На будь-якому святковому столі завжди є закуски. Їх роблять із різних продуктів: овочів, м'яса, фруктів та, звичайно, з риби. Великою популярністю користуються рибні закуски у вигляді бутербродів, рулетів з лаваша з начинкою з морепродуктів, заливне, шпроти, а також солона, копчена та в'ялена риба.

Закуски з червоною рибою чудово підходять на святковий стілі не тільки. Вони швидко готуються, тому їх можна запропонувати як частування навіть несподіваним гостям.

Для їх приготування потрібні такі продукти:

• 1 невелика булочка нарізного чорного хліба;
• 100 – 150 г червоної солоної риби;
• 50 г червоної ікри;
• 50 мл майонезу;
• 1 невеликий збірний пучок кропу та цибулі (перо).

Легко приготувати їх можна за наступною інструкцією.

1. Наріжте шматочки хліба по діагоналі, щоб вийшли трикутники. За бажанням можна обрізати скоринки, залишивши одну м'якоть.
2. Добре під водою промийте зелень і подрібніть її.
3. У глибоку тарілку перекладіть майонез і змішайте із зеленню.
4. Змастіть соусом хліб, так щоб шар був не товстим.
5. Шматочки риби наріжте на тонкі смужки та викладіть на хліб.
6. На кожен бутерброд покладіть невелику кількість ікри та прикрасьте невеликою гілочкою кропу або петрушки.

Закуску можна подавати на стіл. Її не треба охолоджувати, тому їсти її можна відразу після приготування. Для прикраси страви з бутербродами можна використовувати половинки маслин, оливок чи дольки лимона.

Замість соусу з майонезу із зеленню можна використовувати вершкове масло, тільки мазати його слід дуже тонким шаром

«Сяйво Півночі» - рулет з лаваша

Цей оригінальний рецептчастування нікого не залишить байдужим.

Його можна зробити з таких інгредієнтів:

• 350 г філе риби із білим м'ясом;
• 100 – 120 г крабових паличок;
• 200 г свіжого огірка;
• 2 лаваші;
• 100 мл майонезу;
• 2 зубчики часнику;
• 3 листи салату.

Для приготування слід використовувати інструкцію.

1. Відваріть яйця та філе до повної готовності, а потім остудіть.
2. На рівній поверхні розкладіть лаваш і змастіть його майонезним соусом з подрібненим часником.
3. Розгорніть акуратно крабові паличкинатріть на тертці огірок, натріть яйця і подрібніть філе.
4. Викладіть все на лаваш і щільно скрутіть у трубочку.
5. Відкладіть на 10 хвилин і наріжте на рулетики.

Таке частування слід одразу подавати на стіл. Головне - не перетримати його, інакше він дуже насититься соусом і розм'якне.

Найкраще після приготування страву слід покласти ненадовго в холодильну камеру

Закуски з риби як маленьких порцій салату особливо добре підходять на святковий стіл.

Цю страву можна приготувати з таких продуктів:

• 100 г несолоного вершкового масла;
• 40 - 50 мл сметани 15%;
• 2 курячі яйця;
• 10 г розпушувача;
• 200 г м'яса тріски;
• 100 г маринованих огірків;
• 50 – 60 г сиру твердих сортів;
• 100 – 120 г борошна найвищого гатунку;
• 50 мл майонезу.

Зі спецій потрібно тільки сіль.

1. Масло розтопіть у мікрохвильової печіта остудіть до кімнатної температури. Також можна скористатися водяною лазнею.
2. Яйця зі сметаною та розпушувачем покладіть в окрему тарілку, а потім збийте.
3. Додайте борошно та розпушувач. Все перемішайте до отримання однорідної маси і розкладіть формами (приблизно 1/3 від обсягу).
4. Розігрійте духовку до 160 - 180 градусів і поставте в неї форми на 8 - 12 хвилин.
5. Після закінчення часу вийміть форми і остудіть.
6. В окремій тарілці змішайте відварені та остуджені яйця (подрібнені), дрібно нарізані огірки, натертий сир, відварене м'ясо тріски (нарізане) і добре промніть виделкою.
7. Додайте майонез і знову перемішайте.
8. Розкладіть салат за готовими тарталетками.

Тепер блюдо можна подавати на стіл. Для прикраси рекомендується використовувати листя салату, підклавши його під кожну закусочку.

Щоб прискорити процес, можна використовувати куплені, вже готові тарталетки.

Замінювати мариновані огірки солоними не рекомендується. Від цього зміниться смак, але якщо домочадцям з ними подобатиметься більше, можна внести зміни в рецепт.

Замість філе тріски можна використовувати її печінку

Цей рецепт закуски чудово підходить для зустрічі несподіваних гостей та для прикраси святкового столу. Вони дуже швидко готуються і не вимагають навичок у кулінарії.

Для їх приготування знадобляться:

• 150 г свіжих огірків;
• 100 г солоної червоної риби;
• 1 банка маринованих оливок.

Також знадобиться зелень та необхідна кількість зубочисток.

1. Помийте та наріжте огірки товстими брусочками по 1 див.
2. Червону рибу подрібніть на шматочки під решту інгредієнтів розміру.
3. Оливки можна залишити цілими або нарізати навпіл.
4. Нанизайте все на зубочистки та викладіть на блюдо.

Для прикраси слід використовувати зелень та часточки лимона.

Для більшої ситності закуски використовуйте чорний або білий хліб, який слід розташовувати на підставі канапе

Ця закуска з одного боку дуже проста, з другого – складна. Звичайно, її простіше замовити у ресторані японської кухніале зробити самостійно приємніше. До того ж не мучитиме питання, а чи все гаразд із стравою?
Для приготування знадобляться:

• 100 г форелі чи лосося;
• 40 г тунця;
• 3 – 6 креветок;
• 40 г морських гребінців.

1. Підготуйте філе риб. Якщо воно було заморожене, його слід розморожувати у холодильній камері.
2. Наріжте форель або лосося тонкими смужками під пологим кутом так, щоб ніж йшов паралельно шкірі.
3. Тунця слід нарізати невеликими брусками.
4. Морські гребінці нарізайте кружальцями (шайбами) поперек волокон.
5. Креветки очистіть від панцира і зробіть неглибокий надріз уздовж спини. Видаліть чорну нитку і після промийте м'ясо.
6. Викладіть все красиво в тарілку сервіровки і подавайте на стіл з соєвим соусом, імбиром і васабі.

Рибу не рекомендується виймати з вакуумних пакетів аж до процесу нарізки. Купувати інгредієнти слід лише у спеціалізованих магазинах. Обов'язково уточнюйте інформацію у продавців про те, чи можна їсти конкретну рибу чи креветки у сирому вигляді.

Ніж для нарізування має бути дуже гострим із широким, товстим лезом. Тоді він не гнутиметься і шматочки вийдуть рівними і красивими.

