Borscht เป็นอาหารประจำชาติที่มีชื่อเสียงซึ่งเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก มันเป็นของอาหารยูเครนแบบดั้งเดิม ที่น่าแปลกใจคือทุกครั้งที่ทำอาหาร แม่บ้านจะใช้ผลิตภัณฑ์เดียวกัน แต่รสชาติมักจะไม่เหมือนเดิม

มากขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนผสม ดังนั้น จะดีกว่าถ้าผักมาจากสวนของคุณเอง และเนื้อเป็นโฮมเมด เป็นที่น่าสังเกตว่า Borsch ถือเป็นอาหารที่มีแคลอรีต่ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากปรุงในน้ำซุปไก่ ปัญหาทั่วไปที่แม่บ้านต้องเผชิญคือการขาดสีแดงเข้ม เพื่อให้ได้มาซึ่งคุณต้องรู้และนำเทคนิคการทำอาหารง่ายๆ ไปปฏิบัติ อ้อ ให้ฉันเตือนคุณว่าครั้งสุดท้ายที่ฉันเสนอให้ทำอาหาร

ก่อนอื่น คุณควรเลือกบีทรูทที่เหมาะสม มันมาจากส่วนผสมนี้ที่ระดับความอิ่มตัวของสีแดงขึ้นอยู่กับ ผักควรสด สีม่วงเข้ม ไม่มีเส้นสีขาว เพื่อให้ได้น้ำผลไม้มากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ในการเตรียมน้ำสลัดบีทรูทควรถูบนเครื่องขูดที่ละเอียด

เมื่อหัวบีทสุก น้ำมันดอกทานตะวันควรอุ่นในกระทะแล้ว เพราะควรผัดทันที หากต้องการแก้ไขสี ต้องเติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อย แล้วผสมให้เข้ากัน กระบวนการทั้งหมดเกิดขึ้นที่ความร้อนสูงเกือบสูงสุด

ปริมาณกรดขึ้นอยู่กับปริมาณที่วางแผนจะเตรียมโดยตรง โดยเฉลี่ย บีทรูทหนึ่งตัวที่มีน้ำหนัก 200 กรัมต้องการหนึ่งช้อนโต๊ะ ในตอนท้ายใส่กระเทียมสับแล้วนำไปทอดในกระทะที่มีมันฝรั่งและน้ำซุป ใส่น้ำตาลลงไปหน่อยจะได้ไม่เปรี้ยว

Borsch แดงกับเนื้อกะหล่ำปลีและหัวบีท (สูตรทีละขั้นตอน)

Borscht สีแดงเป็นอาหารที่ไม่เหมือนใคร แม่บ้านแต่ละคนมีสูตร "มงกุฎ" ของตัวเองในแต่ละครอบครัวจานนี้จัดทำขึ้นในรูปแบบต่างๆ บางคนใช้ในการทำให้บอร์ชท์หนาขึ้นด้วยมันฝรั่งบด พ่อครัวบางคนเติมน้ำส้มสายชูและน้ำตาลเพื่อรักษาสีแดงและทำให้รสชาติสมดุล มีตัวเลือกการทำอาหารที่เสิร์ฟมันฝรั่งแยกกัน และหัวบีทจะอบในเตาอบล่วงหน้า ทุกสูตรอย่าลอง! เริ่มจากวิธีที่ง่ายที่สุด - ปรุง Borscht แดงกับกะหล่ำปลีสดในน้ำซุปหมู อร่อย!

ส่วนผสมสำหรับหม้อสต็อก 3.5-4 ลิตร:

• หมูติดกระดูก - 400 กรัม
• น้ำ - 3 ลิตร;
• รากผักชีฝรั่งแห้ง, พาร์สนิป, ผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ออลสไปซ์ - 4-5 ถั่ว;
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น

หลัก:

• กะหล่ำปลีขาว - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 4-5 หัว (ขนาดกลาง);
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น (ไม่ใหญ่มาก)
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 หัวหอมใหญ่ปานกลางหรือ 2 หัวหอมเล็ก
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 50-70 มล.;
• วางมะเขือเทศ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือแกง - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (รสชาติ);
• กระเทียม - 2-3 ซี่;
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ต้มน้ำซุปหมู. ต้องใช้เนื้อติดกระดูกจึงจะเข้มข้นและหอมได้ นอกจากนี้เมื่อปรุงอาหารควรเติมเครื่องเทศเล็กน้อย รากผักชี ผักชีฝรั่งและ/หรือพาร์สนิป ใบกระวาน และออลสไปซ์เป็นสิ่งที่ดี ใส่เนื้อและเครื่องเทศที่ล้างแล้วลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็น นำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลางและนำไปต้ม หลังจากนั้นลดความร้อนและปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน นำโฟมที่ปรากฏบนพื้นผิวออกด้วยช้อนที่มีรูพรุน

ในขณะที่น้ำซุปกำลังทำอาหารให้เตรียมผัก ปอกหัวบีทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ

ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วด้วย แล้วหั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋าเล็กๆ

ผัดหัวบีทในน้ำมันพืชร้อนประมาณ 4-6 นาที กวนด้วยไม้พาย

จากนั้นใส่หัวหอมและแครอทลงในกระทะ ผัดผักจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

ใส่มะเขือเทศลงไปผัดแล้วเทน้ำร้อน 1.5-2 ถ้วยตวง ผัดเนื้อหาของกระทะลดความร้อนและเคี่ยวจนผักนิ่ม

ในระหว่างนี้ให้ล้างและปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตหลังจากเอาใบบนออก

เมื่อน้ำซุปสุกแล้ว ให้กรองผ่านผ้าขาวแล้วกลับไปที่กระทะ ใส่มันฝรั่งแล้วตั้งบนเตา วางเนื้อบนจานแล้วรอให้เย็น

ต้มมันฝรั่งตั้งแต่วินาทีที่เดือดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่กะหล่ำปลีลงในหม้อ หากกะหล่ำปลียังอ่อนอยู่ คุณต้องวางในภายหลังเมื่อปรุงเสร็จ

เมื่อมันฝรั่งนิ่มแล้วให้ส่งผักลงไปผัดในกระทะ ผัดและปรุง Borscht ต่ออีก 7-10 นาทีจนส่วนผสมทั้งหมดพร้อม

แยกหมูเย็นออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เพิ่มหมูลงใน Borscht ปรุงรสจานด้วยพริกไทยดำและกระเทียมผ่านการกดเกลือ ผัดและปรุงอาหารอีก 2-3 นาที นำกระทะออกจากเตาแล้วปิดฝา

โดยวิธีการดูวิดีโอสำหรับตัวเลือกอื่น ท้ายที่สุดพนักงานต้อนรับทุกคนก็ทำอาหารในแบบของเธอ

อันที่จริงการทำอาหาร Borscht สีแดงที่ทุกคนชื่นชอบนั้นไม่ง่ายอย่างที่คิดในแวบแรก เพื่อไม่ให้กะหล่ำปลีสุกเกินไปควรใส่ 5-10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร แต่มันฝรั่งจะดีกว่าที่จะร่วน จากนั้นผสมกับน้ำซุปเนื้อเข้มข้นและจานก็อร่อยมาก

