Дянь Хун Чаабо юньнанскій червоний чай традиційно проводиться в районі Фен Цин, окрузі Ліньцан в південній провінції Юньнань. Назва Дянь є старою назвою провінції Юньнань, де робили пресований чай пуер ще при династії Тан (619 - 907 рр.). Традиційно Юньнаньськоє чаєводи займалися виробництвом шен пуеру, який експортувався в ближні країни Південної Азії, а також широко продавався на внутрішньому ринку в Сичуані і Тибеті. У 1935 році в Фохае чаєводи на ім'я Лі Фу (кіт.Li Fu) вперше обробив чай ​​за новою технологією і відправив його на виставку в Вухан (англ. Wuhan). Ця подія є першою згадкою про «Юньнаньськоє червоному чаї», який згодом був названий британцями "Юньнаньськоє чорним».

Юньнаньській золотий чай Дянь Хун вирощується на висоті 1000-2000 метрів над рівнем моря. Середньорічна температура в цьому районі становить 15-18 ° С. Завдяки м'яким кліматичних умов збір чаю проходить протягом 8 місяців в році. Весняний урожай вважається кращим, так як чайні пагони є найбільш ніжними. Сировина літнього та осіннього збору характерно більш темними листям і насиченим настоєм. Наявність золотого кольору листя залежить від сезону і місця збору. Наприклад, Дянь Хун із Західної Юньнани має легкий помаранчевий відтінок, в той час як сировину з південних районів Менхай і Шун Цзян володіють яскравим золотим кольором. Китайський червоний чай Дянь Хун володіє трьома основними перевагами: великими листками, золотистим відливом і багатим ні з чим не порівнянним смаком і ароматом.

За формою і якістю сировини Дянь Хун класифікується на кілька видів:

• (Кит. Dian Hong Gongfu Cha) - є вищим сортом серед дянь Хунов. Чайне листя цього сорту мають міцні листя у формі смужок, покритих ворсинками. Також цей вид має другу назву - Дянь Хун Тяо Ча (кит. Dian Hong Tiao Cha або Дянь Хун в формі пластин (смужок). Настій чаю має яскравий шляхетним смаком і ароматом.
• (Кит. Dian Hong Ye Сha) в формі листа. Дянь Хун Е Ча має довгі скручені листя з яскравим блиском. Наявність ворсинок на листках залежить від сорту чайного сировини. При заварюванні дає густий, пронизливий настій.
• 3. Дянь Хун Пянь Ча(Кит. Dian Hong Pian Cha). Цей сорт чайного сировини має щільні рівні листя у формі віяла.
• 4. Дянь Хун Шуй Ча(Кит. Dian Hong Sui Cha) складається з подрібнених чорних листя середнього розміру з ворсинками або без. Наявність дрібної крихти в чайному сировину неприпустимо.
• 5. Дянь Хун Мо Ча(Dian Hong Mo Cha) - є найнижчим видом серед дянь Хунов, так як подрібнюється у велику крихту. Темно-червоний настій чаю володіє міцним смаком.

Серед сортів Дянь Хуна особливою популярністю відрізняються: Дянь Хун Мао Фен (Ворсисті піки) і Цзінь Хао Дянь Хун (Золота мавпа з Дянь Сі).

Історія виробництва Дянь Хуна
Протягом століть Китай був основним виробником чаю в світі. Однак до кінця 19 століття виробництво чаю в Китаї почало занепадати. Британський уряд стало вкладати величезні кошти на вирощування чорного чаю в Індії і о. Шрі Ланка (Цейлон). Для обробки чайного сировини були застосовані нові технології, в результаті чого індійський і цейлонський чорний чай став домінувати на світовому чайному ринку. Восени 1938 року Китай був окупований японськими військами. Південно-східні плантації були відведені під бойові зони, тому китайської чайної компанії довелося перенести культивування чайних кущів в південно-західні частини країни.

