Ptysie z dżemem są niezwykle aromatyczne, apetyczne i łatwe w przygotowaniu. Chrupiące, nieważkie ciasto i soczyste słodkie nadzienie podbij harmonią perfekcji. Formowanie ciasteczka nie trwa długo. Zwłaszcza jeśli używasz gotowej bazy. Minimalna ilość komponentów pozwala skończyć z dużą porcją luksusowych wypieków na jedną lub dwie osoby.

Cechy wytwarzania ptysie z dżemem z ciasta francuskiego

Fundacja

Bierzemy drożdże lub bez drożdży. W obu przypadkach będzie dobrze.

O kupowaniu lub robieniu ciasta w domu decyduje gospodyni. W pierwszym przypadku będzie szybki, w drugim nieszkodliwy. Wiadomo, że w celu obniżenia kosztów producenci bazy stosują margarynę nie najlepszej jakości. W domu możesz używać masła o zawartości tłuszczu 72 procent lub więcej.

Nadzienie do ciasta francuskiego z gotowym dżemem

Pamiętaj, aby wybrać gęsty dżem... Dżem jest świetny, ponieważ nie rozprowadza się i dzięki temu nie przypala, wykraczając poza granice ciasta. Nie jest przyjemnie, gdy w kuchni unosi się zapach przypalonego dżemu.

Wiele kobiet piecze domowe ciasta: ciasta i torty, bułki i serniki, woły i kulebyaki - od dawna należą do nich. dania popisowe i są w stanie podbić serce każdego, nawet najbardziej wybrednego mężczyzny.

Rodzaje ciasta, które obsługujemy duża liczba: kruche, drożdżowe, świeże i kefirowe, woda, śmietana i serwatka. Ale ciasto francuskie To bardzo szczególny rodzaj gotowania. Przygotowanie zajmuje dużo czasu i wymaga odpowiednich umiejętności. Chociaż doświadczone gospodynie domowe radzą sobie z tym: wiele pieczywa domowe ciasta, na przykład „Napoleon”, które są wypiekane z ciasta francuskiego.

W każdym supermarkecie możesz teraz kupić niedrogie opakowanie ciasta francuskiego. Dlatego proponujemy przygotować ptysie z konfiturą z ptysiu bez ciasto drożdżowe bez próby samodzielnego wyrabiania ciasta francuskiego. Dzięki temu zaoszczędzisz czas i wysiłek, dzięki czemu na stole pojawią się pyszne i pachnące domowe ptysie, które uwielbiają zarówno dorośli, jak i dzieci.

Najpierw zdecyduj, z jakiego rodzaju dżemem lub dżemem upieczesz swoje ptysie. Wszystko zależy od Twoich osobistych preferencji: takie wypieki można przygotować z dowolnym rodzajem dżemu, dżemu, dżemu czy konfitury. Problem z jego gęstością można rozwiązać za pomocą skrobi.

Z braku dżemu takie ptysie można przygotować z świeże jagody lub owoce, ale wtedy również potrzebna jest skrobia, aby słodkie nadzienie nie wyciekło, kawałki jagód są ze sobą spięte.

Ciasto francuskie bardzo dobrze się rozprowadza, a do tego nie potrzebujesz mąki, wystarczy trochę posmarować powierzchnię roboczą olejem roślinnym.

Światło

Składniki

• Ciasto francuskie bez drożdży 500 g;
• Żółtko 1 szt .;
• Dżem 200 ml;
• Skrobia (ziemniaczana lub kukurydziana) - 2 łyżki

Przygotowanie

Najpierw rozwiążmy problem z dżemem. Jeśli masz gruby dżem lub dżem, w tym przypadku nie potrzebujesz skrobi. Ale płynny dżem natychmiast wypłynie z zaciągnięć. Dlatego podgrzej, dodaj tam skrobię i dobrze wymieszaj, nie powinno być żadnych grudek. Powinno teraz całkowicie ostygnąć. Podczas pieczenia ciasta francuskiego dżem ze skrobią po podgrzaniu zamieni się w bardzo gęstą masę, która pozostanie wewnątrz ciasta francuskiego.

