แพนเค้ก - อาหารพื้นบ้านชาวสลาฟตะวันออก ในบรรดาชาวสลาฟโบราณเห็นได้ชัดว่าแพนเค้กเป็นอาหารพิธีกรรมซึ่งเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของวันหยุด Maslenitsa ในสมัยของเรา แพนเค้กแทบไม่ถูกมองว่าเป็นอาหารสำหรับพิธีกรรมอีกต่อไป และได้เข้ามาแทนที่ในอาหารรัสเซียทุกวัน

ดูเหมือนว่าแพนเค้กอบจะง่ายมาก แต่การอบแพนเค้กที่บาง โปร่งแสง สวยและโปร่งสบายนั้นเป็นศิลปะอยู่แล้ว และมีความลับในตัวเอง

วิธีทำให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนในแป้งแพนเค้ก

1. ต้องเทนมและน้ำลงในแป้ง ในกรณีนี้ คนแป้งจะง่ายกว่าและจะกำจัดก้อนได้ง่ายขึ้น

2. มีอีกทางเลือกหนึ่งในการทำแป้งสำหรับแพนเค้กที่ไม่มีก้อน ในการทำเช่นนี้คุณต้องนวดแป้งที่หนามากก่อนจากนั้นค่อย ๆ เทของเหลวที่เหลือลงไปตามสูตรและผสม

3. หากแป้งเหลวเกินไปอย่าใส่แป้งลงในชามทันที - เทแป้งออกแล้วใส่แป้งผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เป็นก้อนและรวมกับแป้งที่เหลือ

วิธีทำแพนเค้กให้สวยงาม

1. ในการทำให้แพนเค้กมีความหนาเท่ากัน ให้เทแป้งลงบนขอบกระทะด้วยมือข้างหนึ่ง แล้วยกขึ้นด้วยมืออีกข้างหนึ่ง แล้วหมุนให้แป้งกระจายไปทั่วพื้นผิว

2. สามารถปรับแพนเค้กสีแดงได้โดยเติมน้ำตาลลงในแป้ง แต่อย่าหักโหมจนเกินไป: หากมีน้ำตาลมากเกินไปในแป้งแพนเค้กจะไหม้และไม่แดงก่ำ

สาเหตุที่แป้งไม่ได้ผลอาจแตกต่างกัน ผลิตภัณฑ์อบจากแป้งยีสต์ต้องการความรู้ในความแตกต่างและรายละเอียดปลีกย่อยมากมาย เนื่องจากแป้งค่อนข้างไม่แน่นอนและสามารถทำงานที่คาดไม่ถึงได้

อนิจจารายละเอียดปลีกย่อยเหล่านี้ไม่ได้กล่าวถึงในสูตร มีความหมายว่า ปฏิคมที่มีประสบการณ์และทุกคนก็รู้ ผู้ที่ไม่มีประสบการณ์ทำทุกอย่างตามสูตรและวัดปริมาณอาหารที่เหมาะสมด้วยความพิถีพิถันทางศาสนาจะต้องเผชิญกับความประหลาดใจที่ไม่พึงประสงค์มากกว่าหนึ่งครั้ง: ดูเหมือนว่าเธอทำทุกอย่างตามที่ควร แต่แป้งไม่ขึ้นหรือ ไม่อบ ไม่ไหม้ หรือหลุดออกหลังจากอบ

ฉันรวบรวม "เทคนิค" และ "สิ่งจำเป็น" ทั้งหมดที่คุ้นเคยกับฉันในการจัดการแป้งยีสต์อย่างเหมาะสมและทำบันทึกดังกล่าว บางทีมันอาจจะเป็นประโยชน์สำหรับใครบางคนด้วย

ถ้ามีอะไรผิดพลาด ที่ทำผิดพลาด:

• แป้งมีรูปร่างไม่ดีผลิตภัณฑ์แบนไม่ชัด - น้ำส่วนเกิน;
• แป้งไม่หมักดีผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแข็ง - ขาดน้ำ;
• แป้งหมักเป็นเวลานานผลิตภัณฑ์มีรสเค็มสีของเปลือกโลกซีด - เกลือส่วนเกิน;
• ผลิตภัณฑ์มีความคลุมเครือไม่มีรส - เกลือไม่พอ;
• พื้นผิวของผลิตภัณฑ์ระหว่างการอบจะถูกย้อมสีอย่างรวดเร็วและตรงกลางอบอย่างช้า ๆ นอกจากนี้แป้งยังไม่หมักดี - มากเกินไป จำนวนมากของซาฮารา;
• ผลิตภัณฑ์สีซีดและหวานเล็กน้อย - น้ำตาลไม่พอ;
• กลิ่นยีสต์ที่ไม่พึงประสงค์ ยีสต์มากเกินไป;
• สินค้าออกมามีขนาดเล็ก ไม่เขียวชอุ่ม อบไม่ดี หนักและแตก - เวลาเล็กน้อยในการพิสูจน์อักษรแป้ง
• ผลิตภัณฑ์คลุมเครือและเศษมีรูพรุนขนาดใหญ่ไม่เท่ากัน - พิสูจน์มากเกินไป.

จะทำอย่างไรถ้าแป้งไม่หมัก?

• แป้งแช่เย็นต่ำกว่า 10 องศา อุ่นได้ถึง 30 องศาแต่เพื่อไม่ให้สัมผัสกับวัตถุที่มีอุณหภูมิสูงกว่า 50 องศาในระหว่างการให้ความร้อน
• แป้งที่ร้อนเกินต้องแช่เย็นมากถึง 30 กรัม และเพิ่มยีสต์สด
• หากใส่เกลือหรือน้ำตาลลงในแป้งมากเกินไป การหมักจะช้าลงหรือหยุดลง ในกรณีนี้คุณต้อง นวดแป้งส่วนใหม่และผสมกับแป้งเค็มหรือหวานเกินไป.
• แป้งอาจไม่หมักเนื่องจาก คุณภาพไม่ดียีสต์. ตรวจสอบคุณภาพของยีสต์ง่าย ๆ : แยกชิ้นแล้วโยนลงในน้ำอุ่น หากยีสต์ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ คุณก็สามารถใช้ได้อย่างปลอดภัย

การเตรียมอาหารและการนวด

• ก่อนนวดแป้ง ต้องร่อนแป้งเพื่อกำจัดก้อนและสิ่งสกปรกแบบสุ่มรวมทั้งนำอากาศเข้าไป
• ถึง แป้งยีสต์วิเศษมาก ทุกอย่างลงตัว อาหารต้องอุ่นพอ: ไข่ต้องอุ่นในน้ำอุ่น, นม, แป้ง, กระทะแป้งก็ต้องอุ่นในตอนแรกด้วย แต่ไม่ร้อนเกินไป ถ้านมหรือไขมันร้อนเกินไป ยีสต์จะตายและแป้งจะหดตัว
• เมื่อนวดแป้ง ยีสต์เจือจางด้วยน้ำอุ่นหรือนมอุ่นอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการพัฒนายีสต์ 25-30 กรัม น้ำเย็นหรือนมเย็น ๆ ชะลอกิจกรรมที่สำคัญของยีสต์อย่างมาก ดังนั้นจึงป้องกันการหมักตามปกติและการเพิ่มขึ้นของแป้ง ในทางกลับกัน น้ำร้อนหรือนมร้อนเกินไปสามารถหยุดกิจกรรมสำคัญของยีสต์ได้อย่างสมบูรณ์
• ตัวสั่นแห้งก่อนใช้จำเป็นสำหรับ 20-30 นาที แช่ในน้ำเย็น

การหมักแป้ง

• อาหารที่มีแป้งหลังจากนวด คลุมด้วยผ้าสะอาดหรือผ้าเช็ดปากแล้วหมักในที่อบอุ่น. ไม่ควรมีร่างจดหมายอยู่ในห้อง: เนื่องจากพวกเขาเป็นเปลือกหยาบบนผลิตภัณฑ์
• ถือว่าเป็นเรื่องปกติสำหรับการหมัก อุณหภูมิแป้ง 28-30 องศาเมื่ออุณหภูมิลดลง การหมักก็จะช้าลง เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น การหมักก็จะเร็วขึ้น อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าที่อุณหภูมิต่ำกว่า 10 องศาและสูงกว่า 55 การหมักจะหยุดลงอย่างสมบูรณ์
• การสิ้นสุดของการหมักได้รับการยอมรับโดย จุดเริ่มต้นของการตกตะกอนของแป้ง.
• แป้งโดว์ แนะนำให้ทุบแล้วปล่อยขึ้นใหม่จากแป้งเมื่อเจาะแล้วคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนหนึ่งจะถูกลบออกแทนอากาศเข้า สิ่งนี้ช่วยเพิ่มการหมักทำให้หัวเชื้อและเพิ่มขึ้น
• ไม่มีแป้งไม่มีการทดสอบ ไม่ควรได้รับอนุญาตให้เปลี่ยนเพราะจะทำให้คุณภาพของการทดสอบเสื่อมลง
• ดี 2 1/2 - 3 ชั่วโมงก็พอที่จะขึ้นแป้ง. เมื่อจัดเรียงใหม่ในการทดสอบ ให้คูณ แบคทีเรียกรดแลคติกซึ่งเปลี่ยนสารที่มีน้ำตาลให้เป็นกรดแลคติก ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้แป้งและผลิตภัณฑ์ที่อบจากแป้งมีรสเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์จากแป้งดังกล่าวมีสีแดงไม่ดีเศษขนมปังหยาบ

การเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการอบ

• นวดแป้งอย่างดี ควรเรียบไม่ติดมือและปราศจากผนังจาน.
• แป้งเหนียวนุ่ม ม้วนออกง่าย มีครอบคลุม กระดาษ parchment . แป้งที่นวดแล้วติดมือแล้วคลึง ขวดน้ำอัดลมเย็น.
• แป้งที่รีดเป็นแผ่นบางนั้นยากที่จะถ่ายโอนไปยังแผ่นอบโดยไม่ฉีกขาดเล็กน้อย โรยแป้งเป็นชั้นๆ ขันให้เข้ากับพินกลิ้ง โอนไปยังแผ่นอบแล้วคลึงออก.
• ไส้เค็มจากเนื้อ ปลา เห็ด ไม่เหมาะกับแป้งหวานและแป้งปรุงรสด้วยหญ้าฝรั่น มะนาว กระวาน; สำหรับไส้หวานคุณไม่สามารถปรุงแป้งรสเค็มได้
• เพื่อการปรับปรุง รูปร่างผลิตภัณฑ์พื้นผิวมันที่ส่วนท้ายของการพิสูจน์อักษร ปัดด้วยไข่
• ความเงางามที่ดีที่สุดเกิดจากการหล่อลื่น แค่ไข่แดง.