У вересні 1938 року пан Чженг Хечан (кит. Zheng Hechun) був призначений головним керуючим чайної компанії. Щоб відновити виробництво китайського чаю йому разом з ведучим чайним технологом того часу пана м Фенг Шаоцін (кит. Feng Shaoqiu) довелося виїхати в юньнаньській район Куньмін. Чаєводи довгий час вивчали райони: Дали, Вей Шань, Шун Нинг (в даний час Фен Цин), Бао Шань, збирали чайне листя і обробляли їх за різними технологіями. В результаті неодноразових спроб їм вдалося створити новий ферментований чай з Юньнаньськоє дерев з глибоким смаком і яскравим червоно-рубіновим настоєм. Зразки чаю були відправлені для тестування закордонним чайним експертам в Гонг Конг. Оцінка нового чаю була приголомшливою. За словами експертів юньнанскій червоний міг скласти конкуренцію знаменитому Анхойського Ціхуну (цимен Хун Ча) і кращим сортам цейлонського та індійського чорного чаю.

В кінці 19 століття в Індії і о. Шрі Ланка почалося виробництво крупнолистового чаю, який всього за кілька років став лідируючим на чайному ринку Європи і Азії. Великобританія стверджувала, що подібні види чайних дерев ростуть тільки на території Індії та Цейлону. Китайська влада намагалися закупити кілька саджанців, але Індія під тиском Британського королівства заборонила їх продаж в Китай. Лише завдяки науковим дослідженням Чжен Хечана і Фенг Шаоціна Китайський уряд нарешті визнало наявність власних унікальних крупнолистового чайних дерев в провінції Юньнань. У 1938 році професор університету Жінлінг пан Люй Чжензай (кит. Liu Zhenzai) прибув в Юньнань для того, щоб продовжити вивчення його попередників. Він опублікував свою роботу в порівнянні чайних дерев Ассама і Шунь Нинг, в результаті чого виявив певні переваги чайних дерев, які ростуть в Фен цине. Г-н Люй Чжензай відзначав, що «листя крупнолистового дерев мають блискучий золотистий відтінок, а їх внутрішня сторона покрита дрібними оксамитовими ворсинками, смак чаю насичений і ароматний, чайні кущі дають нирки круглий рік, більш того сировину придатне як для ручного, так і для машинного збору ». Це відкриття просунуло виробництво китайського чаю на 10 років вперед. Новий юньнаньській червоний Дянь Хун Ча до смаку і аромату, формі листа і технології обробки набагато перевершував Дарджилінг і інші індійські сорти чорного чаю.

Початок виробництва китайського чаю Дянь Хун
У грудні 1938 року було створено Юньнаньськоє торгова чайна компанія. Під керівництвом Чжен Хечана були засновані перші експериментальні фабрики в Шунь Нинг (в даний час Чайна фабрика Фен Цін «Fengqing Tea Factory»), в Фо Хае «Hai Tea Works», а також невеликі мануфактури в іланг Сян (кит. Yiliang Xian). У березні цього року на фабрики було доставлено нове обладнання для обробки чаю. У травні в Куньмін прибуло близько 60 робітників з чайної компанії «Jiangxi Xiushui». Уже в кінці червня перші зразки чаю, обробленого в іланг Сян були відправлені для тестування в Гонг Конг кращим в той час цінителями чаю в світі (англ. Hong Kong's Yihe and Jinlong and London's Charles Hope and Sons Company, Harrison King and Irrin Company, Jardine Mathemson Company). Експерти високо оцінили якість нового юньнаньского чаю. На відміну від пронизливо-терпкого смаку індійських Дарджилінг і Ассам, Дянь Хун мав збалансованим слідкувати-насиченим і в той же час м'яким смаком. 7 липня 1938 була випущена перша партія юньнаньского червоного чаю, яка була відправлена ​​до Великобританії через Гонконг.

В кінці липня на Фохайскую чайну фабрику приїхали фахівці експериментальної фабрики сіпу в даний час розташована в Менхайском окрузі Сишуаньбанна (кит. Xishuang Bannas's Menghai County). В цей час офіційно було вирішено називати юньньскій червоний чай - Дян Хун Ча, хоча ще довгий час чай визначався за назвами фабрик: іланг Хун Ча або Шунь Нинг Хун Ча. У 1939 році чайна фабрика Шунь Нинг (Фен цин) випустила 17,5 тонн червоного чаю. У 1949 році Китайська народна республіка проголосила Дянь Хун Ча «народним надбанням Китаю». Золотий вік Дянь Хуна почався в 1950-х рр. Через популярність чорного чаю в світі, китайцям довелося «замінити зелений чай чорним» і збільшити продажі червоного чаю в Європу і Америку. Великим експортером юньнаньского чаю був СРСР. З появою червоного китайського чаю на світовому ринку монополія індійського чаю була миттєво підірвана.

