Pracujemy dzień w dzień, żeby zarobić na chleb i masło. Gości spotykamy na wyciągnięcie ręki z chlebem i solą. Prosimy o "chleb i cyrki". Łamiemy chleb i dzielimy się z sąsiadami. Wychodzimy z chlebem w drogę i upamiętniamy zmarłych. Chleb to dla nas wszystko.

Uważa się, że pierwszy chleb pojawił się w epoce neolitu. Nasi przodkowie mieszali spłaszczone, częściowo zmiażdżone ziarna z wodą i wypiekali na gorącym bruku. Ale jak ludzkość przeszła z tych prehistorycznych ciastek do chleba, jaki znamy teraz?

Sztuka pieczenia była szeroko rozwinięta w starożytnym Egipcie. Faktem jest, że to Egipcjanie odkryli tajemnicę zakwaszania chleba. Według legendy jednemu z niewolników powierzono pieczenie tradycyjnych ciast mącznych. Piekarz wyrabiał ciasto (i było w potwornym słońcu), ale został zmuszony do wyjścia. Kiedy nieszczęsny specjalista kulinarny wrócił, stwierdził, że ciasto było kwaśne. Biedak, próbując ukryć swój błąd, zmiął ciasto i pospiesznie wysłał je do pieca. Rezultatem jest najbardziej puszysty chleb, jaki kiedykolwiek wypiekano. Pomysł został szybko podchwycony przez starożytnych Greków, a sława nowomodnej puszystej bułki rozeszła się po całym starożytnym świecie. W Cesarstwie Rzymskim pojawiły się nawet duże piece publiczne do masowej produkcji ich ulubionych wypieków.

Niestety, zmechanizowane i deszczowe fabryki na całym świecie pod koniec XIX wieku prawie całkowicie zniszczyły domowe wypieki.

Wynalezienie maszyny do chleba dwadzieścia siedem lat temu całkowicie zniszczyło starą tradycję. Ale przyznaj, jak chcesz prawdziwy chleb, zrobiony z miłością, z duszą!

Aby stłuc bochenek, stół byłby zasypany chrupiącymi okruchami, a zapach budził miłe myśli o rustykalnym piekarniku i szklance świeżego mleka… I tylko katastrofalny brak czasu stoi na naszej drodze.

Ale co by było, gdyby istniał przepis, który nie wymagał dużego wysiłku, ale gwarantował pyszny domowy chleb? Istnieje i jest prosty jak wszystko, co genialne! Zacznijmy ?!

Niezbędny:
3 szklanki mąki pszennej (375-405 g)
1,5 szklanki wody (375 ml)
1/2 łyżeczki suche drożdże szybko działające
1 łyżka sól morska

Jak gotować:
1. W dużej misce wymieszaj mąkę, drożdże i sól. Mieszaj dokładnie przez minutę za pomocą trzepaczki, nasycając mąkę tlenem.

wymieszaj suche składniki razem

2. Dodaj ciepłą wodę (około 40 ° C).

wlać wodę

Dobrze wymieszać. Możesz użyć szpatułki lub łyżki, ale jak mówią, ciasto uwielbia dłonie. Nie bój się ubrudzić, drożdże potrzebują naszego ciepła i pielęgnacji. Wpływa to korzystnie zarówno na proces fermentacji, jak i smak pieczywa.
3. Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na 12-18 godzin.

folia spożywcza

Unikaj przeciągów w żadnych okolicznościach! Nie martw się, jeśli ciasto „pasuje” tylko przez 11 godzin. Albo nawet 24 godziny.

Chleb i tak będzie równie smaczny.
4. Rozgrzej piekarnik do 240°C.
5. Ułóż ciasto na grubym ręczniku posypanym mąką.

rozłóż ciasto na ręczniku

Uformuj okrągły bochenek z brzegami ręcznika.

przykryj ciasto ręcznikiem

Możesz to również zrobić rękami, pomagając podnieść lepkie ciasto szpachelką lub nożem.
6. Przykryj ciasto ręcznikiem i odstaw na 30 minut.
7. Podgrzej naczynie do pieczenia w piekarniku przez 10 minut. Użyliśmy szkła odporne na ciepło forma z pokrywką 3 litry. Jeśli nie masz tego kształtu, możesz użyć kociołka, emaliowanego żeliwnego rondla z pokrywką lub dowolnej miski żaroodpornej. Użyte naczynia muszą być grubościenny!
8. Wyjmij gorące naczynie z piekarnika. Delikatnie umieść w nim ciasto, odwracając ręcznik.

włożyć ciasto do rondla

Nacięcia na powierzchni chleba można wykonać ostrym nożem, aby uzyskać bardziej estetyczny wygląd.
9. Zamknij formę pokrywką. Jeśli Twoja forma nie ma pokrywki, możesz użyć folii, aby szczelnie zamknąć garnek. W ten sposób „blokujemy” opary wewnątrz formy do pieczenia, co zapewni równomierne rozprowadzenie ciepła na całej powierzchni chleba, a także pozwoli uzyskać przyjemną chrupiącą skórkę.
10. Piecz przez 30 minut pod przykryciem i kolejne 15 minut bez pokrywki, aż uzyska ciemnobrązowy kolor. Po stuknięciu gotowy bochenek powinien wydawać głuchy dźwięk.
11. Całkowicie schłodzić na ruszcie przed pokrojeniem. Nigdy nie miażdż ani nie miażdż gorącego lub ciepłego chleba, może osiąść!