เบเกอรี่

• ถ้าเค้กสุกเร็วเกินไประหว่างการอบ คลุมด้วยกระดาษเปียกหรือฟอยล์อาหาร
• ความพร้อมของผลิตภัณฑ์ถูกกำหนด ตามสีของเปลือกโลกหรือแตกหักหรือใช้แท่งไม้ที่ไม่ทาสี หากแท่งที่ติดอยู่ในผลิตภัณฑ์และนำออกทันทียังคงแห้งและไม่เกาะติด แป้งดิบแสดงว่าสิ้นสุดการอบ
• สินค้าขนาดเล็ก - น้ำหนัก 50-100 กรัม - อบแล้ว ที่อุณหภูมิ 240-260 องศา นาน 8-15 นาที, สินค้าน้ำหนัก 500-1000 กรัม - ภายใน 20-50 นาที ที่ 200-240 องศา
• ไม่ควรนำผลิตภัณฑ์ออกจากเตาอบทันที. ก่อนอื่นคุณต้องเปิดประตูเตาอบเล็กน้อยและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็นำผลิตภัณฑ์ออกอย่างระมัดระวัง การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิอย่างกะทันหันหรือการเขย่าอาจทำให้ผลิตภัณฑ์หลุดออก

ที่มา:
หนังสือเกี่ยวกับอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพ, Pishchepromizdat, M., 1954
ทำอาหารที่บ้าน” ร.พ. เคนกิส 2508
หนังสือ "แป้งรัสเซีย" โดย E. Medzhitov, Eksmo-Press, M. , 2001

ดูเหมือนว่าแพนเค้กอบจะง่ายมาก แต่การอบแพนเค้กที่บาง โปร่งแสง สวยและโปร่งสบายนั้นเป็นศิลปะอยู่แล้ว และมีความลับในตัวเอง

วิธีทำให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนในแป้งแพนเค้ก

1. ต้องเทนมและน้ำลงในแป้ง ในกรณีนี้ คนแป้งจะง่ายกว่าและจะกำจัดก้อนได้ง่ายขึ้น

2. มีอีกทางเลือกหนึ่งในการทำแป้งสำหรับแพนเค้กที่ไม่มีก้อน ในการทำเช่นนี้คุณต้องนวดแป้งที่หนามากก่อนจากนั้นค่อย ๆ เทของเหลวที่เหลือลงไปตามสูตรและผสม

3. หากแป้งเหลวเกินไปอย่าใส่แป้งลงในชามทันที - เทแป้งออกแล้วใส่แป้งผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เป็นก้อนและรวมกับแป้งที่เหลือ

วิธีทำแพนเค้กให้สวยงาม

1. ในการทำให้แพนเค้กมีความหนาเท่ากัน ให้เทแป้งลงบนขอบกระทะด้วยมือเดียว แล้วยกขึ้นด้วยมืออีกข้างหนึ่ง แล้วหมุนเป็นวงกลมเพื่อให้แป้งกระจายไปทั่วพื้นผิว

2. สามารถปรับแพนเค้กสีแดงได้โดยเติมน้ำตาลลงในแป้ง แต่อย่าหักโหมจนเกินไป: หากมีน้ำตาลมากเกินไปในแป้งแพนเค้กจะไหม้และไม่แดงก่ำ

วิธีทำแพนเค้กให้อร่อย

1. แพนเค้กชิ้นแรกที่ควรมีลักษณะเป็นก้อนตลอดเวลา มีบทบาทสำคัญในตัวเอง หลังจากชิมแล้ว คุณจะสามารถระบุได้ว่าจำเป็นต้องเติมน้ำตาล เกลือ รวมทั้งแป้งหรือนมลงในแป้งเพื่อความสม่ำเสมอที่เหมาะสมหรือไม่

2.ตักแพนเค้กใส่จาน เช็ดๆ เนย- แพนเค้กจะฉ่ำไม่แห้ง

4. เพื่อให้แพนเค้กแข็งไม่แห้งและนิ่มสามารถเก็บไว้ในกระทะใต้ฝาปิดทาด้วยเนย

วิธีทำแพนเค้กนุ่มฟู หลวม

1. ถ้าคุณต้องการทำ ปุยแพนเค้ก, เป็นรูพรุน, หลวม, ครีมเปรี้ยวหรือนมข้นที่ดูดซับได้ดี, ทำด้วยยีสต์หรือโยเกิร์ต / kefir

2. ไม่ควรร่อนแป้งล่วงหน้า แต่ในเวลาเตรียมแป้ง - ดังนั้นแป้งจะสวยงามยิ่งขึ้น

3. ถ้าคุณใช้ผงฟูแทนโซดา ให้กินเป็นสองเท่าของโซดา

4. หากแป้งแพนเค้กยังไม่ขึ้นพอ ทุกอย่างไม่หาย คุณสามารถแก้ไขสถานการณ์ได้โดยค่อยๆ เติมนมอุ่นในขณะที่คนแป้งต่อไป

5. ก่อนเติมโปรตีนต้องตีให้เข้ากัน เมื่อแป้งขึ้น คุณต้องเพิ่มโปรตีน ปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้งแล้วอบแพนเค้กเท่านั้น

6. เทน้ำมันลงในแป้งที่เตรียมไว้แล้วขึ้น ในเวลาเดียวกัน โปรตีนที่คุณเติมลงในแป้งก่อนหน้านี้ควรผสมกับแป้งอย่างดี มิฉะนั้น เมื่อสัมผัสกับน้ำมัน โปรตีนจะเกาะตัว แป้งจะหนาขึ้น และแพนเค้กจะหนาขึ้นและ หนืดมากขึ้น แพนเค้กโปร่งแสงบางและโปร่งแสงจากการทดสอบนี้ใช้ไม่ได้อีกต่อไป

7. คุณต้องอบแพนเค้กเมื่อแป้งขึ้นแล้ว แต่ยังไม่แข็งตัว - คว้าช่วงเวลา มันจะดีกว่าที่จะใช้แป้งด้วยช้อนจากด้านบนโดยไม่ต้องคน มิฉะนั้นแป้งอาจยุบ

8. จำเป็นต้องพลิกแพนเค้กจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเมื่อขอบแห้งและตรงกลางมี "สิว" ปกคลุม

ทำอย่างไรไม่ให้แพนเค้กติดกระทะและไม่ไหม้

1. กระทะสำหรับแพนเค้กควรแยกออกจากกัน ไม่ควรใช้กับอาหารอื่นในการทอด

2. ถ้ากระทะเป็นเหล็กหล่อ ต้องเผาไฟแรงก่อนหุง

3. หากคุณมีกระทะเทฟลอนและแพนเค้กติดอยู่ ให้ลอง "ต้ม" แป้งพร้อมโดยเติมของเหลวเดือดเล็กน้อยลงไป

4. หากมีร่องรอยของการอบครั้งก่อนบนกระทะเหล็กหล่อ ก็ไม่ควรล้าง แต่ให้เช็ดให้ทั่วด้วยผ้านุ่มและเกลือ

5. ก่อนอบต้องเติมนิดหน่อย น้ำมันดอกทานตะวันประมาณหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ

6. ไม่ได้เทน้ำมันลงในกระทะ แต่ทาน้ำมันทุกสองหรือสามแพนเค้ก มันสะดวกมากที่จะทาจารบีกระทะด้วยมันฝรั่งครึ่งลูกเล็ก ๆ ปลูกบนส้อมและชุบน้ำมันพืช

7. แพนเค้กสามารถติดได้เนื่องจากการทำให้นมเป็นกรด แป้งสามารถแก้ไขได้ดังนี้: เพิ่มแป้งเล็กน้อย, โรยโซดาเล็กน้อย, เทน้ำเดือดลงไป, ผสมและอบต่อ

วิธีพลิกแพนเค้ก

1. ก่อนที่คุณจะทำแพนเค้กชิ้นแรก ให้อุ่นกระทะให้ร้อนดีแล้วจึงลดไฟลง - เป็นการยากที่จะพลิกแพนเค้กที่ไม่ได้ "จับ" จากด้านบนเลย

2. ก่อนพลิกแพนเค้ก ให้ใช้มีดปาดรอบกระทะ จากนั้นแพนเค้กจะพลิกกลับอย่างง่ายดาย "ชิ้นส่วน" ของมันจะไม่อยู่ในกระทะ

