หัวข้อของพิซซ่านั้นไม่มีที่สิ้นสุด - คุณสามารถพูดคุยและเขียนเกี่ยวกับมันได้หลายชั่วโมงเพราะจำนวนสูตรอาหารเพิ่งจะพลิกกลับ มันง่ายกว่าที่จะคิดออกการเติม อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าคลาสสิกของประเภทนี้ - Margarita, Marinara, Napoli และอื่น ๆ และทุกสิ่งทุกอย่างก็นับไม่ถ้วนของรูปแบบต่างๆ มากมายที่แม่บ้านแต่ละคนสร้างขึ้นตามความชอบ จินตนาการที่สร้างสรรค์ และแน่นอน สิ่งที่อยู่ในตู้เย็น แต่การเตรียมฐานพิซซ่าเป็นสิ่งกีดขวาง หัวข้อของการอภิปรายอย่างเผ็ดร้อนในฟอรัมการทำอาหาร: วิธีการปรุงอาหาร จากแป้งอะไร ยีสต์อะไร ฯลฯ

เป็นที่เข้าใจได้ - มีกี่คนความคิดเห็นมากมาย บางคนชอบทำแป้งบางกรอบ ในขณะที่บางคนเสิร์ฟสูตรที่เขียวชอุ่มและนุ่มเป็นพิเศษ เพื่อโน้มน้าวใจว่าสูตรนี้ดี และสูตรนี้พอดูได้ เป็นแบบฝึกหัดที่ไร้จุดหมาย คุณไม่ชอบมัน แต่เพื่อนบ้านของคุณคลั่งไคล้พื้นฐานนี้ซึ่งคุณปฏิเสธ

ในบทความของเรา เราขอเสนอสูตรฐานพิซซ่า - ดีและแตกต่าง และเราทำสิ่งนี้ด้วยเป้าหมายเดียว: เพื่อให้ทุกคนสามารถเลือกพื้นฐานสำหรับพิซซ่าเพียงอย่างเดียวซึ่งจะกลายเป็นที่ชื่นชอบและจะลงทะเบียนในกระปุกออมสินของสูตรที่หวงแหนที่สุด สูตรทำพิซซ่าให้กับครอบครัวและเพื่อนๆ ในขณะที่คุณเชี่ยวชาญด้านฝีมือ

ก่อนอื่น เรามาแบ่งปันข้อควรพิจารณาทั่วไปบางประการเกี่ยวกับการเตรียมอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้กัน อาหารอิตาเลี่ยน.

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ สำหรับมือใหม่ Piezzollo

การตระเตรียม พิซซ่าแสนอร่อยขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ ยีสต์มีบทบาทสำคัญมาก เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงพิซซ่าอิตาเลียนแท้ๆ ด้วยยีสต์สด แต่ถ้าคุณไม่มีพวกเขาล่ะ? ยีสต์สดเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย คุณจึงไม่ควรซื้อเพื่อใช้ในอนาคต แต่ยีสต์แห้งที่ดี (คำสำคัญคือ ดี) ควรอยู่ในมือเสมอ กับพวกเขาคุณยังสามารถทำเค้กอิตาเลียนได้อย่างสมบูรณ์ ปัจจุบันมีผลิตภัณฑ์เหล่านี้ให้เลือกมากมายในท้องตลาด เลือกยีสต์ของคุณ และความสำเร็จจะไม่ทำให้คุณต้องรอ

ทีนี้มาพูดถึงแป้งกัน การทำฐานที่ดีต้องใช้แป้งที่มีคุณภาพ แป้งขนมปังที่เรียกว่าเหมาะสมที่สุดความแตกต่างที่สำคัญคือโปรตีน (กลูเตน) จำนวนมาก - มากกว่า 12 เปอร์เซ็นต์

บางครั้งจำเป็นต้องเตรียมแป้งล่วงหน้า จะเป็นอย่างไร? ในกรณีนี้คุณต้องเตรียมแป้งตามสูตรแล้วส่งไปที่ตู้เย็น มันจะขึ้นที่นั่น แต่ช้ามาก เนื่องจากต้องการความร้อนจึงจะสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว หลังจากนำแป้งโดว์ออกจากตู้เย็นแล้ว ให้รีดแป้งและปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้งที่อุณหภูมิห้อง ฐานพิซซ่าพร้อมที่จะอบ

และหากมีแป้งที่เตรียมไว้มากเกินไปก็สามารถรีดให้ได้ขนาดที่ต้องการแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง ฐานพิซซ่าสามารถอยู่ได้นานประมาณ 3 เดือน

ไปที่สูตรกันเลย

ฐานสำหรับพิซซ่าบาง

วัตถุดิบ:

• แป้งประมาณ 200 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำอุ่นครึ่งแก้ว
• ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก

สูตรอาหาร:

เตรียมส่วนผสมทั้งหมดให้พร้อม ผสมแป้ง ยีสต์ และเกลือ เติมน้ำและน้ำมันมะกอกแล้วนวดแป้ง ทาน้ำมันมะกอกแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น - จะใช้เวลาประมาณ 40 นาที

พื้นฐานของพิซซ่าหน้านุ่ม

วัตถุดิบ:

• แป้ง 300 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• ถุงยีสต์แห้ง
• น้ำอุ่น 250 กรัม

สูตรทำอาหาร: ดูด้านบน

พื้นฐานสำหรับพิซซ่าปกติ

วัตถุดิบ:

• แป้ง 400 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• ยีสต์สด 25 กรัม (หรือแห้ง 10 กรัม)
• น้ำมันมะกอก 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำอุ่นสักแก้ว

สูตรอาหาร:

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นเล็กน้อย ผัดแป้งร่อนกับเกลือและยีสต์ (ถ้าแห้ง) เติมน้ำและน้ำมันมะกอก นวดแป้งและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น

ฐานสำหรับพิซซ่าน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• แป้ง 3 ถ้วย
• ถุงยีสต์แห้ง
• น้ำอุ่นสักแก้ว
• น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรอาหาร:

ละลายน้ำผึ้งและยีสต์ในน้ำอุ่นครึ่งแก้ว ร่อนแป้งและเพิ่มเกลือ ส่วนผสมของยีสต์ น้ำที่เหลือ และน้ำมันมะกอก นวดแป้ง มันควรจะเนียน แน่น และล้าหลังมือของคุณ ปิดชามแป้งด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30-40 นาที
แบ่งแป้งที่เหมาะสมออกเป็นสี่ส่วน (จำนวนนี้จะได้พิซซ่าบาง 4 ชิ้น) ม้วน 4 ลูกแล้วปล่อยให้ขึ้นประมาณ 15-20 นาที ฐานพร้อมที่จะอบ

ฐานพิซซ่ากรุบกรอบ

วัตถุดิบ:

• แป้ง 350 กรัม
• น้ำอุ่น 250 มล.
• ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 30 มล
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

สูตรอาหาร:

ละลายยีสต์และน้ำตาลในน้ำ ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับเกลือ บีบแป้งแล้วเทลงในน้ำกับยีสต์และน้ำมันมะกอก นวดแป้งและวางในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น นวดแป้งที่ขึ้นมาแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน - คุณจะได้ฐานสองอันสำหรับพิซซ่าขนาดกลาง

พื้นฐานสำหรับแป้งพิซซ่า

วัตถุดิบ:

• แป้ง 400 กรัม
• น้ำอุ่น 200 มล
• น้ำมันมะกอก 5 ช้อนโต๊ะ
• ถุงยีสต์แห้ง
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือช้อนชา

สูตรอาหาร:

ละลายยีสต์ในน้ำ ใส่น้ำตาล แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ 20-30 นาทีเพื่อให้ยีสต์ทำงาน
ร่อนแป้งลงในชาม บีบแป้ง แล้วค่อยๆ เทส่วนผสมของยีสต์ลงไป นวดแป้งใส่น้ำมันมะกอก แป้งควรจะนุ่มพอ ปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที นวดแป้งที่ขึ้นมาแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วนแล้วตีแต่ละส่วน ฐานพิซซ่าพร้อมแล้ว

พื้นฐานของพิซซ่าเกลือทะเล

วัตถุดิบ:

• แป้ง 500 กรัม
• น้ำ 250 มล.
• ถุงยีสต์แห้ง
• เกลือทะเลหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรอาหาร:

