Składniki

• Cukier - 50 gr.
• Mąka pszenna - 150 gr.
• Masło - 100 gr.
• Świeże jabłka - 1 duże lub 2 małe.

Przygotowanie testu: 10 minut.

Dojrzewanie ciasta: 30 minut

Pieczenie: 25-30 minut.

Wydajność: 6 porcji.

Kruche ciasto z jabłkiem jest bardzo proste w przygotowaniu i ma minimalny zestaw produktów. Każdy owoc nadaje się do pieczenia, nawet jeśli nie ma najbardziej reprezentacyjnego wyglądu, ponieważ jest drobno posiekany. Ze względu na to, że przepis na kruche ciasto na szarlotkę nie zawiera jajek, okazuje się, że jest delikatny i kruchy. Dla odmiany skórkę można posmarować kwaśnym dżemem przed położeniem na niej plasterków owoców lub posypać cynamonem otwarte kruche ciasto z jabłkami.

Jak zrobić kruche ciasto jabłkowe

Produkty na deser kładziemy na blacie roboczym. Masło powinno się trochę stopić, więc wcześniej wyjmij je z lodówki.

Za pomocą miksera ubić masło i cukier granulowany do uzyskania gęstej, ale puszystej masy. Przesianą mąkę wsypać porcjami, za każdym razem dokładnie mieszając łyżką zawartość pojemnika. Gdy cała mąka zostanie zużyta, powstałe miękisz położyć na suchej powierzchni i szybko zagnieść rękoma gładkie ciasto. W żadnym wypadku nie należy ugniatać masy przez długi czas, w przeciwnym razie ciasto kruche z jabłkami okaże się twarde i bez smaku. Masę zwijamy w kulkę, wkładamy do plastikowej torby i wysyłamy do lodówki na 30 minut.

Umyj owoce, usuń rdzeń i uszkodzone miejsca. Jeśli skóra jest bardzo twarda, należy ją również odciąć. Jabłka pokroić w dowolne plastry o grubości około 2 mm.

Ciasto wyjmujemy z lodówki i rozwałkowujemy na pergamin lub folię spożywczą na grubość 5 mm. Ostrożnie przenieś obrabiany przedmiot w okrągły kształt, naoliwiony i posypany kaszą manną. Ciasto dociskamy palcami, odcinamy nadmiar - można nimi udekorować wierzch szarlotki lub upiec kilka ciasteczek. Przykryj powierzchnię równomiernie plasterkami owoców.

Formę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200°C i pieczemy szarlotkę na kruchym cieście przez 25-30 minut.

Gotowy deser schłodzić do rozgrzania bez wyjmowania go z formy. Następnie ostrożnie wyjmij go na naczynie.

Kruche szarlotka według tego przepisu okazuje się dość krucha, dlatego należy ją ostrożnie pokroić. Lepiej podawać letnie, z herbatą lub mlekiem.

Gdy potrzebujesz szybko i łatwo upiec wypieki na herbatę, radzimy skorzystać ze sprawdzonego przepisu i upiec szarlotkę z kruchego ciasta. Takie ciasto jest trudne do zepsucia: ma minimum składników, jest łatwe do przygotowania, a jeśli w środku są jeszcze pachnące słodko-kwaśne jabłka, sukces będzie gwarantowany!

Tradycyjna szarlotka na kruche ciasto jest przyrządzana z przykryciem. Ciasto kruche powstaje, gdy połączysz dużą ilość masła lub margaryny z mąką, a także gdy dodasz sodę lub inny proszek do pieczenia.

Do przygotowania klasycznego ciasta kruchego potrzebne będą:

350 g przesianej mąki pszennej;
220 g margaryny lub masła;
Sztuka. łyżka cukru;
szczypta soli;
trochę zimnej wody;
jajko do smarowania ciasta.

Pożywny:

300-400 g jabłek;
mielony cynamon - łyżeczka;
sok z cytryny - 1 łyżka. łyżka;
pół łyżki skrobi;
cukier granulowany - 100 g;
łyżka masła.
Połącz wszystkie suche składniki i dodaj do pokrojonej na kawałki margaryny. Szybko zmiel miksturę na okruchy, a następnie wlej trochę wody - tylko tyle, aby zebrać ją w jednolitą grudkę. Następnie dzielimy go na dwie niezupełnie równe części i po zapakowaniu w polietylen wkładamy na godzinę do lodówki.
Jabłka pokroić w cienkie plasterki i włożyć do głębokiej miski, posypać cukrem, cynamonem, skropić sokiem z cytryny i posypać skrobią. Niektórzy dodają również trochę świeżego imbiru.
Rozwałkowaną część ciasta przekładamy na patelnię lub naczynie z bokami - wygodnie jest rozwałkować, nawijając wałek ciasta. Jeśli ciasto jest miękkie i podarte, po prostu rozłóż ciasto na kształcie rękami, nie jest przerażające, jeśli nie jest idealnie równe.
Po rozsmarowaniu jabłek na dnie połóż na wierzchu małe kawałki masła. Przykryj drugą warstwą rozwałkowanego ciasta. Po ściągnięciu brzegów natnij trochę na środku, aby wydostała się para, i posmaruj roztrzepanym jajkiem. Odstawić ciasto do lodówki na około 30 minut, a następnie upiec.

