молоком, даємо постояти для набухання мінімум 15 хвилин.

2. Сметану збиваємо із пудрою. Її досить багато, тому що додається велика кількістьфруктів. Але якщо використовуються солодкі плоди, наприклад, банани, черешня, полуниця, кількість цукру можна зменшити.

3. Розтоплюємо желатин і відправляємо у сметану, перемішуємо. Тепер масу потрібно поставити хвилин на 10 у холодильник, щоб вона охолола, але не схопилася.

4. Ягоди та фрукти потрібно помити та обсушити, нарізати красивими шматочками.

5. Виймаємо охолоджену сметанну масу, додаємо до неї підготовлені ягоди з фруктами, перемішуємо.

6. Викладаємо у форми. Можна використовувати маленькі, великі, прості чи фігурні ємності. Для тортів зручно використовувати силіконові форми.

Желатин ніколи не розтоплюють і не підігрівають в алюмінієвому посуді. Також не готують у ній крем. Інакше десерт набуває неприємного присмаку і навіть може потемніти.

Дуже важливо не давати желатину закипіти, інакше маса не загусне і залишиться рідкою. Щоб крупинки добре розчинилися навіть при невеликому нагріванні, потрібно заздалегідь замочити порошок і добре набрякнути.

Якщо десерт призначається для дорослих, то сметану можна додати трохи лікеру, вина або коньяку. Смак желе стане більш насиченим, глибоким, а від червоного вина ще зміниться колір.

Не виходить вийняти желе з форми? Опустіть ємність на кілька секунд у гарячу воду і десерт з нею легко розлучиться. Але потрібно бути акуратнішими зі скляними формами, які від перепаду температури можуть луснути.

Смугасте желе виглядатиме ефектно, якщо між кольоровими переходами робити тонкий прошарок із шоколаду. А щоб його постійно не розтоплювати, просто поставте ємність із продуктом у каструльку із гарячою водою. У міру остигання можна додавати окріп або включати плиту.