Natasza Sidorowa
Prezentacja „Mleko i produkty mleczne”

Myślę, że projekt przyniósł dobre rezultaty. Dzieci wykazywały duże zainteresowanie pracą nad tym tematem, chętnie przeprowadzały z nimi eksperymenty mleko i produkty mleczne, przyniósł zdjęcia, wiersze, przysłowia. A z przyjemnością piliśmy herbatę z ciastem własnego wypieku. A co najważniejsze, dzieci zaczęły jeść potrawy oparte na mleko!

Powiązane publikacje:

Dzieci w wieku przedszkolnym nie rozumieją znaczenia mleka i produktów mlecznych w rozwoju ludzkiego organizmu. Nie wszystkim dzieciom się to podoba.

Od września do października 2018 wraz z dziećmi pracowałam nad projektem Zęby mleczne. Dzieci dowiedziały się o budowie zębów, o ich nazwie, o przydatności.

Plan perspektywiczny długoterminowego projektu „Mleko i produkty mleczne” dla grupy średniej Miejska budżetowa placówka wychowawcza przedszkolna Centrum Rozwoju Dziecka” Przedszkole nr 239 „Okręg Centralny. Perspektywa.

Działalność poznawczo-badawcza „Skąd płyną rzeki mleka?”(z doświadczenia zawodowego) Cel: stworzenie społecznej sytuacji rozwojowej w procesie gry poznawczo-gry „Skąd płyną rzeki mleka?”

Prezentacja projektu poznawczego „Warzywa i Owoce – Zdrowe Produkty” w grupie wiekowej Rodzaj projektu: poznawczy Czas trwania projektu: od 09.10 do 09.14, 2018. Uczestnicy projektu: dzieci w wieku średnim.

Projekt badawczy „Co za cudowne mleko!” Projekt badawczy „Co za cudowne mleko!” Pracowali nad projektem: Autorzy projektu: Dzieci i rodzice mieszanej grupy przedszkolnej „F” Lider :.

Miejska budżetowa przedszkolna instytucja edukacyjna Przedszkole nr 68 typu kombinowanego. Projekt na temat: „Mleko i przetwory mleczne.

W kwietniu grupa Bells była gospodarzem projektu tematycznego „Pij mleko, dzieci!” Przygotowany przez nauczyciela Korshunova Nina Nikolaevna. Typ.

Co to jest mleko?

Uczennica 8 klasy gimnazjum wsi Krasitskoe Protasova Kristina

Znajdź odpowiedzi na pytania:

Dowiedz się, czym jest mleko? Jedzenie czy picie?
Czy to prawda, że ​​zwykła krew jest surowcem do tworzenia mleka?
Zrozum wartość mleka.
Co sprawia, że ​​mleko jest białe?
Dlaczego dana osoba potrzebuje mleka i ile?
Ile mleka dziennie potrzebuje dziecko?
Jakie produkty otrzymuje się z mleka?
Co można zrobić z mleka?
Czy mleko różnych zwierząt jest takie samo? Porównaj mleko niektórych zwierząt.
Kto pije mleko i czyje?
Mleko i kosmetyki: czy to możliwe?..

Ciekawe o produkcie

Wśród produktów od dawna stosowanych w żywności nie ma sobie równych z mlekiem. I choć przez długi czas ludzie nie wyobrażali sobie, czym jest mleko, z jakich substancji się składa, to nauczyli się doceniać jego odżywczą i leczniczą moc. Nic dziwnego, że uzdrowiciele starożytnego Egiptu, Grecji i Rzymu, obserwując wpływ mleka na ludzki organizm, nazwali ten cudowny produkt sokiem życia, źródłem zdrowia.
W średniowieczu poziom nauk medycznych nie pozwalał jeszcze na szczegółowe poznanie wpływu mleka na organizm, a każdy lekarz stosował go, kierując się swoim osobistym doświadczeniem i wiedzą.
Po raz pierwszy korzyści płynące z mleka zostały naukowo potwierdzone w laboratorium I.P. Pavlova. Okazało się, że do trawienia mleka potrzebna jest najmniejsza ilość soku żołądkowego, po spożyciu zwiększa się wchłanianie innych składników pokarmu. Główną zaletą mleka jest to, że jego składniki odżywcze są w bardzo korzystnej dla organizmu ludzkiego proporcji.

Mleko zawiera cały układ okresowy

Mleko zawiera dosłownie wszystkie elementy układu okresowego. W porównaniu z wieloma innymi produktami mleko jest bogatsze w wapń, magnez, fosfor, sole potasu, które są wykorzystywane do budowy kości, zębów, krwi i tkanek nerwowych.
Wapń w mleku jest lepiej wchłaniany niż wapń ze zbóż, chleba, warzyw.
Mleko zawiera również niezbędne dla organizmu pierwiastki śladowe: sole miedzi, żelaza, kobaltu, jodu itp. oraz bogaty kompleks witamin, enzymów, hormonów, organizmów odpornościowych, które bardzo skutecznie walczą z chorobotwórczymi drobnoustrojami.

Pół litra mleka

Dokładnie tyle mleka dziennie zaspokaja zapotrzebowanie osoby dorosłej o 30% na białko, 25% na tłuszcz, 75% na wapń i fosfor, 50% na potas, 30% na witaminy B2 i D1, 15% na witaminy A, B1 , C.

Jak powstaje mleko?

