Як зробити желе з желатину, мабуть, знає кожна господиня. Ці ласощі нам полюбилося ще в дитинстві. Прогрес не стоїть на місці, і разом з ним розвивається і кулінарна галузь. Сьогодні можна знайти стільки цікавих рецептівжеле, що очі розбігаються. Розглянемо кращі з них.

Чого не любить желатин?

Як розводити желатин, написано на його упаковці. Однак цей продукт примхливий, і при роботі з ним слід врахувати деякі нюанси:

• Ніколи не доводьте желатин до кипіння, оскільки тоді він не придбає густої консистенції.
• Посуд з алюмінію в процесі нагрівання надає желатину неприємний смак і темний відтінок.
• Щоб розчинилися всі кристалики, в процесі розведення желатину нагрійте ємність за допомогою звичайної води.
• Якщо в желатинової суміші утворилися грудочки, які ви не можете повністю розбити, процідіть рідину через сито.

На замітку! Якщо вам подобаються так звані тремтячі десерти, в 1 л води розводите 20 г желатину. А якщо ви бажаєте отримати більш тверде желе, кількість желатину збільште в 2,5 рази на цей же обсяг рідини.

Фруктово-ягідний легкий десерт

Желе з ягід з желатином вважається ідеальним десертом. По-перше, ці ласощі неймовірно смачне. По-друге, воно корисно, оскільки містить безліч вітамінів. А по-третє, таке желе не принесе шкоди вашій фігурі.

склад:

• 500 мл яблучного освітленого соку;
• 2 ст. л. цукрового піску;
• 25 г желатину;
• персик;
• 6-7 ягід полуниці;
• 6-7 шт. ожини;
• 6-7 ягід малини;
• листочки м'яти;
• 6-7 шт. чорниці.

На замітку! Можна використовувати абсолютно будь-які ягоди і фрукти. Аналогічно робиться і желе з заморожених ягід з желатином.

приготування:

Порада! Не можна ставити желе до повного застигання в морозильну камеру, оскільки воно перетвориться на кристалики.

Ніжне молочно-шоколадне желе

Молочне желе з желатином і какао виходить неймовірним на смак і дуже ніжним. А зробити його досить просто. Щоб желе вийшло красивим, використовуйте спеціальні формочки, але можна скористатися і звичайними склянками.

склад:

• 250 мл молока топленого;
• 15 г какао;
• 10 г желатину;
• 5 ст. л. фільтрованої води;
• 2,5 ст. л. цукрового піску.

Порада! Перш ніж розлити желе в формочки, переконайтеся, що їх дно тепле. Тоді під час застигання ласощів не утворюються грудки.

приготування:

Сметанне ласощі для самих маленьких

А тепер приготуємо желе домашнє з желатином і сметаною. Таке ласощі буде дуже корисно діткам.

склад:

• 350 г сметани;
• 100 г цукрового піску;
• 10 г желатину;
• 130 мл очищеної води;
• 1 ч. Л. ваніліну.

приготування:

Сирне желе на радість ласунам

А ви знали, що десерт може бути не просто смачним, але і неймовірно корисним? Саме таким ласощами вважається сирне желе. А якщо полити його сиропом і прикрасити ягідками, вийде справжній кулінарний шедевр!

склад:

• 25 г желатину;
• 100 мл молока;
• 400 г сиру;
• 400 мл сметани;
• ягоди;
• сік фруктовий;
• 7 ст. л. цукрового піску.

приготування:

1. Желатин заллємо молоком і залишимо хвилин на 30-40. За цей час він розбухне.
2. Потім поставимо ємність з молочно-желатинової масою на плиту і на низькому рівні конфорки злегка нагріємо її, перемішуючи.
3. Сир розітріть з цукровим піском і додамо сметану. Зіб'ємо отриману масу блендером.
4. Тепер введемо в неї желатинову суміш і перемішати.
5. В принципі, вже можна розливати желе за формами і ставити його в холодильник. А щоб доповнити його смак яскравими нотками, додайте в желе будь-які ягоди або шматочки фруктів.
6. А можна приготувати ще один шар. Розчиніть желатин в соку і нагрівайте його. Вилийте отриману суміш на дно форми, а коли вона застигне, додайте желе з сиру. Вийде смачно!

На замітку! Щоб желе добре і легко було виймати з форми, опустіть її акуратно в теплу воду.

Вирішили приготувати желе фруктове з желатину, але боїтеся набрати зайву вагу? Тоді зробіть десерт з будь-якого соку. Так ви і смаком його насолодитеся, і фігуру збережіть.

На замітку! вибирайте натуральний сікбез консервантів і шкідливих добавок.

склад:

• 2 ст. соку;
• 25 г желатину;
• 1 ч. Л. цукрового піску.

приготування:

1. У сік додамо желатин і залишимо його на годинку.
2. Після закінчення зазначеного часу вводимо цукровий пісок і відправляємо ємність на плиту. На мінімальному рівні конфорки, весь час помішуючи, розчиняємо повністю желатин.
3. Розливаємо желе по формах. Можна на дно покласти улюблені фрукти або ягідки.
4. Коли желе охолоне, поміщаємо його в холодильну камеру.
5. Подавати такі ласощі можна з збитими вершками або кулькою морозива.

На замітку! Перш ніж ставити форми з желе в холодильник, накрийте їх плівкою харчової, щоб ласощі не вбереться запахів інших продуктів.

Желе являє собою прохолодний десерт, який готують на основі желатину. Підсолоджувачами в даному продукті може виступати фруктове варення, шматочки свіжих ягід, Шоколад, згущене молоко, цукати. Як в повсякденному вживанні, Так і в святковий день таке блюдо нікого не залишить байдужим. Розглянемо основні рецепти по порядку.

шоколадне желе

• есенція ванілі - 1 крапля
• цукровий пісок - 130 гр.
• желатин - 12 гр.
• чорний шоколад - 70-80 гр.
• вершки жирністю 20% -350-400 мл.

