2017 рік пройде під егідою Півня, а значить, до розробки меню святкового столу варто підійти серйозно. Традиційну запечену курочку, яку всі звикли їсти за новорічним столом, краще не готувати, щоб не роздратувати «короля». Слід підключити фантазію та подумати, які гарячі страви на Новий рік 2017 будуть доречними на святковому столі. Йтиметься про оригінальні та ефектні гарячі святкові закуски, приготувавши які, ви продемонструєте рідним та друзям свої кулінарні таланти.

Рецепти м'ясних страв для новорічного столу

Які м'ясні страви до святкового столу чи для бенкету найчастіше готують? Звичайно ж, стейки, відбивні, котлетки, м'ясо по-французьки, м'ясо з підливою або запечене у вигляді буженини. Однак є багато інших дуже смачних гарячих закусок, якими можна порадувати своїх близьких.

до змісту

Знадобиться:

• свиняча вирізка – 1 кг;
• спеції – сушені трави (розмарин, чебрець, базилік, коріандр);
• французька гірчиця – 3 ст. ложки;
• часник – 5 зубків;
• борошно, олія – по 1 ст. ложці;
• сіль, чорний перець - як вам подобається.

М'ясо обмийте прохолодною водою та обсушіть. Натріть вирізку спеціями, сіллю, перцем, роздавленим часником. Змішайте в глибокій тарілці гірчицю, мед, борошно і масло, масою, що вийшла, натріть м'ясо. Обмотайте вирізку харчовою плівкою і надішліть на 2-3 години в холодильник. Випікайте в рукаві за температури 180°C 1,5 години.

Ваші гості не забудуть елегантний, насичений смак

до змісту

Свинячий рулет з беконом та грибами

Як гаряча страва на рік Півня на святковому столі приголомшливо виглядатиме свинячий рулет. Загорнути в м'ясо можна все, що завгодно: гриби, сир, овочі, чорнослив, горіхи, бекон, шинку і навіть яйця. Для м'ясного приготування рулету з начинкою з грибів та бекону потрібно:

• 1,5 кг свинячого ошийка (не надто широкого) або філейної частини;
• потроху рослинної та вершкового масла;
• 1 цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• 70 г твердого сиру;
• 0,5 кг печериць;
• 200 г бекону;
• сіль, спеції.

На сильно розігрітій сковороді з'єднайте рослинне та вершкове масло, після чого обсмажте в ньому цілісний шматок м'яса протягом 5 хвилин до рум'яного стану.

М'ясний рулет смачний як у гарячому, так і у холодному вигляді

Зробіть начинку: на сковороді підрум'яніть подрібнену цибулину, додайте до неї нашатковані дрібними пластинками гриби. Останнім відправте на сковороду бекон, нарізаний тонкими скибочками. У доведену до готовності рум'яну масу додайте натертий сир - він зробить консистенцію начинки в'язкою, завдяки чому вона краще триматиметься в рулеті.

У самій товстій частині м'яса зробіть глибокий надріз, щоб вийшов конверт, потім нафаршуйте його начинкою, що вийшла. Сформуйте щільний рулет, затягніть краї ниткою, загорніть у фольгу, відправте в розігріту до 200°C духовку на 1,5 години.

до змісту

Телятина у листковому тесті

Знадобиться:

• теляча вирізка – 0,5 кг;
• готове листкове тісто – 250 г;
• печериці – 150 г;
• цибуля – 1 шт.;
• рослинне, вершкове масло – по 2 ст. ложки;
• перець, сіль – як ви любите.

Цибуля та гриби наріжте так дрібно, як зможете. Обсмажте їх окремо до гарного рум'яного відтінку. Печериці з'єднайте з цибулею, заправте сіллю та перцем. М'ясо натріть з усіх боків сіллю та будь-якими приправами, обсмажте повністю на сковороді на сильному вогні до зарум'янювання.

Тісто розкотіть тонше, надайте йому форму трохи довше за шматок м'яса. На тісто помістіть цибулинно-грибну начинку, розподіливши її рівномірно, а зверху на неї викладіть м'ясо. Збийте білок, змастіть краї тіста і згорніть рулет, покладіть його на деко для запікання: шов повинен бути внизу. Збийте білок, змастіть тісто. Поставте в добре розігріту духовку на півгодини, після – зменшіть температуру до 150 ° C та запікайте рулет ще 20 хвилин.

Подавайте страву порційно, з томатним соусом чи французькою гірчицею

до змісту

Ребра, запечені у гранатовому соусі

Готувати цю гарячу страву на Новий рік можна як зі свинячих ребер, так і з баранячих або яловичих. Знадобиться приблизно 1 кг ребер, а також:

• сушені трави - шафран та розмарин;
• густий гранатовий соус – 5 ст. ложок;
• часник – 4-5 зубчиків;
• цибулина – 1 шт.;
• соєвий соус – 3 ст. ложки;
• лимон -1/2 частина;
• сіль|соль|, чорний, червоний перець.

Попередньо підготовлені розділені реберця помийте, видаліть плівочки. Часник і цибулю поріжте якомога дрібніше. Приготуйте маринад: змішайте гранатовий соус із лимонним соком, додайте сік половинки лимона. Натріть реберця спеціями, цибулею та часником, потім зануріть у кисло-солодкий маринад. Їм потрібен час, щоб промаринуватися – годин 5-6. Після цього запікайте в духовці при температурі 200 ° С близько півгодини.

Подавайте реберця, прикрасивши зернами граната та кунжутом

до змісту

Яку птицю можна подавати на рік Півня

Курочку в ніч на рік Півня краще не готувати, але якщо дуже хочеться м'яса птиці, на заміну курятині може прийти не менш смачне і корисне м'ясо індички. Якщо бажаєте чогось покалорійніше - приготуйте качку, а любителям пісного м'яса припаде до смаку гусак, тушкований з овочами.

до змісту

Індичка в апельсиново-імбірному еле

Це справді ошатне і урочисте блюдо з тонким, елегантним смаком, яке буде доречним будь-якої з Різдвяних вечорів. Воно досить трудомістке, але результат того вартий. Знадобиться:

• індичка, вагою 4-5 кг;
• апельсини – 3 шт. або свіжий сік з них - 2 склянки;
• вершкове масло – 150 г;
• цукор – 3 ст. ложки;
• корінь імбиру;
• спеції – прованські трави, кориця, гвоздика, червоний мелений перець;
• часник – кілька зубків, на смак.

Індичку обмийте, обсушіть, часник натріть на дрібній тертці. Помажте птаха сіллю, часниковою кашею та прованськими травами, залиште маринуватися. Тим часом приготуйте апельсиново імбирний ель. Видавіть сік з трьох апельсинів (вийде близько 1,5-2 склянок соку), вилийте в каструлю, поставте на вогонь. Корінь імбиру очистіть і натріть на тертці дрібної 1 ч. л. продукту.
До підігрітого апельсинового соку додайте імбир, вершкове масло, спеції та цукор на ваш смак, добре розмішайте. Дайте соусу трохи покипіти, весь час помішуючи. Полийте індичку апельсиновим елем і відправте в духовку н

М'ясо виходить ніжне, солодкувате, із витонченою карамельною скоринкою

а 4-5 годин за нормальної температури 180-200°С. Лист краще вибрати глибокий, так як ви кожні 20 хвилин поливатимете птаха соусом, щоб вона добре їм просочилася.

до змісту

Новорічний «Пивний гусак»

Цю страву оцінять не лише любителі пива, а й усі ті, хто любить смачно приготоване м'ясо птиці. Знадобиться:

• гусак – 3 кг;
• цибуля – 2-3 головки;
• світле пиво – 1 л;
• сіль, чорний запашний перець, лавровий лист – на око.

Тушку гусака краще обробити на шматочки, видаливши весь зайвий жирок. У цього птаха досить жорстке м'ясо: воно просто не пропікається, якщо готувати його цілком. Обробленого гусака відправте в глибоку сковороду на сильний вогонь до утворення апетитної скоринки. За 10 хвилин до того, як відключити вогонь, добре посоліть і поперчіть птицю, додайте нарізану півкільцями цибулю. Коли гусак із цибулею набуде апетитного вигляду, перекладіть шматочки м'яса у каченицю або жаровню, залийте пивом і тушкуйте на повільному вогні 1-1,5 години.

Неповторний смак буде у страви, приготовленої з свійської птиці

Не переживайте, весь алкоголь витопиться, залишиться лише оригінальний, приємний смак, а м'ясо буде ніжне та м'яке.