Jak gotować z nadzieniem z kwaśnej śmietany

Tort kruche jest trochę suchy, więc idealnie komponuje się z wilgotnymi dodatkami, które równoważą wytrawność podstawy ciasta. Jabłka, jagody, twarożek - to idealna opcja do napełniania kruchego ciasta. Jabłka w sosie śmietanowo-śmietanowym są dla niego idealne.

Ten deser pochodzi z kuchni francuskiej. Bardzo aromatyczna, delikatna i pyszna. Przygotowana jako otwarta szarlotka na bazie ciasta kruchego.

Do testu będziesz potrzebować:

1 jajko;
200 g przesianej mąki;
duża szczypta cukru i soli;
trzy czwarte paczki masła;
kilka łyżek wody;
szczypta sody gazowanej lub 5 g proszku do pieczenia.

Pożywny:

4 jabłka (najlepiej czerwone);
cynamon do smaku;
200 g kwaśnej śmietany;
100 g śmietanki;
3 jajka;
50 g cukru.
Wymieszaj wszystkie suche składniki, włóż do nich masło i posiekaj nożem bezpośrednio w mieszance mąki. Ubij jajka, ugniataj bardzo szybko (adze piaskowe nie lubi rąk), wyślij na zimno.
W międzyczasie ubij śmietanę, cukier i jajka. Jabłka pokroić cienko, obrane z nasion i strąków nasiennych. Dodaj cynamon.
Wyjmij ciasto, rozwałkuj i włóż do formy, formując boki.
Piecz spód w piekarniku przez kwadrans i ułóż półprodukt z jabłkami. Wlać nadzienie śmietankowe i ponownie wstawić do piekarnika na kwadrans. Gotowe ciasto można posypać cukrem pudrem lub przyozdobić listkami świeżej mięty.

Ciasto carskie z jabłkami i twarogiem

To prawdziwie królewskie ciasto, w którym aromatyczne wilgotne nadzienie doskonale podkreśla kruchość delikatnego ciasta. Nazywany jest także królewskim sernikiem, ale to nie zmienia istoty, ciasto jest naprawdę udane.

Do testu bierzemy:

2 łyżki stołowe. łyżki cukru;
240 g mąki;
180 g masła lub margaryny maślanej;
szczypta sody oczyszczonej.

Do wypełnienia:

Kilka jabłek;
200 g twarogu;
kilka jajek;
100 g cukru;
trochę oleju roślinnego do smarowania formy.

Wsypać cukier, sodę do zmiękczonego (ale nie rozpuszczonego!) masła, przesiać mąkę. Szybko zmiel na okruchy, wstaw do lodówki.
Do nadzienia wymieszaj twarożek z jajkiem i cukrem. Jabłka obrać z pestek, zdjąć skórkę, drobno posiekać, można dodać cynamon.
Połącz jabłka i twarożek.
Nasmaruj formę i wlej do niej większość okruchów mąki. Następnie ułożyć jabłka z twarogiem i posypać resztą bułki tartej.
Piekarnik w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez nieco ponad pół godziny. Po wyjęciu z piekarnika nie wyjmuj go, ale pozwól mu ostygnąć.

Niezwykły deser z bezą

Nieco dłuższy czas gotowania, ale rezultatem jest doskonały deser z jabłkami i zwiewnymi bezami na stole!

Tak się przygotowuje.

1. Weź funt mąki, wymieszaj z 1 łyżeczką (górną) proszku do pieczenia, torebką waniliny (cukru).
2. Zmiel żółtka 2 jajek z 200 g cukru i szczyptą soli do zbielenia, dodaj zmiękczone masło (150 g). Bić.
3. Szybko dodaj część oleju do mieszanki mąki, dodaj skórkę i sok, pół cytryny, kilka łyżek śmietany. Wszystko szybko wymieszaj. Ciasto musi pozostać kruche!
4. Rozłóż w formie (40 * 30 cm), gdzie wcześniej ułożyć kalkę kreślarską, rozprowadzając ją tak, aby wystarczyła na małe boki. Ten placek jest na cienkim kruchym cieście, więc dolna warstwa nie powinna być gęsta, gruba, nie dociskaj ciasta!
5. Jabłka (4-5 szt.) Zetrzyj lub pokrój w cienkie plasterki, wyłóż na ciasto. Posyp trochę sokiem z cytryny, aby nie przyciemnić.
6. Ubij 50 g cukru z białkami na twarde szczyty i połóż białka na jabłkach.
7. Włóż formę do piekarnika nagrzanego do 170 stopni.
8. Piecz na dolnej półce piekarnika przez 40 minut.

