Як зробити тісто для млинців? Потрібно підібрати тільки найкращі та свіжі продукти, докласти маси зусиль та вибрати правильну начинку – це все лише частина. А що головне? Рецепти. Якщо вибрати правильний, то зробити тонкі, товсті, пісні, солодкі, ажурні або в дірочку млинці не складе жодних труднощів.

Це тісто для млинців на молоці дозволяє приготувати неймовірно ніжні та смачні млинці з дірочками, які просто тануть у роті. Подавати їх можна зі згущеним молоком, ягодами або доповнити їх апетитною м'ясною начинкою.

Тісто для дріжджових млинців на молоці

Дуже смачний варіант, який дозволить нам отримати трохи товсті млинці, зате неймовірно апетитні та повітряні. З ними, звичайно, доведеться повозитися, але вони таки того варті.

• 0,5 кілограма борошна;
• 5 склянок молока;
• 1 куряче яйце;
• 2 столові ложки рослинного цукру;
• 0,5 чайної ложки солі;
• 7 г сухих дріжджів.

Рецепт приготування

1. Починаємо робити дріжджові млинці на молоці з приготування опари: розчиняємо сухі дріжджі в теплому, але гарячому молоці, потім насипаємо 1 столову ложку цукру. Перемішати та залишити на 30–40 хвилин у теплому місці.
2. В окрему миску просіяти пшеничне борошно, в гірці, що вийшла, зробити невелике поглиблення.
3. Розбити яйце, додати цукор та сіль, але не перемішувати.
4. Влити готову опару і перемішати все ретельно, що б не залишилося, не одного борошна.
5. Влити олію і перемішати ще раз, тісто для млинців майже готове.
6. Накриваємо целофаном або серветкою і ставимо у тепле місце.
7. Почекати 1 годину і обім'яти тісто для млинців, що піднялося, знову відправити грітися. Повторити цю процедуру ще раз, дочекатися підняття, замішати і товсті дріжджові млинці можна випікати.

Порада:такі млинці можна пекти і на воді, тоді вони будуть менш калорійними.

Товсті дріжджові млинці стануть чудовим сніданком або закускою для кожної людини. Їхній ніжний смак неможливо буде забути.

Тісто для економних млинців на воді

Приготувати смачні млинці на воді набагато складніше, ніж на молоці, але якщо використати правильний рецепт тесту для млинців і докласти небагато зусиль, то все обов'язково вдасться.

Набір продуктів для приготування млинців на воді

• 1 склянка борошна;
• 1 склянка теплої води;
• 2 курячі яйця;
• 2 столові ложки олії;
• 2 столові ложки цукру;
• 1 чайна ложка оцту;
• 0,25 чайної ложки соди;
• 1 щіпка солі.

Рецепт приготування

1. В окремій мисці збити курячі яйця, всипати до них сіль та цукор. Продовжити збивати віночком чи міксером.
2. Влити теплу кип'ячену воду і збити все міксером ще раз. Консистенція має бути однорідною.
3. Погасити соду оцтом і додати це до нашого майбутнього тіста на воді.
4. Почати додавати просіяне пшеничне борошно при цьому не перестаючи збивати майбутнє тісто на воді.
5. Коли все борошно додано, необхідно влити воду, що залишилася, і додати соняшникову олію.
6. Останній раз збиваємо тісто на воді і коли всі грудочки остаточно розійдуться, можна починати пекти млинці.

Економні та пісні млинці на воді можуть здорово виручити, наприклад, якщо молоко закінчилося або його з якихось причин не можна приймати. А взагалі такі млинці хороші як без нічого, так і з начинкою.

Тісто для тонких млинців

Найтонші млинці виходять саме з цього тесту, а це означає, що воно ідеальне і підійде для всіх любителів вишуканих тоненьких млинців з дірочками та начинкою.

Набір продуктів для приготування

• 0,7 літра молока;
• 300 г борошна;
• 2 курячі яйця;
• 50 грам рослинної олії;
• 3 столові ложки цукру;
• 1 щіпка солі.

Рецепт приготування

1. У глибоку миску розбиваємо яйця, перемішуємо їх, потроху збиваємо віночком.
2. Додаємо сіль і цукор, продовжуємо збивати віночком і чекаємо, поки всі кристалики розчиняться.
3. Влити молоко у яєчну суміш. Збити можна як віночком, так і міксером, останнім це робити набагато зручніше, тому що доведеться витратити менше сил.
4. Борошно, що просіює, потроху додавати в тісто і при цьому не переставати помішувати або збивати.
5. Додати масло|мастило| і збити ще раз міксером, щоб|аби| перемішати тісто і остаточно подрібнити всі грудочки. Тепер тісто готове стати тонкими млинцями з начинкою.

