Przed rozpoczęciem handlu miejsca pracy sprzedawców zaopatrywane są we wszystkie dostępne w sklepie wyroby cukiernicze.

W sklepach, działach (sekcjach) samoobsługowych, niektóre paczkowane Cukiernia pakowanie ich w celofan i inne materiały opakowaniowe zatwierdzone przez Ministerstwo Zdrowia ZSRR.

Produkty cukiernicze wchodzące na parkiet są dokładnie sprawdzane pod kątem jakości, sortowane i umieszczane według rodzajów i klas:

1. Masę karmelową, drażetki, zawijane cukierki i inne wlewa się do pudełek i kaset lad i szafek ściennych;

2. Ciastka ważone, gofry, cukierki, wyroby owocowo-jagodowe i czekoladowe umieszczane są na półkach wewnętrznych w pojemnikach dostawcy (pudełka, pudełka);

3. Ciasta, bułki, babeczki eksponowane są na półkach w fabrycznych tacach i na arkuszach;

4. Ciasta i ciastka z kremowym lub owocowym wykończeniem są umieszczane w witrynach chłodniczych i szafach chłodniczych;

5. Opakowane wyroby cukiernicze umieszczane są na ladach, półkach i zjeżdżalniach.

W ladach eksponowane są próbki dostępnych na rynku wyrobów cukierniczych wszystkich typów i odmian. Próbki otwartych wyrobów cukierniczych są eksponowane w koszach inwentarzowych, wazonach, naczyniach, torebkach itp.

Sprzedaż słodyczy

Sprzedaż wyrobów cukierniczych odbywa się w opakowaniach jednostkowych, a także poprzez ważenie w obecności kupującego.

Słodycze pakowane są dopuszczone do sprzedaży na sztuki. W przypadku słodyczy sprzedawanych na sztuki organizacja handlowa wyższego szczebla zatwierdza cennik podający nazwę produktu i cenę za sztukę.

Wydanie towaru nie posiadającego opakowania fabrycznego (ciasta, cukierki otwarte, herbatniki na wagę itp.) odbywa się w czystych pojemnikach (worki, pudła, papier) z obowiązkowym użyciem szczypiec, łopat, miarek i innego sprzętu.

Zabrania się używania tych samych miarek do dozowania słodyczy i innych produktów spożywczych (płatki zbożowe, sól itp.).

Sprzedaż jest zabroniona:

1. Wyroby cukiernicze z upływającym terminem przydatności do spożycia;

2. Ciasta i ciastka z krem i bitej śmietany w przedsiębiorstwach bez urządzeń chłodniczych;

2. Złom cukierniczy.

Powstały w procesie sprzedaży złom wyrobów cukierniczych, pod kierownictwem nadrzędnej organizacji handlowej, przekazywany jest do przerobu przedsiębiorstwom przemysłowym.

Sprzedawcy zobowiązani są do monitorowania jakości sprzedawanego towaru.

Po upływie gwarantowanego okresu przydatności do spożycia wyroby cukiernicze są wycofywane ze sprzedaży i przedstawiane państwowej inspekcji jakości towarów lub organom inspekcji sanitarnej w celu rozstrzygnięcia kwestii ich dalszego użytkowania.

Pracownicy zajmujący się handlem wyrobami cukierniczymi muszą zostać zaznajomieni przez administrację przedsiębiorstw z niniejszym Regulaminem.

Czekolada i kakao w proszku są pobierane partiami. Za partię uważa się produkty tego samego rodzaju, gatunku i nazwy, wyprodukowane na jedną zmianę i sporządzone w jednym dokumencie jakości.

Dokument jakości musi zawierać:

Nazwa producenta, jego podporządkowanie i lokalizacja;

Nazwa produktu;

Data produkcji;

Potwierdzenie zgodności jakości produktu z dokumentacją regulacyjną i techniczną;

Wyznaczanie dokumentacji normatywnej i technicznej.

Towar odbierają pracownicy sklepu, którzy ponoszą odpowiedzialność finansową.

Przyjęcie towaru w sklepie obejmuje:

Sprawdzenie ilości otrzymanych towarów, ich jakości i kompletności

Rejestracja odbioru z odpowiednimi dokumentami

Przyjęcie towaru do rejestracji.

Przy odbiorze towaru pracownicy sklepu muszą upewnić się, że jego cechy (nazwa, ilość, cena itp.) odpowiadają danym transportowym i dokumentom towarzyszącym. List przewozowy służy do dostawy towarów drogą lądową. Wydawana jest przez dostawcę w czterech oryginalnych egzemplarzach i składa się z dwóch części - towarowej i transportowej. Drugi egzemplarz faktury pozostaje w sklepie i służy jako podstawa do przyjęcia towaru.

Podczas odbioru należy bezwzględnie sprawdzić obecność certyfikatów i dat ważności na opakowaniach towarów oraz w dokumentach towarzyszących.

Jeżeli ilość i jakość towaru odpowiada danym wskazanym w dokumentach towarzyszących, potwierdza się to nałożeniem na nie pieczęci sklepu. Osoba odpowiedzialna materialnie, która dokonała odbioru towaru, składa swój podpis na dokumentach towarzyszących i poświadcza to pieczęcią okrągłą organizacji handlowej.

Zasady sprzedaży:

Czekolada w postaci małych tabliczek układana jest za pomocą korkociągu, zygzaków lub gwiazdek, a duże tabliczki czekolady (1 - 2 tabliczki każda) wystawiane są do ekspozycji w widocznym miejscu pod gablotą.

Kakao w proszku jest wystawione na osobnym stojaku obok kawy i herbaty.

1.6. Analiza sprzedaż na przykład czekolada komercyjne przedsiębiorstwo„Dixie”

Kupujący mają swobodny dostęp do wszystkich towarów ułożonych na parkiecie na sprzęcie, pełną możliwość samodzielnego sprawdzania i wybierania ich bez pomocy.

