ในการเริ่มต้นเราเตรียมกะหล่ำปลีโดยกำจัดใบบนสุดที่ใช้ไม่ได้ ปวกเปียก นิสัยเสีย สกปรก - ลงหมด

นอกจากนี้ ทันทีที่เราจัดการกับใบไม้ที่ไม่จำเป็น เราก็เอาก้านนั้นขึ้นมา ด้วยมีดที่คม เราจะทำการกรีดรอบตอไม้ให้ลึกที่สุดเท่าที่จะทำได้ เป้าหมายของเราคือตัดแต่งใบที่โคนเพื่อให้ง่ายต่อการแยกออกในภายหลัง จะเอาออกหรือไม่เอาก้านออกไม่ใช่ประเด็น ฉันขอตัวก่อน.

ตอนนี้เราซ่อนส้อมไว้ในถุงขนาดใหญ่แล้วมัดให้แน่น (หรือมัดด้วยเน็คไทถ้าคุณตัดสินใจใช้ถุงอบ) เมื่อฉันพยายามทำโดยไม่มีแพ็คเกจดังนั้นกะหล่ำปลีก็นิ่ม แต่ในแพ็คเกจ (เนื่องจากเอฟเฟกต์ของการอาบน้ำ) ใบจะนึ่งได้ดีกว่ามาก

และในรูปแบบนี้ เราใส่กะหล่ำปลีในไมโครเวฟ เวลาในการคั่วกะหล่ำปลีขึ้นอยู่กับขนาดของส้อมและกำลังของเตาอบ ดังนั้นสำหรับหัวกะหล่ำปลีที่มีน้ำหนัก 1-1.5 กก. ต้องใช้เวลา 10-12 นาที ที่กำลังไฟสูงสุด

น้ำหนักหัวกะหล่ำปลีปอกเปลือกจากยอดใบ 1.2 กก. กำลังไฟไมโครเวฟ - 700 วัตต์ เวลาอบ - 10 นาที เรานำกะหล่ำปลีที่นิ่มออกจากไมโครเวฟและอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เผาตัวเองแกะห่อ ดังที่คุณเห็นในภาพ กะหล่ำปลีถูกนึ่งอย่างดีในช่วงเวลานี้

ตอนนี้คุณสามารถปล่อยให้มันเย็นลงเล็กน้อยด้วยวิธีธรรมชาติ และหลังจาก 5 นาที คุณสามารถเริ่มแยกใบกะหล่ำปลีทีละใบ หรือนำหัวกะหล่ำปลีไปแช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 นาที แล้วสะบัดน้ำออก และยังสามารถถอดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นใบได้อีกด้วย ความแตกต่างระหว่างวิธีการต่างๆ ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที ซึ่งจะขึ้นอยู่กับคุณ

เราแยกใบออกจนกว่าจะถูกนำออกโดยไม่ต้องใช้ความพยายาม ถ้าหัวของคุณใหญ่หรือไมโครเวฟไม่แรงพอ ใบไม้ที่อยู่ใกล้ตรงกลางอาจจะแย่กว่านั้นและถอดออกได้ยาก ในกรณีนี้ เรานำกะหล่ำปลีใส่ถุง มัดและอุ่นในไมโครเวฟอย่างสูงสุดอีก 2-3 นาที

สวัสดีเพื่อน!

วันนี้เราจะเอาใจคนที่เรารักด้วยอาหารที่อร่อยที่สุดจานหนึ่งในความคิดของฉัน

ยำยำ! ยิ่งกว่านั้นกะหล่ำปลีก็สดขายแล้วจะเดินผ่านไปอย่างเฉยเมยได้อย่างไร

เริ่มกันเลย

เพื่อเตรียมม้วนกะหล่ำปลีแสนอร่อย คุณจะต้อง:

หัวกะหล่ำปลี;

เนื้อสับ - 0.5 กก.

