Świąteczna klasyczna sałatka śledziowa pod płaszczem warzywnym.

• 2 małe śledzie (lub 1 duży)
• 500 g ziemniaków
• 500 g marchewki
• 500 g buraków
• 100 g cebuli
• 4 jajka
• 250 g majonezu
• Sól

Z tej listy składników otrzymujesz duże danie ze śledzia pod futrem, tylko na imprezę w firmie. Jeśli gotujesz w dni powszednie, możesz zmniejszyć ilość składników o połowę.
Do przepisu wskazane jest zabranie śledzia w zwykłej beczce (z roztworu soli fizjologicznej). Jeśli użyjesz gotowego fileta śledziowego w oleju, to moim zdaniem smak gotowego dania znacznie się pogorszy z powodu oleju i przypraw.
W wielu regionach przestrzeni postsowieckiej futro przygotowuje się nie z jaj, ale z jabłek. Nadal wolę futro z jajkami, moim zdaniem smakuje bardziej miękko. Jeśli zdecydujesz się na gotowanie z jabłkami, po prostu zastąp warstwę jajek warstwą startych jabłek.

Przygotowanie:

Gotuj buraki w rondlu przez 1-2 godziny (w zależności od odmiany i wielkości buraków). Ochłonąć.

Ziemniaki i marchewki gotujemy w osolonej wodzie przez 30-40 minut (nóż powinien bez problemu przekłuwać warzywa). Ochłonąć.

Po ugotowaniu gotuj jajka przez 10 minut. Schłodzić zimną wodą.

Rzeźmy śledzie.
Odetnij główkę śledzia, pokrój wzdłuż brzucha, oczyść wnętrze.
Śledź dokładnie wypłucz wewnątrz i na zewnątrz.
Następnie wykonaj nacięcie na plecach, jednocześnie wycinając górną płetwę.
Następnie równomiernie chwytając skórę z głowy, delikatnie pociągnij i zdejmij skórę jak rękawiczkę aż do ogona (jak na zdjęciu). Następnie w ten sam sposób z drugiej strony.
Następnie wyciąć wszystkie płetwy i ogon.

Ostrożnie obejrzyj i usuń wszelkie pozostałe kości żeber (jak pokazano), a także wszelkie kości, które możesz znaleźć.

Filet śledziowy pokroić na małe kawałki.

Ziemniaki obrać, zetrzeć na średniej tarce.

Jajka obrać, zetrzeć na średniej tarce.

Obierz marchewki, zetrzyj na średniej tarce.

Buraki obrać, zetrzeć na średniej tarce.

Cebulę obrać, drobno posiekać, włożyć do pojemnika.
Zalej wrzątkiem, spuść wodę po kilku minutach (odbywa się to po to, aby cebula nie była gorzka i mniej pikantna).

Weź duże płaskie naczynie (ja mam naczynie o wewnętrznej średnicy 20 cm) lub weź dwa mniejsze talerze, wtedy dostajesz dwa futra.
Jeśli masz majonez w torbie, odetnij bardzo mały róg torby. Jeśli majonez jest w słoiku, włóż go do torby i w ten sam sposób odetnij mały róg.
Zaczynamy układać składniki na naczyniu.
Wrzucamy ziemniaki, doprawiamy solą, równomiernie podlewamy majonezem (majonez nie smarowałam łyżką, żeby nie zmiażdżyć warstw, wtedy futro okazuje się delikatniejsze i przewiewne).

Włożyć kawałki śledzia, polać majonezem.

Miło znów cię poznać))

„Pyszne” święto noworoczne już się skończyło, ale nadal nie mogę przestać - nadal publikuję przepisy kulinarne))

Choć łatwo to wytłumaczyć, po pierwsze są miesiące przed świętami i dzisiejszy przepis na pewno się przyda, a po drugie przygotowałam go na Nowy Rok (jak, nawiasem mówiąc, w przeszłości i przed rokiem, a za...lata 😉) i dlatego mam świeże zdjęcia, świeże recenzje i świeże komentarze do przepisu.

Dlatego dzisiaj o tym, jak ugotować śledzie pod futrem, pyszne i szczegółowe))

Dzisiejszy artykuł radzę nie tylko początkującym hostessom, ale także doświadczonym, ponieważ ja sam, przygotowując futro po raz setny i zamierzając zrobić go w 101., przeczytałem sposób, aby był jeszcze smaczniejszy. Jednocześnie śledź pod futrem zachował klasyczną recepturę i warstwy, których kolejność pozostała taka sama, jak lubimy.

Jak zawsze, najpierw podam krótki przepis na gotowanie, a krok po kroku opiszę, co należy dodatkowo zrobić.

Przepis na sałatkę śledziową pod futrem, ze zdjęciem krok po kroku

Potrzebujemy:

(Zdjęcie nie do końca odpowiada prawdzie, ponieważ przypadkowo skasowałem część świeżych zdjęć, było zdjęcie z ostatniego razu, kiedy próbowałem przygotować sałatkę z buraków, które są sprzedawane jako gotowe w opakowaniu próżniowym - Nie lubiłem tego.)