3. หากแพนเค้กไม่ได้อบอย่าพลิกกลับเมื่อขอบแห้งพวกเขาขาด - หมายความว่ามีแป้งไม่เพียงพออย่าโลภเพิ่มอีก

4. เพื่อให้แพนเค้กนุ่มๆ พลิกกลับได้ง่ายขึ้น อย่าทำให้ใหญ่เกินไป

วิธีทำแพนเค้กไม่ให้แตก

1. เพื่อไม่ให้แพนเค้กฉีกปล่อยให้แป้ง "เข้าใกล้" จากนั้นกลูเตนในแป้งจะมีเวลา "แสดงตัว"
2. ใส่ไข่ จำไว้ว่ายิ่งไข่ในแป้งมากเท่าไหร่ แพนเค้กก็จะยิ่งเหนียว

3. ทำแป้งในนมอุ่นเล็กน้อยเจือจางด้วยน้ำประมาณ 50/50

การทำแพนเค้ก openwork

1. แพนเค้กฉลุได้ดีที่สุดจากแป้งบน kefir

2. หากในระหว่างขั้นตอนการทอดคุณสังเกตเห็นว่าคุณไม่ได้สิ่งที่ต้องการ ให้เจือจางแป้งด้วยน้ำอัดลม เบียร์ คูมิส - ขึ้นอยู่กับรสนิยมหลัก

วิธีทำแพนเค้กไขมันต่ำ

1. ใช้กระทะเทฟลอน

2. อย่าใส่น้ำมันพืชลงในแป้งแพนเค้ก และเมื่อกระทะร้อนขึ้นแล้ว ให้ใช้ส้อมจิ้มน้ำมันสดชิ้นหนึ่ง น้ำมันหมูและเช็ดกระทะร้อนก่อนแพนเค้กใหม่แต่ละชิ้น จากนั้นพวกเขาก็เกือบจะแห้ง

แพนเค้กสำหรับคนอยากลดน้ำหนัก ...

เพื่อไม่ให้ปฏิเสธความสุขของคนที่คุณรักไม่ต้องโทษแพนเค้กที่กินและที่สำคัญที่สุดคือไม่ให้อ้วนมีคำแนะนำหลายประการ

หลักการพื้นฐาน

1. อ้วนน้อย
2. โปรตีนมากขึ้น
3. ไฟเบอร์มากขึ้น

วิธีลดปริมาณแคลอรี่ของแพนเค้ก

1. น่าเสียดายที่ไม่สามารถละทิ้งการใช้น้ำมันในแพนเค้กได้อย่างสมบูรณ์ เนื่องจากจะป้องกันไม่ให้แพนเค้กติดกระทะและเกาะติดกันเมื่อคุณวางลงบนจาน แต่ปริมาณน้ำมันจะลดลงเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้ เพียงเติมน้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะลงในแป้งแล้วทอดแพนเค้กในกระทะที่แห้งและร้อนจัด ควรใช้เหล็กหล่อหรือเคลือบเทฟลอน ดังนั้นแพนเค้กจะกลายเป็นมันเยิ้มและหนักน้อยกว่ามาก
2. อย่าใช้ไข่ทั้งฟองสำหรับแป้ง แต่ใช้เฉพาะโปรตีนเท่านั้น สิ่งสำคัญคือวิธีการเอาชนะพวกเขา
3. ควรใช้นมที่มีปริมาณไขมันต่ำ (0.5%, 1.5%) หรือแทนที่ด้วยน้ำครึ่งหนึ่งและควรปฏิเสธนมทั้งหมด ถ้าแทน น้ำเปล่าใช้แร่ธาตุแพนเค้กจะเขียวชอุ่มและโปร่งสบาย
4. ใช้แป้งโฮลมีล โดยเฉพาะอย่างยิ่งบัควีทหรือข้าวไรย์ มันมีคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่า แต่มีเส้นใย วิตามินและธาตุอาหารจำนวนมาก
5. คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลขูด, ลูกแพร์, ฟักทองหรือบวบลงในแป้ง แพนเค้กจะมีแคลอรีสูงน้อยลง
6. กินแพนเค้กสำเร็จรูปไม่ใช่กับเนยหรือครีมเปรี้ยว แต่กินกับผลไม้หรือแยมเบอร์รี่

ตัวเลือกน่ารับประทาน ไส้แคลอรี่ต่ำ

• คอทเทจชีสไขมันต่ำกับสมุนไพรสับ, ถั่วหรือลูกเกด;
• ปลาทูน่าใน น้ำผลไม้ของตัวเองสับละเอียด แตงกวาสดและความเขียวขจี
• สลัดจาก มะเขือเทศสด, พริกหยวกและผักกาดหอม
• ต้มสุก อกไก่กับความสดหรือ ผักต้ม;
• ถั่วแขก, ต้มและผสมกับถั่วสับ;
• ตุ๋นเล็กน้อยในแอปเปิ้ลน้ำเล็กน้อยกับลูกเกดเล็กน้อย
• เนื้อต้มเลื่อนในเครื่องบดเนื้อและเจือจาง น้ำซุปเนื้อ;
• สตูว์ผักจากพริก, มะเขือเทศ, ถั่ว
  ทดลอง ลิ้มรส และเฉลิมฉลอง Maslenitsa อย่างมีความสุข!

เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับแพนเค้ก

ที่สุด สูตรเก่าแพนเค้กในภาษาอังกฤษมีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่ 15

สถิติโลกมากที่สุด แพนเค้กก้อนใหญ่จัดแสดงที่ Rochdale ในปี 1994 แพนเค้กมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 เมตร หนัก 3 ตันและ 2 ล้านแคลอรี

อาหารเช้าแพนเค้กที่ใหญ่ที่สุดในโลกจัดขึ้นทุกปีในเมืองสปริงฟิลด์ รัฐแมสซาชูเซตส์ สหรัฐอเมริกา อาสาสมัครหลายร้อยคนมีส่วนร่วมในงานนี้ และตั้งแต่ปี 2542 มีผู้เสิร์ฟมากกว่า 71,233 คนโดยกว่า 40,000 คน หากแพนเค้กเหล่านี้ซ้อนกันจะเกิน 3.5 กม.

Ralph Lau จากเมืองไลพ์ซิกสร้างสถิติโลกในการโยนแพนเค้กขึ้นไปในอากาศ - ในสองนาทีเขาโยนมัน 416 ครั้ง และไมค์ คุตศักดิ์ วิ่งมาราธอน โยนแพนเค้กอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 3 ชั่วโมง 2 นาที 27 วินาที

ต้นฉบับและความคิดเห็นเกี่ยวกับ

วิธีทำแพนเค้กแบบไม่มีก้อน - คำอธิบายที่สมบูรณ์ของการเตรียมการเพื่อให้จานนั้นอร่อยและเป็นต้นฉบับมาก

แพนเค้กสามารถเตรียมได้โดยใช้ของเหลวหลายชนิด: จากนมและ ผลิตภัณฑ์นมหมักไปที่น้ำ และไม่ว่าในกรณีใดพวกเขาจะพอใจกับบ้านด้วยรสชาติที่อร่อย แต่ส่วนใหญ่มักจะปรุงด้วยนม จากนั้นพวกเขาก็กลายเป็นคนรวยและผอม

เพื่อความอร่อยและ แพนเค้กนุ่มๆสำหรับนมคุณจะต้อง:

• นมอุ่น - 2 ถ้วย;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันพืชสำหรับแป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งสาลี - 1.5 ถ้วย;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด - ต้องใช้เท่าไหร่

อันที่จริงสูตรนี้ไม่เข้มงวดส่วนประกอบบางอย่างของจานสามารถถูกแทนที่ด้วยส่วนประกอบอื่นได้ ตัวอย่างเช่นน้ำมันพืชสำหรับแป้งสามารถถูกแทนที่ด้วยเนยละลายซึ่งแพนเค้กมีสีสันมากขึ้น แป้งสาลีบางส่วนสามารถถูกแทนที่ด้วยแป้งบัควีทได้บางส่วน จากนั้นคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของแพนเค้กรัสเซียแบบเก่าแท้ ๆ ซึ่งเตรียมไว้สำหรับฤดูใบไม้ผลิ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลมากขึ้นเพื่อทำแพนเค้กสำหรับคนอยากหวาน แต่ก็ไม่เหมาะสมที่จะห่อมันไว้ ไส้เผ็ด: ตับ เห็ด หรือชีส

พูดถึงชีส. ถ้าคุณเพิ่ม 200 กรัมลงในแป้ง ชีสขูดนุ่มหรือ พันธุ์ดูรัม(แต่ไม่แปรรูป) รสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้วจะดีขึ้น แพนเค้กจะได้รสชาติที่พิเศษ และพวกเขาเองจะนุ่มจนคุณไม่สามารถละทิ้งมันได้จนกว่าคุณจะกินทุกอย่างจนหมด

สูตรแพนเค้กนม

เตรียมตัว แป้งดี,ต้องนวดตามสูตรอย่างเคร่งครัด มิฉะนั้นจะจับเป็นก้อนมากหรือจะติดกระทะเวลาทอดแพนเค้ก

ตอกไข่ใส่กระทะแล้วตีด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมเล็กน้อย

เทนมอุ่น 2/3 ถ้วย แต่ไม่ร้อน ลงในหม้อ เพิ่มน้ำตาลและเกลือทั้งหมดลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน

แป้งร่อนจะถูกเทลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในส่วนของ 0.5 ถ้วยหลังจากที่แต่ละแป้งผสมกับที่ตีหรือเครื่องผสมจนเนียน ในขั้นตอนนี้แป้งควรจะหนา