до змісту

Запечена качка з яблуками, рисом та чорносливом

Приготувавши таку гарячу страву на Новий рік, ви отримаєте відразу м'ясне та гарнір, що дуже зручно та смачно! Для цього потрібні такі інгредієнти:

• качка – 2 кг;
• рис – 300 г;
• чорнослив – 100-150 г;
• яблука – 2 шт.;
• сіль, перець, часник - як ви любите.

Качку натріть сумішшю із солі, перцю та роздавленого часнику. Рис відваріть до напівготовності, трохи підсоливши воду. Чорнослив запарте на кілька хвилин у окропі, наріжте його на смужки. Змішайте рис із чорносливом, нафаршуйте отриманою масою качку. Щоб начинка не випала, зашийте шкірку або ретельно скріпіть зубочистками. Оправте птаха в розігріту духовку в глибокому листі, розклавши з боків порізані часточками яблука. З качки виділятиметься жирок, не забувайте кожні 20 хвилин поливати ним птицю. Час приготування – 1,5 години за температури 220°С.

Птах розріжте на шматки, викладіть рис на блюдо, прикрасьте зеленню

до змісту

Гарячі закуски з риби на новорічному столі

Думаючи про те, які гарячі страви приготувати на Новий рік, не варто забувати про рибу та морепродукти. Готувати ці ласощі досить просто, адже рибка дуже ніжна, швидко маринується і недовго готується. Спробуйте незвичайні рецепти з риби, які вас здивують:

Червона риба в кисло-солодкому соусі, маринована в лимонному соку та пряних травах, запечена зі шматочками ананасів. Готуватиметься страва не більше 20 хвилин.

Варіант святкової подачі риби

Шашличок із доради або форелі, маринованої в соєвому соусі. За всієї простоти ця закуска виглядає, як із ресторану. Загалом і потрібно замаринувати рибу в спеціях і солі, а потім швидко обсмажити.

Зручно нанизувати шматочки риби на бамбукові шпажки

Строката рибка з морепродуктами. Будь-яку морську рибу, оброблену на філе, посоліть і поперчіть, збризкайте лимонним соком. Форму змастіть олією, викладіть рибу, а на неї – тонкі скибочки овочів, наприклад, цвітної капусти та помідорів, а також морепродукти. Посипте зеленню, тертим сиром і залийте вершками. Запікайте при температурі 200 ° С 25 хвилин.

Замість морської риби можете використати тушку коропа

до змісту

Що подати на гарнір у новорічний вечір

М'ясні страви завжди йдуть у парі з гарнірами. Але в новорічний вечір не хочеться надто довго стояти біля плити, тому озброїться рецептами простих, але від цього не менш смачних святкових гарнірів.

Картопля по-селянськи. 10 невеликих картоплин розріжте на 4 часточки (не очищаючи), добре присмажити сіллю, меленим чорним перцем, улюбленими приправами. Полийте олією, помістіть все в рукав для запікання. Страва готується 40-50 хвилин при температурі 180 ° С, рукав потрібно періодично повертати, а за 10 хвилин до готовності - розкрити.

Хрусткі картопляні скибочки нікого не залишать байдужими

Запіканка з картоплі з грибами та вершками. Картопля та печериці наріжте тонкими пластинами, після чого гриби обсмажте на сковороді до зарум'янювання. Картопля та гриби викладіть на деко шарами по черзі, залийте вершками 15-% жирності. Все це відправте в духовку на 30 хвилин, а після засипте натертим твердим сиром і готуйте ще 15 хвилин.

Ви можете фантазувати та готувати запіканки з будь-яких складових

Замість грибів для запіканки можна використовувати шматочки червоної риби – вона чудово гармонує із вершками та сиром.

Зрештою, на новорічному столі в 2017 буде чудово виглядати плов, тим більше що півень – символ наступного року – точно схвалить присутність рису та інших круп або бобових.

Є ще безліч варіантів гарячих страв на рік Півня, якими ви можете побалувати свою сім'ю. Озброївшись вищеописаними рецептами, ви складете смачне гармонійне урочисте меню, яке неодмінно оцінять ваші близькі.

У передсвятковій метушні приділяють багато часу вибору подарунків, прикраси житла, заздалегідь починають планувати вбрання для урочистостей, причому роблять все це, враховуючи особливості та вимоги символу Нового року.

Не можна сказати, що столу дістається мало уваги, але закуповуючи дорогі продукти, господині частіше орієнтуються на переваги своєї сім'ї, з року в рік готують нехай і улюблені, але ті самі страви. Це велика помилка. Частинам при зустрічі Нового року треба приділяти особливу увагу.

Що поставити на наш чудовий стіл?

Вирішуючи, що приготувати на рік Півня і яке вибрати меню на Новий рік, враховуватимемо переваги майбутнього символу – елегантність, простоту, природність. Щоб задобрити Вогняного Півня, пам'ятайте, що це – птах, якого ніяк не назвеш жадібним. Тому головне побажання для новорічного столу – достаток, а не надмірність. Не намагайтеся витончитися в кулінарних вишукуваннях - страви повинні бути зрозумілими, не дуже химерними, зате припускати вибір на різні смаки.

Традиційний набір – закуски, салати, нарізки, бутерброди, гаряче та десерт – забезпечать смачне та багате застілля, гідне вогняного представника пернатих.

Чому не місце на столі

Щоб не засмутити гордого птаха, подумайте про те, яким стравам у вашому меню Півень би не зрадів. Відповідь прийде одразу – приготованим із його родичів!

1. Правило №1 для новорічного столу 2017: жодної курятини! Якщо дуже любите печеню з птаха, краще вже приготувати якогось конкурента по пташиному двору: качку, гусака або індичку.
2. Насторожити Півня, що відповідально ставиться до свого потомства, можуть надто відверто подані страви з яєць: фаршировані, заливні або використані цілком у салаті, наприклад, у вигляді грибочків або сніговиків. При цьому входити до складу інших страв яйця можуть: не секрет, що кури ними охоче ласують.

Кращі продукти для новорічних страв

Думаючи над складанням меню, вибирайте продукти, які за смаком вашій родині та гостям, при цьому не суперечать символіці цього року.

1. Максимум овочів, найрізноманітніших, краще різнокольорових особливо «вогненних» відтінків.
2. Риба та інші морепродукти: представника східної культури (календар китайський!) це напевно порадує.
3. Гарніри завжди до смаку пернатого символу. Звичайно, страви з круп можуть здатися простами для новорічного столу, але той же рис можна приготувати дуже незвичайно і святково.
4. Салати не повинні бути надто складними, з великою кількістю інгредієнтів: Півень любить «зрозумілі», прості, традиційно улюблені смаки. Приготуйте найулюбленіші у сім'ї святкові салати.
5. На десерт подбайте про випічку, адже зерна, з яких зроблено борошно, це перші ласощі для Півня, і потім, залишаться такі смачні крихти! Краще, щоб страви були приготовані своїми руками, а не куплені готовими: свійський птах оцінить вкладену сімейну енергетику та примножить її. Дуже добрий варіант - розписні пряники, повішені на ялинку. Сільський птах порадують і сирні десерти на кшталт чиз-кейку.
6. Не скупіться на зелень: що може бути краще для півня, ніж свіжа трава? Використовуйте її в салатах, а також при оздобленні страв.
7. При виборі між домашнім та магазинним віддавайте перевагу більш природним продуктам. Наприклад, майонез для салатів домашнього приготування набагато смачніше покупного, а молоко для заварного крему ніяк не повинно бути порошковим. До цього новорічного столу потрібно прикласти ваші руки: повірте, результат того коштуватиме!

М'ясо курки завжди можна замінити індичкою або будь-яким іншим, а курячі яйця – індоутиними, або перепелиними.

До напоїв Півень особливих вимог не пред'являє, але все ж таки йому, як представнику чоловічої статі припадуть до смаку міцніші варіанти, хоча від традиційного шампанського під бій курантів також відмовлятися не варто.

Гаряча страва. Яку головну страву обрати на рік Півня

Тут варіантів два: або традиційна курочка, або приготовані таким же чином перепілки, качка або гуска. Вони поступляться смаком курці, а може і більше сподобаються гостям.

Також можна приготувати як головну страву рулет з яловичини, або спекотне по-домашньому зі свининою. Не завадить під час приготування довести блюдо до хрусткої скоринки, а при подачі прикрасити яскравіше.

Пропонуємо на вибір ще кілька новорічних гарячих страв.

Лосось, запечений у духовці у власному соку

Запечений лосось тим добрий, що його можна приготувати як калорійним, так і легким, дієтичним (для цього поміщаємо рибу у фольгу).

