Сметанний кремідеально підходить для випічки, їм можна просочувати будь-які коржі, він зробить м'якими навіть ті, які через недогляд були перетримані в духовці.

Його також багато хто вживає у вигляді десерту, настільки він смачний і до того ж простий у приготуванні. Ті, хто любить солодке, можуть додати більше цукру на свій смак.

Сметана для крему повинна бути жирною, густою та свіжою, інакше вона не зб'ється. Є ще пара «хитрощів», які не всі знають. Якщо сметана не дуже густа, використовуйте спеціальний загусник для вершків. А щоб краще збивалося, цукровий пісок треба перемолоти в пудру.

Якщо ж вам хочеться, щоб крем тримався міцно, використовуйте желатин. Як приготувати фаршировані курячі стегна- Дивіться.

Простий сметанний крем

інгредієнти

• Сметана – 500 г.
• Цукрова пудра – 200 г
• Ванільний цукор – 10 г.

Як приготувати сметанний крем

• За пару-трійку годин до приготування сметанного крему, поставте сметану в холодильник, щоб вона охолоне.
• Охолоджену сметану перекладіть у глибоку миску або блендер.
• Додайте цукрову пудру та ванільний цукорі збийте, щоб крем став однорідним.

Заварний сметанний крем

Якщо продукти свіжі та все зроблено правильно, крем виходить просто ідеальним.

інгредієнти

• Сметана – 250 г.
• Курячі яйця – 1 шт.
• Цукровий пісок – 130 г.
• Пшеничне борошно - 2 столові ложки.
• Вершкове масло – 150 г.

Як приготувати

• У маленьку каструльку покладіть сметану і вбийте у неї яйце.
• Додайте цукор і просіяне борошно. Ретельно перемішайте.
• Поставте каструльку на водяну банюі прогрійте, постійно помішуючи. Маса має стати однорідною, без грудочок і досить густою.
• Зніміть каструлю з вогню та поставте остигати.
• Розм'якшене вершкове масло|мастило| збийте міксером або в блендері.
• Невеликими порціями додавайте масло в трохи настиглі сметанну масу, при цьому продовжуйте збивати міксером.
• Крем має стати однорідним та пишним.

Лимонний сметанний крем

Цей крем виходить неймовірно освіжаючим та ароматним. Він ідеально підійде всім, хто любить не дуже солодку випічку.

інгредієнти

• Сметана – 500 г.
• Згущене молоко – половина банки.
• Половинка лимона.

Рецепт приготування

• Охолодіть сметану в холодильнику та збийте міксером.
• Половину лимона обдайте окропом і вичавте з неї сік.
• У сметану, продовжуючи збивати, тонким струмком влийте лимонний сік.
• Також, невеликими порціямидодайте згущене молоко.
• Збийте ще раз до одержання пишного однорідного крему.
• Лимонний сметанний крем готовий.

Сметанний крем із желатином

Дуже міцний крем, який добре має форму.

інгредієнти

• Сметана – 500 г.
• Цукровий пісок – 200 г.
• Желатин – 10 г
• Ванільний цукор – 10 г.

Приготування крему зі сметани з желатином

• Желатин залийте холодною водоюі відставте на 20-25 хвилин, щоб він набух.
• Поставте ємність із желатином на водяну баню і, безперервно помішуючи, прогрійте, щоб крупинки желатину повністю розчинилися. У жодному разі не доводьте до кипіння.
• Зніміть желатин із вогню і поставте остигати.
• Охолоджену в холодильнику сметану збийте, додаючи невеликими частинами ванільний і звичайний цукор. Збивайте доти, доки маса стане однорідною і цукор розчиниться.
• Тонким струмком влийте в сметану желатин і збийте ще раз.
• Крем готовий, можна використати його за призначенням.

Смачного.

Найпростіший з усіх кремів – це сметанний крем для торта, в якому основними інгредієнтами є: сметана та цукор. Але багато господинь постаралися урізноманітнити сметанний крем, покращуючи тим самим його смакові якості. використовувати сметану підвищеної жирності, тоді крем стає пишним і не розтікається.

Інгредієнти для сметанного крему:

• 500 г свіжої густої сметани;
• 1,5 склянки цукрового піску.

Перед приготуванням крему сметану необхідно добре охолодити, змішати з|із| цукром і ретельно збити міксером до утворення густої пишної маси.

Для приготування сметанного крему бажано використовувати сметану підвищеної жирності, тоді крем стає пишним і не розтікається.

