คุณสมบัติของจาน Satsivi

Satsivi is อาหารพื้นบ้าน อาหารจอร์เจียซึ่งตามกฎแล้วจะเตรียมไว้สำหรับโต๊ะคริสต์มาส ชาวจอร์เจียกินมันก่อนเพราะในวันนี้การอดอาหารอย่างเข้มงวดสิ้นสุดลงและอนุญาตให้กินเนื้อสัตว์ได้ บ่อยครั้งที่ผู้อยู่อาศัยในประเทศนี้กล่าวว่าพวกเขาเชื่อมโยงคริสต์มาสกับวอลนัทและไก่ซึ่งเป็นส่วนผสมหลัก 2 อย่างของ Satsivi

อาหารจานนี้มีคุณสมบัติหลักหลายประการที่แม่บ้านทุกคนต้องคำนึงถึงในกระบวนการเตรียมอาหาร:

• ไก่จะต้องอ้วนและได้รับอาหารที่ดี (ตัวเลือกที่เหมาะสมคือการใช้ไก่เนื้อที่ปลูกในกอริ)
• ควรทำซอสให้หนาเพื่อให้สามารถจุ่มขนมปังลงไปได้
• แขกหรือครัวเรือนแต่ละคนไม่จำเป็นต้องใส่จานแยกส่วนบุคคลต้องกำหนด "Satsivi" ให้กับตัวเอง (ตามธรรมเนียมของชาวจอร์เจีย)

วิธีการปรุง "Satsivi" ตามสูตรจอร์เจียคลาสสิก?

ส่วนผสมที่ใช้ในการเตรียมจาน:

• หัวหอมขาว 2 หัว;
• แป้ง 25 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 50 มล.
• เนื้อไก่ 1 กก.
• เนย 100 กรัม
• เกลือและพริกไทย (คุณสามารถใช้พริกไทยจำนวนมากในสูตรนี้ถ้าคุณชอบเนื้อเผ็ด);
• ผักชีและสมุนไพรอื่น ๆ ที่ใช้ในอาหารคอเคเซียน
• 1 ช้อนชา hops-suneli และผักชีในปริมาณเท่ากัน
• 1/2 ช้อนชา สีเหลือง
• กระเทียม 4 กลีบ;
• วอลนัท 1 ถ้วย.

ขั้นตอนการเตรียม Satsivi:

1. นำเนื้อไก่ทำความสะอาดส่วนที่เป็นไขมันทั้งหมดแล้วล้างออกแล้วต้มในน้ำเล็กน้อยภายใต้ฝา ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 20 นาที
2. เมื่อรมควันสุกแล้ว ให้นำออกจากน้ำซุป (ต้องทิ้งไว้) แล้วทาเนย
3. เปิดเตาอบที่ 190 องศาเซลเซียส ใส่ไก่ลงไปแล้วอบ 20 นาที
4. ระหว่างที่ไก่กำลังปรุง ให้เตรียมซอส: สับหัวหอมแล้วทอดให้สุก เนย. ทันทีที่เขาได้มาซึ่งความสวย เปลือกทองใส่แป้งและน้ำซุปที่ไก่ปรุงลงไป
5. บด วอลนัท. ในชิปที่ได้ ให้เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดที่เราระบุไว้ในรายการส่วนผสม
6. เทส่วนผสมที่ได้ลงใน ซุปไก่แล้วใส่น้ำส้มสายชูลงไปด้วย
7. ไก่ที่ควรพร้อมในขั้นตอนนี้ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโยนลงในซอสประมาณ 5-7 นาที
8. สับผักใบเขียวและโรยด้วยมันก่อนเสิร์ฟจาน

หากต้องการ คุณยังสามารถตกแต่งจานด้วยเมล็ดทับทิมสองสามเมล็ดเพื่อใช้ในการเล่นสีสันบนจานและเพื่อความสวยงามของการนำเสนอ แม้ว่าชาวจอร์เจียตามกฎแล้วอย่าทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติที่เข้มข้นของซอสและไก่ซึ่งแช่ในเครื่องเทศและน้ำมันถั่วทั้งหมด

