เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันซื้อ burek สำเร็จรูปในร้าน และตอนนี้ฉันตัดสินใจทำอาหารเองที่บ้าน Burek หรือ burekas เป็นขนมที่มีพื้นเพมาจากตุรกีซึ่งได้รับความนิยมในประเทศของจักรวรรดิออตโตมันในอดีต ในอิสราเอล, กรีซ, บัลแกเรีย, ไซปรัส, มอนเตเนโกร, บูเรคมีชื่อแตกต่างกัน แต่โดยพื้นฐานแล้วอาหารก็เหมือนกัน Bureks มาพร้อมกับไส้ที่แตกต่างกันของเนื้อ, เห็ด, ผัก, ชีส. สำหรับการเตรียม burek จะใช้แป้ง phyllo ที่ไม่มีเชื้อแบบบางและบาง ฉันไม่มีความสัมพันธ์กับแป้ง phyllo แป้งกลายเป็นกรอบเกินไปเหมือนมันฝรั่งทอดเมื่อปรุงสุก ดังนั้นฉันจึงแทนที่ด้วยขนมพัฟที่ไม่มียีสต์

ในการเตรียมบูเรคกับเนื้อจะใช้ส่วนผสมต่อไปนี้

ก่อนเริ่มทำอาหาร ให้นำแป้งออกจากบรรจุภัณฑ์แล้วละลายน้ำแข็ง โดยปกติจะใช้เวลา 20-25 นาที

เริ่มจากการเตรียมไส้กันก่อน

ขูดมันฝรั่งดิบบนเครื่องขูดหยาบ

สับหัวหอมอย่างประณีตหรือสับในเครื่องปั่น ฉันชอบตัวเลือกที่สอง

เนื้อสับ มันฝรั่ง หัวหอม คลุกเคล้าให้เข้ากัน

เพิ่มเกลือพริกไทย

หรือเครื่องปรุงรสอื่นๆ ฉันเพิ่มส่วนผสมของเนื้อบดและส่วนผสมสมุนไพร

รีดแป้งพัฟเป็นชั้นบาง ๆ ในทิศทางเดียว

ปรากฎว่านี่เป็นผืนผ้าใบที่ยาวและบาง

เปรียบเทียบความหนาของแป้งที่คลี่ออก (บน) และรีด (ล่าง)

เราเกลี่ยไส้ตรงกลางแป้ง เรากระจายไปตามความยาวของแป้ง

ม้วนแป้งเป็นม้วนอย่างระมัดระวัง เราบีบขอบเปิดเพื่อไม่ให้ม้วนงอ

ตอนนี้เราใช้แบบฟอร์มทาจารบีที่ก้นและขอบด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช เรากระจาย Burek เข้าไปด้วยเกลียว

หากความยาวของม้วนกระดาษไม่เพียงพอที่จะครอบคลุมส่วนล่างของแบบฟอร์มทั้งหมด คุณสามารถสร้างอีกอันหนึ่งและจัดเรียงความต่อเนื่องได้

เราใส่ม้วนในเตาอบที่อุ่นถึง 220 C เป็นเวลา 40 นาที

เรานำ burek ที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 10-15 นาที

เราเอา burek ออกจากแม่พิมพ์แล้วตัดเป็นชิ้น ๆ

ชาวเซิร์บ, เติร์ก, บอสเนียมีส่วนร่วมในประเพณีการเตรียมบูเรกของตุรกี

รสชาติและไส้ของแป้งพายแผ่นบางนี้มีความหลากหลาย

เช่นเดียวกับวิธีการเตรียมการ พวกเขาแตกต่างกันไปตามหมู่บ้านต่างๆ แม้กระทั่งครอบครัว

Burek ตุรกีปรุงสุกขนาดเล็ก - สำหรับหนึ่งครอบครัว

หรือหนัก-ขาย.

ติดต่อกับ

แป้งสำหรับพายซื้อหรือทำเอง นี่คือพัฟ yufka เช่นเดียวกับ filo ยืดบาง Filo สามารถทำได้โดยมีหรือไม่มีไข่

สำหรับผู้ที่ทำแป้งเป็นครั้งแรก วิธีการอาจดูซับซ้อน แต่แป้งทำเองอร่อยกว่าที่ซื้อจากร้าน

เมื่อปรับตัวแล้วพนักงานต้อนรับจะรับมือกับ "ความลึกลับ" ทางทิศตะวันออก มีอาหารตุรกีที่อร่อยและราคาไม่แพงมากมาย เช่น:,.

