Таке відоме і популярна страва, Як плов, має давнє походження і своїми витоками йде в Середню Азію та Індію.

У наш час ця страва набула особливої ​​популярності в країнах Близького та Середнього Сходу, а також у деяких районах Закавказзя.

Незважаючи на величезну кількість рецептів з приготування плову, для них характерна наявність однієї маленької особливості, яка полягає в поєднанні двох груп інгредієнтів: різних видів м'яса (зиврак) і певного виду крупи.

Найпоширенішим способом приготування в Росії є поєднання баранини та рису з додаванням різних спецій та приправ, а в більш сучасному варіанті баранина замінюється куркою.

Щоб дізнатися, як приготувати плов з куркою правильно, необхідно запастися терпінням і сміливо приступити до справи.

Критерії вибору рису для плову

Добре підібраний рис здатний не тільки створити правильну текстуру страви та ідеальний зовнішній виглядале повністю змінити смак.

Найпоширенішими видами рису для приготування плову є тверді сортиз подовженими зернами білого кольору.

Використання подрібненого чи шліфованого рису може призвести до того, що замість східного частування вийде звичайна каша.

• тільки розсипчастий рисправильної форми, що не склеюється та не пригоряє під час приготування, має право стати складовим інгредієнтом такої страви, як плов;
• під час кулінарної обробкизерна повинні збільшуватися обсягом;
• ідеальними є среднезернистые і длиннозернистые сорти, мають довгасту чи подовжену форму;
• ідеальний рисповинен мати не гладку, а трохи ребристу поверхню;
• під час приготування цього смачної стравивода, жир та спеції повинні вбиратися в зерна крупи, тим самим наповнюючи страву неповторним ароматом.

Підготовка продуктів та посуду

Ідеальним посудом, який підійде для приготування справжнього плову, вважається казан або будь-яка інша ємність, що є глибокою товстостінною формою.

Бажано готувати цю страву в чавунній каструлі.

Вона забезпечить рівномірне прогрівання крупи та інших складових інгредієнтів.

Використання посуду з тонкими стінками та дном призведе до того, що рис постійно пригорятиме і його зовнішній вигляд стане абсолютно непривабливим.

Найважливішим компонентом у страві є зиврак, що є традиційною обсмажуванням м'яса, цибулі та моркви.

Моркву краще нарізати соломкою, а не натирати на тертці, як це звикли робити більшість господарок.

Для приготування плову з куркою можна використовувати як тушку птиці, так і її філе, які попередньо нарізають великими шматкамиоскільки дрібніші шматочки цього ніжного м'ясаможуть просто розвалитися.

Для того, щоб страва вийшла розсипчастою, необхідно скористатися наступними порадами з підготовки рису:

• позбутися клейковини крупи дозволяє його ретельне промивання в декількох водах;
• промиті зерна слід просушити у звичайному друшляку або за допомогою чистого рушника;
• Для отримання оригінального та незвичайного смаку крупу слід трохи обсмажити на малому вогні.

Класичний рецептприготування плову з куркою

Рис з курячим м'ясом є однією з нескладних страв, приготувати яку може людина, яка не має жодного відношення до кулінарії.

Етапи готування покроково з фото:

1. М'ясо птиці нарізається на невеликі кубики приблизно 2-3 див.
2. Морква і цибуля крупно шаткуються. У результаті всіх підготовлених інгредієнтів має вийти у рівних пропорціях.
3. У глибоку каструлю з товстим дном наливається невелика кількість олії, що доводиться до кипіння. В отриману розжарену масу поміщаються шматочки курки та обсмажуються до появи легкої золотистої скоринки.
4. Далі до м'яса додається морква та також обсмажується на невеликому вогні. Після цього в отриману суміш кладуть цибулю та часник, які пасеруються до появи легкої жовтизни. Вся обсмажування проводиться при постійному помішуванні.
5. У каструлю з обсмаженою масою зверху висипається тонкий шар рису, заливається двома склянками води, додається сіль та спеції до смаку.
6. Страву, що м'яться, потрібно закрити кришкою і продовжувати гасити на невеликому вогні 25-35 хвилин до повного випаровування рідини. Після цього рис перемішується і збирається в невелику гірку, всередині якої робляться дірочки.
7. Каструлю знову закривають кришкою і готують плов на слабкому вогні приблизно 35-45 хвилин. Виконайте пробу і загасіть вогонь. Можна подавати відразу чи дати трохи настоятися.

Якщо хочете краще зрозуміти технологію готування, то представляємо вашій увазі відео-рецепт.

Переглянувши його, ви впевнено зможете втілити цю кулінарну ідеювже сьогодні на вечерю!

Швидкий рецепт плову з курячим фаршем

Для любителів плову, які вічно поспішають і ніколи нічого не встигають, хотілося б запропонувати швидкий рецептз додаванням курячого фаршу.

На невеликій кількості соняшникової оліїдо утворення золотистого кольору пасерується нарізану цибулю та моркву, до яких відправляють столову ложку томатної пасти, 100 г води та продовжують гасити всі інгредієнти разом.

Рис промивається кілька разів, поки вода не стане прозорою, а потім додається до тушкованих овочів.

У підготовлену ємність викладаються шарами рису з овочами - фарш і так кілька разів поспіль, заливається окріп у пропорціях 1:1 і ставиться на вогонь для подальшого приготування.

Після того як страва закипить, додають кілька зубчиків часнику, сіль та різні спеції до смаку.

Тепер усю масу можна перемішати, накрити кришкою та залишити на маленькому вогнідо повного приготування.

Коли страва буде готова, її слід зняти з вогню і залишити на кілька хвилин, не відкриваючи кришки, що дозволить зайвій рідині вбратися в рис.

Приправи та добавки до страви

Залежно від використовуваних приправ виділяють азіатський та європейський плов.

Основу першого виду складають такі спеції, як зера та барбарис, а другий - готують з додаванням паприки, чорного перцю та різних трав.

Зера є насінням індійського кмину, особливістю якого є невеликі розміри і темний колір забарвлення, а також дуже різкий і приємний аромат.

Краще використовувати цілісні зерна, які додадуть плову приємного смаку.

Барбарис є джерелом вітаміну С, а також містить лимонну, яблучну та винну кислоту.

Додавати його слід у цілому вигляді, що дозволить уникнути кислуватого присмаку, який виникає при порушенні цілісності ягоди.

В основі європейських приправ лежить такий набір інгредієнтів, як: сіль, чорний перець, паприка, цибуля та часник.

Така суміш надає страві коричневий колір, а також виділяє смак плову від азіатського варіанта страви.

Для домашнього плову з курки можна використовувати готові суміші спецій, які широко пропонує роздрібна мережа.

1. Додавання у воду для промивання крупи 1 столової ложки солі дозволить повністю змити пудру з неї і вберегти від кришення;
2. Розмішування в плові 1 чайної ложки розтопленого вершкового масла убереже страви від пересоленого смаку;
3. Чисто вимитий посуд не дасть масі пригоріти;
4. Невелика кількість виноградного оцтупозбавить від смаку недосоленого рису.

Підбираючи черговий рецепт супу на обід, зупиніть вибір на «Бурянику». Він дуже корисний для організму. Повну інформацію та рецепт ви можете знайти

Перейдіть до статті та згадайте старі добрі рецепти картопляних драників. Чомусь цю страву забули деякі господині, але це дарма, адже вона така смачна!