Якщо правильно завести таке тісто, то у нас вийде приблизно 20 тонких млинців, які можна доповнити начинкою або подавати з ними згущене молоко або варення.

Від того, як приготувати тісто для млинців, може залежати результат готової страви, а це означає, що увагу потрібно приділяти безпосередньо підбору рецептів. Вибирайте тільки правильні та найкращі рецепти і тоді ваші товсті та тонкі млинці стануть найсмачнішими.

Можливо вам буде цікавий рецепт заварних млинців на кефірі.

Смачного!

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

На питання як замісити тісто на млинці, щоб воно вийшло ідеальним, точної відповіді немає, адже варіантів існує безліч. Дізнайтеся про універсальні рецепти приготування основи.

Як зробити тісто для млинців: 3 швидкі рецепти

Основним частуванням на масляну в староросійській кухні були млинці. Золотисті, товсті вироби вважалися символом догляду холодно-голодної зими та початком теплих трудових днів, які принесуть людям новий урожай. На Русі класичне тісто робили на основі гречаного борошна, жирного домашнього молока або сметани – млинці виходили товстими, щільними, взагалі ідеальними, щоб стати навіть не десертом, а основною стравою.

Мода і смаки з роками змінюються, тому сьогодні більшість господинь намагаються випікати легкі млинці, що мають мереживну дірчасту структуру. Такі вироби можна зробити, застосовуючи різні методи, як завести тісто на млинці. Докладніше про кожну з них ви зможете дізнатися, ознайомившись із матеріалом представленої статті.

Більш того, багато хто воліє їсти млинці, додаючи до них для смаку згущене молоко, сметану, нудотно-солодке варення або мед. Вищезгадані продукти в поєднанні з дуже жирним тестом - неймовірно важка для шлунка їжа, яка, до всього іншого, виходить досить калорійною. Якщо ви не хочете, щоб на вашій фігурі після з'їденої порції з'явилися зайві складочки, намагайтеся готувати основу низькокалорійних інгредієнтів. З такою основою млинці теж вийдуть дуже смачними.

Тісто для млинців

Щоб відтворити описаний нижче рецепт, ви можете взяти як магазинне молоко, так і домашнє, яке буде жирнішим. Ознайомтеся з одним із найбільш затребуваних серед господарок рецептів, а покрокові рекомендації допоможуть вам з першого разу зрозуміти, як зробити тісто для млинців.

Візьміть такі продукти:

• яйця – 2 шт.;
• борошно – 200 г;
• сіль - 1 щіпку;
• молоко – 0,5 л;
• цукор – 1 ст. л.

Процес приготування:

1. Яйця та молоко викладіть на стіл заздалегідь, щоб компоненти встигли нагрітися до кімнатної температури.
2. Помістіть яйця в миску, додайте до них вказану кількість солі, цукру. Варто відзначити, що цукор необхідно додавати тільки у випадку, якщо розраховуєте робити млинці з тушкованою капустою, лівером або будь-якою іншою несолодкою начинкою – то тісто буде смачніше.
3. Влийте до компонентів молоко, акуратно перемішайте.
4. Поставте на миску сито, щоб просіяти з його допомогою муку. Здійснення даної процедури дозволить вам позбутися грудочок та отримати тісто з ніжною повітряною структурою. Борошно додайте в тісто для тонких млинців поступово, розділивши загальну кількість на кілька порцій. Постійно помішуйте заготівлю. Випекти млинці на молоці буде легше, якщо доведете склад до консистенції густої сметани: тісто добре розпливатиметься по смаженій поверхні, і не сумнівається під час перевертання.
5. Налийте до готової млинцевої основи пару ложок олії, перемішайте та приступайте до процесу випікання.

Тісто для млинців на кефірі

Економні господині вже давно знають, як зробити тісто для млинців із мінімальними витратами. Використовуючи кефір, можна не завантажувати голову думками про те, чи потрібно робити, а потім зберігати (і як довго) молоко, що скисне. Крім того, можна спекти млинці на кефірі і застосувати їх як основу як для страви з солодкою начинкою (з ягодами, сиром), так і з несолодкою (з овочами, рибою або м'ясом).

Вам потрібно взяти:

• олія – 4 ст. л.;
• борошно – 200 г;
• кефір жирністю 3% - 0,5 л;
• яйця – 2 шт.;
• сіль, соду, цукор – по 0,5 ч. л.