Правильно приготовлений крем при нахиленні убік не розтікається посудом. Сметанний крем готовий. Смачного.

Інгредієнти для сметанно-журавлинного крему:

• 200 г жирної сметани;
• 150 г цукрового піску;
• 75 грам свіжих журавлин (можна замороженої).

Добре охолоджену сметану ретельно збити міксером із цукром до повного розчинення останнього.

Журавлину пропустити через сито (протерти) і змішати з кремом.

Інгредієнти для крему:

• 700 г свіжої густої сметани;
• 1 склянка цукрового піску;
• 100 г волоських горіхів.

Сметану охолодити змішати з|із| цукром і ретельно збити міксером до повного|цілковитого| розчинення цукру.

Волоські горіхи за бажанням можна обсмажити, протерти і змішати з отриманою змінною масою.

Інгредієнти для крему:

• 300 г свіжої сметани;
• 4 ст.лож. цукрової пудри;
• 1 год. желатину;
• ½ склянки молока (можна води);
• 5 г ванільного цукру;
• 3 краплі будь-якого ароматизатора.

Желатин змішати з молоком (водою) в окремій маленькій каструльці та залишити для набухання, якщо звичайний желатин на 40 хвилин, швидкорозчинний на 15 хвилин. Після закінчення належного часу каструльку з желатином поставити на маленький вогоньта прогріти (не кип'ятити!) до повного його розчинення. Остудити до 40°С.

В іншій мисці змішати сметану та цукрову пудру, добре все збити. В кінці збивання в сметанний крем тонким струмком влити остуджений до потрібної температури желатин і все ретельно перемішати, додавши ароматизатор.

Готовий сметанний крем можна використовувати як для тортів, так і для десертів – викласти крем у вазочки та поставити в холодильник на кілька годин, бажано на ніч.

Інгредієнти для крему:

• 200 г свіжої сметани;
• 200 г вершкового масла;
• ½ банки згущеного молока;
• 300 г горіхів.

Молоко згущене звичайне або варене ретельно збити з розм'якшеним вершковим масломпотім додати сметану і знову все збити.

Горіхи за бажанням можна підсмажити, подрібнити і всипати в крем, ретельно перемішати.

Інгредієнти для крему:

• 250 г 20% сметани;
• 200 г свіжого сиру;
• 100 г цукрової пудри;
• 1 склянка горіхів.

Свіжий сир і сметану збити за допомогою блендера до отримання однорідної маси без грудочок, не перестаючи збивати всипати цукрову пудру та подрібнені підсмажені горіхи. Якщо ви хочете просто сирно-зметаний крем, не використовуйте горіхи, їх можна застосувати для прикраси.

Інгредієнти для крему:

• 1 літр свіжої густої сметани;
• 1 ст. лож. натурального меду;
• 300 грам обліпихового джему.

Обліпиховий джем пропустіть через сито, додайте сметану та мед. Усю масу ретельно збийте міксером до однорідної пінної маси. Перед використанням крем бажано охолодити.

Інгредієнти для крему:

• 2 склянки густої свіжої сметани;
• 1,5 склянки цукру;
• 20 г желатину;
• Лимон.

Добре охолоджену сметану ретельно збити в пишну піну, потім, не перестаючи збивати, додати цукор, лимонний сікі набряклий теплий желатин. Нанести на коржі та поставити торт у холодильник.

З мигдалем

Інгредієнти для крему:

• 3 склянки густої свіжої сметани;
• ½ склянки цукрового піску;
• 3 яєчні білки;
• 2 склянки мигдалю.

Добре охолоджену сметану збити з|із| цукром і яєчними білками.
Мигдаль за бажанням можна обсмажити і подрібнити змішати з|із| кремом.

Смачніше солодощі, ніж крем для коржів – дуже важко знайти. Кожен погодиться із цим твердженням.

Як приємно було, коли на кухні готували сметанний крем для бісквітного частування, а ти занурював пальці в миску і злизував насолоду. Справді, дуже складно забути це задоволення!

Швидше за все, подібні спогади мають кожен з нас у голові. Якщо вже крем для пирога зі сметани настільки гарний, то уявіть, якою буде порція бісквітного десертув підсумку!

Загальні принципи приготування

Сластени люблять різні еклери, тістечка, торти, де присутні густий креміз сметани. Рецепти представлені у великій різноманітності.

Є прості рецептибісквітного десерту та кремів зі сметани, з якими впоратися навіть маленький кухар, а є з підвищеною складністю.