W samoobsłudze funkcje sprzedawców ograniczają się do doradzania kupującym, wystawiania towarów, uzupełniania zapasów w ciągu dnia roboczego na parkiecie. Kontrola bezpieczeństwa.

W asortymencie sklepu Dixy znajdują się następujące rodzaje czekolad: gorzka, mleczna, biała, dla diabetyków.

Kakao w proszku: czerwona cena.

Sprzedawcy przyjmują w sklepie czekoladę i kakao w proszku. Najpierw sprawdzana jest obecność wszystkich dokumentów towarzyszących: faktury, świadectwa jakości, a następnie wygląd, jakość, ilość. Następnie towary trafiają na parkiet. W sprzedaży klientom eksponowana jest czekolada, a na półkach obok kawy i herbaty kładzie się kakao w proszku.

Ceny czekolady wahają się od 45 do 100 rubli. za towary na sztuki i za kakao od 50 rubli.

Na przykład mleczna czekolada Milka z karmelem. Wyprodukowane przez Mon'delis Rus LLC. Obwód Włodzimierza., Rejon Petushinsky, Pokrov, ul. Franza Stolwerka, 10.

Przy rozkładaniu towaru zauważono sąsiedztwo towaru, wygląd towaru zgodny z normami, opakowanie nieuszkodzone, bez obcego zapachu.

Sprzedaż słodyczy jako firmy jest w mocy nawet początkującego przedsiębiorcy. Aby odnieść sukces, ważne jest znalezienie dobrego miejsca na sklep, prawidłowe uformowanie asortymentu i ustalenie optymalnej marży handlowej, która będzie odpowiadać zarówno właścicielowi placówki, jak i klientom. Twoja własna cukiernia zwróci się za rok, a potem przyniesie stabilne zyski.

• Jak rozpocząć biznes ze słodyczami
• Które cukierki są bardziej opłacalne w sprzedaży? Tworzymy asortyment
• Czego potrzebujesz, aby otworzyć sklep ze słodyczami
• Plan biznesowy
• Rejestracji działalności gospodarczej
• Sklep ze słodyczami
• Niezbędny sprzęt
• Dostawcy
• Personel sklepu
• Jak sprawić, by Twój biznes był rentowny? Wskazówki od doświadczonego sprzedawcy słodyczy
• Ile możesz zarobić
• Ile pieniędzy potrzeba na rozpoczęcie działalności
• Co to jest OKVED dla firmy sprzedającej słodycze
• Jakie dokumenty są potrzebne do otwarcia
• Czy potrzebuję pozwolenia na otwarcie sklepu ze słodyczami?
• Technologia sprzedaży

Jak rozpocząć biznes ze słodyczami

W zależności od możliwości finansowych sprzedaży słodyczy nadaje się:

• mały sklep stacjonarny;
• Wydział ;
• lada w sklepie spożywczym, poddzierżawiona;
• kiosk w metrze lub w przejściu podziemnym;
• mobilny minimarket.

Warto rozpocząć pracę od małego sklepu lub działu. Przy pomyślnym biznesie możliwa jest ekspansja. Pomysł na punkt handlowy i asortyment można uformować samodzielnie lub zakupić.

Inną opcją jest zawarcie umowy z konkretnym fabryka słodyczy i wyłącznie promować swoje produkty. Takie podejście pomoże uzyskać korzystne warunki cenowe, ale znacznie ograniczy zasięg.

Które cukierki są bardziej opłacalne w sprzedaży? Tworzymy asortyment

Aby przyciągnąć kupujących, ważne jest prawidłowe uformowanie asortymentu. Nie powinien być zbyt duży, nieodebrane cukierki się zepsują. Jednak skromny asortyment też się nie sprawdzi, nie będzie w stanie przyciągnąć wystarczającej liczby kupujących. Najlepsza opcja to około 30 odmian na wagę czekoladki, co najmniej 10 odmian karmelu.

Wybierając słodycze, kieruj się preferencjami konsumentów. Aby to zrobić, po prostu idź do najbliższego supermarketu i obserwuj preferencje klientów. Marketerzy zwracają uwagę, że trufle, czekoladki z ciałem pralinowym i warstwą wafla, produkty z ciałem ubijanym z fondant, a także wysokiej jakości słodycze z Galaretka owocowa, likier, orzechy lub suflet.

Cukierki sypkie należy uzupełnić o batony czekoladowe, batoniki nadziewane i produkty w pudełkach. Asortyment powinien obejmować niedrogie rodzinne zestawy do herbaty oraz luksusowe opcje prezentów. Preferowane są produkty krajowe, są one znacznie bardziej przystępne cenowo i postrzegane przez konsumenta jako bardziej naturalne.

Czego potrzebujesz, aby otworzyć sklep ze słodyczami

Plan biznesowy

Przed uruchomieniem sklepu ze słodyczami musisz sporządzić szczegółowy biznesplan. Konieczne jest obliczenie wszystkich nadchodzących wydatków: koszt wynajmu, koszt organizacji osoby prawnej, zakup sprzętu, pensje sprzedawców i zakup towarów. Umieść w planie kwotę na nieprzewidziane wydatki, na pewno tam będą.

Rejestracji działalności gospodarczej

Zarejestruj osobę prawną. Bardziej nadaje się do handlu detalicznego, pomoże zapłacić podatek według uproszczonego schematu. Jeśli zamierzasz otworzyć kilka placówek, każdy może być zarejestrowany jako osobny indywidualny przedsiębiorca.

Sklep ze słodyczami

Znajdź odpowiednią lokalizację dla swojego punktu sprzedaży detalicznej. Może być dość mały, istnieje możliwość podnajmu w lokalu innego sklepu. Dział sprzedaży kiełbaski lub produkty mleczne. Klienci, którzy wybierają się na obiad na zakupy spożywcze, z pewnością złapią słodycze na herbatę.

Dobrą okazją do stworzenia pasywnego dochodu jest mądre inwestowanie pieniędzy. Dowiedzieć się jak i gdzie prawidłowo inwestować pieniądze z nowej książki Terytoria inwestycji.