Процес приготування:

1. Яйця розбийте в глибоку жароміцну миску, влийте туди кефір, все добре перемішайте.
2. Прогрійте заготовку, довівши її на малому вогні до 60 градусів - це потрібно, щоб швидше розчинилися сіль із цукром.
3. Приберіть ємність із плити, додайте сипучі компоненти (крім соди), перемішайте.
4. Додайте|добавляйте| до основи для млинців просіяне борошно.
5. Розчиніть потрібну кількість соди в одній столовій ложці окропу, відразу додайте суміш до кефірної.
6. Рослинна олія влийте в основу кефіру, залиште заготовку в теплі на 1 годину, після чого приступайте до приготування страви.

Тісто для млинців на воді

Рецепт тесту на млинці не користується особливою популярністю серед господарок, в порівнянні з рештою варіантів, проте дієтологи рекомендують готувати вироби саме на такій основі. Суміш виходить менш калорійною, при цьому вона чудово поєднується з фруктами та ягодами, тому її можна використовувати для приготування млинців на сніданок, обід або полудень. Готується така млинцева основа легко та швидко.

Візьміть такі інгредієнти:

• цукор – 1 ст. л.;
• борошно – 320 г;
• олія рослинна – 2 ст. л.;
• яйця – 2 шт.;
• сіль - 1 щіпку;
• воду – 0,5 мл.

Процес приготування:

1. У миску розбийте яйця, посахарите суміш, посоліть, ретельно перемішайте.
2. Додайте до компонентів воду, постійно помішуючи заготовку.
3. Помішуючи майбутню основу віночком (або використовуйте для цього міксер), додавайте потроху просіяне борошно. Доведіть продукти до однорідності та можете випікати млинці.

Випікаємо апетитні млинці

Про те, як приготувати тісто для млинців ви вже дізналися, прочитавши наведений вище матеріал. Коли основа готова, настав час переходити до наступного кроку – безпосередньо до випікання виробів. Робити це потрібно так:

1. Поставте сковороду на вогонь, зачекайте, поки вона розжариться.
2. Змастіть жарку поверхню олією. Вам знадобиться буквально крапля – за допомогою пензлика розмажте її по всій сковороді.
3. Прикрутіть трохи вогонь, довівши його до середнього, адже млинці зазвичай випікають, а не смажать.
4. Наберіть 2/3 частини половника заготовки, швидко вилийте масу на сковороду, тримаючи її під невеликим нахилом, щоб тісто розтікалося по колу. Воно схоплюється дуже швидко, але краще печіть нижню сторону 2-3 хвилини.
5. Переверніть виріб на інший бік, підчепивши його дерев'яною лопаткою. Випікайте ще кілька хвилин до повної готовності.
6. Викладіть готовий млинець на тарілку. За бажанням змастіть один його бік вершковим маслом. Якщо ж хочете отримати меншу калорійну страву, залиште поверхню сухою. Накриті кришкою млинці стануть м'якими. Похрустіти смачними мереживами можна, але для цього необхідно залишити страву відкритим.

Процес приготування тесту та безпосередньо випікання млинців займає кілька годин, шкода, ось тільки з'їдаються вони миттєво! Щоб урізноманітнити звичний смак виробів, робіть їх щоразу з новою начинкою. Якщо у вас є діти, подайте маленьким ласунам млинці з їх улюбленим джемом або варенням, вони обов'язково це оцінять!

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Обговорити

Як замісити тісто на млинці правильно

Напередодні масляного тижня кожна господиня планує напекти млинців для своїх рідних і близьких і добре повеселитися перед початком Великого Посту. Тому, як актуальні рецепти тесту для млинців щоб в результаті вийшли смачні і рум'яні млинці.

Крім того, залишаються популярними пісні рецепти тесту для млинців, такі як млинці без яєць, млинці на воді, млинці на дріжджах. Адже навіть під час Посту можна балувати себе смачними млинцями, наприклад, з грибами, або з картоплею.

Читайте також:

Рецепти несолодкої начинки для млинців. Начинка для млинців з грибів, печінки, сиру, яєць, капусти, курки, шинки, ковбаси. Найсмачніші млинці з начинкою від Домашнього Ресторану!

Втім, про начинки для млинців ми поговоримо в іншій статті, а сьогодні пропоную вам перевірені рецепти тесту для млинців, якими користується не одна господиня, а результат завжди однаковий - чудово!

Маленькі секрети приготування смачних млинців

1. Рідина в тісто для млинців слід додавати гарячою, щоб підвищити клейкість борошна.

2. Щоб млинці вийшли смачними і красивими, дайте борошну, що просіює, трохи відстоятися, не використовуйте її відразу ж.

3. Сіль та цукор слід класти точно за рецептом. Пересолене тісто погано бродить, і млинець виходить блідим. Від надлишку цукру тісто стає твердим.

Читайте також:

4. Якщо борошно для млинців розвести у солоній воді, у тесті не буде грудочок.

5. Сковороду для смаження млинців слід спочатку посипати сіллю, потім протерти серветкою, лише після цього наливати олію та тісто.