ไม่เป็นความลับที่แม่บ้านทุกคนจะไม่กลายเป็นเบอร์กันดีบอร์ชถ้าปรุงอย่างไม่ถูกต้องจะเปลี่ยนเป็นสีส้มและบางครั้งก็เป็นสีชมพูอ่อน

สิ่งที่ส่งผลต่อสี

มาเปิดเผยความลับในการทำให้ Borscht เป็นสีแดงเข้มกัน คุณต้องเลือกหัวบีตคุณภาพสูงและปฏิบัติตามกฎสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้ เราแสดงรายการเหล่านี้:

1. ผักไม่ต้องต้มหรือทอดนานเกินไปไม่เกิน 15 นาที
2. หากน้ำสลัดถูกโยนทิ้งเร็วและเดือดเป็นเวลานานด้วยส่วนผสมหลัก คุณอาจสูญเสียสีที่เข้มข้น
3. เมื่อถูกทำให้ร้อนอีกครั้ง บอร์ชท์ก็อาจซีดได้เช่นกัน ดังนั้นควรหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และเร็วๆ โดยไม่ต้องต้มนาน

บันทึก!

เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ บีทรูทอาหารสัตว์จะไม่ให้สีที่ต้องการ

กรดจะช่วย

เพื่อให้ Borsch เปรี้ยวเล็กน้อยจะมีการเติมน้ำส้มสายชู แต่นี่ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด คุณสามารถใช้กรดซิตริกหรือน้ำผลไม้เล็กน้อย เช่น แอปเปิ้ลเขียว ตัวเลือกอื่น: มะเขือเทศกระป๋อง น้ำเกลือ หรือกะหล่ำปลีดอง

เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์นี้ โปรดทราบ:

• สำหรับขนาดไม่ควรเกิน 12 ซม. ปริมาตรที่มากเกินไปอาจบ่งบอกถึงเนื้อหาของไนเตรตจำนวนมาก
• สีในอุดมคติในบริบทของผักคือสีแดงเข้ม ถ้าเป็นสีชมพูหรือเส้นสีขาว แกนสีส้ม หมายความว่าบีทรูทอาหารสัตว์
• สินค้าคุณภาพต่ำมีความอ่อนนุ่มมีจุดดำรอยบุบ
• ไม่ต้องกังวลหากมีดินเกาะติดผิว ผู้ผลิตหรือผู้ขายบางรายอาจเพิ่มผงซักฟอกเมื่อล้างสิ่งสกปรกออก และสารเคมีจะซึมเข้าสู่กลางผลิตภัณฑ์

โดยทำตามคำแนะนำเหล่านี้ในการเลือกรับหัวบีทที่มีสารที่มีประโยชน์สูงสุด

วิธีทำ Borscht สีแดง

มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารจานนี้ แต่เพื่อให้เป็นสีน้ำตาลสว่าง สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมน้ำสลัดอย่างเหมาะสม ซึ่งเป็นส่วนผสมหลักของบีทรูท มีหน้าที่ในการให้เฉดสีที่ต้องการ ตัวเลือกการเตรียมการต่อไปนี้เป็นไปได้:

• การปรุงอาหารด้วยผิวหนัง
• อบในเตาอบ;
• ตุ๋นในกระทะในรูปแบบบด

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. เราล้างผัก
2. บีทรูท แครอท และหัวหอมสามหัวแยกกันบนเครื่องขูดหยาบ เทลงในภาชนะที่เตรียมไว้สำหรับทำอาหาร
3. สับมะเขือเทศอย่างประณีตโยนลงในผัก
4. เพิ่มวางมะเขือเทศและน้ำมันพืชในปริมาณเท่ากัน
5. เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีโดยปิดฝาเพื่อไม่ให้น้ำระเหย ผสมให้เข้ากันทุกๆ 5 นาที จนกว่ามวลผักจะลดลงครึ่งหนึ่ง สำหรับกรดมากขึ้น แอปเปิ้ลเขียวสามลูก
6. เราหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเติมน้ำ 1.5 ลิตร
7. เพิ่มเครื่องเทศเกลือเพื่อลิ้มรส
8. ปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาทีจนมันฝรั่งสุก

มีตัวเลือกมากมายสำหรับ Borscht แบบลีนคุณสามารถเพิ่มพริกหวานและขมได้แม้กระทั่งมะเขือยาวกับบวบ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป มิฉะนั้น มันจะเป็นเหมือนสตูว์ผักอยู่แล้ว

ปิด. บีบกระเทียมออก เราตั้งกระทะทิ้งไว้ 40 นาที ให้ Borscht ที่ปรุงสุกแล้ว

วิธีทำ Borscht เย็นสีแดง

Borscht นั้นผิดปกติเพราะมีแตงกวาดอง ที่เด็ดคือกินได้ทั้งร้อนและเย็น

วัตถุดิบ:

• 2 หัวผักกาดขนาดกลาง
• มะเขือเทศ 3 ลูก
• 1 พริกหยวกแดง
• ผักชีฝรั่ง;
• แตงกวาดอง 100 กรัม
• 1 หอมแดง;
• 1 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชูบัลซามิก;
• ผักชีฝรั่ง 10 กรัม, ผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยป่น 2 กรัม

สำหรับจานนี้เราไม่ทอดบีทรูท

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นเราส่งหัวบีทหั่นเป็นก้อนลงในน้ำเดือด
2. ตัดหอมแดงเป็นวงแล้วเทลงในกระทะเดียวกัน
3. เราหั่นมะเขือเทศพริกหยวกและแตงกวาเป็นก้อนใส่ผักในน้ำซุปเพิ่มเครื่องปรุงรส
4. ก่อนเตรียมพร้อม 7-10 นาทีเราโยนขึ้นฉ่ายสับละเอียด

เราเสิร์ฟจานเสร็จบนโต๊ะโรยด้วยผักใบเขียวร้อนหรือเย็นตามคำขอของเจ้าของ

Borscht ยูเครนกับถั่วขาว

สูตรที่มีรูปถ่ายนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบ Borscht อย่างแน่นอน อาหารจานอร่อยที่มีเนื้อ ถั่ว และผักจะดึงดูดแม้กระทั่งผู้ที่มีรูปร่างปกติหรืออดอาหาร ในกรณีแรก คุณสามารถปรุงด้วยอกไก่ ส่วนที่สอง ให้เอาเนื้อออก

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ 400 กรัม
• ถั่วขาว 150 กรัม
• 2 ชิ้น มันฝรั่ง
• 1 พีซี แครอท;
• 1 พีซี หอมหัวใหญ่;
• 1 พีซี หัวผักกาดขนาดเล็ก
• กะหล่ำปลี 300 กรัม
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• ไขมันเค็ม 30 กรัม
• น้ำมันพืช 30 กรัม.

ผักใบเขียวเกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. เราล้างเนื้อ ล้างผัก
2. ต้มน้ำสต๊อกไก่ 30 นาที เราลบฟิล์มที่เกิดขึ้น เรานำเนื้อไก่ที่เสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้น เรากรองน้ำซุปแล้วเทชิ้นเนื้อกลับ เราปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
3. เราหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วส่งไปที่กระทะ คุณไม่สามารถปรุงได้ทันที แต่ก่อนอื่นให้ทอด แม่บ้านบางคนต้มมันฝรั่งแล้วใส่ในกระทะพร้อมน้ำสลัดและเคี่ยวประมาณ 5 นาทีซุปในซุปจะกลายเป็นหนาและอร่อย
4. ใส่ถั่วต้ม.
5. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตยิ่งสับเล็กเท่าไหร่ก็จะยิ่งสุกเร็วขึ้น เทออกเมื่อมันฝรั่งพร้อม
6. เราทำการเติมเงิน สามแครอทรับมือกับหัวหอม เราปรุงทุกอย่างมากเกินไปเกลือพริกไทยเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที เราอบบีทรูทในเตาอบ คุณสามารถทำได้ล่วงหน้า ลอกผิว หั่นเป็นเส้นเล็กๆ ผัดเบา ๆ ในน้ำมันหมู
7. มะเขือเทศสามารถตัดได้ ในเวอร์ชันนี้ ต้มจนหมดในซุปเป็นเวลาหลายนาที ดึงออก ลอกผิวหนังออก แล้วถูผ่านตะแกรง เทเครื่องดื่มผลไม้ลงในทอด เคี่ยวต่ออีก 3 นาที
8. เมื่อกะหล่ำปลีนิ่มให้เทน้ำสลัดปรุง Borscht กับหัวบีทอีก 5-7 นาที

ถั่วจะปรุงแยกต่างหาก เราแช่ไว้ล่วงหน้าระบายน้ำเพิ่มใหม่และปรุงอาหารเป็นเวลาหลายชั่วโมง ระหว่างทำอาหารต้องเปลี่ยนน้ำหลายครั้งเพราะมีสารพิษ เกลือที่ส่วนท้ายสุดของการปรุงอาหาร สีขาวไม่สามารถแช่ได้นาน สีแดงเป็นสิ่งจำเป็น

ขั้นตอนสุดท้ายคือการใส่กระเทียม แต่ไม่ต้องผ่านการกดหรือหั่น เราเอาครกแล้วบดด้วยเกลือเทลงในกระทะ

Borscht กับกะหล่ำปลีดองและหัวบีทและแครอทดอง

จานนี้มีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปเนื้อ 2.5 ลิตร
• กะหล่ำปลี 250 กรัม
• 2 หัวผักกาดดอง;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• 1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า;
• เครื่องเทศ.

คุณสามารถทำผักดองด้วยตัวเองล่วงหน้าหรือซื้อผักสำเร็จรูปในร้าน

ขั้นตอนการทำงานทีละขั้นตอน:

1. สับมันฝรั่งและหัวบีทอย่างประณีตเทลงในน้ำเดือด
2. เคี่ยวกะหล่ำปลีด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 2-5 นาที เราเติมน้ำตาล คุณสามารถโยนมันลงในกระทะได้ทันที จากนั้นจะต้องปรุงเป็นเวลาหลายนาที แล้วโยนปั๊มน้ำมัน
3. ต้ม Borscht ต่ออีก 3-5 นาที

เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

Borscht กับเนื้อ

จานนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ทำตามรูปร่าง เนื้อไม่ติดมันและเป็นของผลิตภัณฑ์อาหาร ด้วยความลับบางอย่าง มันถูกจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 600 กรัม
• 4 สิ่ง. มันฝรั่ง;
• 1 หัวผักกาดขนาดใหญ่
• 1 แครอท;
• 2 หัวหอม;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ
• ใบกระวานและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• 1 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชู.

การคำนวณผลิตภัณฑ์สำหรับกระทะขนาด 4 ลิตร

ขั้นตอนการทำงานทีละขั้นตอน:

1. เราเอาเส้น ฟิล์ม หากมี ออกจากเนื้อสัตว์ที่ล้างแล้ว ลวกด้วยน้ำเดือดเพื่อไม่ให้มีเกล็ดในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ปรุงเป็นเวลา 4 ชั่วโมง เรานำเนื้อเสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วเทกลับเข้าไปในกระทะ
2. นอกจากนี้เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้สับและต้มมันฝรั่งอย่างประณีตทำน้ำสลัด Borscht เคี่ยวทุกอย่างจนผักคร่ำครวญอ่อน
3. เพิ่มวางมะเขือเทศหรือเครื่องดื่มผลไม้เครื่องเทศ

ทำตามตัวอย่างแล้วทุกอย่างจะออกมาดี แต่อย่ากลัวที่จะทดลอง สร้างสูตรเฉพาะของคุณเอง สร้างความสุขให้ครอบครัวและเพื่อนฝูงด้วยความสำเร็จในการทำอาหารของคุณ

แม้จะมีความหลากหลายของอาหารจานนี้ แต่การมีอยู่ของความแตกต่างและความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ตามประสบการณ์ของแม่บ้านแต่ละคน กฎพื้นฐานสำหรับการเตรียมอาหารยังคงไม่เปลี่ยนแปลง:

1. ผักล้างและหั่นล่วงหน้า
2. น้ำซุปทำจากเนื้อสัตว์ใดก็ได้: หมู, เนื้อลูกวัว, เนื้อแกะ, ไก่ แต่เนื้อวัวถือว่าเหมาะสมที่สุด ที่สำคัญคือมันรวยดังนั้นพวกเขาจึงวางมันลงบนกองไฟเป็นเวลา 2 ชั่วโมงครึ่ง Lenten Borscht ปรุงกับน้ำซุปเห็ดหรือผัก เพื่อไม่ให้สีของส่วนผสมหลัก - หัวบีทเปลี่ยนไปเมื่อเคี่ยวให้เพิ่มตามที่คุณต้องการ: น้ำมะนาว, กรดซิตริกเล็กน้อย, น้ำส้มสายชูเล็กน้อย
3. มันฝรั่งจะถูกเติมลงในน้ำซุปที่เสร็จแล้วหลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง - กะหล่ำปลีหัวบีททอด
4. หัวผักกาดขึ้นอยู่กับการประมวลผลประเภทต่างๆ:

• ถูและเคี่ยว;
• จุ่มลงในน้ำซุปทันทีหลังจากตัด
• อบ;
• ต้มโดยไม่ต้องทำความสะอาด

เคล็ดลับ: บอร์ชที่อร่อยที่สุดทำด้วยน้ำซุปเนื้อ อนุญาตให้ต้มเนื้อสัตว์ที่มีกระดูกจากนั้นจึงระบายของเหลวล้างเนื้อแล้วเทน้ำอีกครั้งแล้วต้มด้วยไฟอ่อน ๆ อย่างน้อย 2.5 ชั่วโมง

สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอน

ในการใช้สูตรนี้ ให้เตรียมส่วนผสมทั้งหมด:

• เนื้อ 0.8 กก.
• มันฝรั่งขนาดกลาง - 5 ชิ้น.;
• กะหล่ำปลี - ประมาณ 0.5 กก.
• หัวบีทและแครอท - 2 ชิ้น พืชรากขนาดกลาง
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบกลาง;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• สมุนไพร เครื่องเทศ เกลือ