• Śledź - 1-2 szt.
• Buraki - 3 szt.
• Ziemniaki - 2 szt.
• Marchewki - 1 szt.
• Cebula - 1 mała
• Jajka - 3 szt. (1 z nich do dekoracji)
• majonez
• Czarny pieprz
• Olej roślinny

Krótki przepis na gotowanie

Buraki, ziemniaki, marchewki i jajka ugotować, ostudzić, obrać. Śledź obrać i pokroić w drobną kostkę. Drobno posiekaj cebulę.

Włożyć do salaterki warstwami: ziemniaki, śledź, cebula, marchew, jajka, buraki. Płaszcz z majonezem. Powtarzam warstwy jeszcze raz.

Teraz bardziej szczegółowo.

Jak ugotować śledzie pod futrem, przepis krok po kroku ze zdjęciem

Jeśli przyjmiecie taki stosunek produktów, jak napisałem, to „futro” będzie miało lekko słodkawy posmak ze względu na dość dużą ilość buraków (ale to uwielbiamy). Jeśli weźmiesz mniej buraków, a więcej ziemniaków - słodycz zniknie, spróbuj według własnego uznania.

Warzywa (oprócz cebuli) gotować na małym ogniu: marchew gotować około pół godziny, ziemniaki 45 minut, buraki półtorej godziny, w zależności od wielkości. Jednocześnie nie zapominaj o tym

Warzywa wkładamy do wrzątku, bo potrzebujemy, żeby były smaczne, a nie wody, w której warzywa się gotują.

Ugotowaliśmy wszystko, ustawiliśmy na ostygnięcie.

W tym czasie przygotujemy śledzie. Ostatnio próbowałam to zrobić z już pokrojoną i bez kości, zapakowaną w próżni, muszę powiedzieć, że też jest dobra, zwłaszcza że śledź w tych opakowaniach jest już z solą i octem, czyli pyszny.

Tym razem kupiłam 300 gramowy filet Matthiasa, okazało się, że to tyle, ile potrzeba. Pokrój filet na małe kwadraty.

Warzywa obrać i natrzeć na grubej tarce. Najwygodniej jest zrobić tę sałatkę w salaterce z wysokimi bokami, ale akurat tak się złożyło, że włożyłem wszystko do pudełka śledziowego, umieszczenie w nim futra to kolejne zadanie, ale co mogę zrobić tak dla mnie tradycyjny śledź pod futrem))

Teraz o tym, na co chciałbym zwrócić szczególną uwagę.

Kilka lat temu natknęłam się na radę, że tarte warzywa należy posolić i dodać odrobinę oleju słonecznikowego. Spróbowałam i rzeczywiście okazała się smaczniejsza, przynajmniej na ten Nowy Rok, śledź pod futrem został zjedzony jako jeden z pierwszych.

Aby to zrobić, zetrzyj ziemniaki na osobny talerz, posol je, trochę pieprzu i dodaj trochę, gdzieś z niepełną łyżką stołową, bezwonnego oleju roślinnego.

Delikatnie wymieszać widelcem (aby nie zepsuć „przewiewności”).

Próbuję, jeśli coś wydaje się małe, dodaję.

Do buraków dodajemy też trochę soli i oleju słonecznikowego.

Tylko trochę pieprzę marchewki.

Jeśli śledź to nie „matias”, ale cała ryba, to nie jest zbyt słona, powiedziałabym, że do tej sałatki jest nawet bez smaku, więc krojąc śledzia na kawałki można dodać trochę oleju słonecznikowego i trochę octu .

Pytanie, które najczęściej pada podczas przygotowywania futra, dotyczy warstw. Śledź pod futrem, jego klasyczna receptura, składa się z warstw ułożonych w następującej kolejności: - śledź; - cebula; Ziemniak; marchewka; - buraki, w tej wersji nad śledziem dostajesz "futro" czyli "futro", prawdziwe.

Ale w tym momencie wycofuję się z przepisu, spróbuj, może też bardziej Ci się spodoba.

Teraz pokryj majonezem na wierzchu. Generalnie zaleca się nie smarować, tylko poczekać, aż sam majonez się rozsmaruje i rozsmaruje na sałacie, ale mi to nigdy nie działa, zwykle nie ma wystarczająco dużo czasu, poza tym biorę tłusty majonez i żeby się rozsmarował , musisz mieć anielską cierpliwość)) Dlatego majonez delikatnie rozprowadzam łyżką.

W zasadzie można na tym poprzestać, ale nie szukamy łatwych sposobów)) dlatego buduję kolejną warstwę, wydaje mi się bardziej elegancka i smaczniejsza.

Zwykle przygotowuję tę sałatkę wcześniej i wkładam ją na noc do lodówki.

Następnego dnia pozostaje tylko przywrócić piękno. Możesz pokroić kwiaty i liście warzyw, możesz posypać świeżymi ziołami, dekoruję startym jajkiem.

