ผสมเห็ดกับกะหล่ำปลีและผักสำหรับฤดูหนาว

เห็ดโซลินก้ากับผัก- อาหารว่างที่ยอดเยี่ยม น่าพอใจ และอร่อยสำหรับทุกโอกาส แต่นี่ไม่ใช่แค่อาหารอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ

การทำซอสเห็ดใช้เวลาไม่มาก ไม่ใช้กำลังและเงิน ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับอาหารจานนี้มีราคาถูก และเห็ดเป็นของขวัญจากป่า คุณสามารถหยิบมันขึ้นมาในป่าได้ฟรีตลอดฤดูกาล และรสชาติและกลิ่นเป็นอย่างไร คุณแค่เลียนิ้วของคุณ

คุณต้องการเตรียมการที่หอมและน่าพอใจที่บ้านหรือไม่? มาดูความง่ายของเรากัน สูตรผสมเห็ดหูหนูสำหรับหน้าหนาว.

เห็ดโซลินก้ากับกะหล่ำปลีปรุงตามสูตรของเรา เหมาะเป็นอาหารจานหลัก ซึ่งสามารถเสิร์ฟพร้อมขนมปัง (ดำ ขาว) เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย เสริมด้วยเครื่องเคียงบางชนิด
มาคุยกันหน่อย วิธีทำซุปเห็ดกับผักตอนนี้. ดังนั้น, ฮอดจ์พอดจ์เห็ดสำหรับฤดูหนาวเราใช้ผลิตภัณฑ์อะไร

เพื่อเตรียมส่วนผสมของเห็ดคุณจะต้อง:
เห็ดใด ๆ (ต้มควรมีอย่างน้อย 2 กก.)
กะหล่ำปลี 2 กิโลกรัม
หัวหอมและแครอท 1 กิโลกรัม
200 มล. (ถ้วยตวง) วางมะเขือเทศคลาสสิกหรือเห็ด
ลอเรลขนาดกลาง 5-6 ชิ้น;
น้ำมันพืชกลั่น 200 มล. (แก้ว)
เกลือ 3-4 ช้อนโต๊ะ (ตามรสนิยมของคุณ);
น้ำตาล 4-5 ช้อนโต๊ะ (ตามรสนิยมของคุณ);
น้ำส้มสายชู 2-3 ช้อนโต๊ะ (2 - 9 เปอร์เซ็นต์, 3 - 6 เปอร์เซ็นต์);
ออลสไปซ์บดหรือถั่วตามชอบ - 5-6 ถั่ว 1-2 ช้อนชา

วิธีการปรุงส่วนผสมเห็ด?

สูตรผสมเห็ดสำหรับฤดูหนาวทีละขั้นตอน

ส่วนผสมเห็ดกับกะหล่ำปลีจัดทำดังนี้:
ขั้นตอนที่ 1 การเก็บเห็ดจะดีกว่าถ้าเป็นของขวัญจากป่าของสายพันธุ์เดียวกันเช่นเห็ดเท่านั้นหรือเห็ดเท่านั้นควรล้างทำความสะอาดใบที่เกาะกิ่งไม้และสิ่งสกปรก

ความสนใจ! การเตรียมส่วนผสมของเห็ดตามสูตรของเราช่วยให้สามารถใช้เห็ดที่กินได้ แต่ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับจานคือเห็ดพอชินี, เห็ด, เห็ดแอสเพน, เห็ดน้ำผึ้งและเห็ดชนิดหนึ่ง

ขั้นตอนที่ 2 เราตัดเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วล้างลงในกระทะเป็นชิ้นขนาดกลาง (ไม่ใช่ชิ้นเล็ก) - ครึ่งเป็นสามหรือสี่ส่วนทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของเห็ดเราไม่ตัด เห็ดขนาดเล็กเลย

ขั้นตอนที่ 3 เติมเห็ดด้วยน้ำจนหมดเติมเกลือเล็กน้อยเล็กน้อยพอใส่ไฟและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาทีหลังจากเดือด

ขั้นตอนที่ 4 เรากรองเห็ดที่ต้มเสร็จแล้วเพื่อให้ของเหลวเป็นแก้วอย่างสมบูรณ์แล้วพักไว้

ขั้นตอนที่ 5. นำชามใบใหญ่หรือหม้อใบใหญ่

ขั้นตอนที่ 6. หั่นกะหล่ำปลีอย่างประณีตลงในภาชนะ ในชามคุณควรบดเล็กน้อยแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวัน

ความสนใจ! สูตรผสมเห็ดสำหรับฤดูหนาวช่วยให้คุณสามารถแทนที่น้ำมันพืชด้วยน้ำมันมะกอก หากคุณกำลังใช้น้ำมันมะกอกสำหรับอาหาร ให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำมันมะกอกมากกว่า 80%

ขั้นตอนที่ 7 เราใส่กะหล่ำปลีบนเตาเปิดไฟปานกลาง ในเวลานี้ เราทำความสะอาดและขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ คุณสามารถขูดผักในภาษาเกาหลีได้ (ส่วนผสมของเห็ดกับผักในกรณีนี้จะดูน่ารับประทานมากขึ้น)

ขั้นตอนที่ 8. ใส่แครอทลงในกะหล่ำปลีผัดเบา ๆ ด้วยไม้พาย

ขั้นตอนที่ 9 เราล้างหัวหอม หั่นตามชอบ คุณสามารถตัดมันอย่างประณีตมากเพื่อไม่ให้มองเห็นได้ในจานที่ทำเสร็จแล้วอาจเป็นครึ่งวงหรือครึ่งวง เราส่งไปตุ๋นกับผัก

ขั้นตอนที่ 10. เราใช้น้ำต้มหนึ่งลิตรใส่มะเขือเทศเจือจางลงไปเทผักด้วยมวลที่ได้ผสม

ขั้นตอนที่ 11 หลังจาก 10 นาทีหลังจากที่คุณเทผักด้วยน้ำมะเขือเทศใส่น้ำตาลลอเรลพริกไทยเกลือลงในจานผสมทุกอย่างอีกครั้งโดยใช้ไม้พาย

ขั้นตอนที่ 12. เมื่อผักเดือดแล้วให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง (45-50 นาที) แต่ไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 13 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร หลังจากผักตุ๋น 40 นาที ใส่เห็ดต้มลงไป ผัดและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที

