Якщо Ви хоч раз пекли вдома рулет з варенням, неважливо, з якого тіста, то магазинний варіант для Вас втратить будь-яку привабливість. А якщо й варення Ви варили самі, то взагалі нема про що говорити!

Методика приготування рулету з варенням

Швидкість приготування рулету залежить від вибору тесту. Найдовше – підготовка дріжджового тіста. Але це не означає, що це найтрудомісткіше заняття. Тісто підходить саме, Ви в цей час можете зайнятися чим завгодно. Натомість працювати з якісним дріжджовим тестом – одне задоволення. Воно таке живе і слухняне, тому процес приготування рулету проходить швидко і легко.

Однак є господині, які уникають дріжджового тіста, або більше подобаються інші види тіста. Тоді робіть рулет із сирного, або листкового, або бісквітного тіста - все одно вийде смачно.

Як би там не було, тісто ви вибрали і варення для начинки приготували. Тепер працюємо строго за шаблоном.

1. Замішуємо тісто, розкочуємо його, випікаємо у духовці.

2. На пласт, вийнятий з духовки, розмазуємо варення, що становить начинку.

3. Корж, намазаний варенням, акуратно скочуємо в рулет, не чекаючи, поки він охолоне.

Це дуже просто, але треба знати секрети. По-перше, тісто треба вибрати таке, щоб його після випічки можна було згорнути. Та й пекти його треба за певними законами, і згортати. Також можна вибрати варіант, коли спочатку намазують тісто варенням, згортають одразу в рулет, а потім печуть.

Що стосується начинки, варення або джему, то треба, щоб зварено було з пристойною густотою, інакше вміст рулету розтечеться і почне пригоряти.

Нижче підуть рецепти. Кожен із них індивідуальний, тому секрети вдалої випічки обговорюватимуться під час справи.

Рулет із варенням бісквітний на йогурті

інгредієнти

Борошно, 1½ ст

Сода харчова, 1 год.

Яйця, 2 шт

Йогурт, 250 мл

Цукор, 1 ст

Цукор ванільний, 1 год.

Варення густе, 250 г

1. Готуємо обладнання для випікання. Духовку вмикаємо заздалегідь, деко змочуємо водою. Приклеюємо на мокру поверхню листа пергаментний папір, беремо силіконовий пензлик і змащуємо папір маслом рослинним. Переборщувати не треба.

2. У міксері збиваємо яйця з цукром, ванільним у тому числі. Повинна вийти пишна маса.

3. У миску наливаємо йогурт, кладемо соду, після цього має піти піна. Тоді можна додавати яєчну масу та перемішувати. Борошно сіємо прямо в миску, замішуємо тісто.

4. Деко вже чекає, викладаємо тісто на нього тонким шаром, розрівнюємо. У духовці їжа має бути 200°С, ставимо туди лист. За 7-8 хвилин тісто випечеться, на ньому з'явиться рум'янець.

5. Стеля на столі силіконовий килимок, посипаємо його цукром. Виймаємо лист і знімаємо з нього папір разом із тестом. Перекидаємо, щоб поверхня тіста лягла на посипаний цукром килимок. Акуратно знімаємо папір, відокремлюючи його від поверхні бісквіту.

6. На бісквітний пласт намазуємо варення, скочуємо в рулет за допомогою килимка. Якщо такого килимка із силікону у Вас немає під рукою, підійде пергаментний папір.

7. Дочекавшись, коли рулет охолоне, прикрашаємо його або ягодами з варення, або розтопленим шоколадом різних квітів, або цукровою пудрою.

Рулет горіховий з варенням грушевим

інгредієнти

Борошно, 2 ст

Розпушувач, 1 год.

Олія вершкове, 100 г

Цукор, ¼ ст

Молоко, ¼ ст

Горіхи грецькі, подрібнені, 100 г

Варення із груш

1. Масло розтоплюємо і даємо настигнути. Яйце розтираємо з цукром, додаємо молоко та масло.

2. Борошно просіюємо, змішуємо з розпушувачем. Невеликими порціями підсипаємо до молочно-яєчної суміші, отримуємо тісто – м'яке, але не рідке.

3. Зручно сформувати з нього 2 рулети і випекти разом, поклавши поруч один лист. Отже, ділимо тісто навпіл, розкочуємо кожен шматок у пласт завтовшки 1 см.

4. Тісто відразу намазуємо варенням і посипаємо горіхами, скочуємо в рулет.

5. Деко застилаємо пергаментним папером, промасленим, рядком викладаємо на неї обидва рулети.

6. Випікаються рулети при 180 ° С до готовності, приблизно 40-50 хвилин. Готові рулети після остигання нарізаються на скибочки і посипаються цукровою пудрою.

Рулет-десерт сирний з вишневим варенням

інгредієнти

Тісто недрожжеве, листкове, 1 кг

Олія вершкове, 2 ст л

Сир нежирний, 400 г

Цукор, 2 ст.л

Молоко, 100 мл

Варення вишневе, без кісточок, 1 ст.

1. Тісто розкочуємо тонше, добре промазуємо варенням і скочуємо в рулет. Тут же нарізаємо його поперек, відступаючи щоразу на 2-3 см. Вийдуть красиві однакові кола.

2. Змішуємо в блендері молоко, цукор та сир, збиваємо, щоб вийшов крем.

3. Беремо глибоке деко, бажано керамічний. Встеляємо його дно часточками рулету, викладаємо зрізом униз. Зверху поливаємо круги рулету сирним кремом і ставимо в духовку. Тривалість випічки – 45 хвилин при 180°С.