Корисні властивості чаю Дянь Хун
Вживання червоного чаю Дянь Хун рекомендується в китайській народній медицині. Настій Дянь Хуна стимулює центральну нервову систему, підвищує еластичність судин, покращує обмін речовин, знімає втому. На відміну від чорного індійського чаю, Дянь Хун містить менше кофеїну. Настій Дянь Хуна має протівосполітельнимі властивостями, так як амінокислоти, що містяться в листі чаю пригнічують вірусні і простудні захворювання. Настій гарячого юньнаньского чаю володіє також зігріваючий ефект і ідеальний для чаювань в холодну пору року.

Як заварювати Дянь Хун
Червоний китайський чай Дянь Хун рекомендується заварювати очищеною водою. Температура води для заварювання повинна бути близько 90 ° С. Щоб вода не остигала в процесі багаторазового заварювання чаю, її найкраще налити в заздалегідь прогрітий термос. В якості посуду найкраще використовувати чайник з ісинської глини і піали традиційно використовуються для церемонії Пін Ча. Подібне чайне дійство сприяє багаторазовому заварювання Дянь Хуна і повного розкриття смаку і аромату чаю. Для заварювання Дянь Хуна можна також використовувати гайвань або чайну колбу. При нестачі часу можна використовувати звичайну запарювання кухоль з ситечком. Перед заварюванням всю чайну посуд необхідно прогріти гарячою водою. На 200 мл. води використовується близько 5 грамів чайного листя. Перша заварка після закінчення 3-5 секунд зливається. 2 витримується 30 секунд, і кожна наступна заварка збільшується приблизно на 30 секунд. Дянь Хун витримує від 3 до 4 заварок. Час і обсяги заварювання частіше підбираються дослідним шляхом і залежать від особистих переваг. Настій Дянь Хуна має густий насичений, але не терпкий смак, залишає солодкувате ароматне післясмак в роті.

У нас на роботі в кімнаті, де ми обідаємо, висить на стіні роздрукований демотиватор, де зображений похмурий перський кошак і красується афоризм: "Хто цай не п'є, той ЦМО. Котфуцій". І на роботі я виступаю саме таким "цмом": п'ю виключно кави. Але від хорошого чаю я все-таки ні за що не відмовлюся, просто на роботі заварювати його вкрай незручно, а пакетований чай мене якось мало приваблює.

Після того, як я наробила всяких покупок - безглуздих і не дуже - на Аліекспрессе і трохи заспокоїлася, найчастіше стала замовляти там різні сорти чаю. Мабуть, китайські сорти мене приваблюють найбільше - настільки вони різноманітні.

От уже не знаю, чому мене так привернула ця непоказна упаковка, але вона довго бовталася у мене в "списку бажань", поки я не дочекалася знижки в 50%, таким чином, покупка 250 грамів чаю обійшлася в межах 400 рублів. Зараз з 50% знижкою коштує в районі 600 рублів - курс долара підріс!

Взагалі то, що ми називаємо чорним чаєм, китайці вважають червоним, але якщо шукати на Алі, то орієнтуватися треба на категорію Black Tea. Я поки не дуже старанно прочесала ці розділи в різних магазинах, але, як мені здалося, різноманітність чорних (червоних) чаїв не така вже велика, пу-еров куди більше!

Спробувала я з чорних китайських чаїв "Золоті брови", Кимун (ось про нього не написала, бо ще не була знайома з Айреком), вони мені дуже сподобалися, і ось настала черга чаю Дянь Хун (або Діан Хонг). Шукати інформацію про цей сорт стала тільки після того, як спробувала його, тому спочатку опишу свої враження, а потім звіримося з інформацією в Інтернеті.

Упаковка велика, в абсолютно простацькою упаковці з дуже щільного паперу, вона нагадує тонкий картон. Прийшла злегка пошарпана життям:

Всередині - щільний фольгований пакет з чаєм:

Якщо подивитися на сухий чайний лист, то можна побачити багато золотистих чаїнок.

