Заливний пиріг на кефірі - це унікальна страва. Як начинка можна використовувати практично будь-які продукти, які будуть поєднуватися за смаком. Заливний пиріг, зроблений з додаванням кефіру, можна подавати як десерт або повноцінний обід.

Щоб приготувати заливний пиріг з капустою на кефірі, вам знадобляться такі інгредієнти:

• кефір – 300 мл;
• борошно - 2 ст.;
• капуста білокачанна – 200 г;
• яйця курячі – 2 шт.;
• сода - ½ год. ложки;
• слив. олія – 50 г;
• сіль;
• спеції.

Капуста дрібно шаткується і тушкується на сковороді з маслом. Збивається заливне тісто з кефіру і інгредієнтів, що залишилися. Готове начиння викладається на змащене дно форми, зверху заливається приготовлене тісто. Приготування здійснюється у духовій печі за температури 200 градусів. Ступінь готовності контролюється візуально. Коли пиріг покриється золотою скоринкою, його можна діставати та подати до столу.

З рибними консервами у мультиварці

Щоб приготувати заливний пиріг на кефірі з рибною консервою, підійде будь-який сорт риби. Головне, щоб вона не була занадто жирною, інакше тісто не пропечеться.

Що знадобиться:

• кефір – 250 мл;
• яйця курячі – 5 шт.;
• борошно – 200 г;
• консерви рибні – 1 банк;
• майонез – 100 г;
• розпушувач – 2 ч. ложки;
• цукор – 2 ч. ложки;
• сіль - 1 ч. ложка;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.

У мисці віночком збиваються 2 яйця, майонез та кефір. Пізніше додається борошно, сіль, цукор та розпушувач. Усе це перемішується до однорідної маси.

Займемося начинкою. Відкривається банку із консервою. З неї необхідно злити всю рідину. Риба розминається вилкою і змішується з дрібно нашаткованою цибулею. Відварюємо яйця, що залишилися, ріжемо їх кубиками і також перемішуємо акуратно разом з начинкою.

Дно чаші мультиварки змащується олією, щоб пиріг не прилип. Тісто ділиться на дві рівні частини і перша виливається в чашу. Потім викладається начинка, відступаючи по сантиметру від країв. Останній шар – це друга частина тесту. Слідкуємо, щоб воно рівномірно розподілилося по всій поверхні та заповнило краї.

У мультиварці виставляється режим «Випічка» і готування здійснюється близько години. Через цей час він акуратно перевертається і пропікається в цій же програмі ще півгодини.

З яйцем та зеленою цибулею

Що знадобиться:

• кефір – 400 мл;
• слив. олія – 150 г;
• борошно – 300 г;
• розпушувач – 2 ч. ложки;
• яйця курячі – 4 шт.;
• сіль - ½ ч. ложки;
• цукор – 2 ст. ложки;
• Зелена цибуля;
• спеції.

Зелена цибуля ретельно промивається та нарізається. Його потрібно трохи згасити разом з маслом на сковороді. Додаються 2 варені яйця, нарізані кубиками. Все це солиться та перчиться.

Кефір, яйця, розтоплений шматочок олії та сухі інгредієнти змішуються для приготування тіста. У форму виливається частина тіста, зверху кладеться цибульно-яєчне начиння. Насамкінець пиріг заливається половиною тіста, що залишилася.

Готування здійснюється 40 хвилин у духовій печі при виставленій температурі 200 градусів.

Заливний пиріг з яблуками на кефірі

Смачний швидкий пиріг з яблучною начинкою відмінно підійде як десерт.

Для його приготування знадобиться:

• яблука – 3 шт.;
• борошно – 250 г;
• кефір – 300 мл;
• слив. олія – 50 г;
• яйця курячі – 2 шт.;
• сода - ½ ч. ложки;
• цукор – 150 г;
• кориця – 1 ч. ложка;
• ванілін;
• сіль.

Насамперед потрібно поставити грітися духовку, тому що процес замішування тіста не забере у вас багато часу. Борошно змішується з содою та сіллю, після чого просівається, щоб у ньому не залишилося жодних непотрібних домішок.

У миску виливається кефір, цукор, ванілін та яйця. Все ретельно збивається. Потім йде розтоплене масло, і суміш вбивається знову. Додається борошняна частина. Тісто поділяється на дві частини. Перша наливається у змащену форму для випікання.

Яблука очищаються і ріжуться невеликими скибочками, після чого укладаються зверху на тісто і посипаються корицею. Заливаємо частину, що залишилася, і розрівнюємо по краях, щоб вони були закриті. Випікаємо 40 хвилин, після чого зубочисткою перевіряємо готовність.

З курячим філе у духовці

Що знадобиться:

• куряче філе – 300 г;
• кефір – 0,5 л;
• яйця курячі – 2 шт.;
• борошно – 350 г;
• сода - ½ ч. ложки;
• цукор – 1 ч. ложка;
• сіль;
• росл. олія – 2 ст. ложки;
• цибуля ріпчаста – 200 г.

Насамперед потрібно зайнятися підготовкою начинки. Цибуля дрібно нарізається і обсмажується з олією на сковороді. Паралельно вариться куряча грудка, після чого ріжеться дрібними кубиками і додається до цибулі. Курка має трохи протомитися. Вимикаємо плиту, посипаємо зеленню начинку, перемішуємо і прибираємо.

Тепер настає черга тесту. У миску з кефіром насипається сода і таким чином витримується 5 хвилин. В окремій мисці збиваються яйця разом із цукром та сіллю, після чого вони з'єднуються з кефіром. Слідом йде просіяне борошно. Замішуємо тісто.

У форму виливається частина тесту. Потім кладеться начинка, яка акуратно і рівномірно заливається невеликою кількістю тесту. Викладаємо ще трохи курки, додаємо тісто, що залишилося, для верхівки пирога. Випікаємо півгодини в духовці при температурі 180 градусів.

З сиром та ягодами

Що знадобиться:

• кефір - 1 ст.;
• яйця курячі – 3 шт.;
• слив. олія – 100 г;
• борошно - 2 ст.;
• сода - 1 ч. ложка;
• ванілін – 1 ч. ложка;
• сир – 300 г;
• ягоди будь-які – 100 г;
• цукор – 100 г;
• крохмаль – 1 ст. ложки.

Кефір змішується із содою і залишається на 10 хвилин. Потім, коли він спіниться, туди додаються яйця, мука, цукор, ванілін, розтоплене масло. За потреби можна насипати ще борошна до отримання необхідної консистенції.

Займемося приготуванням начинки. Сир, яйце та цукор змішуються за допомогою занурювального блендера до стану однорідної маси. Додаємо туди підготовлені ягоди, перемішуємо і можна вважати, що готова начинка.

Ділимо тісто на пару частин. Першу викладаємо у форму. Слідом кладемо начинку і тісто, що залишилося. Випікаємо при температурі 180 градусів близько години.

Картопляний пиріг

Що знадобиться:

• кефір – 0,5 л;
• борошно - 2 ст.;
• картопля – 5 шт.;
• яйця курячі – 3 шт.;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• цукор – 1 ч. ложка;
• сіль;
• сода - ½ ч. ложки;
• зелень;
• росл. масло.

Кефір змішується з цукром та содою і стоїть півгодини у теплому місці до утворення бульбашок. Це потрібно для того, щоб погасити соду, і тісто стало ніжним. У цей час бажано зайнятися приготуванням начинки. Промийте та очистіть від шкірки картоплю. Після цього перекладаємо його в каструлю, заливаємо прохолодною водою, солимо і починаємо варити до повної готовності.

Поки остигає картопля, дрібно нарізаємо цибулю і обсмажуємо трохи на сковороді. Також нарізається зелень. Картопля розминається до пюре, змішується з цибулею і зеленню. Ставимо розігріватися до 180 градусів духовку.

Повернемося до замісу тіста. Додаємо в кефір яйця із сіллю, збиваємо. Потроху всипаємо в тісто борошно, яке заздалегідь необхідно просіяти, щоб не було зайвих домішок. Беремо форму та виливаємо туди одну частину тіста. Слідом викладаємо начинку і заливаємо її половиною, що залишилася. Готується пиріг півгодини.

З сиром та фаршем

Що знадобиться:

• м'ясний фарш – 0,5 кг;
• твердий сир – 100 г;
• кефір – 300 мл;
• борошно - 2 ст.;
• яйця курячі – 3 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• росл. олія – 3 ст. ложки;
• зелень;
• сіль - ½ ч. ложки;
• розпушувач – 1 ч. ложка;
• спеції.