Якщо їсти рибу в сирому вигляді страшно, то краще замаринувати її в соєвому соусіі білому вині, а потім приготувати на пару

Закуски з риби можуть бути по-різному приготовлені та подані на стіл. Найголовніше в них - це їхній смак і зовнішній вигляд. Адже вони не лише є частуванням, а й прикрашають стіл.

Її можна приготувати з наступних інгредієнтів:

• 150 – 170 г червоної малосольної риби;
• 150 – 160 г сирного сиру;
• 60 - 90 г чіпсів.

Створити такі ласощі можна в такий спосіб.

1. Рибу дістаньте з упаковки та перевірте на наявність кісток. При виявленні видаліть їх. Після цього наріжте дуже маленькі шматочки (кубики).
2. До риби покладіть сир і ретельно перемішайте.
3. При необхідності трохи досоліть і посипте червоним або чорним перцем меленим.
4. Підготовлену суміш у невеликій кількості розкладіть на чіпси. Викладіть їх на блюдо.

Після цього можна подавати закуску на стіл. Як прикраса можна використовувати часточки лимона, маслини або оливки, а також зелень.

За потреби в рибу з сиром можна додати подрібнений кріп

Маринований лосось «Зимовий»

Ця закуска на зиму готується у баночках і підходить для того, щоб прикрасити стіл зимовими днями.

Для її приготування знадобляться:

• 500 – 600 г філе лосося (без шкіри та кісток);
• 50 – 60 г солі;
• 60 г цукру;
• 150 - 200 г цибулі шалот або ріпчастої;
• 4 зубчики часнику;
• 3 лаврові листи;
• 5 – 6 гілочок чебрецю;
• 3 – 4 аркуші шавлії;
• 6 – 9 горошин запашного перцю;
• 1 лист коріандру або 10 г насіння гірчиці;
• 1 невеликий лимон або лайм;
• 40 - 50 мл винного оцту;
• 90 – 110 мл оливкової олії.

Приготувати таку зимову закускуможна за наступною інструкцією.

1. Філе наріжте невеликими пластиками.
2. З'єднайте сіль з цукром і перемішайте, а потім натріть сумішшю шматочки риби.
3. Покладіть їх у скляну банкувідповідного об'єму та накрийте кришкою.
4. Заберіть у холодильну камеру на 20 – 25 годин.
5. Потім дістаньте баночку і промийте шматочки.
6. Цибулю очистіть від лушпиння і наріжте кільцями або півкільцями.
7. Очистіть часник та наріжте його невеликими пластинками.
8. Лимон або лайм помийте і наріжте кружальцями.
9. Після підготовки візьміть чисту банку та покладіть у неї всі шарами разом із рибою.
10. Змішайте оцет з маслом і залийте ним вміст банки так, щоб воно було повністю покрите.
11. Закрийте кришкою та приберіть у холодильник.

Цілком така закуска буде готова за добу. Після цього її можна діставати та подавати на стіл. Її дуже добре використовувати як самостійну страву, і як інгредієнт для бутербродів, а також вона гарна з гарнірами.

Така рибка дуже добре поєднується з відвареною картоплеюта рисом

Домашні шпроти

Для такої закуски на зиму із рибою дуже просто визначитися. Для неї підходить будь-яка рибка маленького розміру. Особливо гарні окуні, ялинки, піскарі, йоржі тощо.

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

• 1 кг дрібних рибок;
• 200 – 250 г цибулі ріпчастої;
• 100 мл соняшникової олії;
• 100 – 150 мл сухого білого вина або відфільтрованої води;
• 10 - 15 мл оцту (9%).

Також знадобиться сіль, перець та інші спеції у необхідній кількості.

1. Рибчик очистіть від луски, приберіть хвости і голови, а також нутрощі. Після цього добре промийте.
2. Очистіть цибулю і наріжте півкільцями.
3. Викладіть його на дно каструлі, а на нього розкладіть шар із тушок і приправте.
4. Після цього прикрийте ще шаром з цибулі. Повинно вийти так, що каструля буде заповнена на 2/3 обсягу.
5. Додати перець, лаврове листяі залийте олією з оцтом та водою (вином).
6. Поставте на конфорку та тушкуйте на невеликому вогні під кришкою протягом 3,5 – 5 годин.
7. Підготуйте та простерилізуйте банки. Після готовності розкладіть вміст каструлі і закатайте.

Таку заготовку можна використовувати для бутербродів та салатів, а також просто ставити на стіл. У такому разі слід додатково прикрасити його лимоном, маслинами чи зеленню.

З домашніх рибних консервівможна готувати супи та просто гарнір на вечерю та доповнювати його.

Рибні кістки за цей час настільки розм'якшуться, що їх можна не відокремлювати. При їді вони не завдадуть ніякого дискомфорту

Овочеві роли з рибою та креветками

Ця закуска з риби стане справжньою окрасою столу через свій барвистий і незвичайний зовнішнього вигляду. Також вона порадує гостей своїм чудовим смаком.

Для приготування необхідний такий набір продуктів:

• 1 огірок (великий, довгоплідний);
• 300 г креветок у чистій вазі (варено-морожені);
• 150 - 200 г слабосоленого лосося;
• 70 – 90 г вершкового сиру;
• 30 г червоної ікри;
• 1 зубчик часнику;
• 1 невеликий збірний пучок кропу та петрушки.

Також знадобиться сіль та перець чорний (мелений) за смаком.

1. Огірок промийте, просушіть і зріжте кінчики. Після цього наріжте його вздовж тонкі довгі скибочки.
2. Посоліть їх і залиште на 15 хвилин, а потім промокніть вологу серветками.
3. Підготуйте крем із частини креветок та сиру. Для цього відваріть креветки, очистіть і помістіть у чашу блендера. Подрібнюйте протягом 1-2 хвилин, додаючи до них вершковий сир.
4. Очистіть часник і подрібніть у кашку через часниковижималку.
5. Зелень промийте та подрібніть.
6. Перекладіть пасту їх креветок і сиру в окрему тарілку і змішайте із зеленню.
7. Лосося трохи підморозьте та наріжте тонкими пластиками.
8. Після цього на 1 смужку огірка покладіть внахлест на іншу та викладайте начинку. По всій довжині намажте тонко пасту, а з краю покладіть шматочок лосося.
9. Поверніть тугий рол і закріпіть його зубочисткою.
10. Також зробіть інші.

Щоб із сиру відокремити надлишки вологи, його слід покласти в марлю та підвісити на 120 – 150 хвилин. Так рідина стіче, і роли не будуть перенасичені вологою.

Після цього всі готові роли покладіть красиво на блюдо і прикрасьте його червоною ікрою і зеленню.

До подачі на стіл їх слід зберігати у холодильнику

Такий рецепт холодної закускиз риби дуже оригінальний та ситний. Готується він швидко та підходить не лише для святкового столу.