ผสมแป้งร่อนกับเกลือ น้ำตาล และยีสต์ ทำภาวะซึมเศร้าและเทน้ำอุ่น ใส่น้ำมันแล้วเปลี่ยนแป้ง นวดจนยืดหยุ่น ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อยกขึ้น
ตอนนี้เรามาลองเตรียมฐานพิซซ่าในรูปแบบที่ไม่ธรรมดากันดีกว่า

ฐานสำหรับพิซซ่า kefir

วัตถุดิบ:

• kefir หนึ่งแก้ว
• แป้ง 1.5-2 ถ้วย
• ผงฟูหนึ่งช้อนชา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

สูตรอาหาร:

เตรียมส่วนผสมของ kefir เกลือและน้ำมันมะกอก เอาชนะทุกอย่างเล็กน้อยเพื่อให้ของเหลวมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน ร่อนแป้งลงในชาม ใส่ kefir แล้วนวดแป้ง มันควรจะเรียบและยืดหยุ่น

ฐานพิซซ่าไข่

วัตถุดิบ:

• แป้ง 500 กรัม
• มาการีนหนึ่งห่อสำหรับอบ
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 1 ฟอง
• ผงฟูหนึ่งช้อนชา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

สูตรอาหาร:

การทำแป้งเป็นเรื่องง่าย ร่อนแป้งและผสมกับน้ำตาล ใส่มาการีนแช่เย็นหั่นเป็นชิ้นแล้วสับทุกอย่างเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เทครีมผสมกับไข่และเกลือแล้วนวดแป้ง ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือ ติดฟิล์มและแช่เย็นไว้ใช้ตามต้องการ

เบสสำหรับพิซซ่าใส่นม

วัตถุดิบ:

• แป้ง 400 กรัม
• แช่เย็น 100 กรัม เนย
• นมอุ่นครึ่งแก้ว
• ยีสต์สด 20 กรัม (หรือถุงแห้ง)
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ เกลือป่นเล็กน้อย

สูตรอาหาร:

จำเป็นต้องเตรียมส่วนผสมของยีสต์: ละลายยีสต์ในนมเล็กน้อยเติมน้ำตาลและแป้งหนึ่งช้อน ทิ้งไว้ในที่อุ่นเพื่อหมัก
เทยีสต์ลงในแป้งที่ร่อนแล้วใส่เกลือและเนยแล้วนวดแป้งซึ่งควรตีให้เข้ากัน ฐานพร้อมที่จะอบ

ฐานพิซซ่าเผ็ด

วัตถุดิบ:

• แป้ง 600 กรัม
• น้ำ 300 มล
• ยีสต์สด 20 กรัม
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 3-4 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศร้อน 3-4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

สูตรอาหาร:

เตรียมแป้งจากยีสต์ น้ำตาล แป้งสองช้อนโต๊ะและน้ำหนึ่งร้อยมิลลิลิตร ทิ้งไว้ในที่อุ่นเพื่อหมัก
ผสมน้ำอุ่น 100 มล. กับน้ำมันมะกอกและ ซอสมะเขือเทศ, ตีเล็กน้อย.
เทแป้งผสมน้ำมันมะเขือเทศลงในแป้งที่ร่อนแล้วเริ่มนวดแป้ง หากมีของเหลวน้อย ให้เติมน้ำในส่วนเล็กๆ
ทิ้งแป้งไว้ในที่อุ่นเพื่อให้ขึ้น

ฐานสำหรับพิซซ่ากับมายองเนส

วัตถุดิบ:

• แป้ง 200 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• kefir หนึ่งแก้ว
• มายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ผงฟูหรือเบกกิ้งโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

สูตรอาหาร:

ควรเตรียมแป้งดังนี้: ตีไข่เพิ่มมายองเนสครีมเปรี้ยวแล้วตีทุกอย่างอีกครั้ง เพิ่มผงฟู (โซดาดับ), kefir และผสมให้เข้ากัน เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้ง ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 20-30 นาที คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ย่นและแบ่งออกเป็นส่วน ๆ เตรียมฐานพิซซ่า

ฐานเต้าหู้สำหรับพิซซ่า

วัตถุดิบ:

• แป้ง 250 กรัม
• คอทเทจชีส 100 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์สด 15 กรัม
• น้ำครึ่งแก้ว
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

สูตรอาหาร:

ละลายยีสต์และน้ำตาลในน้ำอุ่น แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมักส่วนผสม ร่อนแป้งลงในชาม ใส่คอทเทจชีส ไข่และเกลือ น้ำมันมะกอก และส่วนผสมของยีสต์ นวดแป้งให้เข้ากันแล้วพักไว้

ฐานพิซซ่าปลอดยีสต์

วัตถุดิบ:

• แป้งหนึ่งแก้ว
• คอทเทจชีสหนึ่งห่อ
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ผงฟูเล็กน้อย
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

สูตรอาหาร:

ทุกคนสามารถทำแป้งนี้ได้: บดชีสกระท่อมตีไข่และผสมให้เข้ากัน เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดแล้วนวดให้แป้งนุ่ม - ฐานพร้อมแล้ว

ฐานพิซซ่าครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• แป้ง 2 ถ้วย
• มาการีน 50 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ถุงยีสต์แห้ง
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรอิตาลีหนึ่งช้อนโต๊ะ

สูตรอาหาร:

ละลายน้ำตาลและยีสต์ในน้ำอุ่นแล้วปล่อยให้หมัก ร่อนแป้ง ใส่มาการีนนุ่ม ครีมเปรี้ยว ไข่ สมุนไพร เกลือและพริกไทย ยีสต์ และเตรียมแป้ง นวดให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น นวดแล้วนวดอีกครั้ง แป้งพร้อมที่จะอบ

1. ชาวอิตาเลียนเมื่อเตรียมฐาน อย่าใช้ไม้นวดแป้งหรือไม้คลึงเพื่อคลึงแป้ง - ทุกอย่างทำด้วยมือ
2. เมื่อกระจายแป้งบนแผ่นอบหรือในแม่พิมพ์ พยายามยืดมันให้หนากว่าตรงกลางเล็กน้อยที่ขอบเล็กน้อย - นี่จะเป็นขอบ
3. พิซซ่าอบด้วยความร้อนสูงจึงทำให้กระบวนการค่อนข้างเร็ว มันสำคัญมากที่จะไม่เปิดเตาอบให้มากเกินไป มิฉะนั้น คุณจะได้ขนมปังกรอบที่กินไม่ได้แทนที่จะเป็นฐานที่กรอบ
4. อย่าใส่ท็อปปิ้งของพิซซ่ามากเกินไป โดยเฉพาะบนฐานที่บาง
5. ก่อนนำถาดพิซซ่าเข้าเตาอบ ให้ทาน้ำมันมะกอกที่ขอบขอบพิซซ่าก่อนเพื่อให้เป็นสีทองสวยงาม
6. ปริมาณแป้งที่ระบุในสูตรอาจแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง ความแห้ง และปัจจัยอื่นๆ ดังนั้นให้ดูแป้ง - ถ้ากลายเป็นน้ำก็ควรเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยเมื่อนวด
7. อย่าใส่เกลือเยอะนะ แป้งจะขึ้นไม่พอดี เหน็บแนมก็พอ

อร่อย!