สำหรับการทดสอบ

สำหรับการทดสอบ Yufka:

• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 100 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เนย - 100g;
• เกลือ - เหน็บแนม

สำหรับแป้ง Phyllo แบบคลาสสิก:

สำหรับขนม filo ที่ไม่มีไข่:

• น้ำต้ม - 300 มล.
• น้ำมันพืชกลั่น - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แป้งสาลี - 500 กรัม;
• โซดา - 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

สำหรับการยัดไส้ด้วยเนื้อสับและฟักทอง:

• ฟักทอง - 200 กรัม;
• เนื้อสับ - 500 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ส่วนผสมพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับไส้ไก่และชีส:

องค์ประกอบของการเติมด้วยคอทเทจชีส:

• คอทเทจชีส - 400 กรัม;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - พวง;
• ไข่แดง - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 ซี่;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

บรรจุไข่ต้ม:

• ผักโขม - 1 พวง;
• ไข่ไก่ - 5 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการเติมมันฝรั่ง:

• มันฝรั่ง - 0.5 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

เพิ่มเติม

ส่วนผสมเพิ่มเติม (สำหรับการแปรงและตกแต่งเค้ก):

• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ไข่ (เฉพาะโปรตีนเท่านั้น);
• โยเกิร์ตกับไข่
• ยี่หร่าเล็กน้อย
• ป๊อปปี้เป็นตัวเลือก;
• งาเล็กน้อย

สูตรอาหารตุรกีพร้อมรูปถ่าย

เทคนิคการทำอาหาร:

เวลาในการเตรียม: 25 นาที

เวลาเตรียมการ: 15 นาที.

ระดับ:ง่าย.

ดูวิธีทำ berek ในภาษาตุรกีในวิดีโอ:

จาก lavash

วิธีการปรุง burek ตุรกีจากขนมปัง pita คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

เวลาในการเตรียม: 20 นาที.

เวลาเตรียมการ: 15 นาที.

วิธีทำ burek ตุรกีจากขนมปัง pita คุณจะได้เรียนรู้จากวิดีโอ:

วิธีการเตรียมแป้ง?

การทำขนมพัฟมันสำปะหลัง:

1. ทิ้งเนยไว้ที่อุณหภูมิห้องให้นิ่มลง
2. ร่อนแป้งรวบรวมเป็นสไลด์ ขับไข่ลงในช่อง เทน้ำ โรยด้วยเกลือ ใส่ 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. เนยหรือทา ในอุซเบกิสถาน แป้งที่คล้ายกันทำด้วยน้ำมันพืช
3. นวดแป้ง ปั้นเป็นลูกกลม โรยด้วยแป้ง พักไว้ 15 นาที
4. ม้วนลูกบอลหนา 2 ซม. หล่อลื่นชั้นด้วย 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน พับชั้นด้วยซองจดหมายหรือม้วนแล้วบดเป็นลูกบอลอีกครั้ง นวดแป้ง แบ่งเป็นลูกขนาดเท่าลูกเทนนิส
5. แผ่ออกแต่ละลูกบางๆ ทันทีที่ชั้นแห้งเล็กน้อยคุณสามารถเติมได้

เวลาในการเตรียม: 1 ชั่วโมง.

ระดับความยาก:เฉลี่ย.

การเตรียมแป้งพัฟอย่างเหมาะสมดูวิดีโอ:

เทคนิค Phyllo Dough แบบคลาสสิก:

1. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ใส่ไข่แดงลงในน้ำอุ่นต้ม โปรตีนมีประโยชน์สำหรับอาหารอื่นๆ เช่น เมอแรงค์หรือบิสกิต
2. เทเกลือที่นี่เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
3. ร่อนแป้ง. รวบรวมเป็นสไลด์ แต่ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว ไม่ทิ้งผ้าปูที่นอน คุณไม่มีทางรู้แน่ชัดว่าของเหลวจะใช้แป้งได้มากแค่ไหน ขึ้นอยู่กับความแห้งของแป้งและขนาดของไข่ ทำหลุมบนยอดเขา ค่อยๆเทของเหลวที่เกิดขึ้นสลับกับน้ำมันพืช โรยด้วยแป้ง คนเบา ๆ แล้วเติมอีกครั้ง
4. นวดแป้งเพิ่มแป้งถ้ามันเป็นน้ำมูกไหล
   แป้งจะต้องตีออก ยกปึกขึ้นเหนือพื้นผิวการทำงานแล้วโยนทิ้ง แล้วก็ 40-50 ครั้ง

   ที่น่าสนใจในญี่ปุ่นพวกเขามักจะไม่ตีแป้ง แต่นวดด้วยเท้าของพวกเขา แป้งถูกวางไว้ในถุงคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วกระทืบ