ขั้นตอนที่ 14. ปิดไฟ ปิดฝาผสมอาหาร ทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาที

ผัดเห็ดรวมผักพร้อมสามารถแช่เย็นรับประทานได้ทันที หรือจะเตรียมรับหน้าหนาวก็ได้ การทำเช่นนี้ พรีสเตอริไลซ์ลิตรหรือ 500 มล. เหยือกต้มฝาปิดใส่เห็ดร้อนผสมลงในภาชนะแล้วม้วนขึ้น

ห่อเหยือกที่ม้วนแล้วด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็นในห้อง เมื่อส่วนผสมของเห็ดถึงอุณหภูมิห้องสำหรับฤดูหนาว ก็สามารถเก็บไว้ในที่เย็นกว่าได้

ส่วนผสมของเห็ดกับผักควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิ +3 ถึง +9 องศา อายุการเก็บรักษาในกรณีนี้อาจนานถึงสองปี

อร่อย!

ละเอียด( 4 ) ห่วย( 0 )

ปลายเดือนสิงหาคมและต้นเดือนกันยายนเป็นกระบวนการเตรียมและอนุรักษ์อาหาร และหนึ่งในกระบวนการหลักมักจะกลายเป็นการเตรียมส่วนผสมกับเห็ดสำหรับฤดูหนาว ส่วนผสมที่หลากหลายเพื่อการอนุรักษ์นั้นกว้างมากเสมอ การเก็บรักษาผักและเห็ดดังกล่าวจะกลายเป็นอาหารว่าง อาหารจานหลัก หรืออาหารเสริมที่ขาดไม่ได้ในทุกครอบครัว

พ่อครัวที่ไม่มีทักษะในการเก็บรักษาผักหรือเห็ดสำหรับฤดูหนาวจะไม่ง่ายนักในการเตรียมส่วนผสม

กระบวนการนี้มีรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างที่มีความสำคัญที่ต้องพิจารณาเมื่อเตรียมอาหาร:

• หนึ่งในองค์ประกอบหลักของส่วนผสมของเห็ดคือมะเขือเทศ ก่อนเก็บเกี่ยวต้องแกะเปลือกออกก่อน การทำเช่นนี้ในลักษณะปกติเป็นปัญหา ดังนั้นคุณต้องใช้กลอุบาย ควรวางมะเขือเทศในน้ำเดือดสักสองสามนาที แต่บางสูตรก็เรียกร้องให้วางมะเขือเทศแทนผัก
• หากมีกะหล่ำปลีอยู่ในสูตร ก็ควรเลือกส่วนผสมนี้เพื่อถนอมอาหารในระยะยาว จำเป็นต้องบดส่วนประกอบนี้เป็นชิ้นขนาดกลางถึงใหญ่

• หนึ่งในประเด็นสำคัญในการเตรียมส่วนผสมคือการเตรียมส่วนประกอบเห็ด เห็ดหลากหลายชนิดต้องผ่านการแปรรูปและแช่ในของเหลวอย่างเหมาะสม หลังจากที่วัตถุดิบถูกต้มและทำให้แห้ง
• เห็ดเกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับการอนุรักษ์ แต่มีเห็ดที่ชอบมากที่สุด เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการผสมเห็ด

สามารถจัดเก็บสปินที่เสร็จแล้วได้แม้ในอุณหภูมิห้อง แต่โดยมีเงื่อนไขว่าต้องทำการอบชุบด้วยความร้อนและเทคโนโลยีการเก็บเกี่ยวเท่านั้น

ข้อกำหนดพื้นฐานสำหรับส่วนผสมหลัก

เห็ดเป็นอาหารที่ดีที่สุด ก่อนเก็บรักษาควรต้มและตากให้แห้ง หากคุณทานชานเทอเรล โปรดทราบว่าเฉพาะเห็ดอ่อนเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว เห็ดเนยก็เป็นตัวเลือกที่ดีเช่นกัน แต่เห็ดเหล่านี้ต้องการการทำความสะอาดและแช่ในน้ำเกลืออย่างทั่วถึง

ในทางกลับกันเห็ดน้ำผึ้งมีขนาดเล็กดังนั้นจึงไม่ต้องตัด หากใช้เห็ดนมในสูตร สิ่งสำคัญคือต้องแช่ผลิตภัณฑ์นี้ให้ดีก่อนปรุงอาหาร

วิธีม้วนผสมเห็ดที่บ้าน

คุณสามารถเลือกและปฏิบัติตามสูตรคลาสสิกที่เข้มงวดหรือเก็บรักษาไว้อย่างไม่ธรรมดา

ส่วนประกอบผักที่หลากหลายทำให้คุณสามารถทดลองกับสูตรที่เป็นที่ยอมรับและแนะนำสิ่งใหม่ ๆ ซึ่งช่วยปรับปรุงรสชาติของชิ้นงาน

สูตรคลาสสิกกับกะหล่ำปลีและเห็ด "เลียนิ้ว"

สูตรนี้ได้รับความนิยมจากความเรียบง่ายและรสชาติที่ยอดเยี่ยมของการเก็บรักษาที่เสร็จแล้ว นี่เป็นวิธีการเก็บเกี่ยวแบบคลาสสิก เนื่องจากมีชุดส่วนประกอบมาตรฐาน แทนที่จะใช้มะเขือเทศ อนุญาตให้วางมะเขือเทศได้

อะไรที่คุณต้องการ:

• เห็ดหนึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศขนาดใหญ่ 4 ลูกหรือวางมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ
• กะหล่ำปลี 2 กิโลกรัม
• 3 หัวหอม;
• น้ำมันพืช 250 มิลลิลิตร
• น้ำส้มสายชู 40 มิลลิลิตร
• ลาฟรุสก้า;
• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 40 กรัม
• เกลือ 20 กรัม

รูปแบบการทำอาหาร: ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเห็ด: หั่นเป็นชิ้น ๆ ต้มแล้วตากให้แห้ง ปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางด้วยวิธีที่สะดวก ยังสับหัวหอม กะหล่ำปลีสามารถหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ด้วยมือหรือด้วยวิธีชั่วคราว