Це тіпси, або верхні нирки. Вважається, що чим ближче до верхівки зривати чайний лист, ньому вище сорт чаю. Точно не пам'ятаю, але, здається, у нас в Росії сорт чаю "Екстра" випускався з двох або трьох верхніх листків чайної флеші, а для вищого сорту можна було збирати не більше 5 листків. Самі верхні листочки-нирки злегка ворсисті, у висушеному вигляді вони оксамитові і світліші, ніж зрілий чайний лист.

До речі, на користь того, що в цьому чаї використовується молодий чайний лист, говорить і той факт, що заварені листочки зовсім невеликі і досить вузькі.

Аромат у цього чаю просто приголомшливий! Коли я ткнулася носом в пакетик, мене просто сп'янив запах свіжого чаю, дуже теплий, солодкуватий. Мені він трохи нагадав запах гарного краснодарського чаю, хоча я можу помилятися: давно не пила останній, можливо, це сприйняття суб'єктивне, але порівняти, на жаль, нема з чим. Загалом, така асоціація виникла.

Заварювала, як водиться, фільтрованої водою в глиняному чайнику, 3 чайні ложки на 450-500 мл, 3-5 хвилин.

Настій дуже насичений, червонуватий:

Смак і аромат у цього напою надзвичайно збалансовані: присутні нотки сухофруктів (як у більшості китайських червоних чаїв). Дивно те, що чай міцний і насичений, але при цьому майже не терпкий, у нього на рідкість м'який смак і приємний післясмак.

Взагалі чорний чай я ніколи не заварюю вдруге, заварку викидаю. А тут вирішила я приготувати настій для чайного гриба. У чайнику залишилося трохи заварки, я залила її окропом і злила в чайник, при цьому подумала, що цієї кількості на трилітрову банку не вистачить, і треба буде заварити ще трохи свіжого чаю. Однак настій вийшов дуже насиченим, і я цю заварку заливала ще пару раз окропом і зливала в велику банку для гриба. Мене просто вразило те, що колір настою виявився досить темним, інші сорти чаю в такій кількості, розбавлені водою, дають більш світлий настій.

В принципі, можна його, мабуть, і вдруге заварювати, хоча я цього не люблю.

Навіть затятий прихильник ассама шанобливо заявив, що чай просто відмінний!

Після всього цього я почала вивчати, що ж це за сорт такий, і трохи стала в глухий кут, тому що чай на сторінці продавця називається так: "Великий диан hong чай congou чорний чай премії чорний чай maofeng 250- червоний". Ось я і намагалася розібратися, що ж це: Дянь Хун або Конгоу?

Зрештою вирішила, що все-таки Дянь Хун, тому що зроблений він в Юннань, а Конгоу зростає на півночі провінції Фудзянь. Взагалі виявилося, що назва Конгоу застосовувалося до всіх чорних чаїв, які привозили з Китаю, так що це кілька невиразне визначення, до того ж у сорту Конгоу листя великі.

А ось що я знайшла про Дянь Хун, і мені здається, опис повністю відповідає цьому чаю:

Дянь Хун, також відомий у всьому світі, як Юньнанскій червоний чай (багато його називають чорним) виробляється і продається на протязі майже п'яти десятиліть. Проводиться він в південній частині провінції Юньнань. Зміст в чаї «золотих нирок», говорить про якість чаю, чим більше «золота» в чаї, тим Вище його якість і відповідно ціна.

Червоний чай з сильною ферментацією в Китаї є своєрідним аналогом звичайного чорного чаю в вітчизняних країнах. Тому тих, хто очікує від чаю Дянь Хун екзотичного і незвичайного смаку, чекає розчарування. Цей напій більше всіх інших схожий на той самий чай, який ми звикли пити щодня, але не дивлячись на це, він не позбавлений певних достоїнств, які відрізняють його від багатьох інших сортів чаю.

Для цього чаю збирається той же сировину, що і для певних сортів пуеру. У готову продукцію входять тільки тіпси і молоді листки з високогір'я в провінції Юннань. Своєю популярністю в Європі чай зобов'язаний королеві Англії - цей сорт є у Її Величності і до цього дня одним з улюблених.