6. Зручно жарити млинці на 2х сковородах, коли третя стоїть на маленькому вогні. У неї потрібно складати млинці і змащувати розігрітим вершковим маслом. Стопку бажано іноді перевертати, тоді до моменту готовності останнього млинця перший не встигне охолонути.

7. Якщо при перевертанні млинець рветься, потрібно додати в тісто борошно та яйце.

8. Щоб розігріти млинці, стопку потрібно накрити фольгою та покласти в розігріту духовку до 140гр. на верхній рівень на 10-15 хв.

9. Дуже часто не виходить відразу з'їсти всі випечені млинці. А на другий день вони вже не такі смачні та свіжі.

Для того щоб надати свіжість вчорашнім млинцям, потрібно кожен млинець з одного боку (внутрішнього) трохи посипати цукром, згорнути в четверо, викласти на змащене маслом або покритий папером для випічки деко (форму) і поставити на 4-5 хв. у духовку, попередньо нагріту до максимуму.

Слідкуйте, щоб не пригоріли. В результаті - смачні, хрусткі, карамельні, млинці у вас на столі! Ще смачніше свіжоспечених.

Тісто для млинців на яйцях (мій улюблений рецепт)

Складові:

• молоко 1л.
• яйця 7-8 шт.
• борошно 2,5 -3 склянки
• олія 3 ст.л.

Приготування:

Для того, щоб приготувати тісто для млинців, потрібно збити яйця з борошном.

Продовжуючи збивати, вливаємо молоко та олію.

Дати тесту постояти 30 хвилин, щоб осіли бульбашки, і всі інгредієнти добре «подружилися один з одним».

Випікати млинці на гарячій сковороді, бажано тефлонової.

Складові:

• молоко 250мл.
• борошно 150 г
• яйце куряче 1 шт.
• олія 1 ч. ложка
• цукор 1 ч. ложка
• сіль щіпка

Приготування:

Тісто для млинців на молоці зручно готувати у блендері – тоді проблем із грудочками не буде.

Для цього в блендер додати всі інгредієнти для млинців на молоці та збити тісто до однорідної консистенції. Після цього тісто для млинців перелити в миску і смажити млинці з обох боків.

Якщо ж блендера немає, то послідовність дій для приготування тіста для млинців на молоці: У миску розбити яйця, додати цукор, сіль і перемішати.

Спочатку потрібно поступово додавати муку і перемішувати. А потім у тісто для млинців поступово додавати молоко і добре перемішувати.

Після додавання в тісто борошна та молока додати рослинне масло, краще рафіноване.

Складові:

• Борошно пшеничне - 400 гр
• Вода - 500 мл
• Яйце - 2 шт
• Сіль - ч.л.
• Цукор – 2 ст.л.
• Вершкове масло - 50 гр
• Рослинна олія - ​​50 мл

Приготування:

Для приготування цього простого рецепту нам знадобиться глибокий посуд, куди потрібно вилити воду, розбити пару яєць, додати сіль та цукор, а потім все добре перемішати.

Перед додаванням борошна її краще просіяти через сито, після чого невеликими порціями додавати в тісто, постійно помішуючи, щоб не утворювалися грудочки. Якщо ви для замішування тіста використовуєте міксер, то борошно можна висипати все відразу.

У вже готове тісто додаємо олію, щоб млинці не прилипали і легко переверталися. Тісто має вийти досить рідким за консистенцією, що нагадує не жирну сметану, якщо тісто виходить занадто густе, додайте ще трохи води.

Випікати млинці потрібно на добре прогрітій млинці або сковорідці приблизно 20 секунд на кожній стороні.

Готові млинці можна змастити вершковим маслом, так вони більш тривалий час залишатимуться м'якими і набудуть золотистого кольору.

Шоколадні млинці з апельсиновим соусом

Як приготувати млинці з апельсиновим соусом?

Складові:

• Борошно пшеничне - 400 гр
• Кефір - 1 л
• Яйце - 4 шт
• Сіль – 1 ч.л.
• Цукор - 50 гр
• Сода - ½ ч.л.
• Вершкове масло - 50 гр
• Рослинна олія - ​​50 мл

Приготування:

Для замішування тіста для млинців на кефірі візьміть глибоку миску, вилийте туди весь кефір, розбийте яйця, додайте|добавляйте| сіль|соль| і цукор, після чого все ретельно перемішайте до однорідної маси.

Попередньо просіяне через сито борошно, додайте невеликими порціями в тісто, постійно помішуючи його, щоб у ньому не утворювались грудочки. Коли тісто замішане, додайте не повну чайну ложку соди і ще раз перемішайте.