ใส่กะหล่ำปลี มะเขือเทศ และหัวหอมใหญ่ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน เคี่ยวส่วนผสมนี้ไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นโยนเกลือ น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ ใส่เห็ด ผสมส่วนผสมและเทน้ำส้มสายชูตามปริมาณที่กำหนด ต้มผักต่ออีก 20 นาที

จากนั้นควรใส่ผักอ่อนในภาชนะที่ปลอดเชื้อ และตามปกติให้พลิกห่อแล้วรอให้เย็น ซ่อนหลังจาก

ด้วยการเติมแครอท

คุณสามารถเตรียมการที่น่าทึ่งนี้ได้ด้วยการเติมแครอทที่สดใส มันจะไม่เพียงแต่ทำให้การถนอมอาหารมีประโยชน์มากที่สุด แต่ยังทำให้ส่วนผสมมีรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานและมีรสชาติที่ดีขึ้น สิ่งที่จำเป็น:

• กะหล่ำปลีขนาดใหญ่
• เห็ด 800 กรัม
• 5 แครอทขนาดกลาง
• 2 หัวหอม;
• น้ำมัน 500 มิลลิลิตร
• วางมะเขือเทศขนาดใหญ่ 4 ช้อน;
• น้ำส้มสายชู;
• ลาฟรุสก้า;
• ออลสไปซ์สีดำ;
• เกลือหนึ่งช้อนใหญ่

คำแนะนำในการทำอาหาร: ขั้นแรกให้ต้มผลิตภัณฑ์เห็ดในน้ำเค็ม จากนั้นจะต้องทอดในกระทะเป็นเวลา 20 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ของเหลวที่เหลือระเหยออกจากเชื้อรา

จากนั้นกะหล่ำปลีสับละเอียด ในหม้อน้ำแยกต่างหากคุณต้องเคี่ยวฟางกะหล่ำปลีจนนิ่ม - ไม่ควรทอด เมื่อเห็ดทอดแล้วควรนำออก และควรทอดหัวหอมใหญ่แทน หลังจาก 10 นาทีใส่แครอทสับ

ตุ๋นผักทั้งหมดครึ่งชั่วโมง ควรเพิ่มเห็ดเย็นและหัวหอมผัดกับแครอทลงในกะหล่ำปลี ต่อไปก็ใส่ซอสมะเขือเทศและเครื่องปรุงลงไป หลังจากรอ 20 นาที คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อย (ประมาณ 15 มิลลิลิตร) รออีก 5 นาทีแล้วเริ่มหมุนจาน

กับซอสมะเขือเทศ

คุณสามารถปรุงฮอดจ์พอดจ์แสนอร่อยกับเห็ดด้วยการเติมมะเขือเทศบด แทนมะเขือเทศทั่วไป ส่วนประกอบนี้ช่วยให้การเตรียมมีรสชาติที่ดีที่สุดและมีกลิ่นหอมที่เหลือเชื่อ สิ่งที่จำเป็นสำหรับสูตร:

• 8 แชมเปญขนาดใหญ่
• กะหล่ำปลีหัวใหญ่
• วางมะเขือเทศขนาดใหญ่ 4 ช้อน;
• 5 หลอด;
• น้ำมัน 200 มิลลิลิตร
• น้ำส้มสายชู 30 มิลลิลิตร
• พริกไทยป่น;
• เกลือหนึ่งช้อนใหญ่
• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 50 กรัม
• แครอท.

คำแนะนำในการทำอาหาร: ก่อนสับหัวกะหล่ำปลี คุณต้องปฏิบัติตามขั้นตอนมาตรฐานหลายประการ: ล้างและทำให้ผลิตภัณฑ์แห้ง ถัดไปคุณต้องใส่ส่วนผสมที่สับลงในภาชนะที่ทอดแล้วเทน้ำมันลงในน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

ผัดเบา ๆ เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์กลายเป็นโจ๊กแข็ง

ในเวลานี้คุณต้องเตรียมหัวหอมและเห็ด ผลิตภัณฑ์เห็ดจะต้องต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 15 นาที ต้องส่งหัวหอมไปทอดพร้อมกับผลิตภัณฑ์จากป่า รออีก 15 นาที หลังจากย้ายส่วนผสมทั้งหมดไปที่กะหล่ำปลีสับแล้วเทมะเขือเทศบด เคี่ยวส่วนผสมต่อไปอีก 10 นาที ควรเติมน้ำส้มสายชูในช่วงท้ายสุดของการปรุงอาหาร อาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วสามารถวางในภาชนะที่ปลอดเชื้อ

พร้อมพริกหยวก

หากคุณทำการถนอมเห็ดด้วยองค์ประกอบที่เข้มข้น แม้แต่ผู้ที่ชื่นชอบสูตรอาหารคลาสสิกแบบอนุรักษ์นิยมก็จะตกหลุมรักกับการเตรียมการดังกล่าว

ในกรณีนี้พริกหวานจะต้องรับผิดชอบต่อรสชาติและรสที่ค้างอยู่ในคอที่ไร้ที่ติ

สิ่งที่จำเป็น:

• 10 แชมเปญขนาดใหญ่
• แครอทกิโลกรัม
• 6 หลอด;
• กิโลกรัมแตงกวา
• กะหล่ำปลีหัวใหญ่
• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 7 ช้อนใหญ่
• เกลือขนาดใหญ่ 9 ช้อน;
• ลาฟรุสก้า;
• พริกไทยป่น

กระบวนการผลิต: เริ่มต้นด้วยส่วนประกอบทั้งหมดผ่านการเตรียมการอย่างละเอียด ซึ่งรวมถึงการล้าง ทำความสะอาด และการทำให้แห้ง จากนั้นทำหัวหอมใหญ่และสับหัวกะหล่ำปลี แครอทยังสับและแตงกวาก็หั่นเป็นชิ้น วัตถุดิบเห็ดต้มควรหั่นเป็นชิ้น

หลังจากส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นแตงกวา คุณจะต้องทอด ค่อยๆ เพิ่มผลิตภัณฑ์ รอประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด หลังจาก 50 นาทีเทน้ำส้มสายชูตามปริมาณที่กำหนด โอนจานต้มไปทำความสะอาดภาชนะ

ผัดผักกับกะหล่ำปลีดองและผักดอง

แตงกวาดองและกะหล่ำปลีดองจะเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นและผิดปกติให้กับการเตรียมการนี้ ใช้อะไร:

• 5 เห็ดเค็มขนาดใหญ่
• 4 หลอด;
• กะหล่ำปลีดอง 500 กรัม
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนใหญ่
• พริกไทยป่น;
• เกลือหนึ่งช้อน;
• โหระพาแห้ง
• กระเทียม 4 กลีบ.

