1. Smażyć orzechy włoskie w piekarniku w 160C przez około 10-15 minut lub na suchej patelni, od czasu do czasu mieszając, aż się zarumienią. Schłodzić i posiekać na średnie kawałki.

2. Przygotuj dwie lub trzy formy do pieczenia o średnicy 15-18 cm, wyłóż pergaminem lub olejem. Rozgrzej piekarnik do 180C. Na biszkopt ubić jajka w temperaturze pokojowej z cukrem na puszystą masę, dodać śmietanę i wanilię, delikatnie wymieszać.

3. Do ciasta przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszać, starając się nie wytrącać z jajek świetności. Dodaj kawałki na końcu orzechy włoskie i delikatnie wymieszaj. Ciasto przekładamy do foremek, pieczemy około 15 minut, aż ze środka biszkoptu wyłoni się sucha wykałaczka.

4. Foremki wyjąć z piekarnika, schłodzić w formie przez 10 minut, a następnie całkowicie schłodzić bez formy. Możesz również upiec ciasto w jednej warstwie na blasze do pieczenia i pokroić warstwy do pożądanej wielkości (okrągłej lub prostokątnej).

5. Pokrój suszone śliwki na małe kawałki. W razie potrzeby można go wstępnie namoczyć w koniaku lub innym aromatycznym alkoholu. Posiekaj orzechy włoskie do dekoracji. Do kremu delikatnie wymieszaj śmietanę z cukrem pudrem i wanilią. Ciasto najlepiej układać w formie dzielonej lub w formie pierścienia do pieczenia, ponieważ krem ​​​​nie bardzo dobrze trzyma swój kształt. Ułóż warstwy biszkoptu, śmietany i suszonych śliwek. Wysłać ciasto na kilka godzin do namoczenia w lodówce, następnie wyjąć z foremki i posmarować wierzch i boki ciasta pozostałą śmietaną i posypać orzechami. Można też zważyć śmietanę z kilkugodzinnym wyprzedzeniem lub na noc na kilku warstwach gazy, aż będzie gęsta, wtedy śmietana będzie gęsta i ciasto można zebrać bez pleśni.

bardzo się cieszę, że cię poznałem)

A ja znowu z ciastem, bo nie ma ich za dużo 🙂

Choć teraz przepisów na ciasta jest tak wiele, że nie da się ich ugotować, najczęściej nadal robię te, które już wielokrotnie wypiekałam, sprawdzone i kochane przez moją rodzinę.

Dziś jeden z nich: smaczne ciasto w domu ze śliwek i orzechów włoskich.

Z przepisem na ciasto ze śliwkami i orzechami poznałam dawno temu, w jednym z numerów magazynu kulinarnego Nasza Kuchnia, który prenumeruję do dziś. W oryginale nazywano go „Krzakiem róży”, ponieważ jego autorka, Vera Kaverina z Yoshkar-Ola, ozdobiła go różami wypiekanymi z ciasta biszkoptowego.

Kilka razy ściśle przestrzegałam przepisu, rzeźbione róże, ale cały czas chciałam udekorować pysznymi składnikami zawartymi w przepisie - orzechami i śliwkami, róże wciąż muszą umieć olśnić)). Generalnie właśnie to robię.

Jeśli kochasz suszone śliwki, ten przepis jest zdecydowanie dla Ciebie. Ciasto nie jest zbyt słodkie, z delikatną śmietaną i śmietaną z suszonych śliwek. I, jak mi się wydaje, nadaje się na letnie uroczystości na równi z więcej niż na przykład.

Jeśli więc masz powód, żeby upiec ciasto, spróbuj zrobić to pyszne ciasto w domu, przepis ze zdjęciem, które podam. I można go upiec bez powodu 😉

Zacznijmy.

Składniki

Ciasto:

Krem:

Przepis

Ciasto

Zmiel masło z żółtkami i cukrem, dodaj sodę gazowaną. Dodać mąkę, zagnieść ciasto. Podziel na 3 części, dodaj kakao na jedną, upiecz trzy ciastka.