4. Десерт подаємо, прикрасивши його фруктами, або свіжими ягодами, а можна і покласти в порцію десерту кульку морозива.

Зауважте, що готується такий рулет моментально, було б готове тісто. Це дуже зручно, якщо гості нагрянуть несподівано. Поки спечеться – можна і стіл накрити, і поговорити.

Рулет з маком та яблучним варенням, з дріжджового тіста

інгредієнти

Борошно, 20 ст.л

Сухі дріжджі, 1 пакетик

Яйця, 2 шт

Цукор, 6 ст.л

Сіль, ½ год л

Олія вершкове, 50 г

Молоко, 450 мл

Мак, 150 г

Варення з яблук, 400 г

1. Готуємо дріжджове тісто. Молоко гріємо до теплого, розчиняємо в ньому дріжджі, сіль та цукор. Масло розтоплюємо і додаємо, стежачи, щоб воно не було гарячим. Збиваємо яйця і додаємо до суміші, потім всипаємо борошно, що просіює. Тісто місимо, добиваючись, щоб воно перестало липнути до долонь.

2. Скачуємо тісто в кулю, присипаємо мукою і, накривши, залишаємо в глибокій мисці підходити. Ставимо миску в спокійне тепле місце і залишаємо на 2 години.

3. Тісто обминаємо і ділимо на 3 частини, тобто на 3 рулети. Якщо Вам потрібен тільки один, 2 частини тесту, що залишилися, поклавши кожну в пакет, заморозьте на майбутнє.

4. Варення та мак змішуємо до отримання однорідної начинки.

5. Тісто для рулету розгортаємо в пласт і змащуємо начинкою. Шар її не повинен бути надто товстим.

6. Скочуємо пласт у рулет, кладемо його на деко, заздалегідь змащене маслом, і ставимо на вистоювання на 15-20 хвилин.

7. Відправляємо лист в духовку, нагріту до 180 ° С, і печемо 30-40 хвилин.

8. Готовий рум'яний рулет перекладаємо акуратно на блюдо і накриваємо, використовуючи серветку з тканини або рушника. Нехай випічка повністю охолоне. Посипати її можна цукровою пудрою або тим самим маком.

Рулет з варенням на кефірно-медовому тесті.

інгредієнти

Борошно, 150 г

Сода харчова, 5 г

Кефір, 100 мл

Мед рідкий, 50 г

Яйця, 2 шт

Цукор, 100 г

Варення, джем чи повидло

1. Заздалегідь вмикаємо духовку, її треба довести до 180-185 °. Деко застилаємо пергаментним папером, промаслюємо його.

2. Готуємо тісто. Змішуємо муку|борошно| з содою, вбиваємо яйця і вливаємо кефір, злегка збиваємо виделкою. Додаємо мед та цукор, замішуємо рідке тісто.

3. Тісто виливаємо на лист, робимо розмазку і випікаємо 15 хвилин.

4. Виймаємо лист і надягаємо кухонні рукавички, тому що треба працювати з гарячим тестом. Спечений пласт витягаємо на фольгу і тут же згортаємо в рулет, разом з тестом і папером, на якому воно випікалося.

5. Розгортаємо тісто, виймаємо фольгу та папір, намазуємо начинку. Після цього повертаємо тісту форму рулету.

Рулет «Аромат літа», з сиром та суничним варенням

Суничне варення і саме собою гідно будь-якої похвали, завдяки божественному аромату і незрівнянному смаку. Уявіть собі, яким має вийти рулет із таким варенням! Для ніжності в начинку ще доданий сир, який є і в тесті. Результат просто уявити неможливо - тане в роті.

інгредієнти

Борошно, 1 ст

Сода харчова, 1 год.

Олія вершкове, 100 г

Сир жирний, 100 г

Цукор, 1 ст.л

Сир, 150 г

Варіння суничне, 1 ст.

1. Сир, який піде на рулет, має бути без грудочок. Можна покласти в морозилку, після чого розморозити. Ця операція зруйнує первісну структуру сиру, і протирати його не потрібно. Деякі господині так і роблять, але інші, побоюючись втрати смаку, воліють сир брати свіжим і протирати його крізь сито.

2. Як би там не було, але сир вийшов розсипчастим. Чи жирніше Ви обрали сир, тим ніжніше вийде тісто. Змішуємо сир з цукром та м'якою олією, ретельно перемішуємо.

3. Сіємо борошно з содою, з'єднуємо з сирною масою та отримуємо м'яке тісто.

4. Розкочуємо з тіста пласт в 1 см завтовшки, змащуємо варенням. Сир, призначений для начинки, змішуємо з цукром і розсипаємо поверх варення, відступивши від країв тіста.

5. Згортаємо рулет і поміщаємо його у форму для випікання. Випікаємо 20-25 хвилин|мінути| при 180ºС.

6. Коли рулет випечеться, даємо йому трохи часу для остигання, потім перекладаємо на блюдо. Прикрашаємо рулет кокосовою стружкою, або розтопленим шоколадом, або горіхами, або цукровою пудрою.

Рулет бісквітний з малиновим варенням, простий рецепт

інгредієнти

Борошно, 150 г

Яйця, 4 шт

Пудра цукрова, 100 г

Варення з малини

1. Приготуємо духовку, увімкнувши її заздалегідь. Деко застелимо промасленим пергаментним папером.

2. Яйця з цукровою пудрою зб'ємо в блендері до збільшення обсягу вдвічі. Потім досиплемо борошно і включимо блендер на мінімальні обороти, домагаючись однорідності тесту.

