อาหารจีน ได้แก่ ข้าว บะหมี่ เป็ดปักกิ่ง ชิซันจิ ซุปเต่า เกี๊ยว (เจียวจือ) ซูชิ โรล มูชูหมู ปลา รวมถึงอาหารพื้นเมืองและแปลกใหม่มากมาย อาหารเหล่านี้รวมถึงอาหารอื่นๆ อีกมาก ได้รับการยอมรับว่าเป็นสถานที่สำคัญในท้องถิ่นในประเทศจีนและเป็นจุดเด่นของร้าน

อาหารประจำชาติและร้านอาหารของประเทศประกอบด้วยผลงานชิ้นเอกจากหลายภูมิภาคของจีน นอกจากนี้ยังสามารถตรวจสอบชุดของประเพณี (ศีล) และสูตรอาหารสำหรับทำอาหารของชาวฮัวเฉียวพลัดถิ่นโบราณซึ่งมีต้นกำเนิดในยุคหินใหม่ได้อีกด้วย เมื่อเวลาผ่านไป ภูมิภาคต่างๆ ของประเทศได้พัฒนารสนิยมส่วนตัว โดยอาศัยสภาพภูมิอากาศและแฟชั่นของศาล ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา มีผลิตภัณฑ์และสูตรอาหารใหม่ๆ ปรากฏในอาหารจีนที่มาจากประเทศอื่นๆ (ญี่ปุ่น เวียดนาม เกาหลี ไทย) และประเพณีบางอย่างที่เกี่ยวข้องกับการเตรียมอาหารก็ได้รับการแก้ไขเช่นกัน อาหารจีนดั้งเดิมมีความแตกต่างจากผลงานการทำอาหารชิ้นเอกของดินแดนอื่นๆ อย่างเห็นได้ชัด โดยมีลักษณะเฉพาะซึ่งมีอยู่ในเชื้อชาติหรือชนชั้นทางสังคมที่แตกต่างกัน

อาหารเหลวร้อนในรูปแบบของซุปใสเป็นที่นิยมมากในประเทศ สำหรับการเตรียมน้ำซุป คนจีนจะใช้เนื้อไก่ เนื้อวัว หรือหมู

เชฟชาวจีนมีความชำนาญในการออกแบบผลงานการทำอาหารระดับชาติ เพื่อให้อาหารดูสมจริง ทางร้านใช้ผักสีเขียวนานาชนิด รวมทั้งดอกไม้สีเหลือง สีขาว และสีดำ อาหารอันโอชะดั้งเดิมของประเทศนั้นอร่อยมากและร่างกายดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบและมีประโยชน์มาก

ในหน้านี้ของส่วนเว็บไซต์ เราได้เลือกสูตรอาหารทีละขั้นตอนง่ายๆ พร้อมรูปถ่ายที่ช่วยให้คุณทำความรู้จักกับอาหารจีนได้ดียิ่งขึ้น ด้วยเทคโนโลยีการทำอาหารและรูปภาพที่อธิบายไว้ คุณสามารถเรียนรู้ทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารจีนที่บ้าน แต่ละจานทำได้ง่าย นอกจากนี้การรักษาที่ทำเสร็จแล้วก็ค่อนข้างน่าพอใจและน่ารับประทาน

สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอน

• เนื้อเปรี้ยวหวาน

คำอธิบาย

อาหารจีนที่มีความเฉพาะเจาะจงและปรัชญา (ห้ารสชาติ) เป็นหนึ่งในอาหารที่เก่าแก่ที่สุดในโลก แนวคิดนี้ครอบคลุมแนวทางการทำอาหารในอาณาเขตจำนวนมาก (8 ทิศทาง) แต่แนวทางที่แพร่หลายและเชื่อถือได้มากที่สุด ได้แก่ กวางตุ้ง เจียงซู ซานตง ห้วยหยาง และเสฉวน ในบทความนี้ เราจะพยายามให้คำอธิบายสั้น ๆ เกี่ยวกับผลงานการทำอาหารจีนชิ้นเอก เพื่อทำความคุ้นเคยกับประเพณีของการเตรียมและคุณลักษณะ

อาหารแต่ละประเภทมีความแตกต่างกันขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ ที่ตั้งทางภูมิศาสตร์ ประวัติศาสตร์ของการพัฒนา และวิถีชีวิตของภูมิภาคนั้นๆ ตัวอย่างเช่น สตูว์หรืออาหารทอดเป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารของมณฑลเจียงซู ในมณฑลเสฉวนอาหารส่วนใหญ่จะอบ ในภูมิภาคส่วนใหญ่ ใช้วิธีการปรุงอาหารที่แตกต่างกัน: การอบแห้ง การดอง การบรรจุกระป๋อง การใส่เกลือ และการดอง

เมื่อศึกษาวัฒนธรรมของจีนแล้ว พบว่าหลายสิ่งในประเทศนี้มีความเกี่ยวข้องกับห้าองค์ประกอบที่เป็นสัญลักษณ์ของจุดสำคัญ ฤดูกาล สี รสนิยม ซึ่งแต่ละองค์ประกอบมี 5 องค์ประกอบ

อาหาร 5 รสชาติในสาธารณรัฐประชาชนจีนมีอะไรบ้าง:

1. เปรี้ยว.
2. เผ็ด.
3. หวาน.
4. เค็ม.
5. ขม.

รสชาติอาหารที่ระบุไว้เป็นรสชาติหลัก และยังมีรสชาติอาหารย่อยอีกสามรสชาติในประเทศ (รสสมุนไพร อำพัน และกลิ่นอะโรมาติก)

ในวัฒนธรรมของอาณาจักรซีเลสเชียล พวกเขามีความเคารพอย่างมากต่อประวัติศาสตร์ ประเพณี ตลอดจนอาหารพื้นบ้านของตน วัฒนธรรมการทำอาหารจีนมีมายาวนานกว่า 5,000 ปีมาแล้ว อาหารสมัยใหม่ของอาณาจักรซีเลสเชียลยังคงรักษาขนบธรรมเนียมท้องถิ่นและความรักที่มีต่อแหล่งที่มาและประเพณีโบราณ

ขงจื๊อปราชญ์ชาวจีนโบราณที่มีชื่อเสียงสอนพื้นฐานการทำอาหารเมื่อ 25 ศตวรรษก่อน สูตรสำหรับทำอาหารของนักปราชญ์ที่มีชื่อเสียงได้รับการเก็บรักษาไว้และเป็นที่นิยมอย่างมากในปัจจุบัน ไม่เพียงแต่ในบ้านเกิดของปราชญ์ (ในเมือง Qufu) แต่ทั่วโลก

อาหารจีน (อาหาร) ประมาณ 8 ชนิด ได้แก่

• กวางตุ้งซึ่งขึ้นชื่อเรื่องอาหารกรอบรสเผ็ดจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ (แพะ เนื้อแกะ งูหรือหอยทาก) และเครื่องใน
• มณฑลอานฮุย ที่มีผลิตภัณฑ์จากทะเล เห็ด ผักและสมุนไพรในท้องถิ่น
• ฝูเจี้ยนโดดเด่นด้วยกลิ่นหอมและความหวานพิเศษ (เห็ดอาหารหน่อไม้และอื่น ๆ );
• มณฑลเจียงซูขึ้นชื่อด้านรสชาติดั้งเดิมและนุ่มละมุน เช่น สัตว์ปีกเค็ม (ไก่ เป็ด) ขาคริสตัลหมู ลูกชิ้นหมู และเปลือกปูบด
• Huang ซึ่งมีจานสีที่แตกต่างกันและมีความสม่ำเสมอของน้ำมัน (ปลาคาร์พกระรอกปลาเฮอริ่งไอน้ำ);
• เสฉวน (เผ็ดและมัน) ขึ้นชื่อเรื่องการถนอมรสชาติตามธรรมชาติ เช่นเดียวกับการใช้มีดในการปรุงอาหาร (ในอาหารของความหลากหลายนี้ เต้าหู้, หมูตุ๋นเสฉวน, "ไก่ถงเป่า" และอื่นๆ ไม่ค่อยเป็นที่นิยมมากนัก);
• มณฑลซานตงซึ่งมีอาหารที่มีรสชาติผิดปกติ (อาหารเหลวร้อนจากครีบฉลาม, เป็ดทอดหรือ "รังนกนางแอ่น" อาหารอันโอชะของจีน);
• เจ้อเจียงขึ้นชื่อด้านรสชาติที่สดใหม่และมีกลิ่นหอม (ปลาในซอสเปรี้ยวหวาน กุ้งและหมูกับซุนจื่อหรือผงรากบัว)

นอกจากอาหารเหล่านี้แล้ว อาหารฮ่องกง มาเลย์ สิงคโปร์ อเมริกัน และปากีสถานยังเป็นที่นิยมในอาณาจักรซีเลสเชียล

คนจีนรักและเคารพในอาหารของตนมาก ดังนั้นพวกเขาจึงกินเครื่องเทศและเนื้อสัตว์ในท้องถิ่นที่หลากหลายจากสัตว์ที่เลี้ยงในบ้านเกิด แต่อาหารหลักของชาวจีนตั้งแต่มีการพัฒนาเกษตรกรรมยังคงเป็นพืชที่ให้เมล็ดพืช

ปรมาจารย์ด้านอาหารจีนประจำชาติมีสถานะที่สูงมากพร้อมกับเจ้าหน้าที่ที่สำคัญของอาณาจักรซีเลสเชียล ตามตำนานโบราณเรื่องหนึ่ง ผู้ก่อตั้งตระกูลซางเคยดำรงตำแหน่งเป็นหัวหน้าพ่อครัวในราชสำนัก

ในพงศาวดารจีนโบราณว่ากันว่าชุดผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับซุปเป็นสัญลักษณ์ของความสามัคคี นักปรัชญาท้องถิ่นหลายคนในถ้อยแถลงของพวกเขากล่าวซ้ำแล้วซ้ำเล่าว่าพ่อครัวควรค่าแก่การเลียนแบบ เนื่องจากผู้ปกครองจำเป็นต้องเลี้ยงคนของเขาอย่างเพียงพอ

อาหารจีนโบราณถูกควบคุมโดยกฎหมายอย่างรอบคอบ ตัวอย่างเช่น จักรพรรดิได้รับอนุญาตให้กินเนื้อแกะ เนื้อวัว และหมู และรัฐมนตรีได้รับอนุญาตให้กินเนื้อแกะเท่านั้น

อาหารของราชวงศ์สุยประกอบด้วยเนื้อวัว แกะ กวาง หมู ไก่ กระต่าย นกกระทา และไก่ฟ้า นอกจากนี้ สกุลที่มีชื่อเสียงยังกินปลา เช่น ปลาสเตอร์เจียน ปลาคาร์พ ปลาทรายแดง เต่าและหอยทาก จากอาหารจากพืช ราชวงศ์นี้ชอบกินหน่อไม้ ใบขึ้นฉ่าย กระเทียมต้นและเฟิร์น เมล็ดมัสตาร์ด พืชตระกูลถั่ว รากกก รวมทั้งแหน เผือก หรือบ่อ จากการแบ่งประเภทผลไม้ อาหารได้แก่ ลูกพีช พลัม แตงโม แตง ผลไม้รสเปรี้ยว องุ่น และซิซิฟัส

คุณสมบัติและความลับของการทำอาหารจีน

คุณสมบัติและเคล็ดลับของการปรุงอาหารจีนที่ดีที่สุดนั้นไม่ได้ซับซ้อนอย่างที่คิดในแวบแรก ดังนั้นจึงค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเตรียมอาหารพื้นเมืองที่บ้าน เพื่อให้เข้าใจถึงแก่นแท้ของอาหารท้องถิ่นแต่ละชนิด คุณต้องดื่มด่ำกับเทคโนโลยีในการเตรียมผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารชิ้นนี้หรือชิ้นนั้นเล็กน้อย

กล่าวกันว่าอาหารจีนโบราณมีมาช้านานแล้ว วันนี้ในอาณาจักรซีเลสเชียล มีอาหารมากกว่า 20,000 ชนิด แม้ว่าสถิตินี้อาจประเมินต่ำไป เนื่องจากประเทศสาธารณรัฐประชาชนจีนมีอาหารดั้งเดิมและอาหารคลาสสิกมากมาย ชั้นเรียนปริญญาโทและโรงเรียนพิเศษสำหรับสอนศิลปะการทำอาหารประจำชาติจึงเป็นที่นิยมอย่างมากในสาธารณรัฐประชาชนจีน สันนิษฐานว่ายิ่งอาหารซับซ้อนมากขึ้นเท่าไรก็ยิ่งมีสุขภาพดีและมีสีสันมากขึ้นเท่านั้น

ขงจื๊อผู้โด่งดังให้คำมั่นว่าส่วนประกอบที่เป็นเนื้อของจานควรกินเนื้อที่ประมาณ 1/3 ของมวลรวมของจาน และเขาอุทิศ 2/3 ให้กับผักและผลไม้ตามปรัชญาของปราชญ์สำหรับอาหารจานหลักของอาหารจีนจำเป็นต้องหั่นส่วนผสมเป็นชิ้นหรือก้อนเล็ก ๆ ในกรณีนี้ เนื้อสัตว์ ปลา และสัตว์ปีกควรทำขนาดเดียวกับชุดผัก คนจีนได้รับคำแนะนำจากกฎเหล่านี้มาจนถึงทุกวันนี้

ขงจื๊อแนะนำการผสมผสานของอาหารประเภทต่างๆ ที่ได้รับความนิยมไม่เพียงแต่ในอาณาจักรกลางเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในประเทศแถบยุโรปด้วย หนึ่งในคำพูดที่โด่งดังของเขาคือ: "ไม่มีอาหารที่ไม่ดีและรสจืดเพราะอาหารอันโอชะทุกอย่างต้องเสิร์ฟบนโต๊ะอย่างดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อที่จะสามารถหล่อเลี้ยงร่างกายได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงจิตวิญญาณด้วย" ชาวเอเชียตะวันออกเห็นด้วยกับวลีนี้อย่างเต็มที่

เชฟและผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในจีนเชื่อว่าในการเตรียมอาหารแบบดั้งเดิมที่อร่อยหรือไม่ธรรมดานั้น จะต้องสังเกตสัดส่วน (ของเนื้อสัตว์และผัก) และลักษณะเฉพาะของการรักษาความร้อน ซึ่งรวมถึง 2 ขั้นตอนหลักที่เกี่ยวข้องกันอย่างใกล้ชิด หลักการคือ หุงเร็วและติดไฟสูง นอกจากนี้ จุดแรกเป็นสิ่งสำคัญมากในการสังเกตอาหารท้องถิ่นแต่ละชนิด

ห้องครัวของร้านอาหารจีนและร้านกาแฟทุกแห่งมีเตาอบพิเศษ โดยที่เปลวไฟจะมาจากเตาเดียวขึ้นไป 35-40 เซนติเมตร และอุณหภูมิจะอยู่ที่ประมาณ 300⁰С-400⁰С จากรูบนเตาอีกรูหนึ่ง ความร้อนจะไม่สูงเกินไป และจากรูที่สาม ไฟจะอ่อนเกินไป วิธีการอบชุบด้วยความร้อนของส่วนประกอบแต่ละวิธีเกี่ยวข้องกับการใช้เปลวไฟและความเข้มของเปลวไฟโดยเฉพาะ อาหารบางอย่างถูกนำไปนึ่งโดยชาวจีน ดังนั้นจึงมีประโยชน์มากที่จะใช้ในระหว่างรับประทานอาหารหรือในที่ที่มีโรคบางชนิด (ด้วยโรคเบาหวานหรือโรคกระเพาะ) ตามคำแนะนำของแพทย์

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าขนมในประเทศจีนนั้นอร่อยมาก สดใส แปลกใหม่ มีกลิ่นหอมและเป็นที่รัก ไม่เพียงแต่ในบ้านเกิดของพวกเขาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทั่วโลกด้วย ลักษณะที่สวยงามของอาหารอันโอชะนั้นมีอยู่ในอาหารจานเย็นและของว่างที่แบ่งส่วนมากที่สุด อาหารแต่ละจานเหล่านี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและมีสีสัน เนื่องจากแสดงให้เห็นรูปแบบหรือธีมที่งดงามซึ่งมีอยู่ในประเทศนั้นๆ

ความงดงามของภูเขา ต้นไม้ นก ดอกไม้ ปลา สัตว์ และแมลง รวมอยู่ในจานเดียวอย่างสมบูรณ์แบบ เพื่อให้ผู้กินมีความสุขและได้รับประโยชน์จากกระบวนการรับประทานอาหาร สำหรับอาหารจีนแต่ละชุด เมนูจะมีจำนวนเท่ากัน เช่น 4, 6, 8 หรือ 10 ซึ่งเป็นเมนูที่ปรุงขึ้นเองในประเทศดังสุภาษิตจีนบทหนึ่งกล่าวว่า "จาน 2 ใบมีไว้เพื่อการต้อนรับ และ 3 จานเปรียบเสมือนเต่า"

ความปรารถนาที่จะได้จานอาหารจำนวนเท่าๆ กันเสมอๆ อีกครั้งแสดงให้เห็นว่าชาวจีนในวัฒนธรรมของพวกเขาพยายามอย่างเต็มที่เพื่อให้เกิดความสงบในใจและบรรลุถึงความสมบูรณ์แบบในทุกสิ่ง

ประวัติความเป็นมาของอาหารประจำชาติจีน

ประวัติความเป็นมาของต้นกำเนิดอาหารและวัฒนธรรมประจำชาติของจีน (เหนือและใต้) เริ่มต้นเมื่อ 5,000 ปีก่อน เทคนิคในการเตรียมอาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมเป็นส่วนสำคัญของการพัฒนาอารยธรรมโบราณและมรดกทางวัฒนธรรมของประเทศ

นอกจากนี้ อาหารภาคเหนือยังเป็นอาหารแคลอรีและไขมันค่อนข้างสูง (เกี๊ยวต้มหรือทอด บะหมี่ ซุป และอื่นๆ) และภาคใต้มีชื่อเสียงในด้านอาหารรสเผ็ด สด และคาว (ข้าว ผัก อาหารทะเล ซูชิ ม้วนและ คนอื่น).

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่า PRC มีพื้นที่กว้างใหญ่ซึ่งมีสภาพภูมิอากาศแตกต่างกัน ในส่วนหนึ่งของประเทศมีภูมิอากาศแบบกึ่งเขตร้อน และในส่วนอื่นๆ แบบเขตร้อน กึ่งอาร์กติกหรือเขตอบอุ่น นอกจากนี้ ประเทศที่ยิ่งใหญ่นี้ยังขึ้นชื่อเรื่องภูเขาสูงและที่ราบ ทะเลสาบ และแม่น้ำที่ไม่มีที่สิ้นสุด ด้วยเหตุนี้ จีนจึงพบผลิตภัณฑ์กูร์เมต์รสเลิศทุกประเภทหรือเติบโตในจีน กล่าวคือ ผักและผลไม้ อาหารจากพืชและสัตว์ และเครื่องเทศ

ชาตินี้มีประเพณีการกินเป็นของตัวเอง ตัวอย่างเช่น ผู้หญิง ผู้ชาย คนชรา และคนหนุ่มสาวควรนั่งที่โต๊ะอย่างเข้มงวด ในสาธารณรัฐประชาชนจีน เช่นเดียวกับประเทศในเอเชียส่วนใหญ่ จะใช้ตะเกียบไม้แทนช้อนส้อม

ในอดีต ภูมิภาคที่มีประชากรมากที่สุดของประเทศพยายามหาวิธีที่ประหยัดที่สุดในการแก้ปัญหาที่เกี่ยวข้องกับการค้นหาแหล่งอาหารและเชื้อเพลิง ในเรื่องนี้ชาวจีนได้พัฒนาสูตรและวิธีการพิเศษในการแปรรูปวัตถุดิบโดยการบด การทำกระทะ (กระทะ) รุ่นพิเศษ และการทอตะกร้าดั้งเดิมจากเส้นใยไม้ไผ่เพื่อให้สามารถปรุงอาหารได้หลายอย่างพร้อมกัน

ส่วนผสมส่วนใหญ่จะหมักหรือแช่น้ำก่อนปรุงอาหารเพื่อเร่งกระบวนการทำอาหารดังนั้นอาหารปรุงสุกในประเทศจีนจึงรักษาคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมไว้ให้มากที่สุด

วัฒนธรรมการบริโภคอาหารของจีนแตกต่างอย่างเห็นได้ชัดจากตะวันตกหรือยุโรปตะวันออกโดยที่ชาว PRC ไม่กินนมบริสุทธิ์ และในทางปฏิบัติก็ไม่ใช้เนยด้วย เนื่องจากร่างกายของคนจีนไม่ดูดซึมโมเลกุลแลคโตส

อาหารปรุงสุกในประเทศมีรสชาติที่น่าสนใจและมีกลิ่นแปลก ๆ ด้วยองค์ประกอบที่หลากหลาย เช่น ซอสถั่วเหลือง รากขิงสด ถั่วงอก เห็ด พริกหวานและเผ็ด กระเทียม หัวหอมสีเขียวและจีน โป๊ยกั๊ก ,ถั่วลิสงและส่วนผสมอื่นๆ