1. ล้างเนื้อหั่น ชิ้นมีขนาดเล็ก แต่ไม่เล็กมากใส่ในกระทะเติมน้ำใส่ไฟ
2. ลอกเปลือกออกจากหัวบีทหั่นเป็นเส้นสวยงามใส่น้ำมันในกระทะเคี่ยวเป็นเวลา 7 นาทีเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยเพื่อให้ยังคงเป็นสีแดง
3. ปอกแครอทและหัวหอมหั่นเป็นก้อนทอดแยกกันด้วยการเติมมะเขือเทศและเครื่องเทศ
4. เตรียมมันฝรั่ง หั่นเป็นลูกเต๋า หย่อนลงในน้ำซุป เกลือหลังจาก 5 นาที
5. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตใส่ในน้ำซุปหลังจากผ่านไป 6 นาที หลังจากใส่มันฝรั่ง
6. หลังจากปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 15 นาที ให้ลดหัวบีตลง และย่างต่อไปอีก 12 นาที
7. ก่อนปิดไฟให้ปรุงรสด้วยกระเทียม ผ่านการกด หรือบดด้วยน้ำมันหมูสด
8. ลอง Borscht เพื่อความพร้อม นำออกจากเตา โรยด้วยสมุนไพร ให้เวลาในการใส่

ความสนใจ! หากทันทีหลังจากลดมันฝรั่งลง เกลือจะถูกเติมลงในน้ำซุป มันฝรั่งจะยังคงแน่น

คุณสมบัติของหัวบีททำอาหาร

ในการทำ Borscht Red ให้ใช้คำแนะนำของแม่บ้านที่มีประสบการณ์เกี่ยวกับการปรุงอาหารหัวบีทสำหรับ Borscht:

1. ใช้เฉพาะหัวบีทสีน้ำตาลแดงและอย่างน้อย 2 ชิ้น
2. หลังจากทำความสะอาดรากพืชแล้ว ให้เอาส่วนที่สี่ของส่วนหนึ่งแล้วหย่อนลงในน้ำซุปเดือด
3. ขูดส่วนที่เหลืออีก ½ ส่วน เกลือเบา ๆ แล้วพักไว้
4. ตัดส่วนที่เหลือเคี่ยวในน้ำมันเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยและวางมะเขือเทศ คนในระหว่างกระบวนการ และทันทีที่หัวบีทเริ่มอ่อน ให้ปิดเตา
5. ใส่หัวบีทเมื่อมันฝรั่งและกะหล่ำปลีเกือบสุก
6. บีทรูทขูดและคั้นน้ำ เพิ่มในตอนท้ายแล้วเทน้ำมะนาวเล็กน้อย

Borscht กับ beets ดอง

บีทรูทดองผสมกับกะหล่ำปลีดองทำให้บอร์ชมีประโยชน์อย่างยิ่ง การปลูกรากมีความเหมาะสมทั้งที่ซื้อและดองอย่างอิสระ สัดส่วนมีดังนี้:

• น้ำซุป - 2.5 ลิตร;
• กะหล่ำปลีดอง - 0.2 กก.
• หัวผักกาด - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - สองขนาดใหญ่
• หลอดไฟ - หนึ่ง;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน เกลือ เครื่องเทศ

• มันฝรั่งจุ่มในน้ำซุปต้ม
• หัวหอมหั่นเป็นก้อนแครอทถูและทุกอย่างผัดให้เข้ากัน ผักจากกระทะถูกเติมลงในน้ำซุป
• สับบีทรูทอย่างประณีตแล้วใส่ในกระทะ
• ใส่น้ำตาลลงในกะหล่ำปลีดองเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 6 นาที
• เพิ่มส่วนที่เหลือเมื่อมันฝรั่งนิ่ม
• มะเขือเทศถูกระเทียมบดแล้วเทลงในภาชนะที่มี Borscht
• ขั้นตอนสุดท้ายคือการเติมใบกระวานและสมุนไพร

ก่อนเสิร์ฟควรใส่จานไว้ใต้ฝาประมาณครึ่งชั่วโมง

ปรุงอาหารด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเสมอด้วยความรักและทัศนคติที่ดี และไส้กรอกของคุณจะอร่อยเสมอ และความลับเล็ก ๆ ของเราและของคุณเองจะช่วยทำให้เป็นอาหารจานเด่น

วิธีการปรุง Borscht สีแดง: วิดีโอ

หากคุณโยนหัวบีทดิบลงในซุปโดยตรงและปรุงสักครู่แล้วน้ำซุปจะกลายเป็นสีแดงเบอร์กันดีแทนสีแดงที่เหลืออยู่ บีทรูทสามารถต้มได้ทั้งตัว แต่ล้างในน้ำซุป แต่ในกรณีนี้น้ำซุปจะได้รสชาติของบีทรูทที่ทุกคนไม่ชอบ

กฎข้อที่สองตามมาจากกฎข้อแรก ด้วยการอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลานาน สีของหัวบีทจะสว่างขึ้นและกลายเป็นสีส้มหรือสีชมพูอ่อน เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ใส่หัวบีทที่เตรียมไว้เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร การอุ่นอาหารที่ทำเสร็จแล้วก็เช่นเดียวกัน เมื่ออุ่นซ้ำ สีของซุปจะไม่น่ารับประทานอีกต่อไป เราขอแนะนำให้คุณอุ่น Borscht เป็นส่วน ๆ และไม่นานก็เพียงพอที่จะนำซุปไปต้มบนไฟแรงสูงและนำออกจากเตาอุ่นทันที

กรดที่มีอยู่ในมะเขือเทศบด น้ำส้มสายชู หรือน้ำมะนาวช่วยแก้ไขสีของหัวบีตได้ดี หากคุณไม่ต้องการซุปที่มีรสเปรี้ยวสามารถใช้น้ำตาลธรรมดาแทนกรดได้ มันไม่เพียงแต่แก้ไขสีของหัวบีทเท่านั้น แต่ยังช่วยให้ซุปมีเฉดสีใหม่ที่สมบูรณ์ ช่วยเพิ่มรสชาติ

โอ้และหัวบีท ทางที่ดีควรเลือกบีทรูทเป็นท่อนๆ โดยไม่มีจุดเล็กๆ

จำนวนเสิร์ฟ - 6. เวลาทำอาหาร - 2-2.5 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• เนื้อบนกระดูก - 600-700 กรัม
• กะหล่ำปลีขาว - 300 กรัม
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (6%) - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;
• น้ำ - 2 ลิตร

วิธีการปรุง Borscht แดงกับบีทรูทและน้ำส้มสายชู

เราล้างเนื้อด้วยน้ำเย็นแล้ววางลงที่ด้านล่างของกระทะ คุณไม่จำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้นหรือแบ่งเนื้อ หากคุณต้องการลดเวลาในการปรุงอาหารเท่านั้น เทน้ำเย็นลงบนเนื้อและนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากเดือดให้เอาโฟมที่มีปริมาณมากแล้วลดเตาให้เหลือจุดต่ำสุดแล้วปรุงเนื้อประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงจนสุก

ในเวลาเดียวกัน เราใส่หัวบีทในกระทะแยกต่างหากเพื่อทำอาหาร ล้างให้ดีก่อนกำจัดสิ่งสกปรก ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องตัดหางหรือส่วนบนของศีรษะ เราปรุงหัวบีทประมาณ 40-50 นาทีตรวจสอบความพร้อมด้วยมีด

