Sernik ze śliwkami mokka. Miłośnicy serników, słodyczy i ciekawskich! Dziś pokażę Wam niesamowity deser - delikatny, czekoladowy, z lekką kawową goryczką i warstwą suszonych śliwek. Serniki są z powodzeniem zamrażane przez długi czas, idealnie przechowują się w zamrażarce nawet do sześciu miesięcy. Jeśli kiedykolwiek próbowałeś przyjść z własnym wypiekiem Cukiernia, wiesz, jak trudno jest go bezpiecznie i solidnie dostarczyć. Dużo łatwiej jest dostarczyć mrożony sernik pod adres, co więcej, podczas podróży trochę się rozmrozi, a wystarczy go pokroić na kawałki. Ale jeśli nie masz w planach leczenia nikogo tym przysmakiem, a ser ugotowałeś tylko dla siebie, to przed zamrożeniem pokrój go na kawałki. A każda impreza herbaciana będzie dla Ciebie świętem z kawałkiem najdelikatniejszej czekoladowo-kawowej przyjemności!

Gofry Płatki kokosowe Kakao w proszku Masło Twaróg Twaróg Twaróg Czekolada mleczna Kawa rozpuszczalna Cukier Jajko Kurze Mąka Pszenna Śliwki

Sernik - świetna alternatywa zwykłe ciasto miodowe i ciastka. A jagody, czekolada i inne dodatki się poprawią tradycyjna receptura Amerykańskie smakołyki. Poniżej znajduje się szczegółowe wyjaśnienie, jak zrobić sernik w domu.

Każda gospodyni domowa powinna przynajmniej raz przygotować taki deser. Okazuje się, że jest najdelikatniejszy i najsmaczniejszy. Składniki: 190 g ciastek typu „Yubileinoe”, 580 g niesolonych ser topiony, wanilina na czubku noża, 2/3 łyżki. śmietanka bardzo ciężka, 130 g cukier puder pół paczki masło, 3 szt. jajka kurze.

1. Wszystkie produkty są lekko podgrzewane wcześniej po lodówce. Wystarczy pozostawić je na co najmniej pół godziny w temperaturze pokojowej.
2. Ciastka i kawałki masła trafiają do blendera. Z tych składników uzyskuje się bazę miękiszu. Jest zagęszczany wzdłuż dna dzielonej formy. Trzeba też zadbać o boki.
3. Ciasto piecze się w piekarniku przez 12 minut.
4. W przypadku śmietany ser bardzo dokładnie miesza się z proszkiem. Dodano wanilinę. Jeden po drugim wlewaj surowe jajka a następnie krem.
5. Baza wypełniona jest kremem. Smakołyk piecze się przez 70 minut w średniej temperaturze.

Zgodnie z klasycznym przepisem na sernik naczynie w piekarniku powinno być nastawione kąpiel wodna... To ochroni wypieki przed nieestetycznymi pęknięciami.

Sernik "Nowy Jork"

Ten rodzaj słodyczy jest często podawany w restauracjach z kuchnia europejska... Ale możesz to łatwo ugotować sam. Składniki: 290 g kruchych ciasteczek, pół paczki masła, 580 g serka śmietankowego, 1 łyżka. śmietanka bardzo ciężka (do ubijania), 3 szt. jajka kurze, 130 g cukru pudru.

1. Baza jest najpierw przygotowywana z produktów niezimnych. Aby to zrobić, ciasteczka są mielone w blenderze i łączone z płynnym olejem. Podstawę układa się w formie i piecze przez 8-9 minut.
2. Ser ugniata się z piaskiem do uzyskania gładkości. Nie musisz do tego używać miksera. Jajka są powoli wprowadzane pojedynczo. Na sam koniec wlewa się śmietana. Biczowanie również nie jest wymagane na tym etapie.
3. Baza jest wypełniona nadzieniem.
4. Najpierw sernik nowojorski piecze się w bardzo gorącym piekarniku przez 12 minut. Potem kolejne 60-80 minut w 110 stopniach.

Środek gotowego deseru powinien lekko się trząść.

Ta opcja jest przeznaczona szczególnie dla miłośników czekolady w dowolnych deserach. Składniki: duża łyżka ze szkiełkiem kakaowym, 190 g ciastek, funt dobrego serka śmietankowego, pół paczki masła, 180 g chudej śmietany, 3 szt. wyselekcjonowane jajka, 170 g lukru (cukier), 1,5 tabliczki gorzkiej czekolady.

1. Baza przygotowywana jest w standardowy sposób - z okruchów biszkoptów i masła. Ale tym razem do składników dodaje się kakao.
2. Baza będzie pieczona przez 12 minut na średnim ogniu.
3. Schłodzone „ciasto” polewa się kremem ze starannie wymieszanego sera, proszku, śmietany, jajek i roztopionej czekolady.
4. Spód formy owija się folią, aby przygotować deser w piekarniku na łaźni wodnej.
5. Upiec sernik czekoladowy będzie 70 minut w 160 stopniach.

Orzeźwienie podawane jest z herbatą dopiero po dokładnym schłodzeniu.