Wiadomo, że smak mleka i jego wartość odżywcza w dużej mierze zależą od tego, co je zwierzę. Na przykład krowa smakuje gorzkim mlekiem. Oznacza to, że zjadła piołun lub inne gorzkie zioło. Można więc przypuszczać, że mleko powstaje z pokarmu, który zwierzę spożywa – trawy lub siana. Ale tygrysy, wieloryby, wilki i koty oraz wiele innych ssaków nie je siana. Skąd zatem pochodzi ich mleko? Co więcej, dokładnie taki sam skład, jak u roślinożerców. Mleko powstaje u wszystkich ssaków w ten sam sposób, a surowcem do niego jest zwykła krew. Okazuje się, że tak różne substancje jak mleko i krew składają się z tych samych składników. Gruczoł sutkowy, który występuje u wszystkich ssaków, grupuje je w różnych proporcjach i ilościach, zwiększając np. zawartość procentową cukru w ​​mleku w stosunku do jego zawartości we krwi 90-krotnie, tłuszczu 20-krotnie, wapnia 14-krotnie itd. itd. W mleku zawarte są zarówno witaminy, jak i minerały. I bez względu na to, czym zwierzę się żywi – trawą, mięsem czy rybą – krew daje mleku wszystko, czego potrzebuje, i to w odpowiedniej ilości. Specjalne komórki gruczołu „wyciskają” z krwi wszystkie składniki mleka i przewodami doprowadzają gotowy produkt do „zbiornika” – dla krowy jest to wymię. Powstawanie mleka z krwi oczywiście nie oznacza, że ​​odżywianie nie odgrywa w tym żadnej roli. Dostarcza z kolei wszystkich niezbędnych substancji i witamin, które następnie przechodzą przez krew do mleka. Im bogatsza krew, tym bardziej pożywne i smaczniejsze mleko.

Co w nim jest?

200 składniki odżywcze znaleźć w mleku. Jest słusznie nazywany eliksirem piękna. Mleko zawiera proteiny, tłuszcze, witaminy i inne korzystne dla skóry substancje. Tłuszcz i woda w tym napoju występują w postaci najdrobniejszych kropelek, które tworzą emulsję, która pozwala im bez przeszkód wnikać głęboko w skórę. Białka są niezbędne do wzmocnienia włosów i paznokci, witamina A do oczu, witaminy z grupy B do dobrej cery. Dziś wszystkie te właściwości mleka wykorzystywane są w nowoczesnej kosmetyce.

Tłuszcz -4%
Białko - 3,6%
Cukier mleczny - 5%
Minerały - 0,7%
Woda - 87%

Mleko jest najważniejsze

Dla wielu z nas to symbol dzieciństwa i zdrowia. Jest to pierwsza osoba, która tego próbuje po urodzeniu. Ale to także świetny produkt kosmetyczny.

Piękno starożytnego świata myło się krowim mlekiem i mocno wierzyło, że kąpiele i maski z niego mogą sprawić, że będą nie do odparcia, a ich skóra będzie aksamitna, delikatna i biała. Wiadomo na pewno, że rzymska królowa Poppea nigdy nie rozstała się z całym stadem osłów (według legendy było ich ponad 500), ponieważ codziennie kąpała się w ich mleku. Piękna Kleopatra codziennie rano myła się świeżym mlekiem. Mówią, że radziecka gwiazda Ljubow Orłowa również lubiła kąpać się w mleku, prawdopodobnie dlatego zawsze miała doskonałą cerę ...

Slajd numer 10

Co jeszcze wiem o mleku?

Dzięki temu Wartość odżywcza mleko może zastąpić każdy produkt, ale żaden produkt nie może zastąpić mleka. W mleku znaleziono ponad 200 użytecznych substancji, które są całkowicie wchłaniane przez organizm ludzki.

Slajd numer 11

Dlaczego mleko jest białe?

Nie tylko ludzie karmią swoje noworodki mlekiem matki. Na świecie jest ponad 6000 innych ssaków, które karmią swoje młode mlekiem. Oprócz dobrze znanych krów i kóz, których mleko chętnie konsumują, są to również konie, wielbłądy, koty, wieloryby, zające, jeże i wiele innych. Ich mleko różni się smakiem, zawartością tłuszczu i składem zawartych w nim substancji. Ale każdy ma to białe. Biały kolor daje mleko z białka mleka. Króliki mają najwięcej białka w mleku (15%), dlatego mleko królicze jest najbielsze. Białko w mleku wielorybim wynosi 12%, w reniferze - 10%. Zawartość tłuszczu w mleku jest inna dla każdego. Klacze mają najmniej tłuszczu w mleku, ale zawiera więcej cukru mlecznego, dlatego z mleka klaczy przygotowywany jest napój leczniczy kumis. Najgrubsze mleko u wielorybów i fok to 45% i 53%. Za nimi podążają renifery i zające, których mleko jest tak pożywne, że na przykład jeden obiad wystarcza zającemu na 2-3 dni.

Slajd numer 12

Nabiał

Ser pozyskiwany jest z mleka fermentowanego w specjalny sposób.
Ayran to napój podobny do kefiru.
Kefir to gęsty napój ze sfermentowanego mleka.
Koumiss to mleko klaczy.
Olej to substancja tłuszczowa.
Rewers - mleko odtłuszczone.
Maślanka to krem ​​beztłuszczowy.
Twaróg to masa twarogowa.
Suflet - śmietanka lub mleko z cukrem do robienia lodów.
Ser to ser wytwarzany z mleka owczego.
Jogurt to fermentowany produkt mleczny z witaminami i dodatkami owocowymi.
Matsoni to zsiadłe mleko.
Mleko to biały płyn wydzielany przez gruczoły sutkowe samic.
Krem - gruba wierzchnia warstwa mleka.