Незважаючи на велику кількість рецептів плову не тільки з куркою, але і з використанням інших видів м'яса, головним секретом цієї східної страви є любов і душа кухаря, які він повинен вкласти у всі етапи приготування.

Тоді страва вийде справді смачною та оригінальною.

Плов вважається одним з найпопулярніших страв не тільки в країнах Сходу, але і в багатьох регіонах Європи.

Приготування цієї страви є тривалим і кропітким процесом зі своїми особливостями і секретами, але за бажання будь-яка людина зможе навчитися цьому мистецтву.

Погодьтеся, що звичніший варіант - це узбецький.

Тому для всіх тих, хто хоче знати, як приготувати плов із кури по-узбецьки і чим відрізняється цей процес від звичайного, ми підготували відео:

Плов легко приготувати з куркою, урізноманітнити рецепт можна чорносливом, родзинками, додаванням грибів. Пробуйте!

Плав з куркою – смакова станова страва, що користується попитом у всіх країнах світу, і є візитною карткою для більшості країн Середньої A. Головним і незмінним інгредієнтом плова є рис, а ось інші інгредієнти в цій чудовій страві можуть змінюватися в залежності від рецепту плаву і місця.

• 250 г куриного філе;
• 120 г цибулі;
• 100 г моркви;
• 300 г рису;
• 600 г води;
• часник - головка;
• за смаком приправи для плову;
• за смаком солі.

Почистити моркву, потім, потерти її велико. Очистити цибулю, подрібнити його ніжом.

Обсмажити овочі на пастильному маслі.

Сильно зажарювати не потрібно, лише трохи підсумувати.

Куряче м'ясо слід порізати не велико. Куски повинні бути повними. Викладати м'ясо в сковороду до овочів.

Потрібно 5-7 хвилин на спеку. Причому вогонь не повинен бути сильним.

Висипати в сковороду рисову крупу. Відразу ж влити воду.

Слідом за цими продуктами, потрібно додати сіль і спеції. Обережно все розмішати.

Головку часнику поділити на зубчики, але не очищати їх. Відправити часткові зубці в сковороду.

Закрити кришку. Томити все на слабкому вогні 15-20 хвилин. Нічого не перемішувати.

Ароматний швидкий плов з куркою, приготований на сковороді можна їсти. Приємного апетита!

Рецепт 2: розсипчастий плов із курки (покрокові фото)

Розсипчастий плов з куркою, рецепт з фото приготування якого ви дивитеся, потрібно готувати в спеціальному посуді - казані або товстостінній каструлі.

• курка - 500 г,
• рис (для плову) - 300 г,
• цибуля-ріпка 3-4 шт.,
• морква - 2 шт.,
• свіжий часник - 3 зубчики,
• олія соняшникова – 5 ст.л.,
• томат-паста - 2 ст.л.,
• приправа для плову - 2 ч.л.
• сіль перець.

М'ясо птиці промиваємо, просушуємо і ріжемо невеликими шматочками.

Очищені моркву та цибулю нарізаємо соломкою та часточками відповідно.

Рис промиваємо та заливаємо водою.

У жаровню вливаємо олію. Як тільки воно розігріється, додаємо цибулю та обсмажуємо на великому вогні.

Зменшуємо вогонь, додаємо сіль та перець, накриваємо кришкою і гасимо 10 хвилин.

Тепер додаємо томатну пастуі гасимо ще 10 -15 хвилин.

Додаємо моркву і знову гасимо 10 хвилин.

Потім додаємо приправи для плову та барбарису, перемішуємо м'ясо і всипаємо рис.

Розрівнюємо його поверхнею жаровні, вставляємо часточки часнику.

Після цього заливаємо гарячою водою так, щоб вона покрила його на 1,5 см.

Збільшуємо вогонь (нам потрібно щоб швидше закипіла вода), а потім накриваємо жаровню кришкою і томимо на маленькому вогні, поки не википить вода, приблизно 15 хвилин.

Страву не перемішуємо, так і подаємо до столу разом із легким овочевим салатомабо домашніми заготовками.

Смачного!

Рецепт 3: як приготувати плов із домашньої курки

Домашній птах дуже відрізняється від магазинного — і за смаком, і за способом приготування. Тому тут є деякі тонкощі.

• Курка (домашня) – 1 шт
• Рис (круглозерний) – 800 г
• Морква (сира) – 2 шт
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Масло рослинне
• Часник – 3 зуб.
• Спеції

Курку треба ретельно вимити, видалити пір'я, якщо залишилося, зняти жирову плівку зі шкіри, вона легко відтирається пальцями під гарячою водою. Ретельно вискрести з-під спинки всі начинки, включаючи легені, вони будуть гірчити.

Порубати на шматочки, посолити, поперчити, додати дрібнорубаний часник і дати постояти 5 хвилин.

Покладіть курку в розпечений казан, глибоку сковороду або каструлю з товстим дном, попередньо налийте олію для обсмажування. Обсмажте курку 5-7 хвилин.

Накрийте кришкою і згасіть 30-40 хвилин. Якщо курка дасть мало соку, додайте|добавляйте| трохи води. Це робиться тому, що домашня куркажорсткіше, ніж покупна.

Після гасіння додайте терту на великій тертці моркву і дрібно нарізану ріпчасту цибулю. І знову обсмажте 5 хвилин.

Візьміть рис, промийте його під холодною водою, щоб вода, що зливається, стала прозорою. Засипте рис у курку, відміряйте води вдвічі більше, ніж рису і залийте її також у каструлю. Посоліть до смаку, додайте спеції. У моєму випадку це суміш карі.

Поступово розподіліть курку в рисі.

Накрийте кришкою. Коли вода закипить, перешкодіть і зменшіть вогонь, щоб знемагати. Нехай рис париться разом із куркою 30-40 хвилин.

Страва готова. Не дивлячись на те, що курка з кісточками виходить дуже смачно. Курка стає м'якою та соковитою.

Рецепт 4: плов у каструлі з курки (покроково)

• курка 1-1,5 кг (це половина гарної домашньої курочки)
• рис 3 склянки
• цибуля 2-3 шт
• морква 2 шт
• часник 1 головка
• рафінована рослинна олія 100-150 мл
• чорний мелений перець
• лавровий лист
• запашний перець-горошок
• шавлія, коріандр, кмин, барбарис

Курку треба помити, обсушити паперовим рушником і, якщо потрібно, видалити перо, що залишилося.

Розділіть курку на шматочки, посоліть і поперчіть.

Приготуйте овочі: наріжте цибулю та моркву. Для цього плову я ріжу моркву крупним, фігурним ножем, який мені дістався від мами і якому вже страшно багато років. Але можна, звичайно, порізати і простим ножем, можна натерти на тертці.

Вам також знадобиться часник - ціла головка, з якої треба зняти верхній шар лушпиння і добре помити.

Обсмажте шматочки курки на розпеченому рослинній олії.

Вийміть курку зі сковороди і в тій же олії обсмажте моркву 2 хвилини.

Додайте до моркви цибулю, посоліть і смажте до готовності цибулі приблизно 10 хвилин.

У чавунний казан або в каструлю з товстим дном перекладіть вміст сковороди: обсмажену цибулю, моркву та олію.

Зверху покладіть шматочки обсмаженої курки, голівку часнику, лавровий лист і запашний перець-горошок.

Залийте окропом (7 склянок), доведіть до кипіння і варіть на маленькому вогні під кришкою 1-1,5 години, до розм'якшення м'яса.

Для плову я зазвичай використовую мелений кмин, мелений коріандр, шавлія або суміш італійських трав, а також барбарис.