มีการกล่าวถึงสูตรอาหารชุดแรกที่สร้างขึ้นโดยศิลปิน Ni Zan ในรัชสมัยของราชวงศ์ Li Qing มีการอธิบายรายละเอียดวิธีการปรุงอาหารทะเลต่างๆ (ปลาหมึกยักษ์ ปลาหมึก แมงกะพรุน หอย ครีบฉลาม กุ้ง และอื่นๆ) สัตว์ปีก เห็ด ตลอดจนธัญพืชที่มีโปรตีน (ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโอ๊ต ข้าวไรย์ และข้าวสาลี) ตำราอาหารยังอธิบายสูตรการทำซอส สลัด ขนมหวาน ของหวาน ผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์ ตลอดจนเครื่องดื่มแบบดั้งเดิม นอกจากนี้คอลเล็กชั่นยังมีตัวเลือกสำหรับจานที่จำเป็นต้องใช้กลีบและเมล็ดดอกไม้ต่างๆ (เบญจมาศดอกบัว) กบและงู

สุภาษิตจีนบทหนึ่งที่แปลเป็นภาษารัสเซียกล่าวว่า "ไม่มีอาหารที่กินไม่ได้ในโลกนี้ มีแต่พ่อครัวที่ไม่ดีเท่านั้น" ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ชาวจีนในอาหารกวางตุ้ง (อิมพีเรียล) เป็นที่นิยมอย่างมากกับอาหารจานนี้ซึ่งมีเนื้องูต้มปรากฏขึ้น ชาวบ้านเชื่อว่าอาหารอันโอชะที่แปลกใหม่นี้มีผลดีต่อสุขภาพโดยรวมและไม่เป็นอันตราย

ชื่อของการรักษา	คำอธิบายของอาหาร
หมูผัดเปรี้ยวหวาน	อาหารอันโอชะของชาติมีอยู่ในร้านอาหารและร้านกาแฟทุกเมนูในประเทศจีน ประกอบด้วยหมู ผัก ผลไม้เมืองร้อน (สับปะรด) และซอสมะเขือเทศจากธรรมชาติ
Jiaoz, goubuli, shaomai, bao-tzu (เกี๊ยวจีน)	อาหารขึ้นชื่อนี้มีไอเดียการทำอาหารมากมายที่ใช้ไส้ที่แตกต่างกัน (มากกว่า 200 ตัวเลือก) อาหารข้างทางและอาหารโฮมเมดสามารถรับประทานได้ทั้งต้มและทอด
สลัด "แตงกวาหัก"	จานประกอบด้วยแตงกวาสด พริก กระเทียม ผักชีและผักชีฝรั่ง
กาบาจู	ชื่ออาหารแปลกใหม่ซ่อนเนื้อหมูติดมัน (ไก่หรือเนื้อวัว) วางมะเขือเทศ ซีอิ๊วขาว และเครื่องเทศ เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงกับข้าวโพดและข้าว เช่นเดียวกับผักสด
ไข่ชา	ทรีตเมนต์ปีใหม่ที่มีกลิ่นหอมตามประเพณีประกอบด้วยชาหมักดองหลายชนิด ซึ่งไข่ไก่ต้มเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมงเพื่อให้ได้เอฟเฟกต์ลายหินอ่อน
ฮาร์บินสลัด	สลัดแสนอร่อยและฉ่ำที่มีชื่อเสียงประกอบด้วย funchose, Peking เช่นเดียวกับผักอื่น ๆ (แตงกวาและแครอท) เครื่องเทศและน้ำดอง
เนื้อเสฉวน	สำหรับอาหารอันโอชะรสเผ็ดที่ปรุงด้วยไฟแรง ให้ใช้หมูหรือเนื้อ รากขิง และเครื่องเทศหลายชนิด
กุ้งใส่หน่อไม้ฝรั่ง	อาหารเพื่อสุขภาพ อร่อย และไม่มีคุณค่าทางโภชนาการที่นึ่ง ประกอบด้วยอาหารทะเล หน่อไม้ฝรั่ง และน้ำมันเขียว
หูหมูกับแตงกวา	สำหรับอาหารอันโอชะของเอเชียตะวันออก ใช้หูสัตว์ที่รมควันหรือต้ม ผักสด ถั่วลิสง และเครื่องเทศ
เนื้อกับเชือก	อาหารต้องใช้เนื้อวัว ผักสด ซอสหมักถั่วเหลือง แป้ง และเครื่องเทศ

อันที่จริง รายการอาหารจานพิเศษนี้สามารถดำเนินต่อไปได้เป็นเวลานานมากเพราะในครัวของอาณาจักรกลางมีสูตรอาหารดั้งเดิมและคลาสสิกมากมายที่ปรุงง่ายที่บ้านหรือสั่งพร้อมจัดส่งถึงบ้าน อาหารกลางวันเพื่อธุรกิจซึ่งสามารถซื้อไปทานเองก็ได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศจีนเช่นกัน

อาหารโฮมเมดแบบดั้งเดิมและราคาไม่แพง ได้แก่ มะเขือยาวตุ๋นหรือผัดในซอสเปรี้ยวหวานหรือแป้ง บะหมี่สับปะรด ข้าวกับผักหรือไข่ ถั่ว กะหล่ำปลี ซูกินี สลัดคันทรี และอาหารอื่นๆ อีกมากมาย

อย่างไรก็ตาม อาหารแบบดั้งเดิมของจีนจำนวนมากสามารถเตรียมได้อย่างปลอดภัยแม้กระทั่งสำหรับเด็ก มังสวิรัติ หรือสตรีมีครรภ์ เนื่องจากอาหารบางชนิดมีแคลอรีต่ำ (เต้าหู้เต้าหู้หรือครีมชีสจูไซและอื่น ๆ ) ไม่มีเนื้อสัตว์หรือร้อน เครื่องเทศ. อาหารที่ปรุงแล้วมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วันนี้อาหารจีนข้างทางเป็นที่นิยมอย่างมากในประเทศผู้ที่ชื่นชอบหลักของเธอคือเด็กนักเรียน แม้ว่าบางครั้งคุณสามารถพบกับคนสัญจรไปมาที่น่านับถือซึ่งไม่รังเกียจที่จะทานอาหารฟาสต์ฟู้ดข้างทาง ข้อดีของฟาสต์ฟู้ดนี้คือไม่ต้องรอนานเพราะอาหารสุกแล้ว โดยพื้นฐานแล้วพวกเขาสร้างผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของจีนตามท้องถนนในรถเข็นแบบเคลื่อนที่พิเศษ ซึ่งทำให้สามารถขายได้ทุกที่

อาหารจานด่วนที่เป็นที่ต้องการตัวมากที่สุดที่ซื้อตามท้องถนนคือ:

• มาลาตันซุปรสเผ็ดประกอบด้วยลูกชิ้นปลา, ใบกะหล่ำปลีหรือ funchose;
• วงกลมปลาหมึกซึ่งเสริมด้วยสาหร่ายสีแดงที่กินได้ (โนริ) หรือปลาแห้งโขลก
• ปลาหมึกย่างรสเผ็ดพร้อมเครื่องเทศและซอสร้อนจำนวนมาก
• บาร์บีคิว (เคบับแห้งขนาดเล็ก) ซึ่งมีเฉพาะผักเท่านั้น
• เค้กสำหรับการเตรียมที่จำเป็นต้องใช้ขนมพัฟแล้วผลิตภัณฑ์ใด ๆ จากเมนูที่ลูกค้าเลือกสามารถห่อในจานสำเร็จรูป
• funchose รสเผ็ดร้อนยังประกอบด้วยผักต่างๆ (บางครั้งเนื้อสัตว์) ด้วยการเติมซอสรสเผ็ด
• ขาไก่ (เป็ด) มักจะเคี่ยวแล้ววางในเค้กแบนแล้วราดด้วยซอสมะเขือเทศ (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของผู้ซื้อ)

รายการอาหารจีนข้างทางที่ปรุงอย่างเร่งรีบนี้ยังไม่สมบูรณ์ อันที่จริงแล้วใน Celestial Empire มีชื่อร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดอยู่หลายชื่อ ซึ่งคุณสามารถเพลิดเพลินและสนองความรู้สึกหิวที่เกิดขึ้นได้ เมนูรถเข็นเคลื่อนที่ประกอบด้วยอาหารสำเร็จรูปประจำชาติเช่น llanpi เนื้อสัตว์ปีกทอด baoz tanhulu และอาหารอื่น ๆ อีกมากมายสำหรับทุกรสนิยม

หลักสูตรแรกแบบดั้งเดิม

หลักสูตรแรกแบบดั้งเดิมในประเทศจีนปรุงด้วยน้ำซุปเนื้อลูกวัว ไก่ หมู หรือเนื้อสัตว์อื่นๆ ส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ช่วยเพิ่มรสชาติและความสมบูรณ์ให้กับอาหารร้อน แต่ซุปที่ปรุงในน้ำซุปผักก็เป็นที่นิยมมากในประเทศเช่นกัน

อาหารจานร้อนอะไรที่เป็นที่นิยมในประเทศจีน:

1. น้ำซุปกับ funchose การเตรียมอาหารร้อนทำได้ง่ายมาก คุณสามารถใช้พาสต้าธรรมดาแทนเส้นก๋วยเตี๋ยวได้
2. ซุปปลากับเห็ดและผัก อาหารอันโอชะที่อร่อยและดีต่อสุขภาพถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็วและกลายเป็นอาหารเบาและอร่อยผิดปกติ
3. ซุปไก่ใส่กุ้ง ผัก และบะหมี่ นอกจากชุดผัก (พริกหยวก กระเทียมหอม แครอทและกระเทียม) คุณต้องใช้เห็ด รากขิง ซีอิ๊วเล็กน้อย งา (งา) และเครื่องเทศสำหรับจาน
4. ซุปลัคมัน. อาหารเอเชียกลางที่เข้มข้นเข้มข้นจัดทำขึ้นตามสูตรต่างๆ บะหมี่โฮมเมดยังคงเป็นส่วนประกอบหลักในจาน ซึ่งต้องทำด้วยมือ
5. ซุปเซี่ยงไฮ้. ในการเตรียมอาหารจานแรก ให้ใช้อกไก่หรือเนื้อสันนอก ผัก คอนยัค สมุนไพรสับ และเครื่องเทศ

รายการอาหารจีนร้อนๆ สั้นๆ นี้ยังไม่สมบูรณ์นัก เนื่องจากสามารถทานต่อเนื่องได้ไม่มีกำหนด อาหารจานร้อนอื่นๆ ก็ควรค่าแก่การสังเกต เช่น น้ำซุปเนื้อกับลูกชิ้นหมูหรือซี่โครงหมู ซุปเนื้อกับหน่อไม้ฝรั่ง ไข่ มันฝรั่ง ซุปถั่วและถั่ว น้ำซุปเนื้อเข้มข้นพร้อมเกี๊ยว หมูและซุปดอกเบญจมาศในจานดินเผา , และอาหารมื้อแรกอื่นๆ

ซุปใสที่เรียกว่ามีการใช้กันอย่างแพร่หลายในประเทศ สำหรับการเตรียมน้ำซุปฐานพิเศษกระดูกไก่หรือไก่รวมถึงเนื้อลูกวัวหรือเนื้อหมู ในระหว่างวัน คนจีนจะกินอาหารจานร้อนมากกว่าหนึ่งครั้ง แต่มักจะกินตอนท้ายมื้ออาหารเสมอ

อาหารประเภทเนื้อและปลาในประเทศจีน

อาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาในจีนเป็นที่นิยมพอๆ กับอาหารร้อน ความลับของประชากรจำนวนมากในประเทศอยู่ที่การปฏิบัติตามประเพณีการทำอาหารที่มีอายุหลายศตวรรษ เทียบเท่ากับศิลปะ ซึ่งส่งผลดีต่ออายุขัยของคนจีน

ในอาณาจักรกลาง ควบคู่ไปกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ปีก พวกเขาชอบกินเครื่องในไก่มาก บางครั้งบ่อยกว่าเนื้อสัตว์เอง นอกจากไก่แล้ว ในประเทศจีนยังกินเนื้อหมู ส่วนเนื้อวัวและเนื้อแกะปรุงในจังหวัดที่ชาวมุสลิมอาศัยอยู่เท่านั้น แทนที่จะใช้ชิ้นเนื้อสด บางครั้งชาวจีนใช้เนื้อกระป๋อง เช่น เนื้อเค็มหรือเนื้อรมควัน จากการตอบรับเชิงบวกจากประชากรในท้องถิ่น ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดในประเทศนี้ถือเป็นแฮมที่ได้รับการดูแลในหมอกควันที่อ่อนแอเป็นเวลา 100 วัน

ปลาทะเลและอาหารทะเลเป็นที่นิยมไม่แพ้กันในสาธารณรัฐประชาชนจีน ทั้งนี้เนื่องจากแร่ธาตุและวิตามินที่หายไปในข้าว ซึ่งเป็นอาหารหลักของอาณาจักรซีเลสเชียล ได้มาโดยชาวจีนจากอาหารทะเลที่ปรุงด้วยวิธีต่างๆ

อาหารจานหลักอะไรที่สามารถปรุงได้ภายในผนังบ้าน:

• หมูกับผัก
• เนื้อผัดในกระทะ (กระทะ);
• ขาไก่;
• เนื้อคาว;
• ไก่ (อก) ในซอสเปรี้ยวหวาน
• gan fan (จานเนื้อแกะ);
• อกไก่ในซอสสับปะรด
• นมในแป้ง;
• พอลลอคในซอสส้ม
• ปลาค็อดจีน
• tan su yu (ปลาหวานเปรี้ยว);
• ดิ้นรนในภาษาจีน
• ปลาคาร์พปักกิ่งทอด;
• ม้วนไอน้ำจากหอกคอน;
• เนื้อปลากับเห็ดและอื่น ๆ

โดยทั่วไป อาหารจะทอดด้วยน้ำมันหมู ไก่หรือไขมันเป็ด รวมทั้งน้ำมันพืช (งา ถั่วหรือถั่วเหลือง)

อาหารประจำชาติสำเร็จรูปจากปลาหรือเนื้อสัตว์ต่างกันทั้งในด้านรสชาติและข้อมูลภายนอก กล่าวคือ ความยืดหยุ่น ความกรอบ ความยืดหยุ่น ความบาง ความพอใจ ความเหนียว ความเจลาตินัส ความชุ่มฉ่ำ ความเบา หรือปริมาณไขมัน

สลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น

สลัดและของขบเคี้ยวเย็นในสาธารณรัฐประชาชนจีนเป็นอาหารดั้งเดิมมากและต้องใช้ส่วนประกอบที่สับละเอียด เช่น สี่เหลี่ยม ลูกบาศก์หรือแผ่นบาง เชฟมากประสบการณ์เชี่ยวชาญในการหั่นอาหาร จึงสามารถบดผักให้เป็นอักษรอียิปต์โบราณได้อย่างง่ายดาย เช่น สำหรับเทศกาลประจำปีของจีน บุฟเฟ่ต์ หรืองานกาล่าดินเนอร์

วิธีการหั่นส่วนผสมอย่างประณีตช่วยประหยัดเวลามากขึ้นในการเตรียมอาหารจานใดจานหนึ่ง และรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ ช่วงสี และรสชาติ เครื่องเทศและสมุนไพรจะถูกเติมลงในอาหารเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ชาวจีนใช้น้ำมันเมล็ดงา (งา) อย่างจริงจังเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหาร

นกกระทาและไข่ไก่เป็นที่เคารพนับถือในประเทศ ดังนั้นพวกเขาจึงสร้างฟาร์มสัตว์ปีกขนาดใหญ่ที่เลี้ยงนกกระทาและนกอื่นๆในประเทศ ไข่ทอดด้วยวิธีดั้งเดิมตามสูตรของตัวเอง โดยเติมน้ำมันจำนวนมากลงในกระทะร้อนเพื่อให้จานมีเปลือกกรอบและงดงาม

สิ่งที่กินในประเทศจีนเป็นสลัดและอาหารเย็น:

1. เนื้อ (หมู). อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นชื่อดังของเสฉวนทำจากเครื่องในเนื้อสับ ถั่วลิสงสับ ผักชี และน้ำสลัดสีแดง
2. ปอเปี๊ยะตุรกี ควรใช้กระดาษข้าวห่ออาหารม้วนเล็ก
3. ส่วนผสมผัก. หอยนางรมใช้สำหรับสลัด เช่นเดียวกับแตงกวาสด กะหล่ำดอกและกะหล่ำปลีขาว แครอท หัวหอม ก้านขึ้นฉ่าย และเครื่องเทศ
4. มะเขือคาเวียร์. ทรีทเมนต์ประกอบด้วยมะเขือยาวบด กระเทียม ซีอิ๊ว น้ำมะนาว น้ำมัน สมุนไพร และเครื่องเทศ
5. งูเห่า. อาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็นในเวอร์ชั่นจีนทำจากขาหมูและใส่ไวน์และซีอิ๊วลงในจาน

นอกจากอาหารตามรายการแล้ว ในประเทศจีนยังชอบซูชิกับข้าวและเห็ด, เป็ดปักกิ่ง, เกี๊ยวแห่งชาติ, ไก่เขา, ไก่กุ้งเผา, ปลาน้ำจืด, ไข่อายุหนึ่งศตวรรษ, ข้าวต้มหรือดามิโจว, แพนเค้กยัดไส้ และยังมีอีกหลายเมนูที่อร่อยไม่แพ้กัน

ผักและผลไม้จีน

ผักและผลไม้เป็นเรื่องธรรมดามากในอาหารจีนเพราะอาหารแบบดั้งเดิมหลายอย่างไม่สามารถเตรียมได้หากไม่มี เตรียมขนมในกระทะพิเศษ แทบไม่ใช้น้ำมัน นึ่งหรือบรรจุกระป๋อง

ในการเตรียมผัก ชาวจีนใช้เกือบทุกอย่างที่ปลูกในประเทศ เช่น กะหล่ำปลีปักกิ่ง พริกขมและหวาน มันฝรั่ง เมล็ดมัสตาร์ดและใบไม้ แครอท สมุนไพรสด รากขิง กระเทียมและหัวหอม

จากจานผักในจีนนี้ เชฟและแม่บ้านต่างสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารอย่างแท้จริง คนในท้องถิ่นไม่เพียงแต่เตรียมอาหารประเภทผักหรือของหวานจากผลไม้เท่านั้น แต่ยังผสมผสานผลไม้กับเนื้อ ปลา ขนมหวานได้อย่างลงตัว ส่งผลให้ได้อาหารเลิศรสแบบต้นตำรับ อาหารดังกล่าวไม่เพียงแต่เป็นที่ชื่นชอบของผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กด้วย อย่างไรก็ตาม คนชอบหวานตัวน้อยชอบกินแอปเปิ้ลหรือส้มเขียวหวานที่ปรุงในซอสคาราเมลและขนมหวานอื่นๆ อีกมากมาย

ผลไม้ท้องถิ่นอะไรที่นักท่องเที่ยวควรลอง:

• ขนุน;
• ทุเรียน;
• แวมไพร์;
• กีวี่;
• คาบูส;
• ลำไย;
• ลิ้นจี่;
• คัมควอตและอื่น ๆ

คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับเคล็ดลับและสูตรอาหารสำหรับทำขนมจีนจากองค์ประกอบด้านบนบนเว็บไซต์ของเราในสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ซอสและเครื่องเทศยอดนิยมของจีน

ซอสและเครื่องเทศที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศจีนคือซอสถั่วเหลืองและซอสเว่ยซู เนื่องจากส่วนผสมเหล่านี้ถูกเติมในทุกๆ ที่ ไม่ว่าจะเป็นอาหารจานแรก คอร์สที่สอง หรือสลัด นอกจากนี้ ใน PRC ยังมีองค์ประกอบอื่นๆ ที่เป็นที่รู้จักไม่แพ้กันและสารปรุงแต่งรสชาติ ซึ่งเราจะพูดถึงในส่วนนี้

เมื่อเห็นเครื่องเทศและซอสจีนวางอยู่บนชั้นวางในซุปเปอร์มาร์เก็ต ลูกค้าจำนวนมากก็ไม่เข้าใจว่าควรใช้เครื่องปรุงรสนี้หรือเครื่องปรุงชนิดใด ด้วยเหตุนี้ ผู้บริโภคในประเทศบางรายจึงลังเลที่จะซื้อเครื่องเทศและสมุนไพรจากเอเชีย

เพื่อความสะดวก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคุณ เราได้รวบรวมเครื่องปรุงรสและน้ำหมักยอดนิยมของอาณาจักรกลางในตารางสรุป ซึ่งคุณสามารถใช้

เครื่องเทศ "Malaienne"	ก๋วยเตี๋ยวและเนื้อ.
เครื่องเทศเว่ยจิน	เครื่องเทศซึ่งเป็นที่นิยมมากที่บ้านนั้นถูกใส่เข้าไปในอาหารเกือบทุกจานในตอนท้ายสุดของการปรุงอาหาร
ซอสปรุงรสเนยหอม "เหล่ากันมะ"	ซอสหมักรสเผ็ดพอๆ กับถั่วเหลือง พริก และน้ำมันงา ส่วนประกอบนี้ช่วยเสริมเนื้อสัตว์ ปลา และสัตว์ปีกได้อย่างสมบูรณ์แบบ
ซอสเนยขิง	ปรุงรสด้วยอาหารประเภทเนื้อซอสและสลัดต่างๆ
ส่วนผสมขนมปัง	เครื่องปรุงรสมีจำหน่ายในสองรูปแบบ (ร้อนและเป็นกลาง) ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับการหมักเนื้อ ปลา และอาหารทะเลอื่นๆ

นอกจากส่วนผสมข้างต้นแล้ว ในร้านอาหารและร้านกาแฟของราชอาณาจักรกลาง ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ต่างๆ ยังถูกเติมลงในอาหารในรูปแบบของแสงจันทร์ คอนญัก วอดก้า ไวน์ข้าวเหลือง หรือของหวานแบบอะนาล็อก นอกจากนี้ ในเมนูของร้านอาหาร คุณจะพบกับอาหารที่มีไวน์ขิงเล็กน้อย น้ำมันพืช ปาปริก้า และน้ำมันกระเทียม

