Новорічне меню – тема відома, і будь-яка господиня назубок знає перелік страв, які традиційно з'являються на столі ввечері 31 грудня. Проте в останнє десятиліття традиції святкування стали «обростати» безліччю доповнень, більшість з яких ми приймаємо із задоволенням. Від звичних та улюблених страв, на кшталт «олів'є», оселедця «під шубою» та холодця ніхто не відмовляється, але меню новорічного столу стало в рази багатшим. З'явилися не лише забуті страви та напої за класичними російськими рецептами (довгий час у нас просто не було необхідних продуктів), а й страви кухонь різних країн світу. Складаючи меню, ми думаємо не тільки про смак і користь, але й хочемо здивувати своїм мистецтвом гостей, собі доставити радість, а символу року догодити «за повною програмою».

У 2017 році ми очікуємо Червоного Вогняного Півня, Хазяїна щедрого, але розумного, що любить все просте та натуральне, але вітає яскравість, різноманітність та оригінальність. Як це все поєднати? Можна згадати про хороший смак і про те, що найкращі страви виходять із найпростіших продуктів, без екзотичних інгредієнтів та приправ.

Спробуємо розібратися, що може подобається або не подобається Півню. Ці птахи вважаються мало не всеїдними: у селянських господарствах курям часто згодовують те, що залишається «від столу», а жучків-черв'ячків вони поїдають так само охоче, як злаки та зелень. Але до вегетаріанського меню кури (і, відповідно, півні) схильні набагато більше.

Що любить і не любить Півень

Злаковим варто віддати перевагу, але це не означає, що доведеться варити кашу з пшениці, вівсянки або пшона. Злаки – частина багатьох страв, особливо випічки різних видів: випічка Півню подобається, і тут для господарок відкриваються безмежні можливості.

Дрібні бутерброди та канапе з хрусткими хлібцями, овочами, фруктами, сиром та зеленню – чудовий вибір. Взагалі фруктів-овочів червоно-жовтогарячої гами має бути якомога більше; любить Півень і свіжу зелень, розсипчасту картоплю, і сир, та й від іншої «молочки» не відмовиться.

Будь-які страви з риби, як і морепродукти, можуть бути у різних варіаціях, але червона риба, через свій насичений колір, підійде більше.

З м'ясом все не так просто. Вегетаріанський стіл на Новий рік влаштує лише деяких, і хоча таких людей стає більше, прихильники м'яса залишаються в абсолютній більшості. А куряче м'ясо у нашому раціоні займає не останнє місце: його легко готувати, воно смачне та корисне, страви з нього давно входять у різні дієтичні меню. Проте, зустрічаючи рік Півня, від вживання курячого м'яса однозначно варто утриматися – за нинішнього достатку це неважко. М'ясо інших птахів - качок, гусей, індичок і т.д. теж краще прибрати з меню. Цілком вистачить свинини, телятини, баранини, яловичини, крольчатини, і не у вигляді консервів або напівфабрикатів: порадуйте господаря екологічністю та натуральністю страв. Якщо говорити про «ідеальне застілля» в рік Півня, варто було б уникати страв з яйцями, але на цьому можна «не загострювати увагу».

Святкові десерти – чудовий спосіб задобрити Півня: приготувати торти та кекси, тістечка, пироги та яскраві печиво, що зображають його розкішним та величним – «у всій красі».

З напоями теж є, де розвернутися, готуючи їх самостійно. Вважається, що Півню завгодні коктейлі, і не тільки через яскравість і різноманітність, але й тому, що назва цих напоїв, що прийшла до нас з англійської мови, означає не що інше, як «півнячий хвіст» - «cock tail»; принаймні це одна з поширених версій.

Декілька підходящих рецептів

Салати, приготовані в оригінальній формі, бажані на будь-якому святковому столі, а для зустрічі року Півня підійдуть якнайкраще.