Що являє собою чай Дянь Хун

Дянь Хун є один з найбільш популярних і відомих представників сімейства червоних чаїв. Цей напій чудово підходить для чаювання всією сім'єю, завдяки своєму відмінному тонізуючого і розслаблюючим ефектом. Він відрізняється м'яким смаком, в якому проглядаються деревні відтінки і сухофрукти, має приємний медовим післясмаком. "Серце" смаку чаю складають тонкі квітково-фруктові нотки, які не роблять його надмірно терпким, як у чорних сортів чаю, або надто нудотним, якими є деякі сорти чаю з фруктами.

Зовні чай Дянь Хун практично не відрізняється від інших видів червоного чаю, однак він має ті візуальними і смаковими якостями, які роблять його одним з кращих.

колір.

Колір чаю безпосередньо залежить від кількості запарюваної сировини - він може бути як світло-золотистий, так і насичено-коричневий.

смак.

Смак це чаю - своєрідна візитна картка. Незабутній і багатогранний смак, в якому уловлюються нотки шоколаду, меду, кураги та інших сухофруктів. Досить незвичний присмак і тонкий аромат дають відмінне післясмак.

Дія.

Чай Дянь Хун відрізняється своїм тонізуючим і в той же час розслаблюючим ефектом, покращує загальний стан організму.

Корисні властивості

Властивості Дянь Хун роблять цей чай не тільки смачним, але і корисним. Практично на кожну систему органів цей чай робить позитивний вплив. Він прискорює відновлення шлункових стінок і дванадцятипалої кишки після ряду захворювань, таких, як гастрит і виразки, також його рекомендують людям, що страждають захворюваннями травної системи. Чай Дянь Хун прискорює процес оновлення крові, через що утворюється більша кількість еритроцитів. Напій відмінно знімає напруженість і сонливість і, що важливо, цей чай дозволяє придбати здоровий колір обличчя.

Дянь хун купити можна в нашому інтернет-магазині з доставкою по Москві і всієї Росії!

Заварювати чай необхідно протягом 1-2 хвилини, При цьому температура води повинна становити 90-95 градусів. Оптимальна кількість чаю для заварки - 6-8 грамна 150 мл води. Надалі можна доливати воду в чайник 5-6 разів і при цьому продовжувати час заварки на 10-15 секунд.

Готівкою кур'єру.При зустрічі з кур'єром Ви перевіряєте товар і проводите оплату готівкою. Даний спосіб оплати дійсний тільки для жителів м Москва.

Накладений платіж.Оплата готівкою при отриманні замовлення у Вашому відділенні пошти. Звертаємо Вашу увагу, що при отриманні на пошті з Вас можуть взяти додаткову комісію в розмірі 5-7% від суми післяплати.

Qiwi-гаманець.Оплата через будь-який термінал Ківі в Вашому регіоні, або через Ківі-гаманець в інтернеті. Після зарахування грошових коштів на наш рахунок ми зробимо доставку замовлення. Повна інформація з даного способу оплати розміщена за адресою http://qiwi.ru/. Даний спосіб дійсний для жителів усіх регіонів Росії.

Яндекс гроші.Оплата електронними грошима на рахунок нашого магазину. Після зарахування грошових коштів на наш рахунок ми зробимо доставку замовлення. Повна інформація з даного способу оплати розміщена за адресою http://money.yandex.ru/. Даний спосіб дійсний для жителів усіх регіонів Росії, а також для країн СНД.

WebMoney.Оплата електронними грошима на рахунок нашого магазину. Після зарахування грошових коштів на наш рахунок ми зробимо доставку замовлення. Повна інформація з даного способу оплати розміщена за адресою http://webmoney.ru/. Даний спосіб дійсний для жителів усіх регіонів Росії, а також для країн СНД.

Банківський переказ.Оплата по квитанції у відділенні будь-якого банку (наприклад, Ощадбанку) у Вашому регіоні. Після зарахування грошових коштів на наш рахунок ми почнемо виконання замовлення. Квитанція для оплати висилається на Ваш e-mail після оформлення замовлення. Даний спосіб дійсний для жителів усіх регіонів Росії.

Доставка замовлення

- Безкоштовна доставка по Москві на замовлення від 1500 руб.

Вартість: безкоштовно

Безкоштовна доставка кур'єром по Москві в межах МКАД діє на всі замовлення від 1500 руб. Доставка за МКАД - 400 руб.

- Кур'єрська доставка по м Москві

Вартість: 250 руб.