Рибу можна запікати повністю або розрізати на стейки.

Інгредієнти:

• стейк лосося,
• сіль,
• перець мелений,
• базилік сухий.

Приготування:

1. Стейки обмазуємо сіллю та відправляємо хвилин на 20 у холодильник.
2. Одночасно увімкніть духовку, щоб вона нагрілася до температури 180 градусів.
3. Якщо випікаєте у формі, то залийте на чверть водою і закрийте рибу кришкою.
   Якщо хочете легше та менш калорійне блюдо, оберніть лосось у фольгу.
4. Зверху посипте базиліком.
5. Випікайте 25 хвилин|мінути|. Якщо хочете досягти ефекту золотистої скоринки, відкрийте кришку і ще нудите 10 хвилин.

Шніцель зі свинини для святкового столу

Інгредієнти на 4 порції:

• 4 скибочки (150 - г) корейки,
• 1 склянка борошна,
• 2 яйця,
• 2 склянки панірувальних сухарів,
• сіль перець,
• вершкове та рослинне масло для смаження.

Потрібні затискачі для запікання м'яса.

Приготування:

1. Посоліть шматочки свинини завтовшки 1,5 див і покладіть у морозилку на 15-20 хвилин.
2. Вийміть охолоджене м'ясо, поперчіть.
3. Обвалюйте в борошні і в трохи збитих яйцях.
4. Помістіть м'ясо в затискачі для обсмажування.
5. Розігрійте сковорідку і додайте|добавляйте| соняшникову олію і столову ложку вершкового масла|мастила|.
6. Обсмажуйте м'ясо прямо в затискачі з двох сторін приблизно по 2-3 хвилини.

Подавати страву треба відразу гарячим.

Які новорічні закуски припадуть до смаку Півню напередодні 2017 року

Якщо гаряче називають головною окрасою столу, то закуски – це його оформлення.

Саме вони присутні на кожному столі від початку трапези і до її кінця.

Заспокоїмо господарок відразу, улюблені всіма бутерброди з червоною ікрою можуть бути присутніми на столі. Вона подобається Півню своїм яскравим кольором і формою, яка нагадує зернятка. Червону ікру можна також використовувати і для прикраси страв, що подаються.

Також як безпрограшну закуску можна використовувати роли. Якщо немає бажання замовляти в магазині або новорічну ніч вперше пробувати раніше незнайому страву, то можна приготувати закуску самостійно.

Скористайтеся одним із оригінальних та красивих рецептів.

Закуска з авокадо та креветками (або крабами)

Можна зробити своєрідні тарталетки, кошички яких будуть не з тіста, а прямо з часточок авокадо.

Інгредієнти на 4 порції:

• 4 стиглих авокадо,
• 200 г заморожених креветок (або крабів),
• 1 лук-шалот (можна замінити звичайною, але не гіркою цибулею),
• половинка огірка,
• половинка червоного перцю чилі,
• сік 1 лайми,
• 1-2 столові ложки соняшникової або оливкової олії,
• чверть чайної ложки солі,
• 2 столові ложки свіжої кінзи.

Приготування:

1. Якщо креветки (краби) у вас заморожені, розморозьте їх за кімнатної температури або помістіть у друшляк з водою.
2. Потім наріжте на дрібні шматочки.
3. Очистіть і дрібно наріжте цибулю.
4. Розріжте огірок і нарубайте його скибочками або маленькими кубиками.
5. З перцю чилі виймаємо насіння і дрібно шаткуємо.
6. Змішуємо всі інгредієнти, додаючи в них лимонний сік, олію, сіль та дрібно нарізану кінзу.
7. Розріжте авокадо на половинки та видаліть кісточки.
8. Покладіть начинку в авокадо.
9. Зверху прикрасьте кінзою.

Подавати як закуску або як частину інших страв.

Рулетики з огірка з беконом (або сиром)

Інгредієнти на 4 порції:

• шпик (або сир) - 170 г,
• огірок - 1 шт,
• свіжі петрушки.

Для цього рецепту вам знадобляться шпажки, якими треба закріплювати готові рулетики. Вони можуть бути дерев'яними та пластмасовими, у формі простої палички та з фактурним кінчиком: головне, щоб вони були досить довгі!

Приготування:

1. Наріжте бекон на тонкі скибочки, якщо ви купили його шматком.
2. Обсмажте бекон із двох сторін до хрусткої скоринки.
3. Наріжте огірок тонкими смужками, які будуть згортатися і не ламатися. Для цього найкраще підійдуть довгоплодні сорти.
4. Покладіть на огірок обсмажений бекон, щільно поверніть трубочкою і закріпіть шпажкою.
5. Прикрасьте свіжою петрушкою та сміливо прикрашайте цією закускою святковий стіл!

Розмірковуючи над вибором закусок при зустрічі року Півня, пам'ятайте правило – все яскраве та хрумке!

Ідеально, якщо вдасться використовувати для прикраси закусок (та й інших страв) зернові та вироби з борошна.

Тому пирожки і тортики на новорічному столі Півню точно припадуть до смаку! Правда, тут виникає одне «але»: потім вам доведеться посидіти на дієті.

Так що вирішуйте самі)))

А ось ягоди, різних кольорів фрукти та овочі при зустрічі 2017 року треба розглядати не тільки з боку смаку, але в першу чергу з огляду на їх зовнішній вигляд та фарбування.

Помаранчеві цитрусові, червоні яблука, зелений виноград та червона айва здатні створювати цілі шедеври на столі.

А зараз новорічні салати!

Який стіл без салатів?!

Овочеві, м'ясні, грибні та рибні варіації – бажані гості на новорічному столі 2017 року.

Правил для тих, хто завзято не хоче дражнити Півня, крім небажаного використання курячих яєць та курячого м'яса немає. Але, зверніть увагу, йдеться лише про явну присутність таких яєць. Адже їх можна замаскувати в блюді))).

Не варто відмовлятися і від традиційного олів'є!

У ньому один із головних інгредієнтів можна замінити яйцями перепелів або індоуток. На смак вони практично нічим не відрізняються від таких звичних курячих.

Інгредієнти:

• 200 г вареної курки,
• 2 середніх варених морквин,
• 2 варені картоплини,
• 3 варені яйця,
• 2-3 солоних огірків,
• 100 г консервованого гороху,
• соус айолі для заправки (або звичний майонез).

Спосіб приготування: нарізати дрібними кубиками і перемішати. А ось оформлення може бути різним. Можна викласти у велику салатницю. А можна сервірувати окремо для кожного гостя у креманку чи келих.

Легкий салат з тунцем і моцарелою

Крім традиційних салатів, не завадить спробувати на новорічний стіл приготувати і щось нове! Пропонуємо новий рецепт салату з рибою та сиром.

Інгредієнти на 6 порцій:

• 1 головка салату айсберг (близько 200-300 г), або будь-якого іншого,
• 200-250 г моцарелли,
• 1-2 стиглих помідорів середнього розміру (або чері),
• 130 г консервованого тунця (у власному соку або олії - не має значення).

Для заливання:

• 4 столові ложки оливкової олії,
• 1 столова ложка дижонської гірчиці,
• 2 столові ложки білого вина або яблучного оцту,
• великий зубчик часнику (або два маленькі),
• сіль і перець.

Приготування:

1. У мисці перемішати тертий часник із продуктами для начинки до однорідної емульсії.
2. Нашаткувати салат великими шматками.
3. Додати нарізані помідори, моцареллу та тунця (сік злити обов'язково!).
4. Все перемішати та подавати до столу.

Смачного)))

Якщо вибираєте між рецептами, то зверніть увагу на селянські варіанти, в яких присутні багато овочів, м'ясо та зелень.

Отже, основні правила новорічного столу:

• Святковий стіл повинен бути максимально яскравим та барвистим.
• Чим більше рослинної їжі на столі, тим краще.
• Дуже рекомендується хрумка скоринка або використання для прикрашання готових страв сухариків та чіпсів.
• Святковий стіл повинен бути не просто багатий на частування та наїдки, він обов'язково має бути красиво оформлений та задекорований.
• Не поскупіться на справжній посуд – жодних одноразових тарілочок та стаканчиків!
• Нехай оформлення святкового столу буде максимально яскравим.

Щоб новорічні свята вдалися на славу, дотримуйтесь цих простих правил, і тоді задоволений Півень не залишить вас без свого заступництва!