ลำดับของการกระทำ: หัวหอมถูกส่งไปสับหรือสับ จากนั้นร่วมกับกะหล่ำปลีหัวหอมควรเคี่ยวในภาชนะลึกเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเทซอสมะเขือเทศใส่เห็ดหั่นเป็นแว่นแล้วปรุงรส เคี่ยวส่วนผสมต่อไปอีก 35 นาที เมื่อพร้อมก็ใส่กลีบกระเทียมลงไป เทน้ำส้มสายชูลงไป การเก็บรักษาก็พร้อม

กับมะเขือเทศสีเขียว

มะเขือเทศดิบเหมาะสำหรับการปรุงเป็นส่วนผสมตามสูตรนี้ มันถูกเพิ่มลงในซุปหรือกลายเป็นของว่างแยกต่างหาก สิ่งที่ต้องทำ:

• 5 หลอด;
• ซอสมะเขือเทศลิตร
• น้ำมันพืช 0.5 ลิตร
• เกลือขนาดใหญ่ 4 ช้อน;
• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 2 ช้อนใหญ่
• พริกไทยป่น

รูปแบบการทำอาหาร: บดชุดส่วนประกอบหลักและผสมให้ละเอียดในภาชนะสำหรับทอด จากนั้นเทซอสมะเขือเทศ เนย และเครื่องเทศอื่นๆ ลงไป ต้มส่วนผสมผักและเคี่ยวด้วยแก๊สต่ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากของว่างที่ต้มแล้ว ให้ใส่ในภาชนะ

กับผักชี

รสที่ค้างอยู่ในคอที่กลั่นกรองอย่างน่าประหลาดใจนั้นได้มาจากการใส่ผักชีบดลงไปในการถนอมอาหาร องค์ประกอบส่วนประกอบ:

• เห็ด 3 กิโลกรัม
• ครึ่งกะหล่ำปลี;
• 6 มะเขือเทศ;
• 4 หลอด;
• พริกไทยดำ;
• ลาฟรุสก้า;
• ผักชี 40 กรัม
• เกลือหนึ่งช้อนใหญ่

วิธีทำอาหาร: ดำเนินการตามมาตรฐานสำหรับการทำความสะอาดและหั่นผัก ทอดหัวหอมและแครอทเป็นเวลา 5 นาที ใส่มะเขือเทศลงไปแล้วรออีก 5 นาที ใส่แถบกะหล่ำปลีในภาชนะและเคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที

เพิ่มเห็ดต้มลงในกระทะและเคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมง เทเครื่องเทศรอสองสามนาที แจกจ่ายอาหารอันโอชะของผักในภาชนะที่สะอาด

เงื่อนไขและข้อกำหนดในการจัดเก็บช่องว่าง

ผักกระป๋องในขวดสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งปีหากตรงตามข้อกำหนดหลักในระหว่างการปิด เฉพาะเทคโนโลยีที่เหมาะสมเท่านั้นที่จะช่วยให้คุณสามารถเก็บชิ้นงานได้ที่อุณหภูมิห้อง มิฉะนั้น ภาชนะจะถูกเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

ฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงเวลาที่แม่บ้านหลายคนต้องเก็บเกี่ยวผักเพื่อใช้ในอนาคต ทุกคนรู้ดีว่าคุณได้รับความสุขอะไรในวันฤดูหนาวอันหนาวเหน็บ โดยเปิดขวดใส่ผักกระป๋องและสูดกลิ่นหอมของฤดูร้อน เป็นเรื่องที่น่ายินดีเป็นสองเท่าหากผักทั้งหมดปลูกในสวนของคุณเองและเห็ดจะถูกเก็บเองในป่า

Solyanka เป็นที่รู้จักมาเป็นเวลานานแล้วสูตรสามารถพบได้ในตำราอาหารเก่า ทั้งกะหล่ำปลีและเห็ดผสมผสานกันอย่างลงตัวในรสชาติ นอกจากนี้ จานนี้สามารถใช้เป็นกับข้าว เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น และสำหรับการปรุงอาหารในหลักสูตรแรก วันนี้เราจะมาแนะนำสูตรอาหารจานอร่อยที่คุณชอบมากที่สุด และคุณจะสามารถเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเองได้

ผสมเห็ดกับกะหล่ำปลี - สูตรที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

แอร์โฮสเตสหลายคนชอบทำอาหารผสมเห็ดสำหรับฤดูหนาว ท้ายที่สุดนี่เป็นจานที่อร่อยและน่าพอใจมาก ซึ่งจะประดับประดาโต๊ะใดๆ ส่วนผสมหลักของการเตรียมคือผักสดและเห็ด และหากต้องการเพิ่มความเผ็ดร้อน คุณสามารถเพิ่มสมุนไพร เครื่องเทศหรือเครื่องเทศได้

ใบสั่งยาโดยไม่ต้องทำหมัน

นี่เป็นสูตรอาหารที่ง่ายและสะดวกที่สุด ซึ่งจะช่วยคุณได้เมื่อแขกมาถึงกะทันหันหรือเมื่อคุณต้องการเอาใจครอบครัวของคุณด้วยของอร่อยๆ

สำหรับการผลิตส่วนผสมแบบเผ็ดนั้น กะหล่ำปลีจะถูกนำมาเป็นสองเท่าของเห็ด

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 3 กก
• เห็ด 1.5 กก.
• 0.5 กก. หัวหอมและมะเขือเทศ
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 200 กรัม,
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 40 กรัม

การทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกเห็ดที่เตรียมไว้แล้วต้มจนสุกเต็มที่
2. จากนั้นพับลงในตะแกรงหรือกระชอนและเย็นเล็กน้อย
3. จุ่มมะเขือเทศในน้ำร้อนประมาณ 2-3 นาที จากนั้นนำออก ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
4. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ และกะหล่ำปลีเป็นก้อนหรือฟางหนา
5. นำหม้อขนาดใหญ่ที่มีผนังหนาใส่ผักทั้งหมดลงไปแล้วเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป ให้ใส่เห็ด เครื่องเทศทั้งหมด น้ำส้มสายชู และเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที
6. เตรียมขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ลองใช้ส่วนผสม และถ้าคุณชอบแบบเผ็ดและเปรี้ยว ให้เทน้ำส้มสายชูอีกหนึ่งช้อนชา (คุณสามารถใช้ไวน์) ลงในขวดแต่ละใบแล้วจัดส่วนผสมในภาชนะ

อาหารกระป๋องที่เย็นสนิทสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้

ผสมเห็ดที่อร่อยมากได้กับกะหล่ำปลีและเห็ดสด ก็เตรียมได้ไม่ยากคุณจะต้องมีชุดผักแบบดั้งเดิม: กะหล่ำปลี แครอท มะเขือเทศและหัวหอม เห็ดน้ำผึ้งเป็นที่น่าพอใจที่จะใช้เห็ดขนาดใหญ่ดังนั้นส่วนผสมจะออกมาฉ่ำกว่า

ปริมาณผักและเห็ดคำนวณได้ 3 ขวดความจุ 0.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• เห็ดสด - 1200 กก.,
• หอมแดงและขาว (ปอกเปลือก) - เพียง 600 กรัม,
• แครอทปอกเปลือก - 600 กรัม,
• กะหล่ำปลี - 600 กรัม,
• มะเขือเทศ - 600 กรัม,
• น้ำมันดอกทานตะวัน (ไร้กลิ่น) 250 กรัม,
• เกลือ 1 ช้อนชา ด้วยสไลเดอร์
• 1/4 ช้อนชา กรดมะนาว

การทำอาหาร:

1. หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นแล้วใส่ในภาชนะที่ลึก เทกรดซิตริก บด ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
2. ในระหว่างนี้ให้ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วต้มเป็นเวลา 30 นาที
   ระบายเห็ดในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำทั้งหมด แล้วเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. ปอกแครอทและหัวหอม
   จากนั้นหั่นหัวหอมเป็นก้อนขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
4. ผ่าครึ่งมะเขือเทศ เอาก้านออก
   จากนั้นหั่นเป็นก้อน
5. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะที่มีก้นหนาและตั้งไฟ เพิ่มหัวหอมสับและผัดเป็นเวลา 3 นาที
   
6. จากนั้นใส่แครอท ผสมและผัดต่ออีก 3 นาที
   
7. จากนั้นใส่กะหล่ำปลีลงในกระทะ คลุกเคล้าอีกครั้ง หลนเป็นเวลา 5 นาที
   
8. จากนั้นใส่มะเขือเทศสับ เกลือ คนให้เข้ากัน เคี่ยวนาน 1 ชั่วโมง
   
9. หลังจากเวลานี้ให้วางเห็ดและเคี่ยวต่ออีก 30 นาที
   
10. จัดส่วนผสมเห็ดร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
    

ขันฝาแล้วนำออกมาผึ่งให้เย็นใต้ผ้าห่ม

เห็ดผสมไม่มีกะหล่ำปลี

หากคุณไม่ชอบกะหล่ำปลีหรือต้องการลองของแปลกใหม่ ให้ปรุงส่วนผสมที่ไม่มีกะหล่ำปลี เฉพาะจากเห็ดเท่านั้น มันจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเผ็ด

เห็ดหรือเห็ดพอชินีเหมาะที่สุดสำหรับสูตรนี้

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณต้องเลือกมะเขือเทศและเห็ดสด:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• เห็ดต้ม 0.5 กก.
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว,
• เครื่องเทศ: เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - หากต้องการ

เราทำความสะอาดและล้างเห็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที ผัดหัวหอมพร้อมกันจนเป็นสีเหลืองทอง

มะเขือเทศของฉันปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ โยนเห็ดในกระชอนและผสมกับหัวหอมทอด

ตอนนี้เราใส่ผักทั้งหมดลงในชามที่มีผนังหนาและใส่ไฟที่ช้าที่สุดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่เครื่องเทศและเคี่ยวอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที

ถ้าคุณชอบส่วนผสมที่เผ็ดร้อนกว่านี้ ให้ใส่พริกไทยดำหรือแดงที่ปลายมีดในแต่ละขวดแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

เราจัดวางส่วนผสมที่เสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาโลหะ

ในฤดูเก็บเกี่ยวผัก เมื่อมีคุณภาพดีและราคาถูก ควรเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับฤดูหนาว สูตรผสมกะหล่ำปลีเห็ดและพริกไทยเป็นเรื่องง่ายมาก แต่รสชาติดั้งเดิม การเก็บเกี่ยวสะดวกเพราะใช้เวลาไม่นานจากเจ้าบ้าน

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องทำ:

• กะหล่ำปลีและพริกในอัตราส่วนต่าง ๆ 1 กก.
• เห็ด - 2 กก.
• มะเขือเทศสด - 2 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก. และแครอทในปริมาณเท่ากัน

ในการเตรียมอาหาร คุณจะต้องใช้เกลือเพื่อลิ้มรส น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 100 กรัม พริกไทยดำและใบกระวาน และถ้าคุณชอบพริกร้อน ให้เลือกฝักหนึ่งฝัก

การทำอาหาร:

1. เห็ดต้มหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
2. มะเขือเทศที่ล้างและปอกเปลือกก็หั่นเป็นเส้น
3. หั่นผักอื่นๆ ทั้งหมดหรือหั่นเป็นเส้น
4. ใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ในกระทะขนาดใหญ่ ถ้าคุณต้องการใช้มะเขือเทศวางแทนมะเขือเทศ ให้ใส่ลงในส่วนผสมผัก
5. เกลือและพริกไทยมวลผักและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที
6. หลังจากนั้นให้เติมน้ำส้มสายชูและพริกไทยร้อน เคี่ยวต่ออีก 5 นาที

จัดส่วนผสมสำเร็จรูปในขวดที่เตรียมไว้ เย็นและใส่ในที่เย็น

กับแชมเปญ

หากคุณไม่มีเวลาหรือล้มเหลวในการรวบรวมเห็ดป่าอย่าท้อแท้ - คุณสามารถปรุงส่วนผสมด้วยแชมเปญที่ซื้อในร้านค้า