Яйця, сіль та кефір змішуються в глибокій мисці і деякий час збиваються міксером. Потім туди насипається борошно, змішане з розпушувачем. Починаємо замішувати заливне тісто і стежимо, щоб не утворювались грудочки.

Дрібно ріжеться цибуля, поєднується з готовим обсмаженим фаршем. Можна додати спеції. Форма змащується олією. У неї наливається одна частина тіста, кладеться фарш і посипається тертим сиром. Останній шар - це тісто, що залишилося. Випікати годину за температури 200 градусів.

Пиріг заливний готується досить просто і в поєднанні з таким тестом можна використовувати багато варіантів начинок.

Для початку слід приготувати начинку.

• капуста б/к – 300 г;
• зелень кропу – 30 г;
• сіль, перець – за смаком;
• несолене вершкове масло - 20 г або дві столові ложки. + 5 г на змащення форми.

Готуватимемо так:

1. Листя капусти слід тонко нашаткувати, стебла кропу нарубати. Зелень і капусту перемішати і трохи присолити, потім трохи віджати овочеву суміш руками.
2. На сковороді розігріти масло|мастило|, після цього викласти капустяну основу і протушкувати до м'якості. Наприкінці термічної обробки посолити та поперчити.
3. Капусту відкинути на друшляк і накрити кришкою, щоб стік зайвий сік.
4. У цей час духовку варто поставити на розігрів. Оптимальна температура – ​​190ºС.

Тісто:

• сироватка молочна – 200 мл;
• яйце С0 - 2 шт.;
• кефір – 100 мл;
• олія – 60 г;
• пшеничне борошно – 200 г;
• цукровий пісок – 20 г;
• сіль - щіпка.

Приступаємо:

1. Рідкі інгредієнти, яйця та цукор змішати за допомогою міксера. В іншу ємність викласти муку|борошно| і додати|добавляти| туди сіль. До борошна додати суміш із сироваткою і ще раз ретельно збити.
2. Заздалегідь розігріту форму вилити 1/3 тіста і поверх викласти 1/3 капустяної суміші, потім знову прошарувати тестом і знову прошарувати овочевою начинкою. Далі заготовку рясно залити тестом.

Пекти при температурі 190ºС - 24 хвилини, і при температурі 220ºС - 10 хвилин.

Заливний пиріг з капустою подавати на стіл можна зі сметанним соусом. Для цього змішати в креманці 100 г жирної сметани, кілька зубчиків часнику, натертих на тертці, і сіль за смаком.

Рецепт приготування на майонезі

Майонез допомагає отримати тісто з гарною розсипчастою структурою.

Тісто:

• майонез – 150 г;
• яйце С0 – 3 шт.;
• кислого молока або ряженка - 150 г;
• цукровий пісок – 30 г;
• пшеничне борошно - 200 г;

Готуємо:

1. Майонез збити із кисломолочним продуктом.
2. Яйця та цукровий пісок збити до збільшення обсягом і акуратно перемішати з майонезною масою. Збити з допомогою міксера до однорідної маси.
3. В іншу ємність просіяти муку|борошно| з сіллю|соль| і туди додати|добавляти| інші інгредієнти. Збивати до однорідності тіста.

Із цього тіста легко приготувати порційний пиріг, якщо розлити тісто за силіконовими формами.

Причому начинкою можуть бути будь-які продукти.

Важливо дотримуватися простих правил. Небагато тіста наливається на дно форми, далі йде начинка і потім зверху виливається нова порція тіста. Але форма має бути заповнена лише на третину.

Варіанти начинок:

• оливки б/к + копчена ковбаса, нарізана шматочками;
• тунець, консервований + варені яйця;
• натертий сир + шинка;
• сир Фета + кріп;
• відварена курка + зелений горошок.

Такий варіант приготування допоможе впоратися із завданням, коли потрібно швидко нагодувати несподіваних гостей.

Заливний пиріг з яблуками

Для заливного пирога з яблуками найкраще вибирати сорти кисло-солодких яблук, тоді смак у начинки буде більш збалансований.

Начинка:

• яблука – 500 г;
• цукровий пісок – 250 г;
• масло солодко-вершкове – 50 г;
• родзинки - 30 г

Плоди варто очистити від шкірки та нарізати на шматочки, далі засипати їх цукром. Родзинки заварити окропом і після 10 хвилин, воду потрібно злити. У сотейнику розігріти олію і скласти туди яблука та родзинки, накрити кришкою. Пропарювати фруктову суміш потрібно до м'якості яблук, періодично помішуючи. Начинку залишити у сотейнику.

Духовку розігріти до 190 ºС.

Тісто:

• будь-який фруктовий питний йогурт – 200 г;
• яйце С0 - 2 шт.;
• олія пісна - 50 мл;
• цукровий пісок – 50 г;
• борошно – 200 г;

Готуємо:

1. Йогурт і масло з'єднати з борошном, сіллю і розпушувачем і все перемішати.
2. Тісто для пирога можна зробити трохи схожим на бісквіт. Для цього слід розділити жовтки та білки, далі жовтки до утворення білої піни збити з чайною ложкою цукру. А білки із залишками цукру інтенсивно збити до утворення м'яких піків. Жовткову масу додати до білків і перемішати вручну плавними рухами знизу вгору.
3. Потім обережно додати|добавляти| яєчну масу в заготівлю тіста. Увага! Тісто слід перемішувати вручну, щоб не руйнувати бульбашки повітря.
4. Чашу для випічки нагріти та змастити олією. Якщо немає кондитерської кисті, то можна розрізати навпіл картоплину, насадити її на вилку, вмочити в масло, а потім скористатися таким пристосуванням за призначенням.
5. ½ тесту якомога акуратніше перекласти в чашу, зверху викласти яблучну начинку і накрити другою частиною тесту. Чашу поставити в піч. Випікати до рум'яної скоринки.

Варіант випічки на молоці

Для тіста можна використовувати молоко різної жирності, але не менше 1,5%, бо інакше тісто вийде несмачним.

• незбиране молоко - 200 мл;
• яйце С0 – 3 шт.;
• масло вершкове або маргарин для випічки – 50 г;
• цукровий пісок – 20 г;
• борошно – 200 г;
• сіль та розпушувач, прованські трави.

Замішуємо:

1. Масло або маргарин вийняти з холодильника напередодні та не менше ніж за годину перед початком випічки, щоб воно розм'якшилося.
2. Розтерти його з|із| цукровим піском для утворення білої маси, ввести яйця по одному, не перестаючи збивати. Потім додати молоко і ретельно перемішати.
3. В окрему миску просіяти муку|борошно|, додати|добавляти| в неї сіль, прованські трави і розпушувач, потім влити рідкі інгредієнти.
4. Після того, як тісто буде вимішано, дати йому постояти 20 хвилин. Тим часом розігріти духовку до 190ºС.

Для такого варіанту можна використати цікаву начинку.

Для цього знадобиться:

• м'ясо курки – 500 г;
• цибуля ріпчаста - 100 г;
• морква – 100 г;
• яйце – 1 шт.;
• сир напівтвердий – 250 г;
• сіль.

Збирати начинку будемо так:

1. Куряче м'ясо пропустити через м'ясорубку, для соковитості фаршу можна додати трохи шкіри та жиру.
2. Цибулю та моркву очистити і теж пропустити через м'ясорубку.
3. Сир натерти на дрібній терці. М'ясний та овочевий фарші, а також 50 грам сиру та сіль перемішати. Руки змочити водою та скачати із заготівлі невеликі кульки.
4. Чашу для випічки викласти пергаментом і присипати трохи борошном.
5. Вилити тісто в чашу, м'ясні кульки укласти по всій поверхні тіста і поставити випікатися заготовку.

За 10 хвилин до закінчення випікання товстим шаром засипати пиріг зверху сиром і випікати доки сир не посмикнеться рум'яною скоринкою.

Ситний заливний пиріг з фаршем

Пиріг заливний з фаршем - це універсальна страва, яку можна як подати на вечерю, так і здивувати ним гостей.

Тісто:

• сироватка молочна – 100 мл;
• молоко – 200 мл;
• олія рослинна - 30 г;
• яйце С0 – 4 шт.;
• цукровий пісок – 20 г;
• борошно – 250 г;
• розпушувач, сіль - на кінчику ножа.