เป็นเวลานานที่ฉันพยายามบรรลุความสมบูรณ์แบบ แป้งพิซซ่าเพื่อให้มันทำงาน บางและกรอบเหมือนอยู่ในร้านพิชซ่าอิตาเลียนแท้ๆ และในที่สุด ฉันก็พบว่า สูตรที่ต้องการ. แป้งโดมันทำค่อนข้างง่ายไม่ต้องกลัวการปรากฏตัวของยีสต์ในส่วนผสมเพราะ นี่เป็นแป้งยีสต์ที่ปลอดภัย และมันค่อนข้างยากที่จะทำอะไรผิดที่นี่ ส่วนผสมทั้งหมดถูกผสม

เช่นเดียวกับสูตรอาหารอิตาเลียนทั้งหมด สูตรเพื่อความสมบูรณ์แบบ ฐานพิซซ่า- วัตถุดิบคุณภาพ นำน้ำดื่มสะอาด ไม่ต้องใช้น้ำประปาคลอรีน นำแป้งคุณภาพ ชั้นยอดและแน่นอน ฉันจะไม่ใช้น้ำมันดอกทานตะวันแทนน้ำมันมะกอก แต่เช่นเคย คุณเป็นคนตัดสินใจขั้นสุดท้าย ฉันแค่แนะนำว่าจะทำอย่างไรให้ดีขึ้นในความคิดของฉัน

จากปริมาณส่วนผสมที่กำหนด 3 ฐานพิซซ่าโดยแต่ละอันมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 30-32 ซม. เพียงเท่านี้ก็เป็นขนาดสูงสุดที่พอดีกับแผ่นอบของฉัน หากคุณต้องการเพียงหนึ่งเบส ให้แบ่งส่วนผสมทั้งหมดด้วย 3 หากคุณต้องการสองเบส เราจะจำบทเรียนคณิตศาสตร์ของโรงเรียนได้ สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ แต่รสชาติจะดีขึ้นมากเมื่อสด

วัตถุดิบ

• น้ำ 250 มล.
• แป้ง 500 กรัม
• ยีสต์สด 25 กรัม (หรือแห้ง 7 กรัม)
• น้ำมันมะกอก 20 กรัม
• น้ำตาล 5 กรัม (1/2 ช้อนชา)
• เกลือ 5 กรัม (1/2 ช้อนชา)

การตระเตรียม

ในภาชนะขนาดใหญ่กว้างซึ่งจะสะดวกในการนวดแป้งให้เทน้ำอุ่นเล็กน้อย (ประมาณ 30 ° C) น้ำไม่ควรเย็น แต่ไม่ควรร้อนเช่นกันเพราะ ที่ 50 ° C ยีสต์จะหยุดทำงาน ใส่ยีสต์ลงในน้ำแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด

เพิ่มน้ำตาลและเกลือ

เทน้ำมันมะกอกลงไปผัดจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด

เราร่อนแป้งผ่านตะแกรง ซึ่งไม่เพียงแต่ช่วยหลีกเลี่ยงสิ่งสกปรกที่ไม่จำเป็นเข้าไปในแป้ง แต่ยังเพิ่มออกซิเจนให้แป้งด้วย ซึ่งจะช่วยปรับปรุงแป้งของเราอย่างไม่ต้องสงสัย นอกจากนี้ โปรดระวัง คุณอาจต้องใช้แป้งเพิ่มเล็กน้อย หรือน้อยกว่าที่ระบุในส่วนผสม โชคไม่ดีที่คุณไม่สามารถพูดได้อย่างแน่นอนที่นี่เพราะ แป้งที่แตกต่างกันมีคุณสมบัติที่แตกต่างกัน หากสิ่งนี้ช่วยได้ฉันใช้แป้ง Predportovaya (อาจขายเฉพาะในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก) หรือ Makfa และฉันใส่ 500 กรัมพอดี

ตอนนี้สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการนวดแป้งของเราให้ดี โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที เป็นผลให้แป้งควรหยุดเกาะกับมือและชามอย่างสมบูรณ์ แต่ยังคงนุ่มและยืดหยุ่น หากคุณนวดเป็นเวลานานและแป้งยังคงเกาะติดมือคุณมาก คุณอาจต้องเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย หากตรงกันข้าม แป้งเริ่มชันมาก ให้เติมน้ำเล็กน้อยแล้วนวดให้เข้ากัน อีกครั้ง.

นี่คือลักษณะของแป้งที่นวดแล้ว

ตอนนี้เราแบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนเท่าๆ กัน ถ้ามีตาชั่ง เราก็ชั่ง แต่ละส่วนหนักประมาณ 270 กรัม ส่วนหนึ่งเป็นฐานพิซซ่าหนึ่งอัน เราม้วนแต่ละส่วนเป็นลูกบอลใส่ในถุงพลาสติกแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะทำพิซซ่า 3 ถาดในคราวเดียว ให้ใส่แป้งที่ไม่ต้องการตอนนี้ในตู้เย็น แป้งจะฟูขึ้นที่นั่นด้วย ไม่เร็วเกินไป ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถทำและเตรียมส่วนผสมที่เหลือสำหรับพิซซ่าของคุณได้

หลังจากครึ่งชั่วโมงเราก็นำแป้งออกจากถุงซึ่งมีปริมาณเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ฉันมักจะคลึงแป้งบนกระดาษ parchment โรยด้วยแป้งแล้วอบเพราะ มันยากมากที่จะโอนแป้งที่รีดบาง ๆ ไปยังแผ่นอบเพื่อไม่ให้เสียรูปสำหรับสิ่งนี้คุณต้องใช้พลั่วพิซซ่าขนาดใหญ่พิเศษเช่นในร้านพิชซ่า แต่ฉันไม่มี

ตอนนี้เพิ่มเติมเล็กน้อยเกี่ยวกับการรีดแป้ง แน่นอน ชาวอิตาเลียนจะบอกคุณว่า แป้งพิซซ่าจะต้องไม่กลิ้งด้วยไม้นวดแป้ง มันต้องยืดด้วยมือของคุณ โดยไม่ต้องสัมผัสขอบของแป้ง นี่คือวิธีการสร้างขอบพิซซ่า คุณต้องหมุนแป้งด้วยวิธีต่างๆ ในมือของคุณ บิดมัน รวมทั้งคลุมศีรษะด้วย แล้วแน่นอนว่ามันจะออกมาสมบูรณ์แบบ ถ้าอยากลองยืดแป้งด้วยมือก็ลองดู ฉันทดลองกับสิ่งนี้มากมายและตระหนักว่าในการที่จะยืดแป้งที่มีคุณภาพให้ได้ขนาดด้วยมือของฉันเพื่อให้มีความหนาสม่ำเสมอในเวลาเดียวกัน คุณต้องทำเช่นนี้ทุกวันหลายครั้งต่อวันโดยทำงานใน ร้านพิชซ่า ถ้าคุณทำได้ดี คุณเป็นปรมาจารย์พิซซ่า แต่ฉันต้องใช้เวลามากเกินไปและผลลัพธ์ที่ได้ก็ออกมาไม่สมบูรณ์แบบ ดังนั้นฉันจึงคลึงแป้งด้วยหมุดกลิ้ง แต่อย่าบอกชาวอิตาเลียนเกี่ยวกับเรื่องนี้

ดังนั้นโรยแป้งด้วยแป้งเล็กน้อย

เรารีดแป้งที่มีความหนา 2-3 มม. เราพยายามรีดออกอย่างสม่ำเสมอและมีรูปร่างกลม หากคุณไม่สามารถม้วนเป็นวงกลมได้ ให้ใส่จานหรือจานขนาดใหญ่แล้วตัดส่วนที่ไม่เรียบตามนั้น แต่ฉันไม่ชอบที่จะทำอย่างนั้นเพราะมันไม่ชัดเจนว่าจะวางเศษเหล็กไว้ที่ไหนและจะหาจานขนาดใหญ่ได้ที่ไหน ดังนั้นการพยายามแผ่ออกเป็นวงกลมคู่จึงไม่ใช่เรื่องยาก

สำหรับแผ่นอบของฉัน ฉันม้วนเป็นวงกลมขนาด 34-36 ซม. เราพับขอบเข้าด้านใน 2-3 ซม. แล้วปิดให้สนิทเพื่อไม่ให้หลุดออกระหว่างการอบ - นี่คือวิธีที่เราจะทำด้านข้างสำหรับพิซซ่าของเรา ฉันแอบดูวิธีนี้ในร้านพิชซ่า เป็นผลให้เราได้พิซซ่าที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 30-32 ซม.