ปอกมันฝรั่งขนาดเล็กแล้วหั่นเป็นก้อน

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต

เมื่อเนื้อนุ่มและเคลื่อนออกจากกระดูกได้ง่าย ให้นำออกจากน้ำซุปแล้วกรองน้ำซุปเอง ดังนั้นเราจะเก็บมันไว้จากตะกอนและเศษกระดูกที่เป็นไปได้ เนื้อสัตว์จะกลับไปที่ซุปเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารหรือเสิร์ฟแยกกัน

จุ่มกะหล่ำปลีสับลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้แล้วปรุงประมาณ 5-7 นาที

จากนั้นใส่มันฝรั่งลงในซุปและปรุงจนนุ่ม หากกะหล่ำปลียังอ่อนก็สามารถโยนในเวลาเดียวกันกับมันฝรั่งหรือหลังจากนั้นก็ได้

ปอกแครอทขนาดใหญ่หนึ่งอันแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

หัวหอมหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

ผัดผักจนสุกครึ่ง ประมาณ 7-9 นาที ใส่น้ำมันพืช

เราทำความสะอาดหัวบีทที่ต้มแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หากคุณขูดหัวบีท สีของ Borscht จะเข้มข้นขึ้น แต่ในขณะเดียวกัน ซุปจะอร่อยกว่าเมื่อหั่นผัก

ใส่หัวบีทลงในผัก ใส่มะเขือเทศและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะทันที น้ำส้มสายชูจะไม่เพียงแต่แก้ไขสีของหัวบีทเท่านั้น แต่ยังทำให้บอร์ชท์มีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ หากคุณไม่ชอบน้ำส้มสายชู คุณสามารถยกเว้นหรือแทนที่ด้วยกรดซิตริกหรือน้ำผลไม้ ผสมทุกอย่างและเคี่ยวภายใต้ฝาปิดประมาณ 5-7 นาที

เมื่อกะหล่ำปลีและมันฝรั่งพร้อม ใส่ผักย่างและเกลือเล็กน้อยลงในบอร์ชท์ ผสมทุกอย่างเบา ๆ แล้วนำไปต้มบนไฟแรง

ทันทีที่ซุปเดือดใส่ใบกระวานลงไปลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาที

Borscht ของเราพร้อมแล้ว! เทลงในชามและเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรและครีมเปรี้ยว อร่อย!

หากคุณไม่มีหัวบีท แต่คุณต้องการ Borscht จริงๆ ให้ปรุงให้อร่อย

Borscht กับ beets เป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม อร่อย ฟิน สุขภาพดี ชนะใจทุกคนที่ลองครั้งแรก จริงอยู่เพื่อให้ได้รับความสุขอย่างแท้จริงจาก Borscht กับหัวบีทสิ่งสำคัญคือต้องปรุงอย่างถูกต้อง นี่ไม่ใช่กรณีสำหรับโฮสต์ทั้งหมด บทความนี้จะนำเสนอ 7 สูตรทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดสำหรับ Borscht คลาสสิกที่จะไม่ปล่อยให้ใครเฉยและในที่สุดผู้อ่านจะได้คำตอบ: วิธีปรุง Borscht ด้วยหัวบีทเพื่อทำให้สามีของคุณพอใจ

สูตรคลาสสิกสำหรับ Borscht กับหัวบีทและกะหล่ำปลี

บางทีนี่อาจเป็นสูตรทีละขั้นตอนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับ Borscht คลาสสิกกับหัวบีทในรัสเซีย นอกจากนี้ยังมีอยู่ในอาหารของประเทศอื่น ๆ ที่เคยเป็นส่วนหนึ่งของสหภาพโซเวียต

หากคุณต้องการทราบวิธีการปรุง borsch กับหัวบีท อย่างแรกเลย พนักงานต้อนรับควรทำความคุ้นเคยกับรายการสิ่งที่เธอต้องการ:

• หมูหรือเนื้อ 300 กรัม ขึ้นอยู่กับความชอบ
• ส้อมกะหล่ำปลี
• มันฝรั่ง 300 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย
• แครอทและหัวบีท 200 กรัม
• กรีน ใบกระวาน เกลือ น้ำตาล และรสอื่นๆ แล้วแต่ดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ

ก่อนอื่นพนักงานต้อนรับควรสับเนื้อให้ละเอียด ด้วยการกระทำนี้เองที่สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ Borscht แบบคลาสสิกเริ่มต้นขึ้น เนื้อสับถูกส่งไปยังการปรุงอาหาร

ทันทีที่น้ำซุปเดือดจะมีการเพิ่มใบ lavrushka ลงไป การทำอาหารควรดำเนินต่อไปประมาณ 30 นาที แต่ไม่ได้หมายความว่าพนักงานต้อนรับไม่ได้ใช้งาน ในเวลานี้ เธอหั่นส่วนผสมที่เหลือ แล้วใส่ผักที่หั่นแล้วลงไปในเนื้อ

Borscht กับ beets ไม่สามารถทำได้หากไม่มีผักนี้ ขณะปรุงอาหาร บีทรูทและแครอทจะทอดทุกด้านในน้ำมันพืช ใส่หัวหอม พริกไทย น้ำตาลทราย และพาสต้าที่ทำจากมะเขือเทศสดลงในภาชนะเดียวกัน ใช้เวลาประมาณ 20 นาทีในการเคี่ยว "ค็อกเทล" ที่ได้

หลังจากนั้นการทอดที่เสร็จแล้วจะถูกส่งไปยังเนื้อสัตว์และเริ่มปรุงอาหารจนกว่าจานจะพร้อม

แม่บ้านที่ดีไม่ควรรู้วิธีปรุง Borscht ด้วยหัวบีทเท่านั้น แต่ยังต้องเสิร์ฟอย่างถูกต้องด้วย

จานที่เทเพื่อบริโภคควรตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ สิ่งนี้จะส่งผลดีต่อทั้งรูปลักษณ์ของ Borscht และรสชาติของมัน

สูตรดั้งเดิมทีละขั้นตอนสำหรับ Borscht ยูเครนคลาสสิก

ผู้หญิงยูเครนเชื่อว่าพวกเขารู้ดีกว่าใคร ๆ ในโลกถึงวิธีการปรุง Borscht ด้วยหัวบีท ต้องยอมรับว่ามีเหตุผลในเรื่องนี้จริงๆ

ผู้หญิงยูเครนยืนยันว่าเพื่อที่จะรู้วิธีการปรุง Borscht กับหัวบีทอย่างแน่ชัด คุณควรซื้อรายการส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อสัตว์อย่างน้อย 700 กรัม
• ส้อมกะหล่ำปลี
• 2 มันฝรั่ง;
• 3 มะเขือเทศ;
• วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมหัวใหญ่
• ชิ้นส่วนของไขมัน;
• เครื่องเทศถูกเพิ่มเพื่อลิ้มรส

ความแตกต่างที่สำคัญจากสูตรแรกในภาษายูเครนคือการมีไขมัน จริงๆแล้ววิธีการปรุง Borsch ด้วยหัวบีทและกะหล่ำปลีและไม่ใช้น้ำมันหมู? ไม่มีเขายูเครนไม่มีที่ไหนเลย ...

