เกี๊ยวหอมเป็นหนึ่งในที่สุด อาหารขึ้นชื่อ อาหารยูเครน. ปิดตา แป้งไร้เชื้อและต้มจนสุกในน้ำเค็ม เกี๊ยว นั้นไม่น่าเบื่อเพราะสามารถปรุงด้วยไส้ได้หลากหลาย เค็มหรือหวานมันหรืออ้วน - เกี๊ยวมักจะอร่อยและน่าพอใจเสมอ

ประวัติเกี๊ยวซ่า

อาหารจากแป้งไร้เชื้อต้มมีอยู่ในอาหารประจำชาติมากมาย: แสนอร่อยและอร่อย ง่ายต่อการเตรียมและเก็บในที่เย็น เป็นที่เชื่อกันว่าผลิตภัณฑ์แป้งไร้เชื้อชนิดแรกที่ต้มในน้ำนั้นผลิตในประเทศจีน ค่อยๆ กระจายไปทั่วเอเชียและยุโรป ระหว่างทางสูตรเปลี่ยนไปปรับให้เข้ากับลักษณะบางอย่าง อาหารประจำชาติ. แต่บางทีไม่มีจานแป้งที่โดดเด่นด้วยไส้ที่หลากหลายเช่นเกี๊ยวยูเครน

เป็นที่เชื่อกันว่า varenyky มาถึงอาหารยูเครนจากตุรกี เกี๊ยวตุรกีตัวเล็ก "ดัชบารา" ตกหลุมรักยูเครน ค่อยๆ เปลี่ยนชื่อเป็น "วารา-นิกิ" แล้วเปลี่ยนเป็นวาเรนิกิ อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่รูปแบบเดียวของรูปลักษณ์ของชื่อใหม่สำหรับจาน: นักประวัติศาสตร์การทำอาหารหลายคนเชื่อว่าเกี๊ยวถูกตั้งชื่อตามวิธีการเตรียม - การต้ม

เมื่อเปรียบเทียบกับอาหารตุรกีแล้ว เกี๊ยวก็มีลักษณะที่เปลี่ยนไปเช่นกัน เกี๊ยวมีขนาดใหญ่กว่า "พ่อแม่" มาก มีการอุดฟันใหม่มากมายรวมถึงของหวานด้วย เกี๊ยวแสนอร่อยกลายเป็นสัญลักษณ์ที่แท้จริงของอาหารยูเครนอย่างรวดเร็ว: Nikolai Gogol และนักเขียนที่รู้จักกันน้อยคนอื่น ๆ กล่าวถึงพวกเขาในผลงานของพวกเขา

ลักษณะเฉพาะ

แป้งสำหรับเกี๊ยวตามธรรมเนียมใช้ไร้เชื้อโดยไม่ต้องเติมยีสต์และหัวเชื้ออื่น ๆ มันควรจะยืดหยุ่นนุ่มและหนาแน่นในเวลาเดียวกันเพื่อไม่ให้ไส้ไหลออกจากเกี๊ยวในระหว่างกระบวนการเดือด

ความหลากหลายของไส้เกี๊ยวนั้นน่าประทับใจ เกี๊ยวที่มีชื่อเสียงที่สุดคือคอทเทจชีสและเชอร์รี่ เบอร์รี่และผลไม้แทบทุกชนิดสามารถใช้เป็นไส้ได้ เกี๊ยวหวานเสิร์ฟเป็นอาหารอิสระหรือเป็นของหวานมากมาย เกี๊ยวไส้เค็มอาจแทนที่อาหารจานหลัก ในการถือศีลอด เกี๊ยวดังกล่าวปรุงด้วยกะหล่ำปลีมานานแล้ว , มันฝรั่ง, เห็ดหรือถั่ว และในวันเร่งรีบ ไส้ก็ทำจากเนื้อ ไข่ ชีส

อาหารกลางวันแบบยูเครนดั้งเดิมนั้นคิดไม่ถึงหากไม่มีเกี๊ยวชามใหญ่อยู่ตรงกลางโต๊ะ มักเสิร์ฟครีมเปรี้ยวกับเกี๊ยว อนุญาตให้ใช้สารเติมแต่งอื่น ๆ ตัวอย่างเช่น เกี๊ยวไส้หวานมักจะเสิร์ฟพร้อมกับน้ำผึ้งหรือซอสเยลลี่ที่มีกลิ่นหอม และขนมจีบจะกินกับผักหรือ เนยหรือด้วยเสียงแตก

นอกจากเกี๊ยวซ่าทั่วไปแล้ว ยังทำให้นึกถึงพายชิ้นเล็กๆ อีกด้วย พวกเขายังทำเกี๊ยวขี้เกียจอีกด้วย เกี๊ยวดังกล่าวค่อนข้างชวนให้นึกถึง เค้กชั้นหรือหม้อแป้งหลายชั้นและไส้ ก่อนเสิร์ฟหม้อปรุงอาหารดังกล่าวจะถูกหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้วราดด้วยครีมเปรี้ยว แน่นอนว่าจานดังกล่าวจัดทำขึ้นเร็วกว่าเกี๊ยวแบบดั้งเดิมมาก แต่รสชาติแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

เกี๊ยวขี้เกียจอีกประเภทหนึ่งทำด้วยชีสกระท่อมเท่านั้น ในขณะที่แม่บ้านที่ขยันขันแข็งก็โอบล้อมแป้งไว้อย่างขยันขันแข็ง ไส้หอมคนเกียจคร้านเพียงแค่ผสมส่วนผสมทั้งหมด หั่นแป้งที่ได้เป็นชิ้น ๆ แล้วต้มชิ้นเหล่านี้ในน้ำเดือด

แป้งอร่อย

แป้งสำหรับเกี๊ยวทำจากไข่แป้งสาลีและของเหลว - น้ำ, นม, kefir, เวย์ บางครั้งใส่เนยละลายเล็กน้อยลงในแป้ง แป้งมักจะเค็มเล็กน้อย แต่ไม่เคยเติมน้ำตาล: สิ่งนี้แย่ลง คุณสมบัติด้านรสชาติจานแป้งจะเปราะบางฉีกขาดง่าย หากมีการวางแผนว่าจะเสิร์ฟเกี๊ยวเป็นของหวานให้เติมน้ำตาลลงในไส้และใช้ในการโรยจานสำเร็จรูป

พ่อครัวต้องเผชิญกับงานยาก: แป้งต้องนุ่ม ยืดหยุ่น และในขณะเดียวกันก็ทนทาน เกี๊ยวซ่ามีหลายสูตร แต่ ความลับหลัก แป้งอร่อยคือไม่ใช้ใดๆ ส่วนผสมลับแต่ในเทคโนโลยี

ดังนั้นควรใช้น้ำร้อนหรือของเหลวอื่นๆ ในการเตรียมแป้ง น้ำผสมกับไข่หรือเกลือหลังจากนั้นอิมัลชันที่ได้จะผสมกับแป้งเบา ๆ ไม่ควรมีแป้งมากเกินไป: เกี๊ยวที่ทำจากแป้งที่เหนียวมากจะกลายเป็นเหนียวและไม่มีรส

แป้งที่ทำเสร็จแล้วต้องทิ้งไว้ให้ "พัก" ในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงถึงสี่สิบนาที ในช่วงเวลานี้แป้งจะ "สุก" เพิ่มความยืดหยุ่นและความนุ่มนวล

หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มปั้นเกี๊ยวได้ คุณสามารถใช้แก้วตัดแป้งเป็นวงกลมหรือวางไส้บนจานแป้งสี่เหลี่ยม ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ไม่ควรเติมมากเกินไปและขอบของเกี๊ยวจะต้องปิดผนึกอย่างระมัดระวัง เกี๊ยวที่ขึ้นรูปอย่างเหมาะสมจะไม่แตกและคงรูปร่างหลังจากทำอาหาร

การปรุงอาหารจะดำเนินการในน้ำเดือดเค็ม ทันทีที่เกี๊ยวลอยขึ้นไปบนสุดก็พร้อม พวกเขาควรจะจับด้วยช้อน slotted แห้งและเสิร์ฟอย่างรวดเร็ว