Тобто. кожен кухарець незалежно від рівня кваліфікації та досвіду зможе підібрати той самий рецепт, який дозволить йому приготувати класичний сметанний крем для бісквітного торта, спекти коржі та нагодувати своїх близьких смачною випічкою.

Раджу вибирати для початку прості рецепти маси зі сметани. З них ви дізнаєтеся, чим загустити крем для торта зі сметани, а також інші секрети, що дозволяють блиснути кондитерськими талантами перед своїми домашніми та гостями.

Бісквітний торт з не рідким сметанним кремом для коржів запам'ятався всім своїм особливим смаком. Згадавши на смак такий тортик, у кожного ласуна підвищиться виділення слини і почне бурчати у шлунку.

Чому б не спробувати і вам свої сили на кухні, адже, скільки ви відкладатимете готування смачних солодощівіз корисної сметани?

Я впевнений, сметанний кремовий заміс для прошарку частування стане вашим коханим. А ось які прикраси будуть поверх нього – вирішувати винятково вам.

У цій статті ви знайдете різні рецепти, як зробити густий крем для торта з коржів Всі вони вказують використання з цією метою сметани, також буде потрібно цукор.

Набір компонентів мінімальний. Сметана обов'язково має бути високої якості. Бісквітний швидкий тортзі сметанним кремом без цукру порадує всіх гостей, а склад його не буде рідким.

А також дізнаєтеся, чому не завжди виходить густий сметанний заміс кремової маси. Прикрашайте сметанний тортфлакон вершків.

Багато способів приготування я доповнив фото. Чому? Відповідь проста: щоб краще було розуміти основні моменти алгоритму приготування.

Пропоную почати з кремів, а потім з інших статей ви дізнаєтеся, як правильно прикрасити бісквітний тортвдома, як загусити сметанний крем.

Класичний рецепт сметанного крему з вареним згущеним молоком на бісквітний торт без цукру

Компоненти: 1 банка вареного згущеного молока; 200 грн. сметана; 1 уп. ваніліну.

Як бачите список продуктів мінімальний, не потрібно навіть цукор. А на приготування піде не більше півгодини. Вказані в рецепті пропорції варто суворо дотримуватися.

Бісквітний пиріг печеться також дуже швидко. Якщо кремовий склад без цукру рідкий, можна загуснути його спеціальним загусником.

Цукор не потрібен, тому що продукт вже входить до складу згущеного молока. Сметана може бути замінена рівною кількістю жирних вершків.

Важливо, щоб сметана була свіжою та якісною. Порція сметанного кремового замісу замінить солодощі.

Алгоритм з фото:

1. Сметану кладу у миску. Якщо сметана із жирністю 15-20 відсотків, потрібно відкинути через марлю, щоб вичавити сироватку. Ось ви й дізналися, як зробити сметанний крем густим.
2. Банку згущеного молока додаю поступово в миску, де лежить сметана, але вилив половину, кладу ваніль. Дуже добре перемішую сметану із продуктами, можна збивати міксером. Пробую на солодощі, якщо потрібно додаю залишки згущеного молока, заважаючи, щоб вийшов прошарок однорідним за своїм складом.

На цьому покроковий рецептсметанного складу добіг кінця. Але я маю ще масу інших варіацій його приготування.

Густим крем без цукру буде, якщо ввести в нього трохи борошна, можливо, скористатися спеціальним загусником. Купити загусник можна в магазині. Також виявиться корисним крохмаль.

Читайте прямо зараз, ви будете приємно здивовані та обов'язково зможете знайти свій ідеальний рецепт, щоб випекти смачний бісквітний торт для своїх близьких та гостей.

Навіть кухар-початківець впоратися з даним завданням! Спробуйте приготувати прошарок для торта і ви.

Сметанний прошарок з вареним згущеним молоком, вершковим маслом для приготування домашнього торта

Приготувати кремову масу на торт легко. Її навіть не варто доповнювати цукром. Починайте!

Компоненти:

по 200 грн. сл. олія та сметана (30% жирності); півбанки вареного молока, що згущує|згущає|; 300 грн. грецьких горішків.

Знов-таки, всього за 35 хвилин прошарок для торта буде готовим. Краще збивати міксером, якщо потрібно, в суміш можна додати загусник. Використовуйте його відповідно до того, як йдеться в інструкції.