Їх можна додати або разом із рисом, або під час гасіння курки.

Оскільки курочки бувають різної зрілості, то через 40 хвилин після початку гасіння, дістаньте шматочок і спробуйте, якщо м'ясо вже ніжне, можна закидати рис, якщо ще жорстке, то згасіть курочку до м'якості.

Поки курка гаситься, переберіть рис, відокремте непотрібні домішки та промийте його кілька разів. Зручно це робити, поклавши рис у друшляк і помістивши в миску з водою. Промивайте рис під струменем води, перемішуючи руками, підніміть друшляк і злийте воду з миски. Повторіть кілька разів, таким чином від Вас не втече жодна рисинка. Після обмолоту та шліфування на зернах рису залишається пудра, ось її і треба добре змити.

Вимитий рис (3 склянки) додайте в каструлю поверх курки з овочами. Але перед цим обов'язково спробуйте бульйон (зірвак) на сіль. Це дуже важливо, він повинен бути добре солоним, навіть пересоленим, з розрахунком, що частина солі вбере рис.

Розрівняйте рис ложкою і злегка втопіть. Перемішувати не треба. Рідина над рисом повинна бути близько 2-3 см.

Готуйте плов на маленькому вогні під кришкою, залишивши отвір для виходу пари. Коли вода вбереться в рис і на поверхні з'являться бульбашки, проткніть ложкою рисою і подивіться на рівень рідини, її повинно бути не більше чверті каструлі. Накрийте кришкою каструлю, нехай ще трохи залишить (3-5 хвилин), вимкніть вогонь. Відразу плов не їємо, він повинен настоятися хвилин 30, щоб вся рідина остаточно ввібралася в рис.

Плов має бути соковитим. Це залежить і від кількості жиру, і кількості води, що разом утворює соковитий бульйон, і від сорту рису. Почуття гармонії приходить з досвідом, тому не впадайте у відчай, якщо спочатку Ваш плов вийде сухим - це часто буває навіть з досвідченими кулінарами. Як каже моя подруга після чергових невдалих пирогів: «Треба частіше пекти!»
Готуйте плов частіше і у Вас обов'язково вийде ось така краса та смакота!

Рис соковитий і розсипчастий, рисинка відокремлюється від рисинки, м'ясо ніжне, тане в роті, насолода цибулі та моркви… І цей незабутній аромат спецій!

Рецепт 5: плов із курки з чорносливом (з фото)

Багато хто любить плов. У більшості випадків для приготування плову використовують м'ясо баранини. класичний варіантузбецького плову) або свинини. А ми приготуємо плов із курки. Виходить так само смачно, а за часом приготувати плов із курки вийде швидше, та й менш затратно, бо курка коштує дешевше. Отже, почнемо!

• Куряче м'ясо - 0,5-0,7 кг (можна використовувати як філе, так і просто курячі грудки, стегенця або стегенця). Останнім часом популярність набирає індичка, тому можна використовувати і її.
• Морква – 0,5 кг
• Чорнослив - 1 склянка (можна використовувати родзинки без кісточок або курагу)
• Рис – 2 склянки (краще використовувати не китайський рис, а краснодарський – круглий)
• Олія - ​​1 склянка
• Цибуля - 5 великих головок
• Суміш прянощів для приготування плову - 2 ч. ложки (зазвичай продаються на лотку прянощів та приправ у магазинах)

Рис необхідно попередньо підготувати: перебрати, промити, замочити у воді на півгодини, щоб вийшов крохмаль і розбух рис. М'ясо промити, нарізати шматками розміром 5-6 см

У глибокий казан налити олію. Розжарити його так, щоб ішов дим. Це дуже важливий крок, тому що справжній плов вимагає саме такої технології розігріву олії.

Викладаємо курку в олію та обсмажуємо хвилин 5-7, періодично помішуючи. Кришку казана можна закрити, щоб не було зайвих бризок.

Підготуємо моркву та цибулю: нарізати моркву соломкою, а цибуля - півкільцями, крупно.

Додаємо цибулю і моркву до курки і смажимо все разом, періодично помішуючи ще хвилин 5-7, поки цибуля почне ставати золотистою.

Наприкінці смаження додамо до м'яса з морквою та цибулею суміш для приготування плову, перемішаємо. Аромат, що нагадує про плов, відразу розіллється навколо!

Викладаємо в казан рис і не розмішуємо! Є прихильники різних способівприготування: хтось відразу перемішує рис, а хтось після приготування. Я дотримуюсь другого способу.

Зверху викладаємо чорнослив, родзинки або курагу – що більше любите. Можна також додати часточки часнику. Їх не потрібно чистити від шкірки, додайте прямо так. Часник приготується і не потрапить у плов, хоч віддасть свій аромат.

Заливаємо в плов киплячу воду, щоб вона на 2 пальці (середній та вказівний) покрила рис. Зменшуємо вогонь (менше середнього), накриваємо кришкою і залишаємо плов томитися на 15-20 хвилин.

Відкриваємо казан. На той час рис вже вбере воду. Перемішуємо плов, щоб усі компоненти: курка, рис, морква та чорнослив рівномірно розподілилися у всій масі.

Наш плов із куркою готовий. Ось що в мене вийшло:

Рецепт 6: як приготувати плов у мультиварці з курки

Цей рецепт плова в мультиварці для мам, що працюють.

• Курячі стегна- 2 шт.
• Рис - 1,5 склянки
• Морква - 2 шт.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Олія - ​​40 мл
• Часник - 1 головка
• Сіль за смаком
• Перець - за смаком
• Приправа для плову - за смаком

Як приготувати плов з куркою в мультиварці: ріпчасту цибулю очистити, помити і нарізати півкільцями.

Моркву очистити, помити та натерти на великій тертці.

Курку помити, розрізати на порційні шматочки.

Рис добре промити.

У чашу мультиварки налити олію. Викласти м'ясо, обсмажити до золотистого кольору (помішуючи, близько 7-10 хвилин).
Потім додати цибулю та моркву. Обсмажити ще протягом 7-10 хвилин. Посолити, поперчити, додати улюблені спеції. Перемішати. Додати часник.

Закип'ятити чайник. Всипати рис рівномірно розподілити по всій поверхні. Залити водою так, щоб вона була вищою за рис на 1,5-2 см.

Встановити програму «Молочні каші/крупи» та готувати плов із куркою у мультиварці 60 хвилин.

Плов з куркою у мультиварці готовий.

Смачного!

Рецепт 7: оригінальний плов із булгуру з куркою

• грудка куряча - 300-400 гр;
• булгур - 1 ст;
• морква – 1 шт;
• цибуля ріпчаста - 1 шт;
• сіль за смаком;
• приправа для плову - за смаком

Грудку промиваю і нарізаю досить великими шматочками. У сковороді товстостінної розігріваю рослинне масло і викладаю курячу грудку.

Обсмажую з усіх боків хвилин 5-10. У цей час чищу овочі. Моркву нарізаю соломкою, цибулю півкільцями. Як тільки м'ясо посвітлішало, додаю моркву з цибулею до м'яса.

та чайну ложку томатної пасти.

Обсмажую всі разом 10 хвилин. Всипаю булгур і перемішую.

Заливаю окропом (на 1 склянку булгура беру 2 склянки води).

Солю за смаком і додаю такі приправки для плову.

Накриваю кришкою, роблю менше вогонь і доводжу плов до готовності, приблизно 30 хвилин. Даю настоятися плову трохи під кришкою та можна подавати до столу. Плов із булгуром мені сподобався навіть більше, ніж із рисом.