ใส่ซอสที่คุณชอบลงบนฐาน (คุณสามารถทำตามสูตรนี้ได้)

ทาซอสให้ทั่วฐาน เติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

โอนแป้งไปยังแผ่นอบพร้อมกับกระดาษรองอบ เปิดเตาอบที่อุณหภูมิสูงสุด (250-270 ° C) อบประมาณ 5-10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลจากด้านล่าง

เราอบแป้งแยกกันเพื่อให้แป้งกรอบและอบอย่างดี ท้ายที่สุดถ้าเราใส่ แป้งดิบเติมและส่งไปที่เตาอบจากนั้นชีสก็เริ่มไหม้แล้วและแป้งยังไม่ได้ทอดจนกรอบ นอกจากนี้ซอสจะยังคงเป็นของเหลวอยู่ภายใน และไส้สามารถเลื่อนออกจากพิซซ่าที่ทำเสร็จแล้ว แต่เราไม่ต้องการมันเหรอ? หากคุณยังสงสัยว่าฐานพิซซ่าจำเป็นต้องอบล่วงหน้า จำไว้ว่าพิซซ่านั้นอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 350-400 ° C และไม่มีเตาอบใดที่จะให้อุณหภูมิเช่นนี้แก่เรา เราจึงต้องออกไป

บนฐานอบ วางส่วนผสมตามต้องการหรือสูตรของคุณ แล้วอบตอนนี้ที่ระดับบนของเตาอบ นี่คือฐานที่สมบูรณ์แบบสำหรับพิซซ่าที่สมบูรณ์แบบของคุณ! คุณสามารถใช้ฐานนี้ปรุงอาหารหรืออื่นๆ ตามรสนิยมของคุณ

• พื้นฐานสำหรับ พิซซ่าบาง
• พื้นฐานของพิซซ่าหน้านุ่ม
• พื้นฐานสำหรับพิซซ่าปกติ
• ฐานสำหรับพิซซ่าน้ำผึ้ง
• ฐานพิซซ่ากรุบกรอบ
• พื้นฐานสำหรับแป้งพิซซ่า
• ฐานสำหรับพิซซ่า kefir
• ฐานพิซซ่าไข่
• เบสสำหรับพิซซ่าใส่นม
• ฐานพิซซ่าเผ็ด
• ฐานสำหรับพิซซ่ากับมายองเนส
• ฐานเต้าหู้สำหรับพิซซ่า
• ฐานพิซซ่าปลอดยีสต์
• ฐานพิซซ่าครีมเปรี้ยว
• เคล็ดลับการทำฐานพิซซ่า

หัวข้อของพิซซ่านั้นไม่มีที่สิ้นสุด - คุณสามารถพูดคุยและเขียนเกี่ยวกับมันได้หลายชั่วโมงเพราะจำนวนสูตรอาหารเพิ่งจะพลิกกลับ มันง่ายกว่าที่จะคิดออกการเติม อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าคลาสสิกของประเภทนี้ - Margarita, Marinara, Napoli และอื่น ๆ และทุกสิ่งทุกอย่างก็นับไม่ถ้วนของรูปแบบต่างๆ มากมายที่แม่บ้านแต่ละคนสร้างขึ้นตามความชอบ จินตนาการที่สร้างสรรค์ และแน่นอน สิ่งที่อยู่ในตู้เย็น แต่การเตรียมฐานพิซซ่าเป็นสิ่งกีดขวาง หัวข้อของการอภิปรายอย่างเผ็ดร้อนในฟอรัมการทำอาหาร: วิธีการปรุงอาหาร จากแป้งอะไร ยีสต์อะไร ฯลฯ

เป็นที่เข้าใจได้ - มีกี่คนความคิดเห็นมากมาย บางคนชอบทำแป้งบางกรอบ ในขณะที่บางคนเสิร์ฟสูตรที่เขียวชอุ่มและนุ่มเป็นพิเศษ เพื่อโน้มน้าวใจว่าสูตรนี้ดี และสูตรนี้พอดูได้ เป็นแบบฝึกหัดที่ไร้จุดหมาย คุณไม่ชอบมัน แต่เพื่อนบ้านของคุณคลั่งไคล้พื้นฐานนี้ซึ่งคุณปฏิเสธ

ในบทความของเรา เราขอเสนอสูตรฐานพิซซ่า - ดีและแตกต่าง และเราทำสิ่งนี้ด้วยเป้าหมายเดียว: เพื่อให้ทุกคนสามารถเลือกพื้นฐานสำหรับพิซซ่าเพียงอย่างเดียวซึ่งจะกลายเป็นที่ชื่นชอบและจะลงทะเบียนในกระปุกออมสินของสูตรที่หวงแหนที่สุด สูตรทำพิซซ่าให้กับครอบครัวและเพื่อนๆ ในขณะที่คุณเชี่ยวชาญด้านฝีมือ

ก่อนอื่น เรามาแบ่งปันข้อควรพิจารณาทั่วไปบางประการเกี่ยวกับการเตรียมอาหารอิตาเลียนที่ยอดเยี่ยมนี้กัน

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ สำหรับมือใหม่ Piezzollo

การทำพิซซ่าแสนอร่อยนั้นขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ ยีสต์มีบทบาทสำคัญมาก เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงพิซซ่าอิตาเลียนแท้ๆ ด้วยยีสต์สด แต่ถ้าคุณไม่มีพวกเขาล่ะ? ยีสต์สดเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย คุณจึงไม่ควรซื้อเพื่อใช้ในอนาคต แต่ยีสต์แห้งที่ดี (คำสำคัญคือ ดี) ควรอยู่ในมือเสมอ คุณยังสามารถทำเค้กอิตาเลียนได้อย่างสมบูรณ์ ปัจจุบัน มีผลิตภัณฑ์เหล่านี้ให้เลือกมากมายในท้องตลาด เลือกยีสต์ของคุณ และความสำเร็จจะไม่ทำให้คุณต้องรอ

ทีนี้มาพูดถึงแป้งกัน การทำฐานที่ดีต้องใช้แป้งที่มีคุณภาพ แป้งขนมปังที่เรียกว่าเหมาะสมที่สุดความแตกต่างที่สำคัญคือโปรตีน (กลูเตน) จำนวนมาก - มากกว่า 12 เปอร์เซ็นต์

บางครั้งจำเป็นต้องเตรียมแป้งล่วงหน้า จะเป็นอย่างไร? ในกรณีนี้คุณต้องเตรียมแป้งตามสูตรแล้วส่งไปที่ตู้เย็น มันจะขึ้นที่นั่น แต่ช้ามาก เนื่องจากต้องการความร้อนจึงจะสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว หลังจากนำแป้งโดว์ออกจากตู้เย็นแล้ว ให้รีดแป้งและปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้งที่อุณหภูมิห้อง ฐานพิซซ่าพร้อมที่จะอบ

และหากมีแป้งที่เตรียมไว้มากเกินไปก็สามารถรีดให้ได้ขนาดที่ต้องการแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง ฐานพิซซ่าสามารถอยู่ได้นานประมาณ 3 เดือน

ไปที่สูตรกันเลย

ฐานสำหรับพิซซ่าบาง

วัตถุดิบ:

• แป้งประมาณ 200 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำอุ่นครึ่งแก้ว
• น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ

สูตรอาหาร:

เตรียมส่วนผสมทั้งหมดให้พร้อม ผสมแป้ง ยีสต์ และเกลือ เติมน้ำและน้ำมันมะกอกแล้วนวดแป้ง ทาน้ำมันมะกอกแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น - จะใช้เวลาประมาณ 40 นาที

พื้นฐานของพิซซ่าหน้านุ่ม

วัตถุดิบ:

• แป้ง 300 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• ถุงยีสต์แห้ง
• น้ำอุ่น 250 กรัม

สูตรทำอาหาร: ดูด้านบน

พื้นฐานสำหรับพิซซ่าปกติ

วัตถุดิบ:

• แป้ง 400 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• ยีสต์สด 25 กรัม (หรือแห้ง 10 กรัม)
• น้ำมันมะกอก 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำอุ่นสักแก้ว

สูตรอาหาร:

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นเล็กน้อย ผัดแป้งร่อนกับเกลือและยีสต์ (ถ้าแห้ง) เติมน้ำและน้ำมันมะกอก นวดแป้งและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น

ฐานสำหรับพิซซ่าน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• แป้ง 3 ถ้วย
• ถุงยีสต์แห้ง
• น้ำอุ่นสักแก้ว
• น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรอาหาร:

ละลายน้ำผึ้งและยีสต์ในน้ำอุ่นครึ่งแก้ว ร่อนแป้งและเพิ่มเกลือ ส่วนผสมของยีสต์ น้ำที่เหลือ และน้ำมันมะกอก นวดแป้ง มันควรจะเนียน แน่น และล้าหลังมือของคุณ ปิดชามแป้งด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30-40 นาที
แบ่งแป้งที่เหมาะสมออกเป็นสี่ส่วน (จำนวนนี้จะได้พิซซ่าบาง 4 ชิ้น) ม้วน 4 ลูกแล้วปล่อยให้ขึ้นประมาณ 15-20 นาที ฐานพร้อมที่จะอบ

ฐานพิซซ่ากรุบกรอบ

วัตถุดิบ:

• แป้ง 350 กรัม
• น้ำอุ่น 250 มล.
• ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 30 มล
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