«Хвістом півня» називають не лише напої. Салати з такою назвою теж є, з яскравими та соковитими інгредієнтами. У фользі запекти невеликий шматок свинини (300-400 г); нарізати тонкими півкільцями червону цибулину та солодкий червоний болгарський перець. М'ясо остудити, нарізати тонкою соломкою, змішати із овочами. Додати 200-250 г відвареної червоної квасолі (можна купити консервовану, сік злити), 2-3 ст.л. подрібнених волоських горіхів та жменю гранатових зерен. Можна додати і баночку яскраво-жовтої кукурудзи типу «Бондюель» - це не завадить і посипати салат свіжою зеленню. Заправляти майонезом не треба, а ось суміш лимонного соку з бальзамічним оцтом та оливковою олією і смак зробить яскравішим, і колір овочів не замаскує. Сіль та перець – за смаком, але можна замінити їх соєвим соусом.

Наступний салат Півню явно прийде до смаку: оригінальний і красивий, з поєднанням злаків, горіхів та фруктів. Нарізати 2 великі зелені яблука і великий апельсин скибочками, 4-5 листя зеленого салату порвати на шматочки середнього розміру, змішати все з проростками пшениці (стакан), подрібненим фундуком (2-3 ст.л.) і зернистим сиром (200 г) додати за смаком улюблені пряні трави і полити оливковою олією. Пшеницю для пророщування можна купити у супермаркеті, у відділі здорового харчування; починати пророщувати приблизно тиждень до використання.

Гарячі картопляні «гнізда» зі свининою та гостям сподобаються, і Господарю року: головне, щоб до них подавалося більше овочів. Є м'ясо чи рибу без великої кількості свіжих овочів та зелені цього Нового року взагалі не рекомендується, і це тішить: тяжкість у шлунку нам не загрожує, а веселитися та танцювати після легкої їжі комфортніше та приємніше. На 500 г картоплі – близько 250 г свинини, велика цибулина, 50 г нетвердого сиру, сире яйце, 3 ст. борошна, 2-3 часточки часнику, трохи олії та солі. Картоплю варять у підсоленій воді і готують пюре, з додаванням борошна, яйця та олії. Дрібно нарізану свинину майже до готовності обсмажують на сковороді, разом із півкільцями цибулі та давленим часником. На лист кладуть аркуш паперу для випічки, пюре закладають у кондитерський мішечок, видавлюють на лист у вигляді невеликих гнізд, накладають у них суміш свинини з цибулею, присипають тертим сиром і запікають в духовці протягом 25 хвилин, при 180°C. Страва буде смачнішою та легшою, якщо до м'яса додати гриби.

Оригінальну закуску із солоної червоної риби можна приготувати з тією ж назвою, що й салат, описаний вище. Різнобарвний півнячий хвіст викладають із розрізаних млинців і шпажек з нанизаними яскравими інгредієнтами. Заздалегідь треба спекти тонкі млинці: чим більше, тим пишніше вийде хвіст. На кожен млинець товстим шаром намазують вершковий сир, кладуть тонкий шматочок філе червоної риби, пару гілочок свіжої зелені та згортають рулетиком. Рулетики нарізають навскіс, щоб отримати овали завтовшки близько 1,5-2 см: будуть видні всі шари начинки - світлий, червоний і зелений. На дерев'яні шпажки по черзі нанизують темні оливки, шматочки свіжого огірка, 1/2 помідори черрі та шматочок білого сиру у формі кубика, і всі шпажки викладають півколом з одного боку великої страви: оливки звернені до краю, сир – усередину. Нарізані шматочки рулетиків укладають теж півколом, ближче до середини страви, в 3-4 яруси, внахлест, один на інший: вони утворюють внутрішню частину хвоста. Зовнішній ярус примикає до сиру - шпажки утворюють яскраве кінцеве пір'я. Невеликого півника викладають із солоних крекерів, дзьоб і крильце – з помідорів, а око та лапи – з оливок. За бажання можна спекти тулуб заздалегідь, з млинця або іншого відповідного тіста.