Sernik twarogowy z ciasteczkami

Świeże jagody najlepiej nadają się do dekoracji deseru. Składniki: 120 g ciastek, 70 g dobry olej masło, 140 g śmietany, funt twarogu, 130 g cukru pudru, 3 szt. wyselekcjonowane jajka, szept cukru waniliowego.

1. Przygotowując bazę do pieczenia z masła i herbatników, część tych ostatnich można zastąpić orzechami. Masa jest bardzo mocno sprasowana w formie. Wygodnie jest to zrobić za pomocą ciężkiego kubka.
2. Spód powinien zastygnąć w piekarniku w ciągu 12-14 minut od pieczenia.
3. Twarożek, śmietana i oba rodzaje cukru łączy się blenderem zanurzeniowym. Umożliwi to przygotowanie kremu bez ziaren. Podczas ubijania piasek powinien całkowicie się rozpuścić.
4. Na koniec jajka są wprowadzane pojedynczo.
5. Baza wylewana jest masą twarogową.
6. Deser piecze się około 80 minut w temperaturze 150-160 stopni.

Najlepiej zostawić smakołyk w lodówce na noc przed podaniem.

Z mascarpone

Ten rodzaj serka nie jest tani, ale sprawia, że ​​deser jest wyjątkowy. Wystarczy 380 g mascarpone. Pozostałe składniki: pół paczki masła, szczypta soli kamiennej, 1 łyżka. piasek cukrowy, 4 szt. jajka kurze, 420 ml tłustej śmietany.

1. Skórkę ubitą okruchami biszkoptów i roztopionym masłem pieczemy w gorącym piekarniku przez 8-9 minut.
2. Bita śmietana z cukrem. Do powstałej masy dodaje się ubite jajka i ser.
3. Na ostudzoną warstwę ciasta wylewa się śmietankę.
4. Smakołyk piecze się w minimalnej temperaturze 85-95 minut.

Przed podaniem należy dać wypiekom trochę „odpoczynku” w temperaturze pokojowej.

Z truskawkami

Delikatność wygląda bardzo ładnie, jeśli jej bazą jest czekolada. W tym celu pobiera się ciemne ciasteczka z kakao - 230 gramów. Pozostałe składniki: 85 g masła (masło), 280 g świeże jagody, 120-140 g piasku cukrowego, 3 szt. jajka, funt wiejskiego twarogu, pół cytryny, 1,5 łyżki. niskotłuszczowa śmietana, 60 g galaretki truskawkowej, szczypta cukru waniliowego, 25 g skrobi.

1. Kruche ciasto z ciastek i ghee jest ubijane w formie. Następnie piecze się w piekarniku przez 8-9 minut.
2. Twaróg ugniata się i łączy z jajkami. Wysyłane są tam również dwa rodzaje cukru, skrobia, śmietana, sok z połowy cytrusów. Nie musisz bić masy.
3. Krem układa się na schłodzonej podstawie. Spód formy owinięty jest folią. Smakołyk piecze się w nim na blasze do pieczenia z wodą przez 80-85 minut w niskiej temperaturze.

Już włączone gotowe wypieki układa się cienkie plasterki jagód i wylewa galaretkę przygotowaną zgodnie z instrukcją. Następnie smakołyk jest dobrze schłodzony.

Bez pieczenia

Nawet bez piekarnika możesz rozpieszczać rodzinę omawianym deserem. Składniki: 170 g ciastek, nieco ponad pół kilo serka śmietankowego, 1 łyżka. bita śmietana 90 g masła szczypta cukru waniliowego 25 g żelatyny w proszku 110 ml mleka 190 g cukru pudru.

1. Żelatynę wlewa się z mlekiem lodowym przez 12 minut.
2. Okruchy biszkoptowe z ghee dobrze wymieszać, aby utworzyć bazę wypieków. Nawiasem mówiąc, możesz nawet użyć " Pani palce”. Baza jest wysyłana do lodówki podczas przygotowywania nadzienia.
3. Zimną śmietanę ubija się z proszkiem i cukier waniliowy... Ser miesza się łopatką. Najpierw jest tam wysyłana podgrzana, a następnie lekko schłodzona żelatyna. Musi być przelany przez drobne sito.
4. Baza wypełniona jest kremem.

Niewypieczony sernik schłodzi się przez co najmniej 4-5 godzin.

W multicookerze

Co ciekawe, nawet „inteligentny rondel” może stać się pomocnikiem w robieniu sernika. Składniki: 1 puszka mleka skondensowanego, 190 g chudej śmietany, 1 łyżka. jasna mąka 60 g masła 40 g cukru 2 całe jajka i 2 żółtka 410 g twarogu.

1. Żółtka są mielone z cukrem. Dodaje się do nich olej. Produkty miesza się z mąką i przechowuje na zimno przez pół godziny.
2. Ciasto jest rozwałkowane i układane w misce urządzenia.
3. Twaróg miesza się z całymi jajkami i kwaśną śmietaną. Do składników wlewa się mleko skondensowane. Masę układa się na cieście.
4. Przysmak piecze się przez 55 minut w programie pieczenia. Następnie pod zamkniętą pokrywką smakołyk pozostawia się w wyłączonym urządzeniu na kolejne 12 minut.

