Gotowane mleko skondensowane: opcje gotowania.

Varenka sprzedawana jest w każdym supermarkecie i jest niezastąpionym przysmakiem dla miłośników słodkich potraw. Ale nie zawsze swoją jakością zaspokaja wybredny gust smakoszy ze słodyczą. Najlepsza opcja- Zrób własne mleko skondensowane. W domu skondensowane gotowane ziemniaki można przygotować według własnych upodobań: gęste lub płynne, ciemne lub jasne. Porozmawiajmy o tym, jak zrobić to dobrze.

Jak i jak długo gotować skondensowane mleko w żelaznej puszce do brązowego i karmelowego w rondlu?

Tradycyjny sposób

Mleko skondensowane gotuje się bardzo prosto, jeśli zastosujesz kilka sztuczek kulinarnych i weźmiesz pod uwagę specyfikę samego mleka. Czas potrzebny do przygotowania produktu zależy od zawartości tłuszczu w mleku, pożądanej grubości i koloru gotowego produktu.

• Aby uzyskać mleczny odcień i niezbyt gęstą konsystencję, gotuj:

1. Przy 8% tłuszczu mlecznego - 1,5-2 godziny
2. Mleko o wyższym stężeniu - 2-2,5 godziny

• Grube i ciemne gotowane ziemniaki wymagają dłuższego obróbka cieplna:

1. Dla pierwszej używanej wersji produktu - 2-2,5 godziny
2. Na drugi - około 4 godzin

Najpopularniejszy metoda gotowania:

1. Słoiki wkładamy do głębokiej miski, uprzednio oczyszczonej z papierowej etykiety
2. Zalej zimną wodą tak, aby całkowicie zakryła słoiki
3. Podgrzej do wrzenia
4. Następnie gotuj na średnim ogniu, biorąc pod uwagę powyższe zalecenia od 1,5 do 2,5 godziny
5. Upewnij się, że pojemnik jest cały czas przykryty wodą.
6. Jeśli płyn się zagotował, dodaj wrzącą wodę
7. Po przygotowaniu ostrożnie spuść wodę.
8. Gotowy produkt pozostawić do ostygnięcia przez co najmniej godzinę bez wyjmowania go z patelni

Wideo: Jak gotować mleko skondensowane w słoiku?

Czy można, jak i jak długo gotować mleko skondensowane w żelaznej puszce do brązowego i karmelowego w powolnej kuchence?

1. W misce multicooker umieszczamy słoik mleka skondensowanego
2. Wlej wodę, przykrywając pojemnik skondensowanym mlekiem co najmniej 3 cm od góry
3. Włącz funkcję „gotowania”
4. Po zagotowaniu płynu (5-10 minut) przechodzimy do funkcji „Gaszenie”
5. Ustawiony czas gotowania - 2-2,5 godziny
6. Po sygnale multicooker o gotowości otwórz pokrywkę
7. Pozostawić do ostygnięcia bez wyjmowania z miski przez 2 godziny
8. Otwórz słoik po całkowitym ostygnięciu.

Wideo: Gotowane mleko skondensowane w REDMOND RMC-IH300

Jak i jak długo gotować mleko skondensowane w żelaznej puszce do brązowego i karmelowego w piekarniku?

W piekarniku gotowane ziemniaki gotuje się w łaźni wodnej:

1. Wlej wodę do ognioodpornego pojemnika
2. Słoik mleka skondensowanego stawiamy tak, aby woda go przykryła
3. Wkładam wszystko do piekarnika
4. Gotowanie przez 2 godziny w temperaturze 200 stopni
5. Przed otwarciem gotowy produkt musi dobrze ostygnąć.

Jak i jak długo gotować mleko skondensowane w żelaznej puszce do zrumienienia i karmelu w szybkowarze?

Szybkowar umożliwia gotowanie ulubiona uczta w 10 minut.
Kroki gotowania:

1. Słoik definiujemy na przygotowanej patelni z szybkowaru
2. Całkowicie napełnić pojemnik wodą
3. Zamknij szybkowar
4. Gotuj przez 10-15 minut
5. Sprawdzaj okresowo, aby upewnić się, że płyn nie wygotowuje się. W razie potrzeby dodaj wrzącą wodę
6. Po upływie ustawionego czasu nie zdejmuj pokrywki, aż do całkowitego ostygnięcia przez około 2 godziny

Wideo: Przepis. Jak szybko gotować gotowane mleko skondensowane w wolnej kuchence? Tylko 13 minut!

Czy można, jak i jak długo gotować skondensowane mleko w żelaznej puszce do brązowego i karmelowego w kuchence mikrofalowej?

Używamy kuchenki mikrofalowej

Współcześni elektroniczni pomocnicy domowi znacznie redukują proces gotowania skondensowanego mleka. Czas poświęcony na gotowanie przedmiotowych słodyczy w kuchence mikrofalowej nie będzie dłuższy niż pół godziny.