สูตรอาหาร:

ละลายยีสต์และน้ำตาลในน้ำ ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับเกลือ บีบแป้งแล้วเทลงในน้ำกับยีสต์และน้ำมันมะกอก นวดแป้งและวางในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น นวดแป้งที่ขึ้นมาแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน - คุณจะได้ฐานสองอันสำหรับพิซซ่าขนาดกลาง

พื้นฐานสำหรับแป้งพิซซ่า

วัตถุดิบ:

• แป้ง 400 กรัม
• น้ำอุ่น 200 มล
• น้ำมันมะกอก 5 ช้อนโต๊ะ
• ถุงยีสต์แห้ง
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือช้อนชา

สูตรอาหาร:

ละลายยีสต์ในน้ำ ใส่น้ำตาล แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ 20-30 นาทีเพื่อให้ยีสต์ทำงาน
ร่อนแป้งลงในชาม บีบแป้ง แล้วค่อยๆ เทส่วนผสมของยีสต์ลงไป นวดแป้งใส่น้ำมันมะกอก แป้งควรจะนุ่มพอ ปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที นวดแป้งที่ขึ้นมาแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วนแล้วตีแต่ละส่วน ฐานพิซซ่าพร้อมแล้ว

พื้นฐานของพิซซ่าเกลือทะเล

วัตถุดิบ:

• แป้ง 500 กรัม
• น้ำ 250 มล.
• ถุงยีสต์แห้ง
• เกลือทะเลหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรอาหาร:

ผสมแป้งร่อนกับเกลือ น้ำตาล และยีสต์ ทำภาวะซึมเศร้าและเทน้ำอุ่น ใส่น้ำมันแล้วเปลี่ยนแป้ง นวดจนยืดหยุ่น ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อยกขึ้น
ตอนนี้เรามาลองเตรียมฐานพิซซ่าในรูปแบบที่ไม่ธรรมดากันดีกว่า

ฐานสำหรับพิซซ่า kefir

วัตถุดิบ:

• kefir หนึ่งแก้ว
• แป้ง 1.5-2 ถ้วย
• ผงฟูหนึ่งช้อนชา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

สูตรอาหาร:

เตรียมส่วนผสมของ kefir เกลือและน้ำมันมะกอก เอาชนะทุกอย่างเล็กน้อยเพื่อให้ของเหลวมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน ร่อนแป้งลงในชาม ใส่ kefir แล้วนวดแป้ง มันควรจะเรียบและยืดหยุ่น

ฐานพิซซ่าไข่

วัตถุดิบ:

• แป้ง 500 กรัม
• มาการีนหนึ่งห่อสำหรับอบ
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 1 ฟอง
• ผงฟูหนึ่งช้อนชา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

สูตรอาหาร:

การทำแป้งเป็นเรื่องง่าย ร่อนแป้งและผสมกับน้ำตาล ใส่มาการีนแช่เย็นหั่นเป็นชิ้นแล้วสับทุกอย่างเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เทครีมผสมกับไข่และเกลือแล้วนวดแป้ง ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือพลาสติกแรป แล้วแช่เย็น ใช้ตามต้องการ

เบสสำหรับพิซซ่าใส่นม

วัตถุดิบ:

• แป้ง 400 กรัม
• เนยแช่เย็น 100 กรัม
• นมอุ่นครึ่งแก้ว
• ยีสต์สด 20 กรัม (หรือถุงแห้ง)
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ เกลือป่นเล็กน้อย

สูตรอาหาร:

จำเป็นต้องเตรียมส่วนผสมของยีสต์: ละลายยีสต์ในนมเล็กน้อยเติมน้ำตาลและแป้งหนึ่งช้อน ทิ้งไว้ในที่อุ่นเพื่อหมัก
เทยีสต์ลงในแป้งที่ร่อนแล้วใส่เกลือและเนยแล้วนวดแป้งซึ่งควรตีให้เข้ากัน ฐานพร้อมที่จะอบ

ฐานพิซซ่าเผ็ด

วัตถุดิบ:

• แป้ง 600 กรัม
• น้ำ 300 มล
• ยีสต์สด 20 กรัม
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 3-4 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศร้อน 3-4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

สูตรอาหาร:

เตรียมแป้งจากยีสต์ น้ำตาล แป้งสองช้อนโต๊ะและน้ำหนึ่งร้อยมิลลิลิตร ทิ้งไว้ในที่อุ่นเพื่อหมัก
ผสมน้ำอุ่น 100 มล. กับน้ำมันมะกอกและซอสมะเขือเทศ คนให้เข้ากัน
เทแป้งผสมน้ำมันมะเขือเทศลงในแป้งที่ร่อนแล้วเริ่มนวดแป้ง หากมีของเหลวน้อย ให้เติมน้ำในส่วนเล็กๆ
ทิ้งแป้งไว้ในที่อุ่นเพื่อให้ขึ้น

ฐานสำหรับพิซซ่ากับมายองเนส

วัตถุดิบ:

• แป้ง 200 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• kefir หนึ่งแก้ว
• มายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ผงฟูหรือเบกกิ้งโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

สูตรอาหาร:

ควรเตรียมแป้งดังนี้: ตีไข่เพิ่มมายองเนสครีมเปรี้ยวแล้วตีทุกอย่างอีกครั้ง เพิ่มผงฟู (โซดาดับ), kefir และผสมให้เข้ากัน เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้ง ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 20-30 นาที คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ย่นและแบ่งออกเป็นส่วน ๆ เตรียมฐานพิซซ่า

ฐานเต้าหู้สำหรับพิซซ่า

วัตถุดิบ:

• แป้ง 250 กรัม
• คอทเทจชีส 100 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์สด 15 กรัม
• น้ำครึ่งแก้ว
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

สูตรอาหาร:

ละลายยีสต์และน้ำตาลในน้ำอุ่น แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมักส่วนผสม ร่อนแป้งลงในชาม ใส่คอทเทจชีส ไข่และเกลือ น้ำมันมะกอก และส่วนผสมของยีสต์ นวดแป้งให้เข้ากันแล้วพักไว้

ฐานพิซซ่าปลอดยีสต์

วัตถุดิบ:

• แป้งหนึ่งแก้ว
• คอทเทจชีสหนึ่งห่อ
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ผงฟูเล็กน้อย
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

สูตรอาหาร:

ทุกคนสามารถทำแป้งนี้ได้: บดชีสกระท่อมตีไข่และผสมให้เข้ากัน เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดแล้วนวดให้แป้งนุ่ม - ฐานพร้อมแล้ว

ฐานพิซซ่าครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• แป้ง 2 ถ้วย
• มาการีน 50 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ถุงยีสต์แห้ง
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรอิตาลีหนึ่งช้อนโต๊ะ

สูตรอาหาร:

ละลายน้ำตาลและยีสต์ในน้ำอุ่นแล้วปล่อยให้หมัก ร่อนแป้ง ใส่มาการีนนุ่ม ครีมเปรี้ยว ไข่ สมุนไพร เกลือและพริกไทย ยีสต์ และเตรียมแป้ง นวดให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น นวดแล้วนวดอีกครั้ง แป้งพร้อมที่จะอบ

ชาวอิตาเลียนเมื่อเตรียมฐาน อย่าใช้ไม้นวดแป้งหรือไม้คลึงเพื่อคลึงแป้ง - ทุกอย่างทำด้วยมือ

เมื่อกระจายแป้งบนแผ่นอบหรือในแม่พิมพ์ พยายามยืดมันให้หนากว่าตรงกลางเล็กน้อยที่ขอบเล็กน้อย - นี่จะเป็นขอบ

พิซซ่าอบด้วยความร้อนสูงจึงทำให้กระบวนการค่อนข้างเร็ว มันสำคัญมากที่จะไม่เปิดเตาอบให้มากเกินไป มิฉะนั้น คุณจะได้ขนมปังกรอบที่กินไม่ได้แทนที่จะเป็นฐานที่กรอบ

อย่าใส่ท็อปปิ้งของพิซซ่ามากเกินไป โดยเฉพาะบนฐานที่บาง

ก่อนนำถาดพิซซ่าเข้าเตาอบ ให้ทาน้ำมันมะกอกที่ขอบขอบพิซซ่าก่อนเพื่อให้เป็นสีทองสวยงาม

ปริมาณแป้งที่ระบุในสูตรอาจแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง ความแห้ง และปัจจัยอื่นๆ ดังนั้นให้ดูแป้ง - ถ้ากลายเป็นน้ำก็ควรเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยเมื่อนวด

อย่าใส่เกลือเยอะนะ แป้งจะขึ้นไม่พอดี เหน็บแนมก็พอ

อร่อย!