Slajd numer 13

Nabiał

Twaróg - twaróg z kwaśnego mleka.

Varenets - sfermentowane mleko pieczone.

Ryazhenka - sfermentowane mleko pieczone.

Śmietana to produkt wykonany ze śmietany.

Blancmange - kremowa galaretka.

Lody to mrożone słodkie danie wykonane ze śmietanki.

Serwatka to płynny osad z zsiadłego mleka.

Zsiadłe mleko - gęste zsiadłe mleko.

Laktobacylina to rodzaj zsiadłego mleka.

Slajd numer 14

Ile mleka potrzebuje dziecko w wieku 3-7 lat?

Eksperci obliczyli: w tym wieku dzieci potrzebują 500-600 g mleka dziennie, w tym to, które wydaje się na gotowanie owsianki, przecier warzywny, omlet. Bardzo przydatne jest zastąpienie części mleka kefirem.
Na przykład dziecko otrzymuje poranną porcję mleka z owsianką, szklankę mleka lub kefiru podaje się na popołudniową przekąskę, kubek na obiad.
Między śniadaniem, obiadem, kolacją nie należy podawać mleka - FAKTY MLEKO NIE JEST NAPOJEM, ALE JEDZENIEM, zawiera 13% suchej masy, w skład której wchodzą białka, węglowodany, tłuszcze. Nadmiar mleka zmniejsza apetyt i może wypierać innych zdrowe posiłki, w szczególności mięso, przyczyniają się do rozwoju anemii u dziecka.

Slajd numer 15

Czy mleko jest takie samo?

Porównajmy mleko krowy i renifera:
Krowa: Jeleń:
Woda - 87% Woda - 68%
Zawartość tłuszczu - 4% Zawartość tłuszczu - 17%
Mleko reniferowe zawiera 2 razy mniej cukru, 3 razy więcej kazeiny i około 5 razy więcej innych białek.

Slajd numer 16

Kozie mleko

W przypadku konieczności spożywania mleka należy pamiętać, że oprócz mleka matki, najbardziej przydatne jest mleko kozie dla wszystkich grup wiekowych.
Surowe mleko kozie to najczystszy produkt.
Udowodniono, że mleko krowie wytwarza dużo śluzu, podczas gdy mleko kozie nie.
Koza jest prawdopodobnie najczystszym zwierzakiem. Jej narządy wydalnicze są bliskie ideału, stąd jej przyjazne usposobienie. Będąc czystym zwierzęciem, koza nie cierpi na gruźlicę, brucelozę i inne choroby, na które cierpią krowy. Mleko kozie zawiera więcej azotu bez białka, więcej niacyny i tiaminy, niż jakakolwiek inna żywność.
Mleko kozie jest niezwykle skuteczne w leczeniu biegunki u dzieci ze względu na wysoką zawartość niacyny. Zawiera prawie dwukrotnie więcej albuminy i globuliny - szczególnie cennych części białka mleka. Jest też bogatszy w łatwo przyswajalny tłuszcz. Zawiera witaminy A i D.
Sole żelaza w kozie mleko prawie tak samo jak u krowy.

Slajd numer 17

Mleko wielbłądzie

Pod względem wartości odżywczej i smaku jest zbliżona do krowy, ale zawiera więcej tłuszczu (do 5%) oraz soli wapnia i fosforu.

Slajd numer 18

Slajd numer 19

Mleko owcze

Mleko owcze jest prawie 2 razy grubsze niż mleko krowie. Ale jego tłuszcz zawiera kwasy tłuszczowe, które mają specyficzny zapach, który nie każdemu się podoba.
Wykorzystywany do wyrobu sera feta i lokalnych serów.

Numer slajdu 20

mleko klaczy

Odżywczo gorszy od krowy.

Slajd nr 21

Kto pije mleko i czyje?

Na Kaukazie - koza i owca
W Azji Środkowej - mleko wielbłądzie
Na północy - jeleń
W Wielkiej Brytanii - krowa
W Hiszpanii - owce
Na arabskich pustyniach - mleko wielbłądzie
W Egipcie - mleko bawole
W Peru - mleko lamy
W Tybecie - mleko jaka
W Laponii - renifer

W żywieniu wykorzystuje się również mleko od osłów i klaczy.

Slajd numer 22

Koktajl mleczny i jajeczny

Zetrzyj żółtka z 3 jajek z trzeciego stołu. łyżki cukru, dodać 3-4 łyżeczki. łyżki syropu jagodowego, a następnie delikatnie mieszając wlać 3 szklanki schłodzonego mleka.
Wlać koktajl do szklanek. Lepiej pić przez słomkę.

Numer slajdu 23

Galaretka mleczna

Dodaj cukier do gorącego mleka, zagotuj. Skrobię rozpuścić w niewielkiej ilości mleka, dodać, od czasu do czasu mieszając. w mleku i odstawić na 5-6 minut (doprowadzić do wrzenia) na małym ogniu, cały czas mieszając. Możesz dodać wanilinę. Wlać do szklanek, ostudzić.