13

Szkic kulinarny 24.01.2018

Domowy chleb - brzmienie tych słów jest magiczne! Wydaje się, że magiczny aromat wnika do nosa i czujesz, jak twoja ręka ściska elastyczny bochenek i podnosi go do twarzy. Taki chleb nie był krojony, ale koniecznie łamany na kawałki.

Znane słowo „kawałek” pochodzi od słowa „przerwa”. Ręce piekarza wkładają do chleba duszę, której nie da się przeciąć nożem. Każdy może upiec chleb w domu. Nawet w zwykłym, przedpotopowym piekarniku w stylu sowieckim bez wielu funkcji można upiec prawdziwe arcydzieło z chrupiącą skórką. Sprawdź to?

Drodzy czytelnicy bloga Iriny, od wielu lat wypiekam domowy chleb. Latem - w małym piecyku mieszkającym na podwórku, a zimą - w piekarniku. Czy uważasz, że pieczenie dobrego chleba w domu jest bardzo trudne? Teraz podam Ci przepisy ze zdjęciami, które przekonają Cię inaczej!

Na początku lat dziewięćdziesiątych pracowałam w piekarni wujka męża. Była to mała piekarnia zbudowana w latach trzydziestych przez ojca mojego wujka. Ze sklepionego pieca wychodziło codziennie dwieście kilogramów chleba.

Wujek Wasia ugniatał ciasto rękami, a ja formowałam chleb. To była bardzo ciężka praca. Żartowałem kiedyś, że wynaleźliby taki chleb, którego w ogóle nie trzeba ugniatać. Minęło wiele lat i pojawił się podobny chleb! Nazywany jest również „chlebem bez wyrabiania ciasta”.

Jak upiec chleb żytni w piekarniku w domu. Przepis ze zdjęciami krok po kroku

Ten bochenek upieczemy z mieszanki mąki żytniej i pszennej. Nowicjusze w pieczeniu nie powinni od razu zaczynać pieczenia chleba w domu ze 100% mąki żytniej - to naprawdę trudne.

Czysty chleb żytni domowej roboty, podobnie jak przedwojenny chleb Borodino, należy wypiekać wyłącznie na zakwasie. Polecam najpierw nauczyć się prostych przepisów, a potem zająć się bardziej skomplikowanymi.

Początkującym radzę rozpocząć naukę pieczenia chlebem bez wyrabiania ciasta. Został wynaleziony przez amerykańskiego piekarza Jima Lahay. Kilka lat później przepis zrobił furorę.

Felietonista kulinarny New York Times, Mark Bittman, zatytułowany The Great Bread, przedstawił niesamowity chleb w renomowanej i renomowanej publikacji po ukończeniu kursu pieczenia.

Bittman, który w swoim życiu widział niemało kulinarnych cudów, był zdumiony, że przy pomocy zwykłych domowych przyborów kuchennych, bez specjalnego sprzętu i wyposażenia, wydając skromną ilość siły fizycznej, można uzyskać fantastycznej jakości chleb z cienkim chrupiącym skórka i doskonały miękisz.

Sekret tkwi w tym, że przy dłuższym dojrzewaniu i odpowiednio wysokiej wilgotności gluten rozwija się doskonale, od czego zależą warunki ciasta. A warunki pod pokrywką żeliwnej patelni, w której zwykle odbywa się pieczenie, zapewniają optymalne warunki do uzyskania słynnej skórki. To wszystko!

Najsłynniejszy przepis na chleb z piekarnika

Z przyjemnością przedstawiam Państwu najsłynniejszy przepis na pieczywo z pieca.
Ciasto zaczniemy od suchych drożdży, ale można też użyć zwykłych drożdży „mokrych”. W tekście słowo „pulisz” oznacza gęste ciasto.

Składniki Pulischa

• 180 g obranej mąki żytniej;
• 180 ml wody (25°C);
• Jeden gram (0,25 łyżeczki) suszonych drożdży.

Składniki na ciasto

• wszyscy puścili;
• 420 g mąki pszennej;
• 250 ml wody (18-20 ° C);
• Cztery łyżki słodu sfermentowanego żytniego
• Pięć łyżek wrzącej wody (używanych do warzenia słodu);
• 15 g cukru;
• 14-16 g soli.

Najpierw musisz zrobić grube ciasto. Wlej podgrzaną wodę do kubka, dodaj drożdże.

Wlać wodę z drożdżami do przesianej mąki żytniej, umieszczonej w misce o pojemności około pół litra, dobrze wymieszać widelcem, przesłać do plastikowej torebki na 180 minut do wyrośnięcia. Gotowy pulish na zdjęciu.