วันนี้เราจะเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารจานไก่ satsivi ที่มีชื่อเสียงของจอร์เจีย สูตรทีละขั้นตอนภาพถ่ายถูกถ่ายในรายละเอียดที่แม้ว่าคุณจะต้องการคุณจะไม่สามารถทำผิดพลาดได้ เป็นไปได้มากที่คุณจะประหลาดใจเมื่อรู้ว่าไม่มีอะไรซับซ้อนในการทำอาหาร satsivi เพื่อให้ได้ satsivi ที่ถูกต้อง คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัด ทีละขั้นตอน โดยไม่พลาดหรือเปลี่ยนแปลงอะไรเลย แต่เทคโนโลยีการทำอาหารที่แม่นยำไม่ใช่ทุกอย่าง ต้องเลือกอาหารสำหรับ satsivi อย่างระมัดระวัง ไก่ต้องเป็นไขมัน (ทำเองที่บ้านในอุดมคติจากตลาด) ด้วยเต้านมขนาดใหญ่ วอลนัท - เบา สดและหวาน สมุนไพรและเครื่องเทศ - มีกลิ่นหอม เฉพาะในกรณีนี้คุณจะได้รับอาหารจอร์เจียนที่รื่นเริงอย่างแท้จริง เนื้อสัตว์ปีกอื่น ๆ เช่นไก่งวงสามารถใช้สำหรับ satsivi ได้ แต่สำหรับไก่ที่มีไขมันจานนี้จะมีรสชาติดั้งเดิมที่สุด

วัตถุดิบ:

• ไก่โฮมเมด (อกและขา) - 1.5 กก. (ไก่จำนวนมากมีน้ำหนักรวม 2.3 กก.)
• วอลนัทปอกเปลือก - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• เนย - 150 กรัม
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 1 หัว;
• ผักชี - 1 พวง;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส:
• น้ำส้มสายชูองุ่น - 100 มล.;
• ผักชี - 1 ช้อนชา;
• ฮ็อป Suneli - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยร้อนแดงป่น - 1 ช้อนชา;
• น้ำ - 3 ลิตร;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 1/2 ช้อนชา;
• หญ้าฝรั่น Imeretian (ดอกดาวเรือง) - เพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: ประมาณ 3 ชั่วโมง
จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 8

ทำอาหาร satsivi คลาสสิกตามสูตรจอร์เจียพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เติมไก่ น้ำร้อนและต้มประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากเดือดให้เอาโฟมออกอย่างต่อเนื่อง เพิ่มออลสไปซ์, ใบกระวานหลังจาก 20 นาทีของการปรุงอาหาร

นำไก่ออกจากน้ำซุปแล้วโอนไปยังจานอบในเตาอบ เก็บน้ำซุปไว้ทำซอส

เนื้อไก่ต้มเกลือ.

ทาไก่ต้มกับเนยเล็กน้อย ส่งไปยี่สิบนาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศาแล้ว

สับหัวหอมปอกเปลือกอย่างประณีต

บดวอลนัทเป็นผงในเครื่องบดกาแฟ

มาทำแป้งที่เรียกว่า "แดง" ในกระทะแห้งกันเถอะ - ทอดให้เป็นสีครีมด้วยการผสมแบบเข้มข้นที่จำเป็น

ละลายเนยที่เหลือในกระทะ (กระทะ, กระทะขนาดใหญ่, หม้อ)

Spasserem หัวหอมสับในน้ำมันร้อน

มาบดผักชีในครกกัน เพิ่มเครื่องเทศที่เหลือ (ฮ็อปส์ - ซันลีสีแดง พริกไทย, หญ้าฝรั่น) เกลือถึงถั่วสับ

ค่อยๆเทแป้งแดงลงไป

เพิ่มถั่วเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูองุ่นขาว (เรามีเชอร์รี่โฮมเมด) ลงในซอส satsivi

ผัดซอสนี้กับน้ำซุปไก่ร้อน ๆ ให้มีความสม่ำเสมอ ครีมเหลว. ต้มประมาณ 7 นาทีด้วยความร้อนขั้นต่ำ (ห้ามต้ม!)

ตัดผักชีสีเขียวสับกลีบกระเทียม

ใส่ชิ้นไก่ที่ไม่มีหนังและไม่มีกระดูกลงในซอสเพื่อให้อุ่นเป็นเวลาห้านาที

ในตอนท้ายของการเตรียมซอสให้ใส่ผักชีกับกระเทียม ทุกอย่างเกือบจะพร้อมแล้ว!