Opakowanie ciasta francuskiego rozmrozić i uformować w dużą warstwę o grubości do 2-3 mm.

Pokrój warstwę na 6 równych kawałków. Z kolei każdą część przecinamy na pół i wykonujemy małe ukośne nacięcia na jednej z połówek.

Delikatnie posmarować dżemem część ptysie bez nacięć.

Dobrze mocujemy krawędzie, tworząc gotowe zaciągnięcie.

Nasmaruj wykroje ptysiowe ubitym żółtkiem, aby nasze wypieki się zarumieniły.

W piekarniku nagrzanym do 200 stopni piecz ptysie przez 15-20 minut.

Jak widać na naszym zdjęciu, nadzienie nie wyciekło, a chrupki z ciasta francuskiego z dżemem okazały się złotobrązowe, zadbane i bardzo apetyczne.

Koniecznie spróbuj też gotować.

Opublikowany przez 06.04.2015
Wysłane przez: Irina Pchełka
Zawartość kalorii: Nieokreślony
Czas gotowania: 45 minut

Ciasto francuskie pojawiło się w kuchni europejskiej około XVII wieku. Od tego czasu zajmuje silną pozycję wśród ogromnej galaktyki ciast.
W menu mojej rodziny ciasto francuskie jest częstym i mile widzianym gościem. Wszyscy bardzo lubimy grzyby, twarożek. Największą jednak przyjemność mają moi bliscy, pochłaniając ptysie z dżemem. Ze względu na to, że w dzisiejszych czasach w sklepach bez problemu można kupić mrożone drożdże francuskie i ciasto bez drożdży, robienie pysznych wypieków jest szybkie i łatwe. Zgadzam się, wielu z nas trochę piecze, bo nie chcemy lub nie lubimy majstrować przy cieście, ale tutaj – kupiłam gotowy produkt i połowę pracy (najtrudniejszą) uważam za wykonaną. Pozostaje rozmrozić, przygotować nadzienie, uformować lub zapiekać, wysłać je do piekarnika i po wyznaczonym czasie można cieszyć się pysznymi, przewiewnymi wyrobami z ciasta francuskiego.
Składniki:
- ciasto francuskie - 500 gramów;
- gęsty dżem- 200 gramów;
- jajko - 1 szt .;
- olej roślinny- posmarować blachę do pieczenia.

Jak gotować ze zdjęcia krok po kroku

Na początek, aby przygotować ciasto francuskie z dżemem, musisz zdecydować, którego ciasta francuskiego chcesz użyć: gotowego, kupionego w sklepie, ugotowanego samodzielnie, drożdżowego, czy nie. Wolę gotowe ciasto francuskie drożdżowe.
Weź półkilogramowe opakowanie ciasta i pozwól mu się rozmrozić, ale nie do końca, w przeciwnym razie praca z nim nie będzie zbyt wygodna.
Teraz weź to na surowo jajko przełamać do głębokiej salaterki i dobrze ubić trzepaczką lub widelcem.
Ciasto rozwałkować na lekko posypanej mąką desce do krojenia lub na stole. Posmaruj ubitym jajkiem na wierzchu.
Ciasto pokroić ostrym nożem na prostokąty o bokach około 6-9 centymetrów.
Następnie potrzebujesz bardzo gęstego dżemu (ja zwykle używam dżemu śliwkowego lub morelowego). Na prostokąty ułożyć około łyżki dżemu.
Uszczypnij prostokąty.
Blachę do pieczenia wysmarować olejem lub przykryć papierem do pieczenia. Rozłóż przygotowane wykroje francuskie.
Rozgrzej piekarnik do 170-180 stopni i umieść w nim blachę do pieczenia z ptysiami na około 30-35 minut, aż ciasto się zrumieni.
Ciasto francuskie z dżemem gotowe. Wyciągamy blachę do pieczenia z rumianą, przewiewną pachnące wypieki... Słodycze rozkładamy na półmisku i zapraszamy domowników na herbatę z ptysiami.