3. Виливаємо тісто в лист і робимо розмазку, для рівномірності розподілу використовуємо лопатку. Випікаємо 15 хвилин|мінути| при 180ºС.

4. Розстеляємо на столі фольгу, розміром трохи більше за бісквітну розмазку, і присипаємо її пудрою. Викладаємо пласт тіста на фольгу і відразу ж, у гарячому вигляді, згортаємо фольгу разом із тестом у рулет. Потім розгортаємо і дає тесту трохи охолонути, але не до кінця.

5. Намазуємо на внутрішню поверхню тесту начинку і знову туго згортаємо у рулет, діючи гранично акуратно.

6. Рулет можна так і подавати, а можна загладжувати поверхню.

Рулет «Швидкий і відчайдушно смачний», з варенням

інгредієнти

Борошно, 170 г

Сода харчова, 2 г

Молоко згущене, 1 банка

Сік лимона, 8 крапель

Варення густе

1. Приготуємо духовку, увімкнувши заздалегідь, для нагрівання до 180-185ºС. Деко теж готуємо, щоб потім не відволікатися від тіста: застилаємо пергаментом і змащуємо.

2. Для тесту беремо миску, а краще – блендер, так буде швидше. Просіюємо борошно, додаємо соду, згущене молоко і яйце, все це збиваємо.

3. Отримане тісто виливаємо, розрівнюємо на деку і ставимо в духовку. Випікається воно швидко, за 5-7 хвилин.

4. Виймаємо тісто разом з папером, що пристав до нього, скочуємо в рулет. Гаряче тісто запам'ятає задану форму. Розвертаємо його та акуратно знімаємо папір. Внутрішню сторону намазуємо варенням і знову згортаємо шар у рулет.

5. Прикрасити страву можна різними способами: і битими горіхами, і цукровою пудрою, або навіть малюнками з розтопленого шоколаду.

Зараз у магазинах з'явилося багато готових присипок - зірочок, різнокольорових кульок та іншого. Для урочистих випадків це цілком можна використати, зробивши рулет парадною стравою.

інгредієнти

• 1 склянка борошна;
• 2 яйця;
• 3-4 стіл. ложки цукру;
• 100 мл кефіру;
• 50 г вершкового масла|мастила|;
• 0,3 ч. ложки соди без гірки;
• дрібка солі;
• 4-5 стіл. ложок варення без кісточок.

Час приготування – 30-35 хвилин.

Вихід – 12 порційних шматочків.

Радимо приготувати бісквітний рулет з варенням, рецепт з фото покроково якого викладено нижче. Цей домашній рулет з варенням за своїми смаковими якостями нітрохи не поступається магазинному, зате готується він із натуральних продуктів, причому дуже швидко і просто. Погодьтеся, не часто зустрічаються рецепти смачної випічки, яку можна приготувати лише за півгодини. Для начинки в цей простий рулет з варенням добре підійдуть яблучне або абрикосове повидло, малиновий джем, сливове або смородинове варення. Вибирайте будь-яке варення на свій смак, головне, щоб воно було досить густим і бажано з кислинкою.

Рулет бісквітний з варенням, рецепт з фото якого ви побачите, стане гарною підмогою для господарок, які не тільки люблять готувати смачні та красиві страви, але й цінують свій час.

Як приготувати бісквітний рулет з варенням

Спочатку потрібно спекти бісквіт. Для цього потрібно дуже акуратно відокремити яєчні жовтки від білків. Жовтки розтерти з|із| цукром, потім додати|добавляти| в них кефір, розтоплене вершкове масло|мастило| і поступово всипати попередньо просіяне борошно і соду. Якщо у вас не виявилося кефіру, то цей рулет нашвидкуруч з варенням можна приготувати і зі сметаною (кількість така ж, як зазначено в рецепті для кефіру). У цьому випадку вершкове масло|мастило| в тісто можна і не додавати.

У білки треба насипати трохи солі та збити їх за допомогою міксера до стану стійкої піни. Для того, щоб білки краще збивалися, вони повинні бути охолодженими, а посуд, в якому вони будуть збиватися, повинен бути обов'язково сухим і знежиреним.

Обережно змішати білкову піну з рештою тесту. Нагріти духовку до 180 градусів. Деко застелити пекарським папером, змащеним рафінованою олією, і трохи нагріти. В даному рецепті внутрішній розмір листа 34х34 см. Тонким шаром вилити на лист бісквітне тісто (товщина тіста повинна бути не більше 1 см, інакше рулет буде складно згортати).

Акуратно розрівняти тісто ложкою і розподілити його рівномірно по всьому деку.

Випікати бісквіт 10-15 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів. Головне - не дуже запікати бісквітний корж, інакше він буде занадто сухим і його буде важко згортати в рулет.

Готовий бісквіт вийняти з духовки та швидко намазати тонким шаром варення.

Поки бісквіт гарячий, його потрібно акуратно згорнути у вигляді рулету, обережно відокремлюючи від паперу.

Залишити рулет до остигання, щоб він добре просочився. Зверху рулет можна присипати цукровою пудрою або кокосовою стружкою, полити розтопленим шоколадом, цукровою глазур'ю або змастити вареним згущеним молоком. Подавати до чаю, кави чи какао.

Як бачите, у цього рулету з варенням простий рецепт приготування. Його можна урізноманітнити за рахунок різних начинок. Наприклад, можна зробити вершковий, шоколадний, білковий або сирний крем. Виходить смачний рулет, солодкий. Простий рецепт з варенням можна поміняти на варене згущене молоко, а можна частину бісквітного коржа змастити варенням, а частина - згущеним молоком. Простір для творчості не обмежений!