บ่อยครั้งที่ชาวจีนใส่พริกไทยขาวและดำ ปาปริก้าร้อน ผงขิงหรือราก หัวหอม กระเทียม อบเชย โป๊ยกั๊ก และลูกจันทน์เทศ เป็นที่น่าสังเกตว่าการใช้เครื่องเทศและซอสทุกชนิดช่วยเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับอาหารอันโอชะ

แต่ถึงกระนั้น ชาวจีนจำนวนมากก็ยังชอบที่จะใส่เครื่องปรุงที่ไม่ได้อยู่ในจาน แต่อยู่ที่ขอบจานหรือจาน เพื่อให้ผู้กินแต่ละคนสามารถปรุงรสอาหารได้อย่างอิสระด้วยเครื่องปรุงตามดุลยพินิจและรสนิยมของตนเอง

ขนมอบ ของหวาน และ ขนมหวาน

ขนมอบ ของหวาน และขนมประจำชาติของจีนไม่เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางนอกพรมแดนเหมือนในบ้านเกิด และมันก็ไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิงเพราะในอาณาจักรสวรรค์มีขนมที่ยอดเยี่ยมและแปลกตามากมายสำหรับชาวรัสเซียหรือชาวต่างประเทศซึ่งคุ้มค่าที่จะลอง

ตรงกันข้ามกับชาวยุโรปหรือประเทศตะวันออก ชาวจีนแทบไม่ใช้ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ เช่น พิซซ่าหรือชาวาร์มาแต่ในทางกลับกัน คนพวกนี้มีอาหารหลายอย่างที่มีแป้งไร้เชื้อหรือแป้งหวานใส่ไส้ได้ทุกประเภท เป็นที่น่าสังเกตว่าในประเทศนั้นไม่เป็นเรื่องปกติที่จะสิ้นสุดมื้ออาหารด้วยของหวานหรือขนมอบหวานเนื่องจากอาหารนี้กินในรูปแบบของจานอื่น ในบางครั้งในช่วงท้ายของเทศกาล จะมีเพียงชาและผลไม้เพียงเล็กน้อยเท่านั้นที่สามารถให้บริการในอาณาจักรซีเลสเชียล

แป้ง ของหวาน และของหวานอะไรที่เป็นที่นิยมในประเทศจีน:

1. มันตู. ก้อนเล็ก ๆ จากแป้งธรรมดา
2. เป่าซี พายขนาดเล็กแบบอะนาล็อกซึ่งทำจากขนมพัฟพร้อมไส้ต่างๆ
3. ขนมจีบ จานแป้งยัดไส้มักจะนึ่งและใช้ส่วนผสมที่หลากหลายเป็นไส้
4. หมูหวานในคาราเมลน้ำตาลกับผลไม้หวาน
5. เค้กข้าว.
6. แคนดี้ "ตาล" Sweet Delicious ปรุงด้วยการเติมผลไม้ ถั่ว น้ำผึ้ง และน้ำตาลอ้อย
7. ขนมอบหวาน "bin" หรือ "sous" รวมถึง "ขนมไหว้พระจันทร์" ที่ข้างนอกแข็ง แต่ข้างในนุ่มและนุ่ม

แน่นอนว่าหากต้องการเพลิดเพลินกับอาหารจีนต้นตำรับ คุณต้องไปที่ประเทศที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้ หรือปรุงอาหารจานเดียวหรืออย่างอื่นด้วยตัวเอง ไม่จำเป็นเลยที่จะอาศัยอยู่ในประเทศนี้เพื่อตุนส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการรักษา เนื่องจากส่วนผสมส่วนใหญ่สามารถหาซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตในท้องถิ่น ดังนั้นแม่บ้านทุกคนจึงสามารถทำขนมจีนในครัวเพื่อเอาใจคนรักด้วยขนมอบแสนอร่อย

เครื่องดื่ม

เครื่องดื่มในประเทศจีนมีความดั้งเดิมมาก ตั้งแต่ชาที่ไม่ธรรมดาไปจนถึงแอลกอฮอล์ ชาวจีนไม่สามารถจินตนาการถึงวันของตนได้หากไม่ได้ดื่มผลิตภัณฑ์ยอดนิยมที่ไม่มีแอลกอฮอล์หรือแอลกอฮอล์อย่างน้อยหนึ่งชนิดจากทั้งหมด 18 ชนิด

เครื่องดื่มยอดนิยม 18 อันดับแรก (ดั้งเดิมและแปลกใหม่) ใน PRC:

1. ชาใส่พุดดิ้ง เยลลี่ และนมไข่มุก
2. Teguanyin เป็นชาผลไม้ผลไม้เบอร์รี่ที่ประกอบขึ้นเป็นสีทองระหว่างเครื่องดื่มร้อนสีดำและสีเขียวซึ่งมีโทนสีเหลือง
3. ชาหอมกรุ่นจากดอกเบญจมาศ เครื่องดื่มสมุนไพรร้อนมีประโยชน์อย่างยิ่งและเป็นยาที่สามารถทำให้คอเลสเตอรอลเป็นปกติและบรรเทาอาการหายใจทางจมูกในช่วงที่เป็นหวัด
4. นมถั่วเหลืองเป็นโปรตีนเชคชนิดเดียวกันที่ทำจากเมล็ดข้าวสาลีสีเหลือง
5. กะทิกระป๋อง. น้ำหวานบรรจุกระป๋องที่ทำจากเนื้อมะพร้าว น้ำ และน้ำตาล
6. เครื่องดื่มฤดูร้อนที่สดชื่นและผ่อนคลายที่เรียกว่าสวนเหม่ยถัง เครื่องดื่มนี้เตรียมจากพลัมพันธุ์เปรี้ยว, รากชะเอม, Hawthorn, osmanthus และเกลือ
7. โกโก้ที่มีสารเติมแต่งที่ผิดปกติ วิปปิ้งชีสและเกลือสินเธาว์ยังถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์นมเพื่อหยอกล้อผู้รับรส
8. ยูนนาน. กาแฟจีนชนิดหนึ่งที่คั่วด้วยอบเชยเล็กน้อย ซึ่งทำให้มีกลิ่นฉุนมาก
9. น้ำกลั่น C100 ผสมเกรปฟรุต มะนาว และรสผลไม้อื่นๆ
10. Wahaha Nutri-Express เครื่องดื่มผลไม้และนม ลูกผสมของน้ำผลไม้และนมที่มีรสชาติเหมือนนมไขมันต่ำหรือค็อกเทลผลไม้เบาๆ
11. ปรับสีน้ำเกลืออัดลมด้วยเฉดสีสะระแหน่และมะนาว
12. กวาส. คนรัสเซียมีส่วนทำให้เกิดเครื่องดื่มอำพัน ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ต่ำหวานได้กลายเป็นที่ชื่นชอบในหลายภูมิภาคของจีน
13. ปรับสีชาจากน้ำผึ้งและมิ้นต์ ชาสมุนไพรขายในถุงกระดาษหรือในกระป๋อง
14. ซินเจียงเป็นแสงจันทร์สีดำที่เรียกว่าเบียร์ผสมกับถั่ว
15. Chivas เป็นเครื่องดื่มชูกำลังยอดนิยมของวัยรุ่นซึ่งทำจากสก๊อตวิสกี้และชาเขียว
16. ชิงเต่าเป็นเบียร์อ่อนที่ไม่ธรรมดาและมีรสชาติของมอลต์ที่เด่นชัด ซึ่งจำหน่ายใน 62 ประเทศ
17. ไวน์ที่อิงจาก osmanthus (สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมตลอดปี) ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ใช้เป็นเครื่องย่อยอาหาร อุ่นหรือแช่เย็น
18. หยุนหยานเป็นสารคล้ายซุปเหลว ซึ่งไม่มีอะไรมากไปกว่าไวน์ข้าวที่ไม่ผ่านการกรองที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำ

แน่นอน เราควรแยกสังเกตพิธีชงชาจีนที่มีชื่อเสียงในอาณาจักรซีเลสเชียลซึ่งเป็นที่นิยมไม่เฉพาะที่บ้านเท่านั้น แต่ยังอยู่ไกลเกินขอบเขตด้วย การเตรียมและดื่มเครื่องดื่มร้อนจะช่วยปรับการทำงานของสมองอย่างถูกวิธี สงบสติอารมณ์ และขจัดความคิดด้านลบที่เกี่ยวข้องกับการเร่งรีบในแต่ละวันออกจากหัว เครื่องดื่มที่ชงอย่างถูกวิธีช่วยให้อยู่ร่วมกับตนเองและโลกภายนอกได้อย่างกลมกลืน รวมทั้งช่วยให้จิตใจสงบ

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับอาหารของอาณาจักรกลางเราแบ่งปันกับคุณในส่วนนี้ ประมาณ 90% ของอาหารแปลกใหม่ในท้องถิ่นไม่เกี่ยวข้องกับชุดผลิตภัณฑ์ แต่เกี่ยวข้องกับการปฏิบัติตามข้อกำหนดเฉพาะของการเตรียมการ

ลักษณะเด่นของอาหารจีนโบราณที่แตกต่างจากญี่ปุ่น ไทย เกาหลี หรืออื่นๆ คืออาหารจีนโบราณมาก อาหารจีนเป็นมากกว่าการทำอาหาร แต่วัฒนธรรมทั้งหมดของประเทศใหญ่ ๆ มีความเกี่ยวข้องด้วย

อาหารสำหรับชาวจีนไม่ได้เป็นเพียงความหิวเท่านั้น แต่ยังเป็นพิธีกรรมศักดิ์สิทธิ์อีกด้วย ในอาณาจักรซีเลสเชียล ผู้สูงอายุแม้ตอนนี้เมื่อพวกเขาพบกัน แทนที่จะพูดต้อนรับแบบดั้งเดิม พวกเขาพูดกันว่า: "คุณกินข้าวแล้วหรือยัง" คนจีนพูดถึงชายคนหนึ่งที่ตกงานว่าเขา "ทำชามข้าวของเขาเสียหาย"

ในประวัติศาสตร์ของจีนโบราณมีพิธีการต่างๆ ในวัง ซึ่งถูกบังคับให้เชื่อฟังทั้งข้าราชบริพารและจักรพรรดิ พิธีกรรมบางอย่างที่เกี่ยวข้องกับการกินใช้เวลานาน มีการเสิร์ฟอาหารบางอย่างตามลำดับ ลักษณะเฉพาะของการออกแบบโต๊ะ ชุดพนักงานเสิร์ฟในศาล และเสียงเพลงพิเศษเพื่อส่งเสริมการรับประทานอาหาร - ช่วงเวลาทั้งหมดเหล่านี้ไม่ได้ถูกเลือกโดยธรรมชาติ แต่จริงจังมาก .

ตลอดประวัติศาสตร์ที่มีอายุหลายศตวรรษ จักรวรรดิซีเลสเชียลได้รับการยอมรับจากผู้ปรุงอาหารในราชสำนักที่มีความสามารถจำนวนมาก ซึ่งต่อมาได้รับยศรัฐมนตรี เช่นเดียวกับผู้เคราะห์ร้ายที่ถูกตรึงกางเขนเพื่อรับประทานอาหารที่ปรุงอย่างไม่อร่อย

อาหารจีนมีศีลหลัก 4 ข้อที่ต้องปฏิบัติตาม:

1. งานเตรียมการ ส่วนประกอบอาหารทั้งหมดของจานต้องได้รับการประมวลผลอย่างระมัดระวัง บางครั้งขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 1-3 ครั้งในการเตรียมอาหาร เมื่อปรุงอาหารสัตว์ปีก เชฟไม่เคยเกรียมขนไก่ แต่ดึงออกมาโดยใช้แหนบพิเศษ ชุดผักและผลไม้จะต้องล้างด้วยน้ำหลายครั้ง
2. การรักษาความร้อน ด้วยวิธีการรักษาความร้อนอย่างรวดเร็วของผลิตภัณฑ์ คุณต้องใช้เวลาสามถึงห้านาที เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณควรใช้ไฟแรงและกระทะหรือหม้อแรงดันบางชนิด หากสังเกตลักษณะเหล่านี้ทั้งหมด ก็จะสามารถรักษาคุณค่าทางโภชนาการของส่วนผสมไว้ได้ เนื่องจากจะต้องเตรียมองค์ประกอบแต่ละอย่างของอาหารแยกจากกัน
3. การใช้เครื่องปรุงรสและซอสต่างๆ หากคุณกระจายอาหารด้วยส่วนประกอบเหล่านี้ ซึ่งเป็นอาหารจีนดั้งเดิม เมนูที่ปรุงเสร็จแล้วจะเปล่งประกายด้วยรสชาติใหม่ ในอาณาจักรกลางมีเครื่องเทศประมาณ 300 ชนิด
4. การแต่งอาหารตามสี รส และกลิ่น เมื่อเสิร์ฟอาหาร คนจีนจะใช้กฎนี้อย่างแน่นอนและเลือกส่วนผสมเพื่อให้เข้ากันได้อย่างสมบูรณ์แบบ เพื่อให้เข้าใจกฎข้อนี้หมายถึงการเรียนรู้ศิลปะการทำอาหาร

เป็นที่น่าจดจำว่าอาหารจีนประกอบด้วยอาหารเพื่อสุขภาพที่สุดในโลก เนื่องจากอาหารของจีนแทบไม่มีน้ำสลัด "หนัก" หรือแคลอรีสูงที่ปรุงด้วยมายองเนสหรือครีม ซอสหลักที่ใช้ในการเตรียมอาหารในประเทศจีนคือถั่วเหลือง

วิธีทำอาหารจีนสมัยใหม่แสนอร่อยและง่ายดาย

วิธีการที่อร่อยและเรียบง่ายในการเตรียมอาหารจีนแบบดั้งเดิมและสมัยใหม่ผสมผสานกันในสูตรอาหารต่างๆ ที่แตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค

นับตั้งแต่มีการสร้างประเพณีการทำอาหารในประเทศ ไม่มีอะไรเปลี่ยนแปลงเลยขนบธรรมเนียมท้องถิ่นหลายอย่างโบราณมากจนอาจดูแปลกหรือแปลกไปจากคนสมัยใหม่ที่อยู่ตามท้องถนน อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ เชฟชาวจีนหรือแม่บ้านที่มีประสบการณ์ซึ่งมีความรู้อย่างลึกซึ้งเกี่ยวกับศิลปะการทำอาหารประจำชาติจะติดตามพวกเขาอย่างไม่ต้องสงสัย

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าการที่อาหารสำเร็จรูปจะมีรสชาติที่อร่อยและดีมาก เชฟจะต้องเชี่ยวชาญในฝีมืออย่างแท้จริง ในบรรดาอาหารอันโอชะจำนวนมาก เพื่อให้ได้รสชาติดั้งเดิม จำเป็นต้องใช้วิธีการต่าง ๆ ในการประมวลผลส่วนประกอบอย่างมีประสิทธิภาพโดยการรวมเข้าด้วยกัน

มีประเด็นสำคัญหลายประการที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารสังเกตเห็นอย่างชัดเจนตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา หนึ่งในนั้นคือการบดส่วนผสมด้วยมีด ชิ้นส่วนที่ฉีกขาดหรือแตกหักก็เป็นที่ยอมรับได้เช่นกัน

วิธีการหั่นและทอดอาหารอย่างถูกต้องเป็นหนึ่งในหลักการที่สำคัญที่สุดของการทำอาหารจีนองค์ประกอบที่บดแล้วจะต้องทอดด้วยไฟแรงโดยเติมน้ำมันประมาณ 2-3 นาที ก่อนหน้านี้ไม่นาน คุณควรผัดรากขิงสับและออลสไปซ์เล็กน้อย ซึ่งจะปล่อยกลิ่นหอมที่ยากจะลืมเลือนซึ่งให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ

บ่อยครั้งที่เนื้อหรือปลาทอดแบบจีนรวมถึงส่วนประกอบอื่น ๆ ในแป้งซึ่งช่วยให้จานยังคงความชุ่มฉ่ำ บางครั้งอาหารทะเลจากปลาจะทอดทั้งตัวโดยคงรูปร่างไว้ แต่ถอดกระดูกออก ปลาที่ปรุงด้วยวิธีนี้ (มีหางและหัว) เป็นสัญลักษณ์ของความสามัคคีกับโลกภายนอกและการสิ้นสุดของงานเริ่มขึ้น

โปรดจำไว้ว่าทุกประเทศเป็นโลกเล็ก ๆ ที่มีขนบธรรมเนียม วิธีการแบบดั้งเดิมและที่ไม่ได้มาตรฐานในการเตรียมอาหารอันโอชะนั้น ประเทศจีนก็ไม่มีข้อยกเว้นเช่นกัน

ในประเทศมีอาหารมากมายทั้งไขมันและแคลอรีไม่สูงเกินไป แต่อาหารทุกจานล้วนรวมกันเป็นหนึ่งด้วยรสชาติที่ไม่ธรรมดา เช่นเดียวกับกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอที่วิจิตรบรรจง รู้สึกอิสระที่จะสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่มีเอกลักษณ์และคลาสสิกที่บ้านโดยใช้สูตรอาหารทีละขั้นตอนที่มีรูปถ่ายของเราเพื่อให้ครอบครัวของคุณได้รับชิ้นส่วนเล็ก ๆ ของประเทศที่ยิ่งใหญ่และน่าอัศจรรย์นี้ผ่านอาหารสำเร็จรูป

ทัศนคติต่ออาหารในประเทศจีนมีสามคำ: ทุกคนกินทุกอย่าง ในอาหารท้องถิ่น คุณสามารถเห็นสิ่งที่มีชีวิตก่อนหน้านี้ ตาย ผันผวน ลอยตัว เดิน เติบโต และเบ่งบาน นี่ไม่ได้หมายความว่าคนจีนไม่สนใจเรื่องอาหารเลย อาหารที่นี่มีอิทธิพลต่อจิตใจ พฤติกรรม และกิจวัตรประจำวันของฆราวาสไม่น้อยไปกว่าศาสนาอื่นๆ

ลองนึกภาพว่าคุณมองผ่านช่องมองของกล้องคาไลโดสโคปอย่างไร แต่แทนที่จะเป็นลูกปัด มันมีรสนิยมทุกประเภท กล้องคาไลโดสโคป 20 อันเหล่านี้จะทำให้คุณมีความคิดคร่าวๆ เกี่ยวกับอาหารจีน ทุกอย่างที่นี่หลากหลายเกินไป ในประเทศจีนเขาว่าทิศเหนือเค็ม ทิศใต้หวาน ทิศตะวันออกแหลม และทิศตะวันตกเปรี้ยว สำหรับคนจีน การชิมอาหารจากจังหวัดอื่น ๆ ก็เหมือนการเดินทาง และการพบอาหารขึ้นชื่อในจังหวัดหนึ่งในอีกจังหวัดหนึ่งนั้นค่อนข้างง่าย คุณสามารถลองเป็ดปักกิ่งเหนือในเซี่ยงไฮ้ตะวันออกและซอสเสฉวนในกวางโจวตอนใต้ อย่างไรก็ตาม ก่อนดำดิ่งสู่โลกแห่งอาหารจีนที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดร้อน มีอาหารสองสามจานที่ควรค่าแก่การกล่าวถึง

สำหรับทุกคน

ข้าวสำหรับอาณาจักรสวรรค์ - เหมือนขนมปัง มันถูกกินโดยคนทุกเพศทุกวัย ภูมิหลัง และทุกช่วงเวลาของวัน โดยปกติแล้วจะเป็นข้าวเหนียวเนื้อละเอียดไร้เชื้อ ความเรียบง่ายที่ขัดขวางความแตกต่างในรสชาติของอาหารจานหลัก ในโรงอาหารแบบสายพานลำเลียงจะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์และผักไม่ใช่จานแยกต่างหากและราคาเป็นสัญลักษณ์ ¥ 1 ในร้านอาหารริมถนนขอข้าวฟรี

ข้าวยังสามารถเป็นอาหารแยกต่างหากได้ ตัวอย่างเช่น ข้าวผัด เจ้าฟาน(炒饭). ปรุงในกระทะรูปชามที่มีผนังหนาและก้นแคบ ซึ่งเป็นเรื่องง่ายสำหรับเชฟที่จะคนในจานตลอดเวลาด้วยไฟแรง ความหลากหลายที่นิยมมากที่สุดคือ ส่วยเจ้าฝาน(蛋炒饭) ข้าวผัดไข่ ถั่วลันเตา และเบคอน.

ซุปในประเทศจีนถือว่าเป็นอาหารบำบัด ของเหลวทำความสะอาดร่างกาย และเชื่อว่าส่วนผสมบางอย่างสามารถรักษาโรค ทำให้อารมณ์ดีขึ้น และมอบความเป็นอมตะในระยะยาว ในช่วงงานเลี้ยงใหญ่ ซุปจะเสิร์ฟเพื่อล้างปากของรสชาติของมื้อก่อนหน้า ซุปส่วนใหญ่ทำจากน้ำซุปไก่หรือหมู (มีกลิ่นเล็กน้อย) น้ำซุปผักที่ใช้สลัดตามฤดูกาลหรือผักกาดขาวก็เป็นที่นิยมเช่นกัน มักจะเสิร์ฟเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยในแก้วหรือเหยือกฟรี (รวมอยู่ในราคาสั่ง)

"ความสม่ำเสมอของน้ำซุปคล้ายกับเยลลี่ และราคาก็เหมือนกับยานอวกาศขนาดเล็ก"

ซุปมีรสชาติเป็นกลางและไม่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์เสมอไป พวกเขาสามารถสั่งได้โดยผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่ยังไม่พร้อมที่จะทำความรู้จักกับอาหารจีน อาหารที่ปรุงได้ที่บ้าน - ซุปไข่ใส่มะเขือเทศ(fanqie ส่วย hua tang 番茄 蛋花汤), น้ำซุปไก่กับเศษไข่(ส่วยฮัวถัง 蛋花汤) หรือ ซุปหอย หัวหอม และเต้าหู้(ฉินตัน ชิวฮั่ว 清淡 去火 汤).