Krem

Posiekaj orzechy. Przepuść suszone śliwki przez maszynkę do mięsa lub blender. Ubij masło z 0,5 szklanki cukru. Śmietanę ubić osobno z 0,5 cukrem. Wymieszaj dwa kremy, dodaj do nich śliwki i orzechy.

Montaż i dekoracja

Posmaruj ciastka śmietaną. Rozłóż je na torcie z boków i góry. Udekoruj posiekanymi orzechami i suszonymi śliwkami.

Domowe ciasto z suszonymi śliwkami, przepis krok po kroku ze zdjęciem

Jak zawsze pieczenie ma swoje niuanse, więc o procesie gotowania opowiem Wam bardziej szczegółowo i bardziej kolorowo - ze zdjęciami.

Usuń olej wcześniej, aby zmiękł. Natrzyj łyżką cukrem i żółtkami, uzyskasz białawą masę.

Dodaj sodę wygaszoną kwaśną śmietaną. Pierwszy raz miałam długotrwały nałóg - sodę gasi się octem, ale posłuchałam autora, gasiłam śmietaną, nic strasznego się nie stało, ciasta rosły. To prawda, od czasu do czasu dodaję proszek do pieczenia dla splendoru. Tym razem w trosce o czystość eksperymentu nie dodałem tego)

Przypomnę, że jeśli dodasz proszek do pieczenia, najpierw wymieszaj go z mąką, aby równomiernie rozłożył się na cieście.

Teraz dodaj mąkę i zagnieść ciasto.

Dzielimy go na trzy części i dodajemy kakao w jedną.

Dzielę w misce na trzy części, jedną wkładam do drugiego naczynia i tam dodaję kakao, łatwo przeszkadza.

Ciasta pieczemy pojedynczo. Można to zrobić szybko, ponieważ gotują się w ciągu 7-10 minut.

Zacznij od lekkiego ciasta, abyś mógł wygląd zewnętrzny określ, ile czasu zajmie pieczenie w Twoim piekarniku.

Do pieczenia użyłam foremki o średnicy 25 cm, nie obawiaj się, że ciasta zabraknie, że nie wyjdzie dokładnie i że nie wystarczy na całą formę. Łatwo się rozprowadza łyżką zwilżoną wodą.

A potem otrzymuje się z tego takie ładne ciasta.

Gdy ciastka ostygną, odetnij nierówne krawędzie, będą potrzebne do dekoracji.

Teraz krem ​​ze śliwkami na ciasto

Teraz hurra, suszone śliwki sprzedawane są bez pestek i są tak miękkie, że nie trzeba ich gotować na parze, wystarczy je umyć. Jeśli twoje suszone śliwki są suche i z nasionami, najpierw musisz je ugotować na parze i zdobyć nasiona.

Po wszystkich manipulacjach przepuszczamy suszone śliwki przez maszynę do mięsa. Szczerze mówiąc, jak robię ciasto w podwójnej objętości, to nie jestem leniwy, żeby dostać maszynkę do mięsa. Ale kiedy trzeba zmielić tylko pół kilograma, to wydaje mi się, że więcej kosztów pracy pochłonie zakup i umycie maszynki do mięsa.

Dlatego tym razem zmielę go blenderem. Kawałki są nieco większe, ale to nie jest krytyczne.

Orzechy miażdżymy na małe kliny. Nie zawracam sobie głowy tymi samymi rozmiarami, a jak się okazuje łamię go rękoma i siekam nożem.

W osobnej misce ubij masło z połową normy cukru - 0,5 szklanki.

Ponownie ubij osobno śmietanę z pozostałą połową szklanki cukru.

Wymieszaj dwa kremy, dodaj posiekane śliwki i orzechy.

Teraz wszystko pozostaje do zebrania i udekorowania.

Jeśli przeraża Cię ilość kremu, nie przejmuj się tak dużą ilością kremu i powinieneś. Częściowo się doskonale wchłonie, reszta stwardnieje.