หัวหอม - 1 ชิ้น;

แครอท - 2 ชิ้น;

ข้าวต้ม - 200 กรัม

น้ำมันดอกทานตะวัน;

วางมะเขือเทศครีมเปรี้ยวแป้งเล็กน้อย

กระเทียม สมุนไพร ใบกระวาน พริกไทยดำ เครื่องเทศสำหรับเนื้อ เกลือ

สูตรสำหรับม้วนกะหล่ำปลีแสนอร่อย:

1. แยกกะหล่ำปลีออกเป็นใบโอ้ นี่เป็นงานยาก: ที่จะเปลื้องผ้ากะหล่ำปลี แต่มาพยายามรับมือกับมันกันเถอะ

หลายคนถามว่า: วิธีการหั่นกะหล่ำปลีเป็นม้วนกะหล่ำปลีอย่างถูกวิธีโดยไม่ทำลายมัน ฉันรู้ 3 วิธีที่พิสูจน์แล้ว ตัดกะหล่ำปลี:

ไม่ว่ากะหล่ำปลีจะถูกตัดอย่างไรฉันก็ตัดเส้นหนาออกจากใบกะหล่ำปลีแต่ละใบเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายกับใบ นั่นคือฉันทำให้แผ่นเรียบและเปราะน้อยลง

ฉันรับมือกับการตัดกะหล่ำปลี:

2. ใส่หอมใหญ่ลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้เนื้อสับเป็นที่พึงปรารถนาในการปรุงอาหารด้วยตัวเอง ฉันมักจะทำมันเหมือนใน. แน่นอนคุณสามารถซื้อได้จากตลาดถ้าคุณรู้จักซัพพลายเออร์ที่ดี - จะช่วยประหยัดเวลา แต่ฉันชอบทำเองมากกว่า

3. ใส่เกลือและเครื่องเทศ

ฉันยังใส่กะหล่ำปลีที่สับละเอียดลงไปด้วย ไม่อย่างนั้นฉันจะให้อาหารลูกสาวกินผักไม่ได้ และกะหล่ำปลีสับก็แทบจะมองไม่เห็นในเนื้อสับ นั่นคือความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ

4. ใส่ข้าวต้มและกะหล่ำปลี

5. ผสมทุกอย่าง

ช่วงเวลาสำคัญมาถึงแล้ว: การก่อตัวของกะหล่ำปลีม้วน

6. วางขอบแผ่น 2-3 ช้อนโต๊ะ (ใกล้ก้านใบ) อุดไส้จากด้านล่าง จากนั้นพลิกด้านขึ้นแล้วห่อส่วนบนนี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นกับฉันโดยคร่าวๆ:

7. ผัดกะหล่ำปลีในน้ำมันดอกทานตะวันทั้งสองด้าน

8. วางเป็นชั้นในหม้อ

9. ระหว่างม้วนกะหล่ำปลีทำชั้นของแครอท, กระเทียม, วางมะเขือเทศ, ใบกระวาน

จากเนื้อสับที่เหลือฉันทำชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในหม้อ:

10. ทำน้ำเกรวี่สำหรับม้วนกะหล่ำปลีในชามที่แยกต่างหากให้ผสม: ครีมเปรี้ยว + วางมะเขือเทศ + น้ำ (ที่นี่โชคดีสำหรับผู้ที่หั่นกะหล่ำปลีโดยใช้วิธีที่ 2 คุณสามารถใช้น้ำกะหล่ำปลีได้) + แป้ง

11. เทกะหล่ำปลียัดไส้และซากด้วยส่วนผสมนี้ด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 40-50 นาที

ตอนนี้สิ่งที่สำคัญที่สุดคือต้องอดทนรอ และโอ้ มันช่างยากเย็นเสียนี่กระไร!

ในระหว่างนี้ ปรุงบัควีทสำหรับเครื่องเคียงและทำ: แตงกวา, มะเขือเทศ, สลัดผักสด, เฟแทกซ์ชีสและน้ำมันมะกอก:

ผลลัพธ์ที่ได้คือสิ่งนี้:

และส่วนหนึ่งสำหรับลูกสาวของฉัน การออกแบบก็เป็นของเธอเช่นกัน:

อร่อย!

สำหรับผู้ที่ชอบ “แฮงเอาท์” ในครัวเป็นเวลาสองหรือสามชั่วโมง ฉันขอแนะนำการทำอาหาร จาน - คุณจะเลียนิ้วของคุณ!