Рецепт 8: як готувати плов з куркою та грибами

Не знаєте що приготувати на обід, приготуйте плов із куркою та грибами. Дуже смачне та ситна страва. Замість печериць можна взяти гливи. До плову раджу подати салат зі свіжих овочів.

• Курка 0,5 шт
• Цибуля ріпчаста 1 шт
• Морква 1 шт
• Олія рослинна 3 ст.л
• Рис 2 ст.
• Сіль 2 ч.л
• Перець чорний 0,5 ч.л
• Приправи для плову 1 ч.л
• Куркума 1,5 ч.л
• Часник 1 головка
• Печериці 8 шт

Порізану цибулю і натерту на тертці моркву обсмажуємо в олії прямий у каструлі.

Потім кладемо порізану на шматочки курочку. Перемішуємо.

Тепер беремо спеції, окрім солі та часнику.

Висипаємо їх у каструлю до курки. Перемішуємо.

Наливаємо воду, щоб вона повністю накрила нашу курочку. Варимо м'ясо 20 хвилин.

Нарізаємо печериці.

Додаємо в каструлю до курочки.

Тепер потрібно посолити бульйон. Солимо за смаком.

Рецептів плову величезна кількість. У різних сферах його готують по-своєму, тому не можна говорити: це плов, а це не плов. Плов буває вегетаріанським, також його можуть готувати з рибою, а не м'ясом. У цьому рецепті я розповім, як приготувати плов із куркою. Це зробити нескладно, головне дотримуватись основних правил, які дозволять приготувати розсипчастий рис та смачне м'ясо.

Основа плову - м'ясо, рис та морква. А також специфічні спеції, що дають особливий аромат страві.

Також читайте. Це ще один чудовий спосіб використовувати м'ясо та рис.

Невеликі секрети найсмачнішого плову:

• моркви потрібно брати 1:1 із рисом. Тобто на 1 кг рису береться 1 кг моркви;
• морква для плову ніколи не натирається на тертку. Моркву потрібно нарізати досить великими брусочками, щоб вона відчувалась у готовій стравіі не була надто розвареною;
• рис завжди вариться разом з м'ясом та овочами, а ніяк не окремо, як каша;
• у справжній плов кладуть обов'язково зіру, барбарис, куркуму. Або можна взяти хорошу суміш спецій для плову із цими складовими;
• плов з куркою готують на сильному вогнітільки на завершальному етапі нагрівання робиться мінімальним і плов накривається кришкою;
• рис не перемішується з м'ясом під час приготування. Рис знаходиться зверху курки.

Плов з куркою: покроковий рецепт приготування

Інгредієнти:

• курка - 1 шт.
• рис - 1 кг
• цибуля - 2 шт.
• морква - 1 кг
• часник - 2-3 головки
• зіра - 1 ч.л.
• куркума - 2 ч.л.
• мелений чорний перець, паприка, сіль - за смаком
• приправа до плову - 1 ст.
• рослинна олія для смаження - 150 мл

Покрокове приготування плову з куркою.

1. Спочатку потрібно обробити курку. Добре її помийте спочатку, потім нарубайте на невеликі порційні шматочки. Найзручніше це робити великим тесаком, який зможе перерубати кістки. Перш ніж нарізати на шматочки, розріжте курку вздовж навпіл по грудці, виріжте хребет (його можна буде залишити для бульйону на суп). Також за бажанням можете видалити кістки з ніжок і нарізати лише одне м'ясо.

2.Морква очистити та нарізати великою соломкою, довжиною близько 4 см.

3.Головку часнику помити і відрізати верхівку, як показано на фото. У казан або глибоку сковороду налийте олію (близько 150 мл), поставте в неї часник зрізом вниз і дайте олії добре розігрітися. Олія вважається підготовленою, коли часник добре підсмажиться. Смажений часник видаліть зі сковороди. Масло вже просочилося його запахом і стало запашним.

4.Видаливши часник, покладіть у казан нарізане м'ясо. Обсмажуйте курку на сильному вогні близько 10 хвилин. М'ясо має підсмажитися. Заважати часто не потрібно, інакше курка пустить більше соку, гаситиметься. Але також слідкуйте, щоб м'ясо не пригоріло.

5.Поставте окремо кип'ятити воду, якою заливатимете плов. Не можна заливати холодною водою.

6. Промийте рис кілька разів до прозорої води. А ще краще промити та залишити рис у воді, щоб вийшов зайвий крохмаль. Коли настане час для закладки рису, ще раз промиєте його.

7.До підсмаженої курки покладіть нарізану цибулю. Цибулю можна нарізати півкільцями або великим кубиком. Обсмажте протягом 2-3 хвилин і покладіть моркву.

8.Морква при обсмажуванні забарвлює рослинну олію в оранжевий колір. А згодом і весь плов буде гарним. Звичайно, і куркума у ​​свою чергу надасть жовтого кольору рису.

9.Коли морква і цибуля підсмажаться, масло стане помаранчевим, покладете в плов спеції та сіль (куркуму, зіру, барбарис або суміш приправ до плову). Перемішайте.

10.Зверху курки викладіть промитий рис, розрівняйте його. Не можна перемішувати рис із м'ясом, просто викладіть крупу зверху.

11.Дві головки часнику помийте, трохи зачистіть основу, щоб не залишалося ніякого бруду. Зріжте у головок трохи вершок, щоб часник краще віддав свою олію. Покладіть головки часнику на рис, зрізом донизу. Посоліть рис, але пам'ятайте, що м'ясо вже солоне.

12. Залийте плов окропом. Води має бути на два пальці вище за рис. Весь цей час плов готувався на сильному вогні. Після закладання рису та заливання його водою, вогонь також має бути сильним. Кришкою закривати не треба. Варіть таким чином плов при активному кипінні та википанні води до того моменту, поки не з'явиться рис (близько 5-7 хвилин).

13.Коли вже буде видно рис, зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і томіть таким чином до готовності рису, доки випарується вся вода. При цьому не бажано часто відкривати кришку та перевіряти. Залишіть плов на 20 хвилин, не чіпаючи його. Час приготування рису буде залежати від сорту рису, який Ви візьмете. Нешліфований рис готуватиметься довше — близько 30 хвилин. А пропарений буде готовий і за 15.

14.Коли вся вода випарується, не відкривайте кришку!, а вимкніть нагрівання і залиште плов дійти і настоятися ще 10-15 хвилин.

15.Через цей час вже відкрийте кришку, вдихніть прекрасний аромат і добре перемішайте плов, що вийшов.

16. Рис у плові має бути розсипчастим. Якщо Ви готуватимете за цим рецептом, то все обов'язково має вийти.

Ось такий нескладний рецепт. Але виходить плов просто чарівний! Приготуйте, дотримуючись усіх рекомендацій, і Ваш плов із куркою буде розсипчастим, ароматним, апетитним та красивим.

Плов з куркою – найсмачніша складова страва, що має попит у всіх країнах світу, і є візитною карткою для більшості країн Середньої Азії. Головним і незмінним інгредієнтом плову є рис, а ось інші інгредієнти в цій чудовій страві можуть змінюватися в залежності від рецепту плову та місця походження страви.

Тим часом, незважаючи на те, де готувати страву, до її приготування професійні кухарі завжди підходять дуже серйозно. Ретельно вибираючи продукти для приготування і, неквапливо готуючи саму страву. Виявляється, зробити справді смачний плов у домашніх умовах – справа не проста, але ми з вами спробуємо.