Тісто має вийти досить рідким, щоб млинці були тонкими, якщо тісто виходить густе, то додайте в нього ще трохи кефіру.

Перед випічкою в тісто можна додати трохи рослинної олії, тоді сковорідку можна буде не змащувати, млинці і так до неї не чіплятимуться.

Випікати млинці потрібно на добре прогрітій сковороді або млинці по 20-25 секунд на кожній стороні. Готові млинці краще змащувати вершковим маслом, щоб вони не підсихали і довго залишалися соковитими і смачними.

Тісто для дріжджових млинців (Млинці дріжджові)

Складові:

• Цукор-пісок 60 г
• Сіль морська 1 ч.л.
• Яйце куряче 3 шт.
• Дріжджі сухі швидкодіючі 7 г
• Соняшникова олія рафінована 100 мл
• Борошно пшеничне 300 г
• Молоко 300 мл
  

Приготування:

З'єднуємо яйця з цукром та сіллю, ретельно збиваємо.

Кількість цукру підібрано оптимально нейтрального смаку, т.к. його дуже люблять дріжджі й у результаті солодкими вони нічого очікувати.

Додаємо решту інгредієнтів і добре перемішуємо, щоб не було грудочок і маса стала однорідною.

Води потрібні 200 мл (додатково до молока).

Ставимо тісто в тепле непродувне місце приблизно на 50-60 хвилин.

Коли тісто збільшиться в об'ємі в 2 рази, його треба перемішати, щоб випустити повітря, і поставити підніматися ще раз.

Тепер заважати його в жодному разі не треба! Потрібно зберегти всі бульбашки, які є в тесті, тому тепер поводитися з ним треба якомога акуратніше.

Сковороду попередньо розігріваємо та злегка змащуємо олією. Смажимо млинці з обох боків до рум'яної скоринки.

Складові:

• 400-500 гр вівсянки
• 1 яйце
• знежиреного молока приблизно склянка
• підлога. чайної ложки ванільного цукру
• дрібка солі
• цукор за смаком
• росл. олія 1 ст.л

Приготування:

Дуже цікаві та легкі на смак.

Ну і звичайно ж вівсяне борошно куди більш поблажливе для талії, ніж пшеничне.

Дуже смачно якщо зробити начинкою до цих млинців сир із родзинками.

Вівсянку змалюємо в борошно, можна і трохи більше, щоб вийшло щось на зразок висівок.

Яйце додаємо в молоко і акуратно розмішуємо вилкою. Туди ж цукор, сіль та ванілін.

Поступово виливаємо молоко в муку|борошно|, ретельно перемішуючи тісто. Додаємо раст. масло.

Якщо тісто здасться вам злегка густим, то можна додати ще молоко, щоб вийшло рідке тісто.

Сковороду спочатку нагріваємо на максимум, а потім ставимо на середній вогонь і смажимо млинці.

Складові:

• Молоко – 400 г (2 склянки)
• Борошно – 250 г
• Сіль, цукор
• Рослинна олія
• Вершкове масло

Приготування:

Вилийте 1,5 склянки молока у глибоку ємність, додайте щіпку солі, три ст. ложки цукру та перемішайте.

Потім, продовжуючи перемішувати, поступово всипте все борошно. Виходить густе тісто. Вимішайте добре тісто, щоб не було грудочок.

Після цього додайте молоко, що залишилося, перемішайте. Таким чином, ми отримуємо тісто для млинців потрібної консистенції і, найголовніше, без грудочок.

Коли тісто буде готове, додайте|добавляйте| в нього 2 ст. ложки олії. Тісто не підгорятиме і стане більш еластичним.

Залишилося тепер підсмажити млинці. Для цього розігрійте сковороду, змастіть її злегка олією. Найкраще для приготування млинців підходить млинцева сковорода, у неї тонке денце і невеликий розмір, млинці дуже швидко готуються.

Якщо у вас немає млинцевої сковороди, візьміть будь-яку сковороду, яка є в будинку.

На розігріту сковороду влийте тісто ополоником і розподіліть його рівномірно по сковороді, повертаючи сковороду по колу.

Коли млинець по краях засмажиться, переверніть його лопаткою на інший бік. Дуже зручно перевертати млинці двома лопатками одночасно. Приблизно млинець смажитися з кожного боку по 3 хвилини.

Готові млинці викладайте на тарілку, кожен млинець змащуйте вершковим маслом. Вершкове масло робить млинці м'якшими. І, враховуючи те, що ми готуємо млинці без яєць, дозволить млинцям залишатися м'якими і не зачерствіти.

Подавати млинці можна з різними смаколиками, наприклад, медом, варенням або сметаною.