Ви оформляєте замовлення, ми зв'язуємося з Вами і призначаємо зручні Вам місце, дату і час зустрічі. Доставка здійснюється на наступний день після оформлення замовлення (доставка день-у-день по узгодженню). При зустрічі з кур'єром Ви перевіряєте товар і проводите оплату готівкою. Дійсно тільки для м.Москва, доставка кур'єром здійснюється тільки в межах МКАД. Доставка за МКАД - 400 руб.

Вартість: 300 руб.

Мінімальна сума замовлення для поштового відправлення становить 1000 руб. (З урахуванням плати за доставку) .Ми відправляємо замовлення в усі регіони Росії з післяплатою (оплатою при отриманні на пошті) . Терміни доставки, як правило, складають 5-12 днів (в залежності від роботи Пошти Росії). Відразу після відправки замовлення на Ваш e-mail надсилається лист з номером відправлення і посиланням на розділ сайту Пошти Росії для відстеження статусу доставки Вашого замовлення.

Вартість: безкоштовно

Самовивіз здійснюється тільки після оформлення замовлення через сайт або по телефону. Отримати замовлення самовивозом способом можливо в день оформлення замовлення (обов'язково дочекайтеся підтвердження замовлення нашим менеджером по телефону). Ми знаходимося за адресою: м Москва, Шосе Ентузіастів, д. 31, ТЦ 31 (2-3 хвилини пішки від м. Шосе Ентузіастів).

Вигоди для Вас

Якість.Ми ретельно стежимо за якістю представленої в нашому магазині продукції і співпрацюємо тільки з перевіреними постачальниками і виробниками, тому Ви можете бути впевнені, що отримаєте якісний продукт.

Сервіс.Наші фахівці із задоволенням допоможуть Вам у виборі чаю, а також розкажуть все про те, як його правильно заварювати і зберігати, ніж він корисний для здоров'я, як проводити чайну церемонію і який посуд при цьому використовувати, а також дадуть відповідь на всі Ваші запитання.

Ціна.Так як нам не потрібно платити орендну плату, як звичайним фізичним магазинам, ми можемо дозволити собі продавати чай високої якості за низькими цінами.

Акції та знижки.У нашому магазині діє програма накопичувальних знижок до 20%, а також щотижня проводяться акції, завдяки яким Ви можете купити найкращі сорти чаю за зниженими цінами.

Усе в наявності. Завжди.Представлений в нашому магазині чай завжди є в наявності, і при оформленні замовлення Ви будете точно впевнені, що отримаєте те, що Вам і було потрібно.

Оплата при отриманні.Ми працюємо без будь-якої попередньої оплати, оплатити замовлення можна при отриманні кур'єру або післяплатою в Вашому відділенні пошти.

Зручність оплати.Ми приймаємо оплату електронними грошима (Яндекс-гроші, Webmoney, Ківі).

Процес виготовлення елітного червоного чаю Дянь Хун досить трудомісткий, адже ніжні чайні нирки обробляють вручну. Його густий терпкий смак заворожує, гуртка такого напою відмінно прогріває і тонізує. Чим ще корисний організму цей чай?

Елітний китайський чай Дянь хун - сонце в вашої гуртку

У китайській провінції Юньнань, яка розташована на місці стародавньої держави Дянь, в високогірних районах і субтропічному кліматі розкинулися чайні плантації. Вони дарують нам знамениті пуери і прославлений Дянь Хун - червоний чай. За європейською класифікацією відноситься до чорних чаїв. Популярним він став після заяви англійської королеви про те, що Дяньхун - її улюблений чай. Тепер його особливо цінують в Лондоні та Гонконгу.

Червоний чай Дянь Хун належить до групи чаїв вищої якості обробки. Завдяки виразному аромату і міцному смаку він відмінно підходить для європейського чаювання, для новачків і чайних гурманів.

Виготовляють Дяньхун з молодих чайних листочків і тіпсів (нирок). Кращим вважають осінній урожай. Після збору листя подвяливают кілька годин на відкритому місці, потім розминають потім скупчуються вручну до певної форми - цей монотонний процес досить трудомісткий. Скорочення чаїнки обсмажують в воке на вогні.