และถ้าคุณกำลังจะไปเที่ยวธรรมชาติและคุณมีโอกาสที่จะนำหม้อน้ำติดตัวไปด้วยอย่าลืมทำอาหารหรือ!

ในการเตรียมม้วนกะหล่ำปลี บางทีงานที่ต้องใช้เวลามากที่สุดคือการเตรียมใบกะหล่ำปลี ตั้งแต่วัยเด็กฉันจำได้ว่าแม่พูดอย่างไร - เราต้องการกะหล่ำปลี "อ่อน" สำหรับกะหล่ำปลียัดไส้มันง่ายกว่าที่จะแยกออกเป็นใบแต่ละใบ ตอนนี้ลดราคากะหล่ำปลีทั้งหมดแข็งเหมือนหินแกรนิตและวิธีการแบบเก่านั้นใช้งานน้อย

ด้วยเหตุผลบางอย่าง ฉันจำได้ว่าแม่ของฉันตัดก้านจากหัวกะหล่ำปลี เทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำในกะหล่ำปลี และแยกกะหล่ำปลีสำหรับกะหล่ำปลียัดไส้ ดังนั้นการคัดแยกกะหล่ำปลีเป็นม้วนกะหล่ำปลีก็มีปัญหาในระดับหนึ่ง

มีอาหารที่คล้ายกันหลายอย่างซึ่งสาระสำคัญคือเนื้อสับห่อด้วยใบ แพร่หลายในภาคตะวันออกในคาบสมุทรบอลข่านในคอเคซัส - จานที่เนื้อสับกับข้าว (และส่วนผสมอื่น ๆ ) ห่อด้วยใบองุ่น ชื่อแตกต่างกันไปความแตกต่างของสูตรต่างกัน จานนี้เรียกว่า - dolma, dulma, tolma, sarma, sarma ในอาหารประจำชาติเพื่อให้สามารถเตรียมจานได้ตลอดเวลาของปีมีการจัดเตรียมวิธีการต่าง ๆ ในการรักษาใบองุ่น - เกลือ, แช่แข็ง, ดอง

สำหรับเราเพราะว่าองุ่นเติบโตได้ไม่ดี กะหล่ำปลีม้วนจึงเป็นที่นิยมมากกว่า อาหารโบราณที่กล่าวถึงเมื่อ 2500 ปีที่แล้วในภาพยนตร์ตลกเรื่อง "The Arkhanians" ของอริสโตเฟนส์ ซึ่งพระเอกถามว่า "นำหมูมาให้ฉันด้วยใบกะหล่ำปลี"

พิจารณาว่าใบกะหล่ำปลีเติบโตด้านใดบนสุด ด้วยมีดตัดใบนี้ออกจากก้าน

วางหัวกะหล่ำปลีในอ่างล้างจานแล้วเปิดก๊อกน้ำเย็น การไหลของน้ำควรอยู่ในระดับปานกลางเพื่อไม่ให้น้ำกระจายไปทั่วห้องครัว

วางหัวกะหล่ำปลีสำหรับกะหล่ำปลียัดไส้ใต้น้ำกระแสน้ำเพื่อให้น้ำตกลงไปที่บริเวณรอยบากและใช้นิ้วแตะก้านใบของกะหล่ำปลีเล็กน้อยเพื่อให้กระแสน้ำตกอยู่ใต้ใบไม้

วางหัวกะหล่ำปลีใต้น้ำเพื่อให้น้ำตกลงบนบาดแผล

น้ำที่ตกอยู่ใต้ใบกะหล่ำปลีด้านบนทำหน้าที่เป็นสารหล่อลื่น ด้วยนิ้วของคุณเขย่าก้านใบเล็กน้อยแรงกดเล็กน้อยจากก้านตามหัวคุณสามารถแยกใบออกจากหัวกะหล่ำปลีได้อย่างง่ายดาย ไม่จำเป็นต้องบังคับกระบวนการ แผ่นจะถูกลบออกได้ง่ายมากเป็นสิ่งสำคัญเท่านั้นที่กระแสน้ำจะอยู่ใต้แผ่น