Зараз ми розповімо, як приготувати плов із куркою в домашніх умовах та підкажемо кілька варіантів приготування. А також поділимося деякими хитрощами приготування страви різними способами.

Плов із куркою у сковороді — швидко та просто

Смачний обідбуде приємним моментом у житті кожної сім'ї. Для такого випадку підійде швидкий плов із куркою на сковороді. Саме куряче м'ясо знадобиться для простого рецептуплову. Смак та аромат ніжного частування вразить усю родину.

Для кулінара буде великим плюсом те, що страву можна готувати в сковороді, а найголовніше за короткий проміжок часу. Насичений, апетитний запах смачного плову з курки та рису поширитися всією кухнею моментально і не дозволить нікому залишитися байдужим! Плов із куркою сподобається навіть дітям!

Необхідні компоненти:

• 250 г курячого філе;
• 120 г цибулі;
• 100 г моркви;
• 300 г рису;
• 600 г води;
• часник - голівка;
• за смаком приправи для плову;
• на смак солі.

Плов з куркою на сковороді покроковий рецептз фото:

Почистити моркву, потім потерти її крупно. Очистити цибулю, подрібнити її ножем. Обсмажити овочі на олії.

Сильно засмажувати не потрібно, лише трохи підрум'янити.

Куряче м'ясо слід порізати трохи. Шматочки мають бути рівними. Викласти м'ясо у сковороду до овочів.

Потрібно 5-7 хвилин на смаження. Причому вогонь не має бути сильним.

Всипати у сковороду рисову крупу. Відразу ж влити воду.

Слідом за цими продуктами, потрібно додати сіль та спеції. Обережно все розмішати.

Головку часнику поділити на зубчики, але з очищати їх. Надіслати часникові зубці до сковороди.

Закрийте кришку. Томити все на слабкому вогні 15-20 хвилин. Нічого не перемішувати.

Ароматний швидкий плов із куркою, приготований на сковороді можна їсти. Смачного!

Справжній узбецький плов – рецепт з куркою, рисом, цибулею та морквою.

Щоб приготувати узбецький плов на 7-8 чоловік, потрібно взяти:

• 750-850 г курячого філе (м'ясо має бути свіжим, із приємним запахом);
• від 800 г до кілограма рису (рис для плову слід брати лише білий, довгий);
• 2-3 великі головки цибулі (приблизно 300 г цибуля більш солодка, рекомендуємо її);
• 600-700 г моркви;
• 0,4 л. соняшникової олії (брати строго без запаху, оливковою не замінювати);
• за смаком спеції для плову та сіль (спеції можна придбати в будь-якому магазині, вони повинні мати позначку «для плову»).

Класичний узбецький плов готують із бараниною. Але цей вид м'яса не всім підходить для харчування. Куряче м'ясо менш жирне, тому ідеально поєднується з усіма продуктами у будь-якій страві. Крім цього, воно швидше готується.

Готуємо смачний плов із курячим м'ясом — покроковий рецепт з фото:

Рис для плову купуємо довгий, білий, його миємо та замочуємо у підсоленій воді на півтори години.
Поки рис готується, займемося іншими продуктами. Куряче філе добре вимиваємо, розрізаємо на великі шматочки. Приблизно, маса одного шматочка щоб була 40-50 грам.

Розігріваємо разом із доданими 400 грамами соняшникової олії сковороду або казан, де готуватимемо, до температури 170-180 градусів. Обсмажуємо в киплячому маслі шматочки м'яса, щоб вони з усіх боків трохи підрум'янилися.

Цибулю, почистивши, ріжемо на половинки кілець (можна на чверті, якщо ви взяли дуже великі цибулини). Додаємо до м'яса і продовжуємо обсмажувати. Моркву очищаємо, ріжемо невеликою соломкою.

Увага! Морква для узбецького плову не треться на тертці, вона ріжеться тонкою соломкою різного по довжині та ширині розміру, тобто довільно.

Кладемо моркву до обсмаженої з м'ясом цибулі. Продовжуємо смажити всі разом, не забуваючи перемішувати продукти під час приготування.
Рис викладаємо в каструлю, додаємо воду.

Увага! Пропорція води та рису при варінні крупи повинна становити 1 до 1. Тобто для склянки рису склянка води відповідно.

Перемішуємо інгредієнти для плову, що смажаться, солимо їх на свій смак. Перчимо, всипаємо спеції (придбаваються в магазині, можна купити спеціально для узбецького плову, проте підійдуть будь-які з позначкою для плову). Додаємо півсклянки води.

Накриваємо продукти кришкою і, не відкриваючи її, гасимо на малому вогні 30 хвилин.

Відварений до напівготовності рис разом із водою, де крупа варилася, викладаємо рівним шаром поверху м'яса з овочами. Кришкою не накриваємо, залишаємо готуватися так на тому ж вогні до випаровування рідини з казана або сковороди. На це все знадобиться приблизно півгодини – хвилин 40.

Готовий узбецький плов акуратно, щоб не пошкодити цілісність рисових зерен, перемішуємо лопаткою. Страва готова. Подавати узбецький плов із куркою слід, виклавши на тарілку невеликою гіркою і зверху присипавши шматочками ароматної рубаної зелені.

Плов з куркою та сухофруктами по-азербайджанськи

Ароматний бакинський плов із сухофруктами та куркою. Кожна господиня, як їй здається, знає, як приготувати плов із курки, проте наш рецепт, ми впевнені, багато хто з них ще не знає.

Ми розповімо, як готувати плов із куркою та сухофруктами. Так готують і подають страву в Азербайджані і ті, хто хоча б раз там був і куштував цю страву, неодмінно захотів мати рецепт такої смачної страви у своєму будинку, їм ми вам її надамо.

Отже, як зробити плов із куркою з додаванням сухофруктів, справжній Бакинський (азербайджанський) плов.

Для приготування 7-8 порцій знадобиться:

• рис (підходить добре «басмати») – 3 повних склянки;
• 1200-1400 г курки (1 штука);
• цибуля – 2 великі головки;
• курячі яйця – 2 шт.;
• сухофрукти (чорнослив, курага, інжир та родзинки в рівних частках) – по 120-130 г кожного;
• масло вершкове – 250 г (1 пачка);
• барбарис - 1 лож.стол.;
• насіння зіри – 1 лож. стіл.

Готуємо плов із сухофруктами, рецепт з Азербайджану за кроками:

Рис промити та обов'язково просушити. Додати в каструлю близько двох літрів води, на смак сіль, відварити рис близько семи-восьми хвилин. Він має бути практично готовий (зерна напівм'які). Злити воду з рису (можна використовувати друшляк).

У казан покласти трохи олії (близько 70 г), трохи розтопити його і гарненько змастити стінки посуду.

Увага! Замість казана для приготування плову з куркою та сухофруктами можна використовувати будь-яку каструлю з подвійними чи товстими стінками.

Курячі яйця збити в тарілці з|із| ложкою кип'яченої води до утворення невеликої піни, вилити цю масу в казан. Додати до яєць підлозі готовий рис, полити його 100-150 г розтопленого вершкового масла|мастила|.

Накрити кришкою і гасити на малому вогні 20 хвилин. Внизу каструлі або казана повинна утворитися хрустка яєчна скоринка. Як тільки скоринка утворилася, знімаємо казан із плити. Укутуємо його в ковдру і відставляємо убік.