ท็อปปิ้งต่างๆมากมาย

ไส้เกี๊ยวสามารถเป็นอะไรก็ได้ตราบใดที่มันไม่เหลวเกินไป ดังนั้นในการเตรียมเช่นเกี๊ยวกับเชอร์รี่คุณต้องเติมผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลก่อนจากนั้นจึงสะเด็ดน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นและทำให้เชอร์รี่แห้ง มันจะมีประโยชน์ที่จะเพิ่มผลเบอร์รี่ไม่ จำนวนมากแป้งซึ่งจะ "จับ" ของเหลวส่วนเกินและป้องกันไม่ให้จุ่มลงในแป้ง

เกี๊ยวเนื้ออร่อยมาก พวกเขาแตกต่างจากเกี๊ยวแบบดั้งเดิมไม่เพียง แต่ในขนาด แต่ยังอยู่ในความจริงที่ว่าเนื้อในไส้ไม่ได้ดิบ แต่ต้มล่วงหน้า (หรือปรุงด้วยวิธีอื่น) แล้วสับ เพื่อความชุ่มฉ่ำจะมีการเติมหัวหอมและเห็ดบางครั้งลงในไส้

คุณสามารถปรุงเกี๊ยวและเห็ดเท่านั้น - เป็นความคิดที่ดีสำหรับการโพสต์ เห็ดปรุงสุกก่อนเสมอ เช่น ตุ๋นในน้ำมันหรือใน น้ำผลไม้ของตัวเองกับหอมหัวใหญ่, เกลือ, พริกไทย, ผักชีลาว . หากมีเห็ดไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งบดลงไปได้ - การผสมผสานแบบคลาสสิกนี้รับประกันรสชาติที่ยอดเยี่ยม

Maria Bykova

เกี๊ยวคืออะไร? . ใครเป็นคนคิดค้นพวกเขาและบ้านเกิดของพวกเขาอยู่ที่ไหน และได้คำตอบที่ดีที่สุด

ตอบกลับจาก Natalya[คุรุ]
ไม่กี่คนที่รู้ว่าเราเป็นหนี้การปรากฏตัวของเกี๊ยวบนโต๊ะของเรา ... ถึงพวกเติร์ก! หลังจากชิมทุชวาราตุรกี ชาวยูเครนรู้สึกยินดีและเปลี่ยนมันด้วยวิธีของตนเอง ปรับปรุงการเติมและทำให้สูตรแป้งง่ายขึ้น
จานตะวันออก "dush-vara" กลายเป็น "varaniki" แล้วก็เกี๊ยว ในเกี๊ยวยูเครนส่วนใหญ่จะใช้ ไส้หวาน. ขนมจีบเชอรี่เป็นเซเลบริตี้ตัวจริง แต่ก็ไม่ได้แย่ไปกว่าเกี๊ยวซ่าด้วย เบอร์รี่ป่า, เชอร์รี่, แอปเปิ้ล, คอทเทจชีส สารตัวเติมที่ไม่หวานที่พบมากที่สุดคือกะหล่ำปลีปลาเฮอริ่งมันฝรั่งเห็ดและแน่นอนน้ำมันหมู แต่แน่นอนสมัครพรรคพวกที่กระตือรือร้นที่สุดของอาหารยูเครนจะบอกว่าเกี๊ยวที่แท้จริงควรจะหวาน เป็นเกี๊ยวรุ่นยูเครนที่ให้ความเคารพต่อฟันหวานทั้งหมดและช่วยให้คุณทดลองกับผลไม้เล็ก ๆ และไส้ผลไม้ที่หลากหลาย
ควรพูดแยกบรรทัดเกี่ยวกับ เกี๊ยวขี้เกียจพวกเขาคือ เกี๊ยวชีสกระท่อม, พวกมันคือเกี๊ยว พวกเขาไม่มีรสชาติเลย
–

คำตอบจาก เคานต์เดอวอลล์[คุรุ]
ยูเครน.
ริดน่า เนนกะ.

คำตอบจาก Irina Salikova[คุรุ]
จาน... .
และพวกเขาก็มีบางอย่างเช่นยอด =))

คำตอบจาก Ablai[ผู้เชี่ยวชาญ]
เกี๊ยว - อาหารที่อร่อยที่สุดในโลกคุณยายของฉันมาด้วย)

คำตอบจาก ยาเตียนา ฟิลิงเกอร์[มือใหม่]
Vareniki (ยูเครน vareniki) เป็นอาหารสลาฟที่ทำจากแป้งสาลีรีดเป็นชั้นบาง ๆ ซึ่งถูกตัดเป็นชิ้นกลมเฉียงหรือสี่เหลี่ยม ใส่ชีสกระท่อมขูดลงไปขอบของแป้งถูกบีบใส่ในน้ำเดือดและเมื่อพวกเขาลอยพวกเขาจะถูกนำออกมาเทราดด้วยเนยละลายและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว นอกจากคอทเทจชีสแล้ว คุณยังสามารถยัดไส้ด้วยเชอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ มันฝรั่ง กะหล่ำปลีและชีส

คำตอบจาก Angelique[คุรุ]
วาเรนิกิ - เหล่านี้เป็นเกี๊ยวเหมือนกันมีเพียงรูปร่างที่แตกต่างกันเล็กน้อยและสามารถมีไส้ต่างกันได้ Rodina - Ural

คำตอบจาก Alexey Kulchitsky[คล่องแคล่ว]
เกี๊ยว คือ เกี๊ยวชนิดหนึ่ง มีเพียงการปั้นที่แตกต่างกันและ ไส้ต่างๆ(เชอร์รี่ มันฝรั่ง คอทเทจชีส ฯลฯ) พวกเขาถูกคิดค้นในยูเครน

คำตอบจาก Natalya Yal[ผู้เชี่ยวชาญ]
เกี๊ยวปรากฏในยูเครน ตอนนี้พวกเขาเป็นที่รู้จักทุกที่ รายการท็อปปิ้งสำหรับพวกเขานั้นหลากหลายและใหญ่มากจนสามารถใส่ได้มากกว่าหนึ่งหน้า
แป้งสำหรับทำเกี๊ยวนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม แต่ถ้าคุณไม่ปฏิบัติตามกฎที่อาหารยูเครนกำหนด คุณจะไม่ได้เกี๊ยวจริง
นวดแป้งจากแป้งสาลี พรีเมี่ยม(สามารถผสมกับบัควีทได้) โดยเติมไข่และเกลือ สูตรโดยประมาณมีดังนี้: สำหรับแป้งสามถ้วย, น้ำ 0.6-0.7 ถ้วย, ไข่ 2-3 ฟองและเกลือครึ่งช้อนชา
ความหนาของชั้นแป้งขึ้นอยู่กับชนิดของเกี๊ยวที่คุณทำ ถ้าใส่เชอร์รี่ก็ข้นกว่าถ้าใส่ตับ - ทินเนอร์
รีดแป้งแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมหรือแก้ว - วงกลมใส่ไส้ปั้นเกี๊ยวใหญ่หรือเล็ก - ตามที่คุณต้องการ แล้วนำไปต้มในน้ำเกลือเดือดในชามใบใหญ่ หลังจาก 8-10 นาที เกี๊ยวจะลอยขึ้น นำออกมาด้วยช้อน slotted เสิร์ฟบนโต๊ะด้วยครีมเปรี้ยว เนย และหวานกับน้ำเชื่อมหรือน้ำผึ้ง
ส่วนใหญ่มักกินเกี๊ยวแบบร้อน แต่เกี๊ยวหวานหลายๆ ตัวชอบกินแบบเย็น
เกี๊ยวที่ดีกับเชอร์รี่, แอปเปิ้ล, ลูกพลัม, ชีสกระท่อม, ถั่ว, มันฝรั่งและเห็ด