Приступаємо:

1. Молочну сироватку трохи нагріти і як тільки вона почне згортатися, додати туди молоко. Незабаром з'являться білі крупинки сиру, тоді варто зняти молоко та відставити убік.
2. У миску просіяти 100 г борошна і заварити її гарячим молоком. Вимісити до еластичності та залишити до остигання.
3. Яйця збити з|із| цукровим піском, потім додати|добавляти| рослинну олію. Додати туди заготівлю заварного тіста і ретельно перемішати.
4. В окрему ємність просіяти борошно, додати сіль та розпушувач. У муку|борошно| вилити яєчно-масляну суміш і все ретельно перемішати.

Начинка:

• печінка яловича – 100 г;
• яловичина – 200 г;
• свинина – 100 г;
• цибуля ріпчаста - 150 г;
• сіль, перець, мускатний горіх – на кінчику ножа.

Починаємо!

1. М'ясо та печінку пропустити через м'ясорубку.
2. Цибулю очистити і нарізати дрібними кубиками. Усі інгредієнти перемішати.
3. У глибоку сковороду налити трохи води та протушкувати фарш під кришкою до напівготовності.
4. Потім ємність для випічки змастити маслом і вилити туди чверть тіста, зверху викласти чверть фаршу, і так шарами викласти далі підготовлену начинку і тісто, причому верхній шар, що закриває, повинен бути з тіста.

Випікати пиріг з м'ясом варто за температури 150ºС під кришкою близько 40 хвилин, щоб усі шари добре пропеклися. Потім температуру збільшити до 220 ° С, зняти кришку і зарум'янити пиріг.

Готуємо на основі сметани

Сметана – це хороша основа для тесту. Пироги виходять особливо смачними, тому до наступного рецепту тесту можуть бути запропоновані різні начинки - хоч солодкі з ягодами, хоч солоні з сиром, хоч гострі з м'ясом і перцем.

• сметана 20% жирності – 200 г;
• майонез – 100 г;
• яйце СО – 3 шт.;
• цукровий пісок – 30 г;
• борошно – 200 г;
• сіль та розпушувач - на кінчику ножа.

Сметану та майонез ретельно збити. Яйця збити із цукром. Інгредієнти з'єднати. Борошно просіяти в миску і перемішати із сіллю та розпушувачем. Додати|добавляти| рідку суміш і тісто ретельно вимісити. А тепер можна розглянути найцікавіші варіанти начинок для пирога на такому тесті.

Швидкий пиріг із сайрою

Пиріг з рибними консервами – це найшвидший варіант приготування смачної випічки до чаю.

Важливо пам'ятати, що з консервованої риби слід злити зайву рідину. Інакше, від великої кількості вологи тісто не пропечеться.

Пиріг із сайрою можна зробити на основі вищенаведеного тесту на сметані. Духовку потрібно розігріти до 190 ºС. Ємність для випічки прокласти пергаментом та вилити половину тіста. Сайру розім'яти виделкою та викласти поверх тіста. До риби можна також додати варені та нарізані кубиками яйця. Зверху вилити залишки тіста та відправити пиріг у духовку.

З сиром та зеленню

Цікавий варіант начинки, особливо якщо під рукою немає нічого, крім шматочка сиру. Його слід натерти на великій тертці, а якщо є сир, то можна додати його теж. Зелень дрібно нашаткувати і все перемішати у великій мисці, попередньо посоливши.

Варіанти запікання можуть бути такі:

1. Тісто виливається прямо в начинку, добре перемішується і викладається в чашу для випічки.
2. Тісто шарами викладається в ємність для випікання та прошаровується сирною начинкою.
3. Тісто розливається по силіконових форм для кексу, і начинка розкладається порційно в середину кожної заготовки.

Заливний пиріг з куркою

Відварене м'ясо може послужити чудовою начинкою для пирога з куркою.

• курка тушка – 1 шт.;
• сир напівтвердий – 150 г;
• сіль.

Курку відварити до готовності. Остудити і розібрати м'ясо від кісток та шкіри. М'ясо птиці та сир нарізати дрібніше. Підготовлене тісто заздалегідь викласти у форму для випічки і зверху розподілити начинку. Пиріг випікати за нормальної температури 220ºС.

З грибами

Варіанти начинки з грибами:

1. 200 грамів печериць промити і нарізати тонкими пластинами. Протушкувати гриби на 50 мл. вершків 10% жирності. Цибулю (100 грамів) нарізати дрібніше і додати до печериць. Відкинути гриби на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
2. 500 г лісових грибів добре промити, очистити від плівок і нарізати дрібно. 100 г цибулі ріпчастої нашаткувати півкільцями. Одну столову ложку вершкового масла|мастила| розтопити на сковороді і протушкувати гриби. Наприкінці приготування посолити.

Обидві грибні начинки слід вводити за наступною схемою.

1. Духовка розігрівається до 150?
2. Форма для випікання змащується олією.
3. Виливається ½ заготовленого тіста.
4. Викладаються гриби.
5. Зверху пиріг закривається тістом.
6. Заготівля випікається під кришкою.
7. Потім температура збільшується до 210ºС і кришка знімається, щоб пиріг «посмикнувся» золотистою скоринкою.

Готуємо з цибулею та яйцем

Заливний пиріг з цибулею та яйцем, готується просто і швидко.

Для такої начинки треба взяти:

• зелена цибуля - 200 г;
• яйце СО – 5 шт.;
• сіль - дрібка;
• масло вершкове - 10 г

Цибуля зелена слід ретельно промити і дрібно нашаткувати. Яйця відварити «круто» і нарізати дрібно. На сковороді розтопити масло|мастило| і протушкувати цибулю протягом декількох хвилин.

Важливо не перегріти цибулю, оскільки молода зелень має ніжну структуру.

Потім овоч потрібно посолити та змішати з яйцями. Запікати таку начинку можна за схемою пирогів із грибами.

Солодкий десерт із полуницею та бананами

Для такого пирога краще використовувати невеликі форми під кекси.

Начинка:

• банани зрілі – 3 шт.;
• полуниця свіжа – 300 г;
• яйце – 1 шт.;
• борошно – 30 г;
• цукровий пісок – 30 г

Банани за допомогою міксера потрібно збити, потім додати|добавляти| цукор з яйцем і ще раз збити. Свіжу полуницю порізати на шматочки, перемішати з|із| банановою масою. Просіяти муку|борошно| і додати|добавляти| до фруктової суміші.

У форми для кексів на дно викласти начинку, а зверху залити підготовленим тестом. Випікати при температурі 220 º С до золотистої скоринки. Після приготування кексів можна вирізати верхівку, перевернути їх і залити зверху збитими вершками.

Пиріг «Зебра» на кефірі

Заливний пиріг на кефірі "Зебра" - це гарний та швидкий варіант випічки.

Інгредієнти:

• кефір – 200 мл;
• цукровий пісок – 150 г;
• яйце СО – 3 шт.;
• борошно – 200 г;
• какао-порошок – 30 г;
• розпушувач - на кінчику ножа.

Яйця збити з|із| цукром до збільшення маси, потім додати|добавляти| кефір і все ще раз перемішати. Далі ввести борошно, що просіює, з розпушувачем і ретельно збити масу. Відокремити половину тіста і в частину, що залишилася, додати просіяний какао-порошок.

Для випічки варто взяти роз'ємну форму і вистелити пергаментом. Технологія викладання тесту наступна.

1. Половником вилити трохи білого тіста у форму, зверху додати половину від вилитого об'єму коричневого тіста.
2. Потім викласти зверху трохи білого тіста.
3. І слідуючи такій аналогії, вилити все тісто.

Можна взяти вилку і акуратно прокреслити смуги хрест-навхрест, що прикрасить серцевину пирога вигадливим малюнком.

Випікати такий пиріг необхідно за температури 220ºС до готовності.

З ковбасою та сиром «нашвидкуруч»

Ідентичне тісто на кефірі можна зробити і для несолодкої випічки. Тільки цукрового піску варто взяти 30 грам, а какао взагалі виключити.

Начинка для пирога «нашвидкуруч» може бути така:

• ковбаса/сосиски/шинка – 300 г;
• сир напівтвердий – 100 г;
• солоні огірки – 30 г;
• оливки б/к – 20 г;
• картопля відварена - 100 г

А далі все дуже просто:

1. М'ясну гастрономію, огірки та картопля нарізати кубикам.
2. Сир натерти на тертці. Оливки порізати кружальцями. Тісто вилити у форму.
3. Зверху викласти нарізані інгредієнти та поставити в духовку.

Випікати за температури 220ºС. За 10 хвилин до закінчення готування пиріг засипати тертим сиром і випікати доки сир не розплавиться.