Szarlotka otwarta na bazie ciasta kruchego

Jest to proste szybkie ciasto i wymaga:

Pół paczki oleju;
100 g cukru;
2 jajka;
szczypta soli;
300 g mąki.
Przygotuj trzy duże jabłka na nadzienie.
Przygotuj kruche ciasto. Jeśli się rozleje, dodaj trochę wody i wyrabiaj miękkie, elastyczne ciasto. Jabłka obrać i pokroić w cienkie plasterki.
Rozłóż miękkie ciasto prosto rękoma, przykrywając je możliwie równomiernie. Ułóż jabłka na cieście. Posypać cukrem i trochę doprawić plastrami masła, choć bez niego też jest pyszna. Piec w 200 stopniach, aż pojawi się smak jabłka - zwykle 20 minut.

Kuchnia amerykańska

Ciasto przygotowujemy w zwykły sposób dla wersji kruchej, łącząc 130 g schłodzonego masła, 2 lub nieco więcej szklanek mąki, szczyptę soli i 5 łyżek zimnej wody. Ciasto nie powinno się kruszyć ani przyklejać do rąk. Jeśli się kruszy, dodaj wodę. Pałeczki - dodaj mąkę.
Do nadzienia połącz 400 g jabłek (obranych i pokrojonych na kawałki) z łyżką soku z cytryny, 100 g cukru. Przykryj folią i wstaw do lodówki podczas pracy nad ciastem.
Odciąć dwie trzecie kawałka ciasta, rozwałkować i włożyć do foremki. Jeśli nie rozwałkuje się dobrze, przenieś ciasto do formy na wałku do ciasta. Przytnij krawędzie.
Rozłóż nadzienie na wierzchu ciasta. Połącz resztę i drugą część, rozwałkuj i pokrój w paski. Połóż paski na jabłkach w postaci równej kraty, posmaruj na wierzchu ubitym jajkiem.
Piec w średniej temperaturze przez 40 minut.

Wskazówka: jeśli jabłka są soczyste, może powstać dużo soku. W takim przypadku dodaj łyżkę skrobi do nadzienia przed umieszczeniem na cieście.

Tarta szarlotka

Bardzo popularne jest ekonomiczne i proste ciasto. Do ciasta: paczka margaryny, trzy jajka, szklanka cukru, pół łyżeczki sody, 3-4 szklanki mąki, cztery jabłka i trzy łyżki cukru pudru.
Zalej nadzienie ćwierć szklanki cukru. Do reszty dodaj sodę, jajka, zmiękczoną margarynę, wszystko wymieszaj i wylej mąkę. Podziel ciasto na 2 części i owijając je folią, włóż do lodówki.
Jabłka posiekaj cienko lub trzy na grubej tarce. Posyp resztą cukru. Możesz dodać trochę cynamonu.
Ciasto musi być bardzo schłodzone, a nawet zamrożone, aby można je było trzeć. Połóż połowę na blasze do pieczenia (nałóż na nią kalkę kreślarską). Po rozsmarowaniu nadzienia przykrywamy drugą połową startego ciasta.
Wysyłamy go do piekarnika na pół godziny, po czym posypujemy produkt proszkiem i kroimy.

Szarlotka wiśniowo-jabłkowa z okruchami piasku

To ciasto posypane na wierzchu kruszonką - mączysto-maślanym miękiszem, dzięki któremu jest wyjątkowo smaczne. Do ciasta wymieszać 150 g masła, taką samą ilość mąki, 100 g cukru, trzy jajka, szczyptę soli i łyżeczkę proszku do pieczenia i dodać św. l. skrobia. Najpierw miesza się suche składniki, wkłada do nich olej. Do powstałego miękiszu wprowadza się jajka i skrobię.
Do posypania weź 100 g mąki, połącz z torebką cukru waniliowego, 4 łyżkami zwykłego cukru i 60 g masła. Dziecko jest gotowe.
Ciasto rozwałkować i ułożyć formę o średnicy 28 cm. Przykryj formularz kalką kreślarską. Następnie na cieście (świeżym lub konserwowym, bez syropu) posmarować wiśnie, posypać jasną skrobią i ułożyć na wierzchu pokrojone jabłka - wystarczy jedna duża lub średnia para. Napełnij owoce kruszonką na wierzchu i włóż do piekarnika. Po godzinie pieczenia na średnim ogniu ciasto jest gotowe.