วัตถุดิบ:

สำหรับกะหล่ำปลีสด 1 กก. คุณจะต้อง:

• 0.5 กก. เห็ด
• 300 กรัม พริกไทย
• หัวหอมและแครอทหนึ่งหัว
• น้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับทอด
• 3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดกะหล่ำปลีจากใบสกปรกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นใส่กะหล่ำปลีที่ปรุงสุกแล้วลงในหม้อหรือชามเป็ด ใส่น้ำมันพืชและน้ำครึ่งแก้ว เคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนสุก
2. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ แล้วสับแครอทบนเครื่องขูดหยาบ เห็ดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ผัดหัวหอมและแครอทในกระทะ จากนั้นใส่เห็ดลงไป เคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นใส่มะเขือเทศและเครื่องเทศลงไป
4. 10 นาทีก่อนที่กะหล่ำปลีจะพร้อม ผสมผักทั้งหมดลงในหม้อและเคี่ยว อย่าลืมใส่เกลือและถ้าคุณชอบเผ็ดก็เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ

คาเวียร์สำเร็จรูปสามารถรับประทานร้อนได้ทันที เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น หรือม้วนในขวดโหลและทิ้งไว้ในฤดูหนาว

สามารถเตรียมส่วนผสมที่อร่อยได้ไม่เพียง แต่จากเห็ดสดเท่านั้น แต่ยังเตรียมจากเห็ดแช่แข็งด้วย ดังนั้น หากคุณไม่มีเวลาในขณะนี้ ให้ต้มและแช่แข็งเห็ด และในฤดูหนาว ปรุงอาหารจานอร่อยนี้และเอาใจครอบครัวของคุณ เคล็ดลับเพียงข้อเดียว: ปรุงให้มากขึ้นในคราวเดียว เพราะจานนี้ถูกกินเร็วมาก

คุณจะต้องการ:

• เห็ดต้ม 1.5 กก. (คุณสามารถเอาเห็ดที่แตกต่างกันไป)
• กะหล่ำปลีสด 1.5 กก.
• 0.5 กก. หัวหอมและแครอท
• ซอสมะเขือเทศ 250 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ กองน้ำตาล,
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือที่ไม่มีสไลด์
• 70 กรัม น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%),
• น้ำมันพืช 250 มล.
• ออลสไปซ์ - 4 ถั่ว
• ใบกระวาน 2 ใบ

การทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเราเอนกายในกระชอนและปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออก
2. สับกะหล่ำปลีและหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหรือสับละเอียดเป็นเส้น
3. ผัดกะหล่ำปลีในหม้อลึกหลายนาทีจากนั้นปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อน
4. ในขณะเดียวกันเกี่ยวกับ ผัดแครอทกับหัวหอมและเพิ่มลงในหม้อด้วยกะหล่ำปลี
5. เราหั่นเห็ดต้มเป็นก้อนแล้วส่งไปที่หม้อ เพิ่มวางมะเขือเทศ, เครื่องเทศ, ใบกระวาน, เกลือ, น้ำตาล ผัดและปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
6. เติมน้ำส้มสายชูลงในตอนท้ายสุด

ร้อนทันทีจัดวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

หากคุณสงสัยในความเป็นไปได้ของการจัดเก็บอาหารกระป๋องอย่างปลอดภัย ให้ฆ่าเชื้อขวดผสมในหม้อขนาดใหญ่เป็นเวลา 30 นาที แล้วจึงปิดฝา

จริงอยู่ แม่บ้านที่มีประสบการณ์เชื่อว่าถ้าคุณกินเห็ดที่ต้มแล้วส่วนผสมจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบเป็นเวลาหนึ่งปีเว้นแต่คุณจะกินมันมาก่อน

Solyanka กับเห็ดสำหรับฤดูหนาวคุณจะเลียนิ้วของคุณ - วิดีโอ

การทำอาหารกระป๋องที่บ้านต้องใช้ความรู้พิเศษที่แม่บ้านที่มีประสบการณ์มีและยินดีที่จะแบ่งปันกับเรา:

• ส่วนผสมอย่างหนึ่งของส่วนผสมคือเห็ด สำหรับจานนี้พวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดแล้วต้มในน้ำเกลือจนสุกเต็มที่และจากนั้นก็สามารถนำมาใช้สำหรับผสม เห็ดพร้อมเมื่อตกลงไปที่ด้านล่าง
• ส่วนผสมที่อร่อยและอร่อยที่สุดได้มาจากเห็ดพอชินีหรือเห็ดชนิดหนึ่ง แต่บางคำตอบว่าควรใช้ชานเทอเรลหรือเห็ดสำหรับอาหารจานนี้ ดีที่สุด อย่างไรก็ตาม แม้ว่าคุณจะใส่เห็ดชนิดต่างๆ ที่คุณสามารถเก็บได้ รสชาติก็ไม่เลวลงเลย
• กะหล่ำปลีจะดีกว่าที่จะเลือกพันธุ์ที่สามารถเก็บไว้ได้นาน นำใบที่เน่าออกอย่างระมัดระวังไม่เช่นนั้นขวดอาจ "ระเบิด"
• หนึ่งในส่วนผสมของส่วนผสมคือมะเขือเทศสุก เปลือกของมะเขือเทศไม่สามารถลบออกได้ แต่ถ้าสูตรเกี่ยวข้องกับขั้นตอนดังกล่าวก็จะง่ายกว่าถ้าคุณถือมะเขือเทศในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาที
• อาหารกระป๋องทั้งหมดที่มีเห็ดจะถูกเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งปี แม้ว่าโดยปกติพวกเขาจะอร่อยมากที่พวกเขาไม่ได้ยืนนิ่งอยู่ในตู้กับข้าวในช่วงเวลานี้

บทสรุป

การเตรียมแบบโฮมเมดไม่เพียงแต่ทำให้เมนูหลากหลายและได้รับประโยชน์สูงสุดจากเมนูผักเท่านั้น แต่ยังส่งผลกระทบอย่างมากต่อการประหยัดงบประมาณอีกด้วย นอกจากนี้สิ่งที่ปฏิคมไม่ต้องการอวดความสำเร็จในการทำอาหารต่อหน้าคนที่คุณรักและคนที่คุณรัก

อย่าเกียจคร้าน ปรุงอาหารโฮมเมดแสนอร่อย และปฏิบัติต่อสมาชิกในครอบครัวของคุณด้วยรอยยิ้มและอารมณ์ดีเสมอ ปีติของพวกเขาจะชดเชยเวลาที่ใช้ในการเตรียมตัว

การเตรียมการที่ประสบความสำเร็จและความกระหายที่ดี!