Niezbędny sprzęt

Odbierz swój sprzęt. Dla początkującego przedsiębiorcy format wymiany handlowej jest wygodniejszy. Pomoże to uniknąć kradzieży — wystarczy jeden sprzedawca na zmianę, aby obsłużyć klientów. Do handlu potrzebna jest lada z wagami i kasą, kilka zamykanych stoisk i gablot, a także otwarte plastikowe kasetki, do których wlewa się słodycze. Dobre oświetlenie jest niezbędne do jak najefektywniejszej prezentacji produktu. Wskazane jest wyposażenie lokalu w klimatyzację, aby kupujący czuli się komfortowo.

Dostawcy

Znajdź dostawców. Warto postawić na najpopularniejsze marki, można je znaleźć w dużych regionalnych hurtowniach. Nie zapomnij o małych producentach, którzy często produkują smaczne i nietuzinkowe produkty w dość atrakcyjnych cenach. Pomyśl o ewentualnym rozszerzeniu asortymentu. Słodycze i czekoladki warto uzupełnić o ciasta, ciasteczka, pierniki i inne słodycze. Można je kupić w małych piekarniach i. Asortyment powinien obejmować herbatę w torebkach oraz kawa rozpuszczalna, które są powiązanym produktem i znacznie zwiększają średnią kwotę czeku.

Personel sklepu

Zatrudnij sprzedawców. Do pracy w małym sklepie wystarczą 2 osoby pracujące na zmiany. Skoncentruj się na kobietach w średnim i starszym wieku, które są zainteresowane dobrą pracą i lepiej rozumieją produkt. Bardzo ważne jest, aby sprzedawcy byli uprzejmi, taktowni, towarzyscy, przyciągali nowych klientów i utrzymywali dobre relacje ze stałymi klientami.

Aby przyciągnąć kupujących, ważne jest, aby od samego początku mieć przewagę konkurencyjną. Wśród głównych zalet dla konsumentów:

• niskie ceny;
• świeży i wysokiej jakości produkt;
• Szeroki zakres; częste wiadomości;
• możliwość degustacji;
• kompetentnych sprzedawców, którzy mogą udzielić właściwej porady.

Ważne jest utrzymanie stabilności asortymentu. Wielu stałych klientów przychodzi po określony produkt i denerwuje się, że nie znajduje go w sprzedaży. Stale oceniaj swój ekwipunek, wyciągając niepopularne przedmioty i wprowadzając nowe tak często, jak to możliwe. Śledź ogłoszenia. Cukierki, które są intensywnie reklamowane w telewizji i prasie, zawsze lepiej się sprzedają.

Organizuj wyprzedaże sezonowe lub przedświąteczne, twórz zestawy upominkowe. Takie podejście pomoże poszerzyć grono odbiorców. Aktywnie promuj sklep poprzez rozdawanie ulotek, zamieszczanie promocji. Naucz swoich klientów, że zawsze możesz znaleźć coś ciekawego i opłacalnego.

Jeśli wynajmujący podwyższy czynsz lub ustali inne niekorzystne warunki, znajdź inną lokalizację dla sklepu. Mobilność to klucz do sukcesu małego punktu sprzedaży detalicznej. Przy odpowiedniej organizacji handlu z łatwością znajdziesz nowych klientów, a zwłaszcza lojalni stali klienci będą przyjeżdżać pod nowy adres.

Rozważ sezonowe spadki. Co najlepsze, sprzedaż odbywa się zimą i wiosną, latem handel jest mniej aktywny.

Powiedz mi, czy jesteś jedną z osób, które nie wyobrażają sobie życia bez czekolady? Tak? Nie jesteś sam! To właśnie ze względu na masowość konsumentów tych produktów producenci i sprzedawcy czekolady zawsze mogli przetrwać kryzysy bez specjalnych strat. Dlatego, jeśli myślisz o rozpoczęciu tego rodzaju działalności, sugerujemy, abyś wspólnie wymyślił, jak otworzyć sklep z czekoladą.

Podstawowe momenty

Istnieje kilka opcji prowadzenia tej sprawy. Przede wszystkim możesz po prostu otworzyć butik z czekoladą sprzedający wyroby cukiernicze, które kupisz od dostawców. Możesz także założyć własną produkcję i sprzedawać produkty za pośrednictwem swojego sklepu lub sieci handlowych.

Zalety biznesu czekoladowego

Do zalet tego rodzaju działalności należą następujące punkty:

• stały popyt na produkty (trudno sobie wyobrazić czasy, kiedy ludzie przestaną kupować czekoladki);
• mały kapitał początkowy (w przypadku, gdy planujesz produkować czekoladę w małych ilościach do sprzedaży detalicznej, a nie produkcję na dużą skalę);

• brak trudności w technologii produkcji wyrobów czekoladowych: na początkowym etapie opanowanie podstawowych sztuczek procesu nie jest trudne, później można wykorzystać swoje umiejętności i doświadczenie do stworzenia własnego przepisu;

• wysokie dochody: zdaniem ekspertów przedsiębiorcy zatrudnieni w tym obszarze mogą liczyć na 200% zysku.

Wady

Jak każdy inny biznes, biznes czekoladowy, oprócz swoich zalet, ma również swoje wady. Należą do nich:

• Aby Twoje produkty były konkurencyjne, konieczne jest, aby były wyjątkowe i atrakcyjne dla konsumenta, co nie jest łatwym zadaniem przy obecnej gamie produktów czekoladowych na rynku.
• Nawet jeśli planujesz otworzyć duże przedsiębiorstwo, z trudem możesz konkurować z głównymi liderami w produkcji wyrobów cukierniczych, ponieważ od wielu lat pracują nad rozwojem własnych marek i zainwestowali w swoje promocja i reklama. Jednak w ramach jednego miasta można spokojnie zająć miejsce w niszy tego produktu.

Jak otworzyć sklep z czekoladą z własną małą produkcją?