5. ห่อแป้งด้วยกระดาษฟอยล์ วางไว้ในที่อบอุ่น - บนหม้อน้ำหรือใกล้เตาอุ่นแบบเปิด หลังจากหนึ่งชั่วโมงให้เริ่มกลิ้ง
6. รีดแป้งทั้งหมดด้วยไส้กรอกหั่นเป็น 12 ชิ้น ม้วนผ้าในครัวที่สะอาดโรยด้วยแป้ง วาฟเฟิลไม่ดี ม้วนแต่ละชิ้นจนโปร่งใส จนคุณมองเห็นผ้าทะลุผ่านได้
7. ตอนนี้ควรยืดแป้งออกทุกทิศทาง สะดวกในการโยนด้วยมือที่งอ เราขยับมือของเราใต้แป้งราวกับว่ากำลังเล่นกล พลิกแป้งแล้วยืดอีกครั้ง ตัดขอบด้วยมีด
8. แยก phyllo แต่ละแผ่นออกจากแผ่นถัดไปด้วยกระดาษ parchment
9. ม้วนแผ่นเป็นหลอดแล้วห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ
10. แป้งนี้สามารถแช่แข็งและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 3 เดือน

    ความสนใจ!แป้งต้องละลายน้ำแข็งเป็นเวลานาน ใช้อย่างระมัดระวัง มันเปราะ

เวลาทำอาหาร Filo: 40 นาที

เวลาเตรียมการ: 1 ชั่วโมง 20 นาที

ระดับความยาก:เฉลี่ย.

วิดีโอนี้จะช่วยคุณทำแป้ง filo ที่บ้าน

แป้ง Filo ที่ไม่มีไข่เตรียมดังนี้:

1. เทน้ำมันลงในน้ำอุ่น
2. ร่อนแป้งทำสไลด์
3. ละลายเบกกิ้งโซดาในน้ำและเนย แล้วคนให้เป็นแป้ง หากคุณเคยชินกับการไม่เทของเหลวลงในแป้ง แต่ในทางกลับกัน การผสมแป้งให้เป็นของเหลว ให้ทำเช่นนั้น ไม่ส่งผลต่อผลลัพธ์
4. ถัดไปตีแป้ง แบ่งเป็น 6-12 ลูก เราปิดชามด้วยลูกบอลด้วยฟิล์มยึดแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 10 นาที
5. รีดแป้งตามสูตรสำหรับแป้ง Phyllo แบบคลาสสิก

เวลาทำอาหาร Filo: 40-60 นาที

เวลาเตรียมการ: 1 ชั่วโมง 30 นาที

เทคนิคการเติม

กับเนื้อสับและฟักทอง

ระดับความยาก:เรียบง่าย.

เวลาในการเตรียม: 30 นาที

กับไก่และชีส

เวลาในการเตรียม: 20 นาที.

เวลาเตรียมการ:ขึ้นอยู่กับไก่ - ปรุงเองที่บ้านใช้เวลานานกว่า

ระดับความยาก:เรียบง่าย.

กับคอทเทจชีส

เวลาในการเตรียม: 15 นาที.

ระดับความยาก:ง่ายมาก.

กับไข่ไก่

1. ล้างไข่ ต้ม ปอกเปลือก สับ
2. ล้างผักโขมสับผสมกับไข่เกลือ

เวลาในการเตรียม: 10 นาที.

ระดับความยาก:ง่ายมาก.

กับมันฝรั่ง

เวลาในการเตรียม: 30 นาที

ระดับความยาก:เรียบง่าย.

เสิร์ฟ burek อุ่น ๆ หั่นเป็นส่วน ๆ

บูเร็คตุรกีกินกับลาซซี่โยเกิร์ตก็อร่อย สำหรับเครื่องดื่มนี้ ให้เจือจางโยเกิร์ตปราศจากไขมันเล็กน้อยกับน้ำ เติมเกลือทะเลเล็กน้อย ใบโหระพาและสะระแหน่ 2 ใบ และมะนาวฝานเป็นแว่นที่ไม่มีผิวหนัง เราเอาชนะทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น

เคล็ดลับและลูกเล่นสำหรับแม่บ้านในการช่วยให้จานมีรสชาติและหลากหลายมากขึ้น:

• คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งลงในเนื้อสับได้
• เพิ่มเมล็ดวอลนัทบดทอดในน้ำมันพืชและผสมกับสมุนไพรลงในเนื้อสับหรือไก่
• ใส่เนยสองสามชิ้นลงบนเค้กร้อนที่ทำเสร็จแล้ว
• ทาแป้งแต่ละแผ่นกับโยเกิร์ตเกลือพริกไทยกับไข่ก่อนใส่ไส้
• ปั้นเป็นม้วนรูปซิการ์จากแป้งพร้อมกับไส้แล้วทอดในน้ำมันพืชร้อนในกระทะ

เปลี่ยนไส้ ใช้แป้งประเภทต่างๆ เพิ่มผักและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ทำพายที่มีรูปร่างแตกต่างกัน คุณจะได้รับพายแสนอร่อยนี้ในเวอร์ชั่นที่ยอดเยี่ยมของคุณเอง

รับสูตรอาหารเพิ่มเติมจากอาหารตุรกี:,. คุณยังสามารถทำขนมตะวันออก:,. ลองแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ!