Для приготування потрібні:

• 1 цільний батон;
• 180 – 200 г вершкового масла;
• 300 г оселедця (філе);
• 100 г моркви;
• 2 курячі яйця;
• 25 – 35 г кропу;
• 25 – 35 г зеленої цибулі.

Зі спецій потрібно сіль і перець чорний.

1. Відріжте один край від батона і повністю вийміть м'якуш.
2. Подрібніть його руками і змішайте з рубаною зеленню, а потім перемішайте.
3. Масло розтопіть в мікрохвильовій печі або на водяній бані, трохи остудіть і залийте їм масу.
4. Очистіть і відваріть моркву, потім натріть її на тертці з великими осередками.
5. Яйця відваріть, очистіть від шкаралупи та подрібніть так само, як морква.
6. Оселедець перевірте на наявність кісток, при виявленні видаліть їх, а потім філе дрібно наріжте кубиками.
7. Змішайте всі інгредієнти з м'якушкою і приправте спеціями в необхідній кількості.
8. Ще раз все ретельно змішайте та нафаршуйте сумішшю батон. Утрамбуйте масу щільно.
9. Загорніть закуску у фольгу і приберіть в холодильну камеру на 2,5 - 4,5 години.

Цього часу вистачить, щоб олія застигла. Після цього батон можна нарізати, викладати на блюдо і подавати на стіл. Як прикраса можна використовувати листя салату, оливки або маслини.

Філе оселедця можна замінити консервованою горбушеюабо сайрою

Торт із крекерів «Рибний Наполеон»

Тортики бувають не лише солодкими. Ще їх готують із солоного печива з начинками з риби, салатів та овочів.

Щоб приготувати торт-закуску, потрібно:

• 100 г солоних крекерів (краще, якщо форма буде квадратною);
• 250 г консервованої скумбрії або горбуші;
• 200 г моркви;
• 60 мл майонезу;
• 40 г свіжого кропу.

Приготувати такий цікавий рецепт можна так.

1. Очистіть та відваріть моркву. Дайте їй охолонути і наріжте кубиками.
2. Змішайте її з половиною майонезу та подрібніть у блендері до однорідного стану.
3. Ополосніть кріп, просушіть і подрібніть.
4. У глибоку тарілку перекладіть рибу, розімніть її добре виделкою, а потім додайте залишки майонезу та зелень. Перемішайте.
5. На тарілку розкладіть крекери і змастіть їх начинкою з моркви. Другим шаром покладіть крекери та змастіть їх начинкою із риби. Так чергуйте їх до потрібної висоти.

Після завершення приготування поставте його в холодильник на 45 - 60 хвилин. Після закінчення часу дістаньте і прикрасьте цю закуску кропом або невеликим листям петрушки і подавайте на стіл.

Таке частування здивує та вразить гостей, а також вони не залишаться байдужими до незвичайного смаку.

Моркву з майонезом можна замінити на м'який сир.

Такі холодні закуски найчастіше готуються дуже швидко. Інгредієнти рецептів замінюються, тому їх завжди можна приготувати з того, що є. Особливо актуально це при зустрічі несподіваних гостей.

На святковому столі завжди мають бути закуски. Вони виступають у ролі частування, а й прикрашають стіл. Адже часто вони мають барвистий та незвичайний вигляд.

За святковим столом ми хочемо порадувати своїх близьких чимось екзотичним. До таких продуктів належить червона риба. Але не завжди є можливість годувати родичів цілими стейками. А ось приготувати смачні рибні закуски з якого-небудь цікавому рецептупо кишені кожному. Ось кілька новаторських ідей.

Роли з хлібців із червоною рибою

Кухонний інвентар:ніж, піднос, харчова плівка, невелика миска, овочечистка (не обов'язково), дошка нарізна, прес для часнику, страва для готових ролів.

складові

Вибираємо продукти правильно

Ми завжди прагнемо приготувати найсмачніші, порівняно з шедеврами інших господарок, страви. Але секрет досить простий: потрібно підбирати продукти, що поєднуються.

• З червоної риби для закусок найбільше підходить кета, форель, сьомга або горбуша.Тим більше, що їх можна придбати у вигляді філе, яке легко нарізати. А щоб смужки виходили тонкими, півгодини підморозьте рибку в морозильній камері і скористайтеся дуже гострим ножем.
• Фасована риба продається вже підсоленою, тому за рецептом таких рибних закусок решту інгредієнтів солити не потрібно.
• З червоною рибою найкраще поєднується сири (тверді, напівтверді та м'які), зелень петрушки та кропу, лимон, маслини, оливки, червона ікра, вершкове масло.

Виготовлення заготовок

1. Добре подрібніть половину пучка свіжого кропу.
2. У миску викладіть 3-4 ст. л. сирного сиру.
   
   
3. Всипте подрібнену зелень кропу.
   
   
4. Додайте подрібнені через прес 2 зубки часнику і перемішайте.
   
   
5. Розкладіть на таці 8 хлібців і намажте їх сирною масою.
   
   
6. Зверху кожен накрийте 8 хлібцями, що залишилися.
   
   
7. Затягніть тацю з намазаними хлібцями харчовою плівкою і поставте їх у холодильник для розмокання. Деяким видам хлібців буде достатньо години, деяким – більше.
   
   

Найкраще зробити заготовки для ролів увечері, а формувати закуску вже вранці.

Оформлення роликів

Відеорецепт виготовлення ролів

З відеоролика ви дізнаєтеся, якої м'якості повинні досягти хлібці, щоб заготовки було зручніше сформувати у роли

З такими виробами на святковому столі вдало поєднуються різні канапе.

Рулетики з лаваша з червоною рибою

Час приготування: 20 хвилин.
Кількість порцій:до 20 маленьких рулетиків.
Кухонний інвентар:нарізна дошка, рівна поверхня для скочування рулету, ніж, паперовий рушник, харчова плівка (або поліетиленовий пакет), страва для готових виробів.

складові

Послідовність приготування

Підготовка інгредієнтів

Формування рулетів

1. Розстеліть на рівній поверхні 2 вірменських лаваш. Кожен змастіть вершковим маслом (по 40 г на лаваш).
   
   
2. Застеліть 2/3 кожного лаваша скибочками бутербродного сиру (по 150 г на 1 рулет).
   
   
3. Смужки червоної риби розкладіть зверху на сир.
   
   
4. По «дальньому» краю з рибою викладіть ряд огіркових пластин.
   
   
5. На третину змащених лавашів, що залишилася, викладете поперемінно 6 гілочок свіжого кропу і по 6 гілочок свіжої петрушки, не доходячи до країв 4-5 см (для склеювання).
   
   
6. Туго згорніть рулети, починаючи з країв з рибою.
   
   
7. Підготовлені рулети загорніть у харчову плівку(або перекладіть у поліетиленовий пакет) і надішліть на півгодини в холодильник для застигання.