Алгоритм приготування:

1. Починаю готувати з розм'якшення сл. олії. Тримаю його 30 хвилин у кімнатній температурі. Після перекладаю в миску, вводжу згущене молоко. Збиваю за допомогою міксера.
2. Вливаючи згущене молоко поступово, ви зможете контролювати насолоду. Якщо вийшов несолодкий, додавайте згущене молоко ще.
3. Вводиться сметана. Збивається сметана особливо ретельно, щоб вийшла однорідна маса. Збити міксером не важко, а вийти смачний кремовий склад.
4. Тепер подрібнюю горішки за допомогою качалки та вводжу в кремовий склад. Тепер потрібно ще раз перемішати суміш і нанести на коржі. Ось і все, ще один спосіб приготування кремової маси в домашніх умовах відомий і вам. Густим сметанним кремом, покриваючи коржі торта, не варто забувати про його прикрасу у вигляді вершків.

Прошарок для торта зі сметанкою на згущеному молоці з желатином

Рецепт передбачає використання сах. пудри, якщо купити її не встигли, можна виготовити продукт самостійно, використовуючи кавомолку та простий цукор.

Склад вийти густим. Але якщо потрібно, загустити можна борошном або вводите крохмаль. Смак, якщо у складі буде простий картопляний крохмаль, не постраждає.

Компоненти:

100 грн. цукор. пудра (або цукор); 200 грн. сметана (жирність 20%); 10 гр. желатину; 50 мл води; 1 ч. л. ваніліну; 1 банку згущеного молока; крохмаль.

Алгоритм приготування:

1. Заливаю желатин водою, даю постояти на 20 хвилин, щоб маса набрякла. Відправляю на водяну баню та заважаю склад до повного розчинення.
2. Не давайте суміші закипати, тому що продукт втратить властивості скріплення.
3. Даю желатину постояти. Залишилося збити сметану, ванілін, згущене молоко. Доповню склад цукор. пудрою (або вводжу цукор). Потрібно використовувати охолоджений посуд, тоді склад матиме повітряну основу. Збити можна за допомогою міксера.
4. Врахуйте, що сах. пудра розчиняється швидше, ніж цукор.
5. Вводжу до повітряного складу желатин. Вливаю тонким струменем у масу із цукром. Коли вона буде однорідною, сметанним кремом змащую коржі.

Ось і все, робіть нові десерти, створюйте унікальні частування для своїх улюблених ласунів в домашніх умовах.

Сирно-зметаний крем зі згущеним молоком і вишеньками для торта

Потрібно згадати, що крем зі сметаною є дуже густим та ще й корисним. А якщо до його складу входить ще й сир, то подвійно!

Компоненти:

по 400 грн. сиру та сметани; 200 грн. сах. пудра (можна замінити простим цукром); 300 грн. вишень; 30 грн. желатину; 1 ч. л. ванілі; 1 банка згущеного молока; Стать ст. води.

Простий алгоритм приготування:

1. Насамперед потрібно вимити ягідки та видавити кісточки. Цукрова пудра потрібна, щоб посипати вишні (можливо замінювати цукром) та за допомогою домашнього блендера переробити ягоди у пюре.
2. Вводжу сир (5% жирності), ванілін до складу цукрової маси зі сметаною. Щоб склад був однорідним, беру міксер. Цукрова маса стане густішою, якщо додати трохи борошна.
3. До желатину варто додати зазначену кількість теплою водою, даю постояти хвилин 15, щоб маса стала набухати. Відправляю на водяну баню та постійно заважаю. Знову ж таки, не допускаємо, щоб маса закипіла. У разі желатин втратить всі свої корисні властивості.
4. Желатин має охолонути. Варто додати його в заготовку тонким струменем. Ввожу сметану, згущене молоко, перемішую гарненько. Крем вийти дуже смачним, відмінно поєднується з бісквітами. Отже, спробуйте приготувати вдома такий незвичайний бісквіт, покритий кремом.

Я впевнений, що такий бісквіт займе почесне місценавіть на святковому столі, а тому візьміть цей рецепт собі на замітку, можливо, вже незабаром він знадобиться вам.

Цукрова пудра продається в супермаркетах продуктів або варто зробити самостійно, використовуючи цукор і за допомогою кавомолки. Цукровою масою можна прикрашати готовий торт.

Сметане крем-брюле

Компоненти: 500 гр. сметани (беріть маложирну); 1 банку вареного молока, що згущує|згущає|; 1 ч. л. ваніліну.

Густий крем на вареному згущеному молока і сметані матиме смак класичного брюле для бісквіту. До речі, згущене молоко можна зварити вдома.