Mąkę pszenną przesiać (ja używam plastikowego pojemnika o pojemności trzech litrów), włożyć do niego całe ciasto, słód warzony, sól, cukier, zalać wodą.

Mieszać, dokładnie rozcierać palcami, aż do uzyskania jednorodnej masy.

Ciasto okaże się lepkie i płynne - dokładnie takie, jakie powinno być. Pod żadnym pozorem nie dodawaj mąki!

Po pół godzinie za pomocą łopatki złóż ciasto do koperty.

Zamknij pojemnik pokrywką. Fermentacja odbędzie się przez dwanaście godzin w temperaturze 22-23 ° C.

W ciągu dwunastu godzin ciasto prawie osiągnie „sufit”, stanie się „szampańskie”. Teraz musisz wyrzucić go na stół, grubo posypany otrębami żytnimi, mąką pszenną lub żytnią.

Złożyć do koperty za pomocą szpatułki.

Załaduj do kosza z winorośli lub innego odpowiedniego pojemnika (po umieszczeniu w nim czystej szmatki, na którą obficie wylewa się mąkę lub otręby).

Szew powinien być skierowany do góry. Przeciwne zalecenie znajduje się w innych przepisach. Spróbuj tego i tamtego. Wybierz to, co jest dla Ciebie wygodniejsze.

Dla pewności posyp trochę mąki, brzegi owinąć ręcznikiem. Pozostaw garownię w temperaturze 22-23 ° C przez dziewięćdziesiąt minut. Na zdjęciu ciasto, które wyszło.

Włącz piekarnik, podgrzej do 200 ° C. Dwadzieścia minut przed wysłaniem chleba do pieczenia włóż do piekarnika pojemnik z pokrywką. Najlepszy ze wszystkich to masywny żeliwny garnek. Ten luksus nie jest dostępny w moim gospodarstwie domowym. Skorzystałem z wysłużonego, cieknącego emalią "emeryta".

Po dwudziestu minutach wyjmij naczynia z piekarnika, otwórz pokrywkę i wylej powstałe ciasto.

Załóż pokrywkę z powrotem, włóż formę do piekarnika.

Piecz przez pięćdziesiąt minut. Przypominając, że każdy piekarnik ma swój własny charakter, do którego trzeba się przyzwyczaić. Możesz potrzebować więcej czasu na upieczenie bochenka.

Gotowy produkt wyjmujemy z piekarnika, owijamy ręcznikiem, pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia. Domowy chleb żytni można zjeść w ciągu trzech do czterech godzin, w przeciwnym razie będzie wydawać się wilgotny. Zdjęcie przedstawia przekrój produktu.

Chleb pszenny w domu. Prosty, wypróbowany i przetestowany przepis

To przepis na chleb pszenny bez wyrabiania ciasta. Proponuję jako najprostszy, wielokrotnie sprawdzony i wypróbowany. Zobacz, jak słodki jest domowy chleb na zdjęciu.

Zawsze chce się do niej wracać, urzeka łatwością wykonania, minimalną ilością drożdży, delikatnym, porowatym miękiszem i doskonałym smakiem. O zapachu będę milczeć - sam dodasz wiele superlatywnych epitetów!

Składniki ciasta

• 250 g mąki pszennej;
• 90 ml ciepłej (30 ° C) wody;
• 60 ml wody drożdżowej;
• 4 g soli.

Składniki wody drożdżowej

• 200 ml ciepłej (30 ° C) wody;
• 1/4 łyżeczki suszonych drożdży.

Składniki na ciasto

• Całe ciasto;
• 250 g mąki;
• 180 ml wody;
• 1/4 łyżeczki suszonych drożdży;
• 4 g cukru;
• 4 g soli.

Jak upiec w piekarniku

Zróbmy wodę drożdżową. Aby to zrobić, rozpuść ćwierć łyżeczki drożdży w wodzie. Z powstałego płynu wylejemy niezbędne 60 ml. Można to zrobić za pomocą zlewki lub zwykłej jednorazowej strzykawki. Nie potrzebujemy reszty wody.

Wszystkie składniki ciasta mieszamy w misce o pojemności około półtora litra. Wyślemy w plastikowej torbie na dwanaście godzin. Temperatura otoczenia - 22-23 ° С.

Mąkę przesiać do głębokiego pojemnika, dodać sól, cukier, drożdże, wodę, całe ciasto, wymieszać rękoma, likwidując grudki. Wkładamy pojemnik do plastikowej torby.

Po pięćdziesięciu minutach złóż ciasto do koperty za pomocą zwykłej plastikowej szpatułki do malowania, pozostaw do fermentacji przez kolejną godzinę i 20 minut.

Stół obficie przykryć mąką przez sitko, wyrośnięte cienkie ciasto przewrócić, uformować chleb, położyć na posypanym lnianym ręcznikiem w misce o średnicy około 24-26 cm, posypać mąką, pokrywa. Pozostaw na ciepło na 90 minut.