Slajd numer 24

Galaretka mleczna

Przepis: mleko-750g, cukier-120g, wanilina-0,03g, żelatyna-30g, woda (do żelatyny) -180g.
Kolejność pracy:
1. Wlać żelatynę zimna woda i pozostawić do spęcznienia na 1 godzinę.
2. Mleko wlać do rondelka o pojemności 1 litra, zagotować i zdjąć z ognia.
3. Wanilinę, cukier, dodać do gorącego mleka.
4. Spęcznioną żelatynę wrzuć na sitko, pozwól wodzie spłynąć i wlej gorące mleko.
5. Ciągle mieszając, zagotować mleko z żelatyną. Żelatyna powinna całkowicie się rozpuścić.
6. Wlej mieszankę mleka do galaretek, ostudź do 30*C i wstaw do lodówki.
7. Po całkowitym zestaleniu formę opuszcza się na kilka sekund w gorąca woda(50*C) aby ułatwić wyjmowanie galaretki.

Slajd numer 25

Alpejski obiad

To danie przygotowywane jest w Koryncie - tym samym regionie Austrii, w którym znajduje się miasto Weigensfeld - gdzie produkowany jest balsam Bitnera.
Zupa mleczna
2 litry mleka, 2 jajka, 0,5 kg mąki, szczypta soli.
Do ciasta zagnieść jajka, mąkę, 1 litr mleka i sól.
Podpal pozostałe mleko. Zetrzyj ciasto i włóż do gotującego się mleka. Nie przeszkadzaj.

Slajd numer 26

Mleko i kosmetyki

Wypróbuj dla siebie mleko i produkty mleczne jako kosmetyki, efekt mile Cię zaskoczy!

Jeśli chcesz zrobić ekspresową maskę na twarz, ugotuj jabłko w niewielkiej ilości mleka, przetrzyj przez sito i nałóż powstałą ciepłą masę na twarz, spłucz zimną wodą po 20 minutach, skóra nabiera świeżości i młodzieńczy wygląd.

Jeśli Twojej skórze brakuje witamin, weź 1 stół. łyżka świeży twarożek, olej roślinny, dodać trochę mleka i soku z marchwi, nałożyć na twarz na 20 minut, następnie spłukać ciepłą wodą.

Jeśli masz spierzchniętą, szorstką skórę, wypełnij 2-3 łyżki stołowe. Łyżki owsianka mleko czy krem. Wszystko wymieszaj i nałóż na twarz na 20 minut, a następnie spłucz.

Jeśli masz matową, suchą skórę, weź kąpiel z mlekiem i miodem. 1 szklankę miodu rozpuścić w 1 litrze ciepłego mleka. Dodaj powstałą mieszaninę do kąpieli.

Jeśli masz opuchnięte powieki, namocz waciki w świeżym mleku (1/2 łyżki stołowej na wacik) i nałóż na oczy na 10 minut.

"Dobra rada", 2006

Numer slajdu 27

Wiersze z dzieciństwa ...

Kotek-kot puka, brzdąkać ...
Kotek, kotek - kot, puka, brzdąka na ulicy:
Kitty to szara beczka! Tomasz jeździ na kurczaku
Chodź kotku, spędź noc, Timoshka - na kota
Aby kołysać moje dziecko, usypiać. Na zakrzywionym torze.
Jak zapłacę ci kotu za pracę. -Gdzie, Thomas, idziesz?
Dam ci kawałek ciasta i dzbanek mleka. Gdzie jedziesz?
Czarna krowa - idę kosić siano.
Krowa pasła się na zielonej łące. -Po co chcesz siano?
Och, co się teraz stanie, nie rozumiem: - Nakarm krowy.
Jadła szmaragdową trawę - Po co ci krowy?
I niebieski chaber do dodania. - Mleko Pij, dzieci, mleko - będziesz zdrowy!

Wartość mleka polega również na tym, że składniki odżywcze wchodzące w skład kompozycji są bardzo łatwo i szybko przyswajalne przez organizm.

Mleko jest niezbędne w diecie i jedzenie dla dzieci.

Mleko i przetwory mleczne zawierają wystarczającą ilość łatwo przyswajalnego wapnia - szczególnie niezbędnego do prawidłowego kształtowania szkieletu dzieci.

Bez mleka dzieci słabo rosną, często chorują i szybko się męczą, zwłaszcza dzieci w wieku szkolnym.

Dzieci powinny codziennie pić co najmniej dwie szklanki mleka.

Slajd numer 31

Numer slajdu 32

Źródła informacji

1. G. Shalaeva, L. Kashinskaya Wszystko o wszystkim Tom 7. Firma "Klyuch-S", Towarzystwo Filologiczne "Slovo", Centrum Nauk Humanistycznych na Wydziale Dziennikarstwa, Moskiewski Uniwersytet Państwowy Łomonosowa, Moskwa, 1994.
2. GP Shalaeva Wszystko o wszystkim Tom 4. Firma "Klyuch-S", Towarzystwo Filologiczne "Slovo", TKO AST, Moskwa, 1994.
3. M.A. Vorobyova Nabiał kulinarny Moskwa, wydawnictwo AST 1999.
5. A.Ya.Labzina, E.V.Vasilchenko,L.N.Kuznetsova.Pracownik serwisowy.5kl. Moskwa Edukacja 1982.
6. N. Bely Region Amur - spichlerz Dalekiego Wschodu Chabarowsk ID "Priamurskie vedomosti" .2002.
7. Czasopisma z różnych lat: „Szkoła i Produkcja”, „Chłop”, „Rabotnica”.
8. I.B.Klavdieva, I.V. Aksenova Kalendarz kulinarny. 1994.
9. TN Putintseva Witamy gości Kalendarz 2007.
10.GP Lobarev, M.M. Panfilova Kalendarz rodzinny 1998.
11. EV Shish Desery i napoje LLC "Harvest" 1999.
12. A. N. Kudyan Gospodyni o produktach spożywczych Mińsk: Uradzhai, 1978.