2016-11-01

Наступний Новий 2017 Рік за східним Гороскопом буде Роком Червоного Вогняного Півня, і тому ми зустрічатимемо свято під заступництвом цього Символу. Він приходить на зміну такій же Вогняній Мавпі, рік якої вже незабаром закінчиться.

Щоб свято вдалося, а разом з ним вдалось і весь наступний рік, треба гідно і з почестями проводити Мавпу і так само гідно зустріти Півня! Тим самим ми зможемо подякувати Господині Року за те хороше, що було у нас цього року! А Господарю Року, що приходить, надати гідну повагу, задобрити його, щоб наступного року він став нашим добрим помічником у всіх справах і починаннях.

А як можна привернути до себе Господаря Року? Правильно, треба добре підготуватися до зустрічі Нового Року — зібрати всю свою сім'ю разом за одним столом, скласти сценарій свята, щоб усім було весело та радісно, ​​вибрати всім подарунки та смачно всіх нагодувати. Звичайно робити все це потрібно спільно, розподіливши обов'язки на всіх. Щоб кожен перейнявся очікуванням свята та вклав свою частинку у його проведення.

Багато хто вже почав підготовку до свята — переглядає інформацію, пов'язану з настанням Нового Року, шукає рецепти, продумує вбрання. Звичайно ж, її почали і ми на сторінках своїх блогів: підбираємо хороші та перевірені рецепти, складаємо зразкове меню, і ділимося порадами

І хоча на сторінках блогу вже є окремі статті і про салати, і про закуски на новорічний стіл, і навіть є вже готові рецепти складеного святкового меню, давайте все ж таки детальніше зупинимося на такій важливій темі — що має бути на столі новорічної ночі! Адже це дуже важливий аспект, що хвилює дуже багатьох. І в сьогоднішній статті я постараюся відповісти на всі питання, що Вас цікавлять, з цієї теми.

Для того, щоб правильно оформити Новорічний стіл 2017, та не помилитися у складанні меню, треба знати деякі характеристики Господаря Року. Якщо ми зрозуміємо основу цього, то станемо відразу зрозуміло як прикрасити і як накрити стіл до свята.

Півень — дуже ефектний та витончений знак Східного Гороскопу. Він яскравий, демонстративний, любить бути на увазі, всіляко заохочує до себе. Але в той же час він не терпить зайвої марнотратності, оскільки за своєю натурою досить бережливий. Він не любить надмірної помпезності, наносної мішури та напускної розкоші. А навпаки вітає все практичне та просте, зроблене зі смаком, гарне та витончене.

Він дуже організований і відповідальний (встає раніше за всіх, і не забуває розбудити того, кому час вставати), педантичний. Його енергія хлюпається через край, він активний і рішучий. Його стихія Вогонь, і тому щоб він горів яскраво, його треба постійно підживлювати. А харчується він — новими сміливими ідеями, різноманітними експериментами, рішучими діями.

Сервірування та декор святкового столу

Гарно оформлений стіл - це вміння будь-якої господині показати себе з найкращого боку, тобто її візитна картка. Тому якщо «театр — починається з вішалки», то святковий стіл — починається з декору та сервірування.

У Рік Червоного Півня основний колір - це червоний, і всі його численні відтінки. Також вітаються кольори – жовтий, золотий, чисті відтінки коричневого, білий, зелений. Всі кольори мають бути яскравими та насиченими.

Саме в таких кольорах і потрібно буде прикрашати свій стіл. Скатертина можна вибрати в червоному або білому кольорах. Серветки можна вибрати контрастного кольору, або ж у тон. Тобто, якщо скатертина Ви виберете червону, то серветки можна покласти в золотому або білому кольорі. Якщо ж скатертина вибираєте білу, то серветки можуть бути червоними або бордовими.

Якщо ж вибираєте один колір і для скатертини, і для серветок, наприклад білий, створіть додаткові колірні плями в потрібних кольорах. Наприклад, червоні свічки, зелена гілочка хвої, яскраві ялинкові іграшки.

Якщо враховувати, що Півень все ж таки є сільським жителем, то можна використовувати лляну або бавовняну скатертину, з такими ж серветками.

Тобто для початку проведіть ревізію того, що у Вас є - яка скатертина, чи є серветки. Визначте, у якому стилі Ви хотіли б бачити свій святковий стіл. Намалюйте уявну картинку. Можливо, чогось у Вас немає і щось треба буде придбати.

Стиль залежить ще й від посуду, який Ви маєте. Якщо у Вас дорогий порцеляновий сервіз та столове срібло, то до такого посуду не підійде сільська лляна скатертина з вишитими квіточками. І навпаки, посуд у сільському стилі не поставиш на вишукану скатертину кольору бордо. Посуд повинен також гармонійно поєднуватися з кольором скатертини.

Так, якщо Ви вирішили оформити стіл у сільському стилі, то використовуйте дерев'яний або глиняний посуд. Поставте на нього розписний сільський посуд у стилі Хохлом або Гжель.

У салатники покладіть дерев'яні ложки. Створіть також відповідний декор. Поставте на стіл різні плетені вироби (вази) з фруктами, зернами пшениці або колосками, дерев'яні свічники зі свічками.

Але пам'ятайте одне правило: не варто перевантажувати стіл усякими дрібничками. По-перше, вони заважають, а по-друге, можуть викликати роздратування гостей. Намагайтеся ставити лише те, що буде використано, або потрібне для створення атмосфери.

Все має виглядати красиво та пестити погляд. Нічого не повинно виділятися і сильно впадати у вічі. Пам'ятаємо, що Півень любить – простоту та якість! І він категорично проти будь-якої несмаку.

Якщо у Вас стара скатертина, а Ви не хочете витрачатися на нову, то можете поверх старої постелити красиву напівпрозору тюль, або іншу схожу тканину.

Не ігноруйте серветки, вони надають будь-якому столу святкового вигляду. Якщо у Вас є ганчіркові серветки, їх можна акуратно скласти, одягнути на них кільця або пов'язати стрічками. Або красиво згорнути паперові серветки і скріпити їх спеціальними затискачами.

Що має бути на столі у Новорічну ніч 2017

Щоб правильно відповісти на це питання, треба подумати, що любить Півень.

1. А любить він насамперед зерно, горіхи, овочі, фрукти, рибу, морепродукти. Яловичину, свинину, баранину, індичку, качку, гуску також не виключаємо. Хоча є думка, що й близьких «родичів» на столі також не має бути.

З цих продуктів та їх поєднань можна приготувати велику кількість смачних, красивих та корисних страв. На сторінках мого блогу вже є велика та інформативна стаття, яка складена з 25 страв, починаючи від закуски до десерту.

2. При оформленні страв особливу увагу потрібно приділити тому, щоб вони були яскравими, барвистими, по-справжньому святковими. Червоний, жовтий, зелений і всі їхні відтінки неодмінно потішать Хазяїна Року. Тому в оформленні можна використовувати всі кольори болгарського перцю, помідори, огірки, буряки - улюблена всіма буде якраз до речі! Тим більше, якщо зробити її вельми нетрадиційним способом – у желе.

3. В оформленні використовуємо також зерна граната, журавлину, консервовану кукурудзу, зелений горошок. Добре, що природа постаралася і створила такі барвисті овочі, фрукти та ягоди.

4. Обов'язково поставте на стіл велику вазу із фруктами. Купуйте всього потроху, і в тих кольорах, які любить Півень, розкладіть їх красиво. Такий достаток та краса не залишаться непоміченими нашим Красенем, і створить атмосферу свята. Не забудьте про мандарини, їхню присутність і запах — такий самий постійний атрибут Нового Року, як і ялинка з іграшками.

5. Ікра червона – цього року в особливому пріоритеті. Вона відповідає за кольором Символу Року, має червоно-оранжевий колір, до того ж ікру ми щодня не купуємо, і хочеш, чи не хочеш, а її можна вважати делікатесом. А делікатеси, і всілякі вишукування дуже любить наш Півник!

6. Тому на столі будуть вітатися й інші делікатеси, такі як дорогий сир із пліснявою, в'ялене м'ясо або хамон, копчений вугор, червона риба. Нехай вишукувань буде зовсім небагато, але якщо щось із перерахованого буде на Вашому столі Новорічної ночі, то Півень це оцінить. Він зрозуміє, що ви намагалися саме для нього.

7. Риба, і особливо червона риба — й у великому пріоритеті. Тому використовуйте її в нарізці при складанні рибних тарілок або прикрашайте нею салати. До речі, у складеному мною новорічному меню, вже є такий салат у двох різних оформленнях – це салат та салат «Морська зірка»

Погодьтеся, чудове оформлення на святковий стіл!

