ขั้นตอนที่ 1: เตรียมมันฝรั่ง

ก่อนอื่น เตรียมมันฝรั่ง เราล้างหัวใต้น้ำไหลเย็นจากพื้นดินและสารปนเปื้อนอื่นๆ เราเปลี่ยนมันเป็นกระทะลึกเติมด้วยน้ำเปล่าเพื่อให้ของเหลวอยู่เหนือระดับมันฝรั่งอย่างน้อย 10 - 12 เซนติเมตรและวางภาชนะบนเตาเปิดไฟแรง หลังจากน้ำเดือด เราปรับระดับเตาให้อยู่ที่อุณหภูมิปานกลางแล้วปรุงมันฝรั่งจนสุกเต็มที่ ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 20 - 25 นาที

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมส่วนผสมที่เหลือ

ขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหาร ให้เตรียมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดที่จำเป็นในการทำซุป เราใช้วอลนัทในปริมาณที่เหมาะสมใส่ในถุงพลาสติกปล่อยให้อากาศออกจากมันปิดด้วยซิปแล้วบดถั่วด้วยหมุดเกลียวให้เป็นชิ้น ๆ มีรูปร่างตามอำเภอใจและมีเส้นผ่านศูนย์กลางโดยประมาณ 7 ถึง 8มิลลิเมตรแล้วโอนไปยังจานลึก เราคัดแยกข้าว เอาเมล็ดพืชที่เสียหาย ย้ายไปยังกระชอนที่มีตาข่ายละเอียดแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นจากฝุ่น แล้วทิ้งเมล็ดข้าวไว้ในกระชอนสำหรับ 5 - 7 นาทีเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินเป็นแก้วแล้วโยนลงในจานลึก
ปอกหัวหอม, แครอท, กระเทียม, ล้างผักใต้น้ำไหลพร้อมกับผักชีฝรั่งสด, เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัวจากความชื้นส่วนเกิน, จากนั้นวางบนเขียงแล้วสับ, หัวหอมในลูกบาศก์ด้วย เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 1 เซนติเมตร
หั่นแครอทเป็นวงไม่เกิน 5 มิลลิเมตรและหลังหลอด
หั่นกระเทียมเป็นชิ้นๆ ตามชอบ มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 – 7 มิลลิเมตร
ผักชีฝรั่งสดเขย่าอ่างล้างจานจากของเหลวส่วนเกินแล้วสับให้ละเอียด เราจัดวางบาดแผลบนแผ่นลึกแยกกัน ขณะเตรียมผัก มันฝรั่งก็สุก สะเด็ดน้ำจากกระทะ จับด้วยผ้าเช็ดครัว วางมันฝรั่งบนจานแล้วปล่อยให้เย็น หลังจากที่เราลอกเปลือกออกแล้ว วางบนเขียง หั่นเป็นลูกเต๋าที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 3 – 4 เซนติเมตรแล้วโอนกลับเข้าจาน
เทน้ำกลั่นที่สะอาดในปริมาณที่เหมาะสมลงในถ้วยตวงแล้ววางภาชนะบนโต๊ะในครัวพร้อมกับซอสมะเขือเทศ น้ำมันพืช เกลือ และเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตร

ขั้นตอนที่ 3: เตรียม kharcho แบบลีน

เราเอาหม้อขนาดใหญ่วางบนเตาเปิดไปที่ระดับกลางแล้วเทน้ำมันพืชในปริมาณที่เหมาะสมลงไป เมื่อไขมันร้อน ให้ใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงไป เคี่ยวด้วยไม้พายสำหรับทำอาหาร 2 - 3 นาที. หลังจากที่เราแนะนำหัวหอมกับแครอทแล้วผัดผักจนสุกครึ่งสำหรับ 3 - 4 นาทีจากนั้นเราใส่วอลนัทสับและเครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุในส่วนผสมในหม้อ เราผัดส่วนผสมของซุปต่อไป 3 - 5 นาทีแล้วเติมด้วยน้ำกลั่นสะอาดในปริมาณที่เหมาะสม
เมื่อของเหลวเดือด ให้เทข้าวที่ล้างแล้วลงในหม้อ ลดอุณหภูมิของเตาให้อยู่ในระดับระหว่างขนาดเล็กและขนาดกลาง แล้วต้มเมล็ดธัญพืชจนสุกเต็มที่ 15 - 20 นาทีจากนั้นใส่มันฝรั่งต้มลงในหม้อ
เราแนะนำผักสับและปรุงซุปมากขึ้น 5 นาที.
หลังจากปิดเตา ปิดฝาหม้อแล้วปล่อยให้น้ำซุปเดือด 7 - 10 นาที.หลังจากนั้นไม่นาน เราก็ตักซุปใส่จานลึกและเสิร์ฟเป็นอาหารจานร้อนจานแรกสำหรับอาหารค่ำ