Pieczemy tak samo jak chleb żytni w piekarniku tylko przez 40 minut. Wyjąć z piekarnika, zawinąć w ręcznik, ostudzić, położyć na ruszcie.

Tutaj możesz wizualnie zobaczyć proces tworzenia podobnego produktu. Film jest po angielsku, ale wszystko jest jasne.

Przepis na domowy chleb bez drożdży

Czasami domowy chleb na zakwasie nazywany jest „bezdrożdżowym”. Nie jest to do końca poprawne, ponieważ oprócz bakterii kwasu mlekowego zakwas zawiera również drożdże. Tylko ty sam je wyciągnąłeś i nie kupiłeś w sklepie.

Przedstawiam Wam dokładnie chleb bezdrożdżowy - upieczemy go w sodzie. Wiejski chleb sodowy jest bardzo popularny w Irlandii. Dla początkujących w pieczeniu - prawdziwe odkrycie!

Domowy chleb bez drożdży okazuje się pachnący, jakoś bardzo domowy, rustykalny. Oddycha komfortem i ciepłem swojego domu. Pozostaje świeży nie dłużej niż jeden dzień. Wtedy lepiej zrobić z niego grzanki lub grzanki z jajkiem. Ale zwykle nie dożywa drugiego dnia życia.

Daję wam ten niewyszukany przepis na irlandzki chleb bez drożdży w niemal autentycznej wersji. Robienie tego w domu wcale nie jest trudne. Byłbym zadowolony, gdyby Ci się spodobał!

Składniki

• 385 g mąki pszennej premium;
• 135 g pszenicy pełnoziarnistej;
• 320 ml maślanki, serwatki lub kefiru;
• Jedna łyżeczka sody oczyszczonej.

Jak upiec

Wymieszaj przesianą mąkę z solą, sodą. Zrób „studzienkę”, stopniowo wlewaj do niej płyn, wyrabiaj giętkie, lepkie ciasto, wylewaj na zakurzony mąką stół.

Ugniataj, bez fanatyzmu, zwiń w kulkę. U góry wykonuj nacięcia „na krzyż”, głębokie na 1-2 centymetry.

Piec w piekarniku w temperaturze 200 ° C przez pół godziny - czterdzieści minut. Chęć sprawdzenia wykałaczką - powinna wyjść z najgrubszego miejsca bochenka suchego.

Gotowy domowy chleb zawinąć w czystą szmatkę, ostudzić.

Przaśny chleb w domu na chmielowym zakwasie

Powiedziałem już, że każdy domowy chleb na zakwasie jest tylko warunkowo „bezdrożdżowy”. Każda kultura starterowa zawiera drożdże, które wyhodujesz. Ale nie ma w niej „sklepowych” – to prawda.

Składniki

• 420 g mąki;
• 280 ml wody;
• Dwie łyżeczki płynnego miodu;
• 5 łyżek zakwasu chmielowego;
• Jedna czubata łyżeczka soli;
• Olej roślinny.

Jak upiec

Do miski wlać 120 ml letniej (30°C) wody, włożyć do niej rozczyn, miód, kilka łyżek mąki, wymieszać. Rezultatem jest masa o gęstości kwaśnej śmietany - „odkarmiony” zakwas lub ciasto. Powinna „ożyć”, „bumać” po około 120 minutach rozgrzewania.

Dodać pozostałą przesianą mąkę, ciepłą (30 ° C) wodę, zagnieść miękkie, wilgotne ciasto. Na początku masa będzie dość grudkowata - w porządku.

Zwilżyć ręce olejem roślinnym, zagnieść do uzyskania gładkości, przykryć naczynia folią, pozostawić do fermentacji w temperaturze 22-23 ° C przez 14-16 godzin.

Formujemy bochenek i pieczemy tak samo jak domowy chleb żytni i pszenny bez wyrabiania ciasta. Z czasem proces pieczenia w piekarniku trwa około 50-60 minut. Chleb chmielowy służy do wyrastania nie tylko w kształcie okrągłym, ale również w kształcie podłużnym. W takim przypadku wygodnie jest upiec go w piekarniku żeliwnym.

Domowy chleb chmielowy na zakwasie

Składniki

• 500 ml wody;
• Szklanka (250 ml) suchych szyszek chmielowych;
• 1 łyżka deserowa miodu lub cukru;
• 60 g mąki.

Jak gotować

Szklankę chmielu wsyp do wrzącej wody (dobrze ubij szyszki w szklance). Gotuj na małym ogniu, aż woda zostanie przepołowiona. Odcedź, wyciśnij chmiel. Pozostaw w ciepłym miejscu na noc lub 8 godzin.

Włożyć miód lub cukier, mąkę, wymieszać, odstawić na 36-48 godzin w ciepłe miejsce. Gdy objętość zaczynu podwoi się, „pęcznieje” prawidłowo i zaczyna opadać, wtedy możemy mówić o jego gotowości. Dojrzały domowy zakwas wkładamy do lodówki.

Oto film pokazujący, jak zrobić domowy chleb na zakwasie ze świeżych szyszek chmielowych.