ของอร่อยนักชิมชอบมากกว่า ซุปเต่า(qya yu tan 甲鱼 汤). เนื้อเต่าแม้จะมีสรรพคุณทางยา แต่ก็ค่อนข้างเหนียวและปรุงยาก เมื่อสั่งอาหารในร้านอาหาร ให้เตรียมรออย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ในงานแต่งงานหรืองานเฉลิมฉลอง มักจะเสิร์ฟ ซุปหูฉลาม(และชี่ 鱼翅). ในขณะที่นักวิทยาศาสตร์สงสัยจริยธรรมในการฆ่าฉลามเพียงเพราะเห็นแก่จานเท่านั้น ชาวจีนธรรมดาๆ ก็กินมันอย่างมีความสุขในวันหยุด เชื่อกันว่าหูฉลามช่วยชำระเลือดของสารพิษ ปรับปรุงผิว และฟื้นฟูสมรรถภาพ มีผลคล้ายกัน ซุปรังจักรวรรดิ(ยัง วู 燕窝). ในความสม่ำเสมอมันคล้ายกับเยลลี่และมีราคา - ยานอวกาศขนาดเล็ก

ฐานจานที่น่าพอใจมากขึ้น - ก๋วยเตี๋ยว. ข้าวสาลี(mian 面) พบได้ทั่วไปในภาคเหนือของประเทศ ข้าว(เฟิน粉) - ทางใต้ ไม่ว่าวัตถุดิบจะเป็นอะไร คุณสามารถสั่งชามก๋วยเตี๋ยวพร้อมเนื้อหรือผักที่ร้านอาหารใดก็ได้ในราคา 8-10 เยน ชาวต่างชาติส่วนใหญ่มักจะสั่งซื้ออย่างแม่นยำเพราะราคาถูก คาดเดาองค์ประกอบได้ และความอิ่มแปล้ คลาสสิกของภาคเหนือ - ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ(นู้ด โจว เมี่ยน 牛肉 面). น้ำซุปในบะหมี่นั้นร้อนพอที่จะทำให้นักเดินทางอุ่นในร้านอาหารที่ปกติไม่ร้อน "วาด" ก๋วยเตี๋ยว(ลาวเมี้ยน 撈麵) มีพื้นเพมาจากจังหวัดกานซู่ แต่ได้รับความนิยมไปทั่วประเทศ ผัดกับเนื้อ ผัก และสมุนไพร เช่น ผักชีหรือกระเทียม หรือเสิร์ฟพร้อมน้ำซุป

จานแป้งยอดนิยมอีกอย่างคือเกี๊ยว ในภาษาจีนมี 12 ชื่อสำหรับพันธุ์ของพวกเขา ที่ง่ายที่สุดคือ jiaozi (餃子) เกี๊ยวแบนรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่เต็มไปด้วยเนื้อกะหล่ำปลีหรือไข่ พวกเขาจะรับประทานกับซีอิ๊ว เกลือ น้ำซุปและกระเทียม

ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองครอบครองสถานที่สำคัญในอาหารจีน ผู้ใหญ่ชาวจีน 80-90% แพ้แลคโตส ดังนั้น นมถั่วเหลืองหรือ dou qian (豆漿) พบในตลาดบ่อยกว่าสัตว์ มันหวานกว่าเล็กน้อยและมีไขมันน้อยกว่าของวัว การเลือกสรรอาหารที่ได้รับนั้นน่าทึ่งมาก - โยเกิร์ต, ชีส, ของหวาน, ครีมกาแฟ นอกจากนี้ยังใช้เพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ที่สำคัญอีกอย่างสำหรับชาวจีน - เต้าหู้, ชีสกระท่อมนมถั่วเหลืองที่อุดมไปด้วยโปรตีน ในอดีต ได้รับการขนานนามว่าทดแทนเนื้อสัตว์ราคาแพง ตอนนี้เต้าหู้เป็นผลิตภัณฑ์ที่สำคัญสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ เต้าหู้ไม่มีรสชาติที่แตกต่างออกไป จึงเป็นเพียงแค่กิ้งก่าทำอาหาร เต้าหู้อ่อน(hua dou fu 滑 豆腐) ใช้ทำพุดดิ้งหวาน ขนมหวาน สลัดและซุป เต้าหู้แบบเข็ง(dou gan 豆干) รมควันและทอด - นี่คือวิธีทำขนมร้อนโดยใช้พริกแดงและซอสเสฉวนร้อน อาหารเซี่ยงไฮ้ที่ได้รับความนิยมทั่วประเทศจีนคือเต้าหู้ "เหม็น" กลิ่นอาหารอันโอชะของถนนสายนี้คล้ายกับกองขยะที่เน่าเปื่อยในแสงแดดเป็นเวลาสามวัน อย่างไรก็ตาม สำหรับถาดที่มี chow doufu(臭豆腐) มีสายยาวเสมอ

“อาหารอันโอชะของถนนสายนี้มีกลิ่นเหมือนกองขยะที่เน่าเปื่อยในแสงแดดเป็นเวลาสามวัน อย่างไรก็ตาม มักจะมีคิวยาวที่แผงขายของกับเขาเสมอ "

ผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองที่มีชื่อเสียงที่สุดสำหรับชาวต่างชาติคือผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองที่มีชื่อเดียวกัน ซอส(เจียงหยู่ 酱油). ขวดซอสถั่วเหลืองวางบนโต๊ะที่ร้านอาหารใดก็ได้ พร้อมด้วยเกลือ พริกไทย และไม้จิ้มฟัน รสชาติและกลิ่นของซีอิ๊วคลาสสิกที่ทำจากถั่ว ข้าวสาลี ถั่วเหลือง และน้ำก็ไม่ต่างจากซีอิ๊วแบบตะวันตก แต่มีหลากหลายรูปแบบ ตัวอย่างเช่น ซีอิ๊วหวาน เสิร์ฟพร้อมขนมแป้งข้าวจ้าวเปรี้ยว - กับเนื้อสัตว์และอาหารทะเล

คนจีนชอบทานอาหารนอกบ้านมาก ของว่างข้างทางทั่วไปคือพายนึ่ง เป่าซี(包子). พวกมันคล้ายกับตั๊กแตนตำข้าว แต่แป้งมีลักษณะคล้ายบิสกิตที่ไม่หวานในเนื้อสัมผัส ไส้เป็นหมูใส่กะหล่ำปลีเป็นส่วนผสมของกะหล่ำปลีกับฟักทอง นอกจากนี้ยังมีเป่าซีหวานใส่ถั่ว ของทานเล่นยอดนิยมอีกอย่างคือเคบับ เจียนปิง(串 儿). อาหารเสียบไม้และเครื่องเทศแตกต่างกันไปในแต่ละแผง ส่วนใหญ่มักจะขายเคบับที่ทำจากเนื้อวัว ปีกไก่ และสาหร่าย ปรุงรสด้วยเมล็ดยี่หร่า ผักชี และพริกไทย

สำหรับคนจีนไม่มีแนวคิดเรื่อง "ของหวาน" - ทั้งเครื่องเคียงและเนื้อสัตว์สามารถมีรสหวานได้ หลังอาหารมื้อหลัก บางครั้งอาจรับประทานสับปะรดสด ส้มเขียวหวาน สตรอเบอร์รี่ และแอปเปิ้ลคาราเมล ความหวานคลาสสิก - ขนมไหว้พระจันทร์ ยูบิน(月餅). Gingerbread ได้ชื่อนี้มาจากเทศกาลไหว้พระจันทร์ เมื่อคนดูพระจันทร์ ในช่วงเทศกาลนี้ คนจีนจะได้รับกล่องขนมปังขิงจากเพื่อน ครอบครัว และเพื่อนร่วมงาน yuebins เองอาจเป็นแบบแข็งหรือแป้งพัฟที่ยัดไส้ด้วยถั่วหวาน ถั่ว ผลไม้ และแม้แต่ไอศกรีม

ตามภูมิภาค

ประเทศจีนประกอบด้วย 23 จังหวัดที่มีประวัติศาสตร์และสัญชาติเป็นของตัวเอง ดังนั้นอาหารจึงแตกต่างกันทุกที่ นิสัยการทำอาหารและส่วนผสมอาจแตกต่างกันไปแม้จะอยู่ในเมืองเดียวกัน เพื่อความสะดวก "Eight Great Culinary Schools" ถูกแยกออก - พวกเขามีอิทธิพลมากที่สุดบนแผนที่การทำอาหารของประเทศ

ชานตง

ที่ไหน:ตะวันออกเฉียงเหนือ ชายฝั่งทะเลเหลือง
สั้น ๆ :อาหารทะเล พืชผัก ความหลากหลาย

อาหารซานตงได้รับอิทธิพลจากความใกล้ชิดกับน้ำและสภาพอากาศที่เอื้ออำนวยต่อผลไม้ ผัก และธัญพืช มันฝรั่ง, มะเขือเทศ, มะเขือยาว, หัวหอม, กระเทียมและบวบเป็นแขกหลักบนโต๊ะของชาวจังหวัดนี้ ขนมพื้นบ้าน ดิกัวเบส(拔絲 地瓜) หรือมันเทศคาราเมล เสิร์ฟพร้อมซีอิ๊วที่ช่วยเพิ่มรสหวานอยู่แล้ว การรักษายอดนิยมอีกอย่างหนึ่งคือข้าวโพด มันถูกต้มบางครั้งทอดเล็กน้อยและเสิร์ฟบนซัง

อาหารซานตงมีชื่อเสียงในด้านการทำอาหารที่หลากหลาย ตั้งแต่การหมักไปจนถึงการทอดด้วยความร้อนสูง อาหารทะเลส่วนใหญ่ เช่น หอยเป๋าฮื้อหรือปลิงทะเลจะตุ๋น กุ้ง ปลาหมึก และปลาทะเลเป็นที่นิยมมากกว่าเนื้อสัตว์เนื่องจากมีจำหน่าย อย่างไรก็ตาม ที่นี่เตรียมไก่กุยเฟยที่ดีที่สุดหรือไก่จักรพรรดิ น้ำส้มสายชูจากซานตงถูกแยกออกจากซอส ซึ่งเติมด้วยความภาคภูมิใจในผลิตภัณฑ์ทุกอย่างที่จินตนาการและนึกไม่ถึง

เสฉวน

ที่ไหน:ทิศตะวันตกเฉียงใต้
สั้น ๆ :คะนอง อ้วน สะใจ

อาหารรสจัดและเผ็ดของเสฉวนจะใช้เวลานานในการทำความคุ้นเคย แต่หลังจากรู้จักกันเช่นนี้ kharcho ที่จมอยู่ในพริกแดงก็ดูจืดชืด ผู้ร้ายเบื้องหลังความเผ็ดของอาหารทุกจานคือพริกไทยเสฉวนหรือผักชีจีน ใช้ร่วมกับพริกแดงเพื่อทำซอสมัน หม่าล่า(麻辣) จากความเผ็ดที่ทำให้ลิ้นชา ชาวจังหวัดชอบเนื้อสัตว์อย่างแน่นอน: หมู เนื้อวัว ไก่ เป็ด และโดยเฉพาะกระต่าย เมนูขึ้นชื่อ - ไก่ กงเป่า(宫保鸡丁) และ หมูเสฉวน(回锅肉). ส่วนผสมของพริกไทยเสฉวนและเกลือ ทอดในกระทะจนเป็นสีน้ำตาล ใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ พ่อครัวในท้องถิ่นมีจินตนาการที่เข้มข้นมาก - นี่เป็นวิธีเดียวที่จะอธิบาย เยลลี่เลือดเป็ดหรือกระต่าย (毛血旺), "หมูยอรสปลา"(鱼香 肉丝) และ "มดบนต้นไม้"(蚂蚁 上 树). เมื่อปรุงอย่างหลัง ไม่มีมดตัวเดียวได้รับบาดเจ็บ: ชื่อของจานนั้นมาจากลักษณะของชิ้นหมูสับบนบะหมี่คริสตัลซึ่งคล้ายกับแมลงบนกิ่งไม้

GUANGDUN / CANTON

ที่ไหน:ใต้
สั้น ๆ :กินไม่เลือก, หลากหลาย, แปลกประหลาด

มณฑลกวางตุ้งเป็นสถานที่ที่เลวร้ายที่สุดสำหรับสัตว์ที่จะกลับไปหลังจากกลับชาติมาเกิด ชาวบ้านกินทุกอย่าง - งู แรคคูน จระเข้ ลิง เต่า หนู และแมว มีเทศกาลกินเนื้อสุนัขในฤดูร้อน อาหารขึ้นชื่อ- สตูว์ไก่งู(鸡 烩 蛇) และ ซุปสมองลิง(猴 脑 汤). เนื้อเสิร์ฟพร้อมกับซอสท้องถิ่นอย่างใดอย่างหนึ่ง: ซอสหอยนางรม พลัมหรือซอสถั่วดำ จบการสอน(豆豉). ของขบเคี้ยวทั่วไปคือ ไข่ร้อยปี(皮蛋). โดยปกตินี่คือเป็ดหรือไข่นกกระทาซึ่งแช่ในน้ำดองพิเศษโดยไม่ต้องเข้าถึงอากาศ เป็นผลให้โปรตีนเปลี่ยนเป็นสีดำและไข่พัฒนากลิ่นแอมโมเนียที่แข็งแกร่ง ข้อดี - เก็บได้นานหลายปี และเป็นของที่ระลึกชั้นเยี่ยม
หากคุณไม่อยากทานมูร์ซิกสตูว์ของใคร ให้ลองผลไม้ท้องถิ่น เช่น มะม่วง มะละกอ ตามังกร และทุเรียน ที่นี่ในสภาพอากาศอบอุ่นพวกเขาจะชุ่มฉ่ำและถูกที่สุด

ฝูเจี้ยน

ที่ไหน:เกาะไต้หวันใต้
สั้น ๆ :อ่อนหวาน สดชื่น

อาหารฝูเจี้ยนมีความคล้ายคลึงกับอาหารมณฑลซานตงที่มีอาหารทะเล ผักและผลไม้มากมาย พวกเขาจะหั่นบาง ๆ เกือบสับและตุ๋นเป็นเวลานาน - นี่คือวิธีการเตรียมเครื่องเคียงแบบดั้งเดิม เห็ดและชิ้นส่วนของพืชยังนิยมใช้กันทั่วไป เช่น หน่อไม้หรือรากบัว จังหวัดนี้อุดมไปด้วยไร่อ้อย อาหารจึงมีรสหวานอมเปรี้ยว อาหารทะเล ได้แก่ ปลาคาร์พ ปลาเฮอริ่ง หอย ปลาหมึก กุ้ง และหอยนางรม ไข่เจียวหอยนางรม(蚵仔煎) ทำจากไข่แดงที่มีการเติมแป้งและกลายเป็นนุ่มและโปร่งสบายมาก อาหารขึ้นชื่อของจังหวัดคือ “อุบายของพระพุทธเจ้า”(佛 跳). ต้องใช้ส่วนผสมมากกว่า 30 อย่าง รวมถึงไข่นกกระทาที่แปลกใหม่ ตับอ่อนหมู และกระเพาะปลาว่ายน้ำ ส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรให้กลิ่นดังกล่าวเพราะเห็นแก่พระพุทธเจ้าก็ยังกระโดดข้ามกำแพงตามพระองค์ไป

หูหนาน

ที่ไหน:ตะวันออกเฉียงใต้
สั้น ๆ :คม มัน หลากสี

อาหารหูหนานมีลักษณะเฉพาะด้วยการใช้เนื้อรมควัน ผสมเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ และพริกร้อนจำนวนมาก สำหรับประเด็นสุดท้าย อาหารประเภทนี้มักถูกนำมาเปรียบเทียบกับเสฉวน อาหารปรุงสุกในหม้อหรือผัด โดยใส่หัวหอมและกระเทียมลงในทุกอย่าง เชฟไม่เพียงใส่ใจในเรื่องความเข้ากันได้ของผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น trepang ปลาแม่น้ำ และหมูเท่านั้น แต่ยังคำนึงถึงความเข้ากันได้ของสีด้วย จานดูเหมือนภาพวาดจากยุคนามธรรม - ตัวอย่างเช่นไก่แดงคะนอง ตงอัน(东 安 鸡). การแสดงออกของนามธรรมอื่น - ปลาคาร์พกระรอก(松鼠 鯉魚). ตามตำนานเล่าว่า พ่อครัวได้รับคำสั่งให้ปรุงปลาคาร์พเพื่อไม่ให้ดูเหมือนปลาคาร์พ เพื่อไม่ให้เกิดพระพิโรธของจักรพรรดิ สำหรับแม่ครัว ทุกอย่างจบลงด้วยดี แต่ปลาแม้จะทอดแล้วก็ยังคล้ายกับโปรตีนอยู่ไกลๆ ใส่พริกหวาน มะเขือเทศตุ๋น และเกลือจำนวนมากลงในปลาคาร์พ

มณฑลเจียงซู CUISINE

ที่ไหน:ทิศตะวันออก
สั้น ๆ :นุ่ม เรียบง่าย ฉลาด

มณฑลเจียงซูใช้เครื่องเทศเพียงเล็กน้อยเมื่อเทียบกับส่วนที่เหลือของจีน ความสนใจทั้งหมดจะจ่ายให้กับรสชาติและกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม ด้วยเหตุผลเดียวกัน พวกเขามักจะปรุงที่นี่โดยการเคี่ยวหรือต้ม เพราะเมื่อทอดด้วยอุณหภูมิ รสชาติที่แท้จริงของผลิตภัณฑ์ก็จะหมดไป อาหารจานหลักของจังหวัดคือ สตูว์ไก่และเต่าในไวน์ลึกลับ “ลาก่อน เมียน้อยของฉัน”(银鱼 炒蛋). อาหารอันโอชะอื่น ๆ - ซี่โครงหมูตุ๋น(红烧 排骨) ขึ้นชื่อเรื่องรสหวานและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน

อันฮอย

ที่ไหน:ทิศตะวันออก
สั้น ๆ :หอม ละมุน ไม่ซับซ้อน

อาหารมณฑลอานฮุยเป็นน้องสาวของอาหารมณฑลเจียงซู ความเรียบง่ายมีค่าในการปรุงอาหาร ความสดในผลิตภัณฑ์ ชาวมณฑลอานฮุยใส่สมุนไพรป่าลงในอาหารสำเร็จรูป และชอบตุ๋นจากวิธีทำอาหาร ซึ่งแตกต่างจากมณฑลเจียงซู อาหารทะเลมักไม่ค่อยใช้ที่นี่ เนื้อสัตว์ปีกมีชัยเหนือสิ่งอื่นใด - ตัวอย่างเช่น เป็นที่นิยม ไก่ฟ้าฤดูหนาว(雪冬 山鸡) และ สตูว์นกพิราบหวงซาน (黄山炖鸽).