Десерт також може бути незвичайним. Замість тортика - ніжний пудинг із рису з кислими вишнями або полуницею. Рис (150 г) промити, довести до готовності на найменшому вогні, в молоці (0,5 л) з цукром (50 г) та сіллю за смаком. Остудити, змішати з заздалегідь приготовленим желатином (спосіб вказаний на упаковці), прибрати в холодильник. Ягоди (400 г) промити (заморожені – розморозити), злегка обсушити, викласти у скляну салатницю чи чашу шарами, чергуючи з рисом: шар ягід, шар рису. Зверху залити вершками (250 г), збитими в піну з пакетиком ванільного цукру, посипати тертим шоколадом.

Новий рік – найулюбленіше свято слов'ян різного віку. Щоб він пройшов вдало і запам'ятався надовго, слід заздалегідь продумати усі деталі – від вбрання до подарунків близьким. Давайте розбиратися, як зустрічати Новий рік 2017 і яке має бути меню на вашому столі, щоб задовольнити гордого птаха і домогтися його прихильності.

Новорічне застілля – це не звичайна вечеря, а привід зібрати разом усю сім'ю, показати гостинність як запрошеним друзям, так і покровителю року – Вогняному Півню. А він, як відомо, птах свавільний і неординарний, і святкове меню має відповідати його смакам, щоб привернути в будинок удачу та достаток.

Основні засади підготовки столу

Продумуючи святкове меню, слід пам'ятати, що Півень віддає перевагу достатку в поєднанні з простотою. Так, новорічний стіл у 2017 році має бути різноманітним, ситним, але без зайвих вишукувань та делікатесів. Найкраще взяти за основу традиційну російську кухню. У меню повинні переважати всілякі овочі та зелень. Однак це не означає, що від м'яса потрібно відмовитись – вибирайте будь-яке м'ясо, крім птаха. Закуски та салати мають бути легкими, без додавання майонезу.

Півень любить і солодке, так що на столі обов'язково повинні бути десертні страви, краще порційні. Як аперитив підійдуть легкі коктейлі. До основної страви запропонуйте гостям лікери, наливки, настоянки та вина.

Святкові закуски та салати на Новий рік 2017

Звичайно, не варто відмовлятися від приготування коханого всіма членами сім'ї салату «Олів'є» або «Місто». Листкові салати можна подати як у традиційному вигляді, так і у формі рулетів. Але важких, ситних салатів має бути на столі якнайменше. Найкраща заправка для салатів - олія (соняшникова або оливкова). Якщо ви не уявляєте життя без соусів, краще приготувати їх самим з натуральних продуктів, адже Півень не терпить штучності, та й для організму буде менше шкоди від такої їжі. Для приготування майонезу ретельно збийте 2 яйця, 3 ст. лимонного соку, 1 ч. л. гірчиці, трохи солі та перцю та 1 ст.л. оливкової олії.

Не можна забувати і про відповідне оформлення святкового столу на новий рік 2017, рік вогняного Півня. Обов'язково наявність червоних елементів, будь то скатертина, серветки або посуд. На столі розмістіть гарні свічки, адже вогонь буде стихією цього року. На завершення сервірування додайте червоних фруктів – мандаринів, апельсинів, яблук.

Не бійтеся експериментувати зі стравами! І приємного вам апетиту у новорічну ніч!

Тематичний новорічний стіл – це завжди здорово. А на рік Півня це здорово подвійно! Адже новорічні страви на рік Півня настільки яскраві та пишні, що саме запрошують китайських імператорів. Які страви готувати на Новий рік Півня? Тут все просто - готуйте все, що заманеться (якщо ви й справді не вважаєте, ніби величезний вогняний півень зіпсує вам життя за порушення правил складання новорічного меню на рік Півня). Головне, постарайтеся зробити новорічний стіл на рік Півня максимально барвистим, а які інгредієнти будуть використовуватися (курка, яйця або просо), не так важливо. Керуйтеся насамперед власним баченням свята. А традиції залиште китайцям, які, власне, і вигадали рік Півня.