Подання

У рецепт закуски з лаваша з червоною рибою можна додати тонкі кільця лимона або лайма, кружечки маслин, а замість огірка використовувати авокадо.

Відео виготовлення рулетиків з лаваша

Для більшої привабливості страви у відеоролику використовують 2 види лаваша. Дізнайтеся які.

Кольорові тістечка з червоною рибою

Час приготування: 30 хвилин.
Кількість порцій:від 10 шт.
Кухонний інвентар:широкий ніж, сито, нарізна дошка, блендер, віночок (або міксер), 2 невеликі миски, лист 25х30 см або 30х40 см, відповідного розміру папір для випічки, середня страва для готових тістечок.

складові

Послідовність приготування

Випікання зеленого бісквіту

1. Увімкніть духовку на 180 °С.
2. Довільно наріжте 50 г свіжої зелені (шпинат, петрушку або їхню суміш), перекладіть у чашу блендера і перебийте до однорідної маси.
   
   
3. Розділіть білки та жовтки 3-4 яєць (залежно від розміру).
   
   
4. Жовтки відправте до подрібненої зелені, білки – у суху миску та відправте в холодильник.
5. У чашу блендера влийте 50 г сметани. Туди ж додайте 70 мл рослинної дезодорованої олії, збийте, перекладіть у миску.
   
   
6. Охолоджені білки підсоліть 0,5 ч. л. кухонної солі, збийте віночком чи міксером. Всипте у збиті білки 1 ч. л. цукру-піску і довзбивайте.
   
   
7. У миску із зеленою масою просійте 120 г пшеничного борошна. Додати 1 ч. л. розпушувача для тіста. Перемішайте до однорідності.
   
   
8. Обережно з'єднайте обидві маси, поступово додаючи білки та розмішуючи в одному напрямку.
   
   
9. Перекладіть рівним шаром отримане тісто на застелений пекарським паперомлист. Випікайте в нагрітій духовці (близько 15 хвилин).
   
   
10. Остудіть зелений бісквіт, не виймаючи з листа, і акуратно зніміть папір.
    
    

Оформлення тістечок

Відео виготовлення святкових тістечок з червоною рибою

З відеоролика ви дізнаєтесь, як перевірити готовність бісквіту, як краще нарізати та прикрасити тістечка.

При ліміті часу ви можете виготовити, а самі - тарталетки - спекти напередодні свята.

Варіанти подання

Для прикраси таких фуршетних страв часто використовують різнокольорові пластмасові шпажки або зубочистки. Давайте пофантазуємо як їх використовувати.

• Найпростіше - насадіть на них маслини, оливки або кубики сиру і вставте в готовий виріб.
• Не таким складним буде і прикраса у вигляді вітрила, виготовленого з тонкого кухля лимона або огіркової пластини.
• До речі, вітрило з бутербродного сиру можна ще й фігурно вирізати звичайними чистими ножицями.

А можна й не використати неїстівні прикраси.

• На додачу до рибних троянд, посипте вироби червоною ікрою, або оточіть маслиновими кільцями, зробіть листочки із зелені, або в серединку вставте маленьку скибочку лимона, а шпажками просто скріпіть ваше творіння, а перед подачею їх вийміть.
• Якщо володієте кондитерським шприцем, розм'якшіть вершкове масло і прикрасьте закуску з риби ним: це тільки збагатить вигляд і смак страви, незалежно від рецепту,
• Не менш красивим, але найпростішим буде викладання маленьких фуршетних виробів гіркою, пірамідкою або у вигляді цікавих фігур - відчуйте себе архітектором.

Готувати такі маленькі закуски не клопітно, а радісно та захоплююче. У прикрасі таких страв люблять брати участь діти. Дайте їм волю, нехай навіть на вашу думку закуска вийде не зовсім ресторанного вигляду.

А з якою начинкою ви готуєте закуски із червоною рибою? Чи залучаєте ви своїх маленьких помічників? Поділіться своїм досвідом у коментарях.

В переддень новорічних святкожна господиня продумує святкове меню. Адже хочеться бачити на столі смачні та гарні страви. Дуже красиво і виграшно виглядають закуски із червоної риби. Такі страви готуються швидко, а результат незмінно добрий. У нашій статті ми хочемо запропонувати всілякі варіантитаких закусок.

Тарталетки із червоною рибою

Закуски з червоної риби на святковий стіл – це найкраще рішення. По-перше, вони гарно виглядають, а по-друге, дуже смачні. До того ж знайдеться не так багато людей, яким такі страви не припадуть до смаку. Головною перевагою подібних закусок є той факт, що вони готуються буквально за лічені хвилини.

Пропонуємо подати на стіл тарталетки із червоною рибою. Для приготування візьмемо: невеликі тарталетки (10 шт.), сир (170 г), яйця перепелині (8 шт.), сир (170 г), сік лимона, зелень і перець мелений.

Приготування закуски почнемо з того, що наперед відваримо перепелині яйця. Після закипання їх потрібно варити приблизно 5-7 хвилин.

Для приготування страви можна брати сир будь-якої жирності. Викладаємо його в посуд, додаємо мелений перець і свіжий лимонний сік. Масу акуратно перемішуємо та наповнюємо нею наші тарталетки. Червону рибу нарізаємо тонкими смужками і викладаємо їх діаметром тарталеток. Виходить кільце з рибки, у середині якого знаходиться сир. На нього кладемо половинку перепелиного яйцяі прикрашаємо гілочкою зелені.

Варіантів прикраси страви червоною рибою існує безліч. Виявивши фантазію, можна створити власний варіант.

Канапе

В якості святкового варіантуможна використовувати закуску з червоної риби та вершкового сиру. Канапе неймовірно потрібні для будь-якого застілля. Смачна та яскрава закуска з копченою чи солоною рибою та вершковим сиром неодмінно сподобається всім гостям.

Для приготування візьмемо: будь-яку червону рибку (копчену або солону, приблизно 120 г), хліб (краще брати білий, близько 300 г), зелень, вершковий сир (70 г), журавлинні ягідки для прикраси.

Для канапе можна придбати готову рибу або засолити її самостійно. Вершковий сир можна брати будь-хто. Наприклад, чудово підходить фета. Сир кладемо в салатницю, туди ж додаємо подрібнений кріп. Інгредієнти перемішуємо.

Далі готуємо хліб, нарізаємо його у довільному вигляді. Однак усі шматочки повинні мати однакову форму (трикутники, квадратики або прямокутники). За бажання хлібні скоринки можна зрізати. На кожну канапу наносимо сирну масу. Зверху прикрашаємо гілочками зелені. Далі нарізаємо рибу тонкими смужками та викладаємо її у довільній формі. Зверху канапе можна прикрасити ягідками журавлини, калини чи брусниці.