เทนมที่เหลือทั้งหมด (1 และ 1/3 ถ้วย) ลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน แป้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับแพนเค้กมีความคงตัวของครีมเปรี้ยวหรือครีมหนักมาก

เพิ่มผักหรือเนยละลายแล้วคนแป้งอีกครั้ง

กระทะ (ควรมีก้นหนาและด้ามจับ แต่คุณยังสามารถ เคลือบสารกันติด) อุ่นบนเตาและหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช เมื่อต้องการทำเช่นนี้ จะสะดวกที่จะใช้แปรงทำอาหาร

ในการทำแพนเค้กให้บาง คุณต้องใช้แป้งให้เพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมเฉพาะด้านล่างของกระทะเท่านั้น แต่ไม่มากอีกต่อไป ในการทำเช่นนี้พวกเขารวบรวมแป้งในทัพพี (ทัพพี) ด้วยมือขวาและด้วยมือซ้ายถือกระทะด้วยน้ำหนัก ค่อยๆ เทแป้งลงไปตรงกลางกระทะอย่างแน่นหนา ซึ่งหมุนอย่างรวดเร็วด้วยมือซ้ายเป็นวงกลม เพื่อให้แป้งกระจายทั่วพื้นผิวทั้งหมดอย่างสม่ำเสมอ มันยากในคำพูดเท่านั้น - อันที่จริงทุกอย่างง่ายกว่า

วางกระทะกลับเข้าไปในเตาแล้วตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งที่ด้านบนของแพนเค้กอบแล้ว มันเริ่มอบจากขอบและหลังจาก 1.5 - 2 นาทีแป้งจะหนาขึ้นตรงกลาง จากนั้นพลิกแพนเค้กด้วยไม้พายแล้วทอดอีกด้านหนึ่งเป็นเวลา 0.5 - 1 นาที

ทำซ้ำขั้นตอนที่ 7-8 จนแป้งหมด แพนเค้กพร้อม!

วิธีการเสิร์ฟแพนเค้กบนโต๊ะ?

หากแพนเค้กในนมเตรียมโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลก็สามารถห่อไส้ได้: เห็ด, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, ชีส, นมข้นต้ม แยมหนาหรือแยมแยม หากไม่มีการบรรจุแพนเค้กก็สามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวน้ำผึ้งหรือนมข้น ในการทำให้จานดูสวยงาม สามารถม้วนแพนเค้กลงในซองหรือหลอดก็ได้

เพื่อให้แพนเค้กกลายเป็นโดยไม่มีก้อนแป้งอร่อยแดงก่ำบางและมีรูคุณจำเป็นต้องรู้เทคนิคเล็กน้อย นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับแม่บ้านที่อายุน้อยและไม่มีประสบการณ์ซึ่งตัดสินใจทำอาหารจานนี้เป็นครั้งแรก

เพื่อหลีกเลี่ยงก้อน

มีหลายวิธีในการสลายก้อนในแป้ง:

วิธีที่ 1. มันอยู่ในสูตร แป้งผสมกับส่วนผสมทั้งหมดและมีเพียงส่วนหนึ่งของนมเท่านั้นเนื่องจากจะนวดแป้งเป็นก้อนในแป้งหนาได้ง่ายกว่า เมื่อแป้งเป็นเนื้อเดียวกันให้เติมของเหลวที่เหลือแล้วคนให้เข้ากัน

วิธีที่ 2. หากคุณใช้เครื่องผสมในการนวดแป้ง จะไม่มีก้อนเนื้อ - เครื่องผสมจะทุบให้ละเอียด ดังนั้นส่วนประกอบสามารถผสมในลำดับใดก็ได้

วิธีที่ 3. นวดแป้งแบบสุ่ม จากนั้นเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วคลุกเคล้าอีกครั้ง ก้อนบวมจะหลุดออกมาเอง

ให้เป็นสีแดงก่ำและมีรู

ใช้เนยแทนน้ำมันพืช แต่อย่าตกใจถ้าแพนเค้กชิ้นแรกกลายเป็นเรื่องไร้สาระ เป็นเรื่องปกติ เหมือนแพนเค้กก้อนแรกเป็นก้อน แม้กระทั่งสำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์

ถ้าแป้งบางเกินไป (หนา)

หากแพนเค้กขาด ก็ต้องทำให้แป้งหนาขึ้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทแป้งหนึ่งในสี่ของแป้งและเพิ่มแป้งด้วยตา ผสมจนก้อนทั้งหมดกระจุย จากนั้นผสมแป้งทั้งสองส่วนและรับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

หากแพนเค้กหนาเกินไปคุณสามารถเพิ่มนมเล็กน้อยลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ชอบสูตร: 7

สูตรอาหาร: แพนเค้กบาง ๆ - สูตรแป้งที่ไม่มีเครื่องปั่น แต่ไม่มีก้อน

วัตถุดิบ:
นม - 2 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ - เหน็บแนม;
น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 กรัม
น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ;
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น

ฉันได้รับการสอนมานานแล้วโดยป้าของฉันถึงวิธีการเตรียม adze สำหรับแพนเค้กที่ไม่มีก้อน

เราชอบแพนเค้กที่บ้านฉันทำบ่อย แต่เมื่อฉันตีแป้งด้วยปัดหรือส้อม แต่ก้อนยังคงอยู่ จากนั้นก้อนแป้งที่เหมือนกันเหล่านี้ดูน่าเกลียดและรบกวนและฟุ้งซ่านเมื่อทอดแพนเค้กเพราะฉันต้องการทำลายมันตลอดเวลา

Blender ไม่มีปัญหานี้ แต่ถ้าไม่มีเทคโนโลยีอยู่ในมือล่ะ? วิธีทำแป้งแพนเค้กให้อร่อยและสวยงาม? และทำแพนเค้กให้ผอมโดยไม่มีส่วนนูนพิเศษเป็นก้อน? ฉันแบ่งปันสูตรของป้าของฉัน

ดังนั้น เพื่อเริ่มทำอาหาร แป้งแพนเค้กฉันเอาแป้งไปก่อน
เป็นแป้งค่ะ ไม่ใช่นม

ทำหลุมเล็กๆ ในแป้งแล้วตอกไข่ 2 ฟองลงไป

ฉันเริ่มตีไข่ในช่องนี้ แป้งทั้งหมดไม่ได้ใช้
ก่อนที่เราจะเริ่มเกลือและเติมน้ำตาล

ตอนนี้เราเริ่มเพิ่มนม

ควรเพิ่มทีละน้อยในปริมาณที่น้อย
ตอนแรกฉันเพิ่มค่อนข้างน้อย

และนี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นเมื่อฉันผสมกับไข่ โดยธรรมชาติแล้ว แป้งจะค่อยๆ ผสมกับส่วนผสมนี้

ดังนั้นฉันจึงค่อยๆแนะนำปริมาณนมที่ฉันต้องการ

แป้งควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่เหลวเกินไป ค่อยๆ ระบายออกจากช้อน ทิ้งร่องรอยไว้ข้างหลัง ดังในรูปส้อมในภาพด้านบน

ถ้าแป้งของคุณหนาเกินไป คุณสามารถเจือจางได้โดยเติมนมหรือน้ำ

ฉันเพิ่มโซดาเล็กน้อยในขั้นตอนนี้ และในขณะที่ฉันผัด กระทะของเราก็ร้อนแล้ว

โดยปกติในขณะที่อบแพนเค้กสำเร็จรูปจะหายไป ฉันขอให้คนของฉันรอจนกว่าจะสิ้นสุดกระบวนการ แต่ก็ไม่ได้ผลเสมอไป

ฉันจะดื่มชากับแพนเค้กและปลาคาเวียร์ ฉันชอบเค็ม แต่คุณสามารถใช้มากที่สุด ไส้ที่แตกต่างกันสำหรับแพนเค้กและหวานไม่มาก

ขอบคุณสำหรับความสนใจและความกระหายของคุณ!

เวลาทำอาหาร:PT00H30M 30 นาที

ค่าใช้จ่ายโดยประมาณต่อการให้บริการ:50 ถู

ฉันขอเสนอแพนเค้กให้คุณ อย่างเร่งรีบ, สำหรับผู้ที่ไม่ทราบวิธีจัดการกับก้อนเนื้อ แพนเค้กเหล่านี้ทำโดยคุณแม่ที่รักของฉัน

เราต้องการ:
1. 500มล. นม
2. ไข่ 2 ฟอง
3.แป้ง 1 ถ้วย
4. 3 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำมันดอกทานตะวัน
5.เกลือป่น
6. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ฉันทำทุกอย่างด้วยตาแป้งควรเป็นแบบปกติสำหรับแพนเค้ก

ผสมไข่ เกลือ น้ำตาล คน.