Co jeszcze chcę dodać. Zaproponowałam zrobienie sałatki „Śledź pod futrem » wersja klasyczna, w której przepis jest z jajkiem, ale często jest przygotowywany bez jajek, absolutnie bez uszczerbku dla smaku. Więc nie lubisz jajek - możesz je usunąć z przepisu. Próbowałem gotować w ten sposób, ale wróciłem do zwykłej wersji, osobiście bardziej mi się podoba.

Przekrój futra może nie być najbardziej estetyczny, ale jasny, kolorowy i apetyczny.

I dalej. Próbowałem najsmaczniejszego „futra” od koleżanki z pracy, a tajemnica „smaku” nie tkwiła w produktach i nie w ich specjalnej aranżacji, ale w tym, że krojąc warzywa używała ręcznej tarki, w moim opinia firmy Mulinex. Wtarłem go bezpośrednio do salaterki, warstwy okazały się bardziej obszerne, puszyste i lepiej nasączone. Jeśli więc masz w swoim arsenale podobne urządzenie, koniecznie z niego skorzystaj.

„Śledź pod futrem” jest stałym elementem naszego sylwestrowego stołu razem z „Olivierem”, choć czasem nie pojawiają się na nim najbardziej świąteczne potrawy, jak jajka nadziewane cebulą (wszyscy je uwielbiają, ale dla mnie jest to łatwe i szybkie gotować 😉 na zdjęciu widać je w rogu). Twoja uwaga, jeśli myślisz o tym, jaką przystawkę przygotować dziś na kolację lub lunch.

Cóż, zdecydowanie radzę gotować z bardziej świątecznych potraw. Kiedy dni przed świętami Nowego Roku przypadają w weekendy i jest więcej czasu na gotowanie, to zdecydowanie gotuję coś, co wymaga więcej mojej „uwagi”))

Smak Bon 🙂

Ta sałatka to jeden z trzech hitów, które najczęściej zdobią współczesne świąteczne stoły. Każda gospodyni domowa przygotowuje śledzie na swój sposób pod futrem. Specjaliści kulinarni nieustannie zmieniają i ulepszają klasyczną recepturę, próbując znaleźć dla siebie idealną opcję.

Ten przepis zawiera filety rybne i warzywa. Do jego przygotowania nie są używane żadne dodatkowe składniki. Nawiasem mówiąc, to klasyczna sałatka, którą smakosze uwielbiają najbardziej. Po utworzeniu na rybie „płaszcza” warzywnego należy zawsze dobrze zaparzyć danie na zimno, aby wszystkie warstwy były nasycone sosem.

Składniki

Z pobranych produktów: duży tłusty śledź, 2 średnie buraki, duża marchewka, 2 szczypty drobnej soli, jajko stołowe, trochę octu, cebula, 4 ziemniaki, duża ilość majonezu bez dodatków.

Bardzo ważne jest, aby na przekąskę wybrać cały solony śledź. W takim przypadku sama gospodyni będzie mogła wybrać dużą piękną rybę. Żywność ubrana w słoiki posypana jest dużą ilością octu i zawiera szkodliwe konserwanty. Po użyciu smak sałatki znacznie się pogorszy.

Metoda gotowania

1. Przede wszystkim wszystkie warzywa z przepisu gotuje się do miękkości. Gdy żywność ostygnie, należy ją obrać. Jajko jest również gotowane do miękkości.
2. Wszystkie gotowe potrawy, z wyjątkiem śledzia i cebuli, naciera się grubą tarką.
3. Pierwsza warstwa przekąski to połowa startych ziemniaków, solonych i przykrytych siatką majonezu.
4. Druga warstwa będzie średniej wielkości kawałkiem śledzia. Nie miel zbyt mało, w przeciwnym razie smak ryby nie będzie w przystawce. Ponownie powstaje siatka majonezu, ale sól nie jest już używana.
5. Następnie znajdują się następujące warstwy sałatki: kostka cebuli, trochę posypana octem stołowym - marchewka - majonez - pozostałe ziemniaki - buraki - majonez - tarte jajko. Niektóre z nich dodają soli do smaku.

Przekąskę możesz udekorować kwiatami wyciętymi z warzyw.

Z dodatkiem jabłek

Ta odmiana klasycznej przystawki pozwoli Ci przygotować najbardziej soczyste i delikatne danie. Składniki: 420 g fileta śledziowego (najlepiej beczki), 2 marchewki, duża cebula, 3 ziemniaki, kwaśne jabłko, 2 łyżki jajek, sól, szczypta cukru, mała. łyżka octu balsamicznego, majonez. Sposób przygotowania takiego oryginalnego śledzia pod futrem opisano szczegółowo poniżej.

1. Wskazane jest wcześniejsze gotowanie warzyw i jajek. Na przykład wieczorem. W minionym czasie będą miały czas na dobre ostygnięcie i nie będą się kruszyć podczas mielenia.
2. Cebulę należy nie tylko pokroić w drobną kostkę, ale także marynować. Aby to zrobić, jego kawałki wlewa się mieszanką octu balsamicznego, soli i cukru. Luźne składniki są dodawane przez małą szczyptę. Cebulę pozostawić na kilka minut w powstałej marynacie.
3. Pierwszą warstwą przekąski będą grubo starte ziemniaki. Jest dobrze pokryty majonezem i solony.
4. Marynowane cebule są rozprowadzane na wierzchu.
5. Dalej - kostki śledziowe. Kawałki ryby powinny być dość duże. Są również polane sosem.
6. Na wierzchu śledzia układa się startą marchewkę i ponownie - majonez.
7. Pozostaje zetrzeć soczyste jabłko i jajka na wierzchu warstw, które są obficie pokryte majonezem.
8. Sałatkę udekorowano startymi burakami zmieszanymi z sosem.