Можна також поекспериментувати з тестом для рулету: воно може бути не тільки бісквітним, а ще й здобним (на сметані та вершковому маслі) або дріжджовим. На відміну від бісквітного тіста, здобне та дріжджове необхідно вимісити руками. Потім розкотити в тонкий пласт, змастити начинкою, згорнути у вигляді рулету та випікати у духовці. Ці варіанти дещо складніші, ніж рулет з бісквіту, тому підійдуть досвідченішим кулінарам.

Тепер ви знаєте, як спекти рулет з варенням швидко і просто. Рецепт рулету з варенням у домашніх умовах готовий, бажаємо всім приємного апетиту!

Чи не просто чайка захотілося? Раптом пахнуло таким ароматним, ніжним і до болю знайомим… Ні, мова не про те, чим буквально заставлені полиці маркетів та кулінарій. Просто іноді мимоволі згадуєш те, чим тішила раніше мама. Хоча й не так часто стояла біля плити. В принципі, можна і не заводитися, купив напівфабрикат, кинув у мікрохвильову піч і все, можна їсти. Так, здоби сьогодні багато, але, як уяви собі, що в неї кладуть, не захочеться і смачненького. От і тягнеться рука до кулінарних рецептів, які колись записувала твоя мама чи свекруха.

Рулет із джемом або варенням – з розряду таких смаколиків. У приготуванні не складний . Спеціальних продуктів не потрібно. Ніжний. Ароматний. Словом, незрівнянний. Єдине, змітається зі столу за мить. Але будь-яка вважає це як комплімент. Головне, знати міру. А то смачний здобний десертик швиденько!

І так, ділюся рецептом, який вже не раз випробувала, щоразу використовуючи різні начинки. У них, до речі, і суть! Адже це може бути як варенька, так і розмочені сухофрукти, фрукти, ягоди, цитрусові і таке інше. Але ми сьогодні зробимо рулет із варенням. Свого часу мене спокусила швидкість приготування . Чи не за 15 хвилин. Тобто гості на порозі, або настрій завітало, раз і бісквітний бісквіт уже на столі. Але краще не поспішати, щоб потім не було соромно за шлюб та продукти не довелося викидати.

Продукти

• Яйця – 2-3 шт.
• Цукор – дві третини склянки
• Йогурт – 200 гр.
• Ванільний цукор - пакетик
• Сода – 1 ч. л.
• Оцет – 1 ст. л.
• Борошно - півтори склянки
• Варення – 1 склянка
• Цукрова пудра – 1 ст. л.

Як приготувати смачний бісквітний рулет з варенням – покрокова інструкція

Якщо я роблю випічку, починаю роботу з духовки. Ну, а якщо не одразу включити, як потім? Тісто готове, а духовка холодом "пишет". Словом, увімкнемо газ, нам потрібно довести 200-220 градусів, і помчимося продовжувати. Наше завдання вбити яйця в посудину, додати цукор туди та ваніліну. Далі з усім повинен впоратися віночок або, що ще краще, блендер - це піде хвилини 3-4.

Крок 1. Змішаємо яйця, цукор та ванілін у блендері

Я в рецепті написала соду та оцет для гасіння. Тим часом можна використовувати і розпушувач. Але я вибрала старий перевірений спосіб. Тому насиплемо у велику ложку соду і погасимо її оцтом. Змішавши з йогуртом, відправимо цю масу до яєць.

Крок 2. Додамо в отриману масу соду та йогурт

Увімкнемо блендер і все змішаємо добре. Потім сюди потрібно по ложці викладати борошно, що просіює, і точно так ретельно вимішувати, щоб не було грудочок. Хоч би скільки було написано в рецепті, завжди треба стежити за реальністю. Я про муку. Написано – склянку, а тісто не досягло необхідної (що ллється) суміші, тобто. більш рідке або, навпаки, густе. Тому слідкуємо, збиваючи тісто, за його сумішшю.

Крок 3. Поступово всипимо борошно, постійно розмішуючи

Бажано, щоб лист був глибоким і широким, але настільки, щоб тісто розлилося рівномірно по ньому висотою в сантиметр. Постеливши сюди пергамент (змастивши його перед цим вершковим маслом), щоб він виходив за борти, виллємо тісто. Робимо це так, як млинці, тобто щоб маса рівномірно розтікалася. Ось і настав час відправити плотик у духовку, яка, сподіваюся, вже нагріта до потрібної температури.

Крок 4. Поступово розподілимо тісто на листі

Увага - не йдіть з кухні ні на хвилину. Справу може вирішити хвилина. І тісто підгорить чи пересохне.

За запахом визначити можна – чи воно готове. Словом, іноді можна виймати через хвилин 7, а іноді й десяти не вистачає. Словом, вийнявши готове тісто, а воно має виглядати трохи рожевим, знімемо його з пергаменту і ніжно перенесемо на іншу смугу паперу, посипавши попередньо цукровою пудрою. Дуже щільно, але й дуже акуратно повертаємо з папером рулет, просуваючи його пальцями вперед.

Крок 5. Акуратно згорнемо з папером рулет

Як тільки лист бісквіту трохи охолоне, розправимо його, намагаючись не поламати, і намажемо щільно варенням. Робимо все швидко, щоб бісквіт не встиг розмокнути. Тому тут в ідеалі – джем.