เพิ่มนมและแป้งครึ่งหนึ่ง คน. แป้งเหมือนแพนเค้กเลยไม่มีก้อน

เพิ่มนมที่เหลือและคนให้เข้ากัน

ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน คนให้เข้ากัน

อร่อย.
ฉันหวังว่าสูตรจะมีประโยชน์
คุณสามารถเพิ่มโซดาแล้วจะมีรูมากมายบนแพนเค้ก
ถ้ามีสูตรแบบนี้ขออภัยที่หาไม่เจอครับ

Irishka นี่กลายเป็นสูตรโปรดสำหรับแพนเค้ก))))
แบบนี้มีไข่ 2 ฟองในตู้เย็น สามีอยากกินแพนเค้ก for
การค้นหานั้นรวดเร็วและคลุกเคล้า)))) พยายามกับสามีของฉัน ตาต่อตา: รสชาติของวัยเด็กคือแพนเค้กที่แท้จริง))))))

แล้วเวลาผ่านไปฉันก็รู้ว่าฉันไม่ได้บันทึกสูตรไว้))) การค้นหาครั้งแรกไม่ได้ให้ผลลัพธ์ (((เวลาผ่านไปและโอ้ความสุขฉันพบวันนี้))) และฉันก็จำได้ดีขึ้นดังนั้น อย่าลืม

คำขอบคุณจากเรา))) จนถึงตอนนี้ไม่มีรูปถ่าย: อร่อยเกินไป

เริ่ดมาก ชอบสูตรนี้ที่สุด!! นี่คือที่สุด สูตรง่ายๆ รวดเร็วแพนเค้ก. และถ้าคุณยังละลายเนยและไขมันให้แพนเค้กแต่ละชิ้น ยำยำโดยรวม
ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ

30 ปี
ยูเครน, อียิปต์, เลบานอน,

ขอบคุณมากสำหรับสูตร!
แป้งทำได้อย่างรวดเร็วและเป็นเนื้อเดียวกัน
แพนเค้กกลับบางและอยู่ในรู!
ขอบคุณ!

30 ปี
นิจนีย์ นอฟโกรอด

Irishka ฉันอีกแล้ว เรากำลังพักผ่อนในออสเตรียและต้องการแพนเค้กที่เราโปรดปรานเป็นอาหารเช้า
ซื้อไข่ 4 ฟอง ในตอนเช้าฉันรู้สึกตกใจ - ไข่ถูกต้มโดยใส่ถุงเกลือลงในหีบห่ออย่างระมัดระวัง

นั่นเป็นวิธีที่มันเกิดขึ้น พวกเขาทำยีสต์โดยไม่มีไข่)))))))))))))))))))))

วิธีทำแป้งสำหรับแพนเค้กเพื่อไม่ให้มีก้อน?

ฉันไม่รู้วิธีทำแพนเค้กเป็นเวลานานมากแล้วแม่ของฉันก็สอนสูตรหนึ่งให้ฉันซึ่งยังคงเป็นที่รักและเรียบง่ายที่สุด (ทุกคนที่ฉันแบ่งปันด้วยแพนเค้กก็ปัง)

และเพื่อหลีกเลี่ยงก้อน คุณแค่ต้องผสมแป้งกับที่ตีและไม่ต้องผสม - แป้งไม่ชอบกลไกเลย และแป้งก็มีความสำคัญมากเช่นกัน: มีคุณภาพสูงและผ่านการพิสูจน์แล้ว และเป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มแป้งในกระบวนการกวนผ่านตะแกรง (ฉันมีแก้วกระชอน - สะดวกและกะทัดรัดมาก) เมื่อร่อนแป้งและแป้งจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนซึ่งให้ความสม่ำเสมอที่ดี

ดังนั้น ตีไข่ 5-6 ฟองในชาม ใส่เกลือเล็กน้อยและน้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะลงไป (ถ้าคุณชอบหวานกว่านี้ ให้ใส่เพิ่ม) จากนั้นเราผสม 8-9 ช้อนโต๊ะกับเนินแป้งกับไข่ (อย่าลืมร่อน) - แป้งจะกลายเป็นครีมเปรี้ยว จากนั้นเติมนม 3 ถ้วยเพื่อให้แป้งเริ่มเทและน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ เราผสม คุณสามารถอบ

มันจะดีกว่าที่จะจุดกระทะด้วยเกลือก่อนอบ (จากนั้นอย่าล้างเกลือ แต่เช็ดให้สะอาดด้วยผ้าสะอาด)

ฉันมีเครื่องทำเครปที่ดีและฉันทาก่อนเครปแรกเท่านั้น จากนั้นฉันก็อบแบบนี้ (มีเนยอยู่ในแป้ง) เกลี่ยแป้งให้ทั่วกระทะอย่างรวดเร็ว ตักด้วยทัพพี น้อยกว่าครึ่งทัพพีต่อแพนเค้กเล็กน้อย แพนเค้กจะบางและอร่อย

สำหรับแพนเค้กและแพนเค้ก เราใช้ทุกอย่างที่อยู่ในตู้เย็น: kefir, นม, คอทเทจชีส, ครีม, บวบ ฉันยังอบกับแพนเค้ก "อบ": กับกล้วยกับไส้กรอกกับไส้กรอก

ต้องการแพนเค้ก ปะทะ,หนาบนแพนเค้ก. แต่เพื่อไม่ให้มีก้อนในแป้งสำหรับแพนเค้กคุณต้องผัดด้วยส้อมและเตรียมแป้งหนา ๆ ก่อนเช่นสำหรับแพนเค้กแล้วเจือจางด้วยน้ำหรือนม ฉันไม่ใช้เครื่องปั่น เครื่องผสม หรือเครื่องเตรียมอาหาร

ในการที่จะใส่ผลิตภัณฑ์ลงในแป้ง ขั้นแรกเราใช้ของเหลวทั้งหมดผสมเพิ่มเกลือและน้ำตาลผสมแล้วแป้งและโซดา โซดาตามการสังเกตของฉันจะดีกว่าที่จะใส่แป้ง คุณสามารถเติมน้ำมันพืชลงในแป้งแล้วอบโดยไม่ต้องทากระทะ เป็นการดีที่จะทาจารบีกระทะด้วยหัวหอมผ่าครึ่งหรือเอาเบคอนชิ้นหนึ่งบนส้อม

เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กก้อนแรกกลายเป็นก้อน คุณต้องจุดกระทะให้ดีแล้วตามด้วยน้ำมัน ยังดีกว่าถ้ามีกระทะแบบพิเศษที่มีด้ามไม้หรือพลาสติกสำหรับทำแพนเค้ก

นวดแป้งไปทางขวาหรือทางซ้าย. ดังที่กล่าวไว้ในคำตอบข้างต้น - ปรากฎว่าคำถามนั้นไม่ใช่พื้นฐาน การทดลองของผู้ที่ชื่นชอบและนักวิทยาศาสตร์ที่อยากรู้อยากเห็นได้ยืนยันว่าจากมุมมองของวิทยาศาสตร์ทิศทางของการผสมสามารถเป็นอะไรก็ได้

ปัญหาก้อนเนื้อทั้งหมดได้รับการแก้ไขอย่างน่าอัศจรรย์ด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่มมือถือด้วยเหตุนี้จึงเร็วกว่า ง่ายกว่า และง่ายกว่ามากเมื่อเทียบกับเครื่องผสมไฟฟ้าแบบ 2 หัวที่คุ้นเคยในสมัยโซเวียต ซึ่งหนักสำหรับมือ (การดึงออก การพับ และการซักก็ค่อนข้างจะเหนื่อย)

เลือกหัวตีปัดจากชุดอุปกรณ์ เลื่อนดูส่วนผสมที่วางไว้ในชาม แล้วแพนเค้กจะออกมาสวยงาม

แบรนด์ Blender ไม่สำคัญ. กำลังไฟฟ้าเช่นกัน: อันที่เล็กที่สุดก็เหมาะสมเช่นกัน (ตามตัวอักษรตั้งแต่ 120-180 W) ทรงพลังจะทำเช่นเดียวกันเร็วขึ้นไม่กี่วินาที

เครื่องปั่นผสมแบบจุ่มกำลังต่ำของแบรนด์ที่มีโฆษณาน้อยมีราคาไม่แพงนัก แต่ถ้าคุณตัดสินใจซื้ออุปกรณ์นี้แล้ว ให้เลือกอันทรงพลังจาก 600W ผู้ช่วยที่ดีในครัว - ว่องไวและรวดเร็ว. สำหรับทำอาหารโดยเฉพาะ ส่วนเล็ก ๆสารผสม (ในแง่ของปริมาตรประมาณ 2-3 คน) - แม้จะมีเครื่องผสมดังกล่าวและดูเหมือนว่าจะเป็นส่วนผสมที่เป็นสากล

แม้แต่ชุดเครื่องปั่นแบบจุ่มขั้นต่ำก็มี 2 หัว - ปัด(ค็อกเทล แป้งแพนเค้ก ชุบแป้งทอด) และ มีด(ล้างซุปในกระทะ ผักสับ สับถั่ว ฯลฯ)

เราพอใจมาก ชุดขยาย(2 หัวฉีดและ 1 ชามขนาดเล็กพร้อมหัวมีด - สำหรับสับสมุนไพร, ถั่ว, หัวหอม) เราใช้มาเกือบทุกวันมา 5 ปีแล้ว

แพนเค้กที่ดีสำหรับคุณ!