Posiekane świeże zioła pomogą pięknie udekorować przystawkę.

Opcja dietetyczna bez majonezu

Niewiele osób wie, że istnieje nawet dietetyczna wersja omawianej sałatki. Oczywiście jest przygotowywany bez majonezu i ziemniaków. Składniki: śledź solony, 420 g chudej śmietany, 2 cebule, 2 marchewki, 3 buraki, 60-70 g musztardy, 10 g octu jabłkowego, 5 jajek stołowych, sól, mieszanka kolorowej papryki.

1. Jeśli cebula jest zbyt gorzka, należy ją najpierw pokroić w kostkę, a następnie zalać wrzątkiem i pozostawić na kilka minut. Ponadto w tym samym czasie polewa się go octem jabłkowym.
2. Buraki i marchewki myje się i szczelnie owija folią, po czym piecze w piekarniku przez 35-45 minut. Ta metoda gotowania (w przeciwieństwie do gotowania) pozwoli zachować wszystkie witaminy zawarte w warzywach.
3. Gotowe produkty, zmiękczone w środku, są kruszone tarką.
4. Jajka na twardo również pocierać grubo.
5. Śledź jest usuwany ze skóry i krojony na zgrabne kawałki.
6. Do sosu łączy się śmietanę, sól i musztardę.
7. Przystawkę układa się warstwami w następującej kolejności: buraki - kawałki ryby - tarte jajka - marchewka - kawałki ryby - jaja - kawałki ryby - buraki. Po każdym nowym warzywie układana jest warstwa marynowanej cebuli.
8. Warstwy są dodawane do smaku i oblewane sosem śmietanowym.

Przystawka jest podawana przez kilka godzin na zimno.

Leniwy śledź pod futrem

Ten przepis pomoże Ci bardzo szybko dokończyć przekąskę. Składniki: duży lekko solony śledź, duży burak, 3 ziemniaki, marchew, cebula, majonez, sól, przyprawy do smaku.

1. Wszystkie przygotowane warzywa gotujemy do miękkości, bezpośrednio w skórce. Gdy potrawa lekko ostygnie, możesz ją pokroić w drobną kostkę.
2. Śledź jest obierany ze skóry i wnętrzności. Pozbywa się również głowy i ogona. Pokrój na małe plasterki.
3. Wszystkie przygotowane składniki łączy się w głębokiej salaterce. Ubiera się je w majonez zmieszany z solą i przyprawami.

Aby pięknie podać sałatkę, użyj pierścienia do serwowania. Nawiasem mówiąc, możesz zrobić to sam z puszki.

Jak zrobić bułkę?

To idealny projekt na znajomą sałatkę na świąteczny stół. W tej formie wygląda o wiele ciekawiej i apetyczniej niż zwykłe warstwy. Składniki: 450 g solonego fileta rybnego, duży burak czerwony, 5 jaj stołowych, 3 bulwy ziemniaczane, 5 dużych marchewek, majonez domowy, sól. Sposób przygotowania sałatki krok po kroku w formie bułki opisano poniżej.

1. Ogólnie sałatka jest przygotowywana w tej formie według tego samego schematu, co wersja klasyczna. Przede wszystkim wszystkie warzywa gotuje się lub piecze w folii w piekarniku do miękkości. Gdy jedzenie ostygnie, pocierają tarkę z największymi podziałami. Nawiasem mówiąc, ziemniaki i marchewki można gotować razem, ale buraki należy gotować osobno. Jajka gotuje się w tym samym czasie.
2. Gotowe jądra kroi się w małe kostki.
3. Filet z lekko solonego śledzia kroi się na małe kawałki lub kostki.
4. Na desce do krojenia kładzie się folię spożywczą. Najlepiej zrobić dwie warstwy na raz. Zwłaszcza jeśli materiał nie jest zbyt gęsty.
5. Buraki są rozsypywane na folii i zagęszczane. Od góry pokryty jest kolejną warstwą materiału i zagniatany. Następnie folię usuwa się, a buraki smaruje się majonezem i dodaje.
6. Startą marchewkę rozprowadza się na pierwszym warzywie. Następnie: tarte ziemniaki, tarte jajka. Te warstwy są również dodawane i pokrywane sosem.
7. W środku przyszłej rolki układane są kawałki śledzia.
8. Konstrukcja jest starannie złożona, dzięki czemu końce są zadokowane.
9. Pozostaje wyrównać szew na powierzchni przekąski i przenieść na piękny talerz.

Przysmak kroi się na porcje i podaje do stołu.

Jak przygotować sałatkę i jak ją podać?

