Ciasteczka biszkoptowe Savoyardi / Paluszki damskie są pyszne same w sobie. Używa się go również jako składnik deserów, zwłaszcza w języku włoskim i Kuchnia francuska... Szczególnie często spotykamy go w ukochanym już tiramisu.

Składniki do przygotowania ciasteczek Savoyardi:

• 2 jajka kurze
• 50 g cukru pudru
• 60 g mąki pszennej
• 10 g skrobi ziemniaczanej
• 1/8 łyżeczki soku z cytryny
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• łyżeczki cukru pudru
• sól - na czubku noża

Ciasteczka Savoyardi / Paluszki damskie

Jak gotować:

1. Rozgrzej piekarnik do 170 - 180 stopni.
2. Przesiej mąkę dwa lub trzy razy.
3. Ostrożnie podziel jajka na białka i żółtka.
4. Ubij żółtka w temperaturze pokojowej z połową granulowanego cukru, aż całkowicie się rozpuści (co najmniej 10 minut).
5. Białko z drugą połową cukru pudru, solą i sok cytrynowy bić aż do twardych szczytów.
6. Dodaj jedną czwartą ubitych białek do ubitych żółtek i wymieszaj, starając się nie zmiażdżyć ubitej masy.
7. Przesiej jedną trzecią całej mąki na mieszankę żółtko-białko, ale nie mieszaj.
8. Dodaj kolejną czwartą ubitych białek na wierzch i ponownie przesiej jedną trzecią mąki. Nie mieszaj.
9. Powtarzamy wszystko jeszcze raz.
10. Wszystko delikatnie wymieszaj w jednorodne ciasto metodą „składania”.
11. Ciasto przekładamy do woreczka cukierniczego i wyciskamy paseczki, pamiętając o zachowaniu odstępu co najmniej 2 cm od siebie.
12. Zrób długość pasków według potrzeb. Jeśli to tylko ciasteczko na herbatę, to długość nie ma znaczenia. Jeśli ciastko jest na ciasto, długość będzie zależeć od wysokości ciasta. Należy pamiętać, że podczas pieczenia ciasteczka nieznacznie wzrosną.
13. Posyp ciasteczka cukrem pudrem i odstaw na 2-3 minuty, aż proszek się rozpuści. Ponownie posyp proszek i wstaw do piekarnika na środkowej półce.
14. Jeśli chcemy uzyskać bardziej chrupiącą skórkę z ciasteczek, drugi raz posyp bardzo drobnym cukrem, nie proszkiem.
15. Pieczemy 10-15 minut (ciastka powinny wyrosnąć), następnie nie otwierając piekarnika obniżamy temperaturę grzania do 140 stopni i pieczemy aż ciasteczka nabiorą złotego koloru i wyschną.
16. Wyciągamy arkusz ciasteczek i natychmiast wyjmujemy go z papieru.
17. Jak usunąć pliki cookie:
18. Rozkładamy prześcieradło w kierunku, w którym leżą Savoyards. Jedną ręką zaczynamy delikatnie przeciągać papier z ciasteczkami przez krawędź arkusza, a drugą ręką w tym czasie lekko naciągamy papier, chwytając za przeciwny koniec. A nasze ciasteczka same odsuwają się od papieru, pozostając bezpieczne i zdrowe. Pozostaje tylko go podnieść - i położyć na ruszcie, na którym całkowicie ostygnie.

Smacznego!

Savoyardi - najdelikatniejsze herbatniki biszkoptowe, które często nazywane są palcami damskimi. Ta opcja pieczenia wyróżnia się delikatnym smakiem i wykwintny aromat... Nic dziwnego, że Włosi, którzy są skrupulatni w gotowaniu, wykorzystują te wypieki do tworzenia tiramisu. Palce kobiet dosłownie rozpływają się w ustach, rozsypując się na wiele okruchów. Cukier puder tworzy pyszną chrupiącą skórkę, która nadaje wątrobie wyjątkową skórkę. Savoyardi to doskonały dodatek do śniadania przy filiżance kawy lub herbaty.

Czas gotowania - 30 minut.Porcji w opakowaniu - 8.

Składniki

Aby upiec niesamowicie smaczne i zaskakująco aromatyczne herbatniki biszkoptowe jako samodzielny deser lub do zrobienia tiramisu, musisz wziąć następujące produkty:

• mąka - 100 g;
• świeży jajka kurze- 4 sztuki;
• cukier puder - 250 g.

Metoda gotowania

Jak widać lista składników do wypieku ciastka dla smakoszy Palce kobiet nie są tak obszerne. Dlatego sam proces gotowania deser biszkoptowy nie spowoduje trudności. Każda gospodyni poradzi sobie z wypiekami Savoyardi, nawet jeśli robi desery po raz pierwszy.

1. Jajka muszą być podzielone. Żółtka wlewa się do osobnego pojemnika.

1. Wlewa się do nich 100 g cukru pudru.

1. Wszystko ubija się mikserem lub trzepaczką w gęstą, gęstą, mocną pianę.

1. Białka wlewa się do osobnej miski. Wlewa się do nich kolejne 100 g cukru pudru. Masę delikatnie ubijaj, aż utworzy się biała, przewiewna piana.

1. Bardzo ostrożnie należy wprowadzić piankę z białek do żółtek. Masę ostrożnie miesza się od góry do dołu, a następnie - nawet w kółko. Do powstałej mieszaniny cienko wlewa się mąkę. Wszystko znów się miesza.