Ta opcja jest optymalna dla początkujących przedsiębiorców, którzy nie mają dużych pieniędzy na początkowe inwestycje. Jeśli więc chcesz prowadzić sprzedaż detaliczną stworzonej przez siebie czekolady, biznesplan dla takiego biznesu powinien zawierać przede wszystkim elementy związane z wynajmem lokalu i zakupem niezbędnego sprzętu produkcyjnego i handlowego.

Wybór formatu sklepu

Jeśli zdecydujesz się otworzyć butik z czekoladą, najpierw musisz zdecydować o jego formacie. Możesz więc skupić się wyłącznie na ekskluzywnych produktach własnej produkcji lub dodatkowo współpracować z innymi dostawcami.

Ponadto możesz zaoferować swoim klientom tworzenie wyrobów czekoladowych na zamówienie. Musisz także zdecydować o kategorii cenowej swoich towarów: pożądane jest, aby w sprzedaży była dostępna szeroka gama produktów o różnych cenach, co przyciągnie do Twojego butiku większą liczbę kupujących.

Wybieramy pokój

Zastanawiając się, jak otworzyć sklep z czekoladą, każdy początkujący przedsiębiorca zastanawia się, gdzie ulokować swój butik. Wskazane jest, aby wybierać miejsca o dużym natężeniu ruchu: na przykład można wynająć pokój w dużym centrum handlowo-rozrywkowym.

Jeśli wolisz sklep w formacie ulicznym, wybierz ruchliwe deptaki. Jeśli chodzi o obszar, możesz rozpocząć działalność gospodarczą od małego działu o powierzchni 10-12 metrów kwadratowych. Jednak optymalna powierzchnia dla sklepu z czekoladą to 30 metrów kwadratowych.

Projekt i wyposażenie butików

Szczególną uwagę należy zwrócić na znalezienie odpowiedniego projektu dla swojego sklepu. Zazwyczaj tego typu butiki są ozdobione czekoladowo-kremowymi odcieniami, które pasują do koloru sprzedawanego produktu.

Nie zapomnij również o stylowych regałach i chłodniach do przechowywania wypieków. Dodatkowo Twój sklep musi być wyposażony w klimatyzator, ponieważ gdy temperatura rośnie, czekolada bardzo szybko traci swoją prezentację.

Rekrutacja kadry

Rozumiejąc zawiłości otwierania sklepu z czekoladą, musisz zwrócić uwagę na zatrudnianie wykwalifikowanych pracowników. W przypadku małego butiku wystarczy jeden sprzedawca na zmianę. Jednocześnie trzeba albo wybrać pracownika z doświadczeniem w tego typu instytucjach, albo przeprowadzić odpowiednie szkolenie, aby pracownik był dobrze zorientowany w asortymencie, pomagał klientom w wyborze i potrafił pięknie ozdobić zestawy upominkowe.

Jeśli zamierzasz sprzedawać własne produkty, to do ich produkcji będziesz musiał zatrudnić profesjonalnego cukiernika, który zna wszystkie tajniki tego procesu.

Zakres

Będziesz mógł przyciągnąć dość szybko stali klienci, jeśli Twój butik będzie oferował klientom szeroką gamę produktów, w tym słodycze z szeroką gamą nadzień, czekoladę wszystkich rodzajów (czarną, białą, mleczną, z dodatkami i bez), trufle, figurki i fontanny czekoladowe. Sensowne jest również wystawianie na sprzedaż towarów przeznaczonych na różne święta. Takie słodycze bardzo szybko się wyprzedają.

Reklama i promocja

Przy pierwszym otwarciu Twojego butiku z czekoladą nie bądź leniwy, aby poświęcić czas i pieniądze na aktywną reklamę. Zastanów się nad systemem premiowym dla stałych klientów, zorganizuj degustacje produktów, dawaj klientom drobne prezenty przy zakupie za dużą kwotę itp. Taki biznes można również aktywnie promować za pomocą sieci społecznościowych.

Sprzęt do robienia czekolady

Jeśli planujesz otworzyć sklep z małym warsztatem do produkcji wyrobów czekoladowych, nie musisz kupować całej linii produkcyjnej, w tym drogich jednostek.

Tak więc jest całkiem możliwe, aby poradzić sobie z wysokiej jakości piekarnikiem i lodówką.

Jeśli jednak planujesz produkcję na dużą skalę, nie możesz obejść się bez odpowiedniego sprzętu. Zazwyczaj taka linia produkcyjna przeznaczona jest do produkcji wysokiej jakości czekolady suszonej pasta czekoladowa, czekolada figurowa, lukier do powlekania lodów i wyrobów cukierniczych, czekoladki (z nadzieniem lub bez) oraz odlewania cukierków i batonów.

Zapraszamy do bliższego poznania jakiego sprzętu używa się do czekolady.

Do produkcji wyrobów z wypełniaczami lub bez nich zaprojektowano specjalną linię do odlewania czekolady. Można z niego wykonać zarówno słodycze, jak i płytki (w jednym lub trzech etapach, w zależności od projektu urządzenia). W skład wyposażenia do produkcji czekolady wchodzi również temperówka. Pozwala na uzyskanie jednorodnej schłodzonej masy czekoladowej o stabilnej formie masła kakaowego.

Konchy służą do usuwania nadmiaru wilgoci i garbników z samych surowców. Młynek do czekolady służy do produkcji naturalnego produktu, czekolady z oleje roślinne, a także masa czekoladowo-kakaowa. Młyn kulowy służy do rozdrabniania i mieszania masy czekoladowej i śmietankowej.

Formy do produkcji czekolady są zaprojektowane tak, aby nadać wyrobom cukierniczym pożądany wygląd. Ponieważ ten sprzęt jest dość skomplikowany, jego zakup będzie kosztował co najmniej 10 milionów rubli. W związku z tym nie każdy początkujący przedsiębiorca może sobie pozwolić na otwarcie takiego biznesu.