อร่อย!

ติดต่อกับ

เพื่อน ๆ ชาวตุรกี burek เป็นสัตว์ชนิดหนึ่งที่มีรูปร่างเป็นเกลียวในรูปของหอยทากบิดเกลียวขนาดใหญ่ บทความนี้จะบอกวิธีการปรุง Burek ตุรกีด้วยเนื้อสับสำหรับชงชา

โดยพื้นฐานแล้วฉันใช้แป้งฟีโลแท้สำหรับผู้ที่สนใจคุณสามารถหาสูตรสำหรับเตรียมได้ คุณสามารถเชิญไม่เพียง แต่ครอบครัวของคุณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกที่มางานเลี้ยงน้ำชาด้วยเพราะพายตุรกีสามารถทำทุกขนาดได้!

ตุรกี bureks

สูตรสำหรับขนมตุรกีที่ละเอียดอ่อนและอร่อยที่เรียกว่า burek มีหลากหลายรูปแบบ และวันนี้เค้กนี้ในตุรกีเป็นประเพณีประจำชาติที่แท้จริง โดยทั่วไปแล้วจานนี้ถือได้ว่าเป็น "ผู้พิชิตและผู้พิชิต" ของหลาย ๆ คน

ตามเนื้อผ้า burek ตุรกีทำจากแป้ง filo ที่บางเหมือนกระดาษทิชชู่ซึ่งเป็นเรื่องยากมากที่จะทำ ดังนั้นแม่บ้านชาวตุรกีหลายคนจึงทำให้งานของพวกเขาง่ายขึ้นและซื้อพื้นฐานสำหรับพายในร้านค้า

อย่างไรก็ตาม ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ของเรา แป้งชนิดนี้มีจำหน่ายแล้ว นอกจากนี้ ผู้หญิงยุคใหม่มักทำให้งานของพวกเขาง่ายขึ้นและใช้แป้งพัฟไร้เชื้อหรือแป้งบาง

ไส้สำหรับพายตุรกีอาจแตกต่างกันมาก: ประกอบด้วยผักนานาชนิด ชีสกับสมุนไพร เนื้อกับหัวหอม และอีกมากมาย วันนี้เราจะเน้นที่ตัวเลือกสุดท้ายและปรุง Burek ตุรกีที่อร่อยและน่าพอใจด้วยเนื้อสัตว์

เนื้อสำหรับพายจะดีกว่าที่จะใช้กับชั้นไขมัน หากแห้งแนะนำให้ใส่เนยในเนื้อสับเพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำ และตอนนี้ มาลงที่การพิจารณาวิธีการปรุง burek ตุรกี สูตรเพื่อความสะดวกของคุณจะถูกนำเสนอในภาพถ่ายทีละขั้นตอน

• แป้ง Phyllo - 300 g
• หมู - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำ burek ตุรกี สูตรพร้อมรูปถ่าย

1. เราทำความสะอาดเนื้อจากฟิล์มล้างและทำให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เราทำความสะอาดและล้างหลอดไฟ เราบิดผลิตภัณฑ์ผ่านตะแกรงตรงกลางของเครื่องบดเนื้อ ในเนื้อสับใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านการกด เกลือพริกไทยและเพิ่มเครื่องเทศ ผสมไส้ให้เข้ากัน สะดวกกว่าที่จะทำด้วยมือ
   
   

   เคล็ดลับ: หากเนื้อไม่ติดมัน ให้เติมเนยหรือน้ำมันมะกอกลงไป เพื่อให้เค้กชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

2. คลึงแป้ง phyllo บาง ๆ แล้วยืดด้วยมือของคุณเพื่อให้แผ่นโปร่งใส กระจายบนเคาน์เตอร์และจัดวางเนื้อสับตามขอบด้านหนึ่งในรูปแบบของไส้กรอกยาวที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 2.5-3 ซม. ดังที่เห็นในภาพ
   
3. ค่อยๆม้วนแป้ง
   
4. ต่อไปเราจะสร้างบูเรคด้วยมือของเรา เราบิดม้วนเป็นเกลียวแล้ววางลงบนแผ่นอบซึ่งขั้นแรกเราจะทาจาระบีด้วยน้ำมันมะกอกบาง ๆ
   
   

   เคล็ดลับ: หากคุณวางแผ่นซิลิโคนบนแผ่นอบ ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นแผ่นอบ - เค้กจะไม่เกาะติด