คำตอบจาก เวโรนิก้า อิวาโนวา[คุรุ]
วาเรนนิก เกือบจะเป็นเกี๊ยว แต่กับคอทเทจชีสเท่านั้น

คำตอบจาก แผนดาว[คุรุ]
Vareniki (ยูเครน vareniki, v??r?n??k??) เป็นอาหารสลาฟซึ่งพบได้บ่อยในอาหารยูเครนในรูปแบบของแป้งต้มไร้เชื้อยัดไส้ด้วย เนื้อบดละเอียด, ผัก, เห็ด, ผลไม้, ชีสกระท่อมและผลเบอร์รี่
Pelmeni (ushki, permeni, manti) ของรัสเซียตะวันออกและไซบีเรีย, subkogoli ของอาหาร Mari และพ่อมดของรัสเซียตะวันตกรวมถึงอาหารแบบดั้งเดิมหลายอย่างคล้ายกับ vareniki อาหารจีน. ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างอาหารเหล่านี้อยู่ที่ไส้และรูปร่างภายนอกของจาน ราวีโอลี่อิตาลีเป็นพ่อมดตัวเล็กที่มีเนื้อลูกวัวและทำมาจากแป้งชนิดเดียวกับบะหมี่ที่ใช้ในซุปธรรมดาและซุปนม แต่เพิ่มเนื้อต้มลงไป
การทำอาหาร [แก้ไข | แก้ไขข้อความวิกิ]
แป้งสำหรับเกี๊ยวทำจากแป้งสาลีสามารถลีนยีสต์บน kefir มันถูกรีดเป็นชั้นบาง ๆ จากนั้นตัดชิ้นกลมเฉียงหรือสี่เหลี่ยมและห่อไส้ (ซึ่งใช้เป็นเนื้อต้ม กะหล่ำปลีตุ๋น, มันฝรั่งต้ม, ชีสกระท่อม; หรือ เบอร์รี่สด: เชอร์รี่, บลูเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่). จากนั้นบีบขอบของแป้งใส่ในน้ำเดือด (หรือนึ่ง) แล้วต้มจนลอย (บวกอีกหรือสองนาทีขึ้นอยู่กับขนาด) เกี๊ยวกับเนื้อหลังทำอาหารสามารถทอดในน้ำมันได้
เกี๊ยวขี้เกียจ
เกี๊ยวขี้เกียจ [แก้ไข | แก้ไขข้อความวิกิ]
เกี๊ยวขี้เกียจ:
เกี๊ยวไม่มีไส้ มักมีน้ำเกรวี่หวาน
เกี๊ยวขนาดเท่ากระทะ: ชั้นของแป้ง - ชั้นของชีสกระท่อม - ชั้นของแป้ง; ก่อนเสิร์ฟ ตัดเป็นสี่เหลี่ยมหรือเพชร ชื่อนี้เกิดจากการขาดการแกะสลัก
เสิร์ฟถึงโต๊ะ [แก้ไข | แก้ไขข้อความวิกิ]
เสิร์ฟร้อนพร้อมครีมเปรี้ยวและ/หรือเนย ผู้ที่มีครีมเปรี้ยวมักจะโรยด้วยน้ำตาลหรือราดด้วยแยม เกี๊ยวมันฝรั่งมักจะเสิร์ฟพร้อมกับหัวหอมทอดและน้ำมันพืช
ในวรรณคดี [แก้ไข | แก้ไขข้อความวิกิ]
อนุสาวรีย์เกี๊ยวในหมู่บ้าน Sinki . ของยูเครน
เกี๊ยวร้องในผลงานของ Nikolai Gogol และ Andrzej Sapkowski
... Patsyuk ขี้ขลาดคนนี้เคยเป็นคอซแซค แต่พวกเขาขับไล่เขาหรือเขาเองก็หนีจาก Zaporozhye ไม่มีใครรู้เรื่องนี้ เป็นเวลานานสิบปีและอาจจะสิบห้าเขาอาศัยอยู่ใน Dikanka ตอนแรกเขาใช้ชีวิตเหมือนคอซแซคตัวจริง เขาไม่ได้ทำอะไรเลย นอนสามในสี่ของวัน กินเครื่องตัดหญ้าหกเครื่องและดื่มครั้งละเกือบถัง ...
จากนั้น Vakula สังเกตว่าไม่มีเกี๊ยวหรืออ่างอยู่ข้างหน้าเขา แต่กลับมีชามไม้สองใบวางอยู่บนพื้น อันหนึ่งเต็มไปด้วยเกี๊ยว อีกอันใส่ครีมเปรี้ยว ความคิดและดวงตาของเขาพุ่งไปที่จานเหล่านี้โดยไม่ตั้งใจ “มาดูกัน” เขาพูดกับตัวเอง “ปัทยุกจะกินเกี๊ยวอย่างไร เขาคงไม่อยากก้มลงไปจิบเหมือนเกี๊ยว และมันเป็นไปไม่ได้: ก่อนอื่นคุณต้องจุ่มเกี๊ยวลงในครีม
ทันทีที่เขามีเวลาคิดเรื่องนี้ Patsyuk ก็เปิดปากมองดูเกี๊ยวและเปิดปากมากขึ้น ในเวลานี้เกี๊ยวกระเด็นออกจากชาม ตบลงในซาวครีม พลิกไปอีกด้าน กระโดดขึ้นแล้วเข้าปาก Patsyuk กินแล้วเปิดปากอีกครั้งและเกี๊ยวก็ไปในลำดับเดิมอีกครั้ง เขาทำหน้าที่แค่เคี้ยวและกลืนเท่านั้น

Vareniki เป็นอาหารยูเครนแบบดั้งเดิม สามารถผลิตได้ด้วย ไส้ต่างๆ: คอทเทจชีส กะหล่ำปลี เชอร์รี่ มันฝรั่ง และอื่นๆ อีกมากมาย เกี๊ยวยังเป็นที่รักในรัสเซีย

อย่างไรก็ตาม vareniki ไม่ปรากฏในยูเครนทันที บรรพบุรุษของจานนี้คือจานตุรกีที่เรียกว่า dush-vara มันเป็นจานที่มีลักษณะคล้ายเกี๊ยว ใช้เนื้อแกะเป็นไส้ อ้วนหางอ้วน. ปรุงรสและกระเทียมเพื่อเพิ่มรสชาติ

แม้จะไม่ชอบพวกเติร์ก แต่ชาวยูเครนชอบดัชวาราจริงๆ แต่มันไม่ได้อยู่ในประเพณีของชาวยูเครนที่จะกินเนื้อแกะ ดังนั้น "ภายใน" จึงเปลี่ยนเป็นเชอร์รี่ ต่อมาไส้ก็มีความหลากหลายมากขึ้น การเลือกของเธอไม่เพียงขึ้นอยู่กับความชอบของครัวเรือนเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับการพิจารณาทางศาสนาด้วย ดังนั้นในการโพสต์และการกรอกแบบลีน การทำแป้ง ข้าวไรย์ ข้าวสาลี หรือ แป้งบั๊ควีทซึ่งนำมาผสมกับเวย์และไข่

ในขั้นต้น vareniki ถูกเรียกว่า vara-niki และต่อมาชื่อก็ส่งต่อไปยัง vareniki สมัยใหม่

วาเรนิกิไม่เพียงแต่ถูกครอบครอง สถานที่อันทรงเกียรติบนโต๊ะของ Ukrainians แต่ยังปรากฏบนหน้าต้นฉบับของนักเขียนชื่อดัง คำอธิบายของโกกอลเพียงอย่างเดียวในงาน "ตอนเย็นในฟาร์มใกล้ Dikanka" ทำให้เกิดความอยากอาหารในหมู่ผู้อ่าน

เกี๊ยวซ่าสมัยใหม่

ความนิยมของอาหารจานนี้ยังคงดำเนินต่อไปจนถึงทุกวันนี้ ชาวยูเครนหลายคนมีความสุขกับการทำอาหารจานนี้ เช่นใน ชีวิตประจำวันและบนโต๊ะเทศกาล