Dlatego rozprowadzamy go na dolnym lekkim cieście, nie oszczędzając nieco mniej niż jednej trzeciej śmietanki. Top z ciastem kakaowym. Potem znowu krem ​​i znowu lekkie ciasto.

Powlekamy boki i zaczynamy przynosić piękno.

Zmiel krawędzie pokrojonych ciast. Po prostu wałkuję je wałkiem do ciasta. I posyp boki i górę ciasta.

Do dekoracji użyłam orzechów, suszonych śliwek i czekolady, posyp je i ułóż tak, jak podpowiada wyobraźnia.

Ciasto jest gotowe.

Okazuje się, że nie jest za duży, trochę ponad kilogram, w sam raz na wakacje w domu. Na zatłoczone uroczystości robię podwójną porcję. Muszę to powiedzieć duży tort okazuje się jeszcze smaczniejszy, najwyraźniej lepiej nasiąka pod własnym ciężarem.

Ale krem ​​nie powinien być całkowicie wchłonięty, pozostaje grubą warstwą. Więc jest to konieczne, krem ​​jest bardzo smaczny, można go jeść jako samodzielny deser))

Zazwyczaj wszystkie ciasta, które trzeba namoczyć, wstawiam do lodówki dopiero po 2-3 godzinach, dzięki czemu ciasta szybko nasycają się smakiem i zapachem śmietanki.

Dla tych, którzy nie lubią czekać)) radzę zwrócić uwagę na wypieki, których nie trzeba dać czasu na moczenie.

Cóż, jeśli jesteś miłośnikiem suszonych owoców w pieczeniu, to jest dla Ciebie jeszcze jedno ciekawe nadzienie.

Ciesz się herbatą 🙂

Krok 1: przygotuj śmietanę.

Oczywiście najważniejszą rzeczą w tym daniu jest śmietana, ale musi być odpowiednio przygotowana, a także wcześniej przygotowana i lepiej robić to od wieczora do nocy. Na miskę nakładamy durszlak z drobną siatką, przykrywamy kawałkiem grubej szmatki, kładziemy na nim gruby nabiał i przykrywamy krawędziami materiału. Umieszczamy powstałą strukturę w lodówce przez 12 godzin lub do czasu użycia... W tym czasie serwatka oddzieli się od śmietany, spłynie do miski, a w efekcie otrzymamy idealnie gęstą masę, z której wyjdzie cudowna gęsta śmietana.

Krok 2: przygotuj naczynie do pieczenia i piekarnik.

Po pół dnia możesz zacząć gotować, ale najpierw nożyczkami kuchennymi wytnij papier do pieczenia dwa koła o średnicy do okrągłych nieprzywierających lub żaroodpornych naczyń do pieczenia i ułóż je jeden po drugim na dnie każdego naczynia. Następnie włącz piekarnik na 180 stopni Celsjusza i ruszaj dalej.

Krok 3: przygotuj ciasto.

Dodajemy każdy po kolei jajko grzbietem noża i wyślij żółtka z białkami do głębokiej miski. Wlej tam szklankę cukru pudru i umieść te produkty pod łopatkami miksera. Włączamy urządzenie kuchenne ze średnią prędkością i zaczynamy ubijać wszystko, aż stanie się puszyste, stopniowo zwiększając prędkość maszyny w miarę gęstnienia mieszanki, proces ten zajmie około 5-7 minut.

Kiedy wszystkie kryształy się rozpuszczą, masa zmieni kolor na biały i powiększy się o około 1,5-2 razy, dodaj do niego 3 łyżki gęstej gęstej śmietany. Nadal wszystko miksujemy, ale z najniższą prędkością przez 4-5 minut.