Млинці з кукурудзяного борошна

Як приготувати млинці з кукурудзяної муки|борошна|

Складові:

• 0.5л. води
• 1-2 яйця,
• 2 ст. ложки цукру (можна менше)
• сіль на кінчику ножа,
• 1,5-2 склянки борошна (консистенція у тіста повинна бути як у рідкої-рідкої сметанки)
• Рослинна олія (рафінована)

Приготування:

Виливаємо у миску воду.

Додаємо сіль, цукор, злегка збиті яйця та борошно.

Збиваємо тісто міксером (економимо час і перестраховуємося від неприємностей в особі грудочок борошна, що не розчинилися).

Якщо звикли все робити руками, то порядок трохи інший: у борошно, яйця, сіль і цукор потихеньку додаємо воду і ретельно перемішуємо, розбиваючи навіть найменші грудочки.

У готове тісто додаємо трохи олії (1-2 ст. ложки).

Смажимо млинці на добре розігрітій сковороді на вогні трохи більше від середнього.

Перед кожним «новим» млинцем сковороду змащуємо олією (можна шматочком сала, «надетим» на вилку).

Рецепти тіста для млинців

5 (100%) 3 votes

Всім привіт! Останнім часом часто чую від знайомих та подружок, що «Випічка – це не моє», «Їх так довго готувати, не хочу біля плити весь день стояти», «Тісто для млинців дуже складно робити». Але чи так страшний біса, як його малюють? Що, якщо я скажу вам, що є маса бюджетних і легких рецептів, за якими ви швидко випікаєте цілу стопку цих смакота?

Для більшості рецептів головними та незмінними інгредієнтами залишаються борошно, яйця, молоко та рослинна олія. Однак раджу не поспішати з висновками - я припасла для вас рецепти без яєць і навіть без молока. Моя подруга – кухар, і знає мінімум три різні варіанти приготування цієї страви! Ми з вами навчимося знаходити застосування навіть, здавалося б, непридатним для вживання продуктів (наприклад, скисле молоко). Але про це читайте далі.

Млинці, як і будь-яка страва, мають свої маленькі секрети:

• щоб не прилипали до сковороди - змастіть її олією. Можна додати пару ложок олії в тісто;
• якщо занадто товсті та не пропікаються – раджу розвести тісто водою або молоком кімнатної температури. Головне не переборщите, інакше вони стануть сухими та надто тонкими;
• якщо тісто занадто рідке – слід додати більше борошна та молока/кефіру, якщо вони йдуть за рецептурою.

Не бійтеся експериментувати чи відхилятися від рецепту. Я впевнена, що у вас все вийде. Ваші помічники в цьому - сковорода, бажання, терпіння та гарний настрій!

Тісто для млинців на молоці – класичний рецепт

Це мій улюблений рецепт тесту. Опануйте класику, легше буде готувати альтернативні варіанти страви. Млинці виходять тонкі, повітряні та дуже красиві.

Необхідні продукти:

• 500 мл молока;
• 3 яйця курячих;
• 250 г борошна;
• 1 ст. рослинного масла;
• 1 ст. цукру;
• дрібка солі.

Покроковий рецепт приготування:

1. У глибоку ємність розбийте яйця та додайте сіль із цукром. Збийте до однорідної маси віночком чи міксером.

2. Влийте молоко в масу, що вийшла. Потім, не припиняючи збивати, додайте потроху борошно, щоб не було грудочок.

3. Коли ви вимішаєте масу до однорідності, влийте олію. Завдяки додаванню олії, тісто не прилипатиме до сковороди в процесі смаження.

4. Розжарити сковорідку на середньому вогні і злегка змастіть маслом за допомогою пензлика. Не перестарайтеся, інакше млинці вийдуть жирними. Тесту я набираю приблизно половину звичайного супового половника.

5. Випікайте приблизно 30 секунд. Щойно краї почнуть відходити самі від бортика і ставати золотистими – сміливо перевертайте.

Якщо в процесі ви помітили, що млинці прилипають – додайте більше олії до тіста і розмішайте.

В результаті у вас вийде чарка красивих золотистих, і головне смачних млинців.

Як зробити тонкі млинці на воді – простий рецепт без яєць та молока

Обіцяний бюджетний, але не менш смачний варіант пісного тесту. Дуже рекомендується для приготування! Така страва підійде для людей, які дотримуються посту. На смак – не відрізнити від класичного рецепту. А самі вони виходять тоненькі та повітряні.

Необхідні інгредієнти:

• 600 мл води кімнатної температури;
• 300 г борошна;
• 2 ст. цукру (за смаком);
• 1/3 ч. л. солі (за смаком);
• 3 ст. рослинного масла;
• 1 ч. л. без гірки соди (погасити оцтом);
• щіпка ваніліну (за бажанням).