Z dodatkiem jagód

Jeśli weźmiesz ciasto z dowolnego innego przepisu, możesz eksperymentować z różnymi jagodami, dodając jabłka do nadzienia. W tym przepisie ważne jest nadzienie z nadzieniem z kwaśnej śmietany. Ciasto jest przygotowane w ten sposób.
1. Ciasto przygotowane według dowolnego przepisu, miękkie i elastyczne, włożyć do foremki. Przebij w kilku miejscach.
2. Na wierzch ciasta wyłożyć kawałek pergaminu lub kalki technicznej, na który posypać groszkiem lub fasolą, aby baza nie nadęła się i zachowała swój kształt podczas pieczenia.
3. Pieczemy, aż ciasto będzie gotowe - nie długo, około 10 minut.
4. Wyjmij. Na wierzch połóż kilka pokrojonych jabłek i szklankę jagód. Jagody posyp trzema łyżkami cukru i polej nadzieniem. Do nalewania weź 200 g kwaśnej śmietany, dwa jajka, łyżkę cukru, pół paczki waniliny, dwie łyżki skrobi.
5. Wyślij formę do piekarnika na 200 stopni i piecz przez 20 minut.

Aleksander Guszczin

Nie mogę ręczyć za smak, ale będzie gorąco :)

Zadowolony

Domowy deser to zawsze przyjemność. Gospodyni lubi gotować, a członkowie rodziny i goście lubią to, gdy jedzą. Jeśli lubisz zachwycać domowników słodkimi smakołykami, zrób kruche szarlotki! To proste danie jest idealne zarówno na zwykłą popołudniową przekąskę, jak i na świąteczną ucztę. Kolejną ważną zaletą ciasta kruchego jest to, że nie jest tak kaloryczne, jak inne wypiekane desery. Nawet osoby z nadwagą mogą go spożywać w rozsądnych ilościach. Czytaj dalej i dowiedz się, jak gotować to danie na różne sposoby.

Kruche ciasto na szarlotkę

Aby deser zadziałał należy odpowiednio przygotować kruche ciasto na ciasto. Pozostałe etapy nie wymagają specjalnych umiejętności i wiedzy. Prawdziwe ciasto kruche powstaje z trzech podstawowych składników: cukru, masła i mąki pszennej. Ponadto, aby ciasto było kruche, musisz przestrzegać proporcji i poprawnie łączyć składniki. Aby uzyskać najlepszy smak, do ciasta można dodać trochę kwaśnej śmietany, skrobi, a nawet przypraw. Aby pierwsze próby nie zakończyły się niepowodzeniem, postępuj zgodnie ze sprawdzonymi przepisami. Z biegiem czasu poznasz wszystkie niuanse i będziesz w stanie improwizować.

Przepisy na ciastko jabłkowe

Dzięki bezprecedensowej pomysłowości współczesnych gospodyń domowych co roku pojawia się kilka nowych przepisów na ciasto kruche z jabłkami. Bogactwo opcji pozwoli Ci do perfekcji opanować sztukę robienia domowych ciast. Jeśli jesteś jednym z tych, którzy lubią zaskakiwać bliskich oryginalnymi deserami, czas uzupełnić książkę kucharską o niesamowite przepisy!

Klasyczna szarlotka

Tradycyjne kruche ciasto z nadzieniem jabłkowym dosłownie rozpływa się w ustach. Przy jednej filiżance herbaty możesz zjeść kilka ciężkich kawałków i nawet tego nie zauważyć. Chcesz dowiedzieć się, jak zrobić taki deser? Zapisz przepis! Potrzebujesz więc następujących produktów:

• mąka pszenna - 520-540 g;
• cytryny - 2 szt .;
• cukier puder - 110-130 g;
• średnie jabłka - 2 szt .;
• jajka kurze - 2 szt .;
• orzechy włoskie - 220-260 g;
• wanilina - 10-12 g;
• masło - 320-340 g.

Jak zrobić tradycyjną szarlotkę na kruche ciasto - instrukcje krok po kroku:

1. Przesiej mąkę, wymieszaj z cukrem pudrem w dużej metalowej misce.
2. Dodać jajka, kawałki ciepłego masła, trochę wody (30-40 ml).
3. Zagnieść ciasto rękoma, owinąć folią, włożyć do torby i wstawić na kilka godzin do lodówki.
4. Jabłka obrać, wyjąć rdzeń, podzielić na 8 plastrów, włożyć do miski i skropić świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny.
5. Zmiel jądra ze skórką z cytryny, dodaj wanilinę.
6. Wyjmij ciasto z lodówki. Rozwałkuj zgodnie z rozmiarem formy do ciasta. Należy to zrobić szybko, aby ciasto nie osiągnęło temperatury pokojowej.
7. Głębokie dziury wypełniamy wykałaczką na całej powierzchni ciasta.
8. Posyp orzechami wymieszanymi z wanilią i skórką z cytryny, na wierzch połóż plasterki jabłka.
9. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180-200 °, następnie piec przez 30 minut.
10. Ciasto można posmarować dżemem lub konfiturą przed podaniem.