8. Страви з використанням різної Новорічної тематики також будуть дуже доречними. Це і салати у вигляді ялинок, у вигляді ялинкових іграшок. І салати та закуски у відповідному оформленні.

Закуски для святкового столу

1. Закуски можна готувати як , і . Готувати їх потрібно з тих інгредієнтів і в тому оформленні, які любить Символ Року. Перейшовши за посиланнями, Ви знайдете для себе 21 холодну та 7 унікальних гарячих закусок. При складанні меню намагайтеся підібрати такі закуски, для приготування яких не потрібно занадто багато часу.

Час – цінна величина, особливо перед Новим роком! Потрібно все зробити і все встигнути - прибратися в будинку і прикрасити його до свята, накрити стіл, привести себе та дітей у повний порядок. І після цього потрібно не впасти від втоми, не дочекавшись бою курантів!

2. Основною закускою для Новорічного столу звичайно є холодець! Як кажуть у народі — Який же Новий Рік без холодця? А чим горілку закусувати?!» І народ у цьому має рацію, хоч «горілку закушувати», хоч просто їсти, але ХОЛОДЕЦЬ — на святковому столі повинен БУТИ!

Святковий холодець вариться із трьох сортів м'яса — використовується свиняча рулька, теляча голяшка та куряче м'ясо. Якщо куряче м'ясо цього року використовувати не можна, то візьміть замість гомілки індички. Холодець також буде смачним, і Півня не образити. Як готувати святковий холодець, або інші варіанти холодця, Ви можете переглянути . А якщо готуєте його за своїм оригінальним рецептом, то це також буде чудово!

3. Гарно виглядає як закуска заливна, це і заливна риба, відмінний рецепт якої я нещодавно побачила на сайті http://garim-parim.ru/, і заливне з овочами та м'ясом.

Заливне — це справжня прикраса для святкового столу, до того ж її люблять, і вона ніколи не залишається!

Салати на Новий Рік

1. Без салатів також не обходиться жоден святковий стіл. Основний салат для Новорічного святкового столу - це звичайно ж салат із зображенням Символу наступного року. Такий салат найкраще приготувати з м'ясом, рибою чи морепродуктами. Адже саму курку використовувати не можна, щоб не образити Господаря.

Зробити його потрібно яскравим та не схожим на інші. Він повинен відрізнятися від решти, виділятися і кидатися в очі. Аби тільки при одному погляді на нього, він викликав би у всіх присутніх захоплення та вигуки схвалення! Такий салат точно сподобається Півнику, і він не залишить це поза увагою.

2. І такий салат у нас вже теж є – це. До речі, салат унікальний, а його унікальність полягає в тому, що такого більше немає - він придуманий мною всього кілька днів тому, спеціально для святкування Нового Року!

Такий салат можна приготувати, перейшовши за посиланням вище. І я маю Вам сказати, що він повністю відповідає тим принципам, за якими ми підбираємо меню. Він новий, а Півень дуже любить все нове, він яскравий, у ньому присутні всі потрібні кольори, і він незрівнянно смачний, до того ж містить усі інгредієнти, які любить наш Красень!

До речі, там же Ви знайдете і ще один салат - дитячий Півник - золотий гребінець! Моя онука, для якої я його приготувала, була від нього в захваті!

3. І звичайно ж ніхто не скасовував інших салатів. На просторах інтернету їх можна знайти просто безліч. Я постаралася в одній статті зібрати найпопулярніші, серед них і зовсім нові, а також улюблені старі салати в новому для них виконанні. Адже Господар Року любить експерименти і знає, що все нове — це добре забуте старе!

16 найкращих салатів представлено у спеціальній статті. При їх добірці враховувалися всі аспекти та побажання. Готові ідеї з докладним покроковим описом легко дозволять вибрати і приготувати салат за своїм смаком.

Гарячі страви на Новий Рік 2017

Гарячі страви – це окрема тема. Зараз не всі їх готують, обмежуються лише закусками та салатами. Але якщо вирішите готувати, варто постаратися і продумати всі деталі. При подачі на стіл страва повинна виглядати ідеально, її смакові якості повинні бути вищими за будь-які похвали. Хазяїн Року в таких питаннях великий педант, його не потішить скоринка, що підгоріла, на індичці, сухе, як підошва м'ясо, або риба, яка розвалиться при діставанні її з дека.

Тому готуйте таку гарячу страву, в якій впевнені на всі 100%, яку вже неодноразово готували. А якщо зважитеся на нове, то зробіть генеральну репетицію та приготуйте його десь у листопаді, на початку грудня. І тоді Ви зможете внести у приготування потрібні коригування.

Серед гарячих страв вітатимуться практично всі, окрім курки.

1. Запечена в духовці качка, індичка, гусак. Запікати їх можна з яблуками, чорносливом, сухофруктами, горіхами. З овочами, фруктами, рисом, гречею. Загалом з усім, на що вистачить фантазії та майстерності.

2. Добре подати на стіл буженину, м'ясний рулет, м'ясо, запечене у тісті, свинину з овочами. М'ясних страв дуже багато, різних, смачних, своїх фірмових, тому вибирайте рецепт на будь-який смак. І знову хочу запросити Вас у своє, там є просто чудові ідеї для цього!

3. , запечені на барбекю - все це обов'язково буде гідно оцінено! Адже Стихія Вогняного Півня — Вогонь! Тому страви, приготовані на живому вогні, будуть саме те, що треба!

4. У пріоритеті буде червона риба. Найкраще її запекти в духовці, можна у фользі, так ми готували. Так само, або будь-яким іншим, можна запекти форель або сьомгу. А якщо придбати і запекти осетра — то це взагалі буде просто царське частування!

Не бажано її лише смажити. Півень не любить важкої та сильно жирної їжі.

5. Дуже часто на святковий стіл готують пельмені. І цей рік також не буде винятком. До того ж, пельмені можна наліпити заздалегідь та заморозити їх. А на свято залишиться тільки зварити, часу це займе зовсім трошки

6. А замість традиційних пельменів раджу приготувати не менш смачні. Так як вони більші за розміром, то приготувати їх можна набагато швидше, ніж пельмені. І зробити це зовсім не складно. Головне, щоби була мантиварка, адже манти готуються на пару.

7. Взагалі цього року вироби з тіста будуть дуже доречними. Готуються вони з борошна, а борошно смолота із зерна. А зерно, ну самі знаєте, основна їжа Півня!

Тому сміливо готуйте пироги, кулеб'яки, розтяги. А начинку використовуйте відповідно до вищевикладених побажань.

8. А що можна приготувати із крупи? Для мене це взагалі не питання, звичайно ж плов! Що може бути смачнішим? А який він яскравий і красивий при подачі - це просто КАЗКА! До речі, з рецептом, який я Вам із задоволенням пропоную, Ви не тільки зварите, але ще й насолодитеся в повному обсязі процесом його приготування. Тому що готувати плов — це дуже цікавий процес, який нікого не залишає байдужим!

Ну от скільки вже всього приготували. Вибирайте будь-який смак.

Але пам'ятайте, готуйте все помірковано! Так, щоб вистачило, і щоб нічого не довелося викидати.

Півень — дбайливий і дуже бережливий господар! Викидати їжу? Що ще вигадали!!! Він цього не схвалить і буде украй незадоволений!

Десерти та напої

• Якщо готуватимете до Нового Року десерти, то намагайтеся робити їх легкими. Якщо й дійде до них справа, то після того, що вже було на столі, якийсь поживний десерт точно не буде з'їдений! Торт, фруктовий пиріг краще спекти 2-3 січня! Адже свято триває і в ці дні!

А ось італійська чи не залишаться лежати у холодильнику. Ці десерти такі легкі та ніжні, що їх із задоволенням скуштують усі гості. Навіть якщо вони вже будуть ситі!

А діти зазвичай завжди бувають у захваті від такого. У зимовому виконанні я називаю його «Святкова кучугура».

Не використовуйте для приготування жирних кремів десертів. Це буде зайвим для шлунка, і точно не сподобається Символу Року.

Можна приготувати легке печиво до чаю. Додайте|добавляйте| в нього горіхи, сухофрукти або цукати. Таке печиво, якщо навіть не з'їсти все одразу, із задоволенням можна з'їсти і наступного дня.

• Тепер щодо напоїв. При їх виборі враховуйте задерикувату вдачу Півня. У тверезому вигляді він — сама галантність і вишуканість, а якщо перебере зайвого, то як би не довелося всім ховатися по кутах!