หากต้องการทราบวิธีการปรุง Borscht กับหัวบีทในสไตล์ยูเครน ขั้นตอนแรกคือการล้างเนื้อให้สะอาดแล้วใส่ลงในหม้อหุงต้มขนาดสามลิตร ผักสับเร็วไปที่นั่นด้วย หลังจากน้ำซุปเดือดแล้วก็ควรลดความร้อนลงเหลือระดับต่ำสุด แต่ให้ปรุงต่ออีกสองสามชั่วโมง

เพื่อตรวจสอบว่าเนื้อพร้อมหรือไม่ Ukrainians แนะนำให้จิ้มด้วยส้อม เมื่อเนื้อดูนิ่มพอ ก็สามารถแกะออกและสับให้ละเอียดได้

สิ่งสำคัญพื้นฐานคือรูปร่างของมันฝรั่งที่หั่นแล้ว ต้องหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า แต่กะหล่ำปลีสามารถสับให้ละเอียดได้โดยไม่ต้องนึกถึงรูปร่าง

บนเตาผัดผักพร้อมกับพริก ในขณะที่ใส่มะเขือเทศลงในกระทะที่อยู่ข้างหน้า ซึ่งรับประกันรสชาติของบอร์ชท์ที่เข้มข้นเป็นพิเศษ การเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาทีผักส่วนใหญ่จะถูกเติมลงในผัก

เมื่อเนื้อย่างถูกส่งไปปรุงกับเนื้อ ก็คุ้มค่าที่จะปรุงต่อไปอีกสักระยะโดยไม่ต้องเพิ่มไฟ เครื่องปรุงทั้งหมดจะถูกส่งไปยัง Borscht หลังจากปิดไฟ

ทุกคนที่ลองใช้ผลลัพธ์ของสูตรทีละขั้นตอนสำหรับ Borscht แบบคลาสสิกซึ่งพบได้ทั่วไปในยูเครนยอมรับว่าผู้หญิงยูเครนรู้มากเกี่ยวกับวิธีการปรุง Borscht ด้วยหัวบีท

สูตรสำหรับ Borscht กับถั่วและหัวบีท

สูตรสำหรับ Borscht กับถั่วถูกวิพากษ์วิจารณ์มากกว่าหนึ่งครั้ง แต่ในที่สุดก็ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวาง สำหรับเขาพนักงานต้อนรับจะต้อง:

• ส้อมกะหล่ำปลี
• 2 มันฝรั่ง 2 มะเขือเทศ;
• แครอทและหัวบีท 100 กรัม
• กระเทียม 3 หัว;
• ถั่วแดง;
• เครื่องเทศและรสชาติต่างๆ ทั้งหมดจะถูกเพิ่มลงในจานตามดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ

คำว่า "มังสวิรัติ" ทำให้ชัดเจนในทันทีว่าสูตรสำหรับ Borscht กับถั่วหมายถึงไม่มีเนื้อสัตว์ในจาน

ก่อนอื่นถั่วจะแช่ไว้หลายชั่วโมงก่อนปรุง Borscht หากคุณไม่มีเวลาแช่ด้วยเหตุผลบางอย่าง ไม่สำคัญหรอก คุณสามารถใช้ถั่วที่ซื้อจากร้านในขวดโหลพิเศษได้

หลังจากนั้นถั่วจะถูกส่งไปยังหม้อน้ำใส่ไฟ เมื่อน้ำเดือด ระดับไฟจะลดลงถึงขีดต่ำสุด ในเวลานี้ผักสับจะถูกเพิ่มลงในกระทะ: มันฝรั่งแรกแล้วหัวบีตผัดเล็กน้อย

ผัดผักในกระทะควบคู่ไปกับสิ่งนี้ เมื่อพวกเขาไปที่กระทะก็ถึงเวลาเคี่ยวมะเขือเทศและหัวกระเทียมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ผักถูกสับและใส่ใน Borscht ด้วยหัวบีทเท่านั้น เพื่อให้จานมีรสชาติที่เข้มข้นแม่บ้านที่รู้วิธีการปรุง Borscht ด้วยหัวบีตและกะหล่ำปลีอย่างดีจึงมีอิทธิพลต่อรสชาติของมันด้วยการวางมะเขือเทศ ใช่ใช่คุณไม่สามารถทำได้แม้ในสูตรสำหรับ Borscht กับถั่วซึ่งมีผลอย่างมากต่อรสชาติของจาน

หลังจากที่ส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในกระทะแล้ว การทำอาหารจะดำเนินต่อไปอีกสองสามนาที จากนั้นไฟก็ดับลงและ Borscht ยังคงผสมอยู่อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง หากไม่มีสิ่งนี้สูตรสำหรับ Borscht กับถั่วจะสูญเสียรสชาติไปมาก

วิธีการปรุง Borscht ในหม้อหุงช้า?

แม่บ้านที่รู้สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ Borscht แบบคลาสสิกชอบทดลองทำอาหารจานนี้ การใช้หม้อหุงช้าในกระบวนการนี้เป็นวิธีที่ดีในการแสดงให้ทุกคนเห็นถึงวิธีการปรุงซุปบีทรูทด้วยวิธีดั้งเดิม

รายการส่วนผสมไม่เหมือนกับสูตรสำหรับ Borscht กับถั่ว ดูเหมือนว่าสูตรคลาสสิกสำหรับ Borscht กับ beets หรือคู่ของยูเครน

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เนื้อ 300 กรัม
• 2 มะเขือเทศ 2 หัวกระเทียม;
• กะหล่ำปลี 200 กรัม
• 4 มันฝรั่ง;
• 1 หัวผักกาด 1 หัวหอม;
• รสชาติและเครื่องเทศต่าง ๆ จะถูกเพิ่มตามดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ

Borscht เวอร์ชันนี้พร้อมหัวบีทไม่ได้หมายความว่าจำเป็นต้องหั่นเนื้อสัตว์ด้วยวิธีที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัด ในกระบวนการทำอาหารคุณสามารถแสดงจินตนาการได้ แต่ควรหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ - วิธีนี้จะได้รับการประมวลผลที่สม่ำเสมอจากทุกด้าน

multicooker เปิดโหมด "การอบ" และเก็บเนื้อสัตว์ไว้อย่างน้อย 20 นาที ควบคู่ไปกับสิ่งนี้ผักจะถูกหั่นหัวหอมและกระเทียมสับละเอียด ส่วนผสมที่สับจะถูกส่งไปยังหม้อหุงช้าและเคี่ยวพร้อมกับเนื้ออีกสี่ชั่วโมง

จากนั้นใส่มะเขือเทศและมะเขือเทศวางลงในจานหลังจากนั้นอีก 15 นาที - ผักสับละเอียด ในขั้นตอนสุดท้ายการคั่วจะเต็มไปด้วยน้ำ

Borscht กับหัวบีทและส่วนผสมที่เหลือจะยังคงอยู่ในหม้อหุงช้าอีกหนึ่งชั่วโมงโดยเปิดโหมด "การดับ"