มันยังคงเป็นเพียงการทำให้ satsivi เย็นลงโดยจัดวางในจานที่เหมาะสมเพื่อเสิร์ฟอาหารจอร์เจียไปที่โต๊ะเทศกาลด้วยขนมปังบางชนิด (เรามีแท่งขนมปังยี่หร่า) มีประสบการณ์การกินที่ยอดเยี่ยม!

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาในการเตรียม: 120 นาที

วัตถุดิบ:

- ไก่ทั้งตัวหรือชิ้น - 1.5 - 2 กก.
- กระเทียม - 4 กานพลู
- วอลนัท - 150 กรัม,
- ผักชี, ผักชีฝรั่ง - 1 พวง,
- เกลือ, พริกไทยดำป่น, utskho-suneli, ปาปริก้าป่น, ผักชี - เพื่อลิ้มรส
- น้ำ - 1-2 ลิตร

ประเภทอาหาร: ตะวันออก, คอเคเซีย, จอร์เจีย
เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง
จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์ - 6

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

1. เพื่อเตรียม satsivi เราต้องมีซากไก่ ตัดซากไก่เป็นชิ้น ๆ ถ้าไม่มีเวลาตัดซากให้ซื้อที่ร้าน ขาไก่,สะโพก,ปีก หลายชิ้นอย่างละแบบ ทุกคนสามารถเลือกส่วนของนกที่ต้องการได้มากที่สุด ซึ่งจะทำให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้น เนื้อสัตว์ปีกต้องอยู่บนกระดูก นี่เป็นหนึ่งใน จุดสำคัญในสูตร เป็นน้ำซุปกระดูกที่จะให้รสชาติที่ต้องการ ควรปรุงเนื้อให้สุกบนกระดูก ให้ใส่ชิ้นไก่ที่ล้างแล้วลงในกระทะ เท น้ำเย็นและตั้งให้เดือด อย่าเกลือจนเนื้อเดือด เกลือน้ำซุปปานกลางหลังจาก 30-35 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด เนื้อถูกเทด้วยน้ำเย็นเพื่อให้ได้สิทธิ์และ น้ำซุปอร่อย. เรานำเนื้อไปปรุงและรอ

2. ขณะปรุงเนื้อ ให้เตรียมวอลนัท ผักชี ผักชีฝรั่ง กระเทียม อบถั่วล่วงหน้า 3-4 นาทีในเตาอบร้อน เตรียม satsivi อย่างถูกต้องโดยใช้ผักชีสด ในวัชพืชนี้ รสชาติพิเศษ. ฉันรู้ว่าหลายคนปฏิเสธที่จะใช้ผักชีเพราะมีรสชาติเฉพาะ อย่าปฏิเสธความสุขในการลอง Satsivi ที่ถูกต้อง คุณสามารถลดปริมาณผักชีโดยแทนที่ด้วยพาร์สลีย์บางส่วน ปอกกระเทียมสองสามกลีบ

3. ในเครื่องบดเนื้อ บิดผักชี ผักชีฝรั่ง กระเทียม และวอลนัทให้แห้งในเตาอบ บดในครกหรือเครื่องบดกาแฟ utskho-suneli, ปาปริก้าเล็กน้อย, ผักชี, พริกไทยดำ โปรดอย่าแทนที่ ucho-suneli ด้วย hops-suneli เหล่านี้เป็นเครื่องเทศที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงแม้ว่า utskho-suneli จะเป็นส่วนหนึ่งของ hops-suneli ปรุง satsivi อย่างถูกต้องด้วย ucho-suneli

4. ไก่ของเราปรุงในน้ำซุปประมาณ 40 นาที - 1 ชั่วโมง นำเนื้อออกจากน้ำซุป ปูถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ จัดวาง ไก่ชิ้นบนแผ่นอบ เปิดเตาอบที่ 200 องศา อบเนื้อในเตาอบในรูปแบบเปิดประมาณ 15-20 นาที

5. เทส่วนผสมถั่วที่เตรียมไว้กับน้ำซุปสองสามทัพพี คน.