1. Залийте желатин водою і дайте йому набрякнути. Візьміть невелику каструлю, змішайте в ній вершки, ваніль і цукор. Потім нагрійте (не кип'ятіть) суміш і розмішуйте, поки цукор не розчиниться.
2. Відставте каструлю від конфорки і додайте в суміш шоколад, попередньо подрібнивши його на невеликі шматочки. Перемішуйте масу до тих пір, поки шоколад не розтане.
3. Коли желатин розбухне, додайте його в шоколадну масу і добре вимішайте. Для зручності проведення процедури скористайтеся віночком, таким чином ви уникнете утворення грудочок.
4. Приготовану суміш розлийте по формах. Дайте масі охолонути, потім приберіть в холодильник для повного застигання на 2-3 години.

Желе на основі полуниці

• цукровий пісок - 70-80 гр.
• питна фільтрована вода - 50-60 мл.
• крутий окріп - 250 мл.
• полуничне желе - 70гр.
• швидкорозчинний желатин - 15гр.
• полуниця - 300 гр.

1. Промийте ягоди, відчистити від листочків і залиште повністю стікати на друшляку або ситі. Полуничне желе залийте окропом, додайте цукор і розмішайте.
2. В окремій тарі розчиніть желатин в фільтрованої воді. Після цього подрібніть ягоди, перетворивши їх в пюре за допомогою блендера.
3. Нагрівайте желатин на плиті, не доводячи до кипіння. Потім додайте його до остившему полуничного желе. Прослідкуйте, щоб всі крупинки розчинилися, і маса стала однорідною.
4. Отриману суміш розлийте в заздалегідь підготовлену тару. Поставте в холодильник на пару годин до застигання.

виноградне желе

• виноградний сік (червоний) - 350 мл.
• червоний виноград - 120 гр.

1. Наповніть каструлю соком і розігрійте його до 50-55 градусів. Після цього заберіть тару з конфорки і додайте желатин, помішуючи його до повного розчинення (в разі, якщо ви використовуєте звичайний желатин, а не швидкорозчинний).
2. Ягоди винограду розріжте навпіл, потім помістіть в форми для желе. Як десерт можете використовувати плоди будь-якого сорту.
3. Залийте виноград і желатин соком, після чого залиште остигати до кімнатної температури. Помістіть в холодильник для повного затвердіння на 1-2 години.

• сметана жирністю 20% - 300-350 гр.
• апельсин - 2 шт.
• ківі - 2 шт.
• желе фруктове (в пакетиках) - 2 шт.

1. Для приготування желе з даного рецептом підійдуть будь-які сезонні фрукти. Кращий варіантвиходить з літніх плодів, а взимку можна використовувати ківі, апельсин тощо. Створіть свій унікальний смак, Порадуйте близьких унікальним десертом.
2. Щоб отримати чотири порції складу, вам знадобиться 2 пачки фруктового желе по 100г., Апельсин, ківі і сметана 20% жирності.
3. Насамперед розчиніть порошкове желе таким способом, який вказано в інструкції. У більшості випадків порошок заливають 350-400 мл. крутого окропу. Добре перемішайте віночком, щоб вміст вийшло без грудочок.
4. Надати красивий колір вам допоможе Вишневе желе. Залийте 200 мл. окропу пакетик сипучого складу і додайте сметану. У такій масі можуть утворитися грудки, причини для занепокоєння немає. У процесі приготування суміш розчиниться, маса стане однорідною. Додайте цукор за смаком.
5. У заздалегідь підготовлену тару наріжте очищені фрукти. Розкладіть їх по дну формочки і залийте прозорим шаром желе. Приберіть в холодильник до повного застигання. Коли все буде готово, залийте сметанне желеі помістіть в холод на пару годин. Перед подачею прикрасьте желе шматочками фруктів і листочком м'яти.

Желе зі згущеним молоком

• згущене молоко - 300-350 гр.
• швидкорозчинний желатин - 30 гр.

1. В першу чергу подбайте про якість желатину і згущеного молока. Добавку до такого десерту підбирайте на свій смак. Це може бути бісквіт, ягоди або шоколад.
2. Візьміть каструлю, наповніть її 100-120 мл води. Потім нагрійте рідина і змішайте з порцією желатину. Чи не знімайте складу з вогню до тих пір, поки маса не стане однорідною (без грудок).
3. Коли перша частина буде готова, додайте в отриману масу згущене молоко і гарненько збийте. Не дозволяйте суміші закипати, зніміть з плити при найменшій появі бульбашок.
4. Отриману масу розлийте по формах і додайте шоколад, остудіть. Приберіть в холодильник для повного застигання. Перед подачею прикрасьте желе з урахуванням особистих переваг.

Молочне желе з какао

• цукровий пісок - 60 гр.
• желатин - 25 гр.
• молоко - 500 мл.
• какао - 70 гр.

1. Насипте желатин в воду, залиште розбухати на деякий час. Змішайте какао з молоком таким чином, щоб уникнути утворення грудок.
2. Доведіть молоко до кипіння. Додайте цукор за смаком. Нагрійте желатин, але не кип'ятіть. Влийте в какао, потім добре перемішайте.
3. Отриману масу розлийте по формах і поставте охолоджуватися в холодильник на 1 годину.

• сир - 250 гр.
• желатин - 10 гр.
• молоко - 150 мл.
• цукровий пісок - 120 гр.
• сметана - 120 гр.

1. Для приготування ніжного желе знадобиться м'який повітряний сир. Залийте желатин теплим молоком і дочекайтеся набухання.
2. Збийте цукор блендером або віночком, додайте сир і сметану, доведіть масу до однорідності. Готовий желатин з молоком додайте в сирну суміш.
3. Добре вимішайте склад віночком. Потім розподіліть суміш по креманкам і приберіть в холодильник на 1 годину до повного приготування.

Желе з ряжанки з курагою

• цукровий пісок - за смаком
• желатин - 25 гр.
• курага - за смаком
• ряжанка ( «Сніжок») - 0,5 л.

1. Залийте желатин фільтрованої питною водою (близько 120 мл.), Потім залиште розбухати на 30-40 хвилин. Для розм'якшення залийте курагу гарячою водою, Почекайте 5 хвилин. У разі, якщо плоди м'які, заздалегідь промийте їх.
2. Порубати сухофрукти на дрібні шматочки. Нагрійте желатин на конфорці, але не дозволяйте йому закипати. Додайте складу до ряжанка, подсластите за смаком. Помішуйте масу, видаляючи грудочки.
3. Повільно всипати курагу, не забуваючи помішувати. Розлийте масу в заздалегідь підготовлену тару. Приберіть в холодильник на пару годин для застигання.