5. เราจะม้วนไส้เนื้อต่อไปเป็นม้วนโดยเรียงเป็นชั้นในรูปของหอยทาก
   

   พายสามารถมีขนาดใดก็ได้สิ่งสำคัญคือพอดีกับแผ่นอบ =)

   
   

6. ตอกไข่ใส่ชามใบเล็กแล้วคนให้เข้ากันด้วยแปรงซิลิโคน
   
7. แปรงอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยไข่ หากยังคงอยู่ให้เทลงด้านบน นอกจากนี้เค้กยังราดด้วยครีมพวกเขายังให้เปลือกสีทองที่สวยงาม
   
   

   เคล็ดลับ: สำหรับเครื่องเทศ คุณสามารถโรยผลิตภัณฑ์ด้วยงา อย่างไรก็ตามในสูตรนี้ในภาษาตุรกีดั้งเดิมนั้นใช้งา ดังนั้นจะไม่ซ้ำซ้อน

8. เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศาแล้วส่งผลิตภัณฑ์ไปอบประมาณ 30-40 นาที
   

   ความพร้อมดูที่สีของมัน เมื่อเค้กเป็นสีทองสวยงามแล้ว ก็สามารถเอาออกจากเตาได้

   
   

burek ตุรกีพร้อมเสิร์ฟร้อนอบสดใหม่ ด้วยพายนี้คุณสามารถเลี้ยงอาหารค่ำทั้งครอบครัวได้อย่างเต็มที่!

มีความสุขชาทุกคน!

สูตรวิดีโอ Burek ตุรกี

ปรุงกับอาหารคาวอื่น ๆ :

วันนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีการทำ Burek ของตุรกีกัน คุณจะพบสูตรอาหารที่มีเนื้อหรือเนื้อสับในบทความนี้ เราจะให้คำแนะนำโดยละเอียดในการเตรียมบูเรคประเภทอื่นๆ ท้ายที่สุดมีรูปแบบนี้มากมาย มันไม่ได้มีลักษณะเหมือนพายที่ทำจากไส้กรอกม้วนโดยงูจากขนมที่มีไส้ นอกจากนี้ยังมีซิการ์-burek อาหารตุรกีจานนี้มักถูกนำมาเปรียบเทียบกับลาซานญ่าอิตาลี สิ่งที่ยากที่สุดในการทำอาหาร burek (เรียกว่า pie by borek ถูกต้องกว่า) คือแป้ง เรียกว่า "ยุฟคา" สำหรับ berek บางประเภทจะใช้แป้ง filo เนื่องจากพวกเขาทั้งหมดลำบากมาก แม่บ้านชาวตุรกีจึงไม่รบกวนตัวเองมากนักและซื้อฐานสำหรับพายในร้านค้า แต่บางครั้งพวกเขาก็เตรียมแป้งสำหรับเบเรกเอง เราจะบอกวิธีทำยุฟก้า และสำหรับคนขี้เกียจ มาเปิดเผยความลับกันดีกว่า: แป้งสามารถถูกแทนที่ด้วย lavash อาร์เมเนียแบบบางได้ แต่เหมาะสำหรับ berek บางประเภทเท่านั้น สำหรับพันธุ์อื่น ๆ คุณสามารถใช้ขนมพัฟสำเร็จรูปได้

ยุฟคา

มาเริ่มกันที่ฐานแป้งซึ่งเป็นบูเรค สูตรดั้งเดิมของตุรกีแนะนำให้เตรียม yufka จากแป้งสองแก้ว น้ำหนึ่งร้อยมิลลิลิตร ไข่ 2 ฟอง เกลือ และเนยเล็กน้อย (สามารถใช้สเปรดได้) ซึ่งต้องละลายก่อน คุณต้องอดทน ร่อนแป้งลงในชามลึก ตีแป้งที่ด้านบนของเนินเขา เราขับไข่เทน้ำเกลือ เพิ่มน้ำมันครึ่งช้อนโต๊ะ นวดแป้งให้ละเอียดโรยด้วยแป้งแล้วพักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นม้วนออกเป็นชั้นหนาสองเซนติเมตร หล่อลื่นด้วยน้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ เราตัดเลเยอร์ออกเป็นสามส่วนแล้ววางทับกันแล้วม้วนออกอีกครั้ง จาระบีอีกครั้งด้วยน้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ อีกครั้ง ตัดเป็นสามส่วน ซึ่งเราใส่ส่วนหนึ่งทับอีกส่วน เรานวดสักครู่แล้วสร้างโคโลบอคขนาดเท่าลูกเทนนิส เราม้วนแต่ละอันบางมากเพื่อทำเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางหกสิบเซนติเมตร ตอนนี้คุณต้องปล่อยให้ yufka แห้งเล็กน้อย