การทดลองกะหล่ำปลีดอง

สำหรับ Borscht ประเภทนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อสัตว์ครึ่งกิโลกรัม - เฉพาะเนื้อวัว เนื้อหมูไม่เหมาะ
• กะหล่ำปลีเปรี้ยว 200 กรัม
• หัวบีท, หัวหอมและแครอท 100 กรัม;
• 2 มันฝรั่ง;
• น้ำส้มสายชู;
• เพิ่มเครื่องเทศน้ำมันพืชและเกลือเพื่อลิ้มรส

แม่บ้านไม่กี่คนรู้วิธีปรุง Borscht ด้วยหัวบีทและกะหล่ำปลี ผู้หญิงหลายคนกลัวที่จะเสี่ยงในการปรุงอาหารและชอบกะหล่ำปลีสดมากกว่ากะหล่ำปลีดอง แต่เธอสามารถฟื้นฟูความรู้สึกเบื่อหน่ายของ Borscht ได้เป็นอย่างดี

เนื้อถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่เตาเพื่อทำอาหาร เมื่อน้ำเดือดไฟจะลดลง แต่ไม่ถึงระดับต่ำสุด แต่ให้อยู่ในระดับปานกลาง ไฟนี้จะคงอยู่ต่อไปอีก 1.5 ชั่วโมง เกลือจะถูกเติมไม่กี่นาทีก่อนที่จานจะสุกเต็มที่

ปฏิคมสามารถหั่นผักทั้งหมดตามชอบ หากในสูตรสำหรับ Borscht กับถั่วขนาดและรูปร่างมีบทบาทสำคัญจริง ๆ แล้วที่นี่ก็ไม่สำคัญ

กะหล่ำปลีดองล้างด้วยน้ำไหลควรบีบความชื้นส่วนเกินด้วยมือเปล่า กะหล่ำปลีที่ทำความสะอาดด้วยวิธีนี้จะถูกส่งไปยังกระทะด้วยน้ำมันพืชและวางมะเขือเทศซึ่งจะถูกประมวลผลประมาณ 5 นาที

หลังจากนั้นกะหล่ำปลีก็รวมกับผักทั้งหมด การคั่วกะหล่ำปลีและเครื่องเทศจะถูกเพิ่มลงในน้ำซุปด้วยเนื้อสัตว์อย่างเข้มงวด หลังจากนั้น Borsch จะปรุงต่ออีก 20 นาทีและถือว่าพร้อม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ Borscht แบบคลาสสิกแนะนำว่าคุณสามารถเสิร์ฟ Borscht กับกะหล่ำปลีดองและโรยด้วยสมุนไพรมากมาย

เนื้อเป็นส่วนผสมหลักสำหรับ Borscht

นอกจากนี้ความสนใจของผู้อ่านยังได้รับเชิญให้ไปที่สูตรอื่นสำหรับ Borscht แบบคลาสสิกพร้อมเนื้อ หมูไม่อร่อยเหมือนจานก่อน เนื้อเดียวที่จะตกแต่งสูตรนี้คือเนื้อวัวคุณภาพสูง

สำหรับการปรุงอาหารพนักงานต้อนรับจะต้อง:

• เนื้อ 500 กรัมเหลืออยู่บนกระดูก
• 2 มันฝรั่ง 2 หัวบีท 2 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศและเครื่องปรุงต่างๆ แล้วแต่ดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างสูตรนี้กับสูตรก่อนหน้าคือเนื้อในนั้นไม่ได้แยกออกจากกระดูก ก่อนเริ่มทำอาหารให้ล้างเนื้อให้สะอาดด้วยน้ำไหลแล้วเทน้ำเดือดลงไป สิ่งนี้ไม่เพียงฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์ แต่ยังช่วยลดความจำเป็นในการเอาโฟมออกจากกระทะทุก ๆ 5 นาทีของการปรุงอาหาร

เนื้อสัตว์แปรรูปวางในน้ำเย็น 4 ลิตรซึ่งผักชีฝรั่ง หัวหอมและเครื่องเทศลอยอยู่แล้ว หลังจากที่น้ำซุปเดือดแล้วก็ควรเก็บไว้ในความร้อนต่ำอีก 4 ชั่วโมง

ควบคู่ไปกับสิ่งนี้ beets ขนาดใหญ่แบ่งออกเป็น 2 ส่วนและต้มในภาชนะที่แยกจากกันพร้อมกับน้ำส้มสายชูและน้ำตาล

เมื่อหัวบีทพร้อมแล้วควรนำออกจากกระทะ แต่คุณไม่ควรรีบกำจัดน้ำซุปบีทรูท - ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มลงใน Borscht ได้หากมีน้ำไม่เพียงพอ เคล็ดลับดังกล่าวคุ้นเคยกับผู้หญิงเท่านั้นที่รู้สูตร Borscht คลาสสิกพร้อมเนื้ออย่างละเอียด

เมื่องานหลักของ Borscht กับหัวบีทเสร็จสิ้นคุณควรดำเนินการให้ความร้อนกับแครอทและหัวหอม หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะเป็นเวลา 5 นาที

หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมง เนื้อสัตว์จะถูกนำออกจากซุปในอนาคตและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นจึงนำกลับเข้าสู่กองไฟพร้อมกับมันฝรั่ง คั่วและผักชีฝรั่ง ทั้งหมดนี้ใส่เกลืออย่างล้นเหลือและเก็บไว้ในเตาอย่างน้อย 7 นาที

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ Borscht แบบคลาสสิกแนะนำว่าไม่ควรตัดหัวบีทด้วยมีด แต่เพียงแค่ถูบนเครื่องขูด จากนั้นนำไปผ่านความร้อนปานกลางผสมกับมะเขือเทศและวางลงใน Borscht น้ำซุปอิดโรยบนเตาอีก 15 นาทีจนมันฝรั่งสุกสนิท

กระเทียมถูกเติมลงใน Borscht หลังจากสิ้นสุดการปรุงอาหาร หัวกระเทียมที่บดแล้วจะกระจายไปทั่วน้ำซุป และ Borscht ทิ้งไว้ให้แช่และอิ่มตัวด้วยรสชาติเป็นเวลา 30 นาที

Navy Borscht เป็นสูตรเฉพาะมากกว่าซุปที่ปรุงในหม้อหุงช้าหรือ Borscht กับถั่ว

สำหรับการผลิตคุณจะต้อง:

• กระดูกที่มีชั้นบาง ๆ ของเนื้อ;
• หัวบีทและแครอท 200 กรัม
• 2 มะเขือเทศ 2 หัวหอม;
• ส้อมกะหล่ำปลี
• 4 มันฝรั่ง;
• เบคอน;
• น้ำส้มสายชู;
• ใบกระวานสมุนไพรและน้ำตาลทรายจะถูกเพิ่มตามดุลยพินิจของปฏิคม

พ่อครัวหลายคนปฏิเสธสูตรนี้เนื่องจากมีความเฉพาะเจาะจงมากเกินไป การใช้กระดูกเนื้อแทนเนื้อธรรมดาเป็นการทดลองที่กล้าหาญมาก

แม่บ้านที่ไม่ทราบวิธีการปรุง Borscht กับหัวบีทในแบบของกองทัพเรือคิดว่าจานนี้จะไม่ทำให้ผู้ชายพอใจโดยไม่ทราบว่าเนื้อจำนวนเล็กน้อยบนกระดูกได้รับการชดเชยด้วยการมีเบคอน แต่เพื่อเพิ่ม ต้องการปริมาณไขมันในจานและคุณค่าทางโภชนาการ แม้แต่กระดูกก็ทำงานได้ดี