Процес приготування з фотографіями:

1. В ємність вилийте воду і додайте|добавляйте| цукор із сіллю|соль|. Розмішайте до повного розчинення. Додайте|добавляйте| муку|борошно| і вимісіть міксером до зникнення грудочок. Далі погасіть соду оцтом.

Оцту необхідно зовсім небагато, трохи менше 1 ст.л., щоб млинці були кислими.

2. Потім введіть гашену соду в тісто, добре вимішайте і залиште на 20-30 хвилин настоятися.

3. Поки ви розжарюєте сковороду, додайте|добавляйте| соняшникову олію в тісто. Їм же змастіть млинець (досить змастити для першого разу) та починайте смажити.

Млинці на молоці з яйцями – виходять дуже тонкі з дірочками

У мене ніколи не виходили діряві млинці, якщо до рецепту входило молоко. Спробувала такий рецепт, і жодного разу не розчарувалася. Спробуйте й ви!

Підготуйте такі продукти:

• 1 л молока;
• 250-270 г борошна;
• 2 курячі яйця;
• 2 ст. цукру;
• дрібка солі;
• 1/2 ч. л. соди;
• 3-4 ст. рослинного масла;
• вершкове масло – для змащування.

Як приготувати:

1. Літр молока підігрійте на плиті. Не обов'язково його кип'ятити. Важливо, щоб воно було холодним.

2. Поки гріється молоко, змішайте яйця із сіллю, цукром та содою.

Додавання соди в тісто – запорука гарних та ажурних млинців.

3. У масу, що вийшла, додайте рослинне масло. Добре вимішайте тісто і додайте 300 мл теплого молока.

4. Потім додайте все борошно і доведіть масу до однорідного стану.

5. Влийте молоко, що залишилося, і збивайте до однорідності. Маса, що вийшла, по консистенції буде схожа на густі вершки. Залишіть тісто дійти на 20-30 хвилин|мінути|.

6. Розігрійте млинець і змастіть олією. Як тільки сковорода досить розпечена, і ви відчули легкий запах олії, можна починати пекти.

7. Перші ласощі (навіть якщо вони комом) потрібно спробувати на смак. Якщо хочете солодші/солоні – можете відрегулювати спеції до того, як насмажити цілу стопку. За бажанням кожен готовий продукт змащуємо вершковим маслом. Так вони будуть набагато смачнішими та ароматнішими.

Якщо переживаєте, що на 1 літр молока вийде дуже багато тесту, додайте вдвічі менше від усіх інгредієнтів.

Сам рецепт розрахований на млинці "нейтральні". Це не означає, що страва несмачна. Їх можна зробити із солодкою або м'ясною начинкою. Раджу спробувати додати печені овочі та томатний соус – просто смакота.

Заварне тісто на кефірі з окропом – надійний та перевірений рецепт

Цей рецепт дуже схожий на перший рецепт тесту, який я дізналася у мами. По ньому я осягала млинцевий «дзен» у перші рази. Смак дитинства!

Візьміть такі продукти:

• 500 мл кефіру 2,5% жирності;
• 2 склянки борошна;
• 2-3 ст. цукру;
• ½ ч.л. солі;
• 1ч. соди;
• 1 ст. рослинного масла
• 150-200 мл води (окріп).

Інструкція з приготування:

1. Кефір змішуйте з мукою, підсипаючи її потроху. Чим жирніший кефір, тим густіше виходитиме маса.

Регулюйте тісто по консистенції за допомогою борошна, воно повинно бути схожим на густу сметану.

2. Як розмішали, додайте в миску цукор та сіль. Все добре перемішайте.

3. Як тільки ви довели масу до однорідності, погасіть соду окропом. Частину води влийте в тісто над ложкою із содою. Масу добре вимішайте.

4. По частинах вливайте окріп, що залишився і доводьте до однорідності. Готове тісто залиште на 5-10 хвилин настоятися.

5. Розжарену сковороду змастіть олією і смажте приблизно по 1 хвилині на кожній стороні.

Такі млинці виходять досить щільними, але з дірочками. Вони відмінно поєднуються зі згущеним молоком або джемом. З такої кількості інгредієнтів виходить приблизно 15 ажурних млинців. Цією кількістю можна легко нагодувати велику родину.

Як приготувати тісто у пластиковій пляшці на кислому молоці

Пам'ятаєте, на початку статті я говорила про "застосування непридатних продуктів"? Ось ми й дійшли цього способу. Пробувала робити те саме, тільки з скифілі кефіром - і ні краплі не розчарувалася, було дуже смачно. Млинці готуємо без цукру. Якщо хочете більш солодкий варіант, додайте цукор до смаку.

Підготуйте для рецепту:

• 500 мл скислого молока;
• 3 курячі яйця;
• 3 ст. цукру без гірки;
• ½ год л. солі (може трохи менше);
• 1 ст. рослинного масла
• 2 склянки борошна.