Możesz podawać ten przysmak na stół bez wstępnego schładzania.

1. Do przygotowania klasycznego sernika używa się serka śmietankowego, na przykład „Filadelfia”: dzięki niemu sernik nabiera kremowej konsystencji. Serek śmietankowy można zastąpić podobnym twarogiem lub. Jako podstawę możesz wziąć twarożek, najlepiej - starty. To po prostu sprawi, że sernik będzie grubszy.

2. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Mogą pojawić się grudki z powodu różnic temperatur w żywności.

3. Ubij składniki ręcznie lub mikserem na niskich obrotach, ale bardzo delikatnie. Jeśli w nadzieniu jest dużo powietrza, sernik może pękać podczas pieczenia.

4. Lepiej jest wziąć formę ze zdejmowanym dnem. Sernik bez problemu wyjmiesz z niego, zwłaszcza jeśli posmarujesz spód i boki masłem.

5. Sernik najlepiej upiec w kąpieli wodnej. Para sprawia, że ​​deser jest bardziej delikatny, gładki i przewiewny. Szczelnie owiń spód i boki formy, aby woda nie dostała się do środka. Następnie umieść naczynie na dość wysokiej blasze do pieczenia i napełnij wodą.

Ramka: @ / / YouTube

6. Deser pieczemy na dolnych poziomach piekarnika w temperaturze 160°C (maksymalnie 180°C). Zapobiegnie to pękaniu sernika.

7. Pęknięcia w nadzieniu mogą również wynikać z nagłych zmian temperatury po ugotowaniu. Po wyłączeniu piekarnika lekko uchyl drzwiczki i pozostaw sernik w środku na co najmniej pół godziny. Następnie pozwól mu ostygnąć w tej samej ilości w temperaturze pokojowej.

8. Gotowy sernik należy schłodzić. Powinien stać w lodówce co najmniej 4 godziny, a lepiej - całą noc. Dzięki temu nadzienie na pewno zastygnie, a deser nie rozpadnie się podczas krojenia.

9. Mokry nóż pomoże Ci równomiernie pokroić schłodzony sernik.

11 fajnych przepisów na sernik

Zdjęcie: Daria Saveleva / Shutterstock

Składniki

• 150g;
• 75 g masła;
• 900 g sera Philadelphia;
• 200 g cukru pudru;
• 200 g śmietany 20% tłuszczu;
• 3 łyżki mąki;
• 3 jajka;
• 1 żółtko;
• szczypta waniliny.

Przygotowanie

Zmiel ciasteczka w blenderze, dodaj do nich roztopione masło i dobrze wymieszaj. Rozprowadź mieszaninę równomierną cienką warstwą na dnie 23 cm formy i ubij. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 10 minut. Następnie wyjmij i pozostaw podstawę do ostygnięcia.

W międzyczasie połącz ser i cukier puder. Dodaj śmietanę i mąkę i ponownie wymieszaj. Dodaj jedno jajko, żółtko i wanilinę pojedynczo, mieszając po każdym składniku, aż będzie gładkie.

Równomiernie rozłożyć nadzienie na spód i piec przez 45 minut w temperaturze 160°C.

Zdjęcie: Sergey Fatin / Shutterstock

Składniki

Dla podstaw:

• 125 gramów kruche ciasteczka;
• 60 g masła;
• 1 łyżka kakao

Do wypełnienia:

• 175 g gorzkiej czekolady;
• 500 g serka śmietankowego;
• 150 g cukru pudru;
• 1 łyżka mąki kukurydzianej lub mieszanki budyniowej
• 3 jajka;
• 3 żółtka;
• 150 g śmietany 20% tłuszczu;
• ½ łyżeczki kakao;
• 1 łyżka gorącej wody.

Do glazury:

• 75 g gorzkiej czekolady;
• 125 ml śmietanki kremówki;
• 1 łyżeczka płynnego miodu.

Przygotowanie

Zmiel ciasteczka w blenderze. Dodaj roztopione masło i kakao i ponownie posiekaj. Umieścić na dnie foremki o średnicy 23 cm, ubić i umieścić w zamrażarce.

Połącz mąkę, płatki owsiane, cukier, cynamon i roztopione masło. Ułóż tę mieszankę na warstwie jabłka i wstaw sernik do piekarnika na 45 minut.

Zdjęcie: Martin Turzak / Shutterstock

Składniki

• 300g;
• 100 g masła;
• 500 g serka śmietankowego;
• szczypta waniliny;
• 300 ml śmietanki kremówki;
• 500 g dżemu z czarna porzeczka;
• 4 arkusze żelatyny;
• 100 ml wody;
• 200 g czarnej porzeczki (można dodać inne jagody).

Przygotowanie

Zmiel ciasteczka w blenderze i wymieszaj z roztopionym masłem. Rozprowadź mieszaninę na dnie 23 cm foremki, ubij i wstaw do lodówki na 20 minut.

Połącz ser z wanilią. Śmietanę ubij w osobnej misce i dodaj do sera wraz z 1 ½ łyżeczki dżemu. Dobrze wymieszaj i ułóż w 1 cm warstwie na schłodzonym dnie. Do pozostałego nadzienia dodać 1 ½ łyżki dżemu, wymieszać i ułożyć na poprzedniej 1 cm warstwie.