Всі сухофрукти добре миємо. Викладаємо їх на паперовий рушник просохнути, а потім 5-7 хвилин обсмажуємо в сковороді, змащеній вершковим маслом(близько 70 г олії).

До обсмажених сухофруктів заливаємо півтори склянки окропу, закриваємо кришкою. Гасимо на невеликому вогні до м'якості продуктів.

Курку обробити, зняти шкірку. Очистити від кісток, нарізати великими шматочками. Півкільцями або трохи меншими частинами порізати цибулю.

Всипати курячі шматочки з|із| цибулею до сухофруктів, перемішати. Влити близько 70-80 грам розтопленої олії. Додати барбарис та зіру, продовжувати гасити в сковороді приблизно сорок хвилин.

Плов із сухофруктами та куркою готовий. Подавати його слід так: спочатку на тарілку викладається гіркий рис. Потім зверху присипати шматочками курки із сухофруктами та золотистою обсмаженою цибулею. Все це ароматне диво присипаємо розламаною яєчною скоринкою, яка служила свого роду підстилкою для рису, що готується в казані.

Відео: готуємо смачний розсипчастий плов із куркою у казані

Вітаю! Якщо говорити про улюблені рецепти, то плов із куркою один із них. Плов готую досить часто, подобається швидкість та простота приготування, практично завжди вдається і всім подобається. Плов з куркою можна приготувати не гірше, ніж з бараниною або іншими видами м'яса, і він теж вийде ароматним, з багатим насиченим смаком, дуже апетитним та красивим!

З найдавніших часів плов — одна з головних страв узбецька кухнята й у нас воно вже не перший рік сприймається як рідне. У російській кухні плов зайняв своє почесне місце, з'являючись на наших столах із завидною регулярністю. Сьогодні будь-яка досвідчена господинязнає, як готувати плов на плиті, у казані і навіть у духовці.

До речі, спочатку плов — страва зовсім не повсякденна, а святкова! З давніх-давен його готували до великих свят, причому допускали до приготування страви тільки чоловіків. Кожен представник сильної статі вважав великою гордістю вміння добре готувати плов. Давайте перейдемо до рецептів приготування плову, де все докладно розповім.

Критерії вибору рису для плову

Добре підібраний рис здатний не лише створити правильну текстуру страви та ідеальний зовнішній вигляд, а й повністю змінити смак.

Найпоширенішими видами рису для приготування плову є тверді сорти з подовженими зернами білого кольору.

• тільки розсипчастий рис правильної форми, який не склеюється і не пригоряє під час приготування, має право стати складовим інгредієнтом такої страви, як плов;
• під час кулінарної обробки зерна мають збільшуватися обсягом;
• ідеальними є середньозернисті і довгозернисті сорти, що мають довгасту або подовжену форму;
• ідеальний рис повинен мати не гладку, а трохи ребристу поверхню;
• під час приготування цієї смачної страви вода, жир та спеції повинні вбиратися в зерна крупи, тим самим наповнюючи страву неповторним ароматом.

Спеції для плову

Нині вибір спецій для плову дуже широкий. І ринки, і супермаркети рясніють різноманітністю трав та приправ. Можна купити в магазині готову суміш приправ для плову, можна попросити продавця на ринку, і він при Вас збере чудовий набір ароматів. Ми будемо виходити з мінімуму, щоб наша страва все-таки була схожа на плов, а не на кашу з м'ясом. А мінімум такий: лавровий лист, запашний перець горошок, чорний мелений перець і кмин чи інакше зірка. Просто шикарно, якщо у Вас є якісний сухий барбарис, шавлія, паприка або шафран. Останні дві спеції надають плову яскравого кольору. Прованські або італійські трави додадуть Вашому плову європейську нотку, тому їх сміливо можна використовувати. Але, скажу Вам по-секрету, якщо на Вашій кухні є сіль та перець – вже добре, треба ж із чогось починати! Головне, готуйте з любов'ю та не сумнівайтеся в успіху!

Як приготувати плов з курки в казані.

Рецепт 1

Інгредієнти:

• 2,5 склянки рису
• 800 г курячого м'яса(З стегенця)
• 2 моркви
• 3 цибулини
• 1 головка часнику
• 1 пучок зелені
• 1 ст. ложка меленого червоного перцю
• сіль за смаком

Спосіб приготування

Подрібнену цибулю обсмажте на олії. Додайте|добавляйте| нарізане великими шматками м'ясо, готуйте 10 хвилин|мінути|. Додайте|добавляйте| нарізану шматочками моркву, посоліть, приправте перцем. Влийте 1 склянку гарячої води, готуйте під кришкою 15 хвилин. Насипте промитий рис, покладіть цілі очищені зубчики часнику, залийте водою на 2 пальці і готуйте на помірному вогні під кришкою. Готовий плов посипте дрібно нарізаною зеленню.

Рецепт 2

Інгредієнти:

• 400 г курячого філе
• 2 моркви
• 1 цибулина
• 1,5 склянки рису
• 2 ст. ложки гранатового соку
• 1 ч. ложка меленого барбарису
• 2 ст. ложки рослинної олії
• 1 пекучий перець
• дрібка шафрану
• зелень
• цукор
• мелений перець

Спосіб приготування

Рис залийте на кілька годин холодною водою. Очищену моркву натріть, м'ясо наріжте шматочками, цибулю подрібніть. Злегка обсмажте в маслі моркву та цибулю, додайте курку, готуйте ще 10 хвилин. Насипте зверху рис, влийте 3 склянки води. Посоліть, приправте цукром, шафраном, барбарисом та перцем. Влийте сік. Готуйте під кришкою 30 хв. Додайте|добавляйте| в готову страву нарізаний кільцями перець.

Рецепт 3

Інгредієнти:

• курка 700 г
• рис довгозерний 150 г
• помідори 200 г
• перець солодкий червоний та зелений
• за 1 шт.
• корінь селери 200 г
• цибуля ріпчаста 1 головка
• часник 1 зубчик
• вода 750 мл
• олія рослинна 2 ст. ложки
• чебрець 2 гілочки
• перець чорний молотий

Спосіб приготування

1. Курку нарубати дрібними шматками.
2. цибулю наріжте півкільцями, селера - кубиками, солодкий перець- Смужками.
3. Помідори обдайте окропом, очистіть від шкірки, розріжте навпіл, видаліть насіння. М'якуш наріжте шматочками.
4. Шматочки курки обсмажте на розігрітій олії до золотистого кольору. Посоліть, поперчіть.
5. До курки додайте цибулю, селера, солодкий перець, обсмажте всі разом, помішуючи. Покладіть помідори та рубаний часник, обсмажуйте ще 5-7 хвилин. Влийте гарячу водупотім доведіть її до кипіння.
6. Всипте рис, розрівняйте його і посипте листками чебрецю. Гасіть пилав до готовності рису. Перемішайте, викладіть на блюдо.

Рецепт 4

Інгредієнти:

• Курка - 500 г,
• відварений рис- 3 склянки,
• цибуля - 1 головка,
• олія - ​​2 ст. ложки,
• сушена алича без кісточок - 5-6 плодів,
• сіль - 1 ч. ложка.

Спосіб приготування

Половинку жирної курки покласти в посуд, залити підсоленою водою, щоб покрити курку і готувати на повній потужності 8-10 хвилин. Бульйон процідити і в нього додати цибулю, пасеровану в маслі (в окремому посуді) при повній потужності 1,5 -2 хвилини, і кілька сушених плодів аличі, з яких видалити кісточки. Курку розрізати на порційні шматки, змішати з відвареним рисом, залити бульйоном з овочами, накрити кришкою і довести до готовності при 50% потужності протягом 6-8 хвилин.