2016-02-16T05: 20: 03 + 00: 00 ผู้ดูแลระบบเบเกอรี่

เนื้อหา: เคล็ดลับเล็กน้อยสำหรับมือใหม่ Piezzollo ฐานพิซซ่าบาง ฐานพิซซ่าหนา ฐานพิซซ่าธรรมดา ฐานพิซซ่าน้ำผึ้ง ฐานพิซซ่าน้ำผึ้ง ฐานพิซซ่าแป้ง ฐานพิซซ่าเกลือทะเล ฐานพิซซ่า Kefir ฐานพิซซ่าไข่ ฐานพิซซ่าไข่ ฐานสำหรับพิซซ่ากับนม ฐานพิซซ่ารสเผ็ด ฐานสำหรับพิซซ่า ฐานสำหรับพิซซ่ากับมายองเนส นมเปรี้ยว ...

[ป้องกันอีเมล]ผู้ดูแลระบบ Feast-Online

แม้ว่าพิซซ่าจะเป็นอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม แต่ก็สามารถเข้าสู่เมนูของรัสเซียได้อย่างแน่นหนา วันนี้มันยากที่จะจินตนาการถ้าไม่มีพิซซ่า อาหารเช้าแสนอร่อย, งานเลี้ยงวัยรุ่น, อาหารว่าง, ปิกนิกท่ามกลางธรรมชาติ หรือพบปะสังสรรค์ในบริษัทขนาดใหญ่ ถ้าในตอนแรกพิซซ่าถือว่าเป็นอาหารสำหรับคนจน วันนี้เป็นอาหารที่ทั้งแม่บ้านธรรมดาและเศรษฐีกินกันอย่างมีความสุขไม่แพ้กัน

คุณสามารถสั่งพิซซ่าสำเร็จรูปในร้านกาแฟหรือซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ต แต่ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าพิซซ่าโฮมเมดที่ทำเอง พิซซ่าอิตาเลี่ยนคลาสสิกมีเปลือกบางและ ไส้ฉ่ำ... ส่วนผสมหลักของอาหารจานนี้ได้แก่ ซอสมะเขือเทศและชีส และส่วนผสมที่เหลือ เช่น เห็ด เนื้อ แฮม หรืออาหารทะเล จะถูกเพิ่มตามต้องการ

เพื่อผลลัพธ์ที่ได้จะไม่ทำให้ความคาดหวังของคุณมืดลง คุณควรจำกฎพื้นฐานสำหรับการเตรียมของแท้ พิซซ่าอิตาเลี่ยน... เตรียมแป้งพิซซ่าไว้ล่วงหน้าเพื่อให้สามารถขึ้นได้ดี เวลาหมักนานขึ้นจะช่วยให้แป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้นและยังทำให้มีรสหวานขึ้นอีกด้วย คุณไม่ควรคลั่งไคล้ในการนวดแป้ง: ควรทำจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการเท่านั้น - จะไม่เหนียวเหนอะและยืดตัวได้ดี การนวดแป้งมากเกินไปอาจทำให้ พิซซ่าสำเร็จรูปจะเปราะบางมาก

พักแป้งในที่อบอุ่นก่อนรีดเพื่อให้แป้งนุ่มและยืดหยุ่น ผู้เชี่ยวชาญบางคนเชื่อว่าฐานพิซซ่าควรปรุงล่วงหน้าบางส่วน ในกรณีนี้จำเป็นต้องอบแป้งที่รีดแล้วในเตาอบเบา ๆ จากนั้นใส่ไส้ลงไปแล้วเตรียมให้พร้อม สิ่งนี้ทำเพื่อหลีกเลี่ยงการเติมไส้มากเกินไปและการเผาชีส เนื่องจากแป้งใช้เวลาในการปรุงนานกว่ามาก

ควรใช้แป้งขนมปังที่มีโปรตีนสูงเพื่อความกรอบที่สมบูรณ์แบบ หากเป้าหมายของคุณคือพิซซ่าที่มีฐานที่นุ่มและโค้งมน คุณอาจต้องเติมน้ำลงในแป้งหรือใช้แป้งน้อยลง แป้งเปียกจะทำให้แป้งนุ่มขึ้น ในกรณีนี้ ควรใช้แป้งที่มีโปรตีนต่ำ

หลีกเลี่ยงการใช้ส่วนผสมที่มีราคาแพง - ใช้ส่วนผสมที่หาได้ง่ายสำหรับไส้ เช่น แฮม เนื้อสับ ไส้กรอก เห็ด ผัก ฯลฯ เสมอ เพื่อการประหยัดมากขึ้น ให้ใช้ส่วนผสมที่คุณมีอยู่แล้วในตู้เย็น เช่น ไส้กรอกที่เหลือจากอาหารเช้า ส่วนผสมสำหรับไส้ต้องสด จำไว้ว่าอาหารกระป๋องและชื้นมักจะทำให้พิซซ่าเปียก เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น พยายามเอาน้ำส่วนเกินออกจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

อย่าพลาดซอสเพราะมันเป็นตัวกำหนดรสชาติสุดท้ายของพิซซ่าและช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับไส้ ซอสที่ทำจากซอสมะเขือเทศซึ่งเกือบจะอยู่ในมือเสมอนั้นรวดเร็วและสะดวกอย่างไม่ต้องสงสัย แต่อย่าขี้เกียจเกินไปที่จะทำซอส มะเขือเทศสดและเครื่องเทศที่ช่วยเพิ่มรสชาติของพิซซ่าได้อย่างแท้จริง หากคุณมีมอสซาเรลล่าชีสคุณภาพดี อย่า "ฝัง" ไว้ใต้ส่วนผสมอื่นๆ แต่วางไว้ด้านบน จำไว้ว่าไม่ใช่ทุกไส้ที่เหมาะกับความหนาของแป้งที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น แป้งกรุบกรอบบางเหมาะที่สุดสำหรับไส้เนื้อสัตว์และผัก ในขณะที่พิซซ่าที่ใส่ชีสหลายประเภทควรใช้ เปลือกหนาซึ่งจะรองรับก้อนชีสที่ละลายได้ดี

ถ้าคุณชอบพิซซ่าฉ่ำๆ คุณสามารถเพิ่มหัวหอมสับลงในไส้ได้ ควรเสิร์ฟพิซซ่าทันทีที่สุก ก่อนที่ชีสจะถูกแช่แข็ง พิซซ่าแช่เย็นสามารถอุ่นในเตาอบหรือไมโครเวฟได้ แต่พิซซ่าที่ปรุงสดใหม่จะเสิร์ฟได้ดีที่สุดเพราะไม่มีอะไรจะดีไปกว่ากลิ่นหอมของขนมอบสดใหม่ ดูเตาอบอบพิซซ่าเป็นครั้งคราว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อสิ้นสุดเวลาทำอาหาร เธอสามารถเปลี่ยนจากความพร้อมเพียงครึ่งเดียวเป็นสุกเกินไปได้อย่างรวดเร็วในไม่กี่นาทีสุดท้ายนี้

การตัดพิซซ่าด้วยมีดที่ไม่ดีสามารถทำลายรสชาติและทำให้ขนมไม่สวย ทำให้ประสบการณ์พิซซ่าแย่ลง ในกรณีนี้ ทางที่ดีควรตัดพิซซ่าด้วยกรรไกรคมพิเศษทันทีที่คุณนำออกจากเตาอบ ไม่ควรลังเลกับเรื่องนี้เลยดีกว่า เพราะเมื่อพิซซ่าเย็นตัว แป้งจะแข็งตัวและตัดยากกว่า การตัดด้วยกรรไกรช่วยให้ชีสเข้าที่และป้องกันไม่ให้ไส้แตก