Powtarzaj te kroki, aż do końca krawędzi kształtu zostanie 1 cm, dzięki czemu uzyskasz efekt ombre - płynne przejście koloru od jasnego do ciemniejszego.

Sernik wstaw do lodówki na kilka godzin.

W międzyczasie namocz żelatynę w zimna woda zgodnie z instrukcją. Pozostały dżem gotuj przez 3 minuty (będziesz miał około ⅓ pierwotnej ilości) na małym ogniu razem z wodą i 50 g jagód. Dodaj żelatynę, wymieszaj i wstaw do lodówki na pół godziny.

Następnie ostrożnie rozprowadź powstałą galaretkę na serniku i odstaw do ostygnięcia. Udekoruj gotowy deser świeżymi jagodami.

Zdjęcie: neil Langan / Shutterstock

Składniki

Do bazy i wypełnienia:

• 175 g kruchych ciasteczek;
• 85 g masła;
• 15 g sproszkowanej żelatyny;
• 5 łyżek zimnej wody;
• 250 g twarogu;
• 250g;
• 150 ml likieru Baileys;
• 140 ml śmietanki kremówki;
• 2 jajka;
• 140 g cukru pudru.

Dla warstwy wierzchniej:

• 1 czubata łyżeczka żelatyny w proszku;
• 150 ml mocnej czarnej kawy;
• 2 łyżki cukru pudru.

Przygotowanie

Połącz zmiażdżone ciasteczka z roztopionym masłem. Ułóż gęstą warstwą na dnie 20 cm naczynia i wstaw do lodówki na pół godziny.

Żelatynę zalać wodą i odstawić na 5 minut. Następnie umieść miseczkę z żelatyną w łaźni wodnej i mieszaj, aż grudki znikną. Połącz twaróg, mascarpone i likier. Dodaj żelatynę i lekko ubitą śmietanę i wymieszaj. W osobnej misce ubij jajka i proszek. Wlać mieszanka jajeczna do nadzienia i mieszaj, aż będzie gładkie. Postaw na podstawce i wstaw do lodówki na kilka godzin.

Wlej żelatynę, umieść w łaźni wodnej i mieszaj, aż żelatyna się rozpuści. Dodaj cukier puder, dobrze wymieszaj i ostudź. Następnie ostrożnie posmaruj sernik galaretką kawową i wstaw do lodówki na pół godziny.

9. Sernik z awokado

Składniki

Dla podstaw:

• 120 g kruchych ciasteczek;
• 70 g cukru;
• 90 g masła;
• szczypta soli.

Do wypełnienia:

• 450 g serka śmietankowego;
• 200 g cukru;
• szczypta soli;
• 120 ml soku z limonki;
• skórka z 1 limonki;
• 180 gęsta śmietana;
• 1 limonka - do dekoracji.

Przygotowanie

Połącz pokruszone ciasteczka, cukier, roztopione masło i sól. Umieść w gęstej warstwie na dole okrągłego kształtu (nie musisz brać odpinanego). Pieczemy 8-10 minut w temperaturze 180°C.

Połącz ser, cukier i sól. Dodaj miąższ z awokado i sok z limonki i wymieszaj. Następnie dodaj skórkę i śmietanę i ponownie dobrze wymieszaj. Ułożyć nadzienie na dnie, udekorować skórką i ćwiartkami limonki i wstawić na kilka godzin do lodówki.

Zdjęcie: BarthFotografie / Shutterstock

Składniki

• 240 g mąki;
• 1/4 łyżeczki soli;
• 4 łyżki cukru;
• 130 g masła;
• 1 żółtko;
• 1-2 łyżki zimnej wody;
• 750 g twarogu o zawartości tłuszczu 20%;
• 200 g cukru;
• 80 ml oleju roślinnego;
• 3 jajka;
• szczypta waniliny;
• 4 łyżki mąki kukurydzianej
• 120 ml mleka.

Przygotowanie

Połącz mąkę, sól i cukier. Dodaj zmiękczone masło i wymieszaj. Następnie dodać wodę, zagnieść ciasto, zawinąć folia spożywcza i wstaw do lodówki na godzinę.

Uformuj ciasta w okrąg o średnicy 25 cm i ułóż na dnie foremki. Z pozostałego ciasta uformować długą kiełbasę, rozwałkować i docisnąć do ścianek formy. Połącz mocno obie części ciasta.

Połącz twarożek i cukier. Dodaj masło i 3 żółtka i dobrze wymieszaj. Następnie dodaj wanilinę, skrobię i mleko. Wymieszać, wlać resztę białka i ponownie zamieszaj. Ułożyć nadzienie na cieście i piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około godzinę.

11. Sernik z piklami

Składniki

• 120 g precli (precle solone);
• 70 g masła;
• 450 g serka śmietankowego;
• 280 g sera koziego;
• 170 g kwaśnej śmietany, 20% tłuszczu;
• 1 łyżka stołowa ;
• 3 jajka;
• 50 g startego parmezanu;
• kilka ogórków kiszonych;
• 3 ząbki czosnku;
• kilka gałązek koperku;
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka mielonej czerwonej papryki lub papryki
• szczypta mielonego czarnego pieprzu;

Przygotowanie

Pokrój precle i wymieszaj z roztopionym masłem. Umieść na dnie formy o średnicy 20 lub 23 cm.