Після того, як цукровий пісок просочить ягоду, можна зварити експрес-варіант варення-сиропу. Тобто, поставити каструлю з журавлиною та цукром на вогонь і як тільки суміш закипить, одразу зняти її. Дати охолонути і потім процідити.

Ягоди можна використовувати для пирога. А сиропом можна або полити пиріг, або подати окремо на стіл у креманці.

Мультиварку поставити на режим "Випічка".

Тісто:

• майонез – 80 г;
• яйце С0 – 3 шт.;
• сметану 26% жирності – 150 г;
• цукровий пісок – 50 г;
• борошно – 200 г;
• сіль, розпушувач по щіпці.

Замішуємо, як завжди:

1. Майонез збити зі сметаною, додати|добавляти| яйце.
2. В окремій ємності збити яйця з цукром і додати майонезно-сметанную суміш. Все перемішати до однорідності.
3. В окрему чашу насипати борошно із сіллю та туди додати рідини. Збивати до однорідності тіста.

Чашу мультиварки змастити кондитерським пензлем рослинною олією та вилити половину тіста, потім прошарувати ягодами та закрити тестом. Випікати відповідно до програми. Пиріг із ягодами перед подачею можна посипати цукровою пудрою.

Такий самий пиріг можна приготувати з сиром. Причому як у солодкому, так і не солодкому варіантах.

Для солодкого пирога потрібно протерти сир через сито та збити його з цукром.

• сир жирний – 300 г;
• цукровий пісок – 100 г

Для несолодкого варіанта сир теж варто протерти через сито, щоб не було крупинок. Потім посолити його та додати сухі прованські трави.

• сир жирний – 300 г;
• сіль – 10 г;
• прованські трави – щіпка.

Начинка:

• картопля – 400 г;
• масло вершкове - 20 г;
• сіль - дрібка;
• перець білий та мускатний горіх – на кінчику ножа.

Бульби вимити та відварити в мундирі. Після того як картопля охолоне, зняти тонку шкірку та нарізати бульби кубиками. У сковороді розтопити вершкове масло і злегка обсмажити картоплю, додавши спеції та сіль.

Випікати за аналогією з журавлинним пирогом.

З куркою та картоплею

Якщо вибрати будь-який із запропонованих варіантів тесту для несолодких пирогів, можна навіть приготувати курник.

Начинка:

• відварена курка (червоне м'ясо) – 300 г;
• картопля відварена - 150 г;
• цибуля ріпчаста - 150 г;
• перець та сіль.

І нехай здається, що курник є якимось кулінарним вишукуванням, готується він, насправді, дуже просто.

1. Цибулю ріпчасту очистити і нарізати півкільцями. Картопля та курку нарізати великими кубиками. Інгредієнти перемішати.
2. У форму для випічки вилити половину тесту, акуратно розподілити начинку та розрівняти її.
3. Зверху вилити тісто, що залишилося. Випікати при температурі 220 ° С до готовності.

Орієнтовний час випічки для заливних пирогів приблизно 20 - 25 хвилин, але все залежить від особливостей використовуваної духовки/мультиварки та марки борошна.

Тому варто орієнтуватися по щільності тіста, для цього можна проткнути його зубочисткою і якщо вона вийшла суха і з крихтою на кінці, то готовий пиріг. Але важливо не зачепити начинку, тому протикати краще з краю.

Складно навіть уявити, скільки існує варіантів тесту для випічки: дріжджове, листкове, здобне, пісочне, безглютенове.

Але сьогодні ми готуватимемо випічку на іншій, не менш смачній, тестовій основі — пропонуємо простий рецепт, як спекти повітряний заливний пиріг на кефірі! Якщо досі вам не довелося познайомитись із цим чудовим частуванням, то обов'язково спробуйте — воно нікого не залишить байдужим.

Рецепт заливного пирога на кефірі дійсно елементарний, але разом з тим розкриває масу можливостей для того, щоб щоразу ви могли тішити себе та близьких новими смаковими відчуттями.

До такого пирога підійде будь-яка начинка: овочеве, м'ясне, рибне і навіть ягідне. Приготуйте заливний пиріг на кефірі за нашим покроковим рецептом, а вже, як зробити його цікавіше - залежатиме тільки від вашої фантазії.

Пиріг заливний на кефірі: швидкий рецепт

Інгредієнти для тесту

(начинка на ваш розсуд)

• Кефір - 0,5 л + -
• - 3 шт. + -
• - 350 г + -
• Сода – 0,5 ч.л. + -
• - 1 ч.л. + -
• - за смаком + -
• - 2 ст.л. + -

Як приготувати пиріг на кефірі.

Набір продуктів дуже простий, і всі необхідні інгредієнти можна знайти в будь-якому холодильнику.

Але тут є маленька хитрість: нам потрібно заздалегідь виставити кефір в тепле місце, щоб він нагрівся до кімнатної температури. Якщо такої можливості немає - злегка прогріваємо його в мікрохвильовій печі.

• У теплий кефір додаємо цукор та соду. Все ретельно перемішуємо та залишаємо у теплому місці на півгодини. За цей час сода набере реакцію з кефіром і на поверхні рідини з'являться помітні бульбашки.
• Додаємо яйця та ретельно все перемішуємо. Для цього можна скористатися міксером із насадкою для тіста, віночком або навіть звичайною вилкою.
• Втручаємо рослинне масло, воно додасть ще більше легкості готовому пирогу. Але якщо ми хочемо отримати дієтичний варіант, цей крок цілком можна пропустити.
• Додаємо сіль, тепер акуратно, невеликими порціями, вводимо борошно. Вона може знадобитися в різних кількостях, залежно від щільності кефіру, сорту борошна і навіть величини яєць, так що поглядаємо на тісто.

В результаті, має вийти маса, що за консистенцією нагадує нежирну сметану.

• Знову ретельно все перемішуємо (комочків залишитися не повинно).
• Пиріг майже готовий - залишилося найпростіше: розігріваємо духовку до 180 градусів, а поки що духова шафа прогрівається - готуємо форму і начинку, якщо ми збираємося її додавати.
• Змащуємо форму олією, не забуваючи про бортики. Якщо використовуємо роз'ємну, то про всяк випадок краще її додатково застелити пекарським папером: тісто досить рідке і може потекти в процесі приготування.
• Коли все готове – тісто виливаємо у форму. Якщо у нас є начинка, то спочатку використовуємо половину тесту, потім викладаємо шар начинки та зверху закриваємо всі залишками тесту.

• Ставимо у духовку на 30-40 хвилин до появи золотистого кольору. Всі духовки різні, тому обов'язково перевіряємо готовність сірником або дерев'яною зубочисткою. Для цього потрібно встромити її в тісто, а потім витягнути: якщо вона не липка - значить заливний пиріг на кефірі готовий.

Випікаємо з духовки і даємо трохи охолонути, потім виймаємо її з форми і подаємо на стіл. Заливний пиріг на кефірі дуже смачний, як у холодному, так і гарячому вигляді, так що не варто переживати, якщо частина частування залишиться на другий день.

1. Вибирайте для приготування свій улюблений кефір, тоді пиріг вийде смачніше. Тим, хто стежить за калорійністю, більше підійде знежирене, але в цьому випадку тісто може вийти не таким пишним.

Класична жирність сподобається любителям повітряної випічки, особливо якщо використовувався максимально натуральний продукт. А любителям новинок та вираженого вершкового смаку може сподобатися кефір, виготовлений із топленого молока.

2. Для заливного пирога на кефірі начинка може бути абсолютно будь-якою, головне попередньо довести її до напівготовності. Так, одними з найпопулярніших вважаються варіанти з капустою, яйцем, пряними травами, м'ясним фаршем, проте у вашій фантазії вас ніхто не обмежує.

Рекомендуємо також спробувати приготувати пироги з рибою (підійде відварена риба або навіть консерви у власному соку), картоплею (ситний «чоловічий» обід), обсмаженими грибами з цибулею або навіть яблуками, посипаними корицею. Але не робіть начинку занадто рідкою, інакше здаватиметься, що пиріг залишився непропеченим.

3. Вибираємо форму для пирога. Найкраще взяти не надто велику в діаметрі, так пиріг вийде вище і буде виглядати святковішим.

Ось і всі секрети вдалого пирога на кефірі. Користуйтеся ними, розумно доповнюючи рецепт, і тоді ваша випічка вийде ідеально красивою і смачною.

Смачного!