Szybki

Ten przepis pomoże Ci w jak najkrótszym czasie przygotować coś słodkiego na herbatę. Aby zagnieść ciasto i upiec szarlotkę według szybkiego schematu, będziesz potrzebować następujących produktów spożywczych:

• mąka pszenna - 560-580 g;
• cukier puder - 160-180 g;
• masło - 140-160 g;
• jajka kurze - 2 szt .;
• jabłka (zaleca się używać kwaśnych) - 3 szt.;
• soda - 6-7 g;
• sól - 3-4 g;
• ocet (do gaszenia sody) - 35-40 ml.

Gotowanie szarlotki z kruchego ciasta według szybkiego przepisu:

1. W małej misce wymieszać masło, cukier, sól i jajka. Dokładnie wymieszać.
2. Wprowadź sodę zahartowaną octem. Ponownie wymieszaj, a następnie włóż do większej miski mąki.
3. Wymieszać ostatni raz, aż do uzyskania gęstej, jednorodnej konsystencji.
4. Rozwałkuj na desce wałkiem do ciasta. Optymalna grubość to 1 cm.
5. Ciasto wyłożyć na blachę do pieczenia lub w foremce, posypać cukrem, posmarować masłem, wyrównać powierzchnię dłonią.
6. Pokrój jabłka w cienkie skibochki, usuwając tylko rdzeń (lepiej zostawić skórkę), połóż je na cieście. Posyp cukrem na wierzchu.
7. Umieścić w piekarniku, który należy podgrzać do temperatury 200-220 ° C.
8. Za dokładnie 20 minut kruche ciasto będzie gotowe!

Z jabłkami i cynamonem

Cynamon to wyjątkowa przyprawa, która przybyła do nas z wyspy Sri Lanki. Znajduje szerokie zastosowanie nie tylko w cukiernictwie, ale także w kuchni. Według wielu koneserów słodyczy, ciasto jabłkowo-cynamonowe na bazie kruchego ciasta jest jednym z najlepszych wypieków na świecie. Jeśli chcesz wiedzieć, czy tak jest, spróbuj sam zrobić taki deser. Aby to zrobić, potrzebujesz:

• jajka kurze - 2 szt .;
• świeże mleko krowie (zaleca się stosowanie mleka domowego) - 110-130 ml;
• masło - 260-280 g;
• mąka pszenna - 260-280 g;
• proszek do pieczenia na ciasto - 6-7 g;
• sól - 3-4 g;
• kwaśne jabłka (średniej wielkości) - 7-8 szt .;
• mielony cynamon - 10-25 g (dodaj według własnego uznania);
• cukier - 40-60 g.

Gotowanie lekkiego ciasta z jabłkami i cynamonem:

1. W małym głębokim pojemniku ubij jajka z mlekiem za pomocą trzepaczki lub miksera.
2. Masło roztopić na patelni i wlać do naczynia z mlekiem i jajkami.
3. Dodaj proszek do pieczenia i przesianą mąkę.
4. Dokładnie wymieszaj, odstaw na pół godziny w ciepłe miejsce.
5. Następnie umyj jabłka, obierz je i pokrój w cieńsze plasterki.
6. Rozłóż ciasto równomiernie na kształcie.
7. Na wierzch ułożyć jabłka, posypać cynamonem.
8. Wysyłamy go do komory piekarnika, która została podgrzana do 180-200 ° C.
9. Po 45-50 minutach kruche ciasto będzie gotowe. Aby ciasto nasiąkło sokiem jabłkowym, nakłuj ciasto widelcem.

Otwarte z karmelizowanymi jabłkami

Delikatne kruche ciasto z plastrami jabłka posypane karmelem... Co może być bardziej kuszące? Każdy może zrobić taki przysmak! Nie wymaga to dużo czasu i wysiłku. Zapisz więc potrzebne składniki:

• masło - 220-240 g;
• cukier biały - 140-160 g;
• mąka pszenna - 220-240 g;
• woda oczyszczona - 60-70 ml;
• jabłka słodkie - 5-6 szt.

Proces gotowania:

1. Przesiej mąkę, wlej ją do głębokiego pojemnika.
2. Bierzemy paczkę masła, dzielimy na dwie równe części. Szybko pokrój połowę w kostkę i wyślij do miski z mąką.
3. Dodaj 50 g cukru, szczyptę soli, dokładnie wymieszaj, aż do uzyskania drobnych okruchów.
4. Wprowadzamy schłodzoną wodę, wyrabiamy ciasto. To zrobi małą, solidną kulkę. Zawijamy go w celofan, wkładamy do lodówki na kwadrans.
5. W międzyczasie przygotowujemy jabłka. Usuwamy rdzeń i skórkę, pozostawiając tylko miazgę. Pokrój na cienkie ćwiartki. Dokładnie spłucz.
6. Rozpuść drugą połowę brykietu maślanego na patelni. Włóż jabłka, posyp pozostałym cukrem. Po 2-3 minutach na dnie patelni pojawi się gęsty, słodki syrop.
7. Gotuj w nim jabłka przez 10-12 minut. W tym czasie na powierzchni plastrów tworzy się apetyczna złocista skórka. Wyjmij patelnię z pieca i pozwól jabłka ostygnąć.
8. Bierzemy kolejne 30-40 gramów masła i pocieramy nim rozgrzaną nad ogniem naczynie do pieczenia. Wrzucamy do niego ciasto.
9. Jabłka ułożyć na wierzchu, polać pozostałym na patelni syropem.
10. Formę wysyłamy do nagrzanego piekarnika, pieczemy przez 20-25 minut.