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟ kharcho แบบลีน

ซุป Lenten kharcho เสิร์ฟร้อน คุณสามารถเสริมความอร่อยนี้ด้วยมายองเนสไม่ติดมันจากแอปเปิ้ล ถั่วเหลือง หรือแป้ง นอกจากนี้ หากต้องการ ก่อนเสิร์ฟ ซุปแต่ละเสิร์ฟสามารถโรยด้วยผักชีสับ ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ใบโหระพาหรือหัวหอมสีเขียว เป็นการดีที่จะได้ลิ้มรสซุปกับขนมปังข้าวไรย์หรือโรลไม่ติดมัน! ปรุงอาหารด้วยความรักและเพลิดเพลินกับอาหารจานด่วนแสนอร่อย! อร่อย!

- - เครื่องเทศที่ระบุในสูตรนี้สามารถเสริมด้วยเครื่องเทศอื่นๆ ที่เหมาะกับการทำซุป เช่น ผงกระเทียม ของเผ็ด สะระแหน่ และอื่นๆ อีกมากมาย

- - แทนที่จะใช้รากผักชีฝรั่งแห้ง คุณสามารถใช้สดสับในลักษณะเดียวกับแครอทและเคี่ยวร่วมกับผักทั้งหมดก่อนเทน้ำ

- - ปริมาณน้ำสามารถปรับได้ตั้งแต่ 2 ถึง 3 ลิตร ขึ้นอยู่กับว่าต้องการน้ำซุปข้นแค่ไหน

- - สามารถสับถั่วด้วยวิธีอื่นตามสะดวก เช่น ปั่นในเครื่องปั่น

รสชาติที่เข้มข้นของ kharcho ที่ไม่มีเนื้อสัตว์คือเครื่องเทศและสมุนไพรที่รวมกันเป็นอย่างดี สูตรมังสวิรัติสำหรับอาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิมพร้อมคำแนะนำในการทำอาหารทีละขั้นตอน

ลิ้มรสคุณสมบัติของซุป kharcho โดยไม่ต้องเพิ่มเนื้อสัตว์

ในอาหารจอร์เจียแห่งชาติ ซุปคาร์โชเป็นอาหารที่มีรสชาติหลากหลาย ส่วนผสมแต่ละอย่างในซุปมีบทบาทพิเศษ พื้นฐานของจานคือข้าวกระเทียมและเปรี้ยว หากไม่มีส่วนผสมเหล่านี้ อาหารจานนี้ก็ไม่อาจนึกถึงชาวจอร์เจียตัวจริงได้ ซุปปลอดเนื้อสัตว์เวอร์ชันมังสวิรัติยังคงความอิ่มตัวของรสชาติ แต่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่าและย่อยได้ง่าย เมื่อเตรียมการจะให้ความสนใจอย่างมากกับการเลือกเครื่องเทศและสมุนไพร ที่นี่คุณไม่สามารถหักโหมและนอนหลับไม่เพียงพอ การเบี่ยงเบนเพียงเล็กน้อยนำไปสู่การสูญเสียความสามัคคีและ kharcho กลายเป็นซุปผักไม่ติดมันธรรมดาพร้อมข้าว

เราเลือกสูตรที่ซุปไร้เนื้อสัตว์ยังคงความเผ็ดร้อนและความเข้มข้นโดยธรรมชาติไว้ แม้ว่าจะเป็นแบบไม่ติดมันก็ตาม เครื่องเทศและส่วนผสมแต่ละอย่างที่รวบรวมมานั้นสร้างท่วงทำนองอันน่าทึ่งของรสชาติ ซึ่งบ่งบอกว่าคุณมีคาร์โชอยู่ตรงหน้าคุณ ความเปรี้ยวของมะเขือเทศ ความขมของวอลนัทที่หอมหวาน กลิ่นหอมของกระเทียม และความเผ็ดร้อนของพริกไทยผสมผสานกับกลิ่นหอมอ่อนๆ ของแมกไม้เขียวขจี นี่คือที่มาของซุปมังสวิรัติ kharcho ที่ไม่มีเนื้อสัตว์ซึ่งไม่ได้ด้อยกว่าในแง่ของความซับซ้อนของรสชาติในซุปเดียวกันกับเนื้อสัตว์

ผลิตภัณฑ์อะไรสำหรับทำซุป

เพื่อนำสูตรของเราไปใช้ เราจะต้องตรวจสอบชั้นวางที่มีเครื่องเทศและซื้อของบางอย่าง เนื่องจากซุปไม่ติดมัน เราจะเลิกใช้เนยและแทนที่ด้วยน้ำมันพืช คุณต้องทำอะไรเพื่อสร้าง kharcho มังสวิรัติตัวจริง?