Крок 6. Намажемо корж варенням

Отже, змастивши всю поверхню варенням, акуратно повертаємо рулет, допомагаючи собі папером, і посиплемо його або цукровою пудрою, або шоколадною крихтою, або кокосовою стружкою. Відставимо вбік, як би не була сильна спокуса скоріше відрізати хоч шматочок. Спочатку відріжемо з боків – зрівняти ж треба, а потім – рівними кружальцями. Вам сподобається!

Крок 7. Рулетик готовий. Смачного!

Солодкі рулетики дуже привабливі виглядають на прилавках кондитерських магазинів. Звичайно, і магазинні рулети дуже смачні, але приготовлені самостійно будуть у сто разів кращими.

Але коли вдома є варення, немає нічого простішого, ніж приготувати рулет із варенням. Щоб бісквіт вийшов соковитішим і ніжнішим, рекомендується просочувати його солодким сиропом, а для аромату додається трохи кориці, ванілі або цедри цитрусових. Зверху посипати рулет можна цукровою пудрою, кокосовою стружкою, полити глазур'ю або помадкою або прикрасити ягодами, фруктами, шоколадною стружкою.

Рулет з абрикосовим варенням

Завдяки покроковому рецепту навіть недосвідчена господиня зможе легко приготувати такий бісквітний рулет.

Інгредієнти:
3 сирі яйця,
1 ст. пшеничного борошна,
1 ст. білого цукру,
1 ст. рідкого варення.

Приготування:
Спочатку готуємо бісквітне тісто. Беремо яйця та відокремлюємо жовтки від білків, після чого на деякий час білки відправляємо у холодильник. За допомогою міксера збиваємо жовтки та 0,5 склянки білого цукру, доки не утвориться пишна біла маса.
Далі з холодильника дістаємо вже охололі білки і збиваємо міксером, додаючи весь цукор, що залишився. Як тільки піна стане дуже густою, закінчуємо збивати.

Обережно змішуємо вбиті білки з жовтками та невеликими порціями вводимо заздалегідь просіяне борошно – старанно перемішуємо бісквітне тісто ложкою. Тісто повністю готове, і тепер треба випекти для рулету бісквітний пласт.

Бажано викладати тісто на спеціальний силіконовий килимок для випічки або на пергаментний лист, добре змащений олією соняшниковою. Викладаємо тісто за допомогою ложки і рівномірно його розподіляємо рівним шаром (не товщі за один сантиметр).
Заздалегідь розігріваємо духовку до 180 градусів і поміщаємо в неї лист з тестом. Бісквітний корж випікаємо приблизно 15, можна 20 хвилин, треба постійно стежити, щоб він не пригорів, а злегка зарум'янився.

Як тільки корж буде повністю готовий, дістаємо його з духовки, і тепер треба діяти дуже швидко, поки він не охолонув і не затвердів - згортаємо корж разом із силіконовим килимком і залишаємо приблизно на хвилину. Далі розгортаємо корж та змащуємо його абрикосовим варенням, після чого знову швидко згортаємо, але тепер без допомоги килимка.

Подавати рулет можна у такому вигляді або прикрасити його. Найчастіше краї бісквітного коржа засмажуються набагато сильніше, тому ножем акуратно зрізаємо краєчки. Зверху рулет поливаємо цукровою глазур'ю, яку можна легко приготувати - на повільному вогні підігріваємо 1,5 столові ложки води і склянки білого цукру. Потрібно почекати, поки повністю розчиниться цукор і суміш почне кипіти, при цьому постійно заважаємо глазур, щоб цукор не пригорів. Треба злегка остудити глазур, а потім поливаємо нею бісквіт, як тільки глазур повністю охолоне, вона стане білого кольору і перетвориться на апетитну хрустку скоринку.
Бісквіт нарізаємо на шматочки, перекладаємо на гарну страву і можна подавати до столу.

Рулет з варенням та згущеним молоком

Такий рулет готується дуже швидко, завдяки чому і користується великою популярністю серед досвідчених господинь, адже його можна легко спекти перед приходом гостей, і при цьому не доведеться провести на кухні півдня.

Інгредієнти:
1 ст. пшеничного борошна,
2 сирі яйця,
1 ст. л. оцту,
1 банка згущеного молока,
0,5 ч. л. харчової соди,
будь-яке варення, цукрова пудра - за смаком.

Приготування:
У глибокій мисці збиваємо згущене молоко з яйцями, після чого вводимо соду, заздалегідь погашену в оцті. Тепер додаємо в суміш просіяне борошно, все добре перемішуємо.

Деко для випікання застеляємо пергаментним папером і викладаємо на готове тісто. До цього часу духовка повинна розігрітися до 180-ти градусів, поміщаємо в неї лист з тестом і випікаємо корж до повної готовності.

Як тільки корж підрум'яниться, дістаємо його з духовки і обрізаємо по периметру ножем, після чого акуратно знімаємо шар пергаменту. Корж змащуємо варенням і повертаємо в рулет.

Тепер рулет викладаємо на підготовлену страву та зверху присипаємо невеликою кількістю цукрової пудри. Як тільки рулет злегка охолоне, нарізаємо його маленькими порційними шматочками і можна подавати до чаю.

Дріжджовий рулет із варенням

Цей рецепт буде трохи складніший за попередні і підійде більш досвідченим господаркам, які вміють працювати із дріжджовим тестом.

Інгредієнти:
500 г молока
100 г білого цукру
800 г пшеничного борошна,
300 г маргарину,
1 пакетик дріжджів (сухих),
1 ч. л. дрібної солі.