Chleb Borodino w domu według przepisu z 1940

Aby upiec pyszny domowy chleb Borodino w piekarniku, konieczne jest przygotowanie zakwasu na chleb żytni i wykonanie szeregu operacji technologicznych, które są dość trudne dla początkującego. W proponowanym filmie bardzo szczegółowo i dokładnie pokazano, jak upiec w domu prawdziwy chleb paleniskowy Borodino według przepisu z 1940 roku.

Drodzy czytelnicy bloga Iriny! Mam nadzieję, że moje proste przepisy na domowy chleb zaszczepią w Was chęć upieczenia pachnącego bochenka ku uciesze wszystkich domowników. Jeśli masz jakieś pytania – napisz je w komentarzach do tego artykułu – na pewno każdemu odpowiem.

Do następnego razu!
Ze szczerymi życzeniami zdrowia i powodzenia.
Irina Rybchanskaya, autorka bloga Esej kulinarnego dyletanta

Drodzy przyjaciele, 27 stycznia to Dzień całkowitego zniesienia blokady Leningradu. Najszczęśliwszy okres w moim życiu związany jest z wielkim MIASTO - studentami. Romans o Leningradzie w wykonaniu genialnego Andrieja Mironowa, mam nadzieję, wywoła w tobie te same uczucia, co we mnie - czyste łzy miłości i podziwu dla odwagi i hartu ducha.

Zobacz też

13 komentarzy

Chleb jest podstawowym pożywieniem ludzi na całym świecie. Wiele przysłów i powiedzeń mówi o nim ciepło. Bez niej żadna uczta nie jest kompletna. Dlatego możliwość upieczenia pysznego chleba to niemal obowiązek każdej dobrej gospodyni. Jak upiec pyszny chleb w piekarniku w domu? Dość proste. Wystarczy znaleźć 2 godziny wolnego czasu i znaleźć potrzebne produkty w swojej kuchni. Inne można znaleźć w odpowiedniej sekcji.

Istnieje wiele odmian pieczywa: nasz biały, czarny, budyniowy, Borodino i bochenek, bajgiel z Ameryki, ciabatta i focaccia z Włoch, żydowska chałka i tortilla z Hiszpanii, turecka pita i indyjskie czapati...

Pomimo tego, że teraz chleb można kupić w większości sklepów, wiele kobiet gotuje go własnymi rękami, ponieważ w domu wychodzi niezwykle pachnąco i smacznie. Poniżej szczegółowy opis, zagnieść ciasto i upiec pierwszy bochenek.

W każdym biznesie, aby odnieść sukces, musisz znać różne niuanse. Wykorzystywane są również do pieczenia. Zanim przejdziemy do pieczenia chleba, zapoznajmy się z najważniejszymi.

Jaką mąkę wybrać

Do pieczenia białego chleba używa się mąki z pszenicy dwóch klas „pierwszego” i „najwyższego”... Produkowany jest z odmian pszenicy zawierających duże ilości glutenu. Ciasto z tych odmian dobrze rośnie, ponieważ wysokiej jakości mąka wchłania dużo wody. Miękisz okazuje się delikatny i przewiewny, a chleb nie czerstwieje przez długi czas.

Biały chleb, wypiekany z podrzędnej mąki z otrębami, jest gęstszy, nie tak delikatny i smaczny, ale bardziej użyteczny, ponieważ zawiera witaminy, minerały i błonnik.

Do pieczenia ciemnego chleba użyj mąki żytniej który zawiera substancje żywiczne, które uniemożliwiają produkcję glutenu. W rezultacie chleb jest gęstszy niż biały. Aby uzyskać większą świetność, mąkę żytnią miesza się z mąką pszenną.

Mąka kukurydziana nie zawiera białek wpływających na powstawanie glutenu. Aby chleb kukurydziany był miękki i puszysty, do ciasta dodaje się proszek do pieczenia i dokładnie ubite białka. Aby upiec drożdżowy chleb kukurydziany, do ciasta należy dodać mąkę pszenną. Smak chleba jest lekko słodki.

Mąka jęczmienna nie jest też bogata w gluten, przez co pieczony z niej chleb okazuje się zbity, niezbyt wysoki i dość szybko czerstwy.

Ze względu na całkowity brak glutenu, do mąki gryczanej i owsianej wymieszać z pszenicą. Takie połączenie nadaje wypiekom chrupiącą skórkę, niezwykły smak i aromat.

Po co przesiać mąkę na ciasto

Aby zapobiec przedostawaniu się wszelkiego rodzaju drobnych zanieczyszczeń, ziaren i robaków do ciasta, należy je przesiać drobnym sitem. Przesiewanie powoduje również mieszanie mąki z tlenem, co nadaje pieczywu puszystość i zwiewność oraz poprawia jego smak.

Jak zagnieść ciasto

Korzystając z najprostszego przepisu na chleb, który składa się z czterech składników - mąki, wody, drożdży, soli, ciasto należy wyrabiać nie dłużej niż pięć do dziesięciu minut. To wystarczy, aby uzyskać pozytywny wynik. W tym czasie ciasto będzie nasycone tlenem, a chleb będzie miękki i przewiewny.