เคล็ดลับในการทำพิซซ่าโฮมเมดแสนอร่อยก็อยู่ที่เครื่องดื่มที่คุณเสิร์ฟพร้อมกับของว่างนี้ จำไว้ว่าเครื่องดื่มที่หวานมากเกินไป เครื่องดื่มกาแฟ และน้ำอัดลมสามารถเอาชนะรสชาติพิซซ่าของคุณได้ ตัวเลือกที่ดีที่สุดในกรณีนี้จะกลายเป็น ชาเขียว, น้ำแร่, น้ำมะเขือเทศหรือน้ำส้ม ไวน์แห้ง และเบียร์ โดยทำตามเคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าความพยายามในการทำอาหารทั้งหมดของคุณจะไม่สูญเปล่าและจะได้รับรางวัลเป็นคำชมและความชื่นชมจากคนที่คุณรักและแขก

สูตรอาหาร แป้งยีสต์สำหรับพิซซ่าต้องใช้ยีสต์แห้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่ายีสต์นั้นสดและบรรจุภัณฑ์ยังไม่หมดอายุ คุณสามารถใช้แป้งอเนกประสงค์ทำแป้งได้ แต่แป้งขนมปังชนิดพิเศษมีกลูเตนมากกว่าแป้งธรรมดา ซึ่งทำให้เปลือกของพิซซ่ากรุบกรอบ

วัตถุดิบ:
น้ำอุ่น 1.5 ถ้วย
ยีสต์แห้ง 1 ซอง
แป้ง 3.5 ถ้วย
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
เกลือ 2 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:
เทยีสต์ลงในน้ำอุ่นแล้วปล่อยให้ละลายเป็นเวลา 5 นาที ใส่แป้ง เกลือ น้ำตาลและเนย นวดแป้งยืดหยุ่นด้วยมือหรือใช้เครื่องผสมที่มีตัวต่อแป้ง ถ้าแป้งดูเหนียวเกินไปสำหรับคุณ ให้ใส่แป้งเพิ่ม
อัดจาระบีแป้งด้วยเนยคลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนเป็นสองเท่า โดยปกติจะใช้เวลา 1-1.5 ชั่วโมง ทิ้งแป้งไว้ได้เลย ปริมาณมากเวลา - มันจะปรับปรุงรสชาติของพิซซ่าเท่านั้น อีกวิธีหนึ่ง คุณสามารถอุ่นเตาอบไว้ที่ 65 องศา ปิดเตาอบ และวางชามแป้งในเตาอุ่นเพื่อให้แป้งขึ้น

การเตรียมแป้งพิซซ่าแบบดั้งเดิมโดยใช้ยีสต์ต้องใช้เวลาพอสมควร ในระหว่างนั้นแป้งจะต้องขยายตัว แป้งไร้ยีสต์เหมาะสำหรับพิซซ่าเมื่อคุณไม่มีเวลารอให้แป้งขึ้น แป้งนี้เตรียมได้ง่ายมากและพิซซ่าโฮมเมดที่มีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:
แป้ง 2 ถ้วย
ผงฟู 2 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
นม 2/3 ถ้วย
น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:
ในชามใบใหญ่ ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนแป้งไม่ติดข้างชามอีกต่อไป วางแป้งบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมันแล้วทำขอบหนาเพื่อยึดไส้ เพิ่มไส้และอบพิซซ่าที่ 220 องศาประมาณ 15 นาที

กุญแจสำคัญของพิซซ่าที่ดีคือแป้งที่อร่อย ในขณะที่บางคนชอบแป้งที่นุ่มและฟู เช่นเดียวกับที่หลายคนชื่นชอบแป้งกรุบกรอบบางๆ แป้งพิซซ่าแบบบางช่วยให้ขยายได้ไม่นาน จึงอบได้ในเวลาไม่กี่นาที แป้งที่เตรียมตามสูตรด้านล่างมีแป้งกรอบ แต่เป็นพลาสติกค่อนข้างมาก

วัตถุดิบ:
แป้ง 2 ถ้วย
น้ำอุ่น 3/4 ถ้วย
ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
เกลือ 1.5 ช้อนชา
สมุนไพรอิตาลี 2 ช้อนชา

การตระเตรียม:
ละลายยีสต์ในน้ำ ใส่แป้ง เกลือ สมุนไพรอิตาเลี่ยน คนให้เข้ากัน วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดประมาณ 5 นาทีลงในแป้งที่ยืดหยุ่นได้ หากแป้งเกาะติดมือและท็อปครัวมาก เช่น หมากฝรั่ง ให้เพิ่มแป้งเพิ่มครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ วางแป้งลงในชามแล้วคลุมด้วยผ้าชาที่สะอาดในขณะที่คุณเตรียมไส้
เมื่อเสร็จแล้วให้แบ่งแป้งออกเป็นสองชิ้นแล้วปั้นเป็นแผ่นใหญ่จากแต่ละชิ้น แป้งควรมีความหนาไม่เกิน 6 มม. เพื่อให้ได้ฐานที่บางมาก แป้งจะต้องรีดด้วยหมุดกลิ้ง หากแป้งเริ่มหดตัว ให้พักไว้ 5 นาทีแล้วคลึงต่อ
วางแป้งลงบนถาดรองอบ กระดาษ parchment... อบที่ 220 องศา 4-5 นาที นำแป้งออกจากเตาอบ ใส่ไส้แล้วอบต่ออีก 6-8 นาที

พิซซ่ากับไส้กรอก ชีส และมะเขือเทศ - สูตรคลาสสิคคุ้นเคยกันหลายคน หากคุณไม่มีอะไรในมือยกเว้นไส้กรอก มะเขือเทศและชีสสักชิ้น สูตรนี้จะช่วยชีวิตคุณได้อย่างแท้จริง ใช้สูตรนี้เป็นฐาน คุณสามารถสร้างสูตรของคุณเองได้ด้วยการใส่เห็ด มะกอก พริกหยวกหรือข้าวโพด

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 1.5 ถ้วย
ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เกลือ 0.5 ช้อนชา
น้ำอุ่น 1 แก้ว
สำหรับการกรอก:
5-7 มะเขือเทศ
ชีส 200 กรัม
ไส้กรอก 200 กรัม

การตระเตรียม:
นวดแป้งโดยกวนน้ำอุ่นกับเนย น้ำตาล เกลือ และยีสต์ แล้วเติมแป้งในตอนท้าย สร้างลูกบอลจากแป้งที่ได้คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาที เมื่อแป้งมีขนาดเพิ่มขึ้น ให้แบ่งออกเป็นสองส่วน - คุณจะมีฐานพิซซ่าสองอันที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม. คลึงแป้งแล้ววางลงบนแผ่นอบ
หั่นมะเขือเทศสองลูกเป็นชิ้นแล้วสับที่เหลือด้วยมีดหรือเครื่องปั่น ถ้าเพิ่มนิดหน่อย พริกขี้หนูหรือ adjika ซอสมะเขือเทศจะเผ็ดมากขึ้น ทาแป้งด้วยซอสที่ได้
แบ่งชีสขูดออกเป็นสองส่วน โรยฐานด้วยซอสมะเขือเทศกับชีสส่วนหนึ่ง จัดเรียงไส้กรอกและชิ้นมะเขือเทศ โรยชีสที่เหลือด้านบนแล้วอบพิซซ่าในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาประมาณ 10 นาที

หายากคนที่จะปฏิเสธ พิซซ่าโฮมเมดเนื่องจากพิซซ่าโฮมเมดจะอร่อยเสมอและทุกครั้งที่เป็นอาหารดั้งเดิม ไส้สามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างต่อเนื่องขึ้นอยู่กับความชอบและเนื้อหาของตู้เย็น เราขอเชิญคุณทำพิซซ่าฉ่ำกับ ไส้ไก่.