• вершки - 100-150 мл.
• концентрат фруктового желе - 200 гр.
• вода - 0,5 л.

1. Розділіть фруктове порошкове желе на 3 частини. Розчиніть у гарячій воді, дотримуючись інструкції. Від кількості рідини буде залежати щільність желе. Розлийте перший шар по формах і приберіть в холодильник.
2. Нагрійте вершки на плиті і додайте будь-який інший колір. Потім залийте другим шаром і залиште укріпляти. Експериментуйте з шарами, але не забувайте давати їм застигати.

Молочне желе з шоколадом

• швидкорозчинний желатин - 20 гр.
• цукровий пісок - 50 гр.
• молоко - 0,5 л.
• чорний шоколад - 70 гр.

1. Замочіть желатин в 30 мл. теплої води. Нагрійте молоко в термостійкої тарі, але не кип'ятіть.
2. Порубати шоколад, викладіть у посуд для СВЧ. Додайте 200 мл. молока, поставте в мікрохвильовку на 1,5 хвилини, щоб шоколад розтанув.
3. Влийте в желатин 150 мл. молока, помістіть в мікрохвильовку на 3 хвилини. Після цього дістаньте отриману масу, вимішайте до однорідності. У разі необхідності процідіть склад через сито.
4. Щоб зробити більше молочного, а не шоколадного желе, необхідно додати в тару з шоколадом 1/3 частина желатину. Що залишився продукт залийте в молочну масу, додайте цукор за смаком. Перемішайте суміш до повної однорідності.
5. У заздалегідь приготовлену тару пошарово почніть заливати желе, поки воно не закінчиться. Головне, не забувайте залишати кожен шар до повного затвердіння. Желе можна прикрасити тертим шоколадом або горішками.

• цукровий пісок - 40 гр.
• апельсиновий сік - 400 мл.
• швидкорозчинний желатин - 10 гр.

1. Візьміть невелику тару і влийте в неї апельсиновий сік, додайте цукор. Нагрівайте склад на повільному вогні до тих пір, поки пісок не розчиниться. Не забувайте постійно помішувати, температура продукту не повинна перевищувати позначку в 50-60 градусів.
2. Засипте желатин в ківш і добре перемішайте, розчинивши все грудки. Після цього зніміть тару з конфорки і перелийте в підходящу посуд.
3. Остигнула масу помістіть в холодильник на 4 години. Коли страва буде готове до вживання, посипте його кокосової або шоколадною крихтою.

Желе з варення

• фільтрована вода - 700 мл.
• лимонна кислота - за смаком
• варення - 200 гр.
• цукровий пісок - за смаком
• желатин - 30 гр.

1. Налийте варення в термостійкий ківш і розбавте гарячою водою, попередньо забравши всі плоди. Перемішайте рідину, залиште на конфорці до закипання. Томіть близько 6 хвилин на маленькому вогні. Додайте лимонну кислоту і цукор за смаком. Остудіть готову масу до 50 градусів.
2. Додайте в суміш швидкорозчинний желатин. Отриману суміш розмішайте до однорідності. Раніше витягнуті плоди з варення покладіть в формочки, вилийте желе. Остудіть і помістіть в холодильник для остаточного приготування на 3 години.

Желе пташине молоко

• швидкорозчинний желатин - 40 гр.
• вершкове масло- 60 гр.
• цукровий пісок - 300 гр.
• сметана - 450 гр.
• фільтрована вода - 400 мл.
• ваніль - за смаком
• молоко - 100 мл.
• какао - 40 гр.

1. Візьміть 250 мл гарячої води, розчиніть в ній вершкове масло і какао. Влийте молоко і цукор, смак має нагадувати шоколадний коктейль.
2. У гарячу шоколадну суміш повільно додавайте желатин, помішуючи. Досягніть однорідності суміші. Остудіть масу і розлийте по осередках форми.
3. Помістіть складу в холод до затвердіння. Далі приступайте до приготування другого шару - ванільного. З'єднайте ваніль сметану і цукор, вимішайте міксером до однорідності.
4. Залишки желатину додайте в 150 мл. окропу. Вливайте желатин в суміш, продовжуючи збивати. Переконайтеся, що маса добре розмішати.
5. В кінці готування додайте сметанним масув форму з шоколадним шаром желе. Залиште застигати в холоді.

Нескладно приготувати желе в домашніх умовах, якщо дотримуватися практичних рекомендацій. Розгляньте рецепт ласощів з додаванням шоколаду, свіжих або заморожених ягід полуниці, винограду. Зробіть желе на основі згущеного молока, жирної сметани, какао-порошку, сиру, апельсинового соку, компоту. Додавайте курагу, родзинки, ківі, шоколадну крихту, варення.

Відео: 3D квіти в желе

Слово «желе» у багатьох викликає асоціації з медузами. Холодне і тремтяче - ну як цим можна захоплюватися? А ви знаєте, що желе можна приготувати не тільки з фруктів і ягід, а й з шоколаду і навіть шампанського? І що желе - це дуже корисний продукт, Ви знаєте? Деякі фахівці з здоровому харчуваннювважають, що желе і мармелад надзвичайно корисні для нашого організму, так як желатин рятує від артритів і інших захворювань суглобів. Він сприяє відновленню хрящової тканини. Крім того, желатин корисний для кісток, нігтів і волосся. Пектин - ще один продукт, за допомогою якого можна приготувати желе - здатний виводити з організму солі важких металів. А агар-агар (желирующий продукт з морських водоростей) стимулює перистальтику, так як при розбуханні він багаторазово збільшується в об'ємі. Агар-агар також виводить з організму токсини і шлаки. А ви говорите - «медуза» ...

Кілька слів про те, за допомогою чого можна приготувати желе. Звичний всім нам желатин - це продукт тваринного походження, який отримують шляхом виварювання, висушування і подрібнення відвару сухожиль, кісток та інших частин тіла тварин. Желатин хороший для приготування холодцю, а й желе виходить теж непоганим, головне - в процесі приготування строго дотримуватися рецептуру. Інакше, якщо желатину перекласти, в смаку виникає присмак столярного клею.