เจ้อเจี้ยน

ที่ไหน:ทิศตะวันออก
สั้น ๆ :สด นุ่ม คาว

เนื้อสัตว์หลักที่บริโภคในเจ้อเจียงคือเนื้อหมูและปลา เนื้อหมู ดงปู(東坡肉) ปรุงด้วยไฟอ่อนโดยเติมไวน์เหลือง ดังนั้นไขมันจึงนุ่มและอ่อนนุ่มขึ้น ม้วนยังเป็นที่นิยมที่นี่ ซงจื่อ(粽子) ซึ่งทุกคนในครอบครัวมีส่วนร่วม ข้าวเหนียวยัดไส้หมูหรือถั่วหวานแล้วห่อด้วยแผ่นเรียบนึ่ง ตามเนื้อผ้า ใบควรจะเป็นไม้ไผ่ แต่สำหรับรสชาติที่ผิดปกติ จะห่อด้วยข้าวโพด กล้วย หรือใบบัว สินค้าหลักที่มาจากจังหวัดคือชาเขียว หลงจิ่ง(龙井茶). มันถูกเก็บเกี่ยวและแปรรูปด้วยมือ จึงมีราคาสูงกว่าพันธุ์อื่นๆ หลายเท่า แม้จะมีราคา แต่ Longjing ถือเป็นชาที่ดีที่สุดในประเทศจีนเนื่องจากมีรสหวานและกลิ่นหอมอ่อน ๆ

ครัวอื่นๆ ที่ไม่รวมอยู่ใน "แปดผู้ยิ่งใหญ่" แต่ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง
มีส่วนทำให้รายละเอียดทางโภชนาการของประเทศ:

อาหารอุยกูร์ (ภาคเหนือ).ชาวอุยกูร์เป็นชาวเตอร์กที่อาศัยอยู่ในเขตซินเจียง ชาวอุยกูร์เป็นมุสลิมและไม่มีเนื้อหมูหรือแอลกอฮอล์ในอาหาร อาหารเอเชียกลางเป็นหลัก เช่น pilaf หรือ lagman ร้านอาหารอุยกูร์เป็นที่นิยมของนักท่องเที่ยวและคนในท้องถิ่น และสามารถพบได้ตั้งแต่เหนือจรดใต้ของประเทศ เหตุผลหลักที่ทำให้คนนิยมชมชอบคือมีรูปถ่ายอาหารอยู่ในเมนู ปกติจะเสิร์ฟข้าวกับเนื้อ เห็ด มันฝรั่งและพริก คุณสามารถขอให้ทำเช่นเดียวกัน แต่ไม่มีเนื้อสัตว์ - แม้แต่เวอร์ชั่นมังสวิรัติก็จะทำให้ผู้ใหญ่สองคนพอใจ

อาหารปักกิ่ง (ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ)สำหรับส่วนผสมที่หายากและรสชาติเข้มข้น มักเรียกกันว่า "อิมพีเรียล" อาหารขึ้นชื่อคือ เป็ดปักกิ่ง(北京 烤鸭) แป้งกรอบหวาน

อาหารฮาร์บิน.ฮาร์บินเป็นเมืองในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของจีนใกล้กับรัสเซีย อาหารของเขาได้รับอิทธิพลอย่างมากจากการทำอาหารรัสเซีย - มอสโก Borsch(莫斯科 红 菜汤) และกินขนมปังดำเยอะๆ เกี๊ยวท้องถิ่นมีรูปร่างคล้ายชาวรัสเซีย: มีลักษณะกลมและเล็กและไม่เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเหมือนขนมจีน อาหารเสิร์ฟในน้ำซุปและเค็มมาก

อาหารเซี่ยงไฮ้ (ตะวันออก)เผ็ด เปรี้ยว มีกลิ่น และส่วนใหญ่เป็นอาหารข้างทาง เนื้อสัตว์ปรุงโดยใช้ไวน์ จึงทำให้บางครั้งอาหารเซี่ยงไฮ้ถูกเรียกว่า "เมา"

จากความกระหาย

น่าแปลกที่เครื่องดื่มยอดนิยมที่สุดในจีนนั้นเรียบง่าย น้ำร้อน... เคล็ดลับ: ซื้อภาชนะที่ใช้ซ้ำได้ก่อนเดินทางและประหยัดน้ำขวดละ 2 เยน มีเครื่องทำความเย็นที่สถานีรถไฟ สนามบิน ซูเปอร์มาร์เก็ตและแม้แต่โรงภาพยนตร์ คุณไม่ต้องแบกสัมภาระเป็นภาระและซื้อแก้วน้ำทันที ร้านค้าใกล้โรงแรมของคุณอาจไม่มีขนมปังหรือไข่ แต่จะมีกระติกน้ำร้อนและขวดพลาสติกพิเศษอย่างแน่นอน สำหรับคนจีน น้ำเดือดเป็นทั้งเครื่องดื่มและยารักษาโรค วิธีรักษาความอบอุ่นในฤดูหนาวและความเย็นในฤดูร้อน มีบริการน้ำร้อนฟรีก่อนรับประทานอาหารในร้านอาหารเพื่อเพิ่มความอยากอาหาร และแพทย์แนะนำให้ดื่มทุกวัน ยิ่งดี

แม้ว่าเครื่องดื่มประจำชาติที่แท้จริงของจีนคือน้ำ แต่เครื่องดื่มท้องถิ่นนั้นเป็นที่รู้จักกันดีในต่างประเทศ ชา... ชาสักถ้วยเป็นวิธีการกล่าวขอบคุณ ซึ่งเป็นสัญญาณของการกลับมารวมกันอีกครั้งของครอบครัว และเป็นผู้ไกล่เกลี่ยที่สำคัญในความสัมพันธ์ของมนุษย์ สำหรับพิธีชงชาแบบดั้งเดิม ให้ไปที่ "โรงน้ำชา" ชาเขียวเป็นที่นิยมมากกว่าชาดำหลายเท่า และชาที่พบมากที่สุดคือบัควีท ถือว่าถูกและเรียบง่าย และส่วนใหญ่ให้บริการฟรี ผลไม้และดอกไม้แห้งถูกเติมลงในชา ​​แต่น้ำตาลหรือน้ำผึ้งไม่เคยทำให้เสียรสชาติที่แท้จริง

คุณสามารถซื้อชาได้ทั้งในซูเปอร์มาร์เก็ตตามน้ำหนักและในร้านค้าเฉพาะ ข้อดีของอย่างหลังคือการเลือกพันธุ์ยอดนิยมและหายากที่มีให้เลือกมากมาย บรรจุภัณฑ์ที่สวยงาม และโอกาสในการลองใช้ผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอในหลากหลายประเภท ลบมากคือราคา อูหลง 500 กรัมราคาอย่างน้อย 100 เยน อูหลงที่คล้ายกันในซูเปอร์มาร์เก็ตสามารถซื้อได้ในราคา 20 เยน

โดยได้รับอิทธิพลจากแฟชั่นตะวันตกสำหรับเครื่องดื่มแบบซื้อกลับบ้าน ผู้ประกอบการชาวจีนได้เปิดตัวอุตสาหกรรมชานมที่มีมูลค่าหลายล้านดอลลาร์ ปกติจะเป็นชาเขียวนมถั่วเหลืองและถั่วแดงลอยน้ำ ซึ่งต้องใช้ฟางดึงออกมา ชาที่ได้รับความนิยมคือชาที่มีเยลลี่ชิ้น, ชาผลไม้กับมะม่วงหรือเนื้อมะละกอ มีคิวยาวที่หน้าต่างของยักษ์ใหญ่ในตลาดเช่น SoSo และ Royal Tea ในตอนเช้าและตอนเย็น บนอินเทอร์เน็ต คุณยังสามารถจ้างคนมาเข้าคิวให้คุณได้

แต่กาแฟไปหายาก กาแฟดำอิ่มตัวมักหายากที่นี่ เครื่องดื่มมีราคาแพง - 25 เยนสำหรับอเมริกาโน่ 30 เยนสำหรับคาปูชิโน่หรือลาเต้ คุณสามารถดื่มได้ที่ร้านขนมยุโรปหรือในร้านกาแฟแฟรนไชส์ ร้านกาแฟเล็กๆ นั้นหายากมาก แต่สตาร์บัคส์สามารถพบเห็นได้ในเมืองใหญ่ๆ บ่อยกว่าตู้เอทีเอ็ม ความนิยมนั้นเกิดจากชื่อของแบรนด์ตลอดจนโอกาสที่จะได้สัมผัสกับบรรยากาศของโลกตะวันตก

อีกหนึ่งเครื่องดื่มยอดนิยมในหมู่เด็กและวัยรุ่นคือ น้ำผลไม้สด... รสยอดนิยม ได้แก่ มะม่วง มะละกอ ตามังกร และส้ม บ่อยครั้ง เครื่องดื่มเสิร์ฟพร้อมวิปครีม ผลไม้ชิ้น และคุกกี้

หลังจากการมาเยือนคลับครั้งแรก ตำนานของคนจีนที่ไม่ดื่มเหล้าก็พังทลายและคืบคลานเข้ามุมด้วยความละอาย การดื่มเบียร์หนึ่งขวดในมื้อกลางวันถือเป็นเรื่องปกติสำหรับผู้อยู่อาศัยทั่วไป เบียร์ที่นี่ไม่ได้คุณภาพสูงและแรงมาก คุณจะไม่เมาด้วยความปรารถนาทั้งหมด ความแรงของไลท์เบียร์ของแบรนด์ Tsingtao ที่โด่งดังที่สุดคือ 4.5% ในระดับที่สูงขึ้น คนจีนดื่มมากและวุ่นวายมาก วอดก้าข้าว ไป่จิ่ว(白酒) ผสมกับไวน์แดง ฮงจู(红酒) กับเบียร์และเหล้าโฮมเมด ไป่จิ่วมีกลิ่นฉุนเฉพาะและมีแอลกอฮอล์มาก - จาก 40 ถึง 60% ตัวเลือกที่อ่อนแอกว่าเรียกว่า หวงจู(黄酒) ซึ่งแปลว่า "ไวน์เหลือง" มันถูกกินจากลูกพีช ข้าว หรือลูกพลัม ดังนั้นฮวงจูจึงมีกลิ่นหอมหวาน พวกเขาดื่มเบดเซและไวน์ที่อุ่นจากถ้วยเล็กๆ ของฝากยอดนิยมจากจีน - ขวดแดง จินจิ่ว(劲 酒). เป็นเหล้าสมุนไพรรสหวาน ชวนให้นึกถึงบาล์มของ Bitner คุณสามารถดื่มในประเทศจีนได้ตั้งแต่อายุ 18 ปี การขายไม่มีข้อจำกัด - คุณสามารถซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้ตลอดเวลาของวัน

รายละเอียด

อาหารจีนไม่ได้แบ่งอาหารมื้อเช้า บ่าย และเย็นอย่างชัดเจน ถ้าจะกินหมูกับข้าวต้มเป็นมื้อเช้าคงไม่มีใครห้าม นอกจากนี้ยังไม่มีการแบ่งออกเป็น "ที่หนึ่ง" "ที่สอง" และ "ของหวาน" - ผลิตภัณฑ์จะถูกเสิร์ฟบนโต๊ะทันทีที่พร้อมในลักษณะที่วุ่นวาย ทุกคนรู้ชั่วโมงการกินและชาวจีนยึดถือมาตั้งแต่เด็ก:

7: 00-9: 00 - อาหารเช้า;
11: 30-14: 00 - อาหารกลางวัน;
19:00-21:00 น. - อาหารเย็น

มีคนจำนวนมากในร้านอาหารในช่วงเวลาอาหารกลางวันและอาหารเย็น ใกล้กับทางเข้าสถานที่ยอดนิยม มีเก้าอี้พลาสติกหลายสิบตัว ดังนั้นผู้มาเยี่ยมชมจึงรอให้ถึงคิวเพื่อเข้าไปในร้านอาหาร บางครั้งการรอล่าช้าไปหลายชั่วโมง ถ้าหิวจัดก็สั่งอาหารที่บ้าน สถานประกอบการขนาดใหญ่มากหรือน้อยสามารถจัดส่งได้ภายในครึ่งชั่วโมง ภาชนะพร้อมอาหารจะถูกทิ้งไว้ใน "ล็อกเกอร์" พิเศษที่ทางเข้าหรือมอบให้ด้วยตนเอง

ในการค้นหาอาหาร ผู้เดินทางส่วนใหญ่มักจะเจอร้านอาหารเล็กๆ ที่ชั้นหนึ่งของอาคารหรือชิฟานกา พวกเขาไม่มีประตูและไม่มีเครื่องทำความร้อน แต่มีราคาถูก เนื้อสัตว์ ปลา ของว่างผัก บะหมี่ และแน่นอนว่ามีข้าวไว้บริการด้วย เมื่อเร็ว ๆ นี้ร้านขนมได้รับความนิยมซึ่งคุณสามารถซื้อขนมอบและขนมปังได้ ขนมปังจีนมีรสหวานและนุ่มกว่าขนมปังยุโรปและอบด้วยถั่วแดงหรือลูกเกด หากสงสัยจะผูกมัดจิตวิญญาณของคุณ คุณสามารถเดินไปที่ KFC, McDonalds หรือ Pizza Hut ที่ใกล้ที่สุด คุณจะไม่สามารถลองเบอร์เกอร์หรือพิซซ่า "ที่บ้าน" - มีเครื่องเทศมากขึ้นในอาหารจานด่วนของจีน

พวกเขากินในประเทศจีนด้วยตะเกียบ เป็นไม้และยาวเพื่อให้ง่ายต่อการหยิบชิ้นส่วนจากจานทั่วไป ในร้านอาหารบางแห่ง ด้วยเหตุผลด้านสุขอนามัย จึงมีการมอบหัวฉีดเหล็กแบบพิเศษให้กับตะเกียบ ซุปจะกินด้วยช้อนกว้างขนาดเล็กที่มีก้นลึก น้ำซุปที่ไม่มีเส้นและเนื้อจะเมาตรงจากจาน

สถานที่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับการสังสรรค์คือ โฮโก หรือที่รู้จักว่าฮอทพอท (火锅) หรือที่รู้จักกันในนามกาโลหะจีน ในสถานประกอบการที่มีชื่อเดียวกัน ผู้เข้าชมจะเตรียมอาหารของตนเองในถังขนาดใหญ่พร้อมซอส บางครั้งภาชนะจะถูกแบ่งออกเป็นสองส่วน - สำหรับซอสอ่อนและซอสร้อน เมื่อเดือด พวกเขาจะโยนเนื้อสัตว์ ผัก หรือสมุนไพรต่างๆ ลงในถัง จากนั้นนำตะเกียบออกทันทีที่พร้อมและรับประทานพร้อมกับเนย พวกเขาไม่ได้ไปคนเดียว: โต๊ะขนาดใหญ่ที่มีรูหม้อในตัวสามารถรองรับได้ถึง 20 คน

การกินอาหารสำหรับคนจีนเป็นเรื่องของสังคม เป็นการอยู่ร่วมกับเพื่อนและครอบครัว อาหารจานหลักประเภทเนื้อและปลาได้รับการออกแบบมาสำหรับสองคนในตอนแรก ดังนั้นคุณจึงสามารถแบ่งปันกับผู้อื่นได้ คนจีนจำนวนมากวิดีโอคอลหาคู่ครองหรือลูก ๆ ของพวกเขาในช่วงรับประทานอาหารกลางวัน ดังนั้น การนั่งอยู่คนเดียวในร้านอาหาร พวกเขาจึงไม่ได้อยู่คนเดียว

ในวัฒนธรรมจีนและในชีวิตของคนจีนทุกคน อาหารมีบทบาทสำคัญมาก เกือบจะเป็นหัวข้อหลักของการสนทนาใดๆ คนจีนแม้จะเจอกัน แทนที่จะพูดว่า “สวัสดี สบายดีไหม” ให้ถามคนคนนั้นว่าวันนี้กินข้าวหรือยัง ฉันไม่ได้พูดเล่นจริงๆ วลี "วันนี้คุณกินข้าวหรือยัง" (你 吃 了 吗 - Ni chi le ma?) เป็นคำทักทายทั่วไปมานานแล้ว

อาหารประจำชาติจีน

เป็นการยากที่จะอธิบายลักษณะเฉพาะของอาหารจีนแบบดั้งเดิมอย่างไม่น่าสงสัย เนื่องจากจีนเป็นประเทศขนาดใหญ่ที่มีประชากร 56 สัญชาติ ซึ่งแต่ละแห่งมีประเพณีการทำอาหารและสูตรอาหารของตนเอง แต่นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมอาหารจีนจึงมีความหลากหลายและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

โดยสรุป มีสองพื้นที่ทางภูมิศาสตร์หลัก: เหนือและใต้ ความแตกต่างที่สำคัญคือในภาคเหนือ ก๋วยเตี๋ยวหรือเกี๊ยว (ทอด, ต้ม, นึ่ง) และขนมปังไร้เชื้อ (มันโถ) เป็นอาหารจานหลัก ในภาคเหนือ อาหารมีรสเค็ม มีไขมัน และมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า

ทางใต้ชอบทานอาหารประเภทข้าว (ข้าวต้ม, ก๋วยเตี๋ยว, เค้กข้าว) ในขณะเดียวกัน อาหารพื้นเมืองของภาคใต้ก็มีอาหารรสหวานและเผ็ด

เช่นเดียวกับในประเทศที่ร้อนอื่น ๆ ในประเทศจีนโบราณพริกไทยถูกใช้เพื่อฆ่าเชื้อเพราะที่อุณหภูมิสูงเป็นการยากที่จะรับประกันความสดของผลิตภัณฑ์และเพื่อหลีกเลี่ยงการติดเชื้อในลำไส้ต่าง ๆ อาหารทั้งหมดถูกโรยด้วยเครื่องเทศร้อนอย่างไม่เห็นแก่ตัว นอกจากทางเหนือและใต้แล้ว อาหารเสฉวนก็มีความโดดเด่นเช่นกัน ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องความเผ็ดร้อนที่สุด พวกเขายังเสิร์ฟอาหารรสเผ็ดซึ่งไม่ใช่ว่าชาวจีนทุกคนจะย่อยได้ แต่สำหรับชาวบ้าน อาหารที่เหลือทั้งหมดดูเหมือน อ่อนโยนเกินไป

แต่อย่าคิดว่าพริกมีมากมายในภาคใต้ สำหรับชาวต่างชาติส่วนใหญ่ อาหารจีนเกือบทั้งหมดจะดูเผ็ด เพียงเพราะเราไม่คุ้นเคยกับเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่มีมากมายเช่นนี้

โดยทั่วไปแล้ว คนจีนชื่นชอบเครื่องเทศ เครื่องปรุงรส สารปรุงแต่งหลายชนิด และมักใช้ในการปรุงอาหาร พวกเขาแยกแยะห้ารสนิยมหลักและห้าส่วนผสมที่รับผิดชอบ: ร้อน - พริกไทยและขิง, เปรี้ยว - น้ำส้มสายชู, เค็ม - เกลือ, ขม - ไวน์, หวาน - กากน้ำตาล แม้แต่สายตาของเราจะโลดโผนในตลาด มีหลายสิ่งที่เราไม่สงสัยด้วยซ้ำ ที่นิยมมากที่สุด ได้แก่ กระเทียม พริกแดงร้อน ขิง ยี่หร่า กานพลู โป๊ยกั๊ก และอื่นๆ ทั้งหมดนี้ทำให้อาหารจีนมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

ในเวลาเดียวกัน ชาวจีนแทบไม่กินเกลือและน้ำตาล เกลือแทนที่พวกเขาด้วยซีอิ๊วซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเกือบทุกจาน แต่พวกเขาไม่ชอบน้ำตาลโดยเฉพาะเลยใส่ลงในชาน้อยกว่ามากเหมือนที่เราทำ แต่พวกเขาชอบใส่ดอกไม้และผลไม้แห้งหลายชนิดลงในชา

ข้อดีของอาหารจีนคือการใช้ผักและสมุนไพรในปริมาณมาก ในขณะที่การแปรรูปส่วนใหญ่จะมีน้อยมาก (ลวกด้วยน้ำเดือด ต้มเล็กน้อย นึ่ง) ซึ่งช่วยให้คุณประหยัดสารอาหารและวิตามินได้มากขึ้น โดยทั่วไปแล้ว ประเทศจีนมีผักและผลไม้หลากหลายชนิดตลอดทั้งปี ไม่เพียงแต่ในภาคใต้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงทางตอนเหนือของประเทศด้วย ที่นี่ในฤดูหนาว คุณสามารถซื้อมะเขือเทศ แตงกวา ซูกินี มะเขือม่วง หน่อไม้ฝรั่ง กะหล่ำปลีทุกประเภท และอีกมากมาย ชาวบ้านไม่เคยได้ยินเรื่องการอนุรักษ์ด้วยซ้ำ ทำไม ถ้าทุกอย่างขายสดในตลาดล่ะ?

สำหรับชาวจีนการวัดน้ำหนักหลักคือหนึ่งจิน ( 斤 jīn) ซึ่งเท่ากับ 0.5 กก. ดังนั้นราคาของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดตามน้ำหนักจึงระบุเป็น jing ไม่ใช่กิโลกรัม ราคาผักขึ้นอยู่กับฤดูกาล: ในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิทุกอย่างมีราคาแพงกว่าในฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วงเล็กน้อย แต่ก็ขึ้นอยู่กับจังหวัดด้วย: ทางใต้ถูกกว่าทางเหนือจะแพงกว่า นี่คือราคาโดยประมาณในตลาด:

• บรอกโคลี - 6-8 หยวน
• มะเขือยาว - 6,
• แตงกวา - 3.5-4,
• มะเขือเทศเชอรี่ - 5,
• กะหล่ำปลี - 2.5,
• ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง - 6-7,
• มันฝรั่ง - 2-2.5,
• บวบ - 4. (ราคาทั้งหมดเป็นหยวนต่อ 0.5 กก. อัตราโดยประมาณ 1 USD = 6.4 หยวน)

นอกจากผักที่เราคุ้นเคยแล้ว คนจีนยังกินราก หัว เมล็ดบัว หน่อไม้ เห็ดต้น เป็นต้น น่าแปลกที่หลาย ๆ อย่างอร่อยมาก!

