นอกจากนี้ เมื่อวันเสาร์ฉันตัดสินใจเซอร์ไพรส์ภรรยา ดังนั้น ในตอนเช้าจึงมีแพนเค้ก ปีกสำหรับมื้อกลางวัน และสำหรับอาหารค่ำ มีการวางแผนเค้กม้าลายจาก imp1122 และเค้กเยลลี่ในเช้าวันรุ่งขึ้นจาก natali_ เกิดอะไรขึ้น ทั้งหมด!!!

ปีกไก่ทอด.

สิ่งที่คุณต้องการ:

1) ปีก (1.5-2 กก.)

2) เครื่องเทศ (ฉันใช้เครื่องเทศสำหรับไก่และแกง)

3) ซอสพริกร้อน

5) น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันข้าวโพด (ตามขนาดของหม้อทอด)

ปีกจำนวนนี้ออกแบบมาสำหรับคนหิวมาก 2-3 คนและเบียร์ประมาณ 2 กระป๋อง

ปีกของฉันและหั่นเป็น 3 ส่วน:

ไม่จำเป็นต้องใช้ขอบปีกและฉันก็รวบรวมมันไว้ในกระเป๋าสำหรับภรรยาของฉัน ที่นั่นปรุงน้ำซุป

ในระหว่างนี้คุณสามารถดื่มเบียร์ได้ เราใส่ปีกในกระทะและเพิ่มเครื่องเทศ:

เพิ่มซอสร้อน:

ผัดเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อย เราทิ้งมันไว้สองสามชั่วโมง

เกี่ยวกับเครื่องปรุงรส ฉันไม่มีชุดเครื่องเทศที่เฉพาะเจาะจงและฉันให้ยา "ด้วยตา" เมื่ออยากให้เผ็ดกว่านี้ก็ใส่พริกแดง โดยทั่วไป มีพื้นที่สำหรับจินตนาการของคุณ ส่วนเตรียมการนี้ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในตอนเช้า

หลังจากสองสามชั่วโมง เราก็นำหม้อทอดและน้ำมันออก คราวนี้ฉันใช้ข้าวโพดและฉันชอบมัน

วางในชั้นเดียวแล้วทอด:

ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง มันสามารถแข็งแกร่งขึ้นได้ถ้าคุณต้องการ ที่นี่ฉันเริ่มเต้นด้วยความไม่อดทนแล้ว ขณะที่ประสบกับความหิวโหยอย่างหนัก และขับไล่ครอบครัวของฉันออกจากครัว

แล้วเราก็เอามาใช้กับเบียร์

ไก่เป็นเนื้อสัตว์ที่พบมากที่สุดในรัสเซีย แต่อย่าคิดว่าตัวเลือกที่น่าสนใจทั้งหมดสำหรับการเตรียมการนั้นได้รับการทดลองและเป็นที่รู้จักกันดีแล้ว ตัวอย่างที่สำคัญของอาหารที่ประเมินต่ำเกินไปคือปีกไก่ทอด

สูตรง่ายๆสำหรับปีกแสนอร่อย

นี่เป็นหนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดซึ่งสามารถทำได้ที่บ้านอย่างรวดเร็วและราคาไม่แพง

สำหรับ 2 เสิร์ฟให้ใช้:

• ปีกหนึ่งโหล;
• กระเทียม;
• แป้ง 60 กรัม
• น้ำตาล 30 กรัม
• พริกไทยและเกลือตามรสนิยมของคุณ
• 1 ไข่ขาว;
• มะนาว;
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ 0.3 ลิตร

ความเรียบง่ายของสูตรนี้ไม่ได้หมายความว่าสามารถใช้วัตถุดิบใดๆ ได้ หากผู้ผลิตไม่ได้ตัดขอบปีกออกคุณต้องทำเองแทบไม่มีเนื้อสัตว์เลย จากช่องว่างหลายช่องคุณสามารถปรุงน้ำซุปที่ยอดเยี่ยม ล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

เนื่องจากหนังบนปีกไก่มีความหนามากจึงต้องกรีดลึก การตัดที่เหมาะสมจะช่วยให้น้ำดองซึมผ่านได้ง่ายขึ้น เมื่อเตรียมปีกแล้วให้ใส่ในชามลึกหรือกระทะเคลือบฟัน สำคัญ: น้ำดองสำหรับจานดังกล่าวต้องมีน้ำตาล หน้าที่ของส่วนประกอบนี้คือการเพิ่มรสชาติของเครื่องเทศอื่นๆ