Пектин - желирующий продукт рослинного походження (вегетаріанці зітхнули вільно). Пектин ідеальний для приготування желе, він ніколи не зіпсує його смак і дуже добре застигає при досить високих температурах. Однак переборщувати з пектином теж не варто - прозоре желе може стати мутнуватим. Пектин випускається у вигляді порошку або рідини. Порошок розводять відповідно до інструкції і змішують з холодним ягідним пюре або соком, а рідкий пектин можна додавати без розведення в гарячий продукт. Пектин можна приготувати самим. Наприклад, заготівля із зеленого агрусу готується так: 1 кг агрусу зваріть в 200 г води до готовності і протріть через сито. На 1 л отриманого пюре додайте 400 г цукру, доведіть до кипіння і закатати в маленькі банки.

Агар-агар - це желирующий продукт на основі червоних і бурих водоростей. У складі агар-агар присутні, в основному, полісахариди - речовини, що забезпечують наш організм енергією. Агар-агар абсолютно не псує смак, дає міцне желе і може поєднуватися з шматочками фруктів. Головне, перед використанням перевіряти желюючий властивості агару, так як його якість може бути різним.

Для того щоб Ваше желе було смачним, потрібно пам'ятати декілька простих правил.

Желе не варто готувати в алюмінієвому посуді, так як воно може потемніти і придбати неприємний присмак.
. Дно посуду, в яку наливають желатин, має бути теплим, інакше можуть утворитися грудочки. Найкраще поставити її в гарячу воду.
. Для поліпшення смаку в желе можна додати трохи вина або лимонного соку.
. Щоб приготувати розчин желатину, його потрібно залити холодною водоюз розрахунку: на 1 частину желатину - 8-10 частин води і залишити на годину для набухання. Потім посуд з желатином поставити на водяну банюі прогріти до повного розчинення желатину. Розчин процідити.
. Якщо у Вас желатин не в порошку, а в листах, то його слід спочатку промити холодною водою, залити на 30-40 хвилин (на 1 частину желатину - 10-12 частин води), потім воду злити, желатин віджати від зайвої вологи і ввести , постійно помішуючи, в закипілий сироп. Пластини повністю розчиняться.
. Агар-агар готується так само, як і листової желатин, з тією лише різницею, що відмочувати його слід протягом 2 годин.
. Агару потрібно брати в 2 рази менше, ніж желатину.

А тепер - рецепти! Їх багато, самих різних, самих смачних і корисних. Можна, наприклад, приготувати желе на зиму.

Желе з агрусу на зиму. 1 л соку з агрусу змішайте з 900-1000 г цукру і проваріть 5-10 хвилин до повного розчинення цукру.

2 кг малини залийте 2,5 л води, прокип'ятіть 15 хвилин, відіжміть, додайте на 1 л соку 1 кг цукру і уварити до застигання краплі на краю тарілки.

Желе з обліпихи на зиму.Відіжміть сік з обліпихи. Візьміть 600 г цукру на кожен літр соку, Уваров до повного розчинення цукру, розлийте по банках.

Віджимаємо сік з червоної смородини. ягоди попередньо можна прогріти (в духовці, в мікрохвильовій печі або над парою) для кращої віддачі соку. Відміряємо кількість отриманого соку, беремо стільки ж - за обсягом! - цукру і змішуємо. Далі можна вчинити по-різному. Кому-то простіше прогріти на повільному вогні до повного розчинення цукру, а кому-то шкода вітамінів, і він віддасть перевагу цукор просто розмішувати. Розмішувати доведеться довго, одразу попереджаю, але воно того варте. Готове желе розкласти по банках, залишити до повного охолодження (кришками не закривати!), Після чого накрити пергаментом, зав'язати і зберігати на холоді. Просто концентрат вітамінів!

Желе - це прекрасний десерт, причому не тільки для дітей! В прозоре желе можна укласти ягоди або шматочки фруктів, а з молочного і кольорового желе виходить веселе смугасте ласощі. Важливо не поспішати і чекати повного застигання кожного попереднього шару, перш ніж заливати наступний, інакше шари можуть переміщатися.

Інгредієнти:
100 г ягід,
3-4 ст.л. цукру,
12-15 г желатину,
½ ч.л. лимонної кислоти,
400-500 г води.

приготування:
Ягоди засипте половиною норми цукру і залиште в прохолодному місці на 2 години, кілька разів перемішайте. Одержаний сік злийте і поставте в холодильник, а ягоди залийте гарячою водою, доведіть до кипіння, зніміть з вогню на 15-20 хвилин, нехай наполягатимуть. Потім процідіть відвар, додайте в нього цукор, що залишився, доведіть до кипіння. Підготовлений заздалегідь желатин змішайте з сиропом, розмішайте, влийте сік від ягід і лимонну кислоту, розлийте по формах.

Інгредієнти:
1 лимон,
1 склянка цукру,
25 г желатину,
3 склянки води.

приготування:
У каструлі розмішайте воду з цукром, закип'ятіть, додайте цедру з лимона і розчинений желатин. Доведіть до кипіння, постійно помішуючи ложкою, влийте лимонний сік і зніміть з вогню. Процідіть крізь полотно, розлийте по формах, остудіть.

Інгредієнти:
1 апельсин,
½ склянки цукру,
15 г желатину,
1,5 склянки води.

приготування:
Очистіть апельсини, видаліть кісточки і наріжте тонкими кружальцями. Пересипьте половиною норми цукру, залиште на 30 хвилин, щоб утворився сік. У каструлі змішайте воду і цукор, що залишився, закип'ятити, додайте розчинений желатин і цедру з апельсина. Постійно помішуючи, доведіть до кипіння, влийте сік від апельсина, трохи лимонної кислоти і процідіть. Розлийте в формочки шаром 1 см і дайте застигнути. На застиглий шар покладіть скибочки апельсина, залийте желе і остудіть. Таким же чином можна приготувати желе з мандаринів.

Інгредієнти:
1 кг кавуна (половинка середнього),
2 ст.л. желатину,
500 г жовтих персиків,
2-3 ст.л. лимонного соку,
2 ст.л. кленового сиропу,
2 ст.л. апельсинового лікеру.