Z dynią i jabłkami

Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że nadzienie jabłkowo-dyniowe nie jest najlepszym pomysłem, ale wiele słodyczy twierdzi, że jest odwrotnie. Jak możesz to sprawdzić? Jest tylko jeden sposób - zrobić taki deser! Aby to zrobić, potrzebujesz:

• jajka kurze - 2 szt .;
• masło - 360-380 g;
• cukier - 220-240 g;
• proszek do pieczenia - 10-12 g;
• mąka - 320-340 g;
• kwaśna śmietana - 220-240 g;
• wanilina - 6-7 g;
• dynia - 700 g;
• jabłka - 3 szt.

Proces gotowania:

1. Wyjmij całą żywność z lodówki na pół godziny przed rozpoczęciem gotowania, aby się zagrzała.
2. Posiekaj 200 g masła nożem, wymieszaj z mąką,
3. Dodaj 100 g cukru i proszku do pieczenia, dokładnie wymieszaj.
4. Dodaj żółtko, wanilinę i śmietanę. Zagnieść ciasto.
5. Z powstałej gęstej masy rzeźbimy kulkę, zawijamy ją w polietylen, wysyłamy do lodówki na 30 minut.
6. W tej chwili przygotowywane jest nadzienie. Zmiel miąższ jabłek i dyni, gotuj przez kwadrans na patelni z masłem.
7. Wyciągamy ciasto, dzielimy je na dwie nierówne części (przybliżony stosunek 2: 3). Rozwijamy je na tablicy.
8. Większość wkładamy do formy do pieczenia i robimy zderzaki.
9. Nadzienie rozprowadzić równomiernie na powierzchni ciasta.
10. Pokrój mniejszą część ciasta na długie paski i zrób z nich siatkę na nadzieniu.
11. Ciasto posmaruj ubitym białkiem jaj z cukrem i wyślij do komory piekarnika, która została wstępnie podgrzana do temperatury 180-200 ° C.
12. Za dokładnie pół godziny Twój deser będzie gotowy!

W multicookerze

przepis krok po kroku ze zdjęciem

Wypieki z nadzieniem jabłkowym to ulubione produkty większości ludzi. Do jego przygotowania nadają się owoce dowolnych odmian: obfitość cukru wyrównuje kwaśny smak.

Syrop karmelowy wymaga użycia tylko doskonałej jakości masła.

Anyż - przyprawa, szczerze mówiąc "dla amatora" - jest w stanie przerwać owocowy aromat, z którym idealnie łączy się cynamon i goździki, do środka można dodać posiekane suszone owoce, orzechy i rodzynki.

Ciasto podawane jest całkowicie schłodzone, czasem nawet schłodzone, w połączeniu z lodami lub lodowatymi napojami. Oryginalnym dodatkiem będzie gałązka mięty.

Składniki

Dla testu:

• masło - 100 g
• mąka pszenna - 300 g
• woda - 50 ml
• jajko kurze - 1 szt.

Do wypełnienia:

• jabłka słodkie - 6 szt.
• cytryna - 0,5 szt.
• cukier - 150 g
• woda - 2 łyżki. l.
• masło - 30 g
• anyż - 1 szt.

Przygotowanie

1. Przesiej mąkę przez sito i włóż ją do miski blendera przeznaczonej do kruszenia lodu. Do mąki dodać dobrze schłodzone masło pokrojone w dużą kostkę.

2. Zmiel mąkę i masło na małe okruchy - wystarczy 5-10 sekund pracy blendera na średnich obrotach.

3. Połącz powstałą okruchy oleju z lodowatą wodą i jajkiem kurzym. Szybko zagnieść gęstą bułkę rękoma, zawinąć w folię i odłożyć na półkę lodówki na 30 minut.

4. Gdy ciasto stygnie, musisz przygotować nadzienie do ciasta. Pokrój słodkie jabłka na ćwiartki, wyjmując skrzynkę z nasionami. Pamiętaj, aby posypać owoce sokiem z cytryny, aby nie pociemniały i nie nabrały pożądanej kwaskowatości.

5. Wsyp cukier granulowany do rondla z grubym dnem (lub bezpośrednio do naczynia do pieczenia, jeśli wytrzyma bezpośrednie ogrzewanie na kuchence). Dodaj kilka łyżek wody, wymieszaj i dodaj cukier, aż całkowicie się rozpuści, aby zamienił się w syrop.