Зробити це не складно, а за смаком воно буде нітрохи не гірше, ніж варене згущене молоко з магазину. Бісквіт буде смачним! Гуще за масу складно знайти.

Як зварити згущене молоко? Дуже просто:

Покладіть просте згущене молокоу воду у банку. Залишіть на плиті варитись на 2 години. Вода в каструльці може википати, тому потрібно буде додавати кип'ячену воду. Даю продукту охолонути хвилин 40. Тільки потім роблю крем для бісквіту.

Алгоритм приготування крему:

1. Густий склад згущеного молока та сметану перемішую міксером, щоб вийшла пишна маса.
2. Вводжу ванілін. Використовую крем за призначенням. Можна покрити ним бісквіт, вийти просто пальчики оближеш!

1. Сметані креми на згущеному молока зробити дуже просто. Рецепти можуть бути ускладнені за рішенням самого кулінара, наприклад, якщо вводити до складу крему додаткові компоненти. Це можуть бути ягоди, фрукти, сир.
2. Тільки, яким би складним не був спосіб приготування, все одно склад крему варіюється від 2 до 5 компонентів.
3. Щоб був однорідний крем, потрібно брати продукти однакової температури.
4. Вибираючи наповнювач для крему у вигляді фруктів та ягід, потрібно точно бути впевненим, що продукти свіжі. У протилежному випадку смак буде зіпсований.
5. Зберігатися крем із фруктовою добавкою тривалий час не може, тому що ягоди та фрукти дуже швидко псуються. Наповнювач варто використовувати не відразу. Адже можна замішати склад маси, а потім перед використанням прошарку ввести фрукт.
6. Якщо суміш залишилася після прошарку торта, можна з'їсти її ст.л. або використовувати у вигляді солодкої
7. Готуємо у мисках будь-якого характеру. Це може бути пластик, алюміній, залізо із емальованим покриттям. Краще не брати алюміній, якщо склад потрібно розігрівати.
8. Робити густий сметанний крем з крохмалем, борошном або на основі інших компонентів краще за допомогою міксера. Блендер - чудовий прилад, але він не здатний надати йому легкості.
9. Смак крему для коржів потрібно вибирати заздалегідь. Тому що від цього варіюватиметься вибір згущеного молока. Вона буває класичною, вареною, з кавою, з цикорієм, ваніллю та іншими доповненнями. Звичайно, всі вони позначаться на смаку. Навіть якщо ви додасте цукор більшої потреби, ніж це вказано за рецептом.
10. Вибір повинен впасти виключно на якісні продукти. Для покупки згущеного молока варто знати одну пораду. На банку має бути маркування ГОСТ. Важливо буде вивчити склад продукту.
11. Тільки з урахуванням приготування якісних продуктів, вийде вдома замішати сметанний кремовий склад, який стане окрасою торта. Приготування має приносити задоволення. Випічка вийде якісною і красивою, якщо господиня візьметься за справу в хорошому настрої.

Від порції смачних бісквітних частування не відмовиться жоден ласунок! Випікайте вдома оригінальний торті не тільки напередодні важливих свят, ваша сім'я обов'язково оцінить усі додаткові витрати на заслуги.

Прикраси до торта можуть бути будь-якими: тертий шоколад, цукати, порція жирних вершків та ін. Експериментуйте, і тоді ваша випічка буде найоригінальнішою та найсмачнішою! Усім бажаю удачі та відмінного настрою.

Мій відео рецепт

Сметанний крем для торта можна дізнатися по ніжної текстурита ледь уловимій кислинці - це і є класика жанру, для приготування якої потрібні лише сметана та цукор.
Крем в основному використовується для прошарку тортів (у тому числі і млинців), але також бісквітів, тістечок і різних пирогів.

Головне тут, звісно, ​​сметана. Вона має бути свіжою та жирною (від 25%). Але в будь-якій магазинній сметані, якою б жирності вона не була, у тій чи іншій кількості міститься сироватка. Нам потрібно цієї сироватки позбудеться, інакше густого крему не отримати. Для цього ми за допомогою невеликого дуршлагу, чистої щільної тканини і миски відокремимо сметану. У цьому полягає головний секретприготування сметанного крему для торта.

інгредієнти

• сметана - 400 грам
• цукрова пудра- 250 грам

Приготування

Щоб сметанний крем вийшов дуже смачним

1. Збивайте холодну сметану. Якщо збиваєте ручним міксером, поставте миску в крижану воду або на лід - результат буде отриманий швидше і пишніше.