приготування:
Желатин замочіть згідно інструкції на пачці. Розріжте кавун навпіл, краю зробіть зубчастими. Акуратно вийміть середину, залишивши трохи м'якоті. Половинку кавуна переверніть, щоб стекла рідина. Обшпарте персики, зніміть шкірку, видаліть кісточки і пюріруйте в блендері з додаванням кленового сиропу і лікеру. Підігрійте желатин на водяній бані до повного розчинення, змішайте з пюре. Викладіть отриману суміш в половинку кавуна. Наріжте м'якоть кавуна кубиками і акуратно вмішати в персикове пюре. Половинку кавуна накрийте плівкою і поставте в холодильник на 6 годин. Подавайте нарізаним на часточки, як звичайний кавун.

Інгредієнти:
4 великі соковиті груші,
1 ст.л. з гіркою пластівців агар-агар,
90 мл води,
кардамон, куркума - за смаком.

приготування:
Груші очистіть, пюріруйте в блендері. Агар-агар розчиніть у воді, закип'ятіть, проваріть 3 хвилини, постійно помішуючи. Змішайте з Грушеве пюре, подрібненими зернами кардамону, щіпкою куркуми і розлити по формах.

Інгредієнти:
500 мл пряженого молока,
20 г желатину,
10 ст.л. води,
1 порошок гарячого шоколаду,
5 ст.л. цукру.

приготування:
Залийте желатин холодною водою, залиште для набухання, потім підігрійте до повного розчинення. Нагрійте молоко, покладіть цукор, розмішайте і додайте желатин. Відлийте 100 г молока, розмішайте в ньому порошок гарячого шоколаду, ретельно перемішайте. Залийте в форми шоколадне желе (до половини), дайте застигнути. Потім на шоколадне желе вилийте молочну суміш і приберіть форми в холодильник.

шоколадне желе

Інгредієнти:
500 г молока,
75 г шоколаду,
3 ст.л. ванільного цукруабо звичайний цукор і щіпка ваніліну,
12-15 г желатину.

приготування:
У гарячому молоці розчиніть шоколад і цукор, додайте ванілін і розчинений желатин, розлийте у форми і охолодіть.

Інгредієнти:
600 мл міцного свіжозвареного кави,
100 г цукру (краще коричневого),
150 вершків 35% жирності,
4 ст.л. шоколадного лікеру,
5 листочків желатину (або 25-30 г желатину в порошку).

приготування:
Замочіть листочки желатину в 150 мл кави на 30 хвилин. Потім додайте ще 150 мл кави і цукор. Всю суміш поставте на вогонь і повільно нагрівайте до повного розчинення желатину. Зніміть з вогню. Що залишився кави змішайте з лікером, з'єднайте з желатинової сумішшю і розлийте по формочками. Поставте в холодильник. Збийте вершки до пишності, викладіть застигле желе на порційні тарілочки і викладіть збиті вершки поверх желе. Смачного!

Інгредієнти:
500 г кефіру,
4 ст.л. ванільного цукру, або звичайний цукор і щіпка ваніліну,
15 г желатину.

приготування:
Свіжий кефір змішайте з цукром і ваніліном, гарненько збийте, додайте розчинений желатин і добре розмішайте. Розлийте по формах, поставте застигати в холодильник. Подавайте з яскравим варенням.

Желе з чаю. Заваріть міцний чай, додайте за смаком лимонний сік і цукор, додайте розмочений і розчинений желатин (по інструкції на пачці), трохи остудіть. Будь-які фрукти наріжте кубиками або часточками, розкладіть по тарілках або формам, залийте чаєм і помістіть в холодильник. Перед подачею прикрасьте збитими вершками.

Інгредієнти:
700 мл шампанського,
75 г цукрової пудри,
3 ст.л. лікеру,
5 листочків желатину.

приготування:
Розламати желатин і викладіть в миску, залийте 4 ст.л. холодної водиі залиште на 5 хвилин. У каструлю влийте 300 мл шампанського з цукром, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Зніміть з вогню, додайте желатин разом з рідиною і розмішуйте до тих пір, поки желатин не розчиниться повністю. Остудіть, влийте шампанське і розлийте по формах.

Говорячи про желе, не можна не згадати про його «родичі» - мусі. Мус - це той же желе, тільки збите. Перед збивання желатиновой суміші її потрібно остудити: встановити посуд з майбутнім мусом в таз з крижаною водою, льодом або снігом і збити міксером або віночком.

Інгредієнти:
250 г яблук,
¾ склянки цукру,
15 г желатину,
2,5 склянки води,
ванілін - за смаком.

приготування:
Яблука наріжте тонкими скибочками, видаліть насіння, залийте гарячою водою і зваріть до м'якості. Сік злийте в інший посуд, а яблука протріть через сито. У сік додайте цукор і розчинений желатин, поставте на вогонь і доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Охолоджений сироп вилийте в глибоку каструлю, додайте яблучне пюре, Трохи ваніліну і збийте вінчиком або міксером до утворення густої пінистої маси. Розлийте по формах, остудіть. Таким же чином можна приготувати мус з будь-яких фруктів або ягід.

Інгредієнти:
500 г свіжих слив,
5 ст.л. цукру,
2 яєчних білка,
10 г желатину.

приготування:
Зливи промийте, видаліть кісточки і припустіть в невеликій кількості води. Протріть через сито, пюре відкладіть, а з непротёртих залишків і кісточок приготуйте відвар з невеликою кількістю води. Відвар процідіть, розчиніть в ньому набряклий желатин. У сливове пюре додайте цукор, яєчні білки, Поставте посуд в таз з крижаною водою і збийте суміш до утворення пишної маси. Обсяг її повинен збільшитися в 2-3 рази. Продовжуючи збивати, тонкою цівкою влийте розчин желатину. Розлийте по формах і остудіть.

Желе - це корисно, просто і красиво. Смачного!

Лариса Шуфтайкіна

Якщо Ви ласун то, швидше за все одне з улюблених ласощів - це желе з желатину у всіх своїх різновидах. Це не тільки смачний десерт, А й корисний. Звичайно, можна піти в магазин, купити пакетик желе, розбавити водою і готово. Але це зовсім не те, що домашнє. Приготувати його можна самостійно, і як то кажуть, відчути різницю. нижче наведені смачні рецептиі фото до них:

ягідне

Інгредієнти:

• 100 г ягід (малини або полуниці)
• 3-4 ст.л. цукру
• 12-15 г желатину
• ½ ч.л. лимонної кислоти
• 400-500 г води

приготування:

1. Засипте ягоди половиною норми цукру і залиште в прохолодному місці на 2 години, кілька разів перемішайте.
2. Одержаний сік злийте і поставте в холодильник, а ягоди залийте гарячою водою і доведіть до кипіння.
3. Зніміть з вогню на дайте настоятися 15-20 хвилин.
4. Процідіть відвар, додайте в нього цукор, що залишився і доведіть до кипіння.
5. Підготовлений заздалегідь желатин змішайте з сиропом, розмішайте, влийте сік від ягід і лимонну кислоту, розлийте по формах.