Gotowanie:

1. Ponieważ mleka skondensowanego nie można ugotować bezpośrednio w puszce, wlej je do odpowiedniego naczynia na kuchenka mikrofalowa poza plastikiem i oczywiście metalem
2. Przykryj pokrywką
3. Wstawić do piekarnika na 2 minuty (moc 700W)
4. Wyjmij, zamieszaj
5. Wróć do kuchenki mikrofalowej, wyjmując co 2 minuty i mieszając
6. W sumie gotowość zajmuje około 8-10 przejść, w zależności od możliwości mikrofali i pożądanego rezultatu (gęsty lub płynny, ciemny lub jasny)

Czy można i jak gotować mleko skondensowane w miękkim opakowaniu?

Czy miękkie opakowanie nadaje się do varenki w domu?

• Możesz spróbować ugotować swój ulubiony przysmak zapakowany w miękkie pojemniki, ale lepiej nie ryzykować
• Bez znajomości wytrzymałości opakowania możliwe jest zgrzanie opakowania ze skondensowanym mlekiem, które będzie się topić podczas procesu gotowania
• Dlatego lepiej go ugotować w kuchence mikrofalowej lub przelać do szklanego pojemnika i gotować

Czy można i jak gotować mleko skondensowane w szklanym słoiku?

Bardzo Najlepszym sposobem gotowanie

Gotowanie gotowanego mleka skondensowanego w szklanym pojemniku jest nie tylko możliwe, ale ma również szereg zalet w porównaniu z gotowaniem produktu w puszce:

• W wyniku nagrzewania blaszany pojemnik tworzy szkodliwe dla zdrowia tlenki.
• Gorące temperatury niszczą cynową powłokę pojemnika. Uwolnione szkodliwe substancje łączą się z mlekiem, zamieniając je w nie do końca bezpieczny produkt.

Dlatego rozważ opcję gotowania gotowanych ziemniaków w słoik:

1. W głębokim rondlu wkładamy szklany pojemnik ze skondensowaną
2. Przykryj luźno pokrywką, aby nie dopuścić do wody. Szczelna pokrywka może spowodować pęknięcie szklanego słoika.
3. Wlej wodę do rondla, do poziomu mleka skondensowanego w słoikach
4. Doprowadzić do wrzenia
5. Zmniejsz ogień do średniego
6. Gotuj 3-4 godziny, dodając od czasu do czasu gorąca woda, w przypadku wrzenia
7. Schłodzić bez wyjmowania z wody

Czy to możliwe i jak gotować mleko skondensowane w otwartym słoiku?

Ta opcja jest dopuszczalna pod dwoma warunkami:

1. Ciągle mieszaj mleko, aby nie powstała skórka.
2. Dolewamy tyle wody, aby podczas gotowania nie wpadła w przygotowaną słodycz

Czy można i jak gotować mleko skondensowane bez słoika?

Dodatkowa, niezbyt powszechna opcja

Rozważ trochę popularny (ze względu na czas trwania), ale w razie potrzeby możliwy sposób:

1. Zakupiony produkt przelej do ceramicznej patelni
2. Wkładamy większy pojemnik z wodą
3. Gotuj w średniej temperaturze, mieszając od czasu do czasu przez około 5 godzin (w niektórych przypadkach 7-8 godzin)

Bez słoika możesz zrobić varenkę „zrób to sam” z pełnego (sproszkowanego) mleka. Ta opcja jest oferowana w krótkim filmie.

Wideo: skondensowane gotowane mleko (karmel)

Podczas gotowania należy pamiętać, że smak i jakość gotowych słodyczy wynikają z cech oryginalnego produktu. Naturalność zakupionego konserwantu potwierdzają następujące wymagania:

1. Składniki: cukier i mleko
2. Data wygaśnięcia ważności
3. Oznaczenie numer 76
4. Standard jakości GOST
5. Nieuszkodzone opakowanie

Wideo: Gotowane mleko skondensowane w przepisie domowym w słoiku. Gotowane mleko skondensowane ile gotować?

Dziś często takie pytanie wśród gospodyń domowych nie jest tego warte. I naprawdę, po co kupować surowe mleko skondensowane, cierpieć z powodu gotowania, jeśli można kupić gotowe mleko karmelizowane. A różni producenci wymyślili nazwy swoich produktów - toffi, pyszne, karmelowe i inne.
Ale po wypróbowaniu kilku takich skondensowanych mleka doszedłem do wniosku, że nie jest to produkt, którego chcę używać do robienia kremów lub deserów. Smak pamiętam i znacznie różni się od nowoczesnych karmelków.

Postanowiłem więc poeksperymentować, gotować taką słodycz w domu, gotując skondensowane mleko w słoiku. I muszę przyznać, że mimo wszelkich wątpliwości wynik był znakomity. Otrzymałam oszałamiająco pyszną słodką masę, o delikatnej kremowej konsystencji i pięknym kolorze. To było dokładnie to, co chciałam dostać, za zrobienie kremu z mleka skondensowanego do posmarowania mojego ulubionego ciasta.