2. Не беріть для приготування домашню сметану - велика можливість отримати масло і сироватку замість крему.

3. Якщо сметана невеликої жирності, доповніть її жирними вершками в пропорції 1 до 1 або додайте пакетик загусника, призначений спеціально для сметани. Сливки повинні бути навіть ще жирнішими за сметану = не менше 35%.

4. Цукор використовувати не треба - ризикуєте, що крупинки не промішаються як слід і "хрустуватимуть на зубах".

Сметанний крем може використовуватися для прошаровування різноманітних солодких виробів із тіста. Ось лише невеликий список тортів, яким підходить сметанний крем.

• бісквітний торт («Смітанник»);
• медовий;
• млинець;
• морквяний;
• торт "Дамські пальчики";
• торт із чорносливом;
• шоколадний торт;
• банановий;
• торт "Молочна дівчинка";
• "Рижик";
• "Черепаха";
• «Монастирська хата».

Але може – і як самостійна страва. В цьому випадку до базовому рецептудодають ванілін і попередньо замочений желатин, вливаючи його тонким струмком під час збивання. Зі сметанним кремом також дуже хороші фруктові пюре, какао або кава, шоколад та горіхи великими шматочками. Словом, сметанний крем може бути лише основою для отримання різних смаків. Правильніше говорити у множині про сметанні креми для тортів та іншої випічки.

Вважається, що сметанний крем для торта один із найпростіших у приготуванні. І я з цим повністю погоджуюся. Перше, чим він підкуповує – мінімум інгредієнтів. Їх лише два: сметана та цукор або цукрова пудра. У ньому немає загусників, стабілізаторів та іншої хімії. Друге – густий крем із сметани із цукром для торта готується без теплової обробки. Все дуже просто: збили міксером, промазали коржі та залишили просочуватися. Ну а наскільки він смачний думаю всім відомо: ніжний, повітряний із приємною ледь уловимою кислинкою. Для солодких медових коржівідеальне поєднання.

Щоб вийшов справді густий, смачний сметанний крем, потрібна хороша жирна сметана. Останнім часом магазинний продукт залишає бажати кращого, тому купую лише домашню, з високим відсотком жирності.

інгредієнти

Щоб приготувати крем для торта зі сметани та цукру знадобиться:

• жирна домашня сметана – 800-900 мл;
• дрібний цукровий пісок – 1-1,5 склянки (за смаком).

Перегляньте рецепти тортів зі сметанним кремом:

Як зробити густий сметанний крем. Рецепт

Сметану купую на ринку. Вибираю не кислу і не дуже густу (не таку щоб ложка стояла). На фото я переливаю домашню сметану щойно принесену з ринку на ємність для збивання. Як бачите, вона досить густа за консистенцією – приблизно така вам і знадобиться. З рідкої домашньої сметаникрем теж вийде, але її доведеться довше збивати, а чим довше збиваєш, тим вищий ризик перебити (може розшаруватися на олію та сироватку). Якщо немає можливості купити на ринку, то беріть магазин найвищої жирності. Застеліть друшляк марлею, викладіть сметану і залиште на 5-6 годин, щоб пішла сироватка. Далі все за рецептом. Ще варіант – змішати сметану та жирні вершки в рівних пропорціях. Але це лише теорія, сам не пробував. Якщо хтось вирішить приготувати, буду вдячний за звіт та коментарі.

Місткість зі сметаною прибираю в холодильник на півгодини. Охолодженою вона краще і швидше збивається. Потім всипаю склянку цукру.

Так як сметана у мене дуже жирна, одразу збивати її не потрібно. Я перемішую ложкою і залишаю хвилин на десять, щоб розійшовся цукор. В принципі, вона вже виглядає як крем, але коли пробуєш, немає відчуття легкості, легкості. Тобто збити все одно треба.

Почав збивати на найменших обертах, переміщуючи віночки вгору-вниз і від стін до середини. На мій смак цукру було обмаль, поступово додав ще з півсклянки.

За дві-три хвилини вимкнув міксер. Крем став густим, з'явилася пишнота. Але відчувалися крупинки цукру. Дав постояти ще хвилин десять.

Ще раз збив приблизно хвилину не довше. І потім перемішав ложкою.

Збиваючи крем, пробуйте на смак і уважно стежте за консистенцією. Вона має бути однорідною. Якщо з'явився кислий присмак або відчуваються крупинки – припиняйте збивання, сметана починає розшаровуватися на олію та сироватку. Такий крем врятувати вже не вдасться, його залишиться лише з'їсти.