лимонне

Інгредієнти:

• 1 лимон
• 1 склянка цукру
• 25 г желатину
• 3 склянки води

приготування:

1. У каструлі розмішайте воду з цукром, закип'ятіть, додайте цедру з лимона і розчинений желатин.
2. Доведіть до кипіння, постійно помішуючи ложкою, влийте лимонний сік і зніміть з вогню.
3. Процідіть крізь полотно, розлийте по формах,

апельсинове

Інгредієнти:

• 1 апельсин
• ½ склянки цукру
• 15 г желатину
• 1,5 склянки води

приготування:

1. Очистіть апельсини, видаліть кісточки і наріжте тонкими кружальцями.
2. Пересипьте половиною норми цукру, залиште на 30 хвилин, щоб утворився сік.
3. У каструлі змішайте воду і цукор, що залишився, закип'ятити, додайте розчинений желатин і цедру з апельсина.
4. Постійно помішуючи, доведіть до кипіння, влийте сік від апельсина, трохи лимонної кислоти і процідіть.
5. Розлийте в формочки шаром 1 см і дайте застигнути.
6. На застиглий шар покладіть скибочки апельсина, залийте желе і остудіть.

Вишневе

Інгредієнти:

• вода - 450 мл,
• желатин швидкорозчинний - 1 ст. ложка,
• вишня - 15-20 шт.,
• цукор (або пудра) - 2 ст. ложки.

Рецепт приготування:

1. Підготуйте вишню. Очистіть її від кісточок, помийте або розморозити, якщо потрібно.
2. У каструлю налийте воду і викладіть вишню. Варіть на середньому вогні компот. Вимкніть вогонь через 5 хвилин після закипання.
3. Відлийте 100 мл компоту в блюдце.
4. Засипте желатин і добре перемішайте до розчинення.
5. Засипте цукрову пудру або цукор і знову добре перемішайте.
6. З'єднайте желатинову масу з рештою компотом, перемішайте. Розлийте масу за формами або склянках і поставте в холодильник, поки желе повністю не застигне.

полуничне

Інгредієнти:

• 300-500 г свіжої полуниці (нижче її кількість буде уточнено);
• пакетик желатину Dr.Oetker 10 г;
• 200-300 мл чистої води;
• цукор за смаком (від 2 до 4 ч.л.).

Рецепт приготування:

1. Для приготування желе нам знадобиться сік. І добути його потрібно зі свіжої полуниці. Зробити це можна двома способами. Найшвидший - віджати сік за допомогою соковижималки. При цьому навіть якщо процідити сік через сітку або марлю, він залишається густим, і желе не вийде прозорим. Втім, цікавий візуальний ефект ми отримаємо - в желе з'являться ніби «хмари». На смак і консистенцію це теж впливає - структура стає менш склоподібної, і нам з дитиною цей варіант подобається найбільше, більш «полунично» виходить, що чи. Втім, прозоре желе у нас теж в ходу - просто це абсолютно іншою стравою вважається.
2. Отже, щоб зробити желе з м'якоттю, потрібно віджати сік за допомогою соковижималки або преса. Щоб отримати 300 мл соку, довелося віджати 300 г полуниці. До речі, макуха з соковижималки - досить соковитий і ароматний, та ще й непогано подрібнений ... Сміливо варіть з нього баночку джему або використовуйте для приготування десерту. У нас він прекрасно йшов з морозивом.
3. Для прозорого желе діємо іншим способом: засипаємо 500 г полуниці цукром і відставляємо на кілька годин або на ніч, щоб стік сік. Після цього досить сік очистити від насіння, відфільтрувавши його через сіточку або складену в декілька шарів марлю. Втім, нас насіння анітрохи не турбують, тому роблю з ними. Отримуємо прозорий, красивий, що світиться полуничний сік.
4. Далі діємо однаково для обох типів соку.
5. Пробуємо і додаємо цукор за смаком.
6. Далі бажано діяти в точності з рекомендаціями виробника желатину, хоча зазвичай вони мало відрізняються один від одного. Головне, щоб вміст пакетика було розраховане саме на 500 мл рідини.
7. У розведений сік всипаємо желатин і ретельно розмішуємо. Ми залишаємо набухати на 10 хвилин.
8. Потім поміщаємо ємність з соком і желатином на мінімальний вогонь і при постійному помішуванні варимо до розчинення желатину. Важливо контролювати температуру! Желе не повинно нагріватися більш ніж до 60 градусів! Втім, на мінімальному вогні на найменшій конфорці при помішуванні желатин просто зобов'язаний розчинитися на набагато нижчих температурах.
9. Через складену в два шари марлю або сіточку проціджуємо наше желе.
10. Розливаємо по формах і залишаємо остигати при кімнатній температурі.
11. Коли воно повністю охолоне - переставляємо в холодильник. За кілька годин десерт добре схопиться, і його можна буде подавати до столу.
12. Чим доповнити? Та чим завгодно! Нарізаною свіжою полуницею, збитими вершками або морозивом. Та й в «чистому» вигляді воно дуже добре користується попитом!
13. Смачного! Впевнена, після такого кулінарного досвіду в сторону порошкового полуничного желе ви більше не подивіться!

Желе із соку

Рецепт для цього смачного десерту, складається з:

• соку (який Вам подобається),
• цукру,
• води 100 мл.
• 1 пакетика желатину.

Спосіб приготування

1. Спочатку потрібно замочити желатин у воді на 30 хвилин. Потім поставити на вогонь і нагріти до повного розчинення. Регулярно помішувати, але при цьому не доводити до кипіння
2. Знімаємо з плити, вливаємо повільно сік, одночасно помішуючи (щоб не було грудочок). Розливаємо нашу смакоту по формах і даємо охолонути. Смачного! Читайте ще:.