Приготування:
Спочатку беремо молоко і трохи підігріваємо його, щоб воно було кімнатної температури. Як тільки молоко підігріється, додаємо в нього цукор, вводимо дріжджі та даємо піднятися.
Маргарин заздалегідь дістаємо з холодильника, щоб він трохи розм'якшився. М'який маргарин змішуємо з|із| мукою|борошном| і додаємо трохи солі - все добре перемішуємо.
Тепер з'єднуємо борошняну та дріжджову суміші – замішуємо однорідне тісто. Потім залишаємо на деякий час тісто, щоб воно могло як слід піднятися, після чого розгортаємо тонким пластом, змащуємо невеликою кількістю маргарину і складаємо конвертиком. Знову розгортаємо тісто і повторюємо таку процедуру рівно тричі.
В кінці розгортаємо тісто, змащуємо будь-яким варенням, після чого згортаємо рулетом, накриваємо чистим рушником і залишаємо на деякий час. Як тільки виріб підніметься, змащуємо його яйцем і поміщаємо на 15, можна 20 хвилин у розігріту до 220 ° С духовку.

Здобний рулет із варенням

Такий десерт готується досить швидко і стане чудовою прикрасою для будь-якої урочистості.

Інгредієнти:
1/2 ст. будь-якого варення,
1 сире яйце,
½ ст. сметани,
200 г олії,
2/3 ст. білого цукру,
2,5 ст. пшеничного борошна.

Приготування:
Спочатку на стіл просіюємо борошно, після чого додаємо розм'якшене масло та цукор – розтираємо руками. Далі вводимо сметану та сире яйце, добре вимішуємо однорідне тісто.

Готове тісто розкочуємо в тонкий пласт, після чого змащуємо зверху будь-яким варенням і акуратно згортаємо в рулетик. Зверху змащуємо рулет збитим яйцем і поміщаємо в розігріту духовку, випікаємо доти, поки виріб не набуде темно-коричневого кольору, але водночас важливо постійно стежити, щоб рулет не згорів.

Рулет із малиновим варенням

Цей рулетик готується дуже легко і припаде до смаку не тільки дітям, а й дорослим ласунам.

Інгредієнти:
1 ст. білого цукру,
4 сирі яйця,
2 ст. л. картопляного крохмалю,
1 ст. просіяного борошна,
¼ ч. л. харчової соди,
будь-яке варення - за смаком,
лимонний сік або оцет (щоб погасити соду).

Приготування:
З однією склянкою цукру збиваємо заздалегідь охолоджені яйця, після чого до суміші додаємо крохмаль і знову все добре збиваємо.

Через сито просіюємо муку|борошно|, а потім вводимо її в тісто. Гасимо лимонним соком або оцтом соду і вводимо її в тісто - має вийти тісто однорідної консистенції.

Деко змащуємо маргарином або маслом, а потім на нього виливаємо готове тісто і розрівнюємо ложкою. Важливо простежити, щоб шар тіста не був товщим двох сантиметрів, інакше буде дуже важко згорнути рулет.
У розігрітій духовці випікаємо рулет протягом 20 хвилин. Готовий корж змащуємо варенням і акуратно згортаємо в рулет, залишаємо на час, щоб охолонув, після чого підрівнюємо краї, нарізаємо на порційні шматочки і можна подавати до столу.

Рулет із вишневим варенням

Рулет, приготовлений за цим рецептом, виходить надзвичайно ніжним і смачним, до того ж його можна спекти не тільки в духовці, а й у мультиварці.

Інгредієнти:
100 г олії вершкового,
200 г молока,
100 г білого цукру
2 сирі яйця,
1 ст. пшеничного борошна,
1 щіпка солі,
1 ст. л. дріжджів (сухих),
ванілін, варення – небагато, за смаком.

Приготування:
Спочатку з перерахованих компонентів замішуємо однорідне тісто, після чого на півтори години поміщаємо його в тепле місце і чекаємо, поки підніметься.

Готове тісто викладаємо на стіл, заздалегідь присипаний невеликою кількістю борошна, і розкочуємо в товстий пласт (приблизно 1 см). Далі тісто змащуємо вишневим варенням (використовувати треба варення без кісточок) і акуратно згортаємо в рулет.

Чашу мультиварки ретельно змащуємо невеликою кількістю олії та викладаємо в неї рулетик. Тепер закриваємо чашу мультиварки та вмикаємо режим «Підігрів» на 15 хвилин. Далі включається режим «Випічка», випікаємо рулет 60 хвилин, після чого перевертаємо рулет і залишаємо ще 20 хвилин, щоб він рівномірно підрум'янився з усіх боків.

Подавати такий рулет можна зі збитими вершками або морозивом, виходить дуже смачно.

Інгредієнти:
6 ст. л. будь-якого варення,
¾ ст. пшеничного борошна,
1 ч. л. екстракту ванільного,
0,5 ст. білого цукру,
3 сирі яйця.

Приготування:
Спочатку вмикаємо духовку, оскільки вона має розігрітися до 200°С. Форму для випічки застилаємо пергаментним папером
У миску, поміщену на водяну баню, вбиваємо яйця, вводимо сіль, вводимо цукор і залишаємо п'ять хвилин. Потім знімаємо з лазні миску та збиваємо суміш міксером протягом двох хвилин.

Додаємо в суміш ванілін, а також борошно, що просіює, і все добре перемішуємо - повинно вийти однорідне тісто, яке переливаємо у форму, застелену пергаментом, і розрівнюємо за допомогою ложки.

Випікаємо корж протягом 15 хвилин, поки корж не підрум'яниться і не почне відставати від стінок форми.