ซูเบเรก

มีอาหารประเภทหนึ่งที่คล้ายกับลาซานญ่ามาก เรียกว่า "บูเร็คน้ำ" สูตรตุรกียังมีแป้งสำหรับทำตามหลักการของลาซานญ่า ในการทำเช่นนี้ ให้เติมไข่สี่ฟองและน้ำเกลือครึ่งแก้วลงในแป้งร่อน 640 กรัม นวดแป้งเรียบยืดหยุ่นเพิ่มน้ำมันพืช เราแบ่งออกเป็นหลายส่วน ตัวหนึ่งต้องใหญ่กว่าตัวอื่น ปล่อยให้แป้งพักไว้ครึ่งชั่วโมงภายใต้ผ้าเช็ดตัว เราแผ่ส่วนทั้งหมดออกเป็นชั้นบาง ๆ เรากระจายขนาดใหญ่ที่สุดในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันพืช ขอบของแป้งควรยื่นออกมาเกินขอบของแผ่นอบหรือกระทะนี้อย่างมาก ต้มน้ำเค็มในกระทะและต้มแต่ละชั้นเป็นเวลาหนึ่งนาที เราจะเช็ดให้แห้ง เนื่องจากขั้นตอนการทำอาหาร จานนี้เรียกว่าน้ำเดือด

การทำพาย

ตัวอย่างเช่น มาทำการเติมที่ง่ายที่สุด บดชีสตุรกีสี่ร้อยกรัมกับผักชีฝรั่งสับละเอียดหนึ่งพวง ถ้าคอทเทจชีสแห้งมาก คุณสามารถเพิ่มโยเกิร์ตรสธรรมชาติได้เล็กน้อย ตอนนี้เราสร้างบูเรคด้วยชีสและสมุนไพร สูตรการทำอาหารกำหนดให้ทาแป้งแผ่นใหญ่ (ซึ่งไม่ได้ต้มและเคลือบด้วยน้ำมันพืชแล้ว เราใส่ชั้นที่เล็กกว่าครึ่งหนึ่งลงไป เราทาน้ำมันแต่ละอันด้วย ใส่ไส้ครึ่งหนึ่ง ปรับระดับ โรยด้วยน้ำมัน วางชั้นแป้งที่ต้มที่เหลือไว้ด้านบน กะละเติมและหล่อลื่นด้วยน้ำมัน เราเลือกขอบห้อยของชั้นล่างขนาดใหญ่โยนขึ้น หล่อลื่นผลิตภัณฑ์ด้วยไข่แดงและน้ำมันพืช อบจนสุก สีน้ำตาลทองบนความร้อนปานกลาง

Burek Cigar (จานตุรกี): สูตรทีละขั้นตอน

จานนี้มีชื่อมาจากรูปทรง นี่ไม่ใช่พาย แต่ tortillas ม้วนในรูปของซิการ์คิวบา พวกเขาจะเสิร์ฟเป็นของว่างพร้อมเบียร์ในบาร์ตุรกี ไส้คลาสสิกสำหรับ "ซิการ์" คือชีสกับผักชีฝรั่ง สูตร Burek ตุรกีนี้แนะนำให้ปรุงจากขนม filo แต่เราจะแทนที่ด้วย lavash อาร์เมเนียสำเร็จรูป เรากำลังเตรียมการบรรจุ ชีสหรือคอทเทจชีสเค็ม 450 กรัมนวดด้วยส้อม เพิ่มสามไข่แดง ผักชีฝรั่งสับละเอียด กานพลูหรือกระเทียมสับสองอัน เราเอาชนะคนผิวขาว Lavash ตัดเป็นสี่เหลี่ยมยาวประมาณสิบเซนติเมตร ใส่ไส้หนึ่งช้อนเต็มจากขอบแต่ละชิ้น เราม้วนซิการ์ ทำให้ด้านนอกของสี่เหลี่ยมเปียกด้วยวิปปิ้งโปรตีนเพื่อไม่ให้แป้งคลี่ออก ตั้งน้ำมันพืชในกระทะและทอดซิการ์จนเป็นสีเหลืองทอง วางบนกระดาษทิชชู่ให้สะเด็ดน้ำมัน