З желатину з додаванням соку і фруктів

Інгредієнти:

• 15 р желатину,
• 0,5 л. соку,
• цукор
• нарізані фрукти (можна цілі).

Рецепт приготування:

1. Заливаємо желатин водою (кімнатної температури) і залишаємо на півгодини. На пакеті вказані пропорції, важливо їх дотримати.
2. Ставимо каструлю з соком на вогонь. Коли закипить, влити желатин постійно помішуючи (до повного розчинення).
3. На дно формочок укласти фрукти і залити желатином (як показано на фото). Ставимо в холодильник на годину. Готово!

З желатину з додаванням йогурту

Інгредієнти:

• 250 мл. питного йогурту (вишневого);
• 250 мл. питного йогурту (ванільного);
• 40 р желатину;
• 0,5 л. води;
• 3ч. ложки меду.

Щоб приготувати потрібно:

1. Розвести желатин у воді по інструкції зазначеної на упаковці. Дати йому охолонути.
2. Отримана кількість желатину розлити рівномірно по пиалочки.
3. Переливаємо йогурт з упаковок в різні ємності, щоб не змішати кольору.
4. Додаємо мед в пропорціях - 3 ч. Ложки на 0,5 л. йогурту.
5. Йогурт заливаємо желатином і ретельно перемішуємо.
6. Приготувати формочки. Наповнюємо їх шарами, чергуючи кольору.
7. Ставимо в холодильник на півгодини, після кожного шару.

Сирне з желатином

І так, нам знадобитися:

• 200 гр. сиру;
• 3 ст. ложки цукру;
• 2 ст. ложки желатину;
• 0,5 склянки молока;
• Ягоди або фрукти (хто, що любить).

Рецепт приготування досить простий і багато часу не займе:

1. Спочатку готуємо желатин. Висипаємо вміст пачки в глибоку тарілку, заливаємо гарячим молоком і збиваємо вінчиком (щоб не було грудочок).
2. У ягоди або фрукти додаємо половину маси готового желатину і перемішуємо. Додаємо цукор і знову перемішуємо.
3. У сир вливаємо залишився желатин і збиваємо кілька хвилин.
4. В великий келихабо піалочку, ложем ягоди з желатином і ставимо в холодильник. Потім додаємо сиру і знову в холодильник.
5. Якщо хочете, ще можна прикрасити ягодами.

Смачне варення з желфікс

Гарною підмогою в приготуванні варення в домашніх умовах служить - желфікс (це загущувач на натуральній основі, який використовують для варіння желе, джему, варення і т.д.). Великим плюсом є те, що завдяки цьому продукту не треба стерилізувати банки, що сильно економить час.

Інгредієнти для варення з желфікс:

• Полуниця (або інший фрукт, але без додавання йогурту) - 1 кг;
• Цукор - 500 гр;
• Желфікс - 1 пакетик (2 в 1).

Спосіб приготування варення з желфікс:

1. Полуницю перебрати і вимити під проточною водою. Помістити в емальований ємність і за допомогою блендера довести до пюреподібних стану.
2. Цукор змішати з желфікс і додати до полуниці. Все разом перемішуємо і ставимо на вогонь. Під час варіння варення (3-5 хвилин), постійно помішувати.
3. Коли приготування варення закінчилося, ми заливаємо його в стерильні банки і закочує.
4. Порадуйте взимку себе і близьких! смачне варенняз желфікс. Читайте ще:.

Желатинове з соком

Для цих ласощів, нам знадобиться:

• 3 склянки будь-якого соку;
• 1,5 ч. Ложки цукру
• 30 р желатину.

Приготувати просто:

1. Змішати сік з желатином і залишити на годину.
2. Після того, як желатин набряк, додаємо ложку цукру і ставимо на вогонь. Під час варіння необхідно постійно помішувати дерев'яною ложкою. Ні в якому разі не доводити до кипіння!
3. Знімаємо з вогню і заливаємо в великі чаші. Буде гарно, якщо додати в желе з соку фрукти цілком (можна на дно, а можна прикрасити зверху).

продукти:

• 750мл молока
• 2 банана
• 30г желатину
• 2 ст.л. цукру
• ванільний цукор за смаком
• 50-70г тертого шоколаду для прикраси

приготування:

1. У блендері збийте молоко, цукор і 1 банан. Банан попередньо поріжте на шматочки. Якщо любите аромат ванілі, то в молочно-бананову суміш додайте ванілін на кінчику ножа. так домашнє молочне желез бананами і шоколадом придбає ледь вловимий, але такий привабливий ванільний аромат.
2. Далі розведіть желатин за інструкцією, вказаною на пакеті. Дайте йому загуснути.
3. Введіть желатин в молочно-бананову масу. Найкраще це зробити через сито середнього розміру, для того, щоб не розчинилися шматочки желатину не були в десерт. Збивайте протягом 3-5 хвилин, для отримання рівної, однорідної консистенції.
4. Що залишився банан розріжте на дрібні тонкі невеликі смужки складіть на дно креманок або порційних келихів. Молочно-бананову суміш розлийте по цим формам. Прикрасьте тертим шоколадом і приберіть в холодильник для застигання на 2-2,5 години.

Долассіческоемолочное

продукти:

• молоко - ½ літра
• вода - 100 мл
• цукор - 3 столових ложки
• желатин - 1 столова ложка
• ванілін - на кінчику чайної ложки

приготування:

1. Потрібно залити желатин кип'яченою водою, температура якої повинна бути трохи вище кімнатної. Протягом півгодини желатин стане набухати.
2. Поставити каструльку з молоком на вогонь і, не давши молоку закипіти, зняти з плити. Всипати в молоко цукор.
3. Ще раз поставити каструльку на вогонь, знову довести молоко до кипіння і знову зняти. Ввести в молоко желатин, з якого треба попередньо злити зайву воду, постійно помішувати.
4. Залишити молоко з желатином на столі, щоб маса охолола.
5. Додати ванілін (кількість залежить від вашого смаку), перемішати.
6. Процідити майбутній десерт через сито відразу в формочки, щоб не витрачати даремно суміш, переливаючи її з одного посуду в іншу.
7. Наповнені формочки поставити в холодильник (не в морозильну камеру!) І діставати тільки тоді, коли застигне.
8. Щоб акуратно перекласти желе на тарілку, формочки з десертом треба на пару секунд опустити в гарячу воду. Необхідність в цій процедурі відпадає, якщо ви плануєте подавати десерт в тому посуді, в якій він застигав.
9. При бажанні прикрасьте десерт шматочками фруктів.