Wydawało mi się, że nikt nie powinien mieć problemów z procesem przygotowania takiego słodkości. Poszedłem do sklepu, kupiłem słoik skondensowanego mleka od producenta, któremu bardziej ufasz, i ugotowałem go w domu. Ale przypomniałam sobie, jak wiele lat temu, jeszcze jako uczennica, chciałam zrobić mamie niespodziankę. Kupiłem okrągłe gofry i puszkę skondensowanego mleka, żeby zrobić popularne w tamtym czasie. ciasto waflowe. Widziałem, jak moja mama gotowała gotowane mleko skondensowane i teoretycznie rozumiałem cały proces, ale nie brałem pod uwagę, że woda w patelni dosyć szybko odparowuje i puszka może pęknąć po podgrzaniu. Dlatego ugotowałem moją przyszłą śmietankę i z czystym sumieniem poszedłem na spacer po ulicy.

Kiedy mama wróciła z pracy do domu, czekała na nią niespodzianka - zarówno na suficie, jak i na zasłonach i na meblach. Ale wkrótce dokonaliśmy napraw, których w żaden sposób nie mogliśmy się dogadać i wymieniliśmy stare meble. Tak więc moje kulinarne eksperymenty nadal przynosiły rodzinie znaczne korzyści.

A jeśli chcesz sam gotować mleko skondensowane, ale nie planujesz go naprawiać w najbliższej przyszłości, z przyjemnością powiem ci, jak gotować mleko skondensowane w słoiku, aby nie eksplodowało.

Składniki:
- mleko skondensowane - 1 puszka,
- woda - 2-3 litry.

Przepis ze zdjęciem krok po kroku:

Do gotowania mleka skondensowanego bierzemy duży rondel najlepiej z grubym dnem.

Następnie wlej zimną wodę w takiej ilości, aby całkowicie zakryła słoik, możesz nawet wylać ją na wierzch patelni.




Następnie przykryj patelnię pokrywką i gotuj na średnim ogniu, stale monitorując ilość wody i dolewając ją od czasu do czasu. Dodajemy tylko gorącą wodę, aby nie spowodować szoku termicznego w słoiku.




Czas gotowania ustalany jest na podstawie celu, dla którego przygotowujemy karmel.
Czy potrzebujemy wypełnienia ciasteczek, czy nie? gęsta śmietana następnie gotuj przez 1,5 godziny.
Jeśli potrzebujemy gęstszej konsystencji, gotujemy przez 2-3 godziny.
Jeśli chcemy bardzo mocno zagęścić mleko, np. do nadzienia

Nie tylko dzieci uwielbiają słodycze, ale także dorośli. Słodycze, ciasta, pierniki, wypieki rozweselają, sprawiają przyjemność. A prawdziwym smakiem z dzieciństwa jest gotowane mleko skondensowane. Tak, supermarkety sprzedają już gotowane mleko skondensowane - toffi. Ale o wiele smaczniejszy jest przysmak ugotowany samodzielnie. Oczywiście wiele gospodyń domowych doskonale zdaje sobie sprawę z tego, jak przebiega ten proces. Ważne jest, aby wykonać wszystkie kroki. W przeciwnym razie posprzątanie kuchni zajmie kilka godzin. Rzeczywiście, przy niewłaściwym gotowaniu słoik surowej słodyczy może po prostu pęknąć. Jak więc samodzielnie gotować mleko skondensowane w słoiku?

Wybór mleka skondensowanego w słoiku do gotowania

Decydując się na samodzielne gotowanie mleka skondensowanego w puszce, należy zwrócić szczególną uwagę na wybór tego produktu. W przeciwnym razie wszystkie twoje wysiłki pójdą na marne. Dzięki tej popularności wielu producentów stara się oszczędzać na surowcach, obniżać koszty słodyczy. W procesie gotowania takich produktów zamienia się w niezrozumiałą masę, która jest bardzo szkodliwa dla zdrowia ludzkiego.

Unikać nieprzyjemne konsekwencje musisz zwrócić uwagę na kilka czynników:

• Oznakowanie banku. Produkt jakościowy koniecznie ma wytłoczone oznaczenie, a nie tylko wydrukowane lub napisane. Jednocześnie jest wybijany od wewnątrz na pokrywce lub dnie słoika. Najpierw wypchana jest litera „M”, a cyfry. Jeśli dwa ostatnie znaki to „76”, to mleko skondensowane jest wysokiej jakości.
• Oznaczenie standardowe. Najwyższej jakości i najsmaczniejsze mleko skondensowane przygotowane według GOST. Oznaczenie TU jest dozwolone. W tym przypadku do produkcji wykorzystywane są komponenty roślinne w dużych ilościach. Pogarsza to właściwości smakowe produktu.
• Imię. Aby ugotować pyszne mleko skondensowane lub użyć go na surowo, wybierz nazwę na słoiku „Mleko skondensowane z cukrem”. Niektórzy producenci piszą Całe mleko”. Ta opcja jest również akceptowalna. Inne produkty nie są produkowane zgodnie ze standardami i mogą być szkodliwe.
• Okres przechowywania. Prawdziwego, prawidłowo wyprodukowanego mleka skondensowanego nie można przechowywać dłużej niż rok. Jeśli opakowanie wskazuje na dłuższy termin przydatności do spożycia, oznacza to, że podczas produkcji zostały dodane konserwanty. Dzięki obróbce cieplnej mogą zamienić się w bombę czasu rzeczywistego.