พิซซ่าหน้าไก่ มะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 2.5-3 ถ้วย
น้ำอุ่น 1 แก้ว
ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 50 มล
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เกลือ 0.5 ช้อนชา
สำหรับการกรอก:
ต้ม 200 กรัม เนื้อไก่
มะเขือเทศ 2 ลูก
1 พริกหยวก
1 หัวหอม
ชีส 150 กรัม
ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นกับน้ำตาลและเกลือ ผสมให้เข้ากัน ค่อยๆใส่แป้งซึ่งปริมาณขึ้นอยู่กับคุณภาพและความหลากหลาย นวดแป้งยีสต์ที่อ่อนนุ่ม ทิ้งแป้งไว้ในที่อุ่นจนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า
รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ ความหนาไม่ควรเกิน 3-4 มม. หล่อลื่นพื้นผิวของแป้งด้วยซอสมะเขือเทศด้วยช้อนหรือด้วยมือของคุณ จัดไก่หั่นเป็นเส้นบาง ๆ หัวหอมพริกหยวกสับและมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหั่นเป็นวง โรยหน้าด้วยชีสขูดด้านบน
อบพิซซ่าในเตาอบที่อุ่นถึง 190-200 องศาประมาณ 10 นาทีจนชีสละลายและเป็นสีน้ำตาลอ่อน

พิซซ่าที่ใช่เป็นส่วนผสมที่ลงตัวของแป้งและไส้ สูตรสำหรับพิซซ่ากับเห็ดและซอสมะเขือเทศเป็นเพียงกรณี พิซซ่านี้มีแป้งบางกรอบ มีเห็ดในปริมาณที่พอเหมาะ และส่วนผสมที่ลงตัวของเครื่องเทศ ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้เปลี่ยนของว่างธรรมดาให้กลายเป็นพิซซ่าอิตาเลี่ยนแสนอร่อยที่ควรค่าแก่การชมเชย เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่มีซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านใดเทียบได้กับซอสโฮมเมดที่ทำเอง ลองสูตรของเราแล้วคุณจะติดใจ

พิซซ่าหน้าเห็ดกับซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 3 ถ้วย
ยีสต์สด 25 กรัม
น้ำอุ่น 1 แก้ว
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 8 ช้อนโต๊ะ
สำหรับการกรอก:
เห็ดขนาดกลาง 2 ตัว
มะกอก 6 ลูก
1/4 ถ้วย ข้าวโพดกระป๋อง
มอสซาเรลล่าชีส 100 กรัม
สำหรับซอสมะเขือเทศ:
มะเขือเทศ 3-4 ลูก
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 1 กลีบ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
1 ใบกระวาน
ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
โหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
พริกปาปริก้า 0.5 ช้อนชา
เกลือและพริกไทยดำป่น

การตระเตรียม:
ในชามใบใหญ่ผสมแป้งเกลือและน้ำตาล เพิ่มยีสต์ที่ละลายในน้ำลงในแป้งพร้อมกับเนยและผสม คลุมแป้งที่นวดด้วยมือด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อเพิ่มปริมาตร
ในระหว่างนี้ ให้จัดการกับซอสมะเขือเทศ ลอกผิวมะเขือเทศลวก. ถูผักผ่านตะแกรง สับหรือสับด้วยเครื่องปั่น ผัดกระเทียมสับในน้ำมันสักครู่ แล้วใส่พริกปาปริก้าและมะเขือเทศบดลงไปผัด ใส่น้ำตาล เครื่องเทศ เกลือ และพริกไทย นำไปต้มลดความร้อนปิดฝาและปรุงอาหารประมาณ 10 นาที
เปิดเตาอบที่ 200 องศา แบ่งแป้งออกเป็น 2 ชิ้น ปั้นลูกบอลจากแต่ละส่วนแล้วม้วนเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 30 ซม. วางแป้งบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันและทาด้วยซอสมะเขือเทศ จัดเรียงเห็ดสับ มะกอกสับ และเมล็ดข้าวโพด โรยด้วยชีสขูดด้านบนแล้วอบประมาณ 15-20 นาที

อย่างที่คุณเห็น พิซซ่าโฮมเมดไม่ได้ยากขนาดนั้น หากคุณติดตามเรา เคล็ดลับง่ายๆและใช้วัตถุดิบที่สดใหม่เท่านั้น พิซซ่าโฮมเมดของคุณจะได้รับความนิยมจากการทำอาหารอย่างแน่นอน การทดลอง!

พิซซ่าแท้สามารถทำเองได้ที่บ้าน และการทำแป้งพิซซ่าที่บ้านก็ดีมาก แป้งพิซซ่าโฮมเมดต้องเป็นไปตามเกณฑ์หลักสำหรับแป้งพิซซ่า: ต้องยืดหยุ่นเพื่อให้คุณสามารถยืดได้ดีด้วยมือของคุณและได้เปลือกบาง วิธีทำแป้งพิซซ่าให้ถูกวิธี? - คุณถาม. มาดูวิธีทำแป้งพิซซ่าอย่างรวดเร็วและถูกต้องกันดีกว่า สูตรสำหรับแป้งพิซซ่าได้รับการยอมรับว่ามีความสำคัญมากกว่าสูตรสำหรับไส้ แป้งอร่อยสำหรับพิซซ่า - รับประกันพิซซ่าแสนอร่อย มันสำคัญมากที่จะได้รับความละเอียดอ่อน แป้งพิซซ่า... สูตรอาหาร แป้งบางสำหรับพิซซ่าตามธรรมเนียมรวมถึงยีสต์ แต่แป้งพิซซ่าที่ปราศจากยีสต์ก็สามารถทำได้เช่นกัน สูตรสำหรับแป้งพิซซ่าปลอดยีสต์ใช้แป้งเปรี้ยวแบบดั้งเดิมเป็นตัวเริ่มต้น แป้งไร้ยีสต์สินค้า. ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมแป้งสำหรับพิซซ่ากับ kefir แป้งสำหรับพิซซ่ากับนม แป้งพิซซ่าที่ง่ายและรวดเร็วสามารถทำได้ด้วยยีสต์แห้งเร็ว แม้ว่าคุณจะไม่มีประสบการณ์เกี่ยวกับแป้งมากนัก แต่คุณก็สามารถทำแป้งพิซซ่าแบบง่ายๆ ได้ ท้ายที่สุด คุณต้องใช้แป้ง น้ำ เกลือ น้ำตาล ยีสต์และน้ำมัน ตามหลักการแล้ว แป้งพิซซ่ายีสต์ทำมาจากส่วนผสมของแป้งธรรมดาและแป้งดูรัม แต่แป้งธรรมดาของเราจะทำได้ ในเวลาเดียวกัน หลายคนมักจะทำแป้งพิซซ่าอย่างรวดเร็ว จริงหรือ, แป้งด่วนสำหรับพิซซ่าคุณสามารถปรุงใน 20 นาที ขอแนะนำว่าอย่ารีบไปทำ แป้งดีสำหรับพิซซ่า ขอเวลาอีก 10-15 นาที ขั้นแรกให้ทำงาน แป้งพิซซ่าบางคุณต้องผสมให้เข้ากัน นี่คือเคล็ดลับในการทำแป้งพิซซ่าทั้งหมด: นวดประมาณ 10 นาทีจนมันยืดหยุ่นไม่ฉีกขาดเพื่อให้คุณเหมือนเครื่องทำพิซซ่าตัวจริงสามารถยืดด้วยมือของคุณให้มีขนาดเท่ากับ a พิซซ่าในอนาคต สูตรการทำแป้งสำหรับพิซซ่าอิตาเลียนแนะนำให้ทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที ในช่วงเวลานั้นแป้งจะพองตัวและยีสต์จะเล่นได้ ส่งผลให้แป้งพิซซ่าโฮมเมดของคุณไม่ฉีกขาด ซึ่งสำคัญมากในการเตรียม เปลือกบางอร่อยสำหรับพิซซ่า นอกจากนี้ต้องเตรียมแป้งสำหรับพิซซ่าอิตาเลียนด้วยการเติมน้ำมันมะกอก หากคุณยังมีข้อสงสัย โปรดดูวิธีการทำแป้งพิซซ่าพร้อมคำแนะนำรูปถ่าย ทำตามสูตรทีละขั้นตอนแล้วคุณจะมีแป้งพิซซ่าแท้ๆ สูตรภาพถ่ายจะช่วยให้ผู้ที่ยังอยู่ใน "คุณ" กับการทดสอบ และไม่ต้องกลัวว่าจะสำเร็จ แป้งแห้งสำหรับพิซซ่า พิซซ่าแท้ไม่ควรเปียก อย่างไรก็ตาม บางคนชอบแป้งพิซซ่าแป้งนุ่มๆ ที่ทำให้บาง แป้งพิซซ่ามักจะเตรียมด้วย kefir หรือครีมเปรี้ยว ร่อนแป้งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน โซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู ผลที่ได้คือเขียวชอุ่ม ปะทะซึ่งเทลงในจานอบ

ตอบคำถามวิธีทำอาหาร แป้งพิซซ่าในเครื่องทำขนมปัง ทุกอย่างง่ายกว่าที่นี่ เนื่องจากสิ่งสำคัญคือการวางส่วนผสมแป้งในลำดับที่ถูกต้อง เครื่องจะจัดการส่วนที่เหลือให้คุณ