Покроковий рецепт:

1. У пластикову пляшку об'ємом 1,5 л налийте кисле молоко. Мені було зручно робити таке тісто у дволітровій пляшці. Спробуйте обидва варіанти та напишіть, у якій пляшці вам зручніше замішувати?

2. Додайте решту інгредієнтів за допомогою вирви. Добре трусіть пляшку протягом 5 хвилин, щоб все перемішалося. Тільки не забудьте закрити кришку 🙂

3. Смажте на розпеченій млинці, змастивши її олією.

Цей рецепт зручний тим, що за допомогою пляшки легше виливати тісто на сковороду.

Можна проколоти в кришці дірочку та приготувати ажурні млинці. Або візьміть пляшку з під води 0,5 літра з кришкою-дозатором води.

На виході – гірка щільних золотистих «красенів», якими не соромно пригостити навіть найменших привіредок. Перевірено!

Дріжджове тісто на молоці – виходять товсті та солодкі млинці

Моя знайома використала подібний рецепт, будучи в Америці. Всі знайомі американці одним голосом назвали їх панкейками (pancake). Вони виходять, звичайно, не такі пишні, як панкейки, але досить щільними, а головне - смачними. Таке тісто відмінно підійде для фарширування несолодкою начинкою – гриби, м'ясо з цибулею, риба чи ікра.

Необхідні продукти:

• 2 – 2,5 склянки борошна;
• 1 куряче яйце;
• 1 склянка води;
• 1 склянка молока;
• 3 ст. рослинного масла;
• 1,5 ч. л. сухих дріжджів;
• 1-2 ст. цукру;
• дрібка солі.

Приготування:

1. Змішайте всі сипкі продукти у глибокій ємності. Потім додайте збите яйце, воду та молоко. Головне, щоб усі продукти були кімнатною температурою. Примішане тісто залиште на 40-50 хвилин під кришкою, щоб воно підійшло.

Можна готувати без яєць, але млинці програють у смаку.

2. Додайте|добавляйте| соняшникову олію і перемішайте тісто ще раз. Воно має бути густим за консистенцією, але повітряним рахунок дріжджів.

3. Якщо хочете тонкі, додайте трохи води. Якщо подобається пекти товсті, води додавати не потрібно.

4. Печемо на сковороді та насолоджуємося отриманим результатом. Поекспериментуйте: зменшіть кількість цукру та приготуйте з грибним жульєном. Якщо зробити тісто рідше - 2 курячі яйця;

2. Очищену цибулю наріжте дрібним кубиком і обсмажте з|із| маслом|мастилом| до золотистого кольору. Додайте відварене м'ясо, попередньо пропустивши через м'ясорубку. Солі та спецій можете додати стільки, скільки любите. Я б рекомендувала додати каррі та трохи суміші перців.

3. Коли м'ясо засмажилося – начинка готова. Викладаємо 1-2 столові ложки начинки і загортаємо конвертом, як голубці. На виході у вас повинні вийти акуратні барила. Їх обсмажте на сковороді до рум'яної скоринки.

4. У мене подруга млинці-бочки не обсмажує, а просто підігріває. Інакше вони виходять досить жирні. А те, що ми не подужали того вечора – ми відправили частину на ніч у холодильник, а частину – в морозилку.

Можете заморозити готові млинці з начинкою. Вийде саморобний домашній напівфабрикат, який залишиться лише розігріти.

Погодьтеся, що це дуже гідна альтернатива покупним напівфабрикатам із начинкою.

Відео-рецепт тонких млинців як у бабусі (з сирною начинкою)

А на десерт пропоную вам переглянути відео-рецепт закуски з сиром. У дитинстві моя бабуся робила схожі на ягоди домашньої консервації. Виходить дуже корисний та смачний сніданок. Небайдужими залишаться навіть наймолодші члени сім'ї.

Млинці – це не лише головні герої Масляниці, як ми звикли. Але і відмінний варіант для прийому гостей, до чаювання з друзями або приходу батьків. Якщо ви маєте в своєму розпорядженні час, накрутіть їх бочонками з солодкою і несолодкою начинками. А можна просто запропонувати до страви варення, згущене молоко та мед – вийде ідеальна закуска до чаю та кави. Якщо ще присипати порцію готової страви гранолою і прикрасити кулькою ванільного морозива, вийде самостійна страва як у кафе.

Я дуже сподіваюся, що моя добірка не залишить вас байдужими, і ви знайдете собі рецепт до душі. Не бійтеся експериментувати, будьте терплячі, і не забувайте - перший млинець завжди грудкою. Гарного вам настрою та приємного апетиту!