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ข้าว - 100 กรัม
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้นใหญ่
• แครอท - 1 ชิ้นใหญ่
• หัวหอม - 1 หัวใหญ่;
• วอลนัท - 50 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบใหญ่
• น้ำมันพืชสำหรับผัด - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกไทยร้อน, ขมิ้น, พริกหยวกหวาน, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• น้ำ - 2.5 ลิตร

เคล็ดลับ: ฮ็อป Suneli สามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสได้ พวกเขาจะให้รสชาติแบบจอร์เจียนและเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร

สูตรที่ใช้สำหรับ 4 เสิร์ฟ ใช้เวลาในการปรุงประมาณ 1 ชั่วโมง

การเตรียมวัตถุดิบในการทำซุป

การเตรียมส่วนประกอบในจานเบื้องต้นที่จัดอย่างเหมาะสมจะช่วยให้พนักงานต้อนรับประหยัดเวลา หลีกเลี่ยงความยุ่งยากที่ไม่จำเป็นในการค้นหาส่วนผสมที่เหมาะสม และรับประกันความสะดวกสบายในการดำเนินการ

สูตร kharcho ของเราประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่ไม่ต้องผ่านกรรมวิธีนาน เนื่องจากน้ำซุปเป็นแบบไม่ติดมันจึงไม่จำเป็นต้องเตรียมเนื้อ

พวกเราต้องการ:

1. ล้างข้าวหลาย ๆ ครั้งแล้วทิ้งไว้ในชามลึก
2. ปอกหัวหอมและแครอท สับหัวหอมอย่างประณีตขูดแครอท
3. ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด
5. ปอกเปลือกและบดวอลนัท
6. สับผักใบเขียว
7. นำเมล็ดออกจากพริกไทยร้อนแล้วสับให้ละเอียด

เพื่อความสะดวก ให้จัดส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดบนจานแยกกัน

การเตรียมการหลักเสร็จแล้ว ก็ได้เวลาเริ่มเตรียมหลักสูตรแรก

การทำอาหารทีละขั้นตอน

ตอนนี้ทุกอย่างอยู่ในมือแล้ว ยังคงต้องเตือนว่าคุณสามารถเปลี่ยนแปลงสูตรของเราได้ ตัวอย่างเช่น ลดกระเทียมและพริกขี้หนู ซึ่งจะทำให้น้ำซุปร้อนน้อยลง น้ำซุปแบบลีนจะได้รับรสที่ค้างอยู่ในคอที่ละเอียดอ่อนหากน้ำมันพืชถูกแทนที่ด้วยเนย ลองใช้ตัวเลือกต่างๆ เพื่อให้ผลงานชิ้นเอกที่คุณเตรียมไว้ไม่เพียงแต่ทำให้คุณพอใจ

มาทำอาหารกันต่อ

1. เทน้ำลงในกระทะ ส่งไปที่เตา เปิดไฟให้สูงสุดแล้วรอให้น้ำเดือด
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลาง
3. เทหัวหอมลงในกระทะผัดเบา ๆ ใส่แครอท
4. ผสมผักชี กระเทียม พริกขี้หนูและถั่วเข้าด้วยกัน เราส่งไปที่หัวหอมและแครอทผัดประมาณ 2-3 นาทีเติมน้ำร้อนเล็กน้อยแล้วเคี่ยวต่ออีก 2-3 นาที
5. เทข้าวลงในน้ำต้ม เราแนะนำส่วนประกอบ passerovannye หุงต่อจนข้าวสุก
6. ใส่มะเขือเทศลงในกระทะแล้วเคี่ยวจนเป็นน้ำซุปข้น
7. เมื่อมะเขือเทศพร้อมแล้วให้ส่งไปที่กระทะ ปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีแล้วปิด เรารอสักครู่เพื่อให้น้ำซุปใส่แล้วเทลงในจาน