ใช้นิ้วเขย่าก้านใบเบาๆ ก็แยกใบออกจากหัวกะหล่ำปลีได้ง่ายๆ

เพียง 2-3 วินาที ใบกะหล่ำปลีก็ลอกออก ไม่เสียหายหรือแตกแน่นอน รับกะหล่ำปลีที่สมบูรณ์แบบสำหรับม้วนกะหล่ำปลี กระบวนการนี้ทำซ้ำจนกว่าจะมีการรวบรวมใบเพียงพอ

เพียง 2-3 วินาที ใบกะหล่ำปลีก็ลอกออก ไม่เสียหายแน่นอน

แต่ใบกะหล่ำปลีนั้นบอบบางมาก และการห่อเนื้อสับในนั้นก็เป็นปัญหามาก โดยปกติใบกะหล่ำปลีจะต้ม น้ำต้ม เทจากกาต้มน้ำ หรือต้มในกระทะ กระบวนการนี้ทำให้ฉันเศร้า

ดังนั้น. ใช้ถุงพลาสติกธรรมดา กะหล่ำปลีม้วนกะหล่ำปลีพับเป็นถุง - นำใบกะหล่ำปลีสดออก มัดปากถุงแต่อย่าแน่น ต้องมีรูเล็กๆ ใส่ถุงใบกะหล่ำปลีในไมโครเวฟและอุ่นทุกอย่างให้เต็มกำลังเป็นเวลา 1-3 นาที ใบกะหล่ำปลีจะนิ่มเร็วมาก ควรเริ่มจาก 1 นาที แล้วจึงควบคุมระดับความนุ่มนวลและเพิ่มทีละ 30-60 วินาที

พับใบกะหล่ำปลีสดที่นำออกมาใส่ถุง ใส่ถุงเข้าไมโครเวฟ 1-3 นาที

กะหล่ำปลีสำหรับม้วนกะหล่ำปลีถูกระบายความร้อนด้วยน้ำเย็น ตัดส่วนที่ยื่นออกมาของก้านใบกะหล่ำปลีด้วยมีดคม

ใบกะหล่ำปลีเย็นภายใต้น้ำเย็นไหล

ถัดไป นำไส้สำหรับม้วนกะหล่ำปลีใส่ใบกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้แล้วห่อม้วนกะหล่ำปลี

วิธีการเตรียมใบกะหล่ำปลีสำหรับม้วนกะหล่ำปลี?

เพื่อให้ง่ายต่อการห่อเนื้อสับในใบกะหล่ำปลีพวกเขาจะต้องเทน้ำเดือดหรือต้มเล็กน้อย สำหรับม้วนกะหล่ำปลี ใช้หัวกะหล่ำปลีขนาดเล็กหนาคุณสามารถใส่ในกระทะและต้มประมาณ 10 นาทีเล็กน้อยจากนั้นเย็นและแยกออกเป็นใบแยก คุณสามารถเอาใบออกจากหัวกะหล่ำปลีทั้งหมด ตัดอย่างระมัดระวังที่ก้านแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปิดฝา ทิ้งไว้สิบนาที เส้นเลือดหนาควรตัดด้วยมีด เพื่อไม่ให้ม้วนกะหล่ำปลีแตกระหว่างการปรุงอาหารพวกเขาสามารถมัดด้วยด้ายฝ้ายจากนั้นจึงนำด้ายออก คุณจะได้กะหล่ำปลีที่อร่อยและนุ่มที่สุดหากคุณนำกะหล่ำปลีซาวอยมาเตรียมแทนกะหล่ำปลีขาว

เราใช้วิธีนี้เท่านั้น:

ใส่กะหล่ำปลีทั้งหัวลงในหม้อขนาดใหญ่ เติมน้ำเย็นแล้วเติมช้อนโต๊ะประมาณ 7-9% จากนั้นวางบนเตาและปรุงอาหารประมาณ 30 นาทีด้วยการต้มให้เดือดต่ำ ถัดไปทำให้หัวกะหล่ำปลีเย็นลงแล้วแยกออกเป็นใบ

กะหล่ำปลียัดไส้ปรุงประมาณ 45-60 นาที ...