รัสเซียก็ไม่มีข้อยกเว้น ที่นี่ยังมีการจัดเตรียมและรับประทานเกี๊ยวอย่างแข็งขันทำให้คุณสามารถเปลี่ยนเมนูประจำวันได้

อย่างไรก็ตาม เพื่อที่จะได้เพลิดเพลินกับรสชาติที่เต็มเปี่ยม คุณต้องปรุงเกี๊ยวให้ถูกต้อง หากคุณไม่ต้องการทำงานในการผลิตจริงๆ คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปได้

แต่มีข้อแม้อยู่ประการหนึ่ง: ผู้ผลิตบางรายไม่สามารถปฏิบัติต่อคุณด้วยเกี๊ยวที่อร่อยและยอดเยี่ยม สิ่งที่ไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับ MPZ "โรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ Rublevsky" ผู้ผลิตเสนอเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ด แต่นี่ไม่ใช่สิ่งที่สำคัญที่สุด ที่สำคัญกว่าคือคุณภาพ Rublevskie vareniki แยกไม่ออกจาก จานทำเอง: อร่อย ฉ่ำ เต็มคำ ไส้สด. อืมม เลียนิ้วของคุณ และพิสูจน์ให้เห็นถึงความคิดเห็นของลูกค้า "Rublevsky" ของ MPZ หลังจากอ่านแล้ว ง่ายต่อการสร้างความคิดเห็นเกี่ยวกับผู้ผลิต: คุณภาพและรสชาติของเกี๊ยวอยู่ที่ระดับสูงสุด

วาเรนิกิต้มในน้ำซุป เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับไส้ แต่ความพร้อมของจานนั้นง่ายต่อการตรวจสอบ: เกี๊ยวลอยคว่ำ พวกเขาถูกจับวางบนจานราดด้วยเนยอย่างล้นเหลือ บนโต๊ะมีเกี๊ยว ต้องมีครีมเปรี้ยว พร้อมเสิร์ฟอาหารค่ำแล้ว หิวกันทุกคน!

การทำอาหาร

Pelmeni เป็นอาหารที่มีคนไม่กี่คนที่ไม่สนใจ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่อาหารทุกจานในโลกมีความหลากหลายในตัวเอง จริงอยู่ คนส่วนใหญ่รู้ทางเลือกเดียวเท่านั้น - เกี๊ยว ตั๊กแตนตำข้าว และพ่อมด แม้ว่าจะมีทางเลือกมากกว่า

เกี๊ยวมาจากประเทศอะไร

เกี๊ยวซ่าเป็นอาหารประจำชาติของใคร? ต้นกำเนิดของเกี๊ยวมีหลายรุ่น แต่หลังจากการวิจัยด้านอาหารเพียงเล็กน้อย ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารก็ได้ข้อสรุปว่าประเทศจีนคือ "เกี๊ยว" ของโลก เป็นการยากที่จะพูดเมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นเพราะในบทความเรื่อง "Feast" ของ Platonic ซึ่งเขียนขึ้นในศตวรรษที่ 4 ก่อนคริสต์ศักราช e. กล่าวถึงชิ้นเนื้อห่อบะหมี่แล้ว. ใช่และโคตรของเพลโตก็เขียนเกี่ยวกับถุงแป้งทอดที่ยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์และผัก

อย่างไรก็ตาม หลายประเทศไม่รู้จักรากเหง้าของอาหารจีน และคำถามคือ อาหารประจำชาติเกี๊ยวซ่าอยู่ประเทศไหนยังเปิดอยู่ นอกจากชาวจีนแล้ว ชนชาติ Finno-Ugric, ไซบีเรียน และมองโกลกำลังต่อสู้เพื่อ "ลิขสิทธิ์" อย่างไรก็ตาม แนวคิดในการต้มแป้งที่ห่อด้วยเนื้อสัตว์นั้นชัดเจนมากจนตัวแทนของทุกสัญชาติสามารถทำได้โดยไม่ต้องปรึกษากัน ดังนั้น แทนที่จะเถียงว่าจานของใครเป็นเกี๊ยว , เป็นการดีกว่าที่จะแลกเปลี่ยนสูตรอาหารและขยายขอบเขตการทำอาหารของคุณ!

Kundums สำหรับโต๊ะเข้าพรรษา

เกี๊ยวรัสเซียกับ ไส้เห็ดถูกคิดค้นโดยพ่อครัวในโบสถ์ที่ต้องการประดิษฐ์และทำอาหาร อาหารอร่อยเฉพาะบน ผลิตภัณฑ์ลีน. แป้งสำหรับ kurdyums นวดในน้ำมันพืชน้ำร้อนและ แป้งสาลี. ที่น่าสนใจคือชื่อของเกี๊ยวเหล่านี้คือ Turkic ซึ่งแปลว่า "ข้าวสาลี" ซีเรียล สีน้ำตาล เครื่องเทศ และ ไข่ต้มในขณะที่ผลิตภัณฑ์ถูกอบครั้งแรกในเตาอบหรือทอดแล้วเคี่ยวในเตาอบด้วยไฟอ่อน ๆ ภายใต้ครีมหรือซอสเห็ด

Khinkali: เกี๊ยวหาง

จากแป้งไร้เชื้อไร้ไข่ ปั้นเป็นถุงหางยาว อัดแน่นด้วยเนื้อสไปซี่ ปริมาณมากสมุนไพร หัวหอม และกระเทียม ส่วนใหญ่จะใช้เนื้อวัว เนื้อหมู และเนื้อแกะ ใน khinkali ที่ถูกต้องควรมีอย่างน้อย 18 เท่า - นี่คือสิ่งที่แม่บ้านจอร์เจียคิด Khinkali ต้มในน้ำเกลือแล้วคนกินก็เอาหางกัดกินน้ำผลไม้โรยเนื้อด้วยพริกไทยดำแล้วกินเกี๊ยวจอร์เจียโยนหางทิ้ง สิ่งนี้ทำเพื่อสุขอนามัย เพราะคุณไม่สามารถล้างมือก่อนรับประทานอาหารได้เสมอไป

"คริสตัล" ติ่มซำจากแป้งข้าวเจ้า

ชื่อของเกี๊ยวจีนแปลว่าโรแมนติกมาก - "สัมผัสถึงใจ" ทำมาจากแป้งข้าวเจ้าบางและดูเหมือนใสเกือบใส การเติมติ่มซำไม่จำเป็นต้องเป็นเนื้อสัตว์ และอาจมีรูปร่างและขนาดต่างกันได้ ติ่มซำกับปลา อาหารทะเล ผักและผลไม้อร่อยมาก พายเหล่านี้มีทั้งนึ่งหรือทอด อย่างไรก็ตาม การปรุงอาหารที่บ้านเป็นเรื่องยาก ดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะเพลิดเพลินกับเกี๊ยวจีนในร้านกาแฟและร้านอาหาร อย่างไรก็ตาม มีการปรับสูตรเกี๊ยวจากประเทศจีนบางสูตรให้เข้ากับสภาพสมัยใหม่และในนั้น แป้งข้าวจ้าวแทนที่ด้วยข้าวสาลี ติ่มซำมีความใกล้เคียงกับของหวานมากกว่าอาหารเรียกน้ำย่อย เนื่องจากจะเสิร์ฟในงานเลี้ยงน้ำชาแบบดั้งเดิม

Baozi และท่าทาง: ตั๊กแตนตำข้าวจีนและมองโกเลีย

เป็นขนมจีบแบบจีนอีกชนิดหนึ่งที่ปั้นจาก แป้งยีสต์และเตรียมพร้อมสำหรับคู่รัก พวกมันดูเหมือนตั๊กแตนตำข้าว เป่าจือมีรูปร่างกลม หนีบที่ด้านบน ไส้ที่นิยมมากที่สุดสำหรับเกี๊ยวเหล่านี้คือหมูกับกะหล่ำปลี เต้าหู้ เห็ด ถั่วและฟักทอง มีชื่อภาษาจีนอีกชื่อหนึ่งคือ jiaozi อย่างไรก็ตามในกรณีนี้แป้งไม่ได้นวดด้วยยีสต์ แต่ไร้เชื้อและเกี๊ยวมีรูปสามเหลี่ยม Shao mai เป็นเกี๊ยวจีนชนิดหนึ่งที่มีเนื้อปลาข้าวและ ผัก. ความแตกต่างระหว่าง Shao mai และ bao tzu และ jiaozi คือ แป้งบางที่สุดผ่านการเติมส่องผ่าน