Готуємо плов у горщиках

Страви, приготовлені у горщиках, завжди дуже смачні. Весь сік та аромат залишається всередині та просочує інгредієнти. Трохи більше терпіння при очікуванні приготування, і ароматний гарячий горщик - у вас на столі.

Плов з курки з барбарисом

Інгредієнти:

• 500 г курки,
• 1 л води
• 400 г рису,
• 3 цибулини,
• 100 г топленої олії,
• 2 моркви,
• 0,5 склянки барбарису,
• 0,5 пучка зелені петрушки,
• сіль та перець за смаком.

Спосіб приготування

Курку промийте, розріжте на невеликі шматки, далі обсмажте в олії. Після цього додайте очищену, нарізану кільцями цибулю, натерту на великій тертці моркву і смажте 15 хвилин. Потім додайте воду та тушкуйте ще 10 хвилин.

Курку покладіть у горщики, додайте перебраний, промитий рис, барбарис, подрібнену зелень петрушки, сіль, перець, налийте стільки води, щоб вона була вищою за рівень рису на два пальці, і тушкуйте в розігрітій духовці до готовності.

Класичний рецепт плову

Інгредієнти:

• Курячі стегенця 1 штука
• Морква 1 штука
• Цибуля ріпчаста 1 штука
• Рис 6 столових ложок
• Рослинна олія 5 мл
• Сіль за смаком
• Приправа для курки 7 г

Спосіб приготування

1. Нескорочку помити, розрізати на шматочки, натерти спеціями для курки. У сковорідку налити олію, викласти стегенця, поставити на вогонь гасити.
2. Моркву натерти на великій тертці, додати до стегенця. Ріпчаста цибулядрібно нарізати, потім висипати на сковороду. Гасити до готовності.
3. Взяти 3 горщики, викласти в них тушковані стегенця. У кожен горщик додати по 2 столові ложки рису.
4. Додати води стільки, щоб її рівень був на 1,5-2 см вище за рис. Посолити, закрити горщики кришками і поставити заздалегідь розігріту духовку на 30 хвилин.

Як зробити плов із курки на сковороді

Якщо ваша сім'я любить плов, а часу на приготування класичного його варіанта немає, рецепт із куркою послужить чудовою альтернативою, що дозволяє заощадити час на приготування їжі. Рис варто підготувати заздалегідь, замочивши його водою хоча б на 2-3 години, а краще на ніч. Вранці крупу промивають кілька разів - це запобігатиме злипанню зерен у процесі приготування. Нижче описано покроковий рецепт плову з куркою на сковороді.

Інгредієнти:

• спеції (на свій смак: куркума, зіра, часник, барбарис, у наборі);
• морква велика молода;
• філе або інші частини птиці – 0,5 кг;
• рис (краще пропарений) - 0,2 кг;
• олія для смаження;
• цибулина.

Спосіб приготування:

Курятину слід підсмажити у сковороді при сильному вогні (по 5 хвилин із кожного боку). Поки м'ясо обсмажується, підготуйте моркву та цибулю, очистивши та подрібнивши їх. Вогонь зменште, додайте овочі та приправи до філе. Через 10 хвилин потрібно викласти в посуд рисові зерна та залити 2 склянками води. Кришку закрийте щільно, тушкуйте на слабкому вогні як мінімум півгодини (рідина повинна випаруватися), не відкриваючи кришки.

Ароматний плов у мультиварці

Якщо ви щасливий власник мультиварки, то тепер приготувати плов можна без зайвого клопоту. Як видно у рецепті, я попередньо обсмажую курку та овочі, але це робити не обов'язково. Можна просто всипати все необхідні інгредієнтита включити мультиварку на потрібний режим. Такий варіант буде не менш смачним.

Простий рецепт плову

Інгредієнти:

• 5 курячих стегон,
• 2 мульти склянки рису,
• 2 цибулини (невеликі),
• 1 морквина,
• 30 мл рослинної олії,
• 5 мульти склянок окропу,
• приправа для курки,
• сіль.

Спосіб приготування

Візьміть вимиті стегенця і зніміть із них шкіру. Додайте сіль, приправу і викладіть у чашу мультиварки на шар з обсмажених на олії цибулі та моркви. Додайте промитий рис та окріп. Увімкніть режим «Плов» і готуйте 1 год. Якщо цього недостатньо, поставте ще на 30 хв.

Плов з курячою грудкою

Інгредієнти:

• 1 велика куряча грудка (зі шкірою або без неї - за смаком),
• 2-3 цибулини,
• 3-4 моркви,
• 500 г рису,
• 3-5 ст. рослинного масла,
• 3-5 зубчиків часнику,
• сіль, перець, спеції - за смаком.

Приготування:

На режимі «Випічка» або «Жарка» обсмажте цибулю та моркву на олії, не закриваючи кришки мультиварки. Обсмажуйте овочі протягом 10-15 хвилин до золотистого кольору. Курячі грудки наріжте кубиками і додайте в чашу мультиварки. Перемішайте і продовжуйте обсмажувати ще 15 хвилин. Додайте спеції і очищені зубчики часнику, не розрізаючи їх. Обсмажте протягом 1-2 хвилин. Всипте рис, попередньо промитий і замочений, розрівняйте та залийте водою так, щоб вона покривала рис приблизно на 1,5 см. Закрийте кришку та встановіть режим «Плов». Після закінчення режиму перемішайте плов і дайте йому постояти в режимі «Підігрів» під кришкою протягом 10-15 хвилин.

Плов з куркою та часником

Інгредієнти:

• куряче філе- 500 г;
• рис - 2 ст.;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• часник - 3 зубчики;
• морква - 2 шт.;
• олія рослинна - 3 ст. л.;
• сіль за смаком;
• вода - 4 ст.;
• перець - за смаком.

Спосіб приготування

Рис ретельно промийте та замочіть у холодній воді на одну годину. Поріжте кубиками куряче філе. Дрібно поріжте цибулю, а моркву наріжте соломкою. У каструлю мультиварки налийте олію та нагрійте, увімкнувши на приладі програму «Випічка». Покладіть м'ясо, перемішайте та обсмажуйте при відкритій кришці 15 хвилин. Покладіть цибулю та моркву. Готуйте із закритою кришкою ще 15 хвилин. Мультиварку вимкніть. Викладіть рис у сито, щоб стекла вода. Перекладіть його у чашу мультиварки.

Додайте спеції та часник. Його можна встромити в рис цілими часточками або нарізати шматочками. Налийте гарячу воду, перемішайте. Спробуйте на смак бульйон. Якщо солі недостатньо, зараз її додати саме час.

Увімкніть у мультиварці режим «Плов». Закрийте кришку та готуйте до звукового сигналу. Зазвичай це відбувається через 35-60 хвилин, залежно від моделі мультиварки. Залишіть плов на 15 хвилин, переключивши мультиварку на режим «Підігрів».

Готовий плов викладіть на велику страву або розкладіть на порційні тарілки. Посипте зеленню.

Рецепт смачного плову з куркою в духовці

Ці методи, можна сказати, дуже незвичайні. Традиційно плов готують у казані, у повсякденній російській кухні нормою вважається його приготування у звичайній каструлі на плиті. А духовка – це щось новеньке! І, треба зауважити, це чудова альтернатива приготуванню на плиті, адже в духовці все набуває особливий смакта аромат. Давайте спробуємо!