Ciasto francuskie jest mieszanką mąki, jajek i mleka, które podczas procesu wyrabiania składa się warstwami, służy do słodkich i słonych wypieków. Ten przepis został wymyślony w XVII wieku przez francuskiego cukiernika Claudiusa Gele, od tego czasu receptura została udoskonalona i zyskała popularność we wszystkich kuchniach świata. Im więcej warstw, tym bardziej przewiewne ciasto francuskie.

Ciasto francuskie - przepisy kulinarne

Wypieki z ciasta francuskiego przygotowane przez wykwalifikowaną gospodynię domową okazują się znacznie smaczniejsze niż wykroje cukiernicze, ale takie wypieki wymagają czasu i umiejętności. Ciasto francuskie dzieli się na drożdżowe i bezdrożdżowe, te drugie wyrastają pod wpływem pary. Produkty na bazie drożdży mogą mieć do 100 warstw, używa się do nich mąki z glutenem.

Najpopularniejsze ciasta z ciasta to ptysie, robi się je z jabłek, sera, twarogu, jagód, są też solone: ​​z grzybami, mięsem, serem. Zgodnie z zasadą przygotowania rozróżniamy 3 rodzaje ciasta francuskiego:

1. Klasyczny... Zawiera mąkę, jajka, wodę lub mleko, opcjonalnie drożdże.
2. Twaróg... Dodajemy twarożek, używamy go do słodkich produktów.
3. Kremowy... Dodaj śmietanę, gotuj szybciej niż inne.

Wskazówki do domowe wypieki udało się:

1. Produkty okażą się bujne, jeśli podgrzejesz piekarnik do 220 ° C.
2. Ciasto francuskie wyrabia się bez cukru, wkłada się do nadzienia.
3. Gotowy przedmiot rozmraża się bardzo szybko, musisz natychmiast z nim pracować.

Popularny pyszne wypieki z ciasta francuskiego:

• ptysie z twarogiem lub owocami;
• szarlotka „Ślimak”;
• różańce;

Ptyś bez nadzienia

Najprostsze ptysie są robione bez nadzienia, w czas sowiecki nazywano je „Swierdłowsk”. Lekkie, chrupiące, smaczne, uwielbiane zarówno przez dorosłych, jak i dzieci. Jest to ciasto z ciasta drożdżowego francuskiego, którego gotowanie jest pracochłonnym procesem. Ważne jest, aby wybierać drożdże wysokiej jakości, które nadają smak, objętość i zapach.

Składniki:

• mleko - 100 ml;
• woda - 150 ml;
• cukier - 50 g;
• świeże drożdże - 20 g;
• mąka - 500 g;
• jajka - 2 szt .;
• masło - 130 g.

Przygotowanie

1. Drożdże, cukier, jajka rozpuścić w ciepłym mleku.
2. Dodać wodę i mąkę, zagnieść ciasto.
3. Pozostaw na 4 godziny.
4. Ubić z mąką, odstawić na 10 minut.
5. Rozwałkować w warstwę 2 cm, masło 2/3, posyp cukrem.
6. Złóż po kolei krawędzie, uszczypnij.
7. Wstawiamy na zimno na 30 minut.
8. Rozwiń, powtórz procedurę, ponownie ostudź przez pół godziny.
9. Rozwałkować na 1 cm warstwę, pokroić w kwadraty.
10. Połącz przeciwległe końce.
11. Połóż na blasze do pieczenia, odstaw na 2 godziny.
12. Piecz przez 20 minut, posmaruj masłem, posyp cukrem.

Ptyś z twarogiem

Wiele gospodyń domowych preferuje ciasto bez drożdży, ponieważ jest z nim mniej zamieszania i nie psuje się na zimno przez dłuższy czas, należy je przechowywać w zamrażarce, owinięte w torbę. Dużo wygodniej - wypieki z gotowego ciasta francuskiego, które należy rozmrozić. Najbardziej opłacalne są chrupki z twarogiem, są zarówno słodkie, jak i słone.

Składniki:

• ciasto francuskie - 500 g;
• twarożek - 300 g;
• jajka - 1 szt .;
• białko - 1 szt .;
• cukier - 2 łyżki. łyżki.