ในบรรดา Mongols และ Buryats จานนี้เรียกว่า "buuza" ในเวอร์ชั่นรัสเซีย - "poses" จริงอยู่ พวกเขามีคุณสมบัติบางอย่าง การโพสท่าเป็นอาหารที่มักทำด้วยเนื้อสัตว์และหัวหอม และนวดแป้งสำหรับพวกเขาด้วยไข่ น้ำ และแป้ง

ปกติแล้วเกี๊ยวจีนจะเสิร์ฟพร้อมซีอิ๊วผสมกับน้ำส้มสายชูข้าว พริกแดง และน้ำมันงา

เกี๊ยว: แปลกใหม่ปีใหม่

เกี๊ยวคือเกี๊ยวหมูจีนกับเห็ดเซียงกูและก้านไผ่อ่อน โดยทั่วไปแล้วจะเป็นของแข็งที่แปลกใหม่โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าไส้มีรสขิงและพริกไทยอย่างไม่เห็นแก่ตัว ท่ามกลาง ประเทศต่างๆชาวจีนมีความเผ็ดร้อนจัดจ้านที่สุด เกี๊ยวทอดหรือต้มในน้ำซุปและเสิร์ฟในรูปแบบดั้งเดิมนี้ มัน เมนูยอดนิยมบน ปีใหม่ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของอายุยืนและสุขภาพของคนจีน

เกี๊ยวซ่าญี่ปุ่น

เกี๊ยวหลากหลายชนิดนี้ถือกำเนิดในประเทศจีน แต่ชาวญี่ปุ่นถือว่าสูตรนี้เป็นของตนเอง อย่างไรก็ตาม พวกเขามีสิทธิ์ที่จะทำเช่นนั้น เพราะพวกเขาได้เพิ่มจำนวนมากเข้าไป และเปลี่ยนเกี๊ยวจีนให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร

แป้งสำหรับเกี๊ยวทำสูงชันมากเพื่อไม่ให้ไส้รั่วเพราะไม่เพียง แต่เป็นเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาผักและผลไม้ด้วย เกี๊ยวซ่าทอดในน้ำมัน ต้ม ทอด หรือนึ่ง ภายนอกดูเหมือนและเมื่อทอดแล้วน้ำจะถูกเติมลงในกระทะนอกเหนือจากน้ำมัน เวลาย่าง ห้ามพลิกคว่ำ แล้วทาบนจานโดยคว่ำด้านแดงลงราดซอสโชยุที่คลุกเคล้ากับซอสมะเขือเทศ

ท่อโบรากิอาร์เมเนีย

เกี๊ยวอาร์เมเนียเป็นกระบอกหรือหลอดปลายเปิดที่ทำจากแป้งที่นวดแล้วและเนื้อสับหรือเนื้อแกะซึ่งใส่มะเขือเทศ หัวหอมและผักชี ขั้นแรกให้นำเนื้อสับไปทอดแล้วจึงปั้นโบรากิ พวกเขาจะวางในแนวตั้งในกระทะ (ทั้งชุดในคราวเดียว) และต้มใน น้ำซุปเนื้อ. เกี๊ยวซ่าทรงกระบอกเสิร์ฟพร้อมซอสมัตสึนิหรือกระเทียม

Podkogillio: พระจันทร์เสี้ยวกับกระต่าย

เกี๊ยวมารีทำในรูปของเสี้ยววงเดือนแคบนั่นคือภายนอกพวกเขาไม่แตกต่างกันในความคิดริเริ่มพิเศษ ไฮไลท์อยู่ที่ไส้ที่ปรุงจากเนื้อกระต่าย หมูป่า หรือเนื้อแบดเจอร์ โดยใส่หัวหอมใหญ่ลงไปด้วย อันเดอร์โคจิลที่นิยมมากกับข้าวฟ่างและ โจ๊กข้าวบาร์เลย์, คอทเทจชีสและมันฝรั่ง พวกเขากำลังต้ม ตามปกติเหมือนเกี๊ยวและถูกนำขึ้นจากน้ำทันทีที่ลอย เกี๊ยวมารีเสิร์ฟพร้อมเนย ครีม หรือนมเปรี้ยว

Chuchvara: ซองเนื้อในน้ำซุป

Chuchvara เป็นเกี๊ยวอุซเบกซึ่งแทบไม่ต่างจากเกี๊ยวไซบีเรีย แต่ดูเล็กกว่า นอกจากนี้เนื้อหมูจะไม่ถูกเพิ่มลงในเนื้อสับสำหรับ chuchvara ในขณะที่เนื้อสับละเอียดและไม่ผ่านเครื่องบดเนื้อ จำเป็นต้องเพิ่ม Zira ลงในเนื้อสับ เกี๊ยวอุซเบกไม่ได้ทำทีละชิ้น รีดแป้งแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วห่อไส้ Chuchvara มักจะเกี่ยวข้องกับหลักสูตรแรกเนื่องจากเสิร์ฟพร้อมน้ำซุปเสมอในขณะที่ ayran ควรอยู่บนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและซอสต่างๆ

Ravioli เป็นพาสต้าอิตาเลียนชนิดหนึ่ง

เกี๊ยวราวีโอลี่ที่มีชื่อเสียงของอิตาลีครองตำแหน่งผู้นำในการจัดอันดับเกี๊ยวจากทั่วโลกมาเป็นเวลานาน พวกมันทำเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว วงรี หรือสี่เหลี่ยม โดดเด่นด้วยขอบรูปทรงที่งดงามและขนาดเล็ก แป้งไร้เชื้อ ไส้เป็นเนื้อ ปลา ผัก หรือผลไม้ ส่วนไส้ควรมีน้อย มีวิธีง่ายๆ ในโลกที่จะตัดสินว่าราวีโอลี่อยู่ตรงหน้าคุณหรืออาหารจานอื่นๆ หากเปอร์เซ็นต์ของไส้น้อยกว่าครึ่งหนึ่งเมื่อเทียบกับแป้ง นี่คือราวีโอลี่ ชนิดของ พาสต้าอิตาเลี่ยน. และราวีโอลี่นั้นนุ่มมาก มีสีเหมือนน้ำผึ้งเพราะแป้งประกอบด้วยแป้งและไข่เท่านั้นโดยไม่ต้องเติมน้ำ Ravioli ต้มในน้ำหรือน้ำซุปและผัดในเนย

Kreplach - เกี๊ยวเทศกาล

เกี๊ยว kreplach ของชาวยิวก็เตรียมเหมือนเกี๊ยวไซบีเรีย แต่ไม่มีหมู บางครั้งแทนที่จะใส่เนื้อสัตว์ก็ใส่กะหล่ำปลีหรือ มันฝรั่งบด. รูปร่างของ kreplach อาจแตกต่างกัน - ดั้งเดิม รูปตา หรือสามเหลี่ยม พวกเขาจะทอดหรือต้มในน้ำซุป - ผักหรือไก่ ในอาหารยิว kreplach - จานวันหยุดเพราะใช้เวลาในการปรุงนาน

Momo with Snickers: ทิเบตที่แปลกใหม่

Momo เป็นอาหารจากทิเบตซึ่งเป็นแป้งที่ทำจากน้ำและแป้งเท่านั้นแม้ว่าบางครั้งจะมีการเติมยีสต์หรือโซดาลงไป ไส้ทำจากเนื้อจามรี ไก่ ควาย แพะ หมู เนื้อแกะ เครื่องเทศที่นิยมมากที่สุดสำหรับเนื้อสับคือ ผักชี หัวหอม กระเทียม และพริกไทย Momo ดูเหมือนเกี๊ยวเท่านั้นไม่โค้ง แต่ตรงและยาวกว่า ในบางพื้นที่ของทิเบต ผักและชีสจะถูกใส่เข้าไปในเนื้อสัตว์ ในประเทศเนปาล โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับนักท่องเที่ยวต่างชาติ พวกเขาทำขนมจีบไส้ช็อกโกแลตแท่ง Snickers และ Mars