Mleko i produkty mleczne

Dyscyplina: Towar spożywczy

Nauczyciel: B.M. Eleusyzova

TEMAT LEKCJI : Mleko i produkty mleczne.

• Cel lekcji: Uogólnienie i utrwalenie wiedzy na temat cechy towaru mleko i przetwory mleczne przyczyniają się do kształtowania kompetencji zawodowych

• Mleko to wieloskładnikowy, zrównoważony system o właściwościach odżywczych i bakteriobójczych.
• Mleko zawiera:
• tłuszcze są źródłem energii,
• białka są budulcem naszego organizmu,
• Sole mineralne i witaminy.

mleko

Metodą obróbki cieplnej mleko dzieli się na pasteryzowane i sterylizowane.

Pasteryzowane produkują następujące rodzaje: o zawartości tłuszczu 2,5; 3,5; 1,5; 3,2 i 6% tłuszczu; stopiony – o zawartości tłuszczu 4 i 6%;

białko- 1 i 2,5% zawartości tłuszczu; z witamina C zawierające 3,2 i 2,5% tłuszczu i bez tłuszczu: nie tłuste .

Mleko sterylizowane produkowane z zawartością tłuszczu 3,2 i 2,5%; 1,5 i 2,5%.

Skład chemiczny mleko

białka(kazeina, albumina, globulina);

minerały(wapń, fosfor, potas, magnez i inne);

witaminy: A (dla wzrostu i wizji), D, E, B1

(tiamina - do wchłaniania cukru) i inne;

enzymy mleczne(lipaza i inne), promujące lepsze trawienie i metabolizm;

mleczny cukier(laktoza), niezbędna do funkcjonowania serca, wątroby, nerek. Nadaje mleku słodkawy smak;

gazy mleczne(tlen, wodór, dwutlenek węgla) odparowują podczas gotowania, a na powierzchni mleka tworzy się piana.

minerały 0,7%

woda

cukier mleczny 4,7-5,2%

białka 2,8-4,3%

witaminy A, D, E

Znaczenie mleka:

Białko - 16,6%

Tłuszcz - 12,9%

Wapń - 63,5%

Fosfor - 28,5%

Żelazo - 3,3%

Witamina A - 10, 7%

Witamina B - 9,8%

Witamina B 2 - 31,6%

Witamina PP - 2,4%

Witamina C - 4,3%

• Ile lat ma mleko? - Mleko odkrył człowiek 7 - 8 tysięcy lat temu. Świadczą o tym wykopaliska archeologów, tradycje, legendy i baśnie.
• O mleku pisali starożytni naukowcy - Herodot, Arystoteles, Hipokrates

• Ludzie jedzą mleko od kóz, owiec, bawołów, wielbłądów, klaczy, osłów i jeleni.

• Mleko kozie jest uważane za najbardziej odżywcze i najbliższe mleku matki.

• Jeden litr mleka zapewnia dzienne zapotrzebowanie na białko, tłuszcz i węglowodany.
• Wapń w mleku występuje razem z witaminą D i dzięki temu jest szybko wchłaniany.
• Mleko jest bardzo kaloryczne, w 100 gramach - 60 Kcal

Wymagania dotyczące jakości mleka

Mleko powinno mieć postać jednorodnej cieczy, bez osadu. Barwa biała z lekko żółtawym odcieniem, ghee - o kremowym odcieniu, nietłusta - z lekko niebieskawym odcieniem.

Mleko o gorzkim, paszowym, zjełczałym i innym obcym smaku i zapachu, a także mleko zanieczyszczone nie jest dopuszczone do przyjęcia.

• Mleko odgrywa ważną rolę w diecie człowieka.
• Mleko jest cenne produkt spożywczy, który korzystnie wpływa na rozwój organizmu.

• Starożytni lekarze przepisywali mleko do leczenia gruźlicy płuc, chorób żołądka.
• W starożytnym Egipcie, Rzymie, w leczeniu anemii stosowano mleko.

• Główną zasadą jest traktowanie tego produktu jak żywności.
• Słabo łączy się z mięsem, jajkami, orzechami.
• Dobrze komponuje się ze słodkimi owocami, jagodami, gotowane ziemniaki i różne zboża.

• Bądź zdrowy i silny -

WYPIJ MLEKO!

Rozwiązać krzyżówkę: 1. Zsiadłe mleko PRODUKT DIETY, REPREZENTUJE Gęste Kwaśne Mleko. 2. Kwaśne mleko rewitalizujące napój o niskiej zawartości alkoholu przydatne w leczeniu gruźlicy, anemii i innych schorzeń. 3. Obróbka cieplna mleko w temperaturze powyżej 100 C, a następnie przetrzymywanie w tej temperaturze 4. Podgrzewanie mleka do temperatury 65 C, a następnie utrzymywanie go w tej temperaturze przez pół godziny. 5. Skład bakteryjny powodujący fermentację. 6. Tradycyjnie ta średnia wyprodukowanego mleka wynosi 3,5%. 7. Fermentowany produkt mleczny otrzymywany z pieczonego mleka krowiego.