Плов із птиці

Плов готують практично скрізь, де є рис. У плові змішуються смаки та аромати компонентів. І це головний секретблюда. Крупу обов'язково потрібно присмажити в жирі, у такому разі рис вийде розсипчастим.

Інгредієнти:

• 500-1000 г курки на кістки
• 200-400 г рису
• 1-2 великих помідори
• 60-80 мл томатної пасти
• 1 велика цибулина
• 1 велика морква
• 2-5 зубчиків часнику
• 20-50 г родзинок
• ½ ч. л. хмелі-сунелі
• ½ ч. л. сушених ягідбарбарису
• ½ ч. л. зіри (куміна)
• 1-2 лаврові листи
• сіль, свіжомелений чорний перець - за смаком
• олія для смаження

Спосіб приготування

Порубати курку з кісткою на невеликі шматочки по 30-50 г. Додати сіль, трохи хмелі-сунелі та товчений часник. Замочити ізюм у холодній воді. Обсмажувати курку 5-6 хв на олії. Додати очищені та довільно нарізані цибулю та моркву. Готувати ще 2-3 хв. Додати рис та обсмажувати ще 2 хв. Ввести томатну пасту та обсмажувати ще 2-3 хв. Викласти ізюм. Додати спеції, лавровий лист, прогрівати плов 2-3 хв. Залити водою в кількості, що вдвічі перевищує обсяг рису. Викласти зверху часточки помідора. Посолити, поперчити. Накрити кришкою. Поставити на 20-30 хв у духову шафу, розігріту до 200 °C.

Узбецький плов із куркою

• Рис - 500 г
• Курячі стегенця - 3 шт.
• Цибуля - 3 шт.
• Морква – 3 шт.
• Часник - 2 головки
• Вода - 4 склянки
• Олія пісна - півсклянки
• Паприка
• Чорний мелений перець
• Сушений кизил
• Шафран
• Куркума
• Коріандр

Спосіб приготування

1. Курячі стегенця миємо водою, підсушуємо і нарізаємо.
2. Нарізаємо очищені цибулю, часник та моркву. Цибуля півкільцями чи кубиками, часник пластинками, морква соломкою чи брусочками. Дуже дрібно різати цибулю та моркву не потрібно, вони повинні відчуватися у готовому блюді.
3. Готуємо зірвак - смакову основу плову. Розжарюємо масло в чавунній сковороді, починаємо на олії обсмажувати курку до рум'яної скоринки. Потім кладемо моркву, обсмажуємо близько 7 хвилин. Після цього відправляємо для обсмажування цибулю та часник до золотистості.
4. Рис промиваємо за допомогою дуршлагу або сита, щоб з крупи пішла зайва клейковина. Просушуємо його. Для отримання ще кращого та ароматного пловурис можна швиденько обсмажити на сухій сковороді.
5. Перекладаємо зиврак у вогнетривкий посуд для духовки або на деко. Засипаємо зверху рис та розрівнюємо рисовий шар. Вливаємо воду, краще це робити акуратно через отвори в шумівці, щоб морква не випливла. Для нас важливо зберегти шарувату технологію приготування плову, щоб м'ясо та овочі залишалися внизу. Води потрібно налити приблизно на 2 см вище за рівень рису. Солимо. Всипаємо спеції. Закриваємо кришку вогнетривкого посуду. Якщо ви користуєтесь деком, тоді без кришки.
6. Духовку розжарюємо до 180 градусів. Відправляємо блюдо до духовки на 45 хвилин.

Смачний плов із куркою

Страва ця невибаглива, бюджетна, ситна і дуже смачна. Готується плов із куркою дуже легко, з рецептом справиться кожен.

Інгредієнти:

• 0,5 курячої грудки
• 1 склянка рису (склянка = 250 мл)
• 2,5 склянки води
• 2 великі моркви
• 30 мл олії
• 1 головка часнику
• 1 головка цибулі
• 0,5 ч. л. куркуми
• 0,5 ст. л. солі
• 0,5 ч. л. чорного меленого перцю
• лавровий лист

Як приготувати плов у духовці

1. Для початку, щоб у процесі приготування плову з куркою в духовці не гаяти часу, включимо духовку розігріватися до 200 градусів.
2. Половину курячої грудки миємо та нарізаємо великими кубиками. Дві моркви (середньовеликі або великі, моркви для плову не шкодуємо) нарізаємо соломкою. Також очистимо цибулину. Я свою цибулину натерла на дрібній тертці, ви можете дрібно нарізати.
3. Визначаємося з посудом, в якому готуватиметься плов. В ідеалі це має бути товстостінна жаровня.
4. У невеликій кількості соняшникової олії обсмажуємо на плиті м'ясо та моркву з цибулею в жаровні на середньому вогні. Час обсмажування становить приблизно 10 хвилин. Не забуваймо часто помішувати інгредієнти, інакше пригорять.
5. Після того, як морквина обсмажиться, а курка почне підрум'янюватися, знімаємо жаровню з плити і додаємо до неї одну склянку рису. Рис слід попередньо помити.
6. Потім заливаємо вміст жаровні двома з половиною склянками води і додаємо половину столової ложки солі, половину чайної ложки меленого чорного перцю, половину чайної ложки куркуми та лавровий лист. Куркума в основному завжди використовується для приготування плову, вона надає плову апетитного відтінку і ледь вловимого аромату сходу. Також ви можете додати в плов додаткові спеції на власний розсуд. Наприклад, барбарис, зіру, сушені трави тощо.
7. Кладемо в жаровню до інгредієнтів цілу неочищену (але ретельно вимиту) голівку часнику. Накриваємо жаровню кришкою та відправляємо у духовку на 45 хвилин. Як ми пам'ятаємо, духовку включили заздалегідь розігріватися, температуру встановили 200 градусів.
8. 45 хвилин минули, дістаємо жаровню з духовки. М'ясо та морквина опинилися на поверхні плову. Акуратно перемішуємо плов.
9. Плов із куркою у духовці готовий.

Як подавати плов із курки

Якщо плов подається гостям на велику страву, то витягніть з каструлі всі шматочки м'яса, перекладіть рис на блюдо, а зверху викладіть курку. Якщо ж розкладаєте порційно, то на кожну тарілку покладіть рис та шматочок курки.

До плову з кури можна подати гранатові зерна, свіжі овочіта салати з них.

Готувати плов з куркою потрібно в казані або в будь-якій іншій глибокій ємності, в якій будуть товсті стінки і дно. Тільки в такому випадку інгредієнти виготовляються поступово, не дуже швидко і не підгорять.

Керуючись цими порадами, ви завжди готуватимете ідеальний плов з курки або будь-якого іншого м'яса:

Особливості підготовки компонентів плову:

• м'ясо разом з овочами (цибулею та морквою) обсмажуються в окремому посуді;
• подрібнювати моркву слід за допомогою ножа, а не тертці. Потрібно надати їй форму соломки;
• використовуючи куряче м'ясо, можна вибрати будь-яку частину тушки;
• нарізати м'ясо рекомендується великими шматками, щоб у процесі приготування воно не розвалилося на волокна;
• щоб рис не був злиплим, його спочатку промивають кілька разів у холодній проточній воді;
• перш ніж додавати крупу до засмажки, її потрібно ретельно просушити (у друшляку або викласти її на чистий рушник);
• після того, як рис просохне, його потрібно обсмажити на сухій сковороді. Це додасть страві незвичайний смакі зробить його ще оригінальнішим.

Приємного апетиту та до швидких зустрічей!