Jeśli przygotowywana jest przystawka w formie bułki, należy ją podawać na pięknym owalnym naczyniu. Na sałatce rozsypana jest duża ilość drobno posiekanej zieleniny.

Zwykłą warstwową wersję sałatki należy rozłożyć i podawać w przezroczystej misce, która pozwoli podziwiać przepyszne składniki. Jeśli planujesz położyć przekąskę na płaskim naczyniu, powinieneś użyć do tego celu kulinarnego pierścienia. Wszystkie warstwy formują się bezpośrednio w nim i zagęszczają, a po schłodzeniu naczynia pierścień jest ostrożnie usuwany.

Jak ozdobić śledzia pod futrem?

Najczęściej do dekoracji omawianej sałatki wykorzystuje się kwiaty roślinne. Zbierane są z plastrów buraków, marchwi lub jabłek, a następnie uzupełniane świeżymi ziołami.

Oczywiście możesz również wykonać dekorację tematyczną przekąsek. Na przykład na Nowy Rok ważne jest, aby na jej powierzchni ułożyć choinkę z posiekanej zieleni. Jasne tło tartego jajka sprawi, że obrazek będzie się wyróżniał. Choinkę ozdobią "zabawki" wykonane z kawałków warzyw i połówek pomidorków koktajlowych.

Podobne rysunki tematyczne można tworzyć na każde inne święto. Na przykład liczby na urodziny, 8 marca i 23 lutego. Najważniejsze, aby włączyć wyobraźnię.

Zdjęcie: belchonock / Depositphotos.com

Tradycyjne danie, bez którego wielu nie wyobraża sobie noworocznego stołu.

Składniki

• 2 buraki;
• 2 marchewki;
• 3-4 ziemniaki;
• 3 jajka - opcjonalnie;
• 1 śledź;
• ½ cebuli;
• sól dla smaku;

Przygotowanie

Ugotuj buraki, marchew i ziemniaki do miękkości. Jeśli używasz jajek, ugotuj je mocno. Rzeź śledzie.

Schłodzone warzywa i jajka obrać i zetrzeć na grubej tarce. Filety rybne pokroić w drobną kostkę, a cebulę bardzo drobno.

Zrób pierwszą warstwę ze śledzia lub ziemniaków. Jeśli zaczniesz od ziemniaków, łatwiej będzie położyć przygotowaną sałatkę: kostki rybne będą wyglądały jak zapieczętowane.

Umieść cebulę na pierwszej warstwie. Jeśli pod spodem są ziemniaki, lekko posol składniki i, jeśli chcesz, posmaruj majonezem. Na wierzchu połóż śledzie lub ziemniaki, w zależności od tego, który produkt był pierwszy, oraz majonez.

Jeśli robisz sałatkę z jajkami, ułóż je i lekko posol. Następnie rozłóż marchewki i posmaruj je majonezem. Buraki i majonez powinny być na wierzchu.

Sałatkę wstawić do lodówki na co najmniej 2-3 godziny, aby dobrze się namoczyła.

Zdjęcie: 18042011 / Shutterstock

Przepis na to danie nie różni się od tradycyjnego. Ale prezentacja jest znacznie bardziej oryginalna.

Składniki

• 3-4 ziemniaki;
• 3 marchewki;
• 2-3 buraki;
• 3 jajka;
• 1 solony śledź;
• ½ cebuli;
• sól dla smaku.

Przygotowanie

Warzywa gotujemy do miękkości, a jajka na twardo. Schłodzić wszystko, obrać i zetrzeć na grubej tarce. Rzeź śledzie. Filety rybne pokroić w drobną kostkę, a cebulę bardzo drobno.

Wyłóż deskę do krojenia folią spożywczą i złóż na krawędziach, aby zapobiec jej zwijaniu. Rozłóż buraki i wygładź rękoma lub łyżką. Jeśli chcesz, możesz pokryć buraki majonezem.

@ Kuchnia rodzinna / YouTube

Na wierzchu równomiernie rozłóż marchewki i majonez. Nieco ponad połowę warzyw przykryj jajkami i ziemniakami, solą i połóż cebulę.

@ Kuchnia rodzinna / YouTube

Rozłóż kawałki śledzia na środku i posmaruj wszystko majonezem.

@ Kuchnia rodzinna / YouTube

Od krawędzi, na której znajduje się większość składników, zwiń sałatkę w rolkę i dociśnij krawędzie folią. Naczynie wstawić na kilka godzin do lodówki, aby nasiąknęło.

@ Kuchnia rodzinna / YouTube

Pozostaw sałatkę bez zmian lub udekoruj ją w jakiś sposób.

Śledź można podawać pod futrem w postaci bułek. W tym celu pokrój buraki w cienkie plasterki i połóż na nich resztę składników.

@ Gotowanie fajne / YouTube

Ramka: @Phoenix Fire / YouTube

To ciasto z pewnością zaskoczy wszystkich gości. Mus z buraków z żelatyny kryje zwykłe warstwy warzyw, ryb i jajek.