แต่เกลือเป็นตัวเลือก มักจะถูกแทนที่ด้วยซอสถั่วเหลือง การเลือกประเภทของพริกไทยและปริมาณนั้นพิจารณาจากความคมของปีกที่ปรุงแล้ว กระเทียมถูบนเครื่องขูดที่มีเซลล์ขนาดเล็ก แต่ถ้ามีที่กดกระเทียมแบบพิเศษก็ใช้ดีกว่า

ขิงถูกเพิ่มเพื่อเพิ่มรสชาติ ถ้าเนื้อแข็งก็ควรทำให้นิ่มด้วยการเติมน้ำมะนาว น้ำดองถูด้วยมือแล้วไก่จะถูกโอนไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 3 หรือ 4 ชั่วโมง เขย่าภาชนะทุก ๆ ชั่วโมงเพื่อผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นคุณสามารถทอดปีกได้

การทอดในแป้งไข่ขาวและแป้งทำให้เกิดปีกที่กรอบ สำคัญ: แป้งจะต้องล้อมรอบผลิตภัณฑ์อย่างสมบูรณ์ ต่อไปเตรียมเครื่องทอด ภาชนะใส่น้ำมันพืชซึ่งชิ้นไก่ควรลอย หม้อทอดถูกทำให้ร้อนเพื่อให้มีควันออกมาเล็กน้อย ใส่ 5 ชิ้นลงไปผัดประมาณ 10 นาที

ไม่ควรทอดปีกให้มากขึ้นในคราวเดียว มิฉะนั้นน้ำมันจะเย็นลงก่อนที่จะพร้อม

คุณสามารถประเมินคุณภาพของจานโดยใช้การตัด ทันทีที่ปีกถูกทอด พวกเขาจะวางบนผ้าเช็ดปากที่ดูดซับไขมันส่วนเกิน สามารถส่งได้:

• กับ tkemali;
• พร้อมผักสวนครัวสด
• ด้วยผักใบเขียว

วิธีคลาสสิค

เป็นสูตรที่เชฟมากประสบการณ์ในร้านกาแฟทั่วโลกใช้ เพื่อเตรียม 10 ปีก ใช้:

• 2 กานพลูกระเทียม
• ไข่ขาว;
• น้ำตาล 30 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง 60 กรัม
• มะนาว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 0.3 ลิตร

กระเทียมบดด้วยมีดหรือบดกระเทียม เพื่อเตรียมน้ำดองผสมเกลือน้ำตาลและกระเทียม นอกจากนี้ ใช้เครื่องเทศที่คุณเลือก เช่นเดียวกับกรณีก่อนหน้านี้ปีกจะต้องถูกตัดแล้วแช่ในน้ำดองในตู้เย็นเป็นเวลา 3 หรือ 4 ชั่วโมง ส่วนผสมของแป้งยังคงประกอบด้วยแป้งและไข่ขาว

ตามมาตรฐานเคเอฟซี

เป็นไปไม่ได้ที่จะทอดปีกโดยไม่ให้เกล็ดขนมปังเพราะมันจะบูด แต่นั่นไม่ใช่เหตุผลที่จะหยุดการทดลอง คุณควรลองใช้วิธีการที่พัฒนาโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของหนึ่งในเครือข่ายอาหารจานด่วนชั้นนำของโลก สาระสำคัญของวิธีการดั้งเดิมคือชุดเครื่องเทศเฉพาะที่ใช้ในสัดส่วนที่แน่นอน

สำหรับปีก 1 กก. ให้ใช้:

• ไข่;
• แป้ง 180 กรัม
• เครื่องปรุงรสไก่ 30 กรัม
• น้ำต้ม 0.2 ลิตร
• แป้ง 90 กรัม
• พริกไทยป่นครึ่งช้อนชา
• สมุนไพรแห้ง 15 กรัม
• พริกปาปริก้า 30 กรัม

การรักษาปีกด้วยส่วนผสมของเกลือน้ำและพริกไทยเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จะปรุงรสแป้งด้วยเครื่องเทศล่วงหน้าหรือไม่ก็ขึ้นอยู่กับผู้ปรุงเองที่จะตัดสินใจ ไข่ถูกตีด้วยน้ำอัดลม ใช้ส่วนผสมของปาปริก้าและแป้งเป็นเครื่องผสมอาหาร หลังจากดอง ปีกจะวางบนกระดาษชำระ ซึ่งจะเก็บน้ำมันส่วนเกินและลดปริมาณไขมันในอาหาร

กับซอสควาย

ปีกไก่ทอดชนิดนี้มีแคลอรี่ที่น่าประทับใจ คุณสมบัติของสูตรคือการใช้น้ำตาลอ้อยและซอสมะเขือเทศรวมทั้งซอสพริก ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปถูกตัดเป็น 3 ส่วนเหมือนกัน และเช่นเคยเคล็ดลับจะต้องถูกโยนทิ้งไป หลังจากทอดแล้วปีกจะถูกโยนกลับลงบนตะแกรงหรือผ้าเช็ดปาก