Odpowiedzi na krzyżówkę

Kefir Kefir: użyteczne właściwości i przeciwwskazania. Korzystne cechy kefir jest znany wielu. Jest doskonale przyswajalny przez organizm, normalizuje mikroflorę jelitową, pomaga w ustaleniu funkcjonowania przewodu pokarmowego, radzi sobie z zaparciami i poprawia przemianę materii. Kefir jest przydatny przy osłabionym układzie odpornościowym, dysbiozie, anemii, zaburzeniach snu, chronicznym zmęczeniu i chorobach układu nerwowego. Eksperci zalecają stosowanie kefiru dzieciom, osobom starszym, a także chorym i powracającym do zdrowia. Kefir jest szeroko stosowany w walce z otyłością i znajduje się w różnych dietach. Zaleca się picie tego sfermentowanego napoju mlecznego z umiarem, ale regularnie, a wtedy przyniesie to ogromne korzyści dla organizmu.

Jogurt Jogurt: przydatne właściwości i przeciwwskazania. Jogurt jest jednym z najpopularniejszych fermentowane produkty mleczne na świecie. Istnieje ogromna ilość różnych jogurtów, ale niestety nie wszystkie mają dobroczynne właściwości. Jogurty naturalne, które nie były narażone na działanie obróbka cieplna w trakcie przygotowania i zawierają żywe bakterie kwasu mlekowego... Okres przydatności do spożycia takich jogurtów jest bardzo krótki. Jogurt naturalny ma wiele korzystnych właściwości. Wspomaga normalizację układu pokarmowego, pomaga złagodzić ból i dyskomfort w żołądku oraz poprawia mikroflorę jelitową. Korzystnie wpływa stan ogólny organizmu, poprawia odporność, poprawia stan skóry, kości i zębów.

Twaróg Twaróg: użyteczne właściwości i przeciwwskazania. Twaróg to najbardziej przydatny fermentowany produkt mleczny, który ludzie znają i kochają od czasów starożytnych. Twaróg to doskonałe źródło łatwo przyswajalnego białka, aminokwasów, witamin, wapnia i innych ważnych dla organizmu człowieka substancji. Regularne spożywanie twarogu ma korzystny wpływ na prawie wszystkie układy i narządy człowieka. Ten fermentowany produkt mleczny pomaga regulować pracę przewodu pokarmowego, poprawia przemianę materii, wspomaga tworzenie, wzmacnianie i odbudowę tkanki kostnej, wzmacnia układ odpornościowy, nerwowy i sercowo-naczyniowy. Eksperci szczególnie polecają twaróg dzieciom, kobietom w ciąży i karmiącym, osobom starszym oraz osobom osłabionym chorobami.

Śmietana Śmietana: użyteczne właściwości i przeciwwskazania. Śmietana, podobnie jak inne fermentowane produkty mleczne, korzystnie wpływa na pracę układu pokarmowego, poprawia mikroflorę jelitową. Podczas obróbki cieplnej pożyteczne bakterie zawarte w śmietanie giną, dlatego zaleca się spożywanie tego produktu w świeży, na przykład, jedz z twarogiem lub sałatkami sezonowymi. Śmietana pomaga wzmocnić tkankę kostną, nasyca organizm witaminami i minerałami, korzystnie wpływa na funkcje rozrodcze. W przeciwieństwie do większości fermentowanych produktów mlecznych, kwaśna śmietana sprzyja przybieraniu na wadze i dlatego jest polecana osobom, które chcą zwiększyć masę ciała. Zaleca się również spożywanie kwaśnej śmietany osobom przemęczonym chorobami, o słabym apetycie. Regularne spożywanie śmietany pomaga wzmocnić tkankę mięśniową, poprawić sprawność umysłową i poprawić nastrój. Śmietana jest szeroko stosowana w kosmetologii jako podstawa wszelkiego rodzaju maseczek.

Zsiadłe mleko Zsiadłe mleko: przydatne właściwości i przeciwwskazania. Zsiadłe mleko jest popularnym fermentowanym produktem mlecznym mieszkańców Rosji, Ukrainy, Gruzji, Armenii i innych krajów. Varenet i sfermentowane mleko pieczone to rodzaj jogurtu. Korzystne właściwości jogurtu są nie mniej szerokie niż innych fermentowanych produktów mlecznych. Zsiadłe mleko korzystnie wpływa na funkcjonowanie całego przewodu pokarmowego, normalizuje mikroflorę, poprawia motorykę jelit i trzustki, wspomaga usuwanie toksyn i toksyn z organizmu. Zsiadłe mleko polecane jest przy zaparciach, nieżytach żołądka, zapaleniu okrężnicy i innych schorzeniach układu pokarmowego. Ten produkt ma dobry wpływ na układ sercowo-naczyniowy, jest przydatny przy nadciśnieniu, miażdżycy, anemii i chorobie wieńcowej serca. Ze względu na bogaty skład mineralny eksperci zalecają włączenie jogurtu do diety dzieci. Regularne spożywanie jogurtu pomaga poprawić stan skóry, paznokci i włosów. Zsiadłe mleko jest często uwzględniane w dietach odchudzających.

Olej Pomimo tego, że masło Był jednym z podstawowych produktów żywnościowych naszych przodków, teraz jest coraz częściej zastępowany warzywami, obawiając się złego cholesterolu.Co tracą ci, którzy całkowicie porzucili masło? Masło odpowiada przede wszystkim za gładką skórę, piękne włosy i mocne paznokcie, a wszystko to dlatego, że zawiera rozpuszczalne w tłuszczach witaminy A, D, E, K oraz 20 niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych.