Składniki

• 3-4 buraki;
• 3 ziemniaki;
• 1 marchewka;
• 3 jajka;
• 1 solony śledź;
• ½ cebuli;
• 1 łyżka (15 g) żelatyny
• sól dla smaku;
• kilka łyżek majonezu.

Przygotowanie

Ugotuj buraki, ziemniaki i marchewki do miękkości, a jajka będą ugotowane na twardo. Schłodź je i wyczyść. Rzeź śledzie.

Pokrój filety rybne na średnie kawałki, a cebulę na małe kawałki. Zetrzyj ziemniaki, marchewki i jajka na grubej tarce. Żelatynę zalać 70-100 ml zimnej wody.

Na talerzu połóż zdejmowane naczynie 16 cm.Ułóż ziemniaki na dnie i posmaruj je majonezem. Na wierzchu posmaruj śledziem, cebulą, jajkami i majonezem. Następnie ułóż marchewki i lekko obtocz majonezem.

Posiekaj ugotowane buraki blenderem, dodając 2-3 łyżki majonezu. Podgrzać, ale nie doprowadzać do wrzenia, namoczoną żelatynę i wlać do masy buraczanej. Użyj blendera, aby uzyskać gładką, kremową konsystencję.

Wyjąć z sałaty naczynie 16 cm i ułożyć naczynie 18 cm. Na wierzch i boki sałaty polać mieszanką z buraków i spłaszczyć wierzch łopatką lub nożem.

@Phoenix Fire / YouTube

Wstaw do lodówki na noc. Usuń pierścień z sałatki przed podaniem.

Zdjęcie: SEAGULL_L / Shutterstock

W przeciwieństwie do poprzedniego dania w tym przepisie nie ma ziemniaków, marchewki ani jajek. Pod musem z buraków jest tylko aromatyczna ryba.

Składniki

• 1 burak;
• 2 łyżeczki żelatyny;
• 6 łyżek majonezu;
• sól dla smaku;
• mielona kolendra - do smaku;
• ¼ cytryny;
• 1 filet śledzia solonego;
• 6 prostokątnych kromek czarnego chleba;
• 1-2 plasterki cytryny;
• kilka gałązek bazylii.

Przygotowanie

Ugotuj buraki, ostudź i obierz. Żelatynę zalać 50–70 ml zimnej wody.

Buraki pokroić w plastry, dodać majonez, sól i kolendrę i ubić blenderem do uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji. Do musu wlej sok z cytryny i wymieszaj.

Delikatnie podgrzej żelatynę, dodaj do masy buraczkowej i ponownie ubij.

Śledzie pokroić w drobną kostkę. Użyj metalowych pierścieni, aby wyciąć okrągłe kromki z chleba. Chleb zostaw w foremkach i połóż na nim śledzie. Wlać masę z buraków i wstawić na godzinę do lodówki. Udekoruj plasterkami cytryny i listkami bazylii.

Podobne danie można nieco inaczej udekorować, robiąc z musu kapelusze:

@Smacznego!/YouTube

Aby ułatwić sobie jedzenie, niezwykłą przekąskę nakłuj szaszłykami lub połóż na kromkach czarnego chleba.

Składniki

• 1 burak;
• 3 ziemniaki;
• sól dla smaku;
• 1 filet śledzia solonego;
• ½ cebuli;
• kilka gałązek koperku;
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek
• garść nasion sezamu;
• kilka gałązek pietruszki.

Przygotowanie

Ugotuj buraki i ziemniaki do miękkości. Zetrzyj buraki drobną tarką i wyciśnij. Ugotowane ziemniaki lekko osuszyć i zamienić na puree ziemniaczane. Warzywa wymieszać i posolić.

Śledź i cebulę pokroić w drobną kostkę i wymieszać z posiekanym koperkiem. Z puree warzywnego zrobić małe podpłomyki. Umieść mieszankę rybną na środku każdego i uformuj truskawki, łącząc brzegi.

Smaruj je mieszanką soku z cytryny i oleju. Z sezamu zrobić nasiona jagód, a z pietruszki liście.

Kolejne oryginalne wykonanie znanej potrawy.

Składniki

• 1-2 marchewki;
• 3-4 buraki;
• 150 g serka śmietankowego;
• sól dla smaku;
• 9 prostokątnych kromek czarnego chleba;
• trochę oleju roślinnego;
• 1 solony śledź;
• 1 czerwona cebula;

Przygotowanie

Marchewki i buraki ugotować, ostudzić i obrać. Razem z serkiem śmietankowym zmiksuj warzywa blenderem na gładką masę. Sól według uznania.

Umieść puree w worku do szprycowania i wstaw do lodówki podczas gotowania tartlets.

Aby to zrobić, odetnij skórkę z każdego kawałka chleba. Formę do muffinek posmaruj masłem i mocno ułóż chleb na dnie każdego zagłębienia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C na 10 minut. Schłodzić gotowe tartaletki i wyjąć z formy.

Rzeź śledzie. Filety pokroić w średnią kostkę, a cebulę w ćwiartki krążków. Umieść rybę w każdej tartalecie i połóż na niej cebulę. Wyciśnij puree z torebki na ciasto na wierzchu.