ฉันเอานมเย็น 250 กรัม 2 ช้อนชา น้ำตาลและ 0.5 ช้อนชา เกลือ แป้ง 1 ถ้วย แล้วตีช้าๆ จนเนียน เติมน้ำแร่อัดลม 250 กรัม และไข่ใหญ่ 2 ฟอง หรือไข่เล็ก 3 ฟอง (เขย่าแยกกัน) สุดท้าย 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช, ผสม, พักแป้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้บวม จากนั้นฉันก็อบในกระทะเหล็กหล่อร้อนทาด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ ทั้งหมดมีรูแพนเค้ก บางครั้งฉันก็เพิ่ม แป้งบั๊ควีทถึงข้าวสาลีและต้นหอมสับละเอียด จากนั้นฉันก็ใส่โซดาเล็กน้อยลงในแป้ง ฉันตีด้วยเครื่องตีหรือเครื่องปั่น

ฉันเอาไข่ 2-3 ฟองเกลือเล็กน้อยน้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วบดในชามเทนมหนึ่งลิตรแล้วผสมให้เป็นก้อนที่เป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นค่อยๆเริ่มเพิ่มแป้งแล้วตีด้วยที่ตี แป้งควรจะเหมือนครีมที่หายากเมื่อความสอดคล้องพร้อมฉันปล่อยให้แป้งยืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (คุณไม่สามารถทิ้งไว้ แต่ตีด้วยเครื่องผสม) ก้อนแป้งดูเหมือนจะแช่และละลายได้ง่ายหลังจากนั้น ฉันใช้โซดาครึ่งช้อนชาน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ - ฉันดับโซดาแล้วผสมลงในแป้ง

ฉันไม่เคยเทน้ำมันดอกทานตะวันลงในแป้งฉันทากระทะที่อุ่นด้วยเบคอนชิ้นหนึ่งแล้วเทแป้งครึ่งทัพพีแล้วพลิกกระทะเพื่อให้แป้งกระจายตัวแล้ววางลงบนกองไฟคุณจะเห็นเองว่าเมื่อไร ถึงเวลาพลิกแพนเค้กไปอีกด้าน เอาแพนเค้กออก จารบีด้วยเนยละลาย ฉันพับครึ่งสองครั้งแล้วจัดใส่จาน

ทุกคนชอบแพนเค้กของฉัน ทุกที่ที่ฉันไป ฉันแค่ต้องให้แพนเค้กของฉันกับทุกคน)

ความแตกต่างอีกเล็กน้อย - ฉันไม่เสียใจกับไข่ฉันชอบใส่ไม่ 2-3 แต่ 4-5 กับไข่แดงสดใสแล้วแพนเค้กเป็นสีเหลืองเหมือนดวงอาทิตย์ หากคุณกำลังทอดแพนเค้กเพื่อปรุงด้วยไส้ คุณไม่จำเป็นต้องใส่น้ำมัน

เราเคยคนด้วยช้อนด้วยมือ ดังนั้นการทำแป้งแพนเค้กจึงเป็นกิจกรรมที่ไม่มีใครชอบ หลังจากการปรากฏตัวของเครื่องผสม จะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาทีในการเตรียมแป้งจากนม 1 ลิตร ไข่ 2 - 3 ฟอง น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ (ชอบหวานๆ) นม 1 ลิตร เกลือเล็กน้อยและแป้งทาตา ตีด้วยเครื่องผสมและลงในกระทะเซรามิก และถ้าคุณเพิ่มแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ แพนเค้กก็จะยิ่งบางและกรอบมากขึ้น

สูตรข้างบนนี้ดีหมดทุกอย่าง แต่สำหรับผม ใช้เทคนิคที่ใครๆ ก็ไม่ชอบ จะดีกว่า เครื่องปั่น ผสม ผสมแป้ง ใช้แล้วไม่แสบตาเลย แต่วิธีที่ชัวร์ที่สุด เพื่อหลีกเลี่ยงก้อนซึ่งเป็นคำถาม

ตามกฎแล้ว ที่บ้านฉันทำอาหารเกือบทุกอย่างและฉันก็ทำอาหารเก่ง ฉันมักจะทำแพนเค้กแบบนี้:

นมหนึ่งแก้ว, ไข่, เกลือ, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส, เนย, แป้งร่อน ในลำดับนี้ ฉันตีมวลทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นจนแตกอย่างสมบูรณ์ จากนั้นจึงเติมเฉพาะน้ำสปริงแล้วตีอีกครั้งเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เหมาะสม จากนั้นคุณต้องปล่อยให้แป้งยืนเป็นเวลา 40 นาทีแล้วตีอีกครั้ง ได้แพนเค้กบาง ๆ ที่มีรูเหมือนดวงอาทิตย์

วิธีทำแป้งสำหรับแพนเค้กที่ไม่มีก้อน?

• ข้อมูลแพนเค้ก
• สูตรแพนเค้กทีละขั้นตอน

ใครก็ตามที่ได้ลองแพนเค้กอย่างน้อยหนึ่งครั้งจะไม่ลืมรสชาติที่ละเอียดอ่อนและอ่อนโยนของแพนเค้ก ยิ่งกว่านั้นพวกเขากินแพนเค้กไม่เพียงแค่นั้น แต่มักจะไส้ด้วย ดังนั้นมันอาจเป็นครีมเปรี้ยว, คอทเทจชีส, แยมหรือแยมใด ๆ , ช็อคโกแลตเหลว, เนื้อยัดไส้ด้วยเครื่องเทศ, ไข่และอีกมากมาย ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับจินตนาการของผู้อบและกิน จริงอยู่มีความยุ่งยากมากมายในการทำแป้งแพนเค้ก แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า ท้ายที่สุดคุณต้องการบางสิ่งบางอย่างที่อร่อยสำหรับชาร้อนหรือกาแฟสักถ้วย ดังนั้นแม่บ้านทุกคนจึงสามารถทำแพนเค้กแสนอร่อยได้อย่างง่ายดายและมีความสุข หากมีโอกาส เช่น วันเกิด วันหยุดของครอบครัว อีสเตอร์ ปีใหม่และแน่นอน Maslenitsa ทั้งที่ไม่จำเป็นต้องมีเหตุผล

ก่อนลงแป้งแพนเค้กต้องเตรียมทุกอย่าง ส่วนผสมที่จำเป็นเพื่อให้ในระหว่างการอบไม่มีสถานการณ์ที่ไม่คาดฝันและเหตุการณ์ไม่พึงประสงค์ สำหรับการอบแพนเค้กคุณต้องใช้: กระทะ (ควรเป็นเหล็กหล่อหรือเทฟลอน) ไม้พายสำหรับพลิกคว่ำ จานใหญ่ (หรือถาดกลม) ที่คุณสามารถวางแพนเค้กสำเร็จรูปได้ และในการเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กจำเป็นต้องใช้ส่วนผสมที่จำเป็นดังต่อไปนี้: ไข่ - 2 หรือ 3 ชิ้น (ยิ่งไข่มากเท่าไหร่แพนเค้กก็ยิ่งอร่อย); นม - 0.5 ลิตร แป้งสาลี - 1 ถ้วย (ประมาณ 250-300 กรัม) น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช - 3 หรือ 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ - เพื่อลิ้มรส ด้านล่างจะนำเสนอ สูตรทีละขั้นตอนทำแป้งสำหรับแพนเค้กโดยไม่มีก้อน

ดังนั้นตอนนี้คุณสามารถดำเนินการกับคำถามเกี่ยวกับวิธีทำแป้งสำหรับแพนเค้กเพื่อไม่ให้เกิดก้อนและคงอยู่ในนั้น ขั้นตอนแรก. ผสมไข่กับน้ำตาลและเกลือ ต้องทำดีจนได้ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันไม่มีเส้นเลือด จากนั้นเพิ่มนมลงในมวลนี้แล้วผสมให้เข้ากัน ขั้นตอนที่สอง นี่คือที่สุด จุดสำคัญในการเตรียมแป้ง - การเติมแป้งทีละน้อย ขั้นแรกต้องร่อนแป้ง ไม่ใช่แค่เพราะอาจมีผงปนอยู่ ต้องทำด้วยเหตุผลที่ว่าในระหว่างการร่อนแป้งจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนซึ่งจะทำให้แพนเค้กนุ่มและนุ่ม ดังนั้นเพื่อไม่ให้เกิดก้อนในแป้งจึงค่อยๆเติมแป้งในส่วนเล็ก ๆ แม้จะต้องใช้เวลาอีกนาน

นอกจากนี้แม้เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ ก็มีโอกาสเป็นก้อนเล็ก ๆ ได้ ดังนั้น วิธีที่เหมาะสมที่สุดในการหลีกเลี่ยงปัญหานี้คือการใช้เครื่องผสมอาหารแบบธรรมดา ช่วยให้คุณสามารถกำจัดก้อนทั้งหมดที่อยู่ในแป้งและไม่สามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า จำเป็นต้องแน่ใจว่าไม่มีแป้งมากเกินไปหรือในทางกลับกันไม่เพียงพอ แป้งควรจะมีความสม่ำเสมอเช่น ครีมเหลว. หากแป้งเหลวเกินไป แพนเค้กจะไม่ทำงาน ถ้ามันหนาเกินไปแพนเค้กก็จะแข็งแรงและหยาบเหมือนตอร์ตียา ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องปฏิบัติตามสัดส่วนที่เข้มงวดเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าว ขั้นตอนที่สาม ต้องเติมน้ำมันพืชลงในแป้งที่ทำเสร็จแล้วจะไม่อนุญาตให้แพนเค้กติดระหว่างการอบและเผา

หากแพนเค้กติดกระทะระหว่างการอบ ให้เติมน้ำมันพืชลงในแป้งอีกเล็กน้อย จากนี้ไปคุณภาพของแป้งและแพนเค้กจะไม่ลดลงอย่างแน่นอน ขั้นตอนที่สี่ ตอนนี้คุณสามารถอบแพนเค้ก ก่อนอื่นคุณต้องตั้งกระทะให้ร้อนก่อน ไม่อย่างนั้นแป้งจะติดก้นกระทะ ทันทีที่อุ่นขึ้นให้ทาน้ำมันพืชที่ก้นกระทะแล้วเทแป้งลงในทัพพี ต้องเอียงกระทะทันทีในทิศทางที่ต่างกันเพื่อให้แป้งกระจายไปทั่ว มิฉะนั้นแพนเค้กจะไม่กลมและหนาไม่เท่ากัน เก็บกระทะบนกองไฟเป็นเวลาสองหรือสามนาทีแล้วพลิกแพนเค้กไปอีกด้านหนึ่งเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน แพนเค้กสำเร็จรูปต้องวางทับกันบนจานที่ปรุงสุกแล้ว