• Для того щоб Ваше желе було смачним, необхідно дотримуватися кількох простих правил.
• Желе небажано готувати в алюмінієвому посуді, так як воно може потемніти і придбати неприємний присмак.
• Дно посуду, в яку наливають желатин, має бути теплим, інакше можуть утворитися грудочки. Найкраще поставити її в гарячу воду.
• Можна додати в желе трохи вина або лимонного соку, при цьому його смак стане більш насиченим.
• Щоб приготувати розчин желатину, його потрібно залити холодною водою з розрахунку: на 1 частину желатину - 8-10 частин води і залишити на годину для набухання. Потім посуд з желатином поставити на водяну баню і прогріти до повного розчинення желатину. Розчин процідити.
• Якщо у Вас желатин не в порошку, а в листах, то його слід спочатку промити холодною водою, залити на 30-40 хвилин (на 1 частину желатину - 10-12 частин води), потім воду злити, желатин віджати від зайвої вологи і ввести , постійно помішуючи, в закипілий сироп. Пластини повністю розчиняться.
• Агар-агар готується так само, як і листової желатин, з тією лише різницею, що відмочувати його слід протягом 2 годин. Агару потрібно брати в 2 рази менше, ніж желатину.

фруктове желе - це смак дитинства. желейні цукерки, Морозиво з желейними кубиками, желейні тягнучки, і, звичайно ж, желе, як самостійну страву.

Всі пам'ятають, що це таке: м'яка, драглисті маса, що володіє ні на що не схожою пружною консистенцією, яка досягається додаванням желатину.

Незважаючи ні на що, деякі громадяни досі вважають, що желе - це шкідливе і калорійне порошкове блюдо, розбавляємо водою, хоча насправді цей десерт, якщо його готувати за рецептом, є одним з найбільш корисних і засвоюваних людським організмом.

А серед компонентів для його приготування більшу частину складають саме натуральні продукти. Як правило це різноманітні ягоди та свіжі фрукти, але часто в рецепті використовуються і соки. У цьому рецепті ми розглянемо саме такі рецепти.

Класичний спосіб приготування фруктового желе

"Класичні" рецепти желе, що беруть свій початок з часів старої Європи - це свіжовичавлені соки, замішані з цукром, зварені і законсервовані.

Причина цього загальновідома: в ті часи, желатину, як природного кулінарного компонента, ще не існувало, і тому кухарі використали натуральні властивості деяких ягід і фруктів - здебільшого це були соки ряду фруктів з пектином.

Так, наприклад, найпопулярнішими інгредієнтами для класичного желебули такі ягоди, як: чорна смородина, чорниця, брусниця, суниця, вишня, смородина та інші.

До двадцятого століття, масове виробництво, поширення і легкодоступность желатину дозволили кулінарам робити желе фактично з будь-яких інгредієнтів, в т.ч. взагалі без участі фруктів.

Однак саме фруктове желе вважається найбільш канонічним і відомим варіантом желе. Рецепт його приготування зучастю желатинувже далеко не так примітивний, як старі рецепти. І зараз ви навчитеся готувати таке желе. Час приготування: 60 хвилин (в середньому).

Інгредієнти:

• Велике червоне яблуко і груша
• Жменя свіжих ягід: полуниця, суниця, або вишня
• Три ложки (столові) желатину
• Півсклянки цукрового піску

приготування:

Повністю розчинену желатинову масу необхідно перемішати з солодким сиропом, а потім дати їй охолонути. Коли все буде готово - налийте желейну масу у формочки, поверх фруктів і ягід. Покладіть десерт в холодильну камеру на 4-5 годин, А найкраще - на цілу ніч.

Вранці ви зможете насолодитися легендарним десертом, та ще й натуральним, і приготованим власними руками ..

Рецепт фруктового желе для підтримки себе у формі

Як зробити смачний десерт зі сметаною?

Існує безліч рецептів желе, кардинально відрізняються один від одного і схожих лише в одному незмінному аспекті: желатин використовується як компонент в кожному окремому рецепті.

Так як потенціал желатину і його кулінарне застосуваннябули розкриті відносно недавно, довгий час були неможливі такі страви як, наприклад, "молочне желе" - адже всім було відомо, що желе - це фруктовий десерт.

Тепер же, завдяки додаванню желатину, ми можемо приготувати желейне ласощі зовсім без фруктів (хоча існує думка, що зовсім без фруктів - не дуже смачно). І один з таких рецептів ми розглянемо далі. Загальний час прігтовленія: 5-6 годин.

Інгредієнти:

• Свіжа сметана середньої жирності - 300-350 грам
• Цукровий пісок - 100 грам
• Ванільний цукор - половина чайної ложки
• 20-25 м желатину
• Опціонально: сік з фруктів або ягід. Також можете використовувати звичайну воду
• жменя чорносливу

приготування:

Так само можна використовувати в якості форми ту ж ємність, в який ви приготували желе - відповідно, дану ємність і потрібно помістити в холодильник. При цьому, витягнувши ємність з холодильника, її слід опустити на десять-п'ятнадцять секундв тазик з гарячою водою, щоб можна було витягнути желе з нагрітої ємності.

Желе подається зі свіжими ягодами або шматочками фруктів, прикрашається солодкої посипкою, цукровою пудроюі тому подібними кондитерськими добавками.

Відео-рецепт смачного желе з шовковиці

Желе з фруктового пюре - що знадобиться для готування?

Загальний час приготування: повністю на приготування йде кілька годин, з них ваших - близько півгодини.

Інгредієнти:

• Цукровий пісок - 40 грам
• 100 г свіжих фруктів або ягід: яблука, груші, вишня, полуниця, суниця і т.д
• Желатин - 5 г
• Опціонально: Збиті вершки - 50 г
• Опціонально: кондитерські спеції і прянощі: ваніль, кориця, мускат

приготування:

Однак, надмірне перенасичення цукром дійсно може зіпсувати смак желе, і без того вельми солодкого. При роботі зі спеціями важлива помірність.