Lody Większość naszych rodaków bardzo lubi lody. Niektórzy obcokrajowcy, odwiedzając Rosję, mówią z przerażeniem w domu, że Rosjanie jedzą lody nawet zimą, przy trzydziestostopniowym mrozie i na ulicy. Można powiedzieć, że jest w tym trochę przesady, ale ogólnie wszystko się zgadza. W Rosji zarówno dzieci, jak i dorośli kupują lody z dowolnego powodu: do jedzenia, uspokojenia nerwów, „ładowania” mózgu, po prostu zaspokojenia głodu, ochłodzenia się w upalny dzień itp. Odmienne jest podejście do lodów, zwłaszcza wśród dietetyków. Ktoś myśli, że można go jeść prawie codziennie, a ktoś nie poleca go częściej niż dwa razy w tygodniu. Czy lody są szkodliwe dla zdrowia czy zdrowe, nie można powiedzieć na pewno. Najprawdopodobniej prawdziwe będzie znane stwierdzenie, które dotyczy prawie każdego produktu spożywczego - wszystko wymaga miary. Lody też mogą być stosunkowo zdrowe i szkodliwe. Co to za produkt - lody? Lody mogą być miękkie lub przyprawione - chodzi o sposób produkcji. Lody miękkie nigdy nie są zimniejsze niż -5 ° C, nie można ich długo przechowywać i smakują bardzo delikatnie. Lody temperowane są zamrażane w fabrykach do -25°C i jako takie mogą być przechowywane cały rok... Jest bardzo gęsty i twardy. Lody różnią się również stopniem zawartości tłuszczu: mleko, śmietanka, lody oraz owoce i jagody.

Milkshake Dzieci nie lubią mleka. Ale jeśli dodasz do tego lody i owoce, zaczną je pić świetnie najlepsze koktajle na świecie. Kto dokładnie wymyślił i wyprodukował pierwszy koktajl mleczny - historia milczy, ale możemy śmiało powiedzieć, że wydarzyło się to w latach 20. XX wieku w Ameryce podczas Wielkiego Kryzysu i Prohibicji. Nie wiadomo, czy ten napój był wytworem fantazji znudzonego barmana, czy małą zachętą dla wybrednego syna gangstera z Chicago. Ale fakt, że koktajl mleczny natychmiast zyskał popularność, jest niepodważalnym faktem. Oprócz delikatny smak i niesamowity aromat sprawia, że ​​napój ten jest doskonałym źródłem energii. Jest wysokokaloryczny, ale niskotłuszczowy. Koktajl jest bogaty w mikroelementy, proteiny, minerały i witaminy, dzięki czemu idealnie nadaje się na dziecięce śniadanie lub popołudniową przekąskę. I oczywiście stanie się główną atrakcją programu w zabawnym towarzystwie przyjaciół Twojego potomstwa! I nie ma znaczenia, czy są to urodziny, czy dzieci po prostu decydują się przeczekać deszcz w twoim domu.

Mleko (co najważniejsze) Mleko ssaków ma inny skład ze względu na specyficzne cechy organizmu, dla którego jest przeznaczone. Oznacza to, że mleko krowie ma inny skład w stosunku do mleka koziego, owczego, wielbłądziego, a jeszcze bardziej do mleka ludzkiego. Warto zauważyć, że w naturze noworodek używa mleka przez pewien okres, po którym już nigdy nie wraca do tego rodzaju żywienia. Jeśli narysujemy analogię (ponieważ człowiek również należy do klasy ssaków), to również nie powinien spożywać mleka w wieku dorosłym. Jak widać, nawet przy powierzchownej, logicznej analizie, równowaga skłania się do tego, że osoba nie powinna dalej pić mleka po tym, jak matka zakończyła karmienie, ale aby informacja była jak najbardziej obiektywna, przeanalizuj wszystkie plusy i minusy, trochę głębiej.

Opis prezentacji dla poszczególnych slajdów:

1 slajd

Opis slajdu:

"Gotowanie". Temat: „Mleko i produkty mleczne” Ukończył: nauczyciel technologii MOU gimnazjum nr 125 Abuzyarova OM

2 slajdy

Opis slajdu:

Temat lekcji: „MLEKO I NABIAŁ”. "Pij, dzieci, mleko - będziesz zdrowy!"

3 slajdy

Opis slajdu:

Cel lekcji: Zapoznanie uczniów z Wartość odżywcza mleko i produkty mleczne; technologia gotowania Napój mleczny... Wzmacniać szacunek dla produktów spożywczych, dokładność, ekonomię, odpowiedzialność.

4 slajdy

Opis slajdu:

Mleko nazywane jest „eliksirem życia”, ponieważ mleko zawiera wszystkie składniki odżywcze, których potrzebuje rosnący organizm. Od wielu tysiącleci jest używany przez ludzi od pierwszych dni życia do późnej starości. Krowie mleko to wodny roztwór ponad dwustu różnych substancji organicznych i mineralnych. Mleko zawiera wszystkie niezbędne składniki odżywcze i witaminy:

5 slajdów

Opis slajdu:

Wartość mleka polega również na tym, że składniki pokarmowe wchodzące w jego skład są bardzo łatwo przyswajalne przez organizm. Dlatego mleko jest niezbędne w diecie i żywności dla niemowląt. Bez mleka dzieci słabo rosną, często chorują i szybko się męczą, zwłaszcza dzieci w wieku szkolnym. Dzieci powinny codziennie pić co najmniej dwie szklanki mleka.