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ naval borscht แบบคลาสสิกนั้นง่ายมาก

เทกระดูกเนื้อผสมกับผักด้วยน้ำเย็น 2 ลิตร คุณควรรอจนน้ำซุปเดือด เป็นไปได้มากว่าโฟมจำนวนมากจะออกมา - ควรถอดออกอย่างระมัดระวัง ในท้ายที่สุดระดับไฟจะลดลง 50% น้ำซุปจะไม่ถูกลบออกไปอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

หลังจาก 60 นาที ใส่เบคอนและเกลือลงในน้ำซุป เพื่อให้เข้าใจว่า Borscht เกือบจะพร้อมแล้วคุณควรแงะกระดูกด้วยวิธีชั่วคราว - หากเส้นใยเนื้อแยกออกจากพวกมันก็สามารถนำกระดูกออกได้ ในขั้นตอนนี้เนื้อจะถูกแยกออกจากกระดูกและน้ำซุปจะถูกกรองอย่างช้าๆผ่านกระชอน

สำหรับการแปรรูปหัวบีทตามสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องขูด ทางที่ดีควรหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วส่งไปที่กระทะซึ่งเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงไปแล้ว นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มน้ำซุปที่ตึงเครียด ส่วนผสมถูกเคี่ยวบนกองไฟเป็นเวลาอย่างน้อย 60 นาที

ในทำนองเดียวกันผักจะได้รับความร้อนในกระทะอีกใบ จากนั้นทั้งสองย่างรวมกันใส่น้ำตาลและทั้งหมดนี้เคี่ยวไฟอีก 20 นาที

กะหล่ำปลีและมันฝรั่งตกลงไปในน้ำซุปในรอบสุดท้าย ใบกระวานและเนื้อย่างจะถูกเพิ่มลงใน Borscht หลังจากที่ถูกนำไปต้มอีกครั้ง จานจะถูกเก็บไว้ที่ระดับไฟต่ำสุดอีก 15 นาที

ก่อนเสิร์ฟ Borscht ตกแต่งด้วยผักใบเขียว

ในบทความนี้มีการนำเสนอสูตร Borscht เพียง 7 สูตรเท่านั้น แม่บ้านที่รอบรู้ในเรื่องนี้รู้วิธีการปรุง Borscht ด้วยหัวบีทวิธีการปรุง Borscht ด้วยหัวบีทและกะหล่ำปลีวิธีการกระจายสูตรสำหรับ Borscht ด้วยถั่วและในเวลาเดียวกันก็ไม่ทำให้ผู้ชายของคุณผิดหวัง

Borscht กระป๋อง (โบนัส)

ในความคิดของฉัน ประเภทของการเตรียมโฮมเมดที่นิยมที่สุดคือ Borscht กระป๋อง โดยเฉพาะน้ำสลัด ในฤดูหนาวเมื่อแทบไม่มีผักสดที่มีคุณภาพดีเลย นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่ง การทำอาหาร Borscht ที่เข้มข้นโดยใช้น้ำสลัดนี้และไม่ยืนอยู่ที่เตาเป็นเวลาหลายชั่วโมงเป็นเรื่องง่ายและสะดวก

สูตรสำหรับ Borscht กระป๋อง

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาด - 1 กก.;
• หัวหอม -250 กรัม
• แครอท - 250 กรัม
• พริกหวานแดงเหลืองเขียว - 100 กรัมแต่ละสี
• กระเทียม - 1 หัวขนาดกลาง
• มะเขือเทศควรมีเนื้อแน่นไม่สุกเกินไป - 200 กรัม
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 กรัม

ถ้าคุณชอบความเผ็ดและเผ็ด ให้ใส่พริกป่นเล็กน้อย วิธีการปรุงปาฏิหาริย์ดังกล่าวจากขวด? ทุกอย่างตามลำดับ:

1. ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำซุปที่เข้มข้น สำหรับสิ่งนี้เราเอาหมูติดกระดูก เราใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อให้เห็นรสชาติของเนื้อ หลังจากเดือด ให้เอาเกล็ดออกแล้วตั้งไฟที่เล็กที่สุดให้อ่อนกำลังลงอีกชั่วโมงหรือสองชั่วโมง - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับน้ำหนักของเนื้อหมู
2. เมื่อเนื้อสุกแล้ว ให้กรองน้ำซุป
3. หากคุณต้มน้ำซุปในตอนเย็น - ระหว่างสิ่งอื่น ๆ ในวันถัดไปสิ่งที่เหลืออยู่คือการโยนผักลงในน้ำซุปและ Borscht แสนอร่อยก็พร้อม!
4. หากคุณปรุงน้ำซุปเมื่อวานนี้ ก่อนอื่นคุณต้องนำไปต้ม จากนั้นใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นลงในน้ำซุป นำไปต้มอีกครั้ง
5. โยนกะหล่ำปลีสับสดลงในกระทะแล้วปล่อยให้เดือดอีกครั้ง
6. เพิ่ม Borscht กระป๋อง เมื่อทุกอย่างเดือดให้ลิ้มรส: ถ้าจำเป็นให้ใส่เกลือพริกไทย
7. สับกระเทียมและสมุนไพรสดอย่างประณีต ส่งทั้งหมดลงกระทะ ปิดฝา ปิดไฟ

เพื่อให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมของสมุนไพรและกระเทียม ให้ทิ้งไว้ใต้ฝา 15-20 นาที และตอนนี้กลิ่นหอมฟุ้งกระจายไปทั่วบ้าน ทำให้เกิดความอยากอาหารและความอยากลองของอร่อยโดยเร็วที่สุด และถ้ายังมีขนมปังโฮมเมดอบสดใหม่กับสมุนไพรและกระเทียมและเบคอนอยู่บนโต๊ะ ร้านอาหารใดก็ไม่สามารถทนต่อการแข่งขันเช่นนี้ได้

เพลิดเพลินกับกระบวนการทำอาหารและอย่าทำอาหารเป็นลัทธิ ปรุงให้อร่อย! ใช้เวลากับคนที่คุณรักให้มากขึ้น - นี่คือสิ่งที่มีค่าที่สุดที่เรามี

บทสรุป

ตั้งแต่สมัยโบราณ มีสุภาษิตในรัสเซียว่า "หนทางสู่ใจคนต้องอาศัยท้อง" คุณสามารถวางเส้นทางนี้ด้วยการสร้างสรรค์การทำอาหารที่หลากหลาย อย่างไรก็ตาม ตามความเห็นของผู้ชาย มันคือ Borscht กับหัวบีทที่เป็นอาหารจานโปรดของหลายๆ คน เพื่อให้มีเหตุผลที่จะภาคภูมิใจในตัวเอง ผู้หญิงต้องเรียนรู้วิธีทำอาหารอย่างแน่นอน และเธอใช้สูตรใดสูตรหนึ่งที่อธิบายข้างต้นสำหรับสิ่งนี้ มิฉะนั้นเธอจะคิดค้นวิธีการปรุง Borscht ด้วยหัวบีทของเธอเอง แล้วแต่เธอที่จะตัดสินใจ