Овочеві, солодкі, листкові, дріжджові – яких тільки не буває пирогів! Серед великої кількості рецептів улюбленої всіма випічки гідне місце займають заливні пироги. За однією назвою вже стає зрозуміло – щось кудись наливають чи заливають. Принцип приготування заливного пирога простий - робиться просте рідке тісто, яким заливають підготовлену начинку. Залишається лише помістити форму в розігріту духовку та почекати 30-40 хвилин.

Тісто для заливних пирогів зазвичай готують на кефірі, сметані, йогурті або майонезі. Два з цих інгредієнтів комбінують у рівних пропорціях (наприклад, сметана+майонез, або кефір+майонез, або йогурт+сметана). Можна взяти один лише кефір – пиріг вийде менш жирним. У тісто також додають яйця та топлений маргарин (або олію). Якщо використається маргарин, майонез додавати не треба. Всипте в тісто трохи солі та соду (або розпушувач). Якщо любите солодкуватий присмак тіста, киньте ложку цукру. Усі інгредієнти збийте міксером, щоб розбити грудочки.

Для начинки можна використовувати все, що душі завгодно: обсмажені шматочки курячого м'яса, цибулю, картопля, капусту, яйця із зеленню, рибні консерви, гриби, м'ясний фарш, сир, сосиски, ковбасу, шинку, сардельки і т. д. Найбільш поширені рецепти із звичайною білокачанною капустою. Для цього її потрібно нашаткувати і злегка припустити у вершковому маслі, потім поперчити та посолити. Замість капусти білокачанної можна взяти пекінську, цвітну або броколі – вийде не менш смачно, до того ж ще й дуже корисно.

Час випікання залежить від глибини форми, кількості тіста, типу начинки, духовки і т. д. Заливний пиріг багато хто готує в мультиварці, час приготування трохи збільшиться, зате тісто точно не підгорить.

Заливний пиріг - підготовка продуктів та посуду

Щоб заливний пиріг вдався на славу, рекомендується заздалегідь підготувати начинку, тобто термічно обробити її. До повної готовності інгредієнти доводити не обов'язково, наприклад, картоплю можна обсмажити до напівготовності. Це стосується і курячого філе, м'ясного фаршу або грибів. Якщо курку заздалегідь не обсмажувати, час випікання пирога має становити не менше години (при цьому слід стежити, щоб не підгоріли стіни і низ). Чим жорсткіша овочі, тим довше їх потрібно варити або припускати на сковороді. Якщо використовуються рибні консерви, потрібно лише розім'яти їх вилкою. Для заливного пирога з яйцем та зеленню заздалегідь відваріть круто яйця. Для тесту ніякої підготовки не потрібно (єдине – борошно рекомендується просіяти) – просто змішайте всі інгредієнти і ретельно збийте до розчинення грудок.

Заливні пироги найзручніше випікати у високій формі, тому що тісто зазвичай має рідку консистенцію. Форму обов'язково промажте маслом, за бажанням вистеліть пекарським папером. Для приготування тесту буде потрібна глибока миска, віночок (або міксер).

Рецепти заливного пирога:

Рецепт 1: Заливний пиріг з капустою

На приготування такого пирога піде приблизно година, зате частування вистачить для того, щоб нагодувати велику компанію. Тісто можете приготувати на кефірі або сметані - і в тому, і в іншому випадку пиріг вийде чудовим.

Необхідні інгредієнти:

• Півтори склянки кефіру (або сметани);
• 2 яйця;
• Півтори-дві склянки борошна;
• Сіль;
• 3-4 г соди;
• Сіль;
• Капуста свіжа – 200-240 г;
• Вершкове масло;
• Горіх мускатний.

Спосіб приготування:

Для початку нашаткуємо капусту і викладемо її в сковороду з невеликою кількістю вершкового масла. Трохи підсолити для смаку і приправити мускатним горіхом (також можна трохи поперчити). Протомимо капусту на слабкому вогні. Начинка для заливного пирога з капустою готова. Наступним кроком буде приготування тіста: у миску з борошном додамо кефір або сметану, розіб'ємо яйця і всиплю соду і трохи солі. Борошна краще спочатку взяти трохи менше, а в разі потреби досипати ще. Із вказаних інгредієнтів вимішуємо тісто. Тепер залишилося викласти начинку з|із| тестом у форму і запекти пиріг в духовці: форму змащуємо і викладаємо спочатку капусту. Заливаємо тісто начинку і поміщаємо форму в розігріту духовку. Час випікання залежить від глибини форми та самої плити, тому готовність пирога потрібно періодично перевіряти.

Рецепт 2: Заливний пиріг з капустою та грибами

Заливний пиріг з капустою гарний і з такою "моно-начинкою", але якщо додати до капусти гриби або цибулю, вийде набагато смачніше. У цьому рецепті використовуються і гриби, і цибулька.

Необхідні інгредієнти:

• свіжа капуста;
• Декілька великих печериць;
• Ріпчаста цибуля;
• Яйце (+ ще два для начинки);
• Ложка цукру;
• 7-8 г солі;
• 200 мл кефіру;
• Борошно – 140-150 г;
• Пакетик розпушувача;
• Палений маргарин.

Спосіб приготування:

Спочатку змішаємо сіль із цукром і зб'ємо з цією сумішшю яйце. Тепер вливаємо до яєчної маси кефір. Борошно та розпушувач бажано просіяти, після чого їх можна всипати в рідку основу. Всю масу добре вимішуємо, ретельно розбиваючи грудочки. Розтоплюємо маргарин (приблизно 150 грам) і акуратно вливаємо його в тісто. Все розмішуємо ще раз. Щоб приготувати начинку, зіб'є два яйця з невеликою кількістю солі. Капусту нашаткуємо і злегка протомимо на олії, трохи пізніше викладемо до неї подрібнені гриби та цибулю. Усі разом згасимо ще трохи. Тепер сформуємо наш заливний пиріг з капустою: форму змащуємо олією та наповнюємо половиною тіста. Розподіляємо начинку, яку потрібно залити збитими яйцями. Після яєць виливаємо тісто, що залишилося. Запікаємо пиріг у духовці близько півгодини. Перевіряємо готовність так: протикаємо пиріг паличкою, якщо на ній залишилося сире тісто, значить продовжуємо випікання ще хвилин на 10.

Рецепт 3: Заливний пиріг з капустою на майонезі

Тісто для заливного пирога можна готувати на будь-чому - навіть на майонезі. З ним випічка вийде пишною та рум'яною, щоправда, більш калорійною. Якщо в холодильнику не було кефіру, сміливо беріть майонез. А можна взяти 50 на 50 – половина майонезу, половину сметани.

Необхідні інгредієнти:

• По 250 г майонезу та сметани;
• Капуста;
• Сіль;
• Два яйця;
• Сода;
• Близько п'яти ложок борошна.

Спосіб приготування:

Перемішаємо в мисці сметану з майонезом, потім розіб'ємо туди яйця і всиплю борошно. Як слід вимішуємо тісто, також додаємо по пів чайної ложки соди та солі, перемішуємо ще раз. Щоб тісто вийшло без грудок, краще скористатися міксером. Капусту шаткуємо, солимо і гасимо до м'якості на вершковому маслі. За бажанням можна приправити начинку перцем чи іншими приправами. Форму для випічки промазуємо олією, наповнюємо спочатку однією половиною тіста, після чого викладаємо капустяну начинку. Заливаємо капусту другою половиною тіста. Ставимо пиріг випікатися за двохсот градусів.

Рецепт 4: Заливний пиріг на кефірі

Всім відомо, що випічка на кефірі виходить пишною та здобною, а у випадку із заливним пирогом – ще й нежирною. Для начинки можете взяти будь-що: овочі, фарш або гриби. У цьому рецепті використовується картопляно-рибна начинка.

Необхідні інгредієнти:

• ½ літра кефіру;
• Два-три яйця (дивіться за розміром);
• 7 г солі (приблизно чайна ложка);
• Трохи цукру;
• Сода;
• Олія соняшникова;
• Борошно – на око;
• Банку рибних консервів;
• Картопля;
• Перець мелений чорний;
• Цибуля ріпчаста.