วันนี้เราจะปรุง kharcho ซุปมังสวิรัติ แน่นอนคุณจะเห็น แต่เป็นไปได้ไหมที่จะปรุง kharcho โดยไม่มีเนื้อสัตว์? ไม่เพียงเป็นไปได้ แต่จำเป็น ซุป kharcho นี้ไม่ได้เลวร้ายไปกว่าสูตรคลาสสิก คุณควรลองทำมันอย่างแน่นอน คุณจะประหลาดใจอย่างเป็นสุขและโอชะ

วันนี้เราจะปรุง kharcho ซุปมังสวิรัติ แน่นอนคุณจะเห็น แต่เป็นไปได้ไหมที่จะปรุง kharcho โดยไม่มีเนื้อสัตว์? ไม่เพียงเป็นไปได้ แต่จำเป็น ซุป kharcho นี้ไม่ได้เลวร้ายไปกว่าสูตรคลาสสิก คุณควรลองทำมันอย่างแน่นอน คุณจะประหลาดใจอย่างเป็นสุขและโอชะ

วิธีทำซุปคาร์โชแบบไม่มีเนื้อสัตว์

สูตรนี้สำหรับซุป kharcho ที่อร่อยและหอมกรุ่นโดยไม่ใช้เนื้อสัตว์จะเหมาะกับรสนิยมของคุณและจะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและเฝ้าดูการควบคุมอาหารตลอดจนผู้ที่อดอาหารและต้องการลดน้ำหนัก มาทำอาหารกันเถอะ!

วัตถุดิบ:

มันฝรั่ง 2 ลูก

ข้าว ½ ถ้วย

1 หลอด

กระเทียม 3 กลีบ

น้ำซุปข้นมะเขือเทศ ½ ถ้วย (ทำเอง)

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

1 แครอท

โหระพาเล็กน้อย

เกลือ

พริกไทยดำ

วอลนัท 3 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

1. มันฝรั่งต้องล้างและต้มในผิวหนัง ปอกมันฝรั่งต้มแล้วหั่นเป็นก้อน กระเทียมต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ ล้างโหระพาและสับละเอียด

2. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน เราใส่น้ำซุปข้นมะเขือเทศลงไปแล้วอุ่นจนเกิดฟอง

3. จากนั้นใส่กระเทียมและหัวหอมที่สับแล้วลงในน้ำซุปข้นแล้วผัดจนนิ่ม ตอนนี้เพิ่มแครอทลงไป (ก่อนหน้านี้หั่นเป็นครึ่งวงกลม) จากนั้นเทถั่ว (สับก่อนหน้านี้) พริกไทย เกลือ และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ตามชอบ ผัดและกวนต่อประมาณ 4-5 นาที

4. เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะ เกลี่ยข้าว

5. ตอนนี้เราปรุงซุปต่อไปประมาณ 15-20 นาทีจนข้าวสุกเต็มที่

6. ใส่มันฝรั่งหลังจาก 20 นาที

7. นำออกจากเตาแล้วใส่ผักใบเขียวปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 20 นาที

ซุป kharcho มังสวิรัติที่ยอดเยี่ยมพร้อมแล้ว!

อร่อย! ปรุงอาหารด้วยความรัก! . หากคุณมีคำถามใด ๆ ในหัวข้อนี้ ให้ถามผู้เชี่ยวชาญและผู้อ่านโครงการของเรา

ป.ล. และจำไว้ว่าเพียงแค่เปลี่ยนจิตสำนึกของคุณ - เราเปลี่ยนโลกด้วยกัน! © econet

Soup kharcho เป็นอาหารประจำชาติของจอร์เจีย จานที่คุ้นเคยและเป็นที่รักมาตั้งแต่เด็ก บทความนี้จะกล่าวถึงประวัติของซุปที่มีชื่อเสียงนี้เล็กน้อยและอธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับการเตรียม kharcho ที่ไม่มีเนื้อสัตว์

ซุปอาหารจอร์เจียประจำชาติเตรียมจากเนื้อวัว น้ำซุปบ๊วยพิเศษที่เรียกว่า tkemali ถูกนำมาใช้เป็นพื้นฐาน นี่คือชื่อของซอสจอร์เจียสำหรับเนื้อสัตว์และปลา น้ำซุปเข้มข้นและเข้มข้น โดยเติมเครื่องเทศต่างๆ กระเทียมสด ฮ็อปซูเนลิและพริกขี้หนู