Новий лист пергаменту присипаємо невеликою кількістю цукру і перекладаємо на нього корж, залишаємо приблизно на п'ять хвилин, щоб трохи остигнув.

Змащуємо корж будь-яким варенням (бажано, щоб варення не було занадто густим), а потім акуратно згортаємо корж у рулет. Для полегшення цього процесу можна використати пергамент, який поступово відокремлюємо від коржа.
Безпосередньо перед подачею до столу рулет присипається цукровою пудрою та нарізається на порційні шматочки.

Сирний рулет з варенням

Такий рулет виходить дуже ніжним, м'яким і буквально тане в роті, до того ж він готується дуже легко.

Інгредієнти:
Для тесту:
100 г сиру,
1 сире яйце,
100 г олії вершкового,
1 ч. л. харчової соди,
1 ст. пшеничного борошна,
1 ст. л. білий цукор.
Для начинки:
1 ст. л. білого цукру,
150 г сиру,
варення - небагато, за смаком.
Для присипки:
цукор та кунжут.

Приготування:
Спочатку треба перемолоти сир і замісити із всіх компонентів однорідне тісто. Готове тісто розгортаємо в тонкий пласт і присипаємо содою. Згортаємо тісто в рулет і знову розгортаємо його у формі прямокутника, після чого змащуємо варенням.

Для приготування начинки змішуємо сир із цукром (простий цукор можна замінити на рідкий мед). Начинку викладаємо зверху на варення, причому трохи відступаємо від країв тіста.

Згортаємо тісто в рулет і викладаємо у форму для випікання. Зверху рулет присипаємо невеликою кількістю кунжуту та цукру, але за бажання цього можна не робити.

Випікаємо рулет у заздалегідь розігрітій духовці приблизно 20 хвилин, після чого даємо охолонути, дістаємо з форми, перекладаємо на блюдо, нарізаємо невеликими шматочками і можна подавати до столу.

Дуже смачне виходить поєднання такого сирного рулету зі згущеним молоком, можна подавати з морозивом. В цьому випадку бажано використовувати пломбір, морозиво з ароматизаторами може перебити смак рулету.

Корисні поради професійних кулінарів:

Якщо використовується рецепт із дріжджовим тестом, необхідно пам'ятати, що не можна брати гаряче молоко, тому що в цьому випадку дріжджі не почнуть процес бродіння. Саме тому використовувати треба молоко кімнатної температури;

Під час випікання бісквітного рулету дуже важливо не перетримати його в духовці, інакше корж вийде дуже сухим і згорнути його буде важко. Білки треба на півгодини покласти в холодильник, адже остиглими вони збиваються набагато краще і швидше. Повертати бісквітний рулет треба буде, поки він гарячий.

Бісквітний рулет - дуже простий і красивий варіант домашнього десерту, який просто незамінний для дружніх чаювань. Його дуже легко приготувати до приходу гостей, витративши буквально півгодини на випічку.

Основою рулету є бісквітний корж, що готується за лічені хвилини. Рецепт тесту при цьому завжди практично той самий. До нього входить борошно, яйця та цукор. За бажання можна додати трохи молока та різні ароматизатори. Також тесту легко надати шоколадний чи кавовий смак. Для цього достатньо скористатися какао або меленою кавою.

Рулет з коржа формують відразу після приготування, щоб тісто не встигло охолонути. Потім йому потрібно дати закріпити форму. Для цього достатньо накрити рулет рушником та залишити на 10-15 хвилин. Після такої підготовки його можна сміливо розгортати і додавати всередину начинку.

Начинка може бути простою, наприклад, варення, повидло або згущене молоко. Для більш складного десерту можна приготувати заварний, сирний, масляний та будь-який інший крем на розсуд кулінара. Усередину рулету також кладуть свіжі чи консервовані фрукти.

Бісквітний рулет сам по собі виглядає досить презентабельноале можна додатково прикрасити його цукровою пудрою, збитими вершками, розтопленим шоколадом або маком. Перед подачею на стіл десерту необхідно настоятися в холоді хоча б 1:00.

Секрети приготування ідеального бісквітного рулету

Бісквітний рулет – смачний та ніжний десерт до чаю, який чудово виглядає на столі. Найпростіший рецепт займає не більше 20 хвилин часу і вимагає невеликої кількості доступних продуктів. Як приготувати бісквітний рулет у домашніх умовах., підкажуть наступні секрети досвідчених кондитерів:

Секрет №1. Варення або повидло для рулету не повинно бути надто рідким. Найкраще вибрати начинку середньої густоти.

Секрет №2. Щоб рулет вийшов пишним, яйця необхідно збивати щонайменше 5 хвилин.

Секрет №3. Корж для рулету не повинен бути товстим або дуже тонким. Оптимальна товщина – 2 див.

Секрет №4. Час приготування коржа краще регулювати самостійно. Важливо, щоб він лише трохи підрум'янився.

Секрет №5. Згортати корж потрібно ще гарячим, інакше він підсохне і ламатиметься.

Секрет №6. Щоб корж не був пересушеним і добре згортався перед тим, як зробити рулет, можна його просочити лікером, маслом або звичайною кип'яченою водою.

Секрет №7. Занадто багато просочення використовувати не можна – тісто може розмокнути.

Дуже швидкий, простий і водночас незвичайний десерт. Таким рулетом можна сміливо пригощати гостей чи своїх домочадців. Варення підійде будь-яке, але не дуже рідке або густе. Сметану, навпаки, краще взяти пожирніше та густіше.