เกี๊ยวเกาหลีเนื้อและเต้าหู้

กิมจิมันดู - เกี๊ยวข้าวเกาหลีเนื้อบดและหมู, เต้าหู้, แป้งมัน, หัวหอม, เผ็ด ผักกาดขาวและขิงสด บางครั้งเนื้อสัตว์จะถูกแทนที่ด้วยการบรรจุเห็ด มีรูปร่างคล้ายกับเกี๊ยวรัสเซีย แต่ยกขอบขึ้น กิมจิมันดูต้มในน้ำเค็มและเสิร์ฟพร้อมซีอิ๊ว พวกเขามีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่าเกี๊ยวแบบดั้งเดิมเนื่องจากการเติมเต้าหู้และบะหมี่ Mandu ทอด นึ่ง ต้ม เสิร์ฟพร้อมซีอิ๊ว

ขนมจีบจากอินเดีย

โมดัก เกี๊ยวซ่าอินเดีย ของหวานแสนอร่อย. แป้งข้าวเจ้า ไส้ถั่ว เกล็ดมะพร้าว, น้ำตาลปี๊บและกระวาน, รูปแบบของ khinkali - ความหวานนี้ไม่มีความคล้ายคลึงในอาหารอื่น ๆ ของโลก อย่างไรก็ตาม แป้งข้าวเจ้าสามารถถูกแทนที่ด้วยแป้งสาลีได้ สิ่งสำคัญคือแป้งนวดเฉพาะในเนยใสเท่านั้น มันจะดีกว่าถ้าเอามะพร้าวสด เมล็ดงาดำ อินทผลัม หรือช็อกโกแลตมาเพิ่มความน่ารับประทานให้กับไส้ Modak ถูกนึ่งและทอดและเสิร์ฟพร้อมกับเนยใส

Kropkakor - เกี๊ยวและเกี๊ยวสองในหนึ่ง

Kropkakor คือเกี๊ยวสวีเดนที่ทำจากมันฝรั่ง แป้ง และไข่แดง ปรากฎว่าหนามาก kropkakor - ใหญ่นุ่มและน่ารับประทานมาก เต็มไปด้วยแฮม น้ำมันหมู และ หัวหอมใหญ่. kropkakors เป็นทรงกลมต้มเหมือนเกี๊ยวและเสิร์ฟพร้อมน้ำซุปหรือเนยครีมสมุนไพรแครนเบอร์รี่หรือแยมลิงกอนเบอร์รี่ โดยปกติชาวสวีเดนจะปรุง kropkakor for โต๊ะปีใหม่. ความนุ่มของมันฝรั่งอบเกลือ ไส้เนื้อและ ซอสหวาน- การผสมผสานดั้งเดิมนี้เป็นไปไม่ได้ที่จะลืม!

กินการ์ตูนหลอกพระเจ้า

การ์ตูนเยอรมันมีรูปทรงสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่และใน เนื้อสับเพิ่มผักโขม Maultaschen ต้มในน้ำซุปเนื้อเข้มข้น จากนั้นปรุงรสด้วยสมุนไพรสดและเสิร์ฟพร้อมเบียร์ บางทีนี่อาจแตกต่างจากเกี๊ยวรัสเซียทั้งหมด ในอาหารสวาเบียน maultaschen เรียกอีกอย่างว่า Herrgottsbscheisserle ซึ่งแปลว่า "หลอกลวงพระเจ้า" ความจริงก็คือพระชาวเยอรมันซ่อนเนื้อในผักโขมในระหว่างการอดอาหารจึงปรากฏชื่อเกี๊ยว ใส่เนื้อรมควันดิบและแห้ง แฮมและไส้กรอกหมูรมควันลงในไส้สำหรับ maultaschen

ทอร์เทลลินีและโรสบัด

Tortellini เป็นเกี๊ยวอิตาลีที่มีรูปร่างคล้ายกับไซบีเรียนมีเพียงมุมเท่านั้นที่ไม่ได้ติดกาวแน่น แต่เชื่อมต่อกันในรูปของแหวน ต้นกำเนิดของ tortellini มีหลายรุ่น บางคนเห็นสะดือของดาวศุกร์ในรูปแบบนี้คนอื่น ๆ - กุหลาบตูม ขนาดของเกี๊ยวอาจแตกต่างกัน - ใหญ่ กลาง และเล็ก สีของจานขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่เติมลงไป แป้งไร้เชื้อ, ผักโขมทำให้เป็นสีเขียว มะเขือเทศสีแดง เชฟชาวอิตาลีใส่ไก่ แฮม ริคอตต้าหรือพาร์เมซานลงในไส้

ขนมจีบ: Lotus Perfection

เกี๊ยวจากรายการเกี๊ยวจากทั่วโลกมีความโดดเด่นในด้านความสามารถพิเศษในการเตรียม พวกเขาถูกหล่อหลอมจาก แป้งบางและสอดไส้ด้วยเนื้อ ปลา ผัก และเห็ดยัดไส้ เกี๊ยวควรมีจำนวนพิเศษที่วาดด้วยไม้ไผ่ก่อน นี่เป็นวิธีเดียวที่จะทำเกี๊ยวที่ดูเหมือนดอกบัว พ่อครัวได้รับการฝึกฝนศิลปะนี้เป็นเวลาหกเดือน เกี๊ยวจะถูกลิ้มรสด้วยตะเกียบจุ่มเกี๊ยวในซอสเช่นซูชิ

Gyurza: เกี๊ยวสีอาทิตย์

เกี๊ยวซ่าอาเซอร์ไบจันมีรูปร่างยาวไม่เช่นนั้นจะแตกต่างจากเกี๊ยวที่เราคุ้นเคยเล็กน้อย เนื้อยัดไส้ด้วยหัวหอม, แป้งไร้เชื้อ, ต้มในน้ำเกลือ - ทั้งหมดนี้เป็นสิ่งที่แม่บ้านทุกคนคุ้นเคย อย่างไรก็ตาม มีความละเอียดอ่อนอย่างหนึ่งในการเตรียมเคอร์ซ่า - เมื่อน้ำเดือด นอกจากเกลือแล้ว คุณต้องโยนขมิ้นลงไปเพื่อให้ได้สีเหลืองอำพันที่มีแดดจ้า ในกรณีนี้เกี๊ยวจะกลายเป็นสีเหลืองสดใสและรื่นเริง

โครเอเชีย Zagorsk struukli

โดยพื้นฐานแล้วสิ่งนี้ เกี๊ยวซ่าธรรมดาจากแป้งไร้เชื้อ ไส้นมเปรี้ยวซึ่งเพิ่มครีมและไข่ ปั้นเป็นม้วนจากแป้งและไส้และตัดเป็นหมอนขนาดเล็กซึ่งต้มเหมือนเกี๊ยวธรรมดาหรืออบในเตาอบด้วยครีมและชีส Strukli สามารถเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ของหวาน หรือเพิ่มเติมจากหลักสูตรแรก - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับไส้และความตั้งใจของเชฟ