Wymieszaj kremowy i kozi ser, śmietana i ogórek kiszony. Dodaj jajka i wymieszaj. Dodaj parmezan, mały pokrojony w kostkę ogórek, posiekany czosnek i koperek, sól i pieprz i wymieszaj do połączenia.

Na spód ułożyć połowę nadzienia, posypać pozostałymi kostkami ogórka i przykryć drugą połową nadzienia. Pieczemy w temperaturze 160°C przez około godzinę. Gotowy sernik można udekorować solonym i posiekanym koperkiem.

Nigdy wcześniej nie robiłam serników. Właśnie spotkałem ich na zdjęciach, podziwiałem i pomyślałem: kiedyś ugotuję takie piękno i pyszność!

A tutaj w tabeli zamówień na stronie czytelniczka Elena napisała do mnie z prośbą o ugotowanie sernika. Co za pomysł! Oto powód do nauki! Ponadto jest twarożek ...

Ostrzegam Cię od razu: to nie jest klasyczny przepis... Ale taki prosty sernik może przygotować każda gospodyni domowa, nawet jeśli w Twoim mieście nigdy nie słyszała o serze Philadelphia i podobnych przysmakach.

I okazał się BARDZO delikatny i smaczny, po prostu rozpływający się w ustach! Delikatna, niezbyt słodka masa twarogowa i cienka bułka maślana- zachwycające połączenie! Doskonała alternatywa dla równie delikatnych i smacznych leniwych pierogów i zapiekanek, jeśli już je ugotowałeś i zastanawiasz się, co jeszcze zbudować z twarogu.

Tak więc nasz debiut to domowy sernik z twarogiem!

Po obejrzeniu kilku różne przepisy, dowiedziałem się, co następuje:

1. Sernik jest tradycyjnie przygotowywany z serkiem śmietankowym. Jest to zrozumiałe, ponieważ „chiyiz” 🙂 oznacza „ser” po angielsku, a sernik oznacza „sernik”. Jeśli go znajdziesz, będzie to kosztować jak zestrzelony samolot ... ty i ja, drodzy czytelnicy , może z powodzeniem zastąpić serek śmietankowy tłustym domowym twarogiem.Oczywiście nie jest to już klasyczny sernik, a może prawdziwi smakosze powiedzą, że wygląda bardziej jak zapiekanka… ale wciąż bardzo smaczna wariacja na jego temat.

2. Podstawą sernika jest ciasto kruche. Nie ciasto na babeczki, ciasto francuskie ani nic innego. Wydawało mi się, że łatwiej mi zrobić własne uniwersalne ciasto kruche. Ale potem spróbowałem klasyczny sposób prostsze i podobało mi się, zarówno pod względem łatwości wykonania, jak i smaku. Musisz przekręcić ciasteczka w maszynce do mięsa, wlać roztopione masło do okruchów, wymieszać, ubić na dnie formy pokrytej pergaminem i wstawić do lodówki. Możesz wziąć Ciasteczka z kawałkami czekolady lub dodaj kakao do miękiszu, okazuje się bardzo smaczne!

3. Oto taka baza - kruche ciasto i ser (nadzienie twarogowe), ale jest wiele pysznych wariacji! Nie widziałem wystarczająco serników podczas zbierania informacji. Jagoda, malina, ogólnie jagoda; marmur i czekolada, wiśnia i cytryna! Chciałbym spróbować tego wszystkiego !!!

Składniki:

Ciasto:

• niepełna szklanka mąki (3/4 (trzy ćwiartki) szklanki o pojemności 250 g, można dodać łyżkę lub dwie łyżki stołowe, jeśli ciasto wydaje się nie dość chłodne);
• pół paczki masła - 125 g;
• 1 łyżka cukru

Ciasto można wymienić:

• 300-400 g ciastek (np. " Pieczone mleko„lub piasek, który łatwo się kruszy);
• 100 g masła.

Pożywny:

• 500 g świeżego domowy twarożek(kupujemy w zaufanym miejscu);
• 2 jajka;
• 3 łyżki cukru;
• 125 g kwaśnej śmietany 20%.

Jak upiec:

Ciasto robimy: masło kroimy na kawałki na mąkę, dodajemy cukier i ugniatamy rękami na okruchy, a następnie wyrabiamy, aż sklei się w grudkę.

Spód zdejmowanej formy pokrywamy pergaminem cukierniczym (jak przy pieczeniu biszkoptu), boki nasmarowałem olej roślinny i sam papier też na wszelki wypadek… żeby go później nie oderwać. Ciasto rozprowadzamy w formie ciasta o bokach wysokości 2-3 cm, ja mam formę o średnicy 24 cm, ciasto wystarczyło od końca do końca i ciasto okazało się cienkie. Więc jeśli tak, przyjmij mniejszą formę 🙂

Ciasto pieczemy w około 200 C przez 15 minut, żeby było złociste, ale jeszcze nie do końca upieczone. W międzyczasie możesz zrobić nadzienie.