ซอสบัฟฟาโลเตรียมดังนี้:

1. ละลายเนย;
2. ใส่น้ำตาล
3. หลังจากต้มส่วนผสมแล้วให้เติมซอสมะเขือเทศ 90 มล.
4. พริกไทยใส่กระเทียมบด
5. ผสมทุกอย่าง;
6. ต้ม;
7. วางพริก;
8. นำไปต้มอีกครั้ง
9. นำออกจากเตา

หากต้องการเรียนรู้วิธีการทำปีกไก่ทอด โปรดดูวิดีโอด้านล่าง

ปีกไก่ชุบเกล็ดขนมปังทอด!

แค่นั้นเอง 🙂 และแป้งและขนมปังและไขมันลึก!บน kfc วิงส์ออริจินัลคล้ายกันเล็กน้อย แต่อร่อยจริงๆ! ที่สำคัญคือมันกรุบๆ ทอดพอดีๆ ปรับระดับความเผ็ดเองได้จะดีมากถ้า ปีกไก่เตรียมพร้อม สำหรับเบียร์. สูตรสำหรับปีกไก่ a la KFCฉันเจอมันบนอินเทอร์เน็ต ฉันเคยทำตัวเลือกต่างๆ มาก่อน แต่อันนี้กรอบและกรุบกรอบที่สุดแม้อากาศจะหนาว 🙂 ใช่ มันอันตราย แต่ถ้าในบ้านมีแต่ผู้ชายจะทำยังไง 🙂

สูตรสำหรับปีกทอดเผ็ดกรอบ a la KFC!

สูตรอาหาร:

1. ปีกไก่ - 1.5 กก.

ปะทะ:

1. แป้ง - 200 กรัม
2. แป้ง - 100 กรัม *มันฝรั่งหรือข้าวโพด
3. น้ำ - 500 มล. *เพื่อความสม่ำเสมอของ kefir
4. เครื่องปรุงรสบังคับ - เกลือ พริกไทยดำ พริกแดง ปาปริก้า - เพื่อลิ้มรส *สัดส่วนของเรา - ทั้งหมด 1 ช้อนชา กับสไลด์พริกไทยร้อนแดง - 3 ช้อนชาพร้อมสไลด์ (และปรากฏว่าไม่เผ็ดมากแม้จะเผ็ดเล็กน้อยดังนั้นอย่าลังเลที่จะเพิ่มพริกไทยมากขึ้น🙂
5. เครื่องปรุงรสเสริม แต่น่าพอใจ - สมุนไพรโปรวองซ์, เครื่องปรุงรสไก่, สมุนไพรแห้ง * เพิ่มรายการโปรดของคุณ

ขนมปัง:

1. แป้ง - 200 กรัม
2. พริกขี้หนูแห้ง - 1-2 ช้อนชา

สำหรับการทอด:

1. 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช
2. กระทะลึกแต่ไม่กว้าง *หากกระทะกว้าง ก็ต้องใช้น้ำมันมากขึ้นเพื่อให้ปีกลอยได้อย่างสมบูรณ์ในหม้อทอด หากคุณมีหม้อทอดลึก แสดงว่าคุณยังโชคดีกว่า 🙂

การทำอาหาร:

1. ตัดปีกไก่ที่ข้อต่อ เราทิ้งอะไหล่ชิ้นสุดท้ายที่เล็กที่สุดหรือมอบให้สัตว์เลี้ยง
2. เราใช้เครื่องปรุงรสทั้งหมดของเรา
   
3. ผสมแป้งกับแป้งกับน้ำ
   
4. จุ่มปีกที่เตรียมไว้ในแป้ง
   
5. ปีกแต่ละข้างที่ชุบแป้งจะคลึงเป็นขนมปัง (แป้ง + ปาปริก้า)
   
6. เพื่อความสะดวกให้ม้วนปีกทั้งหมดแล้ววางบนแผ่นอบ
   
7. ทอดในน้ำมันพืชที่อุ่นไว้ประมาณ 5-7 นาทีโดยแบ่งเป็น 5-6 ชิ้น *เนื่องจากไม่มีไข่อยู่ในแป้งจึงไม่ไหม้ทันที แต่จะทอดให้เท่ากัน ย่างด้วยไฟแรง. ฉันมี 9 - สูงสุด ย่างที่ 8 ปรับให้เข้ากับเตาของคุณ
   