6. ใช้เครื่องปั่นแบบแช่ตัวตีมวลถั่วกับน้ำซุปจนได้ของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน มาทำซอส satsivi กันเถอะ เขาดูเหมือน ซอสครีมแม้ว่าจะประกอบด้วย เนยถั่วและความเขียวขจี จะมีน้ำซุปจำนวนมากที่นกปรุงสุก คุณไม่จำเป็นต้องมีน้ำซุปทั้งหมดเพื่อทำ satsivi น้ำซุปที่เหลือสามารถใช้กับอาหารอื่นๆ ได้

เตรียม satsivi ที่บ้านและลอง จานสัตว์ปีกที่อร่อยมาก ดั้งเดิม และมีกลิ่นหอมมากบนโต๊ะของคุณ จานนี้ถือได้ว่าเป็นอาหาร ไม่มีการคั่วล่วงหน้าในสูตร ปรากฎว่าอร่อยมาก สามารถเสิร์ฟจานกับเครื่องเคียงได้ ในจอร์เจีย Satsivi มักเสิร์ฟโดยไม่มีเครื่องเคียง นอกจากจานผักสดหรือสลัดจาก ผักสดปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

วิธีทำไก่ satsivi - อาจมีชื่อเสียงที่สุด อาหารจอร์เจีย. มีอยู่ในทุกๆ ตารางวันหยุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งใน ปีใหม่! Satsivi เดิมทำจากไก่งวง แต่คุณสามารถทำ Satsivi จากไก่ได้ ไก่ satsivi ถูกจัดเตรียมบ่อยขึ้น แต่ก็ประหยัดกว่าเล็กน้อย 🙂 จอร์เจียภูมิใจในจาน Satsivi มากและรักษาประเพณีของการเตรียมการไว้ วันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุง satsivi แบบโฮมเมดและจากด้านล่างจะมีวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการเตรียม satsivi ในร้านอาหาร

วัตถุดิบ:

• ไก่ 1 ชิ้น
• หอมหัวใหญ่ 2 ชิ้น
• วอลนัท 500 กรัม
• อุตสโคสุเนลิ 1-1.5 ช้อนชา (ฟ้าเฟนูกรีก)
• ผักชีแห้ง 1 ช้อนชา
• หญ้าฝรั่นอีเมียร์เรเชียน (ดอกสีเหลือง) 1-1.5 ช้อนชา
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• แป้งข้าวโพด (ใช้แป้งสาลีก็ได้) 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกป่นแดง (พริก) เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู (ไม่จำเป็น) 1 ช้อนขนม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำไก่ satsivi

ต้มไก่. นำออกจากน้ำซุปแล้วพักไว้ สายพันธุ์น้ำซุป สับหัวหอมอย่างประณีตและทอด (ตามภาพ) ฉันทอดในน้ำมันพืชในไขมันไก่ดั้งเดิม
ก่อนหน้านี้ ถั่ว satsivi ถูกบดผ่านตะแกรงที่ดีที่สุด แม่บ้านแบบดั้งเดิมมากและยังคงทำอยู่ทุกวันนี้ แต่ถั่วสกรอลล์จำนวนมาก 2 ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่น
ใส่วอลนัทลงในกระทะประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ โรยด้วยหญ้าฝรั่นเล็กน้อย หยด น้ำมันพืช(สองสามหยด) และอุ่นเล็กน้อย จากนั้นนำส่วนผสมไปพันผ้าพันแผลสองครั้งแล้วบีบน้ำถั่วออก ตามตัวอักษร 1-2 ใส่เครื่องเทศ แป้ง กระเทียมทั้งหมดผ่านการกดลงไปที่ถั่วบด ผสมทุกอย่างแล้วเติมน้ำซุปเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมกลายเป็นของเหลวและไม่มีก้อน ต้มน้ำซุปที่เหลือ (ปรับปริมาณเอง) กวนน้ำซุปเดือดอย่างต่อเนื่องใส่ถั่วลงไปผสมให้เข้ากันแล้วใส่หัวหอม เมื่อทุกอย่างเดือดให้ปิดแก๊ส
สับไก่เป็นชิ้น ๆ ใส่ในจานที่เราจะเสิร์ฟ satsivi และเติมจานด้วย satsivi เพื่อให้ครอบคลุมไก่ และเทน้ำมันที่เราคั้นไว้ด้านบน (แน่นอน ตอนนี้ฉันได้สอนเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ให้คุณแล้ว) เนื่องจากชาวจอร์เจียใช้มือบีบถั่วเพื่อให้ได้น้ำมันนี้ เป็นเรื่องปกติที่จะกิน satsivi จาก สูตร Gomi ในจานแป้ง satsivi ไก่จอร์เจียพร้อมแล้ว ทานให้อร่อย!