Червона риба та лаваш

Рецепт закуски з лаваша з червоною рибою стане у нагоді на всі випадки життя, оскільки це найбільш швидкий і простий варіант приготування прекрасної святкової страви.

Для приготування візьмемо: один лаваш, будь-який м'який сир(підійде бринза або фета, 320 г), часник, кріп, сьомга слабосолона (230 г), сметана (120 г).

Вершковий сир подрібнюємо у посуд, додаємо сметану, кріп та трохи часнику. Інгредієнти добре перемішуємо. Червону рибу нарізаємо шматками середнього розміру і також додаємо в загальну масу. Отриманою начинкою змащуємо всю внутрішню поверхню лаваша. Далі згортаємо його у вигляді рулету та відправляємо в холодильник на п'ятнадцять хвилин. При подачі на стіл закуску червоної риби слід нарізати порційними шматками.

Рулети із червоної риби

Пропонуємо закуску з червоної риби та сиру, оформлену у вигляді рулетів. Така страва стане найкращою прикрасою для будь-якого столу. Для приготування варто взяти: сир (130 г), червону рибу копчену (280 г), зелень кропу.

Сир змішуємо з рубаною зеленню. Тонкі скибочки червоної риби викладаємо тонким шаром на розгорнуту харчову плівку. Зверху викладаємо шар сирної маси. Далі згортаємо рулет за допомогою плівки та розрізаємо його на частини довжиною до 1,5 сантиметри кожен. Порційні шматочки розкладаємо на тарілці та подаємо на стіл.

Канапе «Троянди»

Якщо вам потрібна закуска з червоної риби на святковий стіл, можна приготувати чудові маленькі канапе у вигляді троянд. Незвичайний дизайн блюда стане окрасою столу. Закуска з червоної риби та сиру сподобається всім гостям. Для її втілення у життя візьмемо 130 грамів червоної риби. Підійде сьомга, горбуша, кета та інші. Також знадобиться листя салату, вершковий сир (70 г), хліб (120 г).

Основу на канапе спорудимо з білого хліба. Форму для них можна використати будь-яку. А ось хлібні скоринки краще зрізати. Далі заготовки просушуємо на сухій сковороді. Рослинна оліядодавати не варто, оскільки тоді канапе будуть калорійнішими. Хоча такий варіант також цілком прийнятний, якщо ви не стежите за фігурою.

Далі кожну скибочку хліба змащуємо товстим шаром сиру. Рибу нарізаємо тонкими скибочками, кожен з яких згортаємо у вигляді трояндочки. Потім квіточки розміщуємо на канапі. В результаті виходить гарна та смачна закуска з канапе, прикрашених червоними трояндами.

Листя салату можна обрізати, залишивши гофровані краї. Повертаємо їх рулетом і розміщуємо між трояндами. Виходить чудова закуска з червоної риби із зеленню. Яскрава стрававиглядає дуже урочисто.

Салат «Міністерський»

Рецепти закуски з червоною рибою завжди потрібні. Салат "Міністерський" можна сміливо поставити на святковий стіл. Гості, напевно, залишаться задоволені таким частуванням. Для приготування візьмемо: картопля відварена (3-4 шт.), свіжий огірок, яйця (3 шт.), зелена цибуля, морква, сьомга маринована (340 г), сіль, перець, майонез.

Підготуємо продукти. Відваримо до готовності картопля, морква та яйця. Потім нарізаємо кубиками ріпчаста цибуля, овочі, яйця та огірок. Рибне філеможна подрібнити у вигляді кубиків чи соломкою. Всі інгредієнти складаємо в одну ємність та заправляємо їх майонезом. Салат перед подачею можна охолодити.

Тартинки з авокадо

Тартинками називають різновиди бутербродів. Така закуска з червоної риби гарна та зручна для урочистого варіанту. Тартинки з авокадо та рибою сподобаються навіть гурманам. Для приготування можна брати будь-яку червону рибу (120 г). Стільки ж необхідно взяти вершкового сиру та авокадо. Також знадобиться чорний хліб (240 г).

Чорний хліб – ідеальний варіант для тартинок. Нарізаємо його тонкими скибочками будь-якої форми, можна, наприклад, як трикутників. Потім кожен шматочок рясно змащуємо вершковим сиром. Зверху викладаємо нарізані скибочки червоної риби. Для даної страви дуже важливим є тонке поєднання рибного смаку з авокадо. Останнє очищаємо від шкірки, видаляємо кісточку та нарізаємо тонкими скибочками або пластинками. Потім на розсуд викладаємо рибу та авокадо поверх сирної маси. Виходить дуже яскрава та смачна закуска із солоною червоною рибою. Зверху за бажання страву можна прикрасити зеленню або маслинами. Це надасть йому ще більшої чарівності.

Профітролі з червоною рибою

Рецептів закусок з червоною рибою в арсеналі кулінарів є чимало. Тому кожна господиня має широкий вибір. Якщо ви хочете здивувати своїх близьких чимось незвичайним, пропонуємо приготувати для них свято профітролі з червоною рибою. Така закуска вимагатиме більшого часу, ніж усі попередні страви, але результат того вартий. Повірте, ваші рідні оцінять ваші зусилля. Можливо, звичайними профітролями нікого не здивуєш. Але страва з такою незвичайною начинкою точно отримає масу захоплених відгуків. Така ідея закуски з червоної риби досить оригінальна та незвичайна. Господині все частіше вибирають більше швидкі варіантиприготування у вигляді канапе та тарталеток. Тому рекомендуємо випробувати новий рецептсолоних профітролів.

Для приготування беремо: зелень, будь-яку червону рибу (320 г) та вершковий сир (170 г).

Але це ще не всі інгредієнти. Згадаймо, що крім начинки нам знадобляться профітролі. Для їх приготування запасаємося: борошном (достатньо однієї склянки), яйцями (п'ять шт.), склянкою води. Також нам знадобиться дрібка солі.

Отже, приступаємо до приготування. Наливаємо в ємність воду і доводимо до кипіння. Додаємо сіль та олію. У киплячу масу насипаємо борошно, проварюємо кілька хвилин і прибираємо з вогню. Після того, як тісто трохи охолоне, вводимо в нього по одному яйцю, перемішуючи масу щоразу.

Далі переходимо до відповідального моменту. Беремо лист і застилаємо його спеціальним папером для випічки. Викладаємо на неї ложкою невеликі кульки діаметром трохи більше чотирьох сантиметрів. Випікаємо профітролі за 180 градусів. У середньому процес займає трохи більше півгодини. Випічка повинна мати золотисту скоринку. Варто пам'ятати про те, що під час приготування в жодному разі не можна відкривати духовку та оцінювати рівень готовності. Ви можете зіпсувати профітролі.