ความหลากหลายของผลไม้ที่นี่ก็น่าทึ่งเช่นกัน นอกจากกล้วย-ส้มที่คุ้นเคยแล้ว ในประเทศจีน คุณสามารถซื้อมะละกอ แก้วมังกร ขนุน ทุเรียน ลิ้นจี่ มะม่วง สับปะรดแสนอร่อย ผลไม้เหล่านี้จำนวนมากมีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตตลอดทั้งปี แต่ควรซื้อผลไม้ตามฤดูกาลเพราะมีราคาถูกกว่าและมีวิตามินมากกว่า

ในต้นฤดูใบไม้ร่วง ผลไม้ที่พบมากที่สุด ได้แก่ แตงโม แตงโม แอปเปิ้ล องุ่น มะละกอ และแก้วมังกร ในเวลานี้ มะละกอและแก้วมังกรจะมีราคาลูกละประมาณ 5 หยวน บางครั้งราคา 10 หยวนก็ซื้อได้ 3 หยวน

ตั้งแต่เดือนพฤศจิกายน พวกเขาเริ่มขายลูกพลับ ส้มเขียวหวาน ส้ม ราคาจะใกล้เคียงกันจาก 2.5 หยวนต่อจิน

เดือนกุมภาพันธ์ เริ่มฤดูสับปะรด ราคาเริ่มต้นที่ 4 หยวนต่อจิน ในเดือนมีนาคม-เมษายน ที่จีนมีมะม่วงจำนวนมากซึ่งมีราคา 7-10 หยวนต่อจิน (ราคาขึ้นอยู่กับขนาด ลูกเล็กจะถูกกว่า ตัวใหญ่จะแพงกว่า)

สตรอว์เบอร์รี่ มะพร้าว ลิ้นจี่ ลูกพีช จะปรากฏในเดือนพฤษภาคม-มิถุนายน ตามที่เขียนไว้ข้างต้น มักจะระบุราคาสำหรับจิน แต่ผลไม้ตามฤดูกาลมักจะขายในราคาลดพิเศษ เช่น 3 จิง - 10 หยวน นั่นคือราคาระบุ 1.5 กก. ผลไม้ขนาดใหญ่เช่นมะละกอมะพร้าวหรือแก้วมังกรมักจะเสนอราคาต่อชิ้น ตอนนี้ (เมษายน) ราคาต่อไปนี้อยู่ในตลาด: มะพร้าว 10 / ชิ้น, มะนาว 2.5 / ชิ้น, ส้มเขียวหวาน, แอปเปิ้ล, กล้วย 2.5-3 ต่อจิน, มะม่วง - 8 ต่อจิน

จริงหรือไม่ที่ชาวจีนเป็นสัตว์กินเนื้อทุกชนิด

ฟังดูแย่มาก คนจีนกินเกือบทุกอย่างที่วิ่ง กระโดด แมลงวัน และคลาน นอกจากเนื้อสัตว์ปีก เนื้อหมู และเนื้อวัวแล้ว ในบางจังหวัดของจีนพวกเขายังกินเนื้อสุนัขและแมว นกพิราบ งู กบ เต่า ลิง และแม้แต่สัตว์หายากและได้รับการคุ้มครอง การกินสัตว์หายากเป็นสิ่งผิดกฎหมาย แต่สิ่งนี้ไม่ได้หยุดชาวจีนเชื่อฉัน เมื่อไม่นานมานี้ ชาวจีนถูกจับซึ่งขายเนื้อแพนด้าที่มีรายชื่ออยู่ในสมุดปกแดง ฉันจะพูดอะไรได้อีก นอกจากนี้ยังใช้อวัยวะภายในทุกชนิด ในสมัยโบราณ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่ามีอาหารไม่เพียงพอสำหรับทุกคน และไม่จำเป็นต้องแยกแยะเพื่อที่จะอยู่รอด ผู้คนกินทุกอย่างที่หาได้ ทุกวันนี้ เมื่อพูดถึงอาหารแปลกใหม่ มันเป็นโอกาสที่จะแสดงให้เห็นถึงความเป็นอยู่ที่ดีทางการเงินของคุณ อีกเหตุผลหนึ่งที่ควรหันมาใช้สิ่งแปลกใหม่คือความปรารถนาที่จะปรับปรุงสุขภาพของคุณ ชาวจีนเชื่อว่าซุปเต่าจะทำให้คุณมีอายุยืนยาว เนื้อสุนัขสามารถรักษาโรคได้ และงูจะทำให้คุณฉลาดขึ้นและมีไหวพริบมากขึ้น พืชทั้งหมดที่สามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารก็ใช้เช่นกัน ดังนั้น ในความคิดของฉัน พวกมันเป็นสัตว์กินพืชทุกชนิดจริงๆ

คุณสมบัติของการบริโภคอาหาร

ชาวจีนมีนิสัยที่ดีอย่างหนึ่ง: พวกเขามีระบบการรับประทานอาหารที่ได้รับการพัฒนามาอย่างดีตั้งแต่วัยเด็ก ที่จริงแล้ว คนจีนส่วนใหญ่กินเป็นรายชั่วโมง:

• อาหารเช้าตั้งแต่ 7.00 ถึง 9.00 น.
• อาหารกลางวันตั้งแต่ 11.00 น. ถึง 14.00 น.
• มื้อเย็น 17.00 - 19.00 น.

อาจเป็นเพราะเหตุนี้พวกเขาจึงไม่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกิน ในช่วงเวลาดังกล่าว สถานประกอบการทั้งหมดจะแออัดเกินไป ช่วงนี้มีแผงลอยขายอาหารข้างทางจำนวนมากทิ้งอยู่ตามท้องถนน ในช่วงเวลาที่เหลือ สถานประกอบการก็ใช้ได้ แต่ไม่มีความตื่นเต้น มีเพียงผู้มาเยี่ยมคนเดียวที่ไม่เป็นไปตามกำหนดเวลาเท่านั้นที่จะมาเติมความสดชื่นให้ตัวเอง

ทุกคนรู้ว่าคนจีนกินด้วยตะเกียบ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าต้องรักษามารยาท แต่ชาวจีนทั่วโลกมีทักษะนี้อย่างสมบูรณ์แบบ พวกเขายังมีการ์ตูนในหัวข้อนี้ ซึ่งสอนให้เด็กรู้จักการใช้ตะเกียบอย่างถูกต้อง จากสิ่งที่ฉันจำได้: คุณไม่สามารถทิ้งแท่งไม้ที่ติดอยู่ในจานในแนวตั้งได้ (สัญญาณที่ไม่ดีและสัญลักษณ์แห่งความตาย) คุณไม่สามารถเลียแท่งไม้ได้ เนื่องจากอาหารถูกนำมาจากจานธรรมดา คุณจึงไม่สามารถชี้ด้วยตะเกียบกับคนที่นั่งที่โต๊ะ เคาะมันบนโต๊ะหรือจาน คุณไม่สามารถผ่านอาหารเพื่อค้นหาชิ้นที่ดีที่สุดที่คุณสัมผัส จากนั้นจึงหยิบมันขึ้นมา และอีกมากมาย

ลักษณะเด่นอีกประการหนึ่งของชาวจีนคือ คนจำนวนน้อยมากที่ทำอาหารที่บ้าน ประชากรส่วนใหญ่ชอบทานอาหารในสถานประกอบการหรือนำอาหารไปรับประทาน บางครั้งก็น่าทึ่งที่ผู้หญิงหลายคนไม่รู้วิธีทำอาหารอย่างแน่นอน หรือถ้าทำได้ พวกเขาก็จะไม่เสียเวลากับมัน วันหยุดเป็นข้อยกเว้นและไม่ใช่ในทุกครอบครัว อันที่จริงมันสะดวกและราคาถูกมากบางครั้งสำหรับฉันดูเหมือนว่าการทำอาหารที่บ้านจะแพงกว่า นอกจากนี้ ในทุกมุมยังมีสถานประกอบการที่แตกต่างกันมากมายสำหรับทุกรสนิยมและงบประมาณ

อย่างไรก็ตาม อาหารจีนก็แตกต่างจากของเราเช่นกัน ถ้าในร้านอาหารของเรา ทุกคนสั่งอาหารแยกต่างหากสำหรับตัวเอง แล้วอาหารจีนทุกอย่างจะค่อนข้างตรงกันข้าม หากมีคนมากกว่าหนึ่งคนที่โต๊ะอาหารหลายจานจะถูกสั่งเสมอ จานใหญ่และชามแยกพร้อมข้าวหรือมันตูตามจำนวนคนเสิร์ฟบนโต๊ะ ทุกคนใช้เวลาเพียงเล็กน้อยจากแต่ละจาน สถานประกอบการหลายแห่งมีโต๊ะกลมแบบพิเศษพร้อมขาตั้งแบบหมุนได้เพื่อให้หยิบอาหารได้ง่ายขึ้น

หากเราเริ่มบริโภคอาหารด้วยของเหลว (ซุป) ชาวจีนก็ยุติการบริโภคโดยเชื่อว่าวิธีนี้ดีต่อสุขภาพ ในเวลาเดียวกัน ซุปของพวกเขาไม่เหมือนของเราเลย ไม่มีเนื้อสัตว์ ไม่มีมันฝรั่ง ไม่มีอะไรที่เราคุ้นเคย เป็นน้ำซุปข้นหนืดผสมกับไข่ สมุนไพร อาจจะเป็นข้าว

คนจีนยังทิ้งขยะบนโต๊ะอาหารอีกด้วย ทุกอย่างที่กินไม่ได้ เช่น กระดูกหรือหนัง พริกไทยชิ้นเล็กๆ จะไม่หกใส่จานของตัวเอง แต่วางลงบนโต๊ะทั่วไปหรือบนพื้น โดยทั่วไปแล้ว สำหรับฉันแล้ว การทานอาหารกับคนจีนที่โต๊ะเดียวกันนั้นไม่น่าพอใจนัก เพราะเรามีความคิดที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงเกี่ยวกับพฤติกรรมที่ถูกต้องที่โต๊ะ สิ่งที่เป็นธรรมชาติสำหรับพวกเขาคือรูปแบบที่ไม่ดีสำหรับเรา

ผลิตภัณฑ์และอาหารที่ผิดปกติสำหรับเรา

อย่างที่บอก คนจีนกินทุกอย่าง ฉันเรียกมันว่า การผลิตที่ปราศจากขยะในแง่หนึ่ง เป็นการดีที่พวกเขาหาวิธีที่จะใช้ประโยชน์สูงสุดจากทุกสิ่ง ในทางกลับกัน เป็นเรื่องแปลกที่ผู้คนในร้านอาหารราคาแพงกินเครื่องในหรือกระดูกแทะต่างกัน หนึ่งในอาหารที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ "Phoenix Claws" (泡椒 凤爪 - pàojiāo fèngzhǎo) ฟังดูน่าเกรงขามใช่ไหม อันที่จริงนี่คือขาไก่ ขาเดียวกันกับกรงเล็บ ไม่เชื่อฉัน? ดูด้วยตัวคุณเอง ขาไก่ที่หมักในซอสต่างๆ มีจำหน่ายตามร้าน เรียกว่าขนม หรือในภาษาจีน 小吃 xiǎochī ชาวจีนมักแทะเบียร์ นอกจากขาไก่แล้ว พวกเขายังกินคอเป็ด อุ้งเท้า หัว และหัวแกะ ท้องวัว มีแม้กระทั่งเลือดเป็ดจานหนึ่ง แต่ฉันคิดว่าเราจะทำโดยไม่มีรูปถ่าย เพราะโดยส่วนตัว ฉันไม่ถนัดมอง ก็ต้องรับปากไว้อย่างนั้น ...

ผลิตภัณฑ์นมถั่วเหลือง

ฉันไม่รู้ว่านี่เรื่องจริงหรือตำนาน แต่ชาวจีนถือว่าการแพ้แลคโตสเป็นลักษณะประจำชาติ ส่วนใหญ่ไม่กินผลิตภัณฑ์จากนมที่เราคุ้นเคย แทนที่จะกิน ชีสถั่วเหลือง และดื่มนมถั่วเหลือง ส่วนใหญ่ไม่ทราบถึงการมีอยู่ของผลิตภัณฑ์ เช่น คีเฟอร์ นมอบหมัก และคอทเทจชีส เนยแข็ง เนย และโยเกิร์ตจากต่างประเทศมีราคาแพงมากและไม่ใช่ทุกคนที่จะซื้อได้ ในตอนเช้า คนจีนมักจะดื่มนมถั่วเหลืองและเตรียมอาหารต่างๆ จากเต้าหู้ (ชีสถั่วเหลือง)

ที่สุด เต้าหู้(豆腐 - dòufu) เป็นอาหารที่ไม่เป็นอันตรายและบางครั้งก็อร่อย แต่มีหนึ่งในหลากหลาย - เต้าหู้ chhou (เต้าหู้เหม็น - 臭豆腐 chòudòufu),กลิ่นที่ทำให้คลื่นไส้จริงๆ มันเกินคำบรรยาย มันต้องรู้สึก แต่กลิ่นเหม็นน่าขนลุกจริงๆ

ไข่กระป๋องซุนฮวาตัน (松花蛋, sōnghuādàn)

จานนี้เรียกอีกอย่างว่าไข่ "พันปี" หรือ "จักรวรรดิ" ไข่เป็ดหรือไก่ใช้สำหรับเตรียม เปลือกเคลือบด้วยองค์ประกอบพิเศษของเถ้า, มะนาว, เกลือ, โซดา, ใบพืชและทิ้งไว้ในที่พิเศษที่อากาศไม่ได้รับเพื่อให้สุกเป็นเวลา 1-3 เดือน หลังจากล้างไข่ให้สะอาด ปอกเปลือกและระบายอากาศ ปรากฎว่าเป็นจานที่ผิดปกติ ว่ากันว่าไม่ค่อยหอมแต่รสชาติธรรมดาแต่ไม่กล้าลอง

การตั้งค่ารสชาติแปลก ๆ

ชาวจีนชื่นชอบการผสมผสานรสชาติที่ไม่ธรรมดา เช่น มันฝรั่งแผ่นทอดกรอบที่มีแตงกวา มะเขือเทศ มะนาว น้ำผึ้ง และแม้แต่ช็อกโกแลตตามชั้นวางในซูเปอร์มาร์เก็ต

ไอศกรีมกับถั่ว, ข้าวโพด, ถั่ว, ลูกอมเนื้อเค็ม, ซาลาเปาหวานกับถั่วหรือเชือกเนื้อและอื่น ๆ อีกมากมายจะคุ้นเคยกับพวกเขา นักชิมในคำ

แปลกใหม่

เม่นทะเล รังนกนางแอ่น ครีบฉลาม สมองลิง งู เต่า และผลิตภัณฑ์แปลกใหม่อื่นๆ สำหรับเรานั้นพบได้ทั่วไปในอาหารจีน แต่ความสุขนี้ไม่ได้ราคาถูก อาหารดังกล่าวสามารถลิ้มลองได้ในร้านอาหารหลายแห่งในประเทศจีน

แต่ที่สุดโต่งที่สุดในเรื่องนี้คือจังหวัดทางใต้ของกวางตุ้ง ซึ่งมีเมืองหลวงคือกวางโจว ความชอบในรสชาติท้องถิ่นไม่เพียงแต่ทำให้ชาวต่างชาติตกใจเท่านั้น แต่ยังทำให้ชาวจีนจากต่างจังหวัดหลายคนตกตะลึง แม้จะมีการประท้วงจากนักเคลื่อนไหวเพื่อสิทธิสัตว์ทั่วโลกและคำสั่งห้ามจากรัฐบาลจีน แต่ผู้ลักลอบนำเข้าสัตว์ที่นี่ค้าขายสัตว์หายากซึ่งต่อมาใช้เป็นอาหารหรือใช้ในยาแผนโบราณของจีน โดยส่วนตัวแล้วฉันต่อต้านสิ่งแปลกใหม่ทั้งหมดนี้ แต่ถ้าใครสนใจและต้องการลองได้โปรด ต่อไปนี้คือชื่ออาหารแปลกใหม่บางส่วน:

• ซุปหูฉลาม 金汤 鱼翅 jīntāng yúchì,
• ขากบซอสพริก 鲜 椒 馋嘴 蛙 xiānjiāo chánzuǐwā,
• ซุปงูและไก่ 龙凤 汤 lóngfèngtāng,
• เนื้องูพริกไทยเกลือ 椒盐 蛇肉 jiāoyán shé ròu,
• งูผัดหัวหอม 葱爆 蛙肉 cōng bào shé ròu,
• จานเม่นทะเล 海胆 蒸蛋 hǎidǎn zhēng dàn
• ซุปรังนก 燕窝 汤 yànwōtāng,
• ซุปเต่า 甲鱼 汤 jiǎyútāng,
• เต่าตุ๋นในซีอิ๊วสีน้ำตาล 红烧 甲鱼 hóngshao jiǎyú,
• กบผัดซีอิ๊ว 鸡 田鸡 hóngshāo tiánjī,
• ปลิงทะเล (trepang) ผัดกับหัวหอม 葱烧 参 海参 cōngshāo sùhǎishēn.

มีอาหารจานเดียวเรียกว่า "ศึกมังกรกับเสือ" ชื่อกวีดึงดูดคนได้มาก แต่กว่าจะรู้ว่าบทบาทของมังกรคือเนื้องู และบทบาทของเสือก็คือ แมว. ส่วนผสมไม่ได้เขียนไว้ในเมนูภาษาจีน และถ้าคุณไม่คุ้นเคยกับอาหารจีนเลย คุณจะไม่สามารถเข้าใจได้ว่าจานนี้หรือจานนั้นทำมาจากชื่อใด ในร้านอาหารดีๆ น่าจะมีเมนูภาษาอังกฤษ แต่ก็ไม่เสมอไปและทุกที่ ในเมืองท่องเที่ยวขนาดใหญ่ วิธีนี้ง่ายกว่าจริงๆ ในกรณีเล็กๆ ส่วนใหญ่ คุณจะไม่พบอะไรเลยยกเว้นภาษาจีน เป็นการดีถ้ามีรูปภาพ และถ้าไม่มี แสดงว่าแย่จริงๆ ในกรณีนี้ ควรมีนักแปลติดตัวไปด้วยจะดีกว่า เพราะสามารถติดตั้งบนสมาร์ทโฟนได้อย่างง่ายดาย

แต่อีกอย่าง คนจีนไม่กินแมลงต่างๆ ในชีวิตประจำวัน และไม้เสียบไม้ที่มีแมงป่อง ตั๊กแตน แมลงสาบ และหนอนผีเสื้อ ซึ่งมีขายที่ Wangfujing ในกรุงปักกิ่งหรือเมืองอื่นๆ ก็เป็นเพียงสถานที่ท่องเที่ยวเท่านั้น บางทีมันเคยเป็นอาหารด้วย แต่ตอนนี้ไม่แน่ แม้ว่าคนจีนจะไม่แน่ใจ 100%

เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับรสนิยมจีนได้ไม่รู้จบ แต่ไม่จำเป็นเพราะทุกคนมีความเป็นของตัวเอง Borscht เนื้อเยลลี่หรือปลาเฮอริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์สำหรับส่วนอื่น ๆ ของโลกก็ดูไร้สาระเช่นกัน

อาหารยอดนิยมของจีน. สิ่งที่ควรค่าแก่การลอง

เป็ดปักกิ่ง (北京 烤鸭 běijing kǎoyā)

นี่เป็นสิ่งแรกที่นึกถึงเมื่อคุณพูดถึงประเทศจีน คุณไม่ควรปฏิเสธความสุขที่ได้ลองชิมอาหารจานนี้ ซึ่งแท้จริงแล้วได้กลายเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์หลักของอาหารจีน คุณสามารถลิ้มรสมันในเมืองใดก็ได้ในประเทศจีนและถึงแม้ว่าเป็ดจะเรียกว่าเป็ดปักกิ่ง แต่สูตรดั้งเดิมสำหรับการเตรียมนั้นมาจากมณฑลซานตง ในหลายเมืองมีร้านอาหารที่เชี่ยวชาญในการทำอาหารเป็ดปักกิ่งและมีชื่อที่เหมาะสม แต่ร้านอาหารหรือร้านกาแฟธรรมดาก็อร่อยไม่แพ้กัน ความพิเศษของอาหารจานนี้คือ ก่อนปรุง เป็ดจะหมักในซอสพิเศษที่ทำจากน้ำผึ้ง แยม และเครื่องเทศต่างๆ แป้งที่กรอบและหวานเป็นไฮไลท์ของจานนี้ ก่อนเสิร์ฟ เป็ดจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คล้ายกับจาน แต่สามารถเสิร์ฟได้ทั้งตัวแล้วหั่นต่อหน้าแขก เป็ดปักกิ่งสามารถลิ้มรสได้ไม่เพียง แต่ในร้านอาหารเท่านั้น แต่ยังซื้อในร้านค้าริมถนนพิเศษอีกด้วย ไม่จำเป็นต้องสั่งเป็ดทั้งตัวคุณสามารถกินได้ครึ่งหรือหนึ่งในสี่

หมูเปรี้ยวหวาน (糖醋 里脊 tángcù lǐji)

อาหารจานโปรดอีกอย่างที่ฉันอยากแนะนำให้สั่งตอนอยู่จีนคือหมูผัดเปรี้ยวหวาน หรือที่เรียกอีกอย่างว่าทันซูลิจิ เนื้อชิ้นเล็ก ๆ รีดในแป้งและทอดในกระทะจากนั้นจึงเติมซอสพิเศษลงไปแล้วโรยหน้าด้วยงา จานนี้น่ารับประทานมาก: ผสมผสานกันอย่างลงตัวเปรี้ยวและหวานและที่สำคัญที่สุดคือไม่เผ็ดอย่างแน่นอน โดยวิธีการที่หมูถูกแทนที่ด้วยไก่ในบางสถานที่ก็กลับกลายเป็นดีเช่นกัน

ปลาคาร์พหมักหรือปลาในซอสเปรี้ยวหวาน (糖醋 鲤鱼 tángcù lǐyú)

จานนี้คล้ายกับหมูในซอสเปรี้ยวหวานมาก แต่แทนที่จะใช้เนื้อสัตว์ จะใช้ปลาตามชื่อ ส่วนใหญ่เป็นปลาคาร์พ ปลาปรุงสุกและเสิร์ฟบนโต๊ะโดยรวมและเพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้นในการกินด้วยตะเกียบมีการหั่นพิเศษ สำหรับการปรุงอาหารจะใช้ซอสเปรี้ยวหวานแบบเดียวกัน แต่ตัวจานกลับกลายเป็นว่านุ่มกว่า ข้อเสียอย่างเดียวในความคิดของฉันคือ ไม่สะดวกที่จะเลือกกระดูกด้วยตะเกียบ และฉันไม่เคยเรียนวิธีหั่นปลาแบบจีนมาก่อนเลย สำหรับปลาและอาหารจานอื่นๆ เกือบทั้งหมด ต้องสั่งข้าวแยกต่างหาก สำหรับคนชอบเปรี้ยวหวาน แนะนำให้ลองทั้งเนื้อปลาและหมู