Zwróć uwagę na jakość samego opakowania. Zarówno do gotowania, jak i do spożycia w postaci naturalnej, smakołyk w plastikowym pojemniku nie nadaje się. Prawdziwe mleko skondensowane pakowane jest wyłącznie w puszki. Tylko takie opakowanie pozwala na tak długie przechowywanie produktów bez użycia konserwantów. Na puszce niedopuszczalne są pęknięcia i wgniecenia.

Jak gotować mleko skondensowane w słoiku w rondlu?

Spawać pyszna słodycz bank, należy pamiętać o kilku rzeczach. Przede wszystkim brany jest pod uwagę czas gotowania produktu. Ile gotować mleko skondensowane w słoiku? Jeśli zależy Ci na delikatnym, beżowym odcieniu, czas gotowania wyniesie tylko 1 godzinę. Aby uzyskać ciemnobrązowy kolor, będziesz musiał gotować słodycz przez około 3,5-4 godziny.

Czas gotowania wpływa również na właściwości smakowe, konsystencję mleka skondensowanego. Im dłużej będzie gotować, tym będzie gęstsza. Z reguły takie masy nie są używane do bezpośredniego spożycia, ale do produkcji nadzień lub kremów do Cukiernia. Podczas procesu gotowania woda z patelni wyparuje. Trzeba go dodać. Aby jednak nie doszło do wybuchu, a skondensowane mleko nie wylądowało na ścianach kuchni, dodaje się tylko ciepłą wodę.

Wykonaj następujące kroki gotowania:

• Usuń słoik z etykiety;
• Umieść słoik bokiem na patelni;
• Napełnij skondensowane mleko zimnym płynem;
• Zagotuj skondensowane mleko na maksymalnym ogniu;
• Zmniejsz ogień do minimum;
• Mleko skondensowane gotować przez określony czas.

Jeśli zauważysz, że mleko zaczęło wypływać ze słoika, przestań gotować. W przeciwnym razie bank na pewno eksploduje. Nie otwieraj od razu skondensowanego mleka po ugotowaniu. Poczekaj, aż produkt całkowicie ostygnie. Tak więc mleko skondensowane będzie smaczne, a pojemnik nie pęknie. Przed gotowaniem sprawdź skład mleka skondensowanego. Wymaganą konsystencję uzyskamy tylko wtedy, gdy zawartość tłuszczu mlecznego nie przekroczy 8%.

Mleko skondensowane gotujemy w słoiku w powolnej kuchence

Dziś multicooker znajduje się w prawie każdej kuchni. Za pomocą tego urządzenia możesz również ugotować pyszne mleko skondensowane. Podobnie jak w poprzedniej wersji, żelazna puszka musisz pozbyć się etykiety i wytrzeć ją wilgotną ściereczką. Miskę multicooker należy przykryć serwetką (tkaniną), aby nie została porysowana z puszki.

Sam słoik mleka skondensowanego można położyć na boku lub położyć równo. Potrzebujesz wystarczającej ilości wody, aby zakryć trochę powyżej słoika. Ale nie możesz przekroczyć maksymalnego znaku w misce multicooker. Jeśli urządzenie ma zawór pary, należy go zamknąć. Dzięki temu ciecz nie wyparuje i nie będzie trzeba jej uzupełniać.

W trybie „Smażenie” płyn ze słoikiem należy doprowadzić do wrzenia. Następnie zamknij multicooker pokrywką i ustaw tryb „Gaszenie”. Zwykle, reżim temperaturowy jest ustawiany automatycznie. Powinien być trzymany w granicach 100-110 stopni. Szybkie gotowanie skondensowanego mleka nawet w powolnej kuchence nie zadziała. Aby uzyskać gęstą, brązową masę, powinno upłynąć co najmniej 2,5-3 godziny.

Jak samemu zrobić mleko skondensowane?

Mleko skondensowane możesz sam ugotować. Jest uniwersalny klasyczny przepis. Do jej przygotowania potrzebne będą następujące składniki:

• Mleko tłuste - 1,3 l;
• Cukier - 0,6 kg;
• Soda oczyszczona - 3 g;
• Woda - 0,1 l;
• Wanilina - 20 g.