Поки випікається основа для нашої закуски, підготуємо начинку для неї. Червону рибу нарізаємо досить дрібними шматками, подрібнюємо зелень. Змішуємо компоненти та додаємо сир. Повинна вийти досить смачна начинка. Готові профітролі розрізаємо навпіл та начиняємо їх рибно-сирною масою. Склеюємо половинки та подаємо кульки на стіл.

Канапе з млинців

Ще один популярний варіант закуски з червоної риби (фото наведено у статті) – це канапе з млинців. Така страва виходить дуже ситною і водночас незвичайною. Для приготування потрібно брати будь-яку солону червону рибу (320 г) та сирний сир (230 г). Також нам знадобляться для прикраси оливки або маслини з розрахунку: одна штука на кожне канапе. Для млинців знадобляться: молоко (1/2 л), пара яєць, склянка борошна, по чайній ложці солі та цукру, олія рослинна.

Млинці ви можете приготувати будь-яким зручним для вас способом. Пропонуємо свій нескладний рецепт. У ємності змішуємо молоко та яйця, додаємо сіль та цукор. Масу ретельно збиваємо віночком. Далі поступово, невеликими частинами засипаємо борошно. Збивати потрібно добре, щоб у масі були відсутні грудочки. Потім на сковороді готуємо млинці.

Тепер змащуємо один млинець сирною масою та кладемо на нього другий, розкладаємо шар тонко нарізаної червоної риби. Так збираємо тортик, що складається з шарів риби і сиру, що чергуються. Висота виробу залежить від вашого бажання. Далі дуже гострим ножем нарізаємо канапе, їхня форма може бути довільною. Для міцності млинцевої конструкції сколює кожне канапе шпажкою, нанизавши на неї маслинку. Виходить дуже ефектна та зручна для подачі закуска.

Канапе з червоною рибою та огірком

Наступний рецепт оцінять ті господині, яким набридли тривіальні закуски на основі хліба та тарталеток. Крім того, наша закуска абсолютно некалорійна, а значить, сподобається тим, хто ретельно стежить за фігурою. Як основа для канапе ми пропонуємо використовувати огірок. А як мус - суфле з сирної маси і копченої червоної риби. Ніжна закуска нікого не залишить байдужим. Для приготування беремо: вершки (їдальню ложку), сир (110 г), червону рибу (120 г), огірок, сік лимона (їдальню ложку), каперси та сіль.

За допомогою блендера збиваємо однорідну масуз крем-сиру, вершків та лимонного соку. Далі вводимо шматочки червоної риби та знову збиваємо. У нас вийшов легкий та повітряний мус.

Миємо огірок і нарізаємо його кільцями середньої товщини. На кожен кружечок зверху викладаємо мус за допомогою кондитерського мішечка. Готові канапе можна прикрасити гілочками зелені або каперсами. Добре виглядають яскраві ягідки малини. У плані прикраси та подачі можна виявити фантазію.

Роли з огірка та червоної риби

Смачну дієтичну закускуможна приготувати з огірка та червоної риби. Для приготування візьмемо свіжий огірок. Також нам знадобляться червона риба (170 г), оливки чи маслинки для прикраси. Страва готується просто і швидко, щоправда, знадобиться спеціальна тертка, що дозволяє отримати з огірка довгі та тонкі пластини.

На кожну огіркову заготовку викладаємо тонкі скибочки червоної риби. Потім згортаємо рулет, прикрашаючи зверху маслинкою, кропом або трояндочкою із сирної маси. Для міцності конструкції можна проткнути її шпажкою, наколовши зверху оливку.

Прості канапе з сиром та червоною рибою

Існує безліч різноманітних закусок на основі червоної риби. Найбільш затребуваними є канапе в різних інтерпретаціях. Як простий і в той же час приголомшливо смачного варіантаможна приготувати канапе з лимона, твердого сиру, оливок та червоної риби.

Твердий сир та червону рибу нарізаємо квадратними або прямокутними скибочками приблизно одного розміру. Лимони можна подрібнити, розділивши кружечок на чотири частини. Для страви краще брати лимони, що мають тонку шкірку. Для складання простої конструкції знадобляться зубочистки або шпажки. На кожну з них розколюємо лимон, потім рибу та сир. Зверху прикрашаємо кожну порцію оливкою. Канапе готове. Так само можна зібрати закуску з авокадо, огірком, червоною рибою, оливками та іншими компонентами. Тут можна сміливо вигадувати свої варіанти, ґрунтуючись на стандартних рецептах.

Новорічні свята – не той час, коли хочеться витрачати багато часу на приготування святкових страв. Ми підібрали для вас 7 швидких та смачних закусокз червоної риби, приготування яких точно не забере багато часу.

Карпаччо з лосося з руколою та пармезаном

Карпаччо з лосося – це прекрасна італійська закуска, Для якої потрібно використовувати тільки дуже ніжну та свіжу рибу.

Складові:

• Лосось слабосолона (шматок) 150 г
• Рукола невеликий пучок
• Лимон 1шт.
• Олія оливкова 3 ст. л.
• Оцет бальзамічний 2 ч. л.
• Редиска 1-2 шт.
• Пармезан 20 г
• Сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

Філе лосося нарізати найтоншими, майже прозорими скибочками. Викласти рибу на блюдо на один шар.

У невеликій ємності змішати оливкову олію, оцет та сік половини лимона. Додати сіль та перець. Перемішати. Полити заправкою скибочки лосося.

На рибу викласти руколу, нарізану тонкими кружальцями редис, часточки лимона і нарізаний пармезан. Полити заправкою, що залишилася.

Тарталетки з сьомгою та вершковим сиром

Тарталетки можна подавати на початку вечора, організуючи невеликий фуршет для тих, хто прийшов раніше за інших гостей.

Складові:

• Тарталетки 15 шт.
• Сьомга слабосолона 200 г
• Сир вершковий 200 г
• Кріп кілька гілочок
• Ікра червона 7-8 год.

Спосіб приготування:

Кріп дрібно нарізати, залишивши трохи для прикраси блюда. Додати нарізаний кріп у вершковий сир та перемішати.

Наповнити кожну тарталетку начинкою.

Сьомгу нарізати невеликими скибочками, гарно згорнути та викласти на начинку.

Прикрасити червоною ікрою та кропом.

Профітролі з фореллю та вершковим сиром

Якщо прості тарталетки вам здаються занадто банальною закускою, просто замініть їх повітряними профітролями з фореллю і вершковим сиром. Але ця страва вимагатиме від вас додаткового часу, тому радимо приготувати профітролі напередодні, а перед святом лише заповнити їх начинкою та додати форель.

Складові:

• Форель слабосолона 300 г
• Вершковий сир 300 г
• Часник 1 зубчик
• Сіль, перець за смаком

Для тесту:

• Молоко 125 мл
• Вода 125 мл
• Олія вершкове 100 г
• Борошно 150 г
• Яйце куряче 3 шт.