Тому, враховуючи цей факт, не намагайтеся ставити на стіл багато міцних напоїв. Якщо без них ніяк не обійтися, то використовуйте їх хоча б у міру.

А ось золотисте шампанське і червоне вино, відповідно квітам нашого красеня - поставте на стіл обов'язково! Як же Новий Рік без шампанського? Під що ж загадуватимемо бажання наступного року!

Можете також приготувати коктейлі як алкогольні, так і безалкогольні. Яскраві, ароматні, красиві — з вишнею чи полуничкою — чи це не потішить нашого Хазяїна. До того ж у перекладі з французької cock tail — «півнячий хвіст», розумієте, до чого я хилю…

Не забудьте зробити по краю келиха «заіндевілий сніжок». Для цього вмочіть край склянки в цукровий сироп, а потім у цукор. Дайте застигнути — і ось вона наша прекрасна наповнена склянка.

Пророщені зерна пшениці

Цього року на святковому столі обов'язково мають лежати якісь зерна. І найкраще, якщо це будуть пророщені зерна. Це обіцяє на весь наступний рік багатство, достаток та добробут у домі. До того ж вони ще й прикрасять стіл.

Як проростити зерна пшениці.

1. Спочатку треба перебрати зерна. Відокремити зерна від полови. Покласти зерна у воду, здорові зерна втопляться, а порожні спливуть разом із сміттям. Забрати сміття.
2. Замочити зерна на 6-8 годин. Потім воду злити, а зерна добре промити в декількох водах, поки вона не стане прозорою.
3. У невелику миску постелити марлю в кілька шарів. Висипати на неї промиті зерна і зверху прикрити ще шаром марлі.
4. Налити кип'ячену воду кімнатної температури так, щоб вона трохи прикривала зерна.
5. Поставити миску у світле тепле місце. Міняти воду треба буде по 3-4 рази на добу, стежити, щоби зерна були весь час вологими. Води багато не наливати, тому що пшениця може запліснівніти.
6. Зазвичай зерна проростають 2 дні. А вже через тиждень буде висока трава. Тому, поставте їх для пророщування заздалегідь.

Чого не має бути на Новорічному столі 2017

1. На Новорічному столі 2017 року не повинні стояти страви з курки. Тобто не можна ставити на стіл ні курку цілком, ні використовувати куряче м'ясо в салатах та закусках. Вважається, що це може образити Півня, і наступного року він не допомагатиме Вам.

Доведеться якось обійтися без улюбленого всіма м'яса! Якщо у Ваших фірмових салатах міститься куряче м'ясо, замініть його на яловичину або свинину. Салати від цього не стануть менш смачними, а лише навпаки, набудуть нових смакових відтінків. І можливо погляньте на знайомий салат, як на щось нове. І згодом захочете готувати його саме у цьому варіанті.

1. Також не можна ставити на стіл цілі яйця чи половинки. Тобто, фаршировані яйця на стіл ставити не бажано. Але використовувати яйця у салатах, або у приготуванні страв можна! Ну а якщо Ви вважаєте, що не бажано і в салатах використовувати курячі яйця, то і тут можна знайти вихід - використовуйте перепелині. Вони також додадуть знайомій страві нові нотки смаку!

У принципі, це все обмеження! Решту готуємо, як і готували!

Ну ось мабуть і всі рекомендації щодо оформлення святкового столу 2017. Я не стала писати в цій статті рецепти, тому що вважала, що вона може вийти надто перевантаженою. Але якщо Ви захочете подивитися і рецепти, то переходьте за посиланнями, там є просто величезна пропозиція по всіх категоріях страв. І більшість рецептів дано з докладним покроковим описом.

Я постаралася зосередитися саме на оформленні, декорі та на тому, що має бути на столі у Новорічну ніч. Ну, а як мені це вийшло, судити Вам.

Якщо стаття виявилася корисною для Вас, то будь ласка, поставте клас, і поділіться нею зі своїми друзями. Можливо їм також, як і Вам буде цікаво її прочитати!

А якщо є запитання чи побажання, пишіть у коментарях. Я із задоволенням відповім на запитання чи відгукнуся на побажання!

З наступаючим Новим роком!

Хороша господиня, яка любить дивувати своїх близьких оригінальними та смачними стравами на будь-яке гуляння, вже зараз має задуматися про те, що приготувати на найголовніше свято року – зустріч нового року 2017. Добірку найкращих рецептів можна розпочинати вже зараз. До зустрічі нового року 2017 ще багато часу, тому деякі кулінарні шедеври потрібно випробувати вже зараз, щоб пристосуватися до них. А 31 грудня, щоб уникнути зайвої метушні, у передбачливої ​​господині всі кулінарні вишукування вдадуться на славу.

У цій статті ми відповімо на запитання. Що приготувати на Новий рік Півня 2017?

Що приготувати на свято 2017: смачні рецепти

За традицією, що давно склалася, багато хто вибирає рецепти страв до новорічного застілля в залежності від символу наступного року. Покровителем нового року 2017 є Вогняний Півень. Перша асоціація, яка виникає про цю домашню птицю, як про фігуру педантичної, яскравої та владної, це те, що символу нового року 2017 навряд чи сподобається, якщо на столі буде присутня курятина та курячі яйця. І тут будь-яка господиня, звичайно ж, поставить питання, що ж такого приготувати, щоб догодити примхливому пернатому?

Але не біда, адже рецептів різних салатів, гарячих страв та закусок у наш час придумано безліч. Курку, запечену в духовці, завжди можна замінити качкою, гусем або індичкою, тим більше давно доведено, що м'ясо індички набагато корисніше і поживніше, ніж курятина. Для любителів споконвічно російської кухні м'ясо птиці на проводах старого року та зустрічі нового року 2017 може бути представлене, наприклад, запеченими перепілками, що навряд чи розгніває владного Вогняного Півня.

Ще один нюанс, який може прийтись не до вподоби Його Величності Півню, це наявність на новорічному столі курячих яєць. Звичайно, якщо дотримуватися традиції вибирати рецепти страв до нового року 2017 для його символу, то не варто готувати закуски з явним використанням цих самих яєць, наприклад, закуски у вигляді фаршированих сумішшю жовтків і майонезу з часником курячих яєць. Однак навряд чи Вогняний Півень буде проти додавання їх у звичайні салати, наприклад, у всіма улюблені та улюблені салати олів'є. Бо який же новий рік без олів'є? А новий рік 2017 року під прапором півня не повинен стати винятком. Особливо суворі послідовники складання новорічного меню для символу наступного року завжди зможуть замінити курячі яйця перепелиними.

Як відомо, півень сам по собі птах красивий, з яскравим пір'ям, а тим більше Вогненна його форма говорить про те, що символ 2017 любить все барвисте і строкате. Тому сервіруванню та прикрасі новорічного столу теж необхідно приділити достатню увагу. Багато зелені, багато соковитих, яскравих овочів і фруктів різних квітів неодмінно догодять вибагливі красеня і здивують буянням фарб гостей.

З тим, що приготувати для новорічного столу до зустрічі року Вогняного Півня, вже стає трохи зрозуміло, як же бути з відповідними спиртними або безалкогольними напоями? Які напої припадуть до вподоби пернатого красеня? Швидше за все, педантичний півень оцінить щось класичне, міцне та чоловіче. Дорогий коньяк, віскі, ром — ось що варто приготувати з напоїв до нового року 2017. А для жінок, які віддають перевагу чомусь менш міцному, цілком підійде традиційне червоне напівсолодке вино, ну а такі ж традиційні бризки шампанського під бій курантів теж ніхто не скасовував .

Які салати приготувати на Новий рік 2017? Рецепти.

З усіх видів салатів найбільш підходящими до символу 2017 року стануть овочеві або сільські види салатів, тому що півень птах домашній і відразу викликає асоціації сільської місцевості та домашнього господарства. Ось, наприклад, салат «Мазурка» виходить такий самий яскравий і барвистий, як і покровитель наступного року, до того ж містить у своєму складі кукурудзяні зерна та червону квасолю.

Інгредієнти:

• по одному банку законсервованої кукурудзи та червоної квасолі
• болгарка середнього розміру – 1 штука
• огірки свіжі (можна замінити на консервовані) – 2 штуки
• 100 г волоських горіхів
• 2 зубчики часнику
• сіль, перець за смаком
• масло для заправки (краще обрати оливкове)

Приготування:

1. Консервовану кукурудзу та квасолю змішати в глибокій широкій чашці, попередньо злити з банок непотрібну воду.
2. Додати в чашку порізані кубиками огірки, а болгарку найкраще нашаткувати тонкою соломкою.
3. Щоб швидко роздробити горіхи, дуже зручно їх помістити в щільний кульок і покатати каталку для тіста. Подрібнені волоські горіхи також додати салатну ємність з іншими інгредієнтами.
4. Частки часнику придушити в часнику, посолити, поперчити до смаку і додати масло.
5. Що можна приготувати для любителів екзотики до новорічного столу? Для них цілком підійде салат з помідорів та авокадо з буряковим листям.