6. Do gotującego się syropu cukrowego dodaj masło i anyż, który zacznie zmieniać kolor na karmelowy. Mieszaj, gotuj przez 2-3 minuty.

7. Włóż jabłka do syropu i daj im czas na karmelizację - po 2-3 minutach złapią się gęstą skórką i dzięki temu zachowają swój kształt w nadzieniu.

8. Wyjmij anyż z patelni, wlej jabłka razem z karmelem do naczynia do pieczenia (odpowiednia jest niesilikonowa foremka o średnicy 25-30 cm!).

9. Wystudzone ciasto rozwałkować na warstwę o grubości 5-7 mm między dwoma kawałkami pergaminu (można je lekko posypać mąką). Usuń górny arkusz pergaminu i przełóż ciasto do formy.

10. Usuń drugi arkusz pergaminu, delikatnie wsuń brzegi ciasta do środka, tworząc bok.

11. Ciasto nakłuwamy widelcem w kilku miejscach i wysyłamy szarlotkę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piecz przez 40 minut na złoty kolor.

12. Przykryj formę do ciasta płaskim naczyniem i szybko odwróć ją do góry nogami. Bądź ostrożny! Forma jest bardzo gorąca, syrop może poparzyć ręce!

13. Podobnie jak Tart Taten, szarlotka powinna lekko ostygnąć. Posyp cukrem pudrem - nadzienie jest wystarczająco słodkie.

Deser jest doskonale wypieczony w środku. Gdy ostygnie, sok jabłkowy częściowo nasyci ciasto, pozostawiając je lekko chrupiące.

Ciasto można podawać na ciepło lub schłodzone. Kremowe lub popsicles będą smacznym dodatkiem do deseru.

Uwaga do gospodyni

1. Ta klapka znajduje się w menu prawie wszystkich francuskich cukierni. Co ciekawe: często podaje się go bardzo zimny, prawie zamrożony. Mocno schłodzone plastry oferowane są z gorącą czekoladą, słodkimi likierami, kawą ze śmietanką. Ten sam deser, ale gorący, kładzie się na stole w tym samym czasie, co młode wino. Warto przejąć doświadczenie smakoszy i spróbować zrobić to samo.

2. Karmelizacja jabłek powinna odbywać się w trybie intensywnym, czyli na palniku o maksymalnym płomieniu. Po zdjęciu z ognia zrumienione plastry można posypać łyżwą (na 250 g owoców - 20 ml alkoholu).

3. Syrop karmelowy przygotowywany jest wyłącznie z masła, najlepiej wysokiej jakości. Do ciasta można jednak dodać kremową margarynę, ale nie pastę do smarowania, ponieważ jej zawartość tłuszczu nie wystarcza na klasyczne ciasto kruche.

4. Gwiazda anyżu nie zawsze znajduje się w supermarketach, ale ta przyprawa jest zawsze dostępna w postaci zmielonej. Na ilość jabłek i ciasta wskazaną w przepisie należy wziąć co najmniej 25 g proszku anyżowego. Jeśli zdecydujesz się użyć esencji, dodaj 3-4 krople koncentratu do syropu z oleju cukrowego. Jego nadmiar jest wyjątkowo niepożądany, ponieważ zapach anyżu stanie się dominujący i zagłuszy te aromaty, które w tym cieście powinny przeważać.

2016-02-27

Witajcie moi drodzy czytelnicy! Masz przepis na ulubioną szarlotkę? Mam ich pięć. To delikatne, kwaśne nadzienie i prosta rustykalna szarlotka z kruchego ciasta.

Ostatnia z listy jest hitem wszechczasów i narodów. W jego przepisie nie ma w ogóle „dziwaków”. Jednak dla mnie jest to jedna z najsmaczniejszych szarlotek. Jest także demokratyczny na tyle, na ile mu na to pozwalasz. Jeśli chcesz mniej cukru - bądź tak uprzejmy, jeśli chcesz mniej masła, a więcej kwaśnej śmietany - jeśli zamierzasz zrobić ciasto kruche na smalcu gęsim, a nie na maśle - ale kto ci zabroni? Próbowałem jego piekarnika w ten i inny sposób - na stałe mu się to udaje, czego nie można powiedzieć o jego "braciach". Jak długo trzeba opiekować się dzieckiem, na przykład z Flodnym? Pół dnia, nie mniej. A rustykalna szarlotka wyjdzie z piekarnika godzinę po tym, jak pomyślałeś o skontaktowaniu się z nim.