різновиди

Властивості чаю Дянь Хун залежать від його різновиди, виділяють 4 основних сорти:

• ламаний- недорогий сорт, в якому мало золотистих нирок. Настій червоно-коричневий з терпким запахом, смак з гірчинкою.
• «Ворсисті піки»- рівна суміш листочків і тіпсів. Настій м'який, ароматний, з солодкими фруктовими відтінками.
• Золотий- переважають нирки, але зустрічаються і листочки. Настій червоно-помаранчевий, з легкої солодкістю в смаку.
• "Чисте золото"- вищий сорт, складається тільки з золотистих нирок. Настій яскраво-червоного кольору, смак солодкий і легкий, з медово-фруктовими нотками, довгим терпким присмаком.

В цілому Дяньхун - сильний, чоловічий чай. Його настій прозорого червоно-коричневого кольору грає золотистими відблисками по поверхні. Смак і аромат ніжні і легкі, але разом з тим унікальні і запам'ятовуються - фруктові відтінки з медової пилком, терпкість і деревна м'якість, солодкий післясмак.

як заварювати

На обсяг в 150 мл беруть 7-12 гр. заварки Дяньхун. Воду нагрівають до температури 90 град або появи великих білих бульбашок. Перше наполягання триває не більше 7-10 сек, такі збільшують на 5-10 сек, повторювати допустимо 8-9 разів. Якщо чай перестоіт довше покладеного, то стане в'язким і гірким.

Міцність напою регулюють кількістю заварки. П'ють Дяньхун маленькими ковтками, можна додати в нього молоко або лимон, поєднувати з солодощами та десертами.

як зберігати

Смак, аромат, цілющі властивості чай Дянь Хун зберігає 2-3 роки. Згодом він стає більш м'яким. Зберігайте заварку в щільно закритому пакеті, з якого випущений повітря (але без вакууму). Покладіть пакет в непрозору ємність і поставте її в прохолодному місці, без сторонніх запахів.

Користь для організму

• Основне корисна властивість чаю Дянь Хун - він зігріває і тонізує. У Китаї його вважають зимовим чаєм. Дяньхун обволікає теплом і допомагає пропотіти, тому його рекомендують для профілактики і лікування ГРВІ. Має протизапальну дію, пригнічує бактерії.
• Тонізуючий ефект - це теж яскраве властивість чаю Дянь Хун. Він швидко розбудить і допоможе зосередиться, поліпшить пам'ять і швидкість реакції, підніме знижений тиск і вирівняє серцебиття.
• Завдяки сечогінним властивостям, чай Дянь Хун виводить зайву рідину з організму і буде корисний при скиданні ваги. Настій поглинає токсини і шлаки, очищає і зміцнює судини.
• Щоб відчути корисні властивості чаю Дянь Хун, його не рекомендують пити на порожній шлунок (це викличе неприємні відчуття). Увечері гуртка міцного настою може перешкодити заснути.

В кінці 19 століття в Індії і о. Шрі Ланка почалося виробництво крупнолистового чаю, який всього за кілька років став лідируючим на чайному ринку Європи і Азії. Великобританія стверджувала, що подібні види чайних дерев ростуть тільки на території Індії та Цейлону. Китайська влада намагалися закупити кілька саджанців, але Індія під тиском Британського королівства заборонила їх продаж в Китай. Лише завдяки науковим дослідженням Чжен Хечана і Фенг Шаоціна Китайський уряд нарешті визнало наявність власних унікальних крупнолистового чайних дерев в провінції Юньнань. У 1938 році професор університету Жінлінг пан Люй Чжензай (кит. Liu Zhenzai) прибув в Юньнань для того, щоб продовжити вивчення його попередників. Він опублікував свою роботу в порівнянні чайних дерев Ассама і Шунь Нинг, в результаті чого виявив певні переваги чайних дерев, які ростуть в Фен цине. Г-н Люй Чжензай відзначав, що «листя крупнолистового дерев мають блискучий золотистий відтінок, а їх внутрішня сторона покрита дрібними оксамитовими ворсинками, смак чаю насичений і ароматний, чайні кущі дають нирки круглий рік, більш того сировину придатне як для ручного, так і для машинного збору ». Це відкриття просунуло виробництво китайського чаю на 10 років вперед. Новий юньнаньській червоний Дянь Хун Ча до смаку і аромату, формі листа і технології обробки набагато перевершував Дарджилінг і інші індійські сорти чорного чаю.