ใบกะหล่ำปลีสำหรับม้วนกะหล่ำปลีสามารถเตรียมได้หลายวิธี

ด้วยตัวช่วยในการทำอาหาร เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในหม้อขนาด 3 ลิตรแล้วนำไปต้ม จุ่มหัวกะหล่ำปลีลงในน้ำต้มประมาณ 5-6 นาที จากนั้นนำออก นำใบสามหรือสี่ใบด้านบนออกแล้วใส่กลับเข้าไปในของเหลวที่เดือด ทำซ้ำจนกว่าคุณจะเอาใบทั้งหมดออก

คุณสามารถลดหัวกะหล่ำปลีลงในน้ำเดือดแล้วปิดฝาปรุงอาหารประมาณสิบนาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นค่อยเอาออกมา ปล่อยให้เย็นแล้ว แยกเป็นใบ

คุณสามารถถอดหัวกะหล่ำปลีแล้วลดใบสามหรือสี่ชิ้นลงในน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาที

คุณสามารถเตรียมใบโดยใช้เตาอบ หลังจากตัดหัวกะหล่ำปลีเป็นใบแล้ว ห่อแต่ละอันด้วยกระดาษฟอยล์ เปิดเตาอบที่ 170-180 องศาแล้ววางใบบิดบนแผ่นอบแห้งค้างไว้ที่นั่นประมาณเจ็ดนาที

คุณยังสามารถเตรียมใบในไมโครเวฟได้อีกด้วย ใส่หัวกะหล่ำปลีลงในชามแก้ว ใส่ในไมโครเวฟที่กำลังไฟ 800-900 วัตต์ เป็นเวลาห้าถึงหกนาที หลังจากนั้นให้เย็นทันทีภายใต้กระแสน้ำเย็น เอาสามหรือสี่แผ่นออกแล้วทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้งจนกว่าคุณจะถอดชิ้นส่วนหัว

คุณสามารถเตรียมใบกะหล่ำปลีในช่องแช่แข็งได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่หัวกะหล่ำปลีในถุงพลาสติกแล้วปล่อยอากาศส่วนเกินออกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นโดยไม่ต้องแกะออกจากบรรจุภัณฑ์ ให้ละลายน้ำแข็งและแยกชิ้นส่วนออกเป็นใบต่างหาก

และฉันทำเช่นนี้: ฉันเอาหัวกะหล่ำปลีแล้วตัด core และฉันลดหัวกะหล่ำปลีลงในน้ำเดือดหลังจากสามถึงห้านาทีฉันก็เอาใบอ่อนใบแรกออกด้วยส้อมจากนั้นหลังจากนั้นในเวลาเดียวกันทั้งหมดต่อไปจนกระทั่งหัวกะหล่ำปลีหมด นุ่มและม้วนกะหล่ำปลีใช้เวลา 45 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง

ถึง ใบสำหรับยัดไส้กะหล่ำปลีสะดวกที่จะเอาออกและใช้สำหรับห่อ, เอาหัวกะหล่ำปลีขนาดกลาง. วางลงในกระทะและเติมน้ำอุ่นจนสุด ต้มน้ำให้เดือดแล้วต้มหัวกะหล่ำปลีประมาณ 10-15 นาที นำกะหล่ำปลีออกอย่างระมัดระวังและทำให้เย็นภายใต้น้ำเย็นไหล ตอนนี้แยกชิ้นส่วนออกเป็นใบพวกมันจะถูกลบออกค่อนข้างง่าย หลังจากนั้นห่อไส้ด้วยใบไม้แล้วพับเป็นซองจดหมาย เติมน้ำและเกลือเพื่อลิ้มรส ต้มกะหล่ำปลีเป็นเวลา 40-45 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้โดยไม่ได้ตั้งใจ ให้ปิดใบกะหล่ำปลีที่ก้นกระทะ