Przygotowanie

1. Zmiel jajka z cukrem i twarogiem.
2. Ciasto rozmrozić, pokroić w prostokąty.
3. Nasmaruj obwód białkiem, wykonaj nacięcia po jednej stronie.
4. Ułożyć w środku na łyżce twarogu.
5. Przykryj ciastem, ściśnij brzegi, posmaruj białkiem.
6. Ułóż na blasze do pieczenia.
7. Wypieki z ciasta francuskiego gotuje się przez 15 minut.

Ptyś Serowy

Jeśli nie potrzebujesz słodkie wypieki z ciasta francuskiego, na które należy zwrócić uwagę twardy ser, doświadczone gospodynie domowe zalecają umieszczenie parmezanu, sera cheddar lub emmentala. Dla bardziej skromnych opcji odpowiedni jest rosyjski, Poshekhonsky. Przysmak przypominający chaczapuri powstaje przez zmieszanie na pół dowolnego twardego sera z fetą.

Składniki:

• ciasto francuskie - 500 g;
• - 200g;
• jajka - 1 szt .;
• czosnek - 1 ząbek;
• nasiona sezamu - 1 łyżeczka.

Przygotowanie

1. Zetrzyj ser, wymieszaj ze zmiażdżonym czosnkiem.
2. Ciasto rozwałkować na warstwę.
3. Pokrój w kwadraty, połóż nadzienie na środku.
4. Ubij jajka, posmaruj krawędzie.
5. Złożyć, uszczypnąć, posmarować jajkiem, posypać sezamem.
6. Piecz przez 20 minut.

Ptysie mielone

Znakomity zamiennik ciastek ze sklepu – ciasta francuskie z mięsem mielonym, takie wypieki z ciasta francuskiego w piekarniku cieszą się dużą popularnością wśród mężczyzn. Wygodna opcja na przekąskę, piknikowe smakołyki. Aby zapobiec tworzeniu się bąbelków podczas pieczenia, górną warstwę należy przyciąć lub przekłuć widelcem. Aby uzyskać soczystość, dopraw mięso mielone cebulą.

Składniki:

• ciasto francuskie - 500 g;
• mięso mielone - 400 g;
• cebula - 1 szt .;
• czarny pieprz - 0,5 łyżeczki;
• jajka - 1 szt .;
• czosnek - 1 ząbek.

Przygotowanie

1. Cebulę i czosnek posiekać, wymieszać z mięsem mielonym i przyprawami.
2. Ciasto rozmrozić, rozwałkować, podzielić na kwadraty.
3. Rozłóż nadzienie, zwiń w koperty, ściśnij brzegi.
4. Ułożyć na blasze do pieczenia, posmarować ubitym jajkiem.
5. Pieczenie z mielonym ciastem francuskim gotuje się przez 30 minut.

Ptyś z jabłkami

Najsłynniejsze słodkie ciasto francuskie - z jabłkami i cynamonem, bardzo smaczna opcja... Różnorodność owoców jest wybierana słodko-kwaśno, a kawałki posypuje się cukrem, a następnie sok jest spuszczany, aby ciasto nie stało się kwaśne. Możesz je ugasić na 10 minut. z cukrem i masłem, wtedy nadzienie nie wypłynie.

Składniki:

• ciasto francuskie - 500 g;
• jabłka - 4 szt .;
• cukier - 3 łyżki. łyżki;
• jajka - 1 szt .;
• mleko - 1 łyżka. łyżka;
• cynamon - 0,5 łyżeczki.

Przygotowanie

1. Pokrój jabłka na kawałki.
2. Po 10 minutach posyp cukrem. wydusić.
3. Wymieszaj żółtko z mlekiem.
4. Zmiel cynamon oddzielnie z 1 łyżeczką cukru.
5. Ciasto rozwałkować na warstwę, pokroić w kwadraty.
6. Na łyżkę wyłożyć farsz, przykryć kawałkiem ciasta.
7. Wykonaj 2-3 cięcia, aby uwolnić parę.
8. Rozciąć krawędzie, posmarować mieszanką mleka.
9. Wyłożyć na blachę do pieczenia, posypać cynamonem i cukrem.
10. Posypać zimna woda, piec przez 25 minut.