Початок виробництва китайського чаю Дянь Хун

У грудні 1938 року було створено Юньнаньськоє торгова чайна компанія. Під керівництвом Чжен Хечана були засновані перші експериментальні фабрики в Шунь Нинг (в даний час Чайна фабрика Фен Цін "Fengqing Tea Factory"), в Фо Хае "Hai Tea Works", а також невеликі мануфактури в іланг Сян (кит. Yiliang Xian). У березні цього року на фабрики було доставлено нове обладнання для обробки чаю. У травні в Куньмін прибуло близько 60 робітників з чайної компанії «Jiangxi Xiushui». Уже в кінці червня перші зразки чаю, обробленого в іланг Сян були відправлені для тестування в Гонг Конг кращим в той час цінителями чаю в світі (англ. Hong Kong's Yihe and Jinlong and London's Charles Hope and Sons Company, Harrison King and Irrin Company, Jardine Mathemson Company). Експерти високо оцінили якість нового юньнаньского чаю. На відміну від пронизливо-терпкого смаку індійських Дарджилінг і Ассам, Дянь Хун мав збалансованим слідкувати-насиченим і в той же час м'яким смаком. 7 липня 1938 була випущена перша партія юньнаньского червоного чаю, яка була відправлена ​​до Великобританії через Гонконг.

В кінці липня на Фохайскую чайну фабрику приїхали фахівці експериментальної фабрики сіпу в даний час розташована в Менхайском окрузі Сишуаньбанна (кит. Xishuang Bannas's Menghai County). В цей час офіційно було вирішено називати юньньскій червоний чай - Дян Хун Ча, хоча ще довгий час чай визначався за назвами фабрик: іланг Хун Ча або Шунь Нинг Хун Ча. У 1939 році чайна фабрика Шунь Нинг (Фен цин) випустила 17,5 тонн червоного чаю. У 1949 році Китайська народна республіка проголосила Дянь Хун Ча «народним надбанням Китаю». Золотий вік Дянь Хуна почався в 1950-х рр. Через популярність чорного чаю в світі, китайцям довелося «замінити зелений чай чорним» і збільшити продажі червоного чаю в Європу і Америку. Великим експортером юньнаньского чаю був СРСР. З появою червоного китайського чаю на світовому ринку монополія індійського чаю була миттєво підірвана.

Корисні властивості чаю Дянь Хун

Вживання червоного чаю Дянь Хун рекомендується в китайській народній медицині. Настій Дянь Хуна стимулює центральну нервову систему, підвищує еластичність судин, покращує обмін речовин, знімає втому. На відміну від чорного індійського чаю, Дянь Хун містить менше кофеїну. Настій Дянь Хуна має протівосполітельнимі властивостями, так як амінокислоти, що містяться в листі чаю пригнічують вірусні і простудні захворювання. Настій гарячого юньнаньского чаю володіє також зігріваючий ефект і ідеальний для чаювань в холодну пору року.

Як заварювати Дянь Хун

Червоний китайський чай Дянь Хун рекомендується заварювати очищеною водою. Температура води для заварювання повинна бути близько 90 ° С. Щоб вода не остигала в процесі багаторазового заварювання чаю, її найкраще налити в заздалегідь прогрітий термос. В якості посуду найкраще використовувати чайник з ісинської глини і піали традиційно використовуються для церемонії Пін Ча. Подібне чайне дійство сприяє багаторазовому заварювання Дянь Хуна і повного розкриття смаку і аромату чаю. Для заварювання Дянь Хуна можна також використовувати гайвань або чайну колбу. При нестачі часу можна використовувати звичайну запарювання кухоль з ситечком. Перед заварюванням всю чайну посуд необхідно прогріти гарячою водою. На 200 мл. води використовується близько 5 грамів чайного листя. Перша заварка після закінчення 3-5 секунд зливається. 2 витримується 30 секунд, і кожна наступна заварка збільшується приблизно на 30 секунд. Дянь Хун витримує від 3 до 4 заварок. Час і обсяги заварювання частіше підбираються дослідним шляхом і залежать від особистих переваг. Настій Дянь Хуна має густий насичений, але не терпкий смак, залишає солодкувате ароматне післясмак в роті.