คุณยายชาวจอร์เจียของฉันสอนฉันทำอาหารจานนี้ ฉันจึงแบ่งปันสูตรมือแรกสำหรับ satsivi!

ฉันแบ่งปันคำพูดโดยตรงของเธอ - ฉันต้องการจดจำและบันทึกไว้อย่างน้อยในรูปแบบนี้ เธอแปลบันทึกความทรงจำของชาวจอร์เจียเป็นภาษารัสเซีย อย่างดีที่สุดเท่าที่จะทำได้ แต่ด้วยความรัก ฉันจะไม่สามารถตอบแทน Nino ของฉันสำหรับปาฏิหาริย์ที่เธอให้ฉันทุกวันโดยไม่มีอะไรอื่น

ซัทซิวี เจนัตส์เวล! วรรณกรรม แต่มีรายละเอียด

สูตร Satsivi กับความลับของอาหารจอร์เจียมือแรก!

วรรณกรรมสามารถละเลยได้หากคุณคลิกที่นี่: - และไปที่ .โดยตรง ทีละขั้นตอนมาสเตอร์คลาสการปรุงอาหาร satsivi

"นถ้าเป็นไปได้ แนะนำให้ใช้ไก่หรือไก่งวงที่อ้วนมาก (อย่างน้อย 1 กก.) ควรใช้ขนนกจากหมู่บ้านจากเพื่อนชาวนา)

พีทำความสะอาดเห็บล้างอย่างถูกต้องแล้วนำไปปรุงอาหารบนกองไฟที่เงียบสงบในกระทะขนาดใหญ่ (อย่าลืมตัดตูดออก) ระหว่างทำอาหารให้เอาโฟมออกตลอดเวลา -. หลังจากที่คุณเอาโฟมออกหมดแล้ว ให้โยนใบกระวานที่นั่นประมาณ 15-20 นาที (อย่าลืมดึงออกมาทีหลัง) ปล่อยให้ไก่ปรุงจนสุกเต็มที่

แต่อย่าเสียเวลา - สับหัวหอมอย่างประณีต: ขนาดกลาง 2-3 ชิ้นก็เพียงพอแล้ว หัวหอมควรจะหล่อ ไม่ขม และขาวอยู่เสมอ หลังจากตัดแล้วให้ใส่ในกระทะและเคี่ยวในไขมันที่เอาออกจากน้ำซุป ไม่เป็นไรถ้าน้ำซุปเล็กน้อยไปถึงที่นั่น ซากศพบนกองไฟที่เงียบมากเป็นเวลานานมากจนนิ่มลง หากไก่ไม่ติดมัน คุณจะต้องเคี่ยวในเนย ซึ่งแย่กว่านั้น แต่ก็เป็นไปได้เช่นกัน

พีจากนั้นนำวอลนัท 250-300 กรัม กระเทียม 1-2 กลีบ บดให้เข้ากันผ่านเครื่องบดเนื้อ 2-3 ครั้ง บีบออก (น้ำมันจะเป็นกระเทียมบ๊อง) อย่าบีบออก - ไม่ต้องทนทุกข์ เรากำลังเตรียมเพิ่มเติม

ที่มวลที่เหลือ (เค้ก) เพิ่มหัวหอมที่ปรุงแล้วและบีบอีกครั้ง - คุณควรได้มวลแห้งมาก

ตู่ตอนนี้เอามันและเริ่มค่อยๆเจือจางด้วยน้ำซุปไก่ ช้ามากกวนและถูจนเนียนด้วยช้อนไม้ ในเวลาเดียวกันคุณเพิ่ม (ค่อยๆ เช่นกัน):

ผักชีแห้ง

Utskho suneli (ฉันชอบทั้งคู่มาก แต่คุณลอง 0.5 ช้อนชา - ถ้าดูเหมือนเล็กน้อยให้ทำซ้ำ)

พริกไทยร้อนแดงป่นเล็กน้อย (อีกครั้งเพื่อลิ้มรสอย่ากัดมากเกินไป!)