Ptyś Wiśniowa

Najbardziej kapryśne ciasto francuskie ciasto bez drożdży- z wiśniami jagody są bardzo soczyste, po upieczeniu wypływają i zaczynają się palić. Istnieje sekret, jak go uspokoić, ta metoda pomaga radzić sobie z wszelkimi jagodami. Wystarczy dodać skrobię do nadzienia, a na delikatny smak- dopraw wanilią.

Składniki:

• ciasto francuskie - 500 g;
• wiśnie - 300 g;
• cukier - 5 łyżek. łyżki;
• - 1,5 łyżki stołowej. łyżki;
• wanilia - 10 g;
• białko - 1 szt.

Przygotowanie

1. Usuń nasiona z jagód, przykryj kilkoma łyżkami cukru, odstaw na 10 minut.
2. Odcedź sok, dodaj pozostały cukier i skrobię.
3. Ciasto rozwałkować, posypać krochmalem, podzielić na kwadraty.
4. Nałożyć nadzienie na pół kawałka, przykryć drugim.
5. Przypnij krawędzie, wykonuj nacięcia.
6. Połóż na blasze do pieczenia, posmaruj białkiem.
7. Piecz przez 20 minut.

Ptyś z morelami

Jeśli potrzebujesz szybko ugotować smakołyk, ciasto francuskie w postaci ptysiów - najlepsza opcja, jeśli weźmiesz kulinarną pustkę. Dla gości możesz zrobić otwarty deser z morelami, okaże się nie tylko smaczny, ale także piękny. Owoce potrzebują twardości, miękkości, po upieczeniu będą się pełzać.

Składniki:

• ciasto francuskie - 400 g;
• morele - 6 szt .;
• brązowy cukier - 2 łyżki. łyżki;
• jajka - 1 szt .;
• cukier puder - 3 łyżki. łyżki.

Przygotowanie

1. Podziel morele na połówki.
2. Ciasto rozmrozić, rozwałkować, pokroić w krążki dużą szklanką.
3. W tych kółkach ściśnij okrągłe paski mniejszą szklanką.
4. Włóż cukier na środek, przykryj połową moreli.
5. Owoce wycisnąć paskiem ciasta.
6. Rozłóż na blasze do pieczenia, posmaruj jajkiem.
7. Piecz przez 25 minut, posyp proszkiem.

Ptyś malinowy

Pachnące i pyszne jagody- maliny, z nimi wszelkie wypieki w domu staną się królewską ucztą. Jagody należy umyć i pozostawić do odsączenia. Nie miel z cukrem, w przeciwnym razie nadzienie będzie pływać. Dla niezawodności, aby sok nie wyciekł, możesz posypać jagody skrobią. Aby produkty nie przypalały się, należy wsypać sól pod formę.

Składniki:

• ciasto francuskie - 300 g;
• maliny - 200 g;
• cukier - 100 g.

Przygotowanie

1. Maliny przykryć cukrem, wymieszać.
2. Pokrój ciasto na kwadraty.
3. Rozłóż nadzienie, złóż, ściśnij krawędzie.
4. Połóż na blasze do pieczenia, piecz przez 15 minut.

Ptyś bananowy

Jeśli domownicy są zmęczeni zwykłymi wypiekami z owocami, możesz ich zaskoczyć. Możesz wziąć zarówno ciasto drożdżowe, jak i bezdrożdżowe, w pierwszej wersji produkty będą bardziej puszyste i chrupiące. Banany potrzebują dojrzałych owoców, są bardziej miękkie i aromatyczne. Nie mieszaj blachy do pieczenia podczas pieczenia.

Składniki:

• ciasto francuskie - 400 g;
• cukier - 4 łyżki. łyżki;
• banany - 3 szt.

Przygotowanie

1. Banany obieramy, kroimy w kółko, mieszamy z cukrem.
2. Ciasto rozmrozić, rozwałkować warstwę, podzielić na kwadraty.
3. Włóż nadzienie do środka, zwiń koperty, ściśnij.
4. Ułóż na blasze do pieczenia, piecz przez 20 minut.