ลักษณะเฉพาะของซุปจอร์เจียที่เก่าแก่ที่สุดนี้คือเนื้อวัวเท่านั้นที่สามารถปรุงอาหารได้ แม้ว่าเนื้อแกะจะอร่อยเมื่อใส่ในจานแรก

ในภูมิภาคต่าง ๆ ของจอร์เจีย kharcho ได้รับการจัดเตรียมในแบบของตัวเอง ที่ไหนสักแห่งที่พวกเขาเพิ่มซอสทับทิม มะเขือเทศสุกสดหรือวางมะเขือเทศที่ไหนสักแห่ง

มีเพียงสามส่วนผสมเท่านั้นที่คงที่ ได้แก่ ข้าว เนื้อวัว และซอสพลัม

แน่นอนว่าซุป kharcho สมัยใหม่อยู่ไกลจากสูตรดั้งเดิมอยู่แล้ว ต้มจากเนื้อสัตว์นานาชนิด ลูกพลัม และเครื่องเทศประจำชาติอีกมากมาย พวกเขายังเตรียมซุปไม่ติดมันซึ่งจะได้รับตามสูตรด้านล่าง

ซุป Lenten kharcho - สูตร

พวกเราบางคนอดอาหารหรือเพราะเหตุอื่นไม่กินเนื้อสัตว์ ไม่เป็นไร ซุป kharcho สามารถปรุงโดยไม่มีเนื้อสัตว์ได้ คุณไม่สามารถเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสร้อนได้มากนักจากนั้นก็จะถูกปรับให้เข้ากับเมนูประจำวัน

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ข้าวขาว - ครึ่งแก้ว
• มันฝรั่ง - สามชิ้น;
• หัวหอม - สองชิ้น;
• แครอท - ชิ้นเดียว;
• กระเทียม - สามกลีบ;
• วอลนัท (ปอกเปลือก) - ครึ่งแก้ว;
• วางมะเขือเทศ - ครึ่งแก้ว;
• น้ำมันพืช - สองสามช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศ hops-suneli - ครึ่งช้อนชา;
• ผักใบเขียวที่แตกต่างกัน - พวงขนาดกลางหลายอัน
• ส่วนผสมของพริก
• ลอเรล;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• น้ำบริสุทธิ์ - ประมาณ 2.6 ลิตร

ขั้นตอนการทำซุป kharcho ที่บ้านอธิบายไว้ด้านล่าง

• ล้างข้าวให้สะอาดในน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้ง ไม่จำเป็นต้องบดข้าวระหว่างมือเพื่อไม่ให้ละเมิดความสมบูรณ์ของข้าว จากนั้นเทซีเรียลด้วยน้ำร้อนแล้วปรุงเป็นเวลายี่สิบนาที
• ปอกเปลือกและสับกระเทียม หัวหอมและแครอท กระเทียม - เป็นวงกลม, หัวหอม - เป็นแท่งเล็ก ๆ , แครอท - เป็นเส้นบาง ๆ
• ในกระทะเหล็กหล่อ ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่มะเขือเทศลงไป แล้วเคี่ยวประมาณห้านาที กวนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่หัวหอมกับกระเทียม ทำอาหารต่ออีกสองสามนาที
• เพิ่มวอลนัท (สับล่วงหน้า) และแครอทลงในส่วนผสมที่ได้ ทอดอีกสามนาที ในตอนท้ายเพิ่มเครื่องเทศและทอดต่ออีกสามสิบวินาที ต้องคนส่วนผสมตลอดเวลา
• เท "zazharka" ลงในข้าวต้ม เกลือเพื่อลิ้มรส
• ใส่มันฝรั่งลงในกระทะ ปิดฝาทุกอย่างแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณสิบนาที เมื่อมันฝรั่งพร้อม ซุปก็พร้อม
• ตัดผักใบเขียวเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ปิดไฟใต้หม้อ. ใส่สมุนไพรและกระเทียมทั้งหมดลงในซุป
• ทิ้ง kharcho ไว้ให้เหงื่ออยู่ใต้ฝาเป็นเวลาสามสิบนาที

ซุปลีน - ปริมาณแคลอรี่ประมาณสามร้อย kcal ต่อร้อยกรัม

ประโยชน์ของซุปคาร์โช

ชาวจอร์เจียเป็นคนที่อ่อนไหวต่อประเพณีของตนมาก รวมทั้งอาหาร พวกเขาพยายามกินอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและอร่อย ไม่น่าแปลกใจที่ kharcho เตรียมไว้แม้ในโรงเรียนอนุบาลและโรงเรียน