ฉันเตรียมลวกใบในน้ำเดือดแล้วทุบก้านหนาทั้งหมดด้วยค้อนหลังจากนั้นฉันก็ห่อเนื้อสับด้วยใบไม้ ฉันไม่ได้ปรุงกะหล่ำปลี แต่ซากในกระทะเหล็กเราใช้ไฟปานกลางกับแครอทและหัวหอมและไม่มีกลิ่นเล็กน้อย โดยปกติหลังจากต้มให้เคี่ยวประมาณ 30-35 นาทีก็พร้อม

ใช้ส้อมกะหล่ำปลีขนาดกลางและจุ่มในน้ำเดือดไม่กี่นาทีจาก 10 ถึง 15 ก่อนสามารถตัดก้านออกจากส้อมจากนั้นใบกะหล่ำปลีทั้งหมดจะเดือดเร็วขึ้นและดีขึ้น

หลังจากการลวกกะหล่ำปลีด้วยน้ำเดือดแล้วส้อมจะถูกแยกออกเป็นแผ่นแยกส่วนที่หนาของเส้นเลือดจะถูกตัดหรือทุบออกเพื่อให้แผ่นบางและยืดหยุ่นมากขึ้นและพับได้ดีเมื่อม้วนกะหล่ำปลียัดไส้ด้วยตัวมันเอง

ฉันยังจุ่มหัวกะหล่ำปลีลงในน้ำเดือด เก็บไว้ที่นั่นหลายนาที แล้วแยกออกเป็นใบ โดยหลักการแล้ว เกือบทุกอย่างเหมือนกับคนอื่นๆ แต่ก่อนที่ฉันจะทำเช่นนี้ ฉันตัดก้านกะหล่ำปลีออกจากกะหล่ำปลี ปรากฎว่าลูกกะหล่ำปลีที่มีลักยิ้ม จากนั้นหลังจากต้มกะหล่ำปลีจะง่ายต่อการแยกชิ้นส่วนเป็นใบเนื่องจากฐานของมันจะนิ่มกว่ามาก

โดยปกติทุกคนทำเช่นนี้พวกเขาเพียงแค่ลวกส้อมด้วยน้ำเดือดแล้วต้มเล็กน้อย แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้อ่านวิธีที่น่าสนใจเช่นนี้ปรากฎว่าสามารถปรุงใบกะหล่ำปลีโดยใช้ไมโครเวฟ เราใส่ส้อมในไมโครเวฟและตั้งโหมดความร้อนเป็นเวลา 8-10 นาที ปล่อยออกได้เป็นอย่างดีหลังจากการรักษานี้

Golubtsy เป็นอาหารรัสเซียแสนอร่อยซึ่งเป็นเนื้อสับห่อด้วยใบกะหล่ำปลี เมื่อปรุงสุก อาหารนี้จะค่อนข้างนุ่มและนุ่ม แต่ต้องเตรียมส่วนผสมในเบื้องต้นอย่างละเอียด ขั้นตอนที่ใช้เวลานานที่สุดคือการเตรียมแผ่นงาน หน้าที่ของพ่อครัวคือการทำให้พวกเขายืดหยุ่นและยืดหยุ่นเพื่อหลีกเลี่ยงการแตกบนใบกะหล่ำปลีที่บอบบางและเป็นผลให้ไส้หก บทความนี้จะกล่าวถึงวิธีการทั่วไปในการเตรียมใบสำหรับม้วนกะหล่ำปลี