Спосіб приготування:

Для початку зробимо рибну начинку для нашого пирога: консерви одразу розімнемо виделкою у глибокій мисці. Цибулю нашаткуємо, картоплю поріжемо дрібними брусками. Розжарюємо сковороду з маслом і викладаємо картоплю з цибулею. Овочі присолюємо та обсмажуємо до напівготовності. Перекладемо картоплю з окрему тарілку остигати. Тепер перейдемо до тесту: пів чайної соди погасимо і зб'ємо з яйцями, щіпкою цукру та сіллю. Додамо до суміші дві ложки рослинної олії та кефір. Все зб'ємо ще раз. Невеликими порціями всипаємо борошно та розмішуємо. Тісто має вийти як сметана. Беремо форму, змащуємо олією та наливаємо частину тіста. Зверху розкладаємо цибулю з картоплею, а потім рибу. Злегка приперчуємо і вливаємо тісто, що залишилося. Випікаємо пиріг хвилин 40. Готовність перевірте дерев'яною паличкою.

Рецепт 5: Заливний пиріг на кефірі із сиром

Такий чудовий заливний пиріг можна спекти нашвидкуруч лише за півгодини. Для начинки нам знадобиться сир та шинка (або ковбаса, сардельки, сосиски тощо). Виходить навіть щось на зразок лінивої піци.

Необхідні інгредієнти:

• Склянка кефіру;
• Пара яєць;
• Трохи розпушувача;
• Борошна грам 140 (біля склянки);
• Сир – 180-200 г;
• Шинки - стільки ж, скільки сиру (грам 200);
• Сіль;
• Зелень.

Спосіб приготування:

Зробимо просте тісто: перемішаємо сіль з розпушувачем (можна взяти соду) і збити з яйцями. Вливаємо до яєць кефір, перемішуємо. Поступово всипаємо муку|борошно|, перемішуючи масу ложкою. Тісто по густоті має отримати як на оладки. Шинку нарізаємо соломкою або кубиками, сир крупно натираємо. Зелень дрібно порубати. Перемішуємо шинку з сиром та зеленню – це начинка для заливного пирога. Форму змащуємо, наливаємо трохи тіста та викладаємо начинку, потім вливаємо решту тіста. А можна відразу перемішати всю начинку з|із| тестом і наповнити масою форму. Випікаємо заливний пиріг хвилин 35-40.

Рецепт 6: Заливний пиріг з картоплею

Нескладний рецепт картопляного заливного пирога. Щоб приготувати таке частування, не обов'язково бути досвідченим кулінаром, просто дотримуйтесь інструкцій. Для начинки підготуйте картоплю та цибулю, а для тіста знадобляться майонез, кефір та яйця.

Необхідні інгредієнти:

• Середнє пакування майонезу (на 200 г);
• Два яйця;
• ½ л кефіру;
• Сіль;
• 1-2 ложки цукру;
• Борошно;
• Сода;
• Перець;
• Картопля;
• Цибуля ріпчаста;
• Вершкове масло.

Спосіб приготування:

Для начинки підготуємо картоплю: почистимо і наріжемо акуратною тонкою соломкою. Картоплю бажано проварити 1-2 хвилини в окропі. Картоплю відкидаємо на друшляк і перекладаємо у блюдо. Додаємо шматочок олії, сіль та чорний перець. Цибулю дрібно шаткуємо і обсмажуємо до золотистого кольору, викладаємо картоплі. З кефіру, майонезу, яєць та борошна замішуємо тісто. Воно має бути по гущині як на оладки. Також додаємо сіль, чайну ложку соди та трохи цукру (дві ложки для тих, хто любить солодкуватий присмак тіста). Перемішуємо тісто міксером. Форму змащуємо маслом і наповнюємо половиною тіста, слідом викладаємо картоплю з цибулею і заливаємо тістом, що залишилося. Випікаємо заливний пиріг з картоплею приблизно півгодини (або трохи більше).

Рецепт 7: Заливний пиріг з картоплею та куркою

Курка та картопля - ідеальне поєднання практично для будь-якої страви. Спробуйте спекти з ними заливний пиріг, домашні будуть у захваті! Для тесту візьміть сметану чи класичний йогурт, а також маргарин чи майонез. Для начинки нічого, крім цибулі, заздалегідь обсмажувати не потрібно.

Необхідні інгредієнти:

• Дві склянки борошна;
• Звичайний йогурт або сметана – грам 200;
• Маргарин - 100 г (або стільки ж майонезу);
• Три яйця;
• Сіль;
• Розпушувач;
• Цибуля ріпчаста;
• Картопля;
• Куряче філе;
• Перець чорний молотий;
• Кунжут.

Спосіб приготування:

Філе курки наріжемо тонкими пластами, цибулю поріжемо тонкими півкільцями. Обсмажити цибулю до золотистого кольору. Картоплю наріжемо тонкою соломкою. З борошна, сметани та розм'якшеного маргарину (або майонезу) вимішуємо тісто, додаємо в нього яйця, сіль та розпушувач. Змащуємо форму олією, вливаємо половину тіста. Зверху розкладаємо начинку з цибулі, курки та картоплі, приправлену сіллю та перцем. Заливаємо всі другою половиною тіста. За бажанням посипаємо пиріг кунжутом. Ставимо випікатися на годину. Картоплю та куряче філе можна попередньо обсмажити. Час випікання у разі зменшиться до 35-40 хвилин.

Рецепт 8: Заливний пиріг у мультиварці

Цей рецепт допоможе швидко і смачно нагодувати всю сім'ю. Для начинки візьміть яйця, сир та зелень – відмінне поєднання для пишного тіста. Заливний пиріг у мультиварці добре пропечеться і не підгорить, що так часто трапляється у звичайних духовках.

Необхідні інгредієнти:

• 350-400 мл кефіру (майже дві склянки);
• Два яйця (для тесту);
• Ложка цукру;
• Сода;
• Масло рослинне;
• Борошно – 230-240 г;
• Чотири яйця круто (для начинки);
• Цибулина;
• Сир – 120 г;
• Цибуля зелена;
• Свіжий кріп.

Спосіб приготування:

Спочатку зробимо начинку для пирога: цибулю дрібно шаткуємо, злегка обсмажуємо на вершковому маслі, зелену цибулю і кріп рубаємо і викладаємо в сковороду до цибулі. Обсмажуємо ще трохи. Зварені круто яйця рубаємо і змішуємо з обжаркою. Сир крупно натираємо або ріжемо дрібними кубиками, додаємо в начинку, підсолюємо масу, злегка перчимо. Тепер робимо тісто: яйця збиваємо із сіллю, додаємо ложку цукру, чайну ложку соди та чотири ложки рослинної олії, перемішуємо. Вливаємо в масу кефір, додаємо муку|борошно| і замішуємо тісто. Тісто має вийти як на оладки. Чашу мультиварки змащуємо олією та наповнюємо половиною тіста. Викладаємо начинку, заливаємо рештки тіста. Готуємо в режимі "випікання" хвилин 50-55. Після закінчення випікання залишаємо пиріг усередині ще хвилин на 15, потім витягаємо.

Заливний пиріг можна робити по-різному. Хтось відразу викладає начинку в змащену форму і заливає всім тістом, інші господині спочатку наповнюють форму половиною тіста, зверху розподіляють начинку і тільки потім заливають тістом. Якщо хочете відразу викласти начинку, переконайтеся, що форма добре змащена та покрита антипригарним покриттям;

Певних пропорцій щодо борошна немає. Краще спочатку перемішайте всі рідкі інгредієнти, потім невеликими порціями всипайте борошно. Тісто по консистенції має вийти, як на оладки, або як рідка сметана;

Готовність заливного пирога перевіряйте дерев'яною паличкою. Якщо на ній залишилося сире тісто, випікайте пиріг ще 10-12 хвилин;

Розпушувач зробить тісто пишним, пористим та здобним. Якщо такої добавки немає, використовуйте гашену соду (для кефіру гасити соду не потрібно);

Наприкінці приготування пиріг можна посипати тертим сиром та залишити випікатися ще кілька хвилин.

Їдуть гості до вас, а до чаю немає нічого, чи ви вирішили спекти пиріг, але пекар із вас ніякий? Спеціально в таких випадках вас допоможе рецепт заливного солодкого пирога на кефірі. Взагалі, випічка на кефірі славиться по всьому світу своєю доступністю для новачків або для економії часу. Але заливні пироги варті окремого місця в кулінарії - солодкий заливний пиріг на кефірі, що треба

Суть заливного пирога у тому, що начинка в тісто не загортається, а заливається ним. Особливість заливних пирогів ще полягає в тому, що їх, можливо, приготувати без духової шафи. Заливні пироги якісно готуються і в сковороді на плиті, і в мультиварці. Легкість у приготуванні робить заливну випічку доступною для кулінарів-початківців. Заливний пиріг навіть дитині спекти під силу.