Uwaga! Ciasto należy mieszać od góry do dołu i w kółko w kilku przejściach. Odbywa się to bardzo ostrożnie. W przeciwnym razie ciasto spłynie i osiądzie.

1. Powstałą masę wlewa się do torebki na ciasto. Musi być posadzony na wstępnie naoliwionym pergamin... Półfabrykaty posypuje się cukrem pudrem.

1. Pozostaje wysłać ciasteczka biszkoptowe na 10 minut do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.

Te ciasteczka wykonane z zaledwie kilku składników doskonale nadają się do robienia sławnych włoski deser(). Savoyardi może być również używany jako osobne danie. Delikatne ciastko można podawać z gorącym kakao lub herbatą ziołową.

Lekki i porowaty biszkopt jest doskonale zaimpregnowany krem powietrzny tworząc oryginalne i bardzo pyszny deser... Takie ciasteczka można zrobić wcześniej (2-3 dni wcześniej), a przed wakacjami lub bankietem pokryć wypieki warstwą przewiewnej kremowej masy i posypać garścią kawałków czekolady. W ciągu kilku godzin będziesz mógł cieszyć się pachnącym deserem z przyjaciółmi lub rodziną.

Aby Savoyards okazały się przewiewne, porowate i dobrze rosły, musisz przestrzegać wszystkich wskazówek opisanych poniżej.

Do robienia „damskich paluszków” zaleca się wybierać świeże (średniej wielkości) jajka. Pamiętaj, aby nagrzać piekarnik, aby uzyskać pożądaną konsystencję i kształt ciastka.

Do pieczenia ciasteczek biszkoptowych Savoyardi lub Pani palce Rzadkie produkty "- obowiązkowy składnik Tiramisu" nie są wymagane i wystarczy dokładna korespondencja z prezentowaną recepturą. Aby radość z degustacji tego produktu była perfekcyjna, zachowaj staranność w gotowaniu i dopraw gotowy produkt swoim uśmiechem, a w zamian przyjmij entuzjastyczne komplementy domowników i oczekuj, że już niedługo będziesz musiał powtórzyć przepis na Bis.
Czas gotowania:---
Porcje:---
Składniki:
- 3 jajka
- 100 g cukru
- 90 g mąki
- Sól
- 20 g masła
- 30 g cukru pudru. Przygotowanie:

1. Do gotowania savoyardi bardzo ważne jest, aby ciasto było gęste i puszyste. W misce ubij białka, aż będą jędrne.

2. Ubij żółtka i 75 g cukru na pianę.

3. Stopniowo dodawać 75 g przesianej mąki, wymieszać i doprawić solą. Delikatnie dodaj ubite białka do masy żółtkowej i wymieszaj.

4. Rozgrzej piekarnik do t 150 ° С. Posmaruj blachę do pieczenia olejem i posyp mąką. Napełnij strzykawkę do ciasta ciastem (średnica otworu ok. 14 mm). 10 cm patyczki wycisnąć na blasze do pieczenia.

5. Zamiast strzykawki do ciasta możesz użyć czystej plastikowej torby. Musisz napełnić go ciastem i odciąć róg o pożądanym rozmiarze. Cukier puder wymieszać z pozostałym cukrem. Posyp połową tej mieszanki ciasteczkami.

Przy robieniu ciastek Savoyardi (lub damskich palców) bardzo ważne jest, aby ciasto było gęste i przewiewne. Oddziel żółtka od białek. Chłodne, suche, czyste naczynia do ubijania (najlepiej metalowe) z białkami jaj w lodówce przez 10 minut.

Białka ubić mikserem na miękkie szczyty ze szczyptą soli. Następnie stopniowo, po 1 łyżeczce na raz, dodawać połowę całkowitego cukru (30 gramów) i ubijać dalej, aż cukier się rozpuści, a masa stanie się gładka i błyszcząca, innymi słowy, aż białka wypadną z miski podczas jej obracania. .

Następnie musisz pokonać żółtka. Jeśli jajka są średniej wielkości (nie małe), należy pobrać tylko 2 żółtka zamiast trzech. Połącz pozostały cukier (30 gramów) z żółtkami i ubijaj, aż uzyskasz lekką masę, aż pozostanie bruzda przesuwając palcem po masie i nie zniknie. Stopniowo dodawać ubite białka do masy żółtkowej, mieszać. Delikatnie dodać 75 g przesianej mąki, delikatnie wymieszać łyżką, zatrzymując powietrze.

Rozgrzej piekarnik do 150 stopni. Przykryj blachę do pieczenia papier do pieczenia i dobrze smarują masło i posyp mąką. Ciasto przełożyć do woreczka lub ciasnej torebki i na blasze do pieczenia ułożyć patyczki o długości 10 cm i szerokości 1,5-2 cm.Cukier puder wymieszać z cukrem (można to zrobić bez cukru). Posyp połową tej mieszanki ciasteczkami. Odczekaj 10 minut, aż cukier się rozpuści i posyp ciasteczka resztą mieszanki cukru.

Umieść w piekarniku. Piecz ciasteczka na złoty kolor, około 40 minut (lub 10-15 minut w 180-200 stopniach).

Jeśli ciasteczka sklejają się podczas pieczenia, ostrożnie rozetnij je nożem.

Oto taki biszkopt „Savoyardi” (lub „damskie palce”), który dostaliśmy.