Mleko skondensowane można ugotować samodzielnie tylko w rondlu ze specjalną powłoką (nieprzywierającą), grubościenną. Połączenie mleka i cukru najpierw się pieni, a potem zacznie przyklejać do dna naczynia. Zbyt cienkie dno zepsuje smak potrawy. Jeśli nie ma odpowiedniej patelni, masę należy stale mieszać.

Tak więc na pierwszym etapie przygotowuje się mieszaninę waniliny, cukru, wody. Całość miesza się drewnianą szpatułką. Ogień na piecu ustawiony jest poniżej średniego. Masę miesza się trzepaczką, aż cukier całkowicie się rozpuści. Po przygotowaniu syropu można powoli wlewać do masy tłuste mleko. Jak zawsze, mieszając, mieszaninę doprowadza się do wrzenia. Ważne jest, aby wlewać mleko nie zimne, ale w temperaturze pokojowej.

Ogień zostaje zredukowany do minimum, gdy tylko zaczną się pojawiać liczne bąbelki. Na tym etapie do produktu dodawana jest soda. Ponieważ ostry syk zacznie się kipiać, skondensowane mleko należy intensywnie mieszać. Teraz skondensowane mleko przykrywa się pokrywką i gotuje na minimalnym ogniu przez godzinę. Mleko miesza się co 10 minut.

Po około godzinie mleko przybierze delikatny beżowy kolor. W tej chwili mleko skondensowane można usunąć z ognia, jeśli istnieje chęć uzyskania płynnej konsystencji. W przypadku gęstego, gotowanego skondensowanego mleka produkt będzie musiał gotować na wolnym ogniu przez kolejne 40 minut.Po wyjęciu produktu z pieca patelnię przykrywa się pokrywką, a mleko skondensowane ochładza się. Już schłodzoną słodycz wlewa się do słoika, pojemnika na żywność, szczelnie zamkniętego pokrywką.

Inne przepisy na przysmaki

Okazuje się, że bardzo smaczne mleko skondensowane ze śmietaną. W tym przypadku skład składników jest nieco inny:

• Cukier - 1,2 kg;
• mleko w proszku - 370 g;
• Śmietana (33% tłuszczu) - 1 l;
• Mleczna mieszanka dla niemowląt (sucha) - 210 g;
• Woda - 120 g;
• Cukier waniliowy - 10 g.

Garnek do gotowania powinien być taki sam jak w poprzednim przypadku. Mieszanka ich wanilii i cukier prosty, woda. Mieszankę gotuje się na małym ogniu, aż się zagotuje. Na tym etapie cukier nie został jeszcze całkowicie rozpuszczony. Gdy mieszanina jest jednorodna, jest usuwana z gazu. Teraz możesz dodać śmietanę na patelnię, mleko w proszku, Preparat dla niemowląt. Naczynia są umieszczane na minimalnym ogniu, a skondensowane mleko jest stale mieszane. Pozwoli to uniknąć tworzenia się grudek.

Produkt powinien schnąć przez 1,5 godziny. Podczas procesu gotowania produkt jest stale mieszany, a piana, która osiadła na ścianach, jest ponownie wysyłana na patelnię. Musisz wyłączyć ogień, gdy masa stanie się gęsta i lepka. Schładza smakołyk w temperaturze pokojowej. Taka słodycz okaże się bardzo smaczna, umiarkowanie słodka. W pojemniku ze szczelnie przylegającym wieczkiem (najlepiej szklanym) produkt można przechowywać w lodówce przez długi czas.

Większość dorosłych i dzieci nie jest obojętna na gotowane mleko skondensowane. Obawy budzi jednak jakość nowoczesnych produktów pod tą nazwą – ich skład jest tak wątpliwy. Nie jest to jednak powód do odmowy pyszne smakołyki, ponieważ możesz go ugotować po staromodny sposób własnymi rękami.

Wybór mleka skondensowanego

Skondensowany nazywa się skoncentrowanym krowie mleko z którego została usunięta wilgoć. Aby nadać produktowi słodycz, często dodaje się do niego cukier, w wyniku czego uzyskuje się białą, lepką, ale wciąż płynną masę. Jak każda słodka konsystencja przylega do dłoni. Wysokiej jakości mleko skondensowane pakowane jest w puszki, dzięki czemu jego okres przydatności do spożycia wydłuża się do 12 miesięcy. Jeśli ten produkt jest ugotowany, nabiera brązowego odcienia, grubszej tekstury i wyraźnego karmelowego smaku. Powstałe danie nazywa się dulce de leche, co po hiszpańsku oznacza „dżem mleczny”. Jednak w naszym kraju takie danie znane jest jako gotowane mleko skondensowane.

Obecnie mleko skondensowane sprzedawane jest w torebkach doy-pack, plastikowych i szklanych pojemnikach. Ponieważ gotowanie odbywa się bez wyjmowania kompozycji z pojemnika, wystarczą tylko blaszane pojemniki. Proszę uważnie przeczytać etykietę przed zakupem. Tylko produkt oznaczony jako Całe mleko skondensowane z cukrem. Jeśli na etykiecie jest inna nazwa, aczkolwiek bardzo zbliżona do znaczenia, gotowane mleko skondensowane nie zadziała.