Відео приготування салату.

Салат з томатів та авокадо з листям буряків.

Фото: Рецепт

Інгредієнти:

• Половина великого або ціле авокадо середнього розміру
• томати середнього розміру - 3 штуки
• половина великого або один дрібний болгарський перець
• цибуля ріпчаста - 1 штука
• бурякове бадилля - 3-4 листи
• лимонний сік - 3 столові ложки
• зелень кінзи, петрушки чи кропу
• оливкова олія для заправки
• сіль та свіжомелений перець

Приготування:

1. М'якуш авокадо, очищений від кісточок, нарізати брусочками або соломкою, при цьому потрібно полити шматочки соком лимона, щоб вони не потемніли.
2. Помідори порізати на тонкі часточки, болгарку і ріпчасту цибулю нарізати четвертинками кілець, при цьому, якщо цибулі виходить багато і вона занадто гірка, її кількість потрібно зменшити, щоб не заглушити ніжний присмак авокадо.
3. Листя бурякового бадилля нарізати тонкими кучерявими смужками і також побризкати лимонним соком. Зелень кінзи, пертушки чи кропу (на любителя) дрібно покришити.
4. Всі зазначені інгредієнти змішати в салатнику, за смаком посолити та посипати свіжомеленим перцем, заправити оливковою олією та переміщати. Салат готовий!
5. Не тільки смачними, але й корисними виходять салати зі стручкової зеленої квасолі та м'якого сиру «Фета».

Відео.

Салат зі стручків квасолі та сиру «Фета» з додаванням грінок.

Інгредієнти:

• зелена квасоля – 250 г
• сир "Фета" - 90 г
• чорні оливки – 10 штук
• мигдаль – 20 г
• білий багет – 200 г
• лимонний сік - 3-4 столові ложки
• 3-4 часточки часнику
• кріп
• сіль, червоний перець
• оливкова олія

Приготування:

1. Білий хліб нарізати кубиками і обсмажити на сковорідці з додаванням оливкової олії, щоб грінки вийшли хрусткіми можна їх ще трохи підсушити в духовці. Готові сухарики натерти часточками часнику.
2. Стручки квасолі розморозити і поварити в окропі 7 хвилин|мінути| з додаванням столової ложки соку лимона, злити зайву воду і викласти в салатник.
3. "Фету" нарізати невеликими кубиками, горіхи мигдалю поділити на четвертинки. Зелень нашаткувати.
4. У салатнику змішати приготовлені кубики грінок, стручки відвареної молодої квасолі, кубики сиру, чорні оливки та нарізаний мигдаль.
5. Заливку для салату приготувати в окремій ємності, змішавши 2 або 3 столові ложки соку лимона з невеликою кількістю оливкової олії, туди можна додати сіль і червоний перець. Заправити салат та добре перемішати. Приємного апетиту вам та вашим гостям!
6. Новорічне застілля майже в кожній родині навряд чи обійдеться без традиційних салатів олів'є та оселедця під шубою. Але, на щастя, новорічні свята є досить тривалими, свят буде багато. А що краще приготувати із запропонованих варіантів на кожне свято вибирати вам.

Які закуски можна приготувати на Новий рік 2017? Рецепти.

Що б такого приготувати із закусок, щоб відповідало року Півня, було смачно та запам'яталося надовго? Домашні роли, ось що зараз дуже актуально, багато їх дуже люблять, до того ж вони досить прості в приготуванні.

Класичні роли з сьомгою, огірком та сиром. Рецепти.

Інгредієнти:

• 200 г сьомги
• 150 г твердого сорту сиру
• свіжі огірки – 2 штуки
• довгозерний рис – 200 г
• пресовані листи ламінарії для роликів
• соус васабі
• спеціальний килимок для скочування роликів

Для соусу, з яким прийнято подавати роли до столу:

• сік половини лимона
• столова ложка яблучного оцту
• соєвий соус
• дрібка цукру

Приготування:

1. Рис промити кілька разів і відварити на повільному вогні в обсязі води, що рівно вдвічі перевищує об'єм рису. При варінні рис не солити і не перемішувати, а потім остудити при кімнатній температурі.
2. Нарізати тонкими довгими смужками огірки, сир та сьомгу.
3. На килимок для роликів, попередньо обгорнутий плівкою, покласти по центру лист ламінарії. На лист викласти тонкий шар рису, причому зверху листа залишити вільний простір і змочити його водою. Це робиться для того, щоб порожня частина мокрого листа скріплювала рол, і він не розвалювався.
4. Далі по рису провести тонку смужку соусу васабі, смужка повинна проходити не посередині викладеного рису, а ближче до кінця листа водорості. Уздовж смужки васабі викласти рівномірно соломки огірків, сиру та риби.
5. Закатати рол за допомогою килимка. Отриманий рулет розрізати дуже гострим ножем на роли тієї товщини, яка видасться найбільш звичною.
6. Для соусу, з яким часто подають такі закуски в ресторанах японської кухні, змішати столову ложку яблучного оцту, сік половинки лимона, 2 столові ложки соєвого соусу і додати щіпку цукру.

Зараз готують безліч сортів цих популярних закусок. Не подобається сьомга, можна замінити її вуграм чи оселедцем. Роли чи суші, холодні чи запечені, вибір, справді, дуже великий, і що саме приготувати із цих модних закусок вирішувати вам. Можливо, ви захочете зробити кілька видів ролів, які так люблять члени вашої родини.

На новорічному столі для зустрічі 2017 року будуть дуже доречно, незвичайно та оригінально виглядати салати-закуски із пророщеної пшениці. Паростки пророщених зерен пшениці просто надзвичайно корисні, містять у собі джерело вітамінів і мікроелементів, до того ж вони дуже смачні. На перший погляд може здатися, що приготувати щось до святкового столу з такого простого інгредієнта, як пророщена пшениця, неможливо. Проте це не так. Ось, наприклад, рецепт салату-закуски, який точно не залишить байдужими ваших гостей та підкреслить ваш вишуканий смак.

Закуска-салат із паростків пшениці «Оригінальна».

Інгредієнти:

• ківі та банан по одній штуці
• 150 г твердого сиру
• пророщена пшениця – 3 столові ложки
• 2 столові ложки зерен гранату
• 1,5 столові ложки рідкого меду
• сік ½ частини лимона

Приготування:

1. Банан і ківі нарізати великими кубиками, змішати з подрібненими паростками пшениці. Заправити отриману суміш лимонним соком та медом, перемішати. Посипати зверху дрібно натертим сиром та прикрасити гранатовими зернами.
2. Така закуска не тільки корисна та смачна, але ще повністю на кшталт символу 2017 року.
3. Щоб якось урізноманітнити овочеву складову новорічних страв, можна запропонувати ще одну закуску, яка стає все популярнішою і популярнішою з року в рік, тому що багато хто вже оцінив її соковитість і неповторний смак. Це запечені фаршировані печериці.

Запечені фаршировані печериці на новий рік 2017 року.

Інгредієнти:

• печериці – кількість штук приблизно 15 (на число гостей), розмір краще вибрати середній, при цьому всі вони повинні бути приблизно одного розміру
• біла частина цибулі-порею або зеленої цибулі
• твердий сир – 300 г
• сухарі для панірування – 2 столові ложки
• зубчик часнику
• сіль перець

Приготування:

1. Заготовити гриби – відрізати у них ніжки біля самої основи, повинні залишитися тільки капелюшки, які потрібно трохи присолити та відкласти, доки готується начинка. Ніжки не викидати!
2. Начинка: цибулю порізати кільцями і обсмажити до золотистого кольору, потім додати дрібно нарізані ніжки грибів, покришити зубчик часнику, додати сіль і перець, смажити все це 7 хвилин. У висновку смаження додати панірувальні сухарі. Коли начинка охолоне, для соковитості додати до неї частину натертого на дрібній тертці сиру, але не всю.
3. Готову начинку викласти в капелюшки грибів та прикрити кожну зверху шаром натертого сиру. Помістити на змащене|змазати| маслом|мастилом| деко і випікати в духовці при 190 градусів 10 хвилин|мінути|.