У цій добірці наші кулінари діляться тематичними рецептами приготування новорічних страв на рік Півня з покроковими фотографіями та інструкціями. Не знаєте які страви можна приготувати на Новий рік Півня? Наші рецепти вам допоможуть!

Незабаром прийде найбільш довгоочікуване, найрадіше і веселе свято, на яке чекають цілий рік мільйони людей по всьому світу! Наступний рік 2017 пройде під заступництвом Червоного (Вогняного) Півня. Стає доброю і приємною традицією дотримуватися деяких правил зустрічі Нового року з огляду на те, хто за Східним гороскопом заступатиметься людям наступного року. Ми розповімо, як зустрічати Новий рік 2017, у що вбратися, як прикрасити будинок та новорічний стіл у це чудове свято, щоб Господар року залишився задоволений і приніс святковим лише удачу наступного року.

Де та як зустріти Новий рік 2017?

Півень – фігура домашня, що любить затишок та тепло. Тому святкування у родинному колі та близьких вам людей буде найкращим подарунком для нього. Проте, емоційний Півень – любитель покрасуватися, представник галасливих вечірок. Тож нехай гостей за вашим столом буде багато. А серед них лише веселі (але не розгульні!) товариські доброзичливі люди.

У чому зустріти Новий рік 2017 року?

Для новорічної вечірки 2017 та зустрічі Нового року жінкамслід звернути увагу на одяг та прикраси у червоно-золотій гамі. Прекрасним вибором у відтінках для новорічного вбрання 2017 року стануть речі червоного, оранжевого, золотого, пастельного золотистого, жовтого, червоного, рожевого, бежевого золотистого, білого кольору. З прикрас найкращим вибором будуть золоті елегантні дрібниці.

Чоловікамслід зустріти Новий рік у стильному костюмі зі шляхетних тканин. Добре якщо ці тканини будуть злегка блискучими, але не з блиском, що кричить, а з уточненим, шиммерним. Акуратні золоті запонки доповнять чоловіче вбрання 2017.

Прикрашаємо будинок на Новий рік 2017

Чудова гама відтінків для прикраси будинку та новорічного столу 2017 – це синьо-зелена, червона, вогняна, золота, біла з яскравими поєднаннями.

В інтер'єрі слід постаратися задіяти предмети та тканини із натуральних, природних матеріалів. Можна не боятися перестаратися цього Нового року з блиском в оздобленні будинку, світлом, яскравістю, переливанням вогнів і фарб.

Атрибутиі предмети, які стануть вам у нагоді в оформленні будинку і , а також надихнуть Господаря року – Червоного Вогняного Півня - можуть бути наступними. Це велика глибока дерев'яна або глиняна чаша, в якій будуть красиво покладені апельсини та червоні яблука, це може бути тарілка з гілками свіжої зелені та усипана пшеницею або іншим зерном, також гілочки живої ялинки, новорічні іграшки червоного, золотистого кольору, яскрава, що переливається. «золотий дощ», різнобарвний серпантин, помаранчеві чи червоні свічки у позолочених свічниках.

Звичайно, основною деталлю зустрічі Нового року, як завжди, стане присутність на новорічному столі святкових страв. та святкове меню для новорічного столу 2017 представлено у нашому спеціальному розділі на Кухарі, а в рубриці « » напередодні Нового року ви зможете побачити найпопулярніші страви, які готують наші кухарі.

Нове і цікаве новорічне меню – питання, що заслуговує на особливу увагу. Святковий стіл має бути красивим, різноманітним та відповідним вимогам майбутнього покровителя року.

2017 року пройде під знаком Червоного Вогняного Півня. Вважається, що меню та сервірування столу до урочистостей повинні сподобатися не лише домочадцям та гостям, а й норовливому, життєрадісному птаху, який, відповідно до східного гороскопу, виявиться символом 2017 року. Так, що готувати на Новий рік 2017, яке смачне та оригінальне меню скласти на рік Півня?