ส่วนผสมเห็ดกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารรัสเซียดั้งเดิมผักสามารถเสริมด้วยเห็ดที่แตกต่างกันและแต่ละประเภทให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เป็นสิ่งที่มีค่าที่ผลิตภัณฑ์ยังคงคุณสมบัติไว้ กะหล่ำปลีมีวิตามิน A, B, K, PP จำนวนมากและแม้กระทั่งมะนาวในแง่ขององค์ประกอบของวิตามินซี

วิธีการปรุงส่วนผสมกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว?

ส่วนผสมของเห็ดสำหรับฤดูหนาวที่มีกะหล่ำปลีเป็นเครื่องช่วยชีวิตสำหรับแม่บ้าน หากแขกมาอย่างกะทันหันก็สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นอาหารว่างเพิ่มเติมได้ ที่อร่อยที่สุดได้มาจากเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง การเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีผสมกับเห็ดสำหรับฤดูหนาวจะกลายเป็นเรื่องอร่อยมากโดยได้รับคำแนะนำง่ายๆ

1. กะหล่ำปลีเลือกจากพันธุ์ที่เก็บไว้ได้นาน สับละเอียด
2. เข้ากันได้ดีกับหัวหอม แครอท และมะเขือเทศที่เป็นส่วนผสมหลัก
3. เครื่องเทศที่พวกเขาใส่พริกไทยดำและใบกระวาน, ยี่หร่า, พริกแดงร้อน, ขมิ้น, กระวานจะเพิ่มสัมผัสเพิ่มเติมอย่างแน่นอน
4. ควรแช่เห็ดในน้ำเค็ม ต้ม หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางก่อนจัดใส่จาน
5. ต้องพลิกฝั่งที่มีส่วนผสมสำเร็จรูปสำหรับฤดูหนาวปิดฝาจนกว่าจะเย็น

วิธีที่ง่ายที่สุดคือการผสมผสานสำหรับฤดูหนาวในขวดกะหล่ำปลี เห็ดป่าต้องแช่น้ำเกลือต้มจนเดือดแน่นอน จากนั้นเอนตัวลงบนตะแกรงเพื่อให้น้ำในแก้วหมด หากคุณใช้แชมเปญที่ซื้อมา ก็ไม่จำเป็นต้องดำเนินการเพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 4 กก.
• เห็ด - 3 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• แครอท - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมัน - 0.5 ลิตร;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ใบกระวาน - 10 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น

การทำอาหาร

1. ต้มเห็ดหั่น
2. ฉีกกะหล่ำปลีบด
3. ผัดหัวหอม, แครอทกับเห็ด
4. แยกกะหล่ำปลีตุ๋นเป็นเวลา 10 นาที
5. เพิ่มเนื้อย่าง เครื่องเทศ น้ำตาล
6. เคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
7. เทลงในน้ำส้มสายชู
8. ผสมกะหล่ำปลีกับเห็ดสำหรับฤดูหนาวเป็นเวลา 10 นาที

สลัด Solyanka กับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวจะได้รสชาติที่ผิดปกติหากคุณปรุงจากเห็ด เห็ดเหล่านี้เรียกว่าร้านขายยาในป่าซึ่งเป็นยาชูกำลังสากลซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนและวิตามินและไม่มีแคลอรี่พิเศษ ทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและผู้อดอาหาร เห็ดน้ำผึ้งทำความสะอาด ล้าง ต้ม 40 นาที

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 2 กก.
• เห็ด - 0.5 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• พริกหยวก - 1 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• น้ำมัน - 100 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.;
• พริกไทย - 5 ชิ้น.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร

1. เห็ดตัด.
2. ผัดหัวหอมเป็นเวลา 5 นาที
3. เพิ่มกะหล่ำปลีและพริกหวาน
4. เคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
5. ใส่เห็ดและเครื่องเทศ ผัดเป็นเวลา 5 นาที
6. เพิ่มน้ำส้มสายชู
7. วางบนธนาคารม้วนขึ้น

Solyanka กับเห็ดกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมที่มีประโยชน์มากสำหรับฤดูหนาวจากกะหล่ำปลี - สูตรกับเห็ด เห็ดเหล่านี้มีรสชาติดั้งเดิม แต่มีเบตาแคโรทีนจำนวนมาก ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นเรตินอลเมื่อบริโภค ซึ่งเป็นวิตามินสำหรับการมองเห็น เห็ดยังคงคุณค่าของมันไว้แม้ในระหว่างการอบร้อน ขอแนะนำให้เคี่ยวในกระทะเคลือบฟัน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 1.5 กก.
• เห็ด - 1.5 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 3 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 150 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น.;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• กานพลู - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมัน - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร

1. ย่างเห็ด.
2. ผัดแครอทและหัวหอมเป็นเวลา 5 นาที
3. สับกะหล่ำปลี
4. เพิ่มน้ำต้ม
5. ใส่เนื้อย่าง มะเขือเทศ น้ำส้มสายชู
6. เติมน้ำเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที
7. ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ
8. ผสมเห็ดกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวตุ๋นเป็นเวลา 20 นาที
9. วางบนธนาคารม้วนขึ้น

กะหล่ำปลีที่ยอดเยี่ยมได้มาจากเห็ดนม นักโภชนาการเรียกเห็ดเหล่านี้ว่าป้องกันโรคประสาทและภาวะซึมเศร้าได้ดี เนื่องจากมีผลต่อระบบประสาท ก่อนอื่นต้องเก็บเห็ดนมในน้ำเย็นจากนั้นต้มในน้ำกับเกลือเป็นเวลา 7 นาทีจึงควรหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 3 กก.
• เห็ด - 3 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• แครอท - 1 กก.
• น้ำมัน - 500 มล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ใบกระวาน - 10 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ - 15 ชิ้น