Які гарячі блюда приготувати на Новий рік 2017? Рецепти.

Як уже було сказано раніше, з усіх рецептів гарячих страв для новорічного свята 2017 слід уникати гарячих страв із курятини. Тому в це новорічне гуляння доведеться обійтися без курочки-гриль.

Але є й інші сорти м'яса птиці, гарячі страви з яких стануть справжніми прикрасами новорічного столу, наприклад, страви з м'яса індички.

Індичка запечена з беконом.

Інгредієнти:

• індичка (краще взяти дрібну птицю вагою близько 4 кг)
• скибочки бекону
• 2 цитруси (окремо лимон і плюс до нього мандарин чи апельсин)
• оливкова олія – 20 мл
• запашні трави (гілки шавлії, кінзи, розмарину, чебрецю)
• сіль, чорний перець свіжого помелу

Для приготування ароматної олії потрібно:

• 250 г розмороженої вершкового масла
• 3-4 часникові зубчики
• один невеликий лимон
• сіль, чорний перець
• по одній столовій ложці свіжої дрібно нашаткованої зелені (петрушка, розмарин або шавлія)

Приготування:

1. Спочатку індичку слід посолити, поперчити зовні та зсередини, помазати оливковою олією та поставити в холодильник до наступного дня.
2. На наступну добу зайнятися приготуванням масла з запашними травами: змішати вершкове масло з різними рубаними свіжими травами з додаванням лимонного соку з цілого цитрусу і цедри.
3. На грудинці птаха, що просочиться, зробити невеликий надріз, звільнити ділянку під шкірою і в цей простір помістити приготовлену олію з ароматними травами. При цьому потрібно постаратися акуратно розрівняти пальцями масло під шкірою індички, а добре натерти тушку зовні. Далі слід помістити індичку в холодильник, для застигання олії.
4. Після цього всередину індички потрібно вставити повністю лимон, цибулю і половину апельсина, трохи запашних трав у вигляді гілочок. При цьому всередині індички обов'язково мають залишатися порожні місця. Випікати птаха слід у розігрітій до 180 градусів духовці перші півгодини у відкриту, а потім витягнути і, накриту зверху фольгою індичку, випікати ще півгодини.
5. Після цих 30 хвилин потрібно покласти на грудинку індички скибочки бекону в ряд і випікати знову без фольги хвилин 15.
6. Готову гарячу страву вийняти з духовки та витримати ще 25 хвилин під фольгою.

Відео.

М'ясо по французьки

М'ясо по-французьки на Новий рік Півня 2017

З недавніх пір рецепти м'яса по-французьки з'явилися у всіх кулінарних книгах, і недарма, бо ця гаряча страва дуже популярна і підійде не лише для святкового столу, а й для звичайного дня. Насправді цю популярну та смачну гарячу страву досить просто приготувати, а запрошені до святкового столу гості потім ще довго її згадуватимуть та проситимуть рецепти.

Необхідні інгредієнти:

• м'ясо - 400-500 г (найкраще свинина без кісток, філе)
• цибуля ріпчаста – 3 невеликі цибулини
• майонез – 200 г
• твердий сорт сиру (голландський, гауда або російський) - 250 г
• сіль і перець
• вершкове масло для змащування дека

Приготування:

1. Нарізати м'ясо невеликими плоскими шматочками, завтовшки 1 см. Різати потрібно поперек волокон дуже гострим ножем. Скибочки відбити з обох боків і обмазати сіллю та перцем за смаком кожен із них.
2. Підігріте деко змастити вершковим маслом і викласти на нього близько один до одного відбивні шматочки м'яса. На шар з м'яса зверху викласти шар тонких цибулинних напівкілець, щоб цибуля щільно покривала м'ясо. Обидва шари зверху залити майонезом.
3. Завантажуємо лист в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів, на 30 хвилин. Поки випікається м'ясо, потерти на дрібній тертці сир. Цим сиром посипати м'ясо і помістити лист в духовку ще на 20 хвилин.
4. Дуже смачна гаряча страва до новорічного свята готова, залишилася при подачі на стіл, посипати м'ясо дрібно нарізаною зеленню.
5. Безумовно, кожна господиня вирішить, що приготувати до новорічного застілля залежно від смакових уподобань членів своєї сім'ї, і це не обов'язково будуть запропоновані страви, адже в кожній родині є свої улюблені салати, закуски та інші страви.

Відео.

Отже, залишилося зовсім небагато часу до того моменту, як президент Росії виголосить урочисту промову, проб'ють кремлівські куранти, і 2016-й стане історією, поступившись місцем 2017 року.

Новий 2017 рік за східним календарем

За східним календарем 2017 рік - це рік Вогняного півня. І хоча насправді східний календар вступає у свої права не в ніч з 31 грудня на 1 січня, а лише наприкінці січня, але в Росії традиційно прийнято вшановувати тотем уже в новорічну ніч

Що приготувати на Новий рік Півня - 2017

Тут думки знавців східних традицій різняться: деякі вважають, що раз настає Рік півня, то на новорічному столі має бути добре представлений сам «іменинник», тобто краще зустрічати Новий рік під достатком різноманітних страв з курячого м'яса.

Але більшість фахівців за новорічними традиціями схиляються до думки, що вживати в їжу того, кому присвячено свято, було б надто жорстоко і недалекоглядно: раптом Вогняний півень за це відмовить у допомозі у різних справах, запланованих на наступний рік! Тому знаючі люди пропонують ласувати всім, чим душа забажає, за винятком курятини та взагалі м'яса птиці.

Крім того, варто покласти на новорічний стіл те, що сподобається Вогненному півню.

Що має бути на столі у Новий 2017 рік Вогняного півня

Зерно, хліб, борошняні вироби

По-перше, це страви, що містять ласощі для птахів: пшеницю, рис, крупи, кукурудзу. Будуть доречні пельмені з м'ясною (не курячою!) начинкою, канапе з різними видами хліба, сиру, ковбаси, овочів, рибою, креветками та іншими дарами моря. До місця буде піца – як саморобна, так і готова (звісно, ​​не з куркою!).

Новорічні салати теж мають бути не з куркою, а з іншими видами м'яса, а також із ковбасою, рибою, морепродуктами тощо. Ну, а щоб Вогняний півень перейнявся до вас благоволінням, посипте виставлені на новорічний стіл салати дрібними сухариками.

Риба та м'ясо

Страви з риби та м'яса сподобаються Вогненному півню, особливо якщо ви прикрасите їх овочами яскравих кольорів: перцем, морквою, помідорами. Доречною є і червона ікра, особливо на бутербродах.

Фрукти та овочі

Тут ви точно не помилитеся: тим більше фруктів та овочів на новорічному столі і чим вони яскравіші, тим краще. Оскільки поспішаючи до нас тотемний Півень - вогненно-червоний, на святковому столі особливо доречна присутність фруктів та овочів червоного та помаранчевого кольорів. Це можуть бути фаршировані червоні перці або помідори, також будь-які яскраві овочеві салати. До місця прийдуть і фігурки півників, вирізані з моркви та буряків, щоб прикрасити страви та стіл.

З фруктів Вогняного півня сподобаються червоні яблука та виноград, а також апельсини та незмінні новорічні мандарини.

Новорічні напої на рік Півня - 2017

Вогняний півень - птах яскравий, що вміє себе показати. Тому, крім традиційного шампанського, сміливо ставте на новорічний стіл червоне вино, у тому числі шипуче, різнокольорові наливки та настойки, яскраві фруктові напої, робіть крюшони та глінтвейн – коротше, веселіться від душі, не забуваючи, втім, про здоров'я та здоров'я. А ось горілки бажано уникати: Вогненному півню цей напій не дуже до смаку (ну хіба що можна маленьку чарочку журавлинної).

Як прикрасити новорічний стіл на рік Вогняного півня - 2017

Тут – повний простір фантазії, але не забуваємо і про зображення півня: господареві Нового року це сподобається. Скатертини з народними мотивами у вигляді стилізованих зображень півнів, серветки з відповідним малюнком, фігурки півників із фруктів та овочів, печиво у вигляді пташок тощо. Коротше, дерзайте, але про Півня не забувайте.

В яких кольорах зустрічати Новий 2017 Півня

Вогняний півень любить червоний, помаранчевий, рубіновий, малиновий, карміновий та золотий кольори, з якими можна ефектно поєднувати чорний та білий. Саме в нарядах таких квітів має сенс зустріти Новий рік (принаймні, жінкам), ці ж відтінки будуть доречними і при оформленні домашніх інтер'єрів.