อบเชยเล็กน้อย

ดอกไม้สีเหลืองเล็กน้อย (หญ้าฝรั่น)

แป้ง 1 ช้อนโต๊ะไม่มีท็อปปิ้งก็ค่อยๆ

ไวน์ 2 ช้อนโต๊ะหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

เอ็มคุณเข้าไปยุ่งอย่างช้าๆ - คุณจมน้ำตายด้วยน้ำซุป - คุณเพิ่มเครื่องเทศ ใช้เวลาของคุณนี่คืองานเครื่องประดับและการฝึกความอดทน - มวลควรกลายเป็นก้อนโดยไม่มีก้อน คุณทำอาหาร ซอสถั่วสำหรับไก่ - รสชาติทั้งหมดของ satsivi อยู่ในนั้น

ตู่ตอนนี้กลายเป็น ซอสเข้มข้นมีความจำเป็นต้องค่อยๆเจือจางน้ำซุป (แต่ไม่ใช่ทั้งหมดทั้งหมดจะไม่หายไป) ให้กลายเป็นโจ๊กเซโมลินาเหลวและจุดไฟที่เงียบสงบ ต้ม genatsvale จนเดือดแล้วอีก 5 นาทีแล้ว ...

อีถ้า "โจ๊ก" หนามาก ให้เติมน้ำซุปเพิ่ม ถ้าทุกอย่างเรียบร้อย ให้ผสมกับไก่ สุกแล้วคือหั่นเป็นชิ้นน่ารับประทาน และตอนนี้ทั้งหมดนี้รวมกันเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟที่เงียบมาก เพิ่มน้ำซุปต่อไปบนกองไฟในขณะที่ satsivi ข้นขึ้นกวน (ถั่วมีนิสัยเช่นนี้) น้ำซุปจะไม่เหลือทั้งหมด แต่ส่วนใหญ่ ในตอนท้ายเพิ่มออลสไปซ์อีก 2-3 ถั่วจำนวนกานพลู + เกลือเท่าเดิมเพื่อลิ้มรส

ดีอ่า นี่ก็อีกอัน เมื่อทำอาหารเสร็จแล้ว ให้นำออกไปที่ระเบียง ปล่อยให้ satsivi เย็นลง จากนั้นให้ใส่ใจกับความสม่ำเสมอ: ถ้ามันหนากว่าเซโมลินาเหลวให้เจือจางด้วยน้ำซุปมากขึ้น (ควรคงอยู่) ถ้าไม่ทุกอย่างก็เรียบร้อย Satsivi ต้องยืนหยัดอยู่พักหนึ่งเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดรวมกันเป็นความรักที่แท้จริงผสมและเปียกโชกซึ่งกันและกัน

ที่ satsivi ไก่เย็น คุณสามารถคืนเนยวอลนัทกระเทียมถ้าคุณมี

ป.ล.ฉันควบคุมเครื่องเทศทั้งหมด ประการแรก ขึ้นอยู่กับขนาดของนก และประการที่สอง ตามความตั้งใจของฉันเอง และอย่าปล่อยให้ความอยากอาหารทำให้คุณอับอายใช่

ป.ล. คุณรู้หรือไม่ว่าทำไมคุณปรุง satsivi, genatsvale? เพื่อที่ผู้ชายของคุณ ลูก ๆ ของคุณ เพื่อน ๆ ของคุณจะไม่สูญเสียรสชาติไปตลอดชีวิต แล้วคุณจะมีความสุขด้วย”

ส่วนผสมสูตร satsivi

• ไก่ 1500-2000 กรัม
• วอลนัทประมาณ 0.5-0.6 กก.
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• หอมใหญ่ 1 ลูก
• ผักชีแห้งป่น 0.5 ช้อนชา (ไม่มีท็อป)
• อูโช ซูเนลี่ 0.5 ช้อนชา (ไม่มีท็อป)
• พื้นสีแดง พริกป่น- หยิก
• อบเชย - กระซิบ
• หญ้าฝรั่น - สะเก็ดเล็กน้อย (ถ้า Imeretian มากกว่านี้)
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (ถ้ามีถั่วน้อยถ้าเพียงพอก็ไม่จำเป็น)
• บัลซามิกหรือน้ำส้มสายชูไวน์ชั้นดี 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ถั่วหวาน 3 ชิ้น
• กานพลู 3 ชิ้น

ไข่ใน สูตรคลาสสิค Satsivi ไม่ใช้!! สำหรับเครื่องเทศจะดีกว่าที่จะซื้อเครื่องเทศสำหรับ satsivi ในตลาด!