Dziś jest tak ciepły dzień, że po rozgrzaniu piekarnika otworzyłem drzwi do kuchni i sam wyszedłem na taras. Przez pół nieba wisiała dwupiętrowa (szkoda, że ​​nie widać tego na zdjęciu) tęcza i przez chwilę wydawało mi się, że słyszę krzyk żurawi. Oczywiście, że tak było. Wygląda na to, że moje ciało bardzo chce wiosny, więc "wyślizguje się" mi takie dźwięki razem z prawdziwymi wiosennymi aromatami budzącej się ziemi, dymem i pierwszymi kwiatami, które szaleją we wnętrzu. Pies sąsiada "wyciekł" przez szczelinę w ogrodzeniu.
Uczę go rosyjskiego (jego właściciel jest Holendrem). Doskonale rozumie już słowa „skwarki” i „kości”. Dziś interesował się szarlotką, sądząc po nosie prowadzącym właściciela prosto do kuchni.

Coś, jak zawsze, zacząłem w Kolomnie i kontynuowałem w Buenos Aires. Patrząc w przyszłość powiem, że tym razem szarlotka też wyszła, choć dodałam mąkę, dosypałam żółtko i eksperymentowałam ze smalcem. Wieczorem "odważyliśmy się" większość ciasta. To prawda, że ​​potraktowali „młodszego brata” taką nazwą odpowiadającą ciastu - Earl Grey! Pies delikatnie pożreł miniaturowy kawałek i odszedł na emeryturę, aby nie drażnić uroczej gospodyni o słodkim, eufonicznym imieniu Helintj na dłuższą nieobecność.

Przepis na szarlotkę z ciasta kruchego ze zdjęciami krok po kroku

Składniki

• 400 g mąki.
• 100 g kwaśnej śmietany.
• 1 żółtko.
• 1 białko do natłuszczenia ciasta.
• 160 g masła (gęś, smalec wieprzowy).
• 150 g) cukier.
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej.
• 10 g cukru waniliowego.
• 1 łyżeczka kwasu cytrynowego.
• 1 litrowa puszka gotowego nadzienia do szarlotki lub 1,5 kg świeżych jabłek plus cukier do smaku.
• Pół łyżeczki cynamonu (opcjonalnie).

Jak gotować

1. Przesiej mąkę, włóż do niej sodę, sproszkowany kwasek cytrynowy, cukier, smalec lub masło, żółtko, śmietanę.
   
2. Szybko zagnieść ciasto. Nie osiągaj jednolitości, działaj szybko, aby tłuszcz się nie stopił.
   
3. Podziel ciasto na dwie części.
   
4. Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na godzinę.
5. Blachę do pieczenia wyłożyć naoliwionym papierem do pieczenia.
   
6. "Pyl" powierzchnię roboczą mąką.
   
7. Połowę ciasta rozwałkować na warstwę odpowiadającą wielkości blachy do pieczenia (mam blachę o wymiarach 28 x 24 cm).
   
8. Ciasto delikatnie zawinąć na wałku, aby się nie rozerwać.
   
9. Przełóż na blachę do pieczenia, gładką.
   
10. Na wierzch połóż gotowe nadzienie jabłkowe.
    
11. Rozprowadź na całej powierzchni, w razie potrzeby posyp cynamonem.
    
12. W ten sam sposób rozwałkuj drugą warstwę, połóż ją na wierzchu nadzienia.
    
13. Miałem trochę pokrojonego ciasta i zrobiłem trochę prosty "dekorację" i posmarowałem powierzchnię ubitym białkiem jaja.
    
14. Ciasto kruche wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C na 45 minut (w moim piekarniku).
15. Gotowe ciasto wyjmujemy z piekarnika. Powinien mieć złotą powierzchnię.
    Okrąż obwód nożem.
    
16. Połóż talerz na wierzchu, obróć na nim ciasto.
    
17. Usuń papier.
    
18. Przejdź do innej planszy. Oto rustykalna szarlotka.
    
19. Schłodzić, przykrywając ręcznikiem.
20. Możesz pokroić i zjeść tę szarlotkę, jak kruche ciasto z twarogiem, na ciepło i na zimno. Całkiem dobrze komponuje się z mlekiem i herbatą Earl Grey.
    

Moje uwagi

Jako nadzienie wybierz dojrzałe, soczyste jabłka. I nie muszą być największe. Małe i średnie rozmiary dobrej jakości są w porządku.

Dał obiecany przepis! Mogę spać spokojnie, choć nie do końca. Obiecane ciastka z kremem i Napoleon jest za mną. Bądź na bieżąco z aktualizacjami bloga, aby nie przegapić tych przepisów. W tym celu proszę zapisz się na moją listę mailingową. Czy ten artykuł był pomocny? Następnie proszę klikać przyciski sieci społecznościowych, aby informacje dotarły do ​​znajomych.

Czekam na Wasze komentarze - są dla mnie bardzo ważne. Pożegnaj wszystkich i do zobaczenia jutro!
Zawsze twoja Irina.
Dziś mam dla Was wspaniałą muzykę. Dźwięki wiolonczeli są głębokie, aksamitne, czułe i smutne... Adam Hurst - Elegy