Заливний пиріг на кефірі може тільки в одному випадку не вийти, якщо ви використовували кефір, виготовлений за сучасною технологією, геть-чисто вбиває всі кисломолочні бактерії. Такий кефір готують із стерильного молока, яке може зберігатися місяцями, з використанням сухих заквасок, до складу яких не є природним. Соєвий кефір так само не підійде.
Для того, щоб на кефірі була якісною, краще брати саморобний кефір на молочному грибі або простоквашу, отриману самоквасом - це коли в підігріте молоко кладуть шматочок житнього хліба і залишають в теплому місці для сквашування. Коли молоко перетворитися на згусток, який підніметься догори, а внизу відшарується сироватка - кислий квасоля готова. Не всяке магазинне молоко для цього підходить - вибирайте молоко з невеликим терміном придатності, воно пастеризоване, але живе.

Яку б ви не запланували начинку для заливного пирога, він завжди вийде соковитим, м'яким, ароматним та чудовим на смак. Начинки для заливного пирога бувають різні - м'ясні, овочеві, фруктові, рибні, джемові, сирні та інші. Так само начинка комбінованої може бути - яйце з цибулею, рибка з рисом або сир з фаршем тощо.

Пропоную приготувати солодкий заливний пиріг на кефірі, нижче представлені кілька різних рецептів на вибір.

Для приготування солодкого тіста на кефірі потрібно:

0,5 літра кефіру або кислого молока;
1 сире яйце;
5 ст. ложок цукрового піску;
0,5 ч. ложки солі:
1 ч. ложка чайної соди;
4 ст. ложки рослинної олії;
мука, скільки візьме тісто.

Солодкий пиріг на кефірі. Як готувати:

Спочатку змішуємо кефір, масло раст., Сіль, цукор і яйце до однорідності. Далі додаємо 1 склянку борошна перемішаний із содою. Після першої склянки додаємо муку|борошно| в тісто порційно по півсклянки. Кількість муки залежить від її якості. Вмішуємо борошно доти, коли тісто перестає стікати з ложки і починає рватися. Накриваємо тісто полонетником або плівкою і забираємо в тепле містечко, а тим часом приготуємо начинку.

Для заливного солодкого пирога на кефірі можна використовувати:

Терті з додаванням кориці та цукру (1 велике яблуко + 2 ст. ложки цукру та половина чайної ложки кориці);
яблука з морквою, ваніліном та цукровим піском (1 невелике яблуко + 1 середня морква, 1 пакетик ваніліну та 2-3 ст. ложки цукру);
яблука з, м'ятою, цукром та ваніліном (по одному яблуку та груші + 1 ч. ложка сухої, товченої м'яти + 2 ст. л. цукру + 1 пакетик ваніліну);
чорнослив з курагою та цедрою лимона (по 100 гр. дрібнорізаних, запарених чорносливу та кураги + цедра з одного лимона);
сир з варенням (150 гр. сиру + півсклянки будь-якого варення та 2 ст. л. цукру);
вишня з яблуком (100 гр. вишні без кісточки + одне та 2 ст.л. ложки цукрового піску):
малина та цукор (200 гр. малини + 1 ст. л. цукру, замість малини можна використовувати смородину, суницю, сливу або іншу ягоду).

Варіантів начинки для заливного солодкого пирога на кефірі безліч, все залежить від вашої переваги, смаку та гаманця.

Ви можете спекти пиріг на кефірі з ревнем або щавлем. Або з додаванням будь-якого варення; горіхів, насіння соняшника або гарбуза; додати мелений коріандр, тархун або аніс – обмежити вас може лише власна фантазія.

На змащену вершковою або рослинною олією, форму виливаємо трохи (трохи менше половини) тіста. Потім рівномірно викладаємо начинку, заливаємо залишками тіста і випікаємо на повільному вогні до готовності (близько години або трохи більше - залежить від вашої духовки). Якщо температура приготування буде велика, то пиріг зарум'яниться, але всередині буде сирою. Готовність перевіряємо на зубочистку – якщо при протиканні пирога наскрізь, до зубочистки тісто не прилипло, отже, готовий пиріг.

Солодкий заливний пиріг з варенням

Якщо ви вирішите зробити солодкий заливний пиріг з варенням, то додавати варення потрібно до того, як ви втручатимете борошно. У вас вийде щось на кшталт бісквіту, майже тортик. Якщо ви хочете додати насіння або горіхи, то висипати їх треба на дно форми в першу чергу, перед тим, як заливатимете тісто. Коли пиріг буде готовий, ви просто накриваєте форму розносом, дошкою або плоскою тарілкою і витрушуйте (перекидайте) пиріг. Тільки спочатку пройдіться ножем або лопаткою між пирогом і формою по всьому колу. Насіння або горіхи будуть зверху.

При приготуванні заливного пирога на плиті в сковорідці обсяг тесту не повинен перевищувати половини форми і готувати потрібно обов'язково під кришкою закритою, на повільному вогні.

Приємного вам апетиту!

Найголовніше в заливному пирозі – це смачне тісто. Як правило, тісто готують на майонезі чи кефірі. У моєму випадку це буде кефір.

Для приготування заливного пирога на кефірі нам потрібні будуть яйця, олія, сіль, цукор і розпушувач. Якщо ви додаватимете замість розпушувача соду, то гасити оцтом її не треба, тому що вона успішно гаситься кислотою кефіру. Соди візьміть у 2 рази менше, ніж розпушувача.

Зверніть увагу на те, що з рецепту можна прибрати рослинне масло і пиріг буде менш калорійним.

Налийте кефір у ємність, де замішуватимете тісто. Убийте 3 яйця і додайте олію.

Кладемо розпушувач, цукор та сіль. На цьому етапі багато рекомендую розмішати тісто, щоб відбулася реакція (розпушувач – кефір).

Я також раніше так робила. Зараз кладу відразу всі інгредієнти та збиваю блендером.

Додати борошно.

І збийте блендером до однорідності тіста.

Щоб пиріг був смачним, не обійтись без начинки. Начинка може бути різною: м'ясною, овочевою, фруктовою, сирною..., що душа забажає.

Мені хотілося приготувати щось ситніше і я зупинилася на курячому філе і картоплі. Усі інгредієнти я брала сирими. Мені хотілося соковитого пирога. Не хвилюйтесь, у пирозі все встигне приготуватися.

Отже, куряче філе нарізати дрібно.

Так само нарізаємо картоплю, цибулю та зелень.

З'єднуємо всі інгредієнти для начинки, солимо до смаку, додаємо улюблені спеції, у мене зіра і суміш перців. Розмішуємо.

Розмішуємо. Залишилося викласти всі заготовки в лист і запекти пиріг. Деко змастити маргарином і посипати манною крупою.

Вилити на лист половину тіста і розрівняти ложкою. Зверху викласти начинку. Начинку полити другою частиною тіста. Легше робити це ложкою, поступово закриваючи всю начинку тестом.

Духовку розігріти до 240 градусів, поставити в неї пиріг і зменшити температуру до 170 градусів. Пиріг запікатиметься 45 хвилин.

Я робила великий заливний пиріг на кефірі. Половину мої діти з'їли гарячим, а другу половину (після фотосесії) холодною. На запитання, як смачніше – гарячий чи холодний, усі в один голос сказали, що обидва варіанти відмінні!

Не випадково блюдо отримало назву лінивий пиріг з капустою. На відміну від пирога з дріжджового тіста, його не потрібно заздалегідь замішувати, наполягати, вимішувати і щось ліпити. Готувати такий пиріг з капустою – просто та швидко, особливо якщо знати кілька секретів.