Ramka: @IrinaCooking / YouTube

7. Śledź pod futrem z galaretki buraczanej

Zobacz ten post na Instagramie

Pokrój śledzie na duże kawałki. Top z puree ziemniaczanym i szpinakiem, paskami czerwonej i zielonej cebuli oraz kawałkami mrożonej galaretki.

Zdjęcie: AS Food studio / Shutterstock

W tym przepisie zamiast ziemniaków używa się jabłka. Chociaż można go również dodać, jeśli nie wyobrażasz sobie sałatki bez tego warzywa. Owocowa kwaskowatość i tak nada potrawie pikantny smak.

Składniki

• 2-3 marchewki;
• 2-3 buraki;
• 6 jaj;
• 2 zielone jabłka;
• 1 solony śledź;
• 1 cebula;
• kilka łyżek majonezu;
• sól dla smaku.

Przygotowanie

Marchewki, buraki i jajka ugotować, ostudzić i obrać. Zetrzyj je i obrane jabłka na grubej tarce. Śledzie posiekać, a filety pokroić w średnią kostkę. Kroić cebule.

Połóż rybę na półmisku, przykryj cebulą i posmaruj majonezem. Następnie posmarować jabłkami, warstwą jajek i majonezem. Połóż marchewki i buraki na wierzchu.

Warstwę buraków przykryj majonezem i wstaw sałatkę na kilka godzin do lodówki.

Zdjęcie: Elena Hramova / Shutterstock

Sałatka wegetariańska z wodorostami i serem Adyghe.

Składniki

• 3-4 ziemniaki;
• 2-3 marchewki;
• 2 buraki;
• 400 g wodorostów;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• trochę oleju roślinnego;
• 200 g sera Adyghe;
• kilka łyżek majonezu (jeśli nie jesz jajek, użyj chudego majonezu).

Przygotowanie

Ugotuj ziemniaki, marchew i buraki. Warzywa ostudzić, obrać i zetrzeć na grubej tarce. Do każdego warzywa, a także do wodorostów dodaj sól, pieprz, olej i wymieszaj. Zetrzyj ser Adyghe na grubej tarce.

Ułóż ziemniaki w pierwszej warstwie. Nasmaruj majonezem. Następnie ponownie posmaruj wodorosty, ser, majonez, marchew i majonez. Ułóż buraki na wierzchu i przykryj je również majonezem.

Przygotowaną sałatkę włóż do lodówki na kilka godzin.

Powiemy Ci, jak gotować śledzie pod futrem smacznie i poprawnie, ale znacznie szybciej niż zwykle. Nie musisz już czekać 2-4 godziny na zaparzenie sałatki - ten przepis pozwoli Ci podać soczyste „futro” na stole w zaledwie 30-60 minut, a jeśli to konieczne, zaraz po ugotowaniu.

• Nie, nie proponujemy radykalnych zmian w recepturze. Sekret polega tylko na mieszaniu majonezu z każdym składnikiem z osobna, a nie podczas układania sałatki warstwami, jak to zwykle robimy. Dzięki temu pod futrem dostaniesz tego samego klasycznego śledzia, tylko szybciej.

Uzupełniliśmy przepis krok po kroku na „futro” o wybór pomysłów na zdjęcia na piękną prezentację sałatek.

Jak gotować śledzie pod futrem - krok po kroku

Składniki (na 3-4 porcje):

• Buraki - 1 szt .;
• Ziemniaki - 1 szt. ( ziemniaki i buraki należy spożywać w równych ilościach);
• Marchewki - 1 szt. ( mały);
• Jajko - 1-2 szt. ( potrzebne raczej do dekoracji);
• Majonez - do smaku ( około pół szklanki);
• Cebula - 1/2 małej cebuli ( około 50g.);
• Śledź - 1 szt. ( można zastąpić śledziem w oleju 150-200 g.).

1. Ugotuj buraki, marchewki, ziemniaki i jajka do miękkości, a następnie fajnie. Najlepiej zrobić to wieczorem. Wszystkie warzywa muszą być ugotowane w mundurach.

• Buraki gotuje się od 35 minut do 2 godzin, w zależności od wielkości bulw. Jak sprawdzić, czy buraki są ugotowane? Przebij go nożem. Jeśli ostrze z łatwością przechodzi przez skórę, to czas na warzywo. Najlepiej jednak nie gotować buraków na sałatkę, tylko piec je w folii przez 20-25 minut w 190 stopniach. W ten sposób możesz zaoszczędzić czas i uniknąć zabrudzenia patelni.
• Jajka na twardo gotuje się przez 10 minut po ugotowaniu.
• Ugotuj ziemniaki i marchewki w tym samym rondlu. Czas gotowania - 20 minut po ugotowaniu.

1. Gdy warzywa się gotują, pokrój śledzie, a następnie pokrój w kostkę. Kawałki śledzia nie powinny być zbyt małe, w przeciwnym razie posiekana ryba zamieni się w puree.