ราวิโอลี่กับแฮมอิตาเลี่ยน

ดังนั้นเราจึงหาชื่อของเกี๊ยวหลากหลายชนิด ตอนนี้เราจะเรียนรู้วิธีการทำอาหาร มาเริ่มกันที่ราวีโอลี่กันเถอะ! เตรียมปกติ 700 กรัม แป้งเกี๊ยว, หั่นเป็นลูกเต๋า แฮม 200 กรัม กับ หัวหอม 2 ต้น ใช่ เราจะปรุงแฮมราวีโอลี่ - แสนอร่อย อร่อยและน่ารับประทาน ผัดหัวหอมและแฮมในเนย บดมันฝรั่ง 400 กรัม ผสมกับหัวหอมและเนื้อ แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วม้วนแต่ละส่วนบาง ๆ วางแป้งส่วนหนึ่งลงบนโต๊ะแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม วางไส้ในถุงพลาสติก ตัดมุมแล้วบีบไส้ในส่วนเล็ก ๆ ตรงกลางของสี่เหลี่ยมโดยตรง ห่างกันเล็กน้อย ปิดชั้นของแป้งด้วยการเติมด้วยชั้นที่สองของแป้งหั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วบีบขอบให้เข้ากัน ต้มราวีโอลี่เป็นเวลา 5 นาทีในน้ำเดือดและเสิร์ฟพร้อมกับซอสร้อน

เกี๊ยวซ่าที่บ้าน

แม้ว่าชื่อเกี๊ยวจะแตกต่างกันไปในแต่ละประเทศ แต่สาระสำคัญของอาหารจานนี้เปลี่ยนไปเล็กน้อย - ไส้เนื้อห่อด้วยแป้ง อย่างไรก็ตาม เพื่อเตรียมอาหารจีน คุณจะต้องเตรียมหน่อไม้ ไวน์ข้าว และน้ำมันงา

นวดแป้งไร้เชื้อจากแป้ง 3 ถ้วย, น้ำ 2 ถ้วย, 3 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันงาและเกลือเล็กน้อย พักแป้งไว้ 15 นาที แล้วเตรียมไส้ 300 g หมูสับ, กุ้งบด 300 ก. บดด้วยส้อม, หน่อไม้สับ 100 ก., 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งข้าวเจ้า 1 ไข่ขาว, 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ไวน์ข้าว 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซีอิ๊ว, 3 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันงา น้ำตาลและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

รีดแป้งเป็นชั้นหนา 2 มม. แล้วตัดเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 ซม. ตรงกลางใส่ไส้หนึ่งช้อนชา

ต้มเกี๊ยวนึ่งหรือทอดจนกรอบ

หากหาสินค้าที่ใช่ได้ยากสามารถเปลี่ยนหน่อไม้เป็นเห็ดแชมปิญองดองแทนไวน์ข้าวได้ตามปกติ ไวน์แห้ง, ใช้ปกติ น้ำมันดอกทานตะวันแทนงาและแป้งข้าวเจ้าก็ใช้แป้งแทนได้

กุนดุมไส้เห็ด

Kundums กับไส้เห็ดเป็นที่รักของมังสวิรัติและทุกคนที่ถือศีลอด อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าคุณจะชอบการทำอาหารแบบไหน คุณจะชอบอาหารจานนี้ ในการเริ่มต้นเชื่อม น้ำซุปเห็ดเห็ดแชมปิญองกับใบกระวาน พริกไทย และกระเทียม กรองน้ำซุปและเกลือ

ปรุงบัควีทครึ่งแก้วในน้ำหนึ่งแก้วสับแชมเปญ 200 กรัมอย่างประณีต 2 ไข่ต้มและ 2 หลอด ผัดเห็ดและหัวหอมในน้ำมันพืชเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นใส่บัควีทและไข่ แล้วทอดอีกครั้งเป็นเวลา 3 นาที

นวดแป้งด้วยแป้ง 2.5 ถ้วย น้ำร้อนและ 3 เซนต์ ล. น้ำมันพืช. ปล่อยให้แป้งพักครึ่งชั่วโมงแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ หั่นเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสใส่ไส้เล็ก ๆ ในแต่ละอันแล้วทำ kundums ห่อเป็นรูปสามเหลี่ยม

ใส่เกี๊ยวลงในแม่พิมพ์และอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 ° C เทน้ำซุปเห็ดร้อนๆ ลงในพิมพ์ แล้วปล่อยให้ Kundams อ่อนกำลังลงในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพร!

ในบรรดาเกี๊ยวหลากหลายที่นิยมในแต่ละประเทศ , มันยากที่จะเลือกสิ่งที่ดีที่สุด หรือบางทีคุณไม่ควรเลือก? ขอให้พวกเขาอยู่บนโต๊ะเสมอ อาหารจานต่างๆ. และถึงแม้ว่าเราจะกินเพื่ออยู่และไม่ใช่ในทางกลับกัน ความหลากหลายไม่เคยทำร้ายใคร!

เกี๊ยวกุ้ง

การทำเกี๊ยวหรือเกี๊ยวจีนเหล่านี้ทำได้ง่ายและรวดเร็วมาก! สามารถซื้อเกี๊ยวสำเร็จรูปและรีด (แป้ง) ได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตหรือ

เกี๊ยวคืออะไรใครเป็นคนคิดค้นและบ้านเกิดของพวกเขาอยู่ที่ไหน? ไม่กี่คนที่รู้ว่าเราเป็นหนี้การปรากฏตัวของเกี๊ยวบนโต๊ะของเรา ... ถึงพวกเติร์ก! หลังจากชิมทุชวาราตุรกี ชาวยูเครนรู้สึกยินดีและเปลี่ยนมันด้วยวิธีของตนเอง ปรับปรุงการเติมและทำให้สูตรแป้งง่ายขึ้น

เกี๊ยวแตกต่างจากเกี๊ยวตรงที่ไส้ในนั้นไม่ดิบ แต่ทำเสร็จแล้ว นั่นคือที่ การรักษาความร้อนวาเรนิกิแป้งเท่านั้นปรุง แม้ว่าเกี๊ยวจะเตรียมด้วยเนื้อ แต่เนื้อสับจากเนื้อต้มหรือเนื้อทอดก่อนหน้านี้จะใส่ลงในไส้

ดังนั้นเกี๊ยวมายูเครนจากตุรกีและกลายเป็นอาหารจานโปรดของเรา ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วในตุรกีจานนี้เรียกว่า dush-var หรือ dush-vara ชาวยูเครนเริ่มเรียกมันด้วยวิธีของตนเอง - วารานิกิ แล้ววาเรนิกิ เชื่อมโยงชื่อกับวิธีการทำอาหาร - เดือด มีเหตุผล - เกี๊ยวสุก ชื่อเรื่องจึงถูกต้อง

อาหารยูเครนขึ้นชื่อในเรื่องเกี๊ยวนุ่มหอมกลิ่นเชอรี่ ชีส มันฝรั่งและครีมเปรี้ยว พวกเขาเป็นที่รู้จักและเป็นที่รักของทุกคนตั้งแต่เด็กจนถึงวัยชรา

ไส้เกี๊ยวสามารถเป็นเนื้อต้ม, มันบดมีหรือไม่มีเห็ด, ตุ๋นหรือ กะหล่ำปลีดอง, เค็มหรือ คอทเทจชีสหวาน, ชีส, เบอร์รี่ - ป่าหรือสวน เกี๊ยวเชอร์รี่เป็นที่ชื่นชอบของผู้คนโดยเฉพาะ ครีมเปรี้ยว นมเปรี้ยว โยเกิร์ต เนย น้ำผึ้ง แยม เสิร์ฟพร้อมเกี๊ยวหวาน สำหรับเนื้อ มันฝรั่ง เกี๊ยวเห็ด- ครีม, หัวหอมทอด, มายองเนส, ซอสกระเทียม

แต่แน่นอนว่าผู้ที่กระตือรือร้นที่สุดในอาหารยูเครนจะบอกว่าเกี๊ยวที่แท้จริงควรจะหวานและควรทดลองกับผลไม้เล็ก ๆ และไส้ผลไม้ต่างๆ เกี๊ยวเชอร์รี่เป็นคนดังจริงๆ แต่ก็ไม่ได้เลวร้ายไปกว่าเกี๊ยวที่มีผลเบอร์รี่ป่า, เชอร์รี่, แอปเปิ้ล, ชีสกระท่อม