Ptyś z dżemem

Słodkie wypieki są dobre, ponieważ można je przygotować z dowolnym nadzieniem, zimą, gdy nie ma owoców, odpowiedni jest dżem. Wskazane jest założenie grubego, aby nadzienie nie wyciekało i nie paliło się. Jeśli pod ręką jest tylko płyn, należy go zagęścić skrobią, ale uważaj, nadmiar da nieprzyjemny posmak.

Składniki:

• ciasto francuskie - 400 g;
• jajka - 1 szt .;
• dżem - 100 g;
• skrobia - 1 łyżeczka;
• cukier puder - 1 łyżka. łyżka.

Przygotowanie

1. Ciasto rozwałkować, podzielić na kwadraty, włożyć dżem.
2. Posmaruj brzegi ciasta roztrzepanym jajkiem.
3. Połącz przeciwległe końce, wygnij pozostałe dwa do wewnątrz.
4. Posmaruj jajkiem, połóż na blasze do pieczenia.

Ptyś z dżemem

Nie mniej smaczne ciasto francuskie z nadzieniem uzyskuje się z dżemem, ma gęstszą konsystencję, więc jest bardziej odpowiednie niż dżem. Lepiej jest wziąć ciasto bez drożdży i dżem morelowy, chociaż każdy się nada. Doświadczone gospodynie domowe polecam kłaść jagody, dobrze nadaje się również do pęczków z konfiturą.

Składniki:

• ciasto francuskie - 500 g;
• dżem - 20 ml;
• cukier puder - 2 łyżeczki.

Przygotowanie

1. Ciasto rozmrozić, rozwałkować, posypać mąką.
2. Podziel na kwadraty, złóż każdy po przekątnej na pół.
3. Wykonaj dwa nacięcia równoległe do krótkich boków trójkąta.
4. Odwróć kwadrat, przesuń oddzielone paski w poprzek.
5. Połóż dżem na środku, połóż na blasze do pieczenia.
6. Piecz przez 20 minut, posyp proszkiem.

Ptyś z dżemem

Inną łatwą opcją są słodkie domowe wypieki z dżemem. Używają dowolnego, główną zasadą jest to, że nie powinien być płynny. Nie zaleca się zagęszczania skrobią. Aby zapobiec przypalaniu się produktów, włóż do piekarnika pojemnik z wodą. Jeśli część zacznie się palić, przykryj ją naoliwionym papierem.

Składniki:

• ciasto francuskie - 1 arkusz;
• - 4 łyżki. łyżki;
• cukier puder - 2 łyżki. łyżki.

Przygotowanie

1. Ciasto pokroić w poprzek na 4 kawałki bez wałkowania.
2. Zrób nacięcia w połowie kwadratów.
3. Połóż dżem na całej części.
4. Nasmaruj krawędzie wodą, połącz, przypnij.
5. Ułóż na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia.
6. Piecz przez 30 minut, posyp proszkiem.

Ptyś Makowa

Domowe wypieki - przepisy z makiem - od zawsze były doceniane w wielu kuchniach świata. Musi być wypłukany, trzymany w gorąca woda 10 minut do spęcznienia, w przeciwnym razie będzie chrupać na zębach i smakować gorzko. Następnie zmiel w blenderze lub zmiel w moździerzu. Dla delikatnego smaku możesz dodać łyżkę masło i cynamon.

Składniki:

• ciasto francuskie - 500 g;
• mak - 150 g;
• cukier - 70 g;
• jajko - 1 szt .;
• woda - 1 łyżka.

Przygotowanie

1. Namoczyć mak, zmielić, wymieszać z cukrem.
2. Ciasto cienko rozwałkować, ułożyć nadzienie.
3. Zwiń w rolkę, ściskając końce.
4. Pokrój na kawałki, połóż na blasze do pieczenia.
5. Posmarować ubitym jajkiem, piec 30 minut.

Ptyś ze skondensowanego mleka

Przepisów na pyszne wypieki z ciasta francuskiego jest wiele, ale zasady przygotowania pozostają niezmienione. Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 10 minut. pieczenie ciasta drożdżowego, w przeciwnym razie nie wyrośnie. Jeśli goście są na wyciągnięcie ręki, najskuteczniejszym rozwiązaniem będą proste ptysie ze skondensowanym mlekiem.

Składniki.