โบเร็กกับผักโขม

แน่นอนว่าซิการ์นั้นมีความดั้งเดิมมาก แต่นักท่องเที่ยวที่เคยไปตุรกีจำพายรูปหอยทากได้มากกว่า การมียุฟก้าสองชั้นนั้นง่ายมากที่จะปรุงบูเร็คที่บ้าน สูตรตุรกีช่วยให้คุณทำอาหารจานนี้ด้วยการอุดฟันที่หลากหลาย ที่นิยมมากที่สุดคือพายมันฝรั่งและผักโขม มาทำอันสุดท้ายกันเถอะ ไส้นั้นง่ายต่อการเตรียม เราหั่นผักโขมสี่ร้อยกรัมและหัวหอมใหญ่ เกลือปรุงรสด้วยพริกไทยดำและแดงเพื่อลิ้มรส หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช เราเปิดเตาอบที่ 180 ° C ในชามแยก ผสมน้ำครึ่งแก้วกับน้ำมันพืชสี่ช้อนโต๊ะ นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการชุบแป้ง เราตัดชั้นของ yufka ลงครึ่งหนึ่ง หล่อลื่นแต่ละส่วนด้วยการชุบ เรากระจายไส้รอบขอบ เราม้วนแป้งเป็นม้วน เราใส่จานอบเป็นรูปหอยทาก เราทำเช่นเดียวกันกับครึ่งหลัง เรายึดทั้งสองส่วนด้วยการชุบ ขับไข่แดงลงในน้ำมันที่เหลืออยู่ หล่อลื่นส่วนบนของผลิตภัณฑ์ด้วยส่วนผสม หากต้องการคุณสามารถโรยด้วยเมล็ดพืช (ยี่หร่า, งา) อบประมาณสี่สิบนาที

bureks ตุรกี: สูตรกับเนื้อ

จานนี้สามารถทำได้ทั้งในรูปแบบของหอยทากและในรูปแบบของพายที่ปกคลุม มีอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับคนขี้เกียจ: เติมขนมปังไฟลนก้น เมื่อรู้วิธีปรุงยุฟก้าหรือมีฟิโล (เรียกว่า blatterteig ในออสเตรียสำหรับสตรูเดิ้ล) คุณอาจคิดว่าอาหารตุรกีจานนี้เตรียมได้ง่าย สูตร Burek ของประเทศมุสลิมแนะนำให้ทำจากเนื้อดิน ประการแรกหมูไม่ฮาลาลและประการที่สองให้น้ำผลไม้มาก และในพายเขาก็ไร้ประโยชน์สำหรับเรา ขั้นแรก คั่วเมล็ดวอลนัทบดสองช้อนโต๊ะในกระทะแห้ง มาจัดใส่จานกันเลย จากนั้นใส่น้ำมันและผัดหอมใหญ่สับละเอียด เพิ่มเนื้อสับครึ่งกิโลกรัม เกลือพริกไทย เรานำมาซึ่งความพร้อมและการระเหยของของเหลว ใส่ผักชีฝรั่งพวงเล็กๆ ผัดอีกสองนาทีแล้วนวดด้วยถั่ว ตอนนี้เรากำลังเตรียมการเติม ผสมโยเกิร์ตธรรมชาติครึ่งแก้วกับน้ำ ไข่กับน้ำมันพืช 70 มล. หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมันพืช เราใช้ yufka สามชั้น ใช้แปรงทาจาระบีด้วยการเติม เราจัดวางเลเยอร์ในแบบฟอร์ม โรยไส้ที่ด้านบน ฉันใส่อีกชั้นหนึ่ง และการบรรจุอีกครั้ง แป้งควรอยู่ด้านบน ในโยเกิร์ตที่เหลือ ให้ตอกไข่และอัดจาระบีผลิตภัณฑ์ เราส่งไปที่เตาอุ่น บูเรคจะบวมในตอนแรก แต่แล้วค่อยทรุดตัวลง

อีกวิธีในการปั้นพาย

คุณสามารถทำมันได้แตกต่างออกไปด้วยยุฟก้า เราใส่แป้งสามชั้นลงในจานอบที่ทาไขมันในคราวเดียว โดยธรรมชาติแล้วพวกเขาทั้งหมดควรทาด้วยไส้อย่างดี วางหนึ่งในสามของไส้ตรงกลาง เราคลุมด้วยขอบของชั้นบน จากนั้นจัดวางอีกสาม ห่อแป้งชั้นกลางอีกครั้ง อีกครั้งการเติมและด้านบน - ขอบของชั้นล่าง หล่อลื่นด้วยส่วนผสมของไข่และโยเกิร์ต เราอบ

กับไก่

หลายคนชอบ Burek ตุรกีคลาสสิกม้วนขึ้นโดยหอยทาก สูตรกับไก่ช่วยให้คุณทำพายได้รูปทรงนี้ เนื้อนี้แห้งและท่อจะไม่กระจาย เราเตรียมไส้ไก่ต้มและผักชีฝรั่ง ตัดขนมพัฟเป็นเส้นยาวแคบ ใส่ไส้ตรงกลาง เราบีบแป้ง เราม้วนไส้กรอกกับหอยทากในจานอบที่ปิดด้วยกระดาษรองอบ เตาอบควรอุ่นก่อนถึงสองร้อยองศา เราอบประมาณครึ่งชั่วโมง ปิดเตาอบและใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ ลงบนหอยทาก