6 slajdów

Opis slajdu:

Mleko jest produktem łatwo psującym się, nie jest długo przechowywane. Aby zneutralizować go przed drobnoustrojami i zabezpieczyć przed zakwaszeniem, gotuje się go w domu, a pasteryzuje w mleczarni (podgrzewany do temperatury 80 - 85º). Mleko należy przechowywać w lodówce nie dłużej niż zalecany okres. Nie przechowuj mleka w otwartych pojemnikach lub w pobliżu innych produktów wydzielających zapachy (ryby, cebula itp.), ponieważ mleko łatwo je pochłania. Przedstawię Wam termin przydatności do spożycia mleka i przetworów mlecznych.

7 slajdów

Opis slajdu:

Okres trwałości mleka i produktów mlecznych TERMIN PRZECHOWYWANIA (w temperaturze od +4 do +8º С) Mleko surowe 20 godzin. Fermentowane produkty mleczne 24 godziny. Twaróg 36 godz. Śmietana 72 godziny Ser od 5 do 15 dni Masło 5 dni Masło ghee 15 dni

8 slajdów

Opis slajdu:

Mleko pozyskuje się od zwierząt: krów, kóz, koni, wielbłądów, bawołów, owiec. Różne narody przygotowują własne krajowe fermentowane produkty mleczne.

9 slajdów

Opis slajdu:

Krajowe fermentowane produkty mleczne Różne narody przygotowują własne krajowe fermentowane produkty mleczne. LUDZIE NAZWA PRODUKTU Z KTÓREGO UŻYWANE JEST MLEKO Rosyjskie Zsiadłe mleko, warenety, kwaśna śmietana Krowa Ukraińska Ryazhenka Krowa Kazachowie, Kirgizi, Uzbecy Kurt, chal Krowa, owce, kozy Kaukascy Górale Ayran, jogurt Krowa Gruzini, Matsuyoni Krowa owca, koza Katyko Azerba , owce, kozy Osetyjczycy Kefir Krowa Altaians, Buriaci Kefir Krowa, Baszkirska klacz, Kałmuks Kumys, shubat Klacz, krowa, wielbłąd

10 slajdów

Opis slajdu:

Oprócz mleka w żywieniu stosuje się również inne produkty mleczne: śmietanę, śmietanę, masło, kefir, jogurt, fermentowane mleko pieczone, warenety, sery, twarogi itp.

11 slajdów

Opis slajdu:

Dania z twarogu na ciepło przygotowywane są z półtłustego twarogu. Należą do nich serniki, zapiekanki, pierogi, budynie, naleśniki z twarogiem. Przed przygotowaniem potraw twarożek wyciera się lub przepuszcza przez maszynę do mięsa. W dawnych czasach twarożek nazywano serem. Tak nazywa się to teraz w niektórych częściach kraju. Stąd wzięła się nazwa popularnego dania twarogowego – „syrniki”.

12 slajdów

Opis slajdu:

Chcę przedstawić wspaniały produkt, którego dzieci potrzebują do normalnego wzrostu i rozwoju. Pomaga wzmocnić układ kostny, mięśnie, paznokcie, włosy. Twarożek jest cennym produktem spożywczym, ponieważ zawiera białko, tłuszcz, witaminy A, E, witaminy z grupy B. Szczególnie ceniony jest za zawartość soli wapnia, dlatego u dzieci polecane są dania z twarogu odżywianie dietetyczne

13 slajdów

Opis slajdu:

Naczynia z mleka i przetworów mlecznych Mleko i przetwory mleczne są szeroko stosowane w kuchni. RODZAJE POTRAW NAZWY POTRAW Zupy Ze zbożami, z makaron, z warzywami, z kluskami lub pierogami Kasza manna, ryż, pszenica, płatki owsiane Dania z twarogu Serniki, zapiekanki, budynie, płatki zbożowe, twarożek z mlekiem, twarożek z kwaśną śmietaną Sosy i dressingi Nabiał, śmietana, śmietana z pomidorem, dressing z kwaśnej śmietany Słodkie dania i napoje Galaretka mleczna, galaretka mleczna, kremy mleczne, lody, koktajle Wyroby z ciasta Pierogi, naleśniki, naleśniki, placki, serniki

14 slajdów

Opis slajdu:

W przemyśle z mleka pozyskuje się wiele produktów mlecznych i fermentowanych. Już ich spotkałeś. Nowoczesne mleczarnie wyposażone są w zaawansowaną technologię: automaty, agregaty do pasteryzacji, schładzania i napełniania mleka. Przedsiębiorstwa te zatrudniają mistrzów produkcji pełnego mleka i kwaśnej śmietany i twarogu, serowarów i masła, aparatczyków do produkcji mleka skondensowanego. Musisz dbać o produkty mleczne. Ich produkcja i dostarczanie ludności wymaga ogromnej ilości pracy wielu pracowników kompleksu rolno-przemysłowego - pasterzy, dojarek, operatorów maszyn, a także pracowników sektora produkcyjnego i usługowego - pracowników zakładów mleczarskich, pojazdów, sprzedawcy itp.

15 slajdów

Opis slajdu:

Jeśli odszedłeś rozlane mleko, używaj go do robienia naleśników, naleśników, twarogu. Bardzo przydatne jest picie jogurtu. Ale konieczne jest monitorowanie jakości produktów mlecznych. Nieświeże jedzenie ma specyficzny nieprzyjemny zapach. Ich powierzchnia pokryta jest błoną mszaków, staje się śliska, zmienia kolor, pojawia się gorzki smak.

16 slajdów

Opis slajdu:

Dzisiaj ugotujemy „KOKTÓL Z MLEKO” Do przygotowania potrawy będziemy potrzebować: Wykaz Nazwa Ilość Miska 1 Szklanka 1 Giętarka 1