Jak pokroić śledzia na sałatkę? Oto jeden sposób:

• Odciąć głowę i płetwy piersiowe;
• Odetnij brzuch nożem od głowy do ogona;
• Usuń także kawior i podroby nożem, zeskrob czarną folię;
• Palcami zdejmij skórę z ryby;
• Trzymając rybę płasko do siebie, podziel ją na dwie części, ciągnąc za ogon w różnych kierunkach;
• Wyciągnij grzbiet i kości;
• Odetnij ogony z dwóch połówek fileta.

Jeśli nie masz ochoty bawić się krojeniem ryb, możesz kupić śledzie w oleju. W takim przypadku kawałki ryby należy osuszyć ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar oleju.

1. Ugotowane i wystudzone marchewki i ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, buraki utrzeć na grubej tarce, a jajko na drobnej tarce. Każde warzywo włóż do osobnej miski (to ważne!).
2. Posiekaj cebulę (dość drobno) i wymieszaj ze śledziem. Możesz trochę pieprzyć miksturę.
3. Wymieszaj ziemniaki, marchew i buraki z majonezem (do smaku). Nie dotykaj jeszcze jajek.

• Dodaliśmy średnią ilość majonezu (0,5 - 1 łyżkę stołową w każdej misce).
• Po co mieszać każdy składnik z majonezem? Faktem jest, że w ten sposób sałatka nasiąknie znacznie szybciej. W razie potrzeby możesz nawet podać go do stołu zaraz po przygotowaniu.

1. Sałatkę zaczynamy układać warstwami w następującej kolejności:

• Ziemniak;
• Śledź z cebulą;
• Marchewka;
• Buraczany;
• Warstwa majonezu;
• Posyp jajkiem. Gotowe! Sałatkę możesz udekorować gałązką ziół lub zielonym groszkiem.

Wiele osób wkłada śledzie do pierwszej warstwy, a marchewki do drugiej. Oczywiście to kwestia gustu, ale naszym zdaniem tak połączenie śledzia z ziemniakami sprawia, że ​​„futro” jest wyjątkowo smaczne!

Jeśli masz czas, zostaw śledzie pod futrem i moczy się przez co najmniej pół godziny, aby uzyskać maksymalną soczystość. Jeśli nie ma czasu, możesz podać sałatkę do stołu, ponieważ każda jej warstwa jest już wymieszana z majonezem.

A oto nasz przepis w formacie wideo:

Ważne niuanse

• Jeśli zostało Ci dużo czasu, możesz ugotować śledzia pod futrem w zwykły sposób. Posiekane składniki układać warstwami w następującej kolejności: ziemniaki, cebula, śledź, majonez, marchew, cebula, śledź, ziemniaki, cebula, śledź, majonez itp. (jeśli zostały jeszcze warzywa). Następnie równomiernie rozłóż buraki na sałacie, obtocz je majonezem, posyp startym jajkiem. Najważniejszą rzeczą w tym przepisie na śledzia pod futrem jest pozostawienie sałatki przez 2-4 godziny w lodówce.
• Do sałatki można dodać trochę startego jabłka (jedna trzecia lub połowa na 200 g śledzia). Warstwa jabłek jest układana za warstwą marchwi.
• Jeśli cebula jest zbyt energiczna, sparz ją wrzątkiem.
• Jeśli śledź jest zbyt słony, dodaj do sałatki więcej ziemniaków.

Sposoby i pomysły na piękną prezentację śledzia pod futrem

Jak pięknie podawać śledzie pod futrem? Można to zrobić na różne sposoby:

• Porcje. Sałatka jest rozłożona w miskach, miseczkach, szklankach, a nawet w małych słoikach. Oto kilka pomysłów na zdjęcia.

Również porcje sałatki można podawać z „wieżyczkami” uformowanymi z plastikowego pierścienia wyciętego z butelki.

• Rolka. Aby ugotować śledzie pod rolką z futra, należy przykryć dużą deskę do krojenia folią spożywczą, ułożyć na niej warstwy w odwrotnej kolejności (zaczynając od buraków), położyć śledź na środku, a następnie zwinąć powstałą prostokątną poduszkę w rolkę. Szczegółowy przepis znajdziesz w tym samouczku wideo.

• Na grzance. Śledź dobrze komponuje się z chlebem żytnim. Dlaczego nie podać go jako przystawki na toście? To wygodne i nie trywialne.

• Na półmisku bez ścian. Może to być ładne danie, taca, ciasto lub po prostu duży talerz. Możesz "zbierać" sałatkę w naczyniu do pieczenia zarówno bez dna, jak i z dnem (w tym przypadku warstwy są ułożone w odwrotnej kolejności, zaczynając od buraków).

Jeśli masz nietypowe naczynie do pieczenia (możesz je kupić na Aliexpress), użyj go do nietypowej porcji śledzia pod futrem. Na przykład możesz zrobić sałatkę w kształcie ryby.

Aby utrzymać kształt śledzia pod futrem, jego wierzchnią warstwę przygotowuje się z galaretką.

• Na półmisku ze ściankami naczynie do lasagne, brytfanna. Taka karma to najwygodniejszy i najprostszy sposób. Nadaje się szczególnie do przygotowania śledzia pod futrem do przyszłego użytku, a także na ucztę z dużą liczbą gości.