Нюанси приготування

• Як основа для тесту використовується кефір або майонез.Перший бажаний для нейтрального смаку основи, має меншу жирність. Другий формує більш насичений смак «оболонки» для начинки, але результат виходить і калорійнішим.
• Заливати рідкий пиріг з капустою можна різними способами:просто на начинку, укладену у форму або перемішавши тісто з начинкою, і виклавши для запікання в деко. Але краще все ж таки укладати швидкий пиріг з капустою шарами: спочатку тісто, потім начинка і знову тісто. У такому вигляді він отримує більш виражену скоринку і виглядає як пиріг, а не як капустяна запіканка.
• Консистенція страви в рецепті пирога з капустою з рідким тестом відіграє найважливішу роль.Пиріг вийде гідним, якщо тісто нагадуватиме суміш для оладок або густу сметану.
• Перед укладанням тіста у форму її слід застелити пергаментним папером.Так блюдо не пригорить, форму легше мити. Але що найважливіше, поки тісто рідке, воно не розтечеться (що актуально для роз'ємних форм).
• Приготуйте лінивий пиріг з капустою, рецепт якого включає найпростішу начинку (зазвичай це сама капуста та відварені яйця).А далі можете спробувати її урізноманітнити, наприклад, додаючи обсмажений фарш, відварену курятину, сир, ковбасні вироби. Щоразу страва буде цікавою!
• Дуже важливо підготувати начинку для пирога з капусти швидкого приготування.Її у блюді зазвичай багато, тому якщо капуста вийде твердою, пиріг не буде смачним. Вибирайте молоді вилочки зі свіжими зеленими листочками. Їм не потрібна тривала обробка, достатньо протушкувати 10 хвилин перед укладанням у тісто. Якщо таких немає, підійде і проста білокачанна капуста. Але її слід протомити в сковороді до м'якості або залити окропом на 10 хвилин, щоб вийшла гіркота.
• Хорошим рішенням для капустяної начинки стане приготування в молоці.Його потрібно небагато: на 400 г овоча всього 100 мл молока. Готуйте начинку так: нашатковану капусту злегка обсмажте в маслі, а потім влийте молоко і томіть 30 хвилин. Добре підкреслять її смак мускатний горіх, кмин та кріп.

Рецепт на кефірі

Для приготування заливного пирога з капустою на кефірі використовуйте:

• кефір – 300 мл;
• яйця – 2 шт.;
• соду – половину ч. ложки;
• борошно - 2 склянки;
• капусту – 200 г;
• вершкове масло - 50 г;
• мускатний горіх та сіль.

Приготування

1. Наріжте капусту, протоміть в сковороді в невеликій кількості вершкового масла. Додати мускатний горіх, присолити.
2. Збийте кефір з яйцями, содою, сіллю та борошном для приготування тіста.
3. У форму покладіть начинку, залийте борошняною масою.
4. Поставте в духовку за температури 200 градусів. Готовність визначайте візуально, коли пиріг стане золотистим.

Цей же швидкий рецепт пирогу з капустою використовуйте для інших начинок. Наприклад, змішайте з яйцем, відвареним та нарізаним кубиком. Смачною та ситною вийде начинка з тертою морквою. А багато господинь люблять використовувати не свіжу капусту, а квашену, тоді страва набуває ніжної кислинки.

Ще один зручний варіант - замість білокачанної капусти покласти в пекінську начинку. Таку заздалегідь готувати не потрібно – вона і так м'яка. Достатньо перетерти її з сіллю і приправити кмином, мускатним горіхом або кропом.

Рецепт на майонезі

Багато господинь воліють готувати заливний пиріг на майонезі з капустою. Говорять, що це тісто безвідмовно, воно виходить завжди. При цьому він легкий, його смак не домінує над смаком начинки. Щоб приготувати такий наливний пиріг з капустою, використовуйте:

Приготування

1. Почніть з начинки: промийте і наріжте капусту. Очистіть і наріжте цибулю.
2. Обсмажте в сковороді цибулю, додайте капусту. Стомлюйте овочі на повільному вогні. Якщо листя жорстке, протримайте його під кришкою до 40 хвилин. Коли вони сядуть, посоліть, додайте кріп.
3. Відваріть яйця для начинки, очистіть та наріжте.
4. Змішайте складові начинки, приступайте до тесту. Відразу можете вмикати духовку на 200 °.
5. Яйця та сметану змішайте з майонезом. Зручно використати для цього міксер. Введіть муку|борошно| з розпушувачем, сіллю|соль|.
6. Викладіть частину тіста на дно форми, потім розподіліть начинку, залийте тістом. Відправляйте в духовку зарум'янюватися на 40 хвилин.

Кожен рецепт лінивого капустяного пирога дуже простий. Тому ви можете сміливо готувати цю страву, навіть якщо раніше ніколи не працювали із тестом.

Кожна господиня намагається побалувати своїх домочадців смачною, вишуканою та ароматною випічкою. Можна приготувати дріжджові, листкові, бісквітні пироги. Велику популярність та славу швидкої випічки отримав заливний пиріг на кефірі. Існує безліч рецептів приготування таких пирогів залежно від вибраної основи для тесту та начинки.

Заливні пироги славляться тим, що тісто можна поєднувати з будь-якою начинкою - солодкою, солоною, рибною, овочевою і т.д.

• заливне тісто повинно мати рідку консистенцію;
• для вимішування тіста можна використовувати столовий майонез, йогурт, кефір будь-якої жирності чи сметану;
• пишність тесту додасть харчова сода або розпушувач;
• для випікання заливних пирогів слід брати глибоку форму, щоб тісто не витікало;
• час випікання в середньому становить близько 40 хвилин - воно залежить від потужності духової шафи, тесту та використовуваної начинки;
• тісто найкраще збивати блендером або міксером, щоб вийшла однорідна маса;
• під час випікання пирога духовку не слід відкривати, інакше вона просяде;
• найкраще такий пиріг подавати до столу в охололому вигляді - так він не розпадатиметься;
• в тісто можна додавати розтоплений столовий маргарин або олію;
• начинку попередньо слід піддати термічній обробці.

Найчастіше як основа для тесту господині вибирають кефір з будь-якою концентрацією жиру. Така випічка вийде соковитою та повітряною. Якщо ви хочете спекти заливний пиріг з картоплею на кефірі, то картопляну начинку слід обсмажити або відварити до стану напівготовності.

Пікантність та вишуканий аромат страві додадуть спеції та зелень. Дуже ситним, смачним та ароматним виходить пиріг з м'ясною начинкою. Можна вибирати будь-який фарш відповідно до особистих смакових уподобань.

Склад:

• 0,5 л кефіру;
• фарш – 0,5 кг;
• 1 цибулина;
• 200 г вершкового розтопленого масла;
• 2 ст. л. цукрового піску;
• сіль та спеції;
• їдальня сода – 1 ч. л.;
• борошно просіяне - 2 ст.;

Приготування:

Поживний та смачний пиріг з капустою

Прекрасною альтернативою вітамінізованим супам стане заливний капустяний пиріг на кефірі. Якщо ви хочете урізноманітнити свій раціон, у начинку можна додати гриби. Дозволяється використовувати консервований чи свіжий продукт. Найкраще капусту тушкувати разом із грибами. За бажання можна додати трохи м'якоті свіжих помідорів або томатний соус.

Склад:

• капуста білокачанна – 0,5-0,6 кг;
• 3 курячі яйця;
• кефір будь-якої жирності – 250 мл;
• 1 ст. л. цукрового піску;
• 1 ч. л. кухонної солі;
• борошно просіяне - 250 г;
• розпушувач;
• 150 г розм'якшеного маргарину;
• гриби та цибуля - за смаком.

Приготування:

1. В окремій ємності слід змішати 1 куряче яйце, цукровий пісок, кефір та сіль.
2. Борошно потрібно просіяти і змішати з розпушувачем.
3. Невеликими порціями борошно, що просіює, слід висипати в рідку масу і вимісити.
4. Щоб не залишалося грудок, для замішування тіста можна скористатися міксером, віночком або блендером.
5. Два курячі яйця в окремому посуді слід збити до утворення пінної маси.
6. Капусту потрібно нашаткувати, промиті гриби і цибулю порізати.
7. Начинку гасимо до повної готовності.
8. У змащену розм'якшеним столовим маргарином форму слід викласти половину тіста, а потім капустяно-грибну начинку.
9. Наступним шаром треба викласти збиту яєчну масу і залити тістом, що залишилося.
10. Випікати такий пиріг потрібно в духовці при температурній відмітці 180° протягом 35-40 хвилин.

Заливний пиріг з консервами нашвидкуруч

Якщо вам потрібно приготувати пиріг нашвидкуруч, спробуйте як начинку використовувати консерви. Можна вибирати будь-яку консервовану рибу: сардину, сайру, горбушу.

За аналогією готується заливний рибний пиріг на кефірі. Попередньо рибу слід почистити, видалити з неї кісточки та хребет. Рибне філе перед випіканням обов'язково потрібно піддати термічній обробці.

Склад:

• 250 г кефіру;
• борошно просіяне - 1 ст.;
• 1 цибулина;
• рибні консерви – 1 шт.;
• картопля – 1-2 шт.;
• 2 курячі яйця;
• 0,5 ч. л. столової соди, гашеної 9% оцтом.

Приготування:

Вконтакте

Однокласники