Спосіб приготування:

Приготувати тісто. Для цього в каструлю налити молоко та воду, додати вершкове масло та дрібку солі.

Довести рідину до кипіння, а потім інтенсивно заважаючи дерев'яною ложкою, всипати все попередньо муку, що просіює, продовжуючи заважати, поки на дні каструлі не почне формуватися щільне тісто.

Готувати тісто 1-2 хвилини, поки воно не легко відходитиме від стінок і дна каструлі. Перекласти тісто в чисту миску і охолонути.

По одному додавати|добавляти| в тісто яйця, ретельно перемішуючи після додавання чергового яйця. Готове тісто видавити на лист, застелений пергаментом, і випікати в попередньо розігрітій до 190С духовці 30-35 хвилин, злегка прочинивши дверцята духової шафи.

Готові профітролі вийняти з духовки та дати їм охолонути. Потім зрізати верхівку та вийняти з профітролей вологий м'якуш.

Приготувати начинку. Для цього змішати вершковий сир із очищеним та видавленим часником. Додати сіль, перець та перемішати.

Заповнити профітролі начинкою, а зверху викласти нарізану невеликими скибочками форель. За бажанням прикрасити зеленню.

Террін із сьомгою

Готувати цю страву потрібно заздалегідь, щоб начинка встигла загуснути. На стіл Терін рекомендується ставити безпосередньо перед початком застілля, а до цього моменту тримати в холодильнику.

Складові:

• Сьомга слабосолона 300 г
• Сир 200 г
• Огірок 1-2 шт.
• Сметана 200 г
• Вермут 3 ст. л.
• Кріп кілька гілочок
• Лимон 1шт.
• Желатин 1/2 ч. л.
• Сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

Желатин замочити у вермуті та лимонному соку. За потреби додати трохи води. Залишити желатин набухати, потім нагріти на водяній бані до повного розчинення.

Сир розім'яти виделкою та з'єднати зі сметаною. Додати нарізаний кубиками огірок, нарубаний кріп і набряклий желатин. Посолити, поперчити та перемішати.

Застелити прямокутну форму харчової плівкою, залишивши краї, щоб потім можна було закрити террин. На плівку внахлест викласти скибочки сьомги, залишивши приблизно 1/3 начинки.

Рибу, що залишилася, нарізати дрібними кубикамиі додати до сирну начинку. Перемішати і викласти у форму, злегка утрамбовуючи.

Накрити страву харчовою плівкою та прибрати в холодильник на кілька годин (бажано на ніч).

Перед подачею акуратно вийняти террін із форми та викласти на тарілку. Прикрасити за бажанням.

Паштет з лосося та тунця

З ніжним паштетом з лосося та тунця можна приготувати тарталетки, доповнивши їх зверху половинкою яйця, маленькі бутерброди та інші закуски, які прикрасять ваш святковий стіл. Готується паштет за лічені хвилини.

Складові:

• Лосось копчений 200 г
• Тунець консервований (у власному соку) 100 г
• Вершковий сир 100 г
• Кріп кілька гілочок
• Сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

Лосось нарізати невеликими шматочками та викласти в блендер.

Злити рідину зі баночки з тунцем і викласти рибу в блендер до лососю.

Додати вершковий сир, сіль, перець та нарубаний кріп. Подрібнити до одержання однорідної маси.

Закуска зі свіжого огірка із сьомгою

Складові:

• Огірок 2-3 шт.
• Сир вершковий 50 г
• Сметана 2 ч. л.
• Сьомга копчена 200 г
• Кріп кілька гілочок
• Лимон 1/2 шт.
• Сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

Огірок нарізати кружальцями завтовшки приблизно по 1 см.

Змішати вершковий сир зі сметаною та нарізаним кропом. Посолити, поперчити та перемішати.

Викласти отриману масу на кружечки огірка.

Скибочки сьомги нарізати довгими тонкими смужками, скрутити смужки в трояндочки і викласти на огірок.

Прикрасити кропом та натертою на дрібній тертці цедрою лимона.

Тартар із лосося та авокадо

Складові:

• Лосось 100 г
• Авокадо стиглий 1 шт.
• Цибуля-шалот 1 шт.
• Каперси 1 ст. л.
• Лимон 1/2 шт.
• Гірчиця дижонська 1 ч. л.
• Олія оливкова 1 ст. л.
• Сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

Лосось нарізати дрібними кубиками. Цибулю-шалот очистити, дрібно нарізати і додати до риби разом із каперсами та гірчицею.

Збризнути оливковою олієюі лимонним соком, посолити та поперчити. Ретельно перемішати.

М'якуш авокадо нарізати кубиками і також збризкати лимонним соком.

За допомогою формувального кільця викласти тартар шарами на тарілку. Прикрасити лимонною цедроюта каперсами.

Червона риба смачна і корисний продукт, саме закуски з червоної риби здатні розкрити її неповторний смак, це справжня прикраса святкового столу та свято буднів! У цьому пості ви познайомитеся з найкращими та простими рецептамизакусок з червоної риби, а також дізнаєтеся як просто засолити червону рибу в домашніх умовах.

Сьогодні ми готуватимемо закуски з червоної риби. Адже саме закуски з червоної риби здатні повністю розкрити її чудовий смак, який втрачається під час термічної обробкичервоної риби, так само як і чудовий червоний колір стає звичайним сірим. Тому серед безлічі рецептів приготування червоної риби я віддаю перевагу тим, де червону рибу готують без термічної обробки, до того ж таким чином червона риба зберігає свої корисні властивості.

Як засолити червону рибу в домашніх умовах

Для приготування закусок із червоної риби її потрібно засолити, робиться це дуже просто, для засолювання будь-якої риби пропорція на 1 кг. риби беруть 1 столову ложку солі, за бажанням можна додати із розрахунку 1:1 цукру, тобто. на 1 кг. риби 1 столова ложка солі та 1 столова ложка цукру, можна додавати трави за своїм смаком та бажанням. Змішайте в окремій ємності сіль, цукор та трави (якщо ви хочете їх додати (цукор та трави)) перемішайте і посоліть цією сумішшю підготовлену рибу, після загорніть у харчову плівку і відправте в холодильник як мінімум на добу. Червона риба може потекти навіть через харчову плівку, тому краще вже в плівці покладіть її в якусь ємність.

Для деяких закусок із червоної риби її потрібно красиво порізати на тонкі шматочки, щоб наша закуска мала естетичний вигляд. Для того щоб тонко відрізати засолену червону рибу покладіть її на 30-50 хвилин в морозилку, риба трошки підморозиться і її буде легше тонко нарізати для приготування закусок.

Закуски із червоної риби:

1. Закуска з червоної риби «Ніжність Дракона»

Гості на порозі, а у вас немає часу приготувати хитромудре блюдо? Ця закуска буде дуже доречною! Притому страву настільки легко готувати, що з нею впорається навіть господиня-початківець.