Bardzo pożądane jest przetarcie twarogu przez sito (durszlak). Nie bardzo lubię tego robić, ale pyszność wymaga wyrzeczeń… przez wzgląd na sernik natarłam twarożek i byłam bardzo zadowolona z efektu: konsystencja nadzienia okazała się bardzo przyjemna i delikatna! Zobacz, jak puszysty stał się twaróg.

Dodać cukier, 1 jajko i trochę, 20 sekund, ubić mikserem.

Dodaj drugie jajko i ponownie ubij.

Dodaj śmietanę i ponownie ubij.

Nadzienie do sernika twarogowego jest gotowe.

Wyciągamy ciasto, tam napełniamy nadzienie.

Rozprowadzić równomiernie łyżką i odstawić.

Wspólna wskazówka: podczas pieczenia sernika na dno piekarnika postaw miskę z wodą. Ma to prawdopodobnie na celu nasycenie przestrzeni piekarnika wilgotną parą, aby sernik nie pękał. Tak piekę masło bułeczki drożdżowe, okazują się bardzo miękkie, a do sernika nie postawiłam miski z wodą.

Mój sernik wypiekałem na małym ogniu około 160 stopni przez ponad godzinę. Następnie po 1 godzinie 10 minutach, gdy środek już dobrze chwycił, lekko zwiększyła ciepło, aby wierzch stał się złoty. W sumie sernik leżał w piekarniku ponad półtorej godziny, ale to indywidualny wskaźnik dla każdego piekarnika. Nie trzeba się spieszyć z pieczeniem - dalej wysoki ogień po prostu pęknie i się nie upiecze.

Gotowy sernik trzymamy w otwartym piekarniku przez jakiś czas, około 10-15 minut, następnie wyjmujemy i zostawiamy do ostygnięcia w formie.

Ostrożnie wyjmij schłodzone ciasto, otwierając formę i przenieś bezpośrednio do naczynia z papierem. Następnie ostrożnie wyjmujemy papier.

Mówią, że powinno się go parzyć w lodówce przez kilka godzin, ale… trudno się temu oprzeć! Sernik smakował domownikom jeszcze ciepły ... i smakował tak bardzo, że połowa z niego została. Więc polecam !! Ciesz się herbatą i dobrymi sernikami!

A oto jeszcze kilka serników, które możesz upiec:

sernik zebry

uważany za klasyczny amerykański deser. Jego nazwa tłumaczy się jako „ciasto twarogowe (serowe), chociaż w konsystencji jest to skrzyżowanie zapiekanki i sufletu. Pierwsi europejscy osadnicy przywieźli ze sobą przepis na sernik, ale teraz to danie kojarzy się z kuchnią amerykańską. Sernik twarogowy- kapryśny deser, a żeby go prawidłowo ugotować, trzeba trochę wiedzieć kulinarne subtelności... Cóż, spróbujmy zrobić prawdziwy sernik w domu!

Dla sportowców biorących udział w igrzyskach olimpijskich w starożytnej Grecji przygotowywano potrawę przypominającą sernik. Ten deser dał siłę i energię, podniósł witalność i wzmocnił mięśnie, ponieważ zawiera dużo białka. Sernik przygotowano również na uroczystości weselne. Starożytny grecki lekarz Aejimius dużo pisał o sernikach, o których wspominał w swoich pismach Pliniusz Starszy i inni autorzy. Kiedyś ten przysmak bardzo spodobał się Juliuszowi Cezarowi, który rozsławił go w całej Europie.

Istnieje inna wersja pochodzenia klasycznego sernika. Niektórzy współcześni historycy, pasjonujący się gotowaniem, uważają, że po raz pierwszy zaczęli go gotować na Bliskim Wschodzie z domowego twarogu, miodu, skórka cytrynowa i żółtka. Produkty były mieszane i pieczone delikatne i pachnące ciasto... A w Rosji był sernik - bochenek z serem, który stopniowo przekształcił się w sernik.

Jak zrobić domowy sernik

Czy to ciasto, które ma grubą warstwę masa twarogowa, ułożony na cienkim spodzie herbatnikowym lub herbatnikach, zmieszany z masłem lub śmietaną. Biszkopt powstaje na bazie jajek, cukru i mąki, ale najczęściej podstawę ciasta stanowi ciasto kruche. Dla urozmaicenia aromatu i smaku do ciasta lub ciastek dodaje się czekoladę, syropy, alkohol, cynamon lub gałkę muszkatołową.

Nadzienie przygotowywane jest na bazie twarogu, miękkiego twarogu lub serka śmietankowego, mascarpone lub serków Philadelphia. Do masy twarogowo-serowej można dodać śmietanę, śmietanę, cukier, żółtka i ubite białka. Sernik idealny - gładki, poprawny piękny kształt, bez pęknięć na powierzchni i innych wad.

Ciasto można upiec na dwa sposoby. Ciasto można najpierw upiec, a następnie wypełnić nadzieniem twarogowym. Albo po prostu pieczesz w piekarniku wypełnione ciasto. Jednak nie trzeba nawet piec, ale w tym przypadku używaj produktów, których nie trzeba gotować.