ก๋วยเตี๋ยวในน้ำซุปเนื้อ (牛肉 面 niúròu miàn)

มงกุฏของชาวจีนมุสลิมทุกคนคือ ก๋วยเตี๋ยวในน้ำซุปเนื้อ (หนิวโจวเมี่ยน)... คุณสามารถทดลองใช้ในเกือบทุกเมืองในประเทศจีน แต่บ้านเกิดคือเมืองหลานโจวทางตะวันตกเฉียงเหนือของจีน ก๋วยเตี๋ยวปรุงด้วยมือต้มและราดด้วยน้ำซุปเนื้อ จากนั้นใส่ผักชี (ผักชี, หัวหอม), ชิ้นเนื้อในจานแล้วใส่เครื่องเทศ หากคุณไม่ชอบเผ็ดคุณสามารถขอไม่ใส่พริกไทยและน้ำซุปก็ไม่เผ็ด

ผู้ชายส่วนใหญ่ประกอบอาชีพทำบะหมี่ เนื่องจากเป็นธุรกิจที่ยากมากและต้องใช้มือที่แข็งแรง อย่างน้อยฉันก็ไม่เห็นผู้หญิงในกิจกรรมนี้ นวดแป้ง ยืดแล้วตีบนโต๊ะ และอื่นๆ อีกหลายๆ ครั้ง ยิ่งได้เส้นก๋วยเตี๋ยวที่ละเอียดมากเท่าไร ก็ยิ่งมีความชำนาญมากขึ้นเท่านั้น

บะหมี่ผัด (炒面 chǎomiàn)

อย่างไรก็ตาม ในประเทศจีน บะหมี่ไม่ได้เป็นเพียงอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญญาณที่ดีอีกด้วย ลายทางยาวเป็นสัญลักษณ์ของอายุยืน ดังนั้นชาวจีนจึงเชื่อว่าการรับประทานไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย นอกจากบะหมี่มุสลิมแล้ว ก็น่าลองและ ผัดซีอิ้ว(เจ้าเมี่ยน). ในซอสสูตรพิเศษ บะหมี่จีนผัดกับไข่ ผัก เนื้อสัตว์ หรืออาหารทะเลต่างๆ ออกจะอร่อย แต่สำหรับฉัน อ้วนเกินไป

โดยส่วนตัวแล้วฉันคิดว่าอาหารจีนค่อนข้างอ้วนและท้องแข็ง แต่มีกี่คนที่แสดงความคิดเห็นมากมาย เคยถามว่าทำไมใส่น้ำมันเยอะทุกจานก็ไม่อร่อย จากนั้นสตรีชาวจีนที่คุ้นเคยอธิบายว่าก่อนหน้านี้ไม่เพียงแต่ในสมัยโบราณเท่านั้น แต่หลังจากเหมา เจ๋อตงขึ้นสู่อำนาจแล้ว ประชากรส่วนใหญ่ของประเทศก็อยู่อย่างยากจนข้นแค้น และพวกเขาไม่มีเงินใช้น้ำมัน ถือว่าเป็นสัญญาณแห่งความเจริญรุ่งเรืองและความเป็นอยู่ที่ดีดังนั้นตอนนี้การเทน้ำมันลงบนจานอย่างล้นเหลือพวกเขาต้องการแสดงให้เห็นว่าทุกอย่างเรียบร้อยดีกับพวกเขาและพวกเขาไม่รู้สึกเสียใจกับแขก

Baozi (เป่าซี)

Baozi จีนเป็นเกี๊ยวนึ่งขนาดใหญ่หรือพายที่ทำจากแป้งไร้เชื้อ ไส้สามารถเป็นได้ทั้งเนื้อสัตว์และมังสวิรัติ (ผักใบเขียว, แครอท, เห็ด)

พวกเขามักจะเสิร์ฟพร้อมกับน้ำส้มสายชูซึ่งมีสีเข้มดังนั้นอย่าสับสนกับซีอิ๊วและเครื่องปรุงรสต่างๆ Baozi สามารถซื้อได้ทั้งบนถนนและในร้านอาหาร มีแม้กระทั่งห่วงโซ่อาหารจานด่วนที่มีชื่อเสียงในประเทศจีนที่จัดเตรียมไว้โดยเฉพาะ

เจียวจือ (饺子 jiǎozi)

Jiaozi - เกี๊ยวต้มหรือทอดแบบจีน พวกเขายังสามารถมีไส้ใด ๆ ก็ได้ซึ่งแตกต่างจาก baozi ในขนาดและวิธีการเตรียม

ไก่ หรือ ไก่กงเป่า (宫保鸡丁 gongbǎo jīdīng)

อาหารจีนที่มีชื่อเสียงอีกอย่างคือไก่กงเป่า ตามเนื้อผ้ามันเป็นของอาหารเสฉวนและเผ็ดมาก ตัวฉันเองไม่กินอาหารรสเผ็ด แต่ฉันชอบส่วนผสมของอาหารจานนี้มาก (ไก่ ถั่วลิสงหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ แครอท แตงกวาหรือบวบ) เมื่อฉันสั่งไก่กงเป่าแบบอ่อนๆ ให้ตัวเอง บางครั้งคนจีนก็หัวเราะและโกรธบ้าง และพวกเขามักพูดเสมอว่าถ้าไม่มีพริกเสฉวนเผ็ด มันจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง หากคุณเป็นคนรักเผ็ดก็ควรลองเมนูที่ปรุงตามสูตรต้นตำรับ แต่ถ้าไม่ใช่ก็ขอแบบไม่ใส่พริกไทยได้ตลอดนะ บอกเลย บูเหยาลาซี (不要 辣子 bùyàolàzi)

โฮโฮ (火锅 huǒguō)

มีอาหารที่น่าสนใจอีกจานหนึ่งในประเทศจีนเรียกว่าโฮโก (หรือกาโลหะ) เป็นที่น่าสนใจเพราะนักท่องเที่ยวปรุงอาหารเอง นำน้ำซุปภาชนะขนาดใหญ่หนึ่งถังหรือภาชนะขนาดเล็กหลายใบ (ขึ้นอยู่กับจำนวนคน) และอาหารปรุงสุกดิบมาที่โต๊ะ อาจเป็นเนื้อสัตว์ อาหารทะเล เต้าหู้ เห็ด ผัก สมุนไพร ภาชนะวางบนพื้นผิวที่ให้ความร้อนและเมื่อน้ำซุปเดือดก็หมายความว่าถึงเวลาโยนอาหารที่นั่น เมื่ออาหารสุกแล้วต้องนำออกมารับประทานกับซอสสูตรพิเศษ น้ำซุปและซอสต่างกัน เผ็ดและไม่ใส่สารปรุงแต่งต่างกัน อันที่จริง นี่เป็นวิธีที่น่ายินดีอย่างยิ่งที่จะใช้เวลาในบริษัท และคนจีนมักไปกินโฮโฮะโฮะโฮะโฮะโฮะโฮะโฮะบ่อย ๆ และในขณะเดียวกันก็ร้องคาราโอเกะที่นั่นด้วย

ผัดเผ็ด (麻辣 香 锅 málàxiang guō)

สำหรับจานนี้คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ก่อนเช่นในบุฟเฟ่ต์ เหล่านี้อาจเป็นผัก เห็ด เนื้อสัตว์ อาหารทะเล เต้าหู้ จากนั้นนำไปปรุงในซอสและเครื่องเทศพิเศษ ราคาขึ้นอยู่กับปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่เลือก โดยปกติราคาผักจะเป็นราคาเดียวสำหรับเนื้อสัตว์และอาหารทะเลจะต่างกัน เมื่อคุณเลือกส่วนผสมแล้ว จะทำการชั่งน้ำหนักและราคาจะถูกกำหนดโดยน้ำหนัก

หมูในน้ำปลา (鱼香 肉丝 yúxiang ròusi)

สำหรับจานนี้ เนื้อจะถูกหั่นเป็นเส้นแล้วทอดด้วยไฟแรง ใส่ซอส กระเทียมและพริกขี้หนู ตามที่คนจีนส่วนใหญ่บอก ซอสทำให้จานมีกลิ่นคาว ดังนั้นการแปลชื่อตามตัวอักษรจึงฟังดูเหมือน "หมูรสปลา" อันที่จริงไม่มีความรู้สึกคาวและจานค่อนข้างอร่อยและน่าสนใจ

ถ้าคุณไม่กินเนื้อสัตว์ ในประเทศจีนก็ไม่ใช่ปัญหาใหญ่ เพราะมีอาหารมังสวิรัติหลายประเภท ซึ่งในกรณีนี้คุณจำเป็นต้องรู้คำศัพท์ - su 素 sù ซึ่งแปลว่าไม่ติดมันหรือมังสวิรัติ เนื้อจะเป็น hun 荤 hun ตัวอย่างเช่น พูดว่า woo chi hun de 我 不 吃荤 的 (wǒ bù chī hūnde) ฉันไม่กินเนื้อสัตว์หรือแสดงวลีนี้ให้พวกเขาดู พวกเขาจะเข้าใจคุณและเสนออาหารสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ

ขนมจีน

ดังนั้นในร้านอาหารจีนจึงไม่มีของหวาน และอาหารจีนดั้งเดิมไม่มีขนมมากมายแม้แต่ในร้านค้า อันที่จริงคนจีนไม่ชอบทุกอย่างที่หวาน แต่อย่างใดมันไม่ได้ผลเป็นเวลานาน ดังนั้นฉันจะบอกว่าจีนไม่ใช่ประเทศสำหรับคนที่มีฟันหวาน ขนมอร่อยนำเข้าที่นี่ที่เดียว กลับพบว่ามีผลไม้ทดแทนที่ดีกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่า

ผลไม้

สำหรับของหวาน ร้านอาหารมักจะเสิร์ฟมะละกอหั่นกับน้ำเชื่อมหวานๆ หรือผลไม้อื่นๆ เช่น มะม่วงหรือสับปะรด

ส่วนใหญ่แล้ว เทศกาลอาหารจีนจะจบลงด้วยการนำผลไม้ที่จัดวางอย่างสวยงามจานใหญ่ออกมา แม้ว่าผลไม้สามารถเสิร์ฟได้ตั้งแต่แรกเริ่ม แต่ไม่มีกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดในเรื่องนี้ ผลไม้สั่งได้แม้กระทั่งในบาร์สำหรับเบียร์

ผู้ขายริมถนนทุกหนทุกแห่งขายผลไม้อันละเอียดอ่อน tanhulu - ผลไม้ติด (糖葫芦 tánghúlu) แช่ในคาราเมลหรือน้ำเชื่อมน้ำตาล ผลไม้อะไรก็ได้ แต่ส่วนใหญ่มักเป็นแอปเปิ้ลจีนลูกเล็กๆ มันคุ้มค่าที่จะลองเปลี่ยน อย่างไรก็ตาม ชาวจีนยังเรียกมะเขือเทศเชอร์รี่ว่าเป็นผลไม้ ดังนั้นจึงสามารถพบได้ในน้ำผลไม้ สลัดหวาน และแม้กระทั่งในการตกแต่งเค้ก และในแทนฮูลูดังกล่าวด้วย

ก่อนที่ฉันจะไปถึงประเทศจีน เมื่อฉันไปร้านอาหารจีน ฉันได้ลองทานของหวานที่น่าอัศจรรย์ - ผลไม้ในคาราเมล (拔丝 水果 básīshuǐguǒ และรู้สึกประหลาดใจมากที่หาไม่ได้ในบ้านเกิดของฉัน ถ้าคุณโชคดีที่ได้เห็น) ในเมนูของร้านอาหารประมาณนั้น ต้องลองซักครั้ง คงจะอร่อยมาก

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ขนมอบและเค้ก 蛋糕

เมื่อเร็ว ๆ นี้ ร้านขายขนมและคาเฟ่ยุโรปหลายแห่งได้กลายเป็นแฟชั่นยอดนิยมในประเทศจีน ซึ่งมีเค้ก ขนมอบ และของหวานอื่น ๆ ที่หลากหลาย แต่ฉันไม่สามารถเรียกมันว่าอร่อย เค้กและขนมอบจีนดูสวยงามและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ เค้กแต่ละชิ้นเป็นผลงานศิลปะ แต่น่าเสียดายที่พวกเขาไม่มีรสชาติพิเศษใดๆ หน้าตาแตกต่างกันมาก พวกเขาทั้งหมดมีรสชาติเหมือนกัน: บิสกิต ครีมและผลไม้จำนวนมากอยู่ด้านบน นี่คือจุดสิ้นสุดของจินตนาการของพ่อครัวขนมจีน ภายใต้อิทธิพลของตะวันตก ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ชาวจีนได้เริ่มซื้อเค้กสำหรับวันเกิดของพวกเขา แม้ว่าจะไม่มีประเพณีดังกล่าวมาก่อนก็ตาม

ทาร์ตครีมไข่ (蛋 挞 dàntà)

ทาร์ตเหล่านี้เป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่ชาวจีนและมีจำหน่ายตามท้องถนน ซูเปอร์มาร์เก็ต ร้านขนม ร้านกาแฟและร้านอาหาร แป้งพัฟสอดไส้ครีมไข่นุ่มและอบ อาหารอันโอชะดังกล่าวยังมีราคาถูกจากอันละ 3 หยวน

หมันโถทองคำและเงิน (金银 馒头 jīnyín mántou)

โดยทั่วไป mantou เป็นขนมปังไร้เชื้อแบบจีน แต่ก็มีของหวานด้วย ซาลาเปาเสิร์ฟพร้อมนมข้น ขนมปังสองสีวางอยู่บนจานเดียว จึงเป็นที่มาของชื่อ อันสีทองปิดด้วยน้ำเชื่อมและอบในเตาอบพวกเขาจะอร่อยกว่าขนมปังขาวค่อนข้างจืดชืด

ขนมวันหยุด

ความปลอดภัยและความสะอาด

เมื่อเทียบกับร้านกาแฟและร้านอาหารของเรา สถานประกอบการจีนหลายแห่งดูไม่เรียบร้อยอย่างยิ่ง ไม่สะอาดเป็นพิเศษ และมีร้านอาหารมากมายปรุงริมถนน ผู้ขายรับเงินทันที แกะเนื้อด้วยมือเดียวกัน นอกจากนี้ ผู้มาเยี่ยมเองยังทิ้งขยะจำนวนมาก และนี่ไม่ใช่การจัดระเบียบอย่างถูกต้องเสมอไป ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือร้านอาหารราคาแพง หลายคนที่เข้ามาในประเทศเป็นครั้งแรกประสบกับความตกใจและสยองขวัญ และฉันเองก็เป็นแบบนั้น ฉันพยายามนึกอยู่เสมอว่าถ้าในห้องโถงรกขนาดนี้ เกิดอะไรขึ้นในครัว? แต่ด้วยความสัตย์จริง ไม่ว่ากับฉันหรือกับคนรู้จักและเพื่อน ๆ ก็ตาม ไม่มีอาหารเป็นพิษหรือปัญหาอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับอาหารเกิดขึ้นที่นี่ใน 4 ปีของชีวิต ไม่ว่าเราจะกินที่ไหน

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือพยายามเลือกสถานที่ที่ค่อนข้างพลุกพล่านและค่อนข้างสะอาด ถ้าร้านกาแฟอร่อย คนจะเยอะทุกวัน ถ้าร้านว่าง นี่น่าสงสัยอยู่แล้ว อย่างไรก็ตาม การเข้าดูสถานที่ต้องถูกตัดสินตามเวลา เพราะอย่างที่คุณจำได้ คนจีนยึดถือระบอบการปกครอง หากร้านกาแฟว่างเปล่าระหว่างมื้อค่ำหรือมื้อกลางวัน นี่อาจเป็นเรื่องน่าตกใจ แต่ถ้าคาเฟ่ว่างในช่วงเวลาอื่นก็เกือบจะเป็นเรื่องปกติ

โดยส่วนตัวแล้วฉันมีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพของอาหารจีน อันที่จริง ทุกคนรู้ดีว่านี่คือประเทศของปลอม และผลิตภัณฑ์ก็ไม่มีข้อยกเว้น ฉันอ่านข่าวเกี่ยวกับเรื่องอื้อฉาวครั้งต่อไปเป็นระยะๆ จากนั้นเนื้อสัตว์ปลอมก็วางขาย ไข่ปลอม แล้วก็พบสารต้องห้ามในผลิตภัณฑ์ บางครั้งข่าวรายงานเกี่ยวกับเจ้าของสถานประกอบการที่ไร้ยางอายที่ฉีดยาเข้าไปในอาหารเพื่อให้แน่ใจว่าลูกค้าจะหลั่งไหลเข้ามาอย่างต่อเนื่อง ดังนั้นคุณจึงต้องระวังอยู่เสมอเพราะสุขภาพของคุณขึ้นอยู่กับมัน

เมื่อคุณอยู่ที่นี่ตลอดเวลาก็ไม่ตลกเลย คนจีนจำนวนมากชอบซื้อสินค้านำเข้าที่มีราคาแพงกว่าแต่มีคุณภาพดีกว่า แต่ถึงกระนั้น ฉันหวังว่าไม่ใช่ทุกอย่างจะแย่อย่างที่คิด และอย่างน้อยก็มีสารที่มีประโยชน์ในผลิตภัณฑ์จีน แน่นอน ถ้าเราเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์โฮมเมด คุณภาพของผลิตภัณฑ์ของเราจะสูงขึ้น และทุกอย่างก็อร่อยขึ้น

ราคาอาหาร

ราคาอาหารในจีนแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสถานะของสถาบันและเมือง ค่าใช้จ่ายเริ่มต้นจาก 1-2 USD สำหรับส่วนของข้าวกับผักหรือก๋วยเตี๋ยวและไม่มีที่สิ้นสุด โดยธรรมชาติแล้ว ในเมืองใหญ่ เช่น เซินเจิน กวางโจว ราคาอาหารไม่เพียงแต่ในสถานประกอบการเท่านั้น แต่ในร้านค้าจะสูงขึ้นด้วย ในเมืองเล็กๆ ราคาจะถูกลงด้วย ราคาก็ขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบด้วย

อาหารที่ถูกที่สุดจากพ่อค้าเร่ข้างถนน นอกจากข้อเท็จจริงที่ว่าในทุกเมืองจะมีถนนและตลาดทั้งหมดที่มีแผงขายอาหารอยู่ พ่อค้าหาบเร่ยังขับรถไปยังมหาวิทยาลัย โรงเรียน และสถานที่สาธารณะอื่นๆ ทุกชั่วโมง สำหรับอาหารเช้าที่นี่ราคา 1-2 USD คุณสามารถซื้อแซนวิชที่มีไข่ ไส้กรอกหรือผัก นมถั่วเหลือง ไข่ต้ม ข้าวโพด ผลไม้ติดไม้ ในบางครั้งที่นี่มีเคบับ, ผักผัด, บะหมี่เย็น, เค้กแบนต่างๆ และของขบเคี้ยวอื่นๆ ฉันแนะนำให้คุณลองแฮมเบอร์เกอร์ท้องถิ่นที่เรียกว่า "โจวจาบิน" (肉 夹 饼, ròjiābǐng) ซึ่งเป็นขนมปังแผ่นแบนที่ใส่เนื้อทอดกับเครื่องเทศลงไป อร่อยมากและน่าพอใจ

ในเมืองชายฝั่งทะเล พ่อค้าหาบเร่ทำอาหารทะเลและปลา ชาวมุสลิม ทำบาร์บีคิวต่างๆ โดยทั่วไปแล้ว ในทุกเมืองตามท้องถนน คุณสามารถหาอาหารที่อร่อยและน่าสนใจได้ และส่วนใหญ่มักจะค่อนข้างปลอดภัยที่จะกินอาหารข้างทางในจีน คุณไม่ควรกลัวที่จะซื้ออาหารตามท้องถนน แต่แน่นอนว่าต้องปฏิบัติตามสุขอนามัยและต้องเลือกสถานที่อย่างระมัดระวัง

การรับประทานอาหารในร้านกาแฟและร้านอาหารเล็กๆ จะมีค่าใช้จ่ายเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่ภายใน 2 USD คุณสามารถสั่งซื้อ boazi หรือ jiaozi ได้ ด้วยเงินเท่าๆ กัน คุณสามารถซื้อบะหมี่ผัดหรือข้าวที่มีไข่และผัก หรือซื้อกับเนื้อสัตว์ได้ แต่ที่นั่นจะมีเนื้อน้อยมาก โดยปกติอาหารประเภทเนื้อสัตว์จะมีราคาแพงกว่า อาหารมังสวิรัติจะมีราคาถูกกว่า ในสถานประกอบการส่วนใหญ่ ข้าวต้มราคา 2 หยวน - 0.31 USD คุณสามารถนำจานอื่นไปด้วยได้ ตัวอย่างเช่น ราคาเฉลี่ยสำหรับหมูในซอสเปรี้ยวหวานในร้านกาแฟราคาไม่แพงจะอยู่ที่ 20-30 หยวน (3 -5 USD) เช่น มะเขือยาวในน้ำปลา (鱼香 茄子 yú xiāng qiézi) จะออกมาน้อยกว่า 20 หยวน

แต่ราคาขึ้นอยู่กับเมืองและที่ตั้งของสถาบัน ในสถานที่ท่องเที่ยวทุกอย่างจะแพงขึ้นประมาณ 2 เท่า ยกเว้นข้าวที่เสิร์ฟทีละจาน ส่วนในประเทศจีนมีขนาดใหญ่พอที่จะกินสองคน

ในร้านอาหาร ราคาเฉลี่ยสำหรับหนึ่งจานจะเริ่มต้นที่ 50 หยวนขึ้นไป ขึ้นอยู่กับตัวร้านเองและคุณภาพของการบริการ

ล่าสุดจีนได้เปิดร้านอาหารบุฟเฟ่ต์มากมาย คนจีนเรียกพวกเขาว่าร้านอาหารยุโรป แม้ว่าในความคิดของฉัน จะไม่มีกลิ่นของอาหารยุโรปที่นั่น แต่อาหารเหล่านี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารจีนดั้งเดิมเช่นกัน มีบริการทุกอย่างตั้งแต่อาหารเรียกน้ำย่อยไปจนถึงของหวาน มักจะมีอาหารทะเลหลากหลายชนิด ค่าธรรมเนียมแรกเข้ามีตั้งแต่ 50 หยวน ถึง 200 หยวน แต่บางครั้งก็แพงกว่า

เพื่อนถามบ่อย เราขอเตือน! 😉,.