8. เรากระจายส่วนที่เสร็จแล้วบนแผ่นอบที่คลุมด้วยผ้าเช็ดปาก
   

พร้อม! คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสที่คุณชื่นชอบ: มายองเนส, ซอสชีส, ซอสมะเขือเทศ หรือจะกินแบบนั้นก็ได้

ปีกไก่ทอดทำง่าย แต่คุณต้องเลือกชิ้นที่เหมาะสม ปีกประกอบด้วยสามส่วน ผู้ผลิตเองมักตัดส่วนที่เล็กที่สุดออกไปเนื่องจากไม่มีเนื้อสัตว์และมักไหม้ระหว่างการปรุงอาหาร หากใช้ปีกเหล่านี้ในการทอดคุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไปได้ทันที หากมีพรรคพวกมากก็ควรตัดออกตามข้อต่ออย่างอิสระ เมื่อรวบรวมปีกไก่หลายส่วนแล้วคุณสามารถเตรียมน้ำซุปที่เข้มข้น

อีกสองส่วนที่เหลือควรแบ่งด้วยการตัดตามรอยต่อ จากนั้นพวกเขาจะต้องล้างและทำให้แห้งด้วยกระดาษชำระ


ผิวปีกค่อนข้างหนา เธอคือ ป้องกันการซึมของน้ำดองจึงต้องตัดเป็นสองหรือสามที่. ในแต่ละชิ้นคุณต้องทำให้ลึกเกือบถึงกระดูกด้วยมีดคม หลังจากนั้นน้ำดองจะแทรกซึมเข้าไปในเนื้อไก่อย่างอิสระและทำให้มันนุ่มและอร่อย


ปีกที่เตรียมไว้ควรพับเก็บในภาชนะที่ลึก


น้ำดองต้องมีน้ำตาลทราย มันเป็นสิ่งจำเป็นในการแรเงาและเพิ่มรสชาติของเครื่องเทศอื่นๆ

ทางออกที่ดีที่สุดคือการแทนที่น้ำตาลทรายครึ่งหนึ่งในสูตรด้วยช้อนชากับน้ำผึ้ง

นอกจากน้ำตาลแล้ว ปีกไก่ควรปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คุณสามารถใช้ซีอิ๊วขาวแทนเกลือได้ พริกไทยจะดีกว่าที่จะเลือกตามรสนิยมของคุณ อาจเป็นพริกขี้หนูสีแดง สีดำป่น หรือพริกหยวกหวานก็ได้

เครื่องปรุงรสสำหรับหมักก็คือกระเทียม อยากจะแนะนำบทความเกี่ยวกับ . กานพลูสองสามกลีบขูดหรือบดละเอียดด้วยเครื่องกดกระเทียมจะให้รสชาติที่เข้มข้นแก่จาน หากยังไม่เพียงพอ คุณสามารถเพิ่มขิง น้ำมะนาวเปรี้ยวจะช่วยให้เส้นใยเนื้อนิ่มลง


ถูน้ำดองลงในผิวหนังและเนื้อด้วยมือของคุณ หลังจากนั้นคุณต้องคลุมทุกอย่างด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง เขย่าภาชนะไก่หนึ่งชั่วโมงต่อชั่วโมงเพื่อผสมเนื้อหา


หลังจากระยะเวลาที่กำหนดคุณสามารถเริ่มทอดได้ ปีกไก่มีผิวค่อนข้างมัน เพื่อป้องกันการก่อตัวของเปลือกโลกที่กรอบ มีความจำเป็นต้องเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ ให้เพิ่มแป้งและไข่ขาวลงในปีกดอง


ควรผสมทุกอย่างเพื่อให้แป้งห่อหุ้มปีกทุกด้านดังภาพ


จากนั้นคุณต้องเตรียมหม้อทอดลึก คุณสามารถใช้หม้อทอดแบบพิเศษหรือตั้งกระทะให้ลึกแล้วเติมน้ำมันดอกทานตะวันเพื่อให้ชิ้นไก่ลอยได้ หม้อทอดควรอุ่นจนมีหมอกควันจางๆ

หลังจากนั้นให้ใส่อย่างระมัดระวัง 5-6 ชิ้นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 10-12 นาที ไม่ควรวางปีกจำนวนมากในกระทะพร้อมกันเพื่อไม่ให้น้ำมันเย็นลง ตรวจความพร้อมได้ด้วยการกรีด ข้างในเนื้อไม่ควรเป็นสีชมพู


ปีกที่เรียบร้อยควรย้ายไปที่กระดาษเช็ดปากเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน


ปีกไก่ทอดกรอบๆ ทานคู่กับผักสด สมุนไพร และซอสต่างๆ เช่น เผ็ด