กรอกสูตร

สิ่งที่ไม่ได้ใส่ใน bereks! และผักโขม (ทั้งเดี่ยวและกับไข่สับต้ม) และเนื้อสับ ต้นหอม และมันฝรั่ง สำหรับรูปร่างของพายนั้น เราจะเห็นได้หลากหลาย มีพัฟเบเร็ก - พายในรูปของเสี้ยว หอยทากส่วนเล็ก "ซิการ์", "พิซซ่า" ก็เตรียมไว้เช่นกัน แต่ Burek ตุรกีคลาสสิกกับชีสยังคงเป็นที่นิยมของนักท่องเที่ยว สูตรสำหรับการเติมนั้นง่าย นวดชีสด้วยสมุนไพรสับ (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) คุณคิดอย่างไรกับสูตรการบรรจุนี้? เราผสมชีสขาวและเหลืองอย่างเท่าเทียมกัน (เฟต้าและเช่นดัตช์) - อย่างละสองร้อยกรัม เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดและหัวหอมสีเขียว บีบกระเทียมสองกลีบออก เพื่อให้มวลมีความหนืดเล็กน้อยให้เพิ่มครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ระบุ

เมนูนี้ถูกใจบ้านคุณแน่นอน โดยเฉพาะผู้ชาย เป็นที่เข้าใจได้ - ท้ายที่สุดแล้ว Burek นั้นน่ารับประทานมากฉ่ำและน่าพอใจ สามารถเตรียมเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแยกต่างหากหรืออาหารจานหลักและเสิร์ฟพร้อมอาหารกลางวันเบาๆ
สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย คุณต้องมีขนมพัฟ (วิธีที่ง่ายที่สุดคือซื้อแบบสำเร็จรูป แต่มีสูตรง่ายๆ ที่คุณสามารถปรุงเองได้) แต่ไส้สำหรับบูเรคนั้นเป็นเนื้อสับผสมกับหัวหอมสับละเอียด ยิ่งกว่านั้นคุณสามารถนำเนื้อสัตว์มาสับ: ไส้ที่นุ่มกว่าจะกลายเป็นเนื้อสัตว์ปีก, เนื้อหมูที่น่าพึงพอใจและมีไขมันมากขึ้น, และเนื้อลูกวัวที่ไม่ติดมันและมีกลิ่นหอม
เทคโนโลยีการทำอาหารของจานนั้นเรียบง่าย คุณเพียงแค่ต้องสร้างผลิตภัณฑ์ให้เหมาะสม และสำหรับสิ่งนี้ ม้วนไส้เนื้อจะต้องม้วนเป็นทรงกลมด้วยหอยทาก เทส่วนผสมไข่แล้วปรุงในเตาอบ สูตรที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเข้าใจถึงความซับซ้อนทั้งหมดของกระบวนการทำ burek ด้วยเนื้อ

- แป้ง (พัฟ) - 500 กรัม
- เนื้อสับ (ผสม) - 500 กรัม
- หัวหอมหัวผักกาด - 1 ชิ้น,
- เกลือละเอียด - 0.5 ช้อนชา
- เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ก่อนอื่น ละลายขนมพัฟเพื่อให้ใช้งานได้ง่ายขึ้น และหลังจากนั้นเราก็คลึงมันด้วยหมุดเกลียวที่ค่อนข้างบางเพื่อให้เป็นชั้นยาวขนาดใหญ่




สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต




ผสมเนื้อสับกับหัวหอม






เกลือและเครื่องปรุงรส (คุณสามารถเพิ่มผักชีสับละเอียดหรือผักชีฝรั่ง)




วางเนื้อสับบนแป้งในชั้นที่เท่ากัน




ถัดไปอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ฉีกแป้งบิดเป็นม้วน
หลังจากนั้นเราวางม้วนยาวในรูปแบบที่เตรียมไว้เป็นเกลียวโดยเริ่มจากตรงกลาง






เราทาด้านบนของ burek ด้วยไข่ที่หลวมเพื่อให้เป็นเปลือกที่สวยงาม




ทำอาหารในเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส
จากนั้นเราก็นำออกจากพิมพ์แล้วโรยด้วยน้ำเล็กน้อยแล้วปิดด้วยผ้าเช็ดปากเป็นเวลา 10 นาที




เราตัด burek เสร็จแล้วและเสิร์ฟไปที่โต๊ะ
อร่อย!

ลองยังอร่อย