Możesz uzyskać wysokiej jakości i smaczną masę karmelową z najbardziej naturalnego mleka skondensowanego, które zawiera tylko cukier i mleko. Jeśli zawiera konserwanty i aromaty, a także składniki zaczynające się na literę „E”, to podczas gotowania produkt może się zwijać, złuszczać i zachowywać w nieoczekiwany sposób. Warto zwrócić uwagę wygląd słoiki – nie powinny mieć wgnieceń i uszkodzeń, śladów rdzy.

Oczywiście do gotowania można używać tylko hermetycznie zamkniętych pojemników, a ich okres przydatności do spożycia nie może upłynąć. Jeśli wybierzesz odpowiednie surowce i zastosujesz się do zaleceń dotyczących gotowania, otrzymasz pachnące gotowane mleko skondensowane, przypominające toffi. Pod względem smaku i bezpieczeństwa zdecydowanie przewyższa kupowane w sklepie odpowiedniki sprzedawane pod tą samą nazwą.

Jak i ile gotować mleko skondensowane, aby nie eksplodowało?

Gotowanie mleka skondensowanego wymaga dużo czasu. W zależności od wybranej metody zajmuje to od 3 do 4 godzin, więc większość gospodyń domowych woli gotować kilka puszek naraz. Po schłodzeniu wkłada się je po prostu do lodówki i otwiera w razie potrzeby. Czas gotowania wpływa na odcień, konsystencję i smak gotowanego skondensowanego mleka.

Jeśli „zagotujesz słoiki” godzinę po zagotowaniu płynu, „dżem mleczny” nabierze żółtawego odcienia. Jego konsystencja i walory smakowe pozostaną prawie niezmienione.

Jeśli mleko skondensowane gotujesz przez kilka godzin od momentu wrzenia, nabierze przyjemnego karmelowego lub jasnobrązowego koloru i lekko zgęstnieje. Taka mieszanka jest zwykle używana do robienia pomadek, smarowania warstw ciasta. Jeśli wydłużysz czas gotowania o godzinę, uzyskasz gęstą, bogatą brązową „varenkę” o pysznym aromacie. Będziesz musiał wyjąć go ze słoika łyżką, a kompozycja nie spłynie, ale stwardnieje lepką słodką masą. Wreszcie, jeśli produkt będzie gotowany przez 3,5 godziny, stanie się intensywnie brązowy i będziesz musiał go zjeść nożem. Gotowane mleko skondensowane będzie kroić jak masło.

W rondlu na kuchence

Ta metoda słusznie uważa się za klasykę, ponieważ w ten sposób przygotowywano dulce de leche w okresie sowieckim. Proces ten nie wymaga specjalnych umiejętności, chociaż o tym przepisie nie można powiedzieć „podpal i zapomnij”, ponieważ musisz cały czas kontrolować poziom wody, dodając go w razie potrzeby. Ta metoda jest również atrakcyjna, ponieważ pozwala na jednoczesne gotowanie dużej ilości skondensowanego mleka. Wystarczy wziąć szeroką patelnię i zwiększyć objętość wody, aby pomieścić kilka puszek jednocześnie.

Patelnię należy zabrać z grubymi ściankami i dnem. Etykiety należy najpierw usunąć z puszek.

Kremowy deser będzie można przygotować w domu ze zwykłego mleka skondensowanego, jeśli będzie dość tłusty. Ta liczba musi wynosić co najmniej 8,5%. W naczyniach lepiej układać puszki w stos, a nie stawiać ich pionowo. W takim przypadku nie będą one unosić się podczas gotowania, a warstwa wody nad brzegami przy takim ułożeniu będzie większa. Aby pojemniki nie stykały się z dnem i nie dudniły, przetaczając się po nim, zaleca się najpierw położyć na dnie kawałek naturalnej tkaniny, a następnie puszki, a następnie zalać wodą. Powinno być jej wystarczająco dużo, aby słoiki były całkowicie schowane, a nad nimi pozostała warstwa cieczy co najmniej 2-3 cm, ale lepiej 5-10 cm.

Następnie musisz włączyć silny ogień i doprowadzić płyn do wrzenia. Następnie należy zmniejszyć intensywność gotowania i pozostawić patelnię na 2-3,5 godziny. To wystarczy, aby dostać „knedle”. Jeśli potrzebujesz dania o ciemniejszym odcieniu o bardziej lepkiej i gęstej konsystencji, możesz gotować kompozycję do 4 godzin. Jeśli to konieczne, musisz dodać wodę, aby słoiki w żadnym wypadku nie pozostały odkryte wodą. Aby to zrobić, lepiej wlać na patelnię wodę przegotowaną w czajniku.

Aby nie znaleźć się w sytuacji, w której wrząca woda nagle się skończyła, a słoiki pozostawiono bez pokrywki, lepiej regularnie gotować czajnik.