Dziś pokrótce rozmawialiśmy o tym, jak otworzyć sklep z czekoladą, przedstawiliśmy Wam sprzęt niezbędny do produkcji tego ukochanego przysmaku. Mamy nadzieję, że te informacje Ci pomogą i już niedługo będziemy mogli odwiedzić Twój butik z czekoladą.

Biznes w Rosji. Wytyczne dotyczące zakładania firmy w regionach.
Zaufało nam 700 000 przedsiębiorców w kraju

* Obliczenia oparte na średnich danych dla Rosji

Od 410 000 ₽

Inwestycje

1000 zł

Średnia kontrola

80 000 - 200 000 rubli

Zysk netto

3-6 miesięcy

Okres zwrotu

Jeśli marzyłeś o zdobyciu złotego biletu do Fabryka czekolady Willy Wonka, ten pomysł na biznes jest dla Ciebie. Sklep z czekoladą to biznes dla duszy, który przynosi dobry dochód przy minimalnych kosztach.

Czekolada to jeden z najpopularniejszych smakołyków na świecie. W Rosji miłość do czekolady rośnie z każdym rokiem. Od 2013 do 2017 roku spożycie czekolady wzrosło z 6 do 8 kg na osobę rocznie. Od 2012 roku na całym świecie panuje trend zwany „małą radością życia”: produkty i produkty reklamowane jako środki odstresowujące zyskują na popularności. A czekolada oczywiście jest na czele.

Produkt na czasie 2019

Tysiące pomysłów na szybkie pieniądze. Całe światowe doświadczenie w Twojej kieszeni ..

Dzięki takiemu popytowi na czekoladę biznes jej sprzedaży zwraca się w ciągu kilku miesięcy i przynosi właścicielom stabilny zysk. Najważniejszą rzeczą w tym biznesie jest ciekawy asortyment. W końcu, kogo zaskoczysz zwykłą tabliczką mlecznej czekolady? Rynek czekolady jest bardzo ruchliwy. Ważne jest, aby wyróżniać się „z tłumu”. Teraz istotne piękne opakowanie, czekoladki figurowe, ręcznie robione słodycze i oryginalne połączenia smaków. Producenci czekolady oferują jako nadzienie imbir, kandyzowane owoce, chili, a nawet boczek.

A my proponujemy otworzyć własny butik z czekoladą. To świetny pomysł na startup, który ma swoją złożoność, ale przy odpowiednim podejściu do biznesu można osiągnąć niesamowite rezultaty: nie tylko zarobić dobre pieniądze, ale także cieszyć się nimi.

Jak założyć sklep z czekoladą od podstaw

Początkowym etapem wdrożenia każdego startupu powinna być ocena wszystkich zalet i wad biznesu. Zdaniem ekspertów przedsiębiorcy w tym obszarze mogą liczyć na 200% zysku.

Zalety i wady biznesu czekoladowego

Zalety	Wady
Wysoka rentowność i zysk Stosunkowo mała inwestycja początkowa Należące do infrastruktury wczasowej i rozrywkowej (prezenty, pamiątki, desery) Sezonowe eksplozje zakupów. Zwłaszcza w święta i dni eventowe. Stałe zapotrzebowanie Szybki zwrot Możliwość opracowania kilku linii produktowych	Produkty łatwo psujące się Trudność w znalezieniu wiarygodnych dostawców produktów Wysoka konkurencja Obowiązkowa certyfikacja produktu Wąska specjalizacja w produktach czekoladowych

Najpierw musisz zdecydować o formacie sklepu z czekoladą. Jeśli pozwala na to kapitał początkowy, możesz otworzyć własną małą produkcję. Następnie możesz zaoferować klientom ekskluzywne produkty i czekoladki na zamówienie. Aby zrealizować ten pomysł, trzeba będzie wynająć halę produkcyjną i zakupić odpowiedni sprzęt. Ponadto wymagana będzie rejestracja zezwoleń.

Prostszym formatem biznesowym jest otwarcie sklepu z czekoladą, w którym sprzedawane będą produkty różnych producentów. W tym przypadku przedsiębiorca staje przed zadaniem znalezienia wiarygodnych dostawców

Należy również wskazać kategorię cenową towaru. Pożądane jest, aby istniała szeroka gama produktów do sprzedaży w różnych cenach. To przyciągnie do sklepu duża ilość kupujących.

Koncepcja projektu zakłada otwarcie sklepu z czekoladą figurową. Dziś czekolada figurowa jest bardzo popularna. Czekoladowe figurki to niezmienny atrybut każdego święta i odpowiedni prezent na różne okazje. Dziś ten rodzaj słodyczy posunął się znacznie dalej niż noworoczne postacie Świętych Mikołajów i Śnieżnych Dziewic. Niektóre produkty można słusznie uznać za dzieło sztuki.

Jednak w czekoladzie wygląd nie jest tak ważny, ale także smak. Dlatego na początku należy jak najwięcej dowiedzieć się o czekoladzie, sposobie jej przygotowania i różnych przepisach. Aby zrobić taki biznes, trzeba kochać czekoladę i przynajmniej trochę o niej wiedzieć. W przyszłości ta wiedza pozwoli dobrać odpowiedni asortyment i stworzyć odpowiednią atmosferę w sklepie. Pożądane (ale nie konieczne) jest opanowanie zasad domowej roboty czekolada. Aby uzyskać jasność i łatwość przyswojenia informacji, najlepiej zacząć od obejrzenia samouczków wideo na YouTube – jest wystarczająco dużo ręcznie robionych kanałów do robienia czekolady. Na przykład podstawy pracy z czekoladą i jej zastosowania są opisane na kanale nastia_chocolatier, wytwarzanie trufli czekoladowych można obejrzeć na kanale TruffelBro, a osobliwości wytwarzania czekoladowych liter i słodyczy z belgijskiej czekolady ujawniono na ręcznie robionych produktach Konffetki kanał. Ta wiedza może być przydatna nie tylko do ogólnego rozwoju, ale jeśli w przyszłości planujesz poszerzyć zakres usług, prowadząc na przykład własne kursy mistrzowskie z robienia czekolady. Powinieneś także zbadać producentów i dostawców czekolady. Warto wziąć pod uwagę zagranicznych producentów, którzy są otwarci na współpracę na rynku rosyjskim. Po przestudiowaniu teorii możesz bezpiecznie przejść do praktyki.