Jeśli chleb zawiera tłuszcze, ale wskazane jest wyrabianie ciasta dłużej niż 10 minut, aby wypieki były smaczne i puszyste.

Modelowanie i modelowanie

Po wyrobieniu ciasto należy odstawić na godzinę. Jeśli chcesz upiec bochenek, ciasto należy ponownie zagnieść, nadając pożądany kształt i pokroić.

Podczas drugiego ciasta wydostaje się z ciasta nadmiar dwutlenku węgla, który nagromadził się w nim podczas procesu fermentacji. Lepiej jest zgniatać, składając ciasto na pół kilka razy w różnych kierunkach. Po zmiażdżeniu i uformowaniu ciasto należy ponownie pozostawić do wyrośnięcia – około 40 minut.

Jak sprawdzić, czy ciasto jest gotowe

Jeśli po lekkim naciśnięciu palcem ciasta wgniecenie szybko zagoi się, to chleb jest gotowy do włożenia do piekarnika.

Dlaczego musisz robić nacięcia

Nacięcia są niezbędne zarówno dla większej atrakcyjności wizualnej chleba, jak i w celu uniknięcia pęknięć, które zwykle powstają podczas podnoszenia niepokrojonego ciasta w piekarniku, od gromadzącego się w nim gazu.

Jak upiec chleb w piekarniku

Na początku pieczenia, około pół godziny nie zaleca się otwierania piekarnika, aby chleb się nie osiadł. Teraz prawie wszystkie nowoczesne piekarniki są wyposażone w szkło, które pozwala w ogóle go nie otwierać podczas przygotowywania chleba.

Ciasto można urozmaicić dodając mak, kminek, sezam.

Biały niegotowany chleb. Przepis

A teraz właściwie sam przepis na pieczenie chleba. Przepis jest prosty i najprostszy. Chude ciasto drożdżowe. Taki chleb mogą wypiekać i spożywać wegetarianie i ci, którzy przestrzegają postu.

Składniki

Aby zrobić niegotowany chleb pszenny bez jajek i mleka, potrzebujesz następujących produktów:


• 330 ml ciepłej wody
• 2 łyżeczki Sól
• 3 łyżki Sahara
• 3 łyżki olej roślinny
• 4,5 szklanki mąki (mąka może być inna, więc 4 lub wszystkie 5 filiżanek może zniknąć)
• 2 łyżeczki suche drożdże
• 1 łyżka MAK
• słodka herbata do rozmazywania

Jak upiec chleb bez jajek i mleka. Przepis krok po kroku

Przesiej całą mąkę, zbierz ją do pojemnika w kształcie stożka.

Zrób dziurę w środku stożka.


Wlej do niego ciepłą wodę.


Dodaj sól, aby chleb był pyszny.


Dodaj cukier, aby drożdże mogły podnieść ciasto.


Wlej olej roślinny.





Dodać drożdże i zagnieść ciasto chlebowe do uzyskania jednolitej, nieklejącej się plastycznej masy.


Ciasto rozwałkować, które wstawiamy na czterdzieści minut do wyrośnięcia.


Zrób kuper i włóż okrągłe ciasto do naczynia do pieczenia wysmarowanego olejem roślinnym.


Zanim włożysz ciasto do piekarnika, musisz naciąć na wierzchu zaostrzonym nożem, aby uszedł gaz.


Posmaruj go piórkiem lub pędzlem ze słodką herbatą.


Zrób kilka cięć u góry.


Posyp makiem i odstaw w ciepłe miejsce na 15 minut.



Ciasto zacznie rosnąć. W tym momencie można go wysłać do gorącego piekarnika.


Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 40 minut. Wyłącz piekarnik i odstaw chleb na około dwadzieścia minut.


Wystudzony chleb wydobywamy w ich kształty. Teraz możesz poczekać na ostateczne schłodzenie wypieków i podać je do stołu.


Teraz wiesz, jak upiec pyszny chleb w piekarniku w domu. Mam nadzieję, że ci się spodoba. Jeśli masz jakieś pytania, zadaj je, skomentuj i podziel się wrażeniami.


Pieczenie chleba w piekarniku nie jest prostym, wieloetapowym, żmudnym procesem. Specjalista kulinarny, który go opanował, słusznie uważany jest za asa. Spróbujmy, a nauczymy się tego przydatnego biznesu.

Pieczenie chleba w domu w piekarniku wymaga jasnego planu działania. Najpierw trzeba ustalić jaki chleb chcemy zobaczyć w piekarniku: chleb żytni w piekarniku, chleb w piekarniku na drożdżach, chleb bezdrożdżowy w piekarniku, chleb na zakwasie w piekarniku, chleb pszenny w piekarniku , pieczywo z czosnkiem w piekarniku, pieczywo z kefirem w piekarniku... Ale najważniejsze pytanie brzmi, czy będzie to biały chleb w piekarniku, czy czarny chleb w piekarniku. W zależności od wybranej opcji dobierane są niezbędne produkty, przygotowywane są dawki, odmierzane są porcje.