Інгредієнти:

• Яйця – 3 шт.;
• Розпушувач – 1 ч. л.;
• Сметана – 1 склянка;
• Борошно – 1 склянка;
• Варення – ½ склянки;
• Цукор – ½ склянки;
• Цукрова пудра – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Яйця змішати з цукром і добре збити до утворення пишної та густої піни.
2. До яєчної суміші додати просіяне з розпушувачем борошно.
3. Добре перемішати тісто і вилити його у прямокутну форму для запікання, змащену вершковим маслом.
4. Запікати в духовці, прогріті до 200 градусів, поки корж не підрум'яниться.
5. Готовий корж накрити пекарським папером, від'єднати краї від листа і скачати в рулет.
6. Рулет накрити рушником та залишити на 10 хвилин.
7. Рулет розгорнути, вийняти папір і змастити|змазати| по всій поверхні сметаною.
8. Поверх сметани викласти рівним шаром варення та знову скачати рулет.
9. Помістити блюдо в холодильник на 1:00, потім посипати пудрою.

Цікаве із мережі

Простіший рецепт домашнього рулету просто не знайти. З мінімуму інгредієнтів виходить смачний і ароматний десерт, який у рази кращий за покупний. Якщо корж вийде трохи пересушеним, можна просочити його з невеликою кількістю повидла.

Інгредієнти:

• Яйця – 4 шт.;
• Цукор – 200 г;
• Борошно – 200 г;
• Повидло.

Спосіб приготування:

1. Яйця з цукром збити міксером, додати|добавляти| муку|борошно| і замісити тісто.
2. Деко застелити пергаментом, змастити олією.
3. Вилити тісто на лист, пекти 25 хвилин при температурі 180 градусів.
4. Відрізок пергаменту, пропорційний коржу, змастити олією.
5. Обережно перевернути корж на підготовлений лист.
6. Забрати верхній шар паперу, корж змастити повидлом.
7. Згорнути рулет, при цьому відокремлюючи корж від паперу.

Для приготування такого рулету доведеться трохи повозитися, але цей пишний ніжний і дуже смачний десерт обов'язково виправдає витрачений час. Банани потрібно підібрати стиглі та, бажано, рівні. Какао використовувати необов'язково.

Інгредієнти:

• Молоко – 1? склянки;
• Цукор – 1? склянки;
• Вершкове масло – 100 г;
• Банани – 2 шт.;
• Крохмаль – 40 г;
• Сода - 1 ч. л.;
• Борошно – 100 г;
• Яйця – 4 шт.;
• Какао - 1 ½ ст. л.;
• Сіль - ч. л.;
• Ванілін.

Спосіб приготування:

1. У каструльці змішати наступне інгредієнти: 1 яйце, склянку молока, по одній столовій ложці борошна та какао, півсклянки цукру та трохи ваніліну.
2. Вміст каструльки добре перемішати та поставити на вогонь.
3. Довести крем до густої консистенції, інтенсивно помішуючи.
4. Зняти каструлю з вогню та остудити.
5. Додати в крем 50 г вершкового масла|мастила| кімнатної температури, збити.
6. Молоко і вершкове масло, що залишилося, викласти в каструлю і добре підігріти.
7. 3 яйця і решта цукру збивати міксером 10 хвилин.
8. Борошно просіяти разом із крохмалем, содою, сіллю та какао.
9. Додати отриману суміш у миску з яйцями і ретельно перемішати.
10. Влити у спільну миску гаряче молоко з олією, ще раз змішати.
11. Викласти тісто на лист з промасленим пергаментом.
12. Готувати корж за 190 градусів 15 хвилин.
13. Згорнути корж у рулет разом із папером і після цього остудити.
14. Рулет розгорнути, забрати папір, змастити корж кремом.
15. Банани викласти поверх крему так, щоб вони опинилися в середині рулету.
16. Знову згорнути корж рулетом та відправити в холодильник на 1 годину.

Ніжний десерт, який просто тане у роті. При цьому можна використовувати щоразу різні фрукти, тим самим отримуючи нову смачну страву. Бренді можна замінити лікером або ромом, а як сироп підійде сік з тих самих консервованих фруктів.

Інгредієнти:

• Яйця – 4 шт.;
• Цукор – 2/3 склянки;
• Борошно – 4 ст. л.;
• Бренді – 3 ст. л.;
• Сир – 200 г;
• Крохмаль – 1 ст. л.;
• Фруктовий сироп – ½ склянки;
• Консервовані фрукти – 1 банку;
• Збиті вершки.

Спосіб приготування:

1. Яйця та половину вказаної кількості цукру збити у пишну білу піну.
2. Додати до яєць борошно, перемішати до однорідності.
3. Викласти на лист пекарський папір, змастити маслом.
4. Вилити тісто поверх паперу, випікати 10 хвилин|мінути| при 200 градусах.
5. Згорнути корж рулетом, не забираючи папір.
6. Сироп вилити в каструльку, додати цукор, що залишився, підігріти.
7. Змішати крохмаль та бренді, вилити в ту саму каструльку, довести до кипіння.
8. Подрібнити половину фруктів, змішати з|із| отриманою цукрово-лікерною сумішшю.
9. Додати|добавляти| сир і ретельно збити.
10. Розвернути рулет, прибрати папір і викласти начинку, залишивши трохи місця біля країв.
11. Помістити рулет в холодильник на 1 годину, потім прикрасити фруктами і вершками, що залишилися.

Тепер ви знаєте, як приготувати бісквітний рулет за рецептом з фото. Смачного!