Następnie do miski zatruwamy szczyptę wanilii i łyżkę stołową skrobia ziemniaczana, z tego ciasto okaże się wspanialsze. Następnie wyłączamy mikser i za pomocą sita o drobnych oczkach zaczynamy przesiewać wymaganą ilość do aromatycznej mieszanki mąka pszenna, to jest pożądane najwyższa klasa, ale jeśli nie ma, zrobi to pierwszy. Postępuj stopniowo, dodając ten składnik łyżka po łyżce, jednocześnie wyrabiając ciasto.

Gdy jest gotowy, zgasić pół łyżeczki sody oczyszczonej 9% octem do półproduktu z mąki. Ponownie ostrożnie wszystko poluzuj, powstałą masę podziel na 2 równe części i rozprowadź je na przygotowanych naczyniach do pieczenia.

Krok 4: upiecz ciasta.

Następnie sprawdzamy temperaturę piekarnika i jeśli się nagrzeje, kładziemy tam na środkowym stojaku dwa pojemniki z ciastem. Pieczemy ciasta dla 35-40 minut bez otwierania drzwi, w przeciwnym razie mogą się osiedlić! Następnie sprawdzamy ich gotowość za pomocą drewnianego szpikulca kuchennego. Po prostu wkładamy końcówkę do każdego herbatnika i wyjmujemy. Jeśli na patyku pozostaną mokre grudki półproduktu z mąki, spody ciasta trzymamy w piekarniku na więcej 5-7 minut lub do upieczenia.

Czy ciastka są gotowe? Jeśli tak, to wszystko jest proste, przy pomocy kuchennych uchwytów do garnków przestawiamy formy na deskach do krojenia, ustawionych wcześniej na blacie, i pozwalamy, aby ich zawartość lekko ostygła.

O po 15-20 minutach Wypieki delikatnie podważ szpatułką kuchenną, przenieś na metalową kratkę i pozostaw do czasu użycia.

Krok 5: przygotuj suszone śliwki.

Nie marnujemy ani minuty, gdy ciastka stygną, zajmujemy się suszonymi śliwkami i śmietaną. Na średnim ogniu stawiamy czajnik z oczyszczoną wodą. Następnie dokładnie myjemy na wpół wysuszone owoce, odkładamy 6-8 owoców do dekoracji, resztę wysyłamy do małego czystego naczynia i zalewamy wrzątkiem. Suszone śliwki przechowujemy w tej formie przez 10-12 minut. Następnie ponownie spłucz, osusz papierowymi ręcznikami kuchennymi, połóż na desce do krojenia, pokrój w cienkie paski, kostki lub dowolne kawałki o grubości do jednego centymetra i przełóż na mały talerz.

Krok 6: przygotuj krem.

Teraz wyciągamy śmietanę z lodówki. Przenosimy do głębokiej miski i dodajemy wszystkie cukier puder... Podkładamy te produkty pod łopatki miksera i ubijamy je na najwyższych obrotach, aż utworzy się gruba, stabilna głowica, każdy z nich zajmuje inny czas na ten proces, wszystko zależy od mocy urządzenia kuchennego.

Krem jest gotowy! Na tym etapie możesz dodać do niego posiekane śliwki i wszystko ponownie wymieszać lub użyć kawałków owoców, gdy ciasto ma być zbierane, druga opcja jest dla mnie preferowana i wybierasz tę, która najbardziej Ci się podoba, w Zasadniczo nie wpłynie to na smak gotowego deseru.

Krok 7: zbierz ciasto z śliwkami z kwaśnej śmietany.

Każde ze schłodzonych ciast dzielimy na 2 okrągłe ciastka o równej grubości, można to zrobić na kilka sposobów, na przykład za pomocą sznurka do ciasta lub specjalnego noża lub innego odpowiedniego urządzenia kuchennego. Następnie jedną z baz wysyłamy do dużego płaskiego naczynia, smarujemy dużą porcją śmietany i rozprowadzamy na niej kawałki suszonych śliwek.