Chleb w domu w piekarniku zadziała tylko wtedy, gdy przestrzegane będą wszystkie zasady. Przesiać mąkę na czas, dokładnie podgrzać wodę lub mleko, prawidłowo zagnieść ciasto itp. Możliwy jest również chleb bez drożdży w piekarniku, ale jego smak jest nieco gorszy od tradycyjnego, chociaż jego zalety nie są negowane przez ekspertów. Właściwy przepis na chleb w piekarniku w domu wymaga użycia drożdży. Domowy chleb w piekarniku, przepisy ze zdjęciami prezentujemy na naszej stronie internetowej. Skorzystaj z porad eksperta, a będziesz miał pyszny chleb w piekarniku. Najpierw niech to będzie prosty chleb w piekarniku. Praktyka załatwi sprawę i stopniowo nauczysz się gotować chleb w domu w piekarniku. Następnym przepisem, który opanowałeś, powinien być domowy chleb żytni w piekarniku. Jest bardzo apetyczny i pachnący, ozdobi każdy świąteczny stół. W pierwszej kolejności warto zapoznać się z przepisem na chleb żytni w piecu. Z biegiem czasu chleb żytni w domu w piekarniku stanie się „atrakcją programu” Twoich wakacji.

Aby upiec chleb w piekarniku, wymagany jest przepis, ponieważ dozowanie składników jest bardzo precyzyjne. Nawet najprostszy przepis na chleb w piekarniku składa się z precyzyjnych liczb i kroków technologicznych. Pieczenie domowego chleba w piekarniku według ścisłych instrukcji to konieczność.

Kiedy nauczysz się robić własny chleb, kiedy jesteś zadowolony ze swojego produktu o nazwie „chleb w piekarniku”, przepisy ze zdjęcia warto pokazać innym. Szczególnie przydatne będą przepisy na chleb krok po kroku w piekarniku, ponieważ są wizualne i zrozumiałe dla początkujących. Najlepszym sposobem na zapamiętanie, jak gotować chleb w piekarniku, jest film.

Osoby stosujące dietę zainteresuje przepis na chleb bez drożdży w piekarniku, grzanki chlebowe w piekarniku. Zapoznaj się z naszymi wskazówkami, ćwicz, próbuj, a nie tylko będziesz wiedział, ale także nauczysz innych, jak piec domowy chleb w piekarniku.

Smak pieczywa w dużej mierze zależy od produktów, ich świeżości, jakości, dokładnego przestrzegania receptury i dawkowania. Dodawanie komponentów „na oko” jest niedozwolone.

Składniki płynne (woda, mleko, serwatka) muszą być ciepłe, a mąkę przesianą, ponieważ w ten sposób ciasto wzbogaca się w tlen.

Napełnij foremki do pieczenia ciastem w połowie lub w dwóch trzecich objętości, tak aby było miejsce na wyrośnięcie. Jeśli pieczesz bez pleśni na blasze do pieczenia, możesz pod każdy bochenek położyć duży liść kapusty, tak jak robiono to w starożytności przy pieczeniu chleba w piekarniku.

Chleb należy przechowywać w drewnianych pojemnikach na chleb, emaliowanych patelniach, przykrytych ręcznikiem lub ściereczką. Ale lepiej jest przechowywać w ceramicznym zamkniętym pojemniku.

Do wypieku chleba należy podchodzić ze szczególnym szacunkiem, bez pośpiechu. W tym samym czasie nasi przodkowie czytali modlitwy, prosili Boga o błogosławieństwo i dopiero wtedy zabrali się do pracy.

Przepisy na chleb

Jak gotować chleb w piekarniku według przepisu krok po kroku. Różne rodzaje chleba, listy składników i przewodnik gotowania krok po kroku dla każdego.

1 bochenek

50 minut

250 kcal

4.82/5 (11)

Chleb jest najpopularniejszym produktem spożywanym w większości krajów świata. Świeżo upieczony chrupiący bochenek chleba pachnie aromatycznie i ma wspaniały słodki smak. Wiele osób nie wyobraża sobie kolejnego posiłku bez kawałka świeżego bochenka i nie na darmo. Chlebek doskonale zaspokaja głód, a jeśli dodasz kilka kawałków kiełbasy, to świetnie nadaje się na szybką przekąskę.

Chleb domowy to nie do końca produkt, który można ubijać – w końcu ciasto trzeba najpierw uruchomić, musi wyrosnąć i stać, a dopiero potem można je upiec w piekarniku gazowym lub elektrycznym. A jednak, jeśli zdobędziesz pewną umiejętność w tej materii, to krok po kroku zrobienie przaśnego chleba nie będzie trudne.

Produkty piekarnicze powinny być zawarte w diecie absolutnie wszystkich ludzi, ponieważ zawierają wyłącznie świeże i przyjazne dla środowiska składniki, wiele przydatnych witamin i minerałów. Nasze proste i pyszne przepisy pomogą Ci zrobić wspaniałe ciasto i upiec pyszny chleb w piekarniku w domu!