ขั้นตอนการเตรียมกะหล่ำปลีเพื่อเตรียมม้วนกะหล่ำปลีเริ่มต้นด้วยการจัดหาหัวกะหล่ำปลีคุณภาพดี คุณจะซื้อที่ใด ในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือในตลาด หรืออาจตัดกะหล่ำปลีในสวนของคุณเอง ไม่สำคัญ ที่สำคัญกว่านั้นคือรูปร่างของผัก ผลไม้ขนาดกลางที่แบนเล็กน้อยซึ่งมีน้ำหนักไม่เกิน 2 กิโลกรัมเหมาะที่สุด นำใบบนที่ไม่เหมาะกับอาหารออกทันที วิธีที่เร็วที่สุดในการเตรียมใบกะหล่ำปลีคือการใช้เตาไมโครเวฟ ตัดก้านจากหัวของกะหล่ำปลีและทำรอยบากบนใบรอบรูที่เกิด ซึ่งจะทำให้ง่ายต่อการเอาใบออก ใส่กะหล่ำปลีในไมโครเวฟและอบด้วยไฟสูงสุดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำกะหล่ำปลีไปแช่ในน้ำเย็นแล้วฉีกใบอ่อนออกทีละใบ หลังจากถอดหลายชั้นแล้ว คุณจะสังเกตเห็นว่าการ "ถอด" หัวกะหล่ำปลีนั้นยากขึ้นเรื่อยๆ จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนการให้ความร้อนด้วยไมโครเวฟ ข้อเสียของวิธีนี้คือเมื่อแยกทั้งหัว แผ่นก็ยังแข็งอยู่เล็กน้อย แต่ปัญหานี้แก้ไขได้ง่าย: วางกะหล่ำปลีใบหนึ่งทับอีกใบแล้วนำเข้าเตาอบไมโครเวฟ 5 นาที สิ่งนี้จะทำให้เครื่องห่อกะหล่ำปลียัดไส้อยู่ในสภาพที่นุ่มและยืดหยุ่นอย่างสมบูรณ์ วิธีดั้งเดิมในการแปรรูปกะหล่ำปลีคือการต้มในน้ำ ใช้กระทะขนาดใหญ่เติมน้ำเกลือแล้วตั้งไฟ ในขณะที่น้ำซุปเดือด ให้ใช้กะหล่ำปลีทั้งหัว แล่ตามเส้นรอบวงของก้าน จุ่มหัวกะหล่ำปลีในน้ำเดือดสักครู่ผักควรแช่ในน้ำให้สนิท เมื่อหัวกะหล่ำปลีอยู่ในน้ำซุปร้อน ๆ ใบไม้ก็จะค่อยๆ แยกออกจากกัน ใช้ส้อมดึง "กลีบที่เปิด" ออกจากน้ำแล้วพักไว้ในชามอีกใบ เมื่อรื้อหัวกะหล่ำปลีทั้งหมดแล้วให้ทิ้งก้าน และนำใบไปต้มให้เดือดสักสองสามนาทีแล้วดึงออกมาให้เย็นสนิท มันจะดีกว่าที่จะไม่เทน้ำซุปเพราะมันจะทำให้ซอสอร่อยสำหรับกะหล่ำปลีม้วน วิธีการต่อไปนี้ใช้เวลาในการเตรียมกะหล่ำปลีนานที่สุด แต่ต้องใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยในการประมวลผล นำหัวกะหล่ำปลี (เอาใบที่เน่าด้านบนออกแล้ว) แล้วนำไปแช่ตู้เย็น 12 ชั่วโมง หากคุณทำตอนกลางคืนในตอนเช้าให้นำกะหล่ำปลีออกมาแล้วละลายที่อุณหภูมิห้อง กะหล่ำปลีละลายจะนิ่มและใบจะถูกลบออกในเวลาไม่กี่นาที ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของวิธีการแปรรูปกะหล่ำปลีสำหรับม้วนกะหล่ำปลีนี้คือ คุณต้องใช้จนหมดหัวในคราวเดียว หลังจากการแช่แข็ง / ละลาย ใบจะไม่เหมาะสำหรับการใช้งานอื่นนอกเหนือจากกะหล่ำปลีม้วน และใบจะไม่ถูกจัดเก็บอีกต่อไป

ในทุกกรณีที่อธิบายไว้ข้างต้น จำเป็นต้องตัดเส้นเลือดหนาด้วยมีด พยายามอย่าแตะต้องปลายใบนั้นเองและไม่ฉีกขาด หากคุณสงสัยในความคล่องแคล่วของคุณและกลัวว่าจะจับมีดไม่ได้ ให้ใช้ค้อนสับแล้วเคาะเส้นเลือดด้วยการเคลื่อนไหวเบาๆ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แผ่นบางและยืดหยุ่นมากขึ้นจึงห่อหุ้มไส้ได้ดีขึ้น