Zdefiniuj koncepcję sklepu z czekoladą

Analiza rynku powinna doprowadzić Cię do pomysłu na Twój sklep. Obiecującym pomysłem będzie taki model sklepu z czekoladą figurową, który połączy ideę oryginalnych słodyczy i niebanalnych prezentów. Sam produkt można określić jako „niezwykłe prezenty czekoladowe”. Jednocześnie sklep będzie prowadził wyłącznie sprzedaż wyrobów czekoladowych, nie zajmując się ich produkcją.

Asortyment sklepu czekolada na prezent może zawierać:

• tematyczne figurki pamiątkowe na różne święta;
• niezwykłe kręcone ręcznie robione słodycze;
• czekolada na zamówienie w ekskluzywnych formach (na przykład logo firmy itp.);
• karty czekoladowe;
• czekolada na patykach;
• owoce w czekoladzie;
• portrety wykonane z czekolady.

To tylko niewielka część asortymentu. Dziś rynek oferuje wiele oryginalnych rozwiązań. Gdy już masz jasne wyobrażenie, jak dokładnie Ty i Twój sklep pasujecie do aktualnej sytuacji rynkowej, należy dokonać wstępnych kalkulacji finansowych.

Wybierz asortyment i dostawców czekolady

Czekolada może być prezentowana w różnych kategoriach cenowych – od luksusowych po budżetowe. I tu jest ciekawy szczegół: rosyjska czekolada, zgodnie z silnym przekonaniem konsumentów, nie może być droga, ale łatwo importuje czekoladę. Dlatego sprzedaż w sklepie będzie również zależeć od tego, ile sprzedawca może przekazać kupującemu subtelności receptury i jakość produktów czekoladowych. Szczególnie ceniona jest ręcznie robiona czekolada. W tym przypadku nacisk kładziony jest na wyjątkową recepturę, czekoladę na zamówienie i ekskluzywność. Taka usługa może być dobrą przewagą konkurencyjną, ponieważ ludzie lubią dawać upominki, które są wykonywane indywidualnie.

Decydując się na asortyment należy pamiętać, że każdy rodzaj produktu wymaga specjalnych warunków przechowywania. Na przykład naturalną ekskluzywną czekoladę można przechowywać nie dłużej niż 15 dni w temperaturze od 16 do 20 stopni. Aby to zrobić, musisz kupić specjalny sprzęt, który nie jest tani.

Dodatkowo możesz zaoferować klientom dodatkowe usługi. Na przykład pakowanie i dostawa prezentów czekoladowych. Opcje te są wygodne dla kupujących i opłacalne dla przedsiębiorcy oraz mogą zapewnić znaczną przewagę konkurencyjną. Istnieje również możliwość wypożyczenia fontanny czekoladowej. Możesz zorganizować popularną rozrywkę na różnych uroczystościach. Sam sprzęt do fontanna czekoladowa będzie kosztować około 50 tysięcy rubli. Ale te inwestycje zwrócą się w ciągu 1-2 miesięcy. Możliwe jest również otwarcie mini-kawiarni w butiku, co da dodatkowy impuls do sprzedaży, ponieważ te dwa produkty doskonale się uzupełniają.

Wśród dużych producentów czekolady można znaleźć sponsorów, którzy zgodzą się częściowo zrekompensować Twoje koszty, jeśli kupisz ich produkty. W Rosji działa kilku producentów czekolady premium. Confael specjalizuje się w dekoracji artystycznej i rzeźbiarskiej. A dla sklepu z kręconymi czekoladami jest to najbardziej odpowiednia opcja. Możesz rozważyć współpracę z producentami” Dom czekoladowy”, Gabor, Couverture itp. Na rynku są też małe sklepy z czekoladą, a nawet indywidualni rzemieślnicy, gdzie można znaleźć wysokiej jakości produkty w konkurencyjnych cenach.

Pierwszy zakup powinien być jak najbardziej zróżnicowany. Lepiej kupić wszystkiego po trochu. Po pierwsze, szerszy asortyment przyciągnie więcej kupujących. Po drugie, pozwoli określić, jakie produkty można w przyszłości sprowadzać. Już w pierwszych miesiącach działania stanie się jasne, które produkty cieszą się największą popularnością. Stanie się podstawą asortymentu. Resztę towaru można kupić co najmniej, tylko dla asortymentu.

Gotowe pomysły na Twój biznes

Wybierając dostawcę i kupując produkt należy od razu omówić wszystkie warunki współpracy i ewentualne zagrożenia. Czekoladowe figurki są dość delikatnym towarem, sprzedaż zależy od ich integralności. Dlatego zaleca się, aby wcześniej dowiedzieć się, w jaki sposób towar jest pakowany i dostarczany, jaki procent bitwy, jakie są warunki odszkodowania za warunki niespełniające norm. Na początkowy zakup towarów wymagane będą środki w wysokości 100-120 tysięcy rubli.

Wybierz lokalizację sklepu i lokal

Wybór odpowiedniej lokalizacji jest bardzo ważny dla sklepu z czekoladą. Czekolada kupowana jest na emocje, dlatego idealnym miejscem do jej sprzedaży są centra handlowe o dużym napływie ludzi. Oczywiście wynajmij w centra handlowe jest droższy, ale 12 m2 powierzchni handlowej wystarczy na sklep z czekoladą. Na wynajem lokali w małych centrach handlowych wydasz 15-20 tysięcy rubli miesięcznie, w dużych miastach i centrach regionalnych kwota znacznie wzrośnie. Na przykład w Rostowie nad Donem, gdzie średnia cena za metr kwadratowy w centrum handlowym wynosi 2,9 tys. rubli, wynajęcie powierzchni w mało popularnym centrum handlowym będzie kosztować 35-40 tys. rubli.