Po upływie określonego czasu pojemniki z gotowanym skondensowanym mlekiem wyjmuje się z wrzącej wody łyżką cedzakową lub kulinarnymi szczypcami i umieszcza na ręczniku. Słoiki są gorące, więc trzeba być bardzo ostrożnym i pozostawić je do ostygnięcia na żaroodpornej powierzchni. Danie jest gotowe (można je otworzyć i posmakować lub włożyć do lodówki) gdy temperatura zawartości będzie odpowiadała temperaturze pokojowej. Z reguły zajmuje to cały dzień, czasem dzień.

Możesz przyspieszyć schłodzenie, umieszczając gorące słoiki w garnku z zimną wodą. Gdy tylko się rozgrzeje, spuść płyn i napełnij go nową porcją. zimna woda. Powtarzaj, aż słoik stanie się zimny i przestanie podgrzewać wodę, podczas gdy lepiej nie spieszyć się z otwieraniem pojemnika, ponieważ skondensowane mleko całkowicie ostygło wzdłuż ścian, a wewnątrz słoika nadal jest gorące i może „strzelać”.

Na kuchence można gotować mleko skondensowane nie tylko w żelaznych pojemnikach fabrycznych, ale także w zwykłym szklanym słoiku. Aby to zrobić, wlej produkt do słoika, włóż do rondla i napełnij wodą. Jego ilość powinna odpowiadać poziomowi mleka skondensowanego w słoiku. Postaw patelnię na ogniu i zagotuj płyn, następnie zmniejsz ogień i gotuj „dżem mleczny” przez 3-3,5 minuty. Nie należy mu przeszkadzać podczas gotowania, ale dodanie wody na patelnię, gdy się zagotuje, jest koniecznością. Gotową „varenkę” należy pozostawić w słoiku, aż woda na patelni ostygnie.

W szybkowarze i multicookerze

Podczas gotowania w szybkowarze obowiązują te same zasady - słoiki umieszcza się w pojemniku całkowicie wypełnionym wodą. Czas gotowania - kwadrans, po czym słoiki pod pokrywką pozostawia się w płynie na kolejne 3 godziny. Po tym czasie szybkowar otwiera się, ale mleko skondensowane usuwa się dopiero po całkowitym ostygnięciu. Podobnie danie przygotowuje się w powolnej kuchence, wybierając tryb „Zupa”.

w kuchence mikrofalowej

Skondensowane mleko można gotować w kuchence mikrofalowej tylko poprzez otwarcie słoika i przeniesienie go do szklanego pojemnika przeznaczonego do użycia w kuchence mikrofalowej. Ustaw moc na 750 W na urządzeniu i gotuj przez kilka minut. Następnie wyjmij i wymieszaj. Powtórz proces, wyjmując pojemnik z kremem i mieszając go co 2 minuty. Dzięki temu mleko się nie przypali i zakończy gotowanie, gdy potrawa nabierze pożądanej konsystencji.

zasady

Pomimo tego, że gotowanie mleka skondensowanego jest dość prostym procesem, zdecydowanie powinieneś przestrzegać kilku zasad, w przeciwnym razie istnieje ryzyko nie tylko zepsucia „varenki”, ale także wywołania eksplozji puszki.

• Pierwsza zasada dotyczy ilości wody na patelni. Musi całkowicie zakryć słoik. Faktem jest, że temperatura wrzenia wody nie może przekroczyć 100ºС, co oznacza, że ​​słoik nie nagrzeje się do powyższego limitu. Nawet jeśli stanie się to z powodu kontaktu puszki z dnem naczynia, otaczająca ciecz „przejmie” ciepło na siebie. Jeśli zdarzy się, że jakaś część pojemnika nie znajdzie się pod wodą, doprowadzi to do jego przegrzania. W rezultacie temperatura słodkiej masy przekroczy temperaturę poza słoikiem. Spowoduje to rozszerzenie się skondensowanego mleka i w rezultacie puszka eksploduje.

Ważny! Płyn działa jak kąpiel wodna. Jak wiadomo gotowanie w kąpieli wodnej zapewnia ich równomierne podgrzanie i eliminuje ryzyko poparzenia. Przy wystarczającej ilości wody proces karmelizacji przebiega równomiernie, niektóre części kompozycji (przede wszystkim mleko skondensowane na dnie) nie palą się.

• Druga zasada dotyczy czasu otwarcia słoika. Skondensowane mleko w słoiku zwiększa swoją objętość po ugotowaniu. Naturalnie hermetycznie zamknięta puszka wstrzymuje uwalnianie mieszanki. Jeśli jednak otworzysz słoik, gdy masa karmelowa jeszcze nie ostygła, popłynie w postaci gorącej fontanny. Tak więc otwarcie puszki z gotowanym skondensowanym mlekiem zaraz po obróbce cieplnej jest niezwykle niebezpieczne - można się poparzyć. Można to zrobić dopiero po schłodzeniu do temperatury pokojowej.