โดยพื้นฐานแล้วแพนเค้กก็พร้อม ดังนั้น บทความจึงให้ข้อมูลโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีทำแป้งแพนเค้กเพื่อไม่ให้เกิดก้อนขึ้น ซึ่งมักจะป้องกันไม่ให้แพนเค้กสมบูรณ์แบบ ปรากฏว่าทำได้ไม่ยาก แค่ทำตาม .ก็พอ คำแนะนำทีละขั้นตอนและใช้เครื่องผสมแบบธรรมดาที่จะจัดการกับปัญหานี้ได้ในเวลาไม่นาน ด้วยวิธีการนี้ คุณสามารถมั่นใจได้ว่าไม่มีก้อนอยู่ในแป้ง แม้แต่ชิ้นที่เล็กที่สุด และแพนเค้กก็ออกมานุ่ม นุ่ม และโปร่งสบาย อย่างอื่นเป็นเรื่องของรสนิยมและความชอบ แพนเค้กกินกับอะไรก็อร่อย อย่างที่คนพูดกันว่าไม่มีสหายในเรื่องรสชาติและสี

วิธีทำแพนเค้กแบบไม่มีก้อน

แพนเค้กชิ้นแรกมีลักษณะเป็นก้อน - นี่เป็นวิธีที่พวกเขามักจะพูดถึงธุรกิจใดๆ ที่ไม่ประสบความสำเร็จในครั้งแรก แต่ถ้าเราเข้าใจบทกลอนในความหมายที่แท้จริง ในกรณีนี้ จำเป็นต้องมีความรู้และทักษะบางอย่างในการเตรียมอาหารพื้นบ้านและอาหารจานโปรดอันเป็นที่รัก เพื่อไม่ให้กลายเป็นก้อน ขอบคุณบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันสำหรับแพนเค้กแสนอร่อย

สูตรทำแพนเค้กไม่มีก้อน

ส่วนผสมใดบ้างที่รวมอยู่ในแป้ง:

• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• แป้งหนึ่งแก้ว
• นมครึ่งลิตร
• เกลือแกง - หยิก
• น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ (ควรทานทานตะวัน)

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นคุณต้องผสมเกลือ น้ำตาล และไข่ให้เข้ากัน คุณสามารถตีด้วยตะกร้อหรือเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
2. จากนั้นคุณควรเทนมเล็กน้อย (ตามตัวอักษรจากครึ่งถ้วย) แล้วใส่แป้ง เป็นที่น่าสังเกตว่าแป้งถูกเตรียมในลักษณะเดียวกับแพนเค้กเพราะวิธีการทำอาหารนี้จะไม่มีก้อน
3. เทนมที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งและผสมให้เข้ากัน
4. ส่วนผสมสุดท้าย - น้ำมันดอกทานตะวัน - ยังใส่แป้งและผสมให้เข้ากัน นั่นคือทั้งหมด! แป้งพร้อมแล้วและคุณสามารถอบเค้กบางที่คุณชื่นชอบได้

ทำแป้งอย่างอื่นได้ยังไง

สูตรนี้ไม่แตกต่างจากสูตรก่อนหน้านี้มากนัก อย่างไรก็ตาม มีความเห็นว่าแป้งสำหรับแพนเค้กไม่ชอบเครื่องผสม เครื่องปั่น และเครื่องเตรียมอาหาร - แค่ปัด! นอกจากนี้ยังควรดูแลการเลือกแป้งที่ดีและเอาไข่เพิ่มอีกเล็กน้อย - 5-6 ชิ้น

อะไรอีกที่คุณต้องรู้เพื่อทำแพนเค้กแสนอร่อย

เพื่อให้จานอร่อยและน่ารับประทานมาก อ่านเคล็ดลับต่อไปนี้อย่างระมัดระวัง:

• เลือกกระทะที่ "ใช่" - เทฟลอนหรือเหล็กหล่อ
• ใช้ไม้พายพลิกแป้งไปอีกด้านหนึ่งอย่างรวดเร็วขณะทอด
• เพื่อความสบายใจ อาหารพร้อมทานใส่ถาดกลมใหญ่
• ยิ่งรู้ไข่มาก (4-5 ชิ้น) แพนเค้กยิ่งอร่อย
• อย่าลืมร่อนแป้งก่อนผสมกับส่วนผสมที่เหลือ
• เทแป้งอย่างช้าๆ - จากนั้นแป้งและจานจะเป็นแบบไม่มีก้อน
• น้ำมันพืชเพิ่มเพื่อไม่ให้แป้งไหม้ในระหว่างการอบและจานไม่ติดกระทะ
• ก่อนที่คุณจะเริ่มอบ ให้จุดกระทะ หลังจากเติมเกลือเล็กน้อยลงไป แต่อย่าล้างก่อนทอด แต่ให้เดินเบา ๆ ด้วยผ้าแห้ง

ทำตามสูตรที่ระบุไว้ข้างต้นแล้วคุณจะจำวิธีการปรุงแพนเค้กแสนอร่อยได้ตลอดไป!

สูตรแพนเค้กพิเศษ. แป้งที่ไม่มีก้อน ถ้ามันกลายเป็นน้ำฉันแยกไข่กับแป้งและน้ำตาลและเพิ่มมัน แค่คิดว่าจะแบ่งให้เผื่อใครสนใจ

คุณรู้หรือไม่ว่าแพนเค้กถึงแม้จะเป็นอาหารรัสเซียในขั้นต้น แต่ก็เป็นเรื่องปกติสำหรับ อาหารฝรั่งเศสและชาวเยอรมันก็โปรดปราน แพนเค้กบางๆเกี่ยวกับนมและแม้แต่ในอเมริกาพวกเขาก็คุ้นเคยกับอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้
วิธีทำแพนเค้กกับนม มีสูตรอาหารมากมายที่พวกเขาแนะนำด้วยวิธีนี้และที่และนั่น ฉันไม่เห็นด้วยกับสูตรอาหารส่วนใหญ่ แต่ ความลับหลักต้องขอบคุณแพนเค้กในนมที่บาง - ในแป้ง สำหรับแพนเค้กดังกล่าว คุณต้องใช้แป้งที่ไม่มียีสต์ ยีสต์ยกแป้งแล้วแพนเค้กก็อวบอ้วน
สูตรแพนเค้กกับนม

เอาล่ะ มาทำแพนเค้กกับนมสูตรโปรดของฉันกันดีกว่า เราต้องการ:

• 1,5-2 แป้งหนึ่งแก้วอาจจะมากกว่านั้นขึ้นอยู่กับความอยากอาหารของคุณ แต่อย่าลืมปรับสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ที่เหลือ

• 0,5 นมหนึ่งลิตร (น้ำก็ได้ แต่นมอร่อยกว่าใช่ไหม)

• 3 ตัวอย่างเช่น ฉันชอบไข่ขนาดใหญ่สีน้ำตาลที่มีไข่แดงสีเหลืองสดใสขนาดใหญ่

• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชอีกหนึ่งช้อนโต๊ะ และเกลือเล็กน้อย