Następnie nakładamy na wierzch drugie ciasto, przetwarzamy je mieszanką śmietany, suszonymi owocami i robimy to samo ze wszystkimi pozostałymi, aż się skończy. Następnie ciasto pokrywamy resztą kremu i dekorujemy. Jak to ozdobić pyszny deser zależy tylko od twojego pragnienia, użyłem zwykłej ciemnej czekolady, jest to bardzo proste do zrobienia. Połowę płytek topimy w dowolny dogodny sposób, na przykład w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej, a resztę mielimy na drobnej tarce.

Za pomocą płynnej brązowej mieszanki wykonujemy siatkę na powierzchni deseru przez strzykawkę do ciasta lub torebkę z małym wyciętym otworem. Boczki ciasta miażdżymy kawałkami czekolady, dekorujemy pozostałymi śliwkami, dokręcamy plastikiem folia spożywcza i umieścić w lodówce do impregnacji... To jest przysmak najlepiej zjeść następnego dnia po tym jak biszkopt i suszone śliwki są dobrze nasączone aksamitnie kwaśną śmietaną.

Krok 8: podawaj ciasto z kwaśną śmietaną ze śliwkami.

Ciasto śmietankowe ze śliwkami po ugotowaniu nalega się w lodówce przez 6-7, a najlepiej 12-17 godzin. Następnie podawany jest na dużym płaskim półmisku lub porcjami na talerzach jako szykowny świąteczny deser.

Taka słodycz nie wymaga żadnych dodatków, poza tym, że przy okazji będzie dobre towarzystwo i tylko świeżo parzona herbata, kawa czy ciepłe mleko. Ciesz się gotowaniem i delektowaniem się pysznym jedzeniem!
Smacznego!

W razie potrzeby podczas ubijania śmietany można dodać kilka kropel płynu ekstrakt waniliowy esencja owocowa lub jagodowa;

Bardzo często zamiast sody do ciasta stosuje się proszek do pieczenia, na ilość składników wskazaną w przepisie potrzebne są 2 łyżeczki bez szkiełka;

Czasem jedno ciasto piecze się z dodatkiem kakao, a drugie bez lub z pokruszonymi orzechami. Podczas formowania ciasta wycięte podstawy są naprzemienne;

Cukier puder lepiej nie zastępować niczym, bardzo jakościowo rozpuszcza się w śmietanie i w przeciwieństwie do cukru pudru nie zostawiamy go w nabiał kryształy;

Wystrój deseru nie jest fundamentalny, można go udekorować innymi ulubionymi przysmakami, na przykład mielonymi orzechami, okruchami ciastek lub goframi.

Ciasto.
Sodę rozpuścić w jogurcie, naczynia odstawić.
Ubij jajka i cukier w mikserze. Dodać margarynę, mieszankę jogurtu i sody, mąkę, cukier waniliowy.
Wszystko pomieszaj jednorodna masa... Podziel na trzy części i piecz w piekarniku przez 20-25 minut w 180 stopniach.
Notatka... Taka ilość produktów jest wskazana do pieczenia na patelni o średnicy 20 cm.Jeśli używasz formy o dużej średnicy, upiecz 2 ciasta lub dodaj margarynę, jogurt, mąkę w ilości 1/3 normy.
Schłodzić ciastka.

Suflet.
Żelatynę zalać zimnym mlekiem. Jeśli żelatyna wymaga pęcznienia (patrz instrukcja na odwrocie opakowania), pozostaw ją na 20 minut. Następnie podgrzewamy mieszaninę (wymagane w łaźni wodnej, ale podgrzewam na kuchence, ciągle mieszając), aż żelatyna całkowicie się rozpuści, ale nie gotujemy. Trochę ochłodź.
Jogurt mieszamy z proszkiem (możesz go zastąpić pozostałym mlekiem skondensowanym), dodajemy roztopioną żelatynę, dobrze mieszamy i odstawiamy do zgęstnienia do uzyskania gęstej śmietany.

Krem maślany.
Suszone śliwki opłukać, zalać wrzątkiem przez 30 minut. Możesz dodać łyżkę brandy.
Zmiel suszone śliwki w blenderze, dodaj skondensowane mleko i olej. Bić.