Wybierając miejsce zwróć uwagę na bliskość konkurentów. Produkty są dość specyficzne i wąsko skoncentrowane, dlatego nie zaleca się otwierania sklepu obok konkurencji. Bardziej korzystne jest posiadanie sąsiedztwa z punktami handlowymi o podobnej tematyce. Na przykład sklep z pamiątkami lub kawiarnia.

Udekoruj powierzchnię handlową sklepu z czekoladą

Praktyka pokazuje, że atrakcyjny wygląd sklepu zwiększa sprzedaż. Dlatego musisz poważnie potraktować ten punkt.

Szukasz inspiracji i oryginalne pomysły? Przejdź do internetu. Zobacz, jakie ciekawe dodatki do swojego wnętrza wymyślają różne sklepy z czekoladą różnych krajów... Na przykład w Japonii wymyślili projekt z efektem gorącej czekolady kapiącej z sufitu, która niejako spływa po ścianach sklepu. Być może weźmiesz pomysł i dopasujesz go do swojego sklepu.

Również kilka stolików może być doskonałym rozwiązaniem, które zapewni odwiedzającym możliwość napicia się kawy i posmakowania czekolady. Zaleca się zdefiniowanie swojej tożsamości korporacyjnej - wybierz kolorystykę, logo i niezapomnianą nazwę. Na tej podstawie zostanie określona koncepcja projektowa. Na projekt i branding trzeba będzie wydać około 70 tysięcy rubli.

Kup sprzęt

Ponieważ produkcja czekolady nie jest planowana, cała lista wyposażenia związana jest z organizacją powierzchni handlowej. Są to gabloty, specjalne witryny chłodnicze, sprzęt do przechowywania produktów, kasa fiskalna, lada itp. Szczególną uwagę należy tutaj zwrócić na sprzęt do przechowywania. Specyfika produktu zobowiązuje do przestrzegania określonego reżimu temperaturowego i trwałości czekolady. Zmiany temperatury mogą mieć ogromny wpływ nie tylko na wygląd zewnętrzny produktów, ale także ich jakości. Do ekspozycji produktów na gablocie zaleca się wykorzystanie gabloty chłodniczej lub skrzyni chłodniczej. Ogólnie na sprzęt należy przeznaczyć około 150 tysięcy rubli.

Załóż swoją firmę

Zanim otworzysz sklep z czekoladą figurową, musisz wypełnić wszystkie formalności i uzyskać pozwolenie na handel. Przede wszystkim będziesz potrzebować:

wydać osobę prawną osoba fizyczna lub indywidualny przedsiębiorca;

wybierz odpowiedni OKVED dla handlu detalicznego czekoladą. 47.24.22 - Sprzedaż detaliczna wyrobów cukierniczych, w tym czekolady, prowadzona w wyspecjalizowanych sklepach. Należy pamiętać, że jeśli planujesz świadczyć dodatkowe usługi (np. otworzyć mini-kawiarnię, wypożyczyć fontannę czekoladową itp.), to podczas rejestracji musisz wskazać odpowiednie kody czynności;

wszystkie towary posiadają certyfikaty jakości;

uzyskać zezwolenia SES i straży pożarnej na pracę w wynajmowanym lokalu;

zaprojektuj kącik konsumencki.

Rejestracja firmy i uzyskanie wszystkich zezwoleń będzie musiało wydać około 20 tysięcy rubli.

Odbierz personel sklepu

Teraz, gdy prawie wszystko jest gotowe, musisz znaleźć obsługę sklepu. Dziewczyny doskonale sprawdzają się w roli sprzedawców. Powinni znać rodzaje czekolady, umieć zaparzyć kawę, doradzać klientom, być uprzejmi i życzliwi. Aby mały sklep działał, wystarczy jeden sprzedawca na zmianę. Ponieważ ma pracować w systemie zmianowym, w załodze powinno być dwóch sprzedawców. Być może wraz z rozwojem biznesu i wzrostem sprzedaży konieczne będzie zatrudnienie dwóch kolejnych pracowników. Ale na początkowym etapie nie doprowadzi to do niczego, z wyjątkiem dodatkowych wydatków. Średnia pensja sprzedawców wynosi 23 tysiące rubli. Jako motywację można przekazać część premiową wynagrodzenia, która jest obliczana na podstawie wielkości sprzedaży.

Dodatkowo sklep może potrzebować specjalisty towarowego, który będzie odpowiedzialny za dostawę produktów, organizację ich przechowywania, kontrolę obrotu itp. Jeśli przedsiębiorca ma takie umiejętności, może zaoszczędzić pieniądze, samodzielnie zajmując się tym problemem. To samo dotyczy księgowości. Nie ma sensu zatrudniać stałego księgowego. W sklepie z czekoladą figurową nie ma zbyt wiele pracy dla księgowego. Więc najlepsza opcja jest outsourcing.

Rekomendowane jest przeprowadzenie stażu dla pracowników, aby w pełni poznali cały produkt i jego cechy. Niektórzy sprzedawcy czekolady oferują usługę szkolenia personelu. Pracownicy muszą posiadać książeczkę zdrowia.

Zdefiniuj strategię reklamową dla swojego sklepu z czekoladą

Nabywcami sklepu z czekoladą figurową mogą być zarówno klienci indywidualni, jak i korporacyjni. Ostatnio coraz więcej firm wybiera czekoladowe prezenty jako prezentacje firmowe.

Otwierając sklep należy dokładnie rozważyć kanały promocji, aby dotrzeć do całej grupy docelowej. Dobrą reklamą sklepu byłaby własna strona internetowa lub konto w w sieciach społecznościowych... Przygotuj ulotki i wizytówki - można je doprawić czekoladowym zapachem. Atrakcyjny design i jasny szyld to także reklama. Jeśli wynajmowana powierzchnia na to pozwala, zaaranżuj witrynę sklepową. Praktyka pokazuje, że ludzie o wiele chętniej przychodzą do sklepów z pięknymi witrynami.