Oprócz obowiązkowych zasad możesz podać kilka zaleceń. Chociaż papierowe etykiety mogą się poluzować z puszki podczas procesu warzenia, najlepiej zrobić to przed przetwarzaniem. W przeciwnym razie wyskakujący „papier” zakłóci proces, przyklej się do patelni. Etykietę można usunąć, mocząc ją w ciepłej wodzie. Gdy płyn przesiąknie papierem, wystarczy pociągnąć za krawędź etykiety i zdjąć ją w jednym kawałku.

Niedopuszczalne jest zdrapywanie papierowej naklejki nożem lub metalową szczotką, gdyż może to spowodować uszkodzenie ścianek pojemnika. W procesie ekspozycji na wysoką temperaturę sytuacja pogorszy się, co ostatecznie doprowadzi do eksplozji puszki.

Gotowe gotowane mleko skondensowane można podawać jako samodzielny deser lub posmarować dżemem, stosowanym do warstwy ciast, deserów. Poprawia smak zbóż, dobrze komponuje się z twarogiem i lodami. Zawartość kalorii w gotowanym produkcie jest taka sama jak w skondensowanym mleku.

Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat gotowania mleka skondensowanego w słoiku, zobacz poniższy film.

Każde jedzenie gotowane w domu jest zawsze smaczniejsze niż kupowane w sklepie, czy to desery, czy inne potrawy. Mleko skondensowane „zrób to sam” również da szanse każdemu podobnemu produktowi z supermarketu. Dzisiaj powiemy Ci, jak gotować mleko skondensowane bez słoika w domu. W pierwszym przepisie zrobimy mleko skondensowane gotowane od podstaw w zwykłym rondlu, a w drugiej wersji podamy przepis na gotowane mleko skondensowane.

Wybierając mleko skondensowane w sklepie, możesz poświęcić dużo czasu na badanie składu zawartości puszek, porównywanie składników i producentów. W końcu chcę kupić produkt naturalny. Ale nawet wśród obfitości tych produktów znalezienie naprawdę wysokiej jakości produktu jest dość problematyczne. Dlatego sugerujemy samodzielne gotowanie skondensowanego mleka z mleka i cukru.

Składniki

• Litr pełnotłustego mleka (najlepiej domowej roboty)
• Cukier - 1kg

Gotowanie

Lekko podgrzane mleko wlewamy do rondla, dodajemy cukier i mieszamy trzepaczką aż do całkowitego rozpuszczenia. Teraz ustawiamy płyn do wrzenia na wolnym gazie, nie zapominając o ciągłym mieszaniu trzepaczką. Gotowanie może zająć nieco ponad godzinę, maksymalnie półtora. Gotuj do lepkości.
Możesz zrobić skondensowane mleko w kąpieli wodnej.

Weź jedną dużą doniczkę i jedną mniejszą. W pierwszej nalewamy wodę, w drugiej umieszczamy składniki na nasz przysmak. Gdy woda się zagotuje, połóż na wierzch patelnię z mieszanką mleka i gotuj, aż zgęstnieje. Ta metoda jest wygodna, ponieważ nie trzeba cały czas stać przy kuchence, a jedynie od czasu do czasu mieszać zawartość patelni.

Jeśli kupiłeś mleko skondensowane nie w żelaznym słoiku, ale na wagę i chcesz z niego zrobić „gotowane mleko”, ale nie wiesz jak, to powiemy ci, jak gotować mleko skondensowane bez słoika.

1. Mleko skondensowane wlać do aluminiowego kubka (nieemaliowanego, inaczej się spali).
2. Dodajemy średni gaz i gotujemy mieszając drewnianą łopatką.
3. Gdy zawartość zacznie intensywnie gęstnieć, zmniejsz ogień do minimum. Teraz musisz dalej mieszać.

Czas gotowania zależy od tego, jaki kolor i smak chcesz uzyskać. Im dłużej gotujesz - mleko skondensowane staje się ciemniejsze i gęstsze.

Jeśli jest kuchenka mikrofalowa, możesz zrobić w niej „varenkę”. Skondensowane mleko wlej do filiżanki i wstaw do piekarnika na 20 minut, ustaw moc na średnią. Wyjmuj filiżankę co dwie minuty i mieszaj zawartość. W razie potrzeby możesz gotować trochę dłużej.

Jak widać, gotowanie mleka skondensowanego bez puszki jest bardzo proste. Mamy nadzieję, że nasze wskazówki będą dla Ciebie przydatne! Smacznego!

Mleko skondensowane w piekarniku

Mleko skondensowane możesz gotować bez słoika w piekarniku lub bezpośrednio na kuchence. Aby to zrobić, skondensowane mleko należy wlać do szklanego pojemnika, a pojemnik umieścić na żaroodpornej szklanej blasze do pieczenia. Trzeba dolać do niego wodę, poziom wody powinien sięgać krawędzi słoika.