При виборі та формуванні списку страв новорічного столу варто враховувати звички та бажання птиці. Півня не можна назвати жадібним, проте він економний. Ось чому розкішне та вишукане меню, точно, бути не повинно.

Яке меню ви не складали б: корпоративне, банкетне, для святкування в ресторані або для дому, головні пріоритети для нього цього разу — легке, просте і недороге. Страви повинні бути запропоновані в достатній кількості, але при цьому Півень буде радий досить простим і ситним наїдкам.

Як скласти зразкове бюджетне меню на 2017 рік

Щоб задобрити вогняного півня, потрібно поставити на стіл фруктову нарізку.

Оскільки птах любить зерно, при виборі рецептів до святкового столу потрібно приготувати щось із злаками. Це може бути, як на фото, .

Ще, символ наступного року дуже любить солодощі. Саме тому готове святкове меню має містити солодку, торти або інші новорічні. Пам'ятайте, що смачний десерт – одна з обов'язкових вимог до цього новорічного столу. Вашим гостям, напевно, сподобаються такі як на фото смачні.

Щоб догодити Півню, варто запропонувати домочадцям та гостям такі як компот, кисіль, морс або натуральні соки.

Які ж страви можна готувати на рік Півня? Зі зрозумілих причин, треба відкинути рецепти, у складі яких є куряче м'ясо та яйця. Всі страви, включені в новорічне меню 2017, повинні бути підібрані обережно та дотримуватися яскравого кольору. Звичайно ж, у святкове меню цього року рекомендується включити м'ясніі овочеві нарізки.

Всі страви повинні бути красивими, колоритними та радувати око. З цією роллю чудово впорається смачний.

Складаючи меню гарячих страв, цього разу слід бути дуже обережними. Пам'ятаємо, що курячого м'яса на столі не повинно бути. Відмінною альтернативою птиці можуть стати страви, приготовані з інших видів м'яса, наприклад, .

Просто незамінними виявляться на рік Півня ласощі з риби чи морепродуктів. Дуже смачно можна запекти у духовці

Горбушу можна замінити простим товстолобиком і приготувати . Звичайні рибні страви набувають неповторного святкового вигляду аромату, після того як додати до них пряні нотки ароматних спецій.

Новорічне меню 2017 буде смачне та цікаве, якщо до нього включити щось із тушкованих чи запечених у духовці овочів та/або грибів. Пропонуємо приготувати таку оригінальну страву, як .

До речі, Півню можна догодити приготувавши нове та цікаве, але при цьому просте, легке та бюджетне блюдо з, усіма улюбленої, картоплі. Наприклад, смачний.

Вибір новорічних салатів на 2017 рік Новий рік досить широкий. Єдине обмеження все також – наявність у рецептурі курячого м'яса та мінімальне використання яєць. Буде просто ідеально, якщо вам вдасться скласти меню без яєць. Для деяких це, звичайно, не просто, але якщо вдасться, то новорічне меню на рік Півня може вийти легке, просте, незвичайне та цікаве.

Спробуйте включити у своє новорічне меню 2017 оригінальний рецепт салату, але з часником і морквою.

Або смачний з копченою ковбасою та свіжим огірком.

Щоб святковий стіл був по-справжньому новорічним, яскравим та колоритним, можна приготувати простий бюджетний, оформивши його у вигляді новорічної ялинки або півня. Як це можна оформити та прикрасити салати у вигляді півня дивіться на фото.

Оскільки Півень живе у селі, то при сервіруванні столу до Нового року 2017 можна вибрати посуд та прилади, виконані у сільському стилі. У будь-якому випадку, сервірування має бути неординарним та яскравим. Це дозволить справити приємне враження на гостей і задобрити Півня.

Тепер ви знаєте, що не можна готувати, а що потрібно готувати та включати у святкове новорічне меню 2017. Просто переходячи за посиланнями в тексті, спробуйте самі легко і просто скласти саме ваше смачне, просте та оригінальне меню на рік Півня.