Gotowe ciasto przybrane owocami, jagodami, czekoladą i bitą śmietaną.

Najlepszy ser na sernik

Kiedy robimy sernik w domu, pytanie brzmi, jakiego sera użyć. Najważniejsze, że ma niską wilgotność, w przeciwnym razie nie zgęstnieje podczas pieczenia i deser się nie sprawdzi. Filadelfia, ricotta i mascarpone są idealne, ale są dość drogie. Jeśli wziąłeś twaróg i okazał się zbyt mokry, połóż ser na gazie i przełóż na sito lub durszlak, a następnie wstaw do lodówki do rana. Jeśli nie masz nic, zrób własny twarożek z tłustego mleka.

Amerykańskie gospodynie domowe wykorzystują do sernika serek śmietankowy, którego nie znajdziemy w sprzedaży. Możesz jednak zrobić to sam z 280 g masła twaróg, 100 g miękkiego masła i 80 g cukru pudru. Produkty są mieszane, ubijane, a gotowy serek śmietankowy jest schładzany.

V nadzienie twarogowe oprócz śmietany, cukru pudru i jajek można dodać skórkę z cytrusów, wanilię, esencje owocowe, ale ważne jest, aby nie przesadzić, aby nie zagłuszyć smaku serka śmietankowego, który powinien być głównym.

Inne ważny punkt- ser lub twarożek należy dobrze wymieszać do uzyskania kremowej konsystencji. Lepiej nie bić go w blenderze, aby masa nie została wzbogacona tlenem - w tym przypadku podczas pieczenia w warstwie twarogu tworzą się puste przestrzenie.

Tworzenie właściwego fundamentu

Jeśli chcesz gotować w domu, najlepiej wziąć gotowe ciasteczka - słodkie krakersy, "Jubileusz", "Mleko pieczone" lub kruche. Mogą to być nawet ciasteczka w polewie czekoladowej z nadzieniem Oreo lub słone paluszki. Ciasteczka ubija się w blenderze, miesza z miękkim lub roztopionym masłem, a następnie układa na dnie formy i ubija. Dla pikanterii możesz dodać do okruchy piasku mielone orzechy, mak, bułka tarta, płatki kukurydziane, granola lub płatki kokosowe... Ciasto może być płaskie lub z bokami.

Do niskokaloryczny przepis sernik twarogowy wystarczy, aby zastąpić masło mlekiem lub sokiem. To prawda, że ​​ciasto w tym przypadku straci swoją kruchą strukturę i stanie się bardziej soczyste i miękkie.

Weganie gotują pyszny sernik bez ciastek na bazie zmielonych orzechów zmieszanych z daktylami, suszonymi morelami, suszonymi śliwkami, puree owocowym, rozpuszczoną czekoladą czy bananem. Możesz dosłodzić miodem lub syropem klonowym.

Prosty przepis na domowy sernik często obejmuje pieczenie zwykłej kruchej skórki. Jeśli masz czas, możesz zrobić na tej podstawie deser, żeby później nie martwić się, czy ciasteczka się złapią, jeśli podstawa okaże się zbyt krucha.

Jak upiec sernik

Nieważne, czy zastosujesz przepis na sernik bez pieczenia, czy z wypiekami - potrzebujesz formy. Lepiej, jeśli jest zdejmowany, aby można było łatwo wyciągnąć sernik i go nie uszkodzić. Spód formy należy ułożyć pergaminem do wielkości dna - jest to konieczne, aby ciasto się nie sklejało i nie rozpadało.

Jaki jest najlepszy sposób na upieczenie sernika? Istnieje kilka opcji na pieczone przepisy na sernik. Ciasto można włożyć do piekarnika nagrzanego do 220°C na dokładnie 10 minut i nie dłużej. Następnie wyciągnij formularz z piekarnik, obniżyć temperaturę do 140°C i kontynuować pieczenie sernika przez 45 minut.

Jeśli przygotowujesz „surową” wersję deseru, do nadzienia twarogowego należy dodać żelatynę. W takim przypadku formy do ciasta nie należy umieszczać w piekarniku, ale w lodówce.

Jak upewnić się, że na skórce nie ma pęknięć

Aby uniknąć pęknięć na powierzchni ciasta, umieść żaroodporne naczynie z wodą na dnie piekarnika, aby nawilżyć powietrze. Po wyłączeniu piekarnika pozostawić w nim patelnię sernikową na pół godziny lub godzinę. Następnie otwórz piekarnik i odczekaj 10 minut, połóż ciasto na stole, pozostaw w formie na kolejną godzinę i dopiero wtedy ostrożnie wyjmij deser.

Jeśli pojawią się pęknięcia, wystrój - krem ​​lub owoce uratują dzień. Powierzchnię ciasta można posmarować kwaśną śmietaną, ubitą cukrem, a następnie na krótko włożyć do piekarnika i udekorować jagodą. Zgadzam się, że sernik z truskawkami jest o wiele smaczniejszy!

Innym sposobem pieczenia jest kąpiel wodna, przy czym między ściankami formy a ściankami pojemnika z wodą powinno być co najmniej 5 cm.Wlej wodę przynajmniej do połowy formy. W takim przypadku deser okaże się niezwykle delikatny, przewiewny, śnieżnobiały, bez prażonych krawędzi.