Gotowe pomysły na Twój biznes

Innym narzędziem promocji może być „reklama aromatu”. Smaczne zapachy przyciągają kupujących i napędzają zakupy: narzędzie od dawna praktykowane w marketingu. A aromat kawy plasuje się na listach liderów pod względem skuteczności. Dlatego zaleca się zakup dedykowanej maszyny do produkcji czekolady. różnego rodzaju... Pyszny zapach świeżo ugotowanego napój czekoladowy przyciągnie kupujących i będzie dobrze służyć jako dodatkowa reklama. A pierwszym odwiedzającym możesz uraczyć gorącą czekoladą za darmo przy zakupie.

Reklamą mogą być comiesięczne degustacje produktów, różne rabaty i promocje, program bonusowy dla stałych klientów itp. Istnieje również możliwość zorganizowania degustacji czekolady w dniu otwarcia sklepu. Zaleca się zaplanowanie projektu tak, aby sklep otwierał się w przeddzień święta. Tak więc w pierwszym miesiącu pracy będziesz w stanie zapewnić dobry wolumen sprzedaży. W sumie na reklamę sklepu trzeba będzie wydać około 50 tysięcy rubli.

Liczymy koszty i zyski

Podsumujmy, ile pieniędzy potrzeba, aby otworzyć sklep z czekoladą. Przybliżona lista kosztów wygląda tak:

rejestracja firmy - 20 tysięcy rubli;

dekoracja sklepu i wynajem powierzchni handlowej (depozyt na 2 miesiące) - 90 tysięcy rubli;

początkowy zakup towarów - 100 tysięcy rubli;

zakup sprzętu - 150 tysięcy rubli

W sumie otwarcie sklepu z formowaną czekoladą zajmie od 410 tysięcy rubli. Liczba ta może się różnić w zależności od wielkości firmy i miasta, w którym jest wdrażana. Jednocześnie nie zapominaj o miesięcznych wydatkach, które obejmują fundusz płac, wynajem lokalu, dodatkowy zakup towarów itp. Średnio miesięczne wydatki na te pozycje wyniosą 80 tysięcy rubli.

Teraz policzmy, ile możesz zarobić w branży czekoladowej. Koszt jednej czekoladowej figurki waha się od 150 rubli i może wzrosnąć do 2 tysięcy rubli - wszystko zależy od skali produktu. Średnia cena gotowego prezentu to 1000 rubli. Aby pracować „do zera”, będziesz musiał sprzedawać co najmniej 3-4 dziennie zestaw prezentowy... Sklep może przynieść 200 tysięcy rubli miesięcznie lub więcej miesięcznie. W ten sposób początkowa inwestycja zwraca się już w pierwszych miesiącach eksploatacji. Będzie to możliwe, jeśli dobierzesz odpowiedni asortyment i zaplanujesz promocję reklamową.

Obliczamy ryzyko

Jak każda firma, sklep z czekoladą z figurkami może być narażony na ryzyko.

Zagrożenia związane z jakością czekolady. Główne zagrożenie wiąże się z tym, że produkty są bardzo kruche i nietrwałe. Dlatego każdy błąd w dostawie lub przechowywaniu może prowadzić do uszkodzenia towaru. Aby tego uniknąć, należy wybierać wiarygodnych dostawców i wcześniej negocjować z nimi kwestię rekompensaty za niespełnianie standardów.

Zagrożenia technologiczne. Powinieneś także wybrać dobry sprzęt do przechowywania czekolady i poprawnie obliczyć wymaganą ilość zakupów, aby nie przechowywać nadmiaru. I tutaj warto wspomnieć o ryzyku technologicznym, jakie może powstać w wyniku awarii sprzętu. Aby tego uniknąć, należy nie tylko wybierać sprzęt wysokiej jakości, ale także je zakładać. konserwacja, w tym przeglądy prewencyjne i naprawy.

Konkurencja. Kolejnym ryzykiem jest duża konkurencja na rynku. Rzeczywiście, dziś czekolada jest bardzo popularna - i wielu przedsiębiorców otwiera biznes z nią związany. W takich warunkach nowemu uczestnikowi rynku nie będzie łatwo, ale wysokiej jakości produkty, aktywna kampania reklamowa i oryginalna propozycja mogą poprawić sytuację na Twoją korzyść.

Koszty z niewłaściwą strategią zakupów. Kolejne ryzyko wiąże się z błędami w planowaniu wielkości zamówień. Jeśli kupisz dużo towarów, może się pogorszyć; jeśli trochę kupisz, stracisz część zysku. Szczególną uwagę należy zwrócić na wielkość zakupów przed różnymi świętami, kiedy sprzedaż znacznie wzrasta. Dlatego zaleca się wcześniejsze zadbanie o zakup towaru w celu całkowitego zapełnienia magazynu.

Lista kontrolna otwarcia sklepu z czekoladą figurową

Kluczowe dane:

Próg początkowy wejścia do firmy to 410 tysięcy rubli.

Zysk netto - 80-200 tysięcy rubli.

Okres zwrotu wynosi 3-6 miesięcy.

Średni czek to 1 tysiąc rubli.

Podstawowe kroki:

Studium tematu i analiza rynku czekolady

Zdefiniowanie koncepcji sklepu z czekoladą

Wstępne obliczenia finansowe

Dobór asortymentu i dostawców czekolady

Wybór lokalizacji sklepu

Dekoracja powierzchni handlowej sklepu

Zakup sprzętu komercyjnego

Rejestracji działalności gospodarczej

Wybór sprzedawców i innych pracowników

589 osób studiuje dziś ten biznes.

Przez 30 dni interesowało się tym biznesem 117809 razy.

Kalkulator do obliczania rentowności tego biznesu