ในการทำแป้งที่ไม่มีก้อน - ก่อนอื่นผสมไข่, น้ำตาล, เกลือและผสม
เพิ่มแป้ง - ค่อยๆดีกว่าจึงจะสะดวกกว่าในการกวน
เมื่อแป้งถูกดูดซึมและได้มวลที่สม่ำเสมอเราเริ่มค่อยๆเทนมและผสมให้เข้ากัน แป้งแรกแล้วนม - จากนั้นจะไม่มีก้อน แต่ถ้าคุณใส่แป้งสองแก้วลงในนมครึ่งลิตร คุณจะถูกทรมานให้ทำลายก้อนเนื้อ บีบมันให้ชิดกับผนังชาม
อันที่จริงแล้วสำหรับการนวดแป้งมันสะดวกที่สุดที่จะใช้ เครื่องปั่น. จากนั้นคุณสามารถลืมก้อนได้โดยทั่วไป แต่อย่างใดฉันมี เครื่องใช้ในครัวไม่พับ ดังนั้นฉันจึงทำแป้งแพนเค้กด้วยตะกร้อมือ
ตอนนี้เติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแป้งของเรา คุณสามารถทานทานตะวันหรือมะกอกตามปกติได้ บางคนอาจจะชอบข้าวโพด น้ำมันที่ดีที่สุดไม่มีกลิ่นแล้วจะไม่ขัดจังหวะกลิ่นหอมอ่อนๆ ของแพนเค้กของเราด้วยนม อย่างไรก็ตาม ฟันหวานอาจเพิ่มปริมาณน้ำตาลได้ตามที่คุณต้องการ คุณสามารถเพิ่มวานิลลาหรืออบเชยได้ แต่จำไว้ว่าอบเชยจะทำให้ช็อกโกแลตแป้งเป็นสี
ฉันจะบอกความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ให้คุณ: ในการทำแพนเค้กไม่ใช่แค่สีแดงก่ำและสวยงามเท่านั้น แต่ยังมีรูฟองอากาศที่มีเสน่ห์ด้วย คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยลงในแป้งได้ แท้จริงแล้วคือช้อนสองสามช้อน
กระทะสำหรับแพนเค้กควรอุ่นอย่างดี และเตรียมไม่ออกจากเตาและทำทุกอย่างให้เร็วจนแป้งหมด แพนเค้กบาง ๆ ทอดทันที และเปิดรับแสงมากเกินไปเช่น สินค้าบางไฟไม่ดี
จาระบีกระทะด้วยน้ำมันบาง ๆ ยิ่งทินเนอร์ยิ่งดี เราได้เติมน้ำมันพืชลงในแป้งแล้ว เพื่อให้แพนเค้กของเราไม่ติดกระทะ ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องเทน้ำมันลงในกระทะมากนัก ถ้าคุณใช้กระทะเทฟลอน คุณไม่จำเป็นต้องใส่น้ำมันเลย แค่ใส่ลงในแป้งก็พอ
คุณสามารถเทแป้งลงในกระทะด้วยช้อนไม้ขนาดใหญ่ ดูน่าประทับใจจากด้านข้าง และไม้เป็นวัสดุที่เป็นมิตรกับอาหาร คุณสามารถใช้ทัพพีขนาดเล็กได้ สำหรับหนึ่ง แพนเค้กบางๆสิ่งที่คุณต้องมีคือครึ่งช้อน อย่างไรก็ตาม ถ้ากระทะของคุณใหญ่ คุณต้องใช้แป้งเพิ่ม บนกระทะเล็ก ๆ น้อย ๆ ตามลำดับ เป็นการดีที่สุดที่จะกำหนดวิธีการของแพนเค้กสองอันแรก แพนเค้กชิ้นแรกมักจะหนาเกินความจำเป็น และส่วนที่สองของแป้งไม่เพียงพอที่จะทำให้แพนเค้กเป็นทรงกลมและใช้ทั้งกระทะ หลังจากนั้นคุณจะรู้ว่าต้องใช้แป้งมากแค่ไหนในกระทะ
เรากระจายแป้งในกระทะด้วยการหมุนแบบหมุนไปทั่วทั้งพื้นผิวด้วยชั้นบาง ๆ แค่ทำเร็วๆ กระทะก็ร้อนแล้ว คุณสามารถเขียนเกี่ยวกับแพนเค้กเป็นเวลานาน :)
ทันทีที่แป้งเป็นสีน้ำตาลและคุณเห็นว่าไม่มีของเหลวแล้ว ให้พลิกกลับด้านได้

"นาฬิกาปลุก" ของฉันเพื่อภูมิคุ้มกัน

10 ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับภูมิคุ้มกัน: จริงหรือเท็จ?

ทำภารกิจให้สำเร็จในเรือนเพาะชำและอย่าปลุกทารก

เปิดชุดตรวจผ้าอ้อม

จะไม่ป่วยในสวนและโรงเรียนได้อย่างไร?

ผ้าอ้อมสูตรอ่อนโยนมีประโยชน์อย่างไร

พัฒนาการเด็กปฐมวัย: ทุกสิ่งที่สำคัญ

แพนเค้กนมเขียวชอุ่มไม่มีสูตรยีสต์

ดูเหมือนว่าแพนเค้กอบจะง่ายมาก แต่การอบแพนเค้กที่บาง โปร่งแสง สวยและโปร่งสบายนั้นเป็นศิลปะอยู่แล้ว และมีความลับในตัวเอง

วิธีทำให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนในแป้งแพนเค้ก

1. ต้องเทนมและน้ำลงในแป้ง ในกรณีนี้ คนแป้งจะง่ายกว่าและจะกำจัดก้อนได้ง่ายขึ้น

2. มีอีกทางเลือกหนึ่งในการทำแป้งสำหรับแพนเค้กที่ไม่มีก้อน ในการทำเช่นนี้คุณต้องนวดแป้งที่หนามากก่อนจากนั้นค่อย ๆ เทของเหลวที่เหลือลงไปตามสูตรและผสม

3. หากแป้งเหลวเกินไปอย่าใส่แป้งลงในชามทันที - เทแป้งออกแล้วใส่แป้งผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เป็นก้อนและรวมกับแป้งที่เหลือ

วิธีทำแพนเค้กให้สวยงาม

1. ในการทำให้แพนเค้กมีความหนาเท่ากัน ให้เทแป้งลงบนขอบกระทะด้วยมือข้างหนึ่ง แล้วยกขึ้นด้วยมืออีกข้างหนึ่ง แล้วหมุนให้แป้งกระจายไปทั่วพื้นผิว

2. สามารถปรับแพนเค้กสีแดงได้โดยเติมน้ำตาลลงในแป้ง แต่อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยการเติมน้ำตาล: หากมีแป้งมากเกินไปในแป้งแพนเค้กจะไหม้และไม่แดงก่ำ

วิธีทำแพนเค้กให้อร่อย

1. แพนเค้กชิ้นแรกที่ควรมีลักษณะเป็นก้อนตลอดเวลา มีบทบาทสำคัญในตัวเอง หลังจากชิมแล้ว คุณจะสามารถระบุได้ว่าจำเป็นต้องเติมน้ำตาล เกลือ รวมทั้งแป้งหรือนมลงในแป้งเพื่อความสม่ำเสมอที่เหมาะสมหรือไม่

2. วางแพนเค้กบนจานแล้วเช็ดด้วยเนย - แพนเค้กจะฉ่ำไม่แห้ง

4. เพื่อให้แพนเค้กแข็งไม่แห้งและนิ่มสามารถเก็บไว้ในกระทะใต้ฝาปิดทาด้วยเนย

วิธีทำแพนเค้กนุ่มฟู หลวม

1. หากคุณต้องการทำแพนเค้กที่เขียวชอุ่มเป็นรูพรุนครีมเปรี้ยวหรือนมข้นที่ซึมซับได้ดีให้ผสมกับยีสต์หรือโยเกิร์ต / kefir

2. ไม่ควรร่อนแป้งล่วงหน้า แต่ในเวลาเตรียมแป้ง - ดังนั้นแป้งจะสวยงามยิ่งขึ้น

3. ถ้าคุณใช้ผงฟูแทนโซดา ให้กินเป็นสองเท่าของโซดา

4. หากแป้งแพนเค้กยังไม่ขึ้นพอ ทุกอย่างไม่หาย คุณสามารถแก้ไขสถานการณ์ได้โดยค่อยๆ เติมนมอุ่นในขณะที่คนแป้งต่อไป

5. ก่อนเติมโปรตีนต้องตีให้เข้ากัน เมื่อแป้งขึ้น คุณต้องเพิ่มโปรตีน ปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้งแล้วอบแพนเค้กเท่านั้น

6. เทน้ำมันลงในแป้งที่เตรียมไว้แล้วขึ้น ในเวลาเดียวกัน โปรตีนที่คุณเติมลงในแป้งก่อนหน้านี้ควรผสมกับแป้งอย่างดี มิฉะนั้น เมื่อสัมผัสกับน้ำมัน โปรตีนจะเกาะตัว แป้งจะหนาขึ้น และแพนเค้กจะหนาขึ้นและ หนืดมากขึ้น แพนเค้กโปร่งแสงบางและโปร่งแสงจากการทดสอบนี้ใช้ไม่ได้อีกต่อไป

7. คุณต้องอบแพนเค้กเมื่อแป้งขึ้นแล้ว แต่ยังไม่แข็งตัว - คว้าช่วงเวลา มันจะดีกว่าที่จะใช้แป้งด้วยช้อนจากด้านบนโดยไม่ต้องคน มิฉะนั้นแป้งอาจยุบ

8. จำเป็นต้องพลิกแพนเค้กจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเมื่อขอบแห้งและตรงกลางมี "สิว" ปกคลุม

ทำอย่างไรไม่ให้แพนเค้กติดกระทะและไม่ไหม้

1. กระทะสำหรับแพนเค้กควรแยกออกจากกัน ไม่ควรใช้กับอาหารอื่นในการทอด

2. ถ้ากระทะเป็นเหล็กหล่อ ต้องเผาไฟแรงก่อนหุง

3. หากคุณมีกระทะเทฟลอนและแพนเค้กติดอยู่ ให้ลอง "ต้ม" แป้งที่ทำเสร็จแล้วโดยเติมของเหลวเดือดเล็กน้อยลงไป

4. หากมีร่องรอยของการอบครั้งก่อนบนกระทะเหล็กหล่อ ก็ไม่ควรล้าง แต่ให้เช็ดให้ทั่วด้วยผ้านุ่มและเกลือ

5. ก่อนอบให้เติมน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยลงในแป้งประมาณหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ

6. ไม่ได้เทน้ำมันลงในกระทะ แต่ทาน้ำมันทุกสองหรือสามแพนเค้ก มันสะดวกมากที่จะทาจารบีกระทะด้วยมันฝรั่งครึ่งลูกเล็ก ๆ ปลูกบนส้อมและชุบน้ำมันพืช

7. แพนเค้กสามารถติดได้เนื่องจากการทำให้นมเป็นกรด แป้งสามารถแก้ไขได้ดังนี้: เพิ่มแป้งเล็กน้อย, โรยโซดาเล็กน้อย, เทน้ำเดือดลงไป, ผสมและอบต่อ

วิธีพลิกแพนเค้ก

1. ก่อนที่คุณจะทำแพนเค้กชิ้นแรก ให้อุ่นกระทะให้ร้อนดีแล้วจึงลดไฟลง - เป็นการยากที่จะพลิกแพนเค้กที่ไม่ได้ "จับ" จากด้านบนเลย