การทำอาหาร

1. เห็ดตัด.
2. ฉีกกะหล่ำปลีบด
3. ผัดเป็นเวลา 20 นาทีด้วยหัวหอมและแครอท
4. เพิ่มเครื่องเทศและน้ำตาล
5. ปรุงอาหาร 20 นาที
6. เพิ่มน้ำส้มสายชูค้างไว้อีก 10 นาที
7. ใส่ในภาชนะม้วนขึ้น

เห็ดผสมเห็ดแสนอร่อยยังได้มาจากชานเทอเรลอีกด้วย พวกมันมีโพลีแซ็กคาไรด์ที่หายากมาก ดังนั้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งจึงมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อร่างกาย เห็ดเหล่านี้เหมาะสำหรับผักทุกชนิด แต่รวมเข้ากับกะหล่ำปลีได้อย่างน่าอัศจรรย์ ในฤดูหนาว อาหารจานนี้เหมาะสำหรับมันฝรั่ง ข้าว สปาเก็ตตี้

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 2 กก.
• เห็ด - 3 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• แครอท - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 300 กรัม
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• วางมะเขือเทศ - 300 มล.;
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมัน - 500 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 8 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร

1. ผัดเห็ดกับแครอทและหัวหอม
2. เจือจางวางมะเขือเทศด้วยน้ำ
3. ใส่กะหล่ำปลี มะเขือเทศ มะเขือเทศ
4. เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
5. เพิ่มน้ำมันเกลือน้ำตาล
6. ปรุง 1.5 ชม.
7. เทลงในน้ำส้มสายชู
8. วางในธนาคารม้วนขึ้น

แม่บ้านหลายคนยกย่องสูตรเนยเห็ด โปรตีนในพวกมันมีค่าเท่ากับเนื้อสัตว์ดังนั้นเห็ดเหล่านี้จึงขาดไม่ได้ในอาหารของผู้อดอาหาร เลซิตินยังมีคุณค่าซึ่งขัดขวางการก่อตัวของคอเลสเตอรอล และเห็ดทำให้รสชาติของกะหล่ำปลีสมดุลอย่างสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 2.5 กก.
• เห็ด - 3 กก.
• หัวหอม - 5 ชิ้น.;
• พริกหวาน - 2 กก.
• วางมะเขือเทศ - 200 กรัม
• น้ำมัน - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร

1. ผัดเห็ดกับหัวหอม
2. ผัดพริกแยกต่างหาก
3. เจือจางวางมะเขือเทศด้วยน้ำ
4. ผสมผักเทมะเขือเทศ
5. ปรุงอาหาร 30 นาที
6. เพิ่มเครื่องเทศปรุงอาหารเป็นเวลา 7 นาที
7. วางในธนาคารม้วนขึ้น

สูตร Solyanka สำหรับฤดูหนาวกับกะหล่ำปลี, มะเขือเทศ

สามารถใช้เห็ดอะไรก็ได้ แต่ต้องหั่นแล้วต้มในน้ำกับเกลือเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากต้ม ใส่เกลือหนึ่งช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร ตัวเลือกที่ทำกำไรได้มากคือส่วนผสมของเห็ดสำหรับฤดูหนาวด้วยกะหล่ำปลี มะเขือเทศ ผักไม่เพียงเพิ่มรสชาติพิเศษ แต่ยังเพิ่มองค์ประกอบสำหรับการเก็บเกี่ยวด้วย

วัตถุดิบ.

แม้ว่าฤดูเห็ดจะยังห่างไกล แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ก็เริ่มคิดถึงหุ้นฤดูหนาวแล้ว มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมผัก แต่ในกรณีของเห็ด หลายๆ สูตรจำกัดเฉพาะการใส่เกลืออย่างง่ายเท่านั้น แต่จากสิ่งเหล่านี้คุณสามารถปรุงของว่างแสนอร่อยมากมายที่จะเพลิดเพลินในตอนเย็นที่หนาวเย็น ตัวอย่างของอาหารจานนี้คือการผสมผสานกับเห็ดสำหรับฤดูหนาว

ทางที่ดีควรเตรียมจากเห็ดป่าสด แต่เห็ดที่แช่แข็งก็อาจใช้ได้เช่นกัน ในกรณีที่รุนแรง คุณสามารถใช้เห็ด "แชมเปญ" ซึ่งขายในร้านค้าได้ตลอดทั้งปี อย่างไรก็ตามรสชาติของสลัดในกรณีนี้จะไม่เข้มข้นนัก

วัตถุดิบ:

1. กะหล่ำปลี 1 กก
2. เห็ดต้ม 400 กรัม
3. หัวหอมและแครอท 350 กรัม
4. น้ำมันดอกทานตะวันอย่างละ 170 มล. และซอสมะเขือเทศ (โฮมเมด)
5. 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อน
6. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 30 มล.
7. ใบกระวาน 6 ใบ,
8. พริกไทย 8 เม็ด (ดีกว่าที่จะมีกลิ่นหอม)

ส่วนผสมของเห็ดผสมประมาณ 3 ลิตรมาจากส่วนผสมที่ระบุ สำหรับสูตรสำหรับฤดูหนาวควรใช้ขวดเล็กครึ่งลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร

ต้มเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเดือดเป็นเวลา 25 นาที (ใน 1 ลิตรคุณต้องผสมเกลือ 1 ช้อนชา) เชื่อกันว่าถ้าเห็ดจมลงไปด้านล่างก็จะสุกเต็มที่

ใส่ผักผสมเห็ดพร้อมสำหรับฤดูหนาวตามสูตรลงในขวดปลอดเชื้อ ของว่างพร้อมแล้ว

มันสำคัญมากที่จะต้องบีบอัดเนื้อหาอย่างระมัดระวังในกระบวนการวางในขวดซึ่งจะช่วยขับอากาศส่วนเกินออก หลังจากนั้นธนาคารก็สามารถม้วนได้อย่างปลอดภัย ปล่อยให้เย็นค่อยๆคว่ำในที่อบอุ่น มันจะดีกว่าที่จะเก็บในที่เย็น

อาหารเรียกน้ำย่อยที่เตรียมตามสูตรที่นำเสนอนั้นถูกเก็บไว้อย่างดีในช่วงฤดูหนาวและจะทำให้ทุกคนพอใจกับกลิ่นหอมของป่าที่เป็นเอกลักษณ์