Ciasto powinno stać w lodówce co najmniej 5 godzin. W tym czasie nieco zgęstnieje, a jego smak stanie się jaśniejszy i bardziej nasycony.

Sernik „Nowy Jork”: przepis krok po kroku

Spróbujmy gotować sernik krok po kroku, aby się nie pomylić i zrobić wszystko dobrze. To prawda, do tego tradycyjnego Amerykański deser będziesz musiał kupić ser Philadelphia oraz wszelkie sezonowe jagody i owoce.

Możesz również skropić sernik rozpuszczoną czekoladą lub dowolnym sosem owocowym. Zadzwoń do swoich najdroższych gości i delektuj się wspaniałym i delikatnym deserem!

Bez pieczonego sernika czekoladowego

Ten najdelikatniejszy przewiewny deser jest przygotowywany „na zimno”, więc proces gotowania nie zajmuje dużo czasu.

Rozpuść 150 g gorzkiej czekolady w kąpieli wodnej i zmiel 150 g kruchych ciasteczek w blenderze. Do okruchów piasku wlej 50 g roztopionego masła i dodaj 1 łyżkę. l. cukier, a następnie dobrze zmiel. Rozłóż mieszaninę na dnie formy do ciasta i wstaw do lodówki.

Ubić 120 ml śmietanki kremówki na gęstą pianę i wymieszać z czekoladą. Rozpuść 3 łyżki. l. kakao w proszku minimalna ilość woda (do rozpuszczenia kakao, nie więcej) i wejdź do krem maślany... Oddzielnie wymieszaj 200 g miękkiego serka śmietankowego i 100 g cukru, lekko ubij, a także wyślij ser do nadzienia.

Krem nałożyć na kruche ciasto i wstawić na godzinę do zamrażarki. Następnie przenieś deser na półkę lodówki i po pół godzinie spróbuj. Aksamitnie kremowy smak sernika jest niezapomniany!

Japoński sernik z herbatą matcha

Azjatyckie to prawdziwa egzotyka, gdyż orientalni kucharze przygotowują je z tofu i herbaty instant matcha. Spróbuj zrobić ten deser, jeśli chcesz zaskoczyć gości i domowników.

Białka oddzielić od żółtek 6 jajek, ubić białka, dodać 140 g cukru i szczyptę soli i dalej ubijać na sztywno. Wymieszaj 250g sera Philadelphia i 50g miękkie masło i ubij w blenderze na bardzo niskich obrotach, stopniowo dodając do sera żółtka i sok z połowy cytryny. Teraz wlej 100 ml mleka i dobrze wymieszaj. Oddzielnie połącz 60 g mąki, 20 g skrobi kukurydzianej i 2 łyżeczki w jednej misce. herbatę matcha, a następnie powstałą sypką mieszankę dodać do masy serowej. Na koniec dodaj ubite białka i delikatnie wymieszaj okrężnymi ruchami.

Na dno naczynia położyć papier do pieczenia, na zewnątrz owinąć trzy warstwy folii i ułożyć masę serowo-jajową, a następnie umieścić naczynie w głębokiej blasze do pieczenia wypełnionej do połowy wodą. Sernik pieczemy w temperaturze 180°C przez godzinę. Ciasto ostudzić, wyjąć z formy, odstawić na 2 godziny w temperaturze pokojowej, a następnie wstawić do lodówki.

Schłodzony deser posyp herbatą matcha i podawaj z syrop śliwkowy... Aby to zrobić, wymieszaj 5 łyżek. l. powidła śliwkowe i 2-3 ul. l. śliwowicę i podgrzej w kąpieli wodnej. Z pewnością pokochasz pikantny i orzeźwiający smak tego dania!

Sernik śmietankowy bez twarogu

Okazuje się, że sernik można zrobić bez twarogu czy sera. Aby to zrobić, będziesz potrzebować wysokiej jakości tłustej śmietany o co najmniej 33% tłuszczu i naturalnego mleka skondensowanego bez dodatków roślinnych.

Zmiel 300 g dowolnych ciasteczek i 160 g roztopionego masła, a następnie wyłóż powstałą masę na dno formy o średnicy 22-23 cm Smarując ciastka wzdłuż dna, chwyć boki formy.

0,5 litra śmietany ubić na puszystą, gęstą pianę, wlać puszkę skondensowanego mleka i dobrze wymieszać łyżką bez blendera. Wyciśnij sok z 2 cytryn, odcedź i dodaj do śmietany.

Ułożyć nadzienie na cieście biszkoptowym, rozgrzać piekarnik do 180°C i piec ciasto przez 12 minut. Po zakończeniu schłódź sernik i wstaw do lodówki na 12 godzin.

Udekoruj świeżymi malinami.

Na stronie Eat at Home znajduje się wiele przepisów na sernik! Tutaj znajdziesz różnorodne opcje deserów i przepyszne zdjęcia serników, od których nie możesz się oderwać. Przy takim asortymencie słodyczy goście będą znacznie częściej odwiedzać Twój dom. Smacznego!