สารตัวเติมที่ไม่หวานที่พบมากที่สุดคือกะหล่ำปลีปลาเฮอริ่งมันฝรั่งเห็ดและแน่นอนน้ำมันหมู ควรพูดถึงเกี๊ยวขี้เกียจแยกบรรทัด - เกี๊ยวเต้าหู้พวกเขายังเป็นเกี๊ยว พวกเขาไม่มีรสชาติเลย

โดยไม่ต้องกังวลใจอีกต่อไป varenyky ถือได้ว่าเป็นอาหารแบบดั้งเดิมและบางทีอาจเป็นอาหารประจำชาติของอาหารยูเครน Solokha ของ Gogol ปรุงอย่างดีและตอนนี้ทุกคนสามารถเลือกทั้งไส้เกี๊ยวและแป้งตามรสนิยมของพวกเขา เกี๊ยวซ่าหลากหลายสไตล์มี 27 สายพันธุ์

เพื่อให้คุณรู้ว่า: ชื่อของ vareniki เป็นภาษายูเครนทั่วไป แต่พายเป็นภาษายูเครนตะวันตก (กาลิเซีย) เชื่อกันว่าเกี๊ยวมีอยู่ในสมัยนอกรีตและมีความหมายบางอย่าง การบริโภคครั้งแรกของพวกเขามีสาเหตุมาจาก Trypillians โบราณและพระเจ้ารู้ว่าสหัสวรรษก่อนคริสต์ศักราชคืออะไร เกี๊ยวเป็นสัญลักษณ์ของเดือนและความอุดมสมบูรณ์ พวกเขาหล่อจากข้าวไรย์ ข้าวสาลี บัควีท แป้งข้าวบาร์เลย์; ยัดไส้มันฝรั่ง, ชีส, กะหล่ำปลี, ชีสแกะ (ในคาร์พาเทียน), โจ๊กลูกเดือยหรือถั่วบด (Polesie), โจ๊กบัควีทกับชีส (Volyn), ถั่วต้ม, บางครั้งขูดด้วย viburnum (ภูมิภาค Poltava)

โดยทั่วไปสำหรับทุกภูมิภาคของยูเครนคือเกี๊ยวกับเชอร์รี่และชีส ของการอุดแบบลีนนั้น urda ("gurda", "vurda") เป็นเรื่องธรรมดาซึ่งเตรียมในลักษณะนี้: เมล็ดป่านที่คั่วเล็กน้อย (ไม่ค่อยแฟลกซ์) ถูกบดและบดใน makitra เทด้วยน้ำเดือดกวนกรองและ ใส่ไฟ โฟมสีเหลืองที่เกิดขึ้นระหว่างการต้มจะถูกลบออกและใช้เป็นไส้ แทนที่จะใช้เมล็ดพืช พวกเขามักจะเอามากุขะ (เหลือหลังจากบีบน้ำมันจากเมล็ด) และยังมีเกี๊ยวด้วยทราย (นี่ไม่ใช่ทรายจริง แต่เป็นไส้)! แต่การเติมเฟิร์นยังคงเป็นไส้ที่ไม่ธรรมดา (อ่านสูตรได้ในฉบับหน้า)

และตอนนี้เรามาพูดถึงความสนุกและการทำนายดวงด้วยเกี๊ยวที่อยู่ในดินแดนของประเทศยูเครน: เมื่อเตรียมเกี๊ยวผู้หญิงยูเครนใส่กระดาษแผ่นหนึ่งที่มีชื่อผู้ชายอยู่ในนั้นและไม่จำเป็นต้องเป็นผู้ชายที่คุ้นเคย จำเป็นต้องตรวจสอบอย่างรอบคอบเมื่อน้ำเดือด: เกี๊ยวจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำด้วยชื่ออะไร - นั่นคือชื่อของสามีในอนาคต

หรือมันเกิดขึ้นที่เด็กผู้หญิงเอาเกี๊ยวใส่หน้าแมวหรือสุนัขซึ่งเป็นคำทำนายโชคชะตา สัตว์ที่เลือกเกี๊ยวที่มีกระดาษอยู่ข้างในชี้ไปที่เจ้าบ่าว แต่ถ้าแมวกัดเกี๊ยวของใครบางคนแล้วทิ้งไป นั่นหมายความว่าคู่หมั้นจะทำแบบนี้กับหญิงสาวในชีวิต ถ้าแมวเอาเกี๊ยวไปไว้ไกลจากโต๊ะ แสดงว่าคนจับคู่จะมาจากที่ไกลและการแต่งงานจะห่างไกลจากบ้านของพ่อ

เกี๊ยวยูเครนเป็นอาหารวิเศษที่สามารถช่วยคนได้หลายอย่าง เริ่มจากความจริงที่ว่ากระบวนการทำเกี๊ยวนั้นสามารถเชื่อมโยงกับขั้นตอนต่างๆของดวงจันทร์ได้ แป้งชิ้นกลมเป็นพระจันทร์เต็มดวงและ เกี๊ยวซ่าพร้อม- หนุ่มเดือน เชื่อกันว่าต้องมีเกี๊ยว 29 ชิ้นบนจานตามจำนวนวันในเดือนจันทรคติ ผู้หญิงต้องปั้นเกี๊ยวอย่างแน่นอน! ในรูปแบบสำเร็จรูปเกี๊ยวคล้ายกับหญิงตั้งครรภ์ดังนั้นการทำงานในครัวดังกล่าวสามารถช่วยให้ผู้หญิงเสริมสร้างพลังงานของผู้หญิงได้อย่างมากแก้ไขส่วนแบ่งของผู้หญิงที่ล้มเหลว และถ้าผู้หญิงมีปัญหาเกี่ยวกับการสืบพันธุ์ กระบวนการทำเกี๊ยวจะช่วยเธอกำจัดปัญหานี้ ในการทำเช่นนี้ ขณะเตรียมอาหารจานนี้ เธอต้องจินตนาการว่าเกี๊ยวที่ทำแต่ละอย่างคือเธอกำลังตั้งครรภ์ สิ่งที่สำคัญอย่างยิ่งคือการเติมซึ่งใช้ทำเกี๊ยว ตัวอย่างเช่นเป็นเรื่องปกติที่จะเอาใจวิญญาณชั่วร้ายด้วยเกี๊ยวชีสกระท่อมเพื่อไม่ให้เกิดอันตรายและปรนเปรอวิญญาณที่ดีเพื่อไม่ให้ลืมและไม่จากไปในยามยาก การทำเช่นนี้ เกี๊ยวหลายตัวถูกวางบนโต๊ะในตอนกลางคืนบนจานรองเพื่อให้วิญญาณสามารถเลี้ยงในตอนกลางคืน ในตอนเช้าเกี๊ยวเหล่านี้จะถูกมอบให้กับสัตว์ หากคุณมีปัญหาสุขภาพเกี๊ยวกับมันฝรั่งจะช่วยคุณได้ กินเกี๊ยววิเศษเหล่านี้จำนวนคี่ คิดเกี่ยวกับสิ่งที่คุณต้องการกำจัด และดูว่าคุณรู้สึกง่ายเพียงใด สิ่งสำคัญคือไม่กินมากเกินไป

อาหารจานเดียวกันนี้จะช่วยคุณกำจัดความโศกเศร้าและความหดหู่ใจ

แต่เกี๊ยวที่มีเมล็ดงาดำเป็นอาหารจานพิเศษที่มีมนต์ขลัง ป๊อปปี้เป็นสัญลักษณ์ของความเป็นชาย และเกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้วเป็นสัญลักษณ์ของผู้หญิง นี่เป็นชนิดของหยินและหยางเฉพาะในลักษณะของยูเครนเท่านั้น เกี๊ยวดังกล่าวเป็นเครื่องประสานที่ดีของความสัมพันธ์ในครอบครัว หากสามีและภรรยากินอาหารเช่นนี้ พวกเขาจะลืมไปตลอดกาลว่าการทะเลาะวิวาทและเรื่องอื้อฉาวคืออะไร ความสุขและความรักจะคงอยู่ในบ้านของพวกเขาตลอดไป!