Нам потрібно:
Форель слабосолона 250 г,
Сир сирний із зеленню 1 баночка
Зелень за смаком 1 пучок
Салатне листя трохи
Зелена цибулятрохи

Обережно нарізати рибу тонкими пластинами.

Рибні пластини викласти внахлест в 2 раді на харчову плівку або папір для випікання, на них шаром сир та листочки зелені без гілочок в 1 ряд.

Згорнути рибу з|із| сиром рулетом і залишити в холодильнику на 1-2 години.

Потім гострим ножем розрізати рулет на шматочки і викласти на салатне листя. Прикрасити блюдо зеленню та пір'ячками цибулі. Перед подачею охолодити.

2. Рулетики з лаваша з сьомгою та шинкою

Дуже популярна закуска, варіантів приготування якої безліч.
Я пропоную два варіанти-для любителів м'яса та риби.
Зі зазначеної кількості інгредієнтів виходить близько 30 рулетиків.

Складові:

2 лаваші (вірменських)
200-300 г сьомги (малосоленої)
300 г шинки
200-300 г плавленого сиру
зелень за смаком
Приготування

Зелень дрібно нарізати.
Сьомгу нарізати тонкими пластиками.
Лаваш змастити тонким шаром сиру.
Викласти сьомгу.
Посипати зеленню.
Лаваш із сьомгою згорнути в рулет і покласти на 10-15 хвилин у морозилку.
Потім дістати та нарізати шматочками.
Також зробити рулетики із шинкою.
Смачного!

3. Закуска з червоної риби рулет "Тигровий"

Складові:

● 4яйця
● 2 ст.л борошна
● 2ст.л.крохмалю
● 100 гр.майонезу
● сіль, перець
● зелень (у мене 25 гр: замороженої)
● 100 гр.оливок
● 100масло сл.(у мене-плавлений сир з рибою)
● 250-300 нарізки червоної риби (у мене 200+100гр червоної ікри-форель),

Приготування:

Змішати яйця із борошном; крохмалем; майонез, сіль, перець
Небагато тіста змішати із зеленню
Застелити деко пекарським папером і інше тісто вилити на деко (у мене був 24 на 34 см., якщо у вас більше-додайте ще одне яйце)
Чайною ложкою викласти суміш із зеленню
Нарізати оливки.
…викласти їх на тісто
Запікати 7-10 хв при 180-200*С
З листа готове тістоперекинути на папір - зверху виявиться нижня сторона (сторона з оливками буде знизу).
Змастити сиром.
Далі викласти ікру.
філе риби, побризкати лимоном
Загорнути в рулет і в холодильник на 2 години

Дивуйте гостей та насолоджуйтесь смаком!

4. Рулет з лаваша із сьомгою

Складові:
Лаваш вірменський: 2 шт;
Сьомга: 300 гр;
Вершковий сир плавлений: 180 гр;
Зелена цибуля;
Зелень кропу та кінзи.

Опис процесу приготування:
Найшвидший і найпростіший у приготуванні рулет з лаваша готується з начинкою з червоної риби (сьомги чи форелі). Цей рулет є чудовою альтернативою бутербродам і є чудовою закускою на святковий стіл. Я особисто готую його вже не вперше і можу сказати, що всі інгредієнти чудово поєднуються до смаку.

Нарізати зелень кропу, кінзи та цибулю порей. Замість порею можна використовувати білу або звичайну цибулю.

Розкотити лист лаваша та намазати його половиною плавленого вершкового сиру.

Викласти на лаваш із сиром шматочки сьомги або будь-якої іншої червоної солоної риби.

Поверх першого лаваша та начинки викладемо другий, злегка притиснемо його долонями. Змажемо його плавленим сиром, перемішаємо нарубану раніше зелень, і викладемо її рівним шаром.

Акуратно загорнемо рулет праворуч наліво і загорнувши в пакеті приберемо в холодильник на 1 годину, щоб він просочився.

Після просочення можна нарізати наш рулет із сьомгою і подавати до столу.

Смачного!

5. Закуска із червоної риби «А-ля суші».

Просто пародія на суші. Пародія сподобалася, опинившись напрочуд симпатично-приємно-смачною. Основа для рулетиків це сир. Його можна взяти в принципі будь-який, але я взяв, дуже мені подобається сир "Рікотто". Подобається він, напевно, своїм незвичайним і незвичним нам смаком, а не подобається тільки ціною.
Ну розмова не про сир, а про рулетики. Крім сиру нам знадобляться – слабосолона червона риба (сьомга. форель), лимон, кедрові горішки, кріп та огірок. Зібрали усі складові? Готуємо начинку. Злегка обсмажуємо кедрові горішки, ріжемо не дрібно, але й не крупно кріп. Натираємо цедру лимона. Усі змішуємо з рікотто. Додаємо сік половинки лимона. Перемішуємо. Огірок ріжемо на смужки. Начинка готова
Беремо бамбукову циновочку (часто продають її, як килимок-підставку під посуд), кладемо на неї харчову плівку. На плівку викладаємо з невеликим перехлестом тонко порізану рибу. На рибу начинку приблизно по 5-7 мм. товщиною. у центрі – кілька смужок порізаного огірка. Огірок взагалі потрібен для свіжості та для хрумкості.
Завертаємо. Формуємо «ковбаску». Закручуємо торці "ковбаски". Акуратно поміщаємо ковбаску в холодильник. Там вона трохи застигає. Дістаємо, розвертаємо і зволоженим ножем розрізаємо навскіс. Виставляємо в тарілочку, оздоблюємо лимончиком. І дивуємось, що робити із залишками начинки?

6. Сирний рулетз червоною рибою

Для приготування вам знадобляться:
твердий сир-400 г
солона риба (сьомга, форель)-300 г
зелень
салатне листя

Спосіб приготування:

Натерти сир, порізати зелень і перемішати.

Викласти цю суміш у рукав для запікання, змастивши його всередині маслом, щоб сир легко відділявся.

Пакет із сиром опустіть на дві хвилини в киплячу воду, притримуючи його за два кінці і занурюючи пакет у окріп лопаткою, щоб він не спливав.
Через три хвилини дістаньте рукав з окропу – сир перетвориться на м'яку та еластичну масу.

Не виймаючи сирної маси з рукава для запікання розкотіть тонким пластом 0,5см.

Коли пласт готовий, обережно зніміть рукав, для цього розріжте його по краях. Викладіть на сирний пласт нарізану рибку. Якщо є бажання можна додати смажені печериці, викладають кілька шарів риби та кілька шарів тонко нарізаних та смажених грибів.

Згорнути як рулет, накрити плівкою. Витримати годину на холоді, порізати, укласти листя салату. Перед подачею розріжте на рулетики завтовшки 2 див.

Читайте також:

Користь сьомги. Рецепти приготування сьомги

Світ щасливої ​​жінки