คุณชอบอาหารจีนไหม 🍛

และแม้ว่าคุณจะตอบว่า "ใช่ ฉันรักเธอ!" เหมือนกัน ฉันมีบางอย่างที่จะทำให้คุณประหลาดใจ 😊

อาหารจีนไม่ใช่อาหารที่มีเสาหิน เช่น อาหารรัสเซีย เกี๊ยวหรือแพนเค้กของเราจากวลาดิวอสต็อกถึงเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กและโซซีก็เหมือนกัน

มันไม่ใช่อย่างนั้นในอาหารจีน แต่ละท้องที่ก็มีอาหารโปรดของตัวเอง และลักษณะเฉพาะของตัวเอง และถ้าคุณรักภาคตะวันออกเฉียงเหนือ 锅 包 肉 Guobao zhou แล้วไม่มีใครในภาคใต้เคยได้ยินเรื่องนี้

โดยทั่วไปแล้วฉันได้เตรียมอาหารยอดนิยมในจังหวัดต่างๆ และถ้าคุณจะไปประเทศจีนในช่วงซัมเมอร์นี้ คุณจะพบว่ามันมีประโยชน์มาก 🔥

อร่อย! 吃 😊

1. ปักกิ่ง: เป็ดย่างปักกิ่ง 北京 烤鸭 Běijīng kǎoyā

เป็ดย่างปักกิ่งได้รับการยกย่องว่าเป็น "อาหารที่อร่อยที่สุดในโลก" มีสีน้ำตาลทอง เปลือกกรอบ เนื้อนุ่ม และรสฉุน การรวมกันนี้ทำให้เธอโด่งดังทั้งที่บ้านและในต่างประเทศ

2. เทียนจิน: หมูอบ 锅 塌 里脊 Guōtā lǐjí

เนื้อหมูอบทำจากเนื้อสันในหมู จานมีสีเหลืองสดใสและรสชาติที่ละเอียดอ่อนสด

3. เหอเป่ย์: เค้กลา 驴肉 火烧 Lǘ ròu huǒshao

ขนมนี้เป็นที่นิยมในภาคเหนือของจีน ปรากฏตัวครั้งแรกในเมืองเป่าติ้ง มณฑลเหอเป่ย ยัดเนื้อลาสับลงในเค้กเพื่อทำหลุยโจวเส้า อาหารเรียกน้ำย่อยกลายเป็นที่น่าพอใจ แต่ไม่มันเยิ้ม กรอบและมีรสที่ถูกใจ

4. ชานซี: หมูผัดเห็ด 过 油 肉 Guò yuu ròu

ในขั้นต้นถือว่าเป็นอาหารสำหรับชนชั้นสูง จากนั้นจึงไปหาประชาชนและกระจายไปทั่วมณฑลชานซี โดดเด่นด้วยสีทองเนื้อนุ่มละมุนลิ้น ตัวจานเองมีรสเค็มกับน้ำส้มสายชู

5. มองโกเลียใน: ลูกแกะต้มมองโกเลีย 手 扒 羊肉 Shǒu bā yángròu

เนื้อแกะต้มเป็นอาหารพื้นเมืองของคนเลี้ยงแกะมองโกเลียมาเป็นเวลาหลายพันปี มันกินด้วยมือ

6. เฮยหลงเจียง: หมูทอดกรอบ 锅 包 肉 Guō bāo ròu

อาหารจีนตะวันออกเฉียงเหนืออันโด่งดังนี้ทำจากเนื้อหมู ขั้นแรก เนื้อหมูสันใน หั่นเป็นชิ้น หมักไว้ เคลือบด้วยแป้ง ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ราดด้วยซอสเปรี้ยวหวาน จานกลายเป็นกรอบด้านนอกและด้านในนุ่มมีรสหวานอมเปรี้ยว

7. จีรินทร์ : ปลาขาวนึ่ง 清蒸 白鱼 Qīngzhēng bái yú

ตั้งแต่สมัยโบราณ ชาวประมงที่ค้าขายในแม่น้ำสุงการีได้ต้มปลาขาวเพื่อทักทายเพื่อนฝูงและครอบครัวในลักษณะนี้ เมื่อเวลาผ่านไป อาหารจานนี้มีชื่อเสียงและกลายเป็นอาหารหลักในเทศกาลท้องถิ่น

8. เหลียวหนิง: ก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋น 猪肉 炖 粉条 Zhūròu dùn fěntiáo

หมูตุ๋นกับบะหมี่เป็นอาหารขึ้นชื่อในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของจีนและเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในฤดูหนาวที่หนาวเย็น วุ้นเส้น ซึมซับรสชาติของเนื้อและกลายเป็นที่น่าพอใจแต่ไม่เลี่ยน

9. เซี่ยงไฮ้ หมูตุ๋นแดง 红烧肉 Hóngshao ròu

หมูตุ๋นแดงเป็นอาหารเซี่ยงไฮ้แบบคลาสสิก โดยพื้นฐานแล้วเนื้อจะถูกนำมาจากจุดอ่อน ในขั้นตอนการปรุงอาหารจะกลายเป็นที่น่าพอใจ แต่ไม่เลี่ยนและน่าพอใจมาก ชาวเซี่ยงไฮ้ ยืนยัน!

10. เจียงซู: ลูกชิ้นหมูตุ๋นในซอสสีน้ำตาล 红烧 狮子头 Hóngshāo shīzi tóu

จานนี้มักจะเสิร์ฟในช่วงวันหยุด ประกอบด้วยลูกชิ้นสีน้ำตาล 4 ลูก สื่อถึงความเจริญของชีวิต อายุยืนยาว และความสุข มักใช้เป็นอาหารมื้อสุดท้ายในงานแต่งงาน วันเกิด และงานเฉลิมฉลองอื่นๆ

11. เจ้อเจียง: ปลาจากทะเลสาบซีหูในน้ำส้มสายชู 西湖醋鱼 Xīhú cù yú

จานนี้ทำจากปลาที่จับได้จากทะเลสาบซีหูในหางโจว อย่างแรกเลย ปลาจะถูกเก็บไว้ในกรงสักสองสามวันเพื่อให้อุจจาระหลุดออกไป แล้วพวกเขาก็ทำอาหาร ส่งผลให้ปลามีรสหวานอมเปรี้ยวสดมาก

12. มณฑลอานฮุย: หวงซาน เบสจีนเหม็น 黄山 臭 桂鱼 Huángshan chòu guì yú

จานนี้คิดค้นโดยนักธุรกิจที่เดินทางกลับบ้านโดยทางเรือ เนื่องจากการเดินทางที่ยาวนาน เรือคอนที่เขาถืออยู่เริ่มมีกลิ่นเหม็น ภรรยาของเขาไม่ต้องการโยนปลาทิ้งไป เธอจึงเทซีอิ๊วกับน้ำมันลงไป น่าแปลกที่มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก

13. ฝูเจี้ยน: พระพุทธเจ้ากระโดดข้ามกำแพง 佛跳墙 Fútiàoqiáng

"พระพุทธเจ้ากระโดดข้ามกำแพง" เป็นอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดในเมืองฝูโจว มณฑลฝูเจี้ยน จานนี้ใช้ส่วนผสมมากถึง 18 ชนิด: ปลิงทะเล หอยเป๋าฮื้อ หูฉลาม ปากปลา แฮม หมูสามชั้น กีบ เอ็น เห็ด หน่อไม้ ฯลฯ อาหารจานนี้ทำงานได้หลายอย่าง: บำรุงปราณ ทำความสะอาดปอดและลำไส้ ป้องกันโรคหวัด และอื่นๆ

14. เจียงซี หมูนึ่งในแป้งข้าวเจ้า 粉蒸肉 Fěnzhēngròu

ส่วนผสม: เนื้อสันในหมู ผงข้าว และเครื่องปรุงรสอื่นๆ แป้งข้าวเจ้าและเนื้อแลกรสเพื่อสร้างอาหารมื้ออร่อย

15. ชานตง: สตูว์กับซอสสีน้ำตาล 九 转 大肠 Jiǔ zhuǎn dàcháng

จานซานตงคลาสสิก ลวกลำไส้ในน้ำเดือด จากนั้นผัด ใส่ส่วนผสมเพิ่มเติมและย่าง กวนเป็นครั้งคราว ด้วยไฟอ่อนจนมีกลิ่นหอม ด้วยจานนี้ คุณสามารถสัมผัสได้ถึงห้ารสชาติในคราวเดียว - เปรี้ยว หวาน หอม เผ็ดและเค็ม

16. เหอหนาน: ก๋วยเตี๋ยวตุ๋น 烩面 Huì miàn

ขนมขบเคี้ยวท้องถิ่นแบบดั้งเดิมที่ทำจากเส้นก๋วยเตี๋ยว เนื้อแกะ ผัก และส่วนผสมอื่นๆ เป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องรสชาติที่ยอดเยี่ยมและราคาสมเหตุสมผล

17. หูเป่ย: อาหารนึ่งสามจานในเหมียนหยาง 沔 阳 三 蒸 Miǎn yáng sān zhēng

อาหารนึ่งสามมื้อ ได้แก่ เนื้อนึ่ง ปลา และผัก (คุณสามารถเพิ่มผักโขม เผือก พืชตระกูลถั่ว ฟักทอง แครอท และรากบัวเพื่อลิ้มรส) ต้องขอบคุณเนื้อสัตว์และผัก จานนี้มีองค์ประกอบสารอาหารที่สมดุล กลิ่นหอมมีรสชาติดั้งเดิม สด และไม่มันเยิ้ม

18. หูหนาน: หัวปลานึ่งพริกไทยร้อน 剁椒鱼头 Duò jiāo yú tóu

อาหารจานนี้ผสมผสานรสชาติอร่อยของหัวปลาเข้ากับความคมของพริกแดงสับละเอียดและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ มีชื่อเสียงในด้านสีสดใส เนื้อปลาที่ละเอียดอ่อน และรสเผ็ดร้อน

19. กวางตุ้ง ไก่ขาวหั่นเป็นชิ้น 白切鸡 Bái qiē jī

ลักษณะเด่นของอาหารจานนี้คือการเตรียมง่ายโดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม เพื่อรักษารสชาติของผลิตภัณฑ์ การทำอาหารที่ดีที่สุดคือร้านอาหาร Qingping ในเขต Liwan ของกวางโจว ดังนั้นอาหารจานนี้จึงมีชื่อที่สองว่า "quingping chicken"

20. กวางสี: ก๋วยเตี๋ยวหอยทาก 螺蛳 粉 Luósī fěn

ก๋วยเตี๋ยวหอยทากเป็นอาหารว่างยอดนิยมในเมืองหลิ่วโจว ผสมผสานรสเปรี้ยว ฉุน ความสด และความฉุน

21. ไหหลำ: ไก่เหวินชาง 文昌鸡 เหวินชางจี๋

ไก่เหวินชางเป็นอันดับหนึ่งของไห่หนานโฟร์ เป็นไก่ฉ่ำๆ หนังบางๆ กระดูกกรุบๆ หอมมาก น่ารับประทาน แต่ไม่เลี่ยน อร่อย)

22. เสฉวน: Mapo tofu ("เต้าหู้ของหญิงชราที่มีรอยแตก") 麻 婆 豆腐 Mābō dōfu

มาโปเต้าหู้เป็นอาหารเสฉวนแบบดั้งเดิม ส่วนผสมหลักคือเต้าหู้ (เต้าหู้) รสชาติอาหารร้อน เผ็ด หวาน กรุบกรอบและนุ่ม

23. ฉงชิ่ง: ไก่เผ็ด 辣子 鸡 Làzǐ jī

พริกไทยผสมกับชิ้นไก่และโรยด้วยงา ชิ้นไก่จะกรอบนอกนุ่มใน มีกลิ่นงาและรสฉุน ลองแล้วคุณจะชอบมันอย่างแน่นอน

24. กุ้ยโจว ต้มยำปลา 酸汤鱼 Suān tāng yú

แกงส้มปลาเป็นอาหารเฉพาะของชาวเหมียว มีรสเผ็ดเปรี้ยวและมีความอยากอาหารที่ดี

25. ยูนนาน: ก๋วยเตี๋ยวไก่และปลา 过桥 米线 Guò qiáo mǐxiàn

อาหารจานเด็ดสำหรับผู้เดินทางไปมณฑลยูนนาน ประกอบด้วยสามส่วน: น้ำซุป เส้นก๋วยเตี๋ยว และส่วนผสมเพิ่มเติม น้ำซุปมีกลิ่นหอมแรงมาก: ปรุงตามสูตรพิเศษจากกระดูกไก่เก่าขนาดใหญ่และแฮม Xuanwei ที่เดือดเป็นเวลานาน

26. ส่านซี: ซุปเนื้อแกะกับไฟลนก้น 羊肉 泡 馍 Yángròu pào mó

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้แสดงถึงเมืองซีอาน ตั้งแต่สมัยราชวงศ์ถังและซ่ง ชาวมุสลิมจำนวนมากได้มาเยือนเมืองนี้ พวกเขาเป็นผู้สร้างสรรค์อาหารจานนี้: น้ำซุปเข้มข้น เนื้อเน่า และไฟลนก้นชิ้นนุ่ม สำหรับมือสมัครเล่น

27. ทิเบต: ไส้กรอกเลือดทิเบต 藏族 血肠 Zàngzú xiě cháng

ในทิเบต เมื่อเกษตรกรและผู้เลี้ยงแกะฆ่าแกะ พวกเขาใช้เลือดดังนี้: เทลงในลำไส้เล็กแล้วต้มในน้ำ นี่คือวิธีหาอาหารท้องถิ่นที่มีชื่อเสียง - ไส้กรอกเลือด - ได้มา

28. ซินเจียง: ลูกแกะย่างทั้งตัว 烤全羊 Kǎo quán yáng

เนื้อแกะทอดเป็นอาหารขึ้นชื่อในซินเจียง สำหรับเขา ให้นำลูกแกะอ้วนตัวหนึ่งมาคลุกเคล้ากับซอสสูตรพิเศษแล้วนำไปทอดบนไฟ จานนี้สามารถพบได้ในตลาดและตลาดในซินเจียง

29. ชิงไห่: แป้งแกะทอด 羊肉 炒面 片 Yángròu chǎomiàn piàn

อาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการนี้มีรสชาติที่ไม่รุนแรงและย่อยง่าย ซึ่งสำคัญมากเลยทีเดียว)

30. กานซู: Hexi lamb 河西 羊羔肉 Héxī yánggāo ròu

เนื้อแกะ Hexi เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดในจีนตะวันตกเฉียงเหนือ ปรุงในหม้อดินให้เนื้อนุ่มสีแดงและมีกลิ่นหอม

31. หนิงเซี่ย: เนื้อแกะนึ่ง 清蒸 羊羔肉 Qīngzhēng yánggāo ròu

เป็นขนมขบเคี้ยวทั่วไปที่ได้รับความนิยมในจีนตะวันตกเฉียงเหนือในภูมิภาคทงซินและไห่หยวน อาหารจานอร่อยนี้เสิร์ฟในร้านอาหารท้องถิ่นหลายแห่ง

32. ฮ่องกง: ลูกชิ้นเนื้อ 牛肉 丸 Niúròu wán

ลูกชิ้นเนื้อเป็นอาหารว่างยอดนิยมในภาคใต้ของจีน ในฮ่องกงมีความฉ่ำและติดทนนาน จะใช้เวลาเคี้ยวนานกว่าอาหารปกติเล็กน้อย

33. มาเก๊า: bakalyau 马 介休 Mǎjièxiū

Bacallau เป็นอาหารโปรตุเกสยอดนิยมในมาเก๊า ส่วนผสมหลักคือปลาคอดเค็ม ปลาดังกล่าวสามารถทอดตุ๋นหรือต้มได้ เสิร์ฟในร้านอาหารมากมายในมาเก๊า จานนี้ต้องลอง

34. ไต้หวัน: ไก่สามถ้วย 三杯 鸡 Sān bei jī

Three Cups Chicken เป็นอาหารยอดนิยมในไต้หวัน ซอสนี้มีชื่อมาจากส่วนผสมสามอย่าง ได้แก่ ไวน์ข้าว ซีอิ๊วขาว และน้ำมันงา

ขอบคุณที่เป็นแรงบันดาลใจให้ http://www.chinawisper.com

ปฏิบัติสำเร็จ!

Svetlana Khludneva

ป.ล.ดูแลตัวเองนะ!

แบ่งปันสิ่งนี้

อาหารจีนเป็นที่นิยมไปทั่วโลก มักมีรสหวาน เปรี้ยว และเผ็ด คุณอาจเคยลิ้มลองมันนอกประเทศจีนในร้านอาหารจีนแห่งหนึ่ง อย่างไรก็ตามอาจมีรสชาติที่แตกต่างออกไปเช่นอาจใช้อย่างอื่น อาหารจานใดที่เราแนะนำให้ลองในขณะที่อยู่ในประเทศจีนหรือร้านอาหารจีน ลองหากัน

1. ไก่หรือหมูเปรี้ยวหวาน

อาหารจานนี้นำเสนอในรูปแบบต่างๆ ในอาหารของมณฑลเสฉวน ซานตง และเจ้อเจียง นักชิมหลายคนสนใจอาหารจานนี้เพราะมีรสหวานอมเปรี้ยว

2. กงเปา.

เรียกอีกอย่างว่ากุ้งเผา อาหารรสเผ็ดจากอาหารเสฉวน มันขึ้นอยู่กับชิ้นไก่ทอดถั่วลิสงและพริก

3. ปอเปี๊ยะ.

จานนี้มักจะใช้เป็นอาหารว่างอย่างรวดเร็วและคล้ายกับจานรัสเซียดั้งเดิม - พาย ใช้กระดาษข้าวแทนแป้งเท่านั้น ผักหลากหลายชนิดเป็นไส้ - กะหล่ำปลี, ถั่วเหลือง, เห็ด ฯลฯ มีตัวเลือกไส้เนื้อสัตว์และอาหารทะเล

4. ข้าวผัดไข่.

อาหารประจำวันในประเทศจีน บางทีสิ่งที่ง่ายที่สุดในอาหารจีน นอกจากข้าวและไข่แล้ว คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ ถั่วลันเตา และส่วนผสมอื่นๆ ลงในจานได้

5. เต้าหู้เผ็ด.

บางครั้งเรียกว่าเต้าหู้มาโล เต้าหู้รสจืด (เต้าหู้) ปรุงด้วยเครื่องเทศร้อนหลากหลายชนิด เป็นอาหารที่มีรสเผ็ดมากที่สุดแห่งหนึ่งในอาหารจีน

6. เกี๊ยว.

พวกเขาดูแตกต่างกันเล็กน้อยในรูปแบบมากกว่าในรัสเซีย มันสามารถหลากหลาย ด้วยเหตุนี้ พวกเขามีชื่อแตกต่างกัน - jiaozi, wontons, baozi, ติ่มซำ ฯลฯ ไส้ต่างๆ ตั้งแต่หมูสับไปจนถึงผัก นึ่ง อบ หรือทอด รสชาติอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเครื่องเทศและซอส

7. ซุปกับเกี๊ยว

เป็นซุปไก่ใส่เกี๊ยวชิ้นใหญ่ จานนี้เป็นที่นิยมมากในช่วงปีใหม่

8. เป็ดปักกิ่ง.

หนึ่งในอาหารจีนยอดนิยม พวกเขายังจ้างพ่อครัวที่ได้รับการฝึกฝนมาเป็นพิเศษเพื่อเตรียมในร้านอาหารจีนราคาแพง สูตรคลาสสิกถือว่าเป็ดถูกับน้ำผึ้งและปรุงในเตาอบพิเศษจนหนังกรอบและนุ่ม

อย่างไรก็ตาม ในขณะนี้ มีสูตรอาหารหลากหลายรูปแบบ - พวกเขาปรุงโดยใช้ไม้ผลเท่านั้น แทนที่จะใช้ฟืนธรรมดา ซอส "ตราสินค้า" หลายคนปรุงในเตาอบที่บ้านแบบธรรมดา ดังนั้นเป็ดปักกิ่งแท้ๆน่าจะได้ชิมที่จีนเท่านั้น

9. โจวหมี่.

เป็นสตูว์เนื้อธรรมดา (ปกติคือไก่) ผสมกับเส้นหมี่จีน ในประเทศจีนถือว่าเป็นอาหารสมุนไพร ช่วยขจัดปัญหาการย่อยอาหารและเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

10. กุ้งทอด.

เกือบทุกภูมิภาคของจีนมีสูตรอาหารที่แตกต่างกันออกไป เช่น กุ้งผัดแป้ง กับซอสต่างๆ ถั่ว ฯลฯ ดังนั้นหากคุณจะไปเที่ยวที่ประเทศจีน เราแนะนำให้ลองเมนูนี้ทุกภาค