Przepis na biały chleb z piekarnika



Najpopularniejszym produktem piekarniczym jest biały chleb. Jest bardzo miękka, lekko słodka i chrupiąca. Ponadto bardzo łatwo go przygotować bez konieczności posiadania pod ręką drogiego sprzętu, zużywając minimum energii i czasu. Bochenek delikatnego, puszystego chleba można upiec w konwencjonalnym piekarniku w kuchence gazowej lub elektrycznej, która znajduje się w każdej kuchni. Również wypiekanie zwykłego chleba w domu znacznie obniża budżet rodzinny. Ale najważniejsze jest to, że będziesz mieć stuprocentową pewność, że chleb absolutnie nie zawiera konserwantów i innych szkodliwych substancji. Przedstawiam Wam najpopularniejszy przepis na domowy chleb w piekarniku ze zdjęciem. Spróbujmy tylko na tym ugotować chleb. Pieczenie chleba to odpowiedzialny biznes, trzeba dokładnie obserwować ilość składników i procedurę.

Urządzenia kuchenne:

Składniki:

Zacznijmy gotować:




Czy wiedziałeś? Aby ciasto lepiej się upiekło, na wierzchu uformowanego bochenka wykonujemy małe nacięcia.

Przepis wideo


Film bardzo wyraźnie wyjaśnia, jak prawidłowo wyrabiać ciasto i jakie sztuczki pomogą Ci zrobić miękkie i przewiewne ciasto.

Przepis na chleb kefirowy z piekarnika



Czas gotowania: 40 minut.
Porcje: 1 bochenek chleba
Urządzenia kuchenne: piekarnik, deska do krojenia, sitko.

Składniki:

• 250 ml kefiru;
• 3 szklanki mąki pszennej;
• 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej;
• 1,5 łyżeczki soli;
• pół łyżeczki cukru;
• 1 łyżeczka kminku.

Przygotowanie:

1. Najpierw przesiej mąkę przez sito, dodaj do niej wszystkie pozostałe suche składniki i wymieszaj.
2. Stopniowo dodawaj kefir, mieszając. Ciasto zagnieść ręcznie, aż będzie gładkie.
3. Uformować bochenek, posypać mąką na chrupko i rozłożyć na blasze do pieczenia z natłuszczonym pergaminem.
4. Rozgrzej piekarnik do 200 °.
5. Wstawiamy blachę do pieczenia do piekarnika i pieczemy przez pół godziny.

Przepis na pieczywo pełnoziarniste z piekarnika



Czas gotowania: 45 minut.
Porcje: 1 bochenek
Urządzenia kuchenne: piekarnik, deska do krojenia, sitko.

Składniki:

• 600 g mąki pełnoziarnistej;
• 240 ml przegotowanej wody;
• 3 łyżeczki drożdży;
• pół łyżeczki soli;
• 1 łyżeczka cukru.

Przygotowanie:

1. Na początek ciepłą przegotowaną wodę wlej do głębokiej miski, do której należy wsypać drożdże, sól i cukier. Wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na 15 minut.
2. Po tym czasie dodać 2/3 mąki do miski, zagnieść ciasto i ponownie odstawić w ciepłe miejsce na godzinę.
3. Gdy ciasto wyrośnie, wsypać do niego resztę mąki, zagnieść ciasto i odstawić na 40 minut.
4. Po 40 minutach ciasto wyrośnie i można je włożyć do piekarnika nagrzanego do 180°. Piecz przez 40 minut.

Przepis wideo


Jak widać, przepis jest dość prosty do wdrożenia. Aby uprościć pracę, idealna jest specjalna ugniatarka, jak na filmie, dzięki której można szybko zagnieść ciasto, przy minimalnym wysiłku.

Przepis na pieczywo czosnkowe w piekarniku



Czas gotowania: 40 minut.
Porcje: 1 bochenek chleba
Urządzenia kuchenne: piekarnik, deska do krojenia, sitko.

Składniki:

• 3 szklanki mąki pszennej premium
• 1 szklanka ciepłej przegotowanej wody;
• 1 łyżeczka drożdży
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka soli
• 8 łyżek oleju roślinnego;
• 60 g masła;
• 3 ząbki czosnku.

Przygotowanie:

1. Wszystkie suche składniki wymieszać, dodać wodę i zagnieść ciasto.
2. Przykryj miskę ciastem ręcznikiem i odstaw na godzinę w ciepłe miejsce.
3. Gdy ciasto wyjdzie, rozwałkować je na grubość 2 cm za pomocą wałka do ciasta.
4. Masło wymieszać z startym czosnkiem i nałożyć na całą powierzchnię ciasta.
5. Ciasto zwijamy w bułkę i kilkakrotnie kroimy. Odstawić w ciepłe miejsce na godzinę.
6. Piec w 200 ° przez 25-30 minut.

Przepis na ciemny chleb z piekarnika