วิธีการปรุง satsivi ไก่จอร์เจีย

ตัดและปรุงไก่ 1.5-2 กก. ไก่สามารถ (และควรถ้าเป็นไปได้) ถูกแทนที่ด้วยไก่งวง ปอกหัวหอมและกระเทียม สับละเอียดและผัดในน้ำมันพืช

เตรียมวอลนัท. โปรดทราบ: ยิ่งขาว ฉ่ำ และเนื้อมากเท่าไร satsivi ที่อร่อยกว่าและสวยงามกว่าก็จะกลายเป็น

ละลายหญ้าฝรั่นเล็กน้อยในน้ำเดือดแล้วปล่อยให้เดือด satsivi แท้ใช้หญ้าฝรั่น Imeretian หรือที่เรียกว่า "ดอกไม้สีเหลือง" หลัง - ในรูปของผง - เพิ่มพร้อมกับเครื่องเทศอื่น ๆ และไม่จำเป็นต้องละลายในน้ำ

สับหัวหอมและผัดใน น้ำมันมะกอกในกระทะ หมายเหตุ: ในไก่ satsivi ควรใช้หัวหอมพันธุ์หวาน แต่ไม่ใช่สีม่วงเพื่อที่ satsivi จะไม่มืด

โดยทั่วไปแล้วเครื่องเทศเป็นปัญหาที่แยกจากกัน เพิ่มนอกเหนือไปจากหญ้าฝรั่น ucho suneli, ผักชี, พริกแดง, ออลสไปซ์, อบเชย, กานพลู

หากไก่สุกแล้ว ให้นำออกจากน้ำซุป พักไว้ให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น กรองน้ำซุปผ่านผ้าขาว

เลื่อนเครื่องบดเนื้อด้วยกระเทียมและถั่ว ครั้งเดียวไม่พอ - เลื่อน 2 หรือ 3 ครั้ง บีบน้ำมันออกจากส่วนผสมที่ได้ เพิ่มหัวหอมที่บันทึกไว้แล้วเลื่อนอีกครั้งแล้วบีบ เพิ่มเครื่องเทศแห้ง

ตอนนี้สิ่งที่สำคัญที่สุด อย่างช้าๆและระมัดระวัง ในส่วนเล็ก ๆในขณะที่คนตลอดเวลาให้เพิ่มน้ำซุปไก่ร้อน ในเวลาเดียวกันก็ค่อยๆเพิ่มเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูบัลซามิก คุณควรได้ซอสที่เป็นเนื้อเดียวกันหนา (ดูรูป)

ค่อยๆเจือจางซอสที่เกิดกับน้ำซุปแล้วตั้งไฟให้เดือดจนเดือด หลังจากที่เดือดแล้วให้ต้มต่ออีก 5 นาที

โดยไม่ต้องเอาซอสออกจากเตา ให้ใส่เนื้อที่ปรุงสุกทั้งหมดที่นั่น เทน้ำซุปเกือบทั้งหมดและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาทีบนไฟอ่อน ในตอนท้ายให้โยนกานพลูและออลสไปซ์เกลือ

มันยังคงทำให้ไก่ satsivi เย็นลงและประเมินความหนาของซอส ถ้ามันออกมาหนาเกินไป ให้เจือจางด้วยน้ำซุปที่ควรจะเหลือ ในกรณีร้ายแรง - ด้วยน้ำต้มร้อน

Satsivi เสิร์ฟกับอะไรกินกับอะไร? ด้วย gomi ตัวอย่างเช่น -. ถ้า Satsivi กลายเป็นเผ็ด mchadi จำนวนมากก็หายไป ( ตอติญ่าข้าวโพด) หรือขนมปังพิต้า

มีอะไรที่ยังพูดไม่ออก? จอร์เจียน Satsivi กินเย็น! Satsivi เหมาะกับรสชาติของทับทิม แต่ก็เป็นทางเลือกอย่างสมบูรณ์

อ่านเคล็ดลับการทำอาหารอื่นๆ ทั้งหมดข้างต้น