Montaż.
Używam dzielonej formy i gładkiej płyty. Wszystko pokrywamy folią spożywczą.
Notatka. Krawędzie formy nie muszą być przykrywane folią, ale na koniec trzeba będzie dobrze pracować z gorącą suszarką, aby wyjąć ciasto bez uszkodzeń.
Ciasto zbieram od góry do dołu, czyli najpierw od góry ciasta. Aby to zrobić, wylej na spód warstwę sufletu, około 1 cm.Wstaw do zamrażarki na około 10 minut.
Następnie wyłożyć ciasto na środek, na wierzch posmarować kremem maślanym. Powyżej znajduje się warstwa sufletu, tak aby boki były zamknięte, a warstwa na wierzchu ciasta miała około 1 cm Z powrotem do zamrażarki.
Drugie ciasto posmaruj śmietaną i ułóż posmarowaną stroną na suflecie. Na wierzch ponownie posmaruj kremem. Następnie wlej suflet. Warstwy sufletu powinny być w przybliżeniu takie same. Z powrotem w zamrażarce.
Trzecie ciasto posmarować śmietaną i ułożyć na suflecie posmarowaną stroną. Ostrożnie wypełnij boki resztą sufletu. Wkładamy go do zamrażarki.

Po ustawieniu sufletu ostrożnie wyjmij ciasto z formy, usuń folię (jeśli folia nie była używana, najpierw pracuj z gorącą suszarką do włosów). Teraz kładziemy talerz lub foremkę na wierzchu, na którym będzie stać ciasto, delikatnie odwracamy i zdejmujemy górną płytkę z folią. Ciasto jest gotowe. Następnie udekoruj według własnego uznania.
Na wierzch można polewać lukrem, ale to już zupełnie inna historia…

PS W oryginale tort składany jest ręcznie, bez kształtu. Warstwy sufletu są przygotowywane wcześniej i układane między ciastami. Boki są rozmazane krem maślany bez suszonych śliwek, położyć na stronie biszkoptowej i na wierzch ponownie krem ​​​​maślany.

Przygotowanie biszkoptów: w misce miksera połączyć jajka w temperaturze pokojowej z cukrem pudrem, ubijać na puszystą kremową masę (10-15 minut).

Następnie osiągnij minimalną prędkość i stopniowo dodawaj przesianą mąkę i skrobię, mieszaj, aż mąka się równomiernie rozprowadzi, ale nie na długo, aby nie zburzyć blasku ciasta! Możesz po prostu użyć łopatki, aby delikatnie wymieszać mąkę i skrobię.

Spód foremki (mam zdejmowaną o średnicy 22 cm) przykryć pergaminem, włożyć do niego ciasto, wyrównać, piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni Celsjusza przez 40-50 minut (gotowość do ustalenia za pomocą drewnianym patyczkiem, przez pierwsze 30 minut pieczenia nie otwierać piekarnika, aby ciastko „nie opaliło”. Następnie wyłącz piekarnik, lekko go otwórz i pozwól herbatnikowi ostygnąć, następnie wyjmij go z foremki, przełóż na ruszt, przykryj ręcznikiem i całkowicie ostudź (lepiej odstawić na noc).

Przygotowanie śmietanki: śmietanę, śmietanę i cukier puder wymieszać ze sobą i ubić do uzyskania jednolitej, gęstej masy. Włóż śmietankę do lodówki.

Opłucz suszone śliwki, gotuj na parze, osusz i drobno posiekaj. Upiecz orzechy włoskie w piekarniku i zmiel je na okruchy.

Aby zebrać ciasto: pierwsze ciasto namoczyć dowolnym syropem (mleko skondensowane mam rozcieńczone wrzątkiem), przykryć grubą warstwą śmietanki.

Posyp śliwkami i orzechami włoskimi.

Drugie ciasto namoczyć syropem